خانه » دوره های دوم » چای در اتحاد جماهیر شوروی ← هودور. چای هندی "با یک فیل": ترکیب، روش تهیه و بررسی ها آیا می توان چای تولید شده توسط اتحاد جماهیر شوروی را نوشیدند

چای در اتحاد جماهیر شوروی ← هودور. چای هندی "با یک فیل": ترکیب، روش تهیه و بررسی ها آیا می توان چای تولید شده توسط اتحاد جماهیر شوروی را نوشیدند

1923، روسیه شوروی دوره "چای" را تجربه کرد: مصرف مشروبات الکلیبه طور رسمی ممنوع شد، در حالی که به ارتش و کارگران صنعتی چای به صورت رایگان عرضه می شد. سازمان "Tsentrochai" ایجاد شد که به توزیع چای از انبارهای مصادره شده شرکت های تجارت چای مشغول بود. ذخایر آنقدر زیاد بود که تا سال 1923 نیازی به خرید چای در خارج از کشور نبود.

رهبری شوروی توجه زیادی به توسعه تولید چای داخلی داشت. مشخص است که وی.آی.لنین و آی.وی.استالین عاشق چای بودند و دائماً چای می نوشیدند. در دهه 1920، برنامه ویژه ای برای توسعه تجارت چای در کشور اتخاذ شد. مؤسسه تحقیقاتی چای، صنعت چای و محصولات نیمه گرمسیری Anaseul تأسیس شد که هدف آن پرورش کار برای توسعه انواع جدید چای بود. چندین ده کارخانه چای در مناطق مختلف گرجستان غربی ساخته شد. کاشت منظم مزارع چای آغاز شد (قدیمی ها تا سال 1920 کاملاً مرده بودند). تولید چای در آذربایجان و منطقه کراسنودار توسعه یافت. هر کاری که ممکن بود برای کاهش وابستگی کشور به عرضه چای از خارج انجام شد.

در پایان دهه 1970، سطح زیر کشت چای در اتحاد جماهیر شوروی به 97 هزار هکتار رسید و 80 شرکت مدرن صنعت چای در این کشور وجود داشت. تنها در گرجستان سالانه 95 هزار تن چای آماده تولید می شد. تا سال 1986، کل تولید چای در اتحاد جماهیر شوروی به 150 هزار تن، چای سیاه و سبز کاشی - 8 هزار تن، چای آجر سبز - 9 هزار تن رسید. در دهه 1950 - 1970، اتحاد جماهیر شوروی به یک کشور صادرکننده چای تبدیل شد - چای های گرجستان، آذربایجان و کراسنودار به لهستان، آلمان شرقی، مجارستان، رومانی، فنلاند، چکسلواکی، بلغارستان، یوگسلاوی، افغانستان، ایران، سوریه، یمن جنوبی رفتند. مغولستان عمدتاً چای آجری و اسلب به آسیا رفت. تقاضای اتحاد جماهیر شوروی برای چای برآورده شد تولید خود، در سالهای مختلف به میزان 2/3 تا 3/4.

تا سال 1970 واردات چای از چین ادامه داشت. متعاقباً واردات چین محدود شد و خرید چای از هند، سریلانکا، ویتنام، کنیا و تانزانیا آغاز شد. چون کیفیت چای گرجیدر مقایسه با چای وارداتی، پایین بود (عمدتاً به دلیل تلاش برای مکانیزه کردن جمع آوری برگ چای)؛ مخلوط چای وارداتی با چای گرجستانی به طور فعال انجام می شد که منجر به تولید محصول با کیفیت و قیمت قابل قبول شد.

با آغاز دهه 1980، خرید چای خالص هندی یا سیلان در فروشگاه های معمولی تقریبا غیرممکن شد - به ندرت و در مقادیر کم وارد می شد و بلافاصله فروخته می شد. گاهی اوقات چای هندی را به سفره خانه ها و بوفه های بنگاه ها و مؤسسات می آوردند.

در این زمان، فروشگاه ها معمولاً چای گرجستانی با عیار پایین را با "هیزم" و عطر یونجه می فروختند. مارک های زیر نیز فروخته شد، اما نادر بودند:

چای شماره 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای شماره 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای کراسنودار با بالاترین کیفیت
- چای گرجستانی با بالاترین کیفیت
- چای گرجستان کلاس اول
- چای گرجستان درجه دوم

پس از سال 1980، تولید چای داخلی به میزان قابل توجهی کاهش یافت و کیفیت آن بدتر شد. از اواسط دهه 1980، کمبود تدریجی کالاها بر کالاهای ضروری از جمله شکر و چای تأثیر گذاشته است. در همان زمان، فرآیندهای اقتصادی داخلی اتحاد جماهیر شوروی با مرگ مزارع چای هند و سیلان (دوره دیگری از رشد به پایان رسید) و افزایش قیمت جهانی چای همزمان شد. در نتیجه، چای، مانند تعدادی دیگر از محصولات غذایی، تقریباً از فروش آزاد ناپدید شد و با استفاده از کوپن به فروش رسید. در برخی موارد، فقط چای کم عیار را می‌توان آزادانه خریداری کرد. پس از آن، چای ترکیه به مقدار زیاد شروع به خرید کرد که بسیار ضعیف دم می شد. در بسته های بزرگ و بدون کوپن فروخته می شد. در همین سالها در منطقه میانه و شمال کشور، چای سبز، که قبلاً عملاً به این مناطق وارد نمی شد. به صورت رایگان نیز فروخته شد.

عکس ها: www.flickr.com

برخی افراد صبح خود را با قهوه شروع می کنند و برخی دیگر با چای. و با یادآوری گذشته، جالب است بدانیم چای چگونه وارد اتحاد جماهیر شوروی شد و چگونه بود.
این چیزی است که ما اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد)

در دوره 1917-1923، روسیه شوروی دوره "چای" را تجربه کرد: مصرف مشروبات الکلی به طور رسمی ممنوع بود، در حالی که ارتش و کارگران صنعتی به طور رایگان چای عرضه می کردند. سازمان "Tsentrochai" ایجاد شد که به توزیع چای از انبارهای مصادره شده شرکت های تجارت چای مشغول بود. ذخایر آنقدر زیاد بود که تا سال 1923 نیازی به خرید چای در خارج از کشور نبود.

در پایان دهه 1970، سطح زیر کشت چای در اتحاد جماهیر شوروی به 97 هزار هکتار رسید و 80 شرکت مدرن صنعت چای در این کشور وجود داشت. تنها در گرجستان سالانه 95 هزار تن چای آماده تولید می شد. تا سال 1986، کل تولید چای در اتحاد جماهیر شوروی به 150 هزار تن، کاشی سیاه و سبز - 8 هزار تن، آجر سبز - 9 هزار تن رسید. در دهه 1950 - 1970، اتحاد جماهیر شوروی به یک کشور صادرکننده چای تبدیل شد - چای های گرجستان، آذربایجان و کراسنودار به لهستان، آلمان شرقی، مجارستان، رومانی، فنلاند، چکسلواکی، بلغارستان، یوگسلاوی، افغانستان، ایران، سوریه، یمن جنوبی رفتند. مغولستان عمدتاً چای آجری و اسلب به آسیا رفت. تقاضای اتحاد جماهیر شوروی برای چای با تولید خود، در سال های مختلف، از 2/3 تا 3/4 برآورده شد.

در دهه 1970، در سطح رهبری اتحاد جماهیر شوروی، تصمیم برای تخصصی کردن مناطق مناسب برای تولید چای در چنین تولیداتی بالغ شده بود. قرار بود زمین‌هایی که برای سایر محصولات کشاورزی استفاده می‌شد را بگیرد و به تولید چای منتقل کند. اما این طرح ها عملی نشد. علاوه بر این، به بهانه خلاص شدن از شر کار دستی، در اوایل دهه 1980 در گرجستان آنها تقریباً به طور کامل جمع آوری دستی برگ های چای را متوقف کردند و به طور کامل به برداشت ماشینی روی آوردند که محصولاتی با کیفیت بسیار پایین تولید می کند.
تا سال 1970 واردات چای از چین ادامه داشت. متعاقباً واردات چین محدود شد و خرید چای از هند، سریلانکا، ویتنام، کنیا و تانزانیا آغاز شد. از آنجایی که کیفیت چای گرجستان در مقایسه با چای وارداتی پایین بود (عمدتاً به دلیل تلاش برای مکانیزه کردن جمع آوری برگ چای)، اختلاط چای وارداتی با چای گرجستانی به طور فعال انجام شد که منجر به تولید محصولی با کیفیت و قیمت قابل قبول شد.
در اوایل دهه 1980، خرید چای خالص هندی یا سیلان در فروشگاه های معمولی تقریباً غیرممکن شد - این چای به ندرت و در مقادیر کم وارد می شد و بلافاصله فروخته می شد. گاهی اوقات چای هندی را به سفره خانه ها و بوفه های بنگاه ها و مؤسسات می آوردند.
در این زمان، فروشگاه ها معمولاً چای گرجستانی با عیار پایین را با "هیزم" و عطر یونجه می فروختند. مارک های زیر نیز فروخته شد، اما نادر بودند:
- چای شماره 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای شماره 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای کراسنودار با بالاترین کیفیت
- چای گرجستانی با بالاترین کیفیت
- چای گرجستان کلاس اول
- چای گرجستان درجه دوم

چای هندی فروخته شده در اتحاد جماهیر شوروی به صورت فله وارد شده و در کارخانه های بسته بندی چای در بسته بندی های استاندارد - یک جعبه مقوایی "با یک فیل" 50 و 100 گرمی (برای چای ممتاز) بسته بندی می شود. برای چای درجه یک هندی از بسته بندی سبز و قرمز استفاده شد. چایی که به عنوان هندی در فروشگاه ها فروخته می شد همیشه درست نبود. بنابراین، در دهه 1980، مخلوطی به عنوان "چای درجه یک هندی" فروخته شد که شامل 55٪ چای گرجی، 25٪ ماداگاسکار، 15٪ چای هندی و 5٪ چای سیلان بود.
پس از سال 1980، تولید چای داخلی به میزان قابل توجهی کاهش یافت و کیفیت آن بدتر شد. از اواسط دهه 1980، کمبود تدریجی کالاها بر کالاهای ضروری از جمله شکر و چای تأثیر گذاشته است. در همان زمان، فرآیندهای اقتصادی داخلی اتحاد جماهیر شوروی با مرگ مزارع چای هند و سیلان (دوره دیگری از رشد به پایان رسید) و افزایش قیمت جهانی چای همزمان شد. در نتیجه، چای، مانند تعدادی دیگر از محصولات غذایی، تقریباً از فروش آزاد ناپدید شد و با استفاده از کوپن به فروش رسید. در برخی موارد، فقط چای کم عیار را می‌توان آزادانه خریداری کرد. پس از آن، چای ترکیه به مقدار زیاد شروع به خرید کرد که بسیار ضعیف دم می شد. در بسته های بزرگ و بدون کوپن فروخته می شد. در همین سال‌ها، چای سبز که قبلاً عملاً به این مناطق وارد نمی‌شد، در منطقه مرکزی و شمال کشور به فروش رسید. به صورت رایگان نیز فروخته شد.

چه کسی چای اتحاد جماهیر شوروی را به یاد می آورد؟)

من در زندگی روزمره آدم سختگیری نیستم. علیرغم اینکه اکنون پول خوبی به دست می‌آورم، در پیاتروچکا یا آووسکا خواربار می‌خرم و به سختی قادر به تشخیص کیفیت بالا هستم. سوسیس دودی خاماز ارزان ترین جعلی از او. در کل من اهل غذا خوردن نیستم. اصلا اهل لذیذ نیست بنابراین، من معمولاً از بحث در مورد "صد نوع سوسیس" و کیفیت آنها در حال حاضر و تحت SSR پشتیبانی نمی کنم. از نظر آشپزی، من عملاً چیزی از مرگ اتحاد جماهیر شوروی و ظهور اقتصاد بازار به دست نیاوردم. تقریبا...

اما یک استثنا وجود دارد - من واقعا چای را دوست دارم. من هر روز بین پنج تا پانزده لیوان چای می نوشم. و خوشحالم که در روسیه پس از شوروی واقعاً می توانم چای بنوشم، نه گلی که در اتحاد جماهیر شوروی به آن چای می گفتند. چرا burdu - زیرا هیچ راهی وجود ندارد، هیچ "مراسم چای" برای درست کردن وجود ندارد چای خوباز دم کردن بد و کیفیت برگ های چای فروخته شده در فروشگاه های شوروی، همانطور که در آن زمان می گفتند، کمتر از هر انتقادی بود. انواع چای زیر را می توان به طور نسبتاً آزاد در فروشگاه های شوروی خریداری کرد:

چای N 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)

چای N 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)

چای ممتاز کراسنودار

چای گرجی با بالاترین کیفیت

چای گرجستان کلاس اول

چای گرجستان درجه دوم

چای کراسنودار درجه اول، دوم و حتی سوم

کیفیت چای گرجستان منزجر کننده بود. "چای گرجستانی درجه دوم" مانند خاک اره به نظر می رسید ، به طور دوره ای تکه های شاخه در آن وجود داشت (به آنها "هیزم" می گفتند) بوی تنباکو می داد و طعم منزجر کننده ای داشت. کراسنودار حتی بدتر از گرجستان به حساب می آمد. این نوشیدنی عمدتاً برای دم کردن "چیفیر" خریداری شد - نوشیدنی که با هضم طولانی مدت برگ های چای بسیار غلیظ به دست می آید. برای تهیه آن نه بو و نه طعم آن مهم بود - فقط مقدار تئین (کافئین چای) مهم بود...

«چای N 36» یا همان طور که معمولاً «سی و ششم» نامیده می شد، یک چای کم و بیش معمولی در نظر گرفته می شد که می شد به طور معمول نوشید. هنگامی که آنها "آن را بیرون انداختند" روی قفسه ها، بلافاصله یک صف برای یک ساعت و نیم تشکیل شد. و آنها به شدت به آن "دو بسته در هر دست" دادند. این معمولاً در پایان ماه اتفاق می افتاد. زمانی که فروشگاه نیاز فوری به "دریافت یک طرح" داشت. بسته صد گرمی بود، یک بسته حداکثر برای یک هفته کافی بود. و سپس با صرف هزینه بسیار مقرون به صرفه.

گاهی معجزه ای اتفاق می افتاد. برخی از بسته های غذایی برای تعطیلات شامل چای هندی بود. چرا در مجموعه است - زیرا هرگز در فروشگاه ها (در فروشگاه های معمولی در کراسنویارسک بومی من) نبود.

چای هندی فروخته شده در اتحاد جماهیر شوروی به صورت فله وارد شده و در کارخانه های بسته بندی چای در بسته بندی های استاندارد - یک جعبه مقوایی "با یک فیل" 50 و 100 گرمی (برای چای ممتاز) بسته بندی می شود. برای چای درجه یک هندی از بسته بندی سبز و قرمز استفاده شد. همیشه چای فروخته شده به عنوان هندی در واقع چنین نبود. بنابراین، در دهه 1980، مخلوطی به عنوان "چای درجه یک هندی" فروخته شد که شامل 55٪ چای گرجی، 25٪ ماداگاسکار، 15٪ چای هندی و 5٪ چای سیلان بود.

چای هندی یک کمبود واقعی بود. آنها در مورد آن حدس و گمان کردند، آنها آن را به دوستان دادند، آنها هزینه خدمات کوچک را پرداخت کردند، آن بود ... بود ... بود - چای. مردم برای بازدید از آن دعوت شدند - بیا، من چای هندی گرفتم. به طور کلی، چای هندی یک رویداد بود. در آن زمان به نظرم رسید که تصور چای بهتر از هندی "با یک فیل" غیرممکن است. نه، البته افسانه هایی در مورد چای خاصی به نام "بوکت گرجستان" وجود داشت، اما من هرگز آن را ندیده بودم، حتی نمی دانم بسته بندی آن چگونه بود. یا شاید اونجا نبود...

در سفره خانه ها و قطارهای مسافت طولانی نیز چای سرو می شد. سه کوپک قیمت داشت، اما بهتر بود آن را ننوشید. مخصوصا در سفره خانه ها این کار به این صورت انجام شد - یک برگ چای کهنه را که قبلاً بارها دم کرده بود بردارید و به آن اضافه کنید. جوش شیرینو همه اینها حدود پانزده تا بیست دقیقه جوشانده شد. اگر رنگ به اندازه کافی تیره نبود، اضافه کنید شکر سوخته. به طور طبیعی، هیچ ادعایی در مورد کیفیت پذیرفته نشد - "اگر آن را دوست ندارید، آن را ننوشید." من معمولاً نمی‌نوشیدم، به جای چای کمپوت یا ژله می‌خوردم.

اما اکنون می توانید به هر کافه ارزان قیمتی بروید و بین 3-5 نوع چای به شما پیشنهاد می شود. یا به همان "Avoska" بروید و در آنجا از بین 10-15 نوع موجود نوشیدنی به سلیقه خود انتخاب کنید. یا، همانطور که من به طور دوره ای انجام می دهم، به یک ویژه بروید چای خانهو نیم ساعت اطراف را زیر و رو کنید و از بین صد و نیم گزینه قرار داده شده در قفسه ها انتخاب کنید. آیا این خوشبختی نیست؟

بنابراین من اتحاد جماهیر شوروی را با صد نوع سوسیس معاوضه نکردم، آن را با صد و نیم نوع چای مبادله کردم. و پشیمان نیستم...

-کجا چای میخوری؟

- سمت چپ، کل بخش. شما فورا خواهید دید.

گفتنش راحته با نگاهی به یک سوپرمارکت بزرگ در دهلی، چندین قفسه را زیر و رو کردم قبل از اینکه به چای سیاه برگ گشاد که از کودکی به آن عادت کرده بودم، برسم. تعجب آور نیست - به هر حال، فرهنگ نوشیدن چای در هند با آنچه ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است. فوری (!) محبوب است - بله، مانند قهوه - چای، که با آب جوش ریخته می شود، و همچنین "نسخه دانه بندی شده" - برگ ها به شکل توپ های سخت نورد می شوند. چای "معمولی" همانطور که می دانیم یافتن آن در هند آسان نیست. صبح‌ها، چای ماسالا را از لیوان‌های شیشه‌ای - دم کرده با شیر (تأثیر مضر استعمارگران انگلیسی) و ادویه‌های ماسالا حاوی فلفل و ادویه می‌نوشند. شما چنین "شادی" را می بلعید و زبان شما می سوزد - به شدت. اما اشکالی ندارد. در ایالت هیماچال پرادش که تبتی‌های زیادی در آن زندگی می‌کنند، چای را با کره یاک و... پودر مرغ خشک ترجیح می‌دهند. نوشیدنی و صبحانه همزمان. برخی از قبایل (مخصوصاً گورکاها) اصلاً چیزی دم نمی کنند، فقط برگ چای را با ... سیر می جوند. به طور کلی، تصور ساده لوحانه هند به عنوان یک کشور چای از همان روزهای اول اقامت شما از بین می رود.

فقط انگشتان زن

یکی از تاجران چای توضیح می دهد: "مزرعه های گسترده چای تنها در سال 1856 در هند ظاهر شد - نهال ها توسط کاشت کنندگان انگلیسی از چین آورده شد." عبدالوحید جمراتی. - قبل از این، فقط گونه های وحشی در اینجا رشد می کردند. اکنون چای در سه منطقه کوهستانی کشت می شود. در شمال شرقی هند - در دارجلینگ و آسام و همچنین در جنوب - چای نیلگیری در آنجا تولید می شود. هوای خنک و باران مکرر برای طعم دادن ضروری است: برگ ها عاشق جذب رطوبت هستند. معطرترین چای فقط با دست و فقط توسط زنان جمع آوری می شود (حقوق آنها تقریباً 5 هزار روبل در ماه به پول روسیه است. - نویسنده): انگشتان مردان خشن تر هستند و نمی توانند جوان ترین جوانه ها - فلاش ها را بچسبانند. در هنگام برداشت ماشینی، همه چیز قطع می شود، به همین دلیل است که چنین گونه هایی ارزان هستند: کارشناسان بدبینانه آنها را جارو می نامند. من شخصاً از طرفداران سرسخت چایی هستم که بین فوریه و مه در دارجلینگ برداشت می شود، این چای بسیار روشن و درخشان است. طعم غنی. به هر حال، هرگز چای را در بازارها نخرید، جایی که چای در کیسه های باز ریخته می شود و تمام روز در هوای آزاد نگهداری می شود. عطر چنین برگ ناپدید می شود: به یونجه خرد شده تبدیل می شود. من در روسیه بودم و دیدم که شما برگ ها را اشتباه ذخیره می کنید. چای را باید در یخچال و در دمای +8 درجه قرار دهید تا کیفیت خود را متمرکز کند. آن را در جعبه کاغذی نگه ندارید، بهترین گزینه یک شیشه معمولی است.

معطرترین چای فقط با دست و فقط توسط زنان جمع آوری می شود. عکس: www.globallookpress.com

مزارع دارجلینگ مسحورکننده هستند - کوه های عظیم پوشیده از بوته های چای سبز. راهنمای من، لاکشمی 28 ساله از تامیل نادو، به من اطمینان می دهد که از این موقعیت راضی است: "این مانند استخراج زغال سنگ در اعماق لعنتی یک معدن نیست." او خود را در تجارت چای حرفه ای می داند، زیرا می تواند روزانه 80 کیلوگرم (!) برگ جمع کند. به هر حال، دستگاه 1.5 تن جمع می کند، اما بسیار خوب است: من و شما بعداً هنگام دم کردن چای کیسه ای این گرد و غبار را می نوشیم. مالش دادن برگهای لطیف با انگشتان بوته چایلاکشمی گزارش می دهد: آنها در عرض دو هفته دوباره رشد می کنند و در یک سال یک گیاه می تواند 70 کیلوگرم چای (2.5 برابر بیشتر در آسام) جمع کند. درست است، اکنون برخی از صاحبان زمین در حال کاشت گونه های پرورش یافته مصنوعی هستند - طعم آن عالی نیست، اما آنها می توانند 100 کیلو در شش ماه برداشت کنند. افسوس، کلاهبرداری های مختلف چای در هند بسیار زیاد است.

به عنوان مثال، در مغازه های اطراف، کوزه ها و بسته های خالی با کتیبه "Elite" یا "Select" آزادانه فروخته می شود و تاجران بی وجدان آنها را با انواع ارزان پر می کنند: از این گذشته، در خارج از کشور فقط طعم دهندگان بسیار با تجربه می توانند کیفیت چای را تعیین کنند.

چه چیزی در دم کرده است؟

آنها در مزرعه به من می گویند: «متاسفانه، شرکت های کوچک اغلب چای خوب قصابی می کنند. آنها نسخه‌های ارزان‌قیمت کنیایی یا مالزیایی را می‌ریزند، روی آن مهر «ساخت هند» می‌زنند - و بسته به بازار بین‌المللی می‌رود. دارجلینگ نمی تواند دقیقاً تخمین بزند که چقدر چای تقلبی در روسیه فروخته می شود. بریتانیایی ها (و در بریتانیا چای هندی را کمتر از اینجا دوست دارند) کیفیت را به دقت کنترل می کنند و تامین کنندگان را به شدت بررسی می کنند. اینجا این کار را می کنند؟

ویجی شارما، تاجری که شرکتش در اواخر دهه 1970 به اتحاد جماهیر شوروی چای فروخت، می گوید: صادقانه بگویم، حتی چایی را که اتحاد جماهیر شوروی خرید به سختی می توان هندی نامید. - این یک مخلوط بود، یک مخلوط. بسته به تنوع در معروف زمان شورویدر یک بسته با تصویر یک فیل، سهم چای از هند تنها 15-25٪ بود. پرکننده اصلی (بیش از 50 درصد) برگ گرجستان بود. و حتی الان هم اوضاع خیلی خوب پیش نمی رود. من چای را از فروشندگان در مسکو و سن پترزبورگ امتحان کردم، معلوم شد که آنها نمی دانند چه دوره ای از مجموعه دارجلینگ (طعم به این بستگی دارد). و علاوه بر این، چای "نیلگیری" اغلب در اینجا به عنوان "نخبگان" فروخته می شود، اگرچه در هند ارزان ترین است، نوشیدنی برای فقرا، و همان چیزی است که در کیسه های بسته بندی شده است. در بعضی جاها چای اندونزیایی یا ویتنامی به نام هندی فروخته می شد.

فنجان فلفل قرمز

من از یک کافه خیابانی در دهلی چای سفارش می دهم. معمولاً در یک کتری آهنی (یا حتی یک قابلمه) روی آتش باز پخته می شود. برگها را گاهی بلافاصله پس از افزودن دارچین، هل، زنجبیل و فلفل چیلی در شیر (به درخواست مشتری) یا در آب می جوشانند. به طور کلی، از بیرون به نظر می رسد درست کردن سوپ است. یک لیوان 15 روپیه (13.5 روبل) قیمت دارد. طعم آن چیز عجیبی است و تقریباً ده قاشق شکر در آن می ریزند: در هند تا حد زیادی آن را دوست دارند. چای شیرین. از شما می خواهم که برگ های سیاه آسام را بدون شیر یا ادویه دم کنید. پیشخدمت با یک لیوان چای بخار پز ظاهر می شود و ... کوزه شیر را کنار آن می گذارد. "برای چی؟! پرسیدم...» «آقا،» صدایش با ترحم آشکار به نظر می رسد. "اما برای شما مزه خوبی نخواهد داشت!"

به طور خلاصه، می گویم: عرضه چای هندی به کشور ما هنوز آشفته است، فروشندگان درک کمی از انواع آن دارند یا آشکارا خیال پردازی می کنند و برگ های چای بی کیفیت را از کشورهای دیگر به مصرف کننده روسی می برند. من به طور کلی در مورد قیمت سکوت می کنم - در هند چای 130 روبل قیمت دارد. کیلویی هزار تا بفروشیم. حیف شد. انواع هندی، به ویژه دارجلینگ، عالی هستند، و کسب و کار ما باید مستقیماً برای مدت طولانی با هند کار کند و چای را با قیمت های گزاف از طریق اروپا و شرکت های کوچک مشکوک در هند خریداری نکند. به این ترتیب برای ما ارزان تر و مهمتر از همه خوشمزه تر خواهد بود.

پس از سال 1980، تولید چای داخلی به میزان قابل توجهی کاهش یافت و کیفیت آن بدتر شد. از اواسط دهه 1980، کمبود تدریجی کالاها بر کالاهای ضروری از جمله شکر و چای تأثیر گذاشته است. در همان زمان، فرآیندهای اقتصادی داخلی اتحاد جماهیر شوروی با مرگ مزارع چای هند و سیلان (دوره دیگری از رشد به پایان رسید) و افزایش قیمت جهانی چای همزمان شد. در نتیجه، چای، مانند تعدادی دیگر از محصولات غذایی، تقریباً از فروش آزاد ناپدید شد و با استفاده از کوپن به فروش رسید. در برخی موارد، فقط چای کم عیار را می‌توان آزادانه خریداری کرد. پس از آن، چای ترکیه به مقدار زیاد شروع به خرید کرد که بسیار ضعیف دم می شد. در بسته های بزرگ و بدون کوپن فروخته می شد. در همین سال‌ها، چای سبز که قبلاً عملاً به این مناطق وارد نمی‌شد، در منطقه مرکزی و شمال کشور به فروش رسید. به صورت رایگان نیز فروخته شد.

در سالهای اول پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، تولید چای روسیه و گرجستان به طور کامل کنار گذاشته شد. گرجستان دلیلی برای حفظ این تولید نداشت، زیرا تنها بازار آن روسیه بود که به دلیل کاهش کیفیت چای گرجستان، قبلاً خود را به سمت خرید چای در سایر کشورها تغییر داده بود. تولید چای آذربایجان حفظ شده است که در حال حاضر بخشی از نیاز داخلی این کشور به چای را تامین می کند. برخی از مزارع چای گرجستان هنوز متروکه هستند. روسیه اکنون چندین شرکت واردکننده چای خود و همچنین دفاتر کوچک نمایندگی خارجی را ایجاد کرده است.
تولید چای در اتحاد جماهیر شوروی نشانگر بارز تخریب کل اقتصاد این کشور بود. از یک کیلوگرم چای، پنج کیلوگرم تقلب شد که دو تای آن مجاز به تجارت بود و سه کیلوگرم به سمت چپ رفت. نتیجه، طبق مقالات، بیش از 200٪ از برنامه، پاداش های دولتی به وزارتخانه ها، میلیون ها روبل در اقتصاد سایه و مخلوط خاک اره به خریداران شوروی بود.

فقط انگشتان زن

چه چیزی در دم کرده است؟

فنجان فلفل قرمز

مقالات مشابه