دستور مانتی با سیب. مانتوی مخمر: دستور پخت گوشت خوک

راز مانتی واقعی در ترکیب خمیر ماهرانه با معطر و پر کردن آبدار. که در آن کیفیت های طعمگوشت چرخ کرده و آبدار بودن آن به طور مستقیم نه تنها به نوع گوشت استفاده شده بلکه به آن بستگی دارد مواد اضافی، به فیلینگ لطافت و طعم خاصی می بخشد. خانم های خانه دار باتجربه چه چیزی به مطالب خود اضافه می کنند محصولات آشپزیبه طوری که مانتوی آنها به خصوص خوشمزه و اشتها آور می شود؟

1. قانون اصلی در تهیه مانتی "درست" اضافه کردن یک تکه چربی دم چربی به پر کردن هر محصول است. اگر چربی بره در زرادخانه خود ندارید، می توانید آن را با تکه های کوچک گوشت خوک تازه جایگزین کنید.
2. علاوه بر گوشت، گوشت چرخ کرده باید حاوی مقدار زیادی پیاز باشد. نسبت آن به سهم گوشت چرخ کرده می تواند از 1:3 تا 1:1 متفاوت باشد. هرچه پیاز بیشتری نیاز داشته باشید، بیشتر است گوشت بدون چربیشما آن را در فیلینگ قرار دهید. به عنوان مثال، گوشت بره یا خوک با چربی مقدار کافی آب آن را می دهد، بنابراین پیاز در حجم کمتری استفاده می شود. اما گوشت گاو بدون چربی به مواد اضافی بیشتری نیاز دارد که به آن لطافت و آبدار می بخشد.
   
3. برخی از زنان خانه دار، تفاله کدو تنبل تازه را که در چرخ گوشت پیچانده شده است، علاوه بر پیاز آبدار، به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. معمولاً مقدار کدو تنبل با نسبت پیاز داخل فیلینگ نسبت مستقیم دارد. مانتی با کدو تنبل دارند طعم تندو با سس خامه ترش خوب میل کنید.
   
4. همچنین وقتی مانتاها به نسبت 1:1 به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند و در چرخ گوشت می پیچند، آبدار بودن به آن اضافه می شود. کلم ترش، از قبل زیر آب جاری شسته شود. در این صورت نمک به فیلینگ اضافه نمی شود. مانتی با کلم و گوشت چرخ کرده (ترکیب کلم و گوشت خوک به ویژه خوب است) به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر می شود.
   
5. اگر گوشت چرخ کرده تهیه کرده اید، اما به نظرتان کمی خشک است، سعی کنید گوشت ریز رنده شده را به فیلینگ اضافه کنید. سیب سبز. این میوه نه تنها به غذای شما آبدار می بخشد، بلکه با طعم غیرمعمول و دلپذیر خود خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد.
   
6. توصیه ای برای خانم های خانه دار تازه کار. به اضافه نکنید پر کردن گوشتمحصولات خمیر تخم مرغ در طی عملیات حرارتی، تخم مرغ گوشت را با مواد دیگر "پیوند" می کند و در نتیجه ظرف آبدار خود را از دست می دهد.
   

با انتخاب یکی از گزینه های پیشنهادی برای تهیه فیلینگ، مطمئناً به نتیجه عالی دست خواهید یافت. با این حال، فراموش نکنید که طعم و آبدار بودن غذای شما به کیفیت خمیری که مخلوط کرده اید نیز بستگی دارد، که باید آب محصولات را نگه دارد و اجازه نمی دهد در طول نیم ساعت بخار پز خارج شود. مانتی بنابراین، نه تنها به پر کردن، بلکه به "لباس" آرد آن نیز توجه کنید!

در هر منطقه مانتی به روش خودش تهیه می شود. اما در حالی که چیزهای زیادی در مورد کوفته ها و کوفته های اسلاوی سنتی شناخته شده است، همه نمی دانند چگونه مانتی بپزند. اما این نوع منحصر به فرد از محصولات گوشت و آرد نه تنها در شرق شایسته تهیه است.

مانتی آسیایی با انواع کوفته ها در انواع پرکننده و اندازه های بزرگ متفاوت است.

حجم مانتی به محتوای فیلینگ مربوط می شود. برخلاف راویولی، پیراشکی و کوفته، وسط خمیر، گوشت چرخ کرده را نه، بلکه گوشت ریز خرد شده را با پیاز قرار می دهند. بر این اساس، فضای زیادی برای چنین پر کردن مورد نیاز است، که منجر به اندازه بزرگ محصول می شود.

هرکسی که بخواهد مانتی را در خانه بپزد، هیچ مشکلی نخواهد داشت، زیرا این غذا در بین مردم شرق معمولاً به این ترتیب - در حلقه خانواده خانگی برای شام خانگی - تهیه می شود. با گذشت زمان و با نفوذ فرهنگ شرق به غرب و محبوبیت در کشورهای دیگر، تهیه مانتی در مقیاس صنعتی امکان پذیر شد. و هنگام پخت و پز به تنهایی، آنها به طور فزاینده ای شروع به تهیه مانتی در یک اجاق گاز آهسته یا دیگ دوبل کردند.

دستور العمل کلاسیک برای خمیر و مانتی

قبل از اینکه حیوانات خانگی خود را با مانتی نوازش کنید، باید شروع به تسلط بر اصول اولیه کنید و تمام پیچیدگی های آشپزی را یاد بگیرید. خمیر مانتی یک مرحله مهم و حیاتی در ایجاد یک ظرف است.از این گذشته ، خمیر نادرست تهیه شده کل کار را خراب می کند: خیلی ضخیم می شود و اجازه نمی دهد مواد پر شود یا خیلی نازک می شود و پاره می شود که باعث خراب شدن ظرف نیز می شود.

دستور تهیه خمیر بدون خمیر مرحله به مرحله

یک دستور العمل ساده برای ایجاد خمیر عالی برای مانتی از بسیاری جهات شبیه به معمول است خمیر بدون مایهبرای کوفته ها اما مدت زمان ورز دادن و مدل سازی ماهرانه آن از ویژگی های بارز شرق است.

برای تست صحیحبرای مانتی شما نیاز دارید:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 2 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر مانتی:

1. آب (1.5 فنجان) را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک اضافه کنید. آب باید گرم باشد، اما داغ نباشد، در غیر این صورت تخم مرغ ها حلقه می شوند و خمیر عمل نمی کند.
2. همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید تا نمک کاملاً حل شود.
3. در یک کاسه عمیق جداگانه آرد را الک کنید. فرآیند کاشت مجدد آرد را با اکسیژن اشباع می کند که تأثیر مثبتی بر خود خمیر خواهد داشت.
4. بعد از اینکه وسط آرد را گود کردید، مخلوط نمکی آماده شده را داخل آن بریزید.
5. خمیر مانتی را به آرامی هم بزنید. در حین مخلوط کردن، به تدریج 0.5 فنجان از آب گرم باقی مانده را اضافه کنید.
6. خمیر را در یک کاسه ورز دهید تا تمام آرد در فرآیند مخلوط شود. باید قوام بسیار غلیظی به دست آورید که چرخاندن آن با قاشق غیرممکن باشد.
7. خمیر را روی سطح تمیزی قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن کنید. برای اینکه چیزی به میز نچسبد، برای ورز دادن بهتر باید به صورت دوره ای آرد اضافه کنید.
8. روند کار فشرده کار با خمیر 15-20 دقیقه طول می کشد. در تمام مدت، باید خمیر را کاملا ورز دهید و آن را از همه طرف فشار دهید. این تنها راه رسیدن به ضخامت و صافی مطلوب است.
9. خمیر درست شده را به شکل توپ در آورید. این کار زمانی انجام می شود که دیگر به سطح نمی چسبد، تا حد ممکن الاستیک شده است، اما هنوز خیلی شیب دار نیست.
10. خمیر تمام شده را به مدت 30 تا 50 دقیقه استراحت دهید. برای جلوگیری از هوازدگی، توپ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید.
11. خمیر استراحت شده را به 4-6 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل غلتکی بغلتانید و به قطعات مساوی برش دهید.

مجسمه سازی صحیح مانتی و پخت آنها

خمیر مانتی باید صاف و کشدار باشد. از این گذشته، نحوه نگهداری پر کردن با آب گوشت بستگی دارد نتیجه نهایی. همه نمی دانند که چگونه مانتی را به درستی مجسمه سازی کنند. به هر حال، دادن شکل کوفته ها یا کوفته های معمولی به آنها می تواند به سادگی ظرف را خراب کند.

قطعات خمیر را به ضخامت کمتر از 2 میلی متر با وردنه باز کنید. آن را به مربع های بزرگ 10 در 10 سانتی متر برش دهید.

فیلینگ در وسط تمام مربع ها قرار می گیرد. برای این اندازه خمیر به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق گوشت چرخ کرده.

حالا باید با به هم وصل کردن 4 گوشه آن یک مانتی درست کنید.

و سپس گوشه های به دست آمده را دوباره قالب بزنید و به این ترتیب به مانتاها شکل دهید.

متأسفانه، برای اینکه بتوانید پرتوهای مانتا را به زیبایی مجسمه سازی کنید، به آموزش طولانی در این زمینه نیاز دارید. اما روش های مختلفی برای ترکیب خمیر وجود دارد، بنابراین هرکسی یک گزینه ساده برای خود پیدا می کند. برای برخی، نیشگون گرفتن سنتی گوشه ها آسان تر است، برخی دیگر به "دم خوک" تسلط دارند و برخی مانتی تنبل می پزند.

اینها در حال پختن هستند شاهکارهای آشپزیدر تابه های مخصوص - کاسکان (مانتوپز). این دستگاه خاصی است که در آن محصولات با بخار بالا پخته می شوند. اگر چنین وسیله ای ندارید، همیشه می توانید مانتی را در یک دیگ دوبل معمولی بپزید.

قبل از قرار دادن مانتی در تابه، کف آن را با روغن نباتی مرطوب کنید تا به ته نچسبد. در عوض، می توانید روش دیگری را انجام دهید - رنده تابه را چرب کنید. محصولات در فاصله ای از یکدیگر قرار می گیرند تا از طرفین به هم نچسبند.

تمام رنده ها را در کاسکن قرار دهید. مدت زمان پخت مانتی به نوع آن بستگی دارد وسایل اشپزخانه، پر کردن و ضخامت خمیر. اما متوسط ​​زمان پخت 40-45 دقیقه است. غذا به صورت گرم یا با گیاهان تازه سرو می شود.

اسرار خمیر عالی

• برای خمیر نازک، که در حین مجسمه سازی پاره نمی شود، بهتر است آن را بگیرید آرد گندمنمرات 1 و 2، ترکیب آنها به نسبت مساوی.
• برای بادوام و خمیر الاستیکنسبت آرد و آب باید همیشه حفظ شود. به 1 قسمت آب، 2 قسمت آرد.
• تخم مرغ یک ماده مهم برای خمیر بدون مایه. در هر 1 کیلوگرم آرد باید حداقل 2 تخم مرغ وجود داشته باشد.
• رول خمیر ایده آل 1 میلی متر است.

بهترین دستور پخت مانتی

ویژگی اصلی ایجاد فیلینگ روش آسیاب کردن آن است. زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از چرخ گوشت و مخلوط کن استفاده می کنند، اما برای ظرف کلاسیکاین اساسا اشتباه است.

با گوشت خرد شده با چاقو، غذای شرقی بسیار خوشمزه تر می شود.

طبق سنت، مانتی معمولاً با گوشت تهیه می شود که اغلب از چندین گوشت تهیه می شود محصولات گوشتی: بره، خوک، مرغ، گوشت گاو. اضافه کردن اجباری به گوشت یک تکه چربی دم چرب است که باعث می شود غذا خوشمزه تر و آبدارتر شود. همچنین آبدار بودن مانتاها را پیاز می دهد که باید در گوشت چرخ کرده به نسبت 1 به 2 وجود داشته باشد.

سیب زمینی و کدو تنبل افزودنی های سنتی رایج به گوشت هستند. سیب زمینی رطوبت اضافی را جذب می کند و از نفوذ مانتی جلوگیری می کند و کدو تنبل طعم منحصر به فرد و بی نظیری به غذا می بخشد. در دنیای مدرن، مانتی را می توان با انواع پرکننده ها تهیه کرد: پنیر دلمه، قارچ، میوه.

دستور پخت مانتی متنوع است، زیرا... هر ملیت آنها را طبق دستور العمل های تاریخی خود تهیه می کند.

در ازبکستان، این غذا به طور سنتی با گوشت بره پر می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 120 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

• گوشت بره - 0.5 کیلوگرم؛
• چربی دم چربی - 50-100 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

برای اینکه مانتی به سبک ازبکستانی آبدار و اشتها آور بیرون بیاید، بهتر است از پشت یا ران قوچ گوشت بگیرید.

برای ورز دادن خمیر می توانید از غذاساز هم استفاده کنید. همه چیز را در آن قرار دهید مواد لازمو مخلوط کنید. نتیجه یک آسیاب تند خواهد بود که هنوز هم باید به صورت دستی مخلوط شود. بگذارید خمیر استراحت کند.

گوشت بره، چربی دم و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. برای سهولت در بریدن چربی، باید آن را کمی منجمد کنید. گوشت و پیاز را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر تکه را با وردنه خیلی نازک باز کنید و مربع برش بزنید یا از لایه های به دست آمده کیک های مسطح درست کنید. گوشت چرخ کرده را در وسط هر تابه آماده شده قرار دهید و چربی دم چرب را روی آن قرار دهید.

مانتی ها را شکل دهید و به آنها شکل گرد بدهید. ظرف را به مدت نیم ساعت بخارپز کنید. هنگام سرو، سس خامه ترش را روی آن قرار دهید.

دستور مانتی با کدو تنبل کاوا

کاوا کدو تنبلی است که اغلب به عنوان سیر همراه با گوشت یا به عنوان یک گوشت چرخ کرده مستقل استفاده می شود. مانتی با کدو تنبل آبدارتر، سالم تر و اصلی تر می شود.

اما برای تجربه تمام تجملات شرق، می توانید مانتی سرخ شده - خوشان بپزید.

چیزی جالب می خواهید؟

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 800 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• کدو تنبل - 800 گرم؛
• گوشت - 300 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• فلفل سیاه، نمک - به مزه.

برای سرخ کردن:

• روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

خمیر را مطابق با آن آماده کنید دستور العمل کلاسیکبا علامت گذاری دقیق می توانید ورز دادن دستی را با غذاساز جایگزین کنید. مطمئن شوید که تست را 60-90 دقیقه استراحت دهید.

مواد لازم را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید. یک تکه کدو تنبل را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید، به مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و خرد کنید. پیاز را ابتدا به صورت نیم حلقه و سپس به صورت مکعبی خرد کنید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید، ادویه ها و نمک را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

خمیر را با وردنه باز کنید و هر شکلی به آن بدهید و داخل هر تکه فیل بزنید. لبه ها را محکم بچسبانید و از هر نوع محصولی بسازید.

این دستور پخت مانتی با کدو تنبل غیرمعمول است زیرا مانتی ها ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند و سپس بخارپز می شوند. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و مانتی را در چربی داغ سرخ کنید. سپس اجازه دهید روغن کمی کشیده شود و مانتی ها را در دیگ دوبل قرار دهید تا کاملا بپزند. این روش به شما این امکان را می دهد که از شر مواد مضر سرخ کردن خلاص شوید، اما در عین حال طعم محصول سرخ شده در ظرف وجود خواهد داشت.

دستور مانتی با گوشت چرخ کرده

دستور کلاسیک مانتی تهیه شده از انواع گوشت چرخ کرده را می توان به راحتی با گوشت چرخ کرده جایگزین کرد. اگرچه این بر طعم غذا تأثیر می گذارد، اما به میزان قابل توجهی در زمان پر شدن صرفه جویی می کند. و اگر دیگ دوبل ندارید، باید مانتی را در آرام پز بپزید.

برای آزمون:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

ابتدا طبق معمول خمیر را آماده کنید. می توانید از استانداردهای سخت گیرانه دور شوید و خمیر را بدون استفاده از تخم مرغ و فقط با استفاده از آب و آرد آماده کنید. خمیر ورز داده می شود روش سنتی، و نباید خیلی سرد به نظر برسد. بگذارید 30 دقیقه بماند.

در حالی که گلوتن متورم می شود، باید فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای به صورت نازک برش دهید و سپس ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کرده و ادویه و نمک به آن اضافه کرده و کمی آب بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر باقی مانده را به قطعات مساوی برش دهید و به شکل کیک های مسطح در بیاورید. هر نان تخت را با گوشت چرخ کرده پر کنید و مانتی درست کنید و لبه های آن را به خوبی نیشگون بگیرید.

3 فنجان آب را در ظرف مولتی کوکر بریزید و حالت بخار را تنظیم کنید. روی گریل را با روغن یا چربی آغشته کنید و مانتی ها را روی آن قرار دهید تا کناره هایشان به هم نخورد. زیر درب بسته به مدت 35-40 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

طرز تهیه مانتی با سیب زمینی

مانتی با سیب زمینی یکی از انواع غذاهای آسیای مرکزی است. یک پر کردن سبزیجات جالب به ظرف اصالت می بخشد و هرکسی آن را امتحان می کند واکنش مبهم نشان می دهد. با وجود عدم وجود گوشت، مانتی با شکوه تمام بیرون می آید: با طعم تند، آبدار و با خمیر بخارپز.

با خروج از قوانین تهیه خمیر، لازم به ذکر است که مانتی با پر کردن سیب زمینی باید از خمیر بی آب تهیه شود. سپس غلیظ تر می شود، که برای این دستور غذا لازم است.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - ¾ فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - به میزان لازم

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده، زیره - به مزه.

از این محصولات خروجی باید حدود 20 عدد باشد. مانتا

نحوه پختن:

تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و نمک را در آنها حل کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. بگذارید 30 تا 60 دقیقه زیر یک حوله مرطوب بماند.

در این مدت باید فیلینگ را آماده کنید. برای چنین دستور سبزیجاتنکته اصلی نسبت پیاز و سیب زمینی است. پیازها همیشه باید نسبت به سیب زمینی 1 به 2 باشد.

غده های سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. غده ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هر بشقاب را به صورت نوارها (برش هایی) برش دهید که به مکعب های بسیار کوچک بریده می شوند.

پیاز را نیز نازک و ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را فقط با دست و بدون استفاده از خردکن خرد کنید.

پیاز و سیب زمینی را در یک کاسه بریزید. نمک و 1 پیمانه ادویه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کره را در یک حمام آب ذوب کنید و سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره مواد را با هم مخلوط کنید تا کره به طور یکنواخت پخش شود.

گلوله خمیر استراحت داده شده را به 4 قسمت تقسیم کنید که هر کدام به صورت غلتکی با ضخامت یکسان در می آیند. و هر غلتک را به 5 قسمت برش دهید.

قطعه کار را در آرد آغشته کنید و با وردنه آن را به شکل نازک درآورید و به شکل کیک صاف به ضخامت 1-2 میلی متر به آن بدهید. 1 قاشق از فیلینگ سیب زمینی را روی هر نان تخت قرار دهید.

مانتی را به روشی راحت درست کنید. ترکیب کردن خمیر به روش معمول راحت تر خواهد بود. دو لبه مخالف را روی وسط گوشت چرخ کرده وصل کنید. کیک را برگردانید و لبه های باقیمانده را روی پینچ قبلی قرار دهید. سپس نقاط میانی دو ضلع باقیمانده مربع را به هم وصل کنید. در آخر، گوشه های مربع باقی مانده در یک طرف را دوتایی به هم فشار دهید. شکل تمام شده را کمی بیضی شکل دهید، کمی آن را در طرفین صاف کنید.

مانتی را به مدت 30-40 دقیقه زیر آب جوش زیاد بخارپز کنید.

طرز تهیه مانتی تنبل در آرام پز

اغلب، کمبود زمان به شما اجازه نمی دهد که به طور کامل در تهیه مانتی شرکت کنید. اما اگر دستور مانتی را در آرام پز تطبیق دهید و نسخه تنبلی از غذا را تهیه کنید که نیازی به مدل سازی هنرمندانه ندارد، می توانید از این غذای شرقی کاملا لذت ببرید.

• آرد - 600 گرم؛
• آب - 1.5-2 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• گوشت - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

تخم مرغ ها را با نمک بزنید تا کف کند. آرد را بپزید، آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای نرمی، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در حالی که خمیر نشسته است، فیلینگ را آماده کنید.

از آنجایی که خود ظرف اصلاح شده است، می توان گوشت چرخ کرده را نه با دست، بلکه با استفاده از مخلوط کن خرد کرد. گوشت و پیاز پوست گرفته را تکه تکه کرده و در مخلوط کن بریزید. محصولات را آسیاب کنید، ادویه ها، نمک و ادویه ها را به آنها اضافه کنید. دستور العمل پیشنهادی مانتوی با گوشت بدون چربی تهیه می شود تا غذا آبدارتر شود، می توانید کمی شیر گرم داخل گوشت چرخ کرده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کل تکه خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. تمام مواد را روی یک لبه قرار دهید و خمیر را به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را از لبه های آن نیشگون بگیرید و در آرام پز قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.

در یک بشقاب معمولی سرو کنید و رول را با چاقو به صورت ورقه ای برش دهید.

مانتی به طور سنتی به غذاهای شرقی و آسیایی تعلق دارد، اگرچه غذای ملی برخی از مردم سیبری محسوب می شود. مانتی را اغلب بستگان کوفته و خینکالی گرجی، اما، با وجود برخی شباهت ها، آنها متفاوت تهیه می شوند. اصلی ترین ویژگی متمایز این است که گوشت چرخ کرده برای آنها از گوشت بره درست می شود، خمیر بسیار نازک باز می شود و "مانتو" (به قول چینی ها) فقط با بخارپز پخته می شود. از زبان چینی، این کلمه به عنوان "سر پر شده" ترجمه شده است، زیرا مانتی ها از نظر اندازه بسیار بزرگتر از کوفته ها هستند. اگر یاد بگیرید که چگونه مانتی را درست بپزید - مانند آسیا، مشکلی نخواهید داشت که برای چه چیزی بپزید میز جشن، بنابراین از دستور العمل های وب سایت ما استفاده کنید. شاهکارهای آشپزی خود را بسازید و عزیزان و مهمانان عزیز خود را با غذاهای شرقی خوشحال کنید.

رازهای تهیه خمیر مانتی

خمیر فطیر از آب، نمک و آرد تهیه می شود و گاهی اوقات تخم مرغ نیز به آن اضافه می شود. برای به دست آوردن خمیر نرم و کشدار که پاره نمی شود، حتی اگر خیلی نازک باز شود، آب و آرد را به نسبت 1:2 بگیرید. برای 500 گرم آرد یک عدد تخم مرغ کافی است و اگر می خواهید خمیر لطیف باشد می توانید آب را با شیر جایگزین کنید. برخی از خانم های خانه دار ابتدا شیر را به جوش می آورند و سپس به خمیر اضافه می کنند، زیرا خمیر چوکس مایع داخل مانتی را در طول پخت به خوبی حفظ می کند. در ترکستان مانتی را در زمستان از خمیر مایه درست می کنند.

نکته مهم در تهیه خمیر این است که آن را به مدت 20 دقیقه خوب ورز دهید و از آنجایی که انجام این کار به تنهایی سخت است، بهتر است از دستگاه نان ساز استفاده کنید. خمیر آمادهبا یک حوله بپوشانید و یک ساعت به حال خود رها کنید. در این زمان می توانید شروع به پر کردن کنید.

فیلینگ خوشمزه و آبدار

در نسخه کلاسیک، پر کردن مانتی از گوشت بره با افزودن دم چربی یا چربی داخلی تهیه می شود، اگرچه در آشپزخانه ها کشورهای مختلفسنت های خاص خود را دارند چینی ها عمدتا از گوشت خوک برای گوشت چرخ کرده استفاده می کنند، مغول ها فیل را با گوشت بز، گاو، شتر و اسب مخلوط می کنند و در مناطق ساحلی چین میگو را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. زنان خانه دار مدرن انواع مختلف گوشت را برای تهیه مانتی مخلوط می کنند - گوشت گاو، خوک، بره و مرغ. دم چاق و چربی داخلی اغلب با گوشت خوک شور یا دودی جایگزین می شود، اگرچه در غذاهای آسیایی این مورد تشویق نمی شود. تکه های چربی مانتی را لطیف، خوشمزه و آبدار می کند، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید: برای 1 کیلوگرم گوشت معمولا 150 گرم چربی مصرف می کنند. گاهی اوقات هنگام تهیه مانتی، چربی را تکه تکه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

نکته اصلی در تهیه فیلینگ این است که از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده نکنید. گوشت را با چاقو به مکعب های بزرگتر از 0.5 سانتی متر خرد می کنیم، چربی را نیز برش می دهیم و پیازکه به نسبت 1:2 گرفته می شود. هر چه پیاز بیشتر باشد، پر شدن آن آبدارتر خواهد بود. ادویه اصلی مانتی زیره است، بدون آن نمی توانید انجام دهید و نمک و سایر ادویه ها (زیره، فلفل سیاه و قرمز، سیر) به طعم اضافه می شود. مرزنجوش، گشنیز و ریحان گوشت چرخ کرده را خوش طعم و معطر می کند.

گوشت چرخ کرده مانتی با تکه های قارچ، کدو تنبل، هویج، سیب زمینی و سایر سبزیجات خوشمزه تر می شود، علاوه بر این، سیب زمینی رطوبت اضافی را جذب می کند و از پاره شدن خمیر جلوگیری می کند. بسیاری از مردم عاشق مانتی با کدو تنبل هستند که طبق همان دستور پخت بدون گوشت - با پیاز و گوشت خوک درست می شود. آنها غیر معمول، خوشمزه، لطیف و بسیار آبدار می شوند. مانتی با میوه ها - سیب، به و انگور، مانتی با پنیر و پنیر، ماهی و سویای چرخ شده محبوب هستند.

درست کردن مانتی مناسب

خمیر ته نشین شده در یک لایه 1-2 میلی متری پهن می شود - در حالت ایده آل باید آنقدر نازک باشد که پر کردن آن قابل مشاهده باشد، زیرا هنر ساخت مانتی در درجه اول بر اساس ضخامت خمیر قضاوت می شود. مهم است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر پاره می شود. آن را به مربع های 15 × 15 سانتی متر برش داده و در وسط هر مربع 1 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل پر کردن گوشه های تیز دو طرف کیک مربعی در بالا به هم وصل شده اند و گوشه های جدید شکل گرفته در پایین در کناره ها به هم چسبیده اند.

برخی از خانم های خانه دار از خمیر طناب هایی درست می کنند و تکه تکه می کنند و هر تکه را به شکل توپ در می آورند و با وردنه به صورت نازک در می آورند. قطر پنکیک به دست آمده باید حداقل 10 سانتی متر باشد، فیل را در وسط قرار دهید، دایره خمیر را از لبه های مخالف بلند کنید و آن را به هم وصل کنید، همین کار را با لبه های دیگر پنکیک انجام دهید. گوشه ها به صورت مورب گیر کرده و مانتی آماده است. در غذاهای آسیایی از روش دیگری برای تهیه مانتی استفاده می شود - فیلینگ وسط پنکیک قرار می گیرد، سپس خمیر از سه طرف بلند می شود و به زیبایی ترکیب می شود. مانتی ازبکی به صورت ضربدری ساخته می شود و انتهای آن را مانند یک پاکت پستی محکم می کند.

اشکال زیادی از پرتوهای مانتا وجود دارد - آنهایی را انتخاب کنید که ساده ترین و زیباترین آنها به نظر می رسند. قبل از پختن، مانتی ها را گاهی به مدت 10 دقیقه با حوله می پوشانند و تنها پس از آن شروع به پختن می کنند.

پخت مانتی در دیگ دوبل و زودپز

مثل کوفته ها در آب جوشانده نمی شوند. آنها فقط با بخارپز پخته می شوند و اغلب برای این کار از یک ظروف آشپزخانه تخصصی یعنی زودپز استفاده می شود. از دو تابه با درب تشکیل شده است که روی هم قرار گرفته اند. آب در ظرف پایینی ریخته می شود و ته ظرف بالایی شبیه آبکشی است که بخار از آن نفوذ می کند. اگر مانتیشکا ندارید، می توانید آن را با یک بخارپز معمولی یا چند پز جایگزین کنید، زیرا دارای برنامه "بخار" است.

چگونه مانتی تازه یا یخ زده را در زودپز، دیگ دوبل و مولتی پز درست کنیم؟ در حالی که آب در قسمت پایینی ظرف در حال جوشیدن است، مانتی ها را روی توری سیمی قرار دهید، در حالی که ته آن ها را قبلا در کره گیاهی یا آب شده فرو کرده اید. همین کار را با مانتی منجمد انجام دهید و نیازی به یخ زدایی آنها قبل از پخت نیست. چگونه بفهمیم که مانتی در دیگ دوبل یا زودپز چقدر طول می کشد؟ این همه به اندازه محصولات بستگی دارد، اما معمولا این فرآیند حدود 40-50 دقیقه طول می کشد.

گاهی مانتی ها ابتدا در روغن سرخ می شوند تا اینکه پوسته قهوه ای طلاییو سپس به دیگ دوتایی منتقل کرده و به مدت 25 دقیقه آماده می شود. اما در غذاهای Dungan برعکس عمل می کنند - مانتی را می جوشانند و سپس سرخ می کنند یا سرخ می کنند.

مانتی آسیایی با گوشت و کدو تنبل

خمیر را از 500 گرم آرد و یک لیوان آب گرم با کمی نمک ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید یا با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید.

500 گرم گوشت بره، 150 گرم دم چرب، 300 گرم کدو تنبل و 3 پیاز، به مکعب ها بریده شده، مخلوط، نمک، فلفل، گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. خمیر را نازک باز کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید، وسط هر کدام را پر کنید و لبه های پنکیک را روی آن وصل کنید. به مدت 40 دقیقه در زودپز بپزید.

قبل از سرو، مانتوی اشتها آور با کره ذوب شده ریخته می شود، با فلفل سیاه و گیاهان معطر پاشیده می شود. این غذا با خامه ترش، سس مایونز، ترب، خردل، گوجه فرنگی تند یا سس ماست، ماست، سالاد سبزیجاتیا آب گوشت. مانتی ها بهتر است به صورت گرم خورده شوند و از طعم و عطر درخشان شرقی آن لذت ببرند. این یک لذت واقعی برای دوستداران غذاهای آسیایی است. نوش جان!

برای تهیه مانتی خوشمزه در خانه، از بهترین دستور العمل های انتخابی ما استفاده کنید!

این غذا با انواع پرکننده ها، از جمله انواع بدون چربی تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. سیر کننده ترین مانتی گوشت خوک و بره است و کم کالری ترین آن قارچ و سبزیجات است.

از ویژگی های بارز این غذا این است که از چرخ گوشت و مخلوط کن برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده نمی شود. گوشت و چربی را باید با چاقو به مکعب (0.5 سانتی متر) خرد کنید. اگر در حال تهیه گوشت چرخ کرده چند جزئی (گوشت با سبزیجات) یا مانتی بدون چربی (با سبزیجات، پنیر، پنیر، میوه ها - سیب، به، انگور) هستید، همین قانون در مورد سایر مواد نیز صدق می کند.

قبل از پیچیدن مانتی، گوشت چرخ کرده را خنک کنید. یک غذای ماهرانه را می توان با ضخامت خمیر قضاوت کرد. خمیر مناسب برای مانتی باید نازک ترین خمیر باشد، به طوری که داخل آن دیده شود.

برای تست:

• آرد - 2.75 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گوشت گاو - 300 گرم
• پیاز - 300 گرم
• زیره - 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• گشنیز آسیاب شده - 1 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 عدد.

دستور مانتی با گوشت ساده است و با ورز دادن خمیر شروع به پخت می کنیم. 1 لیوان آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید. برای تهیه خمیر سفت حداکثر از 3 پیمانه آرد گندم استفاده می شود. حق بیمه. در این مورد 2.75 فنجان استفاده شد.

همه چیز را ورز دهید، در فیلم چسبناک بپیچید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید. این خمیر برای مانتی یک دستور العمل کلاسیک است که برای محصولات با هر پر کردنی مناسب است. شما همچنین می توانید 1 تخم مرغ اضافه کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ را در یک پیمانه بشکنید و آب را به لبه آن اضافه کنید. و سپس آرد را اضافه کنید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، باید فیلینگ را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک، فلفل، گشنیز و زیره به آن اضافه کنید. کل جرم را با دست له کنید. پیاز باید آب آن را آزاد کند.

گوشت گاو را از لایه ها و تاندون ها تمیز کنید. به مکعب های کوچک برش دهید و مانند عکس با چاقو خرد کنید. اگر زمان کافی ندارید، می توانید از چرخ گوشت با یک ضمیمه برای یک خردکن بزرگ استفاده کنید، اما گوشت چرخ کرده واقعی برای مانتی با چاقو خرد می شود.

پیاز را با گوشت مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. اگر گوشت بدون رگه های چربی بود، 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده را به مواد اضافه کنید. خمیر تمام شده باید با وردنه باز شود. اگر به سطح چسبید می توانید کمی آرد بپاشید.

خمیر مانتی را باید کاملاً نازک به ضخامت چند میلی متر باز کنید. اگر می توانید حروف را ببینید تشک سیلیکونی، یعنی قبلاً کاملاً نازک کشیده شده است. باید سعی کنید از ضخامت لایه در کل سطح اطمینان حاصل کنید.

خمیر را با چاقو به مربع های مساوی با اضلاع 10*10 سانتی متر برش دهید.

روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید.

دو طرف مربع را به هم وصل کنید تا یک پاکت تشکیل شود. شما فقط باید انتهای آن را به هم وصل کنید، لبه ها آزاد می مانند.

حالا مانتی با گوشت باید از همه طرف با روغن نباتی چرب شود و روی یک دیگ دوبل قرار گیرد. کاسه بخارپز را نیز باید با روغن چرب کنید.

مانتی ها باید به اندازه کافی محکم تا شوند، اما در عین حال مطمئن شوید که صاف و شکل خود را از دست ندهند.

وقتی آب بخارپز یا مولتی پز به جوش آمد، کاسه را با مانتی قرار دهید. ظرف را دقیقاً 45 دقیقه بخارپز کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، مانتی را در بشقاب قرار دهید و روی کره آب شده بریزید.

دستور 2: طرز تهیه مانتی در خانه

برای آزمون:

• آرد (گندم) 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• آب (گرم) ¾ فنجان
• مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک) 300-400 گرم.
• پیاز 4 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات
• سبزی برای تزئین به سلیقه

آرد گندم را در یک کاسه از صافی ریز الک کنید، کمی نمک، یک عدد تخم مرغ و کمی اضافه کنید. آب گرم. خمیری الاستیک و کشدار که نباید به دستتان بچسبد ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

گوشت چرخ کرده آماده خریدم. اما اگر در خانه فیله گوشت خوک دارید، می توانید آن را خودتان با رد کردن گوشت از چرخ گوشت با چاقوی متوسط، آن را بپزید. پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و یا می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم و یک لایه مستطیلی به ضخامت حداقل 0.5 سانتی متر پهن می کنیم.

آن را به 6 مربع تقریباً 9x9 سانتی متر برش دهید که در هر کدام یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده می ریزیم.

لبه ها را از وسط نیشگون می گیریم و تمام انتهای مانتوی را دوتایی به هم وصل می کنیم. یک عکس به شما کمک می کند که یاتاقان های خود را بدست آورید.

مانتوی خانگی را روی دیگ دوبل یا زودپز آماده می کنیم که کف آن را باید با یک تکه کره چرب کنید.

بعد از آن همه مانتی ها را داخل آن می گذاریم تا به هم نخورند. در غیر این صورت با برداشتن آنها به هم می چسبند و پاره می شوند.

باید مانتی را حداقل 40 تا 50 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

شوید را بردارید و بشویید و ریز خرد کنید. مانتوی تمام شده باید کاملاً با کره چرب شود تا به هم نچسبند و سپس با گیاهان بپاشید. مانتوی خانگی با خامه ترش سرو می شود. نوش جان!

دستور 3: مانتی در خانه به سبک ازبکی

دستور العمل برای مانتی در ازبکی - یک غذای سنتی آسیای مرکزی. ساده و بسیار خوشمزه است، پس حتما باید آن را بپزید!

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره - 300 گرم
• گوشت خوک دم چرب - 40 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• آب - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5-0.75 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری

برای آزمون:

• آرد - 1.5 فنجان آرد (240 گرم)
• آب - 0.75 فنجان (120 گرم)
• نمک - 1 پیمانه
• روغن نباتی برای روغن کاری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

محصولات طبق دستور مانتی ازبکی تهیه می شوند.

طرز پخت مانتی به زبان ازبکی: آرد را الک کنید، آب و نمک را اضافه کنید.

آرد، آب و نمک را به صورت خمیر سفت ورز دهید و به شکل توپ درآورید و بگذارید 10 دقیقه پف کند.

تهیه گوشت چرخ کرده. تفاله بره از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور داده می شود یا ریز خرد می شود.

پیاز را پوست گرفته و خیلی ریز خرد می کنیم.

پیاز ریز خرد شده، پیاز سیاه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود فلفل آسیاب شده، نمک، کمی آب (1-2 قاشق غذاخوری) و کاملا مخلوط کنید.

خمیر به قسمت های (12-14 عدد) تقسیم می شود.

سپس آب میوه ها را به ضخامت 1-2 میلی متر به قطر 10 سانتی متر باز کنید.

گوشت چرخ کرده را در وسط هر آب میوه قرار دهید.

یک تکه چربی دم چاق به اندازه یک بادام روی آن قرار می گیرد.

از وسط آن را خرج کنید و به محصول حالت گرد بدهید. برای جلوگیری از خشک شدن و شکننده شدن خمیر، مانتی خام را با دستمال می پوشانند.

رنده بخارپز یا در صورت وجود طبقات تابه (کاسکان) را با روغن چرب می کنند، مانتی ها را روی آنها می گذارند تا به همدیگر برخورد نکنند و می پاشند. آب سردو با درب به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.

مانتی به سبک ازبکی در خانه آماده است!

دستور 4: پختن مانتی در خانه

مانتاها بخارپز می شوند، بنابراین برای پخت و پز به یک تابه مخصوص - یک مانتووارکا نیاز دارید. اگر وجود ندارد، یک بخارپز یا چند پز می تواند تا حدودی آن را جایگزین کند. هر ترکیب ممکنی از خمیر و گوشت یکی از ویژگی‌های رایج در غذاهای ملی شرق است. مانتا اشعه نمونه بارز این ترکیب است. به عنوان یک قاعده، چنین غذاهایی با اضافه کردن سیب زمینی به غذاهای روسی تطبیق داده می شود و به جای گوشت بره از گوشت خوک یا گاو برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

برای خمیر تازه:

• آرد گندم - 400 - 500 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آب جوش - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• مقدار اندکی نمک؛

• گوشت چرخ کرده خانگی (گوشت خوک با گوشت گاو) - 600 گرم؛
• سیب زمینی، به مکعب های متوسط ​​- حدود 600 گرم؛
• پیاز - حدود 600 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

خمیر مانتی را با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده آماده می کنیم. مانند کوفته مخلوط می شود، اما فقط یک تخم مرغ اضافه می شود. اگر خمیر را بدون تخم مرغ ورز دهید، مانتی بلافاصله پخته می شود، بدون اینکه آن را یخ بزند. آرد را در ظرفی الک کرده و وسط آن را گود کرده و تخم مرغ را هم بزنید. 100 میلی لیتر بریزید. آب جوشیده و خنک شده

کمی نمک و سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. مخلوط کنید، به تدریج آب اضافه کنید (300 میلی لیتر دیگر). پس از آن یک لیوان آرد روی میز بریزید و آن را صاف کنید، خمیر را روی میز روی آرد بگذارید، ورز دهید. خمیر تمام شده را در آرد بغلتانید و در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ما برای مانتی از گوشت چرخ کرده با سیب زمینی پر می کنیم. اگر گوشت چرخ کرده به اندازه کافی چرب نیست، گوشت خوک را اضافه کنید. می توان آن را ریز خرد کرد یا در چرخ گوشت چرخ کرد. پیاز آبدار بودن و طعم بی نظیری به این غذا می دهد. اگر پیاز به اندازه کافی وجود نداشته باشد، این بر نتیجه تأثیر منفی می گذارد. گوشت چرخ کرده داخل یک تکه به هم می چسبد و مانتی آبدارش را از دست می دهد. پیاز را باید مانند سیب زمینی مکعبی خرد کنید و ریز نریزید.

هم بزنید، یک قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.

برای خلاص شدن از شر مایع اضافی سیب زمینی باید گوشت چرخ کرده را در صافی یا آبکش گذاشته و به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از این، مجسمه سازی مانتی بسیار آسان تر خواهد شد، آب با مجسمه سازی تداخلی نخواهد داشت.

خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک اپکس گردو برش دهید. ابتدا می توانید کیک های تخت را پهن کنید و سپس مستقیماً به مدل سازی بروید. سپس روی نان های پهن را با سلفون بپوشانید تا خمیر خشک نشود و خاصیت ارتجاعی آن از بین نرود.

طرز تهیه مانتی با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده در گل رز. نان های تخت نباید خیلی نازک باشند، اما نباید خیلی غلیظ باشند. گوشت چرخ کرده را داخل نان بریزید و لبه های مخالف را روی آن قرار دهید.

لبه ها را از طرف دیگر فشار دهید. نتیجه باید نوعی پاکت باشد.

گوشه های مجاور پاکت را بین جوش شیرین وصل کنید. از هر دو سو.

برای اطمینان از اینکه مانتی تمام شده به راحتی جدا می شود و از هم نمی پاشد، سطوح تمیز و خشک مانتی پز با روغن آفتابگردان روغن کاری می شوند. وقتی پخته شد، مانتی حجمش افزایش می یابد. بنابراین فاصله بین آنها به اندازه ای است که مانتاها به هم نچسبند. 11-15 قطعه بسته به اندازه در یک سطح قرار می گیرد.

طبقات با مانتای آماده برای پخت و پز فقط زمانی روی تابه قرار می گیرند که آب از قبل در حال جوشیدن باشد. مانتی باید از 45 دقیقه تا یک ساعت پخته شود. اگر از مولتی پز برای تهیه مانتی استفاده شود، زمان پخت به 1 ساعت و 15 دقیقه افزایش می یابد. با درب بسته بپزید.

دستور 5 مرحله به مرحله: مانتی خانگی با گوشت چرخ کرده

مانتی - خوشمزه ظرف گوشت، در شکل و محتوایی که یادآور کوفته های بزرگ است. با این حال، به جای پختن معمول در آب جوش، مانتی ها به طور سنتی در زودپز بخارپز می شوند. هنگامی که به درستی ساخته شوند، آنها فوق العاده آبدار، معطر و خوش طعم می شوند. برای به دست آوردن مقدار زیادی آب میوه، حتما مقدار زیادی پیاز و مقدار کمی آب به مواد اضافه کنید.

خمیر مانتی را می توان با آب، شیر یا کفیر درست کرد. ما روی آخرین گزینه تمرکز خواهیم کرد. این خمیر الاستیک ترین است، نیازی به مهارت های حرفه ای از آشپز ندارد و برای کار با آن "اطاعت" ترین است. بنابراین، بیایید غذا را ذخیره کنیم و مانتی خانگی آبدار آماده کنیم - دستور گام به گامبا یک عکس کمک قابل توجهی به ما خواهد کرد!

برای آزمون:

• کفیر - 350 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - حدود 600-700 گرم (چقدر خمیر طول می کشد)؛
• نمک خوب - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 3-4 سر بزرگ؛
• آب - حدود 1/3 فنجان (بسته به آبدار بودن گوشت چرخ کرده بیشتر یا کمتر امکان پذیر است).

برای روغن کاری طبقات:

• کره - 30-40 گرم.

یک لیوان آرد را از یک الک ریز الک کرده و در یک کاسه عمیق بریزید. نمک بریزید و در یک تخم مرغ خام بزنید.

مخلوط را با چنگال تکان دهید و به تدریج در کفیر بریزید. به شدت مخلوط کنید، مواد را با هم ترکیب کنید و از شر گلوله های آرد خلاص شوید.

به تدریج آرد را به ترکیب چسب به دست آمده اضافه کنید. خمیر سفت و نچسب را با دست ورز دهید (به اندازه کوفته ها). در صورت لزوم مقدار آرد را افزایش دهید.

به خمیر نیم ساعت استراحت می دهیم و بعد از آن شروع به مدل سازی می کنیم. توده آرد را به چند قسمت تقسیم کنید و آن را به "رشته های" مستطیلی ضخیم بغلتانید. هر قطعه کار را به قطعات تقریباً مساوی (طول 2-3 سانتی متر) تقسیم می کنیم.

هر تکه را در آرد آغشته کرده و به شکل کیک های نازک پهن کنید. پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات بریزید و توده گوشت را ورز دهید. برای آبدارتر شدن فیلینگ، آب اضافه کنید (گوشت چرخ کرده باید نرم و آبدار باشد اما مایع نباشد). قسمتی از توده گوشت (1-2 قاشق غذاخوری) را در مرکز نان تخت قرار دهید. گاهی اوقات، به جای گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، گوشت گاو یا بره ریز خرد شده به مواد اضافه می شود و کدو تنبل یا سیب زمینی اغلب اضافه می شود - یک موضوع سلیقه!

لبه های مخالف نان تخت را در مرکز بالای فیلینگ به هم وصل می کنیم و خمیر را محکم با انگشتان خود فشار می دهیم (قطعه کار را از طرفین باز می گذاریم). کناره کیک را به درز مرکزی می کشیم و آن را نیشگون می گیریم و گوش ها را تشکیل می دهیم (عکس زیر را ببینید).

ضلع دوم را هم به همین ترتیب محکم می کنیم. در نتیجه یک مانتی چهار گوش و کاملاً بسته به دست می‌آوریم که داخل آن پر شده است.

ما "گوش های" مخالف را به هم می چسبانیم و شکل کلاسیک به دست می آوریم.

طبقات زودپز را با یک تکه کره چرب می کنیم و محصولات نیمه تمام خود را می چینیم. فراموش نکنید که فاصله خود را حفظ کنید تا مانتی ها در طول پخت به هم نچسبند.

کف زودپز (تابه) را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. طبقات را با محصولات نیمه تمام داخل زودپز فرو می کنیم و ظرف را با درب می پوشانیم. مانتوی خانگی را به مدت 40-45 دقیقه بخارپز کنید.

ما غذای تازه آماده شده را به همراه سس های مختلف یا درست مانند آن با اضافه کردن سبزی های تازه سرو می کنیم.

مانتوی خانگی با گوشت آماده است! نوش جان!

دستور 6: مانتوی بره خانگی (گام به گام)

برای تهیه مانتی در خانه، ورز دادن بسیار مهم است خمیر صحیح، زیرا نه تنها طعم، بلکه حفظ پر کردن آبدار نیز به آن بستگی دارد.

من به شما یک روش جهانی برای تهیه خمیر می آورم که هم برای غذای ما مناسب است و هم برای کوفته ها و کوفته ها و برخی حتی از آن چبورک درست می کنند.

• آرد - 700 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ...
• گوشت بره - 700 گرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خمیر (به دستور بالا مراجعه کنید) - 1 کیلوگرم.

یک ظرف عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید و وسط آن را چاه بزنید.

یک تخم مرغ را داخل آن بزنید و نمک اضافه کنید. حالا همه چیز را با قاشق خوب هم بزنید.

نصیحت!! بهتر است خمیر را در آب داغ ورز دهید. بسیاری از مردم آب را با شیر گرم جایگزین می کنند.

خمیر را ورز دهید، هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، بهتر است. شما باید یک توده نسبتا سفت اما الاستیک داشته باشید.

مرحله بعدی این است که خمیر را با یک کیسه، فیلم چسبناک یا یک حوله مرطوب بپوشانید. به این ترتیب، هنگامی که رول می شود، بسیار نرم تر و انعطاف پذیرتر می شود. همه چیز را به این صورت به مدت 1 ساعت یا بیشتر بگذارید.

تفاله بره را بردارید، بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه کنید: برخی بزرگتر و برخی کوچکتر. هر طور که دوست داری انجام بده

پیاز را خرد کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید.

کمی نمک به پیاز خرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا آب آن گرفته شود.

گوشت را با پیاز ترکیب کرده و دوباره با دست خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توان گوشت چرخ کرده را فلفل کرد.

مال خودمونو بگیریم خمیر الاستیکو آن را به صورت یک لایه نازک در می آورد. به صورت مربع برش دهید.

حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط گوشت را در مرکز هر مربع قرار دهید.

کیک هایمان را با گوشت شکل می دهیم و تمام گوشه ها را به هم وصل می کنیم.

کف هر تکه به دست آمده را به روغن نباتی آغشته کنید و سپس آن را در یک دیگ دوبل قرار دهید و زمان را برای 45 دقیقه تنظیم کنید. به این ترتیب ظرف ما هنگام بیرون کشیدن شکسته نمی شود و تمام آب میوه خود را حفظ می کنیم.

در یک یادداشت!! مانتی بر خلاف کوفته ها و کوفته ها، بخارپز می شوند و در تابه نمی پزند. برای این منظور از ظرف مخصوص مانتی، دیگ دوبل یا مولتی پز استفاده کنید.

دستور 7: طرز تهیه مانتی در خانه

مواد لازم برای خمیر:

• 500 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:

• 800-1000 گرم گوشت؛
• 4 عدد پیاز بزرگ؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• آب سرد یا یخ خرد شده

گوشت. من معمولاً گوشت خوک می خورم ، کمتر - گوشت خوک و نیمی از گوشت گاو. من مرغ دوست ندارم، اما این یک سلیقه است. به طور کلی آنچه را که دوست دارید بردارید. بره، بوقلمون، گوزن.

آن را می پیچیم. من هرگز از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده نمی کنم و آن را توصیه نمی کنم.

پیاز را پوست گرفته و در مخلوط کن خرد کنید. نه ماکارونی، نه غذا. به چنین خرده بزرگی.

همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که حجم پیاز فقط کمی کوچکتر از گوشت است.

نمک، فلفل و حدود نصف لیوان آب یا یخ خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. اگر احساس می کنید که گوشت چرخ کرده می تواند آب بیشتری بگیرد، آن را اضافه کنید.

خمیر. آب بریزید، تخم مرغ را بشکنید. نمک اضافه کنید.

آرد را الک کنید (یا به سادگی اندازه بگیرید).

خمیر را ورز دهید - نرم، اما کاملا ضخیم، الاستیک، دلپذیر. گرد کنید و داخل کیسه بگذارید و نیم ساعت به حال خود رها کنید.

بعد از آماده شدن گوشت چرخ کرده و خمیر، مدل سازی را شروع می کنیم. خمیر را بکشید، آن را به یک "سوسیس" بغلتانید، به قطعات کوچک برش دهید.

گرد و کمی صاف کنید.

به قطعات بیضی شکل تا ضخامت 2 میلی متر باز کنید. بهتر است مرکز را کمی ضخیم تر کنید، لبه ها را نازک تر کنید.

وسط هر تکه چند قاشق از فیلینگ قرار دهید.

دو لبه مخالف را با دو یا سه تاک محکم می کنیم. به پر کردن توجه نکنید - من در همان زمان نسخه دیگری را آماده می کردم و از آنچه در دست بود عکس می گرفتم.

سپس لبه های باقی مانده را بلند می کنیم، آنها را نیشگون می گیریم، اما مطمئن شوید که یک سوراخ کوچک باقی می گذاریم.

ما "دم" را محکم می کنیم.

آماده. خوش قیافه!

همه مانتی های دیگر را به همین ترتیب درست می کنیم. سخت نیست و خیلی سریع است.

مانتی را روی سینی که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید، در زودپز، دیگ دوبل یا کاسه بخار مولتی پز قرار دهید.

40-50 دقیقه بخارپز کنید. با کره و هر سس دلخواه سرو کنید.

نوش جان!

دستور 8: مانتوی رز خانگی زیبا (همراه با عکس)

مانتی "Rosochka" یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه این غذای سنتی شرقی است. چنین مانتی ها از رایج ترین مواد تشکیل دهنده تهیه می شوند. برای دادن شکل گل رز به "کوفته" های شرقی، ابتدا باید آنها را به شکلی شبیه حلزون بغلتانید و فقط پس از آن لبه ها به درستی خم شوند. این مانتی ها درست مانند نسخه اصلی آنها - بخارپز - تهیه می شوند. می توانید در زودپز مخصوص، دیگ دوبل یا مولتی پز آشپزی کنید.

مانتوی "Rosochka" به راحتی آماده می شود و دستور العمل گام به گام ما با عکس ها این را به وضوح به شما نشان می دهد و همچنین به شما می گوید که چگونه تمام مراحل را به درستی انجام دهید. خوشمزه ترین چیز این است که چنین مانتی را در خانه درست کنید. برای جزء سبزیجات، ما از ترکیب استاندارد پیاز و هویج استفاده می کنیم، اما می توانید مواد مورد علاقه خود و همچنین طیف گسترده ای از گیاهان و ادویه ها را به آنها اضافه کنید.

بیایید شروع کنیم به تهیه این غذای دلچسب شرقی برای ناهار یا شام!

• آرد - 300-400 گرم
• آب - 1 لیوان
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری. برای تست
• گوشت چرخ کرده - 100-150 گرم
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سس سویا- طعم
• سس Teriyaki - به مزه
• دانه های کنجد - به مزه
• لیمو - 1 برش

همه مواد برای ورز دادن خمیر غنی و پلاستیکی باید روی یک سطح تمیز و خشک یا در یک کاسه عمیق مخلوط شوند. آب جوشیده را به مقدار کم به آرد اضافه کنید، خمیر را با دست ورز دهید.

خمیر را به شکل گرد حجیم تا کنید و بگذارید در دمای اتاق دم بکشد.

می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید، اما بهتر است خودتان آن را درست کنید. همچنین استفاده از گوشت چرخ کرده برای مانتی به شدت توصیه می شود. یک تکه گوشت خوک یا گاو تازه را در آب سرد می شوییم، خشک می کنیم و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب باشد خرد می کنیم. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی درشت ترین رنده رنده کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن به گوشت اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک چرخ گوشت یکدست و متراکم تشکیل شود.

خمیر استراحت داده شده را روی همان سطح خشک و تمیز که با آرد پاشیده شده است به صورت یک لایه نسبتاً نازک باز کنید. پنکیک به دست آمده را از خمیر به نوارهایی با ضخامت مساوی همانطور که در عکس نشان داده شده است برش دهید.

یک نوار نازک از گوشت چرخ کرده را روی هر نوار خمیر قرار دهید. گوشت را با مقداری فرورفتگی از لبه ها قرار دهید.

ابتدا روبان خمیر را از وسط تا کنید و لبه های آن را با دقت محکم کنید تا در حین آماده سازی بیشتر ظرف از بین نرود. سپس لوله به دست آمده را به شکل حلزون رول می کنیم (عکس را ببینید).

برای اینکه آخوندک تا حد ممکن به شکل گل رز شباهت داشته باشد، لازم است لبه حلزون را کمی به سمت بیرونی بچرخانید.

مانتوی فرم گرفته را روی پایه بخارپز یا زودپز که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. ظرف را تقریباً 40 دقیقه بپزید.

در حالی که مانتی در حال پختن است، سس را آماده کنید. سس تریاکی و سس سویا را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، مقداری دانه کنجد و آب یک یا دو برش لیمو را اضافه کنید.

ظرف آماده شده را در بشقاب قرار دهید، در صورت تمایل با یک تکه کره چرب کنید و همراه با سس آماده سرو کنید. مانتی به شکل گل رز آماده است!

دستور 9: طرز تهیه مانتی خوشمزه با گوشت خوک در خانه

برای آزمون

• آب -0.5 فنجان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 500 گرم.
• نمک -1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برای گوشت چرخ کرده

• گوشت خوک - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• گوشت خوک - 50 گرم.

نصف لیوان آب را در یک کاسه می‌ریزم، یک تخم مرغ را می‌شکنم،

1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید

و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

همه رو با چنگال خوب زدم.

کم کم شروع می کنم به اضافه کردن آرد به خمیر. خمیر سفت ورز میدم.

روی آن را با فنجانی که خمیر را در آن ورز داده ام می پوشانم و در حین تهیه گوشت چرخ کرده می گذارم.

شروع کردم به درست کردن گوشت چرخ کرده. نکته اصلی که با دیدن ویدیو توجه من را به خود جلب کرد میزان پیاز بود. آنجا یک به یک با گوشت اضافه شد. بنابراین، من مواد را در کاسه ها اندازه می کنم.

گوشت را برمی دارم و به اندازه یک سانت به سانتی متر به قطعات کوچک خرد می کنم. شاید کمی کوچکتر (من گوشت را در چرخ گوشت چرخ می کردم).

من یک تکه گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دادم.

من دو عدد پیاز را به صورت مکعبی برش دادم، فقط یک کاسه پر بود

سیب زمینی ها رو هم مکعبی خرد کردم. من یک سیب زمینی بزرگ برداشتم.

گوشت و پیازها را در فنجان ریختم و نمک و فلفل زدم و مخلوط کردم.

حالا به تست برگردیم. قبلاً مانتی را به این صورت آماده کردم: خمیر را داخل سوسیس ریختم و تکه های آن را برش دادم و به شکل دایره درآوردم. در این ویدیو آنها این کار را متفاوت انجام دادند. خمیر به دست آمده را به نصف تقسیم کردم و نیمی از آن را به شکل یک کیک نازک بزرگ در آوردم. باید سعی کنید این کیک مربع یا حداقل مستطیل شکل باشد. اما من قبلاً وقتی خمیر را برش می دادم متوجه این موضوع شدم و وضعیت بدی داشتم.

سپس خمیر را مانند آکاردئون از 4 قسمت تا می کنیم. آکاردئون حاصل به مربع های مساوی بریده می شود. مربع اول در بالا قرار می گیرد و مربع دوم به همان اندازه بریده می شود. در نتیجه، نوارهای بلندی از خمیر به همان عرض (حدود 8-9 سانتی متر) به دست می آید.

کل روش را با نیمه دوم خمیر تکرار می کنیم، اولین راه راه برای ما یک الگو خواهد بود. حالا نوارهای به دست آمده از دو نیمه خمیر را روی هم تا کرده و به صورت مربع های مساوی برش می زنم. نمی‌دانم به وضوح توضیح دادم یا نه، تمام تلاشم را کردم.

بیایید مجسمه سازی مانتاها را شروع کنیم. یک مربع از خمیر را بردارید، گوشت چرخ کرده را وسط آن، سیب زمینی و چند تکه گوشت خوک را روی آن قرار دهید.

گوشه های مخالف مربع را به هم وصل می کنیم.

سپس "گوش های" حاصل را از یک طرف و طرف دیگر به هم می بندیم.

مانتا آماده است. ما آن را کنار می گذاریم، می توانید آن را مستقیماً روی یک ورقه از زودپز قرار دهید، که قبلاً آن را با روغن چرب کرده اید. ابتدا آنها را روی تخته ای که آرد پاشی شده است می گذارم و بعد تصمیم می گیرم تا چه مدت بپزم، بقیه در فریزر می روند. مانتی درست می کنیم تا خمیر یا گوشت چرخ کرده تمام شود. من کمی چرخ کرده اضافی داشتم فقط برای تکه های نامرغوبی که هنگام برش خمیر تشکیل می شد کافی بود. خب، باشه، مانتا اشعه زیاد بود.

روی زودپز گذاشتم و 40-45 دقیقه گذاشتم بپزند.

وقت تموم شد، مانتی خوشمزه رو بیرون میارم و میشینم امتحانش کنم. نتیجه مانتی آبدار خوشمزه بود.

پیراشکی و کوفته دوست دارید؟ اگر بله، پس حتما باید مانتی را امتحان کنید. این غذا اصالتاً آسیایی دارد و با انواع و اقسام پر کردن و پر کردن آن از کوفته های آشنا متمایز می شود. سایز بزرگ. امروز به دستور العمل هایی برای تهیه مانتی در خانه خواهیم پرداخت.

اسرار پایه عالی برای مانتی

طعم مانتی البته به خمیر بستگی دارد. و توصیه سرآشپزهای باتجربه به ما در تهیه صحیح آن کمک می کند:

• برای مانتی به یک پایه نازک نیاز دارید که پاره نشود. برای رسیدن به این منظور بهتر است از آرد گندم درجه 1 و 2 استفاده شود که باید به نسبت مساوی مخلوط شوند.
• مهم است که نسبت های دقیق آرد و آب را حفظ کنید - آنها برابر 2: 1 هستند.
• بدون تخم مرغ، نمی توانید پایه خوبی برای مانتی ورز دهید. مقدار آنها را بر اساس این واقعیت محاسبه کنید که برای 1 کیلوگرم آرد الک شده به 2 تخم مرغ نیاز دارید.
• خمیر را نازک باز کنید. بنابراین، ضخامت ایده آل آن 1-1.5 میلی متر است.

راز مانتی خوشمزهدر آبدار بودن آنها نهفته است. برای اطمینان از اینکه فیلینگ بعد از پختن آبدار باقی می ماند، باید قطعات را به درستی فرموله کنید. اما ما در این مورد در دستور العمل های خود با جزئیات صحبت خواهیم کرد.

خمیر را درست ورز دهید

هر فیلینگی که برای مانتی انتخاب کنید، دستور خمیر یکسان باقی می ماند. در نظر بگیریم نسخه کلاسیکآماده سازی آن در طول مدت فرآیند با ورز دادن پایه کوفته ها تفاوت دارد. بنابراین، خمیر مانتی: دستور العمل گام به گام با عکس.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم آرد الک شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک سفره.

آماده سازی:

آموزش درست کردن و طبخ مانتی

اگر تصمیم به ساخت مانتی دارید، نه تنها به دستور العمل درست کردن آنها با عکس، بلکه به دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه مجسمه سازی جاهای خالی زیبا نیز نیاز خواهید داشت. در اصل، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد و اکنون آن را خواهید دید.

بنابراین، روند تشکیل جاهای خالی برای مانتی به این صورت است:

البته، تعداد کمی از افراد موفق می شوند بار اول زیبا و حتی مانتی بسازند، اما ناامید نشوید، زیرا این مهارت با تجربه به دست می آید و شما یاد خواهید گرفت که شاهکارهای واقعی بسازید.

چگونه مانتی را به درستی بجوشانیم؟ در حالت ایده آل، به یک تابه مخصوص نیاز دارید که به آن زودپز می گویند. اما اگر یکی ندارید، می توانید با خیال راحت از یک دیگ دوبل معمولی استفاده کنید. کل فرآیند 40-45 دقیقه طول می کشد، نکته اصلی این است که گریل را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید تا مانتی به آن نچسبد.

مانتی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

شاید محبوب ترین آنها مانتی با گوشت چرخ کرده باشد. و این تعجب آور نیست، زیرا آنها بسیار خوشمزه و آبدار هستند. ما قبلاً می دانیم که چگونه خمیر را ورز دهیم، بنابراین روی آن تمرکز نمی کنیم.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم خمیر؛
• 500 گرم گوشت گاو؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 2-3 پیاز؛

آماده سازی:

1. مانتی را به روشی که در بالا توضیح داده شد درست می کنیم و به مدت 40 دقیقه در دیگ دوبل می پزیم. و برخی از خانم های خانه دار آنها را مانند کوفته ها در قابلمه می جوشانند.

مانتی لطیف با کدو سبز

مانتی با گوشت چرخ کرده و کدو سبز بسیار خوشمزه و معطر است. آن را امتحان کنید و مطمئناً این غذا را دوست خواهید داشت.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم خمیر؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد پیاز؛
• کدو سبز؛
• مخلوط ادویه و نمک سفره.

آماده سازی:

1. خمیر آماده شد، بیایید فیلینگ را درست کنیم.
2. پیازها را تمیز می کنیم و پوست کدوها را جدا می کنیم. سبزیجات را در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید.
3. بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید: گوشت گاو و خوک. حتی اگر مخلوط گوشت چرخ کرده آماده دارید، باز هم بهتر است آن را از چرخ گوشت رد کنید.
4. پیاز، کدو سبز، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را خوب مخلوط کنید.
5. مانتی درست می کنیم و بخارپز می کنیم. نوش جان!