خیار ترد در سس گوجه فرنگی. خیار در آجیکا برای زمستان - خوشمزه ترین دستور غذا

بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان خیار ترشی می کنند و هر کدام برای یافتن آن تلاش می کنند بهترین دستور پخت. انتخاب بستگی به ترجیحات غذایی خود آشپز و اعضای خانواده اش دارد. اگر دوست داشته باشند تنقلات خوش طعم، آنها باید چندین شیشه خیار را در آجیکا ببندند. چنین غذاهای کنسرو شده مطمئناً در فصل سرد مورد تقاضا خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند خیار را به صورت آجیکا بپزد، اما برای گرفتن بهترین نتیجه، دانستن چند چیز ضرری ندارد.

• می توانید خیارها را به صورت آجیکا به صورت کامل یا ورقه ای مرینیت کنید. در مورد اول، شما فقط می توانید از میوه های کوچک استفاده کنید، در دومی - هر کدام، اگرچه سبزیجات جوان هنوز هم پیش غذا را خوشمزه تر می کنند.
• برای اطمینان از اینکه تا حد امکان خیار کامل در شیشه جا می شود، خانم های خانه دار با تجربه بزرگترین نمونه ها را در پایین و نزدیک دیوارها و نمونه های کوچکتر را در بالا قرار می دهند.
• اگر در حال تهیه پیش غذا با سبزیجات خرد شده هستید، سعی کنید تکه ها را تقریباً به یک اندازه درست کنید.
• هنگام استفاده از سبزیجات بیش از حد رشد کرده برای تهیه کنسرو، آنها را پوست بگیرید و با برش دادن میوه به 4 قسمت از طول، قسمت هایی که دانه های درشت دارند را با چاقو جدا کنید. سپس طعم غذا تقریباً به اندازه طعمی که از خیارهای جوان تهیه می شود خواهد بود.
• برای تهیه ادجیکا به مقدار قابل توجهی سیر و فلفل تند نیاز است. هنگام تمیز کردن آنها باید از دستکش استفاده کنید تا دچار سوختگی پوست نشوید.
• اگر می خواهید خیارها ترد باقی بمانند، باید آنها را درشت خرد کرده و در آجیکا بیش از 5 دقیقه بپزید. میوه ها اگر از قبل به مدت 1.5-2 ساعت در آب سرد خیس شوند تردتر می شوند. از زمان خیساندن مشخص شده تجاوز نکنید، در غیر این صورت ممکن است سبزیجات ترش شوند.
• سیر طعم تند خود را حفظ نمی کند، اما تنها در صورتی عطر خود را به سس می دهد که بیش از 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا آن را اضافه کنید.
• میان وعده آماده شده باید در شیشه های استریل شده قرار داده شود. آنها با درب فلزی بسته می شوند تا از محکم شدن اطمینان حاصل شود. درب ها نیز باید با جوشاندن استریل شوند.

شرایط نگهداری خیار در آجیکا به دستور پخت مورد استفاده بستگی دارد. اکثر گزینه های میان وعده در دمای اتاق به خوبی می ایستند، مگر اینکه دستور غذا و فن آوری کنسرو نقض شده باشد.

خیار در برش های آجیکا

ترکیب (در هر 1.5 لیتر):

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.25 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 50 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات– 70 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• خیارها را بشویید، آنها را در یک ظرف قرار دهید آب سرد. بگذارید 1.5 ساعت بماند.
• سبزیجات باقیمانده را با حوله بشویید و خشک کنید.
• گوجه فرنگی ها را به ورقه های بزرگ برش دهید.
• فلفل های تلخ و شیرین را از ساقه ها، دانه ها و غشاها آزاد کنید و به صورت نواری برش دهید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید.
• گوجه فرنگی و فلفل را از چرخ گوشت رد کنید، پوره گوجه فرنگی و فلفل را مخلوط کنید. در روغن و سرکه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
• خیارها را بشویید، با یک دستمال خشک کنید، به صورت دایره یا نوار برش دهید. اگر میوه ها بزرگ هستند، توصیه می شود آنها را تمیز کنید و قسمت هایی با دانه های درشت را جدا کنید.
• حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
• خیار و سیر را در آجیکا در حال جوش فرو کنید.
• 5 دقیقه بپزید، از روی حرارت بردارید.
• خیارها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و روی هر لایه ای که در آن خورش شده بود، آجیکا داغ بریزید. باقیمانده ادجیکا را در شیشه ها بریزید تا کاملا خیارها را بپوشاند.
• شیشه ها را گرد کنید و برگردانید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

پس از سرد شدن شیشه های خیار که طبق این دستور بسته شده اند، می توان آن ها را در انباری یا هر مکان دیگری که معمولاً لوازم زمستانی را در آن نگهداری می کنید قرار دهید.

خیارهای کامل ترشی شده در آجیکا

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 100 میلی لیتر؛
• آجیکا خشک - 5-10 گرم (می توان آن را با مخلوطی از فلفل قرمز آسیاب شده و گیاهان خشک جایگزین کرد).
• نمک - 30 گرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• برگ های ترب و درختان میوه - به مزه.

روش پخت و پز:

• خیارها را خوب بشویید، یک ساعت و نیم در آب سرد خیس کنید، آبکشی کنید و با حوله خشک کنید.
• شیشه ها را استریل کنید، برگ های تمیز و خشک ترب، مویز، گیلاس و حبه های سیر را در کف آن قرار دهید. کوزه های کوچک با همان اندازه را انتخاب کنید، زیرا تکنولوژی تهیه خیار ترشی طبق این دستور العمل نیاز به عقیم سازی بعدی دارد.
• خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید.
• روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید. تفاله گوجه فرنگی را با مخلوط کن پوره کنید.
• پوره گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، نمک، شکر، سرکه و آجیکا خشک را اضافه کنید.
• روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• آجیکا داغ را روی خیارها بریزید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید.
• کف یک قابلمه بزرگ یک حوله قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید.
• داخل تابه آب بریزید تا سطح آن به آویز قوطی ها برسد.
• تابه را روی آن قرار دهید آتش آهسته. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، زمان را یادداشت کنید. شیشه های 0.75 لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. اگر شیشه های بزرگتری دارید، زمان عقیم سازی باید به نسبت افزایش یابد.
• شیشه ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده، گرد کنید و برگردانید. برای بهبود حفظ میان وعده، مخازن را می توان پیچیده و در حمام بخار بگذارید تا خنک شوند، اما پس از آن خیارها ترد کمتری خواهند داشت.

خیارشورهایی که طبق این دستور تهیه می شوند به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارند. آنها را می توان به همان روش بسته استفاده کرد. دستور العمل های سنتی. آجیکا که با آن پر شده اند را می توان به جای سس سرو کرد.

خیار با پیاز و هویج در آجیکا

ترکیب (برای 2.5 لیتر):

• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز– 0.25 کیلوگرم؛
• هویج - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

• خیارها را به صورت نیم دایره یا دایره برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
• هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی رنده ای که برای تهیه سالاد کره ای طراحی شده است خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. سیر و فلفل تند را به همین ترتیب چرخ کرده و با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• فلفل دلمه ای را به ربع حلقه برش دهید.
• پوره گوجه فرنگی را با نمک، شکر، سرکه و روغن مخلوط کرده، 5 دقیقه بجوشانید.
• هویج و پیاز را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• خیار و فلفل را در آجیکا فرو کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت پیش غذا ادامه دهید.
• سالاد را بین شیشه های آماده پخش کنید و آنها را محکم ببندید.
• بدون اینکه بپیچید می‌گذارید تا سرد شود.

سالاد خیار طبق این دستور العمل در آجیکا تهیه شده است - ظرف خودکفا، قابلیت تبدیل شدن به میز آرایی را دارد.

خیار در آجیکا - میان وعده خوش طعم، قابلیت رقابت با سبزیجات ترشی را دارد روش سنتی. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند این غذا را برای زمستان آماده کند اگر به شدت از توصیه های ارائه شده در دستور العمل انتخاب شده پیروی کند.

دستور العمل امروز، امیدوارم، یک کشف دلپذیر برای شما باشد، و شما آن را در آینده از سال به سال تهیه خواهید کرد - خیار در آجیکا برای زمستان بدون عقیم سازی، بیشترین دستور خوشمزهامروز اینجاست، بنابراین آن را نشانه گذاری کنید یا فوراً آن را در دفترچه آشپزی خود یادداشت کنید. خیارها بسیار خوشمزه به نظر می رسند، آجیکا به خوبی با خیارها هماهنگ می شود. این سالاد کاملاً مکمل هر غذای مخصوصاً گوشت، پوره سیب زمینی یا فرنی است. من همیشه ادجیکا را از قبل آماده می کنم و بعد از آن روند خیلی سریع پیش می رود و در واقع هیچ ربطی به خود آجیکا ندارد، در یک کلام - دستور غذا بسیار ساده و خوشمزه است، من آن را توصیه می کنم! من هم اینها را خیلی دوست دارم.

- خیار - 1 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر.

برای adjika:

- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 100 گرم؛
- فلفل دلمه ای- 4 چیز.
- شکر - 100 گرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 75 میلی لیتر؛
- فلفل تند - 1 عدد.




خیارها را آماده کنید - بشویید و خشک کنید، حداقل شش ساعت قبل در آب سرد خیس کنید. بهتر است از فرآیند خیساندن غافل نشوید تا خیارها ترد و خوش طعم شوند.




دم هر خیار را از دو طرف ببرید. پس از آن، خیارها را به صورت دایره یا ربع برش دهید، نکته اصلی این است که قلمه نه ضخیم و نه بلند باشد.




آجیکا را از قبل آماده کنید - تمام سبزیجاتی که در لیست مواد تشکیل دهنده آجیکا ذکر شده است - گوجه فرنگی، سیر، فلفل تند و شیرین را بشویید و پوست بگیرید. سپس روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید. آجیکا را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. خیار را به آجیکا اضافه کنید. تابه را روی حرارت برگردانده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.




پس از مدت زمان مشخص شده، مقداری سرکه اضافه کنید و خیارها را به مدت پنج دقیقه دیگر در آجیکا بجوشانید.




حالا خیارها را به همراه آجیکا در شیشه های استریل بسته بندی کنید، بلافاصله آنها را گرد کنید و بگذارید زیر پتو خنک شوند و هر شیشه را وارونه کنید. بعد از یک روز که کاملاً خنک شدند آنها را در انبار یا انباری قرار دهید.




اشتهای مبارک و آماده سازی خوشمزهبرای زمستان!

برای ماریناد، از آجیکای خانگی و خریداری شده استفاده کنید و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. اما، به عنوان یک قاعده، خود آجیکا نه تنها به دلیل تند بودن، بلکه به دلیل عطر و غلظت تند غنی آن متمایز می شود. امتحان کنید شاید مقدار نمک و شکر باید عوض شود و گشنیز و فلفل دلمه و برگ بو را دور بریزید.

برای تهیه خیار در آجیکا برای زمستان، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم: خیار تازه، نمک، شکر، آجیکا، افزودنی های تند، سیر، سرکه سفره.

خیارها را پس از شستشو به دایره هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر تقسیم می کنیم. اما برای یک پیش غذا "باز و سرو"، من این روش را انتخاب می کنم. اگر خیارها رطوبت خود را از دست داده اند و از مدت ها قبل چیده شده/خریده شده اند، قبل از پختن، آنها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.

با فشار دادن محکم، شیشه را پر کنید. برای طرفداران غذاهای بسیار تند، سیر را می ریزیم.

دو بار در آب جوش بخار کنید: تا بالا پر کنید، بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن بماند.

آب دوم را در تابه بریزید، شکر دانه‌ریز، نمک، آجیکا، دانه‌های گشنیز و سایر ادویه‌ها را در آن بریزید. بجوشانید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

خیارهای پخته شده را با ماریناد تند پر کنید. محکم ببندید و زیر یک پتوی گرم خنک کنید.

خیار در آجیکا برای زمستان آماده است. برای ذخیره سازی طولانی مدتمیان وعده را به شربت خانه منتقل می کنیم.

امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای خیار در آجیکا برای زمستان وجود دارد. این میان وعده اصلیبه تدریج همه چیز محبوبیت پیدا می کند. طعم و مزه این رول ها برای اکثر لذیذها جذاب خواهد بود، زیرا در هر یک از دستور العمل های داده شده ترکیبی از ادویه و آبدار بودن وجود دارد. اگر انجام دهید انواع مختلفاگر این میان وعده را بخورید، می توانید رژیم غذایی خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنید.

اگر خیار و تندی آجیکا را ترکیب کنید، محصول خوشمزه ای به دست می آورید که برای خوردن با غذاهای گوشتی و ماهی مناسب است. سبزی های موجود در این پوشش، ترد و رنگ پر جنب و جوش خود را حفظ می کنند و به سرعت توسط اعضای خانواده خورده می شوند.

راز خوشمزهغلتاندن و ترد مشخص خیار در آن با خیساندن میوه ها در آب سرد حاصل می شود.

برای دستور پخت با خیار خرد شده، از 0.5 و 1 لیتر استفاده کنید بطری های شیشه یو برای سبزیجات کامل - ظروف 1 لیتری یا بزرگتر.

چه نوع خیار مناسب است؟

اگر یک دستور العمل به آنها نیاز دارد (مثلاً ترشی)، خیارها را به روش های مختلف در آجیکا می پیچند، سپس دیگری نیاز به خرد کردن سبزی ها دارد.

بنابراین، در آن آماده سازی هایی که باید حاوی خیار کامل باشد، باید سبزیجات کوچکی از انواع ترشی انتخاب کنید تا بعداً فضای خالی در آنها وجود نداشته باشد. و اگر خیارها هنگام تهیه آجیکا بریده شوند، فرقی نمی‌کند که چه نوع و چه اندازه باشند.

دستور العمل های خوشمزه برای زمستان

گزینه هایی برای نحوه انجام آن محصول خوشمزهبرای زمستان، بسیار. همه دستور العمل های خیار در آجیکا ممکن است از نظر مواد تشکیل دهنده و فناوری آماده سازی مشابه باشند. اما تفاوت های قابل توجهی نیز وجود دارد. بنابراین، شما باید گزینه ای را با آن اجزایی که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

به عنوان مثال: اگر شخصی گل کلم را دوست ندارد، در انتخاب دستور غذا که حاوی آن نیست آزاد است. اما بهتر است رول ها را با استفاده از چندین دستور تهیه کنید و تصمیم بگیرید که کدام یک بهتر است یا هر دو را برای خود نگه دارید.

نسخه کلاسیک adjika "خیار"

آجیکا خیار با ترد سبزی و طعم شیرین و شیرین قسمت مایع محصول جذب می شود.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• غلاف فلفل قرمز تند؛
• فلفل قرمز شیرین؛
• سر سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• شکر گرانول و نمک؛
• محلول سرکه 9 درصد

سبزیجات آماده می شوند: مرتب شده، پوست کنده (سیر)، شسته شده. سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای قرمز و سیر را در غذاساز یا با استفاده از چرخ گوشت به یک توده همگن برسانید. سپس پوره به دست آمده را در ظرفی گذاشته و روی گاز قرار می دهیم. شکر گرانول و نمک، روغن نباتی و سرکه سفره را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، آجیکا را تا یک ربع روی آتش نگه دارید و مدام هم بزنید.

در این بین، آنها با خیار کار می کنند - آنها را برای وجود یا عدم وجود تلخی باید چشید. اگر یکی وجود دارد، پوست را جدا کنید. سپس سبزیجات خرد می شوند. فرم برش صفحات گرد است که ضخامت آنها تا 4 میلی متر است.

وقتی آجیکا از قبل پخته شد، خیار خرد شده را به آن اضافه کنید. در ضمن حرارت را به حداقل برسانید و مدام هم بزنید و بعد از 10 دقیقه رنگ آنها را بررسی کنید.

اگر سبزیجات تیره تر شده اند، سالاد آماده است.

در پایان، میان وعده داغ را باید در شیشه های استریل ریخته و گرد کنید.

دستور غذای خوشمزه به زبان گرجی

غذاهای گرجستانی به دلیل تندی شدید محصولاتش شناخته شده است. اما دوستداران چنین غذاهایی وجود دارد و برای آنها این دستور غذا به سلیقه آنها خواهد بود.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• سر سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• آجیکا خشک؛
• شکر گرانول و نمک؛
• محلول سرکه 9 درصد

گوجه فرنگی و خیار را بشویید. سبزیجات سبز را به صورت ورقه های نازک برش می دهند و سبزیجات قرمز را از چرخ گوشت رد می کنند و در قابلمه می ریزند. نمک، شکر گرانول، روغن نباتی را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید. سپس خیار خرد شده و سرکه سفره را اضافه کنید و روی حرارت 100+ درجه سانتیگراد قرار دهید.

پس از این، ادویه اضافه می شود. نباید فراموش کنیم که آجیکا خشک یک محصول بسیار تند است، بنابراین باید با در نظر گرفتن طعم آن اضافه شود. اگر فردی واقعاً ادویه جات ترشی جات را دوست ندارد، پس او این بشقاباضافه کردن 1 قاشق غذاخوری کافی است. قاشق و در صورت تمایل داشته باشید غذای تند- 3 قاشق غذاخوری قاشق ها در پایان فرآیند پخت سیر له شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا خیارها تیره شوند و خاموش کنید. محصول را داخل شیشه های آماده ریخته و بغلتانید و ببندید.

به زبان قفقازی

داده ها کنسرو خیارهمچنین با تیز بودنش که با کمک آجیکا قفقازی به دست می آید متمایز می شود.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل دلمه ای؛
• ادجیکا قفقازی;
• روغن سبزیجات؛
• شکر گرانول و نمک؛
• محلول سرکه 9 درصد

سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی و فلفل را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید. در ظرف بزرگی بریزید و بگذارید بجوشد. شکر گرانول، نمک و روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. سبزی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی آتش بگذارید و هم بزنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. داخل شیشه های استریل بریزید و ببندید.

بدون استریلیزاسیون

غروب آفتاب از خیار تازهبا آجیکا بدون عقیم سازی مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل دلمه ای؛
• غلاف فلفل تند؛
• سر سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• شکر گرانول و نمک خوب؛
• محلول سرکه 9 درصد

این فرآیند با تهیه سبزیجاتی که شسته می شوند آغاز می شود. سپس خیارها را به صورت دایره برش داده و وسط فلفل ها را بیرون آورده و به صورت نواری برش می دهیم و گوجه فرنگی ها را خلال می کنیم. سیر پوست کنده می شود.

تمام سبزیجات آماده شده در چرخ گوشت ریخته می شود و جرم حاصل در یک ظرف ریخته می شود. سپس روی گاز گذاشته می شود، شکر دانه ریز، نمک، روغن نباتی، سرکه سفره در آنجا اضافه می شود و به دمای +100 درجه سانتیگراد می رسد، کاملاً هم می زنیم.

بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و ادجیکا را یک ربع بگذارید. شیشه های استریل را با محصول داغ پر کنید و ببندید.

با گل کلم

گل کلم در کوزه ها با خیار و آجیکا غیر معمول به نظر می رسد. لذیذهایی که همه چیز جالب و خوشمزه می پزند این دستور غذا را دوست خواهند داشت.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• گل كلم؛
• سر پیاز؛
• کدو سبز;
• برگ لورل؛
• زنجبیل زمینی؛
• فلفل دلمه ای و پودر فلفل سیاه؛
• شکر گرانول و نمک؛
• محلول سرکه 9 درصد؛
• اب.

همه سبزیجات شسته می شوند. خیار و پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنند، تفاله کدو سبز را به صورت مکعبی برش می دهند و گل كلمبه گل آذین جداگانه تقسیم می شود. به مدت 0.5 روز در آب نمک دم کنید.

سس از گوجه فرنگی درست می شود. ابتدا با بلانچ کردن پوست آنها جدا می شود. سپس گوجه ها را در مخلوط کن پوره می کنیم.

سبزیجات خرد شده را با استفاده از آبکش از آب خارج کرده و در مایع گوجه فرنگی قرار می دهند. تمام ادویه ها و همچنین نمک، شکر گرانول و سرکه سفره را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، نیم ساعت بپزید و هم بزنید.

از آنجایی که گل کلم برای نرم شدن به زمان بیشتری نیاز دارد، باید روی آن تمرکز کنید. وقتی نرم شد سالاد آماده است. در شیشه های آماده شده قرار دهید و با درب آهنی بپوشانید.

طرز تهیه خیارشور

این رول غیر معمول که از خیارشور درست می شود، با غذاهای گوشتی به خوبی ست می شود.

اجزاء:

• خیار شور؛
• رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• پودر فلفل سیاه و قرمز؛
• حبه های سیر.

خیارها را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید و سیرهای پوست کنده را خرد کنید. این مواد با هم ترکیب می شوند. سپس روغن نباتی در آنجا ریخته می شود، رب گوجه فرنگیو فلفل سیاه و قرمز. هم بزنید.

خیار آجیکا را نصف روز در یخچال دم کنید.

خیار در فروشگاه آجیکا

این محصول با ادجیکای خمیر مانند طعمی کاملاً جدید به خود می گیرد.

اجزاء:

• خیارها؛
• شکر گرانول و نمک؛
• adjika;
• ادویه به میزان دلخواه؛
• محلول سرکه 9 درصد

سبزیجات سبز را آماده کنید: آنها را بشویید، انتهای آنها را ببرید و در شیشه های تمیز بسته بندی کنید. سپس محتویات شیشه با آجیکا به یک کاسه بزرگ منتقل می شود و شکر گرانول، نمک و سرکه سفره به آن اضافه می شود. ظرف را روی گاز قرار دهید و آن را به دمای 100+ درجه سانتی گراد برسانید. داخل هر شیشه خیار بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و درب آن را ببندید.

آجیکا با خیار شور

خیارشور را می توان با آجیکا نیز پر کرد. معلوم می شود که در مجموع 2 مورد وجود دارد محصول آشنایک غذای جدید و بسیار خوشمزه را تشکیل دهید.

اجزاء:

• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• adjika;
• اب؛
• شکر گرانول و نمک؛
• محلول سرکه 9 درصد

خیارشورها را در کوزه ها قرار می دهند. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد می کنند، سپس با آب، نمک، شکر دانه ریز و سرکه ترکیب می کنند. به جوش بیاورید. داخل هر شیشه بریزید و به مدت یک ربع استریل کنید. مهر و موم شده هرمتیک.

سبزیجات با آب شسته و پوست گرفته می شوند. سپس یک توده همگن از گوجه فرنگی و فلفل دلمه درست کنید. آن را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. نمک و شکر، روغن نباتی و سرکه سفره را اضافه کنید. یک ربع بپزید.

در همان زمان خیارها را ورقه ای برش دهید. آنها را داخل تابه بریزید. تمام مواد را تا 5 دقیقه بپزید.

در حالی که آجیکا در حال پختن است، خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را به آجیکا در حال جوش اضافه کنید و فلفل تند و سیر له شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در شیشه های استریل بسته بندی شده و مهر و موم شده است.

نگهداری صحیح مواد غذایی کنسرو شده

برای حفظ خوب درزها، نگهداری در دمای معین مهم است. دمای آن نباید از +15 درجه سانتیگراد تجاوز کند. مدت نگهداری ایمن محصولات استریل شده 12 ماه از تاریخ تولید می باشد.

آجیکا از خیار را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. چیزی که همه آنها را متحد می کند وجود خیار به عنوان جزء اصلی است. مواد اصلی ممکن است متفاوت باشد. معمولاً خیارها را به صورت حلقه ای برش می دهند. در اکثر دستور العمل ها، سبزیجات باقیمانده باید خرد شوند.

برای غذا فقط از سبزیجات خوب و تازه استفاده می کنیم. عملیات حرارتی آجیکا معمولاً بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد. به لطف این، خیارها رنگ و ترد خود را حفظ می کنند. Adjika به خوبی با آن سازگار است غذاهای گوشتی، پرنده و به عنوان یک غذای جداگانه می توان آن را روی هر میزی سرو کرد.

در این مقاله چندین دستور العمل ثابت شده برای تهیه خیار ادجیکا را خواهید یافت سبزیجات تازهو از شورها. در حالی که فصل برداشت هنوز به پایان نرسیده است، بیایید با یک میان وعده خیار جوان تازه شروع کنیم.

آجیکا کلاسیک از خیار

چنین سالاد زمستانیخوب می ایستد، با کمی سرکه آماده می شود.

عناصر:

• خیار - 1300 گرم.
• گوجه فرنگی - 900-1000 گرم.
• فلفل دلمه ای - 4-6 عدد.
• فلفل قرمز - 1 غلاف اختیاری.
• سیر - 80-100 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 120-130 گرم.
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 70-80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را شسته و از خاک پاک می کنیم. خیارها را در آب سرد خیس کنید. آنها باید حدود 2 ساعت در آن بایستند.
2. برای اینکه خیارهای آجیکا را برای زمستان معطر و خوش طعم کنید، سس گوجه فرنگی جداگانه تهیه کنید. گوجه فرنگی ها باید له شوند تا یکدست شوند. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید.
3. گوجه ها را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوشیدن، بیش از 10 دقیقه نپزید. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال جوشیدن هستند، دانه های سیر و فلفل ها را جدا کرده و در مخلوط کن بریزید.
4. سیر و فلفل را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، بقیه مواد - نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. به مدت یکسان بپزید.
5. در این مدت خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید و به آجیکا بفرستید. پیش غذای خیار تقریباً آماده است. خیارها را نباید بیش از 5 دقیقه بپزید. در غیر این صورت می جوشند و دیگر ترد نمی شوند.
6. ما همه چیز را در شیشه ها ریخته و آنها را رول می کنیم.

Adjika از خیار برای زمستان

عناصر:

• خیار - 5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• فلفل تند - 1-3 عدد.
• سیر - 150 گرم
• سرکه - 200 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شما می توانید ظروف آماده سازی کنسرو را به هر شکلی که برای شما مناسب است (بخار پز، در آب داغ، در اجاق مایکروویو). برای مقادیر مواد تشکیل دهنده نشان داده شده در این دستور غذا، به 12 قوطی با حجم 0.5 لیتر یا 6 قوطی با حجم 1 لیتر نیاز خواهید داشت.
2. خیارها را بشویید و خشک کنید. میوه های کوچک با پوست ظریف را به صورت دایره ای برش دهید، سبزیجات بزرگتر و به خوبی رسیده را از پوست سفت جدا کنید و به صورت نیم دایره برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید، به قطعات برش دهید تا راحت از چرخ گوشت عبور دهید. فلفل دلمه‌ای و فلفل دلمه‌ای داغ را بشویید، ساقه‌ها و دانه‌ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. سیر را پوست بگیرید.
4. گوجه فرنگی، فلفل و سیر آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید.
5. توده سبزی حاصل را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، سرکه، نمک و شکر، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بگذارید به جوش بیاید و 15 دقیقه بپزید.
6. شیشه های تمیز را با خیارهای خرد شده پر کنید (نه خیلی محکم به طوری که آجیکا به طور مساوی بین لایه های سبزیجات پخش شود).
7. با احتیاط برای اینکه نسوزد، آجیکا داغ را روی خیارها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید، گرد کنید، زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. این آماده سازی راحت است زیرا برای تهیه آن می توانید از خیارهایی با هر شکل و اندازه استفاده کنید: کاملاً صاف و قلاب دار، با پوست جوان ظریف و با پوست خشن که به سادگی بریده می شود تا طعم ظرف را خراب نکند.
9. می توانید مقدار فلفل دلمه ای داغ و سیر را با تمرکز بر ترجیحات طعمی خانواده خود، بالا یا پایین تغییر دهید. در صورت تمایل می توانید آن را به این سالاد اضافه کنید برگ بویا نخود فلفل دلمه ای

آجیکا با خیار

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 250 گرم
• سیر - 4 دندان.
• فلفل تند - 1 غلاف یا به مزه
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. برای اینکه خیارها در آجیکا ترد شوند، باید قبل از پخت خیس شوند. خیارها را 2 ساعت در آب سرد نگه داشتم.
2. بعد باید سس گوجه فرنگی را برای خیار آماده کنید. گوجه ها رو چهار قسمت کردم و در مخلوط کن خرد کردم (میتونید از چرخ گوشت چرخ کنید). نیازی به برداشتن پوست نیست.
3. نتیجه آب گوجهبا پالپ در قابلمه ای با کف ضخیم ریخته می شود. روغن نباتی تصفیه شده و سرکه سفره، نمک و شکر اضافه شده است. ماهیتابه را روی اجاق قرار داده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. سیر، فلفل دلمه ای شیرین و چیلی را پوست بگیرید. من همه چیز را در مخلوط کن له کردم.
5. مخلوط معطر را به تابه با سس گوجه فرنگی. 10 دقیقه دیگر پخته و هم می زنیم. سس را بچشید، ممکن است بخواهید نمک، شکر یا فلفل تند بیشتری اضافه کنید.
6. خیارها رو قاچ کردم و داخل قابلمه ریختم و از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه هم زدم و با کفگیر چوبی به آرامی هم زدم.
7. خیارها در پایان پخت باید ترد بمانند و به هیچ عنوان نباید زیاد بپزند! در عین حال، آنها باید به طور فعال بجوشانند و کاملاً در ریختن غوطه ور شوند.
8. من به سرعت خیارهای داغ را داخل شیشه های استریل شده ریختم و به طور متناوب ریختم آجیکا گوجه فرنگی. بلافاصله با درب هایی که با آب جوش جوشانده شده اند مهر و موم می شود. کوزه ها را زیر و رو کرد و پیچید و به همین ترتیب رها کرد تا کاملا خنک شوند.
9. به محض اینکه خیارهای موجود در آجیکا به درستی تزریق شوند، می توانید در یک ماه نمونه برداری کنید. مواد غذایی کنسرو شده را نباید بیش از 1 سال در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.

آجیکای خوشمزه که از خیار تهیه شده است

این دستور خیار را در آجیکا بسیار خوشمزه می کند. به لطف تعداد زیادی گوجه فرنگی استفاده شده، رنگ ظرف کاملاً غنی و روشن است. این یک میز جشن یا هر روز را تزئین می کند. دستور پخت با سیر زیاد کاملا تند است. این باید در هنگام آماده سازی در نظر گرفته شود. هر دستور غذایی را می توان با کاهش مقدار یک یا آن ماده دیگر تغییر داد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار و گوجه فرنگی.
• 7 عدد فلفل دلمه ای
• 200 گرم سیر
• 1 کامپیوتر. فلفل تند
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز.
• 150-200 گرم روغن ها یک روغن بدون عطر انتخاب کنید.
• 100 میلی لیتر. سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

1. فلفل و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت بریزید. قبل از این، آن را باید کمی با آب جوش جوشانید. توده به دست آمده را روی اجاق قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
2. سیر را با استفاده از چاقو ریز خرد کنید.
3. فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. تمام مواد دیگر را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. در حین پخت خوب هم بزنید تا نسوزد.
5. خیارها را خرد می کنیم، بهتر است حلقه ای باشد.
6. خیار و سرکه را به بقیه مواد اضافه می کنیم.
7. مخلوط را با خیارها 15 دقیقه دیگر بپزید.
8. آتش را خاموش کنید. ما ادجیکا را در کوزه ها می ریزیم.

این، مانند سایر دستور العمل ها، فقط شامل استفاده از شیشه های استریل شده است. در غیر این صورت، آمادگی برای زمستان ممکن است بدتر شود.

آجیکا "خیار"

به آجیکای خانگیبر اساس گوجه فرنگی که قبلاً به آن عادت کرده ایم. در مورد خیار آجیکا چه می توانید بگویید؟ برای همه علاقه مندان، دستور پخت آجیکا با خیار.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• شکر 200 گرم
• سرکه 200 گرم
• روغن نباتی 200 گرم
• نمک 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• خیار جوان، ریز خرد شده 5 کیلوگرم
• سیر 2-3 سر
• فلفل تند (اختیاری) به مزه

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی رسیده و فلفل دلمه ای را از چرخ گوشت رد کنید، شکر، سرکه، روغن نباتی و نمک را به مخلوط اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
2. سپس خیارهای جوان ریز خرد شده را به ادجیکا اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، سیر و در صورت تمایل فلفل تند را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
3. ادجیکا "خیار" را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بپیچید و بپیچید.

آجیکا با خیار و کلم

راز تهیه این دستور پخت این است که سبزیجات اجازه دارند در آب خیسانده شوند. به همین دلیل است که ظرف بسیار آبدار و غنی می شود. تهیه آن بسیار آسان است.

عناصر:

• گل کلم - 600 گرم.
• پیاز - 500 گرم.
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر.
• کدو سبز - 500 گرم.
• آب - 2 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 3-5 عدد.
• زنجبیل آسیاب شده و فلفل دلمه ایسیاه - در نوک یک قاشق چای خوری.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات به جز گوجه فرنگی را بشویید و آماده کنید. خیار و پیاز را به صورت حلقه ای، کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید و گل کلم را به صورت گلچه های کوچک جدا کنید. آب را با نمک رقیق شده در آن پر کنید. آنها تقریباً 12 ساعت در آب می مانند.
2. فیلینگ گوجه فرنگی را جداگانه آماده کنید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. در مخلوط کن گوجه فرنگی ها را کنار بگذارید و مخلوط را روی آتش بگذارید.
3. سبزیجات را از آب خارج می کنیم. سبزیجات را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید.
4. تمام ادویه ها، شکر، سرکه را اضافه کنید.
5. مخلوط را روی حرارت ملایم حدود 25-30 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که هر از گاهی آن را هم بزنید.
6. در این دستور پخت کلم بیشترین زمان را می برد. این همان چیزی است که ما برای تعیین درجه آمادگی سالاد می چشیم. وقتی کلم نرم شد، حرارت را خاموش کنید و شیشه ها را برای نگهداری خارج کنید.
7. آجیکا یک غذای فوق العاده است که ما از کودکی می شناسیم. هم بچه ها و هم بزرگسالان او را دوست دارند. دستور العمل های فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید و حتما نظرات خود را در مورد آنها برای ما بنویسید.

آجیکا از خیار شور

عناصر:

• خیار شور - 4 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه (ساییده شده)، فلفل قرمز.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه آجیکا از خیارشور به ...
2. خیارها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را خرد کنید.
3. خیار و سیر را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. روغن نباتی، رب گوجه فرنگی را به توده خیار اضافه کنید، فلفل را به مزه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. آجیکا را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

آجیکا از خیار شور

در این دستور، خیارها باید نمک زده یا ترشی شوند. 1 کیلوگرم نیاز داریم.

روش پخت و پز:

1. سه عدد خیارشور روی رنده درشت و کنار بگذارید.
2. 8 حبه سیر را پوست گرفته و از پرس رد می کنیم و به خیارها می فرستیم.
3. حالا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و همان مقدار روغن گیاهی بی بو.
4. به طعم اضافه کنید، اما نه کمتر از ½ قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده و 1/3 قاشق چایخوری قرمز
5. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود و در یک شیشه استریل با درب پلاستیکی قرار دهید.
6. ادویه تندمان را در یخچال نگهداری می کنیم. زودتر از 12 ساعت بعد سرو نکنید تا برای هر غذای گرم و حتی اولی خنک شود.
7. خیار آجیکا با ساندویچ و سالاد نیز خوب است.
8. همانطور که می بینید، خیار آجیکا نه تنها غیر معمول و بسیار خوشمزه است، بلکه یک میان وعده فوق العاده آسان برای تهیه است.
9. سعی کنید آن را درست کنید تا مهمانان شما دستور غذا را بپرسند.

خیار آجیکا برای زمستان

مادرم این دستور ساده برای خیار آجیکا را برای زمستان پیشنهاد کرد. البته، در ابتدا می ترسیدم به این روش بپزم - به نظر من، سرکه بیش از حد. اما اگر سرکه را با درصد کمی مصرف کنید، به غیر از بوی تند در آشپزخانه، ضرری ندارد! بنابراین من به شما می گویم که چگونه آجیکا خیار را طبق دستور من برای زمستان درست کنید و در صورت تمایل می توانید تمام سبزیجات را به روش قدیمی در آب بجوشانید و سپس سرکه را اضافه کنید ، همچنین خوشمزه می شود.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گل کلم - 500 گرم
• کدو سبز - 500 گرم
• آب - 2 لیتر
• سرکه سفره 6 درصد. - 1.5 لیتر
• شکر - 250 گرم
• نمک - 100 گرم
• آرد - 30 گرم
• زنجبیل آسیاب شده - 20 گرم
• پودر خردل - 20 گرم
• زردچوبه - 10 گرم

روش پخت و پز:

1. در اینجا موادی است که ما نیاز خواهیم داشت. سبزیجات را کاملا بشویید.
2. سبزیجات را ریز خرد کنید، نمک را در آب رقیق کنید، بگذارید حداقل 12 ساعت (یا بهتر است 24 ساعت) در آب نمک بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید.
3. حالا به سادگی تمام سبزی ها را داخل قابلمه می ریزیم، سرکه را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزند. بخار "سنگین" وجود خواهد داشت، بنابراین کاپوت را روشن کنید. شکر را کم کم اضافه کنید سپس تمام ادویه های مشخص شده را اضافه کنید.
4. سبزیجات باید نرم شوند، اما بیش از حد پخته نشوند (سرکه به این کار کمک می کند). شیشه ها را آماده کنید. برای زمستان با درب های استریل بپوشانید.

خیار در آجیکا برای زمستان

یک پیش غذای آماده از خیار با آجیکا برای زمستان طبق دستور العمل زیر یک افزودنی عالی برای هر میز خواهد بود. فلفل دلمه ایترجیحاً قرمز، گوشتی و آبدار را انتخاب کنید. تندی آماده سازی را می توان با کم و زیاد کردن سهم فلفل تند به سلیقه خود تنظیم کرد.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 7 عدد؛
• سیر - 1.5-2 سر؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 250 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• روغن - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را در چرخ گوشت چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. شکر، کره، نمک، سیر و فلفل تند را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
3. خیارها را به صورت دایره ای برش داده و داخل سرکه بریزید و 15 دقیقه دیگر زیر درب آن بپزید.
4. خیارها را برای زمستان در آجیکا در کوزه های استریل می بندیم و تا زمانی که خنک شوند عایق بندی می شوند.

خیار در آجیکا: دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• خیار جوان - 4 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• سرکه - 150 میلی لیتر +
• سیر - 3 سر +
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3/4 فنجان

روش پخت و پز:

1. ابتدا به کوزه ها بپردازیم برای این مقدار مواد باید حداقل 8 شیشه نیم لیتری را استریل کنیم.
2. تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، خیارها را کنار بگذارید و گوجه فرنگی ها، انواع فلفل ها و سیر را از چرخ گوشت رد کنید یا در غذاساز خرد کنید.
3. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. سرکه، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید.
5. به محض اینکه همه چیز به جوش آمد، آجیکا را به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید.
6. خیارها را آماده کنید: آنها را به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید. حتما تلخی آنها را بچشید و در صورت لزوم پوست آن را بردارید.
7. پس از گذشت زمان مشخص شده، آنها را در آجیکا قرار دهید، حرارت را کم کنید و همه چیز را با یک درب بپوشانید.
8. بعد از 8-10 دقیقه، بررسی می کنیم که آیا خیارها مانند ترشی شروع به تیره شدن می کنند و بلافاصله سالاد خود را خاموش می کنیم. اگر هنوز روشن هستند، دیگر ماهیتابه را نمی پوشانیم و با هم زدن، تماشا می کنیم - به محض اینکه شروع به تغییر رنگ کردند، میان وعده را در شیشه ها قرار دهید.
9. برای اینکه خیارها به طور یکنواخت پخش شوند، ابتدا آنها را تا روی شانه ها در شیشه ها بریزید و سپس سس را به بالا اضافه کنید.
10. شیشه ها را با درب جمع می کنیم و آن ها را برمی گردانیم و مانند کنسروهای معمولی می بندیم تا کاملا خنک شوند.
11. پس از این، شیشه ها را تا هوای سرد یا تعطیلات در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهیم. خیارهای شگفت انگیز در آجیکا آماده هستند.

خیار در آجیکا تند

عناصر:

• برای 12 شیشه نیم لیتری (6 لیتر سالاد):
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• 4 عدد فلفل دلمه ای
• فلفل تند 1 عدد
• 150 گرم سیر (کمی بیشتر از نصف لیوان حبه پوست کنده)
• 1 فنجان سرکه
• 3 قاشق غذاخوری نمک
• 1 فنجان شکر
• 1 فنجان روغن آفتابگردان
• 5 کیلوگرم خیار

روش پخت و پز:

1. این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای تهیه خیار است - سالاد کنسرو خیار در آجیکا. این ظرف تند و خوشمزه می شود. اما امسال نصف قسمت را بستم (اگرچه نسبت مواد را کامل کردم).
2. آماده کردن سالاد کنسرو شدهتهیه شده از خیار بسیار ساده و سریع است. حتی خمیده ترین و قلاب دار ترین خیارها هم برای این کار مناسب هستند، اما من ترجیح دادم نازک ها را بگیرم تا حلقه ها را از وسط نبرم.
3. همه سبزیجات به جز خیار را از چرخ گوشت رد می کنیم. فلفل تندبرای جلوگیری از خارش گلو، می توانید آن را بریده و از قبل یک شب در آب سرد خیس کنید. آجیکا را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. در این فاصله، شیشه ها و درب ها را آماده کنید - استریل کنید و بجوشانید.
4. می توانید بلافاصله نمک، شکر و روغن نباتی را به آجیکا اضافه کنید. مخلوط گوجه فرنگی، فلفل و سیر را بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. خیارها را مانند سالاد حلقه ای برش می دهیم. پس از 15 دقیقه جوشیدن، خیارها را به آجیکا اضافه کنید و کمی هم بزنید و با درب بپوشانید.
6. حالا ماهیتابه را رها نمی کنیم و با دقت به خیارها نگاه می کنیم.
7. آنها را نمی توان بیش از حد پخت، وگرنه نرم می شوند، من آنها را دوست ندارم. بنابراین، به محض اینکه متوجه شدیم برخی از خیارها تیره شده و از نظر ظاهری "خیس" شده اند، دوباره هم بزنید (بهتر است در تابه ای پهن بپزید) و به محض ظاهر شدن پیازهای کوچک و تلاش آجیکا برای جوشیدن نگاه کنید. ، بلافاصله حرارت را خاموش می کنیم.
8. سالاد خیار را با قاشق استریل در شیشه ها پخش می کنیم و آنها را روی چوب لباسی قرار می دهیم و شروع به برداشتن فقط آجیکا می کنیم. آن را زیر گردن بریزید و زیر درب های آهنی بغلتانید.
9. این تهیه خیار را می توان سالاد خیار و گوجه نامید، طعم تند و مطبوعی دارد و در زمستان با سیب زمینی پخته، با سیب زمینی کاپشن و حتی فقط با گوشت خوک و نان خوب است.

خیار آجیکا از میوه های تازه

عناصر:

• خیار جوان - 5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی قرمز - 300 گرم
• فلفل قرمز تند - 200 گرم
• سیر - 250 گرم
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. اگر خیارها خیلی جوان هستند، کافی است آنها را به سادگی بشویید، اما اگر پوست آنها از قبل خشن است و ممکن است طعم تلخی داشته باشد، بهتر است آن را قطع کنید - به این ترتیب آنها بهتر خرد می شوند و قوام آجیکای تمام شده باعث می شود لطیف تر باشد
2. خیارها را با رنده چغندر خیلی ریز یا سه قسمت کنید.
3. روی گوجه فرنگی نرم قرمز به مدت 2 دقیقه آب جوش بریزید، سپس خنک کنید و پوست آن را جدا کنید. آنها را با مخلوط کن، زیر آب یا در یک کاسه آسیاب کنید.
4. خیارها را با گوجه فرنگی ترکیب کنید، روغن و نمک را اضافه کنید، همه چیز را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. خدا حافظ پوره سبزیجاتاز بین رفتن، آماده شدن فلفل تند. ساقه ها و دانه ها را از آنها جدا می کنیم. ما به یاد داریم که شما فقط می توانید با دستکش با آنها کار کنید تا دستان خود نسوزند! فلفل ها را با چاقو خرد می کنیم یا از مخلوط کن نیز برای خرد کردن استفاده می کنیم.
6. در همین مدت تمام سیرها را تمیز کرده و از پرس رد می کنیم.
7. بعد از 15 دقیقه بعد از اینکه آجیکا به جوش آمد، پوره فلفل داغ و سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
8. چند دقیقه قبل از خاموش کردن، سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.
9. این دستور العمل نیازی به عقیم سازی اضافی آجیکا ندارد. فقط شیشه ها را جمع کنید و طبق معمول آنها را برگردانید. آن را بپیچید تا کاملا خنک شود و بگذارید به تدریج در طول روز خنک شود.
10. آجیکای ما ساخته شده از خیار تازه آماده است! می توانید همین الان آن را به صورت سرد سرو کنید، یا می توانید تا اولین روزهای سرد، زمانی که چاشنی تند به خوبی خوب می شود، صبر کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت به زبان گرجی

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• شکر - 60 گرم
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3-4 حبه
• سرکه - 50 میلی لیتر
• آجیکا خشک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. پس گوجه ها را شسته و از چرخ گوشت رد کنید.
2. خیارها را هم می شوییم و انتهای آن ها را از دو طرف برش می دهیم و بعد به صورت دایره های نازک برش می زنیم.
3. رب گوجه‌فرنگی را که قبلاً پیچانده‌اید، در یک تابه یا قابلمه لعابی ریخته، نمک، شکر، کره را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. بیشتر بخوانید:
4. پس از این، برش های خیار را اضافه کنید، سرکه بریزید و بگذارید بجوشد.
5. اکنون می توانید adjika را اضافه کنید. از آنجایی که کاملاً تند است، باید با در نظر گرفتن ترجیح خود برای تند بودن، آن را اضافه کنید.
6. اگر خیار می خواهید که تند نباشد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل adjika، و اگر دوست دارید "در دهان شما بسوزد"، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل
7. سیر را له کنید و همچنین به خیارها اضافه کنید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید.
8. دوباره روی آتش بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا خیارها دیگر سبز روشن نشوند. میان وعده گرمآن را در شیشه ها بریزید، درب آن را جمع کنید و آن را وارونه قرار دهید تا خنک شود.
9. در زمستان، خوردن یک غذای آماده شده توسط خودتان خوب خواهد بود.