چناخی در گلدان بره کلاسیک. بره چناخی - آشپزی طبق دستور کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله در قابلمه در فر

چناخی- یک ظرف فوق العاده خوشمزه، سبک، اما رضایت بخش. به حداقل زمان و تلاش برای آماده سازی نیاز دارد، و سپس بی سر و صدا بر روی اجاق گاز پف می کند، بدون نظارت، بوهای مزاحم.

گزینه ها چناخیبسیاری از. در گلدان های قسمت بندی شده، با بادمجان های کامل پر از چربی دم چرب. می توان آن را در فر یا به سادگی روی اجاق گاز تهیه کرد. در روند مقایسه دستور العمل ها، معلوم شد که وقتی کلم به یک ظرف اضافه می شود، نتیجه بسما یا دیملیاما است. در این حالت از گلدان استفاده نمی شود و بادمجان ها را تکه تکه می کنند.

برای چاناکا شما نیاز دارید:

• گوشت گوسفند. اینجا یک کاردک است. حدود 800 گرم در ظرف استفاده شد.
• بادمجان - 3 عدد وجود دارد.
• چربی دم چاق.
• پیاز - در اینجا 4 پیاز کوچک وجود دارد.
• سیب زمینی - خوب است که در اینجا از سیب زمینی های کوچک استفاده کنید، فقط برای اینکه مجبور نباشید آنها را برش دهید. سیب زمینی ها در این ظرف یا با غده های کامل قرار می گیرند، یا اگر غده ها بزرگ هستند، آنها را به 2-3 قسمت برش می دهیم.
• گوجه فرنگی - 4-5 نسبتاً بزرگ. از آنجایی که من گوجه فرنگی از باغ دارم، آنها یک نوع بالکن هستند، یعنی. گوجه ها کمی بزرگتر از گوجه گیلاسی هستند، بنابراین من حدود 20-25 قطعه برداشتم.
• هویج - 3-4 قطعه، بسته به اندازه. از آنجایی که خانواده من با هویج باحال هستند، من فقط برای نشان دادن وجود هویج چند عدد کوچک برداشتم.
• فلفل دلمه ای - 5-6 قطعه.
• سیر - 6-7 حبه.
• نمک.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
• سبزه. گشنیز و جعفری به نسبت مساوی وجود دارد.

شرح

بره چناخی غذاست غذاهای گرجیکه به طور سنتی در قابلمه پخته می شود و سپس در آن سرو می شود. آنها از گوشت با افزودن مقدار زیادی سبزیجات، گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات معطر و چاشنی ها یک غذای لذیذ درست می کنند. اغلب، غذای کلاسیک برای جشن ها یا تعطیلات مختلف تهیه می شود، اما این غذا برای هر روز نیز عالی است. تهیه آن سخت نخواهد بود. لازم نیست ساعت ها پشت اجاق بایستید. تنها چیزی که نیاز دارید این است که گوشت بره را به قطعات خرد کنید، سبزیجات و سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را لایه لایه بچینید و در فر قرار دهید تا بپزد. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. دنبال کردن عکس های مرحله به مرحلهدستور العمل ما - و شما موفق خواهید شد.
برای سبزیجات از سیب زمینی، هویج، بادمجان، گوجه فرنگی استفاده کنید. پیاز. و برای افزایش عطر، ادویه های معطر مانند آجیکا خشک، رازک سونلی، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. گیاهان تازهگشنیز و جعفری رنگ های روشن و طراوت را به ظرف می بخشد.
چگونه چاناهی بره کلاسیک به سبک گرجی را در فر در خانه بپزیم؟ بیشتر بخوانید در مورد دستور گام به گامو عکس های زیر
بیایید با هم آشپزی را شروع کنیم!

عناصر

بره چناخی – دستور پخت

ما با آماده کردن همه چیز شروع به پخت و پز خواهیم کرد محصولات لازم. برای شروع، گوشت را بردارید و آن را زیر آب جاری بشویید. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی جذب شود. پس از این، محصول را به قطعات برش دهید. کنار بگذارید. با سبزیجات خود مقابله کنید هویج، سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ایو آنها را تمیز کنید. سپس به طور کامل آبکشی کنید. سیب زمینی ها و بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به دلخواه خرد کنید.

گوجه ها را بشویید و برش های ضربدری روی آن ها ایجاد کنید. در ظرفی بریزید و روی آب جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه پوست را جدا کنید. با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

گشنیز و جعفری تازه را کاملا بشویید و با چاقوی تیز آشپزخانه خرد کنید.

قابلمه ها را آماده کنید و گوشت خرد شده را کف آن قرار دهید.

در لایه بعدی سیب زمینی ها و بادمجان ها را قرار دهید.

پیاز و هویج را روی سبزیجات قرار دهید. مشکی و قرمز را بپاشید فلفل آسیاب شده، رازک سونلی ، نمک ، آجیکا خشک.

بعد از این کار گوجه فرنگی های خرد شده را در تمام سطح قابلمه پخش کنید.

چاناکی رایج ترین غذای غذاهای گرجستانی است که در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. که در نسخه کلاسیکسوپ از گوشت بره، در دیگ های سفالی، در فر تهیه می شود. متأسفانه امروزه پختن چناهی واقعی در قابلمه دشوار است زیرا اولاً همه اجاق گاز ندارند و ثانیاً خرید گوشت بره تازه در سوپرمارکت دشوار است. اما مشکلی نیست. گزینه های زیادی برای این غذا وجود دارد: با قارچ، بادمجان، لوبیا. گوشت بره با گوشت گوساله، خوک و حتی مرغ جایگزین می شود. در هر تفسیری، سوپ غنی و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

دستور کلاسیک چاناکا بره به سبک گرجی دقیقا همان سوپ اصلی گرجی است که همه دوست دارند. برای تهیه آن باید کمی وقت بگذارید در آشپزخانه اما باور کنید ارزشش را دارد.

• ½ کیلوگرم گوشت بره؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• هویج؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• بادمجان؛
• 4 حبه سیر؛
• ادویه ها.

آشپزی:

قبل از شروع پخت به بادمجان خرد شده نمک اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. تلخی از بین می رود و سبزی نرم می شود.

1. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، سیر را با پرس سیر بگیرید و بقیه مواد را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. تمام مواد را به جز سیر یکی یکی در قابلمه های آماده شده بریزید: گوشت، سیب زمینی، سبزیجات. هر لایه دوم را مزه دار کنید. آب ریختن.
3. قابلمه ها را به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی نیمه آماده شد، سیر و در صورت تمایل سبزی ها را اضافه کنید. چاناکی به زبان گرجی آماده خوردن است.

پختن کاناخی در قابلمه با گوشت گاو آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست.

اجزاء:

• ½ کیلوگرم گوشت گاو؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• 50 میلی گرم آجیکا خانگی؛
• هویج؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• سیر؛
• چاشنی ها

آشپزی:

1. گوشت را رد کنید تا پوسته قهوه ای طلایی، به تعویق می اندازیم.
2. هویج، پیاز و گوجه فرنگی را هم تفت می دهیم. آجیکا را اضافه کنید، با آب پر کنید، بجوشانید.
3. گوشت گاو را داخل قابلمه ها می ریزیم سپس سبزی ها و سیب زمینی های خرد شده و ادویه ها را کاملا پر از آب می کنیم.
4. به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. قبل از سرو، سیر له شده را اضافه کنید.

دستور غذا با گوشت خوک بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا این گوشت در منطقه ما رایج تر است، خرید آن به راحتی گلابی است. این سوپ به لطف گوشت چرب بسیار غنی خواهد بود و وقتی آن را با استفاده از این دستور تهیه می کنید، از ترکیب طعم ها شگفت زده خواهید شد.

اجزاء:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی (کمتر ممکن است)؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• سیر؛
• فنجان رب گوجه فرنگی;
• 50 گرم آرد.
• ادویه ها.

آشپزی:

1. گوشت خوک و سیب زمینی را تکه تکه می کنیم، هویج را رنده می کنیم، پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
2. گوشت، سیب زمینی و سایر سبزیجات را جدا از یکدیگر با ادویه تفت دهید.
3. وقتی گوشت نیم پز شد آرد بپاشید و بعد در رب گوجه فرنگی ریخته و در صورت لزوم آب بپزید و 5 دقیقه بجوشانید.
4. گوشت خوک را در گوجه فرنگی، سیب زمینی و سبزیجات در گلدان قرار دهید. روی آن را با آب بپوشانید و سیر را فشار دهید.
5. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

چناخی با نخود در قابلمه

هر خانم خانه‌داری طرز پخت کاناخی را در قابلمه در فر نمی‌داند، زیرا ترکیب نخود و سایر مواد چیز جدیدی است. هر چه هست، ارزش امتحان کردن را دارد. می توانید مطمئن باشید که این سوپ خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد.

اجزاء:

• ½ کیلوگرم گوشت؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• قوطی نخود فرنگی؛
• هویج؛
• سیر؛
• ادویه ها.

آشپزی:

1. گوشت را مکعبی خرد کرده و در لایه اول در قابلمه ها قرار دهید. سپس داخل هر کدام یک حبه سیر می ریزیم.
2. پیاز و هویج را ورقه‌ای خرد کنید، روی گوشت قرار دهید، با ادویه‌ها مزه دار کنید.
3. لایه بعدی مکعب های سیب زمینی و لایه آخر نخود فرنگی است.
4. آن را کاملاً با آب پر کنید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پخت و پز مرحله به مرحله با مرغ

گوشت مرغ بسیار لطیف است، حتی کودکان هم می توانند آن را بخورند. خوبی آن این است که مرغ بسیار سریعتر از سایر انواع گوشت پخته می شود که پخت به موقع آن را آسان می کند. هنگام برنامه ریزی برای آشپزی، لازم نیست نگران باشید؛ هم بزرگسالان و هم کودکان مطمئنا از این سوپ لذت خواهند برد.

اجزاء:

• ½ کیلوگرم فیله؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• سیر؛
• هویج؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• چاشنی ها

آشپزی:

1. مرغ و سیب زمینی را تکه تکه کرده و در قابلمه ها قرار دهید.
2. سبزیجات را تفت می دهیم، گوشت و سیب زمینی را با آنها می پوشانیم و ادویه ها را فراموش نمی کنیم.
3. روی آن آب جوش بریزید و یک ساعت بیشتر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. مرغ خیلی سریعتر می پزد.
4. در انتها در هر قابلمه یک حبه سیر بریزید و قبل از سرو روی آن سبزی بپاشید تا مزه دار شود.

با لوبیا و بادمجان

گوشت، سیب زمینی، بادمجان و لوبیا با هم ترکیب می شوند و طعمی وصف ناپذیر ایجاد می کنند. سوپ بسیار رضایت بخش است و به لطف سبزیجات، سالم است.

اجزاء:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• ½ کیلوگرم بادمجان؛
• ½ کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• ¼ کیلوگرم لوبیا کنسرو شده؛
• سیر؛
• شیلی؛
• چاشنی ها

آشپزی:

1. تکه‌های گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته‌ای پیدا کند و در قابلمه‌ها قرار دهید.
2. سبزی ها را خرد کرده و در قابلمه ها را به ترتیب سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، لوبیا، بادمجان بریزید. فراموش نکنید که ادویه جات: نمک، فلفل، ریحان، گشنیز و غیره را مزه دار کنید.
3. با آب پر کنید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
4. سیر و فلفل قرمز را خرد کنید، قابلمه ها را بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

با قارچ اضافه شده

گوشت، سیب زمینی، قارچ طعم فوق العاده ای از غذا ایجاد می کند. اگر سوپ را قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید، خوشمزه تر می شود و عطر آن مهمانان شما را شگفت زده می کند.

اجزاء:

• ½ کیلوگرم گوشت؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• هویج؛
• ½ کیلوگرم قارچ؛
• سیر؛
• ادویه ها.

آشپزی:

سه عدد هویج، پیاز را مکعبی خرد کرده، قارچ ها و بقیه مواد را به صورت مکعبی خرد کنید.

گوشت، قارچ، سیب زمینی و سایر سبزیجات را یکی یکی در قابلمه های آماده شده قرار دهید. مزه دار کنید و آب اضافه کنید.

قابلمه ها را به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. ده دقیقه قبل از پایان پخت، سیر و در صورت تمایل سبزی را در هر قابلمه اضافه کنید.

هر دستور غذا برای چاناکا ارزش توجه شما را دارد. زنان خانه دار قطعاً از گزینه های ارائه شده سوپی را پیدا می کنند که هر کسی که این غذا را امتحان می کند دوست دارد.

بره چناخی - غذای گرجی، که به عنوان یک قاعده در قابلمه های تکه شده پخته می شود و سپس از آن می خورند. مقدار زیادی به گوشت اضافه می شود سبزیجات تازهو ادویه ها، آب و یک غذای غلیظ خوشمزه می گیرید که هم به عنوان اولی و هم به عنوان دومی قابل خوردن است. در فصل زمستان، چناخی بسیار خوشمزه و ارجح است. گوشت بره با چربی چربی خوبی می دهد، سبزیجات ظرف را با طراوت پر می کنند، ادویه ها عطر بی نظیری می دهند که باعث می شود بره کناخییکی از محبوب ترین و رایج ترین غذاهای گرجستانی است.

عناصر

برای تهیه چناخ بره به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت بره - 300 گرم؛

سیب زمینی - 1 عدد؛

بادمجان - 2 عدد؛

فلفل شیرین - 1 عدد؛

پیاز - 1 عدد؛

سیر - 3 حبه؛

چربی گوسفند جامد - 1 قاشق غذاخوری. l.

رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.

گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛

جعفری، گشنیز - اختیاری؛

ادویه جات ترشی جات (رازک-سونلی، گشنیز، آجیکا خشک) - 3-5 قاشق غذاخوری. l.

نمک، فلفل - به مزه.

مراحل پخت و پز

سپس تکه های بره را اضافه کنید. برای چاناک بهتر است از گوشت با استخوان (دنده، پستان) استفاده شود.

چربی جامد گوسفند را ریز خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید و همه را در یک توده مخلوط کنید.

بادمجان دوم را بردارید، مرکز آن را بیرون بیاورید و آن را با توده چربی و گیاهان به دست آمده پر کنید.

قرار دادن بادمجان شکم پرپیازهای نازک خلال شده را به بالای قابلمه اضافه کنید.

سیر خرد شده و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید.

آب داغ را اضافه کنید تا همه سبزیجات را بپوشاند، کمی رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

قابلمه را به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید. بعد از 1 ساعت می توان دما را تا 200 درجه کاهش داد. در حین پخت می توانید به میزان لازم آب به قابلمه اضافه کنید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن قابلمه آن را به قابلمه اضافه کنید. گوجه فرنگی تازه، به صورت ورقه ای برش دهید. وقتی چاناخی بره آماده شد، قابلمه را از فر خارج کنید. ما آنچه را که اتفاق افتاد تحسین می کنیم.

چناخاس بره تمام شده را 10 دقیقه زمان دهید تا قابلمه کمی خنک شود و سرو کنید.

نوش جان!

مرحله 1: بادمجان ها را بردارید.

طعم نهایی کل غذا اغلب به رسیده بودن و وضعیت این سبزی بستگی دارد. یک بادمجان بردارید و در دست وزن کنید. یک بادمجان رسیده و خوب باید سنگین تر از آن چیزی باشد که به نظر می رسد. پوست باید صاف و براق باشد. با هر دو دست بادمجان را احساس کنید. اگر احساس می کنید که در بعضی جاها نرم است، به احتمال زیاد داخل آن پوسیده است. پس بادمجان را بردارید و بشویید و با چاقو پوست آن را بگیرید و برش بزنید تخته برش مکعبها، تقریبا 3x3. سپس آنها را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید. بادمجان های خرد شده را در ظرفی بگذارید 30 دقیقهتا تلخی از بین برود. سپس بادمجان ها را در آبکش ریخته و آبکشی کنید آب سرد، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و با دست کمی آن را فشار دهید. بادمجان ها را می توان کنار گذاشت.

مرحله 2: گوشت را بردارید.

برای چاناکا از گوشت بره استفاده می کنیم. هنگام انتخاب گوشت، باید آن را به دقت بررسی کنید. بررسی اینکه آیا گوشت منجمد است یا خیر بسیار مهم است. این کار با فشار دادن انگشتان روی قطعه انجام می شود. سپس کمی صبر کنید و به سوراخ نگاه کنید، اگر پر از خون باشد، به احتمال زیاد لاشه منجمد شده است. به هر حال، چک کنید که گوشت چسبنده نباشد، این نشانه فساد و نامناسب بودن آن برای غذا است. گوشت بره را بردارید و بشویید و با دستمال خشک کنید و گوشت را روی تخته برش دهید قطعات کوچک (3x3).

مرحله 3: گوجه فرنگی را بردارید.

گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد خوب بشویید و با چاقو روی تخته برش دهید. مکعب های کوچکتقریبا 2x2.

مرحله 4: هویج بگیرید.

هویج ها را بشویید، با چاقو پوست بگیرید، دوباره آبکشی کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

مرحله 5: پیاز را بردارید.

پیازها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره با آب بشویید و آسیاب کردنچاقو روی تخته برش

مرحله 6: سیب زمینی ها را بردارید.

سیب زمینی ها را کاملا شسته و پوست می گیریم و دوباره با آب می شوییم. سپس روی تخته برش به قطعات کوچک برش دهید مکعب 2x2.

مرحله هفتم: مواد را در قابلمه بریزید.

یک قابلمه تمیز بردارید. گوشت گوسفندی را که به قطعات کوچک خرد شده اند، کف قابلمه قرار دهید. نمک بزنیم و فلفل بزنیم. سپس یک لایه سیب زمینی خرد شده و بادمجان روی آن قرار دهید. بعد، پیاز خرد شده، هویج رنده شده در یک رنده درشت. در آخر نیمی از گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. اگر می خواهید ظرف را نازک تر کنید، مقداری آب اضافه کنید

مرحله هشتم: خورش بره با سبزیجات.

قابلمه های گوشت و سبزیجات را در فر سرد قرار می دهیم. در دما بجوشانید 180 درجهدر حین 1.5 - 2 ساعت 15 دقیقه قبل از آماده شدن، باقی مانده گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده را با چاقو اضافه کنید، بگذارید. برگ بو. چناهی آماده است!

مرحله نهم: کناخی را سرو کنید.

ظرف آمادهبا گیاهان ریز خرد شده بپاشید. گرم در قابلمه سرو کنید. نوش جان!

اگر در پایان پخت چاناکا کمی شراب سفید اضافه کنید، عطر بی نظیری به غذا می دهد.

چاناخ ها را در دیگ های سفالی، دیگ ها یا هر ظرف دیگری که کف آن ضخیم است، تهیه می کنند. از این گذشته، این غذا فقط آب پز نیست، آن را روی حرارت کم می جوشانند.

برای تهیه چاناکا می توانید از ادویه هایی مانند جعفری، گشنیز، ریحان، فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.