خانه » جای خالی » چقدر طول می کشد تا جگر خوک پخته شود؟ دستور تهیه غذاهای خوشمزه از کله پاچه. خمیر جگر خوک

چقدر طول می کشد تا جگر خوک پخته شود؟ دستور تهیه غذاهای خوشمزه از کله پاچه. خمیر جگر خوک

جگر آب پز اغلب در پایه بسیاری از سالادها یافت می شود. اما گاهی اوقات اگر جگر به درستی پخته نشود، همه کارها ممکن است از آب خارج شود. طعم آن می تواند خیلی سخت، تلخ یا مرطوب باشد. جگر درست پخته شده باید لطیف و خوش طعم باشد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را درست بپزید.

عناصر

جگر خوک - 1 عدد.
شیر (برای پوشاندن کبد)
نمک سفره به مزه و برگ بو

آماده سازی

1. بنابراین، جگر تازه بگیرید، آن را بشویید آب سرد، قطره های باقی مانده را از بین ببرید. در یک قابلمه یا کاسه عمیق با شیر قرار دهید. بگذارید نیم ساعت در آن خیس بخورد. این کار باید انجام شود تا تلخی از کبد خارج شود.

2. بعد از 30 دقیقه جگر را از شیر جدا کرده و فیلم را از آن جدا کنید.

داخل ماهیتابه آب سرد بریزید و نمک و برگ بو را اضافه کنید و جگر را در اینجا قرار دهید.

3. اجاق گاز را روی حرارت ملایم روشن کنید و تابه را با جگر روی آن قرار دهید. جگر را در حالت آرام بجوشانید، بدون جوش شدید، به طور دوره ای کفی را که روی سطح آب تشکیل می شود، بردارید.

4. بعد از حدود 40 دقیقه بررسی کنید که آیا جگر پخته شده است یا خیر. برای انجام این کار، آن را از آبگوشت در یک بشقاب یا تخته برشو با چنگال یا چوب چوبی آن را سوراخ کنید (می توانید از هر شی تیز استفاده کنید). آب میوه باید در محل سوراخ آزاد شود. به این ترتیب درجه آمادگی کبد را ارزیابی خواهیم کرد. اگر روشن است، جگر آماده است، اگر تیره است، باید آن را کمی دیگر بپزید.

این آب قرمز نشان می دهد که کبد هنوز آماده نیست.

5. و اکنون جگر آماده، آب شفاف آزاد می شود.

6. برای اینکه جگر زودتر بپزد، می توانید آن را از قبل تکه تکه کنید. سپس ده یا حتی پنج دقیقه برای آماده شدن کامل کافی است. با این حال، این روش تنها در صورت کمبود زمان بهتر استفاده می شود، زیرا جگر، به طور کامل آب پز و خوشمزه تر به نظر می رسد. و ظاهر او زیباتر و اشتها آورتر است.

تقریباً به همان روشی که می توانید آشپزی کنید جگر مرغیا هر جگر پرنده دیگری با او، همه چیز آسان تر خواهد شد، زیرا ... نیازی به برداشتن فیلم از جگر پرنده یا خیساندن آن در شیر نیست. و حدود 10 دقیقه یا کمی بیشتر می پزد.

جگر آب پز را خنک کنید و آن را به صورت سالاد یا پیش غذا برش دهید و همزمان ظروف باقی مانده را از قطعات جدا کنید.

کبد به سرعت آب و هوا می شود. باید آن را در فیلم چسبناک پیچیده یا با یک بشقاب در بالا پوشانده شود.

همین! با چنین جگر، سالادهای مورد علاقه شما حتی خوشمزه تر و لطیف تر می شوند. در آشپزی و اشتهایتان موفق باشید!

توجه به مهماندار

1. برای خیس کردن یک جگر کامل به شیر زیادی نیاز دارید. اگر ابتدا کله پاچه را از طول به دو بشقاب برش دهید و آنها را در یک کاسه با کف پهن و صاف قرار دهید، به مقدار بسیار کمتری نیاز خواهید داشت. چرا پول پس انداز نمی کنید؟ تکنولوژی و زمان جوش یکسان باقی خواهد ماند.

2. از آنجایی که به موضوع صرفه جویی پرداخته شده است، باید به این فکر کنید که با استفاده از آبگوشت جگر نسبتاً غلیظ و مغذی چه چیزی بپزید. اگر وقت ندارید آن را صاف کنید، می توانید سوپ نخود یا لوبیا غلیظ بپزید. با عبور از یک غربال توری ریز، پایه ای برای آن خواهد شد سوپ سبزیجاتبا گل کلم، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای چند رنگ، تره فرنگی، نخود سبز. محتوای کالری این اولین کم خواهد بود، اما فواید آن زیاد خواهد بود.

3. جگر مرطوب و گرم را نباید در فیلم، فویل یا محکم بسته در جعبه پلاستیکی ببندید، در غیر این صورت خفه می شود و به سرعت خراب می شود. مانند هر فرآورده گوشتی بهتر است پس از خنک شدن کامل آن را در ظروف شیشه ای، سرامیکی، سفالی درب دار قرار دهید.

4. از آنجایی که این ماده سالاد کم چرب است، 67 درصد سس مایونز به عنوان سس مجاز است - مشروط بر اینکه اجزای همراه آن دارای کالری متوسطی باشند (ذرت شیرین، چغندر، هویج و غیره).

جگر خوک را به مدت 5-50 دقیقه بپزید

جگر خوک را به مدت 1 ساعت در آرام پز بپزید

جگر خوک را به مدت 10 دقیقه در زودپز بپزید

پخت جگر خوک چقدر طول می کشد؟

قبل از پختن، جگر خوک باید از فیلم ها و رگ ها تمیز شود. سپس 2-3 ساعت در آب یا شیر خیس کنید تا تلخ نشود. مایع باید هر ساعت تعویض شود. پس از این، کله پاچه ها را در آب در حال جوش قرار می دهیم و جگر خوک را بسته به اندازه 40-50 دقیقه می پزیم. کمی قبل از پایان پخت نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

اگر زمان زیادی ندارید، می توانید کله پاچه را به قطعات کوچک برش دهید. در این حالت جگر خوک را بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بپزید. در آخر نمک و ادویه اضافه کنید.

پخت جگر خوک در آرام پز چقدر طول می کشد؟

کارهای مقدماتی از قبل انجام شده و فقط آماده سازی باقی مانده است. برای این کار آب داغ بریزید و آب جوش بهترهداخل کاسه سپس کله پاچه را آنجا می گذاریم. درب آن را ببندید و جگر خوک را از لحظه جوشیدن به مدت 1 ساعت در آرام پز بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت نمک و ادویه را اضافه کنید.

پخت جگر خوک در زودپز چقدر طول می کشد؟

همه چیز یکسان است: تمیز و خیس شده. کله پاچه را با آب ریختند، حالا جگر خوک را از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه در زودپز بپزید. نمک در پایان پخت و پز.

از جگر خوک آب پز برای انواع سالاد، پوره سوپ، کاسرول، پات و رول استفاده می شود. چی بپزیم؟ خودت تصمیم بگیر همه چیز درست میشه

در انتخاب جگر به رنگ آن توجه کنید. باید قهوه ای مایل به قرمز باشد و سطح آن صاف و بدون لکه های خشک باشد.
بوی کله پاچه تازه شیرین، مطبوع و به هیچ وجه ترش خواهد بود.
جگر نیازی به خیساندن ندارد اما بهتر است در هنگام پخت از چاشنی های مختلف استفاده شود تا طعم خاصی نداشته باشد.
توصیه می شود کله پاچه را روی حرارت ملایم بپزید.
جگر خوک‌های جوان لطیف‌ترین و مفیدترین است.
کله پاچه ها زود خراب می شوند، بنابراین آن را بیش از دو روز در یخچال نگهداری نکنید.

جگر خوک یک کله پاچه خوشمزه و سالم است

محتوای کالری جگر خوک 130 کیلو کالری است. حاوی: پروتئین - 22 گرم، چربی - 3.4 گرم، کربوهیدرات - 2.6 گرم.

جگر خوک حاوی مقدار زیادی است مواد مفید: آهن، روی، فسفر، کبالت، گوگرد، کلر، پتاسیم، سدیم، منیزیم و کلسیم. و ویتامین هایی مانند A، C، E، PP، H و B.

جگر خوک به راحتی قابل هضم است. همچنین، با تشکر از من ترکیب معدنی، به بهبود هضم و بهبود ایمنی کمک می کند.

امروز به شما می گوییم که چگونه به درستی آشپزی کنید جگر خوکو چقدر طول می کشد. لازم به ذکر است که اکثر خانم های خانه دار میزان آمادگی محصول مذکور را به قول خودشان با چشم تعیین می کنند. اما اگر این اولین بار است که با چنین ماده‌ای سروکار دارید، چنین رویکردی ممکن است تأثیر منفی بگذارد کیفیت های طعمظرف نهایی این به خاطر این واقعیت است که اگر کله پاچه به درستی عملیات حرارتی نشود، می تواند خام بماند یا برعکس، بجوشد و شام را به دلخواه تغییر دهد. به همین دلیل است که دانستن مدت زمان پخت جگر خوک در خانه بسیار مهم است.

اطلاعات عمومی محصول

جگر خوک چه مدت بپزد؟ قبل از اینکه به این سوال پاسخ دهیم، می خواهیم به شما بگوییم که این محصول چیست.

جگر یک ماده لطیف است که بیشتر به صورت سرخ شده مصرف می شود. هر چند وقتی آماده سازی مناسبو کله پاچه پخته شده می تواند بسیار خوشمزه باشد. با این حال، باید توجه داشت که برای عملیات حرارتی در آب جوش، بهترین گزینه است جگر گاویا جگر پرنده در مورد گوشت خوک، سرآشپزها توصیه می کنند از آن فقط برای سرخ کردن یا خورش استفاده کنید. اگرچه برخی از خانم های خانه دار از مصرف آن به صورت آب پز خوشحال هستند.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چه مدت باید جگر خوک را بپزند. در مورد انتخاب او، اغلب سوالات زیادی در اینجا مطرح می شود. برای رهایی از شک و تردید، توصیه می کنیم قوانین خاصی را رعایت کنید.

بهتر است جگر را تازه بخرید تا منجمد.
هنگام انتخاب چنین کله پاچه ای باید به عطر آن توجه کرد. اگر یک ماده دارای بوی نامطبوع و زننده است، بهتر است آن را دور بریزید. بیشترین جگر خوشمزهبو می دهد گوشت تازهو شیر تازه
هنگام خرید محصول جانبی گوشت خوک، لطفا توجه کنید توجه ویژهبه رنگ آن جگر تازه باید روشن و مایل به قرمز باشد. سایه ای که بیش از حد تیره است (تقریباً مشکی) گواه این است که محصول قبلاً روی پیشخوان نشسته است.

پیش درمان محصول

انجام دادن شام خوشمزه، فقط دانستن مقدار پخت جگر خوک کافی نیست. پس از همه، پردازش صحیح آن بسیار مهم است. این واقعیت به این دلیل است که چنین کله پاچه حاوی تلخی زیادی است. می توانید با خیساندن این ماده در شیر از شر آن خلاص شوید. اما قبل از این باید کبد را کاملا شست و شو داد آب گرم. همچنین لازم است تمام مجاری از محصول قطع شود. پی بردن این فرآیندباید بسیار با دقت انجام شود. پس از همه، اگر صفرا می شود محصول گوشتی، دیگر قابل استفاده نخواهد بود.

در نتیجه اقدامات شرح داده شده، شما باید یک کبد تمیز بدون رگ، مجاری و غیره مختلف داشته باشید.

چگونه به درستی خیس بخوریم؟

با خرید کله پاچه تازه برای اولین بار، خانم های خانه دار فقط یک سوال می پرسند: چه مدت باید جگر خوک را بپزیم؟ اما قبل از پاسخ دادن به آن، باید دقیقاً به شما بگوییم که چگونه از شر تلخی ذاتی کبد خلاص شوید. برای انجام این کار، کله پاچه های تمیز و فرآوری شده را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید و بلافاصله آن را تازه و نه چندان زیاد بریزید. شیر پر چرب. در این صورت نوشیدنی باید کاملاً روی ماده گوشتی را بپوشاند. توصیه می شود کل کبد را حدود یک ساعت در این حالت نگه دارید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید محصول را به قطعات کوچکتر برش دهید. این کار زمان خیساندن را دقیقاً به نصف کاهش می دهد.

بنابراین، کبد را می توان پس از نیم ساعت تحت عملیات حرارتی قرار داد.

جگر خوک را چه مدت باید بپزید؟

پس از خیساندن کله پاچه در شیر، عملیات حرارتی باید آغاز شود. برای انجام این کار، کل جگر را باید در یک تابه (ترجیحاً عمیق) قرار دهید و با آب سرد و تمیز پر کنید. در این فرم، مواد را باید روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را به جوش آورید. اگر کف زیادی روی سطح آبگوشت تشکیل شد، باید با قاشق سوراخ دار آن را از بین ببرید.

پس چقدر طول می کشد تا جگر خوک پخته شود؟ پس از جوش آمدن آب، باید کمی نمک به آن اضافه کنید و محصول را زیر درب آن حدود 45 دقیقه بپزید. این زمان باید برای نرم و لطیف شدن کله پاچه کافی باشد. اگر نمی توانید خیلی صبر کنید، توصیه می شود جگر را نه به طور کامل، بلکه پس از برش دادن آن به قطعات متوسط بپزید. در این حالت فقط به 20-24 دقیقه برای پخت کامل نیاز خواهید داشت.

روش های دیگر پخت

حالا می دانید چند دقیقه جگر خوک را بپزید. اما در صورت نیاز به خورش یا سرخ کردن چنین محصولی چه باید کرد. برای انجام این کار، شما باید مواد را نیز پردازش کنید، آن را در شیر خیس کنید، و سپس آن را به قطعات متوسط (می تواند نوار یا مکعب) برش دهید.

اگر نیاز به دریافت دارید جگر سرخ شده، سپس باید آن را در قابلمه گرم کنید روغن آفتابگردان، و سپس تمام محصول خرد شده را بچینید. توصیه می شود آن را روی حرارت متوسط بدون درب به مدت ¼ ساعت بپزید. در این مدت، تکه های کبد باید نرم و لطیف شوند و همچنین تمام خون خود را از دست بدهند.

اگر برای تهیه هر خوراکی به کله پاچه نیاز دارید، ابتدا باید آن را به مدت 7 دقیقه در روغن سرخ کنید، سپس کمی آب بریزید و درب آن را ببندید و حدود 13 دقیقه بپزید.

چنین حرارت درمانیبرای کسانی که می خواهند دریافت کنند خوب است جگر خورشتیبا سس خوش طعم و معطر. چاشنی آن با ادویه جات ترشی جات و همچنین اضافه کردن خامه ترش یا سس گوجه فرنگی، یک گولش دلچسب و خوش طعم بدست می آورید.

جگر خوک را قبل از پختن آماده کنید: نمک بپاشید، آسیاب کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا فیلم به راحتی جدا شود و رگ ها بریده شوند. پس از این، جگر خوک را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد یا شیر خیس کنید. سپس کمی فشار دهید و بشویید، بپزید -.

قوانین آشپزی

1. انتخاب کنید کبد خوب- بوسه و رنگ یکنواخت تیره. اگر محصول یخ زده است، بهتر است آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید.
2. برای لطافت، برای رفع بو و تلخی احتمالی، آب یا حتی بریزید شیر بهترهمانطور که احشاء را نرم می کند. جگر را به مدت 1.5-2 ساعت خیس کنید تا تلخی آن از بین برود و کبد نرم تر شود.
3. فیلم را بردارید - مشکل این است که نازک است و واقعاً نمی توانید آن را بگیرید، دائماً می شکند. برای سهولت در آن، پس از خیساندن، کله پاچه را با نمک بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن، لبه فیلم را با چاقو باز کنید، بدون زحمت فیلم را از کل کبد جدا کنید.
3. آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. آب جوش را نمک بزنید - یک قاشق چایخوری نمک کافی است. مقدار زیادنمک می تواند کله پاچه را "سفت" کند - به عبارت دیگر، آن را سفت تر می کند.
6. جگر را اضافه کنید و 40-50 دقیقه بپزید. اگر عجله دارید، جگر را به صورت مقطعی برش دهید و 30 دقیقه بپزید. در این مدت جگر کاملاً پخته می شود.
7. آمادگی کبد را با سوراخ کردن آن با چنگال بررسی کنید - کله پاچه باید به سوراخ کردن پاسخ دهد.

روش زودپز
جگر خوک را به مدت 7 دقیقه پس از افزایش فشار بپزید، سپس 20 دقیقه دیگر صبر کنید تا فشار کاهش یابد. هنگام پخت جگر خوک در زودپز سرعت قابل توجهی وجود ندارد، اما این روش زمانی خوب است که همه قابلمه ها اشغال شده باشند. و همچنان باید کله پاچه را بپزید. تنها اخطار روش این است که حذف کف ممکن نیست و تلخی جگر خوک می تواند تبدیل به ظرف آماده. برای جلوگیری از این امر، کله پاچه ها را در شیر خیس کنید و در هنگام پخت ادویه های بیشتری اضافه کنید.

خمیر جگر خوک آب پز

محصولات
جگر خوک - 200 گرم
پیاز- 1 سر کوچک
ریشه جعفری - 1 قطعه
گوشت خوک - 50 گرم
آب لیمو- 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
کره- 150 گرم
جوز هندی- 10 گرم
نمک، فلفل - به مزه

پختن در قابلمه
جگر خوک را خیس کنید، با یک ضلع 3 سانتی متری برش دهید، در مقدار کمی آب با اضافه کردن ادویه ها و بیکن ریز خرد شده بپزید. 2-3 بار از چرخ گوشت رد کنید (و بهتر است نتیجه را با مخلوط کن تقویت کنید). توده پاته را نمک بزنید، کره، آب لیمو را با شکر مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط خمیر گرم را در یک سوسیس غلیظ بغلتانید و در فویل بپیچید. تازه نگه دارید خمیر گوشت خوکدر یخچال (در سینی) حداکثر به مدت 5 روز.
روی ساندویچ با خیار، ماهی قرمز و سبزی سرو کنید.

Fkusnofacts

معمولاً جگر خوک را برای سالاد، پاته، پای یا قبل از سرخ کردن کتلت می‌پزند. جگر خوک به عنوان یک غذای جداگانه به دلیل طعم تلخی که دارد پخته نمی شود. اما جگر خوک مفید- محتوای ویتامین B (عملکرد سیستم عصبی و فعالیت ذهنی)، علاوه بر این، محتوای کالری آن هنگام جوشاندن تنها 110 کیلو کالری در 100 گرم است، بنابراین جگر خوک به طور مرتب در آشپزخانه خانواده های روسی ظاهر می شود. پیشنهاد نمی شود این ظرف را به کودکان زیر یک سال ارائه دهید، زیرا محصولات جانبی گوشت خوک برای بدن شکننده غذای بسیار سنگینی هستند. برادران کوچکتر ما (گربه ها و سگ ها) جگر خوک را دوست دارند - برای آنها کافی است که آب جوش را روی کله پاچه ها بریزید.

قیمتاحشاء - از 150 روبل / 1 کیلوگرم (متوسط مسکو تا مه 2018). هنگام انتخاب یک چیز خوشمزه، به آن توجه کنید ظاهرو رنگ جگر خوک - فیلم هیچ جا بریده نمی شود، رنگ بدون لکه یکنواخت است.

ماندگاریجگر گوشت خوک آب پز - 2 روز، سرد - تا 5 روز، در بسته بندی خلاء - تا 1 هفته.

سالاد با جگر خوک آب پز

محصولات
جگر خوک - 250 گرم
فیله مرغ - 100 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
سس مایونز / خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، سبزی - به مزه

دستور آشپزی
جگر خوک را بجوشانید. مرغ و تخم مرغ را آب پز کنید. جگر را روی رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید، تخم مرغ و مرغ را ریز خرد کنید. همه مواد را در ظرفی بریزید، نمک، سبزی و ادویه را اضافه کنید، خامه ترش را مزه دار کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید. با کمال میل. :)

زمان مطالعه - 4 دقیقه

چی میپزیم؟

گوشت خوک

خمیر جگر خوک

محصولات
جگر خوک - 200 گرم
پیاز - 1 سر کوچک
ریشه جعفری - 1 قطعه
گوشت خوک - 50 گرم
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
کره - 150 گرم
جوز هندی - 10 گرم
نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی
جگر خوک را خیس کنید، با یک ضلع 3 سانتی متری برش دهید، در مقدار کمی آب با اضافه کردن ادویه ها و بیکن ریز خرد شده بپزید. 2-3 بار از چرخ گوشت رد کنید (و بهتر است نتیجه را با مخلوط کن تقویت کنید). توده پاته را نمک بزنید، کره، آب لیمو را با شکر مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط خمیر گرم را در یک سوسیس غلیظ بغلتانید و در فویل بپیچید. خمیر تازه خوک را حداکثر به مدت 5 روز در یخچال (در سینی) نگهداری کنید.

روی ساندویچ با خیار، ماهی قرمز و سبزی سرو کنید.

سالاد با جگر خوک آب پز

Fkusnofacts

- محتوای کالری جگر گوشت خوک آب پز - 100-110 کیلو کالری / 100 گرم.

جگر خوک مفید برای سلامتی از طریق محتوای ویتامین های گروه B (عملکرد سیستم عصبی و فعالیت ذهنی)، با این حال، خوردن زیاد جگر خوک مضر است، زیرا جگر خوک محصولی سرشار از کلسترول است.

در انتخاب جگر خوک به ظاهر و رنگ جگر خوک توجه کنید. فیلم جگر خوک با کیفیت بالا در هیچ کجا بریده نمی شود، رنگ بدون لکه یکنواخت است.

- ماندگاری جگر آب پز - 2 روز. جگر گوشت خوک سرد شده را می توان تا 1 هفته در خلاء نگهداری کرد.

تا راحت تر بشه فیلم را بردارید با جگر خوک، جگر خامبا نمک مالیده و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس، لبه فیلم را با چاقو باز کنید، آن را از کل کبد جدا کنید.