سالاد خیار "Winter King" برای زمستان. سالاد خیار "پادشاه زمستانی" برای زمستان سالاد خیار زمستان پادشاه
سالاد خیار برای زمستان، چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ زمستون یه کوزه باز میکنی و از اونجا بوی شوید تازه، سیر، خیار تازه، انگار فقط از باغ... مممم... انگشتاتو لیس میزنی!
و بیرون از پنجره کولاک یا یخبندان تلخ است! مقداری سیب زمینی، فقط درشت، بدون هیچ چیزی بجوشانید، هرچند می توانید یک تکه کره، گوشت خوک شور با رگه های صورتی، نان تازه با چای داغ، و در اینجا یک شام سلطنتی دارید!
بیایید امروز درباره سالاد خیار صحبت کنیم، در حالی که هنوز تعداد زیادی از آنها در باغ وجود دارد. خب، خانم های خانه دار خوب قبلاً آن را نمک زده و در شیشه های بزرگ مرین کرده اند، وقت آن است که به چیزهای کوچک بپردازیم.
بهترین دستور پخت برای امروز:
بنابراین، ما به یاد داریم که برای دستور العمل های بدون استریل کردن، باید شیشه ها و درب ها را از قبل و ترجیحاً با استریل کردن خشک، یعنی در فر، به صورت زیر استریل کنیم:
- شیشه ها و درب ها تمیز شسته شدند، با آب تمیز شسته شدند و اجازه داده شد تا تخلیه شوند.
- شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، درب ها را بپوشانید و به مدت 30-34 دقیقه در دمای 120 درجه روشن کنید.
به محض اینکه آماده شدند آنها را از فر خارج کرده و از آنها استفاده می کنیم.
برای دستور العمل و سپس استریل کردن، می‌توانید شیشه‌ها را با بخار آب روی یک ظرف آب داغ استریل کنید.
بیایید به سراغ خود دستور العمل ها برویم، از دستور العمل های ساده شروع کنیم و به تدریج به سراغ دستورات پیچیده تر برویم.
ساده ترین دستور غذا، اما بسیار خوشمزه و معطر! برای این دستور، من شخصا از شیشه های یورو لیتری با رویه پیچ استفاده می کنم. برخی افراد از شیشه های معمولی با درب پلاستیکی استفاده می کنند.
- دو کیلو خیار
- سر سیر،
- یک قاشق غذاخوری نمک،
- دو قاشق غذاخوری شکر،
- نصف لیوان سرکه سفره
- یک فلفل تند با دانه های برداشته شده،
- یک دسته از گیاهانی که دوست دارید - شوید، جعفری، ریحان.
آماده سازی:
- تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و روی یک حوله خشک کنید.
- سیر، سبزی و فلفل را ریز خرد کنید.
- خیارها را به صورت حلقه های نازک و یکدست برش می دهیم و در یک تابه لعابی یا شیشه ای قرار می دهیم. با مخلوطی از گیاهان، سیر و فلفل بپاشید، مخلوط کنید.
- نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید و به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. هر از گاهی هم بزنید.
- در کوزه های خشک و استریل شده قرار دهید، ماریناد را به طور مساوی تقسیم کنید و با درب بپوشانید.
- بلافاصله آن را در یک انبار سرد قرار دهید.
ارزش نگهداری طولانی مدت ندارد، بهتر است در عرض دو یا سه ماه از آن استفاده کنید.
سالاد کمی بیشتر از سالاد قبلی نیاز دارد، زیرا پخته شده است. اما برای مدت بسیار طولانی در انبار نگهداری می شود.
- خیار سه کیلو
- فلفل دلمه ای با هر رنگ و درجه بلوغ، اما رسیده هنوز بهتر است - نیم کیلو،
- سیر زمستانه دو سر برداشت تازه
- یک دسته جعفری،
- چند دانه فلفل سیاه - مقدار آن به ذائقه شما بستگی دارد،
- برگ لور،
- نمک دو قاشق غذاخوری کمی ناقص،
- نصف لیوان شکر،
- نصف لیوان سرکه سفره
- نصف لیوان روغن نباتی،
- رب گوجه فرنگی - شیشه نیم لیتری.
دستور آشپزی:
- سبزیجات و سبزی ها را خوب بشویید و خشک کنید.
- خیارها را به حلقه های باریک، فلفل را به صورت نوار برش می دهیم، سبزی ها و سیر را ریز خرد می کنیم.
- همه مواد را در یک قابلمه لعابی بزرگ مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید، یادتان باشد هم بزنید.
- بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، حدود پانزده دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید.
- از روی حرارت بردارید و به سرعت در شیشه های استریل قرار دهید و فراموش نکنید که برگ بو را دور بریزید.
- آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید زیر یک پتوی گرم یا یک کت خز قدیمی خنک شود. در انبار نگهداری کنید.
سالادی که به این روش تهیه می شود شبیه لچو است و به عنوان پیش غذا با نوشیدنی های قوی یا پوره سیب زمینی سرو می شود. برای دوستداران پاستا نیز عالی است. به عنوان افزودنی به غذای مورد علاقه شما
سالاد ترشی، بدون پخت و پز - سریع و آسان، رویای هر خانه دار!
- خیار سه کیلو
- پیاز متوسط 6 عدد
- 10 حبه سیر بزرگ،
- لیوان شکر
- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- نصف لیوان سرکه سفره
- یک لیوان روغن نباتی
آماده سازی:
- همه چیز را بشویید، تمیز کنید و روی یک حوله خشک کنید.
- سیر را نگینی خرد کرده و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
- خیارهای کوچک - در دایره، بزرگ - در نیم حلقه و چهارم.
- تمام مواد دیگر را اضافه کنید و بگذارید 12 ساعت در یخچال دم بکشد و هر از گاهی هم بزنید.
- در شیشه های استریل تا بالا قرار دهید، فراموش نکنید که آب آزاد شده را به طور مساوی توزیع کنید تا خیارهای داخل شیشه ها توسط مایع پنهان شوند.
- آن را گرد می کنیم و بلافاصله آن را در یک انبار سرد فرو می بریم.
چه چیزی می تواند در یک روز سرد زمستانی خوشمزه تر از یک میان وعده از... خیار تازهبوی تابستان گرم و آفتاب می دهد؟
گزینه های نگهداری زیادی وجود دارد - بهترین ها را بررسی کنید:
- خیارشور
این سالاد را با عقیم سازی درست می کنیم. من یک گزینه بدون عقیم سازی را می شناسم، اما از نظر طعم بسیار پایین تر از این گزینه است.
- خیار متوسط دو کیلو
- پیاز متوسط 10 عدد
- نمک یک قاشق غذاخوری،
- شکر دو قاشق غذاخوری،
- سرکه سفره دو قاشق غذاخوری،
- چند شاخه شوید،
- فلفل سیاه 7-10 عدد.
آماده سازی:
- خیارها و سبزی ها را می شوییم و پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و همه چیز را خشک می کنیم.
- خیار و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- شوید را ریز خرد کنید و با خیار و پیاز مخلوط کنید و نمک و شکر و سرکه را اضافه کنید.
- دو تا سه ساعت در جای خنک بگذارید.
- میان وعده را محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه ها را با آب آزاد شده تا بالا پر کنید، به هر کدام چند دانه فلفل اضافه کنید. با درب بپوشانید و سی دقیقه دیگر بگذارید بماند.
- در یک حمام آب در یک قابلمه بزرگ استریل کنید، فراموش نکنید که پس از جوشاندن آب به مدت 15-20 دقیقه، یک دستمال کتان را زیر شیشه ها قرار دهید.
- شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و فوراً در آنها را ببندید. زیر پوست به صورت وارونه خنک کنید و در انبار سرد نگهداری کنید.
وقتی در زمستان یک قوطی را باز می کنید، به قول خودشان بلافاصله دهانتان آب می گیرد! و تابستان گذشته را به یاد می آورم ...
نام دوم پیش غذا خیار با سیر است. بوی خیار تازه حتی پس از نگهداری در آن باقی می ماند.
- خیار تازه متوسط سه کیلویی
- پیاز بزرگ 4 عدد،
- یک دسته برگ شوید،
- شکر سه قاشق غذاخوری
- یک قاشق غذاخوری را با یک رویه کوچک نمک بزنید،
- نصف لیوان سرکه رومیزی
- 4-5 دانه فلفل سیاه.
آماده سازی:
- همه سبزیجات را خوب بشویید، پیاز را پوست بگیرید و بگذارید آب آن کشیده شود.
- خیارها را به حلقه های نازک، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید و در تابه لعابی بریزید.
- نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید حدود سی دقیقه بماند.
- سبزی های ریز خرد شده، سرکه و فلفل را اضافه کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و هم بزنید.
- به محض اینکه خیارها شروع به تغییر رنگ کردند، محتویات تابه را با دقت زیر نظر بگیرید، آن را از روی حرارت بردارید، بلافاصله در شیشه های استریل قرار دهید و مهر و موم کنید.
- اطمینان حاصل کنید که هنگام پر کردن شیشه ها، ماریناد تمام حجم را تا بالا پر می کند.
- زیر کت خز را وارونه خنک کنید.
بسیار خوشمزه و معطر!
سالاد خیار برای زمستان با خردل - بسیار خوشمزه است
بیایید از دستور العمل بدون استریل کردن استفاده کنیم.
- سه کیلو خیار
- سه کیلو پیاز
- نمک دو قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک،
- شکر، همچنین دو قاشق با سطح خوب، تا جایی که می توانید بگیرید،
- نصف لیوان سرکه سفره
- یک قاشق غذاخوری زردچوبه آسیاب شده،
- یک دوجین دانه فلفل سیاه
- دانه خردل - نصف لیوان.
آماده سازی:
- سبزی ها را می شوییم، پوست می گیریم و روی حوله خشک می کنیم.
- پیاز را به حلقه های نازک، خیارها را به صورت نوارهای متوسط برش دهید و در یک تابه لعابی بریزید.
- نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت دو تا سه ساعت در جای خنک قرار دهید.
- همه مواد دیگر را اضافه کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید.
- پس از جوشیدن، دقت کنید که خیارها تغییر رنگ دهند.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید، ماریناد را به طور مساوی تقسیم کنید و رول کنید. زیر کت خز را وارونه خنک کنید. در انبار سرد نگهداری شود.
سالاد بسیار خوشمزه و زیبا به نظر می رسد و برای مدت طولانی قابل نگهداری است. نوش جان!
دستور العمل های عالی برای آماده سازی زمستان:
- آجیکای خانگی
نام دوم این سالاد Five Minutes است. عقیم سازی بعد از جوش 5 دقیقه طول می کشد. من آن را در شیشه های نیم لیتری با درب یورو درست می کنم.
- دو کیلو خیار و گوجه فرنگی
- یک دسته شوید تازه
- چند شاخه کرفس،
- سر سیر،
- لیوان شکر
- یک قاشق غذاخوری پر نمک،
- نصف قاشق غذاخوری سرکه در هر شیشه یا چند قطره اسید استیک.
- سبزیجات شسته و خشک شده را به صورت دایره یا ورقه های ضخیم برش دهید.
- سبزی و سیر را ریز خرد کنید.
- همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، بقیه مواد به جز سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- برای چند ساعت در جای خنک نگهداری کنید و در شیشه های استریل قرار دهید، فراموش نکنید که آب آزاد شده را به طور مساوی توزیع کنید.
- ما شرط می بندیم حمام آبو آب را به جوش بیاورید.
- پس از جوشاندن آب دقیقاً به مدت 5 دقیقه در حمام آب استریل کنید.
- زیر کت خز را جمع کنید و به صورت وارونه خنک کنید.
این سالاد یکی از سالاد مورد علاقه من است!
خوب، همه چیز ساده و سریع است، همانطور که در مورد کره ای ها باید باشد. تنها مشکل ماریناد است که باید از قبل آماده شود و حدود پنج ساعت بماند.
- خیار سه کیلو
- کیلوگرم هویج،
- 2 قاشق غذاخوری نمک با یک رویه کوچک،
- شکر نیم کیلو
- نصف لیوان روغن نباتی،
- نصف لیوان سرکه،
- سر سیر،
- فلفل سیاه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
- قاشق چای خوری آسیاب شده پاپریکا قرمز،
- یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
آماده سازی:
- بیایید ماریناد را از قبل آماده کنیم - روغن، سرکه، ادویه جات ترشی جات و سیر ریز خرد شده را با گیاهان مخلوط کنید، تنظیم کنید و بگذارید حدود پنج ساعت دم بکشد.
- خیارها را به صورت نوارهای درشت برش دهید، هویج را روی رنده کره ای رنده کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط سبزیجات را در شیشه ها نه خیلی سفت قرار دهید.
- ماریناد را به جوش آورده و آن را در شیشه ها بریزید.
- زیر کت خز را جمع کنید و به صورت وارونه خنک کنید.
- به طوری که هیچ کس در مورد امکان استفاده از خیار بیش از حد در سالاد صحبت نمی کند، من شخصاً این را می گویم: خیارهای موجود در سالاد باید جوان و لطیف باشند و از خیارهای بیش از حد رشد شده می توان برای تهیه آب خیار استفاده کرد که می توان از آن در دستور پخت استفاده کرد. برای درز کردن سبزیجات مختلف برای زمستان با نام تجاری در آب خیار.
- قبل از تهیه سالاد برای زمستان، باید خیارها را بشویید و آنها را برای چند ساعت در آب تمیز خیس کنید، سپس آنها رطوبت از دست رفته را در راه خانه از باغچه جمع می کنند و پیش غذا بسیار خوشمزه تر می شود. . فقط خیارهایی که صبح زود هنگام شبنم از باغ چیده شده و بلافاصله توسط مهماندار مورد استفاده قرار می گیرند می توانند بدون خیساندن این کار را انجام دهند. آنها در طول شب به درستی با رطوبت اشباع شدند!
- سالاد قبل از اینکه باز شود و خورده شود، باید چند هفته جمع شود. به منظور موفقیت طعم واقعی، سبزیجات را باید در ماریناد دم کنید.
- سالاد خیار، البته، باید در شیشه های کوچک درست شود تا به یکباره از بین برود، آنها دوست ندارند باز بنشینند. اینطور نیست که آنها بد شده باشند، اما بار دوم اینطور نیست، شاید به این دلیل که دفعه اول خلق و خوی خود را از دست دادم؟
- هرچه عملیات حرارتی خیار کمتر باشد، طعم آن در سالاد به تازگی نزدیکتر است. اما با این وجود، کاهش آن به معنای اجازه دادن به سالاد برای خراب شدن است. اما می توانید با سایر مواد نگهدارنده - سرکه و نمک بازی کنید. الگوی اینجا این است: هر چه زمان عملیات حرارتی کوتاهتر باشد یا اصلا عملیات حرارتی انجام نشود، سرکه و نمک بیشتر است.
در نهایت، چند نکته کوچک ضروری:
اشتهای خوب و آشپزی شاد برای همه!
مرحله 1: خیارها را بشویید و خیس کنید.
این سالاد به طور کامل روزانه شما را متنوع می کند میز جشن. بنابراین، ابتدا مقدار لازم را می گیریم خیار تازهو آنها را کاملا بشویید تا ماسه و هر گونه آلودگی دیگر از بین برود. سپس آنها را به ظرف عمیقی منتقل می کنیم و با آب معمولی پر می کنیم و در آن می گذاریم 1 ساعتبه طوری که هوای منافذ از این سبزی خارج شود.مرحله 2: خیار، پیاز و شوید خیس خورده را آماده کنید.
سپس با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، پیازها را پوست گرفته و همراه با خیار و سبزی خیس خورده زیر آب سرد بشویید. همه چیز را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید، آنها را یکی یکی روی آن قرار دهید تخته برشو آن را آسیاب کنید.
خیارها را به صورت حلقه یا نیم حلقه به ضخامت 4 تا 5 میلی متر برش دهید.
پیاز را مانند مواد قبلی یا به صورت نواری خرد می کنیم.
فقط شوید را ریز خرد کنید.
مرحله 3: سبزیجات را با گیاهان دم کنید.
سپس سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آنها را با نمک و شکر گرانول مزه دار کنید و با کفگیر چوبی آشپزخانه مخلوط کنید تا یکدست شود و به این شکل در دمای اتاق بگذارید 30-40 دقیقهبه طوری که سبزیجات آب خود را آزاد کنند.
مرحله 4: ظروف را برای نگهداری آماده کنید.
ما یک دقیقه را هدر نمی دهیم، شیشه ها و همچنین پیچ های فلزی یا درب های معمولی با نوار الاستیک را برای زنگ زدگی، فرورفتگی و هرگونه آسیب دیگر به دقت بررسی کنید. سپس آنها را به همراه وسایل کوچکی که در حین نگهداری مورد استفاده قرار می گیرند، در زیر جریان آب گرم می شوییم. برای این منظور می توانید از اسفنج نرم آشپزخانه و جوش شیرینیا مواد شویندهبا حداقل محتوای شیمیایی
سپس در یک قابلمه کوچک را می جوشانیم و می گذاریم تا استفاده شود و شیشه ها را به هر شکلی که مناسب باشد مثلا روی اجاق گاز، مایکروفر یا فر استریل می کنیم و روی میز قرار می دهیم.
مرحله 5: سالاد Winter King را از خیار تهیه کنید.
بعد از گذشت زمان لازم، وقتی آب سبزی‌ها آزاد شد، آنها را به یک تابه میناکاری شده عمیق یا استیل نچسب منتقل کنید. سرکه، شوید خرد شده، شکر، دانه فلفل سیاه، دانه خردل را اضافه کنید، همه چیز را شل کنید تا یکدست شود و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوشاندن، سالاد را آماده کنید تا خیارها رنگ روشن خود را تغییر دهند رنگ سبزبه سایه ظریف تری نیاز دارد بیشترین 5 دقیقه. اینجا نکته اصلی این است که آنها را روی اجاق گاز زیاد نپزید، در غیر این صورت سبزیجات خیلی نرم خواهد بود و ممکن است به ماس تبدیل شود.
مرحله 6: سالاد خیار کینگ زمستانی را حفظ کنید.
به محض روشن شدن خیارها، بلافاصله مخلوط معطر را از روی اجاق گاز بردارید و سریعاً با استفاده از یک قوطی آبیاری گشاد و ملاقه آن را در شیشه های استریل شده بریزید و ظرف شیشه ای را تا بالا پر کنید تا ماریناد کاملاً سبزیجات را بپوشاند.
ما قطعه کار را با درب های هنوز گرم می پوشانیم و آنها را محکم می بندیم، اگر آنها یک نوار الاستیک دارند، از یک حوله آشپزخانه استفاده کنید. پس از این، ما حفاظت از نشت را بررسی می کنیم. هوا بیرون میاد؟ اگر بله، آن را محکم تر ببندید. آیا حباب وجود دارد؟ عالی است، قطعه کار را با درب پایین روی زمین قرار دهید و آن را در یک پتوی پشمی بپیچید، سعی کنید این کار را انجام دهید تا شکافی ایجاد نشود. سالاد را کنار بگذارید تا خنک شود تغییرات شدیددما در طول 2-3 روز، و سپس آن را به مکانی راحت تر، خنک تر و دارای تهویه مناسب تر، به عنوان مثال، انبار، انبار یا زیرزمین منتقل می کنیم.
مرحله 7: سالاد خیار کینگ زمستانی را سرو کنید.
سالاد " پادشاه زمستان» تهیه شده از خیار، در دمای اتاق یا سرد شده به عنوان پیش غذا یا افزودنی به اولین و دومین غذای اصلی. آن را در کاسه های سالاد یا در قسمت هایی در بشقاب ها سرو کنید.
در صورت تمایل، قبل از این، مخلوط سبزیجات معطر با سیر فشرده شده از طریق پرس، روغن نباتی و شوید تازه ریز خرد شده، جعفری یا گشنیز چاشنی می شود. لذت ببرید و سالم باشید!
نوش جان!
در صورت تمایل، می توانید جعفری را به شوید اضافه کنید یا سبزی را حذف کنید.
برخی از زنان خانه دار مجموعه مواد را با هویج درشت رنده شده یا فلفل دلمه نازک برش داده شده تکمیل می کنند، اما در این حالت شیشه های سالاد باید با درب پوشانده شده و در آب گرم شده با دمای 85 تا 90 درجه سانتیگراد استریل شود: نیم لیتر برای 12 -15 دقیقه، لیتر به مدت 15 تا 25 دقیقه، و تنها پس از آن بسته شود.
شکل برش سبزیجات مهم نیست، نکته اصلی این است که اندازه قطعات از 4-5 میلی متر تجاوز نمی کند.
بهتر است خیار را برای نگهداری انتخاب کنید انواع دورومبا پوست نازک
تابستان گرم ترین زمان برای همه خانم های خانه دار است. از این گذشته ، در این دوره است که آنها باید زمان داشته باشند تا هرچه بیشتر تکالیف خود را انجام دهند. تقریباً هر چیزی که در باغ های ما رشد می کند استفاده می شود. فلفل، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند. در سال های اخیر، سالاد "Winter King" برای زمستان به طور فزاینده ای محبوب شده است. دستور پخت این میان وعده خوشمزه و سالم را در مقاله امروز خواهید آموخت.
بیایید فوراً توجه داشته باشیم که این سالاد را می توان نه تنها به عنوان یک غذای جداگانه، بلکه به عنوان پایه ای برای تهیه وینیگرت، ترشی یا هودج استفاده کرد. برای ایجاد آن، توصیه می شود خیارهای تازه متوسط را انتخاب کنید. شما نباید از نمونه های خیلی بزرگ یا خیلی کوچک استفاده کنید.
قبل از تهیه سالاد "Winter King" برای زمستان، سبزیجات را به طور کامل با یک برس نرم بشویید. این برای از بین بردن خارهای باقی مانده بعد از تخت ضروری است. سپس خیارها را در آب سرد خیس کرده و بعد از چند ساعت شروع به پخت می کنند. علاوه بر ماده اصلی، تقریباً همه دستور العمل ها حاوی پیاز و شوید هستند.
"Winter King": سالاد کلاسیک
برای تهیه یک میان وعده طبق این دستور، باید از قبل به مواد لازم رسیدگی کنید. آشپزخانه شما باید دارای:
- پنج کیلوگرم خیار.
- 100 میلی لیتر سرکه.
- یک کیلوگرم پیاز.
- پنج قاشق غذاخوری شکر.
- دو دسته شوید.
سبزیجات از قبل آماده شده به حلقه های نیمه بریده می شوند. خیار، پیاز، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید. در طول این مدت، آب میوه باید زمانی برای برجسته شدن داشته باشد.
پس از این، دانه های فلفل، سرکه و شوید خرد شده را به سبزیجات اضافه می کنند. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. وقتی خیار شروع به تغییر رنگ کرد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت، یک Winter King ترد نخواهید داشت. سالاد را در کوزه‌های استریل قرار می‌دهیم، رول می‌کنیم، وارونه می‌کنیم و می‌گذاریم تا کاملا خنک شود.
گزینه دوم
این سالاد بیشتر به نام "نژینسکی" شناخته می شود. ترکیب آن کمی متفاوت است دستور العمل کلاسیک. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
- دو کیلو خیار.
- 100 میلی لیتر روغن نباتی.
- دو کیلو پیاز.
- 100 میلی لیتر اسید استیک.
- 30 گرم شکر.
- چند دانه فلفل سیاه.
- 20 گرم نمک خوراکی.
سبزیجات از قبل شسته شده را به حلقه های نیمه نازک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار می دهند. نمک و شکر گرانول و دانه فلفل نیز به آنجا ارسال می شود. بعد از اینکه آب خیارها خارج شد، ظرف را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد.
سپس روغن نباتی و اسید استیک را درون محتویات تابه می ریزند. پس از انتظار برای دوباره جوشیدن جرم حاصل، آن را در از قبل استریل شده قرار می دهیم بطری های شیشه ی، حلقه کنید، درب را بچرخانید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
"Winter King": سالاد با هویج
اسنک تهیه شده بر اساس این دستور غذا، برای کسانی که پیاز دوست ندارند یک کشف واقعی خواهد بود. در این نسخه هویج رنده شده جایگزین آن می شود. این فقط بهبود نخواهد یافت کیفیت های طعمسبزیجات مختلف، اما همچنین آن را متنوع می کند ظاهر. برای پخت و پز از این غذاشما نیاز خواهید داشت:
- پنج کیلوگرم خیار.
- یک دسته شوید.
- یک کیلوگرم هویج.
- 100 میلی لیتر سرکه.
- پنج قاشق غذاخوری شکر.
- ده دانه فلفل سیاه.
- دو قاشق غذاخوری نمک غذا.
لازم به ذکر است که این دستور غذا یک "پادشاه زمستانی" فوق العاده خوشمزه و از همه مهمتر سالم تولید می کند. این سالاد که خیلی سریع تهیه می شود از مواد ارزان قیمت و در دسترس تشکیل شده است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار بی تجربه که هرگز درگیر کنسرو کردن نبوده است می تواند آن را درست کند.
خیارهای از قبل شسته شده به صورت حلقه بریده می شوند. هویج ها پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد می شوند. بعد از این، سبزی ها را در یک کاسه مخلوط کرده، نمک و شکر را به آن اضافه کرده و یک ساعت و نیم می گذاریم. در این مدت زمان برای مارینیت کردن خواهند داشت.
سپس فلفل، سرکه و شوید را داخل ظرف می فرستند. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. بلافاصله پس از جوشاندن، محتویات ظروف را در شیشه های استریل قرار داده و با درب پیچ می کنند.
گزینه جایگزین
این دستور تهیه سالاد "Winter King" جالب است زیرا حاوی سیر است. این پیش غذا یک غذای جانبی عالی برای گوشت قرمز خواهد بود. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان پایه ای برای هودج استفاده کرد. برای تهیه این سالم و غذای خوشمزه، شما نیاز خواهید داشت:
- دو کیلو و نیم خیار.
- 90 میلی لیتر سرکه.
- یک و نیم کیلوگرم پیاز.
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
- سه قاشق غذاخوری شکر گرانول.
- سر سیر.
- دو قاشق غذاخوری نمک.
در صورت تمایل، این لیست از محصولات را می توان با هر گونه سبزی تازه و فلفل سیاه تکمیل کرد.
خیارهای از قبل شسته شده را در یک لگن پر از آب یخ قرار می دهند. پس از یک ساعت، آنها را برداشته و به حلقه های نازک برش می دهیم. سپس با پیاز درشت خرد شده، فلفل، شکر و نمک مخلوط کرده و بیست دقیقه می گذارند.
پس از این مدت، سالاد خیار "Winter King" آینده روی حرارت کم گرم می شود تا زمانی که سبزیجات شروع به تغییر رنگ کنند. وقتی کمی زرد شدند، سرکه را اضافه کنید و روغن آفتابگردان. پس از جوش آمدن، سبزی خرد شده و سیر را به محتویات ظرف اضافه کنید. پس از چند دقیقه، میان وعده را از اجاق گاز خارج کرده، در ظروف شیشه ای استریل قرار داده و رول می کنیم.
گزینه ای با سبزیجات خام
این دستور تهیه سالاد خیار "Winter King" مطمئناً برای کسانی که طعم محصولات تازه را درک می کنند جذاب خواهد بود. نکته قابل توجه این میان وعده وجود مقدار زیادی سیر است که به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند. برای تهیه این خوراکی شما نیاز دارید:
- سه کیلو خیار.
- 150 میلی لیتر اسید استیک.
- 200 گرم پیاز.
- یک لیوان شکر گرانول.
- 250 گرم سیر.
- فلفل سیاه زمینی.
- 100 گرم نمک.
- یک دسته سبزی تازه.
خیارهای از قبل شسته شده به حلقه های نازک بریده می شوند. توصیه می شود ضخامت آنها بیش از یک سانتی متر نباشد. سپس آنها را با حلقه های پیاز، سیر از طریق پرس، شکر، نمک مخلوط می کنند. استیک اسیدو فلفل. به ظرف آمادهمعطر تر بود، گیاهان خرد شده به آن اضافه می شود. بهتر است سبزی ها را عصر یا صبح زود خرد کنید، زیرا مخلوط حاصل باید حداقل ده ساعت در جای خنک دم شود. پس از این مدت، میان وعده را در شیشه های استریل شده قرار می دهند و برای افزایش ماندگاری، به هر ظرف یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.
میان وعده آب سیب
بیایید بلافاصله توجه کنیم که این "پادشاه زمستانی" (سالاد از آن به دلیل غیرمعمول آن متمایز می شود طعم نفیس. این قطعا برای دوستداران انواع عجیب و غریب جذاب خواهد بود. برای تهیه این غذا در آشپزخانه باید موارد زیر را داشته باشید:
- دو و نیم کیلوگرم خیار تازه.
- یک لیتر آب سیب طبیعی.
- یک قاشق غذاخوری نمک غذا.
خیارهای از قبل شسته شده با قرار دادن آنها در آب جوش برای چند ثانیه بلانچ می شوند. در ظرفی جداگانه بجوشانید آب سیببا نمک. خیارهای آماده را در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می دهند و آب نمک حاصل را می ریزند. بعد از چند دقیقه، ماریناد را دوباره داخل تابه ریخته و دوباره می جوشانیم. سپس دوباره داخل خیارها ریخته و شیشه ها را گرد می کنیم.
دستور پخت با کرفس
برای تهیه این میان وعده با رایحه ای فراموش نشدنی و تند، به موارد زیر نیاز دارید:
- پنج کیلوگرم خیار.
- 100 میلی لیتر سرکه.
- یک کیلوگرم پیاز.
- دو قاشق غذاخوری نمک غذا.
- 250 گرم کرفس.
- شش قاشق غذاخوری شکر.
خیارهای از قبل شسته شده تمیز ریخته می شوند آب سردو یک ساعت بگذارید. در همین حین پیاز و کرفس را خرد کنید. پس از این، مایع را از خیارها خارج کرده و به صورت دایره های متوسط خرد می کنیم. سبزیجات خرد شده در یک کاسه مخلوط می شوند. نمک را در آنجا اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید. بعد از سی دقیقه در قابلمه ای سرکه و شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و داخل آن بریزید مخلوط سبزیجاتو آن را به اجاق گاز بفرستید. پس از جوشاندن، سالاد در کوزه های استریل شده قرار می گیرد، رول می شود و برای ذخیره سازی بیشتر ارسال می شود.
هر خانواده آماده سازی مورد علاقه خود را برای زمستان دارد. برای ما این است - سالاد خوشمزهتهیه شده از خیار که بسیار آسان و سریع تهیه می شود. علاوه بر این، هر سبزی مناسب است، از جمله سبزیجات نه چندان زیبا، با اندازه های مختلف. به هر حال، همه آنها به برش یا تکه بریده می شوند و در شیشه ها بسیار عالی به نظر می رسند. طعم واقعا سلطنتی است! از این رو نام. من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه سالاد خیار کینگ زمستانی را برای زمستان آماده کنید - بدون نیاز به عقیم سازی! اگر واقعاً دوست ندارید با شیشه های داغ دست و پنجه نرم کنید، آماده سازی بدون استریل کردن یک رستگاری واقعی برای شما خواهد بود.
سالاد خیار "Winter King" برای زمستان بدون عقیم سازی
ابتدا ساده ترین دستور غذا را همراه با عکس با شما به اشتراک می گذارم. این سالاد ساده است و دستور غذای آن کلاسیک است، با حداقل مواد تشکیل دهنده، برای 5 کیلوگرم خیار طراحی شده است. با وجود کوچک حرارت درمانی، این ظرف طعم و عطر خیار تابستانی تازه را حفظ می کند.
عناصر:
- 5 کیلوگرم خیار؛
- شوید 300 گرم؛
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 500 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
- 5 تکه. برگ بو.
توجه خانم خانه دار: این مقدار مواد معمولا به شیشه های 6 لیتری نیاز دارد.
نکته: حتما سالاد را با پیاز تهیه کنید، در غیر این صورت آنقدر خوشمزه نمی شود. اگر یکی از اعضای خانواده شما پیاز را دوست ندارد، پس مجبور نیستید آن را بخورید، اما در کنسرو کردن آن سبزی پیازهنوز باید حضور داشته باشد
آماده سازی:
- خیارها را خوب بشویید و با یک برس تمام کثیفی ها را از روی آنها پاک کنید. سپس آنها را به مدت یک یا دو ساعت خیس کنید، سپس دوباره بشویید. خیارها را به مدت طولانی در آب نگه ندارید تا از ترش شدن آنها جلوگیری شود.
- قسمت های آسیب دیده خیار را جدا کنید، در صورت وجود، سبزیجات را به صورت دایره یا ورقه برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
- شوید را بشویید، تکان دهید تا قطرات آن گرفته شود و روی یک حوله تمیز قرار دهید تا خشک شود. سپس آن را ریز خرد کنید.
- یک تابه بزرگ و تمیز - لعابی یا فولاد ضد زنگ، اما نه آلومینیومی بردارید. خیار، پیاز و شوید را در آن قرار دهید، همه چیز را هم بزنید. در روغن نباتی، سرکه بریزید، سپس شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید همه چیز به مدت 30 دقیقه بماند. خیارها به تدریج آب خود را آزاد می کنند.
- در این فاصله شیشه ها را استریل کنید. از آنجا که سالاد آمادهما دیگر استریل نمی کنیم، به تمیزی ظروف بیشتر توجه می کنیم. من معمولا شیشه ها را روی بخار آب استریل می کنم و درب آن ها را در همان ماهیتابه می جوشانم یا آنها را با آب جوش می جوشانم. با احتیاط شیشه ها را با استفاده از دستکش فر جدا کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
- وقت آن است که تابه خیار را روی اجاق بگذارید. چه مدت باید سالاد را بپزیم؟ سبزی ها را به آرامی حرارت دهید تا بجوشد و مدام هم بزنید. به محض تغییر رنگ خیارها با رنگ خاکی فورا آن را خاموش کنید. معمولاً 5 دقیقه بیشتر نمی پزیم تا طعم محصول بهتر حفظ شود.
- سالاد را با احتیاط داخل شیشه های تمیز بریزید. ماریناد باقیمانده را در تابه بریزید تا کاملا روی سالاد را بپوشاند. با درب ببندید، برگردانید، با چیزی گرم بپوشانید. ظرف باید به تدریج خنک شود.
نکته: هر چه سالاد بیشتر خنک شود، بهتر حفظ می شود.
توجه به خانم خانه دار: خیساندن نه تنها کثیفی های باقی مانده را از بین می برد، بلکه باعث حفظ بهتر ظرف می شود، بلکه باعث کشسانی و ترد شدن سبزیجات نیز می شود.
سالاد آماده را کجا در شیشه ها نگهداری کنیم؟ همانطور که تجربه من نشان می دهد، حفاظت نه تنها در انبار، بلکه در انبار خانه نیز کاملاً حفظ می شود. پس از باز کردن شیشه، بلافاصله آن را به یخچال منتقل کنید. از آنجایی که سالاد از قبل روغن کاری شده است، هنگام سرو نیازی به سس اضافی نیست.
همانطور که می بینید، در تهیه این غذا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. همچنین می توانید ویدیویی در مورد نحوه انجام آن تماشا کنید سالاد کنسرو شدهاز خیار برای زمستان زمستان پادشاه، زمانی که عقیم سازی لازم نیست. اینجاست - ساده و واضح!
سالاد کینگ زمستانی از خیارهای بزرگ
این اتفاق می افتد که شما برای جمع آوری خیارهای جوان وقت ندارید و بسیاری از خیارهای کمی بیش از حد رشد کرده در باغ باقی می مانند. با اینا چیکار کنیم؟ یک راه عالی این است که سالاد Winter King را طبق دستور العمل ذکر شده در بالا تهیه کنید. اما می توانید با تهیه هویج و همچنین سیر و فلفل دلمه ای غذا را با سبزیجات دیگر غنی کنید.
طرز تهیه سالاد از خیارهای بزرگ? می توانید آنها را رنده کنید یا فقط به قطعات کوچک برش دهید. سایر سبزیجات ظاهر کلی نگهداری را درخشان می کنند و به آن طعمی تند و طعم عالی می دهند.
مواد لازم - برای 2 کیلوگرم خیار بزرگ:
- 300 گرم هویج؛
- 4 چیز فلفل دلمه ای؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 10 حبه سیر؛
- 1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
- خیارها را بشویید و یک ساعت خیس کنید. سپس آنها را در آب جاری آبکشی می کنیم و به هر شکلی که برایمان مناسب است آسیاب می کنیم. همچنین می توانید آنها را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید.
- فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و پارتیشن ها را جدا کنید. به نوارهای نازک برش دهید.
- هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید رنده کره ای(یا به نوارهای بلند برش دهید).
- سیرهای پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کنید.
- همه مواد را در یک قابلمه تمیز بریزید. در روغن، سرکه بریزید، سپس ادویه ها را اضافه کنید. با درب بپوشانید و ده تا دوازده ساعت بگذارید تا دم بکشد. سپس آن را روی آتش بگذارید و به آرامی آن را به جوش آورید و سپس آن را خاموش کنید.
- شیشه ها و درب ها را استریل کنید. پیش غذا را در حالی که هنوز داغ است در شیشه ها بریزید و بپیچید. بیایید آن را برگردانیم و بپیچیم.
پس از خنک شدن، سالاد خیار کینگ زمستانی با روغن نباتی و سبزیجات آماده است!
با اسید سیتریک
در صورت امکان، سعی می کنم دستور العمل هایی را برای درز بدون سرکه تهیه کنم. از این گذشته ، همه این جزء را به خوبی تحمل نمی کنند. به نظر من به شما پیشنهاد می کنم بهترین دستور پختسالاد با خیار و اسید سیتریک. هر سبزی، از جمله سبزیجات بزرگ و کمی بیش از حد رسیده، مفید است.
عناصر:
- 3 کیلوگرم خیار؛
- 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- 1 کیسه اسید سیتریک (10 گرم)؛
- 7 عدد دانه فلفل سیاه؛
- 7 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
- 1 لیتر آب.
چگونه سالاد خیار را برای زمستان زمستانی بدون سرکه تهیه کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد!
آماده سازی:
- اگر خیارها بیش از حد رسیده اند، پوست آنها را بگیرید. جوان ها نیازی به تمیز کردن ندارند. اما حتما آن را بشویید و به مدت 1 ساعت در آب خنک خیس کنید. سپس خیارها را به صورت نیم دایره برش می دهیم.
- به طور جداگانه، آب تمیز را در یک قابلمه بزرگ بریزید، دانه های فلفل، شکر و نمک را اضافه کنید. به آرامی حرارت دهید تا بجوشد. آتش را خاموش کنید.
- خیارها را در تابه ای با آب نمک بریزید و با بشقاب بپوشانید و به آنها فشار دهید. بگذارید 30-35 دقیقه به همین صورت بماند.
- در این فاصله شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید.
- از یک قاشق سوراخ دار برای قرار دادن خیارها در شیشه ها استفاده کنید. و آب نمک را دوباره حرارت دهید تا بجوشد، اضافه کنید اسید سیتریک، مخلوط کردن. آب نمک را در شیشه ها بریزید تا خیارها را بپوشاند.
- درب شیشه ها را با آب جوش جوشانده پیچ کنید و آنها را برگردانید و در یک حوله گرم بپیچید. پس از خنک شدن آن را برای نگهداری قرار دهید.
سالاد خیار خام برای زمستان - بدون نیاز به عقیم سازی
حتی می‌توانیم بدون استریل کردن آماده کنیم سالاد خام، بدون عملیات حرارتی این حفاظت شامل موارد بیشتری است مواد مفیداما بهتر است در جای خنک (بهترین حالت در یخچال) نگهداری شود.
عناصر:
- 4.5 کیلوگرم خیار؛
- 500 گرم پیاز؛
- 300 گرم سیر؛
- 100 گرم شوید؛
- 130 گرم نمک؛
- 30 میلی لیتر سرکه 9٪.
آماده سازی:
- خیارها را طبق معمول پردازش می کنیم - آنها را بشویید و یک ساعت خیس کنید. سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
- شوید شسته و خشک شده را ریز خرد کنید. پیازها را تمیز کرده و به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سیر پوست کنده را با چاقو خرد کنید یا از پرس رد کنید.
- در یک کاسه عمیق، شوید را با سیر، سرکه و نمک مخلوط کنید. این مخلوط را روی خیار و پیاز بریزید. یک شب آن را در یخچال قرار می دهیم.
- صبح، شیشه ها و درب ها را استریل کنید. سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، این مایع را روی خیارها بریزید. درب شیشه ها را پیچ کنید. آن را در یک حوله بپیچید.
پس از سرد شدن، سالاد خام را در یخچال نگهداری کنید. و می توانید بلافاصله آن را سرو کنید.
سالاد خیار با عقیم سازی - برای نگهداری طولانی مدت در آپارتمان
طبق توصیه ها، سالاد Winter King کاملاً بدون عقیم سازی حفظ می شود. اما در هر صورت، من می خواهم یک دستور دیگر را به شما ارائه دهم. موقعیت هایی وجود دارد که به سادگی جایی برای ذخیره آن وجود ندارد، به جز در آپارتمان، در انبار. برای ایمن بودن، می‌توانیم محصولات خود را استریل کنیم.
عناصر:
- 4 کیلوگرم خیار؛
- 4-5 عدد هویج؛
- 200-250 گرم پیاز؛
- 0.5 فنجان روغن نباتی؛
- 0.5 فنجان سرکه 3٪؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 4-5 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- 4 چیز برگ بو؛
- 7-8 عدد دانه های فلفل سیاه
نکته: خیارهای رسیده نیز برای این دستور مناسب هستند.
آماده سازی:
- خیارها را بشویید و چند ساعت خیس کنید. سپس سبزیجات ریشه ای را زیر آب جاری بشویید و روی دستمال یا حوله قرار دهید تا خشک شود.
- خیارها را به ورقه های نازک برش دهید. هویج های پوست گرفته را خوب بشویید، به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید.
- پیازها را تمیز کرده و به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. تمام سبزیجات را در یک کاسه ترکیب کنید، کاملاً مخلوط کنید.
- در یک تابه جداگانه، ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی، سرکه را بریزید، برگ بو، دانه فلفل، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. روی اجاق گاز می گذاریم. حرارت دهید و تمام مدت هم بزنید تا مخلوط بجوشد.
- ماریناد را کمی خنک کنید و در ظرفی روی سبزیجات بریزید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- بیایید شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کنیم. سالاد را در شیشه های تمیز قرار دهید و با یک کلید ببندید.
- حالا بیایید شیشه ها را استریل کنیم. یک تخته برش یا یک حوله که در چند لایه تا شده را کف یک تابه پهن قرار دهید. شیشه های سالاد را در یک قابلمه بریزید و تا سرشانه ها با آب سرد پر کنید. آب را به آرامی بجوشانید، حرارت را کم کنید.
- زمان استریل کردن کوزه ها: کوزه های نیم لیتری - 8 دقیقه، شیشه های لیتری - 10-12 دقیقه. سپس آتش را خاموش کنید.
- شیشه های سالاد را با دقت بردارید و با حوله پاک کنید. با دقت برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید. هنگامی که محل نگهداری خنک شد، می توانید آن را برای نگهداری طولانی مدت به انبار منتقل کنید.
مثل اینها دستور العمل های مختلفسالاد خیار برای زمستان پادشاه زمستان. عقیم سازی لازم نیست، به استثنای آخرین دستور، و سپس - اختیاری. این ظرف به خوبی ذخیره می شود و طعم تازه و شگفت انگیزی دارد که یادآور روزهای گرم تابستان است. آشپزی را امتحان کنید و با گذشت زمان دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید. نوش جان!
روش نگهداری خیار ترد به صورت سالاد رواج دارد. اولین مکان محبوبیت سالاد Winter King برای ترشی سبزیجات سبز است.
سالاد Winter King برای زمستان ترشی های خسته کننده را با سبزیجات اضافی متنوع می کند. این وینگرت ساخته شده از ویتامین های طبیعی رژیم غذایی زمستانی شما را با مواد معدنی مفید و مجتمع های درمانی غنی می کند.
خیار، پیاز و شوید به طور کلاسیک آماده شده است. اما شما می توانید امتحان کنید تغییرات مختلفاین دستور العمل را انجام دهید یا خلاق باشید و چیزی از خودتان بسازید.
این سالاد را می توان نه تنها به عنوان یک غذای جداگانه، بلکه به عنوان پایه ای برای هودج، سوپ آب نمک و وینیگرت استفاده کرد.
طرز تهیه سالاد پادشاه زمستانی برای زمستان - 15 نوع
فقط از سه ماده اصلی استفاده می شود که در بالا ذکر شد. وسیله نگهداری و ترشی آن سرکه و نمک و شکر و ادویه است.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- شوید - 2 دسته؛
- سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل سیاه - 1 عدد.
آماده سازی:
- خیارها و پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- پیاز، خیار، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. آب آن را به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا دم بکشد.
- شوید خرد شده، سرکه 9 درصد و دانه فلفل را اضافه کنید.
- هم بزنید و ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
- وقتی رنگ خیارها کمی تغییر کرد، آن را از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت دیگر ترد نخواهند بود.
- سالاد را در شیشه های استریل بغلتانید و آن ها را زیر و رو کنید تا خنک شوند.
این دستور غذا برخلاف دستورالعمل های کلاسیک حاوی نسبت های کمی متفاوت از محصولات است. همچنین نیازی به افزودن شوید نیست. در نتیجه حدود 6 لیتر غذا از این مواد به دست می آید.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- شوید - اختیاری است، می توانید بدون آن انجام دهید.
- دانه فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- خیارهای تازه را به مدت یک ساعت در آب خنک خیس کنید.
- پیاز و خیار را به صورت ورقه های متوسط خرد کنید.
- پیاز و سبزی سبز را با هم مخلوط کنید و نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- شوید را خرد کنید.
- شکر، سرکه و فلفل را در ظرف بزرگی بریزید.
- بقیه سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید.
- روی حرارت ملایم بجوشانید، مخلوط را در شیشه های استریل بریزید و نگهداری کنید.
آب نمک باید به طور کامل سبزیجات را بپوشاند، در غیر این صورت درز بی کیفیت خواهد بود.
این گزینه برای کسانی که طعم پیاز را دوست ندارند مناسب است سالادهای زمستانی. هویج رنده شده به کمک می آید، که نه تنها طعم را بهبود می بخشد، بلکه ظاهر سبز یکنواخت سبزیجات مختلف را نیز بهبود می بخشد.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- شوید - 1 دسته؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
آماده سازی:
- خیارها را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج ها را از یک رنده درشت رد کنید.
- هویج، خیار، شکر و نمک را در کاسه آماده شده با هم مخلوط کنید. به مدت یک ساعت و نیم بگذارید تا ماریناد شود.
- شوید خرد شده، سرکه و فلفل را اضافه کنید.
- هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید. بلافاصله پس از جوشاندن آن را بردارید.
- مخلوط را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و درب آن را پیچ کنید.
این تنوع از دستور غذا با کره و مقدار زیادی سیر چاشنی می شود. این سالاد به عنوان غذای جانبی برای گوشت قرمز یا به عنوان پایه ای برای هودج مناسب است.
عناصر:
- خیار - 2.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - 90 میلی لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 1 سر؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
- هر سبزی - اختیاری؛
- فلفل سیاه - اختیاری.
آماده سازی:
- خیارهای شسته شده را به مدت 1 ساعت در آب یخ بگذارید.
- آنها را به حلقه های نازک (به ضخامت حدود 3 میلی متر) برش دهید.
- پیاز را درشت خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط حدود 20 دقیقه بماند.
- سالاد را روی حرارت ملایم گرم کنید. وقتی سبزی ها شروع به تغییر رنگ به زرد شدن کردند، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- هنگام جوشیدن، سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه باید آن را بردارید.
- مجموعه را در ظروف استریل بغلتانید.
هویج را نه تنها می توان آب پز کرد، بلکه در روغن نیز سرخ کرد. این هویج سرخ شده است که طعم خیار شور را تکمیل می کند. این ترکیب غیر معمول، اما بسیار سودمند است. روی میز، این سالاد در میان سالادهای دیگر برجسته است.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- هویج - 0.5 کیلوگرم؛
- سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 حبه؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
- دانه فلفل سیاه - 12 عدد.
آماده سازی:
- خیارهای شسته شده را حلقه حلقه کنید. هویج را رنده کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
- هویج را با سیر در کمی روغن تفت دهید تا لبه های آن قهوه ای شود.
- هویج را با سیر، خیار، شکر و نمک در یک قابلمه مخلوط کنید. بگذارید 1.5 ساعت بماند.
- سرکه، فلفل را اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. هم بزنید. هنگام جوشیدن آن را بردارید.
- سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید و برای زمستان نگهداری کنید.
تصور کن سالاد تابستانیساخته شده از گوجه فرنگی و خیار، در یک شیشه نورد. پس این اوست. بسیار مغذی و مناسب برای تمام خانواده. این دستور العمل به شما کمک می کند تا برداشت سبزیجات سبز اضافی خود را ذخیره کنید. زمستان طولانی. برای 14 لیتر سالاد غذا کافی است.
از گوجه فرنگی نارس استفاده کنید، زیرا میوه های بزرگ و رسیده موجود در سالاد ممکن است در طی عملیات حرارتی از بین بروند.
عناصر:
- خیار جوان - 5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. برای یک شیشه 700 میلی لیتری؛
- سنگ نمک - 1 قاشق چایخوری. برای یک شیشه 700 میلی لیتری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. برای یک شیشه 700 میلی لیتری؛
- روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. برای یک شیشه 700 میلی لیتری؛
- ادویه جات ترشی جات، سیر - به مزه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید.
در ته هر شیشه استریل، یک شاخه کوچک شوید خشک، یک حبه سیر و کمی ترب کوهی قرار دهید.
شیشه ها را تا نیمه پر کنید مخلوط سبزیجاتو در هر شیشه یک شاخه میخک، کمی گشنیز، مخلوطی از فلفل و یک برگ لور اضافه کنید. روغن، سرکه را در شیشه ها بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
شیشه ها را با باقیمانده مخلوط سبزیجات پر کنید و آب جوش را به آرامی تا لبه آن بریزید.
شیشه ها را با پر کردن دو سوم ظرف استریل با آب استریل کنید. به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
حتماً یک پارچه کف تابه قرار دهید تا شیشه ها به طور یکنواخت گرم شوند و پارگی نکنند.
ظروف را با سالاد با درب بپیچید.
کرفس یک جایگزین عالی برای جعفری و شوید در سالادهای زمستانی است. رایحه تند و طعم فراموش نشدنی آن به وینیگرت سبزیجات مزه می بخشد و ویژگی های مفیداین سبزی ها ایمنی شما را در زمستان تقویت می کنند.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- کرفس - 250 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- خیارها را یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
- پیاز، کرفس و خیار را به ورقه های متوسط خرد کنید. مخلوط کردن.
- به مقدار لازم نمک اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- شکر و سرکه را در یک قابلمه مخلوط کنید. سبزیجات ترشی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سالاد را به جوش آورده و در شیشه های تمیز بغلتانید.
خیارهای زشت، خیلی درشت و دست و پا چلفتی برای این سالاد مناسب است. برگ بو طعمی تند به خیارهای ریز خرد شده اضافه می کند.
عناصر:
- خیار - 1.5 کیلوگرم؛
- برگ بو، سیر - به مزه؛
- شوید تازه- 2 بسته نرم افزاری؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. برای 1.5 لیتر آب نمک؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. برای 1.5 لیتر آب نمک؛
- اسانس سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری. برای 1 لیتر
آماده سازی:
- خیارها را خیلی ریز خرد کنید.
- در هر شیشه قرار دهید برگ بو، یک حبه سیر کامل، یک شاخه شوید.
- خیارها را در ظرف های شیشه ای بریزید و با آب جوش پر کنید.
- شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
- آب نمک را از هر شیشه در ظرفی جداگانه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
- آب نمک را به جوش بیاورید.
- اسانس سرکه را در شیشه ها بریزید و سالاد را با آب نمک پر کنید. رول کردن.
این یکی از انواع سالاد شیرین Winter King است. معمولاً فلفل قرمز را مصرف می‌کنند تا غذا را با کاروتن غنی‌تر کنند و مجموعه را دلپذیرتر نشان دهند.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- شوید - 3 دسته؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد.
آماده سازی:
خیار، فلفل و پیاز را ریز خرد کنید. در یک کاسه هم بزنید.
شکر و نمک را داخل آن بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
شوید را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. فلفل و سرکه را اضافه کنید.
همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند. سالاد را روی یک شعله کوچک بجوشانید.
به هیچ عنوان سالاد را بیش از حد معمول نپزید، در غیر این صورت سبزیجات طعم خود را از دست می دهند، آبکی می شوند و آب نمک کدر می شود.
سالاد Winter King را در شیشه های استریل نگهداری کنید.
غذاساز یک دستیار ضروری در آشپزخانه یک زن خانه دار مدرن است. این نسخه از دستور العمل کلاسیک با استفاده از یک معجزه جدید از تکنولوژی تهیه شده است.
عناصر:
- خیار بزرگ - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- شوید - اختیاری؛
- سرکه سفره - نصف لیوان؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- دانه فلفل سیاه - نصف 1 قاشق غذاخوری..
آماده سازی:
- پیازهای شسته و پوست کنده را در حالت متوسط در غذاساز رد کنید. آن را در ظرف بزرگی بریزید.
- خیارهای بزرگ را برش دهید، سرها را بردارید و از وسط نصف کنید. خیارها را از غذاساز رد کنید. به پیاز اضافه کنید.
- نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید. آن را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
- شوید (اختیاری) و سرکه را در سالاد خرد کنید.
- سالاد را در شیشه های تمیز آماده شده قرار دهید. محکم بسته بندی کنید.
- 10-15 دقیقه استریل کنید و با درب ببندید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا سرد شود.
عقیده ای وجود دارد که این سالاد زمانی بهتر است که خیارها پوست گرفته شوند. سلیقه ها متفاوت است، اما این تنوع از یک شاهکار کلاسیک هنوز ارزش امتحان کردن را دارد. به نظر می رسد که سالاد نرم و معطری است که بدون پوست تهیه می شود.
عناصر:
- خیار - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- شوید - به مزه؛
- سرکه سفره 9٪ - 150 میلی لیتر؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه در نخود فرنگی - به مزه.
آماده سازی:
- انتهای خیارها را ببرید و به مدت 1.5 ساعت در آب سرد نگه دارید. پس از آن پوست آنها را بگیرید.
- خیار و پیاز را خرد کنید. پیاز، خیار، شکر، نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید سایز بزرگ. اجازه دهید این 1 ساعت دیگر مارینت شود.
- شوید خرد شده، سرکه، فلفل را به مزه اضافه کنید. با دست کاملا مخلوط کنید.
- سالاد را روی حرارت ملایم به جوش آورید. در ظروف استریل تهیه کنید.
این روش ترکیبی از هویج، سیر تند، شوید و مقدار کمی پیاز است. سالاد زنده تر و غنی تر از نسخه معمولی است. شکر مانند غذاهای سنتی روسی اضافه نمی شود. برخی از افراد از آن به عنوان پایه سوپ ترشی استفاده می کنند.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد؛
- سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری؛
- روغن - 5 قاشق غذاخوری؛
- شوید 1 دسته.
آماده سازی:
- پیاز و خیار را به صورت مکعبی درشت خرد کرده و هویج را رنده کرده و سیر و شوید را خرد کنید.
- نمک، فلفل، سرکه و روغن آفتابگردان را هم بزنید.
- بگذارید 3 ساعت بماند. سبزیجات را بجوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. آن را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید.
سالاد کینگ زمستانی برای زمستان با جعفری
جعفری سبزیجات را تازه تر می کند. خیارها ترد می مانند، انگار که اصلاً ترشی نیستند.
