تجهیزات تولید آبجو خانگی. تجهیزات آبجوسازی

تولید آبجو به عنوان یک تجارت در کشور ما به سرعت در حال توسعه است. این نوشیدنی محبوب و دوست داشتنی است. با استفاده از نمونه طرح آماده مینی آبجوسازی، فرآیند تولید را به طور مفصل در نظر خواهیم گرفت.

مزیت اصلی یک نوشیدنی تازه نسبت به یک بطری ذخیره سازی طولانی مدت- در ویژگی های طعمی خاص. آبجو با کیفیت بالا از تولید کنندگان محلی همیشه در رستوران ها، کلوپ ها، بارها و کافه ها مورد تقاضا خواهد بود. قبل از شروع کار و خرید تجهیزات لازممحاسبه حجم تولید آینده آبجوسازی های کوچک می توانند انجام دهند:

• 50-500 لیتر در روز (تولید خرد)؛
• 500-15000 لیتر (مینی آبجوسازی).

شرکت هایی که روزانه 1000 لیتر آبجو تولید می کنند تقاضا دارند.

تجهیزات

قیمت از تولید کنندگان چینی، روسی، چک و جهانی متفاوت است. تجهیزات Inyegral-Geha با ظرفیت 1000 لیتر در روز 650000 دلار قیمت دارد و سازنده روسی JSC Moskon مشابه آن را با قیمت 170000 دلار ارائه می دهد. بهترین گزینه خرید یک مدل ارزان قیمت با کیفیت خوب است. برای حجم تولید کمتر، تجهیزاتی که 80-100 لیتر در روز را تهیه می کنند مناسب است. هزینه تقریباً 900000 روبل است.

ویژگی های تولید

برای کنترل فرآیند دم کردن، به یک تکنسین واجد شرایط نیاز دارید. صاحب کسب و کار همچنین به دانش در مورد ویژگی های فرآیند نیاز دارد. به مراحل تقسیم می شود:

1. تهیه مخمر.
2. تخمیر مخمر.
3. مرحله پیش تخمیر.
4. فیلتراسیون و پاستوریزاسیون در بطری نهایی.

تحویل نوشیدنی در کیگ یک گزینه مقرون به صرفه است. دم کردن آبجو با عصاره مالت سود بیشتری دارد تا با خود ماده اولیه. محصول مشمول گواهی نیست. نتیجه گیری از SES مورد نیاز است.

مواد اولیه و تامین کنندگان

برای تولید نوشیدنی از رازک، مخمر آبجو، مالت و آب استفاده می شود. دومی باید نرم باشد، دستگاه های خاصی برای بهبود کیفیت آن خریداری می شود. مواد اولیه به روش های زیر خریداری می شود:

• معامله با تامین کننده تجهیزات؛
• خرید از یک شرکت خارجی (مفید هنگام سفارش یک دسته بزرگ)؛
• همکاری با کارخانه های بزرگ

قیمت یک دستگاه آبجو تقریباً 600 دلار است. در همان زمان، در مرحله اولیه به سرمایه گذاری 2 میلیون روبل نیاز خواهید داشت که درآمد ماهانه 200000 را به همراه خواهد داشت.

فرآیند تکنولوژیکی

پتولید آبجو به چند مرحله تقسیم می شود:

1. تهیه مالت. دانه های غلات (معمولا جو) جوانه می زنند، خشک می شوند و سپس از جوانه ها پاک می شوند.
2. له کردن مخمر. مالت را خرد کرده و سپس با آب مخلوط می کنند. معلوم می شود طعم شیرینی دارد.
3. فیلتر کردن پوره (مخلوط محصولات دانه خرد شده و آب). آن را در یک فیلتر مخصوص تقطیر می کنند و در آنجا به دانه های مصرف شده (بقایای نامحلول جو) و مخمر آبجو بدون هویج جدا می شود.
4. غلیان. رازک و سایر مواد را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت می جوشانند. در طی این مدت، مواد معطر تبخیر می شوند که بر ویژگی های طعمی نوشیدنی تأثیر منفی می گذارد.
5. روشن شدن. برای جداسازی ذرات باقیمانده رازک و جو، مخمر به یک هیدروسیکلون منتقل می شود. تحت تأثیر نیروی گریز از مرکز، باقیمانده ها در امتداد شعاع دستگاه جمع آوری می شوند. سپس به مدت 30-20 دقیقه ته نشین می شود و سپس از رسوبات جدا می شود.
6. خنک کننده. در این مرحله، مخمر به مخزن تخمیر مخصوص پمپ می شود. خنک می شود و همچنین با اکسیژن اشباع می شود.
7. فرآیند تخمیر. مخمر آبجو به ترکیب حاصل اضافه می شود. محلول برای چند هفته باقی می ماند. نتیجه یک مایع مات است که طعمی شبیه آبجو ندارد. بنابراین برای پیری (تخمیر) در بشکه های دربسته تحت فشار کم دی اکسید کربن فرستاده می شود. دوره بستگی به نوع نوشیدنی دارد.
8. فیلتراسیون از ذرات مخمر باقی مانده اغلب این فرآیند در انجام می شود تولید صنعتی. برخی از روش ها می توانند با از بین بردن میکرو فلور آبجو ماندگاری آبجو را افزایش دهند.
9. پاستوریزاسیون مناسب برای برخی از انواع. این نوشیدنی تا دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد گرم می شود که باعث افزایش ماندگاری می شود. اعتقاد بر این است که پاستوریزاسیون بر طعم تأثیر منفی می گذارد.

هزینه های سازماندهی یک کارخانه آبجوسازی کوچک

شما می توانید با سرمایه اولیه 2500 دلار کسب و کار راه اندازی کنید. کاری که باید انجام دهید:

• سوال کاغذی تنظیم و تأیید اسناد تشکیل دهنده و اساسنامه، ثبت نام دولتی و ثبت نام در مراجع آماری و مالیاتی ضروری است. هزینه این کار تقریباً 300 دلار خواهد بود. در مرحله بعد، باید از اداره مسکن، SES، Energonadzor و نظارت بر آتش نشانی ایالت مجوز بگیرید. مجوز تولید آبجو مورد نیاز نیست، اما در برخی مناطق کشور ما چنین الزامی وجود دارد. برای روشن شدن این اطلاعات، باید به دفتر هماهنگی بخش مصرف کننده مراجعه کنید. محصولات آبجوسازی مشمول مالیات غیر مستقیم هستند که می تواند تا 400 روبل در هر لیتر باشد. کارخانه آبجوسازی باید از سازمان نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک گواهی بهداشتی دریافت کند.

• خرید تجهیزات. تقریبا 30 متر مربع متر برای تولید 50 لیتر نوشیدنی در روز و برای 200 لیتر - 60 متر مربع مورد نیاز است. متر یک کارمند می تواند روند را نظارت کند. برای تهیه 50 لیتر آبجو به 2 کیلوگرم شکر، 2 تا 4 قوطی کنسانتره و 14 گرم مایه خمیر نیاز دارید. هزینه سازماندهی یک کارخانه میکرو 2500-7000 دلار است. سودآوری 40 درصد و دوره بازپرداخت 2 ماه خواهد بود.

هزینه های سازماندهی یک مینی آبجوسازی

برای شروع تولید 100 لیتر در روز 1.5 میلیون روبل مورد نیاز است. این پول صرف صدور گواهینامه، مجوزهای اجباری، خرید و نصب تجهیزات و آماده سازی محل خواهد شد. کار کاغذی شبیه به یک میکروبروری است. مساحت کارگاه باید بیش از 60 متر مربع باشد. متر ترکیب پرسنل:

• سرپرست؛
• حسابدار؛
• آشپز متخصص؛
• الکترومکانیک؛
• زن نظافتچی

خرید مواد خام از کارخانه های آبجوسازی بزرگ سودآور است. انتخاب تجهیزات بیشتر از یک شرکت خرد است. دستگاه های شرکت های داخلی را می توان با 1-2 میلیون روبل خریداری کرد. یک دستگاه برای پر کردن یک بشکه حدود 150000 هزینه دارد. سودآوری 40٪ است، بازپرداخت در 6-24 ماه اتفاق می افتد. درآمد ماهانه می تواند به 600000 برسد. قیمت یک لیوان آبجو از 100 تا 200 روبل متغیر است. سال اول فعالیت به سرمایه گذاری اضافی به مبلغ 4.5 میلیون روبل نیاز دارد. درآمد سالانه منهای مالیات برابر با 2.5 میلیون خواهد بود. در دوره بعدی، کسب و کار 5 میلیون روبل به ارمغان خواهد آورد. مرحله بعدی در توسعه مینی آبجوسازی افتتاح میخانه اصلی خود است.

نوشیدنی مورد علاقه مردم بسیاری از کشورهای جهان آبجو است. این نوشیدنی مست کننده صرف نظر از زمان سال بیشترین تقاضا و محبوبیت را داشته و دارد. بنابراین، در مقاله امروز می خواهم درباره یک ایده سودآور برای کسب درآمد بحث کنم - تولید آبجو به عنوان یک تجارت.

شایان ذکر است که تولید آبجو به عنوان یک تجارت یک روش نسبتاً قدیمی برای کسب درآمد است. اجداد ما سال ها پیش فناوری دم کردن را توسعه دادند و با گذشت زمان فقط بهبود یافته است. امروزه کارخانه های بزرگ با نام های بزرگ به تولید آبجو مشغول هستند. اما لازم به ذکر است که اغلب اوقات کیفیت این نوشیدنی مسموم کننده قدیمی به دلیل عدم صداقت تولید کنندگانی که سعی در افزایش ماندگاری نوشیدنی دارند و از این طریق مواد نگهدارنده را به آن اضافه می کنند که بر طعم آبجو بطری تأثیر منفی می گذارد آسیب می بیند.

طرفداران واقعی این نوشیدنی زنده را ترجیح می دهند، آبجو آبجو، که معمولاً از آبجوسازی های خصوصی می آید. طعم چنین آبجو همیشه دلپذیر و تازه است، زیرا نوشیدنی بدون افزودن مواد نگهدارنده یا تقویت کننده طعم تهیه می شود. بنابراین، علیرغم اینکه کارخانه های بزرگی به تولید آبجو مشغول هستند، تعداد مصرف کنندگان نوشیدنی مست کننده تازه نه تنها کاهش نمی یابد، بلکه هر سال افزایش می یابد. بنابراین، می توان نتیجه گرفت که تولید آبجو به عنوان یک تجارت در خانه یک ایده کاملاً سودآور برای کسب درآمد است.

طرح کسب و کار برای تولید آبجو در خانه

قبل از شروع به اجرای یک ایده تجاری، لازم است که تقاضا برای محصولات، رقابت در زمینه فعالیت انتخابی و همچنین محاسبه میزان هزینه ها و دوره های بازپرداخت برای کسب و کار آبجو به طور دقیق مورد مطالعه قرار گیرد.

• تقاضا. اگر از محبوبیت صحبت کنیم مشروبات الکلی، سپس آبجو در رتبه اول قرار می گیرد و همه اینها به دلیل هزینه کم و طعم دلپذیر آن است. تقاضا برای آبجو در فصل گرم به طور قابل توجهی افزایش می یابد، اما این نوشیدنی در زمستان نیز محبوب است، بنابراین تولید آبجو را نمی توان یک تجارت فصلی نامید.
• رقابت. همانطور که در بالا ذکر شد، کارخانه های بزرگ به تولید انبوه آبجو مشغول هستند و مقادیر زیادی از نوشیدنی را به تمام شهرها و حتی ایالت های همسایه عرضه می کنند. طبیعتاً نمی‌توانید با غول‌های محلی رقابت کنید، اما همچنان می‌توانید برخی از خریداران را جذب کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است که آبجو با کیفیت دم کنید و ماهرانه خود را تبلیغ کنید علامت تجاری. با گذشت زمان، مشتریان دائمی خواهید داشت که از طریق آنها تجارت توسعه می یابد.

مراحل یک طرح تجاری برای تولید آبجو:

1. انتخاب و تجزیه و تحلیل دقیق یک ایده تجاری؛
2. ثبت کسب و کار؛
3. هزینه های مالی؛
4. جستجو و اجاره محل؛
5. تجهیزات برای تولید آبجو؛
6. بازار فروش و کمپین تبلیغاتی.

ویدیو در مورد موضوع ویدیو در مورد موضوع

ثبت کسب و کار

اگر می خواهید دم کردن آبجو را در خانه شروع کنید و محصولات خود را به فروش برسانید، باید تجارت خود را به صورت قانونی در مراجع مربوطه ثبت کنید.

اول از همه، شما باید در مورد شکل مادی و قانونی فعالیت تصمیم بگیرید. توصیه می کنم روی کارآفرینی فردی تمرکز کنید. در این صورت فرآیند ثبت نام سریعتر انجام می شود و مالیات بر اساس سیستم ساده شده پرداخت می شود.

مجوز دم کردن خانگی

در روسیه، لوایح مربوط به صدور مجوز صنعت آبجوسازی هر سال در نظر گرفته می شود. اما در حال حاضر هیچ الزامی برای مجوز برای تولید آبجو وجود ندارد. موافق باشید که چنین مثبت قابل توجهی تأثیر مثبتی در راه اندازی کسب و کار در این زمینه فعالیت دارد.

محل آبجوسازی

در این مقاله به ایده سازماندهی یک کسب و کار در منزل می پردازیم، بنابراین برای چیدمان محل نباید هزینه خاصی متحمل شوید. دم کردن آبجو در خانه یک ایده واقع بینانه است که به سرمایه گذاری مالی زیادی نیاز ندارد.

هیچ شرایط خاصی برای محل آبجوسازی وجود ندارد. شما می توانید کسب و کار خود را در یک گاراژ، در یک ساختمان جداگانه شروع کنید یا یک کارگاه اجاره کنید (برای تولید انبوه آبجو).

تجهیزات تولید آبجو

فرآیند تولید آبجو مرحله به مرحله

من رازی را به شما می گویم که اجداد ما در تولید آبجو مشارکت داشتند. علاوه بر این، اولین آبجو در خانه (آبجوسازی های خصوصی مدرن) ساخته شد. تولید انبوه این نوشیدنی در دوران مدرن آغاز شد، زمانی که تقاضا برای آن بسیار زیاد شد. با گذشت زمان، اولین کارخانه هایی ظاهر شدند که شروع به تولید آبجو بطری در مقیاس تولید کردند.

در این مورد، ما ایده تولید آبجو در مقیاس کوچک (تا 100 لیتر در روز) را در نظر خواهیم گرفت.

تجهیزات تولید آبجو در منزل:

• مخزن تخمیر بزرگ؛
• ظرف پخت و پز؛
• سیستم مخصوص ریختن و فیلتر کردن نوشیدنی؛
• تجهیزات آزمایشگاهی لازم؛
• کیگ ها بشکه های مهر و موم شده ای هستند که برای نگهداری و حمل نوشیدنی طراحی شده اند.

هزینه تجهیزات آبجوسازی خانگی بسته به سازنده آن به میزان قابل توجهی متفاوت است. به طور متوسط، قیمت تجهیزات آبجوسازی برای شما 3000 دلار هزینه دارد.

پرسنل استخدام شده

مدیریت حتی یک کارخانه آبجوسازی کوچک به تنهایی بسیار دشوار خواهد بود. بنابراین، کارگران واجد شرایط را استخدام کنید. اول از همه، شما به متخصصانی نیاز دارید که تولید نوشیدنی ها را درک کنند؛ مسئولیت های آنها شامل نظارت بر فرآیند فن آوری است. همچنین، شخصی باید امور مالی را مدیریت کند، بنابراین یک حسابدار یا وکیل برای این موقعیت استخدام کنید.

برای حمل و نقل محصولات نهایی، به یک ماشین، و بر این اساس، یک راننده و یک لودر نیاز دارید.

علاوه بر این، سازماندهی یک کمپین تبلیغاتی شایسته را فراموش نکنید که برای توسعه آن، یک مدیر فروش استخدام کنید.

شما همچنین به یک نظافتچی نیاز خواهید داشت، زیرا حفظ نظافت در اتاق الزامی است.

در ابتدا، می توانید برخی از عملکردها را خودتان انجام دهید، بنابراین در هزینه صرفه جویی می کنید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که پس انداز باید هوشمندانه باشد، یعنی نباید کنترل کنید فرآیند تکنولوژیکی، بدون داشتن مهارت در این زمینه فعالیت، فقط متخصصان باید کارهای مهم را انجام دهند.

فروش محصولات

راه اندازی تولید آبجو در خانه دشوار نخواهد بود، اما فروش نوشیدنی یک فرآیند بسیار غیرقابل پیش بینی است که نیازمند توجه ویژه. همانطور که در بالا ذکر شد، تولید آبجو به عنوان یک تجارت یک زمینه رقابتی فعالیت است. بنابراین همیشه نمی توان در مراحل اولیه نوشیدنی را با قیمت مناسب به فروش رساند.

فراموش نکنید که آبجو (به خصوص آبجو زنده) نوشیدنی ای است که ماندگاری محدودی دارد. بنابراین لازم است هر چه زودتر اجرا شود تا به موقع به دست مصرف کننده برسد. تازهبدون از دست دادن مال خودت خواص مفیدو طعم

انعقاد قراردادهای بلندمدت برای تامین آبجو با بارها، میخانه‌ها و کافه‌های محلی که نوشیدنی‌های آبجو می‌فروشند، سودآورتر است.

سودآوری کسب و کار، دوره بازپرداخت و سود

هزینه های مالی نسبتاً اندک برای راه اندازی یک کسب و کار تولید آبجو، این بخش از درآمد را کاملاً سودآور می کند. دوره بازپرداخت برای یک کارخانه آبجوسازی کوچک در شرایط خوب حدود 1 تا 2 سال است. مزیت اصلی یک تجارت تولید آبجو فرصت باز کردن تولید با حداقل حجم و در طول زمان خرید تجهیزات اضافی برای تولید انبوه نوشیدنی است.

در مورد سود، طبیعتاً نه می‌توانیم مبلغ دقیقی را نام ببریم و نه می‌توانیم موفقیت صد در صدی را در این زمینه از درآمد تضمین کنیم. همه چیز به شما، کانال فروش محصول و سایر عوامل مهمی بستگی دارد که به طور قابل توجهی بر درآمد تأثیر می گذارد.

برای تهیه آبجو به سرمایه گذاری قابل توجهی نیاز دارید که هر تاجر مبتدی آن را ندارد. ایده ای برای کسب درآمد است که نیاز به سرمایه گذاری زیادی ندارد، بنابراین می توانید با آن شروع کنید و بعداً در صورت موفقیت، وارد تولید شوید.

برای شما آرزوی موفقیت در تجارت دارم!

اما این یک خرید واقعا ضروری است: بدون آن، پخت و پز خسته کننده و وقت گیر خواهد شد.

ما همچنین یک چیلر را در اینجا اضافه می کنیم - از آنجایی که به آن نیز نیاز خواهد بود هیچ عملکرد خنک کننده خودکار در میکروبروری وجود ندارد. انتقال مخازن بزرگ به داخل حمام برای خنک کردن لذت مشکوکی است.

باز کردن تولید آبجو خود 75 هزار روبل هزینه خواهد داشت. (اگر همه چیزهای کوچک ضروری را بشمارید).

چگونه ذخیره کنیم؟

چه گهگاه فوم تهیه کنید و چه به طور مرتب به این فعالیت لذت بخش بپردازید، در هر صورت با این سوال مواجه خواهید شد: نحوه نگهداری نوشیدنی تمام شده?

پیش از این، آبجو سازان چوبی را ترجیح می دادند. امروز او محبوبیت خود را از دست داده است: او جایگزین شد بشکه. این یک ظرف مناسب و جادار است: به شما امکان می دهد شرایط ذخیره سازی را رعایت کنید، از فاسد شدن آبجو حتی در گرما جلوگیری کنید و علاوه بر این، برای حمل و نقل مناسب است.

درست کردن "ظروف" ساخته شده از فلز و پلاستیک. "بشکه" فلزی هنوز هم محبوبیت خود را حفظ کرده است، اما محصولات پلاستیکی به طور فزاینده ای به فروش می رسند.

اولی بادوام و قابل اعتماد هستند، دومی نیز، اما در عین حال سبک وزن نیز هستند. درست است، بحث هایی در مورد اینکه آیا پلاستیک بر طعم نوشیدنی ذخیره شده در چنین کیسه ها تأثیر می گذارد وجود دارد.

آبجو با استفاده از یک بشکه ریخته می شود سرهاکه به آن مجهز هستند.

حجم ظروف متفاوت است - از پنج لیتر تا صد. برای دم کردن خانگی گالن های 20 لیتری مناسب است.

تجربه شما از ذخیره سازی نیز جالب است. آیا سعی کرده اید نوشیدنی تمام شده را در ظروف پلاستیکی بریزید؟ آیا کیفیت آسیب دیده است؟

شکی نیست: آبجوی خانگی خوشمزه تر و سالم تر از آبجوی خریداری شده در فروشگاه است. این شامل فقط و - و هیچ چیز اضافی نیست.

اگر یک تولید خانگی کوچک راه اندازی می کنید (نه برای فروش، بلکه فقط برای خودتان)، همیشه می توانید دوستان خود را با یک لیوان "فم" واقعی پذیرایی کنید.

بنابراین یکی دیگر از موارد ضروری که بعد از تجهیزات دم کردن از نظر اهمیت در رتبه دوم قرار دارد، می باشد مجموعه لیوان های آبجو. در مورد آن فراموش نکنید - آن را نیز مفید خواهد بود!

دوستداران واقعی آبجو به خوبی از ارزش یک نوشیدنی طبیعی و درست دم شده آگاه هستند. محبوبیت آن در مقایسه با محصول ارزان قیمت ارائه شده در قفسه های سوپر مارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی به سرعت در حال افزایش است. با این حال، آبجو گران قیمت همیشه طبیعی نیست. کاملاً منطقی است که افراد مبتکر این سؤال را داشته باشند که آیا باید تهیه این نوشیدنی را در خانه شروع کنند، زیرا اگر تقاضا زیاد باشد، سود حاصل می شود. به طور کلی، این گفته درست است، با این حال، چنین کسب و کاری ویژگی های خاص خود را دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ویژگی ها و سودآوری کسب و کار

اول از همه، شایان ذکر است که موضوع صدور مجوز تولید آبجو به طور مرتب مطرح می شود، اما امروزه برای راه اندازی پروژه خود نیازی به دریافت گواهینامه مناسب ندارید. با این حال، شما همچنان باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید (شما همچنین می توانید به عنوان یک شخص حقوقی ثبت نام کنید، اما این به سادگی برای یک شرکت کوچک ضروری نیست).

در مورد محل، همه چیز در اینجا نسبتاً ساده است - می توانید یک تولید کوچک با حداقل حجم را در خانه سازماندهی کنید، یعنی. با این حال، در آشپزخانه بعید است که چنین حجمی برای کسب حداقل درآمد جدی کافی باشد، به علاوه شما به یک اتاق بزرگ برای نگهداری ظروف نیاز دارید که در آن آبجو تخمیر شود. بنابراین، بهترین گزینه هامی تواند یک گاراژ یا یک فضای اجاره ای کوچک و ارزان باشد. برای تولید 100 لیتر آبجو در روز به اتاقی با مساحت 40 متر مربع نیاز دارید.

البته، میزان هزینه‌های افتتاح چنین کسب‌وکاری به عوامل زیادی بستگی دارد، از حجم تولید گرفته تا اجاره محل و هزینه تجهیزات. اگر قصد دارید کارخانه آبجوسازی کوچک خود را افتتاح کنید، هزینه آن در عرض 1-2 سال پرداخت می شود. مبلغ شروع سرمایه گذاری می تواند از 30 هزار دلار باشد.

مواد لازم

هر آبجو از مواد زیر تهیه می شود:

• مخمر؛
• مالت؛
• رازک؛
• اب.

نسبت آنها به نوع آبجو، دستور العمل انتخابی و ایده اصلی آبجو بستگی دارد. ممکن است مواد دیگری به آبجو اضافه شود، اما این دوباره به دستور غذا بستگی دارد.

تجهیزات لازم

اگر قبلاً تجربه آبجوسازی دارید و تصمیم دارید کارخانه کوچک خود را باز کنید، بهترین گزینه برای شما مجموعه ای از تجهیزات، یک خط تولید کوچک است که معمولاً شامل موارد زیر است:

• آبجوسازی (می تواند در حجم متفاوت باشد، به عنوان مثال، 100، 200 لیتر)؛
• آسیاب برای خرد کردن مالت؛
• مخزن تخمیر؛
• شیلنگ کولر؛
• شیر تخلیه؛
• مربا هیدرولیک؛
• ابزار اندازه گیری چگالی؛
• کیت تمیز کردن و ضد عفونی.

هزینه چنین کیت با ظرفیت 200 لیتر از 20 هزار دلار شروع می شود. در همان زمان، آبجوسازان با تجربه به تولیدکنندگان اروپایی ترجیح می دهند. واقعیت این است که آنالوگ های داخلی یا چینی قیمت کمتری ندارند، اما در عین حال از نظر کیفیت نسبت به تولید کنندگان آلمانی و چکی پایین تر هستند.

اگر مبتدی هستید و می خواهید با تولیدات کوچک در آشپزخانه خود کار کنید، نیازی به خرید تجهیزات گران قیمت ندارید. می توانید آبجو را در یک قابلمه معمولی دم کنید و خود را به مجموعه ای از ظروف معمولی محدود کنید. علاوه بر این، می توانید یک خط خانه کوچک خریداری کنید که هزینه آن صدها برابر کمتر از هزینه یک کیت تولید کامل است.

تکنولوژی تولید گام به گام

در زیر می توانید با فناوری های ساخت آبجو در خانه و در کارخانه کوچک خود آشنا شوید. اساساً تفاوت بین این دو فرآیند در تجهیزات مورد استفاده و حجم محصول نهفته است. بنابراین، 20 لیتر آبجو را می توان در آشپزخانه خود بدون تجهیزات گران قیمت دم کرد، در حالی که حجم صد لیتر در حال حاضر نیاز به استفاده از تجهیزات ویژه دارد. اگر شما یک مبتدی هستید که به تازگی شروع به مطالعه این رشته از فعالیت کرده اید، بهینه خواهد بود روش خانگی. به این ترتیب می توانید درست کردن این نوشیدنی را تمرین کنید، دستور غذا را مطالعه کنید و چندین نوع مورد علاقه خود را انتخاب کنید. پس از این می توان به فکر اجاره فضا و خرید تجهیزات گرانتر بود.

درست کردن آبجو در خانه

در ادامه فرآیند تهیه آبجو به صورت منظم توضیح داده شده است آشپزخانه خانه. هنگام شروع دم کردن، ارزش دارد که داده ها را در یک گزارش جداگانه ثبت کنید، تاریخ، مقدار و نوع مالت و رازک، مقدار آب، دما و غیره را یادداشت کنید. این به شما امکان می دهد اگر واقعاً آشپزی می کنید، دستور را تکرار کنید نوشیدنی خوشمزهو در صورت ناموفق بودن بازی در آینده از اشتباهات خودداری کنید.

یک ظرف با مالت، خود مالت و همچنین یک سنگ شکن کوچک (ممکن است خانگی باشد) آماده کنید. به یاد داشته باشید، مالت را نمی توان در آسیاب قهوه آسیاب کرد، زیرا آبجو نیازی به آرد ندارد. این پوسته نسبتاً بزرگ دانه ها است که به عنوان یک لایه فیلتر طبیعی عمل می کند. در غیاب آن، فرآیند فیلتراسیون مالت تقریبا غیرممکن می شود.

مقدار لازم مالت را در یک مقیاس معمولی آشپزخانه اندازه گیری کنید. دستور العمل ها می توانند متفاوت باشند - آماده یا اختراع شده توسط خود آبجو. برای اینکه با نسبت ها اشتباه نکنید، باید دستور العمل انتخابی را به شدت دنبال کنید یا ساختار نوشیدنی آینده را در یکی از برنامه های ویژه تجزیه و تحلیل کنید که رنگ، قدرت و تلخی آبجو را به شما نشان می دهد.

شروع به آسیاب مالت کنید. با استفاده از تجهیزات خانگی، آسیاب 5 کیلوگرم مالت حدود یک ساعت طول می کشد.

آب را برای له کردن مالت آماده کنید (نسبت تقریباً 1 به 3). آن را گرم کنید.

دمای آب را اندازه گیری کنید. اغلب مالت در دمای حدود 72 درجه سانتیگراد شروع به خوابیدن می کند.

مالت را به تدریج در لیوان های کوچک اضافه کنید. این کار را ناگهانی انجام ندهید زیرا ممکن است توده هایی در آب ایجاد شوند.

دمای مالت را اندازه بگیرید. اولین مکث (ماشینگ) در دمای 64 درجه رخ می دهد.

مخزن یا ماهیتابه را با یک درب بپوشانید، آن را در یک پارچه مخصوص یا پتوهای معمولی بپیچید.

تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید و مالت را بگذارید تا ته نشین شود.

پس از نیم ساعت، لازم است یک استراحت دمایی دوم (68 درجه) ایجاد شود. دما را تا حد دلخواه بالا ببرید، مالت را به آرامی هم بزنید و مخزن را به مدت 70 دقیقه بگذارید.

سپس آب جوش را اضافه کنید تا دما به 78 درجه برسد. این دمای ساکاره شدن زمانی است که تمام فرآیندها متوقف شده و خار مریم به دست می آید. در مرحله بعد باید مخزن را به مدت 15 دقیقه ببندید.

پس از ساکاره شدن، به اصطلاح "آزمایش ید" را انجام دهید. برای این کار چند قطره از خار مریم را بردارید و روی نعلبکی بریزید و کمی ید روی همان نعلبکی بریزید. در طی فرآیند له کردن، نشاسته ها باید به قند تجزیه شوند. اگر به دلایلی این اتفاق نیفتد، مخلوط ید و خار مریم آبی رنگ می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، رنگ مخلوط معمولی، قهوه ای خواهد بود.

شیر آب را باز کنید و اولین مخمر کدر را در ظرفی جداگانه تخلیه کنید (سپس می توانید آن را به مخزن برگردانید).

مقداری مخمر شفاف را برای آزمایش تخلیه کنید. شفافیت آن را بررسی کنید.

برای اینکه به لایه فیلتر طبیعی آسیبی وارد نشود، قبل از بازگشت مخمر کدر، دو لایه فویل غذا را روی سطح قرار دهید.

مخمر کدر را داخل مخزن بریزید. به فویل برخورد می کند و به آرامی و به آرامی پخش می شود و به لایه فیلتر آسیب نمی رساند.

مخمر را روی آتش بگذارید و روی آن را با درب بپوشانید. بعد از اینکه جوش آمد، باید درب آن را بردارید و بدون درب به جوشیدن ادامه دهید.

پس از به جوش آمدن مخمر، اولین رازک را اضافه کنید. هر کفی که تشکیل می شود را با احتیاط جدا کنید. آن را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در این مدت، می توانید مایه را آماده کنید - آن را در فلاسک بریزید آب گرم(حدود 20 درجه) و پودر مخمر را در آنجا اضافه کنید.

بعد از 30 دقیقه، رازک را دوباره اضافه کنید و 25 دقیقه صبر کنید.

در حالی که مخمر در حال جوشیدن است، باید چیلر را برای خنک شدن آماده کنید. یک ورودی به آب وصل می شود، دیگری به داخل سینک فرو می رود و 20 دقیقه قبل از پایان جوش باید آن را در دیگ پایین بیاورید.

20 دقیقه قبل از پایان جوشیدن، چیلر را داخل ظرف پخت قرار دهید.

دسته سوم رازک را در آن بریزید.

مخمر را تا 20-23 درجه خنک کنید.

مخمر را در ظرف تخمیری که قبلا ضد عفونی کرده اید، تخلیه کنید. پیچ باید با ودکا یا الکل درمان شود.

مایه را داخل ظرف بریزید. آبجو را به مدت دو هفته بگذارید تا تخمیر شود. در ظرف را خیلی محکم ببندید.

* دانه های باقی مانده را می توان برای تهیه کواس و مهتاب و همچنین برای تغذیه حیوانات استفاده کرد.

تولید آبجو در یک کارخانه کوچک

تکنولوژی دم کردن این نوشیدنی است تجهیزات حرفه ایبه شرح زیر است:

مالت آماده، تمیز و در آسیاب آسیاب می شود.

پوره (ملت له شده) را به آب اضافه می کنند و ماش را صاف می کنند. خروجی بقایای جو و خود مخمر آبجو است.

رازک و سایر مواد به مخمر اضافه می شود.

1-2 ساعت می جوشد.

مایع در یک مخزن سرد می شود، مخمر به آن اضافه می شود و مخلوط باقی می ماند تا تخمیر شود.

پس از چند هفته، آبجو در ظروف در بسته تخمیر می شود.

* برخی از تولید کنندگان نیز محصول را پاستوریزه می کنند - آن را تا دمای 60 تا 80 درجه سانتیگراد گرم می کنند. با این حال، علیرغم این واقعیت که پاستوریزه ماندگاری آبجو را تا حد زیادی افزایش می دهد، کارآفرینان معمولاً از آن امتناع می کنند، زیرا این فرآیندبر طعم آبجو تأثیر می گذارد و این مزیت اصلی چنین تولیدات کوچکی است.

مناطق فروش

مشکل اصلی در این تجارت در تسلط بر فناوری تولید نیست، بلکه در بازاریابی محصول نهایی است. واقعیت این است که بازار پر است از تعداد زیادی محصول، چه کوچک و چه تولید کنندگان بزرگو رقابت با آنها چندان آسان نیست. به عبارت دیگر، آبجو اصلاً کالای کمیاب نیست و شما می توانید آن را تقریباً در همه جا خریداری کنید، به این معنی که باید مکان و خریدارانی را پیدا کنید که محصولات طبیعی شما را خریداری کنند.

برای یک کارآفرین تازه کار، در ابتدا، دوستان و آشنایان یک کانال فروش عالی خواهند بود و شاید تبلیغات دهان به دهان به نفع او باشد. همچنین نشانگر این خواهد بود که مردم واقعاً محصول او را دوست دارند. با حجم تولید زیاد، آبجو را می توان به کافه ها و رستوران هایی فروخت که می خواهند یک نوشیدنی واقعاً خوشمزه به بازدیدکنندگان ارائه دهند. البته، بهترین سناریو، نویدبخش بیشترین سود و چشم انداز، این است که کافه یا فروشگاه آبجو خود را باز کنید، اما این گزینه برای کسانی که پول و زمان کافی برای راه اندازی چنین پروژه نسبتا جدی دارند مناسب است.

نتیجه

اگر از آشنایان نوشیدنی کف‌دار هستید و به فکر راه‌اندازی یک نوشیدنی کف‌دار هستید تولید خود، حتماً باید خودتان را در این مورد امتحان کنید. با این حال، حتی اگر بودجه لازم برای راه اندازی یک آبجوسازی کوچک را دارید، نیازی به عجله نیست. اول از همه، شما باید تکنولوژی ساخت آبجو را در عمل مطالعه کنید. شما می توانید این کار را با خرید حداقل مجموعه ای از تجهیزات خانگی و مواد اولیه (که بسیار ارزان هستند) و شروع به آزمایش در آشپزخانه خود انجام دهید. با دریافت بازخورد مثبت از دوستان، می توانید با دقت بیشتری موضوع را مطالعه کنید، مکان مناسبی را انتخاب کنید و به دنبال تامین کنندگان تجهیزات خوب باشید. لازم نیست بلافاصله گران ترین، خارجی ترین و قدرتمندترین تجهیزات را خریداری کنید - برای شروع، حجم نسبتاً کوچک کافی است که می تواند به مرور زمان افزایش یابد.

یکی از محبوب ترین انواع فعالیت های کارآفرینی را می توان تولید نوشیدنی مست کننده کف آلود نامید. تنها در روسیه بیش از صد شرکت بزرگ تولید آبجو، حدود 300 کارخانه آبجوسازی متوسط ​​و هزاران مرکز تولید با حداقل حجم وجود دارد. در این مقاله در مورد چگونگی راه اندازی کسب و کار تولید آبجو خود صحبت خواهیم کرد.

ویژگی های کسب و کار

کارآفرینانی که تصمیم دارند تولید متوسط ​​خود را از یک نوشیدنی کف دار باز کنند، باید تمام ویژگی های این نوع کسب و کار را بدانند.

اول از همه، شما باید در مورد نوع سازمان تصمیم بگیرید، زیرا در این بخش کوچک بازار دو نوع اصلی وجود دارد:

1. میکرو آبجوسازیکه حجم تولید آن فقط 50-500 لیتر نوشیدنی مست کننده در 24 ساعت می باشد.
2. - شرکتی با حجم تولید 500-15000 لیتر محصول نهایی در روز. این شرکت ها هستند که معمولاً در تولید آبجو زنده و بدون فیلتر تخصص دارند. چندین طبقه بندی از آبجوهای کوچک وجود دارد.

بسته به نوع فعالیت تولیدی، این گونه سازمان ها را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

1. آبجوسازی نوع رستوران، بر اساس شرکت های پذیرایی.
2. نوع تولید آبجوسازیتولید انفرادی یا جداگانه.

بسته به فناوری مورد استفاده برای دم کردن نوشیدنی و مواد خام مورد استفاده، موارد زیر قابل تشخیص است:

1. چرخه کامل دم کردنتولید
2. چرخه کوتاه دم کردنتولید

هنگام سازماندهی یک کارخانه آبجوسازی کوچک، یک کارآفرین باید یک فناوری تولید تمام چرخه را انتخاب کند، تنها در صورتی که قبلاً توافقاتی، شفاهی یا روی کاغذ، با رستوران ها یا بارهای آبجو داشته باشد. استفاده از فناوری کوتاه شده راه حل اقتصادی تری است، زیرا اجرای آن مستلزم اجاره یک محل کوچکتر است و همچنین امکان صرفه جویی در تجهیزات و دستگاه های فیلتراسیون وجود خواهد داشت. این نوع تولید شامل استفاده از عصاره مالت است که یک ماده بسیار تبخیر شده و مخمر آبجو آماده برای تخمیر است.

آبجوسازی

سازماندهی این نوع فعالیت

سازماندهی کسب و کار آبجوسازی خود ایده نسبتاً جالبی است که کارآفرین را ملزم می کند رویکردی خلاقانه و توجه به تمام جزئیات داشته باشد. سودآوری این تجارت با منحصر به فرد همراه است کیفیت های طعمیک نوشیدنی تازه دم شده که به سادگی با طعم یک نوشیدنی بطری خریداری شده در فروشگاه با ماندگاری طولانی قابل مقایسه نیست. اگر آبجو از تولید کنندگان داخلی است کیفیت خوب، مطمئناً مورد تقاضای مردم خواهد بود ، به این معنی که کافه ها ، کافه ها و رستوران های مختلف آن را به صورت خرده و عمده خریداری می کنند.

ثبت نام تولید رازک

برای افتتاح کسب و کار خود، یک آبجوساز آینده باید سازمان را به صورت قانونی ثبت کند. برای گذراندن این رویه، باید بسته مدارک لازم را به اداره مالیات ارائه کنید و یک شکل مادی و قانونی کارآفرینی، معمولاً یک کارآفرین انفرادی یا LLC را انتخاب کنید.

مهم است که در گواهی ثبت یا اساسنامه خود شرکت ذکر شده باشد که سازمان در زمینه تولید و خرده فروشی مشروبات الکلی و غیر الکلی فعالیت خواهد کرد.

طبق قوانین مدرن کشور، فعالیت کارخانه های آبجوسازی نیازی به مجوز اجباری ندارد. اما خود مراکز صدور مجوز محلی نیاز به اخذ مجوز برای این نوع بنگاه ها را تعیین می کنند و مدارک مناسب را نیز صادر می کنند.

برای هماهنگی فعالیت ها با سرویس بهداشتی، مدارک زیر باید تکمیل شود:

• گواهی بهداشتی- صادر شده بر اساس نتایج تجزیه و تحلیل و بررسی محصولات نهایی انجام شده توسط آزمایشگاه های معتبر. چنین گواهینامه ای برای مدت یک تا 5 سال صادر می شود.
• گواهی ایمنی یا انطباق- سندی که تأیید کننده انطباق محصول نهایی با الزامات قانونی است.

آبجو یک محصول غیر مستقیم است، بنابراین برای هر لیتر نوشیدنی، کارآفرین باید مالیات مالیات غیر مستقیم را به مبلغ تعیین شده در سال 2005، 1.75 روبل بپردازد. پرداخت مالیات غیر مستقیم یک روش اجباری برای هر شکلی از شرکت است.

تجهیزات آبجوسازی

1. فیلترهای آب. کیفیت آب می تواند بر پارامترهای محصول نهایی تأثیر بگذارد:
   1. رنگ؛
   2. توانایی کف کردن؛
   3. طعم؛
   4. بهترین قبل از تاریخ
2. کتری آشپزی. این ظرف برای پاستوریزه شدن شربت و جوشاندن مخمر ضروری است. در میکروبروری ها از تابه هایی با اندازه های مختلف یا دیگ های معمولی مواد غذایی به عنوان چنین دیگ بخاری استفاده می شود.
3. تخمیر کننده– ظرفی برای تخمیر اصلی که یک دیگ بزرگ از جنس استنلس استیل است که از داخل جلا داده شده است. تخمیر باید مجهز به آب بند آب باشد که برای حذف دی اکسید کربن اضافی در طول فرآیند تخمیر استفاده می شود. به عنوان یک تجهیزات اضافی، تخمیر را می توان به شیری مجهز کرد که به شما امکان می دهد مخمر را تخلیه کنید، نمونه برداری کنید و بریزید. محصول نهایی.
4. ظروف برای پس از تخمیر، که در آن آبجو جوان فرآیند تخمیر را کامل می کند و بالغ می شود. نقش چنین ظروفی می تواند باشد:
   1. بطری های ساخته شده از شیشه یا پلاستیک؛
   2. بشکه های فولادی ضد زنگ؛

در همان ظروف، محصول نهایی برای فروش عرضه می شود.

1. دستگاه های اختلاط و ریختن. مجموعه ای از این نوع تجهیزات شامل:
   1. تیغه مخلوط کن ساخته شده از پلاستیک درجه مواد غذایی؛
   2. وسایل الکتریکی برای حفظ دمای مخمر در طول فرآیند تخمیر؛
   3. پمپ الکتریکی؛
   4. شیلنگ های آب، مواد شویندهو آبجو
2. ابزار آزمایشگاهی:
   1. هیدرومتر - چگالی مخمر و محتوای الکل در محصول نهایی را اندازه گیری می کند.
   2. دماسنج برای کنترل دما؛
3. تجهیزات برای تمیز کردن و استریل کردن:
   1. برای شستن و استریل کردن ظروف بزرگ، یک حمام بزرگ از جنس استنلس استیل لازم است.
   2. برای تمیز کردن بطری ها، ساده ترین و ارزان ترین وسیله کافی است.
   3. برای استریل کردن هوا در تولید، لامپ های فرابنفش ضد باکتری مورد نیاز است.
4. تجهیزات کمکی:
   1. دستگاه هایی برای درپوش بطری های شیشه ای؛
   2. دستگاه های پیچ درب بطری های پلی اتیلن؛
   3. دستگاه بسته بندی یک دسته بطری در پلی اتیلن؛
   4. ترازو برای توزین مواد؛
   5. میز، قفسه، قفسه برای نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی.
5. تجهیزات برودتی. فناوری تولید آبجو شامل بلوغ نوشیدنی در یک مکان خنک است. برای این منظور می توان از موارد زیر استفاده کرد:
   1. مکان های طبیعی مانند انبار یا زیرزمین؛
   2. اتاق تهویه مطبوع؛
   3. یخچال یا کابینت.

اماکن صنعتی

برای باز کردن کارخانه آبجوسازی خود، می توان محل را به دو روش اصلی به دست آورد:

• خرید فضای لازم؛
• اجاره محل مورد نیاز

کارآفرین هر مسیری را که طی می کند، باید مناطقی را انتخاب کند که به طور کامل با استانداردهای خدمات بهداشتی و آتش نشانی که برای موسسات پذیرایی اعمال می شود مطابقت داشته باشد.

جداگانه، مجزا اماکن صنعتیممکن است قرار گیرد:

1. در یک طبقه؛
2. در طبقات مختلف؛
3. در زیرزمین ها؛
4. در نیمه زیرزمین ها

الزامات ساختمان آبجوسازی شامل موارد زیر است:

• سیستم تهویه؛
• وسعت؛
• برق؛
• تامین آب؛
• فاضلاب با تخلیه کف؛
• دیوارهای کارگاه های فناوری با کاشی های سرامیکی تزئین شده است.
• ارتفاع سقف حداقل 2 متر؛
• سقف ها باید با رنگ های مبتنی بر آب رنگ آمیزی شوند.
• کف را می توان با کاشی یا چمن مصنوعی پوشاند.

کارخانه آبجوسازی باید از مناطق زیر تشکیل شود:

1. پیش شستشو:
2. تهیه مواد اولیه؛
3. تخمیر و پس از تخمیر؛
4. بلوغ آبجو؛
5. انبار مواد اولیه.

مساحت کل آبجوسازی باید 20-100 متر مربع باشد.

پایه مواد اولیه

مواد اولیه این نوع تولید عبارتند از:

• اب.برای تولید، نمی توانید از آب لوله کشی معمولی استفاده کنید، باید تصفیه و نرم شود.
• مخمر ابجو. این نوع مواد اولیه از آبجوسازی های بزرگ یا تامین کنندگان عمده فروشی خریداری می شود.
• مالت.این ماده در سه دسته (اول، دوم و بالاترین) موجود است. ماءالشعیر خارجی باکیفیت ترین در نظر گرفته می شود در حالی که مالت داخلی هزینه قابل قبولی دارد.
• هاپبرای خرید این ماده نوشیدنی کف دار می توانید از یکی از روش های زیر استفاده کنید:
  • رازک آمریکایی را در مرز به قیمت 59 دلار / کیلوگرم بخرید، اما باید حداقل 50 تن بخرید.
  • رازک را از کارخانه های بزرگ آبجوسازی یا تامین کنندگان عمده فروشی مواد خام خریداری کنید.
  • با دیگر کارآفرینان خصوصی همکاری کنید و رازک را از عمده فروشان در مقادیر زیاد خریداری کنید.

یک نوشیدنی فومدار خوشمزه و پرطرفدار را فقط می توان از مواد اولیه مرغوب به دست آورد.

استخدام

کارکنان کارخانه آبجوسازی از سمت های زیر تشکیل شده اند:

• سرپرست؛
• آشپز بسیار ماهر (آبجو)؛
• فناور
• الکترومکانیک؛
• مدیر؛
• حسابدار؛
• راننده تحویل؛
• زن نظافتچی

تامین کنندگان مواد اولیه

به طور معمول، مواد خام برای یک کارخانه آبجوسازی به روش های زیر خریداری می شود:

1. قرارداد تامین با تامین کننده تجهیزات (معمولاً شرکت هایی که تجهیزات فنی کارخانه های آبجوسازی را می فروشند مواد خام را نیز می فروشند).
2. خرید مقادیر زیادی از سازمان های خارجی؛
3. روابط قراردادی با کارخانه های بزرگ آبجوسازی

فن آوری تولید

فرآیند دم کردن آبجو شامل مراحل زیر است:

1. تهیه مالتمربوط به جوانه زدن غلات، خشک کردن و تمیز کردن جوانه ها؛
2. له کردن مخمر (Mash).مالت با مخلوط کردن آن با آب خرد می شود. مخمر حاصل طعم شیرینی دارد.
3. فیلتراسیون پورهدر این مرحله، پوره ایجاد شده از بقایای دانه حل نشده و مخمر نشاسته پاک می شود.
4. غلیان.مخمر با رازک تکمیل می شود و برای چند ساعت جوشانده می شود.
5. روشن شدندر این مرحله، مخمر با عبور از یک هیدروسیکلون خالص می شود.
6. خنک کنندهمخمر را در یک کتری می ریزند و در آنجا خنک می شود و اکسیژن می گیرد.
7. تخمیرمخمر به ترکیب اضافه می شود ، پس از آن دیگ بسته می شود و می گذارند تا تخمیر شود.
8. تخمیر بیشترنوشیدنی تقریباً تمام شده در ظروف در بسته نگهداری می شود، جایی که طعم مورد نیاز را تحت فشار دی اکسید کربن به دست می آورد.
9. فیلتراسیونبقایای مخمر از نوشیدنی حذف می شود.
10. پاستوریزاسیوناین نوشیدنی تا 60 درجه گرم می شود و عمر مفید آن افزایش می یابد.

محصول نهایی

اجرای محصول نهایی

آبجو محصولی است که ماندگاری زیادی ندارد، به خصوص اگر در مورد نوشیدنی زنده صحبت کنیم. این واقعیت مسائل فروش را پیچیده می کند، بنابراین کارآفرین باید حتی قبل از شروع تولید مراقب بازارهای محصولات باشد. فروش آبجو به خواربارفروشی ها نه تنها به دلیل ماندگاری کوتاه آن، بلکه به دلیل محدودیت فروش آن در ساعات شب نیز می تواند پیچیده باشد. همه این‌ها نشان می‌دهد که رستوران‌ها، کافه‌ها و بارهایی که در منوی خود آبجو دارند، خریداران عمده کارخانه‌های آبجو هستند.

همچنین می‌توانید با برگزاری نمایش‌هایی از یک محصول جدید و چشیدن انواع مختلف، مشتریان بیشتری به دست آورید، که به کارآفرین اجازه می‌دهد تا واکنش مصرف‌کننده به محصولات آزمایشی جدید را دریابد.

جنبه های مالی

هزینه 1 لیتر آبجو تازه حدود 60 سنت است، در حالی که حداقل هزینه این محصول در یک بار یا فروشگاه 1 دلار و 20 سنت است. همانطور که از این ارقام مشخص است، سودآوری کسب و کار برای تولید نوشیدنی کف دار بسیار بالا خواهد بود.

علاوه بر این، این نوع تولید را می توان با شروع با حداقل حجم سازماندهی کرد و به تدریج حجم تولید و سود حاصل از آبجوسازی را افزایش داد. هر آبجو، با شروع حداقل هزینه راه اندازی و حجم کم، به تدریج بازارهای فروش را ایجاد می کند، می تواند صاحب یک مرکز تولید گسترده با مجموعه بزرگی از تجهیزات و حجم جدی تولید محصول نهایی شود.