پای پنیر کوتیج بسیار خوشمزه و لطیف است. دستور تهیه پای پنیر کوتیج در فر با عکس
محصولات پخته شده خانگی همیشه فوق العاده خوشمزه هستند. و همچنین می توانید آن را مفید کنید. اکنون طرز تهیه پای باز با پنیر را به شما خواهیم گفت.
پای باز با پنیر کوتیج ساخته شده از خمیر مخمر
عناصر:
برای آزمون:
- آرد گندم - 700 گرم؛
- مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- مارگارین - 100 گرم؛
- شکر - ¾ فنجان؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- زرده - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- - 60 گرم؛
- شکر گرانول - 125 گرم.
آماده سازی
مایه خمیر خشک را با شیر گرم رقیق می کنیم و یک قاشق شکر و آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و می گذاریم حدود یک ربع بماند. حدود ¾ آرد را در ظرفی الک کرده، تخم مرغ، مارگارین آب شده، شکر را اضافه کرده و مخلوط مایه را در آن بریزید. خمیر را ورز دهید و به آرامی بقیه آرد را اضافه کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر به خوبی از دستتان جدا شود. بعد از آن به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم. و وقتی آماده شد بعد از آردپاشی کمی روی سطح کار انتقال دهید. کمی خمیر را برای تزیین می گذاریم و قسمت اصلی را به صورت لایه ای به شکل دلخواه پهن می کنیم. خمیر را به شکل طناب درآورید و در امتداد لبه قرار دهید تا فیلینگ را نگه دارد. برای آن خامه ترش، شکر، تخم مرغ را به کشک اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم. مخلوط را روی لایه پخش کنید. از خمیر باقی مانده برای تزئین پای استفاده کنید. در فر با حرارت متوسط قرار می دهیم و حدود 40 دقیقه صبر می کنیم و بعد از آن خارج می کنیم و خنک می کنیم و از طعم لطیف آن لذت می بریم.
پای باز با پنیر دلمه از شیرینی شور
عناصر:
برای آزمون:
- آرد - 130 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- کره 73٪ چربی نرم شده - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای فیلینگ کشک:
- پنیر نرم - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- خامه ترش 20٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 50 گرم؛
- انواع توت ها
آماده سازی
شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و مخلوط را با همزن کاملاً بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید. آرد را در مخلوط حاصل الک کنید. خمیر کنید خمیر نرم. برای جلوگیری از پارگی روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. در ضمن خودمان فیلینگ را درست کنیم. پنیر رنده شده را با خامه ترش، شکر، وانیلین، تخم مرغ، نشاسته مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و با دست پهن کنید و کناره ها را درست کنید. ارسال کردن پر کردن کشکدر بالای آن، در صورت تمایل، می توانید انواع توت ها را بچینید و به آرامی آنها را داخل کرم فشار دهید. یک پای باز با پنیر و انواع توت ها در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
پای پفکی با پنیر دلمه ای باز کنید
عناصر:
- - 500 گرم؛
- پنیر دلمه 5٪ چربی - 400 گرم؛
- خامه ترش 15٪ چربی - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد؛
- شوید - 1 دسته؛
- جعفری - 1 دسته.
آماده سازی
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و اسپری کنید روغن زیتونو با مخلوطی از ادویه ها خرد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید تا خشک شوند. سپس آنها را خنک کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. پنیر رنده شده را با تخم مرغ، سبزی های خرد شده مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. خامه ترش، گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. رول کردن شیرینی پفکی، آن را در قالب قرار دهید تا بتوانید کناره ها را بسازید. توده کشک را روی آن قرار دهید. کیک به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
دستور تهیه پای باز با پنیر و انواع توت ها
عناصر:
برای آزمون:
- آرد - 200 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- کره 73٪ چربی - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 500 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- انواع توت ها - 300 گرم.
آماده سازی
آرد را با بکینگ پودر الک کنید. کره را تکه تکه کنید و با آرد خرد کنید تا نرم شود. بقیه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای جلوگیری از هوازدگی آن را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مایه را آماده کنید: پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن یا از صافی خرد کنید، بقیه مواد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. خمیر خنک شده را در یک تابه فنری قرار دهید به طوری که دو طرف آن حداقل 4 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و داخل آن را بریزید و توت ها را روی آن قرار دهید. در دمای متوسط به مدت 40 دقیقه بپزید. درست در قالب خنک می کنیم و بعد کناره ها را جدا می کنیم. از چای خود لذت ببرید!
پای کشک است شیرینی های شیرینبا مناقصه و پر کردن سالم. از محصولات موجود می توانید تهیه کنید دسرهای خوشمزهدر فر یا آرام پز. دستور العمل های سریع و آسان به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را با کیک های کشک مطبوع و خوش طعم هر روز خوشحال کنید.
پای کشک با توت فرنگی
زیباترین توت فصلی، توت فرنگی، یک تزیین شایسته برای پای پنیر است. در زمان های دیگر سال، توت های موجود در دستور غذا را می توان با هر میوه، کشمش و میوه های شیرین جایگزین کرد.
برای تهیه پای شما نیاز دارید:
- پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
- آرد - 200 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- نشاسته - 40 گرم؛
- شکر وانیلی - 2 کیسه 10 گرمی هر کدام؛
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
خمیر نرمی آماده کنید. نصف شکر، 1 عدد تخم مرغ، یک کیسه وانیل و بکینگ پودر را به کره نرم شده اضافه کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
ظرف پخت را چرب کنید روغن آفتابگردانو خمیر را با کناره ها در یک لایه صاف پهن کنید. در حین آماده کردن فیلینگ، آن را در یخچال قرار دهید!
فیل پای را از 4 تخم مرغ، شکر باقیمانده، وانیل، پنیر دلمه، خامه ترش، نشاسته و آبلیمو آماده می کنیم. هر پنیر کوتیج مناسب است: هم خانگی و هم در فروشگاه!
توده خامه ترش و کشک سفید را با همزن سوراخ کرده و روی خمیر در ظرف پخت بریزید.
ورقه های توت فرنگی ورقه شده را به زیبایی در بالا می چینیم و پای را در دمای +180 درجه به مدت 50-60 دقیقه می پزیم.
آمادگی را با خلال دندان چک می کنیم، وقتی سوراخ شد باید خشک بیرون بیاید!
دستور تهیه سریع پای پنیر کوتیج
وقتی مهمان ها می آیند، می توانید روی آن پای پنیر بپزید یک رفع سریع. یک دستور پخت از محصولات موجود، سالم و آسان، تنها 40-45 دقیقه از وقت گرانبهای خانم خانه را می گیرد.
مواد پخت:
- پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
- آرد - 2 فنجان؛
- شکر - 200 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نوشابه را در سرکه 7% خاموش کنید - نصف قاشق چایخوری.
آماده سازی:
کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید، نصف شکر و نوشابه را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست مالش دهید تا خرده های خمیری شکل بگیرد.
ابتدا می توانید دست های خود را زیر آن بگیرید آب سردو با دستمال کاغذی پاک کنید!
لایه کشک را آماده کنید. تخم‌مرغ‌ها، شکر و پنیر دلمه‌ای را خرد کنید تا یکدست و بدون گلوله درآید.
یک ظرف پخت را با یک تکه کره چرب کنید و آرد بپاشید. نیمی از خمیر را به طور یکنواخت کف آن پخش کنید و داخل مایه کشک بریزید و با خرده های باقی مانده بپاشید.
به مدت 30 دقیقه در دمای 180+ بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پای کشک در آرام پز
دستگاه مولتی پز معجزه گر مرغ را سرخ می کند، سوپ می پزد و کیک های پنیری عالی می پزد. یک دستور العمل ساده مناسب برای مهمانی های چای دلپذیر با خانواده و دوستان نزدیک.
برای پخت شما نیاز دارید:
- پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
- شکر - 350 گرم؛
- سمولینا - 150-200 گرم؛
- کفیر - 200 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- مقدار اندکی نمک؛
- میوه های شیرین شده و یک تخته شکلات.
آماده سازی:
خمیر هوادار را بر اساس بلغور آماده کنید. برای انجام این کار، غلات را در یک لیوان کفیر خیس کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند.
سفیده‌ها را از زرده جدا کرده و جدا می‌زنیم. یک لیوان شکر، بکینگ پودر، نمک را داخل زرده ها بریزید و بزنید تا سفید و یکدست شود. پنیر دلمه، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک ریز خرد شده و بلغور متورم را در آنجا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام هوا پیدا کند!
فرم مولتی پز را آماده کنید. برای این کار کف و کناره های آن را روغن کاری کنید. روغن سبزیجاتو با سمولینا خشک بپاشید. اما قبل از اینکه خمیر را برای پخت بفرستید، سفیده تخم مرغ کاملا زده شده را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا کف نریزد.
خمیر سفید، سبک مانند ابر، در حالت پخت به مدت 50 دقیقه آماده می شود.
در مرحله آخر خامه را آماده می کنیم (اگرچه پای بسیار بسیار خوشمزه می شود). یک لیوان خامه ترش را با 150 گرم شکر گرانول بزنید.
برای تقسیم کیک به 2 لایه یکنواخت می توانید از نخ معمولی استفاده کنید.
ابتدا از یک چاقو برای علامت گذاری خط برش استفاده کنید و سپس به سادگی نخ را از داخل آن بکشید. دو لایه کیک یکدست را به طور مساوی چرب کنید خامه ترششکلات رنده شده بپاشید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
از چای خود لذت ببرید!
دستور تهیه پای پنیر با تمشک
خمیر کشک سبک و سالم با هر نوع توت کاملاً هماهنگ می شود. در دستور تهیه پای از تمشک استفاده می شود، اما می توان آن را به راحتی با توت فرنگی، توت فرنگی یا گیلاس جایگزین کرد.
مواد پخت:
- پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
- آرد - 200 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
خمیر نرمی را آماده می کنیم. برای این کار کره را به مکعب های کوچک خرد کنید و روی آن آرد و بکینگ پودر بپاشید. خمیر را با دست ورز دهید تا خرده ریز شود. 1 تخم مرغ و نصف شکر را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال "استراحت" کنید.
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر دلمه، باقی مانده شکر، خامه ترش، وانیل و 1 تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید تا پف کند و یکدست شود.
یک قالب فنری را با کره چرب کنید و آن را در یک لایه یکنواخت با طرفین بپوشانید خمیر نان کوتاه. ضخامت کیک 4-5 سانتی متر است، داخل لایه دوم مایه کشک را بریزید و تمشک ها را به طور یکنواخت پخش کنید.
لایه کشک نباید از مرزهای خمیر فراتر رود، در غیر این صورت دور تا دور لبه ها سرخ می شود!
کیک را به مدت 30-35 دقیقه در دمای 180+ درجه بپزید و بپاشید شکر پودر شدهوقتی مواد پخته شده را روی آن قرار می دهیم ظرف زیبابرای خدمت!
دستور تهیه پای کوتیج با سیب در فر مرحله به مرحله
زن خانه دار کیک پنیر سیب خود را "رنگ های پاییز" نامید. واقعا خیلی اشتها آور و پرنور است و طرز تهیه آن ساده است و نیاز به هزینه خاصی ندارد. آماده سازی مرحله به مرحلهپختن پای در فر به سرآشپزهای جوان خرد می آموزد محصولات پخته خانگی. می توانید آن را از پنیر دلمه درست کنید.
مواد تشکیل دهنده پای:
- آرد - 250 گرم؛
- پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- سیب - 3-4 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه 10 گرم؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- کمی نمک و میوه های شیرین.
آماده سازی:
3 تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید، یک لیوان شکر بریزید و با همزن کاملاً بزنید.
کره نرم شده، پنیر دلمه و کمی نمک را به توده هوا اضافه کنید. همه مواد را به طور کامل به یک توده همگن مخلوط کنید.
مرحله بعدی اضافه کردن آرد است. خوب است که یک الک مخصوص دسته دار در خانه داشته باشید؛ وقتی فشرده می شود، آرد و سایر مواد حجیم را الک می کند. پس از اضافه کردن آرد خمیر را با قاشق مخلوط کرده و در صورت تمایل میوه های نباتی را اضافه کنید.
در حالی که سیب ها را به ورقه های نازک برش می دهیم، خمیر می تواند در یخچال بماند.
پای را به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180+ درجه قرار دهید.
پس از خاموش کردن تایمر، بهتر است محصولات پخته شده را 10 دقیقه دیگر در فر نگه دارید!
پای تمام شده را می توان با پودر پاشید و با میوه های شیرین تزئین کرد و در یک بشقاب با چای سرو کرد تا همه اعضای خانواده خوشحال شوند.
اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!
توییت
به VK بگویید
علیرغم این واقعیت که پنیر کوتاژ اساس همه دستور العمل ها است، طعم آن در حال حاضر است محصولات پخته شده آمادهمطلقا قابل توجه نیست بنابراین، پای، کلوچه و کیک از خمیر کشکمعمولا حتی کسانی که پنیر کوتیج دوست ندارند هم آن را دوست دارند.
تعداد زیادی از انواع خمیر با افزودن پنیر دلمه وجود دارد - مخمر، شیرینی پف دار، نان کوتاه و بسیاری دیگر.
از جانب خمیر مخمربا پنیر دلمه، محصولات پخته شده ای را دریافت می کنید که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. دستور تهیه خمیر پنیر با مخمر کمی شبیه به دستور خمیر مایه معمولی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
1. در مقادیر کم آب گرم 7 گرم مخمر خشک، 1 قاشق چایخوری شکر را حل کرده و در جای گرم قرار دهید تا کلاهک کف آلود ظاهر شود.
2. مخمر، 100 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم پنیر، کمی نمک، 250 گرم آرد را به شیر گرم (200 گرم) اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس 200-250 گرم دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. روی کاسه بزرگ خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا تقریباً 1.5 ساعت تخمیر شود. پس از این مدت، خمیر را باید ورز دهید، پس از آن می توانید شروع به تشکیل پای کنید.
خمیر کشک شیرینی های کوچک خوشمزه درست می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
1. 100 گرم پنیر کوتیج، کره و آرد را خرد کنید تا در نهایت با خرده های کره درشت خمیر شود.
2. یک تخم مرغ کوچک به خرده های به دست آمده اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. خمیر تمام شده باید با ترکیبات متمایز پنیر و کره ناهمگن باشد، زیرا فقط در این صورت به خوبی پوسته پوسته می شود.
3. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، می توانید شروع به تهیه محصولات از خمیر پف دار کنید.
همچنین بسیار محبوب است خمیر نان کوتاه کشک، که یک پایه ایده آل برای پای با پر کردن میوه یا توت است. برای تهیه آن نیاز دارید:
1. کره نرم شده (150 گرم) را با پنیر دلمه (300 گرم) و شکر (100 گرم) مخلوط کنید.
2. آرد (300 گرم) را با بکینگ پودر (10 گرم) مخلوط کنید.
3. خمیر را از توده آرد و کشک ورز دهید.
دستور 1: پای پنیر کوتیج با سیب
دیروز در خانه از من خواستند از خمیر پنیر دلمه چیزی بپزم. بعد از خش خش کردن دفترهای قدیمی مادرم با دستور پخت، این پای را پیدا کردم. نسبتا شیرین، با طعم و عطر سیب و پنیر دلمه.
- پنیر کوتاژ - 250 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد
- شکر (+ چند قاشق چایخوری برای پر کردن) - 150 گرم
- کره (125 گرم - برای خمیر، 5 گرم - برای چرب کردن ورقه پخت) - 130 گرم
- سودا (سوخته شده آب لیمو) - ½ قاشق چایخوری
- آرد - 2-2/5 فنجان.
- سیب (تازه، اندازه متوسط، پر شده) - 3-4 عدد.
پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و ورز دهید.
شکر و تخم مرغ را اضافه کنید.
کره نرم شده را اضافه کنید، به قطعات برش دهید.
ابتدا همه چیز را با قاشق و سپس با همزن مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
حالا آرد رو کم کم اضافه کنید، 2.5 لیوان و نصف لیوان وقت غلتاندن من طول کشید. این خمیر را ورز دهید.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمتی بزرگتر برای پای پای و قسمت کوچکتر برای رویه.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و خمیر پهن شده (قسمت بزرگتر) را پهن کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.
حالا فیلینگ را آماده می کنیم - سیب ها را پوست بگیرید و به دلخواه بزرگتر یا کوچکتر برش دهید. شکر بپاشید و با آب لیمو (اختیاری) بپاشید. و آن را روی پایه خود قرار می دهیم.
حالا قسمت دوم خمیر را پهن کرده و روی آن قرار دهید. و لبه ها را نیشگون بگیرید.
روی آن را با آب شیرین یا زرده چرب کنید.
پای ما را به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. فقط خشکش نکن
این چیزی است که من گرفتم!!!
و ما هم داریم
دستور 2: پای خمیر کشک با فیلینگ کشک
پنیر کوتاژ - 1.5 بسته؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 1.5 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
مارگارین - 1 بسته.
همیشه مواردی وجود دارد که پنیر در یخچال وجود دارد. بنابراین این دستور فقط برای چنین موردی است، زیرا این محصول را به شکل خام فقط می توان تازه مصرف کرد و دور انداختن آن شرم آور است.
برای درست کردن پای کوتیج که طعم آن بسیار شبیه سوچنی است، باید مارگارین را رنده کنید و آرد و نصف لیوان شکر را اضافه کنید. 
تمام محتویات کاسه را کاملا مخلوط کرده و بافت پرک ها را درست کنید. 
یعنی خمیر را همیشه با دست ورز دهید و له کنید.
به علاوه داخل کاسه دومشما باید تخم مرغ، شکر باقی مانده و پنیر دلمه را اضافه کنید، مخلوط کنید - این پر کردن است. 
روی ورقه پخت را با بلغور بپاشید که از سوختن خمیر جلوگیری می کند، نیمی از محتویات کاسه اول و سپس کل کاسه دوم را قرار دهید و با مخلوط باقی مانده از اولی بپوشانید.
پای را به طور متوسط حدود 30 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود. در مرحله بعد باید آن را خنک کنید تا پنیر کوتیج مایع نباشد و بتوانید از مهمانان خود پذیرایی کنید. 
کیک پنیر آماده است.
دستور 3: کیک اسفنجی کشکی برای پای
½ فنجان پنیر کوتیج یا نرم پنیر خامه ای
½ فنجان آرد
2 عدد سفیده تخم مرغ
10 عدد زرده تخم مرغ
زرده های تخم مرغ را با پنیر یا پنیر بزنید، آرد را اضافه کنید. سفیده تخم مرغبه یک کف قوی بزنید و با دقت به توده اصلی مخلوط کنید. خمیری که به این ترتیب تهیه شده است را روی سینی فر که چرب و آرد پاشی شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.
دستور 4: پای آلبالو از خمیر کشک تهیه شده است
پای آلبالوشما نمی توانید آن را از خمیر پنیر دلمه ای صدا کنید ظرف روزمره. به نظر می رسد بسیار جشن است، دارای طعم لطیف، محتوای کالری کم و محتوای چربی کم است. این پای می تواند یک دسر عالی بعد از یک ناهار یا شام جشن باشد.
برای آزمون 200 گرم پنیر 9٪، 200 گرم آرد، 100 گرم شکر، 200 گرم مارگارین یا کره را بگیرید.
کره را به قطعات کوچک برش دهید و با آرد مخلوط کنید. از این مخلوط خرده های کوچک درست کنید، شکر و پنیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید که باید در کیسه ای قرار دهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
در این زمان می توانید مصرف کنید برای فیلینگ گیلاس. ابتدا 10 گرم ژلاتین را در مقدار کمی آب خیس کنید. سپس نیم کیلو آلبالو را با نصف لیوان شکر مخلوط کرده و در قابلمه بریزید آتش آهسته. گیلاس وقتی گرم شود آب زیادی می دهد که شکر در آن حل می شود. گیلاس می تواند تازه یا منجمد باشد. وقتی توت ها و شکر به جوش آمد، ژلاتین خیس شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
برویم بگیریمش خمیر آمادهاز یخچال باز کنید و در قالب بچینید تا دو طرف خمیر شکل بگیرد. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
آلبالوها را بدون شربت روی پوسته قرار دهید و به طور مساوی تقسیم کنید. بگذارید خنک شود. همچنین شربت را با ژلاتین در یخچال می گذاریم تا خنک شود و نزدیک به سفت شدن باشد. بعد از آن روی آلبالوها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
اگر هم لایه کیک با گیلاس و هم فیلینگ ژلاتینی-گیلاس به اندازه کافی سرد باشد، خمیر کشک و نان شور زمانی برای خیس شدن کامل نخواهد داشت. تکه های چنین پای درست شده ای از هم نمی پاشد و پایه شنی خرد می شود و به طرز دلپذیری با پر کردن ژله هماهنگ می شود.
دستور 5: پای خمیر کشک با مربا یا مربا
خیلی پای خوشمزه! پخت آسان، نچسب، گلگون و پف دار!
200 گرم پنیر دلمه (هر درصد چربی)
مارگارین 200 گرم
1 فنجان شکر
1 عدد تخم مرغ
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
3 لیوان آرد
250 گرم مربا (ترجیحا مربا)
پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و با مارگارین نرم شده خرد کنید.
شکر، تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید.
قسمت اعظم آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و در قالبی که قبلاً با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
از قسمت کوچکتر نوارهایی درست کنید.
مربا را روی خمیر قرار دهید و نوارهایی را روی آن قرار دهید تا به شکل "شبکه" درآید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور 6: پای پنیر کوتیج بدون ته
6 عدد تخم مرغ
125 گرم کره
شکر 250 گرم
750 گرم پنیر خامه ای کم چرب
500 گرم پنیر خامه ای نرم
1 بسته پودر پودینگ وانیل
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
سفیده ها را از زرده جدا کنید. کره نرم شده را با شکر بزنید و کم کم همه چیز را اضافه کنید زرده تخم مرغ. پنیر دلمه را با پنیر و پودر پودینگ مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید فوم ماندگارو به همراه نشاسته به مایه کشک اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب فنری به قطر 28 سانتی متر را چرب کرده و بپاشید پودرهای سوخاری. فرم را پر کن توده کشکو قسمت بالایی را صاف کنید. به مدت 1.5 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور 7: پای گالت توت رژیمی که از خمیر کشک تهیه می شود
- آرد سفید 90 گرم
- 90 گرم بلغور جو دوسر آسیاب شده (در آسیاب قهوه).
- 100 گرم ریکوتا (یا پنیر رنده شده، این همان چیزی است که من استفاده می کنم)
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر قهوهای
- 50 میلی لیتر کفیر یا خامه ترش یا ماست (تقریبا)
- انواع توت ها (هر کدام؛ من گیلاس، تمشک، توت قرمز و توت دارم)
- خرده های کوکی
مواد خشک را مخلوط کنید، پنیر ریکوتا را اضافه کنید و همه چیز را با انگشتان خود به صورت خرده بمالید، سپس به تدریج کفیر- خامه ترش را اضافه کنید و خمیر نه چندان سفت را ورز دهید (کمی می چسبد، اما نه زیاد). با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیر را به ضخامت 0.3 میلی متر باز کنید (این کار را بلافاصله روی کاغذی که آرد پاشی شده انجام می دهم) و نه نازک. با خرده های کوکی بپاشید، نه آنقدر که کف آن را بپوشاند، میوه ها را بچینید، "لبه ها را ببندید". این را می توان به شکل گرد کوچک انجام داد، اما من چنین گالتی روستایی می خواستم. در فر 180 درجه به مدت تقریبی 25-28 دقیقه بپزید.
عصر، چای، قطعه معطر پای خانگیبا پنیر دلمه چه چیزی بهتر از چنین تعطیلات دلپذیری؟ این نوع کیک ها به دلایل مختلفی محبوبیت پیدا می کنند. یکی از آنها اعتماد به ترکیب پای است. به لیست توجه کنید دستور العمل های محبوبپای پنیر کوتیج با افزودنی های مختلف.
سیب میوه ای همه کاره و مقرون به صرفه است که محصولات پخته شده را تزئین می کند. دستور تهیه این پای ساده است، اما در مورد طعم آن نمی توان گفت. نتیجه یک دسر آبدار، نرم و معطر است.
به چه محصولاتی نیاز خواهیم داشت؟
- خامه ترش 20٪ 2 قاشق بزرگ؛
- کره ذوب شده 50 گرم؛
- تخم مرغ 3 عدد متوسط؛
- شکر حدود 180 گرم؛
- یک عدد سیب متوسط؛
- آرد 0.12 کیلوگرم؛
- بکینگ پودر یک کیسه (قاشق چایخوری)؛
- وانیلین 1؛
- پنیر خامه ای 5 درصد چربی بسته بندی 200 گرمی.
مراحل آماده سازی:
- سعی کنید پنیر کوچک نرم بخرید. اگر وجود ندارد، آن را که از یک صافی است پاک کنید. خامه ترش و کره را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
- در ظرفی جداگانه تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. این مخلوط را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
- آرد، بکینگ پودر و وانیل را در کل مخلوط الک کنید.
- خمیر را مخلوط کنید. کف ظرف فر را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید.
- سیب را از پوست و دانه ها جدا کنید، به برش های کوچک برش دهید. این برش ها را روی خمیر قرار دهید. نصف باقیمانده خمیر را روی آن بریزید.
- بعد از اینکه فر تا 200 درجه گرم شد، قالب پای را به مدت 40 دقیقه در آنجا قرار دهید.
- بعد از پخت اجازه دهید خنک شود و سپس پای را در بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
پای کشک رنده شده
پایی که مادرانمان در کودکی برایمان درست می کردند. این دستور پخت شایسته معرفی به خانواده های نسل های جدید است.
عناصر:
- 4 قاشق بزرگ شکر برای پایه و 8 قاشق غذاخوری برای پر کردن؛
- نمک معمولی 0.5 قاشق چایخوری؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- کره (پاک شده) 120 گرم؛
- بکینگ پودر یک ساشه؛
- 3 تخم مرغ بزرگ؛
- نیم کیلو پنیر دلمه؛
- می توانید پوست مرکبات را به فیلینگ اضافه کنید.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
- کره را آب کرده و شکر را به آن اضافه کنید.
- آرد و بکینگ پودر را در مخلوط کره و شکر الک کنید.
- همه چیز را با هم مخلوط کنید تا ماسه شود.
- حالا بیایید با پر کردن شروع کنیم. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ خرد کنید. مزه را اضافه کنید.
- خمیر را به صورت بصری به 3 قسمت تقسیم کنید. 2/3 را به عنوان پایه در قالب قرار دهید. سپس با فیلینگ کشک پر کنید و 1/3 باقیمانده خمیر را روی آن بریزید.
- پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 30-35 دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، به قطعات برش دهید.
توجه داشته باشید.پوست را می توان با آسیاب کردن پوست پرتقال و لیمو خشک در آسیاب قهوه تهیه کرد.
از خمیر پفکی
خمیر در این دستور تهیه شده است. در صورت تمایل و وقت آزاد کافی می توانید خمیر را خودتان تهیه کنید.
محصولات:
- خمیر پف دار - مخمر نیم کیلو؛
- بسته پنیر 450 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پودر قند (فقط شکر) حدود 4 قاشق غذاخوری. l.
- 4 قاشق بزرگ کشمش؛
- شکر وانیلی.
آشپزی:
- پنیر کوتیج را با زرده و شکر خرد کنید.
- سفیده ها را تا اوج بکوبید.
- پنیر دلمه را با پروتئین ترکیب کرده و کشمش را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- لایه خمیر آمادهکمی پهن کنید فیلینگ را روی آن قرار دهید و به شکل رول در بیاورید.
- رول را با چنگال سوراخ کرده و با برس زرده بمالید.
- در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
روی کفیر
در این نسخه، پای بلند و نرم خواهد شد.
محصولات:
- کفیر 250 میلی لیتر؛
- شکر 150 گرم؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- کره، ایستاده در دمای اتاق، 125 گرم؛
- آرد 2 قاشق غذاخوری؛
- وانیلین؛
- پودر خمیرمایه.
- پنیر دلمه حدود 600 گرم؛
- نشاسته 2 قاشق غذاخوری؛
- کیسه وانیلین؛
- تخم مرغ.
آماده سازی:
- کفیر را با کره ذوب شده خنک شده مخلوط کنید.
- به طور جداگانه تخم مرغ ها را با شکر، نمک، وانیل زده و به کفیر اضافه کنید.
- آرد را در مخلوط مایع الک کنید. مخلوط کردن. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- بیایید فیلینگ را در مخلوط کن آماده کنیم. پنیر دلمه، نشاسته، شکر و وانیلین را در ظرفی بریزید. مخلوط کردن. تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- قالب را با روغن چرب کنید. ½ قسمت از خمیر را داخل آن بریزید. روی آن را با فیل کشک و خمیر بیشتری بریزید.
- به مدت 50 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید.
- بعد از خنک شدن می توانید پودر قند بپاشید.
چیزکیک شکلاتی
برای عاشقان شکلات.
عناصر:
- آرد گندم 350 گرم؛
- کره 250 گرم؛
- شکر 100 گرم؛
- کاکائو 4 قاشق غذاخوری.
- نیم کیلو پنیر دلمه؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- خامه ترش 150 گرم؛
- شکر وانیلی؛
- آرد 50 گرم؛
- شکر 150 گرم.
آشپزی:
- با گرم کردن شروع کنید فرتا 180 درجه سانتیگراد سپس قالب را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
- غذای خمیر یعنی آرد، کره، کاکائو، شکر را خرد کنید.
- فیلینگ را در ظرفی جداگانه آماده کنید. با استفاده از مخلوط کن، تمام مواد را از ستون فیلینگ بزنید.
- 2 تکه خمیر را در کف ظرف پخت قرار دهید و فشار دهید. کناره ها را درست کنید.
- مواد را داخل آن بریزید و خمیر باقیمانده را روی آن بپاشید.
- می توانید به مدت 50-60 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. پس از سرد شدن دو ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
کیک نان کوتاه با پنیر کوتیج
در صورت تمایل می توانید میوه یا انواع توت ها را به این پای اضافه کنید.
غذا برای خمیر:
- آرد 270 گرم؛
- شکر 80 گرم؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- کره نرم شده 180 گرم؛
- کیسه بیکینگ پودر، حدود 7 گرم؛
- کمی نمک
برای پر کردن:
- 750 گرم پنیر دلمه؛
- تخم مرغ 4 عدد؛
- شکر 160 گرم؛
- نشاسته 25 گرم
آشپزی:
- بیایید امتحان را شروع کنیم. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید.
- کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- حالا بیایید با پر کردن شروع کنیم. پنیر کوتیج را آسیاب کنید و تمام مواد ذکر شده در ستون "پر کردن" را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
- کف ظرف فر را با کاغذ بپوشانید و خمیر را به خوبی پخش کنید و کناره ها را ایجاد کنید.
- فیلینگ را بیرون بریزید. در صورت تمایل میوه را اضافه کنید.
- حدود یک ساعت در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کیک نان کوتاه با پنیر و انواع توت ها یک نسخه عالی برای پخت تابستانی است.
با توت فرنگی
به جای توت فرنگی، می توانید انواع توت های دیگر را قرار دهید.
برای آزمایش چه چیزی لازم است؟
- آرد 150 گرم؛
- کره (پاک شده) 75 گرم؛
- شکر 165 گرم؛
- پنیر دلمه 130 گرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- بکینگ پودر 0.5 ساشه.
برای پر کردن:
- توت فرنگی 600 گرم؛
- پودر قند 2 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله آماده کنید:
- شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا خرده های درشت شکل بگیرد. پنیر دلمه را به آنها اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
- تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
- حالا آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر را در ظرفی قرار دهید.
- بیایید با پر کردن شروع کنیم. توت ها را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. بیشتر توت فرنگی ها را روی خمیر قرار دهید. هنوز نیمه دوم را لمس نکنید.
- پای را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. با خلال دندان بررسی کنید که آیا خمیر پخته شده است. سپس از فر بیرون بیاورید تا با باقی مانده توت ها تزیین و پودر قند بپاشید.
- فر را روی «گریل» روشن کنید و چند دقیقه دیگر پای را بگذارید. به محض پختن توت ها، همه چیز آماده است!
پای باز با پنیر دلمه
برای تهیه این دستور می توانید از خمیر فروشگاهی یا خانگی استفاده کنید.
محصولات:
- پف یا پف- خمیر مخمر 0.3 کیلوگرم؛
- پنیر دلمه 0.3 کیلوگرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- شکر 70 گرم؛
- لیمو 0.5 عدد؛
- کشمش؛
- خامه ترش 100 گرم.
دستور آشپزی:
- ابتدا روی کشمش ها آب جوش بریزید.
- پنیر کوتیج را خرد کرده شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- خامه ترش را اضافه کنید.
- دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- رنده پوست لیمو را به فیلینگ اضافه کنید.
- کشمش ها را فشار داده و به مواد اضافه کنید.
- حالا بیایید خمیر را درست کنیم. آن را به شکل ظرف پخت پهن کنید و آن را خط بکشید و کناره ها را بلند کنید. شما یک سبد دریافت خواهید کرد.
- مواد را به طور یکنواخت داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
با پنیر و گیلاس
گیلاس نوعی توت تابستانی است که دسرهای خوشمزه درست می کند. بیایید یک پای گیلاس کشک درست کنیم.
چه چیزی لازم است؟
- 3 زرده؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 200 گرم کره ذوب شده؛
- 2 لیوان آرد.
- پر كردن:
- گیلاس تازه 800 گرم؛
- پنیر دلمه 0.5 کیلوگرم؛
- پروتئین 3 عدد؛
- شکر 1/2 فنجان؛
- کره 100 گرم.
آشپزی:
- زرده ها را با شکر بزنید. کره، آرد را اضافه کرده و ورز دهید. نتیجه یک خمیر چرب و سنگین است که باید در فیلم پیچیده شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار گیرد.
- آلبالوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
- پنیر کوتاژ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا پر شود. به طور جداگانه سفیده ها را بزنید تا سفت شود و داخل فیلینگ بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
- روی خمیر را با توجه به اندازه ظرف پخت خط بکشید تا به شکل سبد درآید. مواد را داخل فر بریزید و در فر قرار دهید.
- به مدت 40-50 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
چیزکیک رویال
به این دسر نیز می گویند چیزکیک سلطنتی. آن را بپزید و متوجه خواهید شد که چرا نام خود را گرفته است.
محصولات برای تست:
- آرد 250 گرم؛
- کره 120 گرم؛
- پودر قند 100 گرم؛
- زرده؛
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو 2 قاشق غذاخوری؛
- کیسه بیکینگ پودر
محصولات برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم پنیر دلمه (نرم)؛
- خامه، 30٪ چربی، 400 گرم؛
- شکر 200 گرم؛
- تخم مرغ 5 عدد؛
- نشاسته ذرت 30 گرم؛
- پرک نارگیل 60 گرم.
تهیه پای:
- تمام مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید (با دست هم می توانید این کار را انجام دهید). سپس زرده و خامه ترش را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. یک توپ تشکیل دهید. بعد از دو قسمت شدن داخل فیلم بپیچید و نیم ساعت در سرما قرار دهید.
- پنیر دلمه را با خامه در مخلوط کن بزنید. تمام مواد پرکننده دیگر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- قالب را با کره چرب کنید. نیمه اول خمیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و کمی فشرده کنید.
- مواد را داخل آن بریزید و با نصف دیگر خمیر رنده شده بپوشانید.
- حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- را می توان گرم یا سرد سرو کرد.
در آرام پز
دستور العمل برای کسانی که این کمک بزرگ آشپزخانه را دارند.
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
- یک لیوان آرد؛
- تخم مرغ 3 عدد؛
- یک لیوان شکر؛
- نیم کیلو پنیر دلمه؛
- 2 عدد تخم مرغ دیگر برای پر کردن
آماده سازی:
- تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
- آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، پنیر، شکر، وانیل را با هم مخلوط کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اولین مورد را در کف کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
- فیلینگ را بریزید و با قسمت دوم خمیر بپوشانید.
- حالت "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید. سپس 20 دقیقه دیگر اضافه کنید.
- اجازه دهید پای در آرام پز خنک شود و سپس آن را خارج کرده و با چای میل کنید.
