دستور العمل های ساده برای هر روز، سوپ های پوره شده. سوپ خامه ای فوق العاده خوشمزه با کروتون

اصل تهیه هر سوپ پوره شامل:

• پختن مواد اصلی در آبگوشت یا آب؛
• مالش محصولات آب پز با استفاده از الک، مخلوط کن یا سایر وسایل؛
• جوشاندن سریع مکرر جرم حاصل با اضافه کردن مواد اضافی(خامه، شیر).

طرز تهیه سوپ پوره با مخلوط کن

امروزه تقریباً هر آشپزخانه مدرن دارای مخلوط کن است. یک دستیار ضروری برای تهیه سوپ پوره.

روند خود به همان صورت باقی می ماند:

• مواد فرآوری شده و آماده شده باید تا زمانی که نرم شوند در آبگوشت یا آب نمک جوشانده شوند.
• ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
• سرد.
• آبگوشت را در یک کاسه جداگانه صاف کنید.
• مخلوط جوشیده را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا پوره کنید. در طول فرآیند پوره کردن، لازم است به تدریج آبگوشت را اضافه کنید تا به قوام مطلوب سوپ برسد. سپس توده پوره به دست آمده را به تابه برگردانید. یا با مخلوط کن غوطه ور مستقیماً در تابه پوره کنید. برای این کار باید مقدار کافی مایع در آن وجود داشته باشد.
• خامه یا شیر را داخل آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا مزه دار شود.

روش های دیگر برای تهیه سوپ خامه ای

می توانید سوپ پوره را بدون مخلوط کن - در یک الک خوب درست کنید. برای این کار یک الک را روی ظرف مناسبی قرار دهید و محصولات پخته شده را داخل آن قرار دهید. سپس سبزی ها را با قاشق یا له کن (هر کدام راحت تر است) از صافی بمالید. توصیه می شود این کار را حداقل دو بار انجام دهید تا جرم نرم تر شود. سپس باید سوپ را به تابه برگردانید و با اضافه کردن خامه یا شیر، آن را آماده کنید.

همچنین می توانید توده سوپ را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت با بهترین توری پوره کنید. با استفاده از چرخ گوشت، باید حداقل دو بار غذا را از داخل آن عبور دهید.

سوپ پوره سبزیجات کلاسیک

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آب سبزیجات؛
• سیب زمینی - 0.15 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 0.1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• گل کلم - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.05 کیلوگرم؛
• روغن زیتون؛
• خامه 33٪ - 0.06 لیتر؛
• سبزه؛
• نمک.

فن آوری:

• سیب زمینی، کدو سبز و گل كلمشستشو، پردازش درشت خرد کنید (مکعب ها، برش ها)، در قابلمه ای با آب گوشت در حال جوش قرار دهید. بپزید تا همه محصولات کاملا نرم شوند.
• هویج و پیاز را بشویید و فرآوری کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن زیتون تفت دهید.
• آب گوشت را از سبزیجات آماده شده آبکش کنید و کنار بگذارید.
• مخلوط آب پز شده و پیاز و هویج تفت داده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. پوره کنید، آبگوشت را به قوام مورد نظر اضافه کنید.
• سپس توده سوپ به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید. خامه یا شیر را داخل آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا مزه دار شود.

کروتون های نان سفید به خوبی با هر سوپ پوره ای هماهنگ می شوند. شکل کروتون های برش یک مکعب یا برش کوچک است. در صورت تمایل می توان آنها را با سیر درست کرد. آیا کروتون های ورقه شده را باید در فر با دمای 170 درجه خشک کرد؟ تا زمانی که یک رنگ طلایی ظاهر شود. بهتر است ورقه پختی که روی آن پخته می شود را با روغن زیتون یا روغن معمولی تصفیه شده بپوشانید.

پوره سوپ ها- این ها اولین دوره ها هستند که از نظر قوام ضخیم و یکنواخت با همه اولین دوره های دیگر متفاوت هستند. آنها را می توان بر اساس قارچ، سبزیجات، ماهی طبخ کرد. آب گوشت، آب غلات یا لوبیا و همچنین بر پایه شیر (کامل یا رقیق شده). اگر صحبت می کنیم ظرف دسرسپس می توان آن را بر اساس جوشانده میوه ها و انواع توت ها نیز تهیه کرد.

سوپ پوره به طور گسترده در غذای کودک و همچنین در غذاهای رژیمی و دارویی، به ویژه آنهایی که با سبزیجات و غلات تهیه می شوند، استفاده می شود. آنها کاملا مغذی هستند. چنین سوپ هایی سرشار از مواد مفید هستند. علاوه بر این، آنها به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

در خانه، تهیه چنین دوره های اولیه دشوار نیست. نوین دستگاه های آشپزخانهبه طور قابل توجهی روش ایجاد آنها را ساده می کند. اگر قبلاً محصولات پخته شده برای سوپ پوره باید روی الک آسیاب می شد و سپس از چرخ گوشت رد می شد، اکنون کافی است از مخلوط کن معمولی برای این منظور استفاده کنید.

عملیات حرارتی محصولات برای تهیه سوپ پوره خانگی را می توان به روش های مختلفی انجام داد:

• پخت و پز (در آب، آبگوشت، شیر)؛
• بخارپز کردن محصولات (با این روش باید شرایطی فراهم شود که محصولات در هنگام پخت با مایع تماس مستقیم نداشته باشند).
• خورش در یک ظرف با درب، به عنوان مثال، در یک قابلمه؛
• محصولات غیرقانونی با اضافه کردن مقدار کمی مایع یا در آب خود.

فن آوری دستور العمل های تهیه سوپ های پوره شده در خانه، صرف نظر از مواد تشکیل دهنده موجود در ترکیب، تقریباً یکسان است. محصولات پردازش شده با یکی از روش های فوق به پوره خرد شده و با قسمت مایع - آبگوشت، جوشانده یا شیر ترکیب می شوند. سوپ پوره به قوام یکدستی رسیده و سپس چاشنی می شود (کره، خامه، شیر داغ، سس شیر تخم مرغ "Leison").

بیایید به موضوع تهیه سس شیر تخم مرغی به نام "لیسون" با جزئیات بیشتری نگاه کنیم. بنابراین، شما به 2-3 خام نیاز دارید زرده تخم مرغو سه چهارم شیر گاو داغ. محصولات با هم ترکیب می شوند و کاملاً هم می زنند. مخلوط حاصل به آتش کوچکی فرستاده می شود تا گرم شود. لزون به هیچ عنوان نباید بجوشد. در طول فرآیند حرارت دادن، سس شیر تخم مرغ باید همیشه هم زده شود. در پایان، لیسون فیلتر می شود. فقط پس از این روش می توان آن را به سوپ پوره اضافه کرد. این سس ظرف اول را تا حدودی غلیظ می کند و همچنین طعم لطیف تر و ظریف تری به آن می دهد.

برای اینکه ذرات محصولات آسیاب شده به طور مساوی در سوپ پخش شود، مقدار کمی آرد تفت داده شده در روغن نباتی وارد آن می شود. پس از این، اولین ظرف حدود نیم ساعت پخته می شود. این دستکاری همچنین به ضخیم شدن ظرف کمک می کند. برای رسیدن به همین اثر، می توانید انواع غلات را به سوپ های پوره اضافه کنید (معمولا از جو یا برنج استفاده می شود).

قوام سوپ پوره تمام شده باید شبیه خامه غلیظ باشد. سوپ نباید حاوی تکه های آرد یا ذرات غذا باشد.

به اصطلاح غذای جانبی به سوپ پوره از قبل آماده شده، اما هنوز چاشنی نشده اضافه می شود. اینها می توانند تکه هایی از قارچ، سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها، گوشت، ماهی و همچنین لوبیا، غلات و کراکر باشند.

اینها شاید تمام ویژگی های دستور العمل های تهیه سوپ پوره در خانه باشد. تنها برای روشن شدن برخی از تفاوت های ظریف در خدمت چنین اولین دوره باقی مانده است.

سوپ های پوره چاشنی شده را نباید دوباره بجوشانید.بنابراین اگر به هر دلیلی امکان تسلیم وجود ندارد ظرف آمادهفوراً باید تا زمان سرو در حمام آب نگهداری شود.

مواد سوپ را پوره کنید

مواد لازم برای تهیه سوپ هایی با قوام پوره و همچنین برای تهیه سوپ های مایع کلاسیک می تواند بسیار متنوع باشد. تقریباً از همه سبزیجات استفاده می شود، همانطور که تقریباً از همه انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، جو مروارید یا برنج به سوپ های غلات پوره شده اضافه می شود. پر مصرف ترین حبوبات نخود و لوبیا هستند. در مورد گوشت، گوشت گاو، گوساله، و همچنین گوشت مرغ خانگی و گوشت شکار برای چنین دوره های اولیه مناسب است. اما این بدان معنا نیست که نمی توان از انواع دیگر گوشت برای تهیه سوپ های خانگی استفاده کرد. تنوع گسترده ای از ماهی نیز مناسب است. ماهی قرمز را می توان به عنوان یک ماده مورد استفاده قرار داد. سوپ سوف و پوره کاد نیز خوب است.

در مواد تشکیل دهنده دستور پخت سوپ پوره شده می توانید شیر یا خامه را مشاهده کنید. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان پر کردن مجدد استفاده کرد کرهیا مخلوط تخم مرغ و شیر

فهرست مواد تشکیل دهنده سوپ های پوره شده اغلب شامل آرد است، البته نه لزوماً گندم. دستور العمل برای چنین دوره های اولیه توصیه می شود از آن به عنوان ضخیم کننده استفاده کنید.

هزاران دستور مختلف برای تهیه سوپ پوره وجود دارد و البته هر کدام از آنها ویژگی های آشپزی خاص خود را دارند. با این حال، همچنین وجود دارد توصیه های کلی، با استفاده از آن می توانید بسیار سوپ خوشمزهپوره.

درست کردن سوپ پوره شده در خانه سخت تر از تهیه سوپ معمولی نیست. با مطالعه دستور العمل های ارائه شده در این بخش از سایت می توانید این موضوع را تأیید کنید. به هر حال، همه آنها تا حد امکان با جزئیات نقاشی شده اند و همچنین مجهز هستند عکس های مرحله به مرحله.

با دستور العمل های عکس گام به گام ساده از وب سایت ما برای آشپزی سوپ های کلاسیکپوره (قارچ، سبزی، میوه، غلات، ماهی، گوشت) می‌توانید اولین غذای فوق‌العاده‌ای را بپزید، حتی اگر برای اولین بار است که آن را می‌پزید. خواهید دید، نظرات مشتاقانه اعضای خانواده دیری نخواهد رسید!

سوپ خامه ای یک غذای غلیظ با قوام خامه ای است. می توان آن را از گوشت، سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و سیب زمینی یا قارچ تهیه کرد. در غذاهای دنیا طرز تهیه و سرو متفاوت است. در آمریکای شمالی، سوپ خامه ای کنسرو شده حتی بسیار محبوب است. در آنجا از آن به عنوان پایه سس برای پاستا، گوشت و کاسرول استفاده می شود.

منشاء دقیق سوپ خامه ای ناشناخته است، اما اعتقاد بر این است که منشا آن در دوران باستان است. اولین دستور پخت چنین غذایی در کتاب امپراتور مغول Kublai Kublai، آشپز هونو، که در دهه 1300 کتاب آشپزی نوشت.

سوپ پوره کدو تنبل - دستور العمل عکس کلاسیک مرحله به مرحله

بسیاری از جالب و دستور العمل های غیر معمولدر تهیه ظروف از روشن سبزی پاییزی- کدو تنبل، یکی از اینها سوپ پوره است. پخته شده بر اساس این دستور غذاسوپ پوره کدو تنبل و سیب زمینی مغذی و خوشمزه است و به لطف ترکیب کدو تنبل، سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی سالم است، بنابراین غذاهای کدو حلوایی باید حتما در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه

تعداد: 8 وعده

عناصر

• قاب مرغ: 500 گرم
• کدو تنبل: 1 کیلوگرم
• پاپیون: 2 عدد
• هویج: 1 عدد
• سیب زمینی: 3 عدد.
• سیر: 2 حبه
• نمک، فلفل: به مزه
• سبزیجات و کره: 30 و 50 گرم

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه سوپ خامه ای

محاسبه برای 2 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• مارچوبه - 1 کیلوگرم.
• آب مرغ - لیتر.
• کره یا مارگارین - ¼ قاشق غذاخوری.
• آرد - ¼ قاشق غذاخوری.
• خامه 18٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• فلفل - ¼ قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحلهسوپ پوره با خامه:

1. انتهای سفت مارچوبه را کوتاه کنید. ساقه ها را خرد کنید.
2. آب گوشت را در یک قابلمه بزرگ روی مارچوبه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 6 دقیقه بجوشانید تا آل دنت (ساقه ها نرم اما هنوز ترد باشند). از روی حرارت بردارید، کنار بگذارید.
3. کره را در یک فر کوچک هلندی روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد. یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
4. خامه را کم کم داخل آن بریزید و بپزید و مدام هم بزنید تا جرم غلیظ شود. نمک و فلفل را هم بزنید.
5. مخلوط خامه را با مارچوبه و آبگوشت ترکیب کنید. حرارت. سوپ پوره را با خامه در کاسه های عمیق جداگانه، گرم یا سرد سرو کنید.

دستور تهیه سوپ-پوره قارچ معطر

محاسبه برای 6 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• قارچ های مختلف - 600 گرم.
• لامپ.
• کرفس - 2 ساقه.
• سیر - 3 حبه.
• جعفری تازه - چند شاخه.
• آویشن تازه - چند شاخه.
• روغن زیتون - به مزه.
• آب مرغ یا سبزیجات - 1.5 لیتر.
• خامه 18٪ - 75 میلی لیتر.
• نان - 6 برش.

آماده سازی:

1. قارچ ها را با برس بشویید و ریز خرد کنید.
2. پیاز، کرفس، سیر و جعفری را پوست گرفته و به همراه ساقه ها خرد کنید. برگ های آویشن را جدا کنید.
3. مقدار کمی از روغن زیتوندر قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، سبزیجات، سبزی و قارچ را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به آرامی بپزید تا نرم شود و حجم آن کم شود.
4. 4 قاشق غذاخوری را برای تزئین کنار بگذارید. قارچ با سبزیجات
5. آب گوشت را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. 15 دقیقه بجوشانید و شعله را کم کنید.
6. با فلفل سیاه و نمک دریایی مزه دار کنید. با استفاده از مخلوط کن به پوره ای صاف بریزید.
7. خامه را در آن بریزید و دوباره بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید.
8. بدون روغن، نان را در ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید. مقداری قارچ رزرو شده را روی آن قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید.
9. سوپ قارچ پوره شده را در کاسه ها بریزید و با جعفری خرد شده و باقیمانده قارچ تزئین کنید. با کروتون سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی پوره شده

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• پیاز - ½ قسمت سر.
• سیر - 2 حبه.
• کدو سبز - 3 میوه متوسط.
• آب مرغ یا سبزیجات - لیتر.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• پارمزان رنده شده - اختیاری.

آماده سازیپوره سوپ کدو حلوایی:

1. آبگوشت، کدو سبز پوست کنده خرد شده، پیاز خرد شده و سیر را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
2. از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن پوره کنید. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. نمک و فلفل. سوپ پوره کدو سبز را داغ و با پنیر پارمزان پاشیده شده سرو کنید.

سوپ بروکلی - یک دستور العمل بسیار خوشمزه و سالم

محاسبه برای 2 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• بروکلی تازه - 1 عدد.
• آب سبزیجات - 500 میلی لیتر.
• سیب زمینی - 1-2 عدد.
• لامپ.
• سیر - 1 حبه.
• خامه 18٪ - 100 میلی لیتر.
• نمک، فلفل - به مزه.
• جوز هندی (زمین شده) - به مزه.
• سوخاری (قطعه) - یک مشت.

آماده سازی:

1. لازم است سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به مکعب های مساوی برش دهید.
2. کلم بروکلی را بشویید، گل آذین را کوتاه کنید، ساقه را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. آب گوشت گرم شده را روی سیب زمینی ها، بروکلی، پیاز و سیر بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
5. چند گل کلم بروکلی (برای تزئین) بردارید و بریزید آب سردتا زیبا به نظر برسد
6. پس از این، سوپ را به یک قوام همگن (ترجیحا با مخلوط کن) هم بزنید.
7. خامه و نمک را به مقدار دلخواه به پوره به دست آمده اضافه کنید، جوز هندیو فلفل.
8. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
9. ارسال. بهتر است سوپ کلم بروکلی را در کاسه هایی با عمق متوسط ​​سرو کنید و با کلم بروکلی رزرو شده تزئین کنید و با کروتون بپاشید.
10. می توانید به جای کراکر از نان استفاده کنید و کمی قبل آن را برشته کنید.

دستور پخت سوپ گل کلم

گل کلم ماده ای است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود: سالاد، خورش، پای. خورش و آب پز، سرخ شده و پخته می شود، اما خوشمزه ترین چیز آن آش پوره است. طعم بی نظیری دارد و بسیار ساده و سریع تهیه می شود.

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گل کلم - سر.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• آب - 500 میلی لیتر.
• سبزی خرد شده - 1-1.5 قاشق غذاخوری.
• پارمزان رنده شده - اختیاری.
• بیکن - 50 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، زعفران، نمک، فلفل) - به مزه.

آماده سازی:

1. شیر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید، کلم را به گل آذین جدا کنید و همچنین به آن اضافه کنید.
2. همه این مواد را به جوش آورید و سپس به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بسته قرار دهید.
3. بعد از حدود ده دقیقه کمی زعفران اضافه کنید و دوباره چند دقیقه تفت دهید.
4. تابه را بردارید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا مخلوط غلیظی به دست آید.
5. یک بشقاب نه چندان عمیق بردارید و سوپ را داخل آن بریزید.
6. کارهای تکمیلی را اضافه کنید: برش های بیکن، گیاهان، مقداری پنیر رنده شدهو کمی پاپریکا سوپ گل کلم آماده است! نوش جان!

سوپ پوره خوشمزه با پنیر

طعم این سوپ را هرگز فراموش نخواهید کرد. این دستور غذای مقاومت ناپذیر از فرانسه به ما می رسد و هم بزرگسالان و هم کودکان سال هاست که از آن لذت می برند.

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• آب مرغ - 2 لیتر.
• گوشت مرغ - 250 گرم.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• لامپ.
• سیر - 2 حبه.
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل) - به مزه.
• پنیر خامه ای فیلادلفیا - 175 گرم.
• کراکر - اختیاری.

آماده سازیسوپ پوره با پنیر:

1. آب مرغ را آماده کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید (ریز).
4. همین کار را با سیر انجام دهید.
5. پایه سوپ پیاز و هویج را درست کنید. ابتدا هویج ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شده و حجم آنها کم شود. پیاز را اضافه کنید. قهوه ای کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
7. گوشت مرغ را بجوشانید و همچنین خرد کنید.
8. سیب زمینی، گوشت و پیاز سرخ شده با هویج را به تابه اضافه کنید و سپس (بعد از 5 دقیقه) پنیر فیلادلفیا را اضافه کنید.
9. همه چیز را مخلوط کنید.
10. ادویه های مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید.
11. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
12. بسط دادن سوپ پنیرپوره را در بشقاب ها (نه کوچک). برای زیبایی، گیاهان و کروتون را اضافه کنید.

پوره سوپ نخود

محاسبه برای 2 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• نخود کامل - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• لامپ.
• سبزی خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر – حبه.

آماده سازیسوپ پوره با نخود فرنگی:

1. روی نخودها را با آب بپوشانید و بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند.
2. لوبیاها را در یک قابلمه (2 لیتر آب) روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. این تقریباً 40 دقیقه طول خواهد کشید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و هویج را رنده کنید.
5. تمام سبزیجات را با نخود فرنگی در تابه بریزید و بپزید. وقتی چاقو آنها را سوراخ کرد و مقاومتی نداشت، آن را از روی حرارت بردارید.
6. سوپ تمام شده را با استفاده از مخلوط کن بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
7. سبزی و سیر را اضافه کنید، از طریق مطبوعات رد شده است.
8. سوپ پوره نخود آماده است، اشتها آور!

سوپ مرغ پوره - دستور العمل مناسب برای تمام خانواده

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت مرغ - 500 گرم.
• آب - 2 لیتر.
• سیب زمینی - 5 قطعه بزرگ.
• هویج - 1 عدد.
• لامپ.
• خامه 18٪ - 200 میلی لیتر.
• نمک، فلفل - به مزه.
• قارچ خشک– 30 گرم
• سبزی - به مزه.

آماده سازی:

1. به طور کامل آبکشی کنید فیله مرغ، در آب بجوشانید. گوشت را بردارید، ریز خرد کنید یا با دست به الیاف جدا کنید. کنار بگذارید.
2. پیاز، هویج، سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ های خشک را در مقدار کمی آب به مدت 15 دقیقه خیس کنید. اگر قارچ‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را تکه تکه کنید تا عطر و طعم خود را بهتر به آبگوشت آغشته کنند.
3. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در آبگوشت بجوشانید تا نرم شوند. قارچ را اضافه کنید تا تمام شود. روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. وقتی سبزیجات آماده شد، سوپ را از ماهیتابه در یک کاسه مخلوط کن بریزید، خامه، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و مخلوط کنید تا پوره شود. انجام این کار در چندین رویکرد راحت تر است.
5. ریختن سوپ مرغپوره روی بشقاب ها گوشت خرد شده را به هر کدام اضافه کنید و با سبزیجات تزئین کنید. خوشمزه و سوپ معطرآماده برای عزیزان شما

سوپ پوره گوجه فرنگی برای خوش‌خوراک‌های واقعی

این سوپ پوره قطعا برای کسانی که اطلاعات زیادی در مورد آن دارند جذاب خواهد بود غذاهای لذیذ! خیلی ساده در آشپزخانه منزل شما قابل تهیه است.

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی (تازه یا کنسرو شده) - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• لامپ.
• خامه 15٪ - 200 میلی لیتر.
• ریحان تازه یا جعفری - یک شاخه.
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. سبزیجات را از قبل آماده کنید. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید، فلفل دلمه ای- مکعبها.
2. نیمی از کل گوجه فرنگی را در کاسه مخلوط کن بریزید. فلفل دلمه ای، پیاز ، ریحان. با سرعت زیاد هم بزنید تا جرمی به قوام پوره درست شود. آن را در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بریزید.
3. همین کار را با بقیه سبزیجات انجام دهید و در قابلمه بریزید.
4. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و فقط چند دقیقه بجوشانید و با قاشق چوبی هم بزنید. سپس در خامه، یک قاشق عسل و همچنین ادویه و نمک بریزید تا مزه دار شود.
5. ریختن سوپ گوجهپوره روی بشقاب ها می توانید به هر کدام یک شاخه جعفری یا ریحان اضافه کنید.

سوپ پوره رژیمی - سالم ترین دستور غذا

این سوپ نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. سعی کنید آن را به خانواده یا مهمانان خود ارائه دهید - آنها خوشحال خواهند شد!

محاسبه برای 2 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کدو سبز - 500 گرم.
• خامه 15٪ - 200 میلی لیتر.
• شوید خرد شده - 1 فنجان.
• چاشنی کاری - به مزه.
• نمک، فلفل - به مزه.
• کراکر گندم - 30 گرم.

آماده سازی:

1. کدو سبز را آماده کنید. میوه های جوان نیازی به پوست کندن ندارند. همچنین نباید دانه ها را جدا کنید. به سادگی سبزیجات را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. اگر کدو سبز بیش از حد رسیده است، باید پوست آن را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. سپس آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. سبزیجات را به یک قابلمه یا قابلمه منتقل کنید. آن را با آب پر کنید تا به سختی میوه را بپوشاند. هرچه کدو سبز آبدارتر و جوان‌تر باشد، مایع کمتری مورد نیاز است. به مدت 10 دقیقه بپزید.
3. سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، پودر کاری، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. ریختن سوپ رژیمیپوره روی بشقاب ها شوید ریز خرد شده و کروتون های از قبل آماده شده را به هر کدام اضافه کنید. از باقیمانده ها به راحتی درست می شوند. نان گندمکه به صورت ریز خرد شده و در ماهیتابه یا در فر کمی خشک می شوند.

سوپ خامه ای فوق العاده خوشمزه با کروتون

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 600 گرم.
• ریشه کرفس - 1 عدد.
• تره فرنگی - 2 عدد.
• پنیر سخت - 250-300 گرم.
• شوید، جعفری - یک دسته.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات را ریز خرد کنید. سپس پیاز، ریشه کرفس و سیب زمینی را در ماهیتابه ای در روغن داغ بریزید و کمی تفت دهید. سبزیجات را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
2. سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید.
3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و به پوره سبزیجات اضافه کنید. نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. با هم زدن، بگذارید بجوشد تا پنیر حل شود.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید. آن را روی بخش هایی از سوپ بپاشید. کروتون را به سوپ پوره اضافه کنید - آنها را می توان به راحتی در خانه در فر یا در ماهیتابه بدون روغن درست کرد.

یک خوراکی واقعی - سوپ خامه ای با میگو یا غذاهای دریایی

محاسبه برای 4 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• میگوی تازه یا منجمد پوست کنده کوچک - 300 گرم.
• صدف یخ زده - 100 گرم.
• پنیر مسدم - 200 گرم.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• یک حبه سیر - اختیاری.
• هویج - 2 عدد متوسط.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گیاهان، نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازیسوپ پوره:

1. پیاز و هویج را خرد کرده و در کره تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. همراه با سبزیجات دیگر در آب قرار دهید و بپزید تا نرم شوند.
2. میگو و صدف ها را آب کنید، می توانید این کار را در مایکروویو انجام دهید.
3. پنیر سفت را رنده کنید.
4. میگو و صدف را جداگانه بجوشانید. بیش از 3 دقیقه با هم زدن بپزید، در غیر این صورت غذاهای دریایی لاستیکی می شوند.
5. سبزیجات و مقداری از میگو و صدف ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. در صورت تمایل یک حبه سیر، زعفران، زردچوبه و سس سویا. خوب بزن
6. سوپ پوره را با میگو و غذاهای دریایی در کاسه ها بریزید. سبزی را به هر کدام اضافه کنید، میگو کامل و صدف را اضافه کنید.

طرز پخت سوپ پوره در آرام پز

محاسبه برای 2 وعده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 300 گرم.
• سیب زمینی - 400 گرم.
• لامپ.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• خامه 15٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات و قارچ ها را مکعبی خرد کنید. تمام سبزیجات را در کاسه مولتی پز قرار دهید و روی آن روغن نباتی بریزید. آب، خامه، ادویه جات را اضافه کنید.
2. حالت "Soup" را روی پانل مولتی کوکر تنظیم کنید. زمان انتخاب - 20 دقیقه.
3. بعد از 20 دقیقه سوپ را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا پوره شود. در بشقاب ها بریزید، با گیاهان تزئین کنید.

1. برای اینکه سوپ پوره عالی شود، باید یک مخلوط کن خوب با قدرت کافی داشته باشید.
2. سوپ پوره را بهتر است روی حرارت ملایم بپزید. اگر امکان کم کردن شعله وجود نداشت از تقسیم کننده استفاده کنید. در یک تابه با کف و دیواره های ضخیم، حرارت به طور یکنواخت اتفاق می افتد، بنابراین، سوپ نمی سوزد.
3. سبزیجات را به قطعات مساوی برش دهید تا همزمان بپزند.
4. مایع را می توان به آن اضافه کرد پوره سبزیجات، در نتیجه ضخامت سوپ را کنترل می کند.
5. سوپ های پوره را بلافاصله بعد از پختن سرو کنید تا قسمت های مایع و غلیظ آن جدا نشود.

آیا می خواهید در تهیه سوپ پوره به یک گورو واقعی تبدیل شوید؟ برای درک همه پیچیدگی های آشپزی و در پیش گرفتن راه آزمایش؟ سپس ویدیوی بعدی مخصوص شماست.

هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن سوپ پوره هستند. برای مادران، می تواند به یک نجات دهنده واقعی تبدیل شود. یک کودک دمدمی مزاج که اولین غذاها را با مواد متمایز رد می کند، با خوشحالی یک سوپ پوره تهیه شده از همان محصولات "منفور" را می خورد. بسیاری از خانواده ها اغلب چنین غذاهایی را در موسسات پذیرایی سفارش می دهند. اما همه نمی دانند چگونه سوپ خوشمزه "مخملی" درست کنند.

اطلاعات کلی در مورد سوپ پوره

این اولین دوره ها را می توان با استفاده از هر آبگوشتی تهیه کرد:

• سبزیجات؛
• جوجه؛
• گوشت؛
• ماهی

شما می توانید آن را به سادگی در آب بپزید، اما کمتر خوشمزه می شود.

تقریباً هر ماده ای برای سوپ پوره مناسب است:

• سبزیجات؛
• گوشت / مرغ؛
• قارچ؛
• سبزه؛
• غلات؛
• ماهی؛
• پنیر (به ظرف تمام شده اضافه می شود).

برای دستیابی به قوام غلیظ، بهتر است اولین غذا را با سبزیجات نشاسته ای بپزید:

• حبوبات (ذرت، نخود، عدس، لوبیا)؛
• سیب زمینی یا کنگر فرنگی اورشلیم؛
• چغندر;
• کدو سبز، کدو حلوایی؛
• شلغم یا روتاباگا؛
• بادمجان؛
• هویج

غذای تمام شده اغلب با کراکر، کروتون یا کروتون سرو می شود. در قابلمه نان هم قابل سرو است.

ابتدا باید مواد را در مقدار کمی آب یا آب گوشت بجوشانید و سپس در مخلوط کن خرد کنید. (روش پیچیده تر، اما نتیجه بالا، مالیدن از طریق غربال است.) و در نهایت، جرم به دست آمده با مایع داغ باقیمانده به قوام مورد نظر رقیق می شود.

پوره یا خامه؟

به نظر شما تفاوتی بین این دو اصطلاح وجود ندارد؟ اشتباه می کنی. سوپ پوره و سوپ خامه - اساسا ظروف مختلف. تراکم اولی از طریق سبزیجات نشاسته ای به دست می آید. دومی باید با اضافه کردن آرد هنگام سرخ کردن غذاها، زرده تخم مرغ یا بر اساس سس بشامل مایع پخته شود. همچنین حتما خامه به آن اضافه می شود.

اگر چیزی سبک و بدون چربی می خواهید، ظرف رژیمی، پس سوپ پوره همان چیزی است که شما نیاز دارید. به نظر می رسد این کرم کالری بسیار بالاتری دارد. علاوه بر این، به سختی می توانید آن را لاغر کنید (چون اضافه کردن خامه ضروری است).

دستور پخت سوپ کدو سبز

ایده های زیادی برای چنین ظرفی وجود دارد. می توانید هر روز یک غذای جدید بپزید و دیگر تکرار نشود. همه چیز را بیاور دستور العمل های ممکنما البته نمی توانیم. به همین دلیل است که ما یکی را پیشنهاد می کنیم. پس از تسلط بر آن، می توانید گزینه های جالب بسیاری را خودتان ارائه دهید.

و ما سوپ را از کدو سبز (یا کدو حلوایی) می پزیم. این ظرف سبکمناسب برای رژیم غذایی یا غذای بچه. برای خوردن در خانه در تمام فصول سال عالی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1-1.25 لیتر آب مرغ داغ/سبزیجات (قابل تعویض با آب)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 1 کیلوگرم کدو سبز یا کدو حلوایی (اگر فصلش نیست، کدو سبز بخورید)؛
• 1 هویج (می توان از آن صرف نظر کرد)؛
• یک دسته از سبزی های مورد علاقه شما؛
• 1 قاشق چایخوری زیره (اختیاری، می تواند با ادویه جات دیگر، به عنوان مثال، گیاهان خشک جایگزین شود)؛
• نمک و سیاه فلفل آسیاب شدهطعم

لطفا از مکعبی که مملو از مواد شیمیایی است آبگوشت نگیرید! ظرف دیگر مفید نخواهد بود.

1. سبزیجات آماده (شسته و پوست کنده) را خرد کنید. کدو سبز یا کدو - مکعب. پیاز و هویج را ریز خرد کنید. لازم نیست پوست کدو را جدا کنید.
2. پیاز و هویج را در کره سرخ کنید. وقتی سبزی ها رنگ طلایی دلپذیری پیدا کردند، کدو سبز را به آنها اضافه کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید.
3. سبزیجات را در قابلمه ای بریزید و به اندازه ای آب گوشت اضافه کنید تا کاملا روی آن ها بپوشد. حدود 7-10 دقیقه میپزیم.
4. سبزیجات آماده شده را با استفاده از مخلوط کن/الک به پوره تبدیل می کنیم.
5. مخلوط را با باقی مانده آبگوشت داغ رقیق کنید. اگر قصد دارید سوپ را در یخچال نگهداری کنید، باید اجازه دهید دوباره بجوشد. ظرفی که قرار است فوراً و بدون هیچ باقیمانده ای بخورید، بلافاصله پس از رقیق کردن توده سبزیجات با آبگوشت قابل سرو است.

زمان پخت: ̴̴ 25-30 دقیقه. تعداد وعده ها: 4-6 عدد (بستگی به اشتهای غذاخور دارد).

آب مرغ به شرح زیر تهیه می شود:

1. مرغ (قابل تکه تکه شدن) را با آب سرد نمک بریزید. مایع باید حدود 2 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند.
2. بگذارید بجوشد، کف را از آن جدا کنید، حرارت را کم کنید (زیر متوسط) و آب گوشت را آماده کنید. جوجه های گوشتی باید حدود 40-60 دقیقه پخته شوند، سوپ مرغ - تا 2 ساعت.

برای آبگوشت سبزیجات شما نیاز دارید:

• 1.5 لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• چندین ساقه جعفری و شوید؛
• یک ساقه یا تکه ریشه کرفس؛
• 3-4 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سبزیجات درشت خرد شده را با آب سرد پر کنید.
2. به جوش بیاورید، درجه حرارت را روی متوسط ​​تنظیم کنید. ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.
3. 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا همه سبزیجات نرم شوند.
4. صاف کنید و طبق خواسته استفاده کنید.

اکنون می دانید که چگونه سوپ پوره خوشمزه و سالم بپزید. ما برای شما آزمایش های جدید آشپزی (مطمئناً موفق) آرزو می کنیم!

در تماس با

پوره؟ از این گذشته ، این غذا هنوز برای مردم روسیه چندان آشنا نیست. ما بیشتر به گل گاوزبان غنی یا هویج چرب عادت داریم. اما با افزایش محبوبیت، تغذیه سالم بیشتر و بیشتر مورد توجه زنان خانه دار قرار گرفت، که اکنون شروع به لذت بردن خانواده خود با غذاهای خوشمزه، اما در عین حال، کردند. غذاهای سالم. سوپ پوره را می توان از هر محصولی تهیه کرد: سبزیجات، حبوبات، غلات، ماهی، گوشت و غیره. این غذا نه تنها برای رژیم غذایی روزمره، بلکه برای کسانی که مجبور به خوردن رژیم غذایی به عنوان بخشی از درمان هر بیماری هستند، عالی است.

روش طبخ اغلب برای این کار از کلم، شلغم، هویج و سیب زمینی استفاده می شود. علاوه بر این، ایجاد کنید غذای خوشمزهشما می توانید آن را نه تنها از تمام سبزیجات بالا، بلکه فقط از یک سبزی درست کنید. آنها معمولا به سوپ های غلات پوره شده اضافه می کنند جو مرواریدیا برنج و در مورد حبوبات عمدتاً از لوبیا و نخود استفاده می شود. بسیاری از مردان هنوز نمی توانند بدون گوشت کار کنند. پس از همه، این محصول غنی است مواد مفید. به همین دلیل است که همسران آنها باید به دنبال پاسخ این سوال باشند که چگونه از گوشت سوپ پوره تهیه کنند. بیشتر اوقات، بازی برای این اهداف یا طیور. در مورد ماهی، بهتر است به ماهی کاد، ماهی سوف، بو یا کپور ترجیح داده شود.

چگونه سوپ پوره درست کنیم؟ اول از همه، شایان ذکر است که پس از پخت، همه مواد از طریق یک الک مالیده می شوند. اگرچه به لطف ظهور چنین دستگاهی به عنوان مخلوط کن، زندگی زنان خانه دار از بسیاری جهات آسان شده است. سوپ پوره حبوبات، غلات و سبزیجات معمولاً مستقیماً از جوشانده آنها تهیه می شود. و برای گوشت و ظرف ماهیآبگوشت مناسب انجام خواهد داد. ضخامت این غذا مانند سوپ پوره است که یادآور خامه است. قبل از سرو غذا معمولا کره به آن اضافه می شود. غذاهای فرآوری نشده اغلب در بشقاب قرار می گیرند، به عنوان مثال، نخود سبز، کمی فیله گوشت، به صورت نواری و غیره. معمولا کروتون ها به شکل مکعب های کوچک نان سفید خشک همراه با سوپ خامه ای سرو می شود. اگرچه کسانی که ترجیح می دهند زیاد غذا بخورند، جذب این غذا را با پای ها ترکیب می کنند.

این سوالی است که بسیاری را مورد توجه قرار می دهد. یک راز وجود دارد: برای جلوگیری از ته نشین شدن محصولات پوره شده در آبگوشت، مرسوم است که آرد را که کمی در روغن سرخ شده اضافه کنید. پس از آن باید سوپ را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

چگونه با سیر سوپ پوره درست کنیم؟ این دستور العمل به شما اجازه می دهد تا دریافت کنید ظریف ترین ظرف. برای سرخ کردن به 24 حبه سیر، دو لیتر آبگوشت، چهار تخم مرغ، گوشت خوک نیاز دارید. نان سفید. لازم است سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سپس باید سیر را در گوشت خوک سرخ کنید، اما طوری که قهوه ای نشود. بعد از اینکه به اندازه کافی نرم شد، می توانید آب گوشت را (گرم شده) داخل تابه بریزید. محتویات باید به جوش بیاید و یک ربع بجوشد. در مرحله بعد، شما باید سیر را بردارید، آن را پاک کنید و آن را برگردانید. زرده ها را باید با همزن بزنید روغن سبزیجاتو سپس نصف آبگوشت را داخل آنها بریزید. مخلوط باید هم زده شود، در غیر این صورت تخم مرغ ها منجمد می شوند. حالا باید همه چیز را به هم وصل کنیم. سوپ را با نان سفید که در توستر برشته شده سرو کنید. علاوه بر این، بهتر است آنها را در کف بشقاب ها قرار دهید و سیر اول را روی آن بریزید.

سوپ خامه اغلب در استفاده می شود تغذیه رژیمی. بسیاری از بیماری ها وجود دارند که نیاز به مصرف چنین غذاهای پوره ای دارند. و برای کودکان، این غذا در هر مرحله از رشد ضروری است. به خصوص اغلب، والدین جوان آن را برای نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند تهیه می کنند. برای هضم غذا مفید است و به انتقال از شیر دادنبرای خوردن بیشتر غذاهای جامد

اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید این بشقابو شما طرز تهیه سوپ پوره را نمی دانید، پس باید فوراً این نادیده گرفتن آزار دهنده را اصلاح کنید. خانواده شما مطمئناً از چنین لذت آشپزی قدردانی خواهند کرد.