خانه » جای خالی » سوپ چغندر سرد. دستور کلاسیک سوپ چغندر سرد به تعبیر من

سوپ چغندر سرد. دستور کلاسیک سوپ چغندر سرد به تعبیر من

برای اسلاوی غذاهای ملیبا انواع ساده اما مشخص می شود غذاهای دلچسب. سبزیجات ریشه دار برای قرن ها اساس شام روسی بوده اند. از چغندر برای تهیه سالاد استفاده می شود، آن را خورش می دهند و به گل گاوزبان اضافه می کنند. سوپ های سرد مخصوصاً در تابستان مفید هستند.

سوپ چغندر - این چه نوع ظرفی است؟

سوپ چغندر اغلب با گل گاوزبان اشتباه گرفته می شود، اما با وجود شباهت مواد تشکیل دهنده، این سوپ ها با یکدیگر متفاوت هستند. اولین دوره با چغندر نه تنها گرم است - گزینه های سرد جالب زیادی وجود دارد که یادآور okroshka است.

سوپ چغندر نه تنها از میوه ها تهیه می شود - از رویه ها نیز اغلب استفاده می شود. آب چغندر را روی سبزیجات پخته شده (معمولاً سیب زمینی و هویج، اما ممکن است اجزای دیگری نیز وجود داشته باشد) می ریزند. در یک ظرف خرد کنید محصولات گوشتی، تخم مرغ آب پز ، قارچ را اضافه کنید.

سوپ چغندر کلاسیک به صورت سرد و با خامه ترش سرو می شود. کلم و گوجه فرنگی در سوپ گنجانده نشده است، اما تازه یا خیارهای کم نمک. در مورد سبزیجات، می توانید با خیال راحت در اینجا آزمایش کنید - علاوه بر شوید، جعفری و پیاز سبز، می توانید ترخون و نعناع را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

با تهیه آبگوشت چغندر از قبل، می توانید هر روز با سرو یک غذای سرد که بر اساس دستور جدید ناهار تهیه شده است، منو را متنوع کنید. توصیه می شود با پخت چغندر سنتی که در بسیاری از خانواده های روستایی انجام می شود، شروع کنید.

دستور العمل پیشنهادی برای سوپ سرد در تابستان در مؤسسات شوروی سرو شد پذیراییو حتی پس از آن کلاسیک نامیده شد. این دستور العمل را می توان به عنوان پایه ای برای آزمایش های آشپزی در نظر گرفت و ترکیب محصولات را متنوع می کند.

در این مورد، مجموعه مواد تشکیل دهنده حداقل است:

چغندر (0.5 کیلوگرم) پوست کنده می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود، در یک قابلمه قرار می گیرد و با آب پر می شود (2 فنجان برای هر وعده).
سرکه (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید.
آبگوشت فیلتر شده و خنک می شود.
چغندرها در یک بوقلمون قرار می گیرند.
مکعب های سیب زمینی آب پز (200 گرم) را اضافه کنید. خیار تازهو تخم مرغ (2 عدد)، پیاز سبز ریز خرد شده.

بلافاصله قبل از سرو، ترب رنده شده (50 گرم)، هر کدام 1 قاشق چایخوری را به محصولات اصلی اضافه کنید. شکر، نمک و خردل. و فقط پس از آن در آب چغندر بریزید، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و هم بزنید. شوید و جعفری خرد شده به بشقاب های قسمت بندی شده اضافه می شوند.

دستور پخت کفیر

در این دستور العمل، چغندرها بدون پوست پخته می شوند - آب سبزیجات برای پختن بیشتر مورد نیاز نخواهد بود و میوه بهتر خواص تغذیه ای خود را حفظ می کند.

اقدامات بعدی با الگوریتم زیر نشان داده می شود:

چغندر (0.5 کیلوگرم) و هویج (1 عدد) به مکعب بریده شده است.
سیب زمینی (2 عدد) روی یک رنده درشت خرد می شود.
ریز برش دهید پیاز سبز(75 گرم) و با اضافه کردن کمی نمک، با قاشق ورز دهید تا پرها آب بگیرند.
سفیده تخم مرغ آب پز (2 عدد) به قطعات بریده شده؛
زرده ها را با خردل بکوبید (1 قاشق چایخوری)؛
همه مواد در یک بوقلمون ترکیب می شوند و 1 قاشق چایخوری اضافه می کنند. صحرا.

آماده سازی با کفیر (3 فنجان) ریخته می شود و قبل از سرو با شوید پاشیده می شود. در این دستور می توان هویج را با شلغم جایگزین کرد و همچنین می توانید تربچه و خیار تازه را اضافه کنید.

سوپ چغندر سرد با گوشت

برای تهیه این بشقاب، می توانید از قبل ژامبون یا گوشت گاو (زبان) آب پز کنید. آب چغندر را روی مواد بریزید (مثل دستور کلاسیک)، اما بهتر است کواس را تهیه کنید:

چغندر پوست کنده (1 کیلوگرم) به صورت دایره ای بریده شده و در یک شیشه 3 لیتری قرار می گیرد.
آب جوشیده سرد (2 لیتر) را بریزید و در جای گرم قرار دهید.
هنگامی که کواس تخمیر شد، شیشه به یخچال منتقل می شود.

مراحل بعدی مانند تهیه بامیه استاندارد است. فرآورده های گوشتی خرد شده (250 گرم)، خیار تازه(2 عدد). پیاز سبز را با نمک له کنید. تخم مرغ ها مانند دستور قبلی به سفیده و زرده تقسیم می شوند. دومی نه تنها با خردل، بلکه با خامه ترش (0.5 فنجان) آسیاب می شود.

همه مواد را در یک قابلمه بریزید، مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و کواس چغندر بریزید. قبل از خدمت سوپ چغندربا سبزیجات خرد شده (به سلیقه شما) بپاشید.

دستور غذا با سوسیس

به جای گوشت، سوسیس و کالباس اغلب به یخچال اضافه می شود. در این دستور سوسیس یا سوسیس است که توصیه می شود 5-7 دقیقه از قبل بجوشانید. مراحل بعدی عبارتند از:

چغندر (2 میوه بزرگ) آب پز می شود.
خنک، پوست کنده و به نوار برش دهید؛
همچنین هویج و ریشه جعفری (هر کدام 1 عدد) را بجوشانید، آنها را به دایره برش دهید.
سوسیس (150 گرم)، خیار و تخم مرغ (2 عدد) به مکعب خرد می شوند.

همه مواد در یک قابلمه مخلوط می شوند. با نمک و شکر مزه دار کنید. می توانید نان یا کواس چغندر یا کفیر بریزید. در 2 گزینه اول خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) اضافه می شود.

سوپ چغندر سرد با کواس - دستور العمل کلاسیک

آش چغندر همان بامره است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار به جای جوشانده، کواس نان را در غذای خود می ریزند. در اینجا ترکیب این مایعات پیشنهاد شده است:

چغندر جوان (0.5 کیلوگرم) پوست کنده می شود و در یک تابه قرار می گیرد.
1 لیتر آب بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.
چغندرهای شسته شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
چغندرها به همراه برگ ها در یک آبکش ریخته می شوند تا آبگوشت در قابلمه دیگری جمع شود.
میوه ها به مکعب ها بریده می شوند ، قسمت بالایی ها خرد می شوند.
تخم مرغ و خیار تازه (هر کدام 2 قطعه)، پیاز سبز (75 گرم) را به قطعات کوچک خرد کنید.
همه محصولات در یک تابه قرار می گیرند، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و خامه ترش (2 قاشق غذاخوری).

مواد مخلوط شده و با کواس نان رقیق شده با آب چغندر (هر کدام 0.5 لیتر) ریخته می شود.

Kholodnik که طبق این دستور تهیه می شود از غذاهای اوکراینی گرفته شده است و چیزی بین آن ها است گل گاوزبان سبزو یک پرورش دهنده چغندر سوپ با نسخه کلاسیکاین واقعیت که سبزیجات ریشه ای نیازی به جوشاندن ندارند - آنها پخته می شوند:

چغندر (0.5 کیلوگرم) به فر فرستاده می شود و تا زمانی که نرم شود پخته می شود.
خنک، پوست کنده و به نوار برش دهید؛
خاکشیر (250 گرم) در مقدار کمی آب نمک مرتب شده، شسته و سفید می شود.
پس از خنک شدن، از طریق یک الک مالش دهید.
چوب چغندر، ترشک رنده شده، خیار خرد شده (0.5 کیلوگرم)، تخم مرغ (3 عدد)، پیاز سبز را در تابه بریزید.

محصولات به طعم نمک زده و با ماست (2 لیتر) مزه دار می شوند. فرآورده شیررا می توان با کواس نان جایگزین کرد، سپس باید خامه ترش (200 گرم) را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد با زنجبیل

با وجود اینکه سوپ چغندر جزو دسته سوپ های سرد است، این دستور غذاپیشنهاد پخت آن را می دهد. و می توانید آن را به صورت سرد سرو کنید.

مواد از قبل آماده شده اند:

پیاز پوست کنده (1 عدد) و ریشه زنجبیل (30 گرم)، ریز خرد شده (به طور جداگانه)؛
چغندر (400 گرم) به مکعب خرد شده؛
فلفل دلمه ای (2 عدد) - نوارهای نازک؛
زیره سبز (0.5 قاشق چایخوری) پوند در هاون؛

آماده سازی:

روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در قابلمه بریزید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.
زیره، زنجبیل و دانه کتان را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری).
۱ دقیقه دیگر سرخ کنید.
چغندر، فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
در آب سبزیجات (1.25 لیتر) بریزید.
نمک بزنید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از برداشتن از اجاق، در دمای اتاق خنک شده و 1 قاشق غذاخوری در آن بریزید. آب لیمو. سپس تابه را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، سوپ سرد شده با خامه ترش یا ماست چاشنی می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

دستور غذا با تخم مرغ آب پز

همه این نوشیدنی سرد را دوست خواهند داشت، زیرا 3 طعم را به طور همزمان ترکیب می کند - شور، ترش، شیرین. الگوریتم پخت و پز نیز جالب است:

چغندر پوست کنده (2 قطعه بزرگ) با آب ریخته می شود و تا زمانی که نرم شود پخته می شود.
جداگانه بجوشانید سینه مرغ(2 عدد)؛
وقتی گوشت آماده شد، آن را در یک بشقاب قرار دهید و آب گوشت را صاف کنید.
چغندرها را از ماهیتابه خارج کنید ، خنک کنید و رنده کنید.
آبگوشت مرغمخلوط با آب سبزیجات؛
بلافاصله نمک، شکر و سرکه را به مزه اضافه کنید.
چغندرهای رنده شده را به سوپ برمی گردانیم و اجازه می دهیم خنک شود، سپس در یخچال قرار می دهیم.
سبزی ها را ریز خرد کنید، خیار تازه را به صورت نواری خرد کنید، سینه را به صورت مکعبی خرد کنید.

گوشت و خیار در بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرند. در آبگوشت بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید. 2 تا 3 نصف یک تخم مرغ آب پز را روی آن بریزید و با سبزیجات خرد کنید.

سوپ چغندر بدون چربی سرد - دستور تهیه

دستور العمل پیشنهادی در هنگام روزه داری استفاده می شود. برای سیر کردن بیشتر سوپ چغندر، آن را با قارچ بپزید. بنابراین، کل الگوریتم به مراحل زیر تقسیم می شود:

مرحله اول:

دربعدازظهر قارچ خشک(5 عدد) با آب سرد پر کنید.
صبح، زیر شیر آب را بشویید و در قابلمه قرار دهید.
آب را طوری بریزید که به سختی قارچ ها را بپوشاند.
روی حرارت کم بپزید تا نرم شود؛
خنک و ریز خرد کنید؛
قارچ های خرد شده کمی با آبگوشتی که در آن آب پز شده اند رقیق می شوند.

مرحله دوم:

سیب زمینی و چغندر پوست کنده را به طور جداگانه بپزید (هر کدام 3 قطعه).
خنک و پوست را جدا کنید؛
روی یک رنده بمالید.

سوپ قارچ، سبزیجات آماده، ترشی رنده شده (3 عدد)، شوید و پیاز سبز را داخل تابه بریزید. با فلفل آسیاب شده، نمک و ترب رنده شده مزه دار کنید.

در آب چغندر (سرد شده) بریزید و خوب مخلوط کنید. هنگام سرو سر میز شام، یک قاشق خامه ترش و نصف تخم مرغ آب پز را در بشقاب های تقسیم شده بریزید.

دستور غذا با سیب

این دستور غذا از غذاهای باستانی روسیه به ما رسید. الگوریتم پخت و پز تا حدودی با مواردی که در بالا توضیح داده شد متفاوت است، اما تسلط بر آن دشوار نیست:

چغندر (0.5 کیلوگرم) بدون پوست پخته می شود.
پس از برداشتن پوست، آن را روی یک رنده ریز بمالید.
در یک تابه قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید، یک تکه نان سیاه اضافه کنید.
یک روز در جای خنک بگذارید؛
پس از صاف کردن، تزریق با نمک، شکر، سرکه چاشنی می شود - به مزه.
سیب و خیار تازه (هر کدام 2 عدد) پوست کنده، خرد شده و به سوپ چغندر اضافه می شوند.
تخم مرغ خرد شده (2 عدد) و پیاز سبز خرد شده نیز در آنجا قرار می گیرد.

سوپ چغندر طبق معمول با خامه ترش و شوید خرد شده سرو می شود. در مرحله ای که چغندر هنوز دم کرده است، می توانید چند برگ نعنا را در تابه بریزید.

اگر چغندر را در آب مرغ صاف شده بپزید، طعم غیرعادی پیدا می کند. و خود آبجو سرد بویی شبیه خواهد داشت سوپ گوشت. طبق الگوریتم زیر تهیه شده است:

چغندر (2 عدد) پوست کنده، شسته شده و به نوار بریده می شود.
با سرکه بپاشید و در آبگوشت در حال جوش فرو کنید.
چند دقیقه قبل از آماده شدن، کمی کاری به تابه اضافه کنید.
پس از برداشتن از اجاق گاز و کمی خنک شدن، آبگوشت را از طریق یک آبکش در تابه دیگری می ریزند (سپس می توانید گل گاوزبان را در آن بپزید).
چغندرهای پخته شده تا دمای اتاق خنک می شوند و در یک کاسه سوپ قرار می گیرند.
مواد خرد شده نیز به سلیقه شما در اینجا قرار می گیرد ( سیب زمینی آب پزهویج، تخم مرغ، خیار تازه و غیره).

محصولات با کواس نان، چاشنی خامه ترش و گیاهان ریخته می شود. با کروتون های معطرتهیه شده از نان سفید. برای انجام این کار، برش ها را با پنیر رنده شده پاشیده و در فر می پزند.

نکاتی برای تهیه سوپ چغندر سرد

تهیه سوپ چغندر آسان است. بنابراین، حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز به راحتی می تواند با دستور العمل های پیشنهادی کنار بیاید. اما حتی در اینجا نیز ترفندهای کوچکی وجود دارد که به شما امکان می دهد آن را تقویت کنید کیفیت های طعماولین دوره:

توصیه می شود محصولات موجود در سوپ چغندر را قبل از ریختن در دمای 10-12 درجه خنک کنید.
هنگام پختن چغندر، حتما سرکه یا سرکه را به آب اضافه کنید. اسید سیتریک; این رنگ بورگوندی غنی را حفظ می کند.
هنگام پختن سبزی ریشه ای در فر، بهتر است آن را در فویل غذا بپیچید - این به چغندر اجازه می دهد تا به سرعت به شرایط مطلوب برسد.
هنگام سرو، توصیه می شود یک تکه چغندر تمیز را در بشقاب قرار دهید یخ خوراکی- اثر مقوی ظرف را افزایش می دهد.
برای تاکید بر طعم چغندر، بهتر است زرده ها را در یک تابه معمولی قرار ندهید، بلکه آنها را با خامه ترش آسیاب کنید و این سس را جداگانه در یک قایق سس سرو کنید.
بامیه چغندر اگر یک روز آن را در یخچال نگه دارید تا دم بکشد، خوشمزه تر می شود.

چنین سوپ هایی بیشتر در تابستان و اوایل پاییز، زمانی که چغندر در بستر باغ می رسد، تهیه می شود. اما هوای سرد حتی در زمستان هم اگر میوه های ترشی دم دست داشته باشید مفید خواهد بود. با آنها، سوپ چغندر بدتر از آلیسال های تازه نیست.

چغندر سرد - طرز تهیه سوپ تابستانی خوشمزه: ویدئو

سوپ چغندر سرد یک راه عالی برای خنک شدن در گرمای شدید است. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه مغذی است و اشتها را تحریک می کند. به لطف آن سیستم گوارش به طور طبیعی کار می کند و بدن احساس نشاط می کند.

امروز یاد خواهید گرفت: طرز پخت سوپ چغندر، که بسیار خوشمزه و غنی است. دو نوع سوپ چغندر وجود دارد - سرد و گرم. عمدتاً در تابستان سرد پخته می شود، گرسنگی را کاملاً طراوت و رفع می کند و در فصول سرد به ترتیب گرم است. از مواد موجود تهیه شده و بسیار ساده است. می توان آن را هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان سرو کرد؛ این یک ناهار عالی است.

اما این سوپ قرمز، ناهار شما را جذاب خواهد کرد.

تفاوت بین سوپ گل گاوزبان و چغندر چیست؟

این غذا شباهت زیادی به گل گاوزبان دارد اما کلم و حبوبات ندارد و همچنین خیلی سریعتر پخته می شود. همچنین 2 نوع چغندر وجود دارد - سرد و گرم. داغ شبیه گل گاوزبان است، اما وقتی سرد است مانند بامره درست می شود، یعنی با کفیر، کواس یا آب پنیر مزه دار می شود.

برای دلچسب شدن سوپ، آن را در آب گوشت می جوشانند؛ می توانید از هر گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ. سبزیجاتی که می توانید به آن اضافه کنید: نخود سبز, گل كلم، گوجه فرنگیها، فلفل دلمه ای. دستور پخت من سنتی تر است؛ شامل یک مجموعه استاندارد از سبزیجات است که در لیست مواد تشکیل دهنده من نشان داده شده است.

چگونه چغندر را طوری بپزیم که قرمز بماند

انجام این کار به هیچ وجه سخت نیست، در حین پختن چغندر باید اسید اضافه کنید: سرکه یا آب لیمو. و اگر چغندر تازه است و رنگ پررنگی دارد، اصلا لازم نیست چیزی اضافه کنید.

عناصر

گوشت خوک - 300 گرم.
چغندر - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 4 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
برگ بو - 1 عدد.
فلفل سیاه - یک خرج کردن
آب - 2.5 لیتر

طرز تهیه سوپ چغندر با آب گوشت

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید، بلافاصله آن را با ادویه بپاشید و به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شود. گوشت خوک را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشود.

گوشت را داخل تابه می ریزیم اما بدون روغن نباتی سبزی را در آن سرخ می کنیم.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، سبزی ها را در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود بریزید و کمی تفت دهید تا نیم پز شود. اگر سبزی ها کمی سوختند، بهتر است کمی آب اضافه کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید.

چغندرهای درشت را برداشتم و با آب جاری آبکشی کردم و پوستشان را گرفتم و روی رنده درشت رنده کردم و آنها را هم اضافه کردم. در صورت تمایل می توانید آن را تکه تکه کنید.

در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کرده و به سوپ اضافه کنید. تمام سبزیجات را بپزید تا آماده شوند. من تقریباً بلافاصله همه سبزیجات را یکی پس از دیگری داخل آن ریختم.

5 دقیقه قبل از آماده شدن ادویه ها را اضافه می کنم: برگ بوو سیاه فلفل آسیاب شده. برای اسیدی شدن آب لیمو هم اضافه کردم. اگر چغندر شما قرمز نیست، به همراه چغندر اسید اضافه کنید.

سوپ چغندر را با خامه ترش مزه دار کنید و به صورت گرم روی میز سرو کنید. نوش جان!

1. برای روشن شدن رنگ، اسید را به سوپ اضافه کنید.

2. برای حفظ همه چیز لازم نیست اولین غذا را برای مدت طولانی بپزید ویژگی های مفید، زیرا سبزیجات به سرعت پخته می شوند.

3. اگر می خواهید آش چغندر رژیمی تهیه کنید، آن را در آب سبزیجات یا آب و بدون سرخ کردن بپزید. در انتها فقط آن را با خامه ترش کم چرب مزه دار کنید تا غذا بسیار خوشمزه شود.

4. برای تنوع اضافه کنید: برنج، جو مروارید، تخم مرغ آب پز، نخود، خیار ترش.

5. قبل از سرو، غذا را با پیاز سبز یا شوید مزه دار کنید، این کار باعث طراوت و طعم می شود.

بنابراین، شما یاد گرفته اید که چگونه چغندر را بدون تلاش زیاد بپزید، خانواده خود را با یک دستور العمل جدید خوشحال کنید.

سوپ چغندر سرد یک غذای عالی در روزهای گرم است

در گرمای تابستان، بسیاری از خانم‌های خانه‌دار دستور پخت سوپ‌های سرد را به خاطر می‌آورند، زیرا خانواده به نوعی جذب غذاهای داغ نمی‌شوند. رایج ترین و شناخته شده ترین گزینه اکروشکا است که هم با آب پنیر و هم با کواس تهیه می شود. اما اگر در حال حاضر کسل کننده است، توصیه می کنیم سوپ چغندر سرد تهیه کنید. این ظرف سبکو با طراوت، و مواد تشکیل دهنده آن را می توان تقریبا در هر خانه ای یافت.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که می توان سوپ چغندر را مطابق با آن تهیه کرد دستور العمل های مختلف، هر کدام در نوع خود جالب هستند. به هر حال این یکی سوپ سرددر گرما می تواند قدرت و قوت بخشد. شما حداقل زمان، تلاش و مواد لازم را برای آماده سازی صرف خواهید کرد و نتیجه مطمئناً حتی دمدمی مزاج ترین عضو خانواده را خوشحال می کند.

توسط دستور العمل کلاسیکقرار است از کواس نان و آب چغندر سوپ چغندر درست شود و علاوه بر این، از برداشت تازه به چند جزء نیاز داریم:

3 چغندر؛
2 تخم مرغ آب پز؛
2 عدد خیار تازه؛
2 عدد سیب زمینی؛
یک دسته پیاز سبز؛
سبزی به طعم؛
سرکه (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد)؛
نمک، شکر و سایر ادویه ها به صلاحدید شما.

یک گزینه ایده آل اگر سبزیجات تازه برداشت شده با تاپ در دست دارید. با این حال، شما می توانید آشپزی کنید چغندر سردو از سبزیجات بالغ: کمتر خوشمزه به نظر می رسد.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد طبق دستور کلاسیک

کار روی ظرف را با فرآوری چغندر شروع می کنیم. ابتدا باید برگ ها را به همراه دمبرگ ها جدا کنید و پوست میوه ها را بگیرید. در این بین، ممکن است از قبل یک قابلمه با 2 لیتر آب روی اجاق باشد که شکر دلخواه و کمی سرکه (یا آبلیمو) به آن اضافه شده باشد. چغندرها را آنجا می گذاریم و می پزیم تا نرم شوند.

توصیه می شود قبل از تهیه سوپ، چغندرها را مرینیت کنید.

حالا باید سبزی را بیرون بیاورید و خرد کنید. اینکه دقیقاً چگونه این کار را انجام دهیم به هر کدبانوی خانه دار بستگی دارد که به صلاحدید خود تصمیم می گیرد. چغندر سرد که میوه آن به صورت نوار بریده شده است، زیبا به نظر می رسد. اما برخی از مردم سوپ را دوست دارند، جایی که سبزی آنچنان قابل توجه نیست، زیرا رنده شده است.

چغندرهای خرد شده را داخل آبگوشت می ریزیم، به آن نیاز داریم تا دم بکشد، رنگ روشن منحصر به فرد خود را از میوه بگیرد و خنک شود. ما زمان داریم تا برگ های چغندر را پردازش کنیم. باید آنها را ریز خرد کرده و با آب جوش بریزید. حالا خیارها را کاملا بشویید و به صورت نوار برش دهید.

به سراغ سیب زمینی ها می رویم که باید از قبل در پوست آن ها آب پز می شد و سرد می شد. آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز سبز را خرد کرده و با کمی نمک بمالید.

بیایید تخم مرغ ها را که باید از قبل سفت آب پز می شد آماده کنیم. پوست آن ها را می گیریم و هر کدام را چهار قسمت می کنیم. می توانید مواد آماده شده را در تابه بریزید - برگ چغندر و سیب زمینی خرد شده، پیاز و خیار. آب گوشت سرد را روی محصولات بریزید و مخلوط کنید. باید سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ چغندر سرد را در بشقاب ها بریزید. آن را روی میز سرو کنید و در هر وعده یک چهارم تخم مرغ، سبزیجات و خامه ترش قرار دهید.

فواید سوپ چغندر تابستانی برای سلامتی

بیایید در مورد فواید سوپ سرد بر پایه چغندر و جوشانده آن صحبت کنیم. علاوه بر این، ما امروز این محصول را دست کم می گیریم. اجداد باستانی ما، به هر حال، فقط از تاپ برای پخت و پز استفاده می کردند و خود سبزیجات ریشه و دمنوش های مبتنی بر آن، داروی واقعی محسوب می شدند.

به عنوان مثال، چغندر برای وجود تعداد زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو مفید است. حاوی تیامین، ریبوفلاوین، اسید اسکوربیک، پتاسیم، منیزیم، سدیم، آهن، منگنز، کلر و ید است. بقراط همچنین توصیه کرد که درمان با جوشانده چغندر را نادیده نگیرید. به عنوان مثال، از آن برای التیام زخم ها و افزایش سطح هموگلوبین استفاده می شد.

سوپ چغندر نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است.

چغندر به بهبود سیستم لنفاوی کمک می کند. کبد را تمیز می کند و کیسه صفرا را عادی می کند. به دلیل وجود ید، این محصول برای مشکلات سیستم غدد درون ریز نشان داده شده است. کمک آن در مبارزه با فشار خون بالا بسیار ارزشمند است.

آب چغندر فشار خون را کاهش می دهد و کلسترول اضافی بدن را از بین می برد. عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. با این حال، اگر یکی از نزدیکان شما زخم معده یا دوازدهه، پس باید با احتیاط سوپ چغندر سرد بخورند. به عنوان یک گزینه، توصیه می کنیم به جای آب چغندر، یک ظرف با افزودن کفیر تهیه کنید.

سوپ کفیر سرد با سس مایونز

این غذا بسیار سبک و در عین حال تند است. این می تواند به یکی از غذاهای تابستانی مورد علاقه شما تبدیل شود که از نظر طعم نسبت به okroshka معروف کم نیست. آنچه برای تهیه آن نیاز داریم:

کفیر 600 میلی لیتر؛
سس مایونز؛
خردل؛
1 چغندر؛
200 گرم تربچه؛
یک دسته سبزی و پیاز؛
2 عدد تخم مرغ.

ابتدا باید چغندرها را بجوشانید و پس از آن پوست آن را جدا می کنیم. میوه ها را روی یک رنده درشت رنده کرده و در آبکش بریزید. تربچه شسته و رنده شده را هم می توانید آنجا اضافه کنید.

یک سس از سس مایونز و خردل تهیه کنید. سس ها را با هم ترکیب می کنیم تا طعمی روشن و خاص داشته باشیم. طراوت و کمی ادویه به ظرف می بخشد.

سوپ چغندر سرد با کفیر یک جایگزین عالی برای بامیه است

حالا می توانید سبزی ها را برش داده و به محصولات دیگر اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و با سس مزه دار کنید و سپس داخل ظرف را با کفیر پر کنید. سوپ چغندر سرد را روی بشقاب ها قرار دهید. تخم مرغ های پوست گرفته را اضافه کنید، به چهار قسمت تقسیم کنید.

این گزینه را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد و کاملاً آماده مصرف در یخچال نگهداری کرد. وقتی سوپ تندتر می شود، خوشمزه تر می شود. از آنجایی که سوپ چغندر سرد را با کفیر تهیه می کنیم، حتی برای مشکلات دستگاه گوارش نیز مفید خواهد بود.

چه چیز دیگری در مورد چغندر سرد شگفت انگیز است؟ البته با ظاهر اشتها آورش. رنگ قرمز روشن چغندر به خوبی با خامه ترش سفید، زرده آفتابی و طراوت سبزی ست می شود.

بنابراین، تنها یک نگاه به غذا اشتهای بی رحمانه ای را بیدار می کند. در عین حال، خانم ها لازم نیست نگران اندام خود باشند، زیرا سوپ عملاً کالری و چربی ندارد.

درست است، عاشقان گاهی اوقات چیزی گوشتی به سوپ چغندر اضافه می کنند - سوسیس یا گوشت آب پز. در این صورت غذا سیر تر می شود. توصیه می کنیم پایه آن را آزمایش کنید: می توانید نه تنها از کفیر یا آبگوشت چغندر، بلکه از آب پنیر، ماتسونی، ماست طبیعی.

سوپ چغندر یک غذای سالم و مغذی است که می توان آن را به صورت سنتی گرم یا سرد تهیه کرد.

در دوره پاییز و زمستان، یک غذای اول گرم که ماده اصلی آن چغندر است، می تواند به یک ناهار کامل تبدیل شود.

چغندر کاملاً با گوشت و سایر سبزیجات سازگار است.

سیر، ترب و خامه ترش مکمل و غنی کننده طعم سوپ چغندر هستند.

در تابستان، زمانی که بدن نیازی به افزایش کالری دریافتی ندارد، می توانید یک سوپ چغندر سبک تهیه کنید. گل گاوزبان سردبا چغندر آب پز یا ترشی. یکی از مواد تشکیل دهنده چنین غذایی ممکن است گوشت یا سوسیس باشد، اما بدون آنها قابل قبول است.

گل گاوزبان سرد با سبزیجات تازهو سبزی ها به راحتی جذب بدن می شوند و در روزهای گرم احساس سیری و طراوت می بخشند.

طعم و ظاهرکیفیت سوپ چغندر تا حد زیادی به کیفیت ماده اصلی آن - چغندر بستگی دارد. برای اینکه سبزی نرم شود آن را به مدت طولانی می جوشانند یا می پزند. اگر در حین پختن سوپ کمی سرکه به آن اضافه کنید چغندر رنگ روشن خود را حفظ می کند.

طرز تهیه سوپ چغندر - 11 نوع

دستور سوپ با انواع متفاوتسبزی و سس اصلی.

عناصر:

چغندر - 500 گرم؛
موسیر - 3 عدد؛
ساقه کرفس - 2 عدد؛
پیازچه - 4 ساقه؛
سیر - 2 حبه؛
ماست طبیعی - 100 گرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
سرکه سیب- 2 قاشق غذاخوری l.
ترب + ماست - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل؛
نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی:

چغندرها را بجوشانید، سپس آنها را مکعبی کنید.

موسیر، سیر و کرفس را درشت خرد کنید.

سبزیجات را مخلوط کنید و آنها را مرینیت کنید: سرکه، روغن زیتون، فلفل و نمک را اضافه کنید. حداقل 2 ساعت بگذارید.

سبزیجات ترشی را با مخلوط کن مخلوط کنید، 200 میلی لیتر آب سرد شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

ماست و ترب را با هم مخلوط کنید.

سوپ چغندر آماده شده را در لیوان ها بریزید، 1 قاشق غذاخوری روی آن قرار دهید. ترب و ماست، با پیازچه تزئین کنید.

دستور العمل عجیب و غریب برای سوپ چغندر با مقدار زیادمحصولات و قوام ظریف

عناصر:

چغندر - 500 گرم؛
ساقه کرفس - 4 عدد؛
شیر نارگیل- 400 میلی لیتر؛
آب سبزیجات یا مرغ - 500 میلی لیتر؛
حبه سیر - 2-3 عدد؛
دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛ 2
آب لیمو - از 1/2 عدد؛
گشنیز - 1 دسته؛
نمک؛
فلفل - به مزه.

آماده سازی:

کرفس را تکه تکه کنید.

سیر را ریز خرد کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. در روغن زیتون و کنجد.

آب گوشت را بجوشانید، کرفس و سیر را اضافه کنید، دانه های گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

8-10 دقیقه بپزید، شیر نارگیل را اضافه کنید و بجوشانید.

سوپ را با همزن بزنید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد، نمک و فلفل را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید.

آبلیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سوپ خامه را در کاسه ها بریزید، با گشنیز و کنجد بپاشید.

دستور العمل سوپ رژیمی بر اساس چغندر و گوشت خرگوش.

عناصر:

چغندر - 300 گرم؛
گوشت خرگوش - 300 گرم؛
آلو - 7 عدد؛
نان سفید - 200 گرم؛
سبزیجات شوید - 50 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
نمک؛
فلفل - به مزه.
روغن نباتی - 10 گرم.

آماده سازی:

گوشت را سرخ کنید روغن سبزیجات.

چغندرها را بپزید و روی رنده درشت رنده کنید.

بیایید آلو را برش دهیم.

چغندر و آلو رنده شده را به گوشت اضافه کنید.

روی حرارت کم بپزید.

در حالی که سوپ در حال پختن است، نان را مکعبی خرد کرده و برشته کنید.

سوپ را با سبزیجات و کروتون سرو کنید.

دستور پخت سوپ چغندر مغذی با سبزیجات مختلف، سبزیجات و گوشت مرغ.

عناصر:

چغندر - 1 عدد؛
فیله مرغ- 1 کامپیوتر.؛
سیب زمینی - 1-2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 100 گرم؛
کره- 20 گرم؛
نمک؛
فلفل؛
گیاهان ایتالیایی؛
برگ بو؛
خامه ترش؛
تخم مرغ

آماده سازی:

چغندرها را در فویل با دمای 180 درجه بپزید.

فیله مرغ را تکه تکه کنید و آب اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید.

مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید، حدود 20 دقیقه بپزید.

هویج و پیاز را خرد کنید.

سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.

فلفل دلمه ای را تکه تکه کنید.

پیاز، هویج، فلفل، کره و ادویه جات را به سوپ اضافه کنید.

سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

چغندرها را رنده کنید، در پایان پخت به سوپ اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید.

سوپ را در کاسه ها بریزید، نصف تخم مرغ را اضافه کنید. ظرف را با خامه ترش مزه دار کنید.

از ویژگی های بارز سوپ می توان به ارزش غذایی و کالری بالای آن اشاره کرد. دستور غذا شبیه گل گاوزبان است، اما شامل کلم و گوجه فرنگی نمی شود.

هنگام سرو، یک تخم مرغ اضافه کنید.

عناصر:

چغندر جوان با تاپ - 2 عدد؛
گوشت گاو - 500 گرم؛
هویج،
خیار - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
آب گوجه;
سبزه؛
خامه ترش؛
سرکه؛
قند؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گوشت را حدود 1.5 ساعت بپزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شوند.

هویج را خرد کرده و پیاز را ریز خرد کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سه چغندر را روی یک رنده درشت در یک ماهیتابه قرار دهید و حدود 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

برای اینکه چغندرها روشن بمانند، باید کمی سرکه به آنها اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آنها را به سوپ اضافه کنید. خورشت سبزی، به مدت 15 دقیقه بپزید.

نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی را به سوپ اضافه کنید.

سوپ تمام شده را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

گرم با خامه ترش سرو کنید.

سوپ را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی تر، مخلوط سبزیجات را می توان بلافاصله قبل از غذا با آبگوشت ترکیب کرد.

سوپ تابستانی که طبق این دستور از سبزیجات و گیاهان فصلی تهیه می‌شود، حاوی ویتامین‌های زیادی است و سرشار از ویتامین است ارزش غذاییو بسیار با طراوت در یک روز گرم.

عناصر:

چغندر (متوسط) - 1 عدد؛
سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
خیار تازه - 2 عدد؛
پیاز سبز؛
شوید؛
جعفری - هر کدام 30 گرم؛
گوشت گاو آب پز - 200 گرم؛
کفیر - 250 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - اختیاری.

آماده سازی:

چغندرها را با آب داغ پر کنید، کمی سرکه اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 2 ساعت بپزید.

آب شیشه ای به دست آمده را خنک کنید.

چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

تخم مرغ ها را بجوشانید و به چهار قسمت تقسیم کنید.

خیار را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.

ریز خرد کنید گوشت گاو آب پز.

همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

آب چغندر سرد را با کفیر مخلوط کنید و در قسمت هایی از سبزیجات و گوشت بریزید. تخم مرغ های ربع شده را روی آن قرار دهید و با سبزی ها بپاشید.

ترکیب جالبی از مواد تازه و شور طعم سوپ را بدیع و درخشان می کند.

عناصر:

چغندر - 2 عدد؛
پیاز - 1/2 عدد؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
خیار شور - 1-2 عدد؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
آب گوشت- 2 لیتر؛
برگ بو - 1-2 عدد؛
شوید؛
جعفری؛
آویشن - هر کدام 30 گرم؛
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

برگ بو، فلفل را اضافه کنید.

غذا را با آبگوشت پر کنید. پس از جوش آمدن سوپ، آن را به مدت 5 دقیقه بپزید.

چغندرها و خیارها را روی رنده درشت رنده کنید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید.

نمک، شکر و آویشن را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه سوپ را از روی حرارت بردارید.

در بشقاب ها بریزید و با گیاهان بپاشید.

سوپ چغندر تند با ترشی سبزیجات.

عناصر:

چغندر ترشی - 500 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
تربچه - 1-2 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
کفیر - 250 گرم؛
نمک؛
سبزه؛
خامه ترش - به مزه.

آماده سازی:

سس سبزیجات

سبزی ها را ریز خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

تربچه و خیار را مکعبی خرد کنید.

سبزیجات را مخلوط کنید، سیر له شده را اضافه کنید.

قبل از سرو، آبگوشت را با کفیر 1:2 مخلوط کنید.

ترشی لبو

انتخاب 1

سه چغندر روی یک رنده درشت. اگر سبزی تازه است، می توانید از رویه ها نیز استفاده کنید.

چغندرهای آماده شده را با آب پر کنید و سرکه را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بپزید.

اجازه دهید آبگوشت خنک شود، چغندرها را خرد کرده و در یخچال قرار دهید.

چند ساعت قبل از ناهار ظرف را بیرون می آوریم و بقیه مواد را اضافه می کنیم.

گزینه 2

چغندرها را با آب پر کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، 1 ساعت بپزید، چغندرهای تمام شده را بیرون بیاورید، خنک کنید، رنده کنید، در محلول سرکه فرو کنید (1:3)، شکر را اضافه کنید.

بگذارید یک روز بماند.

سس سبزیجات را در بشقاب ها قرار می دهیم، در آبگوشت می ریزیم، با کفیر مخلوط می کنیم، نیمی از تخم مرغ ها و خامه ترش را اضافه می کنیم.

سوپ چغندر سبک بر پایه آب سبزیجات.

اگر به آن اضافه نکنید ظرف آمادهخامه ترش، برای سفره ناشتا مناسب است.

عناصر:

چغندر;
هویج؛
سیب زمینی؛
پیاز - 1 عدد؛
آب سبزیجات - 600 میلی لیتر؛
جعفری
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک؛
فلفل - به مزه.

آماده سازی:

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.

چغندر و سیب زمینی را به مکعب های کوچک، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید.

سبزیجات خرد شده را به پیاز اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.

در آبگوشت بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سوپ را روی حرارت ملایم بپزید تا همه سبزیجات (حدود 1/2 ساعت) زیر درب آن بپزند.

بریزیمش سوپ داغروی بشقاب ها، خامه ترش را اضافه کنید و با جعفری خرد شده بپاشید

سوپ چغندر ناشتا با کنسرو لوبیا آماده.

تعداد محصولات برای 7 وعده سوپ طراحی شده است.

عناصر:

چغندر - 2 عدد؛
کلم - 1/3 سر؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
لوبیا - 1 قوطی؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
شوید؛
آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
نمک؛
فلفل - به مزه.

آماده سازی:

چغندر و هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک، کلم را به صورت نواری برش دهید.

3 لیتر بجوشانید. آب، سیب زمینی را اضافه کنید، دوباره بجوشانید.

نمک، برگ بو را اضافه کنید، سپس کلم را کم کنید.

به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. چغندر، هویج و پیاز، سپس اضافه کنید رب گوجه فرنگی، مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزیجات سرخ شده را در آبگوشت بریزید.

فلفل و شوید را اضافه کنید.

لوبیا و مایع را به سوپ اضافه کنید.

سوپ را بجوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید و آب لیمو را اضافه کنید.

با خامه ترش سرو کنید.

این نسخه از سوپ چغندر را می توان اینگونه توصیف کرد: اشتها آور، معطر، لطیف و سرشار از ویتامین.

عناصر:

چغندر - 800 گرم
پرتقال - 3 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
رازیانه - 1 عدد؛
روغن زیتون - 4 قاشق چایخوری؛
سرکه- 1/2 قاشق چایخوری؛
نمک؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

چغندر و رازیانه را مکعبی خرد کرده و روی سینی فر قرار دهید.

بنزین بزنیم روغن زیتون، نمک، فلفل، آویشن را اضافه کنید.

حدود یک ساعت در فر با دمای 190 درجه بپزید.

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

چغندر و رازیانه پخته شده، پیاز و سیر را در تابه بریزید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب جوش یا آبگوشت.

به جوش بیاورید، 15 دقیقه دیگر بپزید.

محصولات را با مخلوط کن بزنید، به اجاق گاز برگردانید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب پرتقال تازه فشرده و سرکه شراب.

آن را گرم کرده و نمک اضافه می کنیم.

سوپ را با پوست پرتقال خرد شده سرو کنید.

با خاکشیر و اسپانیایی معروف. امروز ما به مجموعه اضافه می کنیم و دستور العمل کلاسیک سوپ چغندر سرد را به خاطر می آوریم - سوپ سبکبا رنگ روشن و طعم نشاط آور. جزء اصلی و اصلی ظرف، به طور طبیعی، چغندر است که در مثال ما پخته شده است. مواد اضافی شامل تخم مرغ، خیار، سبزی، سرکه و سس خامه ترش است. گوشت، به عنوان یک قاعده، در سوپ چغندر کلاسیک گنجانده نشده است، اما در صورت تمایل، برای یک نسخه رضایت بخش تر، می توانید گوشت گاو آب پز یا سایر محصولات گوشت بدون چربی را در بشقاب ها خرد کنید.

چغندر فهرست دقیق و گرم به گرمی از مواد تشکیل دهنده ندارد. معمولاً چنین ظروفی با استفاده از فناوری عمومی "با چشم" تهیه می شوند. دوز ارائه شده در دستور العمل یک جزم نیست، بلکه فقط یک مثال است. این یک پایه عالی است، پایه ای که در صورت تمایل می توانید تنظیمات را روی آن انجام دهید - خودتان نسبت ها را تغییر دهید و این ظرف را به روش خود تهیه کنید.

عناصر:

چغندر - 500 گرم؛
خیار تازه - 300 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
سبزیجات (شوید، پیاز سبز و غیره) - یک دسته؛
سرکه شراب - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک، فلفل - به مزه.

برای ارسال:

خامه ترش - به مزه؛
خردل - اختیاری.

سوپ چغندر سرد کلاسیک - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

چغندرها را از قبل بپزید (می توانید این کار را از شب قبل انجام دهید). سبزیجات ریشه ای را می شوییم، خشک می کنیم یا با دستمال پاک می کنیم و هر نمونه را محکم در فویل می بندیم. در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
زمان پخت به اندازه و سن چغندرها بستگی دارد - سبزیجات ریشه کوچک جوان را می توان تنها در 40 دقیقه آماده کرد، اما بزرگ و "قدیمی" پخت بسیار بیشتر طول می کشد - 1.5 یا حتی 2 ساعت. برای بررسی آمادگی، چغندرها را با چاقو سوراخ کنید - اگر وسط آن نرم است و تیغه آن خیلی راحت داخل می شود، از فر خارج کنید. برای تهیه سوپ چغندر، می‌توانید چغندرها را در قابلمه بجوشانید، اما وقتی پخته می‌شوند، آبکی‌تر، بسیار معطرتر و طعم غنی‌تر می‌شوند.
صبر می کنیم تا چغندرها کاملا خنک شوند. در عین حال، ما در حال آماده سازی سایر محصولات هستیم. تخم مرغ ها را 9-10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. در آب سرد خنک کنید.
بعد از پوست کندن، تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
خیارهای تازه را به همین ترتیب خرد کنید. در صورت لزوم ابتدا یک لایه نازک از پوست را جدا کنید (اگر خیلی سفت یا تلخ است).
سبزی ها را بشویید و قطرات آب را از بین ببرید. دسته را با چاقو خرد کنید. تنوع سبزیجات به سلیقه شما بستگی دارد؛ در مثال ما از ترکیب پیاز سبز و شوید استفاده شده است. دوز دلخواه است - از چندین شاخه تا یک "دسته گل" حجیم.
انواع محصولات خرد شده را در یک قابلمه بریزید. پوست چغندرهای پخته شده خنک شده را جدا کرده، پالپ را به صورت نوارهای بزرگ رنده کرده و به کل جرم اضافه کنید. مخلوط مواد را با شکر، نمک و فلفل بپاشید. برای یک "نت" شراب با طراوت، سرکه را اضافه کنید. از آنجایی که درجه اسیدیته همیشه به ترجیحات فردی بستگی دارد، توصیه می کنیم با 2 قاشق غذاخوری شروع کنید و سپس در صورت لزوم دوز را افزایش دهید.
"سالاد" چغندر خود را با یک لیتر آب جوشیده سرد بریزید. حجم مایع مصرفی بستگی به ضخامت مورد نظر سوپ دارد. در این مثال، سوپ چغندر نسبتاً غلیظ است. اگر می خواهید نسخه مایع بیشتری داشته باشید، می توانید مقدار آب را افزایش دهید. سوپ سرد را کاملا هم بزنید تا دانه های نمک و شکر کاملا حل شوند. به جای آب، سوپ چغندر را می توان با کفیر پر کرد - این نسخه کمتر محبوب نیست و کاملا قابل قبول است.
سوپ چغندر را می چشیم و در صورت لزوم مقدار سرکه، شکر یا نمک را تنظیم می کنیم. قبل از سرو، اجازه دهید سوپ چغندر کاملا خنک شود و ببندد - برای این کار آن را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. خامه ترش را در بشقاب های تقسیم شده و نه در تابه معمولی مزه دار می کنیم تا اولین غذای ما ترش نشود. در صورت تمایل، خردل را اضافه کنید - طعم می تواند از ظریف تا شدید متفاوت باشد، اما در هر صورت، چغندر را با دقت هم بزنید تا چاشنی داغ به طور مساوی توزیع شود.