همانطور که می دانید آجیکای واقعی از خود گرجستان به ما رسید که توده ای غلیظ و کاملاً تند است. از سبزیجاتی مانند: فلفل دلمه ایو فلفل قرمز، با اضافه کردن ادویه جات خاص. اما چیزی که در روسیه تهیه می شود شباهت کمی به سنتی دارد، زیرا ماده اصلی آن گوجه فرنگی است.

البته هرکسی به روش خودش درست میکنه از جمله پیاز، هویج، گردو، سیب سبز، ترب و غیره. من شخصاً عاشق تهیه این غذا بر اساس دستور مادربزرگم هستم، درست مثل اینکه مورد علاقه من است. قطعا حاوی گوجه فرنگی تازه گوشتی و فلفل شیرین است که باعث می شود آجیکای خام بسیار معطر و خوش طعم باشد. باید در یخچال، در شیشه های کوچک نگهداری شود. البته در بین ما رایج است آجیکا آب پز، که بر خلاف خام نیاز به غلتاندن در شیشه دارد.

بنابراین، در مقاله امروز، ما به دستور العمل های آجیکای خانگی نگاه خواهیم کرد، که به نظر می رسد واقعا خوشمزه و معطر است. فقط آن را بگیرید، بپزید و خودتان آن را امتحان کنید! خوب، اگر موضوع در مورد کنسرو کردن است، پس قطعا آن را دوست خواهید داشت!

آجیکا که بدون پختن پخته می شود کاملاً داغ و خمیری است. این یک چاشنی قرمز نارنجی با نمک است، متفاوت است گیاهانو سیر در اصل، تهیه آن اصلا دشوار نیست، با وجود این، به راحتی می تواند مکمل بسیاری از غذاها باشد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 3 عدد
• سیر - 5 سر
• شکر - 1.5 فنجان
• khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا تمام سبزیجات را در آب بشویید. ساقه را از فلفل دلمه ای و چیلی جدا کنید، دانه ها را بگذارید و همراه با گوجه فرنگی به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر را نیز پوست گرفته و با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب تمام سبزیجات خرد شده را خرد می کنیم.

حالا آجیکای تمام شده را داخل شیشه های تمیز منتقل می کنیم، درب ها را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم. این یک روش بسیار آسان برای تهیه آجیکا، بدون پخت و پز است.

طرز تهیه آجیکا با ترب کوهی در خانه

یک پیش غذای تند که به درستی آماده شده است که با بسیاری از مخلفات به خوبی ست می شود. از موادی مانند گوجه فرنگی، ترب و سیر تهیه می شود. تهیه آن بسیار آسان است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 3 عدد
• ریشه ترب کوهی - 4 عدد.
• سیر - 3 سر
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

همه سبزیجات را در آب جاری می شوییم. ساقه فلفل دلمه ای و چیلی را جدا می کنیم و دانه ها را باقی می گذاریم، نیازی به جدا کردن آنها نیست. در چرخ گوشت چرخ کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی، سیر پوست کنده و ترب کوهی.

سپس سرکه را به توده پیچ خورده اضافه کنید، روغن سبزیجات، شکر، نمک به مزه و همه چیز را خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

برای سلامتی خود بپزید و بخورید!

طرز تهیه آجیکا با سیب

این آماده سازی با افزودن سیب بهتر است به صورت سرد سرو شود. این برای هر دو دوره اول و دوم و حتی ساندویچ های ساده مناسب است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 200 گرم
• سیب - 200 گرم
• فلفل دلمه ای - 400 گرم
• سیر - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر
• فلفل تند - 2 عدد
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

همه سبزیجات به جز سیر شسته، پوست گرفته و به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شوند.

بعد از اینکه محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و یک ساعت بپزید. بعد از این مدت سیر رد شده از پرس، نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده و 1 ساعت دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

حالا آجیکا داغ را داخل شیشه های استریل شده بریزید، درب آن ها را پیچ کنید، با آب جوش بجوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

از این مواد من سه شیشه 480 میلی لیتری گرفتم.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی و سیر، بدون فلفل دلمه ای

اگر ناگهان تصمیم گرفتید آجیکا درست کنید، اما به دلایلی فلفل دلمه ای نداشتید، نگران نباشید. پس از همه، این آماده سازی را می توان بدون آن آماده کرد. البته طعم و مزه کمی متفاوت خواهد بود، اما فرآیند پخت آسان تر خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل قرمز تند - 400 گرم
• سیر - 300 گرم
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری
• hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شوید - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را در آب بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سپس آنها را با سیر پوست کنده و فلفل تند به همراه دانه ها در چرخ گوشت چرخ می کنیم. سپس کل جرم را داخل یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم، تمام ادویه های لازم را داخل آن می ریزیم، سرکه را داخل آن می ریزیم و نمک می زنیم تا مزه دار شود.

ما شرط بندی کردیم آتش آهستهبا هم زدن، آن را به جوش آورده و در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ببندید و بگذارید کاملا خنک شود.

بعد از اینکه آجیکا داخل شیشه ها کاملا خنک شد، برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم.

دستور العمل ساده برای آجیکای خانگی بدون نگهداری (ویدئو)

نوش جان!!!

مادربزرگت دقیقا اینطوری آشپزی میکرد. در این مقاله سعی کردیم بسیار ساده اما در عین حال جمع آوری کنیم دستور العمل های خوشمزه adjika نه تنها از گوجه فرنگی، بلکه، به عنوان مثال، از آلو ساخته شده است. راز اصلییک وعده غذایی موفق داشته باشید - سبزیجات منتخب خانگی و آرزوی شما برای ایجاد یک سورپرایز خوش خوراکی برای عزیزانتان. بیا شروع کنیم!

مزیت غیر قابل انکار آجیکا این است که می تواند حداقل دو سال در یک شیشه بماند. همچنین شایان ذکر است که نباید آجیکا را در کوزه های بزرگ بغلتانید. این پیش غذا کاملا تند است، به این معنی که نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. چرا باید طعم و عطر خود را در شیشه باز در یخچال از دست بدهد؟ می توانید آجیکا را هم با گوشت و هم با غذاهای جانبی ترکیب کنید: به عنوان مثال، با گندم سیاه یا پاستا.

آجیکا: دستور پخت خانگی با گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - حدود دو کیلوگرم؛
• شیرین فلفل دلمه ای- نیم کیلو کافی است؛
• سیر - حدود دویست گرم؛
• فلفل تند - دو قطعه؛
• روغن نباتی - پنجاه میلی لیتر؛
• حدود بیست و پنج گرم سرکه (9٪)؛
• شکر - صد گرم کافی است؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک

بیایید آشپزی را شروع کنیم:
با تهیه سیر شروع به پخت می کنیم. این یکی از پر زحمت ترین مراحل کار است، پس صبور باشید. بهره بردن نصیحت مفید: برای اینکه مجبور نباشید هر میخک را پوست بگیرید، آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید و به معنای واقعی کلمه هفت دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. پس از این مدت، به سادگی آب را تخلیه کنید. پوست ها رفته اند! و اگر در جایی باقی بمانند، حذف آنها بسیار آسان تر خواهد بود.

بیایید شروع به تهیه گوجه فرنگی کنیم. برای شروع باید آنها را آبکشی کنید و سپس روی آنها آب جوش بریزید. پوست سبزیجات را جدا کنید (پس از جوشاندن آب انعطاف پذیری بیشتری خواهند داشت). اگر به گوجه فرنگی هایی با پوست بسیار سفت برخورد کردید، باید دوباره روی آن ها آب جوش بریزید.

در مورد فلفل دلمه ای نیز کافی است پوست آن را از دانه ها و ساقه آن جدا کنید و سپس به چهار قسمت (الزام از طول) برش دهید.

نوبت به چرخ گوشت می رسد: فلفل دلمه ای، همه گوجه فرنگی ها و فلفل چیلی را داخل آن چرخ می کنیم.

مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه متوسط ​​می ریزند. سپس باید صد گرم شکر، نصف قاشق غذاخوری نمک و روغن نباتی (حدود پنجاه گرم) را به آجیکای آینده اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و سپس روی حرارت کم می جوشد. زمان بهینه جوشیدن حدود دو ساعت است.

نصیحت!لطفاً توجه داشته باشید که اگر گوجه‌فرنگی آبکی بخرید، باید آنها را بیشتر بجوشانید - حدود سه ساعت. این باعث می شود پیش غذا غلیظ تر و در نتیجه خوشمزه تر شود.

در مرحله آخر، سیر را در تابه فشرده کرده و سرکه به آن اضافه می شود. مخلوط کاملاً مخلوط می شود. پس از اطمینان از وجود نمک کافی، سس را حدود سه دقیقه دیگر بجوشانید.

آجیکای آماده در کوزه های کوچک ریخته می شود. یادآوری می کنیم که آنها ابتدا باید استریل شوند. فراموش نکنید که شیشه ها را برگردانید و به مدت بیست و چهار ساعت در جای گرم قرار دهید. پیچیده کردن شیشه ها با پتو یا پتو اضافی نخواهد بود. اشتهای خوب در زمستان!

دستور تهیه آجیکا از فلفل

شما نیاز خواهید داشت:

• پنج قطعه فلفل تند;
• هشت قاشق غذاخوری شکر؛
• صد گرم سرکه سیب;
• دو کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• دویست گرم سیر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:
با تهیه فلفل شروع به تهیه آجیکا می کنیم. به نصف تقسیم می شود و پس از آن عناصر غیر ضروری - ساقه ها و دانه ها - از آن جدا می شوند. به هر حال، در صورت تمایل، لازم نیست دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. فقط کافی است دم ها را قطع کنید. این کار سس شما را تند تر می کند.

سیر کاملاً تمیز و شسته می شود. برای صرفه جویی در زمان از روشی که توضیح دادیم استفاده کنید: روی سیرها آب جوش بریزید.

مخلوط پیچ خورده در یک کاسه ریخته می شود (توصیه می شود از یک عمیق استفاده کنید). نمک، شکر و سرکه را به نسبت های بالا در آنجا اضافه کنید. توده کاملاً مخلوط شده و حدود بیست دقیقه دم می‌شود.

دستور پخت آجیکای خوشمزه با سیر (ادویه دار)

شما نیاز خواهید داشت:

• سیر - نیم کیلوگرم کافی است؛
• فلفل تند - نیم کیلوگرم؛
• فلفل سالاد قرمز - نیم کیلوگرم؛
• نمک - صد گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:
قبل از پختن، فلفل کاملاً شسته می شود و پس از آن باید اجازه دهید آب تخلیه شود. سپس هر فلفل را به نصف برش می دهیم. سبزیجات را حتما از دانه ها و ساقه ها پاک کنید.

حبه های سیر پوست کنده می شوند. برای ساده‌تر شدن فرآیند، می‌توانید روی سیرها آب جوش بریزید.

سپس سیر و فلفل را از غذاساز خانگی یا چرخ گوشت عبور می دهند. پیش غذا تقریباً آماده است. نمک را به مزه اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و آن را در شیشه ها قرار دهید. می توانید آجیکا را در یخچال نگهداری کنید. ما به شما هشدار می دهیم: آجیکا کاملاً تند است. اگر طرفدار این طعم تند نیستید، بهتر است مقدار فلفل تند را کم کنید.

آشپزی از آلو: دستور العمل آجیکا با عکس

شما نیاز خواهید داشت:

• آلو آبی - دو و نیم کیلوگرم؛
• سیر - دو یا سه سر؛
• فلفل تند - سه تا پنج غلاف کافی است.
• رب گوجه فرنگی- دو قاشق غذاخوری؛
• شکر - حدود دویست گرم؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:
پس بیایید آلوهای آبی را آماده کنیم. آنها باید کاملا شسته شوند و سپس، البته، تمام دانه ها باید حذف شوند. فلفل نیز کاملا شسته شده و ساقه آن جدا می شود. در مورد سیر هم به حبه ها تقسیم می کنیم و پوست می گیریم. روش موثر را فراموش نکنید: می توانید آب جوش را روی میخک ها بریزید و پس از آن پوست خود به خود جدا می شود.

مانند دستور العمل های قبلی، مخلوط سبزیجات از غذاساز یا چرخ گوشت عبور داده می شود. شکر، نمک و رب گوجه فرنگی به مخلوط حاصل اضافه می شود. امروز می توان پاستا را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. بهتر است یک محصول طبیعی بلاروسی را انتخاب کنید که به هر حال از نظر قیمت مقرون به صرفه خواهد بود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.

آجیکای آینده همیشه کوچک در آتش قرار می گیرد. آجیکا را به جوش آورده و بپزید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. بیست دقیقه بپزید.

در نهایت، مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را پیچ کنید. بهتر است شیشه ها را به صورت وارونه و با یک پتو یا پتوی گرم برای حدود یک روز بپوشانید.

دستور العمل جایگزین: آجیکا با گوجه فرنگی، هویج و سیب

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی رسیده - سه کیلوگرم؛
• هویج - ششصد گرم؛
• سیر - حدود صد و پنجاه گرم؛
• سیب ترش یا شیرین و ترش - حدود ششصد گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - حدود ششصد گرم؛
• فلفل تند - پنج غلاف کافی است؛
• روغن نباتی تصفیه شده - دویست و پنجاه میلی لیتر؛
• نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

همه این سبزیجات و میوه ها کاملا شسته می شوند. فراموش نکنید که ساقه فلفل و گوجه فرنگی را بردارید. در مورد فلفل دلمه ای نیز باید دانه ها را جدا کنید. در صورت تمایل، نباید دانه ها را از فلفل های تند جدا کنید، در این صورت آجیکای آینده به طور قابل توجهی تندتر خواهد شد. فلفل و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید.

هویج ها را کاملاً پوست گرفته و به قطعات کوچک نیز برش می دهیم. می توانید با سیب ها شروع کنید: آنها به قطعات بریده می شوند. فراموش نکنید که دانه ها و مرکز آن حذف شده اند.

فلفل، گوجه فرنگی و سیب در یک غذاساز پردازش می شوند. مخلوط حاصل به یک قابلمه منتقل می شود. ظروف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. آجیکا را روی حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت و نیم بپزید. Adjika باید به طور دوره ای هم زده شود. سیر را نیز له کرده و به میان وعده اضافه می کنند. حدود پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. ما شیشه های استریل را از قبل آماده می کنیم، که پیش غذای در حال جوش را درون آنها می چرخانیم. به طور سنتی، کوزه ها را برگردانده و به مدت یک روز در یک پتو می پیچند. ما کوزه ها را در زیرزمین یا زیرزمین نگهداری می کنیم.

آیا دستور پخت آجیکای خوشمزه و ساده را می شناسید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید!

آجیکا خانگی برای زمستان یک میان وعده سبزیجات خوشمزه است. می توان آن را به عنوان غذای جانبی اضافه کرد یا به سادگی با نان خورد. هر کدبانویی سعی می کند آجیکای خانگی تهیه کند.

بسیاری از دستور العمل های آجیکا برای زمستان وجود دارد. ما برای شما خوشمزه ترین دستور العمل های آجیکای خانگی را برای زمستان جمع آوری کرده ایم. برای خانواده و دوستان خود انتخاب کنید و بپزید.

آجیکای واقعی فقط فلفل است، بدون گوجه فرنگی. برای تهیه آن به دستکش لاستیکی نیاز دارید - مخلوط دستان شما را می سوزاند. همه نمی توانند آن را بخورند. با این حال این دستور العمل کلاسیک، بنابراین با آن شروع می کنیم.

برای تهیه آجیکای واقعی "مرد" به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند (چیلی)؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 3/4 فنجان نمک، آسیاب شماره 0;
• 0.5 فنجان مخلوط: گشنیز، رازک سونلی، دانه شوید؛
• دستکش لاتکس

طرز تهیه آجیکا کلاسیک بدون گوجه فرنگی:

بیایید تنظیمات جزئی در دستور غذا ایجاد کنیم که باعث می شود آجیکا کمتر داغ و مناسب مصرف شود.

یعنی بیشتر فلفل تند را با فلفل شیرین – پاپریکا جایگزین می کنیم. فرض کنید 800 گرم پاپریکا و 200 گرم فلفل تند.

ساقه غلاف ها را جدا می کنیم، دانه ها را تکان می دهیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم (اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، سه بار از آن بگذرید). ما همین کار را با سیر انجام می دهیم ، همچنین توصیه می شود که گشنیز و دانه های شوید را خرد کنید - و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در پایان نمک اضافه می کنیم - در حالت ایده آل باید یک توده خمیری همگن به دست آوریم. می توانید سبزی های تازه خرد شده - گشنیز و شوید را اضافه کنید، اما در این صورت رنگ آجیکا چندان روشن و جذاب نخواهد بود.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی برای زمستان

گزینه های مختلفی در اینجا امکان پذیر است.

آجیکا با گوجه فرنگی بدون پخت و پز

محصولات:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را آبکش کرده و آجیکا را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم سیر؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 400 گرم سبزی تازه - گشنیز، شوید، کرفس؛
• به مزه - گشنیز، رازک سونلی، گردو.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر:

گوجه فرنگی و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت با هم زدن مداوم بپزید.

سرد کنید، سرکه، شکر، نمک، سیر له شده را اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد - آجیکای خوشمزه با سیر برای زمستان آماده است.

سایه های طعم چنین آجیکا با دوزهای مختلف افزودنی ها - ادویه ها و چاشنی ها به دست می آید. همچنین تغییر نسبت اجزای اصلی مجاز است. در آخرین دستور غذا اغلب از سیب، هویج، ترب کوهی و بادمجان استفاده می شود.

آجیکا با هویج و سیب

محصولات:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم سیب ترش؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• روغن نباتی 250 گرم.
• 100 گرم سیر؛
• 1-2 غلاف فلفل تند;
• 250 میلی لیتر. سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر گرانول.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. داخل یک کاسه پهن بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. توده به دست آمده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

سیر خرد شده، 1-2 غلاف (بسته به اندازه و ذائقه شما) فلفل تند، پوست کنده از دانه ها را اضافه کنید. در سرکه بریزید.

نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.

آجیکا با ترب کوهی و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

عناصر:

• پاپریکا - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم،
• سیر - 250 گرم،
• فلفل تند - 250 گرم،
• ترب کوهی - 250 گرم،
• نمک - 0.5 فنجان،
• شکر - 1 لیوان،
• سرکه - 1 لیوان.

نحوه پختن:

همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (این کار را در یک کاسه بزرگ انجام دهید)، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. مراقب ادویه باشید! چه کسی چگونه آن را دوست دارد؟

بازده محصول نهایی تقریباً سه لیتر است که مایع اضافی را می توان تخلیه کرد.

آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز 2.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین 500 گرم؛
• هویج 500 گرم؛
• سبزی شوید 50 گرم (اختیاری)؛
• جعفری 50 گرم (اختیاری)؛
• سیر پوست کنده 120 گرم؛
• فلفل قرمز تند 75 گرم؛
• روغن نباتی 250 گرم؛
• سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

بازده محصول نهایی 2.5 لیتر است

آجیکا تندبرای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

آجیکا به سبک کیف

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 200 گرم شکر؛
• 400 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز تند (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه به اضافه 1 قاشق غذاخوری قرمز قرار دهید).

آماده سازی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی ها راحت پوست بگیرند، 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید. سپس به مدت 2-3 ساعت بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را جمع کنید و درب آنها را ببندید. آماده!

دستور العمل آجیکا بدون گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل دلمه ای شیرین 2 کیلوگرم؛
• سیر 200 گرم؛
• فلفل قرمز تند 150 گرم؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر 8 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6% 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک، شکر، سرکه را به توده سبزیجات به دست آمده اضافه کنید، در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

آجیکا گرجی برای زمستان

آجیکا گرجی با گردو و فلفل تند

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند خشک؛
• 50-70 گرم دانه گشنیز؛
• 100 گرم خملی سونلی؛
• کمی دارچین (زمین شده)؛
• 200 گرم گردو;
• 300-400 گرم نمک خنک (درشت)؛
• حدود 300 گرم سیر

آماده سازی:

فلفل قرمز تند را به مدت 1 ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود.

آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

آجیکای گرجی که از فلفل تند درست می شود

مواد لازم دستور پخت:

• 2 قسمت خملی سونلی;
• 2 قسمت فلفل قرمز؛
• 1 قسمت سیر؛
• 1 قسمت گشنیز (دانه های گشنیز آسیاب شده)؛
• شوید 1 قسمت.

طرز تهیه آجیکا گرجی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. به آنها ادویه اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را با نمک درشت بپاشید و داخل آن بریزید سرکه ABV 3-4٪ برای تشکیل یک خمیر مرطوب و غلیظ.

مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدتدر یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی محکم در بسته.

هنگام تهیه آجیکا حتما از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

دستور العمل آجیکا ارمنی بدون پخت و پز

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل؛
• 1 کیلوگرم سیر؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای تلخ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک اضافه کنید. در ظروف لعابیبه مدت 10-15 روز اجازه دهید ادجیکا تخمیر شود، فراموش نکنید که روزانه آن را هم بزنید.

قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید، در غیر این صورت بعداً نمی توانید طعم نمک را بچشید.

یک دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

محصولات:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 300 گرم پیازها;
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده;
• 5 عدد میخک؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

گوجه فرنگی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. در یک تابه جداگانه قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.

نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط کردن. تا زمانی که پیاز آماده شود بپزید - سس کچاپ خانگی عالی دریافت خواهید کرد!

دستور تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

هر کدبانویی دوست دارد همیشه رب گوجه فرنگی در دست داشته باشد. تهیه آن در خانه کار سختی نیست. فقط گوجه فرنگی رسیده برای این کار مناسب است. حتی مقدار کمی میوه نارس کیفیت رب را بدتر می کند.

گوجه فرنگی های شسته شده را در قابلمه می گذاریم و می پزیم تا نرم شوند، سپس از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنند.

جرم حاصل را در یک حوض لعابی می جوشانند تا حجم آن 2.5-3 بار کاهش یابد. نیازی به ریختن کل جرم به یکباره در حوض نیست - وقتی جوش آمد سرریز می شود.

بهتر است با تبخیر آب به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید.

پوره تمام شده را به صورت گرم در شیشه ها قرار داده و رول می کنیم. شیشه ها و درب ها از قبل به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس می شوند. شیشه های رول شده در آب جوش به مدت 10-20 دقیقه استریل می شوند و تنها پس از آن در جای خنک نگهداری می شوند.

برای حفظ پوره بدون آب بندی هرمتیک باید قبل از پایان پخت نمک زده شود (به میزان 100 گرم نمک در هر کوزه لیتری). برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی در شیشه باز، روی آن را نمک بپاشید و روی آن را با یک لایه نازک روغن نباتی بپوشانید. همچنین می توانید با برگ های ترب خشک خرد شده بپاشید.

سلام به همه!

زمان آماده سازی ادامه دارد. امروز طبق برنامه ادجیکای خانگی داریم. خودمون آماده میکنیم راه های مختلف. بیایید با کلاسیک شروع کنیم و به ترتیب به گزینه های پخت و پز محبوب نگاه کنیم. بنابراین، من دستور العمل ها را کنار می گذارم و ادامه می دهم.

مواد اصلی این تهیه عبارتند از: گوجه فرنگی، فلفل، فلفل تند، هویج، ترب و .... در یک کلام، این به سادگی یک انبار ویتامین است. که فقط التماس می کند که در دهان شما گذاشته شود. برای خانواده من شخصا، این سس همیشه حرف اول را می زند. اگر سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی دارید، فرقی نمی کند که به چه شکلی باشد. باید یک شیشه آجیکا در این نزدیکی وجود داشته باشد.

دستور العمل های کافی برای انتخاب یک یا توقف همزمان چند دستور وجود خواهد داشت. وظیفه ما این است که ابتدا ترجیحات طعمی خود را درک کنیم. دوست دارید در نتیجه چه چیزی به دست آورید؟ شاید چیزی تند تر، یا شاید با ته رنگ شیرین. اگر تصمیم گرفته اید، بیایید مطالعه گام به گام گزینه های تهیه سس را شروع کنیم.

دستور پخت خوشمزه ترین آجیکا برای زمستان با آشپزی

و اول از همه به مطالعه می پردازیم نسخه کلاسیک adzhiki من سالهاست که این دستور را درست می کنم و بسیار راضی هستم. پیش غذای سبزیجات گرم نیست، اما نسبتاً تند است. برای حفظ آن تا بهار، پخت و پز در مراحل آماده سازی قرار می گیرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• هویج تازه - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم.
• سیر - 300 گرم.
• فلفل قرمز تند - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. ابتدا با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. گوجه فرنگی ها را زیر آب خنک بشویید. ساقه را بردارید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

میوه های پوست گرفته را از مخلوط کن یا غذاساز عبور می دهیم. چرخ گوشت نیز کار می کند، اما باید از یک نازل کوچک یا متوسط ​​استفاده کنید.

2. فلفل دلمه ای را بشویید، هسته و دانه ها را جدا کنید. برش بزنید و مانند گوجه فرنگی کار کنید. یعنی از هر وسیله الکتریکی برای سنگ زنی عبور می دهیم.

3. هویج ها را پوست بگیرید. به برش های نازک و متوسط ​​برش دهید. لطفاً توجه داشته باشید که اندازه سبزی بریده شده باید مطابق با دهانه تجهیزات الکتریکی باشد. به طوری که به راحتی از همه مواد بگذریم.

4. حالا که همه سبزیجات آماده شدند: گوجه فرنگی از طریق همزن، هویج و فلفل دلمه ای از طریق چرخ گوشت. می توانید فرآیند اصلی - پخت و پز را شروع کنید. ما یک کاسه عمیق تر انتخاب می کنیم. برای چنین مواردی، من از یک لگن فلزی استفاده می کنم، پختن در آن بسیار راحت تر است.

محصولات خرد شده را در ظروف آماده شده قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس آن را کم کرده و بپزید مخلوط سبزیجاتدر عرض یک ساعت و نیم به طور دوره ای آجیکا را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.

نمک و شکر را به میزان لازم اضافه کنید تا مزه دار شود. ارائه توصیه در اینجا دشوار است، زیرا ... هر کدام از شما ترجیحات سلیقه خود را دارید.

20 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل تند دانه شده را اضافه کنید. و مقدار روغن نباتی که در دستور ذکر شده است بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوشاندن جرم ادامه دهید.

تقریباً در اواخر پخت، حدود 10 دقیقه بعد، باید سیر را اضافه کنید. برای این کار از قبل آن را از پوسته تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.

در حالی که مخلوط سبزیجات در حال پختن است، می توانید شروع به آماده سازی شیشه ها کنید. حتما آنها را با محلول سودا بشویید. و روی بخار آب یا استفاده از آن استریل کنید فر. برای من شخصاً گزینه دوم مناسب تر و راحت تر است. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید، ظرف شیشه ای را به مدت 20-25 دقیقه نگه دارید.

آجیکای تمام شده را درون شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید و آنها را محکم بغلتانید.

حتماً شیشه را از نظر نشت بررسی کنید، فقط آن را خم کنید و انگشت خود را در امتداد لبه بکشید. اگر همه چیز خشک است، می توانید با خیال راحت کل آجیکای حاصل را با یک حوله گرم بپوشانید و یک شب بگذارید تا کاملا خنک شود.

آماده سازی سبزیجات باید در جای خنک نگهداری شود. بدون قرار گرفتن در معرض نور خورشید.

درست کردن آجیکا خانگی از کدو سبز

کدو سبز را فراموش نکنید، که اتفاقاً در این زمان رسیده است. و بیشتر خانم های خانه دار تعجب می کنند که چه سالاد خوشمزه ای از آن درست کنند. من پیشنهاد می کنم آجیکای شگفت انگیز را با مجموعه ای کوچک از سبزیجات بپزید.

و برای طعم تندتر از سیر در ترکیب استفاده می کنیم و به کمک اسانس مقداری ترشی اضافه می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز پوست کنده - 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.
• فلفل تند - 1-2 عدد. یا فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 100 گرم.
• شکر گرانول - 1 فنجان
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• اسانس سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. بیایید روند اصلی را شروع کنیم - خرد کردن سبزیجات. اما قبل از آن، باید پردازش آنها را شروع کنید. به طور طبیعی، تمام محصولات شسته می شوند. گوجه فرنگی ها را از ساقه جدا می کنیم. لانه بذر را از فلفل دلمه ای جدا کنید. کدو سبز را از دانه ها و پوست پاک می کنیم.

سپس تمام سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید. برش دلخواه است، وظیفه ما این است که آنها را خرد کنیم تا بتوان آنها را از چرخ گوشت رد کرد.

2. تمام سبزیجات خرد شده را از چرخ گوشت رد کنید. راحت تر است که گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن عبور دهید. تمام توده سبزیجات به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کنید. با مواد حجیم مزه دار کنید و روی آتش بگذارید.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد سپس آن را کم کنید. مخلوط را به مدت یک ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سیر رد شده از پرس، فلفل تند خرد شده و روغن نباتی را اضافه کنید. ما آن را مستقیماً با دانه ها و تا حد امکان ریز برش می دهیم.

هر گونه دستکاری با سبزیجات تند بهتر است با دستکش انجام شود. به این ترتیب از سوختگی جلوگیری خواهیم کرد.

10-15 دقیقه دیگر به جوشیدن آجیکا ادامه می دهیم. در صورت لزوم می توانید نمک و شکر بیشتری اضافه کنید.

در پایان پخت، اسانس سرکه را اضافه کنید. این است که عمر مفید قطعه کار ما را افزایش می دهد.

3. آجیکای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید. درب ها را محکم بپیچید. آن را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود، در دمای اتاق.

ما آن را در انبار ذخیره می کنیم یا آن را در آپارتمان در یک مکان تاریک می گذاریم.

داغ ترین آجیکا در یک اجاق آهسته با پیچ و تاب

و باز هم دستیار ما به کمک ما آمد. من در مورد مولتی کوکر صحبت می کنم که قبلاً بیش از یک بار به ما کمک کرده است. و دوباره برای کمک به او مراجعه می کنیم. و همه به این دلیل که آشپزی با چنین وسیله برقی لذت بخش است. با حداقل سرمایه گذاری زمان، به دست می آوریم میان وعده عالیاز سبزیجات

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 1-3 عدد.
• سیر - 2 سر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 1/3 فنجان
• روغن نباتی - 1/2 فنجان

آماده سازی:

1. سبزیجات را بشویید. دانه های فلفل را جدا می کنیم و ساقه و پوست گوجه فرنگی را جدا می کنیم.

اگر گوجه فرنگی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب جوش نگه دارید، فرآیند پوست کندن بسیار سریعتر انجام می شود.

سبزیجات پوست کنده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را در کاسه مولتی کوکر بریزید.

نمک، شکر و روغن نباتی را نیز اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

درب را ببندید و حالت "کوئنچ" را تنظیم کنید. زمان را روی 2 ساعت تنظیم کنید.

2. در حال حاضر، شروع به پردازش سبزیجات باقی مانده کنید. فلفل تند را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و بشویید. سیر را پوست بگیرید.

سبزیجات پوست گرفته را از چرخ گوشت رد می کنیم. و 30 دقیقه قبل از آماده شدن آنها را با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید. همزمان به مقدار سرکه بریزید.

بعد از گذشت زمان، آجیکای تمام شده را مزه می کنیم. در صورت لزوم شکر و نمک را اضافه کنید. در کوزه های تصفیه شده قرار دهید و با درب ببندید. از مقدار اولیه مواد یک و نیم لیتر از محصول نهایی خارج می شود.

در یک اتاق خنک، این آجیکا را می توان تا دو سال نگهداری کرد. نوش جان!

طرز تهیه آجیکا با سیب

من یک دستور پخت دیگر را مورد توجه شما قرار می دهم. یک کیفیت متمایز اضافه کردن سیب به ترکیب است. که سس را بسیار سالم تر و خوشمزه تر می کند. پس بیایید انبار کنیم میوه آبدارو بیایید دست به کار شویم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1/2 کیلوگرم.
• سیر - 150 گرم.
• سیب - 1/2 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
• فلفل تند - 5 عدد. یا به سلیقه

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و ورقه‌ای برش دهید. هویج ها را بعد از پوست کندن به چند قسمت برش دهید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید و دانه ها را جدا کنید. با سیر و فلفل تند هم همین کار را می کنیم.

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنیم و در کاسه های مختلف می چینیم.

2. حالا که همه مواد آماده شد. یک کاسه بزرگتر بردارید و محصولات زیر را در آن مخلوط کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج و سیب. کل مخلوط سبزیجات را به جوش بیاورید. به صورت دوره ای آن را هم بزنید.

به محض جوش آمدن مخلوط، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و دوباره مخلوط کنید. ما به جوشیدن ادامه می دهیم، به معنای واقعی کلمه بعد از حدود پنج دقیقه سیر و فلفل تند را اضافه می کنیم.

سپس 30-40 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم. سبزیجات را حتما هم بزنید تا نسوزند.

آجیکای تمام شده را از روی حرارت بردارید و آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

درب های پخته شده را جمع کنید و در جای گرم نگهداری کنید. این adjika خدمت می کند میان وعده کاملبه هر میزی

یک دستور العمل ساده برای آجیکا خانگی بدون پخت و پز

چقدر خوب است که همیشه یک زوج در دسترس باشد دستور العمل های ساده. اکنون در مورد یکی از آنها صحبت خواهیم کرد. بیا آشپزی کنیم سس تندبدون پختن به نظر شما این امکان پذیر نیست؟ من می‌خواهم شما را خوشحال کنم، ما یک گزینه پیدا کرده‌ایم، در حال ذخیره‌سازی هستیم محصولات لازمو بیایید دست به کار شویم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی تازه - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای -1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 150 گرم. یا 4 غلاف بزرگ
• سیر - 200 گرم.
• سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر.
• گیاهان تازه 1 دسته از هر گشنیز، ریحان، شوید، جعفری
• خملی سونلی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی را به چند قسمت تقسیم کرده و ساقه آن را جدا کنید. فلفل تند را خودسرانه بدون برداشتن دانه برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

سبزی ها را زیر آب جاری می شوییم. و برای استریل شدن آسان روی آن آب جوش بریزید.

2. تمام سبزیجات و سبزی های آماده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و با حداکثر سرعت مخلوط کنید تا کاملا خرد شوند. اگر محصولات در یک دسته قرار نمی گیرند، آنها را به چند قسمت تقسیم کنید.

مخلوط سبزیجات به دست آمده را داخل کاسه بریزید. نمک و شکر را مزه دار کنید، در صورت تمایل چاشنی خاملی سونلی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد حجیم کاملاً حل شوند.

آجیکا ما آماده است، وقت آن است که آن را در شیشه ها قرار دهیم. روی آن را محکم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. از آنجایی که سس را بدون پخت آماده کردیم باید در یخچال نگهداری شود.

سس تند ساخته شده از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - شما انگشتان خود را لیس می زنید

و در آخر، یک ویدیوی فوق العاده را در اختیار شما قرار می دهم. از آن ما یک دستور العمل دیگر برای آجیکای خوشمزه یاد می گیریم خانگی. بیایید حال و هوای خوبی داشته باشیم و شروع به تماشا کنیم.

من می خواهم از مهماندار ما تشکر بزرگی داشته باشم. ویدیو بسیار آموزنده بود. بنابراین، بچه ها، اکنون واقعاً چیزهای زیادی برای انتخاب دارید.

امروز ما به تعداد کافی گزینه برای تهیه آجیکا نگاه کرده ایم. تنها انتخاب باقی مانده با شماست. روی مقاله تمرکز کنید و در مورد دستور غذا تصمیم بگیرید. و برای اینکه یادداشت را از دست ندهید، آن را در نشانک های خود ذخیره کنید. یا با کلیک بر روی دکمه مورد نظر در زیر به یکی از شبکه های اجتماعی اضافه کنید.

برای زمستان آماده شوید و دستور العمل های جدید را تهیه کنید. در ضمن مطلب دیگری را برای شما آماده خواهم کرد. دوباره میبینمت دوستان!!!

25.07.2017 20 985

دستور العمل های Adjika برای زمستان - 10 خوشمزه!

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان، از جمله بدون گوجه فرنگی، طبق طرح کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، با فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، با ترب کوهی، با سیر و حتی با آجیل و خشکبار. و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات، نکات و عکس ها بخوانید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای غیر معمول برای کل خانواده درست کنید.

یک پیش غذا واقعی بدون گوجه فرنگی - ما اسرار آماده سازی را فاش می کنیم

آجیکای سنتی قفقازی گوجه فرنگی را تحمل نمی کند، زیرا جوهر آن فلفل تند است که سخاوتمندانه با سیر چاشنی شده است. برای ایجاد این پانسمان شگفت انگیز، از غلاف های قرمز یا سبز استفاده می شود. بسته به نتیجه دلخواه، سبزی قرمز ادویه می‌افزاید، در حالی که سبزی سبز طعم خاصی می‌افزاید. آجیکا با گوشت های پخته شده و خورشتی، ماهی، مرغ و بسیاری از سبزیجات هماهنگی فوق العاده ای دارد.

در درک ما، آجیکا چاشنی حاوی گوجه فرنگی است، اما یک قفقازی واقعی، حداکثر چیزی که می توان برای تهیه سس استفاده کرد، تفاله آلو نرم است. بنابراین، یک پیش غذای واقعی بدون گوجه فرنگی برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود - سس از دو نوع فلفل با اضافه کردن ادویه درست می شود، بنابراین شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم (برای زیبایی می توانید همین رنگ را انتخاب کنید)
• 400 گرم فلفل قرمز تند
• 300 گرم سیر پوست کنده
• 2 قاشق غذاخوری ل دانه های شوید و گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. چاشنی خملی-سونلی
• 45 گرم نمک
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

توصیه می شود با دستکش لاستیکی بپزید تا پوست دستتان نسوزد. و برای اینکه غلاف های تیز باعث تحریک گلو درد و ظاهر شدن اشک نشوند، بهتر است پنجره را باز کنید و تهویه خوبی داشته باشید. سبزیجات را بشویید و خشک کنید، دانه ها را از میوه های بلغاری جدا کنید، تمام دم ها را بردارید، سیر را پوست بگیرید. همه مواد را چندین بار از طریق چرخ گوشت چرخانده و در آخر با نمک مزه دار کنید. در مرحله بعد، طبق دستور، مخلوط را در ظرف پخت بریزید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تحت هیچ شرایطی جوش نزنید! مخلوط را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید. شما آجیکای واقعی بدون گوجه فرنگی و سیر برای زمستان دارید!

Adjika - دستور العمل کلاسیک

این باور وجود دارد که در قدیم چوپانان آبخازی به غذای گوسفندان نمک اضافه می کردند تا سریعتر چاق شوند. به دلیل عدم وجود نمک آزادانه، آنها به سادگی ادویه گران قیمت را از صاحبان ثروتمند دزدیدند.

به نوبه خود، صاحبان نمک را با فلفل تند مزه دار کردند که گوسفندها آن را نمی خورند. چوپانان کاربرد دیگری برای این مخلوط پیدا کردند - سیر و سبزی را به آن اضافه کردند و از آن برای غذای خود استفاده کردند.

اینطوری واقعی ظاهر شد آجیکا کلاسیک، که شامل:

• فلفل تند 1 کیلوگرم
• 500 گرم سیر
• 150 گرم نمک
• 100 گرم سبزی

همه اجزاء آسیاب می شوند و یک چاشنی بسیار تند و تند بیرون می آید.

برای نرم شدن طعم، گوجه فرنگی، آلو و سبزیجات دیگر مانند ترب را اضافه کنید. نیازی به پختن چیزی نیست. فروشگاه محصول نهاییدر شیشه های استریل و محکم بسته در یخچال. یک شیشه کوچک مدت زیادی دوام می آورد، حتما سعی کنید آن را برای زمستان آماده کنید!

آجیکا خام برای زمستان - چگونه طبخ کنیم؟

چاشنی خام در روش تهیه و نگهداری متفاوت است. در مراحل اولیه همه چیز مشابه است. تهیه سبزیجات در هر دستور غذا شامل شستن، خشک کردن، حذف ساقه و دانه است.

در مرحله بعد ، طبق دستور العمل ، سبزیجات به هر شکلی که راحت باشد خرد می شوند. چرخ گوشت رنگ زیبا و غنی را حفظ می کند، اما یکنواختی به جرم نمی دهد. مخلوط کن ساختار یکنواختی به جرم می دهد، اما به دلیل له شدن دانه ها رنگ آن کم رنگ تر می شود.

تفاوت در آماده سازی نهفته است - تمام ظروف آجیکا خام باید با نوشابه شسته و آب پز شوند و سبزیجات باید کاملاً خشک شوند. آجیکای خام به مدت 20 دقیقه به جوش می آید، اما جوش نمی آید. شما می توانید سس را فقط در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید - یک یخچال یا انبار مناسب است. هنگام سرو سبزی به ظرف اضافه می شود.

فلفل قرمز ارمنی آجیکا - تند و تند

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی به 100 گرم فلفل تند و 200 گرم سیر نیاز دارید. همه مواد را در چرخ گوشت پردازش کنید، نمک، سیر، فلفل تند آسیاب شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید. حتماً مخلوط را داخل یک تابه لعابی بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید.

ظروف را با محتویات به مدت 14-15 روز در جای گرم (اما نه در آفتاب) برای تخمیر بگذارید. محصول را باید هر روز با کاردک چوبی هم بزنید. بعد از مدت زمان مشخص شده چاشنی ارمنی معطر آماده می شود و طعم غذا انگشت لیس می شود! می توانید شروع به جذب آن کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی برای تهیه چاشنی تند برای زمستان وجود دارد، اما همه آنها نه تنها از نظر مقدار مواد، بلکه در طعم نیز متفاوت هستند! از اینکه چیز جدیدی را امتحان کنید نترسید، این امکان پذیر است دستور غیر معمولشما adjiki را بیشتر دوست خواهید داشت!

آجیکا پخته شده با هویج - سریع و آسان

آجیکا پخته شده با هویج نه تنها خوشمزه است، بلکه یک رونق ویتامین در قایق آب خوری است. هویج گذشت حرارت درمانی، چاشنی را با ویتامین A غنی می کند، به نوبه خود، فلفل دلمه ای سرشار از اسید اسکوربیک و آهن است و سیر و فلفل تند به شما کمک می کند زمستان را بدون سرماخوردگی یا عفونت زنده بمانید. برای طبخ آجیکای خوشمزه برای زمستان با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 2000 گرم گوجه فرنگی آبدار
• 500 گرم سیب شیرین و ترش
• 500 گرم هویج
• 100 گرم فلفل تند
• 200 گرم سیر
• 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• نمک، فلفل (به سلیقه)

سبزیجات را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده می کنیم و هویج ها را روی رنده ریز رنده می کنیم. ادویه ها، روغن را اضافه کنید، 2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. مخلوط تمام شده را درون شیشه ها قرار دهید و با درب ببندید. این آجیکا با هویج هم در انباری در یک آپارتمان شهری و هم در زیرزمین یک خانه خصوصی به خوبی ذخیره می شود.

میان وعده خام بدون گوجه فرنگی - طعم تازه طبیعی حتی در زمستان!

ادجیکای خام بدون گوجه فرنگی رنگ، طعم و عطر سبزیجات طبیعی را حفظ می کند. بنابراین، یک دستور العمل ساده برای آجیکا بدون پختن - برای 1 کیلوگرم فلفل تند، 100 گرم سیر و 50 گرم گشنیز مصرف کنید.

فلفل تند را بشویید و کمی خشک کنید، دانه ها را جدا کنید (اگر می خواهید چاشنی خیلی تند باشد، هسته آن را بگذارید). همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. داخل شیشه های کوچک استریل شده بچرخانید و برای زمستان در یخچال قرار دهید. این محصول، البته، بسیار خوشمزه است، اما فقط می توان آن را در سرما ذخیره کرد، بنابراین انبار در یک آپارتمان مناسب نیست. اکنون می دانید که چگونه آجیکای خام و طبیعی را بدون گوجه فرنگی و بدون پختن بپزید.

چاشنی فلفل تند با ترب یک راه عالی برای تهیه است

آجیکای داغ که از فلفل در خانه تهیه می شود یک موهبت واقعی برای خانم های خانه دار است. سریع آماده می شود، نیازی به مجموعه زیادی از مواد ندارد و به لطف نمک برای مدت طولانی نگهداری می شود. برای ماریناد، سس و آماده سازی آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. برای تهیه تیز آجیکا قفقازیلازم:

• فلفل چیلی 250 گرم
• سیر 50 گرم
• 15 گرم نمک
• گشنیز 15 گرم
• چاشنی خملی سونلی 15 گرم
• 25 گرم ترب (ریشه تازه)

فلفل تند، سیر، ریشه ترب را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. برای تنظیم تندی، می توان دانه های فلفل را رها کرد یا برداشت. گشنیز، فلفل چیلی، سیر و ترب را از آسیاب قهوه رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. مخلوط را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

محصول در حال حاضر باقی می ماند تا در یک ظرف نگهداری قرار داده و در یک مکان سرد (یخچال، زیرزمین) قرار دهید. اگر قصد دارید چاشنی را در یخچال نگهداری کنید، در صورت تمایل می توان مقدار نمک را کمی کاهش داد.

Adjika برای زمستان ساخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر - یک لذت تند

بهترین دستور العمل سادهآجیکی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر تهیه می شود. اینجاست که بهتر است در مورد انواع سس خیال پردازی کنید. تنها چیزی که نیاز دارید مقداری غذا، یک قابلمه و 20 دقیقه وقت آزاد است. مواد را آماده کنید:

• فلفل تند 150 گرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• 500 گرم سیر
• 50 گرم نمک
• شکر 50 گرم

سبزیجات باید به خوبی در آب شسته شوند، پوست ساقه ها و دانه ها (به جز فلفل تند)، خرد شده و با ادویه جات ترشی جات گرفته شود. چه از چرخ گوشت، مخلوط کن یا آسیاب قهوه برای این اهداف استفاده کنید، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

مخلوط سبزیجات را یک شب رها کنید و صبح، آب به دست آمده را تخلیه کرده و در شیشه های استریل شده بریزید. میان وعده خاماز گوجه فرنگی، فلفل و سیر به یخچال یا زیرزمین می رود. اگر طرز تهیه این سس را یاد گرفته باشید، می توانید از هر نوع سس آن استفاده کنید.

آب پز خانگی - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

اگر آماده سازی خام برای شما مناسب نیست، مطمئناً آجیکای خانگی را دوست خواهید داشت، زیرا نیاز به جوشاندن دارد، به این معنی که احتمال نگهداری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و قرار دادن کوزه های مهر و موم شده در آپارتمان بسیار آسان تر است.

به هر حال، مانند همه دستور العمل های دیگر، این یک روش اثبات شده است که در شیشه ها منفجر نمی شود. سس را می توان درست قبل از غلتاندن با تنظیم مقدار ادویه و سرکه به طعم دلخواه تنظیم کرد. نتیجه یک جایگزین عالی برای سس کچاپ و علاوه بر آن سالم تر خواهد بود. بنابراین، برای تهیه آجیکای خانگی برای زمستان، باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 400 گرم پیاز سفید
• 3-4 هویج
• 500 گرم فلفل قرمز گوشتی
• 5-6 تکه فلفل تند (به مزه، بیشتر یا کمتر)
• ½ فنجان حبه سیر
• ½ فنجان روغن نباتی تصفیه شده
• 75 گرم سرکه شراب سفید
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و دانه های فلفل را جدا می کنیم و تلخ ها را می گذاریم و فقط دم آن را می بریم. تمام سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید (به جز سیر) و به یک قابلمه (تابه لعابی) منتقل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.

حالا کل جرم باید خوب مخلوط شود و روی حرارت ملایم قرار گیرد. از لحظه جوشیدن 1.5 ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید تا نسوزند. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر له شده (ریز خرد شده) و نمک را اضافه کنید. اگر سیر را زودتر اضافه کنید، ممکن است طعم و عطر آن محو شود.

به محض اینکه حرارت را خاموش کردید، بلافاصله سرکه را در آن بریزید، کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های آماده شده قرار دهید و برای زمستان ببندید. فراموش نکنید که آن را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شود. آجیکای آب پز خانگی آماده است، می توانید آن را امتحان کنید!

دستور العمل آبخازی با آجیل

یک میان وعده معطر واقعی آبخازی با آجیل مکمل گوشت و غذاهای ماهیخوب است که مرغ را قبل از سرخ کردن روغن کاری کنید و همچنین مکمل شیشلیک خواهد بود و به عنوان یک افزودنی فوق العاده برای کتلت، خمیر و حتی مانتی استفاده می شود.

• 500 گرم فلفل تند
• 100 گرم نمک
• 100 گرم مغز گردو پوست کنده
• 1.5 قاشق غذاخوری دانه گشنیز آسیاب شده
• یک دسته کوچک گشنیز تازه و جعفری
• 150 گرم سیر

طبق دستور، سبزی باید شسته شود و از دانه ها خارج شود، سبزی ها باید شسته و خشک شوند. فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید یا برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. اگر در حین خرد کردن مقدار زیادی آب میوه تشکیل شد، حتما آب اضافی آن را بگیرید. گردودر ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پوسته ها را الک کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.

مواد را مخلوط کرده، نمک و دانه گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. سبزی ها را برش زده و با مخلوط مخلوط می کنیم و در آخر سیر له شده را اضافه می کنیم. تابه (لگن) را با مواد آماده خود با گاز یا پارچه نخی نازک می پوشانیم و آن را به مدت سه روز در آشپزخانه گرم می گذاریم و روزی 2 بار هم می زنیم.

در روز چهارم سس خوشمزهآجیل ها آماده خواهند بود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به ظروف خشک و تمیز منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. برای آب بندی برای زمستان، آن را به جوش آورید (جوش ندهید) و با درب آهنی ببندید.

دستور العمل های Adjika برای زمستان متنوع است، اما همیشه ساده است و طعم شگفت انگیزی دارد، حتماً در تابستان سس تند تهیه کنید - پشیمان نخواهید شد! یک شیشه خوشمزه در آشپزخانه همیشه مفید است!