شراب انگور مناسب طرز تهیه شراب خانگی: دستور العمل های ساده

فواید شراب

شراب یکی از سالم ترین و قدیمی ترین نوشیدنی هاست. در مصر باستان در هر وعده غذایی تهیه و مصرف می شد.

نوشیدنی تخمیر شده چنین محبوبیتی به دست آورد زیرا برخلاف آب میوه ها و کمپوت ها در آب و هوای گرم فاسد نمی شد. در همان زمان، برای اینکه زیاد مست نشود، شراب را با مقدار قابل توجهی آب رقیق می کردند. خود انگور دارای خواص دارویی عالی است، خواص طعم. ویتامین ها نه تنها در انواع توت ها وجود دارند، بلکه در طی تخمیر نیز تشکیل می شوند. از نظر علمی ثابت شده است که 100 گرم شراب خشک در روز می تواند تمام رادیونوکلئیدها را از بدن خارج کند. البته نوشیدنی های خانگی از نظر استحکام و هماهنگی دسته گل از انواع صنعتی پایین تر هستند. اما شراب انگور در خانه بدون شک معطر تر و سالم تر است. دستان شما را گرم نگه می دارد و کاملا طبیعی است. در عین حال، فرآیند پخت و پز به خودی خود خیلی کار فشرده نیست و نیازی به آن ندارد تجهیزات خاصو واحدها بنابراین، چگونه می توان شراب انگور را در خانه درست کرد؟

تکنولوژی ساخت. آماده سازی خاکشیر

تهیه شراب انگور در خانه، قبل از هر چیز به مواد اولیه مناسب نیاز دارد. باید رسیده، شیرین و آبدار باشد. بهترین زمان برای رسیدن این گونه انگورها اواخر شهریور است. توت ها باید از شاخه ها جدا شوند و با دقت مرتب شوند و فاسدها از بین بروند. در غیر این صورت، یک انگور فاسد می تواند طعم ناخوشایندی را به کل محصول نهایی بدهد. شما نباید انگورها را به شدت زیر آب جاری بشویید، زیرا پوست آنها حاوی باکتری های خاصی است که به شراب اجازه می دهد تا تخمیر شود. برای تهیه شراب انگور در خانه، به یک ظرف بزرگ نیاز دارید - یک بطری 20 لیتری بهینه خواهد بود. شما باید توت ها را پس از له کردن در ظرف قرار دهید. می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید. ظرف باید حدود 3/4 پر باشد تا جایی برای شکر باقی بماند. شراب آینده آماده شده باید چند روز در یک مکان گرم قرار داده شود تا مخمر به بالا برود و شروع به بازی کند (حباب بسازد). سپس توت ها را باید فشرده کنید و در صورت تمایل شکر اضافه کنید. لازم به یادآوری است که هر 20 گرم شکر به ازای هر 1 لیتر مخمر، قدرت نوشیدنی را 1 درجه افزایش می دهد. اما در هر 10 لیتر شراب نباید بیش از 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید.

تخمیر

پس از اتمام مراحل، برای کنترل فرآیند تخمیر، باید دستکش را روی گردن بطری قرار دهید و ظرف را دوباره در جای گرم قرار دهید. اگر دستکش باد شده باشد، شراب تخمیر می شود. به محض اینکه پژمرده شد، می توانید آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. به جای دستکش، بسیاری از شراب سازان با تجربه توصیه می کنند از یک درب مخصوص با سوراخ استفاده کنید. خرید آن در فروشگاه آسان است. یک لوله لاستیکی روی سوراخ درب قرار داده می شود که انتهای دیگر آن در ظرفی از آب غوطه ور است. مهم است که ظرف زیر بطری اصلی قرار گیرد. در این مورد، درب باید کاملاً با پلاستیکین پوشانده شود. چنین ترفندهایی لازم است تا گاز آزاد شده در طی فرآیند تخمیر از طریق لوله جریان یابد و به صورت حباب در ظرفی از آب خارج شود. شراب انگور در خانه بهتر است در یک مکان تاریک ذخیره شود: انبار، انبار. چشیدن می تواند در عرض چند ماه شروع شود. شایان ذکر است که شراب خانگی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود؛ باید ظرف یک سال مصرف شود. با این حال، این به خصوص شراب سازان با تجربه را ناراحت نمی کند.

غذاهایی وجود دارد که زنان بیشتر در آنها موفق می شوند، اما لذت های صرفاً مردانه وجود خوراکی وجود دارد که مردان برابری ندارند! بله، ما در مورد شراب سازی صحبت می کنیم، زیرا فقط یک مرد پرشور می تواند شراب خانگی از انگور تولید کند که دستور پخت آن باعث افتخار او می شود! یک زن فقط می تواند در اینجا "در دست" باشد - ظروف را آماده کند و مرد را تشویق کند و او را برای مهارت ها و اشتیاقش تحسین کند!

ما فن آوری کلاسیک برای تهیه شراب خانگی از انگور را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت، دستور العمل آن به یک شراب ساز تازه کار اجازه می دهد تا به نتیجه افتخار کند. پس بیایید شروع کنیم!

مقررات

مزگا- این محصول اولیه و میانی فن آوری شراب سازی است. توده ای از انگور له شده با یا بدون برجستگی است. رج ها باید انتخاب شوند، در غیر این صورت ممکن است شراب تلخ شود.

خار مریم- این آب انگور شفاف نشده از تفاله آن است. این در واقع شراب جوانی است که هنوز شروع به تخمیر نکرده است.

تخمیر- فرآیند تولید مثل مخمر شراب که قند میوه موجود در انواع توت ها را به الکل تبدیل می کند و در نتیجه ما شراب می گیریم!

کدام نوع انگور بهترین است؟

برای تولید شراب انگور خانگی باید از انواع انگور فنی (شرابی) استفاده شود. خوشه های این گونه ها از نظر اندازه کوچک هستند، توت ها کوچک و محکم در مجاورت یکدیگر هستند.

اینها انواعی مانند مرلو، ایزابلا، کابرنه، مسقط، سوویگنون، گلوبوک، شاردونه، ریزلینگ و دیگران هستند.

کار مقدماتی

انگورهای برداشت شده یا خریداری شده نباید شسته شوند، زیرا مخمر شراب به وفور در سطح توت ها زندگی می کند. برداشت انگورهای برداشت شده پس از بارندگی شدید به همین دلیل برای تولید شراب طبیعی مناسب نیست. و از گرد و غبار روی سطح دسته ها نیز نترسید - ته نشین می شود و در طی فرآیند تخمیر آب خود را تمیز می کند.

مطمئناً انگورها باید از رطوبت جو آزاد شده و خشک شوند - این یک شرط مهم برای شراب انگور خانگی با کیفیت بالا است، دستور العملی که ما در حال مطالعه آن هستیم. با این حال، این در مورد هر یک از دستور العمل های تهیه شراب در خانه صدق می کند!

توت ها را از پشته ها جدا می کنیم و انواع کپک زده، خشک و خراب را انتخاب می کنیم - آنها می توانند طعم نوشیدنی را خراب کنند. حالا باید مواد خام را به حالت تفاله خرد کنیم و اگر انگورها را با دستگاه سیب زمینی معمولی له کنیم راحت تر است که این کار را در قسمت هایی انجام دهیم.

باید با دقت ورز دهید تا هر توت تمام آب آن را آزاد کند.

اگر شراب سازی نوید تبدیل شدن به سرگرمی شما را می دهد، خرید یک سنگ شکن ویژه قابل توجیه است. برای مقدار کمی از مواد شراب، می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.

دستور العمل شراب انگور خانگی

مرحله I

توده خمیر حاصل را در یک ظرف بزرگ آماده - یک بشکه چوبی یا پلی اتیلن یا یک تابه لعابی بریزید، با توجه به اینکه فقط باید 2/3 پر شود. روی ظرف را با پارچه نخی بپوشانید و دور ظرف محکم کنید.

شرایط دمای تخمیر: 18-23 درجه سانتی گراد. اگر درجه حرارت بالاتر باشد، کیفیت محصول نهایی دچار مشکل می شود یا حتی تخمیر سرکه آغاز می شود که مخمر را به سرکه تبدیل می کند.

دمای کمتر از 18 درجه سانتیگراد فرآیند تخمیر را کند می کند، که حتی ممکن است در این دما شروع نشود.

شراب سازان باتجربه توصیه می کنند: اگر انگور را از هوای تازه با دمای 10-15 درجه سانتیگراد آورده اید، خوشه های انگور باید تا دمای اتاق نشیمن گرم شوند.

شما حتی نمی توانید شروع به فشردن آنها کنید تا زمانی که گرم شوند.

ظرف با تفاله انگور را به مدت 3-5 روز به حال خود بگذارید. روز بعد رشد سریع باکتری های مخمر همراه با تخمیر آغاز می شود.

مخمر به طور فعال شروع به جدا شدن می کند و پالپ شروع به جمع شدن روی سطح توده مایع می کند که با انتشار فعال دی اکسید کربن کمک می کند. این خمیر برآمده را باید بیش از یک بار در روز با آن مخلوط کرد، در غیر این صورت پالپ پراکسید می شود و شراب آینده را خراب می کند.

بسیاری از شراب سازان فقط از آب تازه فشرده برای تهیه شراب انگور خانگی استفاده می کنند و پوست و دانه آن را دور می اندازند. اما برای به دست آوردن یک نوشیدنی معطر با رنگ غنی زیبا، شراب‌سازان حرفه‌ای هرگز از پالپ دست نمی‌کشند، که به شراب طعمی نجیب می‌دهد!

مرحله دوم

پس از 3-5 روز تجویز شده، پالپ را فشار دهید - ابتدا از طریق یک صافی، سپس از طریق چندین لایه گاز سفید نشده. حالا برای تخمیر بعدی، مخمر را در یک ظرف شیشه ای بزرگ به اندازه سه چهارم حجم بریزید و درب را با نی محکم ببندید.

اگر پالپ را رها کنیم، مرحله قبل را رد می کنیم.

این لوله برای حذف دی اکسید کربن آب بند نامیده می شود که مخمر را از اکسیژن و ترش شدن محافظت می کند. لوله را با یک سر در شراب پایین می آوریم، سر دیگر را داخل کوزه لیترییا یک لیوان آب

در همان مرحله، قدرت شراب انگور خانگی را تنظیم می کنیم. این بستگی به میزان فروکتوز موجود در توت و مقدار شکری دارد که باید در طی فرآیند تخمیر اضافه شود. گونه های انگور که در کشورهای ما رشد می کنند حاوی فروکتوز بالای 20٪ نیستند و بنابراین لازم است قند از دست رفته اضافه شود. در غیر این صورت شراب خشک و ترش می گیریم.

شکر را در دوزها اضافه کنید: 200-250 گرم شکر در هر 1 لیتر مخمر. برای این کار باید کمی آبغوره بریزید و آن را حرارت دهید و شکر را در آن حل کنید و سپس آن را در ظرفی معمولی بریزید و با درب آن را محکم ببندید.

به طور کلی، انگور بدون خمیر تقریباً 30-21 روز در دمای اتاق تخمیر می شود. در طی فرآیند تخمیر، مخمر در ته نشست می‌شود، شراب سبک‌تر می‌شود و به تدریج چگالی پیدا می‌کند و انتشار دی اکسید کربن متوقف می‌شود.

مرحله III

ما رسوب را از مخمر شفاف جدا می کنیم: با تخلیه (از طریق یک نی، پایین آوردن ظرف دوم زیر ظرف با شراب). اگر نمی توانید آن را با دقت تخلیه کنید، شراب را از چند لایه گاز دیگر صاف کنید.

بررسی شیرینی اگر دوست داری شراب خشک، نیازی به افزودن شکر نیست. اگر شراب شیرین را ترجیح می دهید، شکر را اضافه کنید، به یاد داشته باشید که آن را در شراب هم بزنید تا کاملا حل شود.

داخل ظروف شیشه ای تیره آماده شده بریزید و آن را شل ببندید تا دی اکسید کربن آزاد شده بتواند راه خود را پیدا کند.

مرحله IV مرحله V

این مرحله از شراب سازی در خانه متفاوت است، زیرا... هر استادی نظر خودشو داره ما در مورد عقیم کردن شراب انگور نارس صحبت می کنیم.

برخی از شراب سازان معتقدند که شراب باید چندین ماه به طور طبیعی برسد و نباید مزاحم شود. برای رسیدن طبیعی، باید برای هر بطری مهر و موم آب نصب کنید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید تا تخمیر شراب حاصل از انگور کاملاً متوقف شود.

بلوغ معمولاً حداقل 2-3 ماه طول می کشد و در طی آن شراب چندین بار از رسوب حاصل تخلیه می شود.

بخش دیگری از شراب‌سازان اصرار دارند که بطری‌های مواد شراب را استریل کرده و آن را در ظروف شیشه‌ای تیره محکم بسته‌شده بالغ کنند.

چگونه این کار را طبق این دستور انجام دهیم؟

1. شراب را در بطری ها می ریزیم، آنها را با چوب پنبه آزاد می بندیم، آنها را با هر پارچه ای می پیچیم و آنها را در یک مخزن آب قرار می دهیم (باید به شانه های بطری برسد).
2. یک دماسنج را در یکی از بطری ها پایین می آوریم و آن را استریل می کنیم تا دمای شراب داخل بطری به 60 درجه برسد. این فرآیند استریلیزاسیون را کامل می کند.

در طی فرآیند عقیم سازی، مخمر شراب به طور کامل از بین می رود، در نتیجه تخمیر بیشتر غیرممکن می شود. در این مورد، بطری های موجود در آب با درپوش محکم بسته نمی شوند - تا دی اکسید کربن از آن خارج شود.

در پایان استریلیزاسیون، بطری ها را محکم ببندید. اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به جای خنک برای نگهداری ببرید.

مواد شرابی که تحت عقیم سازی قرار گرفته اند کاملاً شفاف می شوند ، به طور مؤثر بالغ می شوند و شراب با طعم نرمی مخملی و با طعمی عالی متمایز می شود. نوشیدنی خدایان! اما حتی پس از عقیم سازی، باید چندین بار "از رسوبات تخلیه شود".

شراب با اضافه کردن آب و مخمر شراب (ویدئو)

شراب انگور خانگی، دستور العمل هایی که ما به طور مفصل بررسی کرده ایم، می تواند تا 10 سال در دمای 10-15 درجه نگهداری شود.

شراب انگور نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، به خصوص اگر با دستان خود درست شود. نمی دانید کدام انگور را انتخاب کنید؟ از چه ظرفی استفاده کنم و چه زمانی شکر اضافه کنم؟

این مقاله حاوی دستورالعمل ها و توصیه هایی برای تهیه شراب خانگی است: با شروع از نوع انگور و پایان دادن به فرآیندهای اصلی که در نهایت به شما امکان می دهد از طعم یک محصول خانگی ساخته شده با دستان خود لذت ببرید.

عناصر

اول از همه، شما باید نوع انگور را برای شراب آینده خود تعیین کنید. ملاک انتخاب چیست؟ اولاً میزان شکر که درصد آن باید حدود 20-25 درصد باشد و ثانیاً رسیده بودن.

برای شراب سفید استفاده می کنیم: Chardonnay، Riesling، Semillon، Viognier، Muscat، Müller-Turgaju، Tokaj، Macabeo، Pinot Blanc.

مناسب برای شراب قرمز: Argaman، Cabernet (فرانک، Sauvignon)، Merlot، Marselan، Pinot Noir، Grenage، Malbec، Carmenere، Syrah.

آماده سازی

قبل از شروع فرآیند اصلی، ما باید مواد اولیه خود را آماده کنیم، یعنی: مرتب سازی، پرتاب توت های فاسد یا کپک زده و همچنین خلاص شدن از شر شاخه ها. توصیه می شود از شستشو خودداری کنید، میکروارگانیسم های طبیعی را برای تخمیر و خشک شدن حفظ کنید.

مراحل اصلی شراب سازی

1. مرحله اول

در این مرحله به یک ظرف خشک، استریل و ترجیحا لعابی نیاز داریم که بعداً آب میوه ما در آن خشک شود. با پوشیدن دستکش، می توانید توت ها را با انگشتان خود له کنید (یا از یک کفگیر چوبی استفاده کنید) تا آب آن به همراه پالپ گرفته شود (فشرده کنید). مراقب باشید و سعی کنید اطمینان حاصل کنید که تمام توت ها آب خود را آزاد می کنند و توسط دستان شما پردازش می شوند. مایع حاصل را در یک سطل از قبل آماده شده بریزید ( ظرف شیشه ای) و با گاز نازک بپوشانید تا از ورود گرد و غبار به داخل آن جلوگیری کنید.

قطعه کار را به مدت 3-5 روز در یک اتاق قرار می دهیم که مطابق با دمای اتاق است. باید از 18 تا 22-23 درجه متغیر باشد. فرآیند تخمیر رخ می دهد که با بوی خاصی مشخص می شود. توصیه می شود به طور دوره ای مخلوط آب و پالپ را هم بزنید، که به زودی شروع به بالا آمدن به بالا می کند.

جزئیات مهم:

• ظروف مسی و آلومینیومی قابل استفاده نیستند.
• استفاده از مخلوط کن برای استخراج آب میوه توصیه نمی شود، زیرا آسیاب کردن دانه ها باعث تلخی می شود.
• می توانید مخمر شراب را اضافه کنید، اما لازم نیست.

2. مرحله دوم

پس از چند روز، پالپ را خارج کرده و با استفاده از یک آبکش و گاز آن را فشار دهید. آب خالص و آب به دست آمده از آب اضافی را مخلوط کنید. می توانید آب میوه را بگذارید تا تخمیر شود یا بلافاصله به مراحل بعدی بروید، یعنی آب میوه را در بطری ها بریزید و 13 ظرف را برای هوا بگذارید.

در این مرحله به شکر به نسبت 1 لیتر = 50 گرم نیاز داریم. از آنجایی که دی اکسید کربن نیاز به خروج دارد، یک دستکش طبی سفید، خشک و شسته شده را روی گردن شیشه قرار می دهیم و آن را در پایه می بندیم تا محکم شود. فراموش نکنید که سوراخ های کوچکی روی آن ایجاد کنید.

بنابراین، ما همه اینها را برای نگهداری در اتاقی با دمای مشابه مرحله اول ارسال می کنیم. ما 2-3 هفته صبر می کنیم.

جزئیات مهم:

• به جای دستکش، می توانید چیزی مشابه با منشا لاستیکی، همان کاندوم، یک کیسه بردارید.
• در حین تخمیر ، ابتدا با ورود هوا ، دستکش باد می کند ، اما در پایان مرحله دوم باد می شود.
• در این مرحله آن را در انبار قرار ندهید.

3. مرحله سوم

مرحله سوم شامل مرحله حذف رسوب از محصول تزریق شده است. مخمر ته نشین شده غیرضروری می شود، بنابراین با ریختن مایع تمیز در ظرف یا شیشه لعابی دیگر، از شر آن خلاص می شویم، سپس مراحل مرحله دوم را تکرار می کنیم: شکر گرانول را اضافه می کنیم، دستکش می پوشیم و در دمای متوسط ​​2 یا 3 می گذاریم. هفته ها

تحت هیچ شرایطی تکان نخورید!

4. مرحله چهارم

مرحله سوم را تکرار می کنیم و مخمر را جدا می کنیم و این بار شیشه ها یا بطری ها را با "شراب" حاصل تا گردن پر می کنیم و آنها را به مکانی تاریک و خنک می فرستیم. ما به شما توصیه می کنیم که دوره رسیدن شراب تقریباً تمام شده را به 3-4 ماه افزایش دهید تا طعم آن اشباع شود.

5. مرحله پنجم

رسوبات رسوبی که به دیواره های داخلی بطری ها می چسبند را با فیلتر کردن از پارچه پنیر خلاص می کنیم. دوباره آن را بطری می کنیم و می گذاریم تا دم بکشد و به زودی طعم آن را بچشیم و از نتیجه لذت می بریم.

جزئیات مهم:

• تا گردن بریزید تا هنگام گرفتگی هوا باقی نماند.
• مرحله پنجم یعنی آخرین مرحله باید هر شش ماه یکبار انجام شود تا شراب کاملاً تصفیه شود.

پست اصلی توسط povarru

جامعه آشپزی Li.Ru - شراب

شراب خانگیبا دستان خودت

شراب کشمش خانگی

شراب سازان آماتور می دانند که اساس یک نوشیدنی نه تنها می تواند باشد توت های تازه. و در اینجا من به شما یادداشتی در مورد نحوه تهیه شراب خانگی از کشمش ارائه می دهم.

شراب خانگی شیره غان

اگر آماده غوطه ور شدن در فرآیند شراب سازی هستید، حتما به این ساده اما بسیار توجه کنید گزینه جالبطرز تهیه شراب از شیره غان در خانه.

شراب Chokeberry در خانه

شراب خوش طعم همیشه خوب است. به خصوص زمانی که با دستان خود تهیه شده باشد. مطمئناً خواهید فهمید که همه چیز طبیعی و بدون هیچ رنگ کارخانه ای است.

شراب روون قرمز

من گزینه ای در مورد نحوه درست کردن شراب از روون قرمز ارائه می دهم. یک نوشیدنی عالی برای تعطیلات. به یاد داشته باشید که شراب خوشمزه نیاز به انتخاب دقیق مواد دارد: توت ها باید رسیده باشند!

شراب انگور سیاه بدون مخمر

من یک دستور العمل بسیار ساده در مورد طرز تهیه شراب از ... توت سیاهبدون مخمر معلوم می شود بسیار خوشمزه است. عالی برای خدمت در تعطیلات در هر زمان از سال!

شراب سفید نیمه شیرین

شراب نیمه شیرین سفید از انگور سبز تهیه می شود. برای شیرین یا نیمه شیرین کردن شراب، شکر را اضافه کنید. هر چه شکر بیشتر باشد، شراب شیرین تر است. آن را هم امتحان کنید!

شراب زغال اخته

شراب زغال اخته خانگی بسیار معطر، نسبتاً شیرین، غنی و فوق العاده خوشمزه یک ایده عالی برای دوستداران نوشیدنی های الکلی طبیعی است.

شراب ساخته شده از عسل

پیشنهاد می کنم طرز تهیه شراب از عسل را در خانه ببینید. بسیاری از مردم این نوشیدنی الکلی خوشمزه را دوست خواهند داشت و تهیه آن نیاز به تلاش زیادی ندارد!

شراب توت

شراب اسلو بدون مخمر

همانطور که می دانید اسلو عطری جذاب و طعمی درخشان دارد و به همین دلیل از آن شراب درست می شود. که در این دستور غذامخمر وجود ندارد، به همین دلیل شراب بیشتر تخمیر می شود، اما سبک می شود.

شراب توت خانگی بدون مخمر

خوشمزه، سبک، غنی - این نوعی شراب است که از مویز تهیه می شود. اگر می خواهید خود را با چنین نوشیدنی پذیرایی کنید، دستور العمل شراب توت خانگی بدون مخمر را یادداشت کنید.

شراب از "ایزابلا"

برای کسانی که نمی دانند، ایزابلا نامی است که به گونه ای انگور داده شده است که شراب بسیار خوشمزه ای می سازد. و اکنون به شما می گویم که چگونه شراب ایزابلا را در خانه درست کنید! شراب خوشمزه و روشن!

شراب روون سیاه

من عاشق درست کردن شراب خانگی از پرتقال یا مویز هستم. اما اخیراً با دستور العمل شراب روون سیاه روبرو شدم. من درست کردم - خوشمزه! اینجا هم امتحانش کن

شراب خانگی خولان دریایی

خولان سالم است و توت خوشمزه، که از آن می توانید نه تنها مربا، بلکه شراب نیز درست کنید! من به شما یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی خولان دریایی را به شما توصیه می کنم. بیایید تماشا کنیم و ضبط کنیم!

شراب با دارچین

اگر طبیعی، خانگی دوست دارید مشروبات الکلی، پس از موافقت با آزمایش و امتحان چیز جدیدی خوشحال باشید. من گزینه ای در مورد نحوه درست کردن شراب دارچینی به شما پیشنهاد می کنم.

شراب نارنجی

طعم ترش و عجیب و غریب این شراب سر شما را برمی گرداند. درست کردن شراب نارنجی دشوار نیست، اما نوشیدنی به دست آمده بسیار خوشمزه تر و ارزان تر از آن است که در فروشگاه خریداری می شود. آن را امتحان کنید!

شراب توت خانگی

شراب می تواند نه تنها انگور، سیب یا توت باشد. شراب خانگی خوشمزه از chokeberry رسیده و آبدار تهیه می شود.

شراب مربای خانگی

شرابی که از مربا درست می شود از دسر مقوی تر است، به خصوص اگر مربا قدیمی باشد. طعم شراب شبیه میوه هایی است که مربا از آن درست می شود.

شراب توت

شراب توت اغلب در خانه تهیه می شود. یکی از محبوب ترین آنها شراب توت فرنگی است. این نوشیدنی بسیار خوشمزه است، با عطر و بوی توت. حتما امتحانش کنید!

شراب روون

برای عاشقان شراب سازی خانگیمن یک دستور العمل بسیار دقیق و بسیار ساده برای شراب chokeberry ارائه می دهم. معطر، غنی و فوق العاده خوشمزه، همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت!

شراب آلو خانگی

شراب آلو دارای عطر فوق العاده و طعم بسیار روشن و به یاد ماندنی است. شراب مناسب نیست ذخیره سازی طولانی مدت، در عین حال خیلی سریع می پزد و به احتمال زیاد در شرکت می نوشد!

خمیر مایه برای شراب

می خواهم طرز تهیه خمیر مایه شراب خانگی را به شما بگویم. من آن را با کشمش درست می کنم: این باعث می شود شراب از نظر طعم نرم تر باشد، اما همچنان خوش طعم و معطر است. آن را امتحان کنید، شراب بسیار جالب می شود!

شراب توت قرمز خانگی

اشتراک گذاری دستور العمل کلاسیکشراب توت قرمز خانگی همانطور که می دانید، این توت ترش است و برای مدت طولانی تخمیر می شود. اما اگر تا مهلت مقرر صبر کنید، یک نوشیدنی شفاف و خوش طعم دریافت خواهید کرد!

شراب تمشک خانگی

من می خواهم به شما بگویم که چگونه شراب تمشک خانگی درست کنید. لطیف، بسیار شیرین و فوق العاده معطر! این شراب البته یک شراب دسر است و در جوانی نوشیده می شود. خیلی مست نمی شوید، اما خوشمزه خواهد بود!

شراب اسلو

شراب سازی خانگی یک فرآیند ساده و بسیار هیجان انگیز است. اساس آن می تواند انواع توت ها و میوه ها باشد. در اینجا یک گزینه جالب برای شما در مورد نحوه تهیه شراب خار وجود دارد.

شراب آلو

اگر امسال برداشت فراوان آلو در منطقه شما وجود داشته باشد، فکر می کنم این دستور العمل برای تهیه شراب آلو را دوست خواهید داشت! از این گذشته ، در واقع ، تهیه شراب از کمپوت دشوارتر نیست ، با این تفاوت که زمان بیشتری طول می کشد!

شراب شاه توت

شراب توت طبیعی خانگی یک نوشیدنی خاص است. می خواهید امتحان کنید؟ سپس این دستور ساده شراب شاه توت... گزینه عالی. بسیار معطر، غنی و خوش طعم.

شراب انگور فرنگی

شاید ندانید، اما انگور فرنگی شرابی معطر و معطر می سازد. غنای یک شراب مستقیماً به مدت زمان رسیدن آن بستگی دارد. این نوشیدنی هر تعطیلات را روشن می کند!

شراب سیب بدون مخمر

شراب خانگی خوشمزه در هر زمان از سال یک نوشیدنی الهی است! بیایید دستور تهیه شراب سیب بدون مخمر را بررسی کنیم و این نوشیدنی را با هم تهیه کنیم.

شراب سیب بدون مخمر

برای دوستداران شراب سازی خانگی، به عنوان یک تغییر، پیشنهاد می کنم به دستور العمل شراب سیب بدون مخمر توجه داشته باشید. بسیار معطر و خوش طعم، امتحان کنید!

شراب بدون مخمر

شراب تهیه شده از مربای توت

می توانید از هر مربای، حتی مربای تخمیر شده، شراب خانگی درست کنید. چنین نوشیدنی تولید خانگیبه نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه قوی است.

شراب توت فرنگی

شراب را می توان از چیزی فراتر از انگور درست کرد. شراب های توت نیز جایگاه شایسته خود را در میان نوشیدنی های مست کننده دارند. حالا طرز تهیه سس توت فرنگی را به شما می گویم.

شراب از مربای تمشک

اگر یک شیشه در دست دارید کنسرو خانگی، می توانید به این دستور العمل نسبتاً ساده برای شراب تهیه شده از مربای تمشک توجه داشته باشید. شیرین، معطر، بسیار خوش طعم، قطعا آن را دوست خواهید داشت.

شراب زغال اخته

درست کردن شراب در خانه فرآیند آسانی نیست، اما چقدر خوب است که بعد از تمام مراحل از نوشیدنی فوق العاده توت لذت ببرید! شراب بلوبری برای هر میز تعطیلات مناسب است.

شراب از مربای قدیمی

کنسروهایی که به موقع خورده نمی شوند، مجبور نیستند به سطل زباله بروند. من یک دستور العمل ساده برای شراب مربای قدیمی را به شما پیشنهاد می کنم. به هیچ وجه سخت نیست، اما طعم شراب خانگی را به سختی می توان با کلمات توصیف کرد.

شراب تهیه شده از مربا بدون مخمر

اگر مربای توت یا میوه قدیمی دارید، می توانید شراب خانگی فوق العاده درست کنید. شراب کاملاً بدون مخمر تهیه می شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، آن را امتحان کنید!

شراب داغ (شراب داغ)

در هوای سرد، یک لیوان شراب داغ همیشه شما را گرم می کند!

شراب خربزه

من یک بار شراب خربزه را در جنوب امتحان کردم، زمانی که از افرادی که خربزه می کارند بازدید کردم. طعم شراب خربزه اصلی است، اما درست کردن آن بسیار دشوار است. و علاوه بر این، شما باید خربزه های رسیده زیادی داشته باشید!

شراب سیب خانگی

دستور العملی برای تهیه شراب سیب خانگی برای شراب سازان آماتور و موارد دیگر. اگر از شراب قدردانی می کنید اما می خواهید چیزی کمی متفاوت را امتحان کنید، این دستور العمل شراب سیب برای شما مناسب است!

شراب گیلاس خانگی

آیا مربا را درست کرده اید، کمپوت ها را مهر و موم کرده اید، اما هنوز مقدار زیادی آلبالو دارید؟ نمی دانید با آن چه کار کنید؟ البته شراب! طرز تهیه شراب گیلاس خانگی - از این دستور العمل یاد خواهید گرفت.

شراب انگور سیاه

شراب توت سیاه یکی از معطرترین و غنی ترین شراب های میوه ای است. نحوه درست کردن شراب توت سیاه در خانه - از این دستور العمل با عکس یاد خواهید گرفت.

شراب مویز

آیا تا به حال خواسته اید یک اکسیر جادویی داشته باشید که با آن، حتی در یخبندان های شدید، تابستان دوباره از راه می رسد؟ اگر بله، پس دستور تهیه شراب مویز همان چیزی است که شما نیاز دارید!

شراب زردآلو

زردآلوهای تازه شراب خانگی خوشمزه و معطر را می سازند. برای تهیه آن فقط به زردآلو، آب و شکر نیاز دارید. مخلوط کنید، بگذارید تخمیر شود، دم بکشد و لذت ببرید! ... سرمان را از دست ندهیم!

بهترین تشکر این است که مدخل را نقل قول کنید؛)

در خانه شما می توانید کاملا انتخاب کنید هر تنوعاین گیاه علاوه بر این، یک نوشیدنی خورشیدی را می توان از ترکیبی از انواع مختلف تهیه کرد. حتی اگر انواع آبی را مخلوط کنید، طعم شراب را کاهش نمی دهد و در برخی موارد آن را اضافه می کند.

رایج ترین نوشیدنی های انگور از موارد زیر تهیه می شود: "دوستی"، "کریستال"، "Stepnyak"، "Platovsky"، "Festivalny"، "Saperavi"، "Rosinka". همه موارد فوق حاوی مقدار زیادی قند در توت ها هستند که نوشیدنی را به خصوص خوشمزه می کند.

آیا می دانستید؟در سال 2000، در یک حراج شراب، یک نوشیدنی خورشیدی 6 لیتری به قیمت نیم میلیون دلار فروخته شد. این شراب از برداشت سال 1992 بود و توسط مدیر ارشد آمریکایی چیس بیلی خریداری شد.

رایج ترین گونه های "شراب" عبارتند از: "Pinot Blanc" یا "Pinot Noir"، "Aligote"، "Sauvignon"، "Merlot"، "Cabernet".

نوشیدنی های تهیه شده از میوه ها طعم خاصی دارند. آنها به دلیل قوام غنی و منحصر به فرد خود مشهور هستند کیفیت های طعم. اما شراب خوشمزه را می توان حتی از رایج ترین رنگ آبی وحشی تهیه کرد.

تهیه انگور

مواد اولیه برای تهیه نوشیدنی خورشیدی باید باشد در سپتامبر جمع آوری کنید، و در مناطق جنوبی - در ماه اکتبر. برداشت بهتر است در هوای صاف و آفتابی انجام شود، توصیه می شود 2-3 روز قبل از برداشت توت ها روزهای سرد و بارانی وجود نداشته باشد. پس از چیدن، باید آن را مرتب کنید: تمام توت های نارس، خشک و سبز را دور بریزید، برگ های اضافی را بردارید.

پس از چیدن انواع توت ها، آنها باید چندین ساعت در آفتاب قرار گیرند. این امر به انگور عطر روشن تری می بخشد. بی دلیل نیست که شراب سازان می گویند که شراب یک محصول زنده است که هرگونه دستکاری در آن را احساس می کند. اما دسته های جمع آوری شده نباید بیش از دو روز نگهداری شوند.

خمیر و آب میوه به دست آمده را باید با یک پارچه پوشانده و به مدت 3-4 روز در مکانی تاریک و گرم قرار دهید. پس از مدتی، پالپ روی سطح شناور می شود و آب میوه را راحت تر جدا می کند. و فراموش نکنید که ظرف را حداقل دو بار در روز با مخلوط هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است آب میوه ترش شود.

گرفتن آبمیوه خالص

آیا می دانستید؟موزه پالاتینات قدیمی ترین بطری شراب جهان را در خود جای داده است. قدمت آن به سال 325 میلادی باز می گردد.

بلوغ شراب

پس از تمام مراحل فوق، شراب را می توان به بلوغ رها کرد. نوشیدنی های آفتابی از گونه های سفید باید به مدت یک ماه و نیم و از گونه های قرمز - دو ماه پیر شوند. پیری هر یک از شراب ها برای بیش از یک سال نیازی نیست، این هیچ منطقی نخواهد داشت (چنین اقداماتی بر خواص ارگانولپتیک نوشیدنی تأثیر نمی گذارد).

نوشیدنی جوان بهتر است در ظروف شیشه ای که خیلی بزرگ نیستند ریخته شود. باید آن را با شراب تا لبه پر کنید تا جایی برای هوا در ظرف نباشد. بهتر است ظروف را با شمع های چوب بالسا ببندید. نوشیدنی خورشیدی باید در مکانی خنک و تاریک با دمای 5 تا 20 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

تمیز کردن شراب از ناخالصی ها

می توانید شراب را در خانه روشن کنید روش های مختلف. ما در مورد روش های اصلی تصفیه یک نوشیدنی خورشیدی با جزئیات بیشتری به شما خواهیم گفت:

• تمیز کردن با ژلاتین. برای شفاف کردن شراب با استفاده از این روش، باید 10-15 گرم ژلاتین در هر 100 لیتر نوشیدنی مصرف کنید. ژلاتین را باید به مدت 24 ساعت در آب خنک خیس کنید و در این مدت سه بار آن را عوض کنید. ژلاتین باید در آن رقیق شود آب گرمو مخلوط به دست آمده را به ظرف همراه نوشیدنی اضافه کنید. پس از 2-3 هفته، تمام مواد اضافی به ژلاتین "چسبیده" و رسوب می کنند. فقط باید آن را جمع کنید و شراب بسیار سبک تر می شود.
• حرارت درمانی. تمام بطری های شیشه ای شراب را باید در یک کاسه یا ماهیتابه آهنی قرار دهید و تا بالای بطری ها را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید تا گرم شود. در این حالت، بطری ها باید محکم بسته شوند تا الکل نوشیدنی خورشیدی تبخیر نشود. آب داخل ظرف را با دمای 50-60 درجه گرم کنید. روش را 2-3 بار تکرار کنید. پس از چند روز، شراب رسوب خواهد داشت. با استفاده از روشی که در بالا توضیح دادیم می توان آن را حذف کرد.
• کربن فعال. روشن کردن با استفاده از این روش در موارد شدید استفاده می شود. مثلاً وقتی شراب بوی نامطبوعی دارد. لازم است از زغال چوب دارویی استفاده نشود، بلکه