سوپ های سرد ساده: سوپ چغندر با کفیر. چغندر پخته، آب پز و خام - اساس سوپ چغندر با کفیر

در گرمای تابستان، سوپ چغندر سرد تهیه کنید - دستور العمل کلاسیککفیر کاملا تازه می شود و به ماندن در رژیم غذایی برای کسانی که تصمیم به کاهش چند پوند اضافی دارند کمک می کند. این یکی سبک و خوشمزه است سوپ سردشما می توانید بدون ترس از زیاده روی در مصرف کالری غذا بخورید، اما به شرطی که کفیر کم چرب یا 1٪ باشد و فقط سفیده تخم مرغ. برای متعادل نگه داشتن رژیم غذایی، می توانید در طول رژیم خود کمی آب جوشیده اضافه کنید. سینه مرغ، اگرچه در دستور العمل کلاسیک محصولات گوشتیخیر

عناصر

برای تهیه سوپ چغندر با کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• چغندر پخته یا بخارپز - 150 گرم؛
• خیار تازه– 2 عدد نه خیلی بزرگ؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• جعفری یا گشنیز - 0.5 دسته؛
• کفیر با محتوای چربی بیش از 1٪ - 500-600 میلی لیتر (یا نصف با آب)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد با کفیر. دستور آشپزی

پخت و پز باید با تهیه گیاهان و سبزیجات شروع شود. یک دسته پیاز سبز و سبزی را در آب سرد بریزید، آبکشی کنید و آب را تکان دهید. پرهای پیاز را به قطعات کوچک برش دهید. اگر هنوز پیاز روی شاخه ها تشکیل نشده است، قسمت سفید آن را نیز خرد کرده و به چغندر اضافه کنید.

شرکت خیار تازهبا استفاده از چاقوی صاف کننده پوست را تا حدی برش دهید. خیارهای پوست کنده را خیلی ریز به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید. می توانید آن را رنده کنید، اما به خاطر داشته باشید که خیار رنده شده آب زیادی می دهد. اگر این گزینه را دوست دارید، خیارهای پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. بدون فشار دادن آب آن، آن را به سوپ سرد اضافه کنید.

تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید و زیر آن خنک شوید آب سرد(به مدت 10 دقیقه بپزید، زرده نباید آب شود). سفیده تخم مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید، لازم نیست زرده را اضافه کنید. نصف تخم مرغ را برای سرو سوپ چغندر کنار بگذارید.

چغندر باید از قبل آماده شود. دو روش وجود دارد: آن را در فر، در دو لایه فویل پیچیده شده بپزید (دمای حدود 200 درجه، زمان پخت 40-45 دقیقه). یا در دیگ دوبل بجوشانید تا تمام شود. در هر دو مورد، چغندرها مفید بودن و رنگ روشن خود را حفظ می کنند. چغندرهای خنک شده را روی رنده درشت رنده کرده و در ظرفی بریزید.

مواد باقیمانده را به چغندرها اضافه کنید، جعفری یا گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کفیر سرد شده را روی همه چیز بریزید و آن را در یخچال بگذارید تا سوپ با طراوت طعم و رنگ پیدا کند. اگر می خواهید سوپ خیلی غلیظ نباشد کفیر را به نسبت لازم با آب رقیق کرده و مواد را با این مخلوط بریزید. آب باید بجوشد و خنک شود. برای طعم، اسید سیتریک به این سوپ چغندر بر پایه کفیر اضافه می شود.

پس از پخت، سوپ کفیر سرد باید حداقل نیم ساعت بماند و خوب خنک شود. زمانی که زمان صبر کردن ندارید، یک مکعب در بشقاب خود قرار دهید یخ خوراکییا آب یخ اضافه کنید

هنگام سرو در سوپ چغندر سرد با کفیر، حتما سبزی و یک تکه تخم مرغ آب پز اضافه کنید. گزینه غذایییک تکه فیله مرغ آب پز.

علیرغم اینکه امروزه انواع مختلفی از سوپ چغندر وجود دارد، برخی از زنان خانه دار حتی آن را با آبگوشت حیوانی طبخ می کنند، اما تنها یک دستور کلاسیک وجود دارد و فقط شامل اجزای منشا گیاهی است.

اصولاً اگر سوپ تازه آماده شده و هنوز گرم است، می توانید آن را گرم میل کنید. اما در تابستان، چغندر ارزشمند است، زیرا حتی زمانی که سرد است، خوشمزه، معطر و البته زیبا می شود.

چه چیزی نیاز دارید:
1. سه چغندر;
2. سه عدد سیب زمینی بزرگ؛
3. دو هویج;
4. سر پیاز، قسمت سفید تره؛
5. نمک، شکر و اسید سیتریک؛
6. یک خیار بزرگ؛
7. گیاهان تازه، خامه ترش.

باید چغندر و هویج را از قبل بجوشانید تا کاملا پخته شود. سبزی ها را خرد کنید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی اجاق بگذارید تا جداگانه بپزند. حالا یک قابلمه بزرگ بردارید و چهار لیتر آب داخل آن بریزید. چغندر و هویج رنده شده روی یک رنده درشت، جعفری، پیاز و تره فرنگی خرد شده (در موارد شدید، می توانید بدون تره فرنگی انجام دهید) و خیار رنده شده روی یک رنده درشت را به آنجا بفرستید. ما در حال تهیه غذاهای خوشمزه تابستانی هستیم.

حالا باید نمک و شکر را به سوپ چغندر اضافه کنید و حتما اسید سیتریک اضافه کنید. سوپ را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و حرارت را خاموش کنید. روی سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، سیب زمینی ها را در یک بشقاب قرار دهید، آنها را به 2 تا 4 تکه خرد کنید و در سوپ بریزید. یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را با گیاهان بپاشید.

بر اساس نوع بامیه

برای پر کردن این دستور چغندر از آب چغندر سرد و تمیز استفاده می شود. برای تهیه سوپ به سه عدد چغندر جوان، دو عدد تخم مرغ و خیار، سه عدد سیب زمینی و پیاز سبز نیاز دارید. شکر، نمک، سرکه و آب لیموبه سلیقه شما اضافه شد

در ابتدا باید آب چغندر را تهیه کنید. برای این کار چغندرها را پوست بگیرید و بشویید و در دو لیتر آب بریزید و شکر و سرکه را اضافه کنید. بپزید تا کاملا پخته شود. وقتی چغندرها آماده شد، آنها را از آبگوشت خارج کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. نی ها را به یک قابلمه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و 4 تا 8 تکه کنید و خیار را هم روی رنده درشت رنده کنید و همه این مواد را داخل تابه چغندر بفرستید. سبزی خرد شده، نمک و شکر را برای طعم دادن به آنجا اضافه کنید، در این مرحله باید حتما اولین غذای خود را امتحان کنید.

روی کواس

علاوه بر این که می توانید با کفیر یک غذای کلاسیک تهیه کنید، برای تهیه اولین دوره تابستانی با کواس معمولی، دستور پختی با عکس در این مواد نیز ارائه می شود. این سوپ دارای طعم تند و خاصیت نشاط آور است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:
1. دو چغندر;
2. سه عدد سیب زمینی؛
3. پنج عدد خیار تازه؛
4. پنج تخم مرغ؛
5. یک و نیم لیتر کواس.
6. دو قاشق غذاخوری ترب;
7. نمک، فلفل، خامه ترش (مایونز ممکن است) برای سس.

چغندر، سیب زمینی و تخم مرغ را جداگانه بجوشانید. سپس مواد را خنک کنید، تخم مرغ و چغندر را رنده کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. خیارها را بشویید، به نوارهای نازک برش دهید، سبزی ها را خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، ترب و خامه ترش را اضافه کنید، کواس را بریزید. حالا سوپ را امتحان کنید و بسته به طعمی که می خواهید اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

روی کفیر

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: -webkit-border-radius: #ddddd: font-family: "Helvetica Neue"; -block; شفافیت: 1. مشاهده: قابل مشاهده;). حاشیه-رنگ: حاشیه-عرض: 15px-راست: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px عرض: 100%;.sp. : پررنگ؛).sp-form.sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض : خودکار; وزن قلم: پررنگ;.sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ

و در اینجا دستور العمل با عکسی از نحوه طبخ سوپ چغندر سرد کلاسیک با کفیر آورده شده است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:
1. 0.5 کیلوگرم چغندر;
2. سه لیوان کفیر با چربی متوسط;
3. 7 لیوان آب سرد;
4. سه تخم مرغ؛
5. سه عدد خیار;
6. یک دسته شوید;
7. نمک.

چغندرها را پوست بگیرید و به مدت یک ساعت در آب روی حرارت ملایم بپزید. سپس محصول را خنک کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید (به طور متناوب، می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید). در قابلمه ای برای سوپ چغندر قرار دهید، نمک اضافه کنید و کفیر را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید. حالا آب را داخل تابه بریزید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بچشید تا ببینید نمک کافی است یا خیر.

سپس تخم مرغ ها را آب پز کرده و روی رنده درشت رنده کنید. خیار را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید یا می توانید این محصول را روی رنده درشت رنده کنید. مواد را به سوپ اضافه کنید و شوید را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان سوپ را با خامه ترش سرو کرد.

نکات مفید برای خانم های خانه دار:
1. حتی بدون گوشت، سوپ چغندر خوشمزه و رضایت بخش است.
2. خرید چغندرهای جوان با کیفیت بالا برای این دوره اول بسیار مهم است.
3. برای حفظ رنگ چغندر و طعم آن، ویژگی های مفید، مهم است که سبزی را بجوشانید و نپزید.
4. محیط اسیدی به چغندرها کمک می کند رنگ خود را حفظ کنند، بنابراین در طول فرآیند پخت می توانید کمی به آن اضافه کنید. اسید سیتریکیا سرکه
5. علاوه بر مواد ذکر شده در این دستور العمل ها، می توانید از آب سبزیجات، کواس چغندر یا نان، ماهی سرد شده یا آب گوشتحتی آب معدنی ماست طبیعییا ترشی خیار
6. چغندر و تخم مرغ مواد اصلی این اولین غذای سرد هستند.

سوپ چغندر سرد کلاسیک ساخته شده با کفیر با عکس هایی از این مواد به شما کمک می کند هر روز یک غذای جدید تهیه کنید. بله این اولین غذاست اما سرد سرو می شود. در کشور ما که در تابستان بسیار گرم است، چغندر از مدت ها قبل از محبوبیت شایسته خود برخوردار بوده است.

از مقاله تشکر کنید 0

تابستان در اوج است، بنابراین موضوع سوپ های سرد سبک را ادامه می دهیم که نه تنها گرسنگی، بلکه تشنگی را نیز فرو می نشاند. اوه، قبلاً به شما گفته بودیم، شما از بامیه معمولی خسته شده اید، بنابراین ما در حال تهیه یک سوپ چغندر سرد کلاسیک با کفیر هستیم. دستور پخت با عکس به طور سنتی پیوست شده است.

این سوپ از لیتوانی به ما رسید، جایی که مرسوم است آن را با چرب ترین کفیر چاشنی کنید.

سوپ چغندر سرد کلاسیک - دستور پخت با کفیر، مواد لازم برای 4 وعده:

1. 2 عدد چغندر متوسط
2. 4 عدد تخم مرغ آب پز
3. یک دسته پیاز سبز
4. ½ دسته جعفری یا گشنیز
5. 200 گرم تربچه جوان
6. 2 عدد خیار
7. 2 عدد سیب زمینی اختیاری
8. نمک، فلفل به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

مرحله 1:

چغندرها را بعد از پیچیدن در فویل به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید یا بپزید. طعم سبزی پخته شده شدیدتر است و ساختار آن آبکی کمتر است.

همه سبزیجات را کاملا می شوییم، خشک می کنیم و شروع به پخت می کنیم. اولین چیزی که به ته تابه می رود چغندر است که به صورت مکعبی خرد شده است.

گام 2:

بعد خیار و تربچه می فرستیم. به هر حال، هنگام خرید دومی، تربچه های گرد را به جای مستطیلی ترجیح دهید، زیرا حاوی نیترات کمتری هستند.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

ما همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم. در آخر تخم مرغ های آب پز را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را به دو نیم کرده و قبل از سرو در بشقاب ها قرار دهید.

مرحله 3:

محتویات تابه را کاملا با هم مخلوط کنید. که در دستور اصلیچغندر همچنین حاوی سیب زمینی است - می توان آن را از قبل آب پز کرد و به بقیه مواد اضافه کرد و یا در لباس های خود پخت و به جای نان سرو کرد.

مرحله 4:

بسیاری از زنان خانه دار بلافاصله سوپ را با کفیر مزه دار می کنند. اگر برنامه های شما شامل خوردن تابه در یک جلسه نباشد، آن را توصیه نمی کنیم. بهتر است این کار را درست در بشقاب انجام دهید.

همانطور که در بالا نوشتیم، در دستور اصلی، سوپ چغندر سرد با کفیر پر چرب چاشنی می شود. در صورت تمایل می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید و آب معدنیبا گاز با نمک و فلفل مزه دار کنید و از طعم خنک تابستان لذت ببرید.

مزایای "پات": اگر سوپ ترش بیشتری دوست دارید، نزدیک به بامیه بامیه با کواس، آن را با مقدار کمی مزه دار کنید. سرکه سیب- لیتوانیایی ها همین کار را می کنند.

در واقع، این همه است. مال شما است ناهار تابستانیآماده.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد کلاسیک با کفیر را از دستور ویدیوی زیر یاد خواهید گرفت:

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

نمی‌توانم دقیقاً بگویم چه بر سر من و چه برای طبیعت اتفاق افتاده است، اما در چند سال اخیر خیلی ضعیف توانستم گرمای تابستان را تحمل کنم. قبلاً متوجه افزایش دمای دماسنج خارج از پنجره نمی‌شدم، به این فکر نمی‌کردم که چگونه پنجره‌های آپارتمانم را سایه بزنم، و نکاتی را در مورد چگونگی فرار از آن نخواندم. حرارت.
اما، با این وجود، مشکل در حال حاضر مرتبط است و زندگی در شهر در تابستان غیرممکن شده است. و اگر امکان گذراندن این زمان در خارج از شهر وجود ندارد، باید بتوانید خود را با شرایط موجود وفق دهید.
اول از همه، شما باید به توصیه های پزشکان گوش دهید و به رژیم نوشیدن پایبند باشید و تنها پس از آن منوی خود را به گونه ای تنظیم کنید که بار غیر ضروری را با گل گاوزبان غنی به بدن خود وارد نکنید. غذاهای گوشتیو سالاد سس مایونز غذا باید سبک و بیشتر گیاهی باشد، در این صورت تحمل گرما راحت تر خواهد بود.
در این دوره است که عمدتاً سوپ های سرد تابستانی - سوپ چغندر، ... را تهیه می کنم. این ساده، خوشمزه و سالم است. خودتان قضاوت کنید: چغندر حاوی چغندر آب پز است (که به خودی خود بسیار است محصول مفید) و همچنین خیارهای تازه و سبزی های ریز خرد شده برای طعم و مزه بیشتر، تخم مرغ آب پز را نیز اضافه می کنم. اساس چنین سوپی کفیر است که با آب (یا آب معدنی) یا کواس هم زده شده است و مادربزرگ من نیز چنین سوپی را با استفاده از آب پنیر تهیه کرده است. اگر خانواده من واقعاً گوشت می خواهند، می توانم کمی ژامبون یا مرغ آب پز خرد کنم.
دستور غذا برای 5 وعده است. بنابراین، توجه شما را جلب می کنم - سوپ چغندر سرد، یک دستور العمل کلاسیک با کفیر.

عناصر:
- کفیر - 1 لیتر،
- آب (آب پز یا معدنی) - 0.5 لیتر،
- چغندر - 1-2 عدد،
- خیار تازه - 2 عدد،
- پیاز - 1 عدد. یا پیاز سبز– 1 دسته،
- سبزیجات (شوید، جعفری)،
- تخم مرغ سفره مرغ - 2 عدد،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ابتدا چغندرها را با آب جاری بشویید تا ماسه گرفته شود و سپس در قابلمه ای بپزید تا نرم شوند (حدود یک ساعت). به محض سرد شدن چغندرها، پوست آن را بگیرید و با رنده خرد کنید.




کفیر و آب را در قابلمه ای مخلوط کرده و با همزن بزنید.




سپس چغندرهای خرد شده را اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید - پایه سوپ چغندر آماده است.




حالا تخم مرغ های آب پز را تا 10 دقیقه بجوشانید. سپس سرد می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و بعد مکعبی می کنیم.
خیارها را می شوییم، در صورت لزوم پوست آن را می گیریم (در صورت تلخی) و با احتیاط به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم.
پیاز را پوست گرفته و همچنین ریز خرد کنید.






سبزی ها را مرتب می کنیم، سپس آبکشی می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم. مواد خرد شده را به تابه اضافه کنید.




نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.




سوپ چغندر را در بشقاب ها بریزید و با آن سرو کنید

متن: اوگنیا باگما

از جانب سوپ های تابستانیخط اول همیشه با دو غذا - okroshka و سوپ چغندر جایگزین می شود. دومی را می توان با استفاده از آب چغندر، ماست یا ماتسونی تهیه کرد. سوپ چغندر تهیه شده با کفیر بسیار خوشمزه است.

فواید و قوانین تهیه سوپ چغندر با کفیر

دو ماده اصلی سوپ چغندر با کفیرآن را نه تنها مناسب ترین غذا برای یک روز گرم تابستان، بلکه بسیار سالم نیز کنید. بنابراین کفیر هضم را بهبود می بخشد، سموم را خنثی می کند، منبع غنی پتاسیم است، تورم را کاهش می دهد و محصول کم کالری. چغندر به نوبه خود برای مشکلات روده، بیماری های کبد و کیسه صفرا، بیماری های سیستم قلبی عروقی و کم خونی مفید است. علاوه بر این، برای تهیه سوپ چغندر با کفیر، از خیار، تربچه، سبزی و سیر نیز استفاده می شود - همچنین مواد سالم کمتری ندارند.

اگر به دقت بر اندام خود نظارت می کنید، از کفیر برای تهیه سوپ چغندر با کفیر کم چرب استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که هرچه کفیر "سبک تر" باشد، سوپ مایع تر خواهد بود. از چغندرهای جوان استفاده کنید، آنها آبدارتر و شیرین تر هستند.

دستور تهیه سوپ چغندر با کفیر

سوپ چغندر کلاسیکروی کفیر.

مواد لازم: 350 گرم خیار، 200 گرم تربچه، 350 گرم چغندر، 1 لیتر کفیر، 30 گرم شوید، 30 گرم پیاز سبز، 2 حبه سیر، ½ قاشق چایخوری. نمک.

طرز تهیه: خیار و تربچه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و چغندر را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید. چغندر و خیار را در یک کاسه مخلوط کنید، سبزی های ریز خرد شده، کفیر را اضافه کنید، هم بزنید، نمک بزنید و سیر خرد شده و کمی آب سرد اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید. در صورت تمایل می توان دستور پخت را تغییر داد. سیب زمینی آب پزیا تخم مرغ آب پز

سوپ چغندر روی کفیر با سوسیس آب پز.

مواد لازم: 4 عدد چغندر آب پز یا پخته، 2 لیتر کفیر، 4-5 عدد تخم مرغ آب پزخیار 5 عدد، سوسیس یا گوشت گاو آب پز 200 گرم، پیاز سبز 1 دسته، شوید 1 دسته، نمک، سیاه فلفل آسیاب شده.

طرز تهیه: خیار، تخم مرغ و سوسیس را مکعبی خرد کنید، تربچه ریز خرد شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. چغندرها را به طور جداگانه روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، کفیر را روی آنها بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیلینگ چغندر کفیر را با مخلوط کن مخلوط کرده و روی سبزیجات و گوشت بریزید و مخلوط کنید.

اگر از تخم‌مرغ برای تهیه سوپ چغندر با کفیر استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را مکعبی برش بزنید و با بقیه مواد سوپ مخلوط کنید یا به سادگی آن‌ها را از وسط نصف کنید و هنگام سرو در هر بشقاب بگذارید.