سوپ پوره را از چه چیزی می توانید درست کنید؟ از قارچ های جنگلی

تقریباً صد نوع سوپ در آشپزی روسی وجود دارد: بورسچ به تنهایی بیش از 40 نوع دارد؟ اما اروپایی ها به سوپ های خامه ای خود افتخار می کنند - آنها ادعا می کنند که ابتدا آنها را اختراع کرده اند. به هیچ وجه اینطور نیست! آطرز تهیه سوپ خالصدر چندین گزینه - همین الان در مورد این موضوع خواهید آموخت؟

حتی قبل از اینکه کلمب سیب زمینی را از آمریکا بیاورد، این اجداد اسلاوی ما بودند که ایده تهیه سوپ های پوره غلیظ و سیر کننده از نخود، لوبیا و سایر سبزیجات با محتوای نشاسته بالا را به ذهنشان خطور کردند. در اروپا، این ایده انتخاب و تصفیه شد: آنها شروع به پختن سوپ در آبگوشت کردند و آنها را با آرد سرخ شده یا مخلوطی از زرده تخم مرغ و خامه غلیظ کردند. اینگونه بود که یک سوپ خامه ای متولد شد که با لطافت خاص و... کالری بالا متمایز شد. بنابراین، کسانی که رژیم دارند باید بدون چنین افراط و تفریط انجام دهند.

امروزه سوپ خامه ای و سوپ پوره از بیشتر تهیه می شود سبزیجات مختلفو همچنین گوشت، مرغ، قارچ، غذاهای دریایی، پنیر و حتی آبجو. گزینه دوم به ویژه در آلمان محبوب است، جایی که این غذا با سوسیس کبابی سرو می شود. کلم خورشتیو کروتون سیر.

اغلب، یک محصول به عنوان محصول اصلی استفاده می شود. لهجه های اضافی به غذا توسط پیاز، سیر، کرفس، فلفل دلمه ای. برای افزایش طعم، می توان آنها را در تابه یا روی گریل سرخ کرد. بهتر است خود سوپ ها را در یک قابلمه با کف ضخیم بپزید و گهگاه هم بزنید - ظرف ظریف در صورت عدم مراقبت به سرعت می سوزد. راحت تر است که مواد را در مخلوط کن خرد کنید - خوشبختانه، مانند مادربزرگ هایمان دیگر مجبور نیستیم از صافی مالش دهیم.

پوره سوپ گوجه فرنگی

برای 6 نفر شما نیاز دارید:

400 گرم گوجه فرنگی، غلاف فلفل دلمه اینخود خشک 200 گرم سیر 3 حبه 1 لیتر سوپ مرغ، 1 قاشق چایخوری. گشنیز، روغن سبزیجات، نمک ، فلفل قرمز آسیاب شده.

نخودها را یک شب در آب خیس کنید. آب را تخلیه کنید. دوباره روی نخودهای خیس خورده آب (800 میلی لیتر) بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 1 ساعت بپزید.

دوباره آب را تخلیه کنید.

سیر را با فلفل قرمز آسیاب شده و گشنیز خرد کنید.

فلفل دلمه ای را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن به مدت 7 دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کرده و خرد کنید. در تابه ای با فلفل ریخته، مخلوط سیر تند را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

آب گوشت را در تابه بریزید، نخود، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سوپ را در مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید.

محتوای کالری یک وعده سوپ پوره گوجه فرنگی 130 کیلو کالری است.

زمان پخت سوپ خامه گوجه فرنگی: 2 ساعت

پیچیدگی دستور غذا سوپ پوره گوجه فرنگی ★ ★ ★

سوپ خالص نخود سبز

برای 4 نفر شما نیاز دارید:

800 گرم نخود سبز (قابل یخ زدن)، 50 گرم کره، 500 میلی لیتر آب مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. شکر، یک دسته پیاز سبز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

قسمت سبز پیاز را جدا کرده و کنار بگذارید. قسمت سفید را خرد کرده و در تابه در روغن سرخ کنید. نخود، آب گوشت، شکر و دو لیوان آب را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه بپزید تا نخودها نرم شوند.

سوپ را در مخلوط کن بریزید، نمک و فلفل بزنید، آبغوره را اضافه کنید. هنگام سرو، پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید.

محتوای کالری یک وعده سوپ نخود فرنگی پوره شده 216 کیلو کالری است.

زمان پخت سوپ پوره نخود سبز: 45 دقیقه.

پیچیدگی دستور غذا سوپ نخودپوره نخود سبز ★ ★

طرز تهیه پوره سوپ قارچ از شامپینیون

برای 4 نفر شما نیاز دارید:

500 گرم قارچ، 600 میلی لیتر آب مرغ، 2 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، 50 گرم کره، 200 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

قارچ ها و پیازها را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. چند عدد قارچ را کنار بگذارید و بقیه را به همراه پیاز در مخلوط کن بریزید و در یک لیوان آب گوشت بریزید و خرد کنید.

در یک قابلمه ذوب کنید کرهآرد را هم زده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. باقی مانده آبگوشت را در قسمت های کوچک بریزید و به جوش بیاورید و هم بزنید. قارچ خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید. خامه را داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، روی هر بشقاب مقداری قارچ سرخ شده قرار دهید. می توانید با رنگ سبز تزئین کنید.

محتوای کالری یک وعده سوپ پوره شامپینیون 325 کیلو کالری است.

زمان پخت دستور سوپ پوره شامپینیون 50 دقیقه است.

پیچیدگی دستور غذاسوپ پوره شامپینیون ★ ★ ★

پوره سوپ لوبیا قرمز

برای 4 نفر شما نیاز دارید:

لوبیا قرمز 200 گرم، تره فرنگی 150 گرم، هویج. 100 گرم رب گوجه فرنگی، 800 میلی لیتر آب سبزیجات، 4 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، روغن زیتون، زیره آسیاب شده، آسیاب شده جوز هندی، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

لوبیاها را یک شب خیس کنید آب سرد، سپس آب را تخلیه کنید. تره فرنگی و هویج را به صورت دایره ای خرد کرده و در روغن به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و اضافه کنید رب گوجه فرنگی، لوبیاها را روی همه چیز یک لیوان آب گوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. نمک و فلفل. مابقی آب گوشت را بریزید، اضافه کنید سس سویا، زیره سیاه، جوز هندی و همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

محتوای کالری یک وعده سوپ پوره لوبیا 257 کیلو کالری است.

زمان پخت دستور سوپ پوره لوبیا 1 ساعت 30 دقیقه است.

پیچیدگی دستور غذا سوپ لوبیا پوره شده ★ ★

اگر به دستور العمل های تهیه غذاهای عالی علاقه دارید، می توانید با آنها آشنا شوید -و، یا

پوره سوپ ها- این ها اولین دوره ها هستند که از نظر قوام ضخیم و یکنواخت با همه اولین دوره های دیگر متفاوت هستند. آنها را می توان بر اساس قارچ، سبزیجات، ماهی، آب گوشت، غلات یا آبگوشت لوبیا و همچنین بر اساس شیر (کامل یا رقیق) پخت. اگر صحبت می کنیم ظرف دسرسپس می توان آن را بر اساس جوشانده میوه ها و انواع توت ها نیز تهیه کرد.

سوپ پوره در همه گیر شد غذای بچهو همچنین در تغذیه رژیمی و همچنین دارویی، به ویژه آنهایی که بر اساس سبزیجات و غلات تهیه می شوند. آنها کاملا مغذی هستند. چنین سوپ هایی سرشار از مواد مفید هستند. علاوه بر این، آنها به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

در خانه، تهیه چنین دوره های اولیه دشوار نیست. نوین دستگاه های آشپزخانهبه طور قابل توجهی روش ایجاد آنها را ساده می کند. اگر قبلاً محصولات پخته شده برای سوپ پوره باید روی الک آسیاب می شد و سپس از چرخ گوشت رد می شد، اکنون کافی است از مخلوط کن معمولی برای این منظور استفاده کنید.

عملیات حرارتی محصولات برای تهیه سوپ پوره خانگی را می توان به روش های مختلفی انجام داد:

• پخت و پز (در آب، آبگوشت، شیر)؛
• بخارپز کردن محصولات (با این روش باید شرایطی فراهم شود که محصولات در هنگام پخت با مایع تماس مستقیم نداشته باشند).
• خورش در یک ظرف با درب، به عنوان مثال، در یک قابلمه؛
• محصولات شکار غیرقانونی با افزودن مقدار کمی مایع یا در آب خود.

فن آوری دستور العمل های تهیه سوپ های پوره شده در خانه، صرف نظر از مواد تشکیل دهنده موجود در ترکیب، تقریباً یکسان است. محصولات پردازش شده با یکی از روش های فوق به پوره خرد شده و با قسمت مایع - آبگوشت، جوشانده یا شیر ترکیب می شوند. سوپ پوره به قوام یکدست می رسد و سپس چاشنی می شود (کره، خامه، شیر داغ، سس شیر تخم مرغ "Leison").

بیایید به موضوع تهیه سس شیر تخم مرغی به نام "لیسون" با جزئیات بیشتری نگاه کنیم. بنابراین، شما به 2-3 خام نیاز دارید زرده تخم مرغو سه چهارم شیر گاو داغ. محصولات با هم ترکیب می شوند و کاملاً هم می زنند. مخلوط حاصل به آتش کوچکی فرستاده می شود تا گرم شود. لزون به هیچ عنوان نباید بجوشد. در طول فرآیند حرارت دادن، سس شیر تخم مرغ باید همیشه هم زده شود. در پایان، لیسون فیلتر می شود. فقط پس از این روش می توان آن را به سوپ پوره اضافه کرد. این سس ظرف اول را تا حدودی غلیظ می کند و همچنین طعم لطیف تر و ظریف تری به آن می دهد.

برای اینکه ذرات محصولات آسیاب شده به طور مساوی در سوپ پخش شود، مقدار کمی آرد تفت داده شده در روغن نباتی وارد آن می شود. پس از این، اولین ظرف حدود نیم ساعت پخته می شود. این دستکاری به ضخیم شدن ظرف نیز کمک می کند. برای رسیدن به همین اثر، می توانید انواع غلات را به سوپ های پوره اضافه کنید (معمولا از جو یا برنج استفاده می شود).

قوام سوپ پوره تمام شده باید شبیه خامه غلیظ باشد. سوپ نباید حاوی تکه های آرد یا ذرات غذا باشد.

به اصطلاح غذای جانبی به سوپ پوره از قبل آماده شده، اما هنوز چاشنی نشده اضافه می شود. اینها می توانند تکه هایی از قارچ، سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها، گوشت، ماهی و همچنین لوبیا، غلات و کراکر باشند.

اینها شاید تمام ویژگی های دستور العمل های تهیه سوپ پوره در خانه باشد. تنها برای روشن شدن برخی از تفاوت های ظریف در خدمت چنین اولین دوره باقی مانده است.

سوپ های پوره چاشنی شده را نباید دوباره بجوشانید.بنابراین اگر به هر دلیلی امکان تسلیم وجود ندارد ظرف آمادهفوراً باید تا زمان سرو در حمام آب نگهداری شود.

مواد سوپ را پوره کنید

مواد لازم برای تهیه سوپ هایی با قوام پوره و همچنین برای تهیه سوپ های مایع کلاسیک می تواند بسیار متنوع باشد. تقریباً از همه سبزیجات استفاده می شود، همانطور که تقریباً از همه انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، جو مروارید یا برنج به سوپ های غلات پوره شده اضافه می شود. پر مصرف ترین حبوبات نخود و لوبیا هستند. در مورد گوشت، گوشت گاو، گوساله، و همچنین گوشت مرغ خانگی و گوشت شکار برای چنین دوره های اولیه مناسب است. اما این بدان معنا نیست که نمی توان از انواع دیگر گوشت برای تهیه سوپ های خانگی استفاده کرد. تنوع گسترده ای از ماهی نیز مناسب است. ماهی قرمز را می توان به عنوان یک ماده مورد استفاده قرار داد. سوپ سوف و پوره کاد نیز خوب است.

در مواد تشکیل دهنده دستور پخت سوپ پوره شده می توانید شیر یا خامه را مشاهده کنید. علاوه بر این، می توان از کره یا مخلوط تخم مرغ و شیر به عنوان سس استفاده کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده سوپ های پوره شده اغلب شامل آرد است، البته نه لزوماً گندم. دستور العمل برای چنین دوره های اولیه توصیه می شود از آن به عنوان ضخیم کننده استفاده کنید.

هزاران دستور مختلف برای تهیه سوپ پوره وجود دارد و البته هر کدام از آنها ویژگی های آشپزی خاص خود را دارند. با این حال، همچنین وجود دارد توصیه های کلی، با استفاده از آن می توانید بسیار سوپ خوشمزهپوره

درست کردن سوپ پوره شده در خانه سخت تر از تهیه سوپ معمولی نیست. با مطالعه دستور العمل های ارائه شده در این بخش از سایت می توانید این موضوع را تأیید کنید. به هر حال، همه آنها تا حد امکان با جزئیات نقاشی شده اند و همچنین مجهز هستند عکس های مرحله به مرحله.

با دستور العمل های ساده عکس گام به گام از وب سایت ما برای آشپزی سوپ های کلاسیکپوره (قارچ، سبزی، میوه، غلات، ماهی، گوشت) می‌توانید اولین غذای فوق‌العاده‌ای را بپزید، حتی اگر برای اولین بار است که آن را می‌پزید. خواهید دید، نظرات تحسین برانگیز اعضای خانواده دیری نخواهد رسید!

تقریبا همه سوپ های پوره شده را دوست دارند - به دلیل قوام مخملی آنها، طعم ظریف، سهولت آماده سازی و برای غافلگیری. به راحتی می‌توان آن را به «سوپ حدس بزنید» تغییر نام داد. از این گذشته، خوردن چنین سوپی با اشتها، بدون دانستن مواد تشکیل دهنده، گاهی اوقات بسیار دشوار است که تشخیص دهید از چه چیزی پخته شده است. و بنابراین، مخالفان سرسخت کدو سبز و پیاز، با ریختن دومین کاسه سوپ از سبزیجات مورد علاقه خود، حتی متوجه نمی شوند. برای سوپ پوره از سبزیجات، ماهی یا آبگوشت های گوشت. اگر غذا با گوشت پخته شود، بیشتر با مرغ است. سوپ ها از یک یا چند نوع سبزیجات تهیه می شود، گاهی اوقات حبوبات - نخود، لوبیا یا غلات - برنج یا جو مروارید اضافه می شود.

سوپ پوره - تهیه غذا

قبل از جوشاندن سبزیجات، پوست آنها را گرفته و درشت خرد می کنند. یکی از ویژگی های بارز سوپ پوره، آسیاب کردن محصولات آب پز به یک توده همگن است. بعد، پوره را با آبگوشت به قوام مورد نظر رقیق می کنیم، به جوش می آوریم و در بشقاب ها می ریزیم. "قوام مناسب" به این معنی است که سوپ باید به ضخامت مناسب با ذائقه شما رقیق شود. محصولات از طریق یک الک آسیاب می شوند، یا اغلب، با مخلوط کن خرد می شوند، با استفاده از غذاساز یا میکسر همراه.

سوپ پوره - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: خامه سوپ قارچ در قابلمه نان

من می خواهم با این دستور شروع کنم. زیرا سوپ بسیار بسیار خوشمزه است و ارائه غذا مستقیماً از یک رستوران است. اگرچه این سوپ خیلی سریع پخته می شود، اما بهتر است آن را در یک روز تعطیل تهیه کنید تا عجله نداشته باشید. پخت یا خرید نان نان، ترجیحا چاودار، کوچک در اندازه (300-400 گرم). تفاله آن برداشته می شود، دیواره و ته دیگ نان از داخل با سیر خیس می شود و با سوپ پر می شود. آنها سوپ را همراه با نان می خورند و قطعات را مستقیماً از "بشقاب" می گیرند. مواد لازم برای چهار وعده است.

عناصر: هر قارچ - 500 گرم، یک پیاز بزرگ، 2 تا 3 عدد سیب زمینی بزرگ (400 گرم)، 0.5 لیتر خامه غلیظ (20%)، 100 گرم پنیر سفتهر، نمک، فلفل، دو حبه سیر، روغن نباتی، 4 رول چاودار.

روش پخت

می توانید با آماده کردن غذاهای سوپ شروع کنید. قسمت بالای نان را برش دهید. این درب قابلمه نان خواهد بود. با احتیاط برای اینکه در کف یا دیواره نان سوراخ ایجاد نشود، تفاله نان را جدا کنید. هنگام تمیز کردن خرده نان، نباید غیرت داشته باشید و یک پوسته خیلی نازک بگذارید. سپس صفحات را باید به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی خشک شوند (180 درجه سانتیگراد).

سیر خرد شده را با روغن نباتی خرد کنید و نان خنک شده را از داخل با قلم مو بپوشانید. و درب آن نیز.

اجازه دهید سیب زمینی های ریز خرد شده بپزند. آب فقط باید کمی آن را بپوشاند. پیازها و قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید و با سیب زمینی به ظرفی منتقل کنید و به پختن ادامه دهید. می توانید چند قارچ کوچک کامل پخته شده برای تزئین بگذارید. سوپ را با فلفل و نمک مزه دار کنید و آماده کنید. آبگوشت را آبکش کنید. پس از سرد شدن، می توانید مکعب ها را فریز کنید و سپس برای غذاهای دیگر استفاده کنید.

قارچ و سیب زمینی را چرخ کرده تا پوره شود، خامه را در آن بریزید و روی آتش بگذارید. به محض ظاهر شدن اولین غرغرها که نشان می دهد مایع به زودی می جوشد، حرارت را خاموش کنید. آن ها سوپ را نجوشانید. این مهم است زیرا بر طعم تاثیر می گذارد سوپ داغ را در قابلمه ها بریزید و پنیر بپاشید و در هر کدام یک دو عدد قارچ کامل را که قبلاً پنهان کرده اید بریزید و درب آن را ببندید و سرو کنید. لذیذ!

اگر هنوز جرات پختن سوپ را در قابلمه ندارید، در اینجا دستور دیگری برای یک سوپ پوره قارچ فوق العاده وجود دارد. شما نیاز دارید: نیم کیلو قارچ تازهیک لیوان خامه (15-20%)، آب مرغ 600 میلی لیتر، 2 پیاز، 50 گرم کره، دو قاشق غذاخوری آفتابگردان، 2 عدد. قاشق آرد گندم، فلفل و نمک به سلیقه شما.

روش پخت

پیاز و قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند و نمک و فلفل را فراموش نکنید. این 15-20 دقیقه طول می کشد. سپس یک لیوان آب گوشت را داخل توده بریزید و در مخلوط کن خرد کنید.

کره را در قابلمه ای گرم کنید و آرد را به مدت دو دقیقه در آن تفت دهید. در مرحله بعد، توده قارچ خرد شده و بقیه آب گوشت را به آرد اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، حدود هفت دقیقه بجوشانید، خامه را در آن بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. جوش نزنید. پیشنهاد می شود کروتون یا کروتون را با سوپ سرو کنید.

ضمناً حتماً به سوپ در قابلمه های نان برگردید.

دستور 2: سوپ کدو سبز

کسی که این سوپ را برای اولین بار امتحان می کند همیشه نمی تواند تشخیص دهد که از چه چیزی درست شده است. بسیاری از مردم می گویند که از قارچ درست می شود، اگرچه اصلاً قارچ وجود ندارد. قوام مخملی ظریف سوپ پوره با طعم خامه ایاز اولین قاشق مسحور می شود.

عناصر: کدو سبز 4 عدد، آب سبزیجات (مرغ) - 1 لیتر، 180 میلی لیتر خامه 15-20 درصد چربی، 2 عدد سیب زمینی بزرگ، 1 عدد پیاز، 1 حبه سیر، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک و فلفل، آب - 250 میلی لیتر.

روش پخت

روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز رنده شده، سیر خرد شده، سیب زمینی درشت خرد شده و کدو سبز را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا نسوزند. سپس آبگوشت و یک لیوان آب بریزید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن پوره کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید، خامه را اضافه کنید، بگذارید بجوشد (نیازی به جوشیدن نیست، فقط حرارت دهید). سوپ آماده است!

دستور 3: سوپ خامه مرغ

اولین غذای سبک و در عین حال مغذی و سالم، زیرا مرغ همیشه مورد توجه بوده است گوشت رژیمی، به راحتی توسط معده هضم می شود. سبزیجات سوپ را با عناصر ریز ضروری اشباع می کنند و همراه با مرغ طعم و عطر شگفت انگیزی به آن می دهند.

عناصر: گوشت مرغ (فیله) – 300 گرم، 2 عدد هویج کوچک، 3 عدد سیب زمینی، ساقه کرفس گوشتی، شوید خشک، فلفل دلمه ای– 4 عدد سیر 3 حبه و در صورت تمایل یک مشت گردو.

روش پخت

سبزیجات و گوشت را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید. نمک بزنید، دانه های فلفل، سیر را اضافه کنید و آب را به سطح سبزیجات و گوشت اضافه کنید. بپزید تا تمام شود - 20-30 دقیقه. آب گوشت را آبکش کرده و صاف کنید. سبزیجات و گوشت را در مخلوط کن چرخ کنید، با آب گوشت به غلظت دلخواه رقیق کنید، شوید را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با آجیل خرد شده سرو کنید.

دستور 4: سوپ پوره گوجه فرنگی با لوبیا و بیکن

یک سوپ غنی و رضایت بخش با رنگ قرمز روشن و غنی با نت های طعمی متعدد که در یک دسته گل معطر در هم تنیده شده اند. وقتی حتی یک قاشق سوپ را میل کردید، تا زمانی که کل بشقاب را تمام نکرده باشید، نمی توانید دست از کار بکشید. روحیه شما را بالا می برد، به شما قدرت می دهد و خون شما را گرم می کند. اگر غذاهای چرب برای شما منع مصرف دارد یا رژیم دارید، می توانید بیکن را از ترکیب حذف کنید. از گوجه فرنگی تازه در فصل استفاده کنید. اگر تاباسکو را پیدا نکردید، کمی فلفل تند به آن اضافه کنید.

عناصر: هر کدام 1 پیاز، یک ساقه (قطعه) کرفس و هویج، گوجه فرنگی در آب خود - یک شیشه (400 گرم)، 2 حبه سیر، 1 قوطی لوبیا کنسرو شده - سفید یا قرمز (400 گرم)، آب سبزیجات یا گوشت 1 لیتر، 150 گرم برنج، سس تاباسکو - چند قطره، ½ قاشق چایخوری. شکر گرانول، 4 نوار بیکن (یک عدد در هر وعده)، نمک، فلفل، کراکر و سبزی به میزان دلخواه (در بشقاب).

روش پخت

پیاز، سیر و کرفس را نگینی خرد کرده و تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد به ذائقه خود گوجه فرنگی خرد شده، نمک، شکر، تاباسکو و ادویه را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و کمی بجوشانید.

برنج، لوبیاها را از یک شیشه (ابتدا مایع را تخلیه کنید) و مخلوط گوجه فرنگی را با سبزیجات داخل آبگوشت (یا آب) آب پز کنید. سوپ را از لحظه جوشیدن حدود 20 دقیقه بدون درب بپزید. باید به صورت دوره ای هم زده شود. مخلوط تمام شده را آسیاب کنید تا پوره شود. این کار به راحتی با استفاده از مخلوط کن غوطه ور انجام می شود. دوباره به جوش بیاورید و با بیکن، سبزیجات و کروتون سرو کنید. برش های بیکن از قبل سرخ می شوند تا ترد شوند و تکه تکه می شوند.

دستور 5: سوپ گل کلم خامه ای با پنیر

حتی کسانی که کلم را به دلیل بو دوست ندارند، این سوپ را دوست خواهند داشت. خامه و پنیر طعم کلم آب پز را از بین می برد و سوپ را با طعم لطیف، خامه ای و دلپذیر جدیدی آغشته می کند.

عناصر: گل كلم 1.0 کیلوگرم، 1 هویج و پیاز، 2 عدد سیب زمینی متوسط، 30 گرم کره، 1.3-1.5 لیتر آب، 100 میلی لیتر خامه 10%، نمک و فلفل، 100 گرم پنیر سفت.

روش پخت

کلم را بشویید، به گل آذین تقسیم کنید و بجوشانید، نمک را به آب اضافه کنید. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. در آبکش آبکش کنید.

پیاز خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا شفاف شود، هویج و سیب زمینی درشت خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی تفت دهید. آب بریزید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. سپس کلم ها را اضافه کرده، چند دقیقه بجوشانید و پس از برداشتن از روی حرارت، در مخلوط کن پوره کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده، خامه داغ بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه بجوشانید. با کروتون سرو کنید.

دستور 6: سوپ خامه ای بادمجان "رنوار"

عناصر

300 گرم بادمجان؛

روغن زیتون؛

گوجه فرنگی تازه;

نمک و فلفل قرمز تند؛

سر پیاز؛

ادویه جات "گیاهان پروانسالی" - 7 گرم؛

4 حبه سیر؛

30 گرم پنیر نرم خامه ای؛

300 میلی لیتر آب سبزیجات؛

خامه - 150 میلی لیتر.

روش پخت

1. بادمجان ها را پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش دهید و به مدت نیم ساعت با آب نمک بپوشانید.

2. گوجه فرنگی را در آب جوش بریزید و پوست آن را بردارید و به چهار قسمت برش دهید. پوست سیر را جدا کنید. یک سبد از فویل درست کنید و حبه های گوجه فرنگی و سیر را در آن قرار دهید. آن را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

3. پیازهای از قبل پوست گرفته و خرد شده را در داغ سرخ کنید روغن زیتونتا قهوه ای طلایی شود.

4. آب بادمجان ها را خالی کرده، آن ها را فشار دهید و همراه با پیاز در ماهیتابه قرار دهید. کمی سرخ کنید و در یک لیوان آب گوشت بریزید. بپاشید گیاهان پروانسالیبجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه درب آن را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و در ظرف مخلوط کن بریزید.

5. سیر و گوجه فرنگی پخته شده را بردارید و به بادمجان ها اضافه کنید و فلفل قرمز بپاشید و چرخ کنید. اضافه کردن پنیر نرمو داخل خامه داغ بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. داخل آبکش بریزید و سرو کنید.

دستور 7: سوپ خامه هویج ژاپنی

عناصر

پنیر فرآوری شده- 100 گرم؛

350 گرم هویج؛

جعفری تازه؛

پیاز - 200 گرم؛

یک لیتر از هر آبگوشت؛

30 میلی لیتر آب سبزیجات.

روش پخت

1. سبزی ها را پوست بگیرید و بشویید و ریز خرد کنید.

2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود، اما سرخ نکنید. هویج را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

3. آب گوشت را داخل تابه بریزید، پنیر خرد شده را به آن اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سبزیجات سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ ده دقیقه بماند. سپس با مخلوط کن غوطه وری آن را پوره کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.

دستور 8: سوپ خامه هویج با گوشت خرچنگ

عناصر

65 گرم کره؛

130 گرم پیاز؛

25 میلی لیتر آب لیمو؛

هویج - 400 گرم؛

180 گرم گوشت خرچنگ;

50 گرم برنج سفید;

نیشگون گرفتن پوست لیمو;

ادویه ها و نمک دریا.

روش پخت

1. تابه ای با دیواره ضخیم روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت ملایم را روشن کنید و کره را آب کنید.

2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت دایره های نازک برش دهید.

3. سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید، برنج شسته شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، اضافه کنید برگ بو. همه چیز را با هم حدود شش دقیقه سرخ کنید. شش لیوان آب داخل تابه بریزید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس حرارت را خاموش کرده و 25 دقیقه دیگر بپزید. برگ بو را بردارید.

4. سوپ را در ظرف مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود. دوباره داخل تابه بریزید، پوست لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و با درب ببندید.

5. گوشت خرچنگ را با پیاز خرد شده و آب لیمو در یک کاسه مخلوط کنید. این مخلوط را در بشقاب ها بریزید و سوپ داغ را روی آن بریزید.

دستور 9: سوپ خامه ای عدس ترکی

عناصر

عدس قرمز 350 گرم؛

120 گرم پیاز؛

فلفل سیاه؛

450 گرم سیب زمینی؛

ادویه جات ترشی جات و نعناع خشک؛

هویج؛

رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛

کروتون سیر.

روش پخت

1. عدس ها را کاملا بشویید و با آب پر کنید. آن را آتش زدیم.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

3. هویج و پیاز پوست گرفته را خرد کنید. پیاز - در قطعات کوچک، هویج - در چیپس بزرگ.

4. سیب زمینی و سبزیجات دیگر را به عدس اضافه کنید. حدود یک ساعت میپزیم.

5. خنک کنید، در ظرف مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود. دوباره داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید.

6. آرد را در روغن داغ سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک را اضافه کنید. در یک قابلمه قرار دهید. هم بزنید، با ادویه و نعناع مزه دار کنید. حدود پنج دقیقه می پزیم. در بشقاب ها بریزید، کروتون های سیر را اضافه کنید و سرو کنید.

دستور 10: سوپ خامه ای "سانی"

عناصر

4 عدد هویج؛

50 گرم پنیر سخت؛

5 غده سیب زمینی؛

نمک آشپزخانه؛

پیاز - سر؛

خامه یا خامه ترش؛

سینه مرغ.

روش پخت

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید در قطعات بزرگ.

2. سینه مرغدر قابلمه ای با آب قرار دهید. سبزیجات را در اینجا اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و مرغ پخته شود. سینه را بردارید و خنک کنید.

3. سبزیجات را در ظرف مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا پوره شوند. در یک لیوان آب گوشت بریزید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.

4. تنظیم مجدد پوره سبزیجاتدر یک قابلمه، هم بزنید و بجوشانید. سوپ را در کاسه ها بریزید. در هر قطعه قرار دهید گوشت مرغو با پنیر رنده شده بپاشید. با خامه ترش یا خامه سرو کنید.

دستور 11: سوپ پاستا مرغ

عناصر

2 مشت پاستا؛

7 عدد سیب زمینی؛

500 گرم گوشت مرغ؛

60 گرم کره؛

نمک و ادویه جات ترشی جات؛

لامپ؛

80 میلی لیتر سس سویا؛

2 عدد هویج؛

خامه 10% - نه یک لیوان پر.

روش پخت

1. از طبل مرغآبگوشت را بپزید گوشت را بردارید و خنک کنید. آن را از استخوان جدا کرده و با دست پاره کنید.

2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره را در قابلمه ای آب کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. در سس سویا بریزید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

3. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید. سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. فلفل و نمک.

4. جداگانه بجوشانید پاستا، آنها را زیر شیر آب بشویید.

5. قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن غوطه وری آن را پوره کنید. خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم حرارت دهید.

6. سوپ را در بشقاب ها بریزید و در هر کدام پاستا و تکه های گوشت بریزید. به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

- اگر سوپ پوره تازه آماده شده را به دلایلی نمی توان بلافاصله سرو کرد، باید تابه را روی آن قرار دهید حمام آب: سوپ نمی جوشد و در عین حال داغ می ماند.

- سوپ پوره با کروتون سرخ شده در کره، کراکر خشک شده در فر یا کیک های کوچک با پر کردن های مختلف - با کلم و تخم مرغ یا گوشت سرو می شود. به سوپ ماهی- پای ماهی

- برای افزایش ارزش غذایی، می توانید سس خامه یا تخم مرغ را به سوپ های پوره سبزیجات اضافه کنید. نصف لیوان خامه یا شیر داغ را داخل دو یا سه زرده خام بریزید و مخلوط را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

پوره؟ از این گذشته ، این غذا هنوز برای مردم روسیه چندان آشنا نیست. ما بیشتر به گل گاوزبان غنی یا هودج چرب عادت داریم. اما با افزایش محبوبیت، تغذیه سالم بیشتر و بیشتر مورد توجه زنان خانه دار قرار گرفت، که اکنون شروع به لذت بردن خانواده خود با غذاهای خوشمزه، اما در عین حال، کردند. غذاهای سالم. سوپ پوره را می توان از هر محصولی تهیه کرد: سبزیجات، حبوبات، غلات، ماهی، گوشت و غیره. این غذا نه تنها برای رژیم غذایی روزمره، بلکه برای کسانی که مجبور به خوردن رژیم غذایی به عنوان بخشی از درمان هر بیماری هستند، عالی است.

روش طبخ اغلب برای این کار از کلم، شلغم، هویج و سیب زمینی استفاده می شود. علاوه بر این، ایجاد کنید غذای خوشمزهشما می توانید آن را نه تنها از تمام سبزیجات بالا، بلکه فقط از یک سبزی درست کنید. آنها معمولا به سوپ های غلات پوره شده اضافه می کنند جو مرواریدیا برنج و در مورد حبوبات عمدتاً از لوبیا و نخود استفاده می شود. بسیاری از مردان هنوز نمی توانند بدون گوشت کار کنند. پس از همه، این محصول غنی است مواد مفید. به همین دلیل است که همسران آنها باید به دنبال پاسخ این سوال باشند که چگونه از گوشت سوپ پوره تهیه کنند. بیشتر اوقات، بازی برای این اهداف یا طیور. در مورد ماهی، بهتر است به ماهی کاد، ماهی سوف، بو یا کپور ترجیح داده شود.

چگونه سوپ پوره درست کنیم؟ اول از همه، شایان ذکر است که پس از پخت، همه مواد از طریق یک الک مالیده می شوند. اگرچه به لطف ظهور چنین دستگاهی به عنوان مخلوط کن، زندگی زنان خانه دار از بسیاری جهات آسان شده است. سوپ پوره حبوبات، غلات و سبزیجات معمولاً مستقیماً از جوشانده آنها تهیه می شود. و برای گوشت و ظرف ماهیآبگوشت مناسب انجام خواهد داد. ضخامت این غذا مانند سوپ پوره است که یادآور خامه است. قبل از سرو غذا معمولا کره به آن اضافه می شود. غذاهای فرآوری نشده اغلب در بشقاب قرار می گیرند، به عنوان مثال، نخود سبز، کمی فیله گوشت، به صورت نواری و غیره. معمولا کروتون ها به شکل مکعب های کوچک نان سفید خشک همراه با سوپ خامه ای سرو می شود. اگرچه کسانی که ترجیح می دهند زیاد غذا بخورند، جذب این غذا را با پای ها ترکیب می کنند.

این سوالی است که بسیاری را مورد توجه قرار می دهد. یک راز وجود دارد: برای جلوگیری از ته نشین شدن محصولات پوره شده در آبگوشت، مرسوم است که آرد را که کمی در روغن سرخ شده اضافه کنید. پس از آن باید سوپ را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

چگونه با سیر سوپ پوره درست کنیم؟ این دستور العمل به شما اجازه می دهد تا دریافت کنید لطیف ترین ظرف. برای سرخ کردن به 24 حبه سیر، دو لیتر آبگوشت، چهار تخم مرغ، گوشت خوک نیاز دارید. نان سفید. لازم است سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سپس باید سیر را در گوشت خوک سرخ کنید، اما طوری که قهوه ای نشود. وقتی به اندازه کافی نرم شد، می توانید آب گوشت (گرم شده) را در تابه بریزید. محتویات باید به جوش بیاید و یک ربع بجوشد. در مرحله بعد، شما باید سیر را بردارید، آن را پاک کنید و آن را برگردانید. زرده ها را با استفاده از روغن نباتی بکوبید و نیمی از آب گوشت را داخل آن بریزید. مخلوط باید هم زده شود، در غیر این صورت تخم مرغ ها منجمد می شوند. حالا باید همه چیز را به هم وصل کنیم. سوپ را با نان سفید که در توستر برشته شده سرو کنید. علاوه بر این، بهتر است آنها را در کف بشقاب ها قرار دهید و سیر اول را روی آن بریزید.

سوپ خامه اغلب در استفاده می شود تغذیه رژیمی. بسیاری از بیماری ها وجود دارند که نیاز به مصرف چنین غذاهای پوره دارند. و برای کودکان، این غذا در هر مرحله از رشد ضروری است. به خصوص اغلب، والدین جوان آن را برای نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند تهیه می کنند. برای هضم غذا مفید است و به انتقال از شیر دادنبرای خوردن بیشتر غذاهای جامد

اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید این بشقابو شما طرز تهیه سوپ پوره را نمی دانید، پس باید فوراً این نادیده گرفتن آزار دهنده را اصلاح کنید. خانواده شما مطمئناً از چنین لذت آشپزی قدردانی خواهند کرد.

این دستور سوپ خامه ای ممکن است مشابه دستور العمل های دیگر باشد. سوپ های غلیظ: ابتدا همه مواد را آماده می کنیم سپس در مخلوط کن خرد می کنیم و سوپ پوره را آماده می کنیم. دستور پخت این سوپ با فواید، قوام راحت و عطرش خیلی ها را به خود جذب می کند. درست کردن سوپ خامه ای یک فعالیت خلاقانه و بسیار مفید است، بنابراین طرز تهیه سوپ خامه ای، طرز تهیه سوپ خامه ای از محصولات مورد علاقه خود، به عنوان مثال، طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای را به شما خواهیم گفت.

از نظر محبوبیت، سوپ قارچ خامه ای حرف اول را می زند. بیشتر اوقات از چوپانیون تهیه می شود. این سوپ خامه ای شامپینیون. دستور تهیه سوپ خامه قارچ می تواند از انواع دیگر نیز استفاده کند قارچ خوراکی. می‌توانید سوپ خامه‌ای از قارچ خوک‌ماهی، سوپ خامه‌ای از لوستر یا دیگر سوپ درست کنید. کرم سوپ قارچ. در دستور پخت سوپ قارچ پوره شده اغلب از محصولات دیگری استفاده می شود که با قارچ ترکیب می شوند. این سوپ قارچ با خامه است، سوپ پنیر خامه ای, دستور سوپ خامه عدس, سوپ خامه کدو حلوایی, سوپ خامه گوجه فرنگی, سوپ خامه هویج, طرز تهیه سوپ خامه سیب زمینی, سوپ خامه کدو سبز, طرز تهیه سوپ خامه اسفناج, طرز تهیه سوپ خامه ای از کلم بروکلی, طرز تهیه سوپ-پوره نخود فرنگی. دستور تهیه این سوپ ها شامل قارچ و سبزیجات است. حالا بیایید در مورد طرز تهیه سوپ پوره سبزیجات صحبت کنیم. دستور پخت سوپ پوره سبزیجات را می توان با آبگوشت یا کره تهیه کرد. سوپ سبزیجات پوره را می توان تقریباً از هر سبزی تهیه کرد. سوپ کدو سبز خامه ای، سوپ کلم بروکلی خامه ای، سوپ گوجه فرنگی خامه ای، سوپ گل کلم خامه ای، سوپ سیب زمینی خامه ای یا سوپ پوره سیب زمینی، سوپ خامه ای اسفناج سوپ نخود پوره, سوپ خامه کدو حلواییسوپ خامه ای نخود سبز، سوپ خامه کدو حلوایی، سوپ خامه عدس، پوره سوپ هویج، سوپ کرفس خامه ای، سوپ بادمجان خامه ای، سوپ پیاز خامه ای. طعم تندتفاوت در دستور تهیه سوپ خامه عدس، دستور سوپ خامه گوجه فرنگی یا سوپ خامه گوجه فرنگی است.

همچنین نباید غذاهای دریایی را فراموش کنید، زیرا با استفاده از آنها می توانید آشپزی کنید سوپ خامه ای خوشمزهاز غذاهای دریایی به عنوان یک قاعده، آنها سوپ پوره ماهی تهیه می کنند، این سوپ پوره ماهی قزل آلا، سوپ پوره ماهی قزل آلا و غیره است. اما سوپ خامه ای هم با میگو درست می کنند.

شما می توانید نه تنها یک سوپ پوره رژیمی، مانند یک سوپ پوره سبزیجات یا یک سوپ پوره با قارچ، بلکه نوعی سوپ نیز تهیه کنید. سوپ خامه ایمحکم تر این می تواند سوپ نخود با گوشت دودی، سوپ جگر باشد، سوپ خامه ای، سوپ مرغ پوره شده، البته باز هم سوپ مرغ پوره شده خیلی پرکالری نیست. سوپ پوره مرغ بدون آب مرغ چرب در اصل برای کسانی که رژیم دارند مناسب است. همچنین سوپ پنیر خامه ای را می توان در دسته رژیمی قرار داد. سوپ خامه ای با پنیر اغلب با سبزیجات یا قارچ تهیه می شود. سوپ های پوره را آماده کنید، دستور العمل هایی با عکس به شما کمک می کند همه چیز را سریع و خوشمزه کنید.