خانه » دوره های دوم » چای گرانول کنیا. چای با تمام تنوع آن: رنگ، عطر، اثر را انتخاب کنید

چای گرانول کنیا. چای با تمام تنوع آن: رنگ، عطر، اثر را انتخاب کنید

سفید، سیاه، قرمز، زرد، سبز... همه چیز درباره اوست. در مورد چای هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. ما به سادگی به برخی از چای ها عادت کرده ایم و برخی از آنها را حتی نشنیده ایم. پس کدام چای سالم ترین است؟ چای کشت شده در مناطق مختلف چگونه متفاوت است؟ نوشیدنی چای چیست؟

چای سفید

درختان چای که از برگ های آن برای تولید استفاده می شود چای سفید، فقط در چین و سریلانکا رشد می کنند. برای تولید، از هر شاخه دو برگ بالایی می گیرند که کمی خشک شده و بیش از یک دقیقه بخارپز می شود. ویژگی های مفید: چای سفید به دلیل حفظ کامل ویتامین ها و ریز عناصر، «اکسیر جاودانگی» نامیده می شود. نوشیدن چای سفید روند پیری را کند می کند، تشکیل تومورها را سرکوب می کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، باعث بهبود زخم ها می شود و در برابر ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند. معایب: طعم چای سفید آنقدر لطیف و لطیف است که برای افرادی که به دم کردن قوی عادت دارند درک آن دشوار است. طرز دم کردن: 3-5 دقیقه. دمای آب - 100 درجه

چای سیاه

برگ ها از بوته های چای بالغ جمع آوری می شوند. فرآیند پردازش شامل پژمردگی، نورد، خشک کردن و تخمیر کامل است. خواص مفید: به دلیل وجود ماده TF-2 که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند، به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، روده و سینه کمک می کند. عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند، میکروب های ایجاد کننده اسهال، ذات الریه، سیستیت و تبخال را از بین می برد و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. معایب: شما نباید بیش از 4 فنجان در روز بنوشید و همچنین بعد از ساعت 18.00. محتوای بالای کافئین و مواد معطر می تواند باعث تحریک بیش از حد سیستم عصبی و بی خوابی شود.

چای سبز

ساخته شده از همان برگ های سیاه. اما پس از جمع آوری، برگ ها بلافاصله خشک می شوند. حداقل تخمیر (2-3٪) به شما امکان می دهد تقریباً تمام خواص مفید را حفظ کنید. خواص مفید: نشاط را فعال می کند، متابولیسم را عادی می کند، فعالیت حیاتی فلور روده دارد، اثر معرق دارد، عملکرد سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند، قدرت مویرگ ها را افزایش می دهد، جذب بهتر اسید اسکوربیک را تقویت می کند.
معایب: حاوی مقدار زیادی کافئین است. فقط برای نوشیدن چای صبح و عصر مناسب است. طرز دم کردن: 5-7 دقیقه. دمای آب - 60-90 درجه.

چای زرد

برای این نوع چای، فقط جوانه ها جمع آوری می شوند، بخارپز می شوند، سپس در پارچه یا کاغذ مخصوص پیچیده می شوند و در آنجا چای خشک و تخمیر می شود. خواص مفید: مشابه خواص چای سبز- فشار خون، عملکرد قلب را عادی می کند و فعالیت ذهنی را فعال می کند. معایب: متعلق به چای های نخبه است - یکی از گران ترین انواع. طرز دم کردن: 3 دقیقه دمای آب - 60-80 درجه.

چای قرمز (اولونگ)

برگ‌های چای از بوته‌های چای بالغ در بلوغ کامل جمع‌آوری می‌شوند و دو بار خشک می‌شوند تا زمانی که برگ‌ها رنگ شاه بلوطی یا قرمز قهوه‌ای پیدا کنند. خواص مفید: روند پیری پوست را کند می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، فشار خون و کلسترول خون را کاهش می دهد. معایب: خاص ترین نوع چای. همه نمی توانند عطر قوی و تند، طعم ترش و رنگ یاقوتی دم کرده را درک کنند.

چای هندی

هند، بزرگترین تولید کننده، بیشترین انواع چای سیاه را تولید می کند. معروف ترین مناطق چای کشور آسام و دارجلینگ هستند. آسامی، استاندارد چای سیاه قوی، ترکیبی از رنگ قهوه ای-قرمز غنی تولید می کند و با طعم ترش و رایحه مخملی لطیف خود متمایز می شود. دارجلینگ که به آن شامپاین چای می گویند، با ارزش ترین نوع چای است.

چای سیلان

این یک تزریق روشن با رنگ مایل به قرمز تولید می کند، طعمی قوی اما بی تکلف و عطر برجسته دارد. کاملاً قوی دم می‌کند، ایده‌آل برای ساختن گروگ.

چای کنیا

آنها می گویند که طعم چای کنیا شبیه آب و هوای آفریقا است - خشک و گرم. در چای کنیایی، طعم و عطر اصلی نیست، بلکه قدرت است. بر بازار روسیهعمدتاً چای های کنیایی دانه بندی شده ارائه می شود که با استفاده از فناوری تسریع شده و ساده شده تولید می شوند.

چای چینی

چای بیش از پنج هزار سال است که در چین تولید می‌شود، بنابراین چینی‌ها توانسته‌اند به فرهنگ تولید تسلط کامل پیدا کنند. 350 گونه بوته چای وجود دارد که بیش از هزار گونه از آنها تولید می شود. معروف ترین آن گونه یونان است که ترکیبی از عطر دودی و کمی آلو است.

چای های ژاپنی

ژاپن فقط تولید می کند چای های سبزکه معروف ترین آن چای سنچا است. این تنوع، طبق آمار، توسط 80 درصد از ساکنان سرزمین آفتاب طلوع ترجیح داده می شود. طعم تارت "ابریشمی" فوق العاده ای با نت های تازه گیاهی و مغزی دارد. سنچا محتوای کافئین کمی دارد، بنابراین این چای را می توان در عصر نوشید.

چای را انتخاب کنیم یا نوشیدنی چای؟

رفیق- نوشیدنی ساخته شده از برگ درخت گرمسیری. خواص مفید: میت سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که سیستم ایمنی را تحریک کرده و طول عمر فعال را افزایش می دهد. موارد منع مصرف: اثر کلرتیک دارد، بنابراین برای کللیتیازیس (ممکن است باعث مهاجرت سنگ شود) توصیه نمی شود.

هیبیسکوس- نوشیدنی ساخته شده از گل رز سودانی. خواص مفید: انباری از آنتوسیانین ها که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و نفوذپذیری مویرگی را تنظیم می کند. هیبیسکوس به پاکسازی بدن نیز کمک می کند. موارد منع مصرف: برای افرادی که فشار خون بالا دارند با احتیاط مصرف شود. وقتی گرم است، هیبیسکوس فشار خون را افزایش می دهد و وقتی سرد است آن را کاهش می دهد.

رویبوس- نوشیدنی ساخته شده از درخت بوته ای قرمز که در آفریقا رشد می کند. خواص مفید: نوشیدنی گوارا با طعمی مطبوع. حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، مس و فلوراید است. حاوی کافئین نیست، بنابراین حتی کودکان کوچک نیز می توانند آن را بنوشند. هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد.

مهم

با چه مدت برگ چای تازه در نظر گرفته می شود و چه زمانی خطرناک می شود؟

شما باید حداکثر 20-30 دقیقه پس از دم کشیدن چای بنوشید. پس از این مدت اثرات مضر بر سلامتی شروع می شود فرآیندهای شیمیاییاکسیداسیون خود به خودی فنل، لیپیدها، روغن ضروریو مواد معطر اولین علامتی که نشان می دهد "فرآیند شروع شده است" فیلمی است که روی سطح تزریق ظاهر می شود.

انتخاب چای بر اساس جغرافیا

به عنوان یک قاعده کلی، هرچه آب و هوای سردتر در آن بوته های چای رشد کنند، تنوع ارزشمندتر است.

چای نوشیدنی است که بدون آن نمی توان زندگی یک فرد مدرن را تصور کرد. تنوع گونه ها به شما اجازه می دهد تا نیازهای پیچیده ترین لذیذها را نیز برآورده کنید. به سختی می توان گفت کدام یک خوشمزه تر است. چای می تواند سیاه خالص، سبز، با میوه های اضافه شده یا حتی گیاهی باشد. کدام نوع را باید ترجیح دهید؟

برای دوستداران طعم غنی، قوی و عطر ترش، پیشنهاد می کنیم چای سیاه را که در قاره آفریقا - در کنیا رشد می کند، امتحان کنید. از نظر طعم و مزه، به هیچ وجه از رقیب هندی خود - آسام - کمتر نیست. چای بلند سیاه کنیایی طعم قوی دارد. پس از اولین جرعه، طعم تند و دلپذیری را با نت های لطیف عسل احساس می کنید.

تاریخچه نوشیدنی

کشت چای در مزارع آفریقا نسبتاً اخیراً آغاز شده است. در اوایل دهه 20 قرن گذشته، این گیاه توسط انگلیسی ها از هند آورده شد. به لطف شرایط آب و هوایی مطلوب، در کشورهای واقع در مناطق گرمسیری آفریقا به خوبی ریشه دوانده است:

موزامبیک
رواندا
کنیا
زئیر.
بوروندی
کامرون
تانزانیا
اوگاندا

اما کنیا بود که بیشترین موفقیت را در تجارت چای داشت. این ایالت در بین تمام کشورهای آفریقایی در تولید و صادرات محصولات خود پیشتاز است.

انواع چینی و هندی تاریخچه ای غنی و چند صد ساله دارند، در حالی که چای کنیایی نمی تواند به چنین داده هایی مباهات کند. با وجود این، زمین هایی که در آنها برگ های چای کاشته می شود حاصلخیز هستند، بنابراین عملکرد بسیار بالا است. مزارع در ارتفاعات، در نواحی پاک از نظر زیست محیطی کشور واقع شده اند. منطقه استوایی از کنیا می گذرد و این امکان برداشت محصول را در تمام طول سال فراهم می کند.

تنها چند دهه پیش، چای کنیایی در جهان شناخته شد و هر سال بر محبوبیت آن افزوده می شود. خود ملکه بریتانیا، الیزابت دوم، آن را به انواع دیگر ترجیح می دهد. این نوشیدنی علیرغم قیمت بالای آن در انگلستان تقاضای زیادی دارد.

ویژگی های چای کنیا

چای کشت شده در ارتفاعات کنیا دارای خواص ویژه ای است:

آنتی اکسیدان های موجود در برگ های چای به از بین بردن سموم و بهبود کمک می کند حالت عمومیبدن
این نوشیدنی با اثر تونیک نیروبخش مشخص می شود.
چای کنیایی عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را تقویت می کند، زیرا اسیدیته را کاهش می دهد.
این نوشیدنی علاوه بر سموم به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند و در بازسازی سلول ها نیز تاثیر مثبت دارد.

"Jambo" - چای در اصل از کنیا است

شرکت باکون (قزاقستان) چایی را با نام عجیب و غریب "Jambo" در کنیا تولید می کند. بسته بندی محصول زرد است که به سبک کلاسیک آفریقایی ساخته شده است. این یک زن کنیایی را نشان می دهد که روسری سنتی بر سر دارد. قسمت بالا و پایین جعبه با طرح های رنگارنگ و درخشان که مشخصه مردم آفریقاست تزئین شده است.

چای جامبو دارای رنگ کهربایی با رنگ های طلایی است. عطر آن لطیف و تصفیه شده و طعم آن کمی ترش و غلیظ است.

برگ های چای از مزارع حاصلخیز که در بالای سطح دریا قرار دارند جمع آوری می شوند. هوای پاک، نسیم ملایمی که از اقیانوس هند می آمد و آفتاب سوزان استوایی این نوشیدنی را به ارمغان آورد. طعم بی نظیرو عطر، که مشخصه انواع چای کوهستانی است.

تی ام "نوری"

بسیاری از تولید کنندگان کلکسیون های چای را با مارک های مختلف ایجاد می کنند. تقریباً همه برندها در خط تولید خود شامل انواعی هستند که در کنیا رشد می کنند. چای نوری نیز از این قاعده مستثنی نبود. این علامت تجاریتوسط شرکت تجارت Orimi که یکی از بزرگترین تولید کنندگان چای در روسیه است تولید می شود. این مجموعه شامل بیش از 450 محصول از جمله انواع چای و قهوه است.

برای ایجاد یک برگ بی نظیر، باید در شرایط آب و هوایی خاصی رشد کرد. این منابع طبیعی کنیا است که برای رشد این گیاه ایده آل است. خاک قرمز رنگ، منشا آتشفشانی دارد و به سادگی برای تولید برگ های چای با کیفیت بالا طراحی شده است. همچنین طعم و عطر نوشیدنی تحت تأثیر منطقه کوهستانی محل رشد گیاه و نزدیکی به خط استوا است.

چای نوری کنیایی طعم دلپذیری دارد طعم غنیو ترشی خفیف رنگ آن ترکیبی از سایه های کهربایی و طلایی است.

چگونه چای کنیا را درست دم کنیم؟

اکثر مردم مدرن نمی توانند صبح خود را بدون یک فنجان نوشیدنی گرم تصور کنند و راه حل ایده آل نوشیدنی است که از انواع کشت شده در کنیا تهیه شود.

برای تکمیل طعم چای می توانید مقدار کمی شیر یا خامه، شکر و لیمو به آن اضافه کنید. این مواد به کاهش قدرت نوشیدنی و نرم شدن قابض کمک می کنند.

می توانید چای کنیایی را با یکی از روش های زیر تهیه کنید:

قوری برای دم کردن گرم می شود یا با آب جوش ریخته می شود. پس از این، 1 قاشق چایخوری در آن بریزید. چای و یک لیوان آب جوش بریزید. این نوشیدنی به مدت 5 دقیقه دم کرده و پس از آن آماده نوشیدن است.
مقدار لازم آب را در ظرف بزرگی ریخته (بر اساس تعداد لیوان چایی که باید تهیه کنید) و کمی شیر به آن اضافه می شود. پس از جوش آمدن، برگ های چای را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری در هر 250 میلی لیتر آب) و بگذارید کمی بجوشد. سپس چای را از صافی رد کرده و در فنجان بریزید و سپس سرو کنید.

چای حاوی کافئین است، اما نصف قهوه است.
تعداد کمی از مردم می دانند که اگر آب جوش را روی برگ های چای بریزید، حدود 30 ثانیه صبر کنید و آب آن را تخلیه کنید و تنها پس از آن نوشیدنی را دم کنید، محتوای کافئین 80 درصد کاهش می یابد.
نگهداری برگ های چای بیش از یک سال توصیه نمی شود. عطر خود را از دست می دهند و کیفیت های طعم، و همچنین ممکن است بدتر شود.
شما باید برگ های چای را در یک ظرف شیشه ای یا فلزی نگهداری کنید و جایی را انتخاب کنید که خشک، تاریک و خنک باشد.
چای حاوی آنتی اکسیدان است. مصرف متوسط این نوشیدنی می تواند عملکرد سیستم ایمنی را بهبود بخشد. آنتی اکسیدان ها یک پیشگیری عالی در برابر سرطان، بیماری های عروقی و قلبی هستند.

با توجه به خواص مفید، جای تعجب نیست که چای به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های روی کره زمین تبدیل شده است. سرد و گرم و مقوی و با افزودن شیر می نوشند. تنوع گونه ها این امکان را به هر فرد می دهد تا مناسب ترین را برای خود انتخاب کند. چای خوشمزهبا رایحه ای بی نظیر

چای کنیا - مهمان نادرفروشگاه های ما اغلب، مخلوط های مختلفی از چای جمع آوری شده در مزارع مختلف تحت این مارک فروخته می شود. بهترین چایاز کنیا - برگ بزرگ. اما برای صادرات می رود.

چای در حال رشد در کنیا

کنیا - بزرگترین تولید کنندهچای در آفریقا مزارع چای در اوایل قرن بیستم در اینجا ظاهر شد. فرهنگ تولید چای توسط انگلیسی ها به این کشور گرم آورده شد. آنها اولین مزرعه چای آسامی را در لیمورو تأسیس کردند. بعدها قبایل محلی در نادی و کریچو، مناطق کوهستانی کشور، مزارع ایجاد کردند. در دهه های 40 و 50، انگلیسی ها قصد داشتند تولید چای را گسترش دهند، اما در سال 1964 کنیا به جمهوری تبدیل شد. تولید چای به سرعت به یک منطقه صادراتی پیشرو تبدیل شده است.

اکنون مزارع چای در کنیا هزاران هکتار از زمین ها را اشغال کرده اند، بیش از 200 مالک زمین به کشت و تولید چای مشغول هستند. این کشور سالانه حدود 250000 تن تولید می کند محصول چای. ارتفاعات کنیا تا ارتفاع 3000 متری از سطح دریا واقع شده است. نزدیکی خط استوا، باران فراوان، خاک با ذرات سنگ آتشفشانی بر عملکرد و طعم بالای چای تاثیر می گذارد.

در کنیا اگر چای در ماه جولای چیده شود، کیفیت خوبی دارد. چای برداشت شده در ژانویه تا فوریه ارزش دارد. توسط ظاهرچای کنیایی را می توان با انواع آن مقایسه کرد چای هندیآسام. با عطر و قدرت لطیفش متمایز می شود. وقتی چای دم می‌شود، دمنوشی شفاف و غنی از رنگ کهربایی تیره به دست می‌آید. تلخی و قابض بودن به نوشیدنی جذابیت خاصی می بخشد؛ کسانی که این نوشیدنی را دوست ندارند، چای را با شیر و شکر می نوشند. توصیه می شود برخی از گونه های کنیایی را با ادویه دم کنید.

نحوه تولید چای کنیا

چای کنیا در مقایسه با سایر چای های سیاه دارای درجه تخمیر نسبتاً بالایی است. برای تولید آن از روش STS و پردازش ماشینی استفاده می شود. این به نوشیدنی طعم و قدرت خاصی می دهد. فرآوری برگ چای شامل فرآیندهای زیر است:

برگ ها را فشار دهید تا آب آن آزاد شود.
آسیاب کردن برگ های چای. برگ ها خیلی ریز خرد می شوند.
پیچش. پس از این مرحله، برگ ها شبیه دانه های قهوه می شوند.
خشک کردن و سرخ کردن. دانه های چای ابتدا کمی خشک می شوند، سپس کمی سرخ می شوند.

روش STS شامل تهیه چای از مقدار زیادکافئین بنابراین، این چای بهترین مقوی است. از مواد خام چای کنیا نه تنها برای تهیه چای دانه دار، بلکه برای ترکیب چای نیز استفاده می شود.

خواص مفید چای کنیایی

این چای که در مزارع کوهستانی مرتفع می روید، از انرژی مثبت خود طبیعت اشباع شده است. این گیاه در خاک حاصلخیز زیر نور خورشید، شسته شده توسط باران شدید رشد می کند، بنابراین دارای خواص مفید زیادی است:

قدرت فوق العاده ای می بخشد، تن می دهد و عملکرد را افزایش می دهد.
به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها به مبارزه با تأثیر عوامل تهاجمی زمان کمک می کند.
روند هضم را بهبود می بخشد، اسیدیته را خنثی می کند.
به نوسازی بدن، خلاص شدن از شر سموم و مواد زائد کمک می کند.
تأثیر مفیدی در بازسازی سلولی دارد.

نحوه دم کردن چای کنیا

چای کنیایی را می توان دم کرد راه های مختلف، تمام روش های تهیه چای سیاه را می توان روی آن اعمال کرد.

روش کلاسیک کتری را با آب جوش گرم می کنند، سپس 1 قاشق چایخوری برگ خشک چای را داخل آن می ریزند و 300 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه می کنند. در پنج دقیقه نوشیدنی خوشمزهآماده.

درست کردن چای با شیر. آب را در ظرف بزرگی گرم کنید، شیر را به آن اضافه کنید. بگذارید بجوشد، برگ های چای سیاه را به مایع اضافه کنید. برای 1 فنجان مایع، 1 قاشق چایخوری چای. بگذارید دو دقیقه بجوشد. صاف کرده و در فنجان ها بریزید. هرکسی می تواند خودش به مقدار لازم شیر اضافه کند.

درختان چای که از برگ های آن برای تولید چای سفید استفاده می شود، فقط در چین و سریلانکا رشد می کنند. برای تولید، دو برگ دست نخورده بالایی را بردارید که کمی خشک شده و بیش از یک دقیقه بخارپز می شود.

تخمیر - 0%.

ویژگی های مفید:چای سفید به دلیل حفظ کامل ویتامین ها و ریز عناصر، "اکسیر جاودانگی" نامیده می شود. نوشیدن چای سفید روند پیری را کند می کند، تشکیل تومورها را سرکوب می کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، باعث بهبود زخم ها می شود و در برابر ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند.

معایب:طعم چای سفید آنقدر لطیف و لطیف است که برای افرادی که به دم کردن قوی عادت دارند درک آن دشوار است.

نحوه دم کردن: 3-5 دقیقه. دمای آب - 100 درجه

چای سبز

ساخته شده از همان برگ های سیاه. اما پس از جمع آوری، برگ ها بلافاصله خشک می شوند. تخمیر حداقل به شما امکان می دهد تقریباً تمام خواص مفید را حفظ کنید.

تخمیر - 2-3%.

ویژگی های مفید:نشاط را فعال می کند، متابولیسم را عادی می کند، فعالیت حیاتی فلور روده دارد، اثر معرق دارد، عملکرد سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند، قدرت مویرگ ها را افزایش می دهد و باعث جذب بهتر اسید اسکوربیک می شود.

معایب:حاوی مقدار زیادی کافئین است. فقط برای نوشیدن چای صبح و عصر مناسب است.

نحوه دم کردن: 5-7 دقیقه. دمای آب - 60-90 درجه.

چای زرد

برای این نوع چای، فقط جوانه ها جمع آوری می شوند، بخارپز می شوند، سپس در پارچه یا کاغذ مخصوص پیچیده می شوند و در آنجا چای خشک و تخمیر می شود.

تخمیر - 10%.

ویژگی های مفید:مشابه خواص چای سبز - فشار خون، عملکرد قلب را عادی می کند و فعالیت ذهنی را فعال می کند.

معایب:متعلق به چای های نخبه است - یکی از گران ترین انواع.

نحوه دم کردن: 3 دقیقه. دمای آب - 60-80 درجه.

چای قرمز (اولونگ)

برگ‌های چای از بوته‌های چای بالغ در بلوغ کامل جمع‌آوری می‌شوند و دو بار خشک می‌شوند تا زمانی که برگ‌ها رنگ شاه بلوطی یا قرمز قهوه‌ای پیدا کنند.

تخمیر- 40-50%.

ویژگی های مفید:روند پیری پوست را کند می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، فشار خون و کلسترول خون را کاهش می دهد.

معایب:خاص ترین نوع چای همه نمی توانند عطر قوی و تند، طعم ترش و رنگ یاقوتی دم کرده را درک کنند.

چای سیاه

برگ ها از بوته های چای بالغ جمع آوری می شوند. فرآیند پردازش شامل پژمردگی، نورد، خشک کردن و تخمیر کامل است.

درجه تخمیر - 100%.

ویژگی های مفید:به دلیل وجود ماده TF-2 که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند، به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، روده و سینه کمک می کند. عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند، میکروب های ایجاد کننده اسهال، ذات الریه، سیستیت و تبخال را از بین می برد و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

معایب:شما نباید بیش از 4 فنجان در روز یا بعد از ساعت 18 بنوشید. محتوای بالای کافئین و مواد معطر می تواند باعث تحریک بیش از حد سیستم عصبی و بی خوابی شود.

انتخاب چای بر اساس جغرافیا

به عنوان یک قاعده کلی، هرچه آب و هوای سردتر در آن بوته های چای رشد کنند، تنوع ارزشمندتر است.

چای هندی

چای سیلان

چای کنیا

آنها می گویند که طعم چای کنیا شبیه آب و هوای آفریقا است - خشک و گرم. در چای کنیایی، طعم و عطر اصلی نیست، بلکه قدرت است. بازار روسیه عمدتاً چای کنیایی دانه بندی شده را ارائه می دهد که با استفاده از فناوری تسریع شده و ساده تولید می شود.

چای چینی

چای های ژاپنی

ژاپن فقط چای سبز تولید می کند که معروف ترین آن چای سنچا است. این تنوع، طبق آمار، توسط 80 درصد از ساکنان سرزمین آفتاب طلوع ترجیح داده می شود. طعم تارت "ابریشمی" فوق العاده ای با نت های تازه گیاهی و مغزی دارد. سنچا محتوای کافئین کمی دارد، بنابراین این چای را می توان در عصر نوشید.

چای را انتخاب کنیم یا نوشیدنی چای؟

میت نوشیدنی است که از برگ درختان گرمسیری تهیه می شود.

ویژگی های مفید:میت سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که سیستم ایمنی را تحریک کرده و باعث افزایش طول عمر می شود. موارد منع مصرف: اثر کلرتیک دارد، بنابراین برای سنگ کلیه توصیه نمی شود (ممکن است باعث مهاجرت سنگ شود).

هیبیسکوس نوشیدنی ای است که از گل رز سودانی تهیه می شود.

ویژگی های مفید:انباری از آنتوسیانین ها که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و نفوذپذیری مویرگی را تنظیم می کند. هیبیسکوس به پاکسازی بدن نیز کمک می کند.

موارد منع مصرف:برای افرادی که فشار خون بالا دارند با احتیاط مصرف شود. وقتی گرم است، هیبیسکوس فشار خون را افزایش می دهد و وقتی سرد است آن را کاهش می دهد.

رویبوس نوشیدنی است که از درخت بوته ای قرمز رنگ که در آفریقا می روید تهیه می شود.

ویژگی های مفید:یک نوشیدنی گوارا با طعم دلپذیر. حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، مس و فلوراید است. حاوی کافئین نیست، بنابراین حتی کودکان کوچک نیز می توانند آن را بنوشند. هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد.

مهم

چه مدت برگ چای تازه در نظر گرفته می شود و چه زمانی خطرناک می شود؟

شما باید حداکثر 20-30 دقیقه پس از دم کشیدن چای بنوشید. پس از این مدت، فرآیندهای شیمیایی مضر اکسیداسیون خود به خودی فنل، لیپیدها، اسانس ها و مواد معطر آغاز می شود. اولین علامتی که نشان می دهد "فرآیند شروع شده است" فیلمی است که روی سطح تزریق ظاهر می شود.

در آفریقا، بزرگترین تولید کننده و صادرکننده چای کنیا است. کنیا به عنوان مستعمره سابق بریتانیا، فرهنگ چای خود را از بریتانیایی ها دریافت کرد که اولین مزرعه چای آسامی را در لیمورو در سال 1903 تأسیس کردند. سپس با تلاش قبایل محلی، مزارع در مناطق کوهستانی کریچو و ناندی به وجود آمد.

پس از جنگ جهانی دوم، انگلیسی ها شروع به گسترش تولید چای در اینجا کردند، اما مبارزه ای برای استقلال کشور وجود داشت که با اعلام کنیا به عنوان جمهوری در سال 1964 به پایان رسید. در همان سال اداره توسعه چای کنیا تأسیس شد و در طول سالیان متمادی، تولید چای در کنار تولید قهوه به صنعت پیشرو تبدیل شد. کشاورزیو صادرات. عمدتاً بر مالکیت خصوصی کوچک در میان قبایل محلی متکی بود و به سرعت رشد کرد.

در سال 1964، حدود 20 هزار مزرعه کوچک با مساحت 11 هزار هکتار (4.4 هزار هکتار) و تا پایان دهه 90 به تجارت چای مشغول شدند. در حال حاضر حدود 270 هزار مزرعه در مزارع 222.4 هزار هکتار (88.9 هزار هکتار) وجود داشت. اگر در دهه 60. در آن زمان در دهه 90 تنها یک کارخانه چای وجود داشت. تعداد آنها 44 نفر بود و محصولات 13 منطقه چای اصلی کشور را فرآوری کردند.

با توجه به آب و هوای خشک این کشور، منطقه اصلی مزارع چای، ارتفاعات کنیا است که در ارتفاع 1600-3000 متری از سطح دریا قرار دارد. باران فراوانی که دائماً بر روی دریاچه ویکتوریا در مجاورت تشکیل می شود امکان تولید برگ با کیفیت را در آنجا فراهم می کند. بوته ها رویش گیاهی دارند در تمام طول سال، اما بهترین برداشت در ژانویه - اوایل بهمن و تیر در نظر گرفته می شود. به طور کلی، محصولات به طور مداوم با کیفیت بالا هستند، که به چای کنیا اجازه می دهد تا جایگاه پیشرو در بازار جهانی را به خود اختصاص دهد.

چای سیاه کنیا "ارتدوکس" و "CTC" با تعداد زیادی "نوک" باز نشده، که تزریقی غنی و غنی می دهد، در بازار جهانی تقاضای زیادی دارد. یک چای برجسته "ارتدوکس" به نام "مارینین" است که از نظر ظاهری به چای شل آسام نزدیک است. چای کنیا به طور سنتی از طریق حراج چای در مومباسا و لندن و همچنین تحت قراردادهای مستقیم فروخته می شود و عمدتاً به انگلستان، ایرلند، آلمان، کانادا، هلند، پاکستان، ژاپن و سودان می رود. به طور گسترده ای به عنوان ماده خام برای ترکیب با سیلان و چای های دیگر استفاده می شود. (V. M. Semenov. "دعوت به چای")

تاریخچه کشت چای کنیا به سال 1903 برمی گردد، زمانی که استعمارگران بریتانیا اولین مزرعه چای را تأسیس کردند. اما تنها در سال 1925 این کشور توانست تولید چای را به صورت صنعتی قرار دهد. شرکت‌های انگلیسی بروک باند و جیمز فینلی در این امر به او کمک کردند، که شروع به سرمایه‌گذاری از هند در کشت چای محلی کردند.

امروزه هیئت چای کنیا نزدیک به 270000 خرده مالک را که در بیش از 110000 هکتار از مزارع چای چای می کارند راهنمایی می کند. در مجموع، صنعت چای به طور مستقیم یا غیرمستقیم حدود 2 میلیون نفر را استخدام می کند. حجم چای تولیدی سالانه به 240 هزار تن می رسد.

مزارع اصلی چای در فلات های دو طرف دره بزرگ ریفت واقع شده اند. اینجا، در جنوب غربی کشور، در مزارع اطراف پایتخت چای کنیا، شهر کریچو، در ارتفاع 1500-2800 متری از سطح دریا، طبیعت شرایط عالی را برای فصل رشد ایجاد کرده است. باران های گرم و رطوبت زیاد هوا ناشی از دریاچه ویکتوریا در نزدیکی به رشد بوته های چای در تمام طول سال کمک می کند. چای به طور منظم در تمام طول سال، هر 17 روز جمع آوری می شود.

کیفیت بالای چای کنیایی یکی از دلایل اصلی رشد مداوم محبوبیت آن است. در سال 1996، کنیا افتخارات بزرگترین صادرکننده جهان را از سریلانکا گرفت. این کشور 257.4 میلیون کیلوگرم چای تولید کرد و 244.5 میلیون کیلوگرم را برای صادرات عرضه کرد - یک میلیون بیشتر از سریلانکا رتبه دوم.

بیشتر چای کنیایی با استفاده از فناوری CTC تولید می شود و تنها مقدار کمی چای با استفاده از فناوری سنتی تولید می شود. امروزه کنیا از نظر حجم تولید چای سیاه جایگاه سوم را در جهان دارد و پس از هند و سریلانکا در رتبه دوم قرار دارد.

چای (به همراه قهوه) محصول اصلی صادراتی است. حدود 28 درصد از کل درآمد صادراتی کشور را تامین می کند. مشتریان اصلی کنیا بریتانیا، مصر و پاکستان هستند. کانادا، آلمان، هلند و سودان نیز چای کنیایی می خرند.

به طور کلی، چای کنیا شبیه چای آسامی است. این دمنوش قرمز طلایی با طعم کامل، غنی و هماهنگ تولید می کند. به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی نیروبخش ایده آل است. بهتر است با شیر بخورید.» (Yu. G. Ivanov. "دایره المعارف چای")