از زبان خوک چه بپزیم. رازهای تهیه غذاهای خوشمزه با زبان خوک

هر چه از زبان خوک درست می کنید، ابتدا باید آن را بجوشانید. برای این کار، آن را می شویند، غضروف های غیرقابل خوردن و چربی اضافی را قطع می کنند. سپس در قابلمه ای با آب سرد بریزید و حدود دو ساعت بپزید. سپس آبگوشت را می توان به عنوان پایه ای برای سوپ یا آسپیک استفاده کرد. زبان خوک پخته شده با آب یخ پاشیده می شود و پوست آن جدا می شود (این فرآیند نباید مشکل خاصی ایجاد کند). حال بیایید به چند روش برای تهیه این گوشت لطیف و خوش طعم نگاه کنیم.

پیش غذای سرد

این دستور پخت زبان خوک بسیار ساده است. گوشت را زیر یک پرس قرار می دهند تا هر گونه فضای خالی در آن از بین برود. سپس برش داده و سرو کنید میز جشن. ترب رنده شده، چغندر و خردل در نزدیکی گلدان های کوچک قرار می گیرند. می توانید یک نعلبکی لیموی ورقه شده نیز اضافه کنید.

سالاد

اگر به جای سوسیس آب پز، گوشت لطیف آب پز را در آن برش دهید، یک اولیویه کسل کننده کاملاً متفاوت به نظر می رسد (و می خورد!). و اینم یکی دیگه دستور جالبتهیه زبان خوک: دو تکه از این کله پاچه را جوشانده و پوست آن را گرفته و به صورت نوار برش می دهند. به همین ترتیب دو عدد را خرد کنید خیار تازهو یک تخم مرغ آب پز - همه به طور جداگانه. پنیر زرد (حدود 100 گرم) را در ظرف دیگری خرد کنید. خیارها را ابتدا در کاسه‌ها یا کاسه‌های سالاد تقسیم‌بندی می‌کنند، گوشت را روی آن می‌گذارند، سپس یک تخم‌مرغ روی آن قرار می‌دهند و روی آن پنیر می‌پاشند. هر لایه با سس مایونز پوشانده شده است (می توانید با مخلوط کردن مقدار مساوی خامه ترش و سس مایونز سس مخصوص درست کنید).

میان وعده گرم

همچنین دستور اولیهآماده کردن زبان خوک آن را به صورت نوار برش داده و کمی در روغن تفت دهید. ما سیب زمینی را "در ژاکت آنها" می پزیم (توصیه می شود که سیب زمینی های بزرگ را بگیرید). سیب زمینی را برش می دهیم تا لیوان گل لاله درست شود. با قاشق مقداری از سیب زمینی های پخته شده را با احتیاط بیرون بیاورید، با گوشت مخلوط کنید، در ماهیتابه کمی کنار هم قرار دهید تا همه چیز از روغن اشباع شود، پس از آن جرم را دوباره داخل سیب زمینی فشار می دهیم. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید.

غذای گرم مستقل

این دستور پخت زبان خوک به جای جوشاندن شامل قبل از مرینیت کردن است. البته گوشت باید شسته شود و از فیلم خارج شود. حالا بیایید ماریناد را درست کنیم. سر سیر را از طریق پرس سیر بمالید، با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید روغن زیتوننمک و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید، 2 عدد برگ بو را اضافه کنید، در آب یک عدد لیموترش بریزید. هم بزنید و کله پاچه را یک شب بگذارید. صبح آن را بیرون بیاورید و در آستین پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتیگراد) به مدت حدود یک ساعت سرخ کنید. "زبان زیر پوست خز" نیز خوب است: گوشت آب پز و کمی سرخ شده را برش دهید. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با یک لایه حلقه های پیاز بپوشانید، سپس قارچ ها (تازه یا سرخ شده کنسرو قارچ). سس مایونز بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و بپزید.

این دستور غذا با سایر دستور العمل ها در مرحله پخت و پز کله پاچه متفاوت است. فوم را با احتیاط از آبگوشت خارج کنید تا شفاف بماند، هویج کامل، برگ بو، دانه فلفل و یک پیاز شسته و پوست کنده را به آن اضافه کنید. بپزید تا گوشت تمام شود. آن را بیرون می آوریم، پوست آن را جدا می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم. ژلاتین را در آب خیس کنید و با آب گوشت مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. کمی آبگوشت در ظرف بریزید (به اندازه 1-2 سانتی متر کف آن را بپوشاند)، آن را در سرد قرار دهید. وقتی سفت شد، زبان را به صورت کنسرو دراز کنید نخود سبز، ذرت. با آبگوشت پر کنید تا کاملا روی گوشت و سبزیجات را بپوشاند و دوباره در سرد قرار دهید. می توانید از هویج گل درست کنید و روی ظرف را همراه با لینگون بری، تخم مرغ آب پز و تکه های زیتون تزئین کنید.

زبان ها یک جزء نیستند غذاهای روزمره. آنها برای تعطیلات بزرگ آماده شده اند و انتظار می رود از آن لذت زیادی ببرند غذاهای غیر معمول. سرمایه گذاری مالی، گذراندن مدتی در اجاق گاز، تزئین عاشقانه، سرو زیبا - و جویدن چیزی بی مزه یا حتی "لاستیک" بسیار توهین آمیز است. برای جلوگیری از چنین ناامیدی شدید، یاد بگیرید که چگونه درست آشپزی کنید زبان خوک. تقریباً در همه غذاها به صورت آب پز وجود دارد. اگر با این مرحله اولیه آماده سازی کنار بیایید، اقدامات بعدی هیچ مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد.

آماده سازی محصول برای پخت و پز

قبل از پختن زبان خوک، باید آن را کاملا خیس کنید. برای انجام این کار، محصول در تمیز غوطه ور می شود آب سردو حداقل یک ساعت و نیم در آن بگذارید. اگر زبان بزرگ باشد، زمان خیساندن به دو افزایش می یابد.

سپس محصول باید زیر آب جاری با استفاده از برس یا سوهان شستشو شود. اگر در یک فروشگاه بزرگ خریداری شده است، بقیه مراحل "تمیز کردن" قبلاً توسط متخصصان انجام شده است. زبان های خریداری شده در بازار مزیت تازگی دارند، اما معمولاً به اندازه کافی پردازش نمی شوند. آنها باید بافت زیرزبانی و عضلانی را بردارند، غدد لنفاوی را از بین ببرند و خون، چربی و سایر اجزای اضافی را پاک کنند.

اصول آبجوسازی

قبل از اینکه زبان گوشت خوک را بپزید، باید آب را بجوشانید و سپس فقط کله پاچه را به آنجا بفرستید. وقتی آبگوشت آینده دوباره به جوش آمد، آتش بسیار کم می شود، کف غلیظ از سطح خارج می شود، ادویه های معمولی (فلفل، برگ بو، پیاز و هویج کامل - هر چه دوست دارید) اضافه می شود و زبان ها آب پز می شوند. تا زمانی که نرم شوند.

چه مدت باید زبان خوک بپزد؟ سوال بحث برانگیز است. بیشتر آشپزها معتقدند که از یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. برخی این مدت را خیلی طولانی می دانند - می گویند یک ساعت کافی است. در هر صورت، آمادگی را می توان با سوراخ کردن بررسی کرد: اگر چنگال به راحتی زبان را از وسط سوراخ کند، آماده است. از آب جوش خارج می شود و بلافاصله در آب سرد (حتی می توانید یخ اضافه کنید) غوطه ور می شود. پس از چند دقیقه، محصول برداشته شده و پوست برداشته می شود. اغلب هیچ مشکلی با این وجود ندارد. اما اگر خوک جوان بود، پوست نازک ممکن است پاره شود. سپس باید آن را به صورت تکه تکه بردارید. اگر پوست بچسبد و به تکه های بسیار کوچک تبدیل شود، به این معنی است که زبان هنوز پخته نشده است. تمام مراحل را تکرار کنید و پوست به راحتی جدا می شود. اکنون می توانید ایجاد کنید شاهکارهای آشپزی- زبان را بپزید، آن را به سالاد اضافه کنید، آن را به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید و غیره.

نظر دیگر

با این حال، یک دیدگاه جایگزین وجود دارد. تعداد زیادی از آشپزها معتقدند که پختن تا زمانی که پوست آن برداشته نشود کافی نیست. به نظر آنها، زبان بیش از حد الاستیک باقی می ماند و به اندازه کافی نرم نیست. این سرآشپزها روش دیگری برای پختن زبان خوک ارائه می دهند. دستور العمل پیشنهاد می کند که در مرحله اولیه بدون هیچ گونه ادویه جات ترشی جات انجام دهید. و تنها پس از برداشتن پوست، هنگامی که زبان ها برای بار دوم به داخل آبگوشت فرستاده می شوند، تمام چاشنی ها به آن اضافه می شود. مرحله دوم پخت نیم ساعت طول می کشد. می توانید این روش پخت زبان خوک را امتحان کنید. آنها می گویند این محصول منحصر به فرد معطر و بسیار نرم است. می توانید دو قطعه بگیرید: یکی را طبق دستور العمل رایج تر و دومی را طبق یک جایگزین تهیه کنید. و نتایج را با هم مقایسه کنید.

زبان خورشتی با قارچ

بعد از اینکه فهمیدیم چگونه زبان خوک را بپزیم، بیایید به این فکر کنیم که چه چیزی می توانیم از آن بپزیم. مثلا می توان آن را خورش کرد. برای چنین ظرفی به قارچ نیاز دارید (به دست آوردن قارچ صدفی راحت تر است، اما اگر با قارچ های وحشی برخورد کنید، حتی بهتر است). 300 گرم از آنها را بردارید به علاوه 150 گرم خامه ترش، کمی آرد، یک تکه کوچک (50 گرم) کره، پیاز، فلفل، نمک، شوید و جعفری - همه به مزه. و طبیعتاً دو زبان وجود دارد. قارچ ها شسته و بریده می شوند - نه ریز. بر کرهپیاز ریز خرد شده سرخ می شود، قارچ ها را به آن اضافه می کنند و حدود یک ربع در آن را می پزند. سپس آرد در ماهیتابه ریخته می شود، خامه ترش اضافه می شود (خیلی غلیظ است که می توانید آن را با کمی شیر رقیق کنید)، همه چیز فلفل و نمک می شود، پس از آن محتویات برای پنج دقیقه دیگر روی آتش می جوشند. سپس زبانه های خرد شده را در ظرف قرار می دهیم و کل مواد به مدت 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهند. وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را با گیاهان پاشیده و با یک ظرف جانبی سرو می شود که شامل سیب زمینی، پاستا یا برنج است.

نفیس: سالاد معمولی اولیویه با زبان

این خیلی راه جالبطرز پخت زبان خوک آب پز کله پاچه موجود در یک غذای مورد علاقه و آشنا، جذابیت بی نظیری به آن می بخشد. مواد باقیمانده مانند مجموعه استاندارد است. این به سادگی سوسیس یا گوشتی را که معمولاً در اولیویه قرار می دهید حذف می کند. بله هویج هم اضافه می شود. آن را با سیب زمینی می جوشانند و به همین ترتیب برش می دهند. بقیه چیزها مثل همیشه است. شما قبلاً می دانید که چگونه زبان خوک را بپزید. تمام شده به مکعب های کوچک بریده می شود. همه مواد خرد شده، طعم دار شده و سالاد آماده است. تنها توضیح: بهتر است با مخلوط سس مایونز و خامه ترش به نسبت 2: 1 مزه دار شود و بهتر است یک پیاز کوچک را داخل سالاد برش دهید، حتی اگر آن را در سالاد اولیویه معمولی نریزید. . و یک غذای آشنا با طعم های جدید می درخشد!

دستور العمل شگفت انگیز و منحصر به فرد

در اصل، این را می توان پای نامید. یک چهارم کیلو خمیر پف دار را به صورت نازک در می آوریم و در قالب یا ورقه پخت قرار می دهیم. زبان آب پز (1 عدد کافی است) نازک برش دهید برش های کوچک. کدو سبز، همچنین 1 عدد، به برش های نازک، کبابی. زبان و کدو سبز به طور متناوب روی خمیر روی هم قرار می گیرند. فیلینگ از 4 قاشق بزرگ خامه ترش، 2 قاشق کوچک سس ترب کوهی، 2 حبه سیر له شده، نمک و شوید درست می شود. فیلینگ پای روی آن پخش می شود. مکعب های دو گوجه فرنگی روی آن گذاشته می شود، پنیر رنده شده ریخته می شود - حدود 200 گرم. لبه های خمیر کمی خم می شوند تا آب آن بیرون نریزد و پای را به مدت 25 دقیقه در فری که به خوبی گرم شده است قرار می دهیم. . ذائقه مردن است!

سوپ غیر معمول

از زبان خوک نه تنها برای غذاهای اصلی استفاده می شود. اولین ها هم خیلی خوب از آب در می آیند. علاوه بر این، پایه - آبگوشت - نیز مفید خواهد بود. فقط باید وقتی زبان برداشته شد آن را صاف کنید و دوباره بجوشانید. زبان خنک شده به مکعب بریده می شود، هویج و پیاز آماده شده نیز خرد می شوند (بهتر است اولی را به صورت نوار برش دهید، اما این به صلاحدید شما است). سبزیجات به یک آبگوشت کم جوش وارد می شوند. در این زمان دو عدد سیب زمینی بزرگ پوست گرفته و بریده می شود که بعد از 10 دقیقه اضافه می شود. پس از پنج دقیقه دیگر، گندم سیاه در آن ریخته می شود - حدود یک چهارم لیوان، سپس زبان اضافه می شود. باقی مانده است که یک عدد تخم مرغ را بزنید و سپس آن را در جریان نازکی با هم زدن مداوم داخل سوپ بریزید و سبزی ها را خرد کرده و حرارت را خاموش کنید و درب آن را ببندید و بگذارید.

برای طرفداران مولتی پز

امروزه این یک واحد آشپزخانه بسیار محبوب است. و از آنجایی که بسیاری از مردم با میل از آن استفاده می کنند، باید بفهمیم که چگونه زبان خوک را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم. توجه داشته باشید که هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. برای آن یک زبان بگیرید - ریشه جعفری، یک پیاز، کمی رب گوجه فرنگی، برگ بوو نمک (به دلخواه). مواد اصلی را در کاسه قرار می دهیم و با آب سرد پر می کنیم تا کاملاً پوشانده شود و نمک می زنیم. پس از این، درب را ببندید و حالت اطفاء را برای دو ساعت و نیم تنظیم کنید. وقتی شروع به بوق زدن کرد، جعفری ریشه خرد شده، برگ بو و پیاز را اضافه کنید. حالت به "گرمایش" تغییر می کند و زمان به نیم ساعت تغییر می کند. سپس کار استاندارد را انجام دهید: زبان را در آب سرد فرو کنید، پوست آن را جدا کنید... سپس زبان را در ظرف مورد نظر قرار دهید یا آن را به صورت خلالی برش دهید و با حبوبات یا باقلا سرو کنید. پوره سیب زمینیو سس کچاپ آزمایش مبارک!

از میان فرآورده های جانبی، شاید مفیدترین آنها از نظر خواص، زبان گاو است که یک غذای لذیذ معروف در جهان است. اما امروز یاد می گیریم که چگونه زبان خوک را در خانه بپزیم. اگر با مهارت به تهیه این محصول خوش طعم برخورد کنید، سالم و خوش طعم خواهد شد. بیایید دریابیم که چه مدت باید زبان را بپزیم، چگونه آن را به درستی تمیز کنیم و چه خواص مفیدی دارد.

بیشتر بدانید، دستور العمل ها را با عکس ها مرحله به مرحله نگاه کنید.

فواید و مضرات زبان خوک

زبان یک محصول رژیمی است و آنچه مهم است یک محصول کم کالری و مغذی است که اگر درست تهیه شود بسیار خوشمزه و لطیف است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است، به همین دلیل برای زنان باردار، کودکان و مادران شیرده که از هموگلوبین پایین و کلسترول بالا رنج می برند مفید است. زبان همچنین برای کسانی که از بیماری‌های کبدی رنج می‌برند مفید است، زیرا زبان حاوی لسیتین است که به عملکرد مغز، سیستم عصبی کمک می‌کند و یک ماده ساختمانی برای کبد، یک آنتی‌اکسیدان قوی است.

نحوه درست پختن زبان

بعد از اینکه متوجه شدیم این خوراکی چقدر سالم است، باید طرز تهیه صحیح آن را پیدا کنیم. و تفاوت های ظریف زیادی در اینجا وجود دارد.

• زبان ها را برای چند ساعت خیس کنید - وقتی پخته شوند خوشمزه تر و لطیف تر می شوند
• قبل از پختن، زبان باید با یک برس زیر آب جاری تمیز شود.
• در آب جوش نریزید آب نمککه می توانید ریشه کرفس، جعفری، برگ بو، دانه فلفل، پیاز، سبزی را به آن اضافه کنید.
• با کمترین حرارت، بدون اینکه بجوشد، بسته به اندازه زبان، از 1.5 تا 3 ساعت بپزید.
• برای لذیذتر شدن زبان، توصیه می کنیم این کار را انجام دهید: پس از جوش آمدن، اولین آب را بعد از 10 دقیقه تخلیه کنید. زبان خود را بشویید، آب جوش تازه و تمیز را روی آن بریزید و سپس تمام مواد آبگوشت را اضافه کنید.
• پس از جوش خوردن زبانه ها باید به درستی تمیز شوند. زبانه ها را بیرون می آوریم و برای چند ثانیه مستقیماً زیر شیر آب با آب یخ می گذاریم. چاقو را از پایه زبان گرفته و پوست آن را می کشیم.

مشاوره:اگر زبان خوب تمیز نشد، به احتمال زیاد هنوز پخته نشده است - آن را داخل آبگوشت بفرستید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

زبان لذیذتر و لطیف تر می شود اگر بعد از کندن پوست دوباره آن را در همان آبگوشت فرو کنید و حالا با اضافه کردن نمک نیم ساعت دیگر بجوشانید.

همین، بیرون آوردیم و خنکش کردیم. در مرحله بعد به سادگی زبان آب پز را روی میز برش داده و با سس سرو می کنیم.

زبان خوک در خمیر

به زبان خرد شده کمی نمک و فلفل اضافه کنید. تخم مرغ را در بشقاب بزنید و نمک اضافه کنید و یک قاشق آرد اضافه کنید و همه چیز را به شدت هم بزنید.

کمی سرخ شده، برگردانده شده، بیرون آورده و سرو می شود.

مشاوره:برای افزایش سودمندی غذا، توصیه می کنیم به جای سس مایونز، سس خامه ترش تهیه کنید.

دوباره پر کردن زبان

• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• قاشق روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• سبزی، نمک، فلفل
• Ch.l. خردل

همه چیز را با همزن بزنید و سس زبان آماده است.

ما به شما گفتیم که چگونه به درستی زبان خوک آب پز و سرخ شده را در خانه بپزید، در مورد آن خواص مفیدگفت. همچنین می توانید زبان را بپزید، با آن آسپیک درست کنید و به جای گوشت در سالادها عالی می شود.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

زبان حیوان محسوب می شود یک غذای لذیذ. وظیفه زن خانه دار این است که بتواند آن را به درستی آماده کند تا نرمی، کشش و لطافت طبیعی خود را حفظ کند. نحوه پخت درست آن را با راهنمای دقیق ما بیابید.

در عرض های جغرافیایی میانی، گوشت خوک به عنوان یک فرآورده گوشتی محبوب در نظر گرفته می شود و زبان خوک یک غذای لذیذ رایج است که به خوبی توسط بدن جذب می شود. از نظر طعم و مزه کمتر از گوشت گاو نیست و به هر شکلی قابل تقلید نیست - آب پز، سرخ شده، پخته و خورشتی، با مخلفات سبزیجات، در کاسرول، سالاد و پای. همچنین با غذاهای جانبی ماکارونی و سیب زمینی به خوبی هماهنگ می شود و همچنین با قارچ، سبزی، کرفس و سبزیجات هماهنگ است.

طرز پخت زبان خوک

ساده ترین راه این است که زبان را در قابلمه ای با ادویه یا طبق سنت قدیمی روسی با پیاز، سبزی و برگ بو بپزید - فوق العاده نرم، آبدار و معطر می شود و با سس ترب و سرکه سرو می شود. یک پیش غذای سرد نفیس
تهیه این بسیار مهم است محصول گوشتیدرست. باید حدود دو ساعت در آب سرد خیس شود و سپس زیر درب به مدت یک و نیم تا سه ساعت روی حرارت کم "جوش بیاورد". ادویه ها به آبگوشت اضافه می شود و نمک به گوشت از قبل آماده شده که پوست آن جدا شده است اضافه می شود. برای حذف آن، بلافاصله پس از پختن، زبان هنوز داغ باید در آب سرد غوطه ور شود - فیلم به خودی خود جدا می شود.
می توانید آن را در تابه معمولی روی گاز بپزید، اما اگر می خواهید این کار را تسریع کنید، زودپز را پیشنهاد می کنیم و فر برای پخت مناسب است.

در اجاق گاز آهسته: دستور گام به گام با عکس

برای پخت و پز بهتر است از آرام پز استفاده کنید. در نتیجه، گوشت خواص غذایی و تغذیه ای خود و همچنین تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم (فسفر، مس، سدیم و منیزیم) را حفظ می کند.

• کله پاچه ها را شسته شده و از چربی اضافی پاک کرده اید در یک کاسه مولتی اجاق بریزید و با آب پر کنید.

• هویج کامل پوست کنده و پیاز را اضافه کنید.

• حالت "Quenching" را تنظیم کنید.
• بعد از یک ساعت نمک (یک قاشق چایخوری)، فلفل و ریشه کرفس را اضافه کنید.
• بعد از نیم ساعت دیگر از خورش، گوشت تمام شده را از ظرف خارج کرده، کمی زیر آب سرد کنید، سپس پوست آن را جدا کرده و گوشت را خنک کنید.

در زودپز

زودپز به طرز قابل توجهی سرعت آماده سازی ظرف را افزایش می دهد، بافت لطیف گوشت و خواص تغذیه ای آن را حفظ می کند.

• قسمت زبانه را که کاملاً شسته شده در آب جوشیده در زودپز قرار دهید و بیش از ده دقیقه زیر درب آن بپزید.
• سپس زیر آب سرد کنید و پوست بیرونی گوشت را جدا کنید.
• برای کامل شدن طعم، می توانید پیاز خرد شده، هویج و مقداری گوشت گاو را اضافه کنید.
• این غذا حدود یک ساعت زیر درب پخته می شود.
• برش بزنید و با سس کچاپ بپوشانید.
• با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید.

در فر

پخت ظرف گوشتبهتر است در یک آستین پلاستیکی خاص یا روی یک ورقه پخت.

آستینت را بالا بزن

• زبان شسته و تمیز شده را به مدت پنج ساعت (ماریناد: ادویه، سیر، روغن، آب لیمو، نمک ، برگ بو).
• سپس آن را در یک آستین پلاستیکی قرار دهید.
• به مدت 60 دقیقه در دمای تا دویست درجه بپزید.

روی یک ورقه پخت

غذاهای پخته شده بسیار خوشمزه و از همه مهمتر - سالم هستند:

• آن را بجوشانید و به صورت ورقه ای برش دهید.
• محصول را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.
• پیازهای ریز خرد شده و سرخ شده را روی آن قرار دهید.
• ظرف را با مخلوط خامه ترش و گردوی خرد شده بریزید.
• به مدت بیست دقیقه در دمای تا دویست درجه بپزید.

بهترین دستور العمل ها

بنابراین، ما متوجه شدیم که چگونه آماده سازی قسمت زبان تأثیر می گذارد خواص غذاییظرف ها. با این حال، امکانات ظرافت به همین جا ختم نمی شود - دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها زبان ماده اصلی است و این به شما امکان می دهد شاهکارهای آشپزی واقعی را از آن ایجاد کنید!

ژله شده

• تعداد وعده: 8
• زمان پخت: 3 ساعت برای پخت گوشت، 30 دقیقه برای ریختن، 6-8 ساعت برای سفت شدن.
• محتوای کالری: در هر 100 گرم 470 کیلو کالری

عناصر:

• قسمت زبان - 1.2 کیلوگرم
• پیاز، هویج 1 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد.
• جعفری و کرفس
• گرانول ژلاتین - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. فرآورده گوشتی را به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، برش دهید و روی ظرف قرار دهید.
2. 25 گرم ژلاتین را به آب گوشت اضافه کنید سپس ژله به دست آمده را صاف کرده و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
3. لایه ها را با افزودن پر کنید تخم مرغ آب پز، سبزیجات و گیاهان.
4. آسپیک را چند ساعت در سرما قرار دهید تا سفت شود.

خورشتی

• تعداد وعده: 4
• زمان پخت: 4 ساعت
• محتوای کالری: 302.2 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• محصول جانبی زبان خوک - 600 گرم
• پیاز، هویج هر کدام 100 گرم
• جعفری - دسته
• رزماری - چند شاخه
• سیر - 2-3 حبه

روش پخت و پز:

1. زبان پخته شده (3 ساعت)، پوست کنده و برش داده شده را کف ظرف نسوز قرار دهید.
2. گوشت را با سیر رنده شده بپاشید، روی آن را با یک لایه هویج برش داده شده بپوشانید.
3. با رزماری، پیاز، جعفری بپاشید.
4. مابقی آب گوشت را در قالب ریخته و روی حرارت ملایم به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشانید.

کباب

• تعداد وعده ها: 6
• زمان پخت: 2 ساعت
• محتوای کالری: 392 کیلو کالری در 100 گرم

عناصر:

• زبان خوک - 750 گرم
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• آبگوشت - 200 میلی لیتر
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های پوست کنده را باید به صورت ورقه ای برش دهید، نمک بزنید و با ادویه ها سرخ کنید.
2. بهتر است کله پاچه را بجوشانید (یا به صورت خام استفاده کنید)، به ورقه های نازک برش دهید، نمک و ادویه اضافه کنید.
3. برش های گوشت را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
4. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در آبگوشت بریزید و به مدت سی دقیقه در فر با دمای حداکثر دویست درجه بجوشانید.

• تعداد وعده: 8
• زمان پخت: 4 ساعت
• محتوای کالری: 203 کیلو کالری در هر وعده

عناصر:

• زبان خوک - 700 گرم
• پیاز - 5 عدد.
• خامه ترش 15-20٪ - 200 گرم
• گردو - 100 گرم
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را بجوشانید، به برش های نازک برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و روی گوشت قرار دهید.
3. آسیاب کردن گردو، آنها را با خامه ترش مخلوط کنید و این مخلوط را روی ظرف بریزید.
4. به مدت نیم ساعت در فر با دمای تا دویست درجه بپزید.

• تعداد وعده: 2
• زمان پخت: 25 دقیقه

عناصر:

• آناناس کنسرو شده - 1 قوطی
• آب پز محصول جانبی گوشت خوک– 200 گرم
• پنیر سخت - 50 گرم
• سیر - 1-2 حبه
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.
• دانه های انار برای تزیین ظرف
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
• سس مایونز

آماده سازی:

1. محصول پخته شده را به صورت نوار برش دهید.
2. همچنین آناناس، فلفل و پنیر را به صورت نواری خرد کنید و سیر را رنده کنید.
3. همه چیز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، انار، سس مایونز و سبزیجات را اضافه کنید.

کاسرول

• تعداد وعده: 4
• زمان پخت: 50 دقیقه

عناصر:

• زبان خوک آب پز - 700-800 گرم
• سیب زمینی آب پز- 1 کیلوگرم
• پیاز - 3-4 عدد.
• سس مایونز - 200 گرم
• پنیر - 100 گرم

آماده سازی:

1. سیب زمینی های آب پز و خلال شده را کف تابه بریزید، سپس یک لایه پیاز را حلقه حلقه کنید.
2. گوشت را بجوشانید، پوست بیرونی آن را جدا کنید، حلقه ای برش دهید، در قالب روی یک لایه پیاز قرار دهید.
3. روی ظرف را با سس مایونز بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.
4. نیم ساعت در دمای تا دویست درجه بپزید.

• تعداد وعده: 6
• زمان پخت: 45 دقیقه

عناصر:

• زبان آب پز - 800 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• قارچ تازه - 300 گرم، خشک - 150 گرم
• آماده شیرینی پفکی- 1 بسته
• سس مایونز
• پنیر - 50-100 گرم
• فلفل نمک
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. زبان آب پز و پوست کنده را به صورت نوار برش دهید.
2. پیاز و قارچ را خرد کرده سپس مخلوط را در روغن تفت دهید و با گوشت مخلوط کنید.
3. خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
4. خمیر پفکی تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید و به شکل پنکیک بغلتانید و سرخ کنید.
5. اولین پنکیک را با سس مایونز چرب کنید، سپس نصف آن را اضافه کنید پر کردن گوشتو با پنکیک دوم بپوشانید.
6. سطح را دوباره با سس مایونز چرب کنید، قسمت دوم گوشت را پهن کنید و با پنکیک سوم بپوشانید.
7. لایه رویی را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
8. اجازه دهید پای خنک شود.

نان خورده

• تعداد وعده: 5
• زمان پخت: 4 ساعت (3 ساعت برای پخت زبان + 1 ساعت برای پخت)

عناصر:

• محصول جانبی زبان خوک 500 گرم
• خردل - 100 گرم
• آرد - 200 گرم
• پودرهای سوخاری
• ادویه جات ترشی جات
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سس سویا - 50 گرم
• روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن

آماده سازی:

1. گوشت را بجوشانید، برش بزنید، خردل را بپوشانید، در آرد مخلوط شده با آرد سوخاری و ادویه جات بغلتانید.
2. تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کرده و سس سویا، برش ها را در مخلوط به دست آمده بغلتانید.
3. گوشت را بپاشید پودرهای سوخاری، آن را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
4. برش ها را سرخ کنید تا قهوه ای مشخص شوند.

مزایای محصول

این خوراکی منحصراً غذایی برای کودکان، زنان باردار و سالمندان مفید است. همچنین می‌توان آن را در رژیم غذایی افرادی که روی تخت می‌نشینند، افرادی که پس از عمل‌های جراحی پیچیده انجام می‌دهند و افراد مبتلا به کم خونی گنجانده شود.
قسمت زبانی تقریباً حاوی تمام ویتامین ها (B، PP، E) و بسیاری از مواد معدنی است. محتوای بالای لسیتین در گوشت باعث تحریک رشد سلول های عصبی و خونی، بافت کبد و همچنین بهبود زخم ها و التهاب می شود.
­

اگر ایده جالبی برای آشپزی با این دارید محصول مفید، به اشتراک گذاری آنها را در نظرات.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو