در پاییز، زنان خانه دار باید از آمادگی های زمستانی مراقبت کنند، که در میان آنها نگهداری فلفل دلمه ای از جایگاه ویژه ای برخوردار است. فلفل برای کنسرو خانگی، زیرا دارای رنگ های روشن، عطر، تفاله آبدار و تنوع است مواد مفید. فلفل های پر شده با بادمجان به ویژه در میان آماده سازی های خانگی زمستانی محبوب هستند.

دستور تهیه فلفل شکم پر زمستانی با بادمجان

لوازم و ظروف آشپزخانه:بزرگ تخته برشظروف سبزیجات به ظرفیت 2-5 لیتر، چاقوی خرد کن، رنده درشت، بشقاب های مسطح بزرگ، کفگیر چوبی، پیمانه لیوانی و کاسه های تا 200 میلی لیتر، آبکش، بطری های شیشه یحجم 1 لیتر، درب برای نگهداری، کلید درز.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

به طوری که هنگام سرو در زمستان، این تهیه اصلی شما را با ظاهر اشتها آور خود به وجد خواهد آورد طعم غنی، در انتخاب مواد اصلی و اضافی باید دقت زیادی داشته باشید:

• برای پخت و پز، باید تازه ترین و گوشتی ترین انواع فلفل دلمه ای متوسط ​​را بدون عیب و ایرادهای قابل مشاهده انتخاب کنید.
• برای پر کردن، بسیار مهم است که آبی های صاف و براق را با رنگ یکنواخت انتخاب کنید.
• سبزیجات باقیمانده برای پر کردن گوشت چرخ کرده باید تازه و آبدار باشند.
• برای تفت دادن و ماریناد کردن، زنان خانه دار روغن آفتابگردان تصفیه شده را توصیه می کنند که بوی خاص آفتابگردان را ندارد.
• مصرف آب گوجه فرنگی توصیه می شود خانگییا طبیعی خریداری شده در فروشگاه

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ما 15 عدد می گیریم. فلفل دلمه ای را با بریدن ساقه و جدا کردن هسته آن با دانه ها تمیز کنید.
2. 1.5 کیلوگرم بادمجان را برای پر کردن به مکعب های کوچک برش دهید.
   
   
3. 300 گرم هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
4. 4-5 پیاز را برای پر کردن خرد کنید.
   
   
5. علاوه بر این، 5 قطعه را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل شیرین برای گوشت چرخ کرده
   
   
6. به ماهیتابه گرم شده اضافه کنید روغن سبزیجات، بادمجان ها را سرخ کنید.
   
   
7. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
   
   
8. همزمان هویج های رنده شده را در ماهیتابه گرم شده با روغن تفت دهید و مطمئن شوید که هیچ یک از مواد نسوزد.
   
   
9. پیازهای تفت داده شده را به بادمجان ها اضافه کنید و هم بزنید.
   
   
10. 5 عدد سرخ کنید. فلفل جداگانه خرد شده برای پر کردن.
    
    
11. هویج های آماده شده را به بادمجان ها اضافه کنید، مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده آماده را کنار بگذارید.
    
    
12. برای ماریناد، دو عدد پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید.
    
    
13. 400 میلی لیتر گوجه فرنگی و یک لیوان روغن آفتابگردان بریزید.
    
    
14. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و شکر را کاملا بجوشانید تا پخته شود.
    
    
15. فلفل ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش دم کرده تا رنگ آنها تغییر کند.
    
    
16. فلفل های بلانچ شده را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
    
    
17. آن را در شیشه های لیتری قرار می دهیم و هر کدام را با سس آماده شده پر می کنیم.
    
    
18. شیشه های پر و پوشیده شده را در یک کاسه عمیق با آب گرمترجیحاً روی دستمال و از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
    
    
19. درب ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
    
    

چگونه یک ظرف را تزئین کنیم

به لطف پالت رنگی غنی و روشن خود، این پیش غذا می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند. و با این حال، با پاشیدن فلفل های پر شده با سبزی خرد شده یا قرار دادن آنها روی آن، می توان احساس سرو کردن آن را افزایش داد. برگ های تازهسالاد این غذا در ترکیب با انواع ترشی و ترشی اشتها آورتر به نظر می رسد سبزیجات کنسرو شدهو میوه ها

طرز سرو غذا و با چی

در زمستان، چنین فلفل های پر شده به ویژه در هر میز مناسب هستند. از همین رو همیشه مناسب است که آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کنید، و به عنوان یک غذای اشتها آور مستقل. به عنوان یک افزودنی اصلی و رضایت بخش به این پیش غذا، می توانید آن را آماده کنید بهترین دستور العمل هاو بسیاری از سبزیجات دیگر

دستور تهیه تصویری فلفل پر شده با بادمجان برای زمستان

با استفاده از نکات مفید ویدیویی که ما ارائه می کنیم، می توانید به راحتی در آشپزی تسلط پیدا کنید دستور فوق العاده فلفل شکم پربرای زمستان

حقایق اساسی

در زمستان، هر خانم خانه‌داری می‌خواهد خود و عزیزانش را نوازش کند کنسرو خانگی خانگی. اولویت خاصی به خوشمزه و دستور العمل های سریع، که البته شامل تهیه فلفل دلمه ای پر شده با سبزیجات مختلف برای زمستان است.

با رعایت چند نکته و ترفند ارزشمند، تهیه این میان وعده خوشمزه و سالم کار سختی نیست:

• تمام فلفل ها و سایر سبزیجات استفاده شده باید کاملا شسته، پوست کنده و خشک شوند.
• برای قیمه بهتر است فلفل قرمز گوشتی متوسط ​​مصرف کنید.اگرچه می توانید برای زیبایی آن را با انواع سبز و زرد آبدار مخلوط کنید. مهم است که آنها آزادانه وارد شیشه شوند، تازه و بدون آسیب آشکار باشند.
• از آنجایی که دستور العمل ها نسبت های تقریبی را نشان می دهند، بسیار مهم است، بسته به اندازه فلفل و مقدار سایر مواد، نسبت آنها و ماریناد را به دقت محاسبه کنید.
• برای اینکه هر شیشه نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر طراحی نیز به اندازه کافی ارزیابی شود، سبزیجات باید به زیبایی چیده شوند.
• برای آماده سازی، شما باید فقط شیشه های کامل را بردارید، آنها را با نوشابه یا خردل بشویید و حتما آنها را استریل کنید.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

سبزیجات شکم پر فرصت های عالی را برای هر خانم خانه دار فراهم می کند تا با پر کردن غیر معمول آزمایش کند. در صورت تمایل، می توانید نه تنها فلفل ها را با سبزیجات مختلف پر کنید، بلکه از آنها نیز استفاده کنید دستور العمل های جالبیا همون بادمجان ها آنها مستثنی نخواهند بود دستور العمل های خوشمزه.

هنگام تهیه فلفل های پر شده با فلفل آبی، اغلب از بادمجان های خرد شده با سیر و سبزی به عنوان پرکننده استفاده می شود. پر کردن فلفل با بادمجان به شکل رول سیر نیز محبوبیت خاصی دارد. این ترکیب سبزیجات، پیش غذا را فوق العاده خوشمزه و اشتها آور می کند. در میان دیگر پر کردن های مورد علاقه بیشتر هستند دستور العمل های خوشمزهشایان ذکر است هویج، کلم و برنج با سبزیجات است.

گزینه آماده سازی ساده پیشنهادی ما فلفل خوشمزهپر شده با زغال اخته به دلیل سهولت و سرعت تهیه آن مورد توجه بسیاری قرار خواهد گرفت. ما شکی نداریم که یک زن خانه دار واقعی بیش از یک دستور غذا برای چنین آماده سازی در انبار دارد، بنابراین ما خوشحالیم که به شما گوش می دهیم. نکات مفیدو توصیه ها تجربه خود را به اشتراک بگذارید!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

فلفل پر شده با سبزیجات برای زمستان به سبک بلغاری است دستور اصلیادم خوش ظاهر و فلفل. آنها با پر کردن تکه های کمی سرخ شده پیاز آبدار پر می شوند و هویج شیرین. تا زمانی که نرم شود، با سیر و سرکه در آب گوجه فرنگی بغلتانید. و در زمستان، چنین پیچ و تاب به یک نجات دهنده تبدیل می شود. همچنین به عنوان یک میان وعده عالی است، به خصوص اگر فلفل های شکم پر را به صورت ورقه ای برش دهید. و می توان آنها را به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی سرو کرد. شیرین، آبدار، کمی تند با ادویه های معطر، به راحتی درست می شوند. پس حتما این دستور را امتحان کنید.

عناصر:
- 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی،
- ½ کیلوگرم هویج،
- ½ کیلوگرم پیاز،
- فلفل 1 کیلوگرم،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان،
- 5 حبه سیر،
- 1/3 قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق غذاخوری. اسانس سرکه،
- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- برگ بو- طعم،
- چند جوانه میخک - به مزه،
- نخود فلفل دلمه ای - به مزه.

برای شروع

فیلینگ هویج و پیاز را درست کنید. برای این کار پیاز را پوست می گیریم. لایه بالایی را از هویج جدا کنید. آن را ریز رنده می کنیم و پیاز را مانند سرخ کردن معمولی به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم.

در ماهیتابه نصف پیمانه روغن بریزید. تفت میدیم اما طوری که پوسته نشه.

دم فلفل ها را نیشگون می گیریم. سبزیجات را به نصف تقسیم کنید. از انگشتان خود برای جدا کردن دانه ها و جدا کردن غشاهای دانه استفاده کنید. زیر شیر آب را بشویید و مطمئن شوید که تمام دانه های چسبیده به دیوارها شسته شده اند.
بگذارید با قرار دادن روی یک حوله کاغذی خشک شود.

آب گوجه‌فرنگی آماده را می‌گیریم یا از گوجه‌فرنگی تهیه می‌کنیم، آن‌ها را از چرخ گوشت می‌گذرانیم یا در غذاساز خرد می‌کنیم.
مایع گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و اجاق گاز را روشن کنید. و بلافاصله در حالی که هنوز در آب سرد است، فلفل های شکم پر را بریزید. آنها را با هویج و پیاز محکم پر می کنیم اما نه خیلی فشرده.

بگذارید به جوش بیاید و حدود 25-30 دقیقه بپزد. با پختن فلفل ها نرم تر می شوند. همه مواد را به جز سیر اضافه کنید.

در انتها آن را داخل می ریزیم و به صورت خمیر ریز در می آوریم. فلفل آمادهدر ظروف خشک استریل شده قرار دهید.

یک حمام حرارتی برای پیچ و تاب ترتیب می دهیم و آن را محکم در یک پتو می پیچیم. و حدود یک روز آن را وارونه نگه دارید.

نکات: قبل از قرار دادن فلفل در شیشه، برگ بو را بگیرید. می تواند طعم های دیگر را از بین ببرد در حالی که حفظ می شود. فلفل ها باید برای آماده سازی های کوچک انتخاب شوند.
راحت تر آن را در شیشه های 1 لیتری بغلتانید. اگر سبزی سرخ شده داخل فلفل جا نمی شود، می توانید آن را مستقیماً به آن اضافه کنید آب گوجه. ما به شما توصیه می کنیم به دستور غذا نگاه کنید

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

در پایان پاییز، هر سال چندین شیشه فلفل را برای زمستان آماده می کنم. پر شده با سبزیجات. فلفل های معطر روشن پر شده با کلم ترد، هویج طلایی و پیاز، که طبق این دستور عکس تهیه شده اند، برای سیب زمینی آب پز و گوشت سرخ شدهو با کتلت یا به عنوان پیش غذا برای سفره عید هم خیلی خوب میشه.

من فلفل های کوچک را انتخاب می کنم، اما با دیواره های گوشتی. فلفل های جدار نازک به خوبی شکل خود را حفظ نمی کنند و آنقدرها هم خوش طعم نیستند. توصیه می شود فلفل های رنگ های مختلف را مصرف کنید. علاوه بر کلم، پیاز و هویج، می‌توانید ریشه کرفس رنده شده (در صورت تمایل)، ریشه جعفری ریز خرد شده، تکه‌های فلفل دلمه‌ای و انواع سبزی را به مواد اضافه کنید. جعفری یا شوید گذاشتم.

در دستور العمل من مقدار دقیق سبزیجات را نشان نمی دهم، اما محاسبه ماریناد را برای شیشه های چهار لیتری ارائه می دهم. فلفل ها در اندازه های مختلف هستند. مخلوط سبزیجات، بنابراین تعیین تعداد سبزیجات مورد نیاز دشوار است. در مورد کوزه ها هم همینطور است - یکی فلفل بیشتری دارد و دیگری کمتر. تقریباً می توانم بگویم که شیشه لیتری من حاوی 10-12 فلفل کوچک است.

عناصر:

- فلفل دلمه ای کوچک؛
- کلم سفید؛
- هویج؛
- پیاز؛
- هر گونه سبزی تازه؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای ماریناد برای شیشه های چهار لیتری:

- آب - 4 لیوان (لیوان 250 میلی لیتر)؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید کوچک؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
- سرکه سیب 6٪ - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 120 میلی لیتر.

فلفل ها را باید با احتیاط پوست کند تا به دیواره ها آسیبی نرسد. از یک چاقو برای برش فلفل نزدیک ساقه استفاده کنید و به صورت دایره ای حرکت کنید تا یک برش ایجاد کنید. ساقه را به همراه دانه ها جدا کنید، دانه های باقی مانده را تکان دهید. فلفل ها را از داخل و خارج بشویید.

آب را در یک قابلمه بجوشانید و فلفل ها را در قسمت های کوچک در آب جوش بریزید. از لحظه جوش آمدن آب، سبزیجات را یک دقیقه نگه دارید، سپس زیر آن خنک کنید آب سرد. اگر فلفل ها را به سادگی از آب جوش خارج کنید، فرآیند پخت ادامه می یابد و در حالی که فلفل ها خنک می شوند، خیلی نرم می شوند، انگار که آب پز شده اند.

برای فیلینگ، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

کلم باید خرد شود راه راه های نازک، بهتر است زیاد طولانی نباشد تا پر کردن فلفل راحت تر باشد.

در ماهیتابه یا ماهیتابه کمی روغن بریزید به اندازه ای که کف آن را بپوشاند. پیاز را اضافه کنید، بدون سرخ کردن حرارت دهید و نرم کنید. هویج را به پیاز اضافه کنید و روی آن را حرارت دهید. به هیچ عنوان سبزی ها را سرخ نکنیم، فقط باید آن ها را نرم کرده و کمی بجوشانیم (3-4 دقیقه).

کلم را به هویج و پیاز داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. آتش را خاموش کنید. سبزی های ریز خرد شده و کمی نمک اضافه کنید.

پر کنید سبزیجات چرخ شدهفلفل آماده باید فلفل ها را محکم پر کنید، در غیر این صورت در هنگام عقیم سازی کلم از آنها بیرون می ریزد و دانه های فلفل نیمه خالی می مانند.

یک لایه فلفل در کف شیشه قرار دهید. سپس لایه بعدی را پهن کنید و فلفل ها را تا حد امکان به هم نزدیک کنید. شیشه را تا بالا پر کنید.

ماریناد را از تمام مواد مشخص شده بپزید. قبل از اینکه ماریناد شروع به جوشیدن کند، سرکه را در آن بریزید. ماریناد را بچشید. ماریناد در حال جوش را تا بالا در شیشه های فلفل بریزید.

آن را با درب بپوشانید (بدون پیچ و وردنه کردن) و کف یک قابلمه عمیق قرار دهید. قبل از قرار دادن شیشه ها، کف تابه را با حوله ای که در چند لایه تا کرده اید بپوشانید. 4 سانتی متر از لبه شیشه در آب بریزید و آب را در تابه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و حرارت را تنظیم کنید تا آب به آرامی بجوشد. شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های سه لیتری را به مدت 25 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را کاملاً ببندید، آنها را برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید 18-24 ساعت بماند. پس از خنک شدن شیشه ها، آنها را برای نگهداری در انبار قرار دهید. در آماده سازی خود موفق باشید و زمستانی خوشمزه داشته باشید!





نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

فلفل شکم پر یک غذای اصلی مقوی و خوشمزه است. رایحه هایی که از آشپزخانه در حین آماده سازی به مشام می رسد شما را به یاد تابستان و روزهای آفتابی می اندازد. سبزیجات آبدارو گیاهان رومانیایی ها شروع به پر کردن فلفل ها با انواع پر کردن کردند: گوشت، برنج، انواع توت ها، غذاهای دریایی، بادمجان، گوجه فرنگی، پنیر، پنیر فتا. سپس غذا شروع به تهیه بلغاری و غذاهای آذربایجانی، کمی بعد در سراسر اروپا سفر کرد و در برخی کشورها به طور قطعی ثبت نام کرد.
دستور پخت فلفل را می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد. گیاهخواران از فلفل های پر شده با برنج و سبزیجات قدردانی می کنند، در حالی که گوشت خواران طعم بیشتری را ترجیح می دهند. مزیت دیگر این ظرف این است که می توان آن را منجمد کرد و فقط یک عصر صرف تهیه محصولات نیمه تمام می شود. فلفل شکم پر منجمد برای زمستان یک غذای معطر و سرشار از ویتامین عالی است.
این دستور غذا یک نجات دهنده واقعی برای همه زنان پرمشغله است. کافی است فلفل ها را از فریزر خارج کنید و در قالب یا تابه قرار دهید و آب اضافه کنید و به مدت نیم ساعت روی اجاق، فر یا آرام پز قرار دهید. و آشپزخانه تمیز و شام مقویآماده است، اکنون به شما می گوییم که چگونه فلفل شکم پر منجمد را برای زمستان درست کنید.

طرز تهیه فلفل شکم پر منجمد “بانوی تجاری”

فلفل را بشویید، "درب" را به دقت برش دهید، دانه ها و غشاها را از هر "لاشه" جدا کنید. اگر فلفل کمی ترکید یا کمی فاسد شد، می‌توانید با خیال راحت تکه‌ای از پوست را با پالپ جدا کنید. نکته اصلی این است که سوراخ کوچک است، سپس پر کردن داخل آن باقی می ماند.

پیاز، سیر و هویج را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و هویج را پوست بگیرید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید، هویج را روی هر رنده رنده کنید. پیاز و سیر باید خرد شوند و با گوشت از چرخ گوشت رد نشوند. سپس، هنگام خورش، این سبزیجات آب میوه نمی دهند و تقریباً تمام طعم آنها می تواند از فلفل ها خارج شود.

برنج را خوب بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
فیلینگ را با مخلوط کردن خوب برنج آماده کنید. گوشت چرخ کرده خام، پیاز با سیر و هویج. توده به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

فلفل ها را محکم با گوشت چرخ کرده پر کنید. در این مورد، سبزیجات را می توان با یک "تپه" کوچک پر کرد. گوشت هم در زمان انجماد و هم در زمان خورش به خوبی خود را حفظ می کند.

فلفل های شکم پر را به صورت یک لایه در کیسه ای بریزید و در فریزر قرار دهید. سبزیجات ممکن است یکدیگر را لمس کنند.

فلفل های منجمد را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. اگرچه بعید است که آنها تا این حد عمر کنند، اما به احتمال زیاد توسط اعضای خانواده سریعتر خورده می شوند.

پس از حذف محصول نیمه تمام از فریزراین سوال پیش می آید: چگونه فلفل های پر شده یخ زده را بپزیم. اکثر خانم های خانه دار روش "قدیمی" را روی اجاق گاز انتخاب می کنند. برای این کار نیازی به یخ زدایی فلفل ها نیست. در قابلمه ای بریزید، آب را به آن اضافه کنید تا کاملا روی فلفل ها را بپوشاند.

خامه ترش و سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید، با شوید ریز خرد شده بپاشید. بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را دارند: فلفل شکم پر منجمد را چه مدت بپزید؟ توصیه ما: آب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس آن را کم کنید و درب قابلمه را بپوشانید. فلفل ها را حدود 30 دقیقه بجوشانید.

هنگام سرو روی سس معطر بریزید.

طرز پخت فلفل شکم پر منجمد در فر

پختن فلفل در فر تقریباً مانند روی اجاق است. محصولات نیمه تمام در یک ظرف پخت قرار می گیرند، پر از آب مخلوط شده با خامه ترش، سس کچاپ و گیاهان. مهم است که سبزی ها را به صورت عمودی، چرخ کرده به سمت بالا قرار دهید تا به یک طرف نیفتند. در غیر این صورت تمام آب از فلفل ها نشت می کند. ظرف را حدود 40 دقیقه در فر بپزید.

طرز پخت فلفل شکم پر یخ زده در آرام پز

تهیه فلفل مخصوصاً در آرام پز آسان است. اما این روش برای کسانی است که عجله ندارند. ابتدا باید کاسه را تا نیمه از آب پر کنید، خامه ترش، سس کچاپ، گیاهان را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فلفل منجمد را به آبگوشت اضافه کنید. این ظرف حدود 2 ساعت در حالت "خورش" آرام پز دم می شود.

نکاتی برای پخت فلفل شکم پر منجمد

• هنگام پخت و پز فلفل های گوشتی، برای گوشت چرخ کرده بهتر است از گوشتی استفاده کنید که کاملا کم چرب نباشد. در غیر این صورت پر کردن سخت خواهد بود. گردن ایده آل است.


• برای اینکه برنج نجوشد و تبدیل به فرنی نشود، بهتر است آن را به صورت خام یا نیمه خام در فلفل ها قرار دهید.


• برای آبدار شدن بیشتر می توانید هویج و پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.


• اگر خانم خانه تصمیم گرفت فلفل ها را قبل از پخت یخ زدایی کند، این کار را نباید در دمای اتاق انجام داد. بهتر است فلفل ها را در یک بشقاب بزرگ در یخچال قرار دهید. به این ترتیب شکل خود را از دست نمی دهند.


• فلفل را می توان با سیب زمینی له شده مخلوط با پیاز سرخ شده و گوشت خوک، قارچ یا گندم سیاه، برنج با چوب خرچنگ، جگر چرخ کرده پر کرد.


• برای خوشمزه تر شدن غذا، می توانید سبزیجات سرخ شده از هویج، پیاز و سیر را به آب گوشتی که فلفل ها در آن پخته شده است اضافه کنید.

فلفل دلمه ای پر شده با بادمجان یک سبزی فوق العاده است ظرف نهارکه برای صبحانه یا شام قابل ارائه است. ما بیشتر عادت کرده ایم که فلفل با آن پخته شود پر کردن گوشت، اما گزینه بدون گوشت نیز بسیار خوب است. وقتی سرد است، فلفل های پر شده با بادمجان را می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید.

تمام محصولات موجود در لیست را برای پخت و پز آماده کنید. تعداد فلفل ها و بادمجان ها دلخواه است، زیرا همه اینها به اندازه سبزیجات و غذاهایی که ظرف در آن آماده می شود بستگی دارد.

سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید.

بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، بادمجان ها را فشار دهید و تفت دهید تا نرم شوند. در پایان سرخ کردن، بادمجان ها را با سیر و ریحان بپاشید. فیلینگ را کمی خنک کنید.

فلفل های آماده شده را با فیلینگ بادمجان پر کنید.

سس را آماده کنید. پیاز را خلالی کرده و هویج را رنده کنید. سرخ کنید روغن آفتابگردانپیاز تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید. از روی آن تکه‌های فلفل هم اضافه می‌کنم. آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید، شکر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

فلفل های پر شده با بادمجان ها را به صورت عمودی در تابه بریزید و سس را روی آن بریزید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، درب آن را ببندید و 30 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، برگ بو را به تابه اضافه کنید.

این دستور العمل برای فلفل پر شده با بادمجان یکی از لذیذترین هاست از وقتتان برای تهیه آن، اما به شما مهمانداران عزیزم اطمینان می‌دهم که نتیجه نهایی این دستور غذا شما را بسیار خوشحال می‌کند و پس از چشمان حیرت‌زده خانواده و مهمانانتان، فراموش خواهید کرد که چندین ساعت از روز خود را صرف کرده‌اید در نزدیکی اجاق گاز، زیرا چه چیزی می تواند خوشایندتر از ستایش شما باشد و اگر با همکاران خود با فلفل رفتار کنید، مطمئناً عنوان یک سرآشپز نجیب را دریافت خواهید کرد و با افتخار به اشتراک می گذارید.

من فلفل ها را به دو صورت می پزم و دیگری را در سس گوجه فرنگی می پزم چندین شیشه از هر کدام محتویات و طرز تهیه یکسان است، اما طعم ها کاملاً متفاوت است.

دستور تهیه فلفل شکم پر در ماریناد

عناصر:

فلفل دلمه ای کوچک 3 کیلوگرم
3 کیلوگرم بادمجان
سیر 4 سر،
فلفل تند 4 عدد
یک دسته بزرگ شوید، جعفری و سبزی کرفس

برای ماریناد:
2 لیوان آب
1 فنجان سرکه
1 فنجان شکر
1 فنجان روغن آفتابگردان

1 قاشق غذاخوری. نمک

فلفل دلمه ای کوچک همرنگ یا متفاوت را به دلخواه دم کرده و دانه ها را خارج کرده و در آب جوش به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید، سپس می توانید فلفل را پوست بگیرید و در حال جوشیدن بریزید. آب را در یک کاسه بزرگ، با یک درب بپوشانید و بگذارید تا خنک شود، در حین آماده کردن بادمجان زمان کمتری می برد.

بادمجان ها را از طول به صورت نوارهایی به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید، نمک اضافه کنید و 2 ساعت بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، می توانید با پوست برش بزنید.

امسال تابستان بارانی نیست پوست همه بادمجان ها نیز سفت و خشک شده است، بهتر است پوست آن را بگیرید و سپس همه بادمجان ها را از نمک جدا کرده و ترجیحاً در دو ماهیتابه به طور همزمان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

بادمجان های سرخ شده را می توان بلافاصله روی الک قرار داد یا یک آبکش برای خارج کردن روغن اضافی جذب شده در حین سرخ کردن، ما به کالری اضافی نیاز نداریم، پس می توانید بادمجان ها را طبق دستور العمل ساده درست کنید. روی یک ورقه پخت، کمی با روغن چرب شده، ورقه های بادمجان خشک شده را در یک لایه قرار دهید و روی آن روغن بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سرخ کنید.

در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، مخلوطی از فلفل، سیر و سبزی را آماده می کنیم، فلفل های تند را از ساقه ها و دانه ها پاک می کنیم، سیر را پوست می گیریم و همه چیز را در یک چرخ گوشت چرخ می کنیم مخلوط ما را روی زبانه های بادمجان پهن کرده و فلفل های بخار پز شده را با آن پر کنید.

تلاش نکن تعداد زیادی رول در فلفل بریزید، در غیر این صورت فلفل های پر شده را در یک قسمت قرار دهید کوزه های لیتری، Oمعمولاً 8-9 فلفل کوچک در یک شیشه جا می شود.وقتی همه فلفل ها پر شدند، ماریناد را آماده کنید و در شیشه ها بریزید باید چندین قسمت را همزمان بپزید. با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

دستور تهیه فلفل شکم پر با رول بادمجان در سس گوجه فرنگی

همان موادمانند دستور اول

فلفل ها را پوست بگیرید، بادمجان ها را مانند دستور اول برش دهید و تمام سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ما آن را از 3 کیلوگرم گوجه فرنگی درست می کنیم و آنها را به داخل می پیچانیمآبمیوه گیری دستی ، که من در مورد آن صحبت نمی کنم من در دستور العمل های خود نوشتم عملاً هیچ زباله ای وجود ندارد، اما آب آن تا آخرین قطره فشرده می شود.ماریناد را آماده کنید، آن را در شیشه های لیتری بریزید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

آبنمک:

0.5 لیتر آب

روغن نباتی 0.5 لیتر

0.5 لیتر سرکه 6٪

100 گرم نمک

100 گرم شکر
سس گوجه فرنگی:

2 لیتر آب گوجه فرنگی

شکر 2 لیوان

1 لیوان سرکه

100 گرم کره

1 قاشق غذاخوری نمک

این آماده سازی فلفل را می توان با خیال راحت در دمای اتاق نگهداری کرد.

در زمستان، فلفل را می توان به طور کامل در یک بشقاب قرار داد یا به حلقه های ضخیم برش داد، امیدوارم شما نیز مانند سایر دستور العمل های من، این دستور پخت فلفل با بادمجان را برای زمستان دوست داشته باشید.

نوش جان!

این دستور العمل برای فلفل های پر شده با بادمجان یکی از خوشمزه ترین ها است، اما یک ایراد در آن وجود دارد - در عرض چند دقیقه خورده می شود و فقط چند ساعت باید آن را بگذرانید وقت خود را برای تهیه آن صرف کرده اید، اما به شما مهمانداران عزیزم اطمینان می دهم که نتیجه نهایی این کار شما از دستور پخت بسیار راضی خواهید بود.

و پس از چشمان متحیر خاندان و مهمانان، فراموش خواهید کرد که چندین ساعت از روز خود را در نزدیکی اجاق گاز گذرانده اید، زیرا چه چیزی خوشایندتر از ستایش خطاب به شماست و اگر با همکاران خود با فلفل رفتار کنید، این کار را خواهید کرد مطمئناً عنوان یک آشپز ممتاز را دریافت می کنید و با افتخار دستور پخت را به اشتراک می گذاریم.

من فلفل ها را به روش های مختلف می پزم، با طعمی تند، با سبزیجات و سیر و در سس گوجه فرنگی، همه این دستور العمل ها را برای شما عزیزان می نویسم شما می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید یا آن را تهیه کنید. محتویات و آماده سازی هر کدام یکسان است، اما طعم ها کاملاً متفاوت است.

با تمرین، من شروع به دوست داشتن بادمجان های بدون پوست کردم، و توصیه می کنم فلفل های کوچک را مصرف کنید، اما چنین فلفل هایی در بشقاب بهتر به نظر می رسند و خوردن آنها راحت تر است فلفل - شما به تعداد زیادی رول نیاز دارید و مقدار زیادی در شیشه وجود نخواهد داشت، همانطور که در عکس نشان داده شده است، نباید این کار را انجام دهید، لازم نیست تمام فضاهای خالی فلفل را پر کنید، در غیر این صورت آن را پر کنید. خواهد ترکید.

دستور تهیه فلفل شکم پر با رول بادمجان در ماریناد - دستور العمل گام به گام اساسی

روشن، آماده سازی خوشمزهبرای زمستان ، ارزش زحمت این یکی را دارد. می توانید آن را تند بپزید و اگر تند دوست ندارید، قرمز کنید فلفل تندشما می توانید آن را از لیست مواد حذف کنید یا بسیار کم اضافه کنید، این برای همه نیست.

عناصر:

• فلفل دلمه ای کوچک 3 کیلوگرم
• 3 کیلوگرم بادمجان
• سیر 4 سر،
• فلفل تند 4 عدد
• یک دسته بزرگ شوید، جعفری و سبزی کرفس

برای ماریناد:

• 2 لیوان آب
• 1 فنجان سرکه
• 1 فنجان شکر
• 1 فنجان روغن آفتابگردان
• 1 قاشق غذاخوری. نمک

آماده سازی:

فلفل دلمه ای کوچک همرنگ یا متفاوت را به دلخواه دم کرده و دانه ها را خارج کرده و در آب جوش به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید، سپس می توانید فلفل را پوست بگیرید و در حال جوشیدن بریزید. آب را در یک کاسه بزرگ بپوشانید و بگذارید تا خنک شود، در حالی که بادمجان را آماده می کنید زمان کمتری می برد.

بادمجان ها را از طول به صورت نوارهایی به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید، نمک اضافه کنید و 2 ساعت بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، می توانید با پوست برش بزنید.

سپس تمام بادمجان ها را از نمک گرفته و ترجیحاً در دو ماهیتابه به طور همزمان تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

بادمجان های سرخ شده را می توان فوراً روی یک صافی یا آبکش قرار داد تا روغن اضافی که در حین سرخ کردن جذب شده است خارج شود. در قالبی که کمی با روغن چرب کرده اید، ورقه های بادمجان خشک شده را در یک لایه قرار دهید، روی آن روغن بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سرخ کنید.

در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، مخلوطی از فلفل، سیر و سبزی را آماده می کنیم، فلفل های تلخ را از ساقه ها و دانه ها پاک می کنیم، سیر را پوست می گیریم و همه چیز را در یک چرخ گوشت خرد می کنیم مخلوط و مخلوط کنید.

مخلوط ما را روی زبانه های بادمجان پهن کنید و آن را گرد کنید و فلفل های بخار پز شده را با آن پر کنید، می توانید در هر فلفل یک یا دو عدد رول بریزید، همه اینها به اندازه فلفل و بادمجان بستگی دارد.

اگر فلفل کوچک است، رول های کمتری وجود خواهد داشت.

فلفل های پر شده را در شیشه های یک لیتری بریزید معمولاً 8-9 فلفل کوچک در یک شیشه جا می شود.

وقتی همه فلفل ها پر شدند، ماریناد را آماده کنید و در شیشه ها بریزید، پس باید چندین قسمت از ماریناد را همزمان بپزید.

با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

پس از گذشت زمان، شیشه ها را گرد کنید و پس از خنک شدن، آنها را در انبار یا زیرزمین قرار دهید.

دستور تهیه فلفل شکم پر با رول بادمجان در سس گوجه فرنگی

این یکی از تفسیرهای فلفل شکم پر بادمجان مورد علاقه من است. یک فلفل اشتها آور می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند. بنابراین، شما باید چنین نگهداری را تهیه کنید، زیرا به رژیم غذایی زمستانی تنوع می بخشد و همیشه آن را آماده خواهید داشت ظرف فوق العادهبرای تعطیلات

عناصر:

همان مواد مانند دستور اول بهتر است فلفل های کوچک را بردارید تا تعداد بیشتری از آنها در شیشه ها جا شود.

آبنمک:

• 0.5 لیتر آب
• روغن نباتی 0.5 لیتر
• 0.5 لیتر سرکه 6٪
• 100 گرم نمک
• 100 گرم شکر

سس گوجه فرنگی:

• 2 لیتر آب گوجه فرنگی
• شکر 2 لیوان
• 1 لیوان سرکه
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

فلفل ها را پوست بگیرید و مانند دستور اول بادمجان ها را خرد کنید.

بادمجان های خنک شده را با مخلوط بمالید و فلفل ها را پر کنید و در سس گوجه فرنگی بریزید.

ما آن را از 3 کیلوگرم گوجه فرنگی درست می کنیم و آنها را در آبمیوه گیری دستی می چرخانیم که بیش از یک بار در دستور العمل هایم در مورد آن نوشته ام عملاً هیچ ضایعاتی وجود ندارد ، اما آب آن تا آخرین قطره فشرده می شود.

ماریناد را آماده کنید، آن را در شیشه های لیتری بریزید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

تمرین نشان داده است که پوست کندن بادمجان ها بهتر است، این تنها کاری است که من انجام می دهم، این یک عکس از کنسرو کردن امسال است.در زمستان، فلفل را می توان به طور کامل در یک بشقاب قرار داد یا به حلقه های ضخیم برش داد، امیدوارم شما نیز مانند سایر دستور العمل های من، این دستور پخت فلفل با بادمجان را برای زمستان دوست داشته باشید.

فلفل شکم پر با رول بادمجان با هویج و جعفری

از نظر ظاهری، فلفل های معمولی از یک شیشه با غنای پر شدن و تنوع رنگارنگ خود شگفت زده می شوند. چنین فلفلی را بیرون می آورید، آن را به صورت دایره ای برش می دهید و خیلی زیباست! یک غذای مناسب برای میز تعطیلات.

عناصر

• فلفل قرمز شیرین(12-15 عدد) - 15 عدد
• بادمجان (ترجیحاً میوه بلند، مقدار تقریبی) - 10 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• ازگیل - 2 عدد.
• سیر ( سرهای بزرگ) - 2 عدد
• آب - 2 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه (6٪ از این مقدار 150 میلی لیتر برای فلفل جوش) - 300 میلی لیتر
• میخک - 20 عدد.
• فلفل دلمه ای - 20 عدد.
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 3 عدد
• روغن آفتابگردان(برای سرخ کردن، ممکن است بیشتر مورد نیاز باشد) - 0.5 فنجان.

آماده سازی

فلفل ها را بشویید، دانه ها را با شکر، نمک، ادویه جات و سرکه بجوشانید، هویج های پوست کنده را به مدت 2 دقیقه بجوشانید جعفری را به صورت نوارهای نازک در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نیم پز شود.

بادمجان ها را به ضخامت 0.5 سانتيمتر برش مي دهيم و بادمجان ها را به ضخامت 1 سانتي متر برش مي دهيم روي حرارت زياد سير را چرب مي كنيم فشار دهید، نوارهای هویج و ازگیل را بچینید و فلفل ها را به شکل رول درآورید و آنها را در چند تکه محکم بچینید.

فلفل های پر شده را در شیشه می ریزیم، در صورت وجود دایره هایی از بادمجان سرخ شده را پر می کنیم و در آخر نیمه دوم سرکه را به آن اضافه می کنیم و روی شیشه ها را با درب استریل می پوشانیم و آنها را روی استریل کردن قرار دهید، 700 گرم - 15 دقیقه، لیتر - 20 دقیقه، سپس بپیچید و بگذارید خنک شود، با یک پتو.

وقتی در شیشه را باز کردید، فلفل را با احتیاط بردارید و به صورت ورقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید.

بادمجان رول فلفل با سبزی و سیر

ما عجله می کنیم تا شما را با یک دستور العمل فوق العاده خوشمزه خوشحال کنیمآماده سازی سبزیجات برای زمستان- فلفل دلمه ای پر شده با رول بادمجان با سبزی و سیر. طعم سالاد به طور غیرمعمول روشن و قابل تشخیص است و آماده سازی کاملاً در دمای اتاق و روی هر نوع ذخیره می شود. میز جشنهمیشه باعث ایجاد حس می شود

عناصر:

• فلفل بلغاری(متوسط) - 5 عدد.
• بادمجان (متوسط) - 2 عدد
• شوید - 1 دسته.
• جعفری - 1 دسته.
• سیر (سر متوسط) - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3 عدد
• برگ بو - 1 قطعه

مآریناد

• ورودی - 125 میلی لیتر
• شکر - 50 گرم
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه (9٪) - 25 میلی لیتر

برای سرخ کردن

• روغن سبزیجات(تا زمانی که نیاز باشد)

آماده سازی:

همه مواد برای یک شیشه 1 لیتری داده می شود. همین کار را با محصولات مانند دستور اول انجام دهید، اما توصیه می کنم پوست را بهتر تمیز کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها و سیر را در یک کاسه خوب مخلوط کنید.

سبزی و سیر را روی نوارهای بادمجان بچینید و گرد کنید.سپس گوشت آب پز را با این رول ها پر می کنیم. فلفل دلمه ای.
یک برگ بو را در ته یک شیشه تمیز قرار دهید و فلفل دلمه اینخود فرنگی. فلفل های پر شده را در یک شیشه بریزید.

ماریناد را آماده کنید: آب را با شکر و نمک بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، فلفل ها را داخل آن بریزید و شیشه ها را قرار دهید تا استریل شوند. قوطی های 1 لیتری - 40 دقیقه. پس از اتمام استریل کردن، شیشه ها را جمع کرده و برای نگهداری می فرستیم. میان وعده به خوبی در دمای اتاق نگهداری می شود.

خوب، همین، حالا اگر ناگهان مهمان دارید، یا شاید تعطیلات در راه است، با چنین تنقلاتی در بهترین حالت خود خواهید بود، با سیب زمینی آب پز و جگر سرخ شده با پیاز، این فلفل های پر شده با بادمجان بسیار روحی هستند. هارمونی، و با سایر محصولات مشابه.

عناصر

• جعفری، شوید یا کرفس، یا همه با هم - 2 دسته
• سیر 3 سر
• بادمجان 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم

ماریناد 1 برای بلانچینگ:

• 0.5 لیتر آب،
• روغن نباتی 0.5 لیتر
• 0.5 لیتر سرکه 9٪

ماریناد 2 برای ماریناد کردن:

• 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی
• 200 گرم صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. نمک
• 100 گرم سرکه 9%

آماده سازی

تمام سبزیجات را بشویید و آن را برای خلال کردن آماده کنید.

ابتدا اولین ماریناد را آماده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید. فلفل دلمه ایپوست کنده، دانه و بادمجان ها را، بدون پوست به زبانه برش دهید، بسته به ضخامت دیواره فلفل خود، به مدت 5 تا 7 دقیقه در این ماریناد بجوشانید.

سپس سبزی ها را از آب نمک خارج کرده و سبزی را که بر اساس سلیقه خود انتخاب می کنید، خرد کنید.

بادمجان ها را با برس سیر بمالید و با سبزی بپاشید. آن را به شکل رول در آورید و مانند دستورهای قبلی با فلفل دلمه ای پر کنید.

مواد حاصل از ماریناد دوم را با هم مخلوط کنید و فلفل ها را در شیشه ها قرار دهید و در ماریناد دوم بریزید. آب را در یک قابلمه گرم کنید و شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، به سرعت گرم می شود، زیرا ما آب جوش را روی فلفل ریختیم، اگرچه می توانید آن را به این صورت بغلتانید، اما بلافاصله بعد از ریختن، خطر نکردم. امن تر است

فلفل دلمه ای پر شده با رول بادمجان را گرد کنید، آن را بپیچید تا خنک شود.