از مرغ تخمگذار خانگی چه چیزی می توانید درست کنید؟ دستور پخت مرغ خانگی

این مقاله یک راهنمایی مفید برای هر کسی خواهد بود که سعی می کند با مرغ چه چیزی بپزد. تنوع بسیار زیادی از ظروف حاوی پرنده مورد نظر وجود دارد. فقط موفق ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها در زیر منتشر شده است.

با مرغ در فر چی بپزیم؟

پخت مرغ در فر به زمان زیادی نیاز ندارد. اکثر این خوراکی ها سریع و آسان آماده می شوند. به سادگی مواد را خرد کرده، در قالب قرار دهید و بپزید.

مرغ کامل پخته شده در ادویه جات

مواد لازم: لاشه مرغ حدود 2 کیلو روغن نباتی نصف لیموترش نمک کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده گشنیز پاپریکا شیرین زنجبیل و کاری و زیره.

1. مرغ را در یک کاسه مناسب قرار داده و از همه طرف مالیده می شود برش های لیمو. سپس به مدت 20 دقیقه می گذارند.
2. همه ادویه ها در هاون کاملاً با هم آسیاب می شوند. نمک به آنها اضافه می شود.
3. لاشه دوباره از همه طرف با ماریناد خشک مالیده می شود. و چند ساعت در آن را ببندید.
4. پاهای مرغ را می بندند و بعد در ظرف نسوز روغنی مخلوط می کنند.

روی ظرف با فویل پوشانده شده و ظرف به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای متوسط ​​پخته می شود. مرغ بدون پوشش، حدود نیم ساعت در فر با دمای 210 تا 220 درجه قهوه ای می شود.

فیله فرانسوی

مواد لازم: 920 گرم فیله بدون پوست، نمک سفره، 3 عدد گوجه فرنگی رسیده، 280 گرم پنیر، مخلوط فلفل.

1. گوشت خشک شده را به لایه های نازک پهن برش داده و می زنند.
2. قسمت های خالی به یک ورقه پخت آماده شده منتقل می شود که با نمک و فلفل مزه دار شده است.
3. برای هر تکه فیله، چند برش گوجه فرنگی قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

در یک فر با حرارت متوسط، ظرف به مدت 20-25 دقیقه پخته می شود.

ژولین با قارچ و مرغ

مواد لازم: مرغ نیم کیلو 270 گرم قارچ های تازهپیاز سفید بزرگ، پنیر 90 گرم، یک لیوان خامه ترش متوسط، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد درجه یک، 40 گرم کره، نمک، کمی جوز هندی.

1. فیله مرغ را در آب جوش نمک جوشانده و به صورت نوار برش می دهیم.
2. ابتدا فقط مکعب های پیاز را در روغن داغ سرخ می کنیم تا شفاف شود و سپس همراه با قارچ.
3. وقتی تمام مایع ماهیتابه تبخیر شد، می توانید محتویات آن را آرد بپاشید و خامه ترش و گوشت را اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه سرخ کردن، توده را نمک زده و می پاشیم جوز هندیو در فرم های خاص قرار داده شده است. پنیر رنده شده سخاوتمندانه روی آن پاشیده می شود.

ژولین با قارچ و مرغ بیش از 20 دقیقه در 190 درجه پخته می شود. ظرف تمام شده با یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه پوشیده می شود.

چگونه مرغ کبابی را در فر بپزیم؟

عناصر: لاشه کاملمرغ، 3-5 حبه سیر، نمک، 1 قاشق غذاخوری. آب، هر چاشنی

1. لاشه مرغ شسته شده با دستمال کاغذی خشک می شود و با مخلوطی از چاشنی های انتخاب شده و نمک مالیده می شود.
2. گوشت به مدت 2 تا 9 ساعت در جای خنک قرار می گیرد.
3. برای بریان کردن مرغ، آب را در جایگاه مخصوصی می ریزند. بالای آن یک لاشه است.

مرغ کبابی در فر به مدت 70 تا 90 دقیقه در دمای 200 تا 220 درجه پخته می شود. زمان دقیق پخت بستگی به اندازه لاشه دارد.

سینه پخته شده با آناناس

مواد لازم: 6 عدد. سینه مرغ(نصف)، یک قوطی آناناس در شربت، 110 گرم سس مایونز سبک، 260 گرم پنیر، نمک.

1. فیله را از استخوان جدا می کنند، رگ ها را جدا می کنند، به قطعات متوسط ​​برش می دهند و از دو طرف می زنند.
2. گوشت آماده شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، با روغن چرب می شود، با نمک پاشیده می شود.
3. قطعات کنسرو میوه بدون شربت در بالا توزیع می شود.
4. بعد پنیر درشت رنده شده و توری سس مایونز می آید.

غذا در پخته می شود فر داغحدود 40-45 دقیقه

کاسه سیب زمینی با مرغ

مواد لازم: غده سیب زمینی و مرغ نیم کیلو، پیاز سفید و پنیر 220 گرم، سیر به میزان دلخواه 1.5 قاشق غذاخوری. خامه ترش، کمی سس مایونز، نمک، گیاهان معطر.

1. مرغ را به ورقه های نازک، سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم. این محصولات مخلوط شده، نمک زده، با گیاهان مزه دار شده و با سس مایونز پر می شود. جرم حاصل باید حدود 20-25 دقیقه بماند.
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم، پنیر را درشت رنده می کنیم.
3. خامه ترش نمک زده و با هر گونه سبزی معطر مخلوط می شود.
4. سیب زمینی ها به برش های نازک بریده می شوند.
5. یک لایه پیاز را در یک تابه روغنی بریزید. در بالا سیب زمینی وجود دارد مقدار زیادسس خامه ترش.
6. سپس مرغ را محکم بسته بندی کرده و روی آن پنیر می پاشند.
7. لایه ها تا زمانی که محصولات تمام شوند تکرار می شوند.

ماهیتابه زیر یک ساعت در دمای متوسط ​​پخته می شود. با چاقوی تیز به راحتی می توان آمادگی آن را بررسی کرد.

تاباکا مرغ کلاسیک

مواد لازم: لاشه مرغ متوسط ​​5 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، کمی یک قاشق گشنیز خشک و آجیکای خانگی، سیر دانه بندی شده.

1. لاشه مرغ از شر چربی های اضافی خلاص می شود. باید در امتداد استخوان ستون فقرات پخش شود، شسته و خشک شود.
2. پرنده را با سیر خشک، آجیکا و گشنیز مالیده می شود.
3. سپس می توانید مرغ را رها کنید تا مارینه شود یا بلافاصله بفرستید تا بپزد.
4. ابتدا لاشه را از دو طرف در روغن داغ و زیر درب سنگین کمی سرخ می کنند (تا گوشت شکل خود را از دست ندهد).

پخت با سبزیجات در قابلمه

مواد لازم: بادمجان متوسط، فیله مرغ 420 گرم، کدو سبز 230 گرم، گوجه فرنگی درشت، تره فرنگی (1 عدد)، فلفل دلمه ای رنگ های مختلف 2 عدد، 3 تا 5 دندان. سیر، هویج، 2 قاشق چایخوری. چاشنی آبگوشت، نمک.

1. بادمجان را به مکعب برش داده، با نمک پوشانده، مخلوط کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بگذارید.
2. در این زمان نوارهای فلفل و هویج را در روغن داغ سرخ می کنند. وقتی سبزیجات نرم شدند، بقیه را به آنها اضافه کنید - مکعب های بادمجان شسته شده، کدو سبز خرد شده، تره فرنگی، گوجه فرنگی.
3. بعد از دو دقیقه تفت دادن، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. مخلوط به مدت 5-6 دقیقه با هم بجوشد.
5. فیله را به مکعب برش داده و در قسمت های مساوی در چهار گلدان قرار می دهیم. سبزیجات از ماهیتابه در بالای آن قرار می گیرند.
6. آب ادویه را به هر قابلمه اضافه می کنیم و 2/3 آن را با آب نمک پر می کنیم.

ظرف را کمی بیشتر از نیم ساعت در فر با دمای 200 تا 210 درجه می پزیم.

مرغ پخته شده با لیمو و آویشن در فویل

مواد لازم: هر کدام 300 گرم طبل مرغو ران، لیمو درشت، زیتون و کره هر کدام ۲۵ گرم، سیر ۲ حبه کوچک. قاشق آویشن، 90 میلی لیتر شراب سفید خشک.

1. مرغ را شسته و با نمک می مالند.
2. در ظرفی جداگانه، پوست لیموترش خرد شده، آویشن، دو نوع روغن، سیر له شده را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط مرحله قبل را روی تکه های مرغ روی نمک بمالید.
4. لیموی باقی مانده بدون پوست به 6-8 قطعه بریده می شود.
5. مرغ در قالب قرار می گیرد. بین تکه های آن تکه های میوه قرار دارد.
6. شراب از بالا ریخته می شود.

ظرف حدود 50 دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود.

باسن در آستین

مواد لازم: 9-10 ران، 5-6 حبه سیر، مخلوط خامه ترش و سس مایونز، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. گوشت شسته و خشک شده را به یک کاسه عمیق منتقل می کنند. نمک زده و با ادویه مالیده می شود. ران ها به مدت 40 دقیقه به این شکل باقی می مانند.
2. گوشت با سس سس مایونز، خامه ترش نمکی و سیر له شده مخلوط می شود. سپس به آستین پخت منتقل می شود. روکش را باید با خلال دندان در چند جا سوراخ کرد تا بخار خارج شود.
3. قطعه کار روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.

ظرف در یک فر بسیار داغ به مدت 40-45 دقیقه آماده می شود.

بال در سس عسل سویا

مواد لازم: بال کیلویی 3 عدد کوچک. قاشق عسل، 2 حبه سیر، ¾ قاشق غذاخوری. سس سویا بدون افزودنی

1. هر بال آماده شده در محل اتصال به سه قسمت بریده می شود. نازک ترین لبه آن دور انداخته می شود یا برای سوپ کنار گذاشته می شود.
2. سس را در ظرف ریخته و عسل زنبور عسل را اضافه می کنیم.
3. بال ها با مواد ریخته می شوند، سیر رد شده از طریق پرس اضافه می شود. محصولات به خوبی مستقیماً با دستان شما مخلوط می شوند.
4. توصیه می شود بال ها را یک شب در ماریناد بگذارید.
5. در صبح، قسمت های پرنده در یک ظرف روغنی مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند. کمی از ماریناد باقی مانده روی آن ریخته می شود.

در دمای 180 درجه، غذا حدود نیم ساعت پخته می شود.

مرغ با پوسته گندم سیاه و پنیر

مواد لازم: لاشه مرغ متوسط ​​2 قاشق غذاخوری. گندم سیاه و به همان مقدار آب جوش، پیاز، سیر خشک، نمک، یک پیمانه رازک سانلی، سس مایونز و خامه ترش، 80 گرم پنیر.

1. غلات شسته می شود و بلافاصله در کف ماهیتابه روغنی قرار می گیرد.
2. مکعب های پیاز و سیر خشک در بالا پراکنده شده است.
3. بعد تکه های متوسط ​​مرغ می آیند.
4. گوشت را با خملی سونلی می پاشند.
5. مرغ با مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز پوشانده می شود و همچنین با آب گرم نمک پر می شود.
6. تمام پنیر رنده شده روی آن ریخته می شود.

ناهار آینده حدود یک ساعت با دمای متوسط ​​در فر می رود.

در آرام پز

آهسته پز در تهیه انواع خوراک مرغ کار بسیار خوبی انجام می دهد. هر مدل دستگاهی برای این کار مناسب است.

گوشت ژله ای مرغ در آرام پز

مواد لازم: لاشه مرغ کامل تقریباً 1.5 کیلوگرم، 2 پیاز، 1 کیلوگرم پای مرغ، 3 برگ بو، هویج متوسط، سیر، نمک.

1. پنجه ها شسته می شوند، پنجه ها برداشته می شوند و تمیز می شوند. در مرحله بعد آنها باید خیس شوند آب سردبرای چند ساعت. به طور جداگانه، لاشه مرغ بریده شده در مایع یخ خیس می شود.
2. گوشت خیس شده به کاسه دستگاه منتقل می شود. سایر مواد ذکر شده در دستور پخت بدون سیر نیز به آنجا ارسال می شود. سبزیجات کامل.
3. محتویات "ماهی تابه" با مایع پر می شود به طوری که غذا را کاملاً می پوشاند.
4. در حالتی که برای خورش در نظر گرفته شده است، گوشت ژله ای آینده به مدت 4 تا 4.5 ساعت می جوشد.
5. سیر خرد شده را حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید. آبگوشت را بچشید. در صورت لزوم می توانید به آن نمک اضافه کنید. اگر شک دارید که آیا گوشت ژله شده سفت می شود، در این مرحله کمی ژلاتین را در نصف لیوان آب گوشت حل کنید و در کاسه مولتی پز بریزید.
6. گوشت را از استخوان جدا می کنند، سبزیجات و برگ بو را دور می ریزند.
7. آبگوشت با دقت فیلتر می شود.
8. الیاف گوشت در کاسه ها قرار می گیرند و با مایع مرحله قبل پر می شوند.

گوشت ژله شده مرغ تمام شده را یک شب در جای خنک می گذاریم تا سفت شود.

پلو خوشمزه با مرغ

مواد لازم: گوشت مرغ نیم کیلو، پیاز و هویج 180 گرم، سیر 6-4 حبه، برنج 2 لیوان چند پز و آب 2 برابر نمک، یک ست چاشنی پلو.

1. در حالت "پخت" بدون درب، ابتدا تکه های مرغ متوسط ​​سرخ می شوند. بعد، آنها را با سبزیجات خرد شده برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می کنند.
2. برنج شسته شده را روی سرخ کردن می ریزند و حبه های سیر کامل می چینند. نمک و چاشنی اضافه می شود.
3. آب روی غذا ریخته می شود.

مرغ پلو طبق این دستور تا زمانی که کامل شود در برنامه مناسب طبخ می شود.

بشبرمک مرغ در آرام پز

مواد لازم: لاشه مرغ، 5 عدد پیاز، 380 گرم رشته مخصوص، 3-4 برگ بو، 30 گرم شوید تازه، نمک ، ادویه جات ترشی جات.

1. مرغ را تکه تکه کرده همراه با نمک و 2 عدد پیاز کامل و برگ بو و ادویه در کاسه دستگاه قرار می دهیم. روی غذا کاملا پر از آب شده و در برنامه سوپ به مدت 70 دقیقه پخته می شود.
2. زمین ها از آبگوشت خارج می شوند. گوشت را از استخوان جدا می کنند و به الیاف جدا می کنند و بقیه را دور می ریزند. آبگوشت باقی مانده را به جوش می آورند. حلقه های نازک پیاز را یکی یکی به مدت حدود 30 ثانیه در آن فرو کنید.
3. رشته مخصوص بشبرمک را نیز طبق دستور در آبگوشت می جوشانند.
4. ابتدا رشته ها را روی یک ظرف صاف می چینیم. گوشت مرغ و پیاز در بالا توزیع می شود.

بشبرمک مرغ تمام شده با شوید خرد شده تزئین شده و سرو می شود.

سوپ رشته مرغ سبک

مواد لازم: مرغ 270 گرم، نمک ریز، پیاز، 80 گرم ورمیشل تار عنکبوت، هویج، 2 لیتر آب تصفیه شده، 3 غده سیب زمینی، 3 ساقه پیاز سبز، مخلوط فلفل.

1. در کاسه تابه هوشمند، پیاز و هویج به صورت تصادفی خرد شده در برنامه پخت سرخ می شوند.
2. وقتی این مواد "طلایی" شدند، تکه هایی روی آنها گذاشته می شود گوشت مرغو نی سیب زمینی
3. بلافاصله پس از این، آب ریخته می شود، فلفل و نمک اضافه می شود.
4. در برنامه "سوپ"، غذا به مدت 60 تا 70 دقیقه پخته می شود.
5. 6-7 دقیقه قبل از آماده شدن، ورمیشل را در ظرف بریزید.

سوپ با پیاز سبز خرد شده سرو می شود.

فیله مرغ بخارپز رژیمی

مواد لازم: 2 سینه، 1 لیتر آب تصفیه شده.

1. فیله از سینه خارج می شود، که تمام فیلم ها باید از آن جدا شوند.
2. پرنده بر روی پایه مخصوص بخارپز قرار می گیرد.
3. آب داغ داخل کاسه دستگاه ریخته می شود. یک سینی با گوشت در بالا قرار داده شده است.

در زیر درب، پرنده به مدت 40 تا 45 دقیقه در برنامه "بخار" پخته می شود.

مرغ خورشتی با خامه ترش و سیر

مواد لازم: لاشه مرغ متوسط، نصف لیوان خامه ترش پرچرب، نمک، 5-6 حبه سیر، 5 قاشق غذاخوری. ل آرد الک شده، یک لیوان آب تصفیه شده، مخلوطی از فلفل.

1. پرنده را به قطعات متوسط ​​خرد می کنند، با نمک و فلفل مالیده و در آرد می غلتانند. سپس خلال ها را در برنامه ای مناسب در مقدار کمی روغن سرخ می کنند تا قهوه ای شوند. آنها باید در یک کاسه در یک لایه قرار داده شوند و در قسمت هایی پخته شوند.
2. مرغ کامل را در ظرفی گذاشته، خامه ترش و سیر له شده را به آن اضافه می کنند.
3. پس از مخلوط کردن محصولات، حالت "خورش" به مدت 60 تا 70 دقیقه فعال می شود.

زمان دقیق پخت بستگی به اندازه تکه های گوشت دارد.

با پنیر در آرام پز خرد کنید

مواد لازم: سینه مرغ بزرگ، 80 گرم پنیر، نمک، مخلوط چاشنی، یک لیوان آرد درجه یک، 3 قاشق بزرگ مایونز، 3 تخم مرغ خام.

1. گوشت را به قطعات مساوی و یکنواخت برش می دهیم و می زنیم. برش ها نمک زده و با چاشنی پاشیده می شوند.
2. تخم مرغ ها را هم زده و کم کم آرد به آن اضافه می شود.
3. پنیر را به اندازه ریز خرد می کنند.
4. روغن در کاسه دستگاه گرم می شود. برش های گوشت در آن گذاشته می شود، یک طرف آن در خمیر غوطه ور است (با این قسمت است که آنها را در روغن فرو می برند).
5. یک تکه پنیر را روی خرد شده قرار دهید و کمی دیگر خمیر را بریزید.
6. در برنامه پخت، ظرف از دو طرف سرخ می شود.

خدمت کرده است ظرف آمادهبا برنج یا سبزیجات

طبل مرغ به سبک ایتالیایی

مواد لازم: 6 عدد دلمه، 2 عدد فلفل دلمه ای رنگ های مختلف، 5 عدد گوجه فرنگی، سیر، 2 عدد پیاز، یک دو شاخه مرزنجوش، رزماری، یک لیوان آب گوجه(ضخیم)، نمک.

1. ابتدا در حالت مناسب، طبل ها را از هر طرف سرخ کرده، با نمک می مالند.
2. سپس حلقه های پیاز، سیر خرد شده و نوارهای فلفل را به گوشت اضافه کنید. با هم، محصولات برای 6-7 دقیقه دیگر سرخ می شوند.
3. گوجه فرنگی های خرد شده در کاسه دستگاه قرار می گیرد.
4. آب گوجه فرنگی را روی آن ریخته، رزماری و مرزنجوش پوست کنده شده از ساقه ها را اضافه می کنند.
5. برنامه پخت به مدت 40 تا 45 دقیقه شروع می شود.

غذا همراه با سس حاصل سرو می شود.

خورش با قارچ و سیب زمینی

مواد لازم: 4 غده سیب زمینی 380 گرم فیله مرغ، هویج، 130 گرم قارچ تازه، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، نمک خوراکی ، مخلوط فلفل آسیاب شده ، پیاز.

1. گوشت ریز خرد شده در حالت مناسب کمی سرخ می شود. همه سبزیجات و قارچ ها به طور تصادفی خرد شده برای مرغ ارسال می شوند. با هم، اجزاء به مدت 8 تا 9 دقیقه با هم زدن مکرر بجوشانند. در این مدت باید کمی نرم شوند.
2. سپس مقدار کمی آب به همراه نمک و فلفل خشک و رب گوجه فرنگی داخل ظرف می ریزند.
3. در برنامه «خورش» ظرف را می‌پزند تا سیب‌زمینی‌ها بجوشد.

غذای تمام شده به صورت گرم با نان خانگی سرو می شود.

پاستا با مرغ در آرام پز

مواد لازم: فیله مرغ ۲۷۰ گرم ۱۷۰ گرم پیازهاحبه سیر 3 فنجان ماکارونی خشک 2.5 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده، نمک، فلفل تازه آسیاب شده.

1. در برنامه برشته کردن، تکه های کوچک فیله با درب بسته به مدت 13 دقیقه پخته می شود.
2. 3-4 دقیقه قبل از پایان رژیم، نیم حلقه پیاز و تکه های سیر به گوشت اضافه می شود. محصولات با هم سرخ می شوند. توده به مزه نمک و فلفل زده می شود.
3. سپس مواد خشک را داخل ظرف بریزید. پاستاو در آب نجوش نیافته بریزید.

غذا در برنامه اسپاگتی تا سیگنال مناسب پخته می شود.

با مرغ در ماهیتابه چی بپزیم؟

اگر خانم خانه در آشپزخانه کمکی به صورت مولتی پز یا فر، سپس حتی در یک ماهیتابه معمولی می تواند غذاهای خوشمزه مرغ بپزد. درست است ، در میان آنها عمدتاً گزینه هایی برای ناهار روزانه وجود دارد و نه میز تعطیلات.

چاخوخبیلی مرغ

مواد لازم: لاشه مرغ 1.5 کیلو پیاز 370 گرم کره 60 گرم 4 تا 7 دندان. سیر، 720 گرم گوجه فرنگی، 220 گرم فلفل دلمه ای، یک دسته سبزی، نصف فلفل چیلی، 2 قاشق چایخوری. نمک ریز، کمی زعفران و رازک سونلی.

1. لاشه به قطعات متوسط ​​بریده می شود. آنها با نمک مالیده می شوند.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد می کنند و فلفل تند و سیر را به مکعب های کوچک خرد می کنند.
3. پیاز را به حلقه های نیمه خرد می کنیم، گوجه فرنگی های پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
4. سبزی ها شسته و ریز خرد می شوند.
5. در ماهیتابه خشک تکه های مرغ سرخ می شوند تا قهوه ای شوند. سپس آنها را به یک مکان گرم منتقل می کنند.
6. روی باقی مانده چربی مخلوط با ذوب شده کره، محصولات تهیه شده در مرحله دوم و سوم به جز گوجه فرنگی سرخ می شود.
7. وقتی قطعات سبزیجات "طلایی" شدند، گوجه فرنگی روی آنها گذاشته می شود، نمک و مرغ اضافه می شود. زیر درب، جرم حدود نیم ساعت روی حرارت کم می جوشد.
8. گیاهان و همه ادویه ها داخل آن ریخته می شود. ظرف 8 تا 9 دقیقه دیگر خورش داده می شود.

چاخوخبیلی مرغ تمام شده را از روی حرارت برداشته و به مدت 15 تا 17 دقیقه بگذارید.

تکه های مرغ سرخ شده در ماهیتابه

مواد لازم: فیله مرغ ۷۲۰ گرم، نمک، ۲ عدد گوجه فرنگی، کدو حلوایی متوسط ​​نصف، مخلوط فلفل، نصف بادمجان.

1. مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم، نمک می زنیم و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
2. سپس گوشت را به ظرفی جداگانه منتقل می کنیم و تکه های سبزیجات را در همان ظرف می پزیم تا نرم شوند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مرغ را به آنها اضافه کنید، مخلوط را فلفل کنید و آن را روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید.

در طول این زمان مرغ سرخ شدهدر تابه از رایحه سبزیجات اشباع شده و لطیف و نرم می شود.

کتلت مرغ آبدار

مواد لازم: فیله مرغ 830 گرم 2 عدد. پیاز، تخم مرغ بزرگ، نمک، چاشنی های مورد علاقه.

1. تکه های بزرگ پیاز به همراه فیله های مرغ با استفاده از ضمیمه مخلوط کن مخصوص خرد می شوند. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
2. نمک، ادویه و یک تخم مرغ خام به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
3. محصولات به خوبی مخلوط شده اند.

توده به دست آمده را به شکل کتلت در ماهیتابه ریخته و از دو طرف سرخ می کنیم.

در سس سویا

مواد لازم: حدود یک کیلو از هر قسمت از لاشه مرغ 2 عدد. پیاز، 90 میلی لیتر سس سویا، یک عدد سبزی خشک، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، نمک.

1. نمک و نیم حلقه های پیاز نازک به تکه های بزرگ مرغ اضافه می شود.
2. برای ماریناد، مواد باقی مانده را با هم ترکیب کنید.
3. گوشت را با سس ریخته و یک شبه رها می کنیم (اگر وقت ندارید 3-4 ساعت کافی است).

مرغ ترشی به همراه پیاز در ماهیتابه با چربی خوب گرم شده سرخ می شود.

کتلت مرغ خرد شده

مواد لازم: فیله مرغ 620 گرم، خامه ترش 80 گرم، تخم مرغ درشت، پیاز، 30 گرم آرد الک شده، یک دسته سبزی، نمک، فلفل های رنگی آسیاب شده.

1. فیله را با یک چاقوی تیز به مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم. سبزی های ریز خرد شده بلافاصله به آن ارسال می شود.
2. اجزای باقی مانده به مخلوط اضافه می شوند.
3. مخلوط نباید خیلی مایع باشد وگرنه هنگام سرخ کردن کتلت ها از هم می پاشند.
4. پس از ورز دادن مجدد مواد، خمیر را با قاشق پهن روی ماهیتابه پهن می کنیم.
5. هر کتلت از هر طرف به مدت 6-7 دقیقه سرخ می شود. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست.

غذاهای آماده را با هر غذای جانبی سرو کنید.

فیله مرغ خرد شده

مواد لازم: تخم مرغ بزرگ 4 قاشق غذاخوری. ل آرد غلات کامل، 2 عدد فیله مرغ ، کمی نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 6 قاشق غذاخوری. ل آب تصفیه شده، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن بذر کتان، سیر خشک.

1. فیله را به قطعات مناسب برای ریز خرد می کنند. سپس آن را با دقت زده و با مخلوط نمک، سیر خشک و فلفل می مالند.
2. برای تهیه نان، تخم مرغ را بزنید تا کف کند.
3. آرد غلات کامل را در یک بشقاب صاف جداگانه بریزید.
4. ابتدا تکه های مرغ آماده شده را در تخم مرغ آغشته می کنند و سپس در آرد می غلتانند.

برش ها در روغن بذر کتان که خوب گرم شده سرخ می شوند.

در سس خامه ای پخته شده است

مواد لازم: 330 گرم فیله مرغ، 2 حبه سیر، پیاز بزرگ، 5-6 پیاز سبز، 90 گرم خامه ترش، یک پیمانه نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده، 130 گرم خامه غلیظ.

1. ابتدا نیم حلقه های نازک پیاز و تکه های سیر را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
2. سپس تکه های کوچک مرغ را روی آنها می چینند.
3. نمک و فلفل اضافه می شود.
4. بعد از 10-12 دقیقه، می توانید خامه ترش و خامه را اضافه کنید.
5. توده را به جوش آورده و روی حرارت کم بجوشانید تا کاملا پخته شود.

خرد شده را اضافه کنید پیاز سبز، پس از آن بلافاصله می توان آن را روی قسمتی از ظرف جانبی قرار داد.

ران مرغ در ماهیتابه با پوسته طلایی

مواد لازم: ران ۶ عدد ۴ قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش چرب، 1 ​​قاشق غذاخوری. ل سرکه تمشک نمک 12 عدد. آلو ادویه دار، 6 قاشق غذاخوری ل سس مایونز، مخلوط فلفل.

1. پوست از ران ها برداشته می شود. در گوشت برش های غیر از طریق ایجاد می شود و در هر یک از آنها نصف آلو قرار می گیرد.
2. سپس مرغ را از هر طرف با سس مایونز نمک و فلفل می پوشانیم.
3. ظرف پرنده را با یک درب پوشانده و برای چند ساعت در جای خنک قرار می دهیم.
4. مرغ آماده را از هر طرف در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. نیازی به اضافه کردن روغن نیست.
5. سپس سرکه را در ماهیتابه ریخته و خامه ترش را اضافه می کنیم.

باقی مانده است که ظرف 20 دقیقه دیگر بجوشد.

چگونه بال مرغ را در ماهیتابه خوشمزه بپزیم؟

مواد لازم: 6 عدد. بال، کمی کاری، نمک.

1. بال ها به سه قسمت بریده می شوند. فالانژهای بدون گوشت حذف می شوند.
2. قسمت های باقی مانده با نمک و کاری پاشیده می شود. افزودن ادویه های مورد علاقه دیگر به آنها ممنوع نیست.
3. می‌توانید مرغ را چند ساعتی بگذارید تا مارینه شود یا بلافاصله آن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.

با سس کچاپ تند سرو می شود.

پیش غذای مرغ

مرغ آب پز، پخته و سرخ شده اساس می شود تنقلات خوشمزه. در میان آنها بسیاری از گزینه های تعطیلات با طراحی اصلی خوشمزه وجود دارد.

سالاد سینه آب پز و کلم چینی

مواد لازم: 180 گرم سینه آب پزتا 270 گرم پکن، یک مشت دانه ذرت شیرین (کنسرو شده)، 2 تخم مرغ آب پز، یک مشت کراکر سفید، سس مایونز، شوید، نمک.

1. دانه های ذرت بدون مایع بلافاصله به کاسه سالاد فرستاده می شود.
2. بعد، نوارهای گوشت آب پز، پکن تازه خرد شده و مکعب های تخم مرغ آب پز را اضافه کنید.
3. با سالاد سینه آب پز و کلم چینیسس مایونز نمکی

دکوراسیون، که به صورت قسمتی چیده شده است، با کراکر و شوید خرد شده پاشیده می شود.

رول مرغ با قارچ

مواد لازم: 820 گرم فیله مرغ، 270 گرم قارچ تازه، پیاز، 60 گرم پنیر نیمه سفت، 1.5 قاشق غذاخوری. خامه با چربی متوسط، 4-5 شاخه شوید، نمک، ادویه های مورد علاقه.

1. فیله مرغ را به برش های نازک برش می دهیم و دو طرف را با دقت می زنیم.
2. با نمک و فلفل بمالید.
3. قارچ های تازه را به صورت نوار برش داده و با مکعب های پیاز به خوبی سرخ می کنیم. تمام رطوبت باید از تابه تبخیر شود. توده به مزه نمک زده می شود.
4. کمی از فیلینگ مرحله قبل را روی هر تکه گوشت آماده شده قرار دهید. قطعات را به صورت رول در می آورند و در ماهیتابه به سمت پایین قرار می دهند.
5. ابتدا این خوراک از دو طرف در روغن داغ به خوبی سرخ می شود. سپس در خامه نمکی بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و زیر درب آن بجوشانید تا رطوبت آن گرفته شود.

1. کره ذوب می شود، سرد می شود، با یک تخم مرغ زده شده و محصول شیر تخمیر شده گرم مخلوط می شود.
2. تمام مواد خشک یکی یکی در یک توده همگن ریخته می شود.
3. خمیر تمام شده را با یک حوله تمیز پوشانده و 17 دقیقه بگذارید.
4. برای فیلینگ، گوجه فرنگی، قارچ و فیله مرغ را به صورت ورقه ای برش می دهیم و پنیر را درشت رنده می کنیم.
5. خمیر رول می شود، لایه حاصل با سس کچاپ آغشته می شود و با پونه کوهی پاشیده می شود.
6. پر کردن به طور تصادفی در بالا قرار می گیرد. نکته اصلی این است که پنیر آخرین بار باشد.

پیتزا به مدت 20-25 دقیقه در فر داغ پخته می شود.

رول لواش با فیله مرغ

مواد لازم: 2 عدد نازک لواش ارمنی(طول 1 متر)، 230 گرم فیله آب پز، سس مایونز ، سیر تازه ، 90 گرم پنیر ، نمک ، ادویه جات.

1. مرغ آب پز با استفاده از غذاساز پردازش می شود تا زمانی که به خرده های ریز تبدیل شود. سیر له شده و سس مایونز به آن اضافه می شود.
2. توده را نمک زده، با ادویه جات پاشیده و خوب ورز می دهیم.
3. پنیر ریز رنده شده است.
4. اولین نان پیتا گذاشته شد پر کردن مرغ. شما باید آن را به طور مساوی روی پایه پخش کنید.
5. ورق دوم در بالا قرار می گیرد. به خوبی با سس مایونز پوشانده شده و با پنیر رنده شده پاشیده شده است.
6. این سازه به شکل یک رول محکم در می آید که در فیلم چسبناک پیچیده می شود و برای چند ساعت در یک مکان خنک نگهداری می شود.

قبل از سرو، پیش غذا به قطعات متوسط ​​بریده می شود.

پیش غذا مرغ و آلو

مواد لازم: 6 تخم بلدرچین، 7 عدد آلو بدون هسته، 3 قاشق بزرگ مغز خرد شده گردو 120 گرم پنیر، 2-4 میخک. سیر، سس مایونز، سینه پخته شده تا زمانی که پخته شود.

1. تخم‌مرغ‌ها را هم زده، نمک زده و در ماهیتابه سرخ می‌کنند تا املت شکل بگیرد. وقتی کیک خنک شد، آن را به صورت نوار برش می دهیم.
2. آلوی ریز خرد شده را که از قبل در آب داغ خیس کرده اند به تکه های املت اضافه می کنند. آجیل هم در آنجا ریخته می شود.
3. نوارهای گوشت مرغ پخته شده و پنیر رنده شده به سالاد آینده اضافه می شود.

این پیش غذا با مخلوطی از سس مایونز نمکی و سیر له شده چاشنی می شود.

سالاد با هویج کره ای و خیار

مواد لازم: 220 گرم فیله ران آب پز، 170 گرم پنیر، 2 عدد خیار تازه، 170 گرم هویج کره ای آماده، سس.

1. مرغ را به الیاف پاره می کنند و در یک حلقه پخت قرار می دهند که روی یک بشقاب صاف قرار می گیرد.
2. هویج بدون آب نمک در بالا قرار می گیرد.
3. بعد نی پنیر و خیار تازه رنده شده می آید.
4. هر لایه میان وعده با سس نمکی، به عنوان مثال، سس مایونز معمولی پوشیده شده است.

حلقه آشپزی از سالاد خارج می شود و روی آن به طور تصادفی تزئین می شود.

سالاد قارچ با فیله مرغ

مواد لازم: 460 گرم فیله نمکی آب پز، 320 گرم قارچ تازه، 5 عدد تخم مرغ بزرگ آب پز، نمک، سس.

1. مرغ از قبل پخته شده خنک شده و به صورت تصادفی خرد می شود. می توانید آن را به صورت مکعبی برش دهید یا به صورت الیاف درآورید.
2. قارچ ها را به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم و سرخ می کنیم تا نرم شوند. در طول فرآیند، شما باید آنها را نمک بزنید تا مزه دار شوند.
3. روی قارچ های خنک شده بمالید سفیده تخم مرغ. سپس، توده به دست آمده در اولین لایه در یک کاسه سالاد قرار می گیرد.
4. در بالا فیله با سس (به عنوان مثال، مایونز) است.
5. لایه آخر زرده تخم مرغ خرد شده است.

سالاد بعد از چند ساعت خیساندن در جای خنک سرو می شود.

پیش غذا سینه مرغ در گوجه فرنگی

مواد لازم: 2 عدد گوجه فرنگی رسیده سینه مرغ 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و خامه ترش کم چرب 1 قاشق چایخوری. سرکه بازامیک 8-9 برگ ریحان، 2 شاخه پونه کوهی تازه، نمک، سیر به مزه.

1. سر گوجه فرنگی های رسیده بزرگ با یک چاقوی تیز بریده می شود. از یک قاشق کوچک برای خراش دادن هسته نرم استفاده کنید.
2. سینه را می جوشانند تا نرم شوند، به صورت مکعبی خرد می کنند، با برگ های پونه کوهی خرد شده و سیر مخلوط می کنند.
3. سرکه، روغن، ریحان خرد شده، نمک و خامه ترش به پر کردن آینده اضافه می شود.
4. فنجان های سبزیجات با نمک مالیده می شوند. پر کردن در آنها گذاشته شده است.
5. قطعات را به مدت 8-9 دقیقه در فر با دمای 150-160 درجه قرار می دهیم.

در صورت تمایل، می توانید گوجه فرنگی را با یک "کلاه" پنیر رنده شده بپزید.

سالاد سبزیجات با مرغ و کروتون

مواد لازم: 380 گرم فیله مرغ، 130 گرم پنیر، یک مشت کروتون گندم سفید، 2 عدد. گوجه فرنگی و خیار تازه، فلفل دلمه ای قرمز و زرد، سیر به مزه، سس مایونز، نمک.

1. گوشت را تا زمانی که نرم شود، به صورت نوار در می آورند و در کف یک بشقاب صاف قرار می دهند.
2. روی آن مکعب های گوجه فرنگی مخلوط با سیر له شده و سس مایونز نمک زده شده است.
3. بعد مکعب های فلفل رنگی می آیند. سس مایونز توزیع می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند ساختن لایه های نی است خیار تازهکراکر و پنیر رنده شده.

میان وعده به‌دست‌آمده به مدت 1.5 ساعت در جای خنک دم می‌شود.

سالاد لایه لایه با سینه مرغ و ذرت

مواد لازم: خامه ترش و سس مایونز کم چرب هر کدام 70 گرم سیر خشک 3 عدد تخم مرغ آب پزسینه مرغ آب پز 230 گرم 90 گرم ذرت کنسرو شده، قوی خیار تازه، نمک.

1. فیله خنک می شود، پس از آن با یک چاقوی تیز به مکعب بریده می شود. اولین لایه سالاد خواهد شد. می توانید بلافاصله گوشت را با سس تهیه شده از خامه ترش، سس مایونز، نمک و سیر خشک بپوشانید.
2. بعد، به طور تصادفی خرد شده است تخم مرغ آب پز. راحت تر است که آنها را به مکعب برش دهید.
3. لایه بعدی نی خیار با سس خواهد بود.
4. دانه های ذرت شیرین در آخر برای پیش غذا ریخته می شود.

شما می توانید با سلیقه خود تزئین کنید سالاد آمادههر گونه سبزی تازه قبل از گرفتن نمونه، باید اجازه دهید ظرف 2-3 ساعت بماند.

سالاد تند مرغ، فلفل و لوبیا سبز

مواد لازم: فیله مرغ و لوبیا سبز هر کدام قرمز و زرد نیم کیلو فلفل دلمه ای، پیاز بزرگ بنفش، 20 میلی لیتر روغن زیتون مرغوب، 40 میلی لیتر سس سویا و سرکه بالزامیک، نمک خوراکی.

1. لوبیا سبز را بدون یخ زدایی به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار می دهند. آب نمک. سپس در یک آبکش به عقب خم می شود. برای اشباع نگه داشتن روشن رنگ سبزمحصول را می توانید روی آن آب سرد بریزید.
2. مرغ را می جوشانند تا پخته شود و به صورت الیاف درآید. در صورت تمایل، تکه های فیله را می توان به سادگی در کره داغ سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم و فلفل های دو رنگ را به صورت نواری برش می دهیم. هر دو سبزی به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن داغ سرخ می شوند.
4. لوبیاها نیز در چربی باقیمانده گرم می شوند.
5. تمام اجزای آماده شده در یک کاسه سالاد ترکیب می شوند، مخلوط می شوند و نمک می زنند.

گوشت مرغ امروزه یکی از پرطرفدارترین گوشت ها در جهان است. با توجه به گرانی گوشت قرمز و همچنین گزارش های متعدد دانشمندان مبنی بر مضر بودن گوشت گاو، خوک و سایر انواع گوشت های مشابه برای سلامتی و حتی افزایش بسیار جدی ابتلا به سرطان در انسان، می توان با اطمینان گفت: مرغ در در بالای محبوبیت، و کاملاً شایسته است. محتوای پروتئین بالایی دارد، سالم تر و همچنین همه کاره است. شما می توانید انواع زیادی از غذاها را از مرغ تهیه کنید و خود گوشت را می توان طبق تعداد زیادی دستور العمل منحصر به فرد تهیه کرد. با این حال، سوال این است که چه نوع مرغی خریداری می کنید.

واقعیت این است که فروشگاه ها اغلب گوشت مرغ به دست آمده از کارخانه هایی را می فروشند که پرندگان تمام زندگی خود را در قفس و در همان مکان می گذرانند. به همین دلیل، گوشت بیش از حد رشد می کند، که سپس به طور سودآور به فروش می رسد. اما در این مقاله در مورد مرغ خانگی صحبت خواهیم کرد. این یک نوع کاملا متفاوت از پرنده است که نیاز به رویکرد خاصی دارد. اغلب اوقات می توانید سوالاتی در مورد اینکه از مرغ خانگی چه چیزی بپزید را به صورت آنلاین بخوانید. بسیاری از مردم معتقدند که گوشت آن خیلی سفت است، بنابراین بلافاصله از داشتن کاری با این پرنده خودداری می کنند. شما نباید اینقدر رادیکال عمل کنید. در این مقاله با بهترین روش انتخاب مرغ خانگی، تفاوت آن با مرغ کارخانه ای، طرز تهیه و اینکه از مرغ خانگی چه طبخ کنیم، آشنا خواهید شد. بنابراین، اگر این مقاله را بخوانید، ایده ای خواهید داشت که اگر به جای مرغ کارخانه ای، دست خود را به مرغ خانگی می اندازید، چه کاری باید انجام دهید.

مرغ خانگی: یعنی چی؟

بنابراین، باید فرض کرد که همه خوانندگان اینطور نیستند سرآشپزهای با تجربه، بنابراین ارزش آن را دارد که با اصول اولیه شروع کنیم. این بدان معنی است که بلافاصله به شما نمی گوید با مرغ خانگی چه چیزی بپزید. بلکه متوجه خواهید شد که مرغ خانگی چیست، زیرا بسیاری از افراد قبل از خواندن این مقاله تصوری نداشتند که گوشت مرغ را می توان بر اساس اصل مشابهی تقسیم کرد. بنابراین، مرغ اهلی پرنده ای است که در مزرعه یا مزرعه شخصی بزرگ شده است. این بدان معنی است که او آزادانه حرکت می کرد، غذای طبیعی می خورد و زندگی کاملی داشت تا اینکه به دلایلی برای گوشت ذبح شد. بر این اساس، نباید از چنین محصولی ترسید، زیرا به طور کلی جایگزینی کاملاً طبیعی برای مرغ معمولی است. به همین دلیل است که در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که از مرغ خانگی چه باید بپزیم، زیرا علیرغم این باور گسترده که گوشت چنین مرغی برای پخت و پز مناسب نیست، زیرا بسیار سفت است، هنوز هم می توان آن را پخته و بیش از موفقیت آمیز کرد. اما قبل از هر چیز ارزش دارد که به موضوع سختی و نرمی گوشت بپردازیم.

مرغ تخمگذار

اگر به این فکر می کنید که چگونه مرغ خانگی خوشمزه بپزید، همه چیز به نوع مرغ شما بستگی دارد. واقعیت این است که همه این پرندگان به مرغ های تخمگذار و جوجه های گوشتی تقسیم می شوند. مرغ های تخمگذار جوجه هایی هستند که در مزرعه برای تخم گذاری استفاده می شوند. آنها اغلب بسیار طولانی تر از بقیه زندگی می کنند، زیرا آنها توانایی تخم گذاری را برای مدت طولانی از دست نمی دهند و هیچ کس به گوشت آنها علاقه ندارد. بله، اگر دست خود را به لاشه مرغ تخمگذار برسانید، تقریباً به احتمال صد درصد می توانید بگویید که گوشت آن سفت خواهد بود، بنابراین ممکن است در پختن آن با مشکلات خاصی روبرو شوید. و پاسخ به این سوال که چگونه مرغ خانگی را به طور خوشمزه بپزیم بسیار دشوار است، اما هنوز هم ممکن است. جوجه های گوشتی خانگی چطور؟

جوجه های گوشتی

وقتی صحبت از آنچه می توان از مرغ خانگی تهیه کرد به میان می آید، اغلب ما در مورد جوجه های گوشتی صحبت می کنیم، زیرا با وجود اینکه آنها در شرایط آزاد بزرگ شده اند، گوشت بسیار دلپذیرتری دارند. به همین دلیل است که اگر فرصت انتخاب نوع مرغ خانگی برای طبخ را دارید، حتما باید به جای مرغ تخمگذار، مرغ گوشتی را انتخاب کنید. چگونه آنها را از یکدیگر متمایز کنیم؟ این کمی بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت، زمانی که این سوال که چگونه مرغ خانگی را بپزیم تا نرم شود، با جزئیات بیشتری در نظر گرفته شود. در این بین، ارزش دارد که تفاوت بین پرندگان اهلی و پرورشی در کارخانه را با جزئیات در نظر بگیریم.

تفاوت مرغ خانگی با مرغ کارخانه ای چیست؟

بسیاری از مردم بر این باورند که مرغ خانگی تقریباً سمی است، بنابراین از پختن یا خوردن آن خودداری می کنند. شما نباید به چنین اظهاراتی گوش دهید، زیرا آنها فقط شما را گمراه می کنند. بهتر است به طرز تهیه پلو از مرغ خانگی یا طرز تهیه غذاهای خوشمزه دیگر از گوشتی که برای استفاده نامناسب تلقی می شود فکر کنید. می توانید مطمئن باشید، زیرا مرغ خانگی عملا بدتر از مرغ کارخانه ای نیست و از برخی جنبه ها حتی بهتر است. اگر من را باور ندارید، پس باید جزئیات خاصی در مورد هر دو روش پرورش این پرندگان پیدا کنید. جوجه های کارخانه ای به مقدار زیاد در قفس های تنگ پرورش می یابند که نمی توانند حرکت کنند و در نتیجه حداکثر حجم گوشت در مقایسه با طیور تولید می شود. علاوه بر این، در کارخانه های پیشرفته، می توان به پرندگان هورمون تغذیه کرد تا گوشت حتی سریعتر رشد کند. با توجه به شرایط زندگی بسیار خوشایند، چنین جوجه هایی مستعد ابتلا به انواع بیماری ها هستند، بنابراین در بیشتر موارد دائماً آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند و این به طور طبیعی بر بدن آنها تأثیر می گذارد، یعنی گوشت آنها را که بعداً می خورید.

اگر جوجه های اهلی بگیرید، آنها تمام زندگی خود را به عنوان پرندگان کامل می گذرانند. آنها روی چمن‌زارها راه می‌روند، غذای طبیعی می‌خورند، که باعث می‌شود گوشت آن‌ها بسیار سالم‌تر و همچنین کم کالری باشد (به دلیل تفاوت فاحش بین قرار گرفتن مداوم در یک مکان در قفس و حرکت مداوم در هوای تازه). بنابراین، جوجه های خانگی عملاً رژیمی هستند، به ویژه در مقایسه با مرغ های کارخانه. بنابراین اگر از شما پرسیده شد که چگونه خورش مرغ خانگی را از یک حیاط خلوت بپزید، باید توضیح دهید که مرغ خانگی به هیچ وجه کمتر از مرغ کارخانه ای نیست و بنابراین سزاوار یک دستور العمل کاملاً خوشمزه است.

قوانین آشپزی

اگر می خواهید طرز پخت مرغ خانگی را یاد بگیرید، دستور العمل های همراه با عکس همیشه بهترین کمک نیستند. واقعیت این است که دستور العمل های مرغ خانگی هیچ تفاوتی با دستور العمل هایی که برای مرغ های فروشگاهی کارخانه ای استفاده می کنید، ندارد. تفاوت اصلی در نحوه تهیه پرنده است. به همین دلیل است که در این مقاله قوانین کلیدی برای تهیه این نوع گوشت را خواهید یافت که به شما امکان می دهد به یک نتیجه ایده آل دست پیدا کنید که تشخیص آن از گوشت های فروشگاهی بسیار دشوار خواهد بود. علاوه بر این، فراموش نکنید که گوشت مرغ خانگی طعمی به همان اندازه چشمگیر دارد، بنابراین برای یک تجربه فراموش نشدنی جدید آماده شوید.

سن پرنده

این راز بزرگی نیست، اما اگر قبلاً آن را نمی دانستید، پس باید به خاطر داشته باشید که جوجه ها در کارخانه ها یک سال عمر نمی کنند و در بیشتر موارد در سن شش ماهگی تا یک سالگی برای گوشت فرستاده می شوند. اگر می خواهید از آنها تهیه کنید، همین امر در مورد مرغ نیز صدق می کند محصول باکیفیت. دلیل ش چیه؟ در اینجا ارزش بازگشت به رایج ترین عقیده را دارد که مرغ های خانگی گوشت سفت دارند. واقعیت این است که گوشت نه در جوجه های خانگی، بلکه در پرندگانی که بیش از یک سال سن دارند، سفت است. بر این اساس، باید روی خرید آن دسته از پرندگانی تمرکز کنید که هنوز دوازده ماه سن ندارند. و اگر در مورد مرغ های پرورشی در کارخانه قطعاً اشتباه نمی کنید ، زیرا همه جوجه های آنجا جوان تر از یک سال هستند ، در مورد طیور باید مراقب باشید.

پوست آبی

قانون دیگری که همیشه باید از آن پیروی کنید، ارتباط مستقیمی با قانون قبلی دارد. قبلاً می‌دانید که گوشت در پرندگانی که بیش از یک سال زندگی می‌کنند و اغلب در مرغ‌های تخم‌گذاری که چندین سال تخم‌گذاری می‌کنند سخت است. طبیعتاً وقتی چنین پرنده ای می میرد یا تخم گذاری را متوقف می کند، نمی خواهند آن را دور بیندازند، بلکه ترجیح می دهند آن را بفروشند. شما نباید از روی هوس بروید و چنین پرنده ای را به دلیل ارزانتر بودن آن بخرید. با دقت به پوست مرغی که می خواهید بخرید نگاه کنید. اگر مایل به آبی است، از خرید خودداری کنید، زیرا این یک مرغ تخمگذار است که گوشت آن بسیار خشک می شود. جوجه های گوشتی زیر یک سال اغلب با پوست زرد مایل به سفید متمایز می شوند، بنابراین هنگام خرید جوجه های خانگی می توانید روی این رنگ تمرکز کنید.

مرغ آب پز

خوب، اکنون تقریباً همه چیزهایی را که باید در مورد مرغ خانگی بدانید، می دانید، بنابراین وقت آن است که به سراغ آماده سازی بروید. چگونه مرغ خانگی خوشمزه بپزیم؟ دستور العمل ها می توانند بسیار متنوع باشند، اما ابتدا باید تعیین کنید که چه نوع مرغی در دست دارید. اگر در نهایت با یک مرغ تخمگذار یا پرنده ای که بیش از یک سال سن دارد، چه باید کرد؟ ناراحت نشوید و آن را دور بیندازید، زیرا هنوز می توان وضعیت را نجات داد. برای این کار باید صبور باشید و این مرغ را حداقل دو ساعت بجوشانید. سپس گوشت آن به میزان قابل توجهی نرم می شود و می توانید از آن برای تهیه غذای مورد علاقه خود استفاده کنید.

پخت و پز در فر

اکنون وقت آن است که به طور خاص به آنچه می توانید از مرغ خانگی درست کنید نگاه کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، تفاوت زیادی با گوشت کارخانه ای ندارد، به استثنای گوشت سفت تر، بنابراین می توانید هر دستور غذائی را که دوست دارید انتخاب کنید. اما برای به دست آوردن نتیجه عالی می توانید از دستور العمل هایی که در این مقاله ارائه خواهد شد استفاده کنید. اما اول از همه، ارزش این را دارد که دقیقاً به شما بگوییم که چگونه چنین مرغی را بپزید. واقعیت این است که برخی افراد دوست دارند مرغ را سرخ کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند آن را آب پز یا خورش کنند. اما اگر مرغ خانگی تهیه می کنید، بهتر است فر را انتخاب کنید. چگونه مرغ خانگی لطیف را در فر بپزیم؟ برای انجام این کار، بهتر است از یک "آستین" مخصوص استفاده کنید، که به گوشت اجازه می دهد آبدارتر شود، تمام رطوبت را بدون رها کردن آن در فضا حفظ کند، بنابراین گوشت خشک نمی شود. اگر این یک مرغ خانگی است، بهتر است شکاف هایی در مرغ ایجاد کنید و تکه های کره را در آن قرار دهید تا نتیجه ای حتی چشمگیرتر داشته باشید. به بال ها و پاها توجه کنید، زیرا باید این مرغ را مدت طولانی تری بپزید و اگر نمی خواهید آن قسمت ها از ماندن طولانی مدت در فر خراب نشوند، بهتر است آنها را در فویل بپیچید.

ظرف در آستین

طرز پخت مرغ خانگی در فر به طوری که کامل و ظرف خوشمزه? برای انجام این کار، توصیه می شود آن را با ظرف کناری بپزید، یعنی سیب زمینی، هویج، پیاز و سایر مواد مشابه مورد علاقه خود را در آستین قرار دهید، سپس مرغ را با ماریناد مورد علاقه خود برس بزنید و آن را داخل آستین قرار دهید. سبزیجات. آستین را محکم ببندید و همه را روی سینی فر بگذارید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

مرغ با برنج

یکی دیگر دستور جالببرای تهیه مرغ خانگی - این یک نوع غذا با برنج است که با اصلاحاتی می توان آن را پلو نامید. برای این کار باید برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، سبزیجات و سبزی را به آن اضافه کنید. پس از این، گوشت مرغ را کاملاً بجوشانید و آن را به قطعاتی به اندازه مناسب خود برش دهید. همه اینها را در قالب قرار دهید، در صورت تمایل روی سس برای آبدار شدن بریزید و با پنیر بپاشید و سپس به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.

مرغ با سیب

خوب، دستور دیگری که قابل ذکر است به شما یاد می دهد که چگونه مرغ خانگی را در فر بدون آستین به درستی بپزید. برای انجام این کار، باید لاشه را تا حد ممکن صاف کنید، آن را با ماریناد یا چاشنی پخش کنید و سپس آن را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. اما همزمان مرغ را به صورت دوره ای از فر خارج کرده و آب گوشت آماده شده را روی آن بریزید. آبگوشت به گوشت لطافت می بخشد و همچنین پوسته طلایی آن را تضمین می کند. همچنین توصیه می شود سیب ها را روی سینی فر قرار دهید تا همراه با مرغ پخته شوند و سپس یک غذای کامل آماده خواهید داشت.

قفسه‌های فروشگاه‌های مدرن ما به معنای واقعی کلمه پر از گوشت مرغ فراوان است، در اینجا لاشه‌های کامل، مرغ‌هایی که قبلاً بریده شده‌اند و قلوه‌ای وجود دارد. ما همیشه می توانیم جوجه های گوشتی بزرگ و غوره های ریز را خریداری کنیم. تنها مشکل این است که شما نمی توانید با هر مبلغی یک مرغ واقعی، معطر و آزاد را در یک فروشگاه مدرن خریداری کنید. و تقاضا نقش بسزایی در عدم وجود این محصول در قفسه های فروشگاه های ما دارد. متاسفانه بسیاری از خانم های خانه دار جوجه های روستایی خانگی را محصولی می دانند که برای تهیه آن به زمان و تلاش زیادی نیاز است و نتیجه آن را غیرقابل پیش بینی می دانند. و کاملا بیهوده! آنهایی که سنشان بیشتر است طعم و عطر رشته یا آبگوشتی را که مادربزرگشان از مرغ ذبح شده صبحگاهی تهیه کرده است، هرگز فراموش نمی کنند. حرف من را قبول کنید، یا بهتر است بررسی کنید، هرگز نمی توانید چنین چیزی را از مرغ پرورش یافته صنعتی بپزید. و نباید از این بترسید که مرغ دهکده خیلی سخت باشد، اگر از قوانین و مقررات کوچک پیروی کنید ترفندهای آشپزییک ظرف مرغ روستایی آبدار، لطیف و نرم خواهد شد و طعم و عطر آن شما را یک بار برای همیشه مجذوب خود خواهد کرد. امروز از شما دعوت می کنیم تا نحوه پخت مرغ خانگی را با ما بیاموزید.

اگر فکر می کنید مرغ خانگی فقط برای آبگوشت و سوپ مفید است، دوباره فکر کنید. صد و دویست سال پیش، مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما و همچنین مادربزرگ های آنها هیچ جوجه گوشتی نمی شناختند که تقریباً در بی حرکتی کامل بزرگ شده بودند و با خوراک مرکب تغذیه می شدند. اما هر حیاط جوجه های مخصوص به خود را داشت که به اطراف می چرخیدند. و تعداد زیادی غذای مختلف از این مرغ های خانگی تهیه کردند. آنها آب پز، خورش، سرخ شده و پخته شدند. با آنها رشته و فرنی پختند. جوجه های خانگی برای تهیه پیش غذا، غذای اول و دوم عالی بودند. و چه پای و پایی که با گوشت و قلوه جوجه های اهلی درست می شد! امروز هیچ چیز تغییر نکرده است. تقریباً می‌توانید هر غذای آشنا را از مرغ خانگی تهیه کنید، اما این غذا چندین برابر خوشمزه‌تر، معطرتر و از نظر طعم غنی‌تر از غذاهایی است که از مرغ معمولی خریداری شده در فروشگاه تهیه می‌شود. و این نه تنها در مورد غذاهای روسی، بلکه در مورد بسیاری از غذاهای دیگر غذاهای ملی نیز صدق می کند. مثلا چخوخبیلی از مرغ خانگی خیلی خوشمزه تر می شود و چقدر لگمن از چنین مرغی معطر و غنی بیرون می آید! فقط سعی کنید کاری هندی را از چنین مرغی درست کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر این غذای معطر و معطر می تواند خوشمزه تر شود! چه بگوییم که اگر قوانین بسیار ساده ای را رعایت کنید، می توانید مرغ خانگی را در فر سرخ کنید، در قابلمه ای با سبزیجات و ادویه بپزید و در شیشه بپزید و نرمی و آبدار بودن بیشتری به آن بدهید. آیا واقعاً می توانید همه چیز را فهرست کنید؟ فقط به من باور کنید، هر غذایی که از مرغ خانگی و بدون دام تهیه می شود، فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد، فقط باید کمی میل و تخیل آشپزی خود را اعمال کنید.

امروز وب سایت Culinary Eden مهم ترین نکات و رازها را همراه با اثبات شده برای شما جمع آوری و ثبت کرده است. دستور العمل های آشپزی، که قطعا به کمک بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم می آید و طرز پخت مرغ خانگی را به راحتی به شما می گوید.

1. اول از همه، بیایید بفهمیم که از کجا می توانیم یک مرغ روستایی واقعی تهیه کنیم. حتی به دنبال چنین جوجه هایی در فروشگاه ها نباشید، آنها به سادگی در آنجا وجود ندارند. در بازارهای دامداری و دامداران، مرغ های خانگی را فقط از فروشندگان مورد اعتماد خریداری کنید، زیرا متأسفانه در حال حاضر حتی مرغ ها نیز تقلبی شده اند: آنها مرغ های معمولی فروشگاهی را با زردچوبه رنگ می کنند و به امید بی تجربگی خریدار آنها را به عنوان جوجه های خانگی عرضه می کنند. بهتر است جوجه های حیاط خلوت را مستقیماً از کسانی که آنها را پرورش می دهند خریداری کنید. اگر از اطراف بپرسید، احتمالاً کسی را خواهید یافت که مادربزرگ های روستایی یا کشاورزان با وجدان خوبی را می شناسد که جوجه های آزاد پرورش می دهند. معمولاً می توانید خودتان به سراغ چنین تولیدکنندگانی بروید و آنها شخصاً تازه ترین مرغ را برای شما ذبح کرده و تهیه می کنند و می توانید با چشمان خود شرایط زندگی جوجه هایی که به شما پیشنهاد می شود را ببینید.

2. اگر تصمیم به خرید مرغ در بازار دارید، خرید خود را با دقت انتخاب کنید. اول از همه، تصمیم بگیرید که برای چه غذایی مرغ خانگی نیاز دارید. برای آبگوشت و سوپ، مرغ تخمگذار تقریباً یک ساله مناسب است. چنین مرغی نباید بیش از یک و نیم کیلوگرم وزن داشته باشد، پاهای چنین مرغ خانگی باید بلند باشد، استخوان سینه باید کاملاً سفت باشد، خود مرغ باید لاغر باشد، نه خیلی چرب. اگر قصد خرید مرغ برای تهیه غذاهای اصلی را دارید، مرغی را انتخاب کنید که بیش از یک کیلوگرم وزن نداشته باشد، استخوان سینه هنوز کاملاً نرم باشد، با پاهای روشن، زرد، نه سفید. گوشت چنین مرغی در لمس نرم و استخوان ها نازک و شکننده خواهد بود. نژادهای امروزی جوجه های گوشتی که در مزرعه آزاد پرورش می یابند اغلب جوجه های اهلی نامیده می شوند. البته این گونه جوجه ها گوشت بیشتری دارند، نسبت به مرغ های تخمگذار چربتر و نرمتر هستند و طبخ آنها بسیار راحتتر است. یک مشکل این است که حتی این جوجه‌های گوشتی خانگی هم طعم و عطر مرغ‌های روستایی واقعی را ندارند، هرچند که البته خوشمزه‌تر از جوجه‌های گوشتی فروشگاهی هستند. حالا انتخاب با شماست. آن را امتحان کنید و خودتان انتخاب کنید که کدام مرغ خانگی را بیشتر دوست دارید.

3. پس از انتخاب خود، مرغ را با دقت بیشتری بررسی کنید. در مرحله بعد، لاشه مرغی که انتخاب کرده اید را به دقت بررسی کنید. یک مرغ خانگی خوب ساقه هایی دارد که آبی به نظر می رسد و ران هایی که به دلیل چربی زرد هستند. پوست یک مرغ خوب کاملا نازک، کمی شفاف و مایل به زرد خواهد بود. مرغی با پوست خیلی سفید یا یکنواخت زرد نخرید - چنین لاشه ای احتمالاً در کلر آغشته شده یا با زردچوبه رنگ شده است تا ظاهری جذاب تر به آن بدهد، اما آیا ارزش خرید از فروشنده ای را دارد که سعی دارد شما را فریب دهد. خیلی شروع؟ حتما بوی مرغی را که انتخاب کرده اید حس کنید! مرغ خانه روستایی خوب نسبتا ضخیم است، اما بوی مطبوع. اگر مرغی که به شما پیشنهاد می شود بوی معمولی کمی شیرین و به سختی قابل توجه داشته باشد، فریب خورده اید و یک پرنده معمولی صنعتی را به عنوان مرغ خانگی از دست می دهید. و البته از طراوت پرنده ای که به شما ارائه می شود اطمینان حاصل کنید: نگاه کنید تا ببینید آیا پوست آن فرسوده شده است یا خیر، بو کنید که آیا مرغ شروع به فاسد شدن کرده است، احساس کنید که آیا گوشت خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده است - همه چیز طبق معمول هنگام انتخاب یک پرنده تازه

4. هنگامی که مرغ انتخابی خود را به خانه آوردید، بلافاصله شروع به تهیه آن کنید. سر و پاها را ببرید، گردن و سر را کاملا بشویید، پاها را بجوشانید، پنجه ها را تمیز کنید و ببرید. این قطعات مرغ برای تهیه آبگوشت و افزودن طعم و غنای اضافی به آن عالی هستند. لاشه مرغ را از داخل و خارج بشویید. آن را با دقت بررسی کنید، زیرا حتی در مرغی که خیلی خوب کنده شده و آویزان شده باشد، ممکن است پاهای کوچک پر در لایه های عمیق پوست از بین برود - فقط کافی است آنها را با موچین بیرون بکشید. اگر قصد دارید از مرغ خود آبگوشت درست کنید، آماده سازی کامل است. اگر مرغ را برای خورش یا سرخ کردن خریده اید، آن را چند ساعت در آب نمک خیس کنید، این کار باعث آبدار شدن و نرمی بیشتر گوشت مرغ می شود. پس از خیساندن، مرغ خود را دوباره کاملا آبکشی کرده و کمی خشک کنید. مرغ خانگی را در شیر یا آب و سرکه خیس نکنید! این باعث می‌شود آن رایحه جذاب، غنی و غلیظی که برای جستجو و خرید یک پرنده واقعی اهلی برای آن تلاش کرده‌اید، محروم شود.

5. آشنایی خود را با غذاهای مرغ خانگی با تهیه آبگوشت همان معطر، پرخاصیت و بسیار خوش طعم آغاز کنیم. سوپ مرغ، که باعث افتخار مادربزرگ شما می شود. لاشه مرغ کامل، تمیز و شسته شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، پاها و سر و گردن تمیز شده را اضافه کنید. با آب سرد پر کنید به طوری که آب مرغ را 10 تا 15 سانتی متر بپوشاند. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید، کف را از آن جدا کنید، حرارت را به کمترین حد ممکن کاهش دهید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید تقریباً بدون جوشیدن به مدت یک ساعت بجوشد. در همین حین یک عدد هویج و یک عدد پیاز را پوست بگیرید. یک جوانه میخک را به پیاز بچسبانید. چند ساقه جعفری و کرفس را با نخ به هم گره بزنید. بعد از یک ساعت پیاز آماده شده، هویج، یک دسته سبزی و چند برگ بو را به آبگوشت خود اضافه کنید. درب تابه را ببندید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید. در حین پختن آبگوشت آب اضافه نکنید، این باعث می شود قدرت و عطر غنی آن از بین برود! 20 تا 30 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت را نمک بزنید. وقتی آبگوشت آماده شد، سبزیجات، سبزی ها و برگ بوو مرغ را بگذارید تا خنک شود. مرغ را از آب گوشتی که به دمای اتاق خنک شده است خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. این آبگوشت را می توان جداگانه سرو کرد یا به عنوان پایه سوپ، رشته فرنگی یا لگمان استفاده کرد. اگر می خواهید آبگوشت را برای آینده ذخیره کنید، آن را در ظروف پلاستیکی بریزید و آن را فریز کنید؛ باور کنید، یک منبع چنین آبگوشت خوش طعم و معطری همیشه در آشپزخانه شما مفید خواهد بود!

6. مرغ باقیمانده بعد از پختن آبگوشت را می توان در سوپ یا سالاد استفاده کرد، می توان آن را به صورت سرد با ترب سرو کرد، می توانید از آن تنقلات مختلف و خوشمزه تهیه کنید و یا می توانید آن را کامل با سیر و خامه ترش بپزید. امتحان کنید خیلی خوشمزه است! یک لیوان خوب را مخلوط کنید خامه ترش غلیظبا شش حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری ادویه مرغ مورد علاقه و ½ قاشق چایخوری نمک. بگذارید 10 دقیقه بماند. سس به دست آمده را روی مرغ پخته شده خانگی، بیرون و داخل آن بمالید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. چند تکه کره را روی مرغ قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با سیب زمینی آب پزو ترشیجات

7. مرغ خانگی پخته شده در فر با سیب و لیمو بسیار خوشمزه می شود. یک مرغ خانگی به وزن حدود دو کیلوگرم را کاملاً آبکشی کرده و به مدت دو ساعت در آب نمک خنک خیس کنید. مرغ را از آب نمک خارج کرده، آبکشی کنید. مرغ را در امتداد سینه برش دهید و مانند کتاب باز کنید، آن را با پتک آشپزی کمی بکوبید، با ادویه های دلخواه، سیر له شده و نمک بمالید. اگر مرغ به اندازه کافی چرب نیست، چند تکه کره زیر پوست قرار دهید. سه سیب ترش را برش بزنید برش های بزرگ، وسط را با دانه ها جدا کنید. یک لیمو کوچک را به حلقه های ضخیم برش دهید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب و لیمو را کف آن قرار دهید، مرغ را روی آن قرار دهید، پشت آن را بالا ببرید، چند لیوان آب مرغ یا آب اضافه کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید. اطمینان حاصل کنید که مرغ نسوزد؛ به طور دوره ای آن را با آب و چربی آزاد شده بمالید. مرغ خود را خشک نکنید! اگر آبگوشت کاملاً جوشیده است و هنوز زمان زیادی تا پایان پخت باقی مانده است، به راحتی می توانید نصف لیوان آب گوشت یا آب اضافه کنید.

8. مرغ خانگی پخته شده در فر روی قوطی آبدار و نرم می شود. فقط بر خلاف مرغ فروشگاهی، در مورد مرغ خانگی نباید از ماءالشعیر یا مایعات دیگر با عطر قوی استفاده کنید، زیرا زیبایی مرغ خانگی در بو و طعم پرخاصیت خودش است، کافی است با یک غذای ساده کنار بیایید. آب یا آب مرغ یک مرغ خانگی به وزن یک و نیم کیلوگرم را به مدت یک ساعت در آب نمک خیس کنید و آبکشی کنید و خشک کنید. سه قاشق غذاخوری خامه ترش را با سه قاشق غذاخوری کره نرم شده، یک حبه سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز مخلوط کنید تا مزه دار شود. سس به دست آمده را روی مرغ بمالید. لیتر ظرف شیشه ایسه ربع پر کنید آب گرمیا آبگوشت مرغ را با احتیاط بالای گردن شیشه، مانند دستکش، دم به سمت پایین قرار دهید. شیشه مرغ را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. یک ساعت و نیم بپزید. اگر مرغ شروع به قهوه ای شدن خیلی سریع روی بال یا بالا کرد، آن را با فویل بپوشانید.

9. مرغ سوخاری خانگی در قابلمه بسیار خوشمزه می شود. یک مرغ به وزن یک و نیم کیلوگرم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. دو هویج بزرگ را مکعبی خرد کنید. یک پیاز بزرگ و دو حبه سیر را خرد کنید. قطعات بزرگبرش 600 گرم سیب زمینیها. دو فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. یک عدد بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید ماهیتابه چدنییا یک ماهیتابه با کف ضخیم. تکه های مرغ را در قسمت های کوچک در ماهیتابه ای خشک بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ تمام شده را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. وقتی همه مرغ ها سرخ شدند، سیر و پیاز را به چربی باقی مانده در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سبزیجات را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید. یکی دو قاشق به تابه اضافه کنید روغن سبزیجات، دوباره گرم کنید و سیب زمینی را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید، مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی سیب زمینی سرخ شد، سبزیجات سرخ شده، مرغ، فلفل دلمه ای، ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز، کمی سیاه فلفل آسیاب شده، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. هم بزنید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه با هم بجوشانید. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه‌فرنگی را بجوشانید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. از روی حرارت بردارید. در بخش گلدان های سرامیکیبرگ بو را یکی یکی قرار دهید، مرغ را با سبزیجات بچینید و آب مرغ را به سه چهارم حجم اضافه کنید. قابلمه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و درب آن را بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت یک ساعت قرار دهید. پس از تمام شدن زمان، قابلمه ها را از فر خارج کرده، درب آن را بردارید، روی کباب را با پنیر رنده شده دلخواهتان بپاشید و 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

10. تهیه مرغ خانگی خوشمزه در شیشه بسیار آسان است. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، چند حبه سیر را به صورت گلبرگ برش دهید، یک عدد پیاز کوچک را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، چند برگ بو، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. کوزه لیتری. شیشه را با یک ورق فویل محکم بپوشانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. به مرغ آب یا آب اضافه نکنید زیرا خورش می گیرد آب خود! فر را روشن کنید و دمای آن را روی 160 درجه قرار دهید. مرغ را به مدت دو ساعت در شیشه در آب خودش بجوشانید و فر را خاموش کنید و مرغ را 30 دقیقه دیگر در فر خنک کنید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.

و در صفحات Culinary Eden همیشه می توانید ایده های جالب تر و دستور العمل های اثبات شده ای پیدا کنید که به شما می گوید چگونه مرغ خانگی بپزید.

دستور پخت مرغ در فر در سس عسل و سویا

به نظر می رسد پرنده تمام شده به دلیل زیبایی بسیار لعاب شده است پوسته قهوه ای طلاییو به عنوان یک غذای گرم جشن عالی است.

ضروری است:
1 مرغ گوشتی به وزن 1.8-2 کیلوگرم؛

100 گرم عسل؛
120 میلی لیتر سس سویا؛
4 حبه سیر؛
30 گرم کره؛
هر کدام 1/2 قاشق چایخوری کاری، زنجبیل آسیاب شده و ریحان خشک؛
1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
1.5 قاشق چایخوری نمک؛
روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

پرنده را به خوبی از داخل و خارج بشویید، پوست اضافی اطراف گردن و ران را جدا کنید تا ظرفی از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر داشته باشید. لاشه را از نظر باقیمانده پرها بررسی کنید و در صورت لزوم آن را با فندک یا کبریت بخوانید.

مرغ را با نمک و فلفل سیاه از همه طرف مزه دار کنید.

در یک کاسه مخلوط کنید سس سویابا عسل، کره نرم شده و ادویه جات ترشی جات.

سیر را پوست گرفته و رنده کنید و به ماریناد اضافه کنید. مرغ را با آن بپوشانید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. اگر می خواهید مدت بیشتری نگه دارید، آن را در یخچال بگذارید.

یک ظرف نسوز یا سینی فر کوچک را با روغن نباتی چرب کنید.

مرغ را روی آن، سمت سینه رو به بالا قرار دهید و با فویل بپوشانید.

فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید، آن را به مدت 15 دقیقه گرم کنید، سپس ظرف را با پرنده در آن قرار دهید. دما را به 220 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 35 دقیقه بپزید.

کاغذ متالیز شده را بردارید و مرغ را 35-40 دقیقه دیگر بپزید.

با سوراخ کردن یک نقطه ضخیم با چنگال بررسی کنید که آیا پخته شده است. آب جاری باید شفاف باشد. اگر نه، مدتی دیگر آن را بپزید.

دستور پخت مرغ پخته شده با سیب

شاتر استاک

سیب رایحه میوه ای تند و طعم شیرین و ترش کمی به پرنده می دهد و بر لطافت گوشت مرغ تاکید بیشتری می کند.

ضروری است:
1 مرغ گوشتی به وزن 1.8 کیلوگرم؛
هر کدام 100 گرم خامه ترش و سس کچاپ؛
1 قاشق غذاخوری. چاشنی برای مرغ؛
1.5 قاشق چایخوری نمک (یا نیمی از آن اگر چاشنی تمام شده از قبل حاوی آن باشد)؛
3 عدد سیب سبز؛
روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی سنگین خشک کنید. همانطور که در بالا توضیح داده شد، همه چیز غیر ضروری را حذف کنید.

سیب ها را به ربع یا هشتم برش دهید و لاشه را محکم با آنها پر کنید. پاهای او را به هم نزدیک کرده و با نخی محکم ببندید.

سس کچاپ و خامه ترش را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. چاشنی و نمک آماده شده را به آنها اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سخاوتمندانه پرنده را با سس بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.

مرغ ترشی شده را در ظرفی با دیواره ضخیم مانند دیگ یا قابلمه اردک که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 65 تا 70 دقیقه بدون درب بپزید.

فراموش نکنید که قبل از سرو نخ ها را بیرون بکشید.

سیب ها را می توان دور انداخت یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

معمولاً مرغ خانگی خوب را می‌توان در بازار یا در فروشگاه‌های تخصصی پیدا کرد، جایی که معمولاً از قبل معده فروخته می‌شود. بنابراین، تنها کاری که باید انجام دهیم این است که لاشه پرنده را کاملا آبکشی و خشک کنیم و سپس آن را برای خودمان برش دهیم. برای از این غذاما فقط مرغ را صاف می کنیم، درست مثل مرغ تاباکا.
ابتدا از یک چاقوی تیز در امتداد ستون فقرات مرغ استفاده کنید. بهتر است این کار را با استفاده از حرکت اره انجام دهید و به آرامی استخوان های مرغ سبک را خرد کنید.


پس از این می توانید به راحتی لاشه پرنده را مانند یک کتاب باز کنید.


پوست صاف شده مرغ را به سمت بالا بچرخانید و فشار دهید تا زمانی که احساس کنید استخوان ها شروع به شکستن کردند. این به شما این امکان را می دهد که لاشه مرغ را کاملاً باز کنید و اکنون هیچ چیز مانع از پخت آن در خارج و داخل نمی شود.

مرحله 2: سیر را آماده کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و با رنده یا پرس ریز خرد کنید و مواد را به خمیر معطر تبدیل کنید.

مرحله 3: سیب ها را آماده کنید.

سیب ها را بشویید، آنها را کاملا با دستان خود بمالید. میوه ها را با حوله خشک کنید و به چهار قسمت تقسیم کنید. با استفاده از یک چاقو، هسته ها را با دانه ها برش دهید و دم ها را از بین ببرید. سیب ها را به ورقه های کوچکی که می خواهید برش دهید، اما زیاده روی نکنید.

مرحله 4: مرغ خانگی در فر.

فر را تنظیم کنید تا از قبل گرم شود 180 درجهدرجه سانتیگراد در این زمان لاشه مرغ را با نمک، سبزی خشک، ادویه جات و سیر بمالید و فراموش نکنید که داخل آن را نیز بپوشانید. برش های سیب را در وسط سینی فر قرار دهید و مرغ را روی آن ها قرار دهید و پوست آن را به سمت بالا بچرخانید. مقداری آب داخل آن بریزید و همه چیز را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پخت مرغ خانگی کمی بیشتر از مرغ معمولی طول می کشد. و برای به دست آوردن پوسته طلایی اشتها آور، گاهی در فر را باز کرده و با قاشق، چربی را که به ته تابه می ریزد روی مرغ بریزید. مهم:لطفا توجه داشته باشید که ظرف پخت نیازی به روغن کاری با چیزی ندارد، زیرا طیورچربی کافی برای ذوب شدن
می توانید با خلال دندان یا چنگال آمادگی پرنده را بررسی کنید. فقط آن را در گوشتی ترین مکان سوراخ کنید. اگر آب میوه از سوراخ خارج می شود یا اصلاً وجود ندارد ، همه چیز آماده است ، اما اگر مایل به صورتی یا شرابی است ، باید به پخت مرغ ادامه دهید. معمولا فقط پختن از من طول می کشد 1.5-2 ساعت، بسته به اندازه لاشه.

مرحله 5: مرغ خانگی پخته شده در فر را سرو کنید.

به محض اینکه مرغ خانگی تمام شده را از فر خارج کردید، بلافاصله آماده سرو است. اما بهتر است ابتدا لاشه بخار پز را به قطعات تقسیم شده برش دهید و آنها را در بشقاب های جداگانه با ظرف کناری قرار دهید. اما شما خودتان دقیقا می دانید که در مرحله بعد با پرنده خوشمزه و ترد چه باید کرد. پس در کنار خانواده از طعم مرغ خانگی فوق العاده لذت ببرید.
اشتهای خوب همگی!

چاشنی های مرغ را انتخاب کنید که دوست دارید و معمولا استفاده می کنید.

این مرغ اگر با سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز یا حتی فقط لیمو پخته شود به همان اندازه خوب است.

آب را می توان با آب مرغ، قارچ یا سبزیجات جایگزین کرد، سپس مرغ عطر مناسبی پیدا می کند و حتی اشتها آورتر می شود.