چگونه فرآیند پخت چغندر را تسریع کنیم. چه مدت باید چغندر را به روش های مختلف بپزیم تا نرم شود؟ فواید چغندر آب پز

خواص تغذیه ای، ریز عناصر مفیددر دسترس بودن و رنگ لذیذ، چغندر را مورد توجه متخصصان آشپزی از سراسر جهان قرار داده است. چغندر آب پز ماده اصلی بسیاری از غذاها است. غذاهای سنتی: سوپ چغندر، گل گاوزبان، وینگرت، پیش غذا با سیر و آلو، کتلت سبزیجات. بیایید در مورد نحوه پخت سریع چغندر کامل در یک قابلمه بحث کنیم.

مهارت به درستی کیفیت کل ظرف را تعیین می کند. زمان مهم است حرارت درمانی، صرفه جویی مفید و خواص طعم، بافت و رنگ را از دست ندهید. ده ها راز آشپزی شایسته شناخته شده است و این مقاله قصد دارد برخی از آنها را فاش کند.

محتوای کالری چغندر آب پز

سبزی کم کالری و ارزش انرژی. افراد مبتلا به دیابت، بیماری های روده و افرادی که مستعد ناراحتی های معده هستند باید با احتیاط مصرف کنند.

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در 100 گرم چغندر آب پز در جدول نشان داده شده است:

دستور درست برای جوشاندن چغندر کامل در قابلمه

به طور معمول، چغندر با وزن 150 گرم حداقل به مدت 2 ساعت پخته می شود. با این حال، راهی برای کاهش هزینه های زمانی وجود دارد:

عناصر

وعده های غذایی: 4

• چغندر 4 چیز
• اب 3 لیتر

در هر وعده

کالری: 49 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.8 گرم

چربی ها: 0 گرم

کربوهیدرات ها: 11 گرم

1 ساعت. 10 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

برای تسریع بیشتر روند، باید غده های کوچک با پوست نازک شرابی را انتخاب کنید.

سبزی را بشویید و قسمت پایین سر و ریشه را رها کنید. آبدار بودن بدون آسیب مکانیکی حفظ می شود.

به مدت 30 دقیقه در آب جوش قرار دهید. برای تعیین آمادگی، باید با چنگال سوراخ کنید - این باید آسان باشد.

به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید. تفاوت دما باعث نرم شدن سریع الیاف می شود. علاوه بر این، پس از قرار گرفتن در معرض آب سرد، لایه برداری آسان تر است.

با توجه به دستورالعمل داده شده زمان پخت 45 دقیقه است، ویتامین ها از بین نمی روند و رنگ قابل توجهی از بین نمی رود.

اگر پخت سریع مهم ترین اولویت نسبت به حفظ آبدار بودن، تغذیه و رنگ است، چغندر را باید قبل از پخت پوست کنده و به مکعب های بزرگ برش دهید.

چگونه چغندر را بپزیم تا رنگش از بین نرود

هم در حین پخت و هم در زمان پخت ساده، برای حفظ رنگ چغندرها، 0.5 قاشق چایخوری بعد از جوشیدن آب به تابه اضافه کنید. اتاق غذاخوری یا . به جای سرکه، می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق غذاخوری ل تازه آب لیمو.

پختن چغندر در کیسه

پخت و پز در کیسه 3 هدف را انجام می دهد:

• جلوگیری از ظهور پلاک روی تابه، که تمیز کردن آن دشوار است.
• از بین بردن بوی بد هنگام پخت و پز؛
• رنگ سبزی ریشه را حفظ کنید.

مراحل:

1. چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، هوا را فشار دهید و تا حد امکان به لبه آن محکم ببندید.
2. در قابلمه ای قرار دهید، آب را اضافه کنید تا کیسه به اندازه 5 سانتی متر بپوشد.روی حرارت زیاد قرار دهید.
3. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، درب آن را ببندید و حدود 50 دقیقه بپزید.

توجه داشته باشید!

سودمندی چغندر پخته شده در کیسه زیر سوال می رود: به گفته زنان خانه دار، هنگامی که پلی اتیلن گرم می شود، موادی آزاد می کند که در مقادیر زیاد می تواند به سلامت آسیب برساند.

نکته ویدیویی

فواید و مضرات چغندر آب پز

در حین پخت و پز ، ریز عناصر عملاً از بین نمی روند ، بنابراین چغندرهای پخته شده از نظر مفید بودن از چغندر خام پایین تر نیستند. حاوی ویتامین های PP، P، B، فیبر، ید، منگنز، آهن، سزیم، روبیدیم، اسیدهای فولیک و اگزالیک، روی، اسیدهای آمینه (والین، آرژنین، بتائین) است.

خواص مفید عبارتند از:

• پر بودن آهن، برای روند خون سازی در هنگام شروع قاعدگی در زنان و کم خونی ضروری است.
• غنای که دستگاه گوارش را از باکتری های فاسد پاک می کند، حرکت روده را تقویت می کند و اثر ملین را تقویت می کند.
• تنظیم برش، کاهش فشار خون به لطف بتائین موجود در ترکیب.
• پیشگیری از فشار خون با منیزیم
• ید به بیماری های تیروئید کمک می کند.
• محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، عملکرد سیستم ایمنی را تضمین می کند.

صدمه:

1. افزایش اسیدیته.
2. محتوای قند بالا، برای بیماران خطرناک است.
3. اسید اگزالیک می تواند سنگ کلیه را تشدید کند.
4. مشارکت در شستشوی کلسیم که برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان بسیار خطرناک است.
5. اختلالات روده.

چغندر آب پز سبزی است که بر اساس آن ایجاد می کند شاهکارهای آشپزیغذاهای اروپایی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ملین در موثرترین رژیم های غذایی کاهش وزن گنجانده شده است. با این حال، تنها یک انتخاب شایسته از روش پخت و پز به طور کامل ویژگی های ذکر شده را آشکار می کند.

چغندر آب پز - خوش آمد گویی به مهمانروی میز هواداران تغذیه مناسبو کسانی که می خواهند به دست آورند اندام باریک. این محصول حاوی مقدار زیادی مواد با ارزش است، محتوای کالری کمی دارد - حدود 49 کیلو کالری در هر 100 گرم.

در مورد مزایا

تقریباً تمام مواد مغذی موجود در سبزیجات خام هنگام پختن حفظ می شوند، به جز: اسید اسکوربیک، اسید فولیک و ویتامین B5. با این حال، حامیان طب سنتیآنها ادعا می کنند که پس از جوشاندن، سبزی ریشه سالم تر از تازه می شود. این به این دلیل است که:

• غلظت نیترات کاهش می یابد -تقریباً 50-80٪؛
• مقدار الیاف درشت کاهش می یابد -چغندر آب پز برخلاف چغندر خام، می تواند توسط افرادی که مشکلات سیستم گوارشی دارند مصرف کنند.

بیشتر مواد موجود در سبزی تا دمای 110 تا 190 درجه سانتی گراد را تحمل می کنند، بنابراین در حین پخت حفظ می شوند، اگرچه غلظت آنها تا حدودی کاهش می یابد. جدول زیر ایده ای از فواید برخی از مواد در ترکیب یک محصول عملیات حرارتی شده برای بدن ارائه می دهد.

جدول - ترکیب و فواید چغندر آب پز

جزء	اهمیت برای بدن
بتاکاروتن (در بدن به ویتامین A تبدیل می شود)	- عملکرد بصری را بهبود می بخشد. - دارای خواص آنتی اکسیدانی است. - فرآیندهای بازسازی را تسریع می کند. - از ایمنی حمایت می کند
ویتامین B2	- تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - باعث جذب بهتر آهن می شود. - عملکرد غده تیروئید را تنظیم می کند. - به عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. - از عملکرد بصری پشتیبانی می کند
ویتامین B6	- اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. - تعادل سدیم و پتاسیم را تنظیم می کند. - از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می کند. - افسردگی را بهبود می بخشد
ویتامین E	- خواص قوی ترین آنتی اکسیدان را نشان می دهد. - وضعیت عروق خونی، پوست، مو، ناخن ها را بهبود می بخشد. - به فرآیند تولید هورمون خدمت می کند. - سطح گلوکز خون را کاهش می دهد؛ - عملکرد و فعالیت ذهنی را افزایش می دهد. - وضعیت حیاتی سیستم عضلانی را حفظ می کند
ویتامین PP	- فرآیندهای ردوکس را ارائه می دهد. - از متابولیسم پروتئین ها و کربوهیدرات ها پشتیبانی می کند. - تولید شیره معده را فعال می کند. - خاصیت گشاد کنندگی عروق دارد. - به عملکرد سیستم عصبی کمک می کند
ید	- فعالیت مغز را تحریک می کند. - تحریک پذیری را کاهش می دهد، از شرایط استرس زا جلوگیری می کند. - از روند رشد و تکامل (در کودکان) پشتیبانی می کند. - وضعیت مو، پوست، ناخن، دندان را بهبود می بخشد
اهن	- اشباع اکسیژن بافت ها را فراهم می کند. - هدایت تکانه های عصبی را انجام می دهد. - از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند. - عملکرد مغز را بهبود می بخشد. - سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
پتاسیم	- تنظیم تعادل آب؛ - ضربان قلب را عادی می کند. - به فرآیند هدایت تکانه های عصبی خدمت می کند. - عملکرد مغز را با تامین اکسیژن اندام بهبود می بخشد. - وضعیت حیاتی بافت های نرم را حفظ می کند
منیزیم	- از عملکرد سیستم عصبی عضلانی پشتیبانی می کند. - عملکرد سیستم های غدد درون ریز و قلبی عروقی را عادی می کند. - به حفظ سلامت دندان کمک می کند. - از رسوب کلسیم در کیسه صفرا و کلیه ها جلوگیری می کند
کلسیم	- فرآیندهای لخته شدن خون را انجام می دهد. - در عملکرد سیستم عصبی عضلانی شرکت می کند. - دارای خواص ضد حساسیت و ضد التهابی است. - آنزیم ها و هورمون های خاصی را تحریک می کند
فلز مس	- فرآیندهای تبدیل آهن به هموگلوبین را انجام می دهد. - در تولید الاستین و کلاژن شرکت می کند
فسفر	- پشتیبانی از عملکرد سیستم عصبی؛ - در تنظیم تعادل اسید و باز شرکت می کند. - به حفظ استخوان ها و دندان های سالم کمک می کند. - سنتز پروتئین را خدمت می کند - برای سیر طبیعی فرآیندهای متابولیک ضروری است

به بیماران دیابتی توصیه می شود از خوردن چغندر به دلیل قند زیاد آن خودداری کنند. این محصول برای سنگ‌های ادراری منع مصرف دارد، با احتیاط و پس از مشورت با پزشک، می‌توان آن را در رژیم غذایی برای اختلالات گوارشی گنجاند.

نحوه انتخاب سبزیجات

میوه های با اندازه متوسط ​​(با قطر بیش از 10 سانتی متر) برای پخت و پز مناسب هستند. همچنین هنگام انتخاب سبزیجات باید به موارد زیر توجه کنید:

• طراوت - نباید آسیب، تیرگی، لکه های سبز یا علائم پوسیدگی وجود داشته باشد.
• پوست - میوه نازک تر، آبدارتر.
• رنگ - میوه های با رنگ روشن بیشتر ترجیح داده می شوند.
• تنوع - چغندر سفره در پخت و پز استفاده می شود؛ چغندر علوفه ای و چغندر قند از نظر ویژگی های طعمی پایین تر از این تنوع هستند.

خانم های خانه دار با تجربه از چغندر بوردو برای پخت و پز استفاده می کنند. محصولات ریشه ای این گونه دارای شکل مسطح و رنگ روشن است. آنها به سرعت، آبدار و طعم شیرین می پزند.

ترفندهای آشپزی

قبل از عملیات حرارتی، سبزی باید کاملا شسته شود. سبزی ریشه ای را در پوست آن می جوشانند (به استثنای چند روش) و نیازی به بریدن دم نیست وگرنه چغندر تمام شده آبکی و بی رنگ می شود. در اینجا شش راز دیگر از آشپزی "صحیح" وجود دارد.

1. یک جنین شل را "احیا کنید".اگر چغندر تازه کمی خشک است، سبزی را قبل از جوشاندن در آب خیس کنید. آب سرد. این میوه بهتر است با روش سنتی تهیه شود.
2. نمک اضافه نکنید. کلرید سدیم وقتی سبزی را گرم می‌کند سخت‌تر می‌شود و این باعث افزایش زمان پخت می‌شود. از قبل باید نمک بزنید ظرف آمادهاز چغندر
3. بر میزان آب نظارت کنید.در طول پخت، چغندر باید همیشه با آب پوشانده شود، در صورت لزوم باید مایع را در حین پخت اضافه کرد.
4. اسید اضافه کنید.افزودن یک قاشق چای خوری سرکه یا آب لیمو به آب به پختن چغندرها کمک می کند تا رنگ آن ها از بین نرود. اسید را می توان با یک قاشق چایخوری شکر جایگزین کرد.
5. دما را بالا ببرید.افزودن سه تا چهار قاشق غذاخوری به آب به شما کمک می کند تا به سرعت چغندر تازه را در یک قابلمه بپزید. روغن سبزیجات.
6. با "روش های" سرد به پایان برسانید.پس از پخت، چغندرها را به مدت هفت تا ده دقیقه زیر آب سرد جاری نگه دارید. این به "رسیدن" سبزیجات کمک می کند و همچنین فرآیند پوست کندن را بسیار آسان تر می کند. همچنین می تواند بایستد سبزی آب پزچند ساعت در یخچال گزینه دیگر این است که میوه را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

اگر بوی پختن چغندر مورد پسند شما نیست، افراد "با تجربه" توصیه می کنند یک پوسته نان چاودار را در آب بیندازید.

چه مدت باید چغندر را بپزیم تا نرم شود؟

گزینه های مختلف پخت این امکان را می دهد که فرآیند در بازه زمانی از هشت دقیقه تا دو ساعت انجام شود. خود سبزی می تواند از دو طریق بر زمان پخت تأثیر بگذارد.

1. اندازه. هر چه میوه کوچکتر باشد زودتر پخته می شود.
2. سن. چغندرهای قدیمی باید بیشتر از چغندرهای جوان پخته شوند.

تعیین زمان دقیق پخت سبزی غیرممکن است. زن خانه دار باید آمادگی خود را با استفاده از چنگال بررسی کند: اگر دستگاه به راحتی چغندرها را سوراخ کند، پخت و پز تمام شده است.

تصفیه نشده چغندر آب پزبه مدت دو روز در یخچال قابل نگهداری است. بعد از این مدت سبزی خاصیت غذایی و طعمی خود را از دست می دهد.

8 روش پخت و پز

چگونه چغندر را درست بپزیم تا ویتامین ها را از دست ندهند؟ طرفداران یک رژیم غذایی سالم توسل به روش سنتی را توصیه می کنند، زیرا این روش به شما امکان می دهد بیشتر مواد ارزشمند را ذخیره کنید.

کلاسیک

1. برای جوشاندن آب.
2. چغندرها را در ظرف فرو کنید، آب باید 5 سانتی متر روی میوه را بپوشاند.
3. پس از جوش آمدن، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
4. بعد از 40 دقیقه پخت را با حرارت ملایم ادامه دهید.
5. بعد از یک ساعت و نیم، آمادگی را بررسی کنید و در صورت لزوم به پخت ادامه دهید.

اگر چغندر را به جای آب جوش در آب سرد قرار دهید، روند پخت به دو تا سه ساعت افزایش می یابد.

شتاب گرفت

1. سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آب در حال جوش اضافه کنید و چغندرها را در تابه قرار دهید. از آنجایی که با این روش آب به سرعت تبخیر می شود، مایع باید حدود 8 سانتی متر روی میوه را بپوشاند.
2. سبزی را بعد از جوش آمدن به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
3. میوه ها را با یک قاشق سوراخ درآورده و زیر آب یخ جاری نگه دارید. به لطف تغییر شدید دما، چغندرها "به آمادگی" می رسند.

این روش فقط برای پختن چغندر جوان مناسب است، میوه های کهنه را نمی توان به این روش پخت.

در یک بخار پز

1. چغندرهای پوست کنده را به قطعات بزرگ خرد کنید.
2. در یک بخارپز قرار دهید.
3. 40 دقیقه بپزید.

اگر چغندر کامل را در دیگ دوبل بپزید، زمان پخت به یک ساعت و نیم افزایش می یابد.

در آرام پز

1. چغندرها را در کاسه دستگاه قرار دهید.
2. برای پر شدن از آب.
3. برنامه «آشپزی» یا «خورش» را برای یک ساعت انتخاب کنید.
4. آمادگی سبزی را بررسی کنید، در صورت لزوم، تایمر را برای 20-30 دقیقه دیگر روشن کنید.

در مولتی پز، سبزیجات را می توان با استفاده از عملکرد بخارپز نیز پخت. محصول ریشه را در یک سبد غذایی قرار دهید و یک لیوان آب در کاسه دستگاه بریزید. تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. چغندرهای جوان را می توان در فویل روغنی پیچیده، در کاسه دستگاه قرار داد و به مدت یک ساعت در حالت "پخت" پخت.

در مایکروویو

1. سه قاشق غذاخوری آب در یک ظرف شیشه ای بریزید.
2. چغندرها را در یک کاسه قرار دهید، میوه های درشت را در لبه ها و میوه های کوچک را در وسط قرار دهید.
3. با یک درب شیشه ای یا هود مایکروویو بپوشانید.
4. اگر قدرت دستگاه بیش از 1 هزار وات باشد، سبزی در عرض هشت تا ده دقیقه آماده می شود؛ در دستگاه های کم قدرت، زمان پخت سبزی ریشه دو برابر بیشتر می شود.

برای کاهش زمان پخت در وسایل کوچک، می توانید چغندر را در کیسه ای در مایکروویو بپزید. میوه ها را باید در یک کیسه پخت (یا یک کیسه پلاستیکی معمولی) قرار دهید و محکم ببندید. چغندرهای تهیه شده با این روش باید در دمای اتاق خنک شوند و نیازی به خیس کردن آنها با آب سرد نیست.

در فر

1. چغندرها را در فویل چرب شده با روغن نباتی بپیچید.
2. سبزیجات را روی توری یا سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

سبزی پخته شیرین تر و آبدارتر است، بنابراین زنان خانه دار باتجربه پختن چغندر را برای سالاد به این روش توصیه می کنند.

در زودپز

1. سبزیجات را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید.
2. بعد از جوشیدن به مدت یک ربع با حداکثر حرارت بپزید.
3. آن را از روی اجاق گاز بردارید، اما نیم ساعت دیگر درب زودپز را باز نکنید، سبزی "پخت" و کمی خنک می شود.

برای گل گاوزبان

1. چغندرها را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید.
2. هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
3. روی کم بجوشانید تا نیمه پخته یا تمام شود.

سرآشپزهای باتجربه پختن چغندر در سوپ را اشتباه می دانند. برای گل گاوزبان، سبزی را یا همانطور که در بالا توضیح داده شد، پخته یا بخارپز می کنند و سپس به صورت نوار برش می دهند. قبل از افزودن به سوپ، این ماده را با آب لیمو مزه دار می کنند تا رنگ آن حفظ شود.

نحوه استفاده

چغندر آب پز را می توان به سادگی با رنده فرآوری کرد، سیر خرد شده را به مزه اضافه کرد، با روغن نباتی مزه دار کرد و سالاد سالمآماده. می توانید با اضافه کردن آلو خشک یا له شده، غذا را خوشمزه تر کنید گردو. در اینجا سه ​​مورد دیگر وجود دارد راه اصلیاستفاده از سبزیجات آب پز

گل گاوزبان سرد

1. کفیر (220-250 میلی لیتر) را کمی نمک بزنید و در دو سوم لیوان آب جوشیده سرد شده بریزید (می توانید از آب چغندر استفاده کنید).
2. دو عدد سیب زمینی آب پز و 100 گرم چغندر آب پز را به صورت نواری خرد کنید.
3. کفیر را روی سبزیجات بریزید، شوید خرد شده، جعفری و پیاز سبز را به مزه اضافه کنید.
4. قبل از سرو، یک تخم مرغ آب پز ریز خرد شده یا نصف شده اضافه کنید.

کتلت

1. 0.5 کیلوگرم چغندر آب پز را با چرخ گوشت پردازش کنید.
2. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و 50 میلی لیتر شیر و یک قاشق غذاخوری را هم بزنید کره، روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
3. 40 گرم بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. بدون توقف هم زدن، هفت تا ده دقیقه دیگر بجوشانید. سرد.
4. 75 گرم پنیر کوتیج، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.
5. کتلت ها را درست کنید و در ماهیتابه، آرام پز، فر یا بخارپز بپزید.

این ظرف مناسب برای منوی کودکان: کودک برای رشد و تکامل کامل به ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارد، بنابراین سبزیجات باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

سالاد

1. سیب ها را پوست گرفته و به صورت نوار یا مکعب خرد کنید.
2. درست مثل سیب، چغندر آب پز را برش دهید.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کنید، یک لیوان گردوی خرد شده اضافه کنید.
4. با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

با دانستن نحوه پخت سریع چغندر، می توانید به راحتی رژیم غذایی معمول خود را با غذاهای سالم متنوع کنید. و در آخر توصیه ای برای کسانی که سبزی می کارند طرح شخصی: نیازی به دور انداختن رویه آن نیست، می توان برگ های ریز خرد شده را به سوپ و سالاد اضافه کرد تا طعم و ویژگی های غذایی غذا بهتر شود.

چغندر یک سبزی ریشه مورد علاقه با رنگ روشن و طعم دلپذیر است. اغلب به صورت آب پز سرو می شود، به سالاد اضافه می شود و به صورت اسموتی سبزیجات درست می شود. طعم و زمان بستگی به روش و زمان پخت دارد. ترکیب ویتامینسبزی نحوه درست پختن چغندر در قابلمه برای نگهداری آن ویژگی های مفیدو رنگ؟

کل در تابه

بهتر است چغندر را کامل بپزید. به این ترتیب آبدار و روشن باقی می ماند.

آماده سازی:

1. غده های کوچک با پوست شرابی نازک را انتخاب کنید.
2. سبزی ها را کاملا بشویید و قسمت بالایی و ریشه ها را رها کنید.
3. داخل قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.
4. روی اجاق قرار دهید و پس از جوش آمدن، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. 1-2 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. ل روغن سبزیجات.
6. زمان پخت - از 2 تا 3 ساعت.

1. روی غده ها آب جوش بریزید.
2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
3. نیم ساعت بعد از جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید.
4. آب در حال جوش را خالی کنید و سبزیجات ریشه داغ را زیر آب سرد جاری قرار دهید.
5. 15 دقیقه صبر کنید: اختلاف دما به سرعت سبزی ریشه را آماده می کند.
6. کل فرآیند 40 تا 50 دقیقه طول می کشد.

اگر فقط 20 تا 30 دقیقه وقت دارید، روش زیر به شما کمک می کند تا چغندر را سریع بپزید:

1. روی غده ها آب جوش بریزید تا 8 سانتی متر روی آنها بپوشند.
2. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، آن را با درب نپوشانید.
3. 15 تا 20 دقیقه بدون کاهش حرارت بپزید.
4. آب جوش را خالی کرده و سبزیجات را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب یخ خیس کنید.

نقص این دستور غذامشکل این است که وقتی از آن در غده ها استفاده می شود، ویتامین C از بین می رود.

روش بعدی بیشتر طول می کشد، اما از پوسیدگی جلوگیری می کند مواد مفید:

1. چغندرها را با آب سرد 5 سانتی متر بالاتر از سطح آن پر کنید.
2. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد.
3. حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید.
4. بعد از 30 تا 40 دقیقه حرارت را روی حداقل بگذارید و سبزی ریشه ای را بپزید تا پخته شود.

فرآیند پخت را با دم کردن چغندر آب پز در آب سرد به پایان برسانید. این باعث می شود که لایه برداری آسان تر شود.

پخت و پز در قطعات

چغندر ورقه شده به سرعت پخته می شود. این روش هنگام تهیه سالاد مرتبط است.

1. سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید، به مکعب یا نوار خرد کنید.
2. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و مقدار کمی آب لیمو یا اسید به آن اضافه کنید.
3. چغندرها را در یک کاسه قرار دهید.
4. وقتی همه چیز به جوش آمد، حرارت را روی کم بگذارید.
5. درب را کمی باز کنید.
6. سبزیجات را به مدت نیم ساعت بپزید تا نرم شوند.

شما می توانید به سرعت چغندر را برای سالاد بپزید و ابتدا آن را به مکعب برش دهید.

طرز پخت در کیسه

اگر بوی پختن چغندر را دوست ندارید، از کیسه استفاده کنید.

روش پخت و پز:

1. سبزی ریشه ای را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، هوا را آزاد کنید و محکم ببندید.
2. در قابلمه با سرد یا آب گرم. مایع باید 5 سانتی متر غده ها را بپوشاند.
3. حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید و پس از جوش آمدن آن را کم کنید.
4. تابه را کمی بپوشانید.
5. یک ساعت بپزید.

برخی از زنان خانه دار به این روش مشکوک هستند. اعتقاد بر این است که پلی اتیلن هنگام گرم شدن می تواند مواد مضر را آزاد کند.

نحوه حفظ رنگ هنگام آشپزی

برای پخت و پز ظرف زیباپختن درست چغندرها به طوری که رنگ خود را حفظ کند بسیار مهم است.

• سعی کنید در طول فرآیند تمیز کردن غده ها را آسیب ندهید یا برش ندهید.
• اجازه ندهید جوش قوی در طول پخت و پز.
• 1 قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. شکر، 0.5 قاشق چایخوری سرکه سیبیا آب لیمو

چه مدت برای پختن

چغندر را می توان از 20 دقیقه تا 3 ساعت پخت.

عوامل زیر بر زمان تأثیر می گذارد:

• روش پخت و پز؛
• اندازه چغندر؛
• سن: سبزیجات جوان سریعتر از سبزیجات قدیمی پخته می شوند.

پخت طولانی به دلیل محتوای فیبر بالای سبزیجات ریشه است.

• قبل از پخت، چغندرها را کاملا بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید و ریشه آن را جدا نکنید.
• در حین پخت به آب نمک اضافه نکنید. این امر سرعت پخت سبزیجات ریشه ای را کند می کند. همچنین سفت می شود و ممکن است از دست بدهد کیفیت های طعم.
• برای خنثی کردن بوی آن در طول پخت، یک پوسته نان را به تابه اضافه کنید.
• آمادگی را با چنگال بررسی کنید: باید به راحتی وارد سبزی شود.
• چغندرهای پخته شده برای وینیگرت را جداگانه خرد کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. این کار از تغییر رنگ سایر سبزیجات جلوگیری می کند.
• تمیز نگهداری نکنید سبزی خام: هنگام قرار گرفتن در معرض هوا، ویتامین C از بین می رود.
• اگر غده ها خشک هستند، آنها را دور نریزید. ابتدا با آب جوش بجوشانید و آب را اضافه کنید و صبر کنید تا پف کنند و بپزند.

بسته به نتیجه دلخواه و مقدار زمان آزاد می توانید چغندر را از نیم ساعت تا 2-3 ساعت بپزید. از میان دستور العمل ها و توصیه های پیشنهادی، بهترین روش را برای تهیه این سبزی ریشه ای سالم و خوش طعم انتخاب کنید.

چغندر اغلب در سفره ما وجود دارد. ما او را دوست داریم طعم شیرینو خواص مفید برای بدن با تصمیم به تهیه غذای دیگری از آن، متوجه می شویم که فقط مواد اولیه در دسترس است. سپس چگونه چغندر را سریع و کامل بپزیم؟ تعداد کمی از مردم پاسخ این سوال را می دانند. بنابراین، بیایید سعی کنیم سبزی ریشه را بپزیم به روش معمولو با استفاده از لوازم خانگی ما. من نمی دانم کجا می توانید آن را سریعتر بپزید؟

قبل از شروع آشپزی، می خواهم در مورد برخی از پیچیدگی های پخت چغندر به شما بگویم. با شناخت آنها، قطعا یک سبزی ریشه ای خوشمزه، زیبا، آبدار و سالم به دست خواهید آورد.

• چغندر کامل پخته شده برای تهیه سالاد، وینیگرت و مخلفات استفاده می شود.
• قبل از پختن یا پخت، سبزی باید کاملاً شسته شود تا خاک باقی مانده از آن پاک شود. از یک اسفنج معمولی که برای شستن ظروف استفاده می شود، اما با قسمت زبر استفاده کنید.
• نیازی به بریدن ریشه یا قسمت بالایی نیست و همچنین نیازی به تکه تکه کردن آن نیست. وقتی پخته شد، آب چغندر داخل آب می رود، آب قرمز می شود و خود سبزی رنگ پریده و خوش طعم نمی شود.
• در حین پخت نمک به آن اضافه نمی شود.

• برای اینکه چغندرها سریعتر آماده شوند، پس از عملیات حرارتی، سبزی را در آب سرد قرار دهید و تکه های یخ اضافه کنید یا آن را زیر آب یخ جاری قرار دهید. به خاطر اینکه افت شدیددر درجه حرارت، سبزی سریعتر آماده می شود.
• همه می دانند که آب چغندر چقدر ضعیف شسته می شود. برای جلوگیری از کثیف شدن دست ها در حین پخت و پز، قبل از بریدن چغندر، دست های خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید، سپس با دستمال کاغذی به آرامی آن ها را پاک کنید.
• اگر هنوز انگشتان شما کثیف است، پوست را با آب لیمو، اسید سیتریک یا پوست لیمو پاک کنید. اگر لیمو وجود ندارد، از محلول سرکه 9 درصد استفاده کنید.

طرز پخت سریع چغندر

امروز چندین گزینه را به شما پیشنهاد می کنم پخت و پز فوریچغندر البته سبزی کوچک و متوسط ​​سریعتر پخته می شود، پوست نازکی دارد و خوش رنگ است. اما اگر نمونه های بزرگتری در باغ شما رشد کرده اند چه باید کرد؟ ما هم آنها را عملی کردیم.

در یک قابلمه

به روش معمول روی اجاق گاز یا برقی بپزید. داخل قابلمه آب بریزید و سبزیجات آماده شده را اضافه کنید. از لحظه ای که به جوش آمد، 40 تا 60 دقیقه بپزید، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید. بعد از پخت، چغندرها را در آب داغ بگذارید تا کاملا خنک شوند. یا از قاشق سوراخ دار برای انتقال به آب سرد به مدت 5 دقیقه استفاده کنید.

برخی از سرآشپزها پیشنهاد می کنند سبزی را در آب جوش بریزید و همان مقدار را روی حرارت متوسط ​​بپزید. نمی دانم منطقی است یا نه زیرا زمان پخت یکسان است.

در آرام پز

سبزیجات ریشه ای را در یک کاسه بریزید و کمی آب در ته آن بریزید. حالت زودپز را تنظیم کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.

در فر

هنگام پختن هر ظرفی در فر، چغندرها را همزمان بپزید. همیشه جا برای گذاشتن یک یا دو چغندر وجود دارد. سبزیجات را به صورت جداگانه در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. اگر تصمیم دارید سبزیجات ریشه ای را جداگانه بپزید، دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

لازم نیست ریشه سبزی را باز کنید، اما آن را در فویل بگذارید. پس از سرد شدن آن را در یخچال نگهداری کنید و در صورت لزوم بعدا از آن استفاده کنید.

به هر حال، چغندر پخته شده بسیار خوشمزه تر از آب پز می شود. این سبزی ریشه پخته است که بهترین استفاده را در تهیه وینگرت و سالاد دارد.

در مایکروویو

اجاق مایکروویو علیرغم بررسی های منفی مدت طولانی و محکم عشق ما را به دست آورده است. استفاده از آن در مورد چغندر نیز آسان و راحت است. در مایکروویو ظرف 15 دقیقه آماده می شود. چغندرهای آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی یا کیسه پخت قرار دهید. می توانید از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید، فقط روی آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید. ما قوی ترین حالت را انتخاب می کنیم - 750 - 800 ولت.

در زودپز

من هنوز یک زودپز ساده و خوب از زمان شوروی دارم. وقتی آشپزی می کردم در موردش نوشتم خاویار کدو حلوایی. من اغلب چغندر را در آن می جوشانم. داخل زودپز 5 سانت بالاتر از سطح سبزی آب میریزم و درب ظرف را میبندم و 20 دقیقه میپزم. می گذارم تا زودپز خنک شود. بعد از این کار چغندرها را پوست گرفته و وقتی سرد شد در طبقه وسط یخچال نگهداری می کنم.

من در مورد تمام روش های پخت چغندر که استفاده می کنم صحبت کردم. بیشتر از همه دوست دارم چغندر را در مایکروویو بپزم، سریعتر معلوم می شود و اغلب آنها را در فر می پزم. و شما انتخاب می کنید که کدام یک برای شما مناسب تر است.

خوانندگان عزیز! از اینکه به من سر زدید متشکرم! خوشحال می شوم تجربه خود را در زمینه پرورش سبزیجات، روش های مبارزه با بیماری ها و آفات گیاهی در نظرات به اشتراک بگذارید.

برداشت خوبی داشته باشید! تایسیا فیلیپووا با شما بود.

خوانندگان عزیز! از اینکه به من سر زدید متشکرم! خوشحال می شوم تجربه خود را در زمینه پرورش سبزیجات، روش های مبارزه با بیماری ها و آفات گیاهی در نظرات به اشتراک بگذارید. اگر مقاله را دوست داشتید، این اطلاعات را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. لطفا روی دکمه های اجتماعی کلیک کنید. شبکه هایی که در سمت چپ مقاله قرار دارند. من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود.

من واقعا امیدوارم که ما برای مدت طولانی با شما ارتباط برقرار کنیم، مقالات جالب بیشتری در وبلاگ وجود خواهد داشت. برای اینکه آنها را از دست ندهید، در اخبار وبلاگ مشترک شوید.برداشت خوبی داشته باشید!

چغندر آب پز محسوب می شود نسخه کلاسیکتهیه سبزیجات ریشه ای در این مورد، چندین ظرافت وجود دارد. بسته به روش پخت و مدت زمان، سبزی ممکن است طعم و ترکیب ویتامین متفاوتی داشته باشد. بیایید به گزینه هایی برای پخت چغندر در قابلمه نگاه کنیم.

زمان پخت چغندر

1. بوریاک از دسته سبزیجات ریشه ای است که برای پختن کامل نیاز به پخت طولانی دارند. این گزینه با پختن گوشت قابل مقایسه است. بسته به اندازه چغندرها از نیم ساعت تا 2 ساعت می توانند بپزند.
2. اگر وزن چغندر از 50 گرم بیشتر نشود مدت زمان آن 30 دقیقه خواهد بود. محصول ریشه تا وزن 100 گرم. در حدود 45 دقیقه آماده می شود. چغندر به وزن 200 گرم. حدود 1 ساعت و 15 دقیقه می پزد. چغندر به وزن 300 گرم. یا بیشتر حداقل 1.5 ساعت طول می کشد تا پخته شود.
3. مدت زمان پخت سبزیجات ریشه ای را می توان با این واقعیت توضیح داد که ظرف در ابتدا با آب غیر داغ پر شده است. این امر به طور قابل توجهی روند تهیه چغندر را به تاخیر می اندازد.
4. مدت زمان تحت تأثیر محتوای کم نشاسته و غلظت بالای فیبر در سبزیجات ریشه است. همچنین ارزش ترجیح دادن به میوه های جوان را دارد.

طرز پخت سریع چغندر

روش شماره 1. پخت کامل

1. قبل از شروع، ظرف را با آب خنک پر کنید و چغندرها را داخل آن قرار دهید. 10 دقیقه صبر کنید.
2. بعد از گذشت زمان، سبزی را با یک برس درشت تمیز کنید. چغندر شسته شده را داخل تابه بریزید. به مقدار لازم آب جوش بریزید. به محض اینکه ترکیب به جوش آمد، قدرت مشعل را تا وسط کاهش دهید.
3. 40 میلی لیتر در تابه بریزید. روغن آفتابگردان. اگر سبزی متوسط ​​می‌پزید، بعد از نیم ساعت حرارت را خاموش کنید و تمام آب آن را بگیرید. روی ریشه سبزی آب یخ بریزید و بلافاصله شروع به کندن پوست کنید.
4. برای راه سریعهنگام پختن چغندر در قابلمه، مهم است که از آب صاف شده استفاده کنید. در هر دو مورد از مایع تصفیه شده استفاده کنید. ساختار نرم آب به شما امکان می دهد تا روند جوشاندن سبزیجات را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

روش شماره 2. پخت و پز در مکعب

1. اگر قصد تهیه سالاد با چغندر را دارید، این روش پخت بسیار مفید خواهد بود. بعد از جوشاندن، سبزی را می توان به راحتی به صورت مکعبی یا نواری خرد کرد.
2. به طور کامل بشویید چغندرهای خامو از شر پوسته خلاص شوید. به قطعات یا برش های مربعی خرد کنید. همزمان آب را در قابلمه بجوشانید. مقدار کمی اسید سیتریک به مایع اضافه کنید.
3. سوسک را به داخل بفرستید. صبر کنید تا مایع بجوشد. شعله را روی حرارت متوسط ​​به کم کاهش دهید. تابه را با درب با دریچه بخار بپوشانید. سبزی را بپزید تا آماده شود.
4. این گزینه پخت حدود نیم ساعت طول می کشد. قابلمه باید اندازه متوسط، 2-3 لیتر حجم باشد.

طرز پخت چغندر درشت

1. برای تهیه سریع چغندر در سایز بزرگ، به هیچ وجه لازم نیست آن را به طور وحشیانه به چندین قسمت خرد کنید. در غیر این صورت، چنین فرآیند پخت و پز منجر به از بین رفتن خواص مفید سبزیجات ریشه می شود.
2. مانند گزینه اول، بازی با تغییرات دما به دلیل اندازه چشمگیر چغندر کمکی نمی کند. در بیشتر موارد، هسته سبزی ریشه پس از عمل همچنان خام باقی می ماند. هنوز یک روش موثر برای تهیه چغندر وجود دارد.
3. در ابتدای دستکاری، توصیه می شود سبزیجات ریشه ای آماده شده را در یک تابه آب قرار دهید و 80 میلی لیتر مخلوط کنید. روغن آفتابگردان. این روش با توجه به اینکه نقطه جوش ترکیب گیاهی بسیار بالاتر از آب است استفاده می شود.
4. در نتیجه مخلوط کردن مایع با روغن، نقطه جوش افزایش می یابد. چغندرها در مایع می جوشند، که به طور قابل توجهی روند تهیه یک چغندر بزرگ را کوتاه می کند.

پختن چغندر در کیسه

1. برای جوشاندن سریع چغندر در کیسه، پیروی از قوانین ساده مهم است. یک سبزی ریشه ای که به طور کامل شسته شده است در طول فرآیند پخت، باقیمانده ای روی ظرف باقی نمی گذارد که شستن آن دشوار است.
2. این روش باعث از بین رفتن بوی آن هنگام جوشاندن چغندر می شود. علاوه بر این، رنگ اصلی چغندر حفظ خواهد شد. برای ادامه مستقیم به دستکاری، باید سبزی آماده شده را در یک کیسه قرار دهید. تمام هوا را آزاد کنید و محکم ببندید.
3. محصول را در یک قابلمه با آب قرار دهید. به خاطر داشته باشید که مایع باید چندین سانتی متر روی محصول ریشه را بپوشاند. مشعل را تا حداکثر روشن کنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید. چغندر را حدود یک ساعت بجوشانید.
4. شایان توجه است که این روش آماده سازی ممکن است کاملاً سالم نباشد. هنگامی که پلی اتیلن گرم می شود، مواد مضر آزاد می کند. بنابراین، سلامتی ممکن است آسیب ببیند. این یک واقعیت اثبات شده نیست، تصمیم با شماست.

نحوه حفظ رنگ چغندر در هنگام پخت

برای حفظ سایه جذاب چغندر، مهم است که اجازه ندهید مایع بیش از حد بجوشد. حتما به آب اضافه کنید اسید سیتریکیا سرکه سفره

لطفا توجه داشته باشید که صرف نظر از هر روشی برای جوشاندن چغندر، افزودن نمک به آب ممنوع است. ماده معدنی طبیعی به طور قابل توجهی روند تهیه سبزیجات ریشه را کند می کند. علاوه بر این، چغندر به دلیل نمک سفت می شود و طعم خود را از دست می دهد.

فواید چغندر آب پز

مزیت بدون شک محصول ریشه این است که در طی عملیات حرارتی چغندر عملاً از بین نمی رود کیفیت های مفید. نکته اصلی این است که روش را به درستی با استفاده از روش های شرح داده شده در بالا انجام دهید.

چغندر حاوی اسید نیکوتین غلیظ، ید، فیبر، آهن، منگنز، روی، سزیم و اسیدهای آمینه است. مصرف منظم سبزیجات ریشه ای تاثیر مثبتی بر سلامت کلی فرد دارد.

جوشاندن چغندر در قابلمه آسان است. مناسب ترین روش را انتخاب کنید. به یاد داشته باشید که توصیه های عملی را دنبال کنید. چغندر را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. در نتیجه همیشه می توانید سلامت خود را در سطح مناسب حفظ کنید.

ویدئو: طرز پخت چغندر در مایکروویو در 5 دقیقه

چغندر یک سبزی ریشه مورد علاقه با رنگ روشن و طعم دلپذیر است. اغلب به صورت آب پز سرو می شود، به سالاد اضافه می شود و به صورت اسموتی سبزیجات درست می شود. طعم و ترکیب ویتامین سبزی به روش و زمان تهیه آن بستگی دارد. چگونه چغندر را به درستی در قابلمه بپزیم تا خواص و رنگ مفید آن حفظ شود؟

کل در تابه

بهتر است چغندر را کامل بپزید. به این ترتیب آبدار و روشن باقی می ماند.

1. غده های کوچک با پوست شرابی نازک را انتخاب کنید.
2. سبزی ها را کاملا بشویید و قسمت بالایی و ریشه ها را رها کنید.
3. داخل قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.
4. روی اجاق قرار دهید و پس از جوش آمدن، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. 1-2 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. ل روغن سبزیجات.
6. زمان پخت - از 2 تا 3 ساعت.

1. روی غده ها آب جوش بریزید.
2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
3. نیم ساعت بعد از جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید.
4. آب در حال جوش را خالی کنید و سبزیجات ریشه داغ را زیر آب سرد جاری قرار دهید.
5. 15 دقیقه صبر کنید: اختلاف دما به سرعت سبزی ریشه را آماده می کند.
6. کل فرآیند 40 تا 50 دقیقه طول می کشد.

اگر فقط 20 تا 30 دقیقه وقت دارید، روش زیر به شما کمک می کند تا چغندر را سریع بپزید:

1. روی غده ها آب جوش بریزید تا 8 سانتی متر روی آنها بپوشند.
2. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، آن را با درب نپوشانید.
3. 15 تا 20 دقیقه بدون کاهش حرارت بپزید.
4. آب جوش را خالی کرده و سبزیجات را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب یخ خیس کنید.

عیب این دستور این است که با استفاده از آن، ویتامین C موجود در غده ها از بین می رود.

روش بعدی بیشتر طول می کشد، اما از تجزیه مواد مغذی جلوگیری می کند:

1. چغندرها را با آب سرد 5 سانتی متر بالاتر از سطح آن پر کنید.
2. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد.
3. حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید.
4. بعد از 30 تا 40 دقیقه حرارت را روی حداقل بگذارید و سبزی ریشه ای را بپزید تا پخته شود.

فرآیند پخت را با دم کردن چغندر آب پز در آب سرد به پایان برسانید. این باعث می شود که لایه برداری آسان تر شود.

پخت و پز در قطعات

چغندر ورقه شده به سرعت پخته می شود. این روش هنگام تهیه سالاد مرتبط است.

1. سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید، به مکعب یا نوار خرد کنید.
2. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و مقدار کمی آب لیمو یا اسید به آن اضافه کنید.
3. چغندرها را در یک کاسه قرار دهید.
4. وقتی همه چیز به جوش آمد، حرارت را روی کم بگذارید.
5. درب را کمی باز کنید.
6. سبزیجات را به مدت نیم ساعت بپزید تا نرم شوند.

شما می توانید به سرعت چغندر را برای سالاد بپزید و ابتدا آن را به مکعب برش دهید.

طرز پخت در کیسه

اگر بوی پختن چغندر را دوست ندارید، از کیسه استفاده کنید.

1. سبزی ریشه ای را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، هوا را آزاد کنید و محکم ببندید.
2. در قابلمه ای با آب سرد یا گرم قرار دهید. مایع باید 5 سانتی متر غده ها را بپوشاند.
3. حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید و پس از جوش آمدن آن را کم کنید.
4. تابه را کمی بپوشانید.
5. یک ساعت بپزید.

برخی از زنان خانه دار به این روش مشکوک هستند. اعتقاد بر این است که پلی اتیلن هنگام گرم شدن می تواند مواد مضر را آزاد کند.

نحوه حفظ رنگ هنگام آشپزی

برای تهیه یک غذای زیبا، پختن درست چغندرها تا رنگ خود را حفظ کنید.

• سعی کنید در طول فرآیند تمیز کردن غده ها را آسیب ندهید یا برش ندهید.
• اجازه ندهید جوش قوی در طول پخت و پز.
• 1 قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. شکر، 0.5 قاشق چایخوری سرکه سیب یا آب لیمو.

چه مدت برای پختن

چغندر را می توان از 20 دقیقه تا 3 ساعت پخت.

عوامل زیر بر زمان تأثیر می گذارد:

• روش پخت و پز؛
• اندازه چغندر؛
• سن: سبزیجات جوان سریعتر از سبزیجات قدیمی پخته می شوند.

زمان تقریبی پخت بسته به وزن ریشه سبزی

پخت طولانی به دلیل محتوای فیبر بالای سبزیجات ریشه است.

• قبل از پخت، چغندرها را کاملا بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید و ریشه آن را جدا نکنید.
• در حین پخت به آب نمک اضافه نکنید. این امر سرعت پخت سبزیجات ریشه ای را کند می کند. همچنین سفت می شود و ممکن است طعم خود را از دست بدهد.
• برای خنثی کردن بوی آن در طول پخت، یک پوسته نان را به تابه اضافه کنید.
• آمادگی را با چنگال بررسی کنید: باید به راحتی وارد سبزی شود.
• چغندرهای پخته شده برای وینیگرت را جداگانه خرد کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. این کار از تغییر رنگ سایر سبزیجات جلوگیری می کند.
• سبزیجات خام پوست کنده را نگهداری نکنید: ویتامین C هنگام قرار گرفتن در معرض هوا از بین می رود.
• اگر غده ها خشک هستند، آنها را دور نریزید. ابتدا با آب جوش بجوشانید و آب را اضافه کنید و صبر کنید تا پف کنند و بپزند.

بسته به نتیجه دلخواه و مقدار زمان آزاد می توانید چغندر را از نیم ساعت تا 2-3 ساعت بپزید. از میان دستور العمل ها و توصیه های پیشنهادی، بهترین روش را برای تهیه این سبزی ریشه ای سالم و خوش طعم انتخاب کنید.

چغندر یک سبزی بی نظیر است که بدون آن تصور غذاهای اسلاوی غیرممکن است. در بسیاری از غذاهای مورد علاقه - مانند گل گاوزبان، وینگرت، سوپ چغندر، شاه ماهی زیر کت خز و سالادهای مختلف گنجانده شده است. بنابراین، بسیاری علاقه مند هستند که چگونه چغندر را به درستی و مهمتر از همه به سرعت بپزند و در عین حال حفظ تمام ویتامین هایی که این سبزی در آنها بسیار غنی است خوب است.

نحوه انتخاب چغندر مناسب برای پخت و پز

به منظور خوشمزه شدن و ظرف سالمهنگام تهیه چغندر، باید سبزیجات ریشه جوان را انتخاب کنید: آنها نرم تر و خوشمزه تر هستند. سبزی ریشه ای انتخاب شده باید از نظر اندازه متوسط، متراکم، با پوست نازک قرمز تیره، بدون علائم آسیب یا پوسیدگی باشد.

سبزیجات ریشه ای بسیار بزرگ را کنار می گذاریم - شاید آنها اصلاً چغندر سفره نیستند، بلکه چغندر علوفه ای هستند.

در اصل، می توانید انواع علوفه را نیز بخورید، اما علاوه بر این واقعیت که آنها چندان شیرین نخواهند بود، کمی نگران کننده است. ترکیب شیمیاییکودهایی که برای درمان گیاهان در طول رشد استفاده می شد. باید به یاد داشته باشیم که ترکیب کود برای محصولات غذایی و خوراکی متفاوت است، بنابراین بهتر است ریسک نکنید.

بوردو بهترین گونه در نظر گرفته می شود- سبزیجات ریشه مسطح کوچک به رنگ شرابی روشن با پوست نازک.

اگر توانایی دارید خرید چغندر با تاپ، فقط عالی است. سبزی ها طراوت سبزی ریشه ای را به شما نشان می دهند، علاوه بر این، خود رویه ها بسیار سالم هستند و می توانید چندین غذای بسیار خوشمزه از آنها تهیه کنید.

نحوه درست پختن چغندر

این سوال نه تنها برای آماتورها در آشپزی جالب است - از این گذشته، باید آن را پخته کرد تا حداکثر مواد مفید را حفظ کند. روش های مختلفی برای پخت سریع و خوشمزه چغندر وجود دارد.

1 راه

این دستور غذا زمان زیادی می برد، اما تمام ویتامین هایی را که چغندر در آنها بسیار غنی است حفظ می کند.

محصول ریشه کاملاً با آب سرد پر می شود و روی اجاق گاز قرار می گیرد و حداکثر دما را تنظیم می کند. بعد از جوشیدن دما را کم کرده و چغندرها روی حرارت متوسط ​​2 تا 3 ساعت دیگر پخته می شوند- بسته به اندازه

روش 2

فرآیند پخت و پز را می توان کوتاه کرد تا یک ساعت، اگر روی چغندرها آب جوش بریزید. برای اینکه دمای آب حتی بیشتر شود، باید سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.

3 راه

این روش استفاده می شود سرآشپزهای حرفه ای. چغندرها در حداکثر دما با روغن نباتی اضافه شده به آب به مدت حدودا می جوشانند 20-30 دقیقهبسته به اندازه، سپس از اجاق گاز برداشته و با آب سرد پر کنید برای 10 دقیقه دیگر. یک تغییر شدید دما، سبزی ریشه را به آمادگی کامل می رساند. تنها نکته منفی این است که با این درمان، ویتامین C به طور کامل از بین می رود.

4 راه

این روش را نمی توان سریع نامید، اما بسیار خوشمزه خواهد بود. چغندرها در کاغذ پخت پیچیده شده و قرار می گیرند در مایکروویو به مدت 25-30 دقیقه.

می توانید سبزی را در فویل بپیچید و آن را در فر بپزیددر دمای 200 درجه اما متاسفانه ویتامین C با این روش نیز حفظ نمی شود - در حال حاضر در 190 درجه از بین می رود.

چغندر پخته شده همیشه شیرین تر از آب پز می شود، بنابراین اگر در آینده از سبزیجات برای تهیه سالاد استفاده شود، این روش خوب است.

اسرار پخت چغندر

دستور غذا برای این مناسبت::

• فرآیند پخت و پز همیشه باید با آب سرد کامل شود - این کار باعث می شود پوست کنده شود.
• هنگام پختن چغندر، بهتر است آنها را نمک نزنید - آنها سفت و آبدارتر می شوند. نمک نیز زمان پخت را افزایش می دهد. علاوه بر این، سبزیجات ریشه شیرین نیازی به نمک ندارند.
• پوست کندن چغندرها قبل از پختن توصیه نمی شود - آنها رنگ غنی خود را از دست می دهند. بهتر است آن را کاملاً بشویید و درست قبل از افزودن چغندر آب پز به ظرفی که آماده می کنید، پوست آن را بگیرید.
• برای اینکه سبزی رنگ غنی خود را حفظ کند، 1 قاشق چایخوری سرکه یا آب لیمو را به آب در حال جوش اضافه کنید. اگر هنوز چغندرها را قبل از پختن پوست بگیرید، این کار باید انجام شود.
• همه بوی پختن چغندر را دوست ندارند. یک پوسته نان که در آب جوش ریخته می شود به خنثی کردن آن کمک می کند.
• آمادگی چغندرها با یک چنگال یا یک خلال دندان چوبی بررسی می شود - باید آزادانه در محصول ریشه قرار گیرد. اما نیازی به بررسی مداوم آمادگی نیست: چغندرهای سوراخ شده در بسیاری از مکان ها آبدارتر می شوند.
• اگر قصد تهیه وینگرت را دارید، برای اینکه چغندرها رنگ بقیه مواد را بگیرند، چغندرهای خرد شده را قبل از افزودن به سالاد با روغن نباتی بپاشید.
• چغندر پوست کنده را نباید به مدت طولانی در هوا رها کرد تا ویتامین C را از بین نبرد.
• آب چغندر باقی مانده پس از پختن چغندر یک ملین و ادرارآور عالی است. می توانید کمی آب لیمو، دارچین و زنجبیل به آبگوشت اضافه کنید و یک نوشیدنی مقوی ویتامینه با مزه کواس دریافت کنید.
• رویه چغندر حاوی دوز شوک ویتامین است که بسیار بیشتر از خود سبزی ریشه است. به گل گاوزبان، سوپ چغندر و سایر غذاها که دستور پخت آنها را به راحتی می توانید در اینترنت پیدا کنید، رویه ها را اضافه کنید. اما فقط جوان ها را می توان خورد تاپ چغندر- قدیمی به همان اندازه که بی مزه است.

ماتریس محصول: