جگر در سس گوجه فرنگی. جگر خوک خورش شده با پیاز و رب گوجه فرنگی در ماهیتابه دستور تهیه جگر گاو در سس گوجه فرنگی

دستور آشپزی جگر خوشمزه V سس گوجه فرنگی.

"Tzhvzhik" در زبان ارمنی به معنای "جگر" است، اگرچه چنین غذایی نه تنها از جگر، بلکه از سایر احشاء نیز تهیه می شود. برای تزوژیک هم دل بره و مری و کلیه می گیرند. یک غذای ساده و واقعا محلی که اغلب در خانواده های ارمنی تهیه می شود. امروز ما آشپزی می کنیم جگر در سس گوجه فرنگی.

مواد لازم برای کبد ما:

• جگر خوک (گوساله یا مرغ) - 800 گرم
• پیاز (به نصف حلقه ها بریده شده) - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سیر (از طریق پرس) - 4 دندان.
• برگ بو - 2 عدد
• آب (برای پوشاندن)
• نمک (فلفل، به مزه)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)

پختن جگر خوک در سس گوجه فرنگی

جگر را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و دوباره آبکشی کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

آب را بجوشانید و جگر را در آنجا قرار دهید. وقتی جوش آمد کف را جمع کنید. چند دقیقه بجوشانید. سپس بهتر و سریعتر پخته می شود و نرمتر می شود. زیاد نپزید - 3-5 دقیقه کافی است.

در حالی که جگر در حال پختن است، پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی پیاز کم و بیش آماده شد، جگر را صاف کرده و بلافاصله در تابه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که بین این اقدامات هیچ وقفه ای وجود ندارد، در غیر این صورت کبد خشک می شود. جگر را با پیاز سرخ کنید، ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو). سرپوشیده بجوشانید. بعد از 5 دقیقه نمک و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی.

سپس آب را اضافه کنید (به طوری که روی جگر را بپوشاند) هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ و غلیظ شود. سیر را از پرس رد کنید، هم بزنید و بعد از یک دقیقه خاموش کنید. نمک و ادویه به سلیقه!

من این جگر را طبق دستور یک زن ارمنی واقعی تهیه کردم ، بنابراین متن دقیقاً به او داده شد تا چیزی را اشتباه نگیریم ، خوشحال می شوم همه نظرات ، اضافات و تغییرات را ببینم. بله...جگرش خیلی خوشمزه بود و البته تابستون هم گوجه فرنگی تازه اضافه میکنم.

این ارمنی را چگونه دوست دارید؟ دستور تهیه جگر در سس گوجه فرنگی?

کپی برداری از هر گونه مطالب تنها در صورت وجود لینک فعال به سایت مجاز است

با کمال تعجب، اغلب آشپزهای بی تجربه معتقدند که پختن خوش طعم مرغ به سادگی غیرممکن است. البته این چنین نیست و برای اینکه بتوانید شخصاً این را تأیید کنید ، پورتال "آشپز شما" چندین نوع غذای فوق العاده مانند جگر مرغ در سس گوجه فرنگی را برای شما جمع آوری کرده است.

این غذا تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است و وقتی سبزیجات به آن اضافه می شود، حتی می تواند به عنوان یک غذای مستقل کامل عمل کند.

دستور العمل کلاسیک جگر مرغ خورش شده با رب گوجه فرنگی

عناصر

• - 0.5 کیلوگرم + -
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم + -
• - 2 سر + -
• - برای سرخ کردن + -
• - یک مشت از + -
• - 4 برش + -
• - طعم + -
• سبزی تازه - یک دسته + -

طرز پخت خوشمزه جگر مرغ با سس گوجه فرنگی در خانه

یکی از ویژگی های اصلی جگر مرغ که آن را از مثلاً متمایز می کند محصول فرعی گوشت گاو- سهولت در پخت و پز هر جگر دیگری باید به مدت طولانی در آب یا شیر خیسانده شود، اما در مورد محصول مرغاین لازم نیست

البته می‌توانید جگر را چند ساعت در شیر خیس کنید تا تا حد امکان لطیف شود، اما اگر وقت کم دارید، می‌توانید شروع به پخت و پز کنید. قلوه مرغبلافاصله. مستقیما.

ابتدا جگر مرغ را آماده می کنیم.

• برای انجام این کار، آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید، رگ ها و فیلم های مختلف (در صورت لزوم) را بردارید.
• جگر را می بریم و بعد به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم: در این مدت تمام صفرا و خون باقی مانده از آن خارج می شود.
• در حالی که جگر خیس شده است، می توانیم شروع به تهیه سس و پوست کندن پیازها کنیم. پوست سبزی را جدا کنید، سپس آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.

• رب گوجه فرنگی را در یک کاسه کوچک بریزید، اگر خیلی غلیظ بود، کمی آب به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و ریحان خشک را به سس اضافه کنید.
• حالا حبه های سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید. اگر آن را در دست ندارید، به سادگی برش ها را خیلی ریز خرد کنید. توده سیر را به سس آینده منتقل کنید و خوب مخلوط کنید.
• تا این زمان کبد باید ته نشین شده باشد. آب آن را خالی کرده، دوباره با آب بشویید و در آبکش بریزید.
• روغن نباتی را در یک ماهیتابه به اندازه کافی عمیق بریزید، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
• وقتی پیاز طلایی شد، جگر را به ماهیتابه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از چند گاهی کله پاچه را برگردانید.
• سس را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در این مدت باید محتویات ماهیتابه را یکی دو بار هم بزنید و حرارت آتش را کمی کم کنید.

جگر تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید یا بلافاصله آن را به ظرف جانبی اضافه کنید. هنگام سرو، روی گوشت را با سبزیجات تازه ریز خرد شده بپاشید، که ابتدا باید خوب آبکشی شود.

جگر مرغ خوشمزه در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

به طور سنتی، هر جگر را اغلب همراه با خامه ترش می پزند. این محصولات به خوبی با هم هماهنگ می شوند و طعم یکدیگر را تکمیل می کنند. اگر علاوه بر ماده لبنی، سس گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید، غذا حتی هماهنگ تر و متعادل تر می شود.

عناصر

• سس گوجه فرنگی (رب یا سس گوجه فرنگی) - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش 15٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز سبز - چند پر؛
• شوید - یک دسته؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• آرد گندم - 1-2 قاشق چایخوری.

طرز تهیه درست جگر مرغ با خامه ترش و رب گوجه فرنگی در ماهیتابه

1. جگر را تمیز می کنیم و می شوییم و 2-3 قسمت می کنیم. 10 دقیقه در خیس کنید آب سرد، سپس به آبکش منتقل کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید و بعد از یک دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. بیایید آن را در اینجا اضافه کنیم جگر مرغو همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
5. در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، خامه ترش، ریز خرد شده را مخلوط کنید پیاز سبزو شوید و همچنین آرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید، 3-4 قاشق غذاخوری آب بریزید و در ماهیتابه بریزید.
6. نمک را در اینجا اضافه کنید، سیاه فلفل آسیاب شدهو ادویه های مورد علاقه خود را به طعم و مزه. با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
7. بعد از مدت زمان مشخص شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.

این نوع جگر با انواع غلات: گندم سیاه، برنج و بلغور بهترین ترکیب را دارد. به لطف سس، ظرف خشک نیست و بسیار خوش طعم است.

جگر مرغ دلچسب در سس گوجه فرنگی با سبزیجات

اگر دوست دارید اینطور آشپزی کنید غذاهای گوشتی، که می تواند یک غذای کامل را با یک غذای جانبی جایگزین کند، پس به این دستور غذا توجه کنید.

در آن ما یک غذای متشکل از سبزیجات و محصول جانبی مرغ را طبخ می کنیم که بسیار مغذی و سیر کننده است.

عناصر

• پیاز - 1 سر؛
• هویج تازه - 1 سبزی ریشه؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• آب تصفیه شده - 1 لیوان.

مرحله به مرحله یک جگر مرغ خورشتی خوشمزه با گوجه فرنگی و سبزیجات را با دست خود آماده می کنیم

1. جگر را به روش استاندارد آماده می کنیم: بشویید و تمیز کنید، 10-15 دقیقه خیس کنید، در یک صافی آبکش کنید.
2. بادمجان ها را پوست کنده، مکعبی کنید و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید: با این کار تمام تلخی آن ها از بین می رود.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. گوجه فرنگی با فلفل دلمه ایآن را خوب بشویید، محل اتصال ساقه به گوجه فرنگی را بردارید، "درپوش" فلفل دلمه ای را ببرید و قسمت دانه را ببرید. حبه های سیر را هم تمیز می کنیم و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سپس پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
6. حالا جگر مرغ را در آرد بغلتانید و در اینجا قرار دهید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.
7. آب کاسه بادمجان ها را خالی کرده، سبزی ها را در ماهیتابه بریزید (اگر عمق چندانی نداشت، می توانید جگر و سبزیجات را داخل دیگ بریزید و در آن بیشتر بپزید)، 3 دقیقه تفت دهید.
8. حالا مخلوط گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل، برگ بو را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. روی دیگ یا ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را حدود نیم ساعت بجوشانید.

ظرف آماده شده را با سبزی های تازه ریز خرد شده مانند پیاز سبز، شوید و جعفری بپاشید. گشنیز تازه می تواند طعم گرجی را به غذا اضافه کند، اما در این صورت بهتر است مقدار سیر را زیاد کنید و کمی فلفل قرمز نیز به سس اضافه کنید.

جگر مرغ مشابه در سس گوجه فرنگی بسیار رضایت بخش است، اما اگر می خواهید ارزش غذایی غذا را بیشتر کنید، می توانید آن را با پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز سرو کنید.

دستور تهیه جگر خوشمزه در سس گوجه فرنگی.

"Tzhvzhik" در زبان ارمنی به معنای "جگر" است، اگرچه چنین غذایی نه تنها از جگر، بلکه از سایر احشاء نیز تهیه می شود. برای تزوژیک هم دل بره و مری و کلیه می گیرند. یک غذای ساده و واقعا محلی که اغلب در خانواده های ارمنی تهیه می شود. امروز ما آشپزی می کنیم جگر در سس گوجه فرنگی.

مواد لازم برای کبد ما:

• جگر خوک (گوساله یا مرغ) - 800 گرم
• پیاز (به نصف حلقه ها بریده شده) - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سیر (از طریق پرس) - 4 دندان.
• برگ بو - 2 عدد
• آب (برای پوشاندن)
• نمک (فلفل، به مزه)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)

پختن جگر خوک در سس گوجه فرنگی

جگر را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و دوباره آبکشی کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

آب را بجوشانید و جگر را در آنجا قرار دهید. وقتی جوش آمد کف را جمع کنید. چند دقیقه بجوشانید. سپس بهتر و سریعتر پخته می شود و نرمتر می شود. زیاد نپزید - 3-5 دقیقه کافی است.

در حالی که جگر در حال پختن است، پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی پیاز کم و بیش آماده شد، جگر را صاف کرده و بلافاصله در تابه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که بین این اقدامات هیچ وقفه ای وجود ندارد، در غیر این صورت کبد خشک می شود. جگر را با پیاز سرخ کنید، ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو) را اضافه کنید. سرپوشیده بجوشانید. بعد از 5 دقیقه نمک و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی.

سپس آب را اضافه کنید (به طوری که روی جگر را بپوشاند) هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ و غلیظ شود. سیر را از پرس رد کنید، هم بزنید و بعد از یک دقیقه خاموش کنید. نمک و ادویه به سلیقه!

من این جگر را طبق دستور یک زن ارمنی واقعی تهیه کردم ، بنابراین متن دقیقاً به او داده شد تا چیزی را اشتباه نگیریم ، خوشحال می شوم همه نظرات ، اضافات و تغییرات را ببینم. بله...جگرش خیلی خوشمزه بود و البته تابستون هم گوجه فرنگی تازه اضافه میکنم.

این ارمنی را چگونه دوست دارید؟ دستور تهیه جگر در سس گوجه فرنگی?

کبد با رب گوجه فرنگی، این غذا در ارمنستان "Tzhvzhik" نامیده می شود ، تهیه آن اصلاً دشوار نیست ، اما با چنین درخشان متمایز می شود. طعم غنی، که مطمئنا باعث خوشحالی عزیزان و مهمانان شما خواهد شد. این یک غذای ساده و واقعاً محلی است که اغلب در خانواده های ارمنی تهیه می شود و روی میز با چربی سرو می شود نان تخت ارمنی، مانند یک ناهار کاملیا شام جگر به لطف ادویه جات بسیار لطیف و آبدار است، به خوبی در سس گوجه فرنگی غنی آغشته شده و بسیار معطر است.

لیست مواد تشکیل دهنده

• هر کبد - 800 گرم
• پیاز - 2 عدد
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 4 حبه
• برگ بو - 2 عدد
• فلفل سیاه زمینی- طعم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

روش پخت

جگر را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. دوباره آبکشی کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. مقدار زیادی آب را در قابلمه ای گرم کنید و تکه های جگر را داخل آن بریزید. صبر کنید تا بجوشد، نمک اضافه کنید و کف را جمع کنید. حدود 3-5 دقیقه بپزید، در آبکش آبکش کنید.

در حالی که جگر در حال پختن است، پیاز را در یک ماهیتابه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. جگر را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید. برگ بو و فلفل را اضافه کنید. با درب بپوشانید و حدود 4-5 دقیقه بجوشانید. نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، کمی آب اضافه کنید تا روی جگر را بپوشاند و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. با نان غلیظ ارمنی یا نان سفید سرو کنید.

جگر با رب گوجه فرنگی آماده است!

جگر با رب گوجه فرنگی

پختن جگر خوشمزه

بسم الله
جگر میپزی؟ غالبا؟ آیا او را دوست دارید؟
من اغلب آن را طبخ نمی کنم... در واقع، به ندرت... مال من واقعاً آن را دوست ندارد.
و من دوست دارم اگر خوشمزه تهیه شود.
این دستور خوشمزه ترین جگر را درست می کند!
با تشکر از نویسنده دستور غذا!

شما نیاز خواهید داشت:

1 کیلوگرم. کبد (هر کدام)،
3 عدد پیاز،
5-6 حبه سیر،
نشاسته،
رب گوجه فرنگی،
عسل،
روغن سبزیجات،
سس سویا،
فلفل قرمز،
نمک.

آماده سازی:

نصف مقدارش رو پختم! آن ها نیم کیلو جگر اما در دستور غذا توضیحی برای هنجار کامل گذاشتم! گیج نشو!
جگر برش داده شده

و کمی عقب رفتیم. اگر چکش ندارید، می توانید مانند من از وردنه استفاده کنید. فقط روی جگر را با کیسه بپوشانید، در غیر این صورت در تمام آشپزخانه پاشیده می شود.

سپس به صورت نوار برش می دهیم

آن را در یک کاسه قرار دهید

جگر را با 2-3 قاشق غذاخوری بپاشید. قاشق نشاسته،

اضافه کردن خیابان قاشق نمک، قاشق غذاخوری. یک قاشق پاپریکا زیرا من نمی دانستم منظور از فلفل قرمز چیست، فلفل سیاه ریختم و ...

و این پاپریکا تلخ یا بهتر است بگوییم تند (من عاشق کمی ادویه هستم)

سیر را فشار دهید

50-70 گرم اضافه کنید. روغن سبزیجات

هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند

سس را آماده کنید:

7-8 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق ها سس سویا,
3-4 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
و 2-3 قاشق غذاخوری قاشق عسل

در نصف لیوان آب جوش بریزید

و خوب مخلوط کنید تا عسل حل شود

جگر ترشی شده، آماده طبخ است
یک قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. روغن ها، کبد را دراز کنید
و از همه طرف سرخ کنید

پیاز را اضافه کنید، به نصف حلقه ها برش دهید

و به مدت 5-7 دقیقه با هم بجوشانید

با سس پر کنید

هم بزنید، با یک درب بپوشانید و 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

آماده! می توانید از آن لذت ببرید!
برنج به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است.

نوش جان!!!

P.S. اگر سس بیشتری دوست دارید، آب بیشتری اضافه کنید. اما نمک را امتحان کنید، شاید لازم باشد نمک بیشتری اضافه کنید...