دستور العمل های خانگی آجیکا برای زمستان. آجیکا گوجه فرنگی پخته شده: دستور العمل ها

آجیکای سنتی آبخاز بر این اساس تهیه می شود فلفل تند، سیر، نمک و سبزی.

پیشنهاد می کنیم برای یک چاشنی دلپذیر خود را به کلاسیک ها با چنین مواد متنوعی محدود نکنید. دستور العمل های آسان و اثبات شده ما را بررسی کنید!

طرز تهیه آجیکا: 3 قانون

برای اطمینان از اینکه آجیکا دارای رنگ غنی و قوام غلیظ است، روشن ترین و گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.


بهتر است از سنگ نمک استفاده کنید، زیرا در آن کلرید سدیم وجود دارد شکل خالصیک نگهدارنده قوی است و نمک یددار می تواند باعث تخمیر و نرم شدن سبزیجات شود.

فلفل تند پوست کنده نشده طعم تند خاصی به آجیکا می دهد. اگر غلاف دانه ها را از غلاف جدا کنید، طعم سس ملایم تر می شود. و استفاده از دستکش لاستیکی را فراموش نکنید تا دچار سوختگی فلفل نشوید!

آجیکا سبز

عکس: dinasdays.com کارت تلفن آبخازیا. این آجیکا با غذاهای زیادی و همیشه با گوشت بره تف شده سرو می شود.

چه چیزی نیاز دارید:

• 6-8 فلفل سبز تند بزرگ
• 1 سر سیر
• 1 دسته گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه ادجیکا سبز:

فلفل را بدون برداشتن دانه ها به قطعات کوچک برش دهید.

فلفل و سیر را چند بار در هاون چرخ کرده یا چرخ کنید.

نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

مجری بی نظیر برنامه لارا کاتسووا دستور پخت خانواده آجیکا را با ما به اشتراک گذاشت، ویدیو را روشن کنید!

آجیکا روسی "اوگونیوک"

عکس: natalielissy.ru برای گل گاوزبان، خوک شور با نان سیاه و سیب زمینی آب پزبا شاه ماهی - آجیکا برای غذاهای سنتی روسی ایده آل است. می توان از آن برای تهیه سس گوشت و حتی چاشنی ترشی و سوپ کلم استفاده کرد.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• سیر 400 گرم
• 200 گرم فلفل تند
• ریشه جعفری 150 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (برای نگهداری آجیکا برای بیش از 1 تا 2 ماه، مقدار نمک را دو برابر کنید)

طرز تهیه آجیکا روسی "اوگونیوک":

آجیکا داغ با ریحان

عکس: natalielissy.ru تند! خیلی تند! حتی داغ تر! تطبیق پذیری دستور این است که این آجیکا نه تنها برای آن قابل استفاده است غذاهای گوشتیو همچنین برای ساندویچ، سس، سوپ و حتی پاستا.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم فلفل قرمز تند (می توانید چند فلفل سبز اضافه کنید)
• سیر 400 گرم
• 2 دسته ریحان سبز
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا داغ با ریحان:

آجیکای آجیلی

عکس: thinkstockphotos.com آجیکا آجیکا نیست اگر آجیل نداشته باشد، همانطور که در قفقاز می گویند. رایحه لطیف دلپذیر، قوام غلیظ و طعم تند غنی - این چیزی است که آجیکا را واقعی می کند!

چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم گوجه فرنگی
400 گرم گردو
200 گرم فلفل دلمه ای قرمز
3 سر سیر
2-3 فلفل تند
1 دسته گشنیز یا جعفری
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای آجیلی:

دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید.

ساقه های گوجه فرنگی را برش دهید.

گوجه فرنگی، فلفل، سیر، مغزها و سبزی ها را در مخلوط کن یا دو بار چرخ کنید.

روغن آفتابگردان، سرکه و نمک را به توده آماده شده اضافه کنید.

هم بزنید و بلافاصله سرو کنید!

گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی

عکس: loverofcreatingflavours.co.uk یک دستور غذا از سیبری کاملاً قادر به رقابت سالم با سس های آتشین از آبخازیا آفتابی است. اساس هورلوگر ریشه ترب قوی است. مناسب برای گوشت و غذاهای ماهی، گوشت ذرت و مخصوصا با کباب و سوسیس کبابی خانگی.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم گوجه فرنگی
• 50 گرم ریشه ترب
• سیر 50 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی:

گوجه فرنگی، سیر و ترب را در چرخ گوشت چرخ کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

آجیکا از فلفل دلمه ای

عکس: thinkstockphotos.com اگر چاشنی آتشین مورد علاقه شما نیست، یک نوع سبک تر از این سس با طعم ترش و شیرین و کمی فلفلی تهیه کنید. این آجیکا با پخته شده یا گوشت آب پز، مرغ، ماهی، سیب زمینی پخته شده در فویل و نان تست.

چه چیزی نیاز دارید:

• فلفل قرمز شیرین 1 کیلوگرم
• 300 گرم سیر
• 4-6 فلفل قرمز تند
• 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا از فلفل دلمه ای:

دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید.

فلفل، سیر و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید.

نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد.

سپس در شیشه های استریل شده بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

آجیکا با سیب

عکس: thinkstockphotos.com یک دستور العمل بهبود یافته و اقتباس شده آجیکا برای مرغ یا ماهی کبابی. برای دادن سس بیشتر طعم ظریف، بدون تهیه می شود فلفل تندیا مقدار آن را کاهش دهید.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 500 گرم سیب ترش
• 300 گرم هویج
• 200 گرم سیر
• فلفل تند 50 گرم
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه آجیکا با سیب:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و همراه با سبزیجات در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

نمک و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.

به شیشه های استریل شده منتقل کنید و درب ببندید.

آجیکا با آلو

عکس: wolvesinlondon.com آجیکای ظریف و نرم با آلو کاملاً با شکار هماهنگ می شود. سیب زمینی آب پزو سبزیجات بریان، کوفته مرغ و گوشت خوک.

آنچه شما نیاز دارید:

• 500 گرم آلو (آلوهایی را انتخاب کنید که شیرین یا حتی ترش نباشند)
• 500 گرم فلفل دلمه ای
• 2 سر سیر
• 2 عدد فلفل تند
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• 100 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری سرکه 9%
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا با آلو:

دانه ها را از فلفل دلمه ای و دانه ها را از آلو جدا کنید.


از چرخ گوشت رد کنید فلفل دلمه ای، آلو، سیر، فلفل تند به همراه دانه ها.

مواد خرد شده را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

2 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.

مخلوط تمام شده را به شیشه های استریل شده منتقل کنید، رول کنید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

آجیکا کدو تنبل پخته شده

عکس: thinkstockphotos.com سبزیجات پخته به این آجیکا بافتی شگفت‌آور لطیف می‌دهند و کدو تنبل عطری غیرمعمول و در عین حال محجوب به آن می‌دهد. سبک، تند، نسبتا گرم، با ترشی ملایم.

چه چیزی نیاز دارید:

• کدو تنبل 500 گرم
• 200 گرم سیب
• 200 گرم فلفل دلمه ای
• 200 گرم پیازها
• 1 عدد لیمو
• 1 سر سیر
• 1 دسته ریحان
• 1 دسته گشنیز
• 50 میلی لیتر تصفیه شده روغن سبزیجات
• فلفل تند 1 عدد
• 1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای پخته شده از کدو تنبل:

کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید، دانه های سیب و فلفل را جدا کنید. کدو تنبل و پیاز را به قطعات دلخواه خرد کنید.


کدو تنبل، پیاز، سیب و فلفل را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. سپس سیب و فلفل را پوست بگیرید.

3. تمام سبزیجات پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.

سیر، لیمو و سبزی را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید.

سبزیجات را با سس لیمو، بلافاصله مخلوط کرده و سرو کنید.

آجیکا از خیار شور

عکس: greenishthumb.net ترشی جا مانده از ذخایر سال گذشته? آنها را بپزید سس تند! زیبایی دستور پخت این است که این ادجیکا را می توان در هر زمان شلاق زد.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم خیار شور
• 1 سر سیر
• 3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
• سرکه سیب- طعم
• 1 عدد مشکی فلفل آسیاب شده
• فلفل قرمز آسیاب شده 1 عدد

طرز تهیه آجیکا از خیارشور:

خیارها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر مایع زیاد بود آن را تخلیه کنید.

سیر را از پرس رد کنید.

خیار، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، سرکه و ادویه جات را با هم ترکیب کنید.

هم بزنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

Adjika کلمه ای است که به طور جدانشدنی با آن همراه است غذاهای قفقازی، همتراز با کباب و خینکالی. چاشنی سس تند در هر سفره قفقازی وجود دارد. بسته به منطقه در انواع مختلفی تهیه می شود. نسخه کلاسیک آجیکا شامل فلفل تند خشک شده، له شده با نمک، سیر و دانه های گشنیز بود. سپس مواد دیگری به ویژه گشنیز اضافه شد. بهترین دستور العمل های پخت و پز آجیکا برای زمستان از سراسر قفقاز جمع آوری شده است و در زیر ارائه شده است.

طرز تهیه آجیکا آب پز برای زمستان

در اینجا یک پاسخ وجود خواهد داشت: همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع آجیکا را می خواهید روی میز خود ببینید. به عنوان مواد افزودنی به مواد کلاسیکغذاهای منطقه ای قفقاز شامل گوجه فرنگی، بادمجان، هویج، کدو سبز، سیب و گردو است. با دستور پختی روبرو می شوید که در آن می توانید کدو تنبل، چغندر، قارچ، آلو گیلاس، انگور فرنگی و حتی chokeberry. هر کدبانویی ادجیکای خودش را دارد. چیزی که در آجیکا تغییر ناپذیر است تیز بودن، طعم و عطر شگفت انگیز آن است. هنگام تهیه ادجیکا، لازم به یادآوری است که از آن نه تنها به عنوان سس استفاده می شود. این یک غذای جانبی است، اول از همه، برای گوشت، سپس برای ماهی و غذاهای سبزیجات. تهیه ادجیکا برای زمستان خیلی مشکل ساز نیست، اما بسیار عملی است. اگر تمام فناوری دقیقاً در هنگام آماده سازی رعایت شود، می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. آجیکا آب پزجالب تر می شود ماندگاری بیشتری دارد و طعم و عطر روشن تری دارد. با دانستن اصول اولیه نحوه تهیه آجیکا برای زمستان، بیشتر بروید: سعی کنید، آزمایش کنید، و با اطمینان کامل می توانیم بگوییم که در نتیجه آزمون و خطا، چیزی متولد خواهد شد. دستور پخت جدید adjiki - خود شما، شخصی، غیرقابل مقایسه.

آجیکا گوجه فرنگی پخته شده برای زمستان

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 275 گرم؛
• سیر - 45 گرم؛
• نمک - 155 گرم؛
• سرکه سفره - 155 میلی لیتر؛
• فلفل تند - ½ غلاف.

فن آوری:

1. تمام سبزیجات آماده شده را به خوبی بشویید.
2. ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را در آب جوش به مدت 15 ثانیه غوطه ور کنید. سپس آنها را در مخلوط کن بکوبید یا با چرخ گوشت آنها را بچرخانید. پوره گوجه فرنگی به دست آمده را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. فلفل دلمه ای و تند را پردازش کنید. ساقه ها را جدا کنید، پارتیشن های داخلی و دانه ها را جدا کنید. همچنین با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت پوره کنید.
4. پوسته ها را از سیر جدا کنید. با چاقو یا پرس آسیاب کنید. به فلفل اضافه کنید.
5. وقتی از پوره گوجه فرنگیوقتی مقداری از آب آن تبخیر شد، فلفل و سیر را داخل ماهیتابه بریزید. هر از گاهی هم بزنید، به پختن مخلوط ادامه دهید.
6. بعد از 20 دقیقه نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. آجیکا را بجوشانید تا نرم شود. این چند دقیقه بیشتر طول می کشد.
7. هنگامی که آماده سازی آجیکا برای زمستان در خانه به پایان رسید، ظرف را از اجاق گاز خارج کنید. محصول به دست آمده را در ظروف از قبل استریل شده بریزید و ببندید. روی درب قرار دهید. در پارچه گرم بپیچید. کاملا خنک شود. در یخچال قرار دهید.

آجیکای خانگیگوجه فرنگی برای زمستان آماده است.

آجیکا با گردو آب پز شده است

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• گردو - 155 گرم؛
• hops-suneli - 8 گرم؛
• پاپریکا - 8 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• شکر گرانول - 35 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• سیر - 55 گرم؛
• گوجه فرنگی - 140 گرم؛
• فلفل چیلی - 75 گرم.

چه باید کرد:

1. تمام سبزیجات ذکر شده در دستور پخت را کاملا بشویید.
2. ساقه ها، دانه ها و غشاهای داخلی فلفل دلمه ای را جدا کنید.
3. تمام سبزیجات آماده شده را به دلخواه برش دهید. در ظرف مخلوط کن قرار دهید. با سرعت بالا پوره کنید.
4. آجیل، نمک، شکر و ادویه جات را به کاسه اضافه کنید. دوباره تمام محتویات را سوراخ کنید.
5. توده به دست آمده را داخل یک قابلمه بریزید. آجیکا را روی حرارت ملایم با هم زدن منظم بپزید. در پایان پخت، سیر فرآوری شده را که با پرس، چاقو یا رنده خرد شده اضافه کنید. آجیکا با آجیل برای زمستان، یکی از هر کدام بهترین دستور العمل هاآماده.
6. بلافاصله آجیکا را در ظروف از قبل استریل شده بریزید. در پارچه گرم بپیچید. کاملا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

Adjika با هویج برای زمستان آب پز شده است

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 650 گرم؛
• فلفل شیرین - 450 گرم؛
• فلفل چیلی - 90 گرم؛
• پیاز - 375 گرم؛
• سیر - 55 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 55 گرم؛
• utskho-suneli - 8 گرم؛
• شکر - 85 گرم؛
• سرکه سفره 9٪ - 35 میلی لیتر.

چه باید کرد:

1. سبزیجات را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. ساقه را از گوجه فرنگی جدا کنید. خودسرانه برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. به صورت نیم دایره برش دهید.
4. ساقه فلفل را جدا کرده و از وسط نصف کنید. پارتیشن های داخلی و دانه ها را بردارید. به دلخواه خرد کنید.
5. پوسته ها را از سیر جدا کنید. با پرس فشار دهید یا با چاقو خرد کنید.
6. سبزیجات آماده شده را در ظرف مخلوط کن بریزید. از محتویات آن پوره درست کنید.
7. سپس پوره به دست آمده را داخل یک قابلمه بریزید. آتش بزنید. نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
8. سپس شکر گرانول، نمک، اوتسخو سونلی و سیر خرد شده را اضافه کنید. در روغن نباتی و سرکه بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید و بجوشانید.
9. وقتی آجیکا به جوش آمد، بلافاصله آن را از اجاق گاز بردارید و با هر روش معمولی آن را در ظروف استریل بسته بندی کنید. درب را پایین بگذارید. در یک پتو بپیچید. کاملا خنک شود. در جای خنک قرار دهید.

این یکی ساده ترین و دستور پخت خوبآجیکا با هویج برای زمستان. کارهای بیشتری باید انجام شود - قطعه کار به ندرت تا زمستان زنده می ماند.

آجیکا با کدو سبز آب پز

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• شکر - 90 گرم؛
• نمک - 75 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 75 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 250 میلی لیتر.

خب بریم سرش...

فن آوری:

1. سبزیجات را خوب بشویید.
2. هویج را پوست بگیرید. ساقه ها، دانه ها و غشاهای داخلی فلفل را جدا کنید.
3. روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری بزنید. به مدت 15 ثانیه در آب جوش قرار دهید. سپس پوست را جدا کرده و جدا کنید.
4. پوسته ها را از سیر جدا کرده و به حبه ها تقسیم کنید.
5. تمام محصولات فرآوری شده، به استثنای سیر را در مخلوط کن مخلوط کنید.
6. مقدار نمک و شکر گرانول را داخل پوره به دست آمده بریزید. در روغن نباتی بریزید. تقریباً 40 دقیقه بپزید. سرد.
7. فلفل تند آسیاب شده و سیر خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
8. آجیکا را ربع ساعت دیگر بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. آجیکا را در ظروف از قبل استریل شده بریزید. چوب پنبه. سرد. در جای خنک قرار دهید.

Adjika با سیب برای زمستان آب پز شده است

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 540 گرم؛
• فلفل تند - 150 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 495 میلی لیتر؛
• سیر - 250 گرم؛
• نمک؛
• سرکه.

چه باید کرد:

1. هر چیزی که در دستور العمل ذکر شده است باید کاملاً زیر یک جریان شسته شود.
2. ساقه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید. به صورت تصادفی برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به نصف برش دهید.
4. ساقه را از فلفل جدا کنید. به نصف برش دهید، پارتیشن های داخلی و دانه ها را از بین ببرید.
5. پوسته ها را از سیر جدا کرده و به صورت خلال درآورید.
6. همه محصولات فرآوری شده را به استثنای سیر در ظرف مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا پوره کنید. سیر را با نمک در هاون خرد کنید.
7. سپس پوره سبزیجاتدر قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید. شکر و کمی نمک اضافه کنید. دوباره هم بزنید. روی اجاق گاز قرار دهید. بپزید تا بجوشد. پس از این، روغن نباتی را اضافه کنید. آجیکا را نیم ساعت بپزید. مرتب هم بزنید تا ادجیکا نسوزد.
8. سیر خرد شده و نمک را به مخلوط در حال آماده سازی اضافه کنید. سرکه را اضافه کنید. یک ساعت دیگر بپزید. حتماً مخلوط را از نظر طعم بررسی کنید. در صورت کمبود نمک و سرکه آنها را به سلیقه خود اضافه کنید.
9. پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. سس را با دقت در ظروف استریل شده بریزید. با درب ببندید، خنک کنید و به یخچال منتقل کنید، جایی که این "دم کرده زمستانی" فوق العاده خوشمزه طبق یکی از بهترین دستور العمل های آجیکا آب پز برای مدت طولانی ذخیره می شود.

آجیکا از گوجه سبز آب پز شده است

دستور آشپزی:

• گوجه فرنگی سبز - 850 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• فلفل شیرین - 325 گرم؛
• فلفل تند - 55 گرم؛
• سیب - 175 گرم؛
• سیر - 55 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 135 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 65 گرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• ریحان خشک - 16 گرم؛
• سرکه 9٪ - 55 میلی لیتر.

چه باید کرد:

1. ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. ابتدا باید آنها را خوب بشویید.
2. ساقه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید. میوه ها را به دلخواه برش دهید.
3. سیب ها را به نصف برش دهید. جعبه و ساقه دانه را جدا کنید. به دلخواه برش دهید.
4. فلفل را پردازش کنید. ساقه را بردارید. پارتیشن های داخلی را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. دانه های فلفل تند سبز را جدا نکنید.
5. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. سیر را با پرس/چاقو/هتیچ خرد کنید.
6. تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. آنها را با سرعت زیاد چرخ کنید تا به صورت پوره در بیایند.
7. روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. بگذارید گرم شود. سپس مخلوط سبزیجات را در آن بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. سرکه را اضافه کنید.
8. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نیم ساعت با هم زدن منظم بپزید. در آخر ریحان را اضافه کنید. محصول را امتحان کنید. اگر چیزی کم است، آن را به طعم بیاورید.
9. بلافاصله آجیکای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید. رول کردن. آن را وارونه قرار دهید. در یک پتوی گرم بپیچید. کاملا خنک شود. در یخچال قرار دهید.

آجیکا با بادمجان آب پز شده است

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 325 گرم؛
• گشنیز - 100 گرم؛
• فلفل تند - 175 گرم؛
• روغن نباتی - 255 میلی لیتر؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 65 گرم؛
• سرکه - 125 میلی لیتر؛
• عسل - 110 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• utskho-suneli - 12 گرم.

فن آوری:

1. تمام سبزیجات مشخص شده در دستور غذا را به خوبی زیر یک جریان آب بشویید. رسیدگی.
2. با چرخ گوشت گوجه فرنگی، سیر و فلفل را خرد کنید.
3. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بریزید. خوب مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید. محتویات را بجوشانید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
4. بادمجان ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. به تابه اضافه کنید. عسل را در آنجا بریزید.
5. آجیکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. تمام سبزی ها را کاملا بشویید. خشک. ریز خرد کنید. داخل کل مخلوط بریزید. هم بزنید. سه دقیقه بپزید. در سرکه بریزید. بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
7. فورا آجیکا داغ را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند بسته بندی کنید. وارونه بچرخانید. در یک پارچه گرم بپیچید. کاملا خنک شود. . در مکان خنک نگه داری شود

آجیکا با چغندر آب پز شده است

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• چغندر - 4 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 255 گرم؛
• فلفل تند - 125 گرم؛
• روغن نباتی - 225 میلی لیتر؛
• نمک - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 6٪ - 155 میلی لیتر؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• hops-suneli - 20 گرم؛
• utskho-suneli - 12 گرم.

چه باید کرد:

1. تمام سبزیجات مشخص شده در دستور غذا را به خوبی زیر یک جریان آب بشویید. فرآوری کنید و در مخلوط کن/غذاساز/چرخ گوشت پوره کنید. توده را نباید پوره کرد، بلکه فقط باید خرد کرد.
2. سپس توده به دست آمده را داخل یک دیگ بریزید. با هم زدن منظم نیم ساعت بجوشانید.
3. سپس نمک را به توده سبزیجات اضافه کنید. شکر را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.
4. نیم ساعت قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از پایان، گشنیز کاملاً شسته و ریز خرد شده، رازک سونلی و اوتسخو سونلی را اضافه کنید.
5. بعد - طبق استاندارد. آجیکا داغ را در ظروف استریل آماده شده بریزید. رول کردن. در پارچه گرم بپیچید. کاملا خنک شود. در یخچال نگهداری شود.

توجه به مهماندار

1. برای اینکه آجیکا کمتر تند شود، باید دانه ها را از فلفل تند جدا کنید.
2. Adjika توسط روش کلاسیکفقط با استفاده از سنگ نمک تهیه کنید.
3. در صورت استفاده از ادویه جات خشک بزرگ، سبزی یا سیر، توصیه می شود آنها را در هاون له کنید. مرزنجوش، برگ بو، مرزه، ریحان، گشنیز، زعفران امرتی و اوتسخو سونلی به صورت ارگانیک در هر دستور غذایی آجیکا قرار می گیرند.
4. برای تقویت عطر آجیکا، باید مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان را به آرامی در یک ماهیتابه خشک بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی باید گوشتی باشد. شما نباید انواع آبکی مصرف کنید - آجیکا بیش از حد مایع خواهد بود.
6. یکی از مهم ترین نکات این است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. اصلاح بیش از حد غیرممکن خواهد بود.

آجیکا را آماده کنید. چوپانان آبخازی که آن را اختراع کردند می دانستند چه می کنند. به همین دلیل صد سال یا بیشتر عمر می کنند. گوشت، شراب، گیاهان و آجیکا همیشه کلید طول عمر در قفقاز در نظر گرفته شده است. و ظاهراً حق با آنها بود.

بر کسی پوشیده نیست که پایان زمستان برای بسیاری با شروع یک "بیماری" ناخوشایند به نام "ویتامینوز" همزمان است. برخی از مردم به این بیماری توجه نمی کنند (در نهایت، زندگی را تهدید نمی کند)، در حالی که برخی دیگر به طور جدی شروع به جستجوی درمانی برای آن می کنند. برای دوستداران چیزی خوشمزه و تند، چنین دارویی می تواند ادجیکا باشد، یک ادویه آبخازی محرک اشتها.

برای تجویز این دارو نیازی به دعوت از پزشک ندارید. آن را به گوشت یا سوپ اضافه کنید، یا فقط آن را روی نان بمالید - هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. برای تهیه این دارو نیازی به دویدن به داروخانه ندارید - می توانید به راحتی آن را خودتان در خانه تهیه کنید.

چه چیزی برای این مورد نیاز است؟

به طور معمول، آجیکا شامل فلفل قرمز، سیر و یک دسته گل کامل از ادویه های مختلف (به عنوان مثال، شوید، برگ بومرزنجوش، ریحان، گشنیز یا مخلوط آماده رازک و سونلی)، می توانید گردو یا گشنیز تازه را نیز اضافه کنید. برای حفظ حداکثری مواد مفیدو طعم محصولات، آنها را به طور سنتی با دست آسیاب می‌کردند تا به صورت خمیر در بیایند.

اما امروزه دستور العمل دیگری محبوب تر شده است.

دو کیلوگرم گوجه فرنگی، نیم کیلوگرم هویج، نیم کیلوگرم سیب آنتونوکا و نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای را در چرخ گوشت چرخ کرده و با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزید.

سپس پنج غلاف فلفل قرمز خرد شده (برای کسانی که تند دوست دارند ممکن است بیشتر باشد) و هر کدام یک لیوان شکر، روغن نباتی و سرکه 3 درصد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بپزید. (می توانید به جای قرمز از فلفل تند زرد یا سبز استفاده کنید، اما رنگ ظرف آماده را تغییر می دهد.)

پس از این، صد گرم سیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر هم بزنید.

آجیکای تمام شده را در ظرف های شیشه ای بریزید و وقتی خنک شد با درب های پلاستیکی محکم ببندید و ترجیحاً در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

در نتیجه، تهیه آجیکا تقریباً 3-4 ساعت طول می کشد.

اما زمان و تلاش صرف شده ارزش آن را دارد که در پایان زمستان یا بهار، یک شیشه زیبا و اشتها آور از چنین "درمان کمبود ویتامین" خانگی روی میز ظاهر شود!

چرا همه ما آجیکای تند و معطر را دوست داریم؟ این ساده است، زیرا تطبیق پذیری آن غیرقابل انکار است. می توانید آن را با هر نوع گوشت، مرغ یا حتی ماهی سرو کنید. این پیش غذا در هر وعده غذایی بسیار محبوب خواهد بود. می توانید آجیکا را به عنوان یک غذای مستقل در نظر بگیرید - به سادگی آن را با نان تیره یا سفید ارائه دهید.

من می خواهم برای هر مناسبتی معروف ترین گزینه های میان وعده سبزیجات را به شما ارائه دهم. تمام دستور العمل های آنها ارزش توجه شما را دارد، و بنابراین ارزش دارد که هر کدام را بپزید، فقط باید سخت کار کنید.

یک خانم خانه دار ماهر از همه گوجه فرنگی ها برای استفاده های بعدی استفاده می کند، می توانید آنها را در خورش یا پختن استفاده کنید یا در سالاد بخورید. تازه. اما در میان تعداد زیادی گوجه فرنگی، همیشه آنهایی وجود خواهند داشت که ارزش پردازش خاص برای آجیکا را دارند، با آسیب و فرورفتگی جزئی.

بسیاری ادعا می کنند که این میان وعده تند در فصل سرد یک داروی ضد ویروسی عالی است. و مخالفت با این غیرممکن است، زیرا مواد طبیعی، از جمله فلفل تند و سیر، از سلامت شما و عزیزانتان محافظت می کنند. علاوه بر این، طعم روشن آن اشتها را تحریک می کند، لحن کلی بدن را بالا می برد و خلق و خو را بهبود می بخشد.

البته، شما می توانید دستور غذای مورد علاقه خانواده خود را پیدا کنید و هر سال آن را تهیه کنید، یا می توانید صبور باشید و خانواده خود را نادیده بگیرید. تنقلات مختلف. قبل از نگهداری کیفیت و درپوش را فراموش نکنید محصول نهاییبه طوری که آجیکا تا بهار ما را با طعم خود خوشحال می کند.

آجیکای خانگی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر

این دستور غذا را احتمالا می توان نامید نسخه کلاسیک adjika برای عاشقان تنقلات خوش طعماز گوجه فرنگی تنها چیزی که برای تهیه آن نیاز دارید سبزیجات، سیر و ادویه جات است. حتما این میان وعده را برای خانواده خود تهیه کنید. شما موفق خواهید شد!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
• 0.5 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین
• 150 گرم سیر
• 1 کامپیوتر. فلفل تند
• 100 گرم شکر
• 50 گرم روغن نباتی
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

شیشه ها و درب های شیشه ای ابتدا باید استریل شوند

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، برش دهید، ساقه های آن را با چاقو جدا کنید، هر گونه برآمدگی و فرورفتگی را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید

یک آبکش تمیز را با چند لایه گاز بپوشانید و آن را در یک فنجان قرار دهید

گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در صافی روی پارچه قرار دهید، بگذارید بماند تا حداکثر آب شفاف خارج شود.

مایع کاسه پایینی باید هر از چند گاهی تخلیه شود

این مرحله به شما امکان می دهد از تبخیر طولانی مدت مایع از آجیکا جلوگیری کنید و زمان آماده سازی آن را کاهش دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید (یا به دلخواه بگذارید)

سیر را پوست بگیرید و بشویید

سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تند را خرد کنید

توده گوجه فرنگی را از یک صافی بردارید، گاز را بردارید

آن را با فلفل خرد شده مخلوط کنید

شکر، نمک را اضافه کنید، در قابلمه (کتری) هم بزنید

تابه را روی آتش بگذارید، بجوشانید و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید

مخلوط را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید، بلافاصله روی آنها را با درب بپوشانید و برای نگهداری با یک کلید ببندید.

از مجموع محصولات کمی بیشتر از 2 لیتر آجیکا دریافت خواهید کرد

نوش جان!

آجیکا از گوجه فرنگی با بادمجان برای زمستان

آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی و بادمجان بسیار خوشمزه است. تهیه آن دشوار نیست و همه بدون استثنا از لذت بردن از طعم و عطر فوق العاده در زمستان خوشحال خواهند شد. اگر هرگز این نسخه از adjika را تهیه نکرده اید، وقت آن است که آن را امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• بادمجان 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین 0.5 کیلوگرم
• 1 کامپیوتر. فلفل چیلی تند
• 1 کامپیوتر. سیر
• 0.5 قاشق غذاخوری (125 میلی لیتر) سرکه سفره 9٪
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) روغن نباتی تصفیه شده
• 4-5 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل سنگ نمک
• 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک شده
• 1 قاشق چایخوری. لوبیا گشنیز

روش پخت و پز:

1. ریحان و گشنیز را در هاون پودر کنید
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه های آن را با چاقو جدا کنید، دانه های فلفل ها را جدا کنید، همچنین ساقه های بادمجان ها را جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید.
3. گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل دلمه ای را جداگانه از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.
4. سیر را نیز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، در صورت تمایل از دستگاه پرس رد کنید
5. بعد، گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، در روغن نباتی بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، گوجه فرنگی ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. بادمجان های خرد شده را با گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید، مخلوط را 10 دقیقه دیگر بپزید و سبزیجات را هم بزنید تا ته نسوزند.
7. حالا فلفل دلمه ای و فلفل تند خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید
8. ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید، سیر خرد شده، سرکه را اضافه کنید - از لحظه جوشیدن، 3 دقیقه دیگر بپزید، مقدار نمک و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید.
9. توده داغ را در کوزه های استریل شده بریزید، با درب های آب پز با استفاده از یک کلید ببندید
10. شیشه ها باید وارونه خنک شوند، یک روز در یک پتوی گرم پیچیده شوند، سپس آجیکا را در جای خنک نگهداری کنید.

نوش جان!

پختن آجیکای تازه با سیر بدون پختن

این گزینه عالیحاد میان وعده گوجه فرنگیتازه بدون پختن تنها شرط نگهداری آن این است که محصول نهایی باید در سرما نگهداری شود. از آجیکای تازه در خانه لذت ببرید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 1 کامپیوتر. فلفل تند
• 100 گرم سیر (1 سر)
• 1 قاشق چایخوری. نمک انباشته شده
• 2 قاشق چایخوری صحرا

روش پخت و پز:

فلفل و گوجه فرنگی را بشویید

ما سبزیجاتی را انتخاب می کنیم که پالپ بیشتری نسبت به آب میوه دارند

سیر را پوست بگیرید و بشویید

چرخ گوشت را آماده کنید

گوجه فرنگی ها را از هر گونه برآمدگی یا فرورفتگی تمیز کنید، پایه ساقه را جدا کنید

فلفل را خرد کنید، دانه ها را بردارید

گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت چرخ کرده، سیر و فلفل را در وسط چرخ‌کردن بریزید.

نمک و شکر را طبق دستور اضافه کنید

حدود 5 دقیقه خوب مخلوط کنید

شیشه ها و درب ها را از قبل به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید.

آجیکا را در کوزه ها بریزید، بلافاصله درب ها را ببندید

در یخچال نگهداری شود

نوش جان!

آجیکای خوشمزه که از گوجه فرنگی و سیب درست می شود

در اینجا یک دستور العمل آجیکا بسیار اصلی و شگفت انگیز است. سیب به این میان وعده طعم ترش و شیرین می دهد و به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود. ارزش آن را دارد که چنین میان وعده زمستانی را برای خانواده خود تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• هویج 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیب
• 100 گرم فلفل تند (اختیاری)
• 200 گرم سیر پوست کنده
• 200 میلی لیتر روغن نباتی
• 200 میلی لیتر سرکه (9%)
• 70 گرم نمک

روش پخت و پز:

یک قابلمه حداقل 6 لیتری آماده کنید

از این حجم از محصولات شما 5.5-6 لیتر آجیکای خوشمزه دریافت خواهید کرد

تمام اجزاء را خوب بشویید و خشک کنید

هویج، هسته سیب را پوست بگیرید

سیب ها را به هویج اضافه کنید

گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش دهید، پایه را از ساقه جدا کنید

فلفل دلمه ای را خرد کنید، دانه ها را بردارید

سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید، به هویج و سیب خرد شده اضافه کنید

مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، یک ساعت بجوشانید

خوب مخلوط کنید تا یکدست شود

مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بلافاصله با درب تمیز بپوشانید و با یک کلید برای نگهداری ببندید.

این آجیکا نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد!

می توان در داخل خانه در دمای اتاق نگهداری کرد

نوش جان!

آجیکا از گوجه فرنگی با کدو سبز برای زمستان

یک دستور العمل فوق العاده برای توجه شما. آجیکا گوجه فرنگیبا کدو سبز چنین میان وعده سادهوقتی پخته می شود، اما بسیار خوشمزه، روشن و معطر است. کوتاه حرارت درمانیمحصولات به شما امکان می دهد تا همه چیز مفید در سبزیجات را تا زمستان حفظ کنید. حتما چند شیشه از این خوشمزگی تهیه کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• کدو سبز 1 کیلوگرم
• 300 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 300 گرم هویج
• 1 کامپیوتر. فلفل چیلی تند
• 2-3 عدد سیر
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر

روش پخت و پز:

1. از این محصولات کمی بیشتر از 2 لیتر محصول نهایی به دست خواهید آورد
2. همه سبزیجات را کاملا بشویید، گوجه فرنگی ها را برش دهید، پایه را در ساقه برش دهید
3. پوست کدوها را اگر دانه های درشت دارند جدا کنید.
4. هویج و سیر را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل دلمه ای و تند جدا کنید
5. همه چیز را از یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ در یک تابه 10 لیتری استیل رد کنید.
6. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید، هم بزنید، پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده، 30 دقیقه بپزید.
7. سپس سرکه، روغن، نمک، شکر را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. بلافاصله مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب تمیز (پیچ یا کلید در دست) بپوشانید.
9. شیشه ها را روی درب آن ها برگردانید، با یک پتوی گرم به مدت 12 تا 24 ساعت بپوشانید تا کاملا خنک شوند، در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نوش جان!

دستور العمل ویدیویی آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی بدون پخت و پز

آجیکا خانگی برای زمستان یک میان وعده سبزیجات خوشمزه است. می توان آن را به عنوان غذای جانبی اضافه کرد یا به سادگی با نان خورد. هر کدبانویی سعی می کند آجیکای خانگی تهیه کند.

بسیاری از دستور العمل های آجیکا برای زمستان وجود دارد. ما بیشترین را برای شما جمع آوری کرده ایم دستور العمل های خوشمزهآجیکا خانگی برای زمستان. برای خانواده و دوستان خود انتخاب کنید و بپزید.

آجیکای واقعی فقط فلفل است، بدون گوجه فرنگی. برای تهیه آن به دستکش لاستیکی نیاز دارید - مخلوط دستان شما را می سوزاند. همه نمی توانند آن را بخورند. با این حال این دستور العمل کلاسیک، بنابراین با آن شروع می کنیم.

برای تهیه آجیکای واقعی "مرد" به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند (چیلی)؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 3/4 فنجان نمک، آسیاب شماره 0;
• 0.5 فنجان مخلوط: گشنیز، رازک سونلی، دانه شوید؛
• دستکش لاتکس

نحوه پختن آجیکا کلاسیکبدون گوجه فرنگی:

بیایید تنظیمات جزئی در دستور غذا ایجاد کنیم که باعث می شود آجیکا کمتر داغ و مناسب مصرف شود.

یعنی بیشتر فلفل تند را با فلفل شیرین – پاپریکا جایگزین می کنیم. فرض کنید 800 گرم پاپریکا و 200 گرم فلفل تند.

ساقه غلاف ها را جدا می کنیم، دانه ها را تکان می دهیم و در مخلوط کن چرخ می کنیم (اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، سه بار آن را حذف کنید). ما همین کار را با سیر انجام می دهیم ، همچنین توصیه می شود که گشنیز و دانه های شوید را خرد کنید - و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در پایان نمک اضافه می کنیم - در حالت ایده آل باید یک توده خمیری همگن به دست آوریم. می توانید سبزی های تازه خرد شده - گشنیز و شوید را اضافه کنید، اما در این صورت رنگ آجیکا چندان روشن و جذاب نخواهد بود.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی برای زمستان

گزینه های مختلفی در اینجا امکان پذیر است.

آجیکا با گوجه فرنگی بدون پخت و پز

محصولات:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• سیر 0.5 کیلوگرم؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی:

همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را آبکش کرده و آجیکا را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم سیر؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 400 گرم سبزی تازه - گشنیز، شوید، کرفس؛
• به مزه - گشنیز، رازک سونلی، گردو.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر:

گوجه فرنگی و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. هم بزنید، روغن را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت با هم زدن مداوم بپزید.

سرد کنید، سرکه، شکر، نمک، سیر له شده را اضافه کنید. سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد - آجیکای خوشمزه با سیر برای زمستان آماده است.

سایه های طعم چنین آجیکا با دوزهای مختلف افزودنی ها - ادویه ها و چاشنی ها به دست می آید. همچنین تغییر نسبت اجزای اصلی مجاز است. در آخرین دستور غذا اغلب از سیب، هویج، ترب کوهی و بادمجان استفاده می شود.

آجیکا با هویج و سیب

محصولات:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم سیب ترش؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 250 گرم روغن نباتی.
• 100 گرم سیر؛
• 1-2 غلاف فلفل تند؛
• 250 میلی لیتر. سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر گرانول.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. داخل یک کاسه پهن بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. توده به دست آمده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

سیر خرد شده، 1 تا 2 غلاف (بسته به اندازه و ذائقه شما) فلفل تند، پوست کنده از دانه ها را اضافه کنید. در سرکه بریزید.

نمک و شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید. رول کردن.

آجیکا با ترب و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

عناصر:

• پاپریکا - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم،
• سیر - 250 گرم،
• فلفل تند - 250 گرم،
• ترب کوهی - 250 گرم،
• نمک - 0.5 فنجان،
• شکر - 1 لیوان،
• سرکه - 1 لیوان.

نحوه پختن:

همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (این کار را در یک کاسه بزرگ انجام دهید)، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. مراقب ادویه باشید! چه کسی چگونه آن را دوست دارد؟

عملکرد محصول نهایی تقریباً سه لیتر است که مایع اضافی را می توان تخلیه کرد.

آجیکا تند برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز 2.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش 500 گرم؛
• شیرین فلفل دلمه ای 500 گرم؛
• هویج 500 گرم؛
• سبزی شوید 50 گرم (اختیاری)؛
• جعفری 50 گرم (اختیاری)؛
• سیر پوست کنده 120 گرم؛
• فلفل قرمز تند 75 گرم؛
• روغن نباتی 250 گرم؛
• سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

بازده محصول نهایی 2.5 لیتر است

آجیکا تندبرای زمستان - دستور گام به گامبا عکس:

آجیکا به سبک کیف

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم سیب (هرچه ترش تر بهتر)؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• شکر 200 گرم؛
• 400 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز تند (می توانید 1 قاشق غذاخوری سیاه به اضافه 1 قاشق غذاخوری قرمز قرار دهید).

آماده سازی:

همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است ابتدا گوجه ها را پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه گوجه فرنگی ها راحت پوست بگیرند، 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

با کره، شکر، نمک، ادویه ها مزه دار کنید. سپس به مدت 2-3 ساعت بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد. آجیکای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را گرد کنید و درب آنها را ببندید. آماده!

دستور العمل آجیکا بدون گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل دلمه ای شیرین 2 کیلوگرم؛
• سیر 200 گرم؛
• فلفل قرمز تند 150 گرم؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر 8 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6% 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک، شکر، سرکه را به توده سبزیجات به دست آمده اضافه کنید، در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

آجیکا گرجی برای زمستان

آجیکا گرجی با گردو و فلفل تند

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز تند خشک؛
• 50-70 گرم دانه گشنیز؛
• 100 گرم خملی سونلی؛
• کمی دارچین (زمین شده)؛
• 200 گرم گردو؛
• 300-400 گرم نمک خنک (درشت)؛
• حدود 300 گرم سیر

آماده سازی:

فلفل قرمز تند را به مدت 1 ساعت خیس کنید. گشنیز، رازک سونلی، دارچین، آجیل، سیر و نمک را اضافه کنید. 3-4 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

در هر مکانی و در هر دمایی، اما ترجیحاً در ظرف در بسته نگهداری شود، در غیر این صورت خشک می شود.

آجیکا مخلوط با نمک برای پوشاندن مرغ یا گوشت قبل از سرخ کردن در فر مناسب است.

آجیکای گرجی که از فلفل تند تهیه می شود

مواد لازم دستور غذا:

• 2 قسمت خملی سونلی;
• 2 قسمت فلفل قرمز؛
• 1 قسمت سیر؛
• 1 قسمت گشنیز (دانه های گشنیز آسیاب شده)؛
• شوید 1 قسمت.

طرز تهیه آجیکا گرجی:

فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. به آنها ادویه اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را با نمک درشت بپاشید و داخل آن بریزید سرکه ABV 3-4٪ برای تشکیل یک خمیر مرطوب و غلیظ.

مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدتدر یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی محکم در بسته.

هنگام تهیه آجیکا حتما از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

دستور العمل آجیکا ارمنی بدون پخت و پز

محصولات:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی کامل؛
• 1 کیلوگرم سیر؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای تلخ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. نمک اضافه کنید. در ظروف لعابیبه مدت 10-15 روز اجازه دهید ادجیکا تخمیر شود، فراموش نکنید که روزانه آن را هم بزنید.

قبل از افزودن سیر و فلفل باید آب گوجه فرنگی را نمک بزنید وگرنه طعم نمک بعدا احساس نمی شود.

یک دستور العمل ساده برای کچاپ گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

محصولات:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 300 گرم پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 5 عدد میخک؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

گوجه فرنگی و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. در یک تابه جداگانه قرار دهید. پوشیدن آتش آهستهو به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.

نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط کردن. تا زمانی که پیاز آماده شود بپزید - سس کچاپ خانگی عالی دریافت خواهید کرد!

دستور تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

هر کدبانویی دوست دارد همیشه رب گوجه فرنگی در دست داشته باشد. تهیه آن در خانه کار سختی نیست. فقط گوجه فرنگی رسیده برای این کار مناسب است. حتی مقدار کمی میوه نارس کیفیت رب را بدتر می کند.

گوجه فرنگی های شسته شده را در قابلمه می گذاریم و می پزیم تا نرم شوند، سپس از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنند.

جرم حاصل را در یک حوض لعابی می جوشانند تا حجم آن 2.5-3 بار کاهش یابد. نیازی به ریختن کل جرم به یکباره در حوض نیست - وقتی جوش آمد سرریز می شود.

بهتر است با تبخیر آب به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و مدام هم بزنید.

پوره تمام شده را به صورت گرم در شیشه ها قرار داده و رول می کنیم. شیشه ها و درب ها از قبل به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس می شوند. شیشه های رول شده در آب جوش به مدت 10-20 دقیقه استریل می شوند و تنها پس از آن در جای خنک نگهداری می شوند.

برای حفظ پوره بدون آب بندی هرمتیک باید قبل از پایان پخت نمک زده شود (به میزان 100 گرم نمک در هر کوزه لیتری). به رب گوجه فرنگیدر یک شیشه باز کپک نمی زند، روی آن نمک پاشیده می شود و با یک لایه نازک روغن گیاهی پر می شود. همچنین می توانید با برگ های ترب خشک خرد شده بپاشید.