شرح

لازانیا با قارچ- یکی از دستور العمل های کلاسیکآماده سازی برای این ملی غذای ایتالیاییبه طور دقیق تر، نسخه ناب آن.

امروزه لازانیا را در بسیاری از کشورها در گران ترین و شیک ترین رستوران ها دوست دارند و تهیه می کنند. ولی اینو بپز غذای لذیذاین کار را می توان به راحتی و در خانه انجام داد. دستور گام به گام تهیه لازانیا قارچ با عکس، که در زیر ارائه شده است، به وضوح به شما نشان می دهد که چگونه با حداقل تلاش این ظرف را در آشپزخانه خود ایجاد کنید.

قارچ ها و لوسترهایی که در ماهیتابه با پیاز سرخ شده اند بعد از پخت طعم روشن تر و آبدارتری خواهند داشت. این مواد پایه لازانیا دلچسب و لطیف ما خواهند شد. سس بشامل جزء لاینفک هر لازانیا است؛ ما آن را از کره، شیر و آرد با اضافه کردن یک پیمانه جوز هندی رنده شده تهیه می کنیم. اگر لازانیا کاملا بدون گوشت می خواهید، دست برداشتن از سس شیر به خصوص از آنجایی که به منظور رقیق کردن طعم خامه ایمواد تشکیل دهنده، سس گوجه فرنگی تارت را با گیاهان معطر ایتالیایی نیز به لازانیا اضافه می کنیم که برای آبدار و لطیف شدن غذا کافی است.

بیایید برای شام شروع به تهیه لازانیا قارچ کنیم.

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (4 چیز.)
• 
  (3 میخک)
• 
  (12 عدد)
• 
  (150 گرم)
• 
  (350 گرم قرمز)
• 
  (40 میلی لیتر)
• 
  (45 گرم)
• 
  (400 میلی لیتر)
• 
  (40 گرم)
• 
  (1/4 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

قارچ های انتخاب شده برای تهیه لازانیا را از باقی مانده ها تمیز می کنیم، در صورت لزوم آبکشی کرده و خشک می کنیم.



قارچ ها و لوسترهای خشک را به روشی راحت آسیاب کنید. یک ماهیتابه را با مقدار کمی گرم کنید روغن سبزیجاتو برش را به صورت نیم حلقه های نازک سرخ کنید پیازتا نرم شود قارچ های خرد شده را اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا مایع آزاد شده تقریباً کاملا تبخیر شود. ما همچنین لوسترهای خرد شده را به آنجا می فرستیم، نمک و فلفل برای طعم دادن.



مواد را 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. مدام محتویات تابه را هم بزنید.



سس بشامل را آماده می کنیم روش سنتی. در یک قابلمه عمیق مناسب، یک تکه کره را به حالت مایع برسانید. مقدار مشخص شده آرد را داخل روغن حباب زنی بریزید و سریع مواد را با هم مخلوط کنید تا از آرد گلوله ایجاد نشود. مواد را در قابلمه ای به جوش آورید و از روی اجاق بردارید و به مقدار لازم شیر در دمای محیط داخل آنها بریزید.



وقتی همه مواد داخل ماهیتابه کاملا مخلوط شد، آن را روی اجاق برگردانید، سس را روی حرارت ملایم بپزید، نمک و رنده شده اضافه کنید. جوز هندی. سس کاملا مایع خواهد بود، اما این چیزی است که ما نیاز داریم.



گوجه فرنگی ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و به راحتی پوست آن را جدا کنید. در مخلوط کن، تفاله گوجه فرنگی را پوره کنید و سبزی های خشک ایتالیایی را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.



امروز می توانید ورقه های لازانیای پخته و خام را در فروشگاه خریداری کنید. بسته به این، بفهمید که آیا ماکارونی را از قبل باید بپزید یا خیر. ظرف پخت لازانیا را با یک تکه کوچک کره چرب کنید. طبق عکس لایه اول خمیر را بمالید. ورقه ها را با سس شیر پر کنید و آن را به طور یکنواخت در تمام سطح لایه اول پخش کنید. قارچ‌ها و سس گوجه‌فرنگی آماده را به سه قسمت تقسیم کنید؛ قسمت اول قارچ‌ها را که با پیاز سرخ شده‌اند، روی سس بشامل قرار دهید. سپس یک سوم را روی سطح لایه قارچ پخش می کنیم پوره گوجه فرنگی. این ترتیب را با تمام مواد باقیمانده تکرار کنید. آخرین لایه پاستا را با سس های باقی مانده بریزید و با پنیر رنده شده بپوشانید.



سطح لازانیا را با تکه های مرتب تزئین کنید قارچ سرخ شده. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و لازانیا را به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود.



اجازه دهید لازانیا خنک شود، سپس آن را به قطعات مناسب برش دهید، آن را به صورت گرم سرو کنید و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.



لازانیا خوشمزه با قارچ و پنیر آماده است.



نوش جان!

من رزرو می کنم که برچسب "لاغر" به هیچ وجه "کمتر خوشمزه" را روی این لازانیا نشان نمی دهد. علاوه بر این، این لازانیا خوشمزه ترین لازانیایی است که تا به حال امتحان کرده ام. نظرات مهمانان همه چیز خوار تقسیم شد: شخصی چیزی را در ظرف بویید مرغ چرخ کرده، دیگران وجود کبد را ثابت کردند. و من به این بازی های چشایی لبخند زدم، زیرا من فقط عدس دوست دارم.

هیچکس به اندازه من دوستش ندارد! با این حال، در زمستان وجود ندارد محصولات آشنابرای یک نسخه سبزیجات از این غذا، و من کدو سبز، بادمجان و گوجه فرنگی وارداتی را دوست ندارم. یک گوشت چرخ کرده اصلی شگفت انگیز ساخته شده از مواد موجود در هر زمان از سال به کمک می آید. بیایید یک «بشامل» جایگزین به آن اضافه کنیم و دریافت کنیم ظرف خوشمزه، مناسب . آیا ما آماده ایم؟

ترکیب:

لیوان - 200 میلی لیتر

• 12 ورق لازانیا یا خمیر لازانیا
• عدس 1 فنجان
• یک چهارم چنگال کلم متوسط
• 1 عدد هویج بزرگ
• ضخامت 3-4 فنجان آب گوجه(گوجه فرنگی در آب خودیا تازه)
• ادویه جات: 0.5 قاشق چایخوری آسافوتیدا، فلفل سیاه آسیاب شده، زنجبیل، زردچوبه، زیره، گشنیز
• سبزی خشک: 1 قاشق غذاخوری. ل ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی (یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی)
• روغن نباتی یا روغنی برای سرخ کردن

سس بشامل یا نوع بدون چربی آن:

• 0.6 لیتر شیر گیاهی (1 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر + 0.4 لیتر آب)
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری انباشته کوچک آرد (چودار، گندم کامل یا سفید ساده)
• ادویه جات: فلفل سیاه، جوز هندی، نمک

دستور تهیه لازانیا ناشتا (وگان):

1. گوشت چرخ کرده را برای لازانیا بدون چربی آماده می کنیم. عدس ها را یک شب خیس کنید. صبح آب آن را خالی کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا با مخلوط کن غوطه ور کنید.

   

   تهیه چرخ کرده عدس بدون چربی

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، کلم ها را ریز خرد کنید و از طول و عرض برش دهید تا الیاف آن کوتاه شود.

   

   سه عدد هویج و کلم رنده شده

3. ادویه ها را در روغن داغ سرخ کنید. من به شدت توصیه می کنم از مجموعه ای که در مواد ذکر شده است استفاده کنید - با عدس بسیار خوب است. هویج را اضافه کنید، 3-4 دقیقه سرخ کنید. کلم را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید.

   

   سبزیجات سرخ کردنی

4. عدس را اضافه کنید، هم بزنید. گوجه فرنگی را بریزید، هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و با درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. نیازی به تبخیر تمام مایع نیست - سس نباید خشک باشد. حرارت را خاموش کنید، سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید.

   

   فیلینگ لازانیا

5. سس سفید را درست می کنیم. من کلاسیک را دوست دارم، اما گاهی اوقات می روم و یک نسخه لاغر و گیاهی از لازانیا درست می کنم. "بشامل" تغییر می کند، اما نه به طور اساسی: بافت آشنا باقی می ماند، و طعم آن توسط ادویه ها ایجاد می شود.

   برای تهیه سس به شیر گیاهی نیاز دارید. من روی بلغور جو دوسر مستقر شدم: تکه ها را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید و در مخلوط کن پوره کنید تا یک توده مایع همگن تشکیل شود که باید با پارچه پنیر یا یک الک خوب صاف شود. با خیال راحت از کیک باقیمانده برای پخت استفاده کنید.

   

   آشپزی شیر بدون چربیبرای سس

6. طرز تهیه سس بشامل نیز به همین صورت است. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید. یک دقیقه سرخ کنید.

   

   آرد را سرخ کنید

7. شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار که مایع اضافه می کنید، هم بزنید تا یکدست شود. با این نسبت مواد، سس غلیظ می شود، بنابراین من آن را اضافه نمی کنم. در پایان ادویه و نمک را اضافه کنید.

   

   سس بشامل ناشتا و وگان

8. فیلینگ تقریباً آماده است، بنابراین ورقه های لازانیا را از قبل به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش می جوشانم. می توانید خودتان آن را بپزید.
9. قالب را چرب کرده و اولین لایه ورقه را بچینید.

   

   ورقه های لازانیا را بچینید

10. نیمی از چرخ کرده عدس کلم را روی ورقه ها قرار دهید. روی آن را کمی بپاشید سس بدون چربی"بشامل."

    

    پر کردن را بچینید

11. لایه ها را تکرار کنید. لایه سوم ورقه را آزادانه با سس بشامل پخش کنید.

    

    با سس چرب کنید

12. قالب را با فویل بپوشانید و لازانیا را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید.

    

    زیر فویل بپزید

اجازه دهید لازانیا بدون چربی تمام شده کمی خنک شود (5-10 دقیقه) و به عنوان غذای اصلی مستقل با افزودن سبزیجات تازه سرو کنید.

لازانیا وگان، ناهار

نوش جان!

یولیا ام.نویسنده دستور غذا

لازانیا ناشتا با سبزیجات چرخ کرده بسیار خوشمزه و سیر کننده است. من این گزینه را برای تهیه لازانیا سبزیجات برای ترکیب جالب سبزیجات و قوام نهایی سبزیجات چرخ کرده با آجیل و سس گوجه فرنگی دوست دارم. پس بیایید شروع کنیم.

مواد لازم برای یک تابه کوچک (15*20 سانتی متر):

• 150 گرم ورقه لازانیا (من از ورقه های موجدار مکفا استفاده کردم - بدون تخم مرغ)؛
• یا نان پیتا غلیظ یا - خمیر خانگیبرای لازانیا؛
• 1 بسته لوبیا سبز منجمد - 350-400 گرم (تازه قابل استفاده است)؛
• ¾ بسته گل کلم منجمد - 250-300 گرم (می توانید از تازه استفاده کنید)؛
• 2 قاشق چای خوری نمک (0.5 قاشق چای خوری برای لوبیا + 0.5 قاشق چای خوری برای کلم + 1 قاشق چای خوری برای سس)؛
• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر در سس (اختیاری)؛
• 100 میلی لیتر آب برای سس؛
• 80 گرم گردو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات (من از 1 قاشق چای خوری پاپریکا، 1 قاشق چای خوری گشنیز، 0.5 قاشق چای خوری زردچوبه و 1/3 قاشق چای خوری آسافوتیدا استفاده کردم).

⇒ ممکن است علاقه مند باشید:

لازانیا ناشتا با سبزیجات خرد شده - طرز پخت:

1. لوبیا سبز 20-25 دقیقه بخارپز کنید (برای این کار می توانید از یک آبکش فلزی ساده استفاده کنید). وقتی لوبیاها آماده شدند، آنها را با ادویه جات، یک قاشق روغن نباتی، نمک و آجیل خرد شده مخلوط کنید (چند عدد مغز را برای پاشیدن روی لایه رویی نگه دارید).

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-2408" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1 %82%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%8F-%D1%81-% D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%BC-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B5%D0 %BC-595x372.jpg" alt=" لازانیا بدون چربی خوشمزه با سبزیجات خرد شده، دستور پخت" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

2. اگر از منجمد استفاده می کنید گل كلم، ابتدا آن را یخ زدایی کنید. سپس در غذاساز خرد کنید (نه خیلی ریز، عکس زیر را ببینید).

3. "قطعه کلم" حاصل را در روغن نباتی با ادویه و نمک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. برای سس گوجه فرنگیمخلوط کردن رب گوجه فرنگیبا آب، نمک و شکر تا یکدست شود. اگر از رب گوجه فرنگی مایع استفاده می کنید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

Data-medium-file="https://i0.wp.1.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.1.jpg?fit=700% 2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2409" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%9F%D0%BE%D1%81 %D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%8F-%D1%81 -%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%BC-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B5 %D0%BC1-595x372.jpg" alt=" لازانیا ناشتا با سبزیجات، دستور گام به گامبا عکس" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w، https://i0.wp.1.jpg?تغییر اندازه =425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

⇒ اگر ورقه های لازانیا به اندازه کافی ضخیم هستند، می توانید آنها را از قبل بجوشانید تا نیم پز شوند. یا سس بیشتری اضافه کنید و در حین پخت روی ظرف را با فویل بپوشانید.

6. ورق ها را با سس چرب کنید و نیمی از لوبیا سبز را پهن کنید و روی آن را دوباره با ورقه های لازانیا بپوشانید و دوباره لایه ها را تکرار کنید.

7. ورقه های لازانیا در آخر قرار می گیرند. آنها باید دوباره با سس چرب شوند و با آجیل های باقی مانده پاشیده شوند.

Data-medium-file="https://i0.wp.2.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.2.jpg?fit=700% 2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2410" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%9F%D0%BE%D1%81 %D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%8F-%D1%81 -%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%BC-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B5 %D0%BC2-595x372.jpg" alt=" لازانیا نخورده با سبزیجات خرد شده. دستور گام به گام با عکس" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.2.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp.2.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.2.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

8. لازانیا سبزیجات را در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

9. همین! لازانیا بدون چربی خوشمزه ما با سبزیجات چرخ کرده آماده است. نوش جان!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C339&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" لازانیا ناشتا با سبزیجات چرخ شده، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس" width="550" height="339" srcset="https://i0.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C262&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}

کالری: 457.5
زمان پخت: 60
پروتئین/100 گرم: 1.1
کربوهیدرات/100 گرم: 4.48

لازانیا ایتالیاییرا نمی توان به آن نسبت داد غذاهای رژیمی، زیرا تقریباً تمام مواد "ممنوع" را شامل می شود: آرد، پنیر چرب، کرهدر ترکیب سس بشامل، فراوانی گوشت چرخکرده.
من یک نسخه بسیار سبک از لازانیا را به شما پیشنهاد می کنم، که در آن همه مواد خطرناک برای شکل با آنالوگ های سبک جایگزین می شوند: به جای ورقه های پاستا - لایه هایی از کدو سبز کبابی. به جای گوشت چرخ کرده سبزیجات. و حتی سس بشامل در این دستور غذای گیاهی است که با استفاده از آبگوشت و روغن نباتی تهیه می شود. لازانیا سبزی ناشتا، دستور تهیه آن به همراه عکس هایی از تهیه آن که مشاهده خواهید کرد، نه تنها خوشمزه و ساده است، بلکه سالم است، مخصوصا برای کسانی که مراقب وزن خود هستند. من به شما توصیه می کنم که به یک دستور العمل خوشمزه دیگر تسلط داشته باشید که تهیه آن نیز آسان است.

عناصر:
- 1 عدد بادمجان بزرگ،
- 3 عدد کدو سبز،
- گوجه فرنگی 4 عدد،
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
- 1.5 قاشق غذاخوری آرد غلات کامل،
- 250 میلی لیتر. آب سبزیجات،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

بادمجان را از طول به صورت نوارهایی به ضخامت بیشتر از یک سانتی متر برش دهید.

نوارهای بادمجان را در تابه گریل خشک بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. نمک زدن بادمجان را فراموش نکنید. سرخ کنید تا نوارهای مشخص ظاهر شوند.

نوارهای بادمجان آماده شده را در بشقاب قرار دهید، کمی بعد به آنها نیاز خواهیم داشت.

کدو حلوایی ها را کمی نازک تر برش دهید و در همان ماهیتابه سرخ کنید تا نوارها ظاهر شوند. می توانید برای جلوگیری از چسبیدن کدو سبز به تابه، آن را با روغن زیتون بریزید. مقداری نمک اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را از قبل ورقه ای برش دهید و نمک اضافه کنید. اجازه دهید آنها آب خود را آزاد کنند. آب فراوان مشکل اصلی لازانیا سبزیجات است، بنابراین هرچه در ابتدا کمتر باشد، بهتر است.
آب گوجه فرنگی باید تخلیه شود.

سس بشامل وگان را آماده کنید. کف ماهیتابه را گرم کنید روغن زیتون، آرد را در آن سرخ کنید (من غلات کامل گرفتم).

وقتی آرد کمی طلایی شد، آب سبزیجات را به آن اضافه کنید. می توانید از جوشانده نخود و نخود نیز استفاده کنید. هر جوشانده گیاهی
سس را نمک بزنید. می توانید کمی جوز هندی اضافه کنید.

سس را با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نباشد. بنابراین، با هم زدن، بشامل وگان را بپزید تا غلیظ شود. حالا می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

قالب را با نوارهای کدو سبز بپوشانید تا کف آن را بپوشاند و از لبه ها آویزان شود.

نوارهای بادمجان سرخ شده را کف آن قرار دهید. آنها را آزادانه با سس بشامل بریزید.

لایه بعدی ورقه های گوجه فرنگی را قرار دهید. روی آنها سس بریزید. لایه سوم کدو سبز است.

لایه ها را تکرار کنید تا قالب تا لبه سبزیجات پر شود. روی لبه ها را با کدو حلوایی بپوشانید و به این ترتیب لازانیا را بپوشانید.

لازانیا سبزیجات را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در اصل، سبزیجات از قبل آماده هستند، اما باید رطوبت اضافی را تبخیر کنیم و لایه ها را ببندیم.

لازانیا سبزیجات را مستقیماً در قالب برش دهید و داغ سرو کنید. من همچنین به شما توصیه می کنم که طرز تهیه را پیدا کنید