ماهی خال مخالی با تزئین در فر. دستور العمل های پخت ماهی خال مخالی در فویل

– غذا ساده، خوشمزه و بسیار سالم است. البته مزیت ماهی دریایی در تازگی آن است، اما اتفاق می افتد که خرید ماهی خال مخالی برای پخت در تازهیا گران یا دشوار ماهی خال مخالی یک نوع ماهی نسبتاً چرب است. میزان چربی لاشه در فصل تابستان و پاییز به 20 درصد وزن کل آن می رسد و عامل اکسیده شدن و ترشیده شدن گوشت ماهی است. برای جلوگیری از این امر، ماهی خال مخالی بلافاصله پس از صید منجمد یا پردازش می شود. به همین دلیل است که در شهرهای دور از بنادر دریایی، ماهی خال مخالی دودی، ترشی یا منجمد فروخته می شود. شما همچنین می توانید ماهی خال مخالی خنک را در قفسه های سوپرمارکت های گران قیمت پیدا کنید، اما قیمت ماهی های تازه بسیار بالاتر از ماهی های منجمد است. اما اگر به درستی یخ زده و با روشی ملایم تهیه شود، می تواند تا حد امکان سالم باشد. بهترین راهبرای حفظ فواید ماهی خال مخالی منجمد، آن را در فر بپزید.

روش های زیادی برای پخت ماهی خال مخالی در فر به شما امکان می دهد یک منوی کامل از غذاهای خوشمزه و لذیذ را از یک نوع ماهی تهیه کنید. غذاهای سالم. پخت ماهی خال مخالی روی بستر سبزیجات، تکه‌ها، پر شده، با سیب‌زمینی، قارچ یا سبزی بسیار آسان است و خوردن آن بسیار خوشمزه است. قبل از پخت، ماهی خال مخالی اغلب با استفاده از آن ترشی می شود سس سویا، آب مرکبات یا روغن زیتون. غذاهای اسیدی به تعادل چربی ماهی کمک می کنند - گوجه فرنگی، لیمو، ریواس، شراب سفید، سرکهو چاشنی های تند - فلفل دلمه ای، لوبیا خردل، سیر، گیاهان معطر یا مخلوطی از ادویه های ماهی - می توانند به راحتی با بوی خاص کنار بیایند. ماهی خال مخالی پخته شده در قابلمه یا در کوزه بسیار خوشمزه است. خورش با ادویه جات ترشی جات در خود یا آب سبزیجات، به طور غیر معمول آبدار، لطیف و اشتها آور می شود.

نحوه طبخ ماهی خال مخالی: 10 دستور العمل برتر

دستور 1: ماهی خال مخالی در فر با سبزیجات به سبک روستایی

مواد لازم: 300 گرم قارچ یا قارچ های جنگلی 4 عدد ماهی خال مخالی متوسط، 1 عدد پیاز، 1 عدد کدو سبز کوچک، 3 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 عدد هویج، 1 عدد کوچک فلفل دلمه ای 1 ساقه کرفس، 2 حبه سیر، آب یک عدد لیمو، یک دسته کوچک جعفری، روغن زیتون.

1. ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، سرها را جدا کرده و کاملا بشویید و از شر لایه سیاه داخلی شکم خلاص شوید.
2. 3-4 برش مورب کم عمق روی بشکه های ماهی ایجاد کنید. ماهی خال مخالی را روی و داخل آن با مخلوطی از نمک بمالید، روغن زیتون، فلفل ، آبلیمو. ماهی را برای مرینیت کردن کنار بگذارید.
3. قارچ های پوست کنده و ورقه شده را با سیر در روغن زیتون سرخ کنید.
4. سبزیجات را خرد کنید: پیاز را به صورت حلقه های نیمه شفاف، گوجه فرنگی (بدون پوست) و فلفل را به صورت مکعبی، کدو سبز، کرفس و هویج را به صورت خلال های نازک خرد کنید.
5. سبزیجات را سرخ کنید. ابتدا هویج و پیاز نرم شوند. سپس کرفس، فلفل و کدو سبز را به تابه اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه گوجه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
6. در پایان نمک/فلفل، حبه سیر خرد شده، جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط سبزیجات را با قارچ مخلوط کنید.
7. کف ظرف نسوز را با کاغذ روغنی بپوشانید، سبزیجات خورشتی را روی کاغذ و ترشی ماهی خال مخالی را روی بستر سبزیجات قرار دهید.
8. ماهی خال مخالی را به سبک روستایی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. نیم ساعت طول می کشد تا ماهی قهوه ای شود.

دستور 2: ماهی خال مخالی در فر در گلدان با سیب زمینی

مواد لازم: 2 عدد ماهی خال مخالی تازه منجمد، 150 گرم پنیر سفت 800 گرم سیب زمینی، 2 هویج، 85 گرم کره، 2 پیاز، مخلوطی از ادویه برای ماهی، سبزی به مزه.

1. روده ها را از ماهی یخ زدایی خارج کنید، شکم را کاملا بشویید و ماهی خال مخالی را به قطعات کوچک برش دهید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: سیب زمینی و پیاز را به صورت مکعبی یکنواخت، هویج را با استفاده از رنده به صورت چیپس درشت خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند و به ته قابلمه ها منتقل کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. لایه بعدی تکه های ماهی خال مخالی (3-4 قطعه در هر گلدان) است که با نمک و ادویه ماهی مزه دار می شود.
5. ماهی را با پیاز بپوشانید، سپس هویج رنده شده و کمی نمک بپاشید.
6. یک مکعب کره در وسط قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید و سطح آن را با پنیر رنده شده بپوشانید.
7. قابلمه ها را با ماهی و سبزیجات در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از نیم ساعت قابلمه ها را از فر خارج کرده و سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

دستور 3: ماهی خال مخالی، پر از کشمشو آجیل

مواد لازم: 4 عدد ماهی خال مخالی (هر کدام 200-250 گرم، بدون روده)، 2 عدد پیاز کوچک، 40 گرم آجیل کاج یا بادام هندی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، یک دسته جعفری، روغن زیتون، روی نوک چاقو - دارچین و فلفل سیاه، کمی نمک.

1. آبشش ها را از ماهی خال مخالی بردارید و برش هایی در امتداد مهره ها (از سر تا دم) در دو طرف ایجاد کنید. با استفاده از قیچی، ستون فقرات را ببرید و قسمت های داخلی آن را از پشت خارج کنید. لاشه ها را کاملاً بشویید و با دستمال، چه در داخل و چه در خارج، خشک کنید.
2. قسمت بیرون زده گوشت ماهی را با دقت با چاقو جدا کنید (به داخل ماهی اضافه می شود) و استخوان ها را از لاشه انتخاب کنید.
3. پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی کاراملی شود. آجیل و کشمش را به پیاز اضافه کنید، دارچین بپاشید و با فلفل/نمک مزه دار کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم حدود سه دقیقه بجوشانید.
4. اجاق گاز را خاموش کنید و تکه های جعفری و ماهی خال مخالی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و ماهی را "قایق" (نه محکم) پر کنید. پشت ماهی را با سیخ های چوبی خیس شده در آب محکم کنید (حدود نیم ساعت).
5. فر باید تا 200 درجه گرم شود. در حالی که اجاق گاز در حال گرم شدن است، ماهی خال مخالی را در چندین لایه فویل بپیچید و آن را آزادانه روی یک ورقه پخت قرار دهید. پخت، چرخاندن، 20 دقیقه.
6. پنج تا ده دقیقه قبل از پایان پخت، سر ماهی را باز کرده و کمی سرخ کنید.

دستور 4: ماهی خال مخالی با سیب، پخته شده در فویل

مواد لازم: 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط، 2 عدد سیب ترش متوسط، نصف لیمو، 2 قاشق چایخوری روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

1. لاشه ماهی خال مخالی را آب کنید، آنها را تمیز کنید، احشاء و سر را جدا کنید. بشویید و خشک کنید. ماهی آماده شده را روی فویل تا شده در دو لایه قرار دهید.
2. ماهی خال مخالی را با نمک بپاشید و با آب لیمو مرطوب کنید.
3. سیب ها را هسته بگیرید و از وسط به ورقه های نازک برش دهید. ماهی را با تعدادی از برش ها پر کنید و از تکه های باقی مانده برای ایجاد یک "تخت" برای ماهی خال مخالی روی فویل استفاده کنید. لاشه ها را روی سیب ها قرار دهید.
4. ماهی را طوری بپیچید که فویل آن را محکم بپوشاند و از نشت آب آن به سطح جلوگیری شود.
5. ماهی خال مخالی را در فویل با سیب در فر به مدت 45 دقیقه بپزید، درجه حرارت در فر باید به 200 درجه برسد. پنج تا ده دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید، اجازه دهید ماهی یک پوسته به خود بگیرد.

دستور 5: ماهی خال مخالی پخته شده با لیمو

مواد لازم: ماهی خال مخالی بزرگ، 4 نخود فلفل دلمه ای، یک و نیم لیمو، 3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، یک دسته جعفری، فلفل آسیاب شدهو نمک به مزه

1. لاشه ماهی را با دقت بیرون بیاورید، آبشش ها را جدا کرده و کاملاً بشویید و لایه سیاه داخلی را جدا کنید.
2. فلفل دلمه ای را در هاون خرد کنید، فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خرد کنید. سیر را از طریق فشار در مخلوط فلفل فشار دهید، آب لیمو و روغن نباتی را اضافه کنید.
3. داخل و خارج لاشه را با مخلوط روغن معطر چرب کنید. شکم را با برش های لیمو و شاخه های جعفری پر کنید.
4. روی ماهی خال مخالی را محکم با فویل بپوشانید و بگذارید مدتی بخوابد. ماهی را با لیمو به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
5. ماهی را بدون فویل با تکه های لیموی تازه و شاخه های جعفری سرو کنید.

دستور 6: تکه های ماهی خال مخالی با سس خردل

مواد لازم: یک ماهی خال مخالی بزرگ، 1 قاشق چایخوری خردل، ½ لیمو کوچک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، شاخه آویشن، نمک/فلفل.

1. ماهی خال مخالی (بدون احشا و سر) را کمی آب کنید و به 7-9 قطعه برش دهید. قطعات را بشویید، فیلم سیاه شکم را بردارید و نمک اضافه کنید.
2. ماهی را روی فویل قرار دهید، لبه های آن باید با دو طرف پیچیده شود تا آب آن از دست نرود.
3. خردل و سس مایونز را با سس مخلوط کنید و هر تکه ماهی خال مخالی را برس بزنید. برش های لیمو و شاخه های آویشن را روی ماهی قرار دهید. ماهی خال مخالی را با یک ورق فویل بپوشانید.
4. قالب را با فویل در فر با دمای 180 درجه قرار دهید پس از 20 دقیقه پخت، می توانید "درب" را از فویل بردارید.
5. وقتی سس خردل و سس مایونز پخته شد و پوسته اشتها آور شد، ماهی را از فر خارج کنید.
6. قبل از سرو، بگذارید ماهی کمی استراحت کند تا تکه ها از ته آن دور شوند و فویل به راحتی ماهی خال مخالی را آزاد کند.

دستور 7: قایق ماهی خال مخالی پر از قارچ

مواد لازم: 2 عدد ماهی خال مخالی تازه یخ زده متوسط، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 پیاز کوچک، 200 گرم قارچ، 200 گرم پنیر سفت.

1. ماهی یخ زدایی شده را در امتداد پشت برش دهید و ستون فقرات را همراه با احشاء از لاشه جدا کنید. آبشش را بردارید.
2. ماهی خال مخالی را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه ها را روی شکم آنها قرار دهید و "قایق" را تشکیل دهید.
3. قارچ ها را شسته، خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. پیاز تفت داده شده، خامه ترش و نمک را جداگانه به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را کمی بجوشانید و خنک شوید.
4. نیمی از پنیر درشت رنده شده را با فیلینگ مخلوط کنید. "قایق ها" را با سس قارچ پر کنید و با پنیر باقی مانده بپوشانید.
5. ماهی خال مخالی را در فویل بپیچید و در فر گرم شده قرار دهید (فر باید 180-200 درجه را نشان دهد). بعد از 20 دقیقه، ماهی را باز کنید و تا زمانی که پوسته "کاراملی" روی سطح آن تشکیل شود، بپزید.

دستور 8: ماهی خال مخالی با فلفل صورتی، آویشن و زیتون از Ornella Muti

مواد لازم: 2 عدد ماهی خال مخالی کوچک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 60 گرم زیتون، 2 شاخه آویشن، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، چند دانه فلفل صورتی، نمک دریا.

ویژگی ماهی خال مخالی تند فلفل صورتی است. در ترکیب با روغن زیتون اسپانیایی طعم و عطر فوق العاده ای به ماهی می دهد.

1. ماهی خال مخالی را از احشاء خارج کرده و سر را جدا کنید. لاشه ها را کاملا بشویید و داخل و روی آن را با دستمال کاغذی آشپزخانه بمالید.
2. دانه های فلفل صورتی را در هاون خرد کنید (چند دانه فلفل را برای تزئین نگه دارید). روغن، آب مرکبات و نمک را در هاون بریزید.
3. ماهی خال مخالی را با ماریناد روغن بمالید و چند دقیقه به لاشه ها فرصت دهید تا در طعم ها خیس شوند.
4. زیتون های کامل را روی شاخه های آویشن تازه بچرخانید و در شکم هر ماهی «سیخ» قرار دهید. اگر فقط آویشن خشک دارید، می توانید آن را با زیتون خرد شده مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط پر کنید.
5. هر ماهی خال مخالی را در یک ورق جداگانه کاغذ پخت بپیچید و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. لاشه ها 20 دقیقه برای پخت نیاز دارند.
6. Ornella Muti پیشنهاد می کند ماهی خال مخالی را مستقیماً روی کاغذ پخت سرو کنید، پس از تزئین ماهی خال مخالی با شاخه های سبز آویشن و دانه های فلفل صورتی. این ماهی خال مخالی کاملا با کیپر و پنیر خامه ای نرم هماهنگ می شود.

دستور 9: ماهی خال مخالی خوشمزه از گوردون رمزی

مواد لازم: 2 ماهی خال مخالی بزرگ، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون، 1 قاشق چای خوری پاپریکا شیرین، نمک دریا، شاخه های پونه کوهی.

1. ماهی خال مخالی تمیز و شسته شده را به فیله های تمیز برش دهید. دانه ها را با موچین بردارید.
2. سس ماهی خال مخالی را آماده کنید: پاپریکا، نمک، روغن زیتون و پونه کوهی خرد شده را به سیری که از طریق پرس فشرده شده است اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. داخل فیله را با سس چرب کنید و گوشت را نیم ساعت یا بیشتر بگذارید تا مارینه شود.
4. فیله ماهی خال مخالی را روی یک ورقه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید کاغذ پخت. پوست ماهی را به سمت بالا قرار دهید و کمی نمک بپاشید.
5. یک فیله نازک فقط به 10 دقیقه زمان نیاز دارد تا در دمای 200 درجه سانتیگراد که در فر ایجاد شده است بپزد.

دستور 10: ماهی خال مخالی پخته شده با پستو بر اساس دستور جیمی الیور

مواد لازم: 1 ماهی خال مخالی بزرگ، 300 گرم لوبیا سبز، 20 گرم پنیر هلندی سفت، 25 گرم بادام هندی، 1 لیمو کوچک، 50 گرم جعفری خرد شده، 100 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو، حبه سیر، نمک دریایی.

1. ماهی خال مخالی آماده شده را فیله کنید: نزدیک سر و در امتداد رج برش بزنید و فیله ها را با چاقو جدا کنید. برای انتخاب تمام دانه ها از موچین استفاده کنید.
2. سس پستو را آماده کنید: جعفری خرد شده، پنیر خرد شده، سیر، آبلیمو، بادام هندی را در کاسه مخلوط کن بریزید و داخل روغن بریزید. از مخلوط کن برای مخلوط کردن مواد با سس استفاده کنید.
3. یک ورقه پخت را با روغن اسپری کنید و یک "بالش" از لوبیا سبز قرار دهید. فیله ماهی را با پوست به سمت بالا روی آن قرار دهید.
4. سس پستو را در یک لایه تمیز روی ماهی خال مخالی بپاشید و روی ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید. فیله های ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه بپزید.

مقداری نکات سادهبه شما می گوید که چگونه ماهی خال مخالی خوشمزه، آبدار و سالم را در فر بپزید:

1. خریداری کردن ماهی خال مخالی تازه منجمدبهتر است ماهی را با سر انتخاب کنید.

2. یخ زدایی مناسب ماهی تضمین کننده فواید و آبدار بودن آن است. در مرحله اول، ماهی خال مخالی برای چند ساعت در قسمت بالایی یخچال یخ زدایی می شود، در مرحله دوم، فرآیند یخ زدایی در دمای اتاق کامل می شود.

3. ماهی خال مخالی بوی خاصی دارد. مارینادهای مبتنی بر لیمو و ادویه های معطر به خلاص شدن از شر آن کمک می کنند.

4. لاشه ها را باید پس از خارج کردن احشاء کاملاً شسته و حتماً لایه سیاه را از روی شکم جدا کنید که می تواند طعم ظرف تمام شده را با تلخی خراب کند.

5. ماهی خال مخالی پخته شده با سرش "مرتب تر" به نظر می رسد و می تواند یک میز جشن را تزئین کند.

6. بهتر است ماهی را روی فویل "لخت" نپزید - پوست ممکن است محکم به سطح آن بچسبد و ظاهرماهی خال مخالی خراب خواهد شد. بهتر است لاشه را روی یک لایه نازک سبزیجات قرار دهید.

7. ماهی خال مخالی یک نوع ماهی نسبتاً روغنی است، بنابراین در مصرف سس های چرب و سس مایونز زیاده روی نکنید. همچنین باید مقدار کمی روغن گیاهی وجود داشته باشد.

8. هنگام پخت ماهی خال مخالی، بهتر است حواستان به آن باشد شرایط دماییکوره ها اما اگر فر مجهز به دماسنج نیست، می توانید درجه ها را با استفاده از یک تکه کاغذ سفید تعیین کنید:

• در نیم دقیقه در فر برگ کمی زرد شد - دما از 100 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند.
• رنگ زرد روشن - از 170 تا 190 درجه سانتیگراد.
• رنگ کارامل - تا 210 درجه سانتیگراد؛
• برگی که شروع به سوختن کرده است - از 220 تا 250 درجه سانتیگراد.

با لیمو و گیاهان - یک تجربه غذای فراموش نشدنی. با این حال، اگر کمی زمان بیشتری صرف کنید و طعم ماهی خال مخالی را با ادویه های معطر و محصولات "ماهی پسند" تکمیل کنید، چنین ظرفی ممکن است به مناسبت ایده آلی برای یک ضیافت کوچک تبدیل شود.

محبوب ترین روش پخت ماهی خال مخالی در خانه پخت در فر است. ماهی را می توان با ادویه، سبزیجات، سیب زمینی، پیاز، قارچ و حتی پنیر پخت.

ماهی خال مخالی پخته شده در فر چه ویژگی هایی دارد، چگونه ماهی مناسب را برای پخت انتخاب کنیم؟ دستور العمل های محبوبو دستورالعمل های دقیق، نکات و حقایق در این مقاله گردآوری شده است.

امروزه زنان خانه دار اغلب ماهی طبخ می کنند، این غذا در تعطیلات بسیار محبوب است. چه ماهی هایی را می توانید بیشتر در یک میز تعطیلات ببینید؟

ماهی خال مخالی با ارزش است ماهی دریاییماهی خال مخالی حاوی چندین گروه از ویتامین ها و عناصر ریز مانند روی، فسفر، پتاسیم و سدیم است. به لطف چنین ترکیب غنی، استفاده از ماهی خال مخالی برای همه افراد، صرف نظر از سن، توصیه می شود، به استثنای تنها بیماری کبد و کلیه.

ماهی دارای عطر و بوی لطیف و خاص است. برخی افراد ترجیح می دهند ماهی خال مخالی را منحصراً دودی یا کنسرو شده بخورند. با این حال، سرآشپزها ادعا می کنند که می توانید به معنای واقعی کلمه از ماهی خال مخالی تازه "معجزه کنید"!

برای اینکه طعم غذا واقعاً نفیس باشد، باید ماهی را با دقت انتخاب کنید. فقط ماهی خال مخالی صید شده ایده آل است، اما بیشتر اوقات باید ذوب شود. هنگام انتخاب یک محصول منجمد، باید به رنگ آن توجه کنید: پوست ماهی خال مخالی نباید رنگ های زرد یا بوی نامطبوع داشته باشد، این نشان می دهد که لاشه به طور مکرر یخ زده و غیرقابل استفاده است.

ماهی خال مخالی تازه پخته شده در فر طعم و عطر شگفت انگیزی دارد که لطافت خاصی به غذا می بخشد. اما اگر ماهی خال مخالی تازه منجمد برای پخت و پز پیدا کردید ناراحت نشوید: با پردازش مناسب، ماهی خال مخالی پخته شده در اجاق غذای فوق العاده ای برای مهمانان خواهد بود.

دستور العمل های اساسی

چند راه برای پخت ماهی خال مخالی در فر وجود دارد؟

دستور العمل ساده برای پخت و پز در فویل

برای پختن ماهی خال مخالی در فویل، نیازی به مهارت یا توانایی آشپزی خاصی ندارید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی (1-2 قطعه)؛
• ادویه و نمک.

قبل از شروع کار فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اکنون می توانید پردازش ماهی را شروع کنید. لاشه باید جدا شده و از پوست سیاه پاک شود. در صورت تمایل می توانید سر و دم و همچنین استخوان ها را بردارید. ماهی باید زیر آب جاری شسته شود آب سرد. پس از خشک شدن با دستمال کاغذی، ماهی را می توان با نمک و ادویه به مزه مالید.

پس از اینکه ماهی به خوبی با نمک و ادویه ها درمان شد، می توانید ماهی خال مخالی را به مدت 30-40 دقیقه روی میز بگذارید. به این ترتیب ماهی مرینیت می شود و طعم عالی خواهد داشت!

ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی

عناصر:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج یا پیاز کوچک به مزه؛
• سس مایونز یا خامه ترش، 100 گرم؛
• نمک.

با گرم کردن فر با دمای 180 درجه، می توانید ماهی خال مخالی را آماده کنید. برای این کار سر و دم ماهی را می برند و با بریدن پشت آن ستون فقرات را جدا می کنند. فیله به دست آمده را می توان به قطعات کوچک برش داد یا همان طور که هست رها کرد.

سیب زمینی ها و هویج های تمیز و پوست کنده باید به ورقه های نازک کمتر از 1 سانتی متر بریده شوند.

سپس فیله ماهی خال مخالی را در بالا، سمت پوست به سمت بالا قرار دهید، همچنین از قبل نمک بزنید. روی ماهی را با سس مایونز (خامه ترش) چرب کنید، با فویل بپوشانید و به مدت 25-35 دقیقه در فر قرار دهید.

برای جلوگیری از خشک شدن سیب زمینی ها در حین پخت و خیس ماندن آن، باید قبل از قرار دادن ظرف در فر، کمی آب داخل سیب زمینی ها بریزید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات

ویژگی اصلی دستور غذای ماهی خال مخالی با سبزیجات این است که می توانید با افزودن تغییرات زیادی ایجاد کنید سبزیجات مختلفطعم و مزه

در هر کشور بسته به فصل و ترجیحات، ماهی خال مخالی را با بادمجان و سبزی، هویج و کرفس، پیاز و سبزی، گوجه فرنگی و ریحان و غیره تهیه می کنند.

عناصر:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزیجات: شوید و جعفری؛
• ادویه برای ماهی؛
• خامه ترش یا سس مایونز 120 گرم.

سبزیجات را به ورقه های نازک (نیم حلقه ای) برش دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید. فیله ماهی شور آماده شده را روی یک لایه سبزیجات قرار دهید. سبزی ها را باید زیر فیله ماهی قرار دهید و سبزی های باقی مانده را روی سبزیجات قرار دهید.

ماهی را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و به بقیه کمتر از نصف لیوان آب اضافه کنید و داخل سبزیجات بریزید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو غذا، سبزی ها را بردارید و سبزی های تازه را روی آن بپاشید.

برای هر کدبانویی، پختن ماهی خال مخالی در آستین یا کیسه پخت دشوار نخواهد بود. دستور غذا و ترتیب آن بسیار ساده است و شبیه ماهی خال مخالی در فویل است.

عناصر:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• یک عدد پیاز؛
• سبزی شوید؛
• پنیر سخت 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

قبل از روده کردن ماهی، باید پیاز ریز خرد شده را مرینیت کنید: با آب نصف لیمو بپاشید، نمک اضافه کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند. ماهی را از داخل تمیز کرده، با ادویه و نمک بمالید، در صورت تمایل سر و دم آن را جدا کنید. لازم است شکم ماهی خال مخالی را با پر کردن پر کنید پنیر رنده شده، پیاز ترشی و سبزی های ریز خرد شده. ماهی را در آستین قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.

ماهی خال مخالی پخته شده با لیمو و گیاهان

عناصر:

• ماهی خال مخالی 1-2 لاشه؛
• 1 عدد لیمو؛
• یک دسته سبزی (جعفری، شوید)؛
• فلفل، نمک

دستور تهیه ماهی با لیمو بسیار ساده است. ماهی باید شسته و تمیز شود و احشاء آن خارج شود. ماهی را با نمک و ادویه بمالید، بپاشید آب لیمو.

روی ماهی چند برش بزنید و برش های لیمو و سبزی را داخل آن بریزید. شوید و جعفری را داخل شکم ماهی بریزید. ماهی را در فویل بپیچید و به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

ماهی خال مخالی پر شده با قارچ و پیاز

ترکیب ماهی و قارچ برای بسیاری شگفت انگیز به نظر می رسد، اما نتیجه فراتر از انتظارات خواهد بود. ماهی خال مخالی با هر قارچی سازگار است، اما قارچ‌ها به دلیل طعم ملایمشان بهترین هستند.

عناصر:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• یک دسته جعفری؛
• 200 گرم قارچ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش کم چرب؛
• روغن سبزیجات؛
• آرد برای لایروبی ماهی؛
• نمک و فلفل، چاشنی برای ماهی.

ماهی باید آماده و فیله شود. پس از حرارت دادن روی حرارت، ماهی را در آرد بغلتانید و هر طرف را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. قارچ ها را با پیاز تفت دهید تا پخته شوند. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با خامه ترش بپوشانید، قارچ و پیاز را روی فیله قرار دهید، با جعفری ریز خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید. ماهی خال مخالی را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

تا ظرف موفق شود پوسته قهوه ای طلایی، باید 10 دقیقه قبل از پخت فویل را باز کرده و دوباره ماهی را در فر قرار دهید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی 2 عدد؛
• 200-250 گرم پنیر سخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

ماهی باید از احشاء پاک شود و فیله شود. فیله را از وسط نصف کنید و با نمک و ادویه بمالید. یک سینی فر را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید، پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

برای تهیه ماهی خال مخالی با پنیر نیز می توانید استفاده کنید پنیر فرآوری شده. برای این کار آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و هر برش ماهی را نیز بپاشید. در صورت تمایل می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید سپس ماهی آبدارتر می شود و پنیر به نوعی سس خامه ای تبدیل می شود.

ماهی خال مخالی، پخته شده در قطعات

با توجه به اینکه ماهی ها از قبل به قطعات تقسیم شده تقسیم می شوند، این امر سرو غذا را راحت تر می کند. از این گذشته ، بریدن ماهی خال مخالی آماده در هنگام ناهار یا شام همیشه راحت نیست (ماهی آنقدر آبدار می شود که به سادگی خرد می شود).

قطعات مورد نیاز:

• 1-2 ماهی خال مخالی؛
• آب نصف لیمو؛
• شوید و جعفری؛
• 1-2 پیاز؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• سس مایونز یا خامه ترش 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه ظرف، ماهی خال مخالی باید به قسمت هایی تقسیم شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: ماهی را به روش معمولی برش دهید یا فیله کنید و فیله کنید.

ماهی خال مخالی را با ادویه و نمک بمالید، آب لیمو را اضافه کنید (اختیاری)، با قلم مو خامه ترش یا سس مایونز بمالید و روی یک ورق فویل قرار دهید. پیاز را که به صورت حلقه های نیمه حلقه شده، شاخه های سبزی و پنیر رنده شده را روی تکه ها قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

ماهی خال مخالی پخته شده با برنج

مواد لازم:

• 1 ماهی خال مخالی بزرگ؛
• 180 گرم برنج آب پز؛
• 1 هویج؛
• ½ پیاز؛
• نمک و فلفل.

برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده با برنج، باید پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس با برنج مخلوط کنید. ماهی تمیز شده آماده را نمک بزنید و روی یک "بالشتک" از برنج و سبزیجات قرار دهید و همچنین شکم ماهی را پر کنید. پر کردن برنج. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

ماهی خال مخالی پر شده با تخم مرغ و سبزی

عناصر:

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز؛
• 70 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• پیاز سبز، شوید؛
• 1 عدد لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

قبل از پختن، ماهی باید شسته شود، ستون فقرات و استخوان ها جدا شود، بدون اینکه ماهی خال مخالی به طور کامل بریده شود، بلکه فقط از طریق شکم بریده شود. رنده شده را جداگانه مخلوط کنید تخم مرغ آب پز، پنیر و سبزیجات خرد شده. ماهی را با نمک و ادویه بمالید، آب لیمو را بگیرید و با مواد پر کنید.

برای جلوگیری از ریختن ماهی به بیرون در هنگام پخت و سرو، باید شکم را با خلال دندان محکم کنید. توصیه می شود قبل از سرو خلال دندان را بردارید.

ماهی خال مخالی پر شده را در فویل قرار دهید و بپیچید. در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

سایر دستور العمل های ماهی

ماهی خال مخالی یکی از محبوب ترین ماهی ها در سراسر جهان و به ویژه در روسیه است. هر منطقه با توجه به سنت ها و ترجیحات ذائقه خود محصول را به طور متفاوتی تهیه می کند.

دستور العمل ها نه تنها شناخته شده ترین روش های پردازش ماهی، مانند سرخ کردن، پختن، سیگار کشیدن را پوشش می دهند. دستور پخت ماهی خال مخالی نمکی که روی آتش پخته می شود، با سبزیجات خورش می شود و در خمیر با سس شیرین و ترش سرخ می شود.

همچنین چنین دستور العمل های منحصر به فردی وجود دارد: سوپ ماهی خال مخالی، سالاد با ماهی خال مخالی شور، خمیر ماهی خال مخالی، آسپیک ماهی خال مخالی، رول ماهی خال مخالی و حتی کوفته!

نتیجه

جای تعجب نیست که دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده وجود دارد. هر آشپز یا خانه‌داری به خوبی از ویژگی‌های متمایز آن آگاه است کیفیت های طعمماهی و دستور "امضای" خود را دارند.

لیست غذاهای احتمالی ماهی خال مخالی می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد. علاوه بر خواص مفید موجود، مزیت دیگری نیز وجود دارد - تهیه ماهی کاملاً ساده است: نیازی به پوست کندن فلس نیست و فرآیند پخت و پز خود زمان زیادی را صرف نمی کند.

چه دستور دیگری برای پخت ماهی خال مخالی در فر می توانید مهمانان خود را خوشحال کنید؟

مادر دو فرزند. من بیش از 7 سال است که خانه ای را اداره می کنم - این شغل اصلی من است. من دوست دارم آزمایش کنم، مدام ابزارها، روش ها، تکنیک های مختلفی را امتحان می کنم که می تواند زندگی ما را آسان تر، مدرن تر، رضایت بخش تر کند. من خانواده ام را دوست دارم.

همچنین گزینه های زیادی برای پخت ماهی خال مخالی در فر وجود دارد. می توان آن را با لاشه پر شده پخت با پر کردن های مختلف: سیب زمینی، با سیر و سبزی، پیاز با لیمو، هویج، زیتون و حتی گوجه فرنگی گیلاسی. می‌توانید آن را به قطعات تقسیم‌بندی کنید، آن‌ها را در مخلوط مخصوص ادویه‌ها برای پخت ماهی بغلتانید، روی آن‌ها را با سبزیجات، برش‌های لیمو و سبزی خرد شده بپوشانید، آن‌ها را در کیسه پخت یا فویل قرار دهید تا ظرفی تهیه کنید که می‌توانید مهمانان را به آن دعوت کنید. .

در این نشریه در مورد ماهی خال مخالی پخته شده در فر صحبت خواهیم کرد راه های مختلف. در سال های اخیر، پخت ماهی خال مخالی در آستین یا فویل رایج شده است، که در آن ماهی خال مخالی کاملاً پخته می شود، نرم، آبدار باقی می ماند و عطری منحصر به فرد از ادویه های همراه با یک دستور العمل خاص به دست می آورد.

غذاهای زیادی وجود دارد که از ماهی خال مخالی تهیه می شود دستور العمل های مختلف! همه غذاهای حاوی این ماهی بسیار خوشمزه و مغذی ارزش گنجاندن در خانه را دارند پذیرایی، به لطف تطبیق پذیری آن، در دسترس بودن هم از نظر قیمت و هم در قفسه های فروشگاه در کشور ما موجود است.

از خطی که برای پخت استفاده می شود ماهی خال مخالی در فرادویه جات شامل انواع فلفل است: سیاه آسیاب شده، سفید آسیاب شده و قرمز آسیاب شده، نخود شیرین. علاوه بر این: لوبیا خردل، سیر، برگ بو.

ما مطمئن هستیم که بسیاری از ماهی خال مخالی در اجاق با سبزیجات، خورش شده در آن را دوست دارند آب خوددر قابلمه یا شیشه، با وجود مدت زمان پخت آن (در عرض 1 ساعت). طعم غذای ماهی تمام شده زمان صرف شده را جبران می کند - ماهی خال مخالی آنقدر لطیف و معطر می شود که می خواهید بارها و بارها آن را بپزید.

برای پخت ماهی خال مخالی در فر به چه چیزهایی نیاز دارید؟

ماهی خال مخالی تازه یخ زده را ذوب کنید، بشویید، باله ها، سر و دم را جدا کنید، داخل آن را با فیلم سیاه جدا کنید. اگر نیاز به پخت به صورت تکه ای دارید، سپس به قطعات لازم برش دهید. برای پر کردن لاشه ماهی خال مخالی به سبزیجات شسته و پوست کنده نیاز دارید: پیاز، هویج تازه، سیب زمینی تازه، لیموی تازه، سیر. بلافاصله ادویه های مورد نیاز دستور تهیه کنید: انواع فلفل های آسیاب شده و نخودی، لوبیا خردل، مجموعه ای از ادویه ها برای پخت ماهی، سبزی های ترجیحی: شوید، جعفری، کرفس، ریحان و غیره. قبل از مالیدن لاشه ماهی خال مخالی با ادویه جات ترشی جات، ابتدا باید قسمت بالایی و داخل آن را روغن کاری کنید. روغن سبزیجات.

اگر دستور پخت ماهی خال مخالی را مرینیت می کند، به سرکه سفره یا اسید لیمو، شاید یک کم شکر دانه ریزو حتما نمک خوراکی

هنگام تهیه ماهی خال مخالی پخته شده در فر، به یک تخته برش ماهی، یک چاقوی تیز و ظروف ماریناد و سس نیاز دارید. سینی فر خشک و تمیز یا ظرف پخت دیگر را با روغن چرب کنید و کاغذ آشپزی بپوشانید. دستور پخت به شما می گوید که فر را از قبل گرم کنید یا سرد کنید. اگر دستور پخت نیاز دارد، قابلمه ها یا شیشه های پخت را آماده کنید.

دستور العمل کلاسیک ماهی خال مخالی پخته شده در فر

با استفاده از این دستور العمل می توانید به سرعت و به راحتی یک شام خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید که به لطف طعم و عطر عالی آن حتی برای کسانی که در خانواده نسبت به ماهی بی تفاوت هستند نیز جذاب است.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوط چاشنی برای ماهی - 1 کیسه.

توسط دستور العمل کلاسیکماهی خال مخالی را در فر به صورت زیر بپزید:

1. لاشه ماهی خال مخالی را با آب بشویید، بگذارید تخلیه شود و آن را پردازش کنید: باله ها، دم و سر را ببرید. پس از برش شکم، تمام داخل آن را با فیلم سیاه جدا کنید و حفره آن را بشویید. لاشه را تکه تکه کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. چاشنی های آماده شده را در یک بشقاب کم عمق مخلوط کنید، جایی که تکه های ماهی خال مخالی را از دو طرف بغلتانید.
3. پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه جداگانه سس مایونز را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.
4. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید و با کاغذ آشپزی پوشانده اید، تکه های ماهی خال مخالی را که در ادویه ها بغلتانید و در مخلوط آغشته کنید قرار دهید. سس گوجه فرنگیو سس مایونز پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده بین قطعات قرار دهید. این قطعات را با سس گوجه فرنگی و سس مایونز باقی مانده بپوشانید.
5. یک ورقه پخت با ماهی خال مخالی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. ماهی را کمی خنک شده و با تکه های لیمو تزیین کنید. به عنوان غذای کناری این ماهی مناسب است پوره سیب زمینی، با شوید تازه خرد شده پاشیده شده است.

دستور العمل ساده: "ماهی خال مخالی پخته شده در فویل"

روشی که اخیراً به طور گسترده استفاده شده است. ماهی خال مخالی در فویلدر فر چندین مزیت به خانم های خانه دار می دهد: فر ساده، سریع و تمیز، و ماهی حاصل "انگشت لیس" است - آبدار، لطیف، معطر از یک دسته ادویه کامل و با حداقل تعدادروغن نباتی و با طیف کاملی از "فواید" ماهی.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سیب زمینی تازه - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - به مزه.

طبق یک دستور العمل ساده: ماهی خال مخالی که در فویل در فر پخته شده است - اینگونه بپزید:

1. ماهی منجمد تازه ذوب شده را با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء با لایه سیاه آماده کنید. لاشه را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید: سیب زمینی - به مکعب، هویج - به صورت نوار، پیاز - به حلقه های نیمه.
3. داخل و خارج لاشه را با نمک سفره بمالید، با سس مایونز چرب کنید و کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
4. فویل را که ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید پهن کرده و با سبزیجات خرد شده پر کنید. روی آن را با سبزیجات باقیمانده بپوشانید و همه را با احتیاط بپیچید، از پاره شدن فویل و نشت آب آن جلوگیری کنید.

ماهی خال مخالی پیچیده شده در فویل را روی یک ورقه پخت و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پخت 30-35 دقیقه طول می کشد. ماهی آماده را می توان سرد یا گرم همراه با سبزیجات یا سیب زمینی سرخ شده سرو کرد.

دستور تهیه ماهی خال مخالی در فویل، پخته شده در فر با سیر و گیاهان

ماهی خال مخالی پخته شده در فویل با سیر و گیاهاندر فر یک ظرافت ارزش حتی میز جشن. این دستور با دستور قبلی مشابه در وجود سیر و گشنیز متفاوت است که به ماهی پخته شده عطر بی نظیری می دهد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• سبزی گشنیز - 2-3 شاخه؛
• سبزی جعفری - به مزه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• نخود فلفل دلمه ای - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه.

ماهی خال مخالی پخته شده در فر را در فویل با سیر و گیاهان به شرح زیر آماده کنید:

1. باله ها، دم، سر و احشاء را از ماهی تازه منجمد ذوب شده جدا کنید تا لایه سیاهی باقی نماند. لاشه پخته شده را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ۱ حبه سیر را با فلفل و نمک در هاون چرخ کرده تا خمیر شود، روغن زیتون و آب لیمو را داخل آن بریزید. حبه دوم سیر را با سبزی خرد شده خرد کنید.
3. ماهی را کاملاً با مخلوط سیر و لیمو بپوشانید و حفره آن را با سبزی و سیر پر کنید و با احتیاط بدون پارگی در فویل بپیچید و احتمال نشت آب آن را از بین ببرید. ماهی خال مخالی پیچیده شده در فویل را در یخچال قرار دهید تا به مدت 40 دقیقه مارینت شود. پس از گذشت این دقایق، ماهی را در فویل به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به علاوه بفرستید.

ماهی تمام شده را از فر خارج کنید، فویل را باز کنید و روی بشقاب های تقسیم شده با سبزیجات و ظروف جانبی مانند برنج آب پز قرار دهید.

دستور العمل خانگی - ماهی خال مخالی پخته شده در فر در آستین

اصالت از ماهی خال مخالیتوسط این دستور غذادر جایگزینی دستگاه پخت آن در فر با آستین پخت، که زمینه بیشتری برای ترکیب مواد جدید به منظور دستیابی به طعم عالیو عطر محصول پخته شده. می توانید پیاز خرد شده، لیمو، زیتون و گوجه گیلاسی بیشتری اضافه کنید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• زیتون - بر اساس اولویت؛
• گوجه فرنگی گیلاس - با توجه به اولویت؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه.

به زبان ساده دستور پخت خانگیماهی خال مخالی پخته شده در فر در آستین به شرح زیر تهیه می شود:

1. ماهی خال مخالی منجمد تازه ذوب شده را با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء با لایه سیاه تهیه کنید. لاشه را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید، در ظرف مناسبی بریزید، نمک اضافه کنید و کمی له کنید و با دست هم بزنید. لیموی تازه شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه فرنگی های گیلاسی را از وسط نصف کنید.
3. لاشه را از همه طرف، از جمله حفره، با مخلوط روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. حفره آن را با مخلوطی از پیاز خرد شده و قاچ های لیمو پر کنید و به صورت نیم دایره برش دهید.
4. بقیه ورقه های پیاز و لیمو را در آستینی که از یک طرف آن بسته شده است، بریزید و روی آنها قرار دهید. ماهی شکم پر. روی آن را با نصف های گیلاس و زیتون بپوشانید. انتهای دیگر آستین را ببندید و دومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که در فر قرار داده شده است، جایی که در دمای 180 درجه سانتیگراد، ماهی خال مخالی را به مدت 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، روی آن برش بزنید تا ماهی قهوه ای شود.

ماهی خال مخالی تمام شده را از اجاق بیرون بیاورید، آن را از آستین بیرون بیاورید، آن را در یک بشقاب قرار دهید، با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید، آن را با یک ظرف جانبی مناسب ترکیب کنید و یک ضیافت برای تمام دنیا!

دستور پخت ماهی خال مخالی در یک شیشه در فر

دستور غذا نمی تواند ساده تر باشد: فر و شیشه کار زیادی را انجام می دهند. خانم خانه فقط می تواند ماهی را آماده کند، سبزیجات را پوست کنده و برش داده و برای پخت در فر قرار دهد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - 5-7 نخود؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک سفره - به مزه.

طبق دستور پخت ماهی خال مخالی در شیشه در فر، ماهی را به صورت زیر آماده می کنیم:

1. ماهی خال مخالی تازه یخ زده را کمی آب کنید و پس از برداشتن باله ها، دم، سر و تمام احشاء، لاشه را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را کاملاً با نمک بمالید.
3. سبزیجات و ماهی را در یک ظرف شیشه ای یک لیتری تمیز قرار دهید و روی آن را با دانه های فلفل و خرده های برگ بو پر کنید.
4. محتویات شیشه را ببندید و با روغن پر کنید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

در پایان پخت، فر را خاموش کنید، شیشه را با احتیاط با دستکش خارج کنید و کمی خنک کنید. محتویات شیشه را با احتیاط در ظرفی بریزید و مستقیماً در آن سرو کنید و با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید - همه قسمتی از آن را می گیرند.

دستور اصلی: "ماهی خال مخالی پخته شده در قابلمه در فر"

گلدان های کوچک سفالی که معمولاً در آنها گوشت پخته می شود، با ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات، مطمئناً تحت تأثیر قرار می گیرند. ظرف تعطیلاتو شما را با طعم منحصر به فرد محتویات آن - ماهی لطیف و معطر - خوشحال می کند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز تازه - 1 قطعه؛
• مخلوط چاشنی برای ماهی - 1 کیسه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 دانه؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• لوبیا خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - به مزه.

توسط دستور اصلیماهی خال مخالی پخته شده در قابلمه را در فر به این ترتیب آماده کنید:

1. با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء، لاشه ماهی خال مخالی تازه یخ زده کاملا ذوب نشده را آماده کنید. ماهی را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را کاملاً با نمک بمالید.
3. پیاز پوست گرفته را به حلقه های نازک برش دهید و هویج های پوست گرفته را رنده کنید.
4. در هر قابلمه مقدار کمی روغن نباتی بریزید، دانه خردل و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
5. هویج رنده شده، یک تکه ماهی، پیاز خرد شده را لایه لایه قرار دهید - لایه بعدی را به همان ترتیب تکرار کنید. محتویات قابلمه را با فضای کافی برای انبساط در هنگام پخت ببندید تا فرار نکند.
6. روی آن کمی روغن نباتی بریزید، یک تکه برگ بو قرار دهید و با بستن درب، روی یک ورقه پخت قرار دهید و همراه با آن در فر سرد قرار دهید. حرارت را روشن کنید و ماهی خال مخالی را در قابلمه ای با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید.

با تمام احتیاط ها، گلدان های تمام شده را از فر خارج کنید، درب آن ها را بردارید، روی هر کدام را با سبزی تازه خرد شده بپاشید و با تکه های لیموی تازه تزئین کنید. در قابلمه سرو کنید.

اگر فر شما عملکرد گریل دارد، این را بپزید ماهی خال مخالی خوشمزه به آسانی پای این ماهی دارای پوسته طلایی، آبدار و نرم با رایحه ای غیرمعمول اشتها آور است.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سس سویا - 1/4 فنجان؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه و سفید - به مزه؛
• زنجبیل - با توجه به اولویت؛
• گشنیز؛
• نمک سفره - به مزه.

ماهی خال مخالی کبابی را طبق دستور زیر در فر آماده کنید:

1. ماهی خال مخالی یخ زده تازه ذوب شده را آماده کنید، باله ها، دم، سر را جدا کرده و احشاء را کاملا جدا کنید. لاشه را کاملا بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. در یک کاسه جداگانه سس سویا را با خردل، ادویه جات ترشی جات و نمک مخلوط کنید.
3. دو طرف لاشه آماده شده را برش های عرضی بزنید و به مدت 1 ساعت در یک کاسه سس سویا قرار دهید تا مارینده شود.
4. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، لیمو را به صورت نیم دایره نازک و زنجبیل پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. پس از مرینیت کردن، یک نیم دایره لیمو و یک تکه زنجبیل را در قسمت های کناری ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی را روی گریل قرار دهید، حالت گریل را روشن کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی کبابی تمام شده را با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید و با سس سرو کنید.

دستور تهیه سس خوشمزه برای ماهی خال مخالی پخته شده در فر

کارامل مایع را از مقدار کمی شکر تهیه کنید و سس سویا، مقدار کمی آبلیمو، سرکه بالزامیک و سس ورسسترشر را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم غلیظ شود، آب لیموترش و تکه های فلفل تند، پیاز خرد شده، گشنیز و مقدار کمی روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

بدون نیاز به یخ زدایی ماهی خال مخالی کاملاً یخ زده برای پخت و پز در فر آسان تر است در حالی که هنوز متراکم است و به راحتی با یک چاقوی تیز برش داده می شود. هنگام تهیه لاشه برای پخت در اجاق، لازم نیست سر را جدا کنید، بلکه فقط آبشش ها را بردارید - با سر ظاهر زیباتری دارد.

لطفاً توجه داشته باشید که هنگام قرار دادن ماهی آماده روی فویل ، منطقی تر است که اولین لایه سبزیجات را بچینید تا پوست ماهی نسوزد. یک لایه سبزیجات در بالا نیز از سوختن محافظت می کند.

بسیار مهم است که آن را در فویل بپیچید تا آب آن نشت کند، که تمایل دارد روی ورقه پخت بسوزد - بوی سوختگی مزه طعم را به ظرف تمام شده اضافه نمی کند. هنگام اضافه کردن سس مایونز یا روغن نباتی، به خاطر داشته باشید که از آن است ماهی چربو چربی آن برای او کافی است. در مصرف چربی زیاده روی نکنید.

ماهی خال مخالی در فر غذایی است که با خیال راحت می توان آن را جهانی و در طعم و مزه منحصر به فرد نامید کیفیت های مفید. دستور پخت هرچه که باشد، این غذای لذیذ ماهی می تواند به یکی از تزئینات میز جشن یا یک غذای خاص تبدیل شود. شام خانوادگی.

مزایای ماهی خال مخالی پخته شده در فر شامل تعدادی از عوامل است:

• ماهی خال مخالی به سرعت در فر پخته می شود (به طور متوسط ​​حدود 30-40 دقیقه) و نیازی به آماده سازی طولانی یا مواد خاصی ندارد.
• دستور العمل های پخت زیادی وجود دارد که هر کس می تواند دقیقاً روش پخت و پز مورد علاقه خانواده خود را از بین آنها انتخاب کند. ماهی خال مخالی را می توان به تنهایی با ادویه ها و سس ها پخت و یا با سبزیجات ترکیب کرد.
• برای پخت در اجاق از دستگاه های مختلفی استفاده می شود - یک ورق پخت معمولی، فویل، کاغذ روغنی، فیلم چسبناک مخصوص (آستین)، گلدان های سرامیکی, شکل های سیلیکونی. زوج ظرف شیشه ایاگر ظرف مناسب تری وجود نداشته باشد برای پخت ماهی خال مخالی در فر مناسب است.

اغلب از فویل یا آستین برای پخت استفاده می شود. این دستگاه ها به ماهی اجازه می دهد تا به طور یکنواخت پخته شود و تمام طعم و ویژگی های مفید خود را حفظ کند.

ماهی خال مخالی در فر - الزامات کلی برای آماده سازی و پخت و پز

قبل از شروع پخت و پز، ماهی باید آماده شود. ابتدا باید یخ زدایی شود. اگر قصد دارید ماهی خال مخالی را به قطعات تکه تکه کنید، بهتر است ماهی را کاملاً یخ زدایی نکنید. برش ماهی کمی یخ زده بسیار ساده تر است. پس از آب شدن، باید سر، دم و باله های ماهی خال مخالی را جدا کرده و از داخل آن را کاملا تمیز کنید. هنگام برداشتن قسمت های داخلی، لازم است فیلم سیاه را از سطوح جانبی جدا کنید. اگر بماند طعم تلخی ناخوشایندی به ماهی می دهد. اگر فیلم جدا نشد، می توانید آن را با چاقو بتراشید، مراقب باشید که استخوان و گوشت ماهی آسیب نبیند. بسته به دستور العمل انتخاب شده، ماهی خال مخالی را می توان بلافاصله به قطعات تقسیم کرده یا به طور کامل پخت.

برای پختن ماهی خال مخالی در فر، قطعا به یک چاقوی تیز شده نیاز دارید. تخته برشورقه پخت یا قفسه سیمی، چندین کاسه - برای مخلوط کردن سبزیجات، سس و مرین کردن ماهی. خوب است که در زرادخانه آشپزخانه خود قیچی مخصوصی داشته باشید که روند بریدن دم و باله ماهی را تا حد زیادی تسهیل می کند. اما اگر هیچ کدام وجود ندارد، می توانید آن را با یک چاقوی تیز اداره کنید.

پس از آماده سازی ماهی برای پخت، شروع کنید مواد اضافی. این می تواند سبزیجات، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، ماریناد یا سس دیگری باشد. اگر شرایط خاصی برای دستور غذا وجود نداشته باشد، سبزیجات آماده می شوند به روش معمول- پیازها را به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم ، سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه یا نوار خرد می کنیم ، هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم یا به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

برای بیشتر دستور العمل سادهپس از پخت، ماهی خال مخالی را با نمک و مخلوطی از ادویه های مخصوص ماهی مالیده و با روغن مالیده (لاشه یا هر تکه). اگر ماهی به روش باز پخته شده است، باید ورقه پخت را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. هنگام پخت در فویل یا آستین، این کار ضروری نیست. فر باید از قبل گرم شود، اگرچه هنگام پخت در یک ظرف جداگانه (گلدان، شیشه)، برعکس، ظرف باید به تدریج گرم شود.

چه سبزیجات و ادویه هایی بیشتر برای ماهی خال مخالی در فر استفاده می شود؟

ماهی خال مخالی را می توان به عنوان یک ظرف گرم جداگانه در فر پخت و با نمک و ادویه جات مالش داد. اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه شگفت زده کنید، می توانید ماهی را با سبزیجات تازه یا از قبل آماده شده پر کنید. مناسب برای پخت ماهی در فر:

• مجموعه ای منظم از سبزیجات - پیازسیر، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سبزی؛
• سیب زمینی با ادویه جات ترشی جات و گیاهان؛
• مکزیکی منجمد یا ترکیب هاوایی، ترشی قارچ، کپر;
• لوبیا سبز خورشتی.

به عنوان یک افزودنی تند به هر نوع گوشت چرخ کرده، می توانید رنده شده اضافه کنید پنیر هلندی. بیشترین سس سادهبرای پخت ماهی خال مخالی، از روغن نباتی (آفتابگردان، زیتون) با نمک و فلفل یا سایر ادویه ها به دلخواه استفاده کنید. همچنین قابل استفاده است کرههمراه با سیر (بهترین مناسب برای پخت در فویل).

ادویه های زیر برای ماهی خال مخالی در فر مناسب هستند:

• فلفل آسیاب شده (سیاه، سفید، فلفل دلمه ای)، مخلوط فلفل؛
• ریحان؛
• رزماری؛
• مرزنجوش;
• زیره سیاه؛
• آویشن؛
• هویج وحشی؛
• نعناع تند؛
• پونه کوهی؛
• رازیانه؛
• خردل سفید (دانه)؛
• برگ بو.

یک سس کلاسیک برای پخت ماهی ترکیبی از آب لیمو است. برای دوستداران ادویه و طعم تند سیر انجام خواهد دادبا گیاهان مختلف که در غذاهای مدیترانه ایدر جایی که می دانند چگونه ماهی بپزند و این کار را به روش های مختلف انجام می دهند، به طور سنتی از مخلوط استفاده می کنند گیاهان پروانسالی- شوید، جعفری، مرزنجوش، ترخون، آویشن. هنگام پخت ماهی خال مخالی در فر، نباید زیره، پاپریکا، دارچین یا جوز هندی را اضافه کنید. این ادویه ها طعم و عطر ماهی را خراب می کنند.

دستور 1: ماهی خال مخالی در قسمت هایی که در فر پخته شده است.

این روش پخت ساده ترین و سریع ترین است. ماهی تهیه شده از این طریق همیشه بسیار خوش طعم و آبدار است.

حتی کسانی که علاقه زیادی به غذاهای ماهی ندارند نیز از آن استقبال خواهند کرد.

برای یک لاشه ماهی خال مخالی شما نیاز دارید:

• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و سس مایونز؛
• نمک، فلفل، مخلوطی از گیاهان؛
• لیمو.

ماهی باید ذوب شده و کاملاً از دم، باله ها، سر، احشاء و فیلم تمیز شود. ماهی خال مخالی را به قسمت هایی (به طول حدود 3 سانتی متر) برش دهید. هر تکه را با ادویه و نمک بمالید، سپس ماهی را بگذارید تا کمی در ادویه ها خیس بخورد. در این زمان، باید شروع به تهیه سبزیجات و سس برای پخت کنید. در یک کاسه، 2-3 قاشق غذاخوری سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید، مخلوط کنید و در یک کاسه مخلوط کنید.

فر را قرار دهید تا گرم شود. یک ورق را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید کاغذ پوستی. هر تکه ماهی خال مخالی را در سس (مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ) آغشته کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. پس از گذاشتن یک ردیف، لایه بعدی را با مخلوطی از هویج و پیاز بچینید. بعد از اینکه ماهی و سبزیجات را روی سینی فر ریختید، سس را به طور مساوی روی آن بریزید. می توانید به سادگی آن را با یک لایه نازک پخش کنید یا می توانید یک "مش" روی سطح ماهی در یک جریان ایجاد کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید. آمادگی ماهی را می توان با ظاهر یک پوسته طلایی اشتها آور روی سطح قضاوت کرد.

دستور 2: ماهی خال مخالی پخته شده در فویل

این دستور پخت کمی بیشتر طول می کشد زیرا سبزیجات از قبل برشته شده اند. خاصیت ماهی خال مخالی که با این روش در فر پخته می شود آبدار بودن و سیری بودن آن است.

می توان آن را بدون غذای جانبی، گرم یا سرد سرو کرد.

عناصر

• نصف فلفل دلمه ای؛
• نصف پیاز؛
• نصف هویج؛
• گوجه فرنگی (اختیاری)؛
• فلفل نمک؛
• برگ بو (اختیاری)؛
• آب لیمو؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت

ماهی خال مخالی در فویل در حال آماده شدن است لاشه کامل، بنابراین فقط باید آن را یخ زدایی کنید، پوست آن را جدا کنید و آن را باز کنید تا فیلینگ داخل آن قرار گیرد. سر را می توان برید یا رها کرد، اما در این صورت باید آبشش ها را برداشت. لاشه را با نمک و فلفل بمالید، داخل آن را کمی با آب لیمو بپاشید.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید، ابتدا آب جوش را روی آن بریزید و پوست آن را جدا کنید، پس از آن باید آن را مکعبی کنید.

در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز و هویج را کمی تفت دهید، سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. درجه سرخ شدن سبزیجات به ترجیحات طعم بستگی دارد. فیلینگ سبزیجات آماده شده را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود.

بعد، می توانید فر را روی حرارت قرار دهید و شروع به پر کردن ماهی خال مخالی با خمیر سبزیجات کنید. لاشه را روی یک ورق فویل باز کنید و پرکننده را به طور مساوی در تمام سطح داخلی پخش کنید. سپس ماهی را تا کنید و با چند خلال دندان از لبه آن سنجاق کنید تا شکل خود را از دست ندهد و فیلینگ زیاد نیفتد. لاشه را محکم در فویل بپیچید و خلال دندان را بردارید. ماهی خال مخالی در فویل در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته می شود. به نظر می رسد ماهی کاملاً روغنی است، بنابراین می توانید قبل از خوردن آن را با آب لیمو بپاشید.

دستور 3: ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی

این غذا می تواند یک شام کامل برای خانواده باشد و یک تزیین فوق العاده برای سفره تعطیلات باشد. طعم ظرف فوق العاده است، زیرا همه اجزای آن کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند.

عناصر

• نصف پیاز متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• حدود 30 گرم پنیر هلندی یا هر پنیر سفت؛
• آویشن تازه یا خشک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل (سس)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن پیاز).

روش پخت

سیب زمینی ها باید از قبل پوست گرفته و کامل بپزند، در حالی که آنها خنک می شوند، شروع به آماده سازی ماهی کنید. ماهی خال مخالی را کمی آب کنید، باله ها را کوتاه کنید. دم و سر در این دستور برای اثر خارجی باقی مانده است. شما باید آبشش ها را از سر جدا کنید که در هنگام پخت می تواند بوی نامطبوعی بدهد. یک برش کم عمق در امتداد خط الراس از پشت ایجاد کنید، استخوان مرکزی و داخل را با فیلم سیاه با دقت بردارید. در نهایت باید ماهی را با پشت باز روی شکم خوابیده باشید. کل لاشه را با نمک و فلفل بمالید و بگذارید مدتی بماند.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بگذارید کمی خنک شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را با چنگال خوب له کنید و اضافه کنید پیاز داغ، سس مایونز، خردل، پنیر رنده شده، فلفل و آویشن. همه مواد را خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

فر را روشن کنید تا کمی گرم شود. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، می توانید کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با احتیاط پر کنید. در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. با تکه های لیمو و شاخه های آویشن سرو کنید.

دستور 4: ماهی خال مخالی در فر با گیاهان معطر و سیر

تهیه این غذا بسیار آسان است. از ویژگی های نفیس این روش پخت ماهی خال مخالی در فر، ادویه های معطر و سیر است.

عناصر

• 3-4 حبه سیر بزرگ؛
• نخود فلفل دلمه ای؛
• گشنیز و جعفری؛
• آب لیمو؛
• روغن زیتون.

روش پخت

ماهی را یخ زده، داخل، دم و باله ها را تمیز کنید. لازم نیست سر را جدا کنید، فقط آبشش ها را بردارید، در این صورت ماهی از هم نمی پاشد. سپس لاشه را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد سس سیر را آماده کنید. یک حبه سیر باقی بماند، بقیه را با فلفل دلمه ای له کنید، بهتر است آن را در هاون له کنید، اما می توانید آن را از طریق پرس سیر هم بگذارید. نمک، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری را به توده سیر اضافه کنید. قاشق آب لیمو. سبزی ها را ریز خرد کنید، حبه سیر باقی مانده را اضافه کنید، به برش های عرضی نازک برش دهید.

ماهی را پاک کنید سس سیر. یک ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید. مخلوطی از سبزی و سیر را داخل آن قرار دهید و لاشه ها را با فویل محکم بپیچید. اجازه دهید ماهی خال مخالی به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق خوابانده شود. در این مدت باید فر را با دمای 185-190 درجه گرم کنید. ماهی به مدت 40 دقیقه پخته می شود و با قاچ های لیمو سرو می شود.

دستور 5: ماهی خال مخالی در فر در آستین (کل لاشه)

استفاده از آستین بسیار آسان است؛ ماهی در آن بدتر از فویل پخته نمی شود. در عین حال، ماهی خال مخالی طعم خود را حفظ می کند و ویژگی های مفید، آبدار و معطر به نظر می رسد.

این غذا برای میز تعطیلات عالی است.

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• لیمو؛
• زیتون؛
• چندین گوجه گیلاسی؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن زیتون.

روش پخت

ماهی خال مخالی را آب کنید، احشاء، فیلم سیاه و آبشش را از سر جدا کنید. سپس لاشه را زیر آب جاری سرد بشویید و به آرامی با حوله خشک کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، با دست کمی ورز دهید تا آب آن خارج شود. نمک و فلفل را در ظرفی به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به طور جداگانه، لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری داخل کاسه بریزید. قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. این روغن را به خوبی روی کل لاشه، داخل و خارج بمالید.

درست قبل از پر کردن، پیاز و لیمو را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به طور مساوی در داخل ماهی خال مخالی پخش کنید و قسمت کوچکی از آن باقی بماند. آستین پخت باید از یک طرف بسته شود و از قبل روی یک ورقه پخت قرار گیرد. باقی مانده مخلوط لیمو و پیاز را داخل آستین قرار دهید. لاشه ماهی پر شده را روی آن قرار دهید. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. آنها را روی ماهی خال مخالی مخلوط با زیتون قرار دهید. سر دیگر آستین را ببندید و می توانید ورقه پخت را در فری که کمی از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی خال مخالی در آستین در دمای 190 درجه به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید فیلم را در امتداد ماهی برش دهید، سپس ماهی خال مخالی روی آن کمی قهوه ای می شود. سرو کنید، با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور 6: ماهی خال مخالی در فر در آستین با سیب زمینی (قسمت شده)

این دستور غذا با دستور قبلی تفاوت دارد زیرا در این حالت ماهی به طور همزمان با ظرف جانبی پخته می شود.

این غذا می تواند یک شام کامل برای یک خانواده یا گروهی از مهمانان باشد.

عناصر

• نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 عدد لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری ریحان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

ماهی خال مخالی را آب کنید، آن را تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید، آن را به قطعات برش دهید. لیمو را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. هر تکه را نمک بزنید، سبزی خشک بپاشید و یک تکه لیمو را داخل آن بریزید. ماهی را به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و کمی نمک بزنید. ماهی و سیب زمینی را در آستینی که از یک طرف آن بسته شده است قرار دهید. سپس مواد را با خامه ترش بریزید و در لبه دوم آستین ببندید. چندین سوراخ کوچک روی سطح آستین ایجاد کنید. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 190-200 درجه بپزید. آستین را با احتیاط بردارید و ماهی و سیب زمینی را در بشقاب بزرگ و بشقاب قرار دهید.

دستور 7: ماهی خال مخالی در فر، پر شده با برنج

این دستور برای یک شام خوشمزه، سالم و اصلی نیز ایده آل است.

ترکیب برنج و ماهی به طور سنتی ایده آل در نظر گرفته می شود، بنابراین ظرف انجام خواهد دادحتی برای کسانی که رژیم دارند.

عناصر

• حدود 100 گرم سبزیجات مخلوط مکزیکی منجمد؛
• برنج 50-70 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• نصف لیمو؛
• 50 گرم کره؛
• 25-30 گرم روغن نباتی؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

روش پخت

ابتدا برنج را با کمی نمک بجوشانید و زیر آب جاری بشویید. ترکیب مکزیکیدر مقدار کمی (حدود 1 قاشق غذاخوری) روغن آفتابگردان به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس برنج را اضافه کرده، 2 تا 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، هم بزنید تا کره کاملا حل شود. فلفل و ادویه ها را برای طعم دادن به فیلینگ آماده شده اضافه کنید. پر کردن باید کمی خنک شود.

ماهی خال مخالی را از احشاء و فیلم سیاه تمیز کنید، آبشش ها را از سر جدا کنید و زیر آب سرد بشویید. لاشه ها را با نمک بمالید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند. پس از این، می توانید پر کردن را شروع کنید. پیاز را به صورت حلقه ای، لیمو را به صورت نیم دایره برش دهید. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را بچینید. ماهی خال مخالی را با احتیاط قرار دهید و پرکننده را به طور مساوی تقسیم کنید. برای محکم شدن می توانید لبه های لاشه را با خلال دندان سنجاق کنید و یا در چند جا با نخ بدوزید. ماهی را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. 25 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کرده و نیم دایره های لیمویی را روی سطح ماهی قرار دهید. بدون پوشاندن فویل، 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

دستور 8: ماهی خال مخالی در فر، پر شده با قارچ و پنیر

این غذا طعم بسیار بدیعی دارد و ترکیبی از تمام اجزای یک ناهار مقوی است. ماهی خال مخالی پخته شده در فر با قارچ و پنیر می تواند به غذای اصلی و تزئین یک میز جشن تبدیل شود و حتی برای مهمانانی که واقعاً ماهی دوست ندارند جذاب خواهد بود.

عناصر

• 2-3 ماهی خال مخالی (به اندازه کافی برای یک ورقه پخت کامل)؛
• 350 گرم قارچ تازه;
• نصف لیمو؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 100-150 گرم پنیر سخت؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی

روش پخت

باید با آماده سازی فیلینگ شروع به آماده سازی کنید. قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ و پیاز را در روغن نباتی، کمی فلفل و نمک سرخ کنید. فیلینگ را بگذارید تا خنک شود و ماهی را برای پر کردن آماده کنید.

برای ماهی خال مخالی، باید سر، دم، باله ها را بردارید و ستون فقرات را همراه با استخوان ها ببرید. در حالت ایده آل، فقط فیله های تمیز باید باقی بمانند. ماهی را با آب لیمو بپاشید، با نمک، فلفل مالیده و با گیاهان پرووانسالی بپاشید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

یک ورقه پخت را با یک ورق فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را کمی با روغن چرب کنید. فیله های ماهی خال مخالی را در کف ورقه پخت قرار دهید، سپس یک لایه را به طور مساوی روی آن پخش کنید قارچ سرخ شدهروی آن یک توری سس مایونز درست کنید. تمام ظرف را با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در دمای 190-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. ماهی تمام شده را می توان در یک ظرف بزرگ قرار داد و به قطعات تقسیم کرد.

دستور 9: ماهی خال مخالی در فر در یک شیشه

دستور العمل بسیار ساده برای ماهی خال مخالی در فر که مناسب است پخت و پز فوریشام برای خانواده یا مهمانان غیر منتظره. پخت این غذا نیاز به مواد، تجهیزات، زحمت زیاد و زمان زیادی ندارد.

شما به یک ظرف شیشه ای کوچک معمولی نیاز دارید (یک لیتری به احتمال زیاد مناسب است)، مجموعه ای از سبزیجات و ادویه جات که همیشه برای هر خانه دار در دسترس است.

عناصر

• پیاز کوچک؛
• هویج متوسط؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.

روش پخت

ماهی خال مخالی را آب کنید، سر و باله ها را جدا کنید، داخل و لایه سیاه را تمیز کنید. سپس لاشه را زیر آب جاری بشویید و با حوله خشک کنید. ماهی را به قطعات برش دهید، هر یک از آنها را با نمک بمالید.

تهیه سبزیجات بسیار ساده است - پیاز و هویج را باید پوست گرفته و به راحتی برش دهید. پیاز را می توان خرد کرد، به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کرد. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و به صورت نوار یا ورقه برش دهید. تکه های ماهی و سبزیجات را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید - یکی پس از دیگری. دانه های فلفل و برگ بو را کم کم به لایه های سبزی اضافه کنید. وقتی همه مواد داخل شیشه قرار می گیرند، باید تا لبه بالایی با روغن نباتی پر شوند. سپس دهانه شیشه را باید با یک تکه فویل محکم بپوشانید.

هنگام قرار دادن ماهی خال مخالی در شیشه برای پخت، باید آن را در فر سرد بپزید تا گرما به تدریج اتفاق بیفتد و شیشه از دمای بالا بترکد. فرآیند پخت حدود یک ساعت در دمای 200 درجه طول می کشد.

دستور 10: ماهی خال مخالی در فر در قابلمه

گلدان های سرامیکی - ظروف آشپزی جهانیبرای پخت بیشتر ظروف مختلف. ماهی خال مخالی در گلدان آبدار، لطیف، معطر و رضایت بخش می شود.

ساده و در عین حال ظرف اصلیهم برای شام خانوادگی و هم برای پذیرایی از مهمانان مناسب است.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی (یا مخلوط دیگری از ادویه جات برای ماهی)؛
• برگ بو؛
• چند دانه فلفل؛
• دانه های خردل؛
• روغن زیتون.

روش پخت

ماهی خال مخالی ذوب شده را از احشاء تمیز کنید، سر، دم و باله ها را جدا کنید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید. تکه ها را به آرامی با نمک بمالید و در حین آماده سازی سبزیجات بگذارید مدتی بماند.

هویج و پیاز را به هر شکلی که مناسب باشد پوست بگیرید و خرد کنید. بهتر است پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. کف هر قابلمه مقدار کمی روغن بریزید و چند دانه فلفل و خردل به آن اضافه کنید. سپس می توانید شروع به چیدن مواد در لایه ها کنید - لایه اول هویج است، سپس ماهی، پیاز در بالا و دوباره هویج. شرط اصلی این است که ماهی باید بین لایه های سبزی باشد. یک برگ بو را روی همه مواد قرار دهید و روی همه مواد روغن زیتون بریزید. پس از پر کردن قابلمه ها، آنها را با درب بپوشانید یا با فویل محکم ببندید. قابلمه ها را در فر سرد قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. بعد از پخت، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و با یک تکه لیمو تزئین کنید.

دستور 11: ماهی خال مخالی در فر روی گریل

تفاوت این دستور غذا با سایرین این است که ماهی به طور آزاد روی یک رنده مخصوص گریل پخته می شود. ماهی خال مخالی پخته می شود تا طلایی و ترد شود. این غذا یک غذای عالی برای مهمانان خواهد بود. از همین دستور می توان برای پخت ماهی خال مخالی روی گریل استفاده کرد.

عناصر

• یک چهارم فنجان سس سویا؛
• لیمو؛
• 1 قاشق چای خوری خردل آماده;
• یک تکه ریشه زنجبیل تازه؛
• 1/2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک.
• فلفل سفید و سیاه؛
• گشنیز آسیاب شده؛
• سس آماده ورسسترشایر؛
• گشنیز;
• سبز و پیاز؛
• فلفل قرمز؛
• روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

ماهی را از داخل تمیز کنید، سر، باله و دم آن را جدا کنید. کل لاشه را بشویید، خشک کنید و چهار برش عرضی در هر طرف ایجاد کنید. بعد باید سس را آماده کنید.

خردل، سرکه، ادویه جات و نمک را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. سس را روی ماهی بریزید و به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینت شود. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید. زنجبیل را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. در هر برش ماهی یک تکه زنجبیل و یک تکه لیمو قرار دهید. پس از این، ماهی خال مخالی برای پخت در فر آماده است. فر را روی حالت «گریل» قرار دهید، ماهی را روی گریل قرار دهید و تا زمانی که طلایی شود بپزید. ماهی را با سبزیجات خرد شده و سس سرو کنید.

سس ماهی خال مخالی کبابی به راحتی تهیه می شود. از سه قاشق شکر و یک قاشق آب کارامل غلیظ درست کنید. سس سویا را به آن اضافه کنید، سرکه بازامیک، آبلیمو یا لیمو، کمی سس ورسترشایر. مخلوط را روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. تکه های فلفل قرمز، گشنیز، سبز و پیاز خرد شده، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به توده سرد شده اضافه کنید.

این نوع ماهی کاملاً چرب است، بنابراین هنگام پخت نباید روغن گیاهی یا سس مایونز زیادی اضافه کنید.

ماهی نیازی به یخ زدایی کامل ندارد، به خصوص اگر قرار است به قسمت های مختلف بریده شود.

مجبور نیستید سر را ببرید. ماهی کامل جذاب تر به نظر می رسد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آبشش ها را از سر خارج کنید.

هنگام پخت در فویل، مهم است که هیچ سوراخ یا آسیبی در بسته بندی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت چربی و سس ماهی به ورقه پخت نشت می کند. این منجر به بوی نامطبوع و خشکی بیش از حد ظرف تمام شده می شود.

هنگام قرار دادن ماهی روی فویل، باید یک بالش سبزیجات از پیاز و هویج درست کنید. این لازم است تا کناره های ماهی در طول فرآیند پخت نسوزند.

درباره فواید ماهی خال مخالی، آن است طعم اصلیمی توانید برای مدت طولانی در مورد عطر صحبت کنید و بیش از یک مقاله بنویسید. به آن ماهی خال مخالی نیز می گویند و ظروف تهیه شده از آن همیشه از ارزش بالایی برخوردار بوده است. و اکنون تقریباً در هر فروشگاهی می توان ماهی خال مخالی تازه را خریداری کرد. و سهولت آماده سازی هر خانه دار مبتدی یا پرمشغله ای را خوشحال می کند.

دستوری که من پیشنهاد می کنم به همان اندازه که خوشمزه است ساده است. ماهی به طور کامل در فویل در فر پخته می شود، به لطف آن در داخل بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد ، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

ما از هیچ افزودنی دیگری به جز لیمو استفاده نخواهیم کرد و طعم بی نظیری را که مخصوص ماهی خال مخالی است حفظ می کنیم. و سهولت آماده سازی در این واقعیت نهفته است که نیازی به پیش برش نیست ماهی خامروی فیله، استخوان ها را به سختی بیرون می آورد. که در ظرف آمادهاستخوان ها به راحتی خود به خود جدا می شوند و می توانید با خیال راحت این ماهی را برای کودکان سرو کنید بدون اینکه ترسی از خفگی آنها در استخوان ماهی داشته باشید.

در ضمن ظرف را سرخ نمی کنیم بلکه می پزیم که بدون شک فواید آن را افزایش می دهد. به همین دلیل من این دستور را ترجیح می دهم.

در این مرحله من از خواندن ستایش ماهی خال مخالی دست می کشم و فقط به شما می گویم که چگونه آن را بپزید. این ویدئو تمام پیچیدگی های تهیه ماهی خال مخالی پخته شده در فویل را نشان می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت

• ماهی خال مخالی - 4 ماهی،
• لیمو - 1 قطعه،
• چاشنی برای ماهی، فلفل، نمک به مزه،
• فویل پخت،
• روغن نباتی برای روغن کاری فویل.

توصیه می شود ماهی را سرد شده، نه منجمد مصرف کنید، بنابراین آبدارتر می شود.

آماده سازی

ماهی را خوب بشویید. یک برش در شکم ایجاد کنید و تمام احشاء و غشاها را بردارید. می توانید سر را ترک کنید - در بشقاب اصلی تر به نظر می رسد. اما بهتر است بدون سر بپزید. با دستمال پاک کنید تا خشک شود.

داخل و خارج ماهی خال مخالی را با چاشنی ماهی، نمک و فلفل بپوشانید. می توانید آن را به مدت 10-15 دقیقه در ادویه جات ترشی جابجا کنید.

لیمو را با برس بشویید، زیرا به میوه همراه با پوست نیاز داریم، خشک کنید. به حلقه های نازک برش دهید.

فویل را با روغن نباتی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد. در غیر این صورت، طرف های "پاره" روی میز ظاهر می شوند.

ابتدا حلقه های لیمو را روی فویل قرار دهید و ماهی را روی آنها قرار دهید. معلوم می شود ماهی خال مخالی روی تخت لیمویی است. میشه تو شکم ماهی لیمو هم بریزین ولی این به نظر من خیلی ترشی میشه. با دقت در فویل بپیچید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید.

بعد از درآوردن از فر، اجازه دهید ماهی در فویل کمی خنک شود، در غیر این صورت ممکن است آب شود. کل ماهی خال مخالی را روی بشقاب ها قرار دهید یا آن را به صورت فیله برش دهید - اکنون انجام این کار بسیار آسان است.

خوش عطر یک ظرف ماهیماهی خال مخالی پخته شده در فویل آماده است! به این ترتیب می توانید نه تنها در فر، بلکه روی گریل نیز بپزید. با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید،