آیا جمع آوری گردو بعد از باران امکان پذیر است؟ چگونه باید گردو را در خانه خشک کنیم؟ نحوه خشک کردن گردو پس از برداشت

نحوه خشک کردن گردودرست است، آیا فناوری خاصی وجود دارد؟ ما چندین روش اثبات شده را مطالعه کرده و برای شما گردآوری کرده ایم. دستورالعمل های دقیق! اکنون می توانید هسته ها را به درستی جمع آوری و خشک کنید و نه تنها آن را حفظ کنید طعم بی نظیر، اما این همه چیز است کیفیت های مفیدسالم.

زمان و نحوه جمع آوری

از این بررسی خواهید آموخت که چگونه گردو را به درستی خشک کنید - اما ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا اصلاً به این مرحله نیاز است صحبت کنیم. قبل از خرد کردن باید آجیل ها را خشک کنید - این یک روش بسیار مهم است که به شما امکان می دهد رطوبت اضافی را از بین ببرید و از فرآیندهای پوسیدگی و فساد جلوگیری کنید. شما می توانید عمر مفید محصول را افزایش دهید، طعم و خواص مفید را حفظ کنید.

قبل از اینکه بفهمید چگونه و چقدر گردو را خشک کنید، باید میوه های رسیده را جمع آوری کنید. روش جمع آوری زمانی شروع می شود که آجیل های رسیده از قبل به زمین می افتند، اما تعیین زمان دقیق دشوار خواهد بود! بیایید سعی کنیم پارامترهای اصلی را مورد بحث قرار دهیم:

• در پایان ماه اوت جمع آوری می شود و به مدت 2-3 هفته در مکانی خنک، خشک و تاریک قرار می گیرد تا برسد.
• اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر. چنین میوه هایی نیازی به رسیدن ندارند.

البته زمان برداشت تا حد زیادی به تنوع بستگی دارد. آجیل های زودرس در تابستان جمع آوری می شوند، واریته های دیررس فقط در پاییز از درختان حذف می شوند.

می توانید روی عوامل زیر تمرکز کنید - آنها به شما خواهند گفت که زمان برداشت فرا رسیده است:

• شاخ و برگ درخت شروع به زرد شدن کرد.
• پوسته ها با شکاف پوشیده شده بودند.
• پوسته از سبز به زرد تغییر کرد و نرم شد.

محصول برداشت شده می رسد یا مستقیماً به پردازش می رود - پوست سبز را بردارید! برای جلوگیری از کثیف شدن دست هایتان با رنگدانه قهوه ای که تمیز کردن آن بسیار دشوار است، حتما دستکش بپوشید.

اکنون زمان آن رسیده است که یاد بگیرید چگونه دانه ها را به درستی خشک کنید گردو! ما چندین راه را می شناسیم که به تفصیل توضیح خواهیم داد. بیا شروع کنیم؟

نحوه خشک کردن در خشک کن برقی

خشک کردن گردو در پوسته با استفاده از یک دستگاه خاص امکان پذیر است - یک خشک کن برقی را می توان در فروشگاه های سخت افزار یا بازارهای بزرگ خریداری کرد. معمولا برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات در نظر گرفته شده است، اما می توان از آن برای آجیل استفاده کرد.

اصل کار به شرح زیر است: جریان هوای گرم شده تحت عمل یک فن در جهات مختلف حرکت می کند و میوه ها را از همه طرف گرم می کند. دما بستگی به مدل دستگاه دارد - معمولاً در حدود +50 ... + 70 درجه سانتیگراد در نوسان است.

خشک کن در خانه پیدا کردید یا دستگاهی را با موفقیت خریداری کردید؟ بیایید بفهمیم که برای خشک کردن صحیح گردو چه باید کرد!

• سینی های پلاستیکی را بردارید و هسته ها را در پوسته بچینید.
• با دقت در یک لایه قرار دهید - توصیه می شود کمی فضای خالی بگذارید.
• پالت ها را در خشک کن برقی قرار دهید.
• حالت را مطابق دستورالعمل دستگاه فعال کنید.
• صبر کنید تا فرآیند تکمیل شود - تقریباً 5-6 ساعت طول می کشد.

البته این تنها راه خشک کردن گردو در خانه نیست! ما می توانیم از روش های بی اهمیت تری استفاده کنیم - بیایید به لوازم آشپزخانه آشنا بپردازیم.

نحوه خشک کردن در فر

اجاق گاز برای این اهداف برای چندین سال استفاده شده است - این یک راه ساده و مقرون به صرفه برای به دست آوردن نتیجه مطلوب است! شما می توانید هم هسته های کامل و هم هسته را آزاد از پوسته قرار دهید - ما هر دو گزینه را در نظر خواهیم گرفت.

بیایید با آموزش نحوه خشک کردن گردوهای از پیش پوست کنده شروع کنیم:

• فر را با دمای 50 درجه سانتیگراد گرم کنید (نه بیشتر - در غیر این صورت تلخی در طعم ظاهر می شود).
• هسته ها را روی یک ورقه پخت خشک و تمیز در یک لایه قرار دهید و مقداری فضای خالی باقی بگذارید.
• سینی را در فر قرار دهید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
• آجیل ها باید مرتباً هم زده شوند تا به طور یکنواخت خشک شوند.

برای خشک کردن مناسب گردو در فر با پوسته آنها، باید دمای مطلوب را حفظ کنید. تنظیمات را خیلی بالا قرار ندهید - خطر سوختن یا جوشاندن هسته ها وجود دارد. ما به این نیاز نداریم، بنابراین دستورالعمل های ساده را دنبال می کنیم!

• میوه ها را بشویید و کاملا خشک کنید.
• آجیل ها را با دقت روی ورقه پخت در یک لایه یکنواخت قرار دهید و بر اساس اندازه مرتب کنید.
• فر را با دمای 40 درجه گرم کنید و سینی بچینید.
• میوه ها را به مدت سه ساعت با در باز بگذارید.
• نیم ساعت قبل از پایان فرآیند، دما را به 60 درجه افزایش دهید.
• هسته ها را بردارید و خنک کنید!

پوسته را با احتیاط بشکنید - اگر به راحتی شکسته شود، به سطح مطلوبی از آماده بودن رسیده اید!

تبریک میگم شما تونستید گردو رو با پوستش تو فر خشک کنید. بیایید سومین روش موجود را در نظر بگیریم؟

نحوه خشک کردن هوا

قدیمی ترین روش خشک کردن گردو پس از برداشت به طور طبیعی در آفتاب و هوای تازه است. این روش یک اشکال دارد: به شدت تحت تأثیر شرایط آب و هوایی است - بنابراین باید روزهای خشک و آفتابی را انتخاب کنید. پیش بینی را با دقت مطالعه کنید ، باران و مه ، شبنم سنگین برای شما فایده ای ندارد - در معرض خطر خراب شدن محصول با رطوبت بیش از حد هستید!

خشك كردن گردو در پوسته آنها در آفتاب بايد به صورت زير انجام شود:

• زمین را با برزنت، فیلم گلخانه ای یا مواد متراکم دیگر بپوشانید.
• در صورت امکان، از جعبه های چوبی با ته چین استفاده کنید - آنها گردش هوای عالی را فراهم می کنند.
• میوه ها را به صورت یک لایه روی سطح پخش کنید.
• سه تا چهار بار در روز بچرخانید.

این فرآیند 3-6 روز طول می کشد، البته به شرطی که هوا آفتابی باشد و دمای متوسط ​​​​30 درجه سانتیگراد باشد. بهتر است آجیل را در شب بپوشانید تا از رطوبت محافظت شود.

در صورت لزوم، می توانید گردوها را در اتاق زیر شیروانی یا زیرزمین خشک کنید (به طور ناگهانی شرایط بد آب و هوا شما را غافلگیر می کند). هسته ها را روی توری سیمی قرار دهید تا هوا جریان داشته باشد و اجازه دهید 10-12 روز بماند.

آیا باید گردو را در پوسته در آپارتمان خود خشک کنید؟ یک اتاق خشک با دمای 27-30 درجه سانتیگراد مناسب است! هسته ها را در یک لایه روی کاغذ ضخیم یا روزنامه پخش کنید - این روند حدود 10 روز طول می کشد. توصیه می شود به طور دوره ای اتاق را تهویه کنید.

نحوه خشک کردن در تابه

شما قبلاً می دانید که چگونه گردو را در خانه خشک کنید! در بالا در مورد نحوه استفاده از فر برای مغزهای پوست کنده صحبت کردیم، اما گزینه دیگری وجود دارد. می توانید میوه ها را در ماهیتابه خشک کنید:

• یک ماهیتابه سنگین را بدون روغن گرم کنید؛
• آجیل خرد شده را اضافه کنید؛
• آنها را به مدت 3-4 دقیقه بگذارید تا خشک شوند و هر از گاهی هم بزنید.

آماده! هیچ چیز پیچیده ای نیست، مطمئنی؟ همچنین می توانید از روش طبیعی استفاده کنید:

• هسته های پوست کنده را در ظرفی بریزید و در زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا خشک شوند.
• آجیل ها را به صورت دوره ای هم بزنید و حرکت دهید.
• در عرض 2-3 روز به نتیجه دلخواه خواهید رسید!

ما به شما گفتیم که چگونه می توانید گردو را در پوسته و بدون آن خشک کنید - در نهایت بیایید در مورد کیفیت صحبت کنیم محصول نهایی!

چگونه آمادگی را درک کنیم

آیا تمام مراحل مناسب را رعایت کرده اید؟ اکنون باید مطمئن شوید که آجیل ها به سطح مورد نظر رسیده اند - اگر میوه را کاملاً خشک نکنید، شروع به کپک زدن و پوسیدگی می کند. برای بررسی کیفیت، باید پوسته حداقل دو هسته را بشکنید:

• رطوبت را بررسی کنید؛
• چگالی قوام را ارزیابی کنید - نرمی نباید وجود داشته باشد.
• مطمئن شوید که غشاها خشک هستند و گوشت به راحتی می شکند و ترد می شود.
• رنگ باید یکنواخت، قهوه ای باشد.
• طعم دلپذیری شیرین، بدون نت های تلخ است.

اگر آجیل ها پارامترهای مشخص شده را برآورده نمی کنند، باید مدت زمان بیشتری آنها را خشک کنید!

ما به طور مفصل در مورد چگونگی و در چه دمایی برای خشک کردن گردو بحث کردیم، طبیعی و مناسب یافتیم روش های مصنوعی! تنها کاری که باید انجام دهید این است که گزینه مناسب را انتخاب کنید تا خودتان به نتیجه ای چشمگیر دست یابید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

گیاه جنوبی عجیب و غریب نیست و برداشت آن نیاز به مراقبت ویژه دارد. برای قطعات کار با کیفیت ذخیره سازی طولانی مدتبرای استفاده بیشتر از میوه، باید بدانید که چگونه گردو را خشک کنید.

کالری بالایی دارد، سرشار از پروتئین، ید و ویتامین است. این دارو همراه با داروها برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

مجموعه آجیل

گردو در اواخر شهریور برداشت می شود. بلوغ با پوسته سبز و کمی ترک خورده تعیین می شود. برداشت با آجیل رسیده شروع می شود که زودتر افتاده است، به طوری که آنها فرصتی برای خیس شدن روی زمین ندارند. هر باقیمانده روی درخت باید تکان داده شود. اگر پوسته میوه رسیده را احساس کنید، سخت می شود.

هر مهره جمع آوری شده باید از پریکارپ پاک شود تا محصول در آینده سیاه نشود و برای مصرف مناسب باشد. گردوی تازه حدود 40 درصد رطوبت دارد. برای جلوگیری از پوسیدگی محصول، محصول را کاملا خشک کرده و برای استفاده در طول سال ذخیره می کنند. برای انتخاب نحوه خشک کردن آجیل با روش های طبیعی و مصنوعی آشنا شوید.

روش خشک کردن طبیعی

روش خشک کردن بر کیفیت محصول خشک شده و مدت زمان نگهداری آن تأثیر می گذارد. روش طبیعی به شما این امکان را می دهد که آجیل ها را در پوسته آنها در فضای باز و زیر نور خورشید خشک کنید. شستن محصول برداشت شده ضروری نیست. اگر میوه ها شسته شده اند، باید خشک شوند. پارچه ای روی زمین پهن می کنند که روی آن آجیل های رسیده به صورت یک لایه پخش می شود. دو یا سه هفته طول می کشد تا آجیل ها به درستی خشک شوند. برای جلوگیری از خیس شدن محصول شبنم و باران، آن را در شب به داخل خانه می آورند و شرایط آب و هوایی را زیر نظر می گیرند. این راه اسان، اما قدیمی هنگامی که برای مدت طولانی روی زمین دراز بکشید، میکروارگانیسم های مضر می توانند در میوه ها ایجاد شوند. اگر حتی کمی رطوبت وارد مواد اولیه شود، ممکن است مقداری از آن بدتر شود و همچنین طعم آجیل نیز بدتر شود. روش های طبیعی توسط باغبانان محافظه کار استفاده می شود.

یک روش طبیعی وجود دارد که آجیل را نه در فضای باز، بلکه در یک سوله خشک کن، جایی که باید گردش هوا وجود داشته باشد، خشک می شود. اتاق در طول فرآیند باید به خوبی تهویه شود.

می توانید از سینی های مشبک چوبی استفاده کنید. قبل از خشک کردن گردو، آنها را تمیز و مرتب می کنند. آجیل ها را حتما بشویید. بهتر است محصولات را در یک لایه روی قفسه ها قرار دهید. جعبه ها یا سینی های حاوی محصولات باید در قفسه های قفسه قرار گیرند. باید جریان هوای خوبی در هر سینی وجود داشته باشد. میوه های خشک بسیار عالی هستند مکمل غذایی، می توان آنها را به عنوان یک محصول مستقل مصرف کرد یا در بهار کاشت.

نکته: برای جلوگیری از کپک زدن گردو در هنگام خشک کردن و نگهداری، باید رطوبت اطراف میوه را کنترل کنید. شرایط در 5 یا 8 درصد شاخص خطرناک نیست. برای محافظت از قطعه کار در برابر رطوبت، مهره ها که در کیسه های مشبک پراکنده شده اند، برای چند روز در نزدیکی رادیاتورهای گرمایشی قرار می گیرند.

روش های خشک کردن مصنوعی

برای انجام عملیات آتش سوزی از خشک کن های مخصوص استفاده می شود. هوا با استفاده از فن های قدرتمند به طور طبیعی وارد دستگاه می شود. آجیل ها با هوای گرم درمان می شوند و از هر طرف گرم می شوند. یکی دو روز طول می کشد.

برای حجم زیاد مواد اولیه می توانید از الک های کانالی استفاده کنید. آجیل ها شسته می شوند، با یک پارچه پاک می شوند و در دستگاهی با هوای گرم داخل آن قرار می گیرند. با حرکت در الک، میوه ها خشک می شوند. خشک کردن آتش باید در شرایط دماییدر 55 یا 57 درجه.

فر و مایکروویو برای خشک کردن آجیل

نحوه صحیح خشک کردن آجیل کاجدر خانه، زنان خانه دار با تجربه می دانند. گردو و فندق نیز خشک می شوند. تفاوت این خواهد بود که در چه دمایی فرآیند اتفاق می افتد.

خشک کردن آجیل در فر، از قبل گرم کردن آن تا 90 درجه مجاز است. این فرآیند دو تا دو ساعت و نیم طول خواهد کشید. وقتی فر خاموش می شود، آجیل ها می مانند تا خنک شوند.

قبل از قرار دادن محصول خالص شده در اجاق برقی، ورق های پخت را با فویل آشپزی پوشانده و مواد اولیه را روی آن می ریزند. گردو را فقط به مدت 10 دقیقه در فر 180 درجه باید خشک کنید. بعد از پنج دقیقه مواد اولیه هم زده می شود.

در خانه، مقدار کمی گردو را می توان در مایکروویو خشک کرد. گردو خشک بدون پوست را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

قبل از خشک کردن آجیل بدون پوسته، باید آنها را بشویید. وقتی آب تخلیه شد، میوه ها را به صورت یک لایه در قالب قرار می دهند. خشک کردن باید با توان تنظیم شده 750 وات انجام شود. 8 دقیقه کافی است. گردوهای خشک شده در مایکروویو برای چند ساعت روی حوله ای که روی میز پهن کرده اید ماندگاری دارند. هسته ها باید رنگ قهوه ای روشن داشته باشند.

توصیه می شود گردو را در یک شیشه شیشه ای، کیسه های پارچه ای یا جعبه های مقوایی نگهداری کنید. ظرف باید از قبل شسته و خشک شود. کیسه های پلاستیکی مناسب نیستند، محصولات موجود در آنها فاسد می شوند. آنها را می توان تا یک سال در خانه و تا 4 سال در یخچال نگهداری کرد.

آناتولی تروشکین

دهقان ارثی صاحب یک مزرعه کوچک خرگوش

مقالات نوشته شده

در تماس با

همکلاسی ها

گیاه جنوبی عجیب و غریب نیست و برداشت آن نیاز به مراقبت ویژه دارد. برای آماده سازی باکیفیت برای نگهداری طولانی مدت و بهره مندی حداکثری از میوه، باید بدانید که چگونه گردو را خشک کنید.

کالری بالایی دارد، سرشار از پروتئین، ید و ویتامین است. این دارو همراه با داروها برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

گردو در اواخر شهریور برداشت می شود. بلوغ با پوسته سبز و کمی ترک خورده تعیین می شود. برداشت با آجیل رسیده شروع می شود که زودتر افتاده است، به طوری که آنها فرصتی برای خیس شدن روی زمین ندارند. هر باقیمانده روی درخت باید تکان داده شود. اگر پوسته میوه رسیده را احساس کنید، سخت می شود.

هر مهره جمع آوری شده باید از پریکارپ پاک شود تا محصول در آینده سیاه نشود و برای مصرف مناسب باشد. گردوی تازه حدود 40 درصد رطوبت دارد. برای جلوگیری از پوسیدگی محصول، محصول را کاملا خشک کرده و برای استفاده در طول سال ذخیره می کنند. برای انتخاب نحوه خشک کردن آجیل با روش های طبیعی و مصنوعی آشنا شوید.

روش خشک کردن طبیعی

روش خشک کردن بر کیفیت محصول خشک شده و مدت زمان نگهداری آن تأثیر می گذارد. روش طبیعی به شما این امکان را می دهد که آجیل ها را در پوسته آنها در فضای باز و زیر نور خورشید خشک کنید. شستن محصول برداشت شده ضروری نیست. اگر میوه ها شسته شده اند، باید خشک شوند. پارچه ای روی زمین پهن می کنند که روی آن آجیل های رسیده به صورت یک لایه پخش می شود. دو یا سه هفته طول می کشد تا آجیل ها به درستی خشک شوند. برای جلوگیری از خیس شدن محصول شبنم و باران، آن را در شب به داخل خانه می آورند و شرایط آب و هوایی را زیر نظر می گیرند. این روش آسان است، اما قدیمی است. هنگامی که برای مدت طولانی روی زمین دراز بکشید، میکروارگانیسم های مضر می توانند در میوه ها ایجاد شوند. اگر حتی کمی رطوبت وارد مواد اولیه شود، ممکن است مقداری از آن بدتر شود و همچنین طعم آجیل نیز بدتر شود. روش های طبیعی توسط باغبانان محافظه کار استفاده می شود.

آیا باید گوجه فرنگی بکارم؟

آرهخیر

یک روش طبیعی وجود دارد که آجیل را نه در فضای باز، بلکه در یک سوله خشک کن، جایی که باید گردش هوا وجود داشته باشد، خشک می شود. اتاق در طول فرآیند باید به خوبی تهویه شود.

می توانید از سینی های مشبک چوبی استفاده کنید. قبل از خشک کردن گردو، آنها را تمیز و مرتب می کنند. آجیل ها را حتما بشویید. بهتر است محصولات را در یک لایه روی قفسه ها قرار دهید. جعبه ها یا سینی های حاوی محصولات باید در قفسه های قفسه قرار گیرند. باید جریان هوای خوبی در هر سینی وجود داشته باشد. میوه های خشک یک مکمل غذایی عالی هستند؛ آنها را می توان به عنوان یک محصول جداگانه مصرف کرد یا در بهار کاشت.

نکته: برای جلوگیری از کپک زدن گردو در هنگام خشک کردن و نگهداری، باید رطوبت اطراف میوه را کنترل کنید. شرایط در 5 یا 8 درصد شاخص خطرناک نیست. برای محافظت از قطعه کار در برابر رطوبت، مهره ها که در کیسه های مشبک پراکنده شده اند، برای چند روز در نزدیکی رادیاتورهای گرمایشی قرار می گیرند.

روش های خشک کردن مصنوعی

برای انجام عملیات آتش سوزی از خشک کن های مخصوص استفاده می شود. هوا با استفاده از فن های قدرتمند به طور طبیعی وارد دستگاه می شود. آجیل ها با هوای گرم درمان می شوند و از هر طرف گرم می شوند. یکی دو روز طول می کشد.

برای حجم زیاد مواد اولیه می توانید از الک های کانالی استفاده کنید. آجیل ها شسته می شوند، با یک پارچه پاک می شوند و در دستگاهی با هوای گرم داخل آن قرار می گیرند. با حرکت در الک ها، میوه ها خشک می شوند. خشک کردن آتش باید در دمای 55 یا 57 درجه انجام شود.

فر و مایکروویو برای خشک کردن آجیل

خانم های خانه دار با تجربه می دانند که چگونه آجیل کاج را در خانه به درستی خشک کنند. گردو و فندق نیز خشک می شوند. تفاوت این خواهد بود که در چه دمایی فرآیند اتفاق می افتد.

خشک کردن آجیل در فر، از قبل گرم کردن آن تا 90 درجه مجاز است. این فرآیند دو تا دو ساعت و نیم طول خواهد کشید. وقتی فر خاموش می شود، آجیل ها می مانند تا خنک شوند.

قبل از قرار دادن محصول خالص شده در اجاق برقی، ورق های پخت را با فویل آشپزی پوشانده و مواد اولیه را روی آن می ریزند. گردو را فقط به مدت 10 دقیقه در فر 180 درجه باید خشک کنید. بعد از پنج دقیقه مواد اولیه هم زده می شود.

در خانه، مقدار کمی گردو را می توان در مایکروویو خشک کرد. گردو خشک بدون پوست را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

قبل از خشک کردن آجیل بدون پوسته، باید آنها را بشویید. وقتی آب تخلیه شد، میوه ها را به صورت یک لایه در قالب قرار می دهند. خشک کردن باید با توان تنظیم شده 750 وات انجام شود. 8 دقیقه کافی است. گردوهای خشک شده در مایکروویو برای چند ساعت روی حوله ای که روی میز پهن کرده اید ماندگاری دارند. هسته ها باید رنگ قهوه ای روشن داشته باشند.

توصیه می شود گردو را در یک شیشه شیشه ای، کیسه های پارچه ای یا جعبه های مقوایی نگهداری کنید. ظرف باید از قبل شسته و خشک شود. کیسه های پلاستیکی مناسب نیستند، محصولات موجود در آنها فاسد می شوند. آنها را می توان تا یک سال در خانه و تا 4 سال در یخچال نگهداری کرد.

آیا هنوز در باغ خود گردو ندارید؟

گردو فوق العاده سالم است. از نظر محتوای ویتامین به طور قابل توجهی نسبت به بسیاری از انواع توت ها و میوه ها برتری دارد و از نظر کالری حتی گوشت تقریباً 20٪ پروتئین دارد. برای بهبود شیردهی به مادران شیرده توصیه می شود. مشخص شده است که اگر به طور منظم گردو بخورید، وضعیت دیواره رگ های خونی بهبود می یابد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کاهش می یابد. به نظر می رسد که به دلیل داشتن ید زیاد برای درمان غده تیروئید نیز مفید است. و این همه خواص مفید آن نیست.

گردو بیشتر در نواحی جنوبی رشد می کند. این نیاز به مراقبت خاصی ندارد، اما شما باید از برداشت مراقبت کنید. میوه ها در ماه سپتامبر و در اواخر می رسند.

تعیین درجه بلوغ آسان است: به محض اینکه پوسته سبز شروع به ترکیدن کرد، زمان آن فرا رسیده است.

معمولاً آنهایی که پایین تر از زمین هستند ابتدا می رسند و سپس می افتند. گردوکاران باتجربه توصیه می کنند قبل از خیس شدن از زمین گردو جمع آوری را با آنها شروع کنید. پس از آن، آنهایی که روی درخت باقی مانده اند تکان داده می شوند. آنها همچنین می توانند از نظر بلوغ بررسی شوند: باید یک پوسته سخت در زیر پوسته سبز وجود داشته باشد.

به محض برداشت محصول، آنها شروع به کندن پریکارپ روی هر مهره می کنند. اگر این کار انجام نشود، میوه ها سیاه شده و برای غذا نامناسب می شوند. توجه به این نکته ضروری است که گردوی تازه تقریباً 40 درصد رطوبت دارد و بسیار مستعد پوسیدگی است. بنابراین برداشت باید به خوبی خشک شود و تا سال آینده ادامه داشته باشد. بنابراین، فرآیند خشک کردن را می توان به دو روش انجام داد - طبیعی و مصنوعی.

آیا خشک کردن آجیل به طور طبیعی امکان پذیر است؟

کیفیت محصول و مدت نگهداری آن به نحوه خشک کردن گردو بستگی دارد. روش طبیعی روشی است که در آن تحت تأثیر نور خورشید خشک می شود. معمولاً مقداری مواد روی زمین پخش می شود و میوه های رسیده به صورت یک لایه روی آن می چینند. آنها در عرض دو یا حتی سه هفته خشک می شوند. اما در این مورد، محصول از باران های غیر منتظره و همچنین شبنم و سایر رطوبت محافظت نمی شود. در حال حاضر این روش خشک کردن گردو منسوخ تلقی می شود، زیرا به دلیل ماندن طولانی مدت بر روی زمین، امکان رشد میکروارگانیسم های مضر وجود دارد و ورود رطوبت می تواند منجر به فساد میوه شود. سقوط می کنند و کیفیت های طعم. این روش خشک کردن هنوز توسط باغبانان حفاظت شده استفاده می شود.

افراد پیشرفته تر نگران برداشت هستند و آجیل را به طور طبیعی خشک می کنند، اما در اتاق های ویژه - سوله های خشک کردن با گردش هوا خوب و تهویه مناسب. برای این کار از سینی های مشبک چوبی استفاده می شود. گردوها را تمیز می کنند، دسته بندی می کنند و شسته می شوند و پس از آن به صورت یک لایه روی سینی ها می چینند. جعبه های آماده شده بر روی قفسه های مخصوص قرار می گیرند تا هر یک در طول هفته دسترسی آزاد به هوا داشته باشند. آجیل خشک را می توان خورد و برای کاشت استفاده کرد.

اغلب می توانید میوه های کپک زده را در فروش پیدا کنید. و این بستگی به نحوه خشک شدن گردو ندارد. این بدان معنی است که تامین کنندگان آنها مراقبتی برای به حداقل رساندن رطوبت نداشته اند. 5-8٪ ایمن در نظر گرفته می شود. شما می توانید آنها را از این طریق محافظت کنید: میوه ها را در کیسه های توری قرار دهید و آنها را به مدت 2-3 روز در نزدیکی رادیاتور گرم شده قرار دهید، رطوبت اضافی از بین می رود.

خشک کردن مصنوعی - ما مهره را به درستی پردازش می کنیم

خشک کردن مصنوعی گردو را خشک کردن آتش نیز می گویند. این روش در خشک کن های مخصوص با جریان هوای طبیعی انجام می شود. نکته این است که از فن های مخصوص با قدرت بالا استفاده کنید. آنها هوای گرم را مستقیماً از هر طرف روی میوه ها هدایت می کنند و آنها را گرم می کنند. این روش به طور مطلوب با روش طبیعی مقایسه می شود زیرا فرآیند خشک کردن حداکثر به دو روز کاهش می یابد و می تواند در هر زمانی از سال انجام شود. و تلاش فیزیکی کمتری صرف می شود. از طرفی این روش نیاز به دقت و مهارت بیشتری دارد.

مردم هر ساله دستگاه های خشک کن آجیل را بهبود می بخشند. به عنوان مثال، در اینجا غربال های کانالی وجود دارد که میوه ها روی آنها بارگذاری می شوند و آنها در هوای گرم حرکت می کنند. در حالی که حرکت از نقطه شروع به نقطه پایان می رود، خشک کردن به پایان می رسد. خشک کردن صحیح گردو مهم است - هنگام استفاده از روش آتش، دمای 55-57 درجه سانتیگراد را حفظ کنید.

روش های فوق برای حجم های زیاد قابل اجرا هستند. اما در خانه می توانید گردو را نیز خشک کنید تا طعم آن بیشتر شود.

اگر در پوسته خشک شود، مهره برای مدت طولانی تری حتی در شرایط نه چندان مطلوب نگهداری می شود. برای خشک کردن، فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید و در فر گرم شده با دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 2.5 ساعت قرار دهید. پس از جدا کردن از پریز، آن را بگذارید تا کاملا خنک شود.

آجیل های پوست کنده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل آشپزی قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی 5 دقیقه گذشت، آجیل ها را هم بزنید.

گزینه دیگر برای خشک کردن گردو در مایکروویو است. برای این کار باید پوست آن ها را جدا کرده، آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود. سپس به صورت یک لایه در قالب قرار می دهیم و قدرت را روی 750 وات قرار می دهیم. 8 دقیقه کافی خواهد بود. بعد از این، آجیل ها را به مدت دو ساعت روی حوله پهن کنید. هسته های خوب خشک شده باید قهوه ای روشن باشند. عیب این روش این است که هنگام خشک شدن در مایکروویو، آجیل ها ترک می خورند و در اثر رطوبت می توانند تکه تکه شوند.

هر ظرفی برای نگهداری آجیل خشک مناسب است - ظرف شیشه ای، کیسه ، جعبه مقوایی. ظرف را از قبل بشویید و کاملا خشک کنید. نگهداری آنها در کیسه های پلاستیکی توصیه نمی شود، میوه ها ممکن است گندیده و بی مزه شوند. دمای مطلوب برای بهترین نگهداری گردو 0 تا 10 درجه سانتیگراد، در داخل خانه برای یک سال، در یخچال تا چهار سال است. اگر مهره خشک است، یک راه حل آسان وجود دارد: آن را به مدت پنج روز در محلول ضعیف آب نمک خیس کنید.

خرید آجیل آماده می تواند منجر به شکست شود که پس از آن خوشمزه و محصول مفیدمن دیگر نمی خواهم از آن استفاده کنم. برای جلوگیری از این اتفاق، کاری باقی نمی ماند جز اینکه خودتان گردو را خشک کنید. این به آن اندازه که به نظر می رسد دشوار نیست و نتیجه دستکاری های انجام شده به درستی دریافت یک ماده با کیفیت مورد نیاز خواهد بود.

ساده ترین راه برای صاحبان کلبه های تابستانی که در آن درختان بی تکلف کاشته می شوند، خشک کردن آجیل به طور مستقیم در پوسته است. اگر مجبور به خرید محصولات هستید، بهتر است آنها را به صورت خالص تهیه کنید، این امر خطر تعداد زیادی نقص را کاهش می دهد.

چگونه و چه زمانی گردو را جمع آوری کنیم تا برای خشک کردن مناسب باشد؟

اگر قوانین برداشت را رعایت نکنید، حتی میوه‌های خانگی نیز می‌توانند ناامید شوند:

1. اول از همه، شما باید میوه هایی که از شاخه ها افتاده اند را به تنهایی جمع آوری کنید. نباید این کار را به تعویق بیندازید؛ قرار گرفتن طولانی مدت در معرض خاک مرطوب منجر به ظاهر شدن رطوبت در داخل هسته و قالب می شود.
2. پس از اولین برداشت، می توانید به آرامی شاخه ها را تکان دهید. فقط آجیل های رسیده از چنین قرار گرفتن در معرض فرو ریختن هستند.
3. اگر پوست سبز روی پوسته آن شکسته باشد گردو رسیده محسوب می شود. یک پوسته جامد نشان می دهد که محصول هنوز سبز است، حتی اگر روی زمین دراز بکشد.
4. میوه هایی که شاخه های پایینی درخت را می پوشانند ابتدا می رسند. اگر آجیل از بالا قبلاً شروع به ریزش کرده است، می توان تمام مهره های شاخه های پایین را به صورت دستی جمع آوری کرد.

قبل از خشک کردن گردو، باید پوست آنها را جدا کنید. کثیف، خسته کننده و دشوار، اما ضروری است. دستکاری باید با دستکش انجام شود. سپس بلافاصله به یکی از روش های خشک کردن می رویم.

چگونه گردو را در هوای تازه به درستی خشک کنیم؟

این بهترین گزینه برای برداشت پربار است که می تواند به شکل یکی از روش های زیر باشد:

• در هوای تازه. برزنت یا پارچه ضد آب دیگری روی زمین پهن می شود. قطعات را روی آن بریزید و آنها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. چند روز طول می کشد تا میوه ها خشک شوند. پس از غروب آفتاب، سازه باید در داخل خانه برداشته شود، در غیر این صورت شبنم باعث خراب شدن قطعات کار می شود.
• در اتاق. باید گرم، خشک، با تهویه خوب باشد. با این روش، ابتدا محصولات را تمیز کرده، آبکشی می کنیم آب سرد، خشک کنید و بر اساس اندازه مرتب کنید. سپس میوه ها را روی غرفه ها، ترجیحاً روی قفسه ها قرار می دهیم.

به عنوان آخرین راه، غذا را می توان به سادگی روی روزنامه در یکی از اتاق های آپارتمان چید. اما برای اطمینان از پردازش یکنواخت باید مرتباً برگردانده شوند.

ویژگی های خشک کردن آجیل با استفاده از خشک کن و فر

اگر یک خشک کن مخصوص دارید، فرآیند تهیه گردو در خانه به طور قابل توجهی ساده شده است. فقط باید دستورالعمل های روی دستگاه را به شدت دنبال کنید و میزان آمادگی محصولات را نظارت کنید.

توصیه: این روش بیش از 5-6 ساعت طول نخواهد کشید، با این حال، با حجم زیادی از آجیل، باید چندین رویکرد را انجام دهید و در نهایت صرفه جویی در زمان حداقل خواهد بود. بنابراین، خشک کن بهتر است در حجم های کم محصول استفاده شود.

دسته های بزرگتر گردو راحت ترین و سریع ترین خشک شدن در فر هستند. دستکاری شامل مراحل زیر است:

1. قطعات کار را تمیز می کنیم، پوست آن را جدا می کنیم، آبکشی می کنیم و با یک حوله خشک می کنیم. سپس محصولات را مرتب می کنیم و آنها را کاملاً بر اساس اندازه پردازش می کنیم.
2. محصولات را از یک دسته روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 40-45 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. در این دما، درمان به مدت 2-3 ساعت انجام می شود. درب کابینت را همیشه باز نگه می داریم تا رطوبت در فضای بسته به گردش در نیاید، بلکه خارج شود.
3. حدود نیم ساعت مانده به پایان دوره، دما را تا 70 درجه سانتیگراد افزایش می دهیم. در ابتدا تنظیم کردن فر روی دمای بالا توصیه نمی شود. اگرچه زمان پردازش کوتاه می شود، اما مغز آجیل بافت روغنی و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
4. درجه آمادگی مهره را با برداشتن آن از پوسته بررسی می کنیم. قسمت خوراکی باید به راحتی تکه تکه شود، اما خرد نشود.

پس از اتمام پردازش، آجیل ها را برای چند ساعت دیگر در هوای تازه می گذاریم تا محصولات "رسیده شوند". سپس آن را در کیسه های پارچه ای بسته بندی می کنیم و برای نگهداری می فرستیم. ماندگاری چنین محصولی تا یک سال است. میوه ها را می توان برای مدت طولانی تری نگهداری کرد، اما طعم آنها به تدریج بدتر می شود.

مغز گردو با پوست چگونه خشک می شود؟

آجیل های خریداری شده را تقسیم می کنیم تا هسته ها را بیرون بیاوریم، آنها را از همه فیلم ها و کثیفی ها تمیز می کنیم، اما آنها را آبکشی نمی کنیم. در صورت امکان، سعی می کنیم محصولات را شکسته نکنیم، آنها در کل فرم خود ماندگاری بیشتری خواهند داشت. در مرحله بعد، محصول را یا در سینی به مدت 2-3 روز یا در فر با دمای پایین تا درجه آمادگی مورد نظر خشک می کنیم.

اگر در طول فرآوری مواد شروع به انتشار بوی نامطبوع یا طعم ترش کردند، بهتر است آنها را دور بریزید. چنین علائمی نشان دهنده نقض شرایط نگهداری محصول است؛ مصرف آن به سادگی خطرناک است.

محصولات تمیز شده را می توان در کیسه های برزنتی یا شیشه های در بسته به مدت حداکثر 3-4 ماه نگهداری کرد. محل باید خشک و خنک باشد. در صورت نیاز به افزایش ماندگاری، مغزها را داخل کیسه های پلاستیکی بریزید و در یخچال قرار دهید.

صرف نظر از نوع فرآوری و روش نگهداری، حداقل ماهی یک بار آجیل ها باید خارج شوند، دسته بندی و خشک شوند (می توانید از رادیاتور استفاده کنید). این کار از ایجاد کپک جلوگیری می کند و طعم مطبوع محصول را برای مدت طولانی حفظ می کند.

این مقاله در مورد نحوه پوست کندن کدو تنبل را بررسی کنید.

خشک کردن و نگهداری گردو می باشد نکته مهمدر حفظ بیشتر کیفیت هسته، که بر قیمت کالای آتی محصول تأثیر می گذارد. در این مقاله خواهیم فهمید که چگونه گردو را در پوسته به روش های مختلف در خانه خشک کنیم و همچنین تمام تفاوت های ظریف ذخیره سازی مواد خام آماده را در نظر بگیریم.

بهترین زمان برای جمع آوری چه زمانی است

به محض اینکه برداشت درخت آجیل نزدیک به رسیدن است، سنجاب ها و پرندگان مختلف شروع به شکار برای آن می کنند. برای جلوگیری از هدر رفتن آجیل و در عین حال حفظ تمام خواص مفید و تغذیه ای موجود در آن باید به نشانه هایی توجه کرد که به وسیله آنها می توان به موقع آجیل را تشخیص داد. مرحله رسیدن:

• پوسته سبز ترک خورده؛
• شاخ و برگ درخت شروع به زرد شدن کرد.
• یک میوه کاملا رسیده دارای پوسته قهوه ای روشن و سخت است و هسته درون آن باید مرطوب و از نظر وزنی قابل لمس باشد.

نوع آجیل رشد یافته نیز مهم است. درختانی که در بهار شکوفا می شوند در اواخر تابستان تا اواسط سپتامبر می رسند، در حالی که آجیل هایی که در ماه ژوئن شکوفا می شوند فقط در اوایل اکتبر شروع به رسیدن می کنند.

نحوه خشک کردن گردو

در واقع، خشک کردن گردو در پوسته آنها در شرایط خانه آشنا به هیچ وجه سخت نیست، فقط باید چند قانون ساده را رعایت کنید. نحوه انجام صحیح این فرآیند با استفاده از روش های مختلف اثبات شده، از جمله در فر و در خشک کن برقی، در ادامه مطلب بخوانید.

بیرون از خانه

خشک کردن آجیل در هوای تازه شامل اجرای تدریجی مراحل زیر است:

در هوای آفتابی:

1. روی یک تکه زمین آزاد، باید هر پارچه ضدآب مانند برزنت را پهن کنید.
2. در مرحله بعد، میوه های انتخاب شده و پاک شده از لایه سبز به طور مساوی روی رختخواب قرار می گیرند، همیشه در یک لایه.
3. حالا باید آجیل ها را برای چند روز در آفتاب باز بگذارید تا خشک شوند. اگر هوا مساعد باشد، خشک شدن فقط 3-5 روز طول می کشد.

این روشی است که زراعیان سال ها از آن استفاده می کردند تا اینکه روش های مدرن تری در جهان پدیدار شد. عیب اصلی آن امکان بارش غیرمنتظره و کاهش شدید دمای هوا است.

در اتاق:

میوه های آجیلی را می توان بدون ترس از شرایط نامساعد جوی در داخل خانه خشک کرد. برای این، به عنوان یک قاعده، اتاق زیر شیروانی معمولا انتخاب می شود:

1. محصول برداشت شده از پریکارپ پاک می شود.
2. هر مهره بر اساس اندازه طبقه بندی شده و در آب خنک شسته می شود.
3. سپس مواد خام روی قفسه هایی با میله ها قرار می گیرند که باید هوای تازه دریافت کنند.

اگر برداشت آجیل کم باشد، پس از پخش روزنامه ها روی زمین، می توان کل برداشت را در آپارتمان خشک کرد. در این مورد، نباید هوای تازه را نیز فراموش کرد.

جزئیات در مورد چگونگی خشک و گردوها را در فر کاملا تفت دهید، به نظر می رسد که:

1. میوه ای که قبلاً از پوست سبز پاک شده است، باید بر اساس اندازه طبقه بندی شود، شسته شود و از رطوبت اضافی با یک حوله تمیز پاک شود.
2. بدون فراموش کردن دمایی که باید آجیل ها را در آن خشک کنید (این 40-45 درجه سانتیگراد است)، میوه هایی با همان اندازه را انتخاب می کنیم، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و آنها را در فر قرار می دهیم.
3. خشک کردن نباید بیش از 3 ساعت طول بکشد، در حالی که درب فرباید کمی باز باشد
4. پس از سپری شدن زمان تعیین شده باید دما را به 70 درجه سانتی گراد رسانده و حدود نیم ساعت دیگر آجیل را در فر نگه دارید.
5. در پایان فرآیند، غذای داغ را باید از فر خارج کرده و در هوا بگذارید تا کاملا خنک شود.

در خشک کن برقی

اگر دستگاه خاصی در خانه خود دارید - خشک کن برقی، روند خشک کردن آجیل بسیار ساده شده است. اما حتی در اینجا نیز لازم است دستورالعمل های ارائه شده به همراه دستگاه را رعایت کرده و مدام به میزان آمادگی محصولات توجه داشته باشید.

این روش معمولاً فقط 5 ساعت طول می کشد ، اما تعداد میوه ها باید حداقل باشد ، در غیر این صورت باید در چندین روش خشک شوند.

نحوه بررسی آمادگی

برای بررسی آمادگی گردو خشک باید پوسته حداقل دو میوه را بشکنید و هسته آنها را بررسی کنید. اگر آنها "لاستیکی" و مرطوب هستند، آجیل های باقی مانده باید بیشتر خشک شوند. در غیر این صورت، حتی در شرایط نگهداری مناسب، ممکن است پوسیده و کپک بزنند. اگر مغزها شکننده شده و پوست نازکی دارند، کاملا خشک شده و آماده استفاده یا فروش هستند.

نگهداری گردو در منزل

در آینده مهم است که محصولات پخته شده را به گونه ای حفظ کنید که در این فرآیند تمام خواص خود را از دست ندهند. اجزای مفیدو مواد مغذی برای انجام این کار، میوه های خشک را در سبدها یا کیسه های مش قرار داده و در تاریکی در یک مکان نسبتا خنک (مثلاً در یک انبار) نگهداری می کنند. همچنین می توانید آنها را فریز کنید. در شرایط مناسب، محصولات طراوت خود را حداقل تا دو سال حفظ می کنند.

نحوه خشک کردن و نگهداری مغز گردو

می توانید مغز گردو را به روشی ساده و اثبات شده خشک کنید. ابتدا باید آنها را از پوسته جدا کرده و کاملاً از فیلم ها و کثیفی تمیز کنید. آبکشی نکنید! سپس محصولات جامد حاصل باید دو یا سه روز روی سینی خشک کنید

آجیل یک محصول فوق العاده اشتها آور و مهمتر از همه سالم است. هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند با آن جشن بگیرند. آجیل حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر غذایی است و سرشار از ... ریز عناصر مفیدو ویتامین های مهمی مانند E و B2. مصرف منظم این غذاها خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سطح کلسترول و وزن بدن را کاهش می دهد.

فروشگاه ها طیف گسترده ای از آجیل های آماده را ارائه می دهند. با این حال، خطر خرید یک محصول بی کیفیت وجود دارد. پیدا کردن زباله یا بدتر از آن کپک در بسته بندی های زیبا شرم آور خواهد بود. ارزش صحبت در مورد مقدار نگهدارنده ها و افزودنی های شیمیایی مشکوک را ندارد. برای اطمینان از کیفیت محصول، خشک کردن آجیل آسان تر است.

آماده شدن برای خشک کردن

تمام آجیل ها را می توان خشک کرد. هرچه پوسته آنها ضخیم تر باشد، مدت زمان بیشتری طول می کشد. فقط میوه های رسیده خشک می شوند. مقدار زیادی رطوبت موجود در مهره سبز به فرآیند پوسیدگی کمک می کند. برداشت آجیل در همان ابتدای پاییز انجام می شود. برای تعیین درجه بلوغ، توجه به پوسته مهم است. اگر ترک خورد یا به رنگ تیره شد، مهره برای پردازش بیشتر آماده است. قبل از خشک شدن، محصول از زباله های اضافی و سایر آلاینده ها تمیز می شود. این باعث از بین رفتن عیوب و آسیب بیشتر می شود.

می توانید آجیل های از قبل پوسته شده را خشک کنید، اما پوسته میوه را از تأثیرات مضر خارجی محافظت می کند و ماندگاری آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

روش های خشک کردن آجیل

خشک کردن طبیعی:

- بیرون زیر آفتاب این یک فرآیند کار فشرده و پرخطر است. ممکن است کل محصول خود را از دست بدهید. پاییز زمان باران های ناگهانی و طولانی است و آجیل ها رطوبت را دوست ندارند. زمان خشک شدن حدود سه هفته است.

- در یک اتاق خاص انبار یا انباری باید مجهز به قفسه های مخصوص و تهویه مناسب باشد. زمان خشک شدن حدود یک هفته است.

خشک کردن در وسایل برقی:

- ماهیتابه. ساده ترین روش، اما فقط برای مقدار کمی از محصول اصلی مناسب است.

- خشک کن برقی اگر هر سال آجیل را خشک کنید یک وسیله بسیار راحت است. برای دستکاری یک بار، خرید خود را توجیه نمی کند.

- فر. بهترین گزینه، مناسب هم برای ساکنان تابستانی مشتاق و هم برای کسانی که به سادگی از خوردن آجیل تهیه شده در خانه لذت می برند. ارزش دیدن این روش محبوب خشک کردن در فر را با جزئیات بیشتری دارد.

خشک کردن آجیل در فر

آجیل در پوسته . فر با دمای 90-100 درجه سانتیگراد گرم می شود. آجیل ها که از آوار پاک شده اند روی آن قرار می گیرند
ورق پخت و به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید. هر 30 دقیقه توصیه می شود محتویات را به آرامی هم بزنید. این کار برای از بین بردن رطوبت اضافی انجام می شود. علاوه بر این، باز کردن درب فر بخار آب غیر ضروری را از بین می برد. پس از اتمام زمان، میوه ها را در فر می گذارند تا کاملا خنک شوند.

آجیل بدون پوسته . فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورق پخت را بپوشانید کاغذ پوستییا فویل غذا مهره های پوسته شده به گونه ای قرار می گیرند که با هم تماس نداشته باشند. کل زمان پخت 10 دقیقه پس از 5 دقیقه، محصول مخلوط شده و دوباره در فر قرار می گیرد.

نگهداری آجیل خشک

پس از تمام مراحل انجام شده، لازم است محصول برای نگهداری آماده شود. یک شیشه شیشه ای با درب محکم و یک کیسه توری ساخته شده از پارچه طبیعی برای این کار مناسب است. آجیل بدون پوست را می توان تا 3 سال در یخچال نگهداری کرد. میوه های پوست کنده باید ظرف شش ماه مصرف شوند. در طول مدت نگهداری، لازم است به طور دوره ای موجودی را بررسی کنید تا از فساد جلوگیری شود.

آجیل تأثیر مفیدی بر حالت عمومیو باید در رژیم غذایی فردی که به سلامت خود اهمیت می دهد وجود داشته باشد.

بسیاری از مردم می دانند که هنگام خرید گردو در بازار، اساساً یک "خوک در یک پوک" می خرند. پس از همه، معلوم نیست که چه چیزی ممکن است زیر پوسته باشد: هسته خوشمزهیا سیاه و پوسیده.

وضعیت گردو نه تنها به میزان رسیدگی بستگی دارد، بلکه به نحوه خشک شدن و نگهداری آن نیز بستگی دارد.

کسانی که ترجیح می دهند گردوهای پوست کنده شده بخرند باید از خلوص آن و عدم وجود میکروب مطمئن باشند. از این گذشته ، گردوها ، از جمله گردوهای پوسته شده ، اغلب در هوای آزاد قرار می گیرند و گرد و غبار و سایر مواد مضر روی آنها نفوذ می کند.

توصیه می شود آجیل های پوست کنده خریداری شده را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، اما قبل از استفاده، آنها را در آب سرد بشویید، روی حوله قرار دهید و خشک کنید. سپس آنها را باید در یک ماهیتابه کلسینه کنید یا برای مدت کوتاهی در یک فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. فقط پس از این می توانید آنها را بدون نگرانی در مورد سلامت خود بخورید.

بنابراین، بهتر است آجیل های تازه چیده شده را بخرید و خودتان آنها را برای نگهداری بیشتر خشک کنید. اما، البته، برندگان کسانی هستند که گردوهای خود را در باغ یا باغچه جلویی خود پرورش می دهند.

زمان جمع آوری گردو برای خشک کردن

کسانی که نحوه رشد گردو را دیده‌اند می‌دانند که در پریکارپ قرار دارند - پوست، که ابتدا رنگ سبزو سپس هوا تاریک می شود

درجه رسیده بودن یک آجیل را می توان با پوستی که قبلا ترکیده است تعیین کرد.

همه آجیل ها یکباره نمی رسند. پایین ترها ابتدا می رسند و سپس آنهایی که روی شاخه های بالای درخت رشد می کنند.

آجیل های از قبل رسیده خود شاخه ها را جدا می کنند و به زمین می افتند. اینها مواردی هستند که ابتدا باید جمع شوند. از این گذشته ، از ماندن طولانی مدت روی زمین ، مرطوب ، پوشیده از خاک و کپک زدگی می شوند. چنین آجیل را نمی توان برای مدت طولانی حتی در شرایط مطلوب ذخیره کرد. سپس آجیل های باقی مانده از درخت تکان داده می شوند.

قبل از خشک شدن، آجیل ها از پریکارپ سبز پاک می شوند. این کار خسته کننده و "کثیف" است، زیرا پوسته بالایی به دلیل وجود رنگ در آن، دست و لباس را به شدت لکه دار می کند. بنابراین در حالی که دستکش می پوشند، پوست را جدا می کنند. سپس آجیل ها خشک می شوند.

اگر آجیل زیاد باشد، به روش قدیمی و ثابت شده با پخش کردن آنها روی زمین خشک می شوند.

نحوه خشک کردن گردو در آفتاب

• برای این کار پارچه برزنتی یا پارچه ضد آب دیگری را روی زمین پهن کنید و آجیل ها را به صورت یک لایه روی آن بپاشید.
• آجیل ها چند روز زیر آفتاب می مانند. اما این روش اگرچه قدیمی است اما کاملاً موفق نیست. از این گذشته، باید مطمئن باشید که در روزهای آینده بارندگی و کاهش دما وجود نخواهد داشت.

اگر هوا بارانی است، می توانید آجیل ها را در اتاق زیر شیروانی خشک کنید. اما در آنجا باید کاملاً گرم باشد ، کاملاً خشک باشد و تهویه خوبی لازم است.

• با این روش خشک کردن، آجیل ها از پریکارپ پاک می شوند، بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند و در آب سرد شسته می شوند.
• سپس آنها را آزادانه روی قفسه های میله ای قرار می دهند تا به هوای تازه دسترسی داشته باشند. در این شکل، آجیل برای چند روز خشک می شود. اما باز هم، همیشه نمی توان این کار را در هوای مرطوب انجام داد.

اگر فقط چند آجیل وجود دارد، می توانید با پهن کردن یک پارچه یا روزنامه روی زمین، آنها را در آپارتمان خود خشک کنید. مکان به گونه ای انتخاب شده است که دسترسی دائمی به هوای تازه وجود داشته باشد.

نحوه خشک کردن گردو در خشک کن

در صورت وجود خشک کن های مخصوص، خشک شدن گردو چند روز کاهش می یابد. نکته اصلی این است که هوای گرم با استفاده از فن ها در خشک کن گردش می کند و مهره ها را از هر طرف خشک می کند. شما فقط باید روند را کنترل کنید و مهره ها را به موقع بچرخانید.

نحوه خشک کردن گردو در فر

• گردوها پوست کنده می شوند، بر اساس اندازه مرتب می شوند، شسته می شوند و از رطوبت اضافی روی حوله خشک می شوند.
• سپس آجیل های هم اندازه را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر گرم شده با دمای 40-45 درجه قرار می دهیم. برخی معتقدند که می‌توانید دما را افزایش دهید تا فرآیند سریع‌تر انجام شود. اما در این صورت ممکن است آجیل آب پز شود، روغنی شود و طعم ناخوشایندی داشته باشد.
• آجیل ها به مدت 2-3 ساعت در فر خشک می شوند. توصیه می شود در را باز نگه دارید. در پایان خشک شدن، دما را تا 70 درجه بالا می برند و مغزها را حدود نیم ساعت دیگر در فر نگه می دارند. زمان خشک شدن به اندازه میوه، درجه رسیدگی و رطوبت آن بستگی دارد.
• برای بررسی آمادگی، باید مهره را بشکنید و آن را بچشید. در آجیل های خوب خشک شده، مغز آن به راحتی می شکند.
• گردوها را از فر خارج کرده و در هوا می گذارند تا کمی بیشتر برسند. اگر بعد از این، مغزها لاستیکی و نرم شدند، آجیل ها باید مدتی دیگر در فر قرار گیرند.

نحوه خشک کردن گردو بدون پوست

آجیل های از قبل خشک شده ترک خورده و هسته ها جدا می شوند. آجیل های بدون پوست روی سینی ها یا ورقه های پخت قرار می گیرند و به مدت دو تا سه روز باقی می مانند.