تولید چای خانگی. ویدئو: تجهیزات حرفه ای چای

چای محبوب ترین نوشیدنی در جهان است و روسیه نیز از این قاعده مستثنی نیست. بسیاری از خانواده ها روز خود را با یک فنجان چای شروع می کنند و به پایان می برند: سبز، سیاه یا گیاهی. با توجه به اینکه 98 درصد مردم روزانه چای را مصرف می کنند، تولید چای چقدر سود دارد؟

تحلیل بازار

چای در کشورهای گرم و مرطوب کشت می شود. برای رسیدن چای با کیفیت بالا، به نور خورشید زیادی نیاز دارید، بنابراین بهترین مزارع در ارتفاعات کوهستانی قرار دارند. بزرگترین تامین کنندگان چای آفریقا، هند و چین هستند. در یک سال 5 میلیون تن چای تولید می کند.

روسیه بزرگترین مصرف کننده چای در جهان است. چای عمدتاً از کشورهای دیگر خریداری می شود، زیرا روسیه شرایط کشت و پایه مواد اولیه را ندارد. تنها 1 درصد چای در منطقه کراسنودار کشت می شود. تولید کنندگان روسی فقط مواد خام را خریداری می کنند، آنها را طعم دار می کنند و آنها را بسته بندی می کنند.

چای به دسته های زیر تقسیم می شود:

• سبز؛
• سیاه؛
• نخبه؛
• دموکراتیک؛
• بسته بندی شده
• بسته بندی شده.

هیچ روند مشخصی در مورد اینکه تولید کدام چای سودآورتر است وجود ندارد. ترجیحات مصرف کننده هر سال تغییر می کند.

سودآورترین بخش سال های طولانیآنچه باقی می ماند چای متوسط ​​و درجه یک است که مصرف کننده آن را با کیفیت بالاتر می داند. در میان رایحه ها، ترنج و یاس بسیار محبوب هستند. در مورد نوع چای: سیاه یا سبز، در سال های اخیر ترجیح داده شده است به سبز. تولید چای سبز سالانه 4.5 درصد و چای سیاه 1.9 درصد افزایش می یابد. چای سیاه در حال حاضر تا 80 درصد بازار را به خود اختصاص داده است، چای سبز تا 20 درصد.

چای های عجیب و غریب نیز محبوبیت خود را از دست نمی دهند:

• اولانگ;
• lapsang souchong;
• پوره
• سنچا

تقاضای مصرف کنندگان برای دمنوش های گیاهی افزایش یافته است.

تقریباً کل بازار چای روسیه متعلق به 5 شرکت است:

• SDS-Foods;
• تجارت اوریمی;
• قوش تیز پر؛
• یونیلیور روسیه.

این شرکت ها موفق شدند نه تنها غرفه های بازار، بلکه اعتماد مصرف کنندگان را نیز به دست آورند. بنابراین، هنگام راه اندازی یک تجارت چای، باید به توانایی های خود اطمینان داشته باشید تا در مقابل رقابت مقاومت کنید.

ثبت و سازماندهی مشاغل

مانند هر کسب و کار درآمد زا دیگری، تولید چای باید به طور رسمی ثبت شود. علاوه بر این، تولید مواد غذایی نیاز به مجوزهای اضافی دارد. محل باید با تمام استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد. تولید کننده نیز ملزم به پرداخت مالیات به دولت است.

مستندات مورد نیاز

روال باز کردن تجارت چایبعد:

• ثبت نام کارآفرین فردی یا LLC؛
• انتخاب شکل مالیات؛
• اخذ مجوز از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک؛
• دریافت مجوز از Rospotrebnadzor.

از مدارکی که باید دریافت کنید:

• توافق شده مشخصات فنیو دستورالعمل؛
• دستور پخت توافق شده؛
• گواهی از ایستگاه بهداشتی-اپیدمیولوژیک؛
• مجوز از خدمات دامپزشکی؛
• دستورالعمل های فنی

مدارک دیگری ممکن است مورد نیاز باشد که به مقامات گزارش خواهد شد. این به ویژگی های کسب و کار بستگی دارد.

شما می توانید تمام مجوزها را خودتان جمع آوری کنید یا برای صرفه جویی در زمان می توانید با شرکت های حقوقی تماس بگیرید.

باز کردن یک LLC هزینه بیشتری دارد. مزایای ثبت نام به عنوان یک شخص حقوقی چیست؟ امکان جذب سرمایه گذار و ایجاد شرکت با چندین شریک موسس وجود دارد. اگر مایل نیستید یا نمی توانید تجارت را توسعه دهید، LLC می تواند فروخته شود.

برای سرمایه گذاران، تامین کنندگان و مصرف کنندگان، یک LLC جدی تر گرفته می شود.

اگر شرکت ورشکسته شود، LLC فقط سرمایه مجاز خود را از دست می دهد، در حالی که کارآفرین فردی ممکن است تمام دارایی شخصی را از دست بدهد، که ناخوشایندتر است.

تولید مواد غذایی بیشتر مورد بازرسی قرار می گیرد، بنابراین همه مجوزها باید در محل باشند.

محل و تجهیزات

پیدا کردن تجهیزات برای تولید چای کار دشواری نیست. شما باید به خطوط تولید توجه کنید، این ارزان تر از دستگاه های فردی و راحت تر است. این دستگاه ها می توانند حدود 100 کیسه در دقیقه بسازند. می توانید از هر ماده اولیه ای، چای سبز، سیاه و گیاهی استفاده کنید.

قیمت خط بستگی به سازنده و قدرت تجهیزات دارد. شما می توانید تجهیزات دست دوم را در شرایط خوب خریداری کنید. قیمت از 2.5 تا 7 میلیون روبل متغیر است.

محل باید مطابق با استانداردهای زیر خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک باشد:

• انبارهای جداگانه برای مواد اولیه و محصولات نهایی؛
• اتاق تولید؛
• دفاتر جداگانه برای کارکنان؛
• سیستم تامین آب؛
• فاضلاب؛
• تامین برق؛
• سیستم گرمایش؛
• سیستم تهویه

علاوه بر این، مجوز باید توسط آتش نشانی داده شود.

اندازه اتاق تولید باید حداقل 100 متر مربع باشد. بیشتر آن برای تولید اختصاص داده می شود، زیرا تجهیزات بسیار بزرگ است.

خط باید از واحدهای زیر تشکیل شود:

• تجهیزات بسته بندی؛
• کمپرسور؛
• ocellofanizer;
• درام ترکیبی

جستجوی تامین کنندگان مواد اولیه

شما باید به دنبال تامین کنندگان محصولات زیر باشید: برگ چای و بسته بندی.

وزن چای عبارت است از:

• برگ بزرگ؛
• برگ کوچک؛
• دانه بندی شده

گزینه دوم برای بسته بندی در کیسه استفاده می شود. تامین کنندگان می توانند شرکت های داخلی و خارجی باشند. بهتر است به جای خرید کالا از یک واسطه، یک تامین کننده مستقیم پیدا کنید تا بیش از حد پرداخت نکنید. خرید مستقیم سودآورتر است، اما باید یک دسته بزرگ وجود داشته باشد.

بزرگترین تامین کنندگان:

• آلتای
• منطقه کراسنودار؛
• هند؛
• سری لانکا؛
• ویتنام؛
• چین.

قیمت یک کیلوگرم چای حدود 60-100 روبل است. 100 کیسه چای خالی حدود 100-150 روبل قیمت دارد.

فن آوری تولید

تولید چای شامل چند مرحله است:

از یک ماده اولیه می توان محصولات مختلفی را با استفاده از فناوری های مختلف به دست آورد. اگر در هر مرحله تغییراتی ایجاد کنید، می توانید به نتیجه برسید سلیقه های مختلف. بیشتر فرآیندها خودکار هستند، اما گاهی اوقات به کار دستی نیاز است.

برگ های چای در مزارع با دست برداشت می شود. هزینه یک برگ بستگی به شرایط محل رشد، ارتفاع آن از سطح دریا، سن برگ، ماه جمع آوری و غیره دارد.

به طوری که برگ رطوبت خود را از دست بدهد و آنقدر سفت نباشد، پژمرده می شود. مواد اولیه در سایه یا زیر پرتوهای مورب خورشید قرار می گیرند، منطقه باید به خوبی تهویه شود. بسته به شرایط محیطی، تکنولوژی و زمان پژمرده شدن، نتایج ممکن است انواع مختلفچای.

چای سبز با دست رول می شود.

در مرحله تخمیر، برگ ها روی میز در یک اتاق خنک برای اکسیداسیون و تخمیر شیره سلولی قرار می گیرند. دمای هوا باید حدود 15 درجه، رطوبت تا 90٪ باشد. برگها شروع به انتشار عطر دلپذیری می کنند. این روند تنها چند ساعت طول می کشد.

فرآیند تخمیر تا خشک شدن ادامه می یابد. اگر خشک کردن مناسب انجام نشود، ممکن است مواد اولیه پوسیده شوند.

وقتی چای آماده شد، آن را فشرده، له کرده، دسته بندی و بسته بندی می کنند. بسته بندی باید هوا بسته باشد، زیرا چای به راحتی رطوبت و بوهای خارجی را جذب می کند.

در پایان، هر بسته مشخص شده است که نشان می دهد:

• محل جمع آوری مواد اولیه؛
• اطلاعات سازنده؛
• تنوع؛
• بهترین قبل از تاریخ؛
• علامت گذاری بین المللی برگ های چای

کارکنان

در بین کارکنان باید واحدهای زیر وجود داشته باشد.

• فناور
• مدیر سایت؛
• اپراتورها؛
• کارگران عمومی؛
• مکانیک؛
• انباردار؛
• حسابدار

در مجموع، تیم می تواند تقریباً 10 نفر باشد. در مجموع، باید حدود 200 هزار روبل در ماه برای حقوق هزینه کنید.

بازار فروش

چندین گزینه برای فروش محصولات وجود دارد:

• انبارهای عمده فروشی مواد غذایی;
• خروجی چای؛
• سوپرمارکت ها؛
• فروشگاه های خرده فروشی؛
• داروخانه ها؛
• فروشگاه های آنلاین

جزء مالی کسب و کار

هنگام افتتاح یک کسب و کار تولید چای، باید به یاد داشته باشید که رقابت بسیار قوی است و جایگاه خود را در میان آنها پیدا کنید تولید کنندگان بزرگسخت خواهد بود. با کار کردن فقط با فروشگاه های خرده فروشی، نمی توانید روی سود خوب حساب کنید. یک نکته مهم فصلی بودن کسب و کار است، بنابراین باید طیف گسترده ای از محصولات از جمله نوشابه های چای وجود داشته باشد.

هزینه باز کردن و نگهداری

هزینه افتتاح یک مرکز تولید، از جمله تهیه کلیه اسناد، حدود 3 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. این هزینه شامل هزینه اجاره، آب و برق و دستمزد برای ماه اول است.

مقدار درآمد آتی

در یک دقیقه می توانید 5-6 بسته چای تولید کنید. ماهیانه 70 هزار بسته چای تولید می شود. اگر هر بسته چای 30-40 روبل هزینه داشته باشد، می توانید درآمدی تا 1.5-2 میلیون روبل در ماه داشته باشید.

دوره ی باز پرداخت

اگر خط تولید را به حداکثر بارگیری کنید و حداقل قیمت را برای یک بسته چای تعیین کنید، تقریباً 35 روبل، در این صورت فرصتی برای جبران تولید در 1.5 سال وجود دارد.

تولید چای به دلیل فرآیند دشوار تکنولوژیکی و رقابت زیاد در بازار دشوار است. اما اگر موضوع را جدی بگیرید، می توانید در عرض 1.5-2 سال تمام هزینه ها را به طور کامل جبران کنید و سود خوبی کسب کنید.

Angustifolia fireweed که معمولاً به آن فایرweed می گویند، گیاهی منحصر به فرد است خواص مفیدآه، که خود طبیعت از آن مراقبت کرد. سرشار از ویتامین های گروه B، اسید اسکوربیک، آهن، کلسیم، پتاسیم، بیوفلاونوئیدها و تانن ها است.

نوشیدنی تهیه شده از برگ های این گیاه دارای خواص ضد التهابی و ضد درد است، خواب را عادی می کند و بدن را تقویت می کند. علاوه بر این، فایرweed حاوی کافئین نیست، بنابراین یک جایگزین عالی در نظر گرفته می شود چای هندی، که به هیچ وجه از نظر ذائقه کمتر از آن نیست. با توجه به تقاضای روزافزون مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی، تولید چای فانوس را می توان به عنوان یک تجارت مرتبط در نظر گرفت. در این مقاله در مورد نحوه سازماندهی آن صحبت خواهیم کرد.

چگونه با تولید فایرweed درآمد کسب کنیم

Firewed آزادانه در طبیعت رشد می کند. رایج ترین زیستگاه آن جنگل های سوزنی برگ قسمت اروپایی و سیبری است. این گیاه را می‌توان روی ماسه‌سنگ‌های خشک، در مناطق آزاد و حاشیه‌های جنگل، نزدیک محصولات کشاورزی و نزدیک آب یافت. خود ویژگی جالباین است که اولین بار است که پس از آتش سوزی مناطق جنگلی و مزرعه را پر کرده است.

با توجه به پراکندگی گسترده علف آتشین در طبیعت، می توانید آن را با دست جمع آوری کرده و با استفاده از وسایل بداهه تهیه کرده و در دسته های کوچک بفروشید. با داشتن مهارت خاصی، یک چینده می تواند حدود 20-25 کیلوگرم برگ چای را در یک روز استخراج کند. با این حال، این حجم ها برای صحبت در مورد سود جدی بسیار کم است.

گزینه دیگر این است که با توافق قبلی مواد اولیه را از ساکنان روستاها و روستاها خریداری کنید، سپس خودتان آنها را پردازش و بفروشید. اما در اینجا معایبی نیز وجود دارد: عدم کنترل جمع آوری برگ ها می تواند منجر به نقض فناوری شود که در نتیجه ماده خام خواص مفید خود را از دست می دهد و کیفیت های طعم.

بهترین گزینه، پرورش چای فایرویید (خود یا اجاره ای) با فرآوری و فروش بعدی است. فقط با سازماندهی یک شرکت تمام چرخه می توانید محصولات با کیفیت بالا را در حجم کافی به دست آورید که درآمد بالایی را فراهم کند.

تیم وب سایت دنیای کسب و کار به همه خوانندگان توصیه می کند که دوره سرمایه گذار تنبل را بگذرانند، جایی که شما یاد می گیرید که چگونه امور را در امور مالی شخصی خود نظم دهید و یاد می گیرید که چگونه درآمد غیرفعال به دست آورید. بدون فریب، فقط اطلاعات با کیفیت بالا از یک سرمایه گذار فعال (از املاک و مستغلات گرفته تا ارزهای دیجیتال). هفته اول آموزش رایگان است! ثبت نام برای یک هفته آموزش رایگان

فن آوری تولید

فایرویید هم از طریق بذر و هم به صورت رویشی تولید مثل می کند. دانه ها در ماه سپتامبر جمع آوری می شوند. هر ساقه قادر است بین 20000 تا 40000 بذر داشته باشد. بذرها در شیارهایی با عمق بیش از 1.5 سانتی متر کاشته می شوند، با خاک پاشیده می شوند و از یک قوطی آبیاری آبیاری می شوند. فاصله بهینه بین ردیف ها از 60 تا 90 سانتی متر است پس از جوانه زنی، بوته ها را نازک می کنند و هر 30 سانتی متر 1-2 ساقه باقی می مانند.

نهال ها در اوایل پاییز یا بهار در زمین کاشته می شوند. در مراقبت مناسببا آبیاری به موقع، آنها به سرعت توده رویشی را افزایش می دهند. چای ایوان یک گیاه بسیار بی تکلف است. آبیاری فراوان نهال ها و نهال ها فقط در 1-1.5 ماه اول توصیه می شود. در این مدت، توصیه می شود این کار را از طریق آبخوری یا الک ریز انجام دهید تا به ساقه ها آسیب نرسانید. هنگامی که ارتفاع گیاهان به 10-12 سانتی متر می رسد، می توان آنها را کمتر آبیاری کرد - فقط یک بار در هفته.

دوره گلدهی علف هرز از اواخر خرداد تا اواسط مرداد است. در این زمان است که برگ ها باید جمع آوری شوند. این کار باید در صبح انجام شود، زمانی که شبنم روی گیاهان وجود ندارد. برگ ها در کیسه ها جمع آوری می شوند و بلافاصله برای پردازش فرستاده می شوند.

جالب هست! Firewed یک گیاه عسل عالی محسوب می شود (از 1 هکتار از بیشه های این علف می توانید 400-500 کیلوگرم عسل بدست آورید) بنابراین تولید چای از این گیاه می تواند مکمل باشد.

پردازش بیشتر مواد خام جمع آوری شده در چند مرحله انجام می شود:

• آماده سازی - در این مرحله باید مرتب شود، از زباله جدا شود، شسته و خشک شود.
• پژمرده شدن برگ ها در اتاق های تاریک یا در خشک کن های مخصوص؛
• تکه تکه شدن - برگها تحت پردازش مکانیکی خاصی قرار می گیرند و آب آن آزاد می شود و در نتیجه مهم است فرآیندهای شیمیایی;
• تخمیر - جرم حاصل روی سطوح فلزی یا چوبی گذاشته می شود و مدتی باقی می ماند.
• خشک کردن در کوره ها یا کابینت های خشک کن؛
• پیری حرارتی - برای به دست آوردن یک عطر مشخص و یک سایه معمولی چای به محصول اجازه داده می شود استراحت کند.
• بسته بندی و بسته بندی

درجه چای عمدتاً به طول تخمیر برگ های چای بستگی دارد. محبوب ترین گونه های تخمیر شده (سیاه کلاسیک) و کمی تخمیر شده (سبز) هستند. علاوه بر خود علف آتشین، می توانید گیاهان معطر دیگری مانند نعناع، ​​پونه کوهی و علف لیمو را نیز در چای بگنجانید.

اگر چای آتشدان را به عنوان یک چای کوچک در قلمرو یک قطعه فرعی شخصی در نظر می گیرید و حجم تولید شما کم است، می توانید تمام عملیات اصلی را برای پردازش مواد خام به صورت دستی انجام دهید. اگر برنامه های شما سازماندهی یک شرکت تمام عیار است ، باید برای تجهیزات ویژه پول خرج کنید.

تجهیزات و کارگران

مجموعه تجهیزات ویژه شامل اجزای اصلی زیر است:

• دستگاه برش برگ چای؛
• طبل پژمرده;
• غلتک برای حلقه کردن؛
• تخمیر کننده
• واحد خشک کن؛
• دستگاه پر کردن و بسته بندی

بهتر است هر آنچه را که نیاز دارید از یک سازنده خریداری کنید. گزینه خوبیه- خرید خط تولید تمام شده قیمت صدور از 800000 روبل خواهد بود. تا 2000000 روبل. بسته به پیکربندی و عملکرد تجهیزات.

برای کار بر روی مزرعه در طول دوره برداشت برگ چای، به چند جمع کننده نیاز دارید. خود تولید نیاز به حضور چندین کارگر در خط و همچنین یک تکنسین خبره دارد که انواع چای را توسعه داده و روند تولید آن را کنترل می کند. توصیه می شود متخصص تعمیر و نگهداری تجهیزات، راننده تحویل و مدیر فروش خود را در کنار کارکنان خود داشته باشید.

ثبت فعالیت و اعلام محصولات

تولید و فروش چای گیاهی در مقادیر کم از مواد خام رشد یافته در زمین خود نیازی به ثبت رسمی فعالیت تجاری ندارد. این قانون اجازه فروش محصولات مازاد از زمین های فرعی شخصی را بدون پرداخت مالیات می دهد.

در سایر موارد، باید با خدمات مالیاتی تماس بگیرید تا وضعیت یک کارآفرین فردی (IP) یا شخص حقوقی را به دست آورید. کد نوع فعالیت اقتصادی طبق OKVED که این تجارت تحت آن قرار می گیرد، 10.83 است - "تولید چای و قهوه". فراموش نکنید که آن را هنگام پر کردن یا IP نشان دهید.

بر اساس نتایج بررسی درخواست، کارمندان خدمات تصمیم می گیرند و گواهی ثبت نام دولتی را حداکثر تا پنج روز کاری از تاریخ درخواست صادر می کنند.

مرحله اجباری بعدی دریافت اظهارنامه برای محصولات در حال تولید است. کیفیت و انطباق آن با استاندارد (مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی مواد غذایی") را می توان با کمک یک مرکز صدور گواهینامه معتبر تأیید کرد. بدون اظهارنامه، محصول شما در هیچ فروشگاهی پذیرفته نخواهد شد، بنابراین نباید این الزام را نادیده بگیرید. در صورت تمایل، می توانید گواهی داوطلبانه نیز صادر کنید، که به عنوان تاییدیه اضافی از کیفیت بالای محصولات چای تولیدی شما خواهد بود.

سازمان فروش

برای یک تولید کننده جدید دشوار است که بلافاصله قراردادهای بزرگ منعقد کند، بنابراین ورود کالاها به بازار باید به تدریج از خرده فروشی های کوچک و مغازه های خصوصی آغاز شود. مراقب نمایشگاه ها و نمایشگاه های مواد غذایی طبیعی در شهر خود باشید و حتما در آنها شرکت کنید. دمنوش گیاهی را می توان برای فروش در داروخانه ها و آسایشگاه ها نیز عرضه کرد. با گذشت زمان، زمانی که محصول اعتماد پیدا کرد، توصیه می شود به زنجیره های خرده فروشی بزرگ بروید یا فروشگاه مارک خود را باز کنید.

یک راه عالی برای جلب توجه مشتری به محصول و تحریک فروش، ایجاد یک فروشگاه آنلاین و تبلیغ در اینترنت است. فرصت هایی را که تجارت آنلاین ارائه می دهد از دست ندهید، زیرا برای اکثر کارآفرینان تولید محصولات مشابه، فروش آنلاین به عنوان منبع اصلی درآمد است.

پیش بینی سود

هزینه خرده فروشی چای ایوان به طور متوسط ​​250 روبل است. در هر 100 گرم، قیمت عمده فروشی از 150 تا 200 روبل متغیر است. در عین حال، هزینه یک بسته 100 گرمی از 100 روبل تجاوز نمی کند. این مبلغ شامل هزینه های رشد و فرآوری مواد اولیه، دستمزد، مالیات، هزینه بسته بندی، استهلاک تجهیزات و ... می باشد.

اگر می توانید چای های وارداتی بخرید که از کیفیت آن مطمئن نیستیم نوشیدنی خوشمزهاز گیاهان محلی؟ چای ایوان یا گیاه آنگوستیفولیا یک گیاه دارویی چند ساله است که به عنوان یک عامل ضد التهابی در طب سنتی. گلهای آتشین گیاهان عسلی بسیار خوبی هستند و نوشیدنی تهیه شده از برگهای خشک شده دارای عسل است طعم نفیس. در کشور ما در سال های اخیر تقاضا برای محصولات طبیعی، بنابراین تولید چای فایرویید تبدیل شده است.

فواید چای فندق

برخلاف چای هندی، فایرویید حاوی کافئین نیست، بنابراین تقریباً هر کسی و در هر زمانی از روز می تواند آن را بنوشد. به لطف ترکیب سلولی برگ ها، نوشیدنی از این گیاه بدن را تقویت می کند، سیستم عصبی را آرام می کند و سردرد را تسکین می دهد. همچنین نوشیدن آن برای سرماخوردگی، زخم معده و حتی سرطان توصیه می شود.

خواص درمانی چای فندق با محتوای تعدادی ریز عناصر و ویتامین ها در آن توضیح داده می شود (این چای حاوی 6 برابر بیشتر از لیمو ویتامین C است). همچنین جالب است که گیاه با هیچ گونه تیماری با برگ ها خاصیت خود را از دست نمی دهد.

نوشیدنی فایرویید طعم، رنگ و عطر بسیار خوبی دارد.

همچنین، چای فایرویید به خوبی با گیاهان دیگر: نعناع، ​​بابونه و بادرنجبویه سازگاری دارد. شما می توانید بیش از 15 نوع چای بر پایه علف را در بازار پیدا کنید. همانطور که می بینیم، تولید چای فایرویید در روسیه جایگزین مناسبی برای واردات آنالوگ های طعم دار است.

سازمان تولید

Firewed یک گیاه وحشی است که در بیوسنوزهای طبیعی رشد می کند، بنابراین می توان آن را به صورت دستی و بدون سرمایه گذاری جمع آوری و پردازش کرد. یک نفر می تواند تا 30 کیلوگرم گیاه در روز جمع آوری کند، اما این حجم برای ایجاد یک تجارت جدی بسیار کم است. از آنجایی که به سادگی هیچ تامین کننده عمده فروشی چای آتشفشان وجود ندارد، می توانید جمع کننده ها را استخدام کنید یا مواد خام را در روستاهای مجاور خریداری کنید و سپس خودتان آن را پردازش کنید. اما این خطر وجود دارد که گیاهان مطابق با فناوری جمع آوری نشوند: آنها باید فقط در هنگام گلدهی، صبح ها، زمانی که برگ ها خشک می شوند، بدون شبنم جمع آوری شوند.

برای اینکه بتوانند فرآیند برداشت را کنترل کنند، برخی از کارآفرینان یک قطعه زمین بزرگ می خرند، آن را با بذرهای علف می کارند، گیاهان می کارند، افراد را برای برداشت محصول استخدام می کنند و آموزش می دهند. آنها خودشان مواد خام جمع آوری شده را پردازش می کنند. بنابراین چرخه کامل تولید زیر نظر متخصصان انجام می شود و این امر تضمین کننده دریافت مواد اولیه مرغوب با بهترین طعم و خواص درمانی است.

تکنولوژی ساخت

اولین مرحله در تولید چای فندق، جمع آوری برگ ها است. در اواخر ژوئن - اوایل آگوست در طول گلدهی انجام می شود که به شرایط آب و هوایی یک منطقه خاص بستگی دارد. برگ های برداشت شده باید فوراً پردازش شوند تا تیره نشوند و خواص مفید خود را از دست ندهند. برای تولید انواع چای می توانید گیاهان دیگر را برداشت کنید و همچنین از انواع مختلف تخمیر استفاده کنید.

فرآوری برگ چای

فرآوری برگ شامل 7 مرحله است:

1. آماده سازی. برگ ها مرتب می شوند و از شر زباله ها و پوسیدگی خلاص می شوند.
2. خشك كردن. مواد اولیه را به یک مکان تاریک منتقل می کنند و به مدت یک روز می گذارند تا حالت کشسانی بیشتری پیدا کند.
3. پیچش یا تکه تکه شدن. برگها فرآوری می شوند و طی آن گیاه آبمیوه آزاد می کند تا به پلی فنول های چای با آنزیم ها واکنش نشان دهد. برای تهیه چای گرانول از چرخ گوشت استفاده کنید.
4. تخمیر. این مرحله اصلی فرآوری برگ است که بر روی آن نوع چای و آن است خواص طعم. برگ ها روی پالت های چوبی یا ورق های آلومینیومی در مکانی خنک و تاریک چیده می شوند. در این زمان آنزیم ها اسید اگزالیک را از بین می برند. بسته به درجه تخمیر، می توانید انواع مختلفی از چای را با استفاده از آن تهیه کنید.
5. خشك كردن. برگ های تخمیر شده به مدت 0.5-2 ساعت در فر خشک می شوند. این فرآیند برگ هایی با رطوبت 2 تا 5 درصد تولید می کند.
6. ردیابی. برگ های خشک را برای مدتی رها می کنند تا رنگ چای به خود بگیرند و عطر خاصی پیدا کنند.
7. تقسیم بندی. این مرحله فقط در تولیدات بزرگ استفاده می شود. برگ های بزرگ بسته بندی می شوند و برگ های کوچک برای تولید چای کیسه ای ارسال می شوند.

انواع چای

همانطور که قبلاً گفتیم، با استفاده از راه های مختلفتخمیر، شما می توانید انواع مختلف چای را دریافت کنید. این شامل:

• تخمیر ضعیف (چای سبز، زرد، سفید)؛
• نیمه تخمیر شده (چای قرمز، آبی)؛
• تخمیر شده (چای سیاه)؛
• بیش از حد تخمیر شده (چای pu-erh - چای کلاس نخبگان).

این مجموعه همچنین می تواند با افزودن گیاهان و طعم دهنده های مختلف به علف آتشین متنوع شود. اما کارشناسان توصیه می کنند برای تسلط کامل بر فناوری تولید، با تهیه چای کلاسیک شروع کنید.

تولید چای به عنوان یک تجارت

شما باید با یک محصول با کیفیت وارد بازار شوید، بنابراین باید در تولید تجربه کسب کنید. اگر به فناوری تهیه چای فایروی تسلط دارید و می خواهید آن را به کسب و کار خود تبدیل کنید، می توانید شروع به ثبت کسب و کار خود کنید.

ثبت کسب و کار

برای تولید چای برای فروش، شما نیاز دارید - اگر در حال برنامه ریزی برای تولید در مقیاس بزرگ هستید. در این مورد، توصیه می شود که یک طرح برچسب شرکتی ایجاد کنید.

برای فروش محصولات خود، باید از Rospotrebnadzor اجازه بگیرید و هر دسته چای را تأیید کنید. در آینده می توانید محصولات را به عنوان مکمل های غذایی ثبت کرده و در داروخانه ها و آسایشگاه ها به فروش برسانید.

تجهیزات

برای تولید صنعتیچای ایوان به تجهیزات خاصی نیاز دارد:

• درام مخلوط کردن (مخلوط کننده)؛
• غلطک؛
• کوره یا محفظه خشک کن؛
• تجهیزات بسته بندی.

خرید تجهیزات برای تولید چای فایرویید در روسیه تقریبا غیرممکن است، بنابراین باید از کشورهای دیگر سفارش داده شود.

شما می توانید با خرید یک خط کامل، که قیمت آن به پیکربندی، قدرت و اتوماسیون بستگی دارد و 1-2 میلیون روبل است، مقدار زیادی صرفه جویی کنید.

تجهیزات استاندارد:

• دستگاه برای برش برگ؛
• ماشین خشک کن؛
• غلطک؛
• دستگاه برای شکستن توده ها؛
• دستگاه تخمیر؛
• خشک کن؛
• پختن؛
• دستگاه بسته بندی

برای تولید چای کیسه ای باید یک واحد جداگانه خریداری کنید.

استخدام

برای یک شرکت تولید چای، اول از همه شما نیاز دارید. یک کارگر باید روزانه شش کیسه مواد خام جمع آوری کند که پرداخت آن حدود 800 روبل است. اپراتورها برای پردازش برگها استخدام می شوند. از آنجایی که تجهیزات تولید چای فایرویید خودکار و کار با آن آسان است، صلاحیت کارگران اهمیت خاصی ندارد.

شما باید یک تکنسین را با دقت خاصی انتخاب کنید، زیرا کیفیت محصول به او بستگی دارد. مسئولیت های او شامل توسعه انواع چای و نظارت بر تمام مراحل تولید است. همچنین برای نظارت بر عملکرد کلیه ماشین آلات و کنترل کل کار به یک مهندس مجرب نیاز است.

کارکنان ممکن است شامل برق و مکانیک برای تعمیر تجهیزات نیز باشند، اما اگر قصد تولید کوچکی دارید، می‌توانید در صورت نیاز از خدمات آنها استفاده کنید، بدون اینکه آنها را در شرکت خود ثبت کنید.

بازار فروش

چای طبیعی تقاضای زیادی دارد. اما با وجود این، باید سیاست بازاریابی خود را به دقت برنامه ریزی کنید. ابتدا با مغازه های خصوصی و مغازه های کوچک کار کنید. اگر موفق به ایجاد شهرت خوبی نزد مصرف کنندگان شوید، می توانید زنجیره های خرده فروشی بزرگ را هدف قرار دهید. یک گزینه خوب باز کردن فروشگاه های مارک است. رستوران ها، غذاخوری ها، مراکز تناسب اندام، آسایشگاه ها، داروخانه ها و فروشگاه های ویتامین نیز می توانند مشتریان بالقوه شوند.

اخیراً تولیدکنندگان بیشتری محصولات خود را از طریق اینترنت به فروش می‌رسانند. شما می توانید محصولات را با استفاده از سایت های طبقه بندی شده یا فروشگاه آنلاین خود بفروشید. همچنین شرکت در جشنواره‌ها و نمایشگاه‌های مختلف که می‌توانید محصول خود را با میزبانی مزه‌ها و فروش خرده‌فروشی تبلیغ کنید، مفید است.

مخارج و درآمد

برای تولید در مقیاس بزرگ، باید حداقل 1 میلیون روبل تجهیزات خریداری کنید. ثبت نام، صدور گواهینامه و خرید بسته بندی تقریباً 100 هزار روبل هزینه خواهد داشت. هر ماه. همچنین باید پرداخت دستمزد، آب و برق، اجاره و تعمیر تجهیزات را نیز در نظر بگیرید.

هزینه چای بستگی به درجه تخمیر و وجود مواد افزودنی در آن دارد و از 800 تا 1300 روبل / کیلوگرم متغیر است. این حدود 50 درصد بیشتر از هزینه واقعی است. تولید چای فایرویید به صورت تجاری حداقل 40 درصد سودآوری دارد. کارآفرینان باتجربه به این نتیجه رسیده اند که با سازماندهی خوب کار، چنین تجارتی در حدود یک سال هزینه خود را پرداخت می کند.

تجهیزات حرفه ای برای تولید چای ایوان: ویدئو

خانواده پلاتونوف کلان شهر پر سر و صدا را به قصد یک ملک خانوادگی آرام ترک کردند - برای زندگی در هماهنگی با طبیعت و تولید یک نوشیدنی سازگار با محیط زیست

ابزارهای فناوری اطلاعات مورد استفاده خانواده پلاتونوف

• مایکروسافت اکسل
• پرونده های گوگل
• وردپرس

الکساندر و داریا پلاتونوف چندین سال پیش از مسکو به منطقه تولا نقل مکان کردند تا در املاک خانوادگی خود زندگی کنند. جمع‌آوری و تولید چای فندق برای آن‌ها هم تبدیل به «شغلی برای روح» و هم یک تجارت خانوادگی شد، در حالی که تا حد ممکن با کار شهری متفاوت بود. اکنون این خانواده چای را برای رستوران‌های مسکو و منطقه تولا تامین می‌کنند، در حال بررسی امکان افتتاح یک فروشگاه آنلاین هستند و قصد دارند تولید خود را گسترش دهند.

الکساندر پلاتونوف در دانشکده روانشناسی دانشگاه دولتی مسکو تحصیل کرد. در اوایل دهه 90، زمانی که باید به خانواده ام غذا می دادم، حرفه لوله کش را یاد گرفتم. پس از نقل مکان به املاک، او شروع به جستجوی یک فرصت درآمد جایگزین کرد و تهیه چای فایروی یکی از گزینه ها شد. داریا پلاتونوا از دانشکده روانشناسی دانشگاه دولتی مسکو فارغ التحصیل شد. او پس از تحصیل، کسب و کار خود را در رابطه با رشد اولیه کودکان افتتاح کرد (پس از نقل مکان به منطقه تولا، کسب و کار خود را تعطیل کرد). اکنون او به عنوان معلم رشد اولیه در یک باشگاه کودکان در مسکو کار می کند و 2-3 روز در هفته به پایتخت می آید و درس های خصوصی می دهد. او بقیه وقت خود را در محل سکونت خانوادگی خود می گذراند. در فصل گرم سال، اسکندر، داریا و سه پسرشان مشغول جمع آوری و تولید علف آتشین هستند.

ایده کسب و کار خانوادگی چگونه شکل گرفت

خانواده پلاتونوف در سال 2003 شروع به توسعه زمین در منطقه تولا کردند و در سال 2006 برای اقامت دائم به ملک خانوادگی نقل مکان کردند. تصمیم گرفتیم تا حد امکان سالم و مغذی غذا بخوریم. داریا و اسکندر پس از آشنایی با خواص درمانی چای ایوان، آن را امتحان کردند. «در ابتدا او اصلاً ما را تحت تأثیر قرار نداد: چمن، چمن است. اما، همانطور که معلوم شد، سوال این بود که چگونه آن را بپزیم. یک بار که در حال بازدید بودیم، از ما با چای فشنگ پذیرایی کردند. داریا پلاتونوا به یاد می آورد که چقدر خوشمزه و غیرعادی بود.

داریا و اسکندر به چای ایوان علاقه مند شدند. مشخص شد که این نوشیدنی دارای خواص مفید بسیاری است، به عنوان مثال، تقویت سیستم ایمنی و مو، از بین بردن درد ناشی از میگرن، کاهش دمای بدن و غیره. این یکی از دلایلی بود که این زوج شروع به جمع آوری و تهیه علف آتشین برای خانواده خود کردند.

جمع آوری اطلاعات در مورد این نوشیدنی، جستجوی دستور العمل های قدیمی و کشف طعم چای گیاهی چندین سال طول کشید. داریا ادبیات تخصصی را مطالعه کرد، اطلاعاتی را در اینترنت یافت، و دستور العمل های چای را نوشت که زائرانی که می شناخت از سفرهای خود به صومعه ها آورده بودند. او به یاد می آورد: «ما اطلاعات لازم را ذره ذره جمع آوری کردیم.

اگر اقوام و دوستان چنین واکنش مثبت شدیدی به چای ما نشان نمی دادند، ما این کار را برای فروش شروع نمی کردیم.

افلاطونوف ها برای خود چای جمع آوری کردند و از دوستان و بستگان خود نیز با آن پذیرایی کردند. نتایج همه، از جمله خبره های این نوشیدنی را خوشحال کرد. حتی کسانی که چای را "برای خود" جمع آوری کردند، محصول آنها را تحسین کردند و "گسترش" را توصیه کردند. داریا می گوید: "اگر چنین واکنش مثبت قوی نسبت به چای ما از جانب اقوام و دوستان وجود نداشت، ما این کار را "برای فروش" شروع نمی کردیم.

داریا و الکساندر در سال 2012 شروع به فروش چای آتشین کردند. اولین مشتریان دوستان و آشنایانشان بودند که خواستند این یا آن مجموعه گیاهان را به آنها بفروشند.

در همان زمان، پلاتونوف ها شروع به مطالعه نوشیدنی های چای ایوان از رقبا کردند تا بفهمند آیا محصولات خودشان با محصولات مشابه در بازار مطابقت دارد یا خیر. نتیجه گیری پس از خرید از تولید کنندگان مختلف مبهم بود. «بعضی از تولیدکنندگان محصولی با کیفیت خوب می‌سازند و احیا می‌کنند دستور العمل های قدیمی. اما در همان زمان، بسیاری از تامین کنندگان در بازار ظاهر شده اند، کیفیت چای آنها در برابر انتقاد نیست. داریا می گوید "کار" آنها را می توان بی اعتبار کردن محصول و بی ارزش کردن ایده تغذیه سالم نامید. او و خانواده اش به مفید و چای با کیفیت، با دست جمع آوری و پردازش می شود.

فایرweed چگونه تولید می شود؟

درست کردن چای گیاهی بسیار پیچیده است. فرآیند تکنولوژیکی. چای تهیه شده توسط خانواده پلاتونوف از شش تا هشت مرحله فرآوری می گذرد.

مرحله اول جمع آوری واقعی است. پلاتونوف ها گیاهان وحشی را در نزدیکی محل سکونت اجدادی خود، در مرز مناطق تولا و مسکو در نزدیکی حفاظتگاه طبیعی Prioksko-Terrasny جمع آوری می کنند. این مکان از نظر زیست محیطی تمیز است که در آن علف های آتشین در شرایط طبیعی رشد می کنند و به طور خاص توسط انسان کاشته نمی شوند. در آنجا با گیاهان دیگر مجاور است که از نظر طعم بسیار مهم است محصول نهایی. برداشت در دوره های کاملاً مشخص - در طول گلدهی (ژوئن-ژوئیه) اتفاق می افتد. این یک دوره نسبتا کوتاه است، حدود یک ماه. در این زمان کار زیاد است و باید 16-18 ساعت در روز کار کنید. اگر آب و هوا اجازه دهد، افلاطونوف ها صبح زود، به محض ناپدید شدن شبنم - در ساعت 3-4 برای جمع آوری بیرون می روند.

سپس برگ های جمع آوری شده برای حذف رطوبت اضافی خشک می شوند. پس از آن دسته بندی انجام می شود، در نتیجه چای آینده به صورت دستی از گیاهان و حشرات خارجی که آنها نیز عاشق علف آتشین هستند، آزاد می شود. «فرآیند تعمیرات اساسی دقیق دستی بسیار کار بر و زمان بر است، اما بدون آن هیچ راهی برای دستیابی به آن وجود ندارد. نوشیدنی با کیفیتداریا پلاتونوا می گوید.

"کارشناسان می گویند که چای ما انرژی شگفت انگیزی دارد. البته این حاصل کار دست و عشقی است که با آن چای درست می کنیم. یک ماشین هرگز چنین نتیجه ای نمی دهد. همچنین خوشمزه خواهد بود، اما کاملاً متفاوت است.»

سپس گیاهان را خرد می کنند (همچنین با دست) و برای تخمیر قرار می دهند. پس از آن ورق برش داده می شود، خشک می شود و به بخش های مختلف الک می شود. چای تمام شده مخلوط می شود (گل یا گیاهان دیگر اضافه می شود) و برای رسیدن باقی می ماند. یک دسته چای همه این مراحل را در حدود یک هفته طی می کند. چای ایوان بلافاصله قبل از فروش بسته بندی می شود.

افلاطونف ها تمام کار خود را با دست انجام می دهند و از هیچ تجهیزات صنعتی استفاده نمی کنند. اگرچه وجود دارد و می تواند روند تولید را تسهیل کند. این تجهیزات به دلیل هزینه ای که دارد هنوز در اختیار خانواده هایی قرار نمی گیرد که کسب و کارشان در مراحل ابتدایی و فصلی است. به عنوان مثال، یک دستگاه برای چرخاندن برگ های چای از 200 هزار روبل هزینه دارد.

"کارشناسان می گویند که چای ما انرژی شگفت انگیزی دارد. البته این حاصل کار دست و عشقی است که با آن چای درست می کنیم. یک ماشین هرگز چنین نتیجه ای نمی دهد. همچنین خوشمزه خواهد بود، اما این کاملا متفاوت است. دست ساز بله دست ساز. خیلی ها متوجه خواهند شد که من در مورد چه چیزی صحبت می کنم."

این خانواده قصد دارند برای افزایش تولید یک دستگاه لیف نورد خریداری کنند، اما قطعا به عرضه چای های دست ساز ادامه خواهند داد.

اقتصاد پروژه

هنگامی که افلاطونوف ها شروع به تولید چای برای فروش کردند، حدود 100 هزار روبل برای افتتاح کسب و کار خود خرج کردند که برخی از آنها قرض گرفته شدند. هزینه صدور گواهینامه محصول به تنهایی حدود 30 هزار روبل است. اما اکنون همه چای های افلاطونوف دارای گواهی انطباق هستند. مابقی پول صرف تولید کابینت خشک کن، پالت برای خشک کردن ورق، بسته بندی مارک و لیبل شد.

نقاشی این برچسب توسط یکی از دوستان هنرمند به افلاطونوف ها داده شد. من به دیدن آنها آمدم و پس از امتحان نوشیدنی، طرحی کشیدم. اکنون این نقاشی روی همه کیسه های کاغذی طبیعی که چای در آنها بسته بندی شده است. "وقتی از ما خرید می کنید، می توانید باز کنید، نگاه کنید، بو کنید - در یک کلام، محصول را با تمام حواس خود حس کنید تا متوجه شوید که چه چیزی می خرید. برای فروشگاه ها، بسته بندی ما ممکن است بهترین گزینه نباشد. اما ما آماده ایم که در این زمینه تغییر کنیم و به دنبال چیز جدیدی باشیم.»

وزن یک بسته 60 یا 100 گرم است. از آنجایی که چای پلاتونوف با دست رول می شود، پس از خشک شدن فضای زیادی را اشغال می کند. بنابراین نمی توان بیش از 100 گرم را در یک بسته قرار داد. اگر چای در کیسه ای فشرده شود، ممکن است محصول برخی از خواص خود را از دست بدهد: برگ ها خرد می شوند یا چروک می شوند. هزینه بسته بندی بسته به تنوع 400-500 روبل است.

در مجموع هشت افلاطونوف وجود دارد گزینه های مختلفچای. امسال به درخواست مشتریان محصولات جدیدی ظاهر شده است. اینها مخلوطی از علف آتشین با گیاهان دیگر هستند: شیرین علفزار، که عطر بادام، برگ توت، گیلاس یا نعناع می دهد. طعم میوه های ترش و لطیف تر وجود دارد. "تنوع مجموعه باور نکردنی است نکته مهم. ما دائماً آماده دستور العمل ها، ایده ها و آزمایش های جدید هستیم. اما از طرف دیگر، اگر مردم طعم خاصی را دوست داشته باشند، اغلب دفعه بعد آن را می خواهند. بنابراین، بسیار مهم است که گونه های خاصی را "سن" کنیم، به عنوان مثال. داریا خاطرنشان می کند که آنها را از دسته به دسته با همان طعم تولید کنید.

پلاتونوف ها محصولات خود را به دو رستوران مسکو و همچنین اولین رستوران روسی که منحصراً روی محصولات محلی کار می کند - "مارک و لو" در منطقه تولا عرضه می کنند. ما این رستوران را خیلی دوست داریم. آفرین بچهها! ایده عالی و اجرای عالی."

پلاتونوف ها به طور فعال در نمایشگاه ها و جشنواره ها شرکت می کنند که اکنون کانال اصلی تبلیغات هستند. در آنجا علاوه بر فروش، مزه های چای خود را نیز ترتیب می دهند. پلاتونوف ها همچنین با سازمان دهندگان جشنواره های قومی و رویدادهایی که به سبک زندگی سالم اختصاص داده شده است، همکاری می کنند.

برنامه ها و چشم اندازها

خانواده فروشگاه دائمی ندارند، زیرا ... حجم فروش زیادی وجود ندارد "متاسفانه، افزایش حجم به "حجم ذخیره" بدون از دست دادن کیفیت محصول به سادگی غیرممکن است، ما قبلاً این را درک کرده ایم. شاید این حداکثر گرایی باشد، اما من هیچ راه دیگری برای خوش طعم و با کیفیت کردن یک محصول نمی دانم. ما در بهترین حالت قادر به تولید چند صد کیلوگرم چای در هر فصل هستیم. داریا می‌گوید این حجمی برای مسکو نیست.

اکنون وظیفه ما همکاری با چندین رستوران دیگر در مسکو یا منطقه است. به نظر من رستورانی با غذاهای واقعاً باکیفیت باید حتماً چای سنتی ایوان روسی را در فهرست چای خود داشته باشد. علاوه بر این، چای ما را می توان چندین بار دم کرد - این نیز یک مزیت برای مشتریان رستوران است. حجم تولید ما به ما این امکان را می دهد که برای چندین رستوران کار کنیم: وقتی از یک رستوران از نظر حجم و مجموعه ای پیش سفارش وجود دارد، برنامه ریزی تولید بسیار آسان تر است. سال آینده قصد داریم افرادی را برای این مجموعه استخدام کنیم، اما خودمان چای را آماده خواهیم کرد.

خانواده پلاتونوف همچنین وظیفه خود را ایجاد یک فروشگاه آنلاین می داند که از طریق آن امکان سفارش فایر وید وجود دارد. داریا اذعان می کند: "اما مشکل این است که ما از فناوری های اینترنتی دور هستیم و برای ما این یک هدف نسبتاً دشوار است." فرزندان او که کاربران رایانه با اعتماد به نفس بیشتری هستند، اکنون در حال ایجاد وب سایت و صفحات خود در شبکه های اجتماعی هستند.

رویای تجاری خانواده پلاتونوف این است که محصول خود را روی میز همه دوستداران غذاهای سالم و خوش طعم قرار دهند. چای ما، در مقایسه با چای فروشگاهی، مانند توت فرنگی از باغ در مقابل توت فرنگی از فروشگاه های زنجیره ای است. داریا می گوید: تمام خانواده و دوستان ما قبلاً به چای ایوان خودمان روی آورده اند و هیچ چیز دیگری نمی نوشند.

چای ایوان از زمان های قدیم به عنوان جایگزین چای هندی استفاده می شده است. و امروزه که علاقه به محصولات طبیعی در بازار افزایش یافته است، تولید چای ایوان موج جدیدی از احیا را دریافت می کند.

نام علمی Ivan-tea، گیاه آنگوستیفولیا است. این گیاهی است چند ساله که دارای برگ باریک، ریزوم ضخیم و گل آذین بلند تا 40 سانتی متر است. ارتفاع آن تا یک و نیم متر می رسد و می تواند تا هشت سال در یک مکان رشد کند. تکثیر آن توسط ریزوم ها و دانه ها انجام می شود که می تواند تا چندین هزار در هر گل تولید کند. به هر حال، گل های آن از گیاهان عسل عالی هستند، بنابراین تولید چای ایوان می تواند مکمل تجارت تولید عسل باشد.

چرا ایوان چای

گیاه دارد طعم عالی، عطر و رنگ هنگام دم کردن. علاوه بر این، با سایر گیاهان دارویی مانند پونه کوهی، بابونه، نعناع همخوانی دارد. بنابراین تولید چای ایوان جایگزین مناسبی برای آنالوگ های طعم دار وارداتی است. به خصوص وقتی در نظر بگیرید که گیاه هر آزمایشی را با آن به خوبی تحمل می کند و آن را حفظ می کند خواص درمانی. برخی از تولیدکنندگان توانسته اند تا 15 نوع مختلف محصول نهایی را بر اساس چای ایوان تولید کنند.

خواص دارویی این گیاه از قدیم الایام شناخته شده است. سالها پیش، تقریباً به همان روشی که اکنون - از طریق فناوری تخمیر - تهیه شد. اعتقاد بر این بود که چای می تواند تقریباً همه بیماری ها را درمان کند. امروزه ثابت شده است که این گیاه حاوی ویتامین ها و ریز عناصر بسیار با ارزش است و کافئین ندارد که به آن می بالند. چای های معمولی. نوشیدنی از این گیاه نه تنها تسکین دهنده و مقوی است، بلکه سردرد، زخم های زخم را تسکین می دهد و حتی به درمان سرطان کمک می کند. مزیت چای این است که دارو نیست و می توانید مدام آن را بنوشید.

ویژگی های سازمان تولید

نحوه سازماندهی کسب و کار به توانایی ها و سرمایه گذاری شما بستگی دارد. این گیاه آزادانه در طبیعت رشد می کند، بنابراین می توان آن را با دست جمع آوری کرد و با وسایل بداهه تهیه کرد. در یک روز یک نفر با مهارت خاصی می تواند حدود 30 کیلوگرم چای ایوان جمع آوری کند. این نیازی به سرمایه گذاری ندارد، اما حجم تولید ناچیز خواهد بود و بعید است که بتوانید یک تجارت جدی روی آنها ایجاد کنید.

می توانید خرید مواد خام را سازماندهی کنید و خودتان با پردازش بعدی آن مقابله کنید: خشک کردن و تخمیر. تنها مشکل این است که هیچ تامین کننده عمده فروشی مواد اولیه وجود ندارد. با این حال، در این مورد هیچ تضمینی وجود ندارد که برگ ها مطابق با الزامات تکنولوژی تولید جمع آوری شوند. در هنگام گلدهی فقط در صبح، زمانی که شبنم روی برگ ها وجود ندارد، باید جمع آوری شود. هیچ راهی برای نظارت مردم بر مجلس در هنگام خرید وجود ندارد و این عامل بر طعم چای و آن تأثیر می گذارد. خواص دارویی.

بنابراین، بسیاری در برنامه تجاری خود سازماندهی یک چرخه کامل تولید را شامل می شوند، یعنی تصاحب زمین برای کاشت، کاشت و رشد، خود برداشت و تخمیر. به این ترتیب می توانید تضمینی برای دریافت مواد اولیه با کیفیت بالا داشته باشید و از هزینه های خرید آنها جلوگیری کنید. اگرچه برخی از کارشناسان این رویکرد را از نظر اقتصادی غیر قابل توجیه می دانند.

تکنولوژی ساخت چای ایوان

تولید چای ایوان با جمع آوری برگ ها آغاز می شود. زمان خرید بسته به شرایط آب و هوایی منطقه ای که کسب و کار در آن سازماندهی می شود، از اواخر ژوئن تا اوایل آگوست است. برگ ها در کیسه ها جمع آوری می شوند و بلافاصله در مرحله پردازش قرار می گیرند، زیرا وقتی تا شوند می توانند تیره شوند و خواص مورد نظر خود را از دست بدهند.

تکنولوژی تولید چای ایوان تفاوت چندانی با تکنولوژی تولید هیچ برگ چای دیگری ندارد. در صورت تمایل، می توانید انواع مختلفی را نیز تولید کنید: با یا بدون افزودن گیاهان دیگر، انواع مختلف تخمیر و غیره.

مراحل تولید چای ایوان

1. آماده سازی برگ ها. آنها مرتب می شوند، زباله ها را جدا می کنند، شسته می شوند و در یک مکان سایه خشک می شوند.
2. پس از تهیه مواد اولیه، فرآیند پژمردگی آغاز می شود. برای این کار آن را در مکانی تاریک که اشعه خورشید به آن نمی رسد قرار دهید و بگذارید حدود یک روز بماند. برای کاهش این زمان از واحدهای خشک کن استفاده می شود. پس از از دست دادن کمی رطوبت، ورق الاستیک تر می شود.
3. سپس مرحله پیچش فرا می رسد. در طی فرآوری، برگها آب میوه می دهند. این اجازه می دهد تا پلی فنیل های چای با آنزیم ها مخلوط شوند. با کم تولید خانگیاین کار به صورت دستی انجام می شود. برای حجم های زیاد از چرخ گوشت استفاده می شود که به شما امکان می دهد چای دانه دار. اما هنگامی که در حین دم کردن به صورت دستی پردازش می شود، برگ چای ترشی می دهد و در نتیجه نوشیدنی ترش بیشتری به دست می آید.
4. تخمیر. یکی از بحرانی ترین مراحلی است که نوع چای، طعم و خواص دارویی آن به آن بستگی دارد. ورق نورد شده یا آسیاب شده در یک اتاق تاریک و خنک روی ورق های آلومینیومی یا پالت های چوبی نگهداری می شود. در طی این فرآیند، اسید اگزالیک در داخل برگ از بین می رود و موجود در آن است مواد مفید. استفاده كردن تجهیزات خاصمی توانید آن را برای تخمیر کامل یا جزئی تنظیم کنید. اگر این کار را به صورت دستی انجام دهید، باید دائماً روند را کنترل کنید تا به موقع آن را متوقف کنید.
5. خشك كردن. این مرحله بسته به روش مورد استفاده از 20 دقیقه تا دو ساعت طول می کشد. برگ تخمیر شده در کوره ها یا در کابینت های مخصوص خشک کن با جریان هوای گرم روی سینی های مشبک خشک می شود. پس از اتمام این فرآیند، چای به دست آمده سیاه رنگ با رطوبت 2-5٪ است.
6. خنک شدن برای مواد خام برای به دست آوردن عطر مشخص و به دست آوردن یک سایه چای معمولی ضروری است.
7. تقسیم بندی. این فرآیند زمانی انجام می شود که حجم زیادی از تولید ایجاد شده باشد. چای بزرگ بسته بندی می شود و از چای کوچک برای تهیه کیسه های چای استفاده می شود.

محدوده محصول احتمالی

کارشناسان توصیه می کنند که آزاد شود تنوع منظمچای. بنابراین، یک کارآفرین تازه کار می تواند به طور کامل بر فناوری تولید پایه تسلط یابد. سپس می توانید توسعه خط تولید را در طرح کسب و کار خود بگنجانید. اول از همه، شما می توانید آن را به لطف افزودنی های طبیعی مختلف متنوع کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید از گیاهان معطر دیگر مانند نعناع، ​​بابونه، برگ توت، علف لیمو، پونه کوهی و غیره استفاده کنید. علاوه بر این، انواع توت های خشک به عنوان افزودنی استفاده می شود.

اما نه تنها با افزودنی ها می توانید دامنه را گسترش دهید. می توان از روش های مختلف تخمیر مواد اولیه استفاده کرد که انواع چای کاملا متفاوت را تولید می کند. بنابراین، چای های زیر متمایز می شوند:

• تخمیر ضعیف، به اصطلاح سبز، زرد، سفید.
• چای های نیمه تخمیر شده به رنگ های آبی، بنفش و قرمز هستند.
• تخمیر شده - سیاه کلاسیک.
• بیش از حد تخمیر شده - pu-erhs کمیاب و گران قیمت.

تمام این روش های تخمیر به چای ایوان طعم و عطر خاصی می دهد.

کاغذبازی

تنها پس از تصمیم گیری در مورد نوع تولید و تسلط کامل بر فناوری، توصیه می شود ثبت رسمی کسب و کار را در طرح تجاری گنجانده شود. واقعیت این است که توصیه می شود با آن وارد بازار شوید محصول باکیفیتبنابراین، توصیه می شود ابتدا کمی تجربه تولید کسب کنید. در مرحله اولیه، هنگامی که برای خود، اقوام یا آشنایان از مزرعه خصوصی خود چای تهیه می کنید، نیازی به ثبت نام رسمی نیست. قانون امکان فروش مازاد تولید بدون پرداخت مالیات را می دهد.

اما به محض اینکه تصمیم گرفتید تولید خود را به سطح دیگری ببرید، باید ثبت نام رسمی را در طرح تجاری خود بگنجانید. حداقل برای این واقعیت است که برای فروش محصول به گواهی آن نیاز دارید. بدون اسناد همراه، چای شما برای فروش در هیچ فروشگاهی پذیرفته نخواهد شد. برای انجام این کار، دریافت مجوز ویژه از Rospotrebnadzor برای این نوع فعالیت و همچنین تأیید هر دسته از کالاها ضروری است. همین ارگان شرایط فنی تولید و دستور تهیه آن را تایید می کند. به مرور زمان می توانید خط تولید را به عنوان مکمل غذایی ثبت کرده و به داروخانه ها و آسایشگاه ها بفروشید.

البته قبل از این هم باید فعالیت های خود را در اداره مالیات ثبت کنید. شما می توانید شکل سازمانی و قانونی یک کارآفرین فردی را انتخاب کنید. این به جلوگیری از کاغذبازی های غیر ضروری کمک می کند. اما اگر در حال سازماندهی یک تولید در مقیاس بزرگ هستید، بهتر است یک LLC ثبت کنید. در این مورد نیز توصیه می شود با توسعه طرح لیبل منحصر به فرد با لوگوی شرکت، برند خود را ایجاد و ثبت کنید.

کارکنان

اینکه آیا به نیروی کار نیاز خواهید داشت یا نه بستگی به نوع شرکتی دارد که طرح کسب و کار شما مستلزم آن است. اگر کسب و کاری را مانند یک طرح فرعی شخصی سازماندهی کنید، به پرسنل نیاز نخواهید داشت - تمام تولیدات توسط خانواده شما انجام می شود.

اگر حجم تولید قابل توجهی دارید که توسط تجهیزات ویژه سرویس می شود، به پرسنل استخدامی نیاز خواهید داشت. اول از همه، برگ چین. به آنها تقریباً 800 روبل پرداخت می شود. در روز با نرخ جمع آوری شش کیسه. اپراتورها نیز ملزم به نگهداری تجهیزات خواهند بود. این تجهیزات عمدتاً خودکار هستند و کار با آن آسان است، بنابراین لازم نیست به دنبال کارگران بسیار ماهر باشید.

نیروی کار ماهر از یک مهندس که نظم کار را به طور کلی و ماشین ها را به طور خاص کنترل می کند مورد نیاز است. توصیه می شود برای تعمیر خطوط تولید، برق و مکانیک خود را داشته باشید. اگر تولید کم باشد، نمی توان این متخصصان را استخدام کرد، اما در صورت نیاز می توان از خدمات آنها استفاده کرد. بیشترین مسئولیت، جستجوی یک فناوری است که باید انواع چای را توسعه دهد و فناوری تولید آنها را کنترل کند. آموزش رسمی برای متخصصان تولید چای در کشور وجود ندارد، بنابراین باید به دنبال فردی باشید که سال ها در این راستا کار کرده باشد.

تجهیزات

همانطور که قبلاً اشاره شد ، اگر قصد تولید در مقیاس بزرگ را دارید ، برنامه تجاری باید خرید تجهیزات ویژه را فراهم کند. از شرکت های تخصصی خرید واحدهای تولیدی پایه زیر ضروری است:

• درام ترکیبی؛
• غلتک چای؛
• کوره خشک کن؛
• تجهیزات بسته بندی.

یافتن این تجهیزات بسیار دشوار است زیرا در روسیه تولید نمی شود. و همه به این دلیل است که چای در کشور تولید نمی شود. حداکثر این است که مواد اولیه وارد و بسته بندی شود. بنابراین، تجهیزات باید از تولید کنندگان خارجی خریداری شود.

اگر دستگاه‌ها را نه به صورت جداگانه، بلکه به‌عنوان یک خط تولید کامل خریداری کنید، می‌توانید برنامه هزینه‌های خود را بهینه کنید و در خرید صرفه‌جویی کنید. بسته به پیکربندی، درجه اتوماسیون و قدرت، از 800 هزار روبل هزینه خواهد داشت. تا 2 میلیون روبل از تنظیمات زیر تشکیل خواهد شد:

• دستگاه برش برگ،
• دستگاه پخت،
• توپ های غلتکی،
• دستگاه شکستن توده چای،
• دستگاه تخمیر،
• خشک کن اتوماتیک،
• پختن،
• دستگاه بسته بندی و پرکن.

علاوه بر این، اگر قصد تهیه چای کیسه ای را دارید، باید یک واحد جداگانه خریداری کنید.

هزینه های تولید

همانطور که قبلا ذکر شد، اگر یک کسب و کار کوچک را سازماندهی کنید، می توانید بدون هیچ سرمایه گذاری انجام دهید. برای تولید جدی، حداقل 80 هزار روبل باید برای خرید تجهیزات اختصاص داده شود. علاوه بر این، 100 هزار روبل دیگر باید در برنامه هزینه گنجانده شود. برای صدور گواهینامه، ثبت نام، خرید ابزار، بسته بندی، برچسب. هرچه تولید بزرگتر باشد، پرسنل بیشتری مورد نیاز خواهد بود و بر این اساس برنامه حقوق و دستمزد افزایش می یابد.

محصولات معمولا در بسته بندی های 100 گرمی بسته بندی می شوند. هزینه هر کدام به روش تخمیر چای و مواد افزودنی مورد استفاده بستگی دارد. به طور متوسط، چای ایوان با قیمت های 800 تا 1300 روبل فروخته می شود. در هر کیلوگرم این تقریباً 40 تا 60 درصد بیشتر از هزینه واقعی آن است. بر این اساس، سودآوری کسب و کار در سطح 50-100٪ باقی می ماند.

اعتقاد بر این است که برنامه بازپرداخت یک کسب و کار را می توان برای حدود یک سال تنظیم کرد. اما باید این را در نظر بگیریم که تجارت فصلی است - جمع آوری مواد خام فقط در ژوئن-آگوست انجام می شود. بنابراین، برای تولید در طول سال، لازم است به مقدار کافی مواد اولیه تهیه شود و در مورد فناوری تولید آن فکر شود. بر این اساس، باید از امکانات ذخیره سازی مراقبت کنید. این تنها راه ارائه یک محصول با کیفیت به بازار است.

تبلیغ محصولات در بازار

بازار تقاضای زیادی برای چنین محصولی نشان می دهد، اما برای ایجاد کانال های فروش گسترده برای چای، باید روی سیاست بازاریابی خود سخت کار کنید. باید از مغازه های کوچک و مغازه های خصوصی شروع کنید. و تنها زمانی که محصول بر مصرف کنندگان خود پیروز شود می تواند به زنجیره های خرده فروشی بزرگ منتقل شود. با گذشت زمان، ارزش باز کردن فروشگاه خود را دارد.

کانال های توزیع بالقوه داروخانه ها، فروشگاه های ویتامین، متل ها، رستوران ها و سایر موسسات هستند پذیرایی. اما این مناطق تنها زمانی قابل توسعه هستند که تمام اسناد مربوط به محصولات تکمیل شده باشد. یکی دیگر از کانال های فروش قابل اعتماد اینترنت است. اگر محدوده محصول اجازه می دهد، می توانید چای را از طریق تابلوهای پیام یا فروشگاه اینترنتی خودتان بفروشید. همچنین مراقب انواع نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های موضوعی باشید که می‌توانید مزه‌ها و خرده‌فروشی چای ایوان را سازماندهی کنید.