پنکیک با پنیر و کشمش. پنکیک پر شده با پنیر و کشمش
عصر بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگ آشپزی ما. بیایید امروز به دستور العمل پنکیک با پنیر، کشمش و خامه ترش نگاه کنیم. خوشمزه بودنش باور نکردنیه! و مهمتر از همه، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، با پیروی از مراحل دستورالعمل، می توانید به راحتی چنین پنکیک هایی را تهیه کنید.
اگر پنکیک با پنیر دلمه دوست ندارید، می توانید هر پرکننده دیگری را انتخاب کنید، اما اگر می خواهید چیزی درست کنید که شیرین نباشد، باید مقدار شکر را در دستور غذا کاهش دهید. 0.5 تا 1 قاشق چایخوری کافی خواهد بود. به طور کلی پنکیک طبق این دستور خوشمزه و با کره آسان است، بنابراین زمان آماده سازی آنها را در اسرع وقت انتخاب کنید.
عناصر:
برای آزمون:
1. تخم مرغ - 1 عدد + 2 سفیده (فقط می توانید 2 تخم مرغ بردارید)
2. آرد - 320 گرم.
3. کفیر - 300 میلی لیتر.
4. سرم - 600 میلی لیتر.
5. شکر - 2 قاشق غذاخوری.
6. نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
7. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
8. سودا - 1 قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
1. پنیر کوتاژ - 400 گرم.
2. شکر به مزه
3. وانیل به مزه
4. کشمش - 100 گرم.
روش پخت و پز:
1. ابتدا تخم مرغ های خوب شسته شده را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا کف سبک روی سطح ظاهر شود.
2. حالا اضافه کنید روغن سبزیجاتکفیر و دوباره هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. محتوای چربی کفیر مهم نیست.
3. آرد را الک کرده و داخل توده مایع بریزید، با ضمائم خمیر هم بزنید تا همه توده ها شکسته شوند.
4. یک قاشق چایخوری نوشابه و آب پنیر بسیار داغ اضافه کنید، با سرعت کم هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
5. ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک تکه بیکن چرب کنید. و پنکیک ها را طبق معمول از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. متوجه خواهید شد که چگونه سطح خمیر در ماهیتابه به سرعت با حباب پوشیده می شود - این بدان معنی است که خمیر به درستی ورز داده شده و دمای سرخ کردن بهینه است.
6. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پنیر کوتیج را آسیاب کنید. شما می توانید هر محتوای چربی را انتخاب کنید، اما مهم است که خیلی خشک نباشد. اگر پنیر شما هنوز کمی خشک است، کمی خامه ترش اضافه کنید.
کشمش ها را خیس کرده و بشویید، سپس با دستمال خشک کنید و به پنیر کوتیج اضافه کنید. شکر و وانیل را هم به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید - پر کردن آماده است.
7. پنکیک های تمام شده را با توده کشک پر کنید. یک قاشق غذاخوری پر از یک لبه قرار دهید و سپس آن را مانند رول های کلم بپیچید.
8. پنکیک شکم پر باید در کره سرخ شود. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، یک تکه کره اضافه کنید و پنکیک ها را در یک ردیف قرار دهید. وقتی طلایی شدند، آنها را به طرف دیگر برگردانید، در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید و با درب بپوشانید. بعد از 3 دقیقه پنکیک ها آماده می شوند.
9. این پنکیک ها به تنهایی خوب هستند، زیرا آبدار، نسبتا شیرین، با پوسته نازک و کمی ترد خوش طعم و با افزودنی های مختلف هستند. مثلا با خامه ترش، خامه، عسل، شربت، مربا یا مربا.
بهتر است کشمش را برای فیلینگ بدون دانه بگیرید و خیلی مهم است که آن را خوب آبکشی کنید تا ماسه همه کار شما را خراب نکند. به هر حال، می توان آن را با زردآلو خشک خرد شده، میوه های قندی، آلو خشک یا خرما جایگزین کرد. همچنین می توانید آجیل خرد شده، شیر غلیظ آب پز یا تکه های میوه را اضافه کنید.
1. اول از همه به کشمش بپردازیم. دو بار آن را با آب جوش پر کنید. اولین آب را تخلیه می کنیم و آرام می گیریم که «آن کشمش کجا بود». بار دوم آن را پر کنید و بگذارید. در حالی که خمیر را آماده می کنیم و پنکیک ها را در شیر سرخ می کنیم کشمش ها نرم می شوند.
2. شروع به آماده سازی خمیر می کنیم. ابتدا شکر را با تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم بزنید. حتی اگر شیرینی دارید، در مصرف شکر زیاده روی نکنید: هرچه شکر بیشتر در خمیر باشد، احتمال سوختن پنکیک در تابه بیشتر می شود. بهتر است فیلینگ را شیرین کنید.
3. آرد را داخل توده کف دار بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده، بلافاصله در شیر و آب نریزید. ابتدا مواد خشک را با میکسر یا همزن کاملاً هم بزنید (به طور عجیبی تخم مرغ ها نیز شامل آنها می شود) و سپس آنها را با مواد مرطوب ترکیب کنید - به لطف این تضمین می شود که خمیر پنکیک فوق العاده و همگنی بدست آورید.
4. شیر و آب باید به صورت قسمتی در خمیر ریخته شود - این یک ترفند دیگر است. ابتدا خمیر را به غلظتی شبیه خامه ترش با ضخامت متوسط ورز دهید. ابتدا بیش از یک لیوان شیر (آب) اضافه نکنید و سپس با اضافه کردن بقیه خمیر را پخش کنید. یکی دو قاشق غذاخوری روغن نباتی در اینجا بریزید تا پنکیک ها به تابه نچسبند.
5. خمیر را با همزن یا مخلوط کن غوطه ور بزنید. مهم است که آن را به خوبی با اکسیژن اشباع کنید، سپس پنکیک ها با سوراخ های کوچک نرم و لطیف می شوند.
6. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و کمی با روغن نباتی یا گوشت خوک بدون نمک چرب شده، بپزید. خمیر را بریزید و تابه را بچرخانید و آن را روی سطح پخش کنید. به محض اینکه لبه های پنکیک خشک شد و سطح آن مات شد، می توان پنکیک را برگرداند.
7. پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید و در صورت تمایل هر کدام را چرب کنید. کره.
8. زمان شروع پر کردن است. می تواند بسیار متنوع باشد: روی سلیقه و بودجه خود تمرکز کنید. امروز ما یک کلاسیک را انتخاب کردیم: پنیر کوتیج با کشمش. خوشمزه، سالم و سیر کننده است. پنیر، خامه ترش و شکر را با هم ترکیب کنید. اگر پنیر خشک بود، می توانید خامه ترش بیشتری اضافه کنید. زیاده روی نکنید: خیلی زیاد پر کردن مایعممکن است نشت کند.
9. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری یا چنگال معمولی، مواد را به یک مخلوط همگن تبدیل کنید. توده کشک. کشمش ها را آبکش کنید و چند دقیقه روی حوله بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
10. 1-2 قاشق از فیلینگ را در کناره پنکیک قرار دهید. شما می توانید مقدار پنیر را خودتان تعیین کنید - همه اینها به قطر پنکیک تمام شده بستگی دارد.
11. لبه های پنکیک را به سمت مرکز تا کنید و سپس رول را رول کنید. به این ترتیب فیلینگ درست داخل خواهد شد.
12. پنکیک هایی که به این شکل تا شده اند، مرتب و بسیار اشتها آور به نظر می رسند.
13. پنکیک های تهیه شده با شیر با پنیر و کشمش آماده است. آنها را می توان مستقیماً روی میز سرو کرد یا می توان آنها را منجمد کرد و سپس در ماهیتابه سرخ کرد یا در مایکروویو گرم کرد. آنها پس از انجماد به همان اندازه خوشمزه باقی می مانند.
14. با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید. با آرزوی موفقیت برای شما و خانواده تان!
دستور العمل های ویدیویی را نیز ببینید.
1. دستور تهیه پنکیک شیرین با پنیر
2. طرز پخت پنکیک نازک (با سوراخ) با پنیر
انواع زیادی از پر کردن کشک برای پنکیک و پنکیک اختراع شده است. با ما آشپزی کنید - یا از دستور العمل های ما به عنوان پایه ای برای خلاقیت استفاده کنید!
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 2 زرده؛
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- شکر و نمک به مزه
خیلی ساده است و دستور پخت سریعو او بدون توپ است. پنیر دلمه را با زرده ها، شکر به میزان دلخواه خرد کنید، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده است یا داخل آن را با پودر قند درست کنید.
دستور 2: پر کردن پنکیک از پنیر کوتیج بدون تخم مرغ با کشمش
فیلینگ کشک برای پنکیک و پنکیک بدون تخم مرغ طبق این دستور غذایی لطیف، معطر و شیرین و ترش است. دستور گام به گام، با عکس!
- پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی، نسبتاً چرب) - 500 گرم؛
- شکر خوب یا پودر قند - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (طعم)؛
- شکر وانیلی– 10 گرم یا وانیلین – روی نوک چاقو؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
- کشمش تیره - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
- خامه ترش یا کفیر - 2-4 قاشق غذاخوری. ل (بسته به میزان رطوبت پنیر دلمه ای دارد).
ابتدا باید همه مواد برای فیلینگ کشک پنکیک را جداگانه آماده کنید. و سپس شما فقط باید آنها را ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
لیمو را خوب بشویید. و سپس با آب جوش بجوشانید. انجام این کار ضروری است زیرا به قسمت بالای میوه که معمولا با دست گرفته می شود نیاز خواهیم داشت. انجام شده؟ لیمو را با حوله مرطوب خشک کنید. و پوست آن را بردارید. با رنده معمولی یا مخصوص بدون اینکه قسمت سفید آن گیر کند. می توانید به جای لیمو از پرتقال استفاده کنید. خوشمزه هم میشه
تمام لکه های کوچک کشمش را بشویید. معمولاً مقدار زیادی از آنها در انگور خشک وجود دارد. فقط با آب جوش عصبانیش کنید. بگذارید کشمش ها در آن بنشینند تا آب خنک شود و به حالت ولرم برسد. 10-15 دقیقه.
پنیر کوتیج اگر دانه دانه است از الک فلزی یا چرخ گوشت رد کنید. یا می توانید خامه ترش یا کفیر را اضافه کنید و سپس با مخلوط کن پوره کنید. مطلوب است که پنیر لپه دارای محتوای چربی متوسط و با کیفیت بسیار بالا باشد. بالاخره این اجزاء اصلیپر کردن پنکیک ما بنابراین بهتر است از «انواع کشک» و «محصولات کشک» چشم پوشی کنیم.
شکر ریز اضافه کنید یا شکر پودر شده. در دستور العمل مقدار تقریبی آن توضیح داده شده است، بهتر است روی طعم خود و اسیدیته پنیر دلمه ای که برای تهیه فیلینگ استفاده می کنید تمرکز کنید.
برای خوشبوتر شدن آن، یک بسته به آن اضافه کنید شکر وانیلییا کمی وانیل فقط قاطی نکنید وانیلین را باید کمی اضافه کرد. 
کشمش و پوست لیمو را به مخلوط پنیر لطیف اضافه کنید. من عاشق نت مرکبات در پر کردن کشک برای پنکیک، پای یا چیزکیک هستم. من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید. فیلینگ را مخلوط کنید.
این همه، فیلینگ کشک برای پنکیک آماده است. می توانید پنکیک ها را پر کنید، آنها را گرد کنید و امتحان کنید!
دستور 3: پر کردن کشک برای پنکیک با کشمش و زردآلو خشک
این یک نسخه از پر کردن شیرین است که کودکان با لذت می خورند. می توانید از انواع میوه های شیرین شده و همچنین آجیل یا شکلات رنده شده استفاده کنید. به این دستور گام به گام با عکس نگاهی دقیق بیندازید!
- پنیر کوتاژ - 250 گرم
- کشمش - 50-70 گرم
- زردآلو خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ - 1 عدد
- پنکیک - 10-12 قطعه
- کره - 50 گرم
1. ابتدا باید پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال آن را له کنید تا گلوله نباشد. می توانید از مایه کشک آماده نیز استفاده کنید. 
2. بهتر است ابتدا به مدت 3-5 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و سپس آن را کاملا خشک کنید. در این دستور تهیه فیلینگ پنیری برای پنکیک از 2 نوع کشمش استفاده می شود - روشن و تیره. 
3. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید و به پنیر دلمه اضافه کنید. 1 تخم مرغ را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای طعم، می توانید به عنوان مثال، کمی وانیلین یا دارچین اضافه کنید. اگر فیلینگ آبکش شد، می توانید 1 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید. 
4. این همه، یک پر کردن پنیری ساده اما بسیار خوشمزه برای پنکیک در خانه آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مقدار کمی از فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید. 
5. آن را با احتیاط در یک پاکت بپیچید تا فیلینگ کاملا توسط پنکیک پوشانده شود. 
6. کره را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پنکیک های پر شده (لبه های پایین) را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
دستور 4: پر کردن کشک برای پنکیک با کره
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 50 گرم
- پنیر کوتاژ - 300 گرم
- کره (ذوب شده) - 1 قاشق چایخوری.
برای فیلینگ، پنیر دلمه را با همزن بزنید. 
آن را با 50 گرم شکر گرانول، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. کره ذوب شده و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. فیلینگ خامه ای به نظر می رسد، اما به هیچ وجه از پنکیک خارج نمی شود.
فیلینگ را روی قسمت سرخ شده قرار دهید.
لبه پایینی پنکیک را روی فیلینگ تا بزنید.
لبه های چپ و راست را به سمت وسط تا کنید.
حالا پنکیک را به سمت بالا بغلتانید. یک پاکت نیمه تمام مستطیل شکل را دریافت خواهید کرد که می تواند در یخچال یا فریزر نگهداری شود.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کرده و سرو کنید.
دستور 5: فیلینگ خوشمزه برای پنکیک تهیه شده از پنیر و کیوی
ترکیب شیرینی فیلینگ کشک و ترشی مطبوع کیوی طعمی جادویی به پنکیک می دهد و اسانس وانیل با رایحه دلپذیر وانیل غذا را تکمیل می کند.
- پنیر دلمه (محتوای چربی متوسط، تازه، ترجیحا خانگی) - 150 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خامه ترش (20٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- جوهر وانیل - 1 قطره؛
- کیوی - 1 قطعه.
اولین کاری که هنگام شروع آشپزی باید انجام دهید این است که پنیر و شکر را در یک ظرف کوچک مناسب مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده و خامه ترش را اضافه کنید. انتخاب همه محصولات لبنی باید با دقت بسیار مورد توجه قرار گیرد، زیرا طعم آنها و ترکیب طبیعیطعم کلی پر کردن و مفید بودن ظرف به طور کلی بستگی دارد. اگر بتوانید از محصولات خانگی استفاده کنید خوب است. 
بنابراین، پنیر، شکر، شیر تغلیظ شده و خامه ترش را مخلوط کنید تا یکدست شود. چکه کن اسانس وانیلبرای عطر در فیلینگ کشک تهیه شده از پنیر گرانول خانگی، دانه بندی به خوبی احساس می شود. بنابراین، اگر این طعم را دوست ندارید، می توانید جرم را با همزن بزنید تا یکدست شود. من این ساختار دانه‌دار فیلینگ کشک را دوست دارم و فقط فیلینگ را خوب بدون هم زدن با مخلوط کن مخلوط می‌کنم. 
کیوی را پوست بگیرید و مانند عکس به قطعات کوچک برش دهید. علاوه بر کیوی، در اصل، می توانید از هر میوه ای استفاده کنید. اما طعم کیوی به طرز ماهرانه‌ای بر طعم فیلینگ کشک تأکید دارد و از نظر رنگ کاملاً مکمل یکدیگر هستند. 
وقتی پر کردن کشک آماده شد، کیوی خرد می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را در پنکیک بپیچید. برای این پر کردن، اغلب من پخت می کنم.
می توانید فیلینگ را بپیچید راه های مختلف، اما خانواده من وقتی رول درست می کنم بیشتر دوستش دارند. برای این، ما فقط آن را دراز می کنیم پر کردن کشکروی پنکیک در مرکز، تکه‌های کیوی را روی آن بپاشید و آن را گرد کنید تا فیلینگ در وسط قرار گیرد. 
سپس این رول پنکیک باید به قطعات کوچک بریده شود و با پودر قند یا پودر کاکائو پاشیده شود یا با شیر تغلیظ شده بریزید. می توانید روی ظرف را با تکه های کیوی تزئین کنید. 
دستور 6: طرز تهیه فیلینگ پنکیک از سیب و پنیر
- 100 گرم پنیر دلمه
- 50 گرم خامه ترش
- 3 عدد سیب قرمز متوسط
- 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
- کره 50 گرم
- سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
- کره را در یک قابلمه آب کنید، شکر و سیب را اضافه کنید. با حرارت زیاد به مدت 7 تا 10 دقیقه مدام هم بزنید تا سیب ها خیلی نرم شوند.
- خنک کنید و با خامه کشک مخلوط کنید.
- با پنکیک گرم سرو کنید.
دستور هفتم: طرز تهیه فیلینگ پنیر و بلغور برای پنکیک
- 400 گرم پنیر خامه ای چرب
- 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا
- 1 بسته شکر وانیلی
- 200 گرم خامه ترش 20%
- برای پر کردن، پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید، آرد سمولیناو شکر وانیل و آسیاب کنید تا خمیر یکدست شود.
- روی هر پنکیک 2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل مواد پر شده را بپیچید و بلافاصله سرو کنید.
دستور 8: فیلینگ پنیر، ماست و تمشک
بیایید ماست و تمشک را به فیلینگ کشک کلاسیک اضافه کنیم، بسیار خوشمزه می شود.
- پنیر دلمه 250 گرم
- ماست طبیعی - 100 میلی لیتر.
- پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- تمشک - یک مشت
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر کوتیج، ماست و پودر قند را در ظرفی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. 
مخلوط کشک شیرین را روی پنکیک بمالید. تمشک را روی آن قرار دهید و پنکیک را در یک لوله بپیچید. 
آماده! از خودت پذیرایی کن. 
دستور 9: طرز تهیه دلمه مرزه برای پنکیک با سبزی
پنکیک با پنیر کوتیج و سبزی در قالبی خوش طعم منوی شما را به طرز دلپذیری متنوع می کند هفته ماسلنیتساو نه تنها اینجا مال ماست دستور گام به گامبا عکس این فیلینگ
- پنیر چرب - 750 گرم
- کره - 50 گرم، اختیاری
- سبزیجات به طعم - شوید، جعفری، کاهو، آرگولا، ریحان
- سیر - به مزه
- نمک
- برای فیلینگ، پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید یا آن را پاک کنید (الک یا مخلوط کن :-)). اگر پنیر کوتیج به اندازه کافی چرب و پلاستیکی نیست، کمی کره اضافه کنید.
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از گیاهان خشک شده ریز آسیاب شده استفاده کنید.
- در صورت تمایل سیر له شده را اضافه کنید.
- همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.
- پر کردن را به طور مساوی روی پنکیک ها پخش کنید و آن را به شکل مخروطی باز بپیچید، مانند عکس، یا در یک "پاکت" یا رول استاندارد.
پنکیک هم همینطوره ظرف جهانیکه غیر ممکن است کسی را پیدا کرد که آنها را امتحان نکند. و چقدر طرفداران و دوستداران این کار وجود دارد کیک های خانگی! امروز به شما می گوییم که چگونه لطیف بپزید پنکیک کاستاردبا پنیر دلمه خمیر پنکیک با کفیر مخلوط می شود. حضور است محصول شیر تخمیریپنکیک ها را بسیار نرم و پف می کند. آنها برای مدت طولانی کهنه نمی شوند و با هر پرکننده ای خوب می شوند.
پنکیک با پنیر و کشمش
به عنوان پایه ای برای پر کردن، ما نرم می گیریم پنیر لطیف. و برای اینکه بی اهمیت نباشید و به نوعی غذای معمولی را متنوع کنید و پر کردن را آبدار کنید، سیب ها را به پنیر دلمه اضافه کنید. و اگر هنوز کشمش در قفسه دارید، آسان خواهد بود گزینه عالی! با چنین پنکیک هایی می توانید بستگان خود را خوشحال کنید و میز جشنارسال.
پنکیک شکم پر برای انجماد عالی است. قبل از انتظار مهمان، می توانید این خوراکی لذیذ را از روز قبل تهیه کنید. فقط نه یک وعده، بلکه دو یا حتی سه وعده را آماده کنید! خانواده خود را با یک نیمی سیر کنید. چه کسی می تواند در برابر چنین وسوسه ای مقاومت کند؟ نصف دیگر پنکیک را در کیسه ای بریزید و فریز کنید. سپس به سادگی پنکیک های یخ زده را در مایکروویو یا فر قرار دهید و دوباره گرم کنید. دستور غذا ساده است. و خودتان می توانید این را ببینید.
بیایید همه چیز را آماده کنیم مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم پنکیک نازکبا پر کردن شیریناز پنیر دلمه، کشمش و سیب.
دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله
عناصر:
مواد تشکیل دهنده پنکیک:
- کفیر - 0.5 لیتر،
- سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
- آرد - 12 قاشق غذاخوری. ل.،
- آب جوش به میزان لازم
- روغن آفتابگردانبرای خمیر - 2 قاشق غذاخوری. ل و چقدر برای سرخ کردن پنکیک لازم است
مواد پرکننده:
- پنیر دلمه - 300 گرم،
- سیب - 3 عدد. میانگین،
- کشمش - 0.5 فنجان،
- شکر به مزه،
- شکر وانیلی - 1 کیسه.
فرآیند پخت و پز:
کشمش ها را بشویید، با آب بپوشانید و کنار بگذارید. کفیر را در یک کاسه بریزید. باید دمای اتاق باشد. جوش شیرین را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 3 دقیقه بماند. در این مدت نوشابه باید خاموش شود. سپس تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر کنید خمیر پنکیکتا زمانی که هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
خمیر باید یکدست و غلیظ باشد، مانند پنکیک. اکنون نکته مهم. برای درست کردن پنکیک "در سوراخ"، خمیر ما را با آب جوش رقیق کنید. آب را به آرامی از کتری بریزید و خوب هم بزنید تا به قوام کفیر مایع برسید. آن ها با آب جوش رقیق کنید تا خمیر از غلیظ به خمیر پنکیک تبدیل شود - مایع، اما نه مانند آب.
روغن آفتابگردان را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید شیرینی چوکسقاشق. زیاد سخت نگیرید لازم است مقداری روغن روی سطح باقی بماند. سپس پنکیک ها به تابه نمی چسبند و باز هم سوراخ های زیبایی روی آن ها ایجاد می شود.
حالا شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. ظرف اولین پنکیک را کمی چرب کنید و مقداری خمیر بریزید و سریع آن را روی سطح پخش کنید. پنکیک ها را فقط زمانی برگردانید که لبه های آن قهوه ای شد. در غیر این صورت احتمال پاره شدن آنها وجود دارد زیرا ... آنها بسیار لطیف می شوند. نیازی به روغن کاری نیست. پنکیک ها را روی هم بچینید و بلافاصله با یک کاسه بپوشانید. آنها بخار خواهند شد و نرم خواهند شد.
حالا فیلینگ کشک را آماده کنید. پنیر دلمه را با شکر و وانیل خرد کنید.
آب کشمش ها را خالی کرده و به پنیر کوتاژ اضافه کنید.
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. همه مواد را برای پر کردن مخلوط کنید.
حالا فیلینگ پنیری را در وسط هر پنکیک قرار دهید و آن را با یک پاکت، لوله یا مثلث بپیچید.
بفرمایید پنکیک خوشمزهآماده! چای را بگذار! می توانید آنها را با خامه ترش و کره آب شده سرو کنید. اما آنها به قدری لطیف و آبدار هستند که بدون سس یا سس اضافی از صفحه خارج می شوند. از چای خود لذت ببرید!
مرحله 1: خمیر پنکیک را آماده کنید.
اول از همه شروع به تهیه خمیر پنکیک می کنیم. تخم مرغ ها را زیر آب گرم می شوییم، یکی را کنار می گذاریم و دومی را در یک کاسه عمیق می شکنیم. نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید و محتویات آن را با همزن یا همزن کاملاً بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند. سپس مایع تخم مرغ را با شیر و روغن نباتی پر کنید. به هم زدن همه چیز ادامه دهید تا یکدست شود. آرد را در آخر به کاسه اضافه کنید و شروع به هم زدن خمیر کنید. باید کمی آبدار شود، بنابراین در صورت لزوم می توانید کمی آب تمیز به خمیر اضافه کنید. تمام خمیر آماده است و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.مرحله 2: پنکیک ها را سرخ کنید.
در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی شعله قرار دهید. دمای اجاق را روی متوسط قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا چربی ها گرم شوند. در این فاصله، یک بشقاب بزرگ و یک کاسه خمیر را نزدیک اجاق گاز قرار دهید. پس با ملاقه کمی از خمیر را بردارید و به صورت یک لایه کف تابه بریزید.
بعد از 2 تا 3 دقیقه پنکیک را با کفگیر آشپزخانه به طرف دیگر برگردانید و تفت دادن را ادامه دهید تا اشتها آور شود. پوسته قهوه ای طلایی. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و بلافاصله به سراغ تهیه دومی بروید. اگر پنکیک اول کمی چرب شد، از دستمال‌هایی استفاده کنید که تمام چربی اضافی را جذب کند. این مقدار خمیر باید تقریباً 6 تا 8 پنکیک بدهد.
مرحله 3: پنیر کوتیج را آماده کنید.
پنکیک های تمام شده خنک می شوند و می توانید شروع به تهیه پر کردن کنید ، اولین مورد پنیر کوتاژ است. آن را به یک بشقاب بریزید و با استفاده از یک چنگال تکه های درشت کشک را کاملا ورز دهید. اگر پنیر کوتیج با محتوای آب پنیر بالا دارید، می توان آن را به راحتی با گاز معمولی اصلاح کرد. پنیر دلمه را در پارچه پنیر قرار دهید و مایع اضافی آن را بگیرید.
مرحله 4: کشمش را آماده کنید.
کشمش ها را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری گرم بشویید. سپس میوه های خشک شسته شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا از شر مایعات غیر ضروری خلاص شود.
مرحله 5: فیلینگ پنکیک را آماده کنید.
بعد، یک تخم مرغ را با پنیر در بشقاب بشکنید، کشمش شسته شده و مقدار شکر مورد نیاز را به سلیقه خود اضافه کنید. سپس فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 6: پنکیک را با پنیر و کشمش آماده کنید.
حالا وقت آن است که پنکیک هایمان را پر کنیم. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، فیلینگ را روی پنکیک بمالید و آن را در پاکت بپیچید؛ همین کار را با بقیه پنکیک ها نیز انجام دهید.
سپس دمای اجاق را متوسط کنید و ماهیتابه را روی شعله قرار دهید. سپس پاکت های شکل گرفته را داخل ماهیتابه گرم شده منتقل کنید، دمای اجاق را کم کنید و درب آن را بپوشانید. سرخ کردن مجدد برای پختن آن ضروری است. یک تخم مرغ خامدر پر کردن
مرحله 7: پنکیک را با پنیر و کشمش سرو کنید.
با استفاده از یک کاردک آشپزخانه، پنکیک های تمام شده را با دقت روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید. می توانید آنها را با یک قاشق خامه ترش، مربا یا هر شربتی تکمیل کنید. و به عنوان نوشیدنی، چای معطر تازه، قهوه یا آب میوه های تازه فشرده مناسب است.
نوش جان!
سرخ کردن پنکیک پر شدهمی توانید نه تنها از روغن گیاهی، بلکه از کره نیز استفاده کنید.
می توانید نه تنها کشمش، بلکه سایر میوه های خشک مانند زردآلو یا آلو خشک خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.
برای اینکه خمیر بدون گلوله آرد شود، قبل از تهیه پنکیک، آرد را باید از صافی الک کنید.
تقریباً 120 گرم آرد گندم را تا لبه آن در یک لیوان روکش قرار می دهند.
بعد از هر پنکیک نباید روغن نباتی اضافه کنید، به استثنای پنکیک اول.
