دستور پخت کره برای زمستان بهترین است. بولتوس ترشی شده برای زمستان - بهترین دستور العمل ها برای یک میان وعده قارچ خوشمزه

کره ترشی شده برای زمستان

تعداد وعده ها - 2 لیتر

زمان پخت و پز - 1 ساعت

یک دستور العمل ساده اما خوشمزه و تست شده برای قارچ. حتی دفعه اول باید خیلی خوشمزه بشه، اگه تا حالا قارچ رول نکرده باشید!

عناصر

وعده های غذایی: – + 2

• کره تازه 1 کیلوگرم
• برگ بو 4 چیز
• میخک خشک شده 4 چیز
• دانه فلفل 8 عدد
• شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان 4 قاشق غذاخوری ل
• آب تمیز است 1 لیتر
• چترهای شوید 6 عدد
• 1 des.l. 0.5 لیتر ماریناد

60 دقیقهمهر

کره ترشی بدون سرکه

می توانید قارچ ها را نه تنها با سرکه، بلکه با اسید سیتریک نیز مرینیت کنید. قارچ ها تند و بسیار لطیف خواهند بود، آن را امتحان کنید!

عناصر:

• کره خام - 1 کیلوگرم.
• آب تمیز - 1.5 لیتر.
• نمک سفره - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 6-7 عدد.
• سیر - 5-6 حبه
• برگ بو - 6 عدد.
• اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را جدا کنید، یک ساعت در آب سرد خیس کنید. زباله‌ها و سوزن‌های دارای برگ‌ها از بین می‌روند و بولتوس راحت‌تر شسته می‌شود. قارچ ها را کاملا بشویید تا ماسه و کثیفی در یک آبکش پاک شود.
2. اگر بولتوس شما کوچک است، لازم نیست آن را تکه تکه کنید. بولتوهای بزرگ بسته به اندازه قارچ باید به 3-4 برش بریده شود. قارچ ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.
3. کره را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و قارچ ها را نیم ساعت بجوشانید. قارچ ها را آبکش کرده، در آبکش بریزید و در آب جاری سرد کاملا بشویید.
4. شیشه هایی را که برای آب بندی انتخاب کرده اید با استفاده از برس کاملاً با نوشابه بشویید و علاوه بر این آنها را با آب جوش استریل کنید.
5. به موازات استریل کردن کوزه ها، ماریناد را آماده کنید: شکر و نمک، اسید سیتریکدر یک قابلمه قرار دهید، 1.5 لیتر آب سرد و تمیز اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. سبزی ها و ادویه ها را در کف شیشه ها قرار دهید، حبه های سیر را از وسط نصف کنید و روی سبزی ها قرار دهید. بولتوس پخته شده را روی آن قرار دهید، سپس ماریناد را در هر شیشه بریزید.
7. شیشه ها را با قارچ ها با درب استریل بپوشانید، شیشه ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید و حدود 20 دقیقه در آب استریل کنید. شیشه ها را ببندید و آنها را در چیزی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.
8. بهتر است قطعه کار را در یخچال یا انبار خنک نگهداری کنید.

کره در روغن برای زمستان

جالب و دستور العمل سادهکره برای زمستان، که به نفع مجموعه درزها و آماده سازی های زمستانی شما را تزئین می کند.

عناصر:

• کره تازه - 1 کیلوگرم.
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر.
• آب - 1/4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری.
• سبزی - به مزه
• سیر - 5-7 حبه

فرآیند پخت و پز:

1. روغن ها را مرتب کنید و آنها را از زباله ها تمیز کنید، سپس با آب جاری بشویید. می‌توانید قارچ‌ها را قبل از تمیز کردن، یک ساعت و نیم خیس کنید تا فرآیند آسان‌تر شود. قارچ های پوست کنده را به قطعات دلخواه برش دهید.
2. در ماهیتابه ای با کف سنگین گرم کنید روغن سبزیجاتوقتی داغ شد قارچ ها را به آنجا بفرستید تا با حرارت متوسط ​​سرخ شوند. می توانید به آرامی ظرف را با درب بپوشانید تا قارچ ها به خوبی پردازش شوند.
3. در حالی که بولتوس سرخ شده است، باید سیر را پوست بگیرید، شوید و جعفری را بشویید و خشک کنید. سبزی و سیر را با چاقوی تیز ریز خرد کرده و محصولات را کاملاً مخلوط کنید.
4. شیشه هایی را که قصد دارید کره را برای زمستان در آنها ببندید با آب داغ و نوشابه بشویید. شیشه ها را استریل کنید اجاق مایکروویویا در فر، می توانید شیشه ها را با بخار آب استریل کنید.
5. وقتی مراحل آماده سازی به پایان رسید، قارچ ها را در شیشه ها به صورت لایه ای بچینید و لایه قارچ را با یک لایه سبزی و سیر جابه جا کنید. در ماهیتابه ای که بولتوس سرخ شده بود، باید ماریناد را آماده کنید.
6. برای تهیه ماریناد، شکر، نمک و آب را به روغن باقی مانده از سرخ کردن قارچ اضافه می کنند. مخلوط را باید بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و مطمئن شوید که شکر و نمک کاملا حل شده باشد. ماریناد داغشما باید آن را در شیشه های بسته بندی شده با قارچ بریزید.
7. پس از این، شیشه های قارچ باید دوباره استریل شوند، که در یک قابلمه یا لگن پهن که روی اجاق قرار می گیرد انجام می شود. شیشه ها را تا سرشانه ها با آب پر کنید و حداقل نیم ساعت بجوشانید. پس از این، کوزه ها باید محکم بسته شوند یا با درب های داغ جوشانده شوند.
8. کوزه های قارچ باید در یک پتو یا فرش پیچیده شده خنک شوند و پس از آن می توان آنها را تا جشن بعدی در انبار یا انباری قرار داد.

کره در ماریناد گوجه فرنگی

دستور اصلی، که از نظر سادگی و طعم به هیچ وجه از کره ترشی کلاسیک چیزی کم ندارد. عطر این قارچ ها به سادگی غیرقابل مقایسه، خارق العاده خواهد بود - یک موهبت الهی برای هر آشپزی!

عناصر:

• کره - 1 کیلوگرم.
• آب - 0.5 لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر.
• برگ بو - 6-8 عدد.
• سیر - 1/2 سر
• شکر - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرآیند پخت و پز:

1. بولتوس خام تازه را در آب بشویید، آب را در یک لگن یا سطل چندین بار عوض کنید. دقت کنید که هیچ برگ یا ماسه ای روی قارچ ها نباشد تا درز آن خراب نشود.
2. پروانه های تمیز را باید به قطعات دلخواه برش دهید، سپس در یک قابلمه قرار دهید و با آب سرد و تمیز پر کنید. تابه را با قارچ ها روی حرارت قرار دهید و قارچ ها را به جوش بیاورید و نیم ساعت بپزید.
3. در حالی که بولتوس در حال جوشیدن است، باید شروع به تهیه ماریناد برای قارچ کنید. برای این کار باید سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید و در قابلمه ای با برگ بو بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و با آب رقیق کنید. رب گوجه فرنگیو داخل قابلمه بریزید. مخلوط ادویه را باید به جوش آورده و در لقمه بریزید.
4. ماریناد را برای کره حدود پنج دقیقه بپزید. در این زمان قارچ های پخته شده را در آبکش زیر آب روان کاملا بشویید تا خلط نداشته باشد.
5. قارچ های شسته شده را در ظرفی با سس در حال جوشیدن قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. در این زمان، شما باید شیشه هایی را که می خواهید قارچ ها را در آنها حلقه کنید، آماده کنید. شیشه ها را در فر قرار دهید و با دمای 150 درجه گرم کنید. شیشه ها را به مدت 10-15 دقیقه در فر استریل کنید.
6. قارچ همراه با ماریناد گوجه فرنگیدر شیشه هایی که به تازگی از فر خارج کرده اید قرار دهید، سپس قطعه کار را به سرعت با درب های استریل پیچ کنید.
7. کوزه ها با بطری های روغن مهر و موم شده را باید وارونه در پتو یا پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند. شیشه های خنک شده قارچ را در انبار یا انبار نگهداری کنید، اما نه بیشتر از یک سال.

کره ترشی شده با سبزیجات

قارچ با سبزیجات ترکیب بسیار موفقی است، و اگر آنها را برای زمستان در شیشه ها بغلتانید، کاملا آماده است. غذای خوشمزه. یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا مرغ یا تزئینی برای میز شام.

عناصر:

• کره - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 4-5 عدد.
• دانه فلفل - 5-6 عدد.
• میخک - 5-6 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های کره ای را در آب خیس کنید تا بقایای جنگل و ماسه از روی قارچ ها جدا شود. نیازی به جدا کردن پوست قارچ نیست، فقط قارچ ها را کاملا بشویید. قارچ ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن ها گرفته و خشک شوند.
2. شیشه های 0.5 لیتری را بردارید. و با آب داغ و جوش شیرین یا پودر خردلسپس آن را در یک قابلمه یا لگن پهن با آب تمیز (ترجیحاً بطری) قرار دهید، درپوش های پیچ را در آن قرار دهید و نمک اضافه کنید. شیشه ها را به جوش آورده و نیم ساعت بجوشانید.
3. در حالی که شیشه ها در حال استریل شدن هستند، مراقب سبزیجات باشید. فلفل، هویج و گوجه فرنگی را در آن بشویید آب گرمدانه ها را از فلفل ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و در صورت تمایل به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید.
4. دو ماهیتابه را بیرون بیاورید، روغن نباتی را اضافه کنید و حرارت را روشن کنید. پیاز و هویج را در یک ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود و در ماهیتابه ای دیگر قارچ های خرد شده را بریزید و روی حرارت زیاد تفت دهید.
5. دوغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید و قارچ ها را زیر درب آن بجوشانید. فلفل‌های خرد شده را در ماهیتابه‌ای با پیاز و هویج بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، سپس گوجه‌فرنگی را مکعبی خرد کرده و به همراه سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را نمک بزنید و با درب بپوشانید.
6. در حالی که قارچ ها و سبزیجات در حال پختن هستند، باید ماریناد را درست کنید. 2 لیتر آب سرد و تمیز را در یک قابلمه بریزید و آن را در آن قرار دهید برگ بو، دانه فلفل، میخک، شوید. همچنین 2 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. ماریناد را به مدت نیم ساعت بپزید، سپس بگذارید خنک شود. سرکه را به ماریناد خنک شده اضافه کنید.
7. قارچ را با سبزیجات مخلوط کنید، در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. ماریناد را داخل سبزیجات و قارچ بریزید. شیشه های درب دار را از آب در حال جوش بردارید و سریع مخلوط را در بین شیشه ها قرار دهید، سپس شیشه ها را با درب بپوشانید.
8. شیشه ها را به همراه آماده در یک قابلمه یا لگن قرار دهید، تا آویز شیشه ها را با آب پر کنید و به مدت 40-45 دقیقه استریل کنید، سپس شیشه ها را بپیچید. آنها باید زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک شوند.

پروانه ها آن قارچ هایی هستند که، همانطور که گاهی اوقات می گویند، شما می توانید "حتی با داس درید" آنها بسیار پربار هستند. و طعم آنها عالی است و برای زمستان بیشتر می توانید بولتی تهیه کنید راه های مختلف. البته اولین چیزی که به ذهن می رسد ترشی است. بولتوس ترشی شده برای زمستان یک لذیذ واقعی است که میز جشنپوشیدن آن شرم ندارد و برای هر روز عالی است.

قبل از شروع برداشت قارچ، آنها باید کاملا تمیز شوند. برخی پوست ها را از کلاه جدا می کنند، برخی دیگر به قول خودشان تنبل هستند، این یک موضوع سلیقه ای است. نکته اصلی این است که قارچ های شسته نشده و خشک را تمیز کنید، در غیر این صورت تحت تأثیر آب، قارچ های کره ای فوراً لیز می شوند و نگه داشتن آنها در دستان شما به سادگی غیرممکن است! بلافاصله مشخص می شود که این نام از کجا آمده است.
برای جلوگیری از تیره شدن کره ترشی، یک قاشق چایخوری اسید سیتریک یا نصف لیمو را به آب پخت اضافه کنید.

بولتوس ترشی شده برای زمستان

مواد لازم برای 1 آب:
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
80 میلی لیتر سرکه 9٪،
2-3 حبه سیر،
2-3 دانه فلفل سیاه،
1-2 برگ بو،
یک پیمانه دانه شوید یا رازیانه،
بولتوس،
اسید سیتریک برای پخت و پز

آماده سازی:
کره های پوست کنده را در قابلمه بریزید، آب کمی نمک اضافه کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. آب آن را خالی کرده و قارچ ها را در آبکش زیر آب جاری بشویید. ماریناد را با مخلوط کردن نمک، شکر و سرکه در آب آماده کنید و روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد، قارچ و ادویه را به ماریناد اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. داخل کوزه های خشک استریل شده بریزید و فوراً ببندید. بدون برگرداندن بپیچید.

اما دستور بعدی ما برای کسانی که عاشق کره شور ترد هستند مناسب است. درست است، چنین آماده سازی باید برای زمستان در یک انبار یا یخچال نگهداری شود.

کره شور برای زمستان

عناصر:
5 کیلوگرم کره،
1 پشته نمک (معمولی، سنگ)،
10 برگ توت،
10 برگ گیلاس (انگور یا بلوط)،
10 عدد چتر شوید با دانه.

آماده سازی:
قارچ های آماده شده را بر اساس اندازه و پوست آنها مرتب کنید. آبکشی کنید. برگ های شوید و چترها را کاملا بشویید. باید قارچ ها را در بشکه نمک بزنید (در حالت ایده آل)، اما می توانید در تابه لعابی یا ظرف شیشه ایبا گردن پهن کف ظرف ترشی یک قاشق نمک بریزید و شروع به گذاشتن قارچ کنید. بزرگترین قارچ ها را در قسمت پایین قرار دهید، کلاهک ها را پایین بیاورید. روی هر لایه قارچ نمک بپاشید و با برگ و چتر بچینید. وقتی ظرف شما پر شد، همه قارچ های کوچک در بالا قرار می گیرند که سریعتر نمک می زنند. همچنین لایه رویی را با نمک و برگ بپوشانید. روی قارچ ها را با گاز بپوشانید، پخته شده و چهار تا شده، یک بشقاب صاف قرار دهید و یک وزنه (البته تمیز یک شیشه 3 لیتری آب یا یک سنگ سنتی) قرار دهید. ظرف با قارچ را به مدت 30-40 روز در سرما قرار دهید. اگر معلوم شد که قارچ ها خیلی شور هستند، آن ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

کره نمک داغ

عناصر:
1 کیلوگرم کره،
1 لیتر آب،
60 گرم شکر،
35 گرم نمک،
3 نخود فلفل دلمه ای،
3 دانه فلفل سیاه،
2 جوانه میخک،
2 برگ بو.

آماده سازی:
بولتوس پوست کنده و شسته شده را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. آب آن را خالی کرده و قارچ ها را بشویید. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. سپس روی قارچ ها آب سرد تازه بریزید و بپزید تا قارچ ها به ته بروند. نمک، شکر و ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید. در حالی که داغ است، قارچ ها را به همراه آب نمک در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً درب ببندید. آن را برای یک روز بپیچید.

عناصر:
2 کیلوگرم کره، روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
قارچ های تمیز و شسته شده را با آب سرد بریزید و نمک بزنید و 15 دقیقه تفت دهید. سپس آب را خالی کنید، دوباره آن را با آب سرد تازه پر کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا زمانی که قارچ ها به ته بروند. قارچ ها را در آبکش بریزید و کمی خشک کنید. کره را با روغن نباتی در ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​با درب سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید. سپس درب آن را بردارید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تبخیر شود، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. کره را در شیشه های خشک استریل شده بریزید و در روغنی که قارچ ها در آن سرخ شده بودند بریزید و حلقه کنید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

بولتوس سرخ شده برای زمستان را می توان به روش دیگری تهیه کرد: قارچ ها را در روغن نباتی با پیاز سرخ کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و آب شده را در آن بریزید. کره. این فرآورده را در یخچال نگهداری کنید. قابل فریز کردن است.

کره برای زمستان، با ترب کوهی ترشی شده

عناصر:
1 کیلوگرم کره،
2 لیتر آب،
60 میلی لیتر سرکه 9٪،
4 عدد چتر شوید،
4 برگ بو،
5-6 حبه سیر،
60-65 گرم نمک،
25 گرم شکر،
8 دانه فلفل سیاه،
یک تکه ریشه ترب کوهی

آماده سازی:
دوغ تمیز شده را با آب سرد بریزید و بجوشانید و آب آن را خالی کنید. با آب جدید پر کنید، نمک اضافه کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید. در همین حین ماریناد را آماده کنید: آب را با ادویه به جز ترب و سرکه در قابلمه بجوشانید و 3 دقیقه بجوشانید و برگ بو، سیر و شوید را جدا کنید و کره را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. در پایان پخت، ریشه ترب و سرکه خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. آن را بپیچید، بپیچید.

بولتوس ترشی شده برای زمستان با اسید سیتریک

مواد لازم برای 1 لیتر آب:
2 قاشق غذاخوری صحرا،
4 قاشق چایخوری نمک،
3 برگ بو،
6 نخود فلفل دلمه ای،
3 جوانه میخک،
3 عدد دارچین،
2 قاشق چایخوری اسید سیتریک،
بولتوس

آماده سازی:
روی قارچ ها را با نمک بپوشانید و 30 دقیقه بپزید. در همین حال، ماریناد را آماده کنید: آب را در یک قابلمه با ادویه جات ترشی جات، نمک و شکر بجوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید. قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید، آبکشی کنید و در ماریناد قرار دهید. 5 دقیقه بجوشانید و گرد کنید.

عناصر:
کره 1.5 کیلوگرم،
170-180 میلی لیتر روغن نباتی،
5-6 حبه سیر،
3 عدد پیاز،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
½ قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
2 برگ بو،
2-3 دانه فلفل سیاه،
2 جوانه میخک.

آماده سازی:
دوغ تمیز شده را با آب سرد بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. آب آن را خالی کرده، قارچ ها را آبکشی کنید و دوباره آب سرد اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. آب آن را خالی کنید، قارچ ها را از چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن رد کنید. پیاز را پوست گرفته، از طریق چرخ گوشت خرد کنید و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید. بجوشانید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود. مخلوط قارچ را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 40 دقیقه، روی حرارت ملایم، در بسته بجوشانید. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. یک برگ بو و یک تکه فلفل و میخک را در شیشه های استریل شده قرار دهید، خاویار داغ را اضافه کنید و فوراً حلقه کنید.

کره شور، ترشی و سرخ شده برای زمستان - بسیار خوشمزه است!

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

قارچ بولتوس نه تنها رایج است، بلکه فوق العاده خوشمزه است. علاوه بر این، آنها همچنین کاملاً توسط بدن جذب می شوند که برای قارچ ها معمول نیست. آنها را می توان سرخ کرد، خشک کرد و ترشی کرد. این است که کره را در خانه برای زمستان مرینیت می کند که می تواند بیشتر مورد توجه قرار گیرد بهترین راهتهیه این قارچ ها یک شیشه کره کاملاً در فضای جشن قرار می گیرد و به تزئین میز تبدیل می شود.

این دستور العمل را به درستی می توان جهانی نامید. به این ترتیب می توانید نه تنها بولتوس، بلکه قارچ بولتوس و قارچ عسلی را نیز تهیه کنید. کل فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد و به مهارت خاصی نیاز ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک و نیم کیلوگرم کره تازه؛
• یک و نیم لیتر آب خالص؛
• 3/4 فنجان سرکه؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری ل نمک معمولی؛
• 2 جوانه میخک؛
• 2 عدد برگ لورل

دستور العمل های بولتوس ترشی شده برای زمستان:

1. پوست از کلاهک قارچ جدا می شود. اگر قارچ ها هنوز خشک باشند انجام این کار آسان تر است. لغزندگی بیش از حد، مشخصه کره، به شما اجازه نمی دهد پوست هنگام خیس شدن پوست کنده شود. برای این کار از چاقوی معمولی استفاده می شود. آنها فقط لبه را جدا می کنند و پس از آن پوست به راحتی جدا می شود.
2. قارچ ها کاملا شسته می شوند. به خصوص بزرگ ها به دو یا سه قطعه بریده می شوند.
3. آب را به جوش می آورند و کره آماده شده را داخل آن می ریزند.
4. قارچ ها را به مدت یک ربع در آب جوش نگه می دارند و پس از آن در آبکش می گذارند تا تمام آب به سرعت از آنها خارج شود.
5. برای تهیه خود ماریناد، آب را روی آتش قرار می دهند. نمک و تمام ادویه ها داخل آن ریخته می شود.
6. پس از جوشاندن ماریناد آینده، تمام سرکه لازم در آن ریخته می شود.
7. قارچ ها را با دقت در شیشه های از قبل استریل شده قرار داده و با ماریناد تازه آب پز ریخته می شوند.
8. در نهایت شیشه ها را فورا رول کرده و به مدت یک ربع ساعت استریل می کنیم.

مهم! تمیز کردن پوست یک فرآیند پر دردسر اما ضروری است. حتی کوچکترین پروانه ها را نیز نباید نادیده گرفت. اگر حتی یک قارچ را از دست دادید، می توانید در نهایت یک محصول نگهداری شده را دریافت کنید که اشتها آور نیست، رنگ مشکی دارد و طعم ناخوشایند و تلخی دارد. بهتر است این روش را با دستکش انجام دهید تا دستانتان سیاه نشود.

طرز تهیه بولتوس را مرینیت کنید

نکته برجسته این دستور پخت ماریناد است که بیشتر برای آشپزی شرقی است. با کمک آن، بولتوس آشنا یک ماده باورنکردنی به دست می آورد، عطر تندو طعم به سادگی باور نکردنی

شما نیاز خواهید داشت:

• بولتوس - 2 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سبزی پیاز - 80 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• ریشه زنجبیل - 50 گرم؛
• میخک - یک جفت گل آذین؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• هل - 2 بسته؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری کامل. l.
• سرکه شراب (سفید) - 200 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل

دستور العمل ساده برای ترشی بولتوس برای زمستان:

1. قارچ ها پوست گرفته و کاملا شسته می شوند و پس از آن به مدت یک ربع می پزند.
2. آب روی آتش گذاشته می شود.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. پیاز سبز را با استفاده از چاقو خرد می کنیم.
5. ریشه زنجبیل را با یک رنده ریز معمولی رنده می کنند.
6. پیاز و پیاز سبز، ریشه زنجبیل، میخک و فلفل را به آب در حال جوش اضافه کنید.
7. هل و برگ بو اضافه می شود.
8. سیر را با پرس یا چاقو له می کنند و در آب نیز می ریزند.
9. آب تا چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد و پس از آن سرکه و آبلیمو به آن اضافه می شود.
10. کره آماده شده را در مایع به دست آمده ریخته و به مدت یک ربع می جوشانند و هر از گاهی هم می زنند.
11. در پایان پخت روغن کنجد را اضافه کنید.
12. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تجزیه شود محصول نهاییداخل شیشه های از قبل شسته و استریل شده و رول کنید.
13. شیشه ها در یخچال قرار می گیرند، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

بولتوس ترشی شده برای دستور العمل های زمستانی بدون عقیم سازی

این روش به دلیل سادگی و حداقل سرمایه گذاری زمانی جذاب است. با این حال، این به هیچ وجه بر ویژگی های طعمی محصول تأثیر نمی گذارد. گزینه عالیبرای کسانی که وقت ندارند یا دوست ندارند مدت طولانی را در آشپزخانه بگذرانند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیتر آب خالص؛
• 7 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی؛
• 3 قاشق غذاخوری کامل ل صحرا;
• W با یک خیابان اسلاید. ل نمک؛
• 1/2 فنجان سرکه؛
• 4 حبه سیر جوان؛
• 1 برگ لور؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای

طرز تهیه بولتوس برای زمستان به روشی ساده:

1. قارچ ها از کلاهک ها جدا می شوند و کاملا شسته می شوند. اگر قارچ های عسلی بزرگ در دسترس هستند، باید آنها را به چند قسمت برش دهید تا همه نمونه ها به طور یکنواخت ترشی شوند.
2. آب روی حرارت کم قرار می گیرد و باید به جوش آید.
3. نمک را در آب جوش ریخته و سرکه به آن اضافه می شود.
4. قارچ ها را در مایع حاصل ریخته و به مدت یک ربع ساعت می جوشانند.
5. کفی که در طول فرآیند ایجاد می شود باید حذف شود.
6. قارچ های تمام شده را از روی حرارت برداشته و در صافی یا آبکش قرار می دهیم.
7. برگ بو، فلفل را به آب اضافه کنید، شکر و نمک را اضافه کنید.
8. مایع حاصل به جوش می آید.
9. قارچ ها را در مایع در حال جوش قرار داده و به جوش می آورند.
10. در آخر سرکه ریخته و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند.
11. کره در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده قرار می گیرد و با ماریناد پر می شود.
12. به هر شیشه روغن اضافه می شود.
13. شیشه ها بسته شده و در یخچال قرار می گیرند.
14. این قارچ ها را می توان تنها پس از سه روز آماده سازی میل کرد. درست است، عمر مفید آنها فقط 4 ماه است.

مهم! برای اینکه بفهمید قارچ ها کاملا پخته شده اند، به مهارت خاصی نیاز ندارید. وقتی همه آنها به ته ظرف رسیدند، کاملاً آماده در نظر گرفته می شوند.

چگونه قارچ بولتوس را سریع ترشی کنیم

اگر ترشی به عنوان یک آماده سازی برای زمستان انجام نشود، اما در آینده نزدیک مصرف شود، این دستور غذا ایده آل است. کل فرآیند بسیار سریع خواهد بود، زیرا شامل جوشاندن محصول اصلی اضافی نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5 کیلوگرم روغنی؛
• 100 گرم شوید؛
• پوست 1 لیمو؛
• 5 لیوان آب تصفیه شده؛
• 4 قاشق غذاخوری کامل ل نمک؛
• 4 بدون هنر برتر. ل صحرا;
• 5 تکه. فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد برگ لورل؛
• 2 حبه سیر جوان؛
• نصف لیوان سرکه.

طرز تهیه بولتوس در خانه:

1. قارچ ها را تمیز کرده و کاملا شسته و سپس آب پز می کنند.
2. کوزه ها با نوشابه شسته می شوند، خشک می شوند و کمی گرم می شوند.
3. شوید و یک تکه کوچک پوست لیمو در هر شیشه قرار می گیرند.
4. قارچ هایی که هنوز خنک نشده اند در شیشه ها قرار می گیرند.
5. آب داخل تابه ریخته و روی آتش قرار می گیرد.
6. شکر و البته نمک را داخل آب ریخته، ادویه و سیر خرد شده را اضافه می کنند.
7. مایع حاصل به جوش می آید و حداقل پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد.
   1 قاشق غذاخوری را در شیشه ها بریزید. ل سرکه و در ماریناد تازه آماده شده بریزید
8. بانک ها با استفاده بسته می شوند روکش های نایلونیو بگذارید تا خنک شود.
9. چنین قارچ هایی منحصراً در یخچال نگهداری می شوند. آنها را می توان سه روز پس از آماده شدن آماده دانست.

بولتو را برای دستور العمل های زمستانی از کره مرین کنید

سبزیجات پخته شده به سبک کره ای مدت هاست که در بین جمعیت ما محبوبیت زیادی کسب کرده اند. اینها میان وعده های عالی هستند که هم در یک روز معمولی و هم در تعطیلات ضروری شده اند. کره ای که به زبان کره ای پخته می شود، هنوز برای افراد کمی آشناست، اگرچه معلوم می شود که حتی بیشتر هم خواهد شد میان وعده خوشمزهاز مثلاً هویج یا بادمجان.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. کره تازه چیده شده؛
• 1 بسته چاشنی های کره ای؛
• 1 لیوان روغن نباتی تا حد امکان پر.
• 1 با یک اسلاید آرت. ل صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• 1 سطح قاشق چایخوری نمک؛
• 1 کامپیوتر. - پیاز کوچک؛
• 1 قاشق چایخوری. پاپریکا (شیرین).

طرز تهیه بولتوس برای زمستان:

1. قارچ ها با دقت پوست گرفته و شسته می شوند.
2. آب کمی نمک بر روی آتش گذاشته می شود. کره ای که برای پخت آماده شده است در آن می ریزند.
3. قارچ ها حدود نیم ساعت پخته می شوند و بعد از آن آب از آن ها خارج می شود.
4. ماهیتابه را روی آتش گذاشته و گرم می شود.
5. روغن را در یک ماهیتابه داغ می ریزند.
6. پیاز را خرد می کنیم تا مکعب های کوچکی به دست آید. پس از آن سرخ می شود تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
7. تمام مواد باقی مانده را در یک لیوان آب بریزید و داخل قارچ های خنک شده بریزید.
8. روغن داغ با پیاز سرخ شده نیز به آنها اضافه می شود.
9. در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
10. برای ترشی کردن، جرم حاصل به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.

چگونه بولتوس را برای دستور العمل های زمستانی مرینیت کنیم

یک دستور العمل عالی برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند. بعلاوه طعم شگفت انگیز، قارچ ها یک ویژگی دیگر و به سادگی باورنکردنی را به دست خواهند آورد - آنها مانند خیارهای کم نمک ترد می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 و نیم کیلوگرم. کره تازه؛
• 12 لیوان آب تصفیه شده؛
• 3 با هنر برتر. ل صحرا;
• 4 هنر ناقص ل نمک معمولی؛
• 1/4 فنجان سرکه؛
• 30 گرم خردل (لوبیا)؛
• 80 گرم سیر جوان؛
• 10 عدد. برگ لور;
• 10 عدد. فلفل دلمه ای

دستور العمل های ترشی کره برای زمستان:

1. قارچ ها را پوست کنده و کاملا شسته و در صورت لزوم برش دهید.
2. کره را در یک و نیم لیتر آب به مدت یک ربع بجوشانید. حتما فومی را که به صورت دوره ای ظاهر می شود بردارید.
3. تمام آب از قارچ های پخته شده خارج می شود. برای این کار بهتر است از آبکش استفاده کنید.
4. یک لیتر آب روی آتش گذاشته می شود.
5. سیر پوست کنده شده اما خرد نشده و همچنین تمام مواد باقیمانده به آب اضافه می شود.
6. پس از جوش آمدن مایع، قارچ ها را در آن ریخته و حداقل به مدت پنج دقیقه می جوشانند.
7. محصول نهایی در شیشه های کاملاً شسته و استریل شده قرار داده می شود و با درب پوشانده می شود.
8. هر شیشه تحت استریلیزاسیون دیگری قرار می گیرد. برای انجام این کار، آنها را در یک ظرف آب قرار داده و به مدت یک ربع می جوشانند.
9. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قوطی ها را جمع کنید و آنها را بپیچید.

تعداد زیادی دستور العمل در مورد نحوه مارینه کردن بولتوس برای زمستان در کوزه ها وجود دارد و به شما امکان می دهد خود و عزیزان خود را با قارچ نوازش کنید. آنها را می توان برای زمستان آماده کرد یا بلافاصله روی میز گذاشت. و اگر قدرت تخیل خود را آزاد کنید، می توانید با تغییر مقدار ادویه ها، اضافه یا کم کردن برخی از مواد، شاهکارهای خود را خلق کنید. شما می توانید ظرف منحصر به فرد خود را بسازید که مطمئنا نه تنها خانواده شما، بلکه خواستارترین مهمانان را نیز خوشحال می کند.

با تشکر از مجموعه دستور العمل های ما، شما همچنین می توانید به راحتی عزیزان خود را با غذاهایی مانند، تهیه سالاد از یا.

کره - میان وعده عالیبه میز آنها در ماریناد سرو می شوند یا برای تهیه سالادهای مختلف استفاده می شوند. در این مقاله به نحوه ترشی بولتوس برای زمستان می پردازیم.

در زمستان، بولتوس نه تنها یادآور روزهای تابستان است، بلکه اجرا می کند درمان سالم. هنگام بازدید از فروشگاه ها اغلب در قفسه ها قارچ ترشی آماده می بینیم. اکنون همه با من موافق هستند که کره ترشی شده در یک کارخانه را نمی توان با آنهایی که در خانه تهیه می شود مقایسه کرد.

روشی آسان برای مرینیت کردن بولتوس منجمد

Boletus نه تنها تازه، بلکه منجمد نیز ترشی می شود. آنها کمی ترش با طعم دارچینی می شوند.

عناصر:

• کره - 4 کیلوگرم.
• آب - 2 لیتر.
• پیاز - 2 عدد.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.
• میخک - 5 عدد.
• فلفل دلمه ای- 5 تکه.
• برگ بو - 3 عدد.

آماده سازی:

1. بولتوس پوست کنده و شسته شده را به مدت 15 دقیقه بپزید. بعد از کشیدن آب، دوباره به مدت 20 دقیقه بجوشانید و پیاز و کمی نمک به آن اضافه کنید. پیاز را صاف کرده و دور بریزید.
2. برای درست کردن آب نمک، آب را روی آتش بگذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید.
3. در همین حین، کره های پخته شده را در یک شیشه استریل بریزید. در آب نمک آماده شده بریزید. 2 قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید و حلقه کنید.
4. شیشه را وارونه قرار دهید و آن را بپیچید تا خنک شود.

ظرف 2 ساعت پس از سرد شدن آماده مصرف است. اگر صبر ندارید، لازم نیست آن را جمع کنید. آنها با گیاهان و روغن زیتون عالی می شوند.

قبل از کنسرو کردن، بولتوس به خوبی مرتب می شود تا مطمئن شوید که همه چیز قابل خوردن است. ویژگی این قارچ ها یک لایه چسبناک روی کلاهک است و زیر آن یک سطح اسفنجی وجود دارد. هنگام تهیه، توصیه های زیر را رعایت کنید.

1. بولتو را دور از بزرگراه و در مناطق دوستدار محیط زیست جمع آوری کنید. قارچ هایی که در مناطق آلوده رشد می کنند مواد سمی را در خود جمع می کنند، بنابراین مصرف آنها برای سلامتی مضر است.
2. کره های کوچک را جداگانه مرینیت کنید زیرا خوشمزه تر می شوند. بزرگ ها را تکه تکه کنید.
3. برای تمیز کردن قبل از پختن، یک چاقوی کوچک بردارید و فیلم را از درپوش جدا کنید. برای این کار سریعتر کره را خشک کنید و چاقو را با روغن نباتی چرب کنید.
4. برای جلوگیری از ایجاد لکه های تیره روی پوست از دستکش استفاده کنید. اگر پوست شما کثیف شد، از سرکه یا آب لیمو.
5. برای جلوگیری از جذب مایع و تورم، سریع و در مقادیر کم بشویید.

مقاله تهیه کره ترشی برای زمستان به پایان رسید. در آن به اشتراک گذاشتم دستور العمل های محبوبو اسرار حفاظت مناسب را فاش کرد. امیدوارم به لطف این نکات، ظرفی در یخچال خود داشته باشید که با طعمی باورنکردنی خانواده خود را به وجد بیاورد. در آشپزخانه لذت ببرید!

در مقاله ما در مورد مرحله تهیه قارچ صحبت خواهیم کرد و چندین دستور العمل را شرح خواهیم داد.

پروانه ها، به گفته همه دوستداران قارچ، به سادگی برای ترشی ساخته شده اند. آنها به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه و رضایت بخش، معطر-ادویه دار و لطیف الاستیک هستند، بنابراین هر خانم خانه دار باید دستور العمل هایی برای تهیه کره ترشی در دست داشته باشد.

قارچ کره ای بسیار بالا است ارزش غذایی(دسته 2) و حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است. دو نوع باتروید رسماً مجاز به جمع آوری، پردازش و فروش هستند: دانه ای (Sullius granulatus) و دیررس (Sullius luteus). این قارچ ها ساختار لوله ای دارندهیمنوفور (قطعات بدن باردهقارچ، که در آن هاگ می رسد)، بنابراین پایین کلاه آنها شبیه یک اسفنج است. بالای کلاهک با پوستی چسبنده و مخاطی-چرب پوشیده شده است که اصلی ترین ویژگی متمایز بولتوس محسوب می شود.

تهیه قارچ

قبل از مرینیت کردن بولتوس در خانه، آنها باید به درستی آماده شوند. با این حال، تفاوت های ظریف و مسائل بحث برانگیز وجود دارد. البته شروع کن بهتر است بلافاصله روغن ها را تمیز کنید، به محض آوردن قارچ از جنگل. نمونه هایی که بیش از حد بزرگ هستند یا توسط کرم ها خورده می شوند را می توان برای سرخ کردن یا تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد و برای برداشت زمستان توصیه می شود فقط قارچ های کوچک و قوی تقریباً یکسان انتخاب کنید.

کثیفی پاها باید قطع شود تا خاک و ماسه باقیمانده و مهمتر از همه باکتری های موجود روی آن ها با آماده سازی وارد کوزه ها نشوند و باعث مسمومیت شوند. در سوال آیا باید پوست کلاهک ها را جدا کنم؟برداشت کنندگان قارچ نظرات متفاوتی دارند. برخی این روش را ضروری می دانند، در حالی که برخی دیگر می توانند آن را بدون هیچ زحمتی اضافی انجام دهند. درک این نکته مهم است که ماندن پوست باعث ایجاد قارچ های نسبتاً تیره (قهوه ای) و ماریناد غلیظ تر و چسبناک تر می شود. بولتوس پوست کنده شده با لبه های کلاهک ها به سمت بالا سفید می ماند و ماریناد آبکی خواهد بود.

هنگام تمیز کردن قارچ ها، توصیه می شود بلافاصله آنها را ارسال کنید آب سردبا افزودن نمک و اسید سیتریک به طوری که گوشت بریده شده در هوا تیره نشود. کره نیازی به خیساندن طولانی ندارداز آنجایی که حاوی آب شیری با طعم تلخ یا تند نیستند. فقط قارچ های بیش از حد رسیده می توانند طعم تلخی داشته باشند و این به دلیل پوسیدگی پوست است. روغن های جوان را می توان به سادگی زیر آب جاری شست. با توجه به نیازهای تکنولوژیکی، توصیه می شود قارچ ها را سفید کنید یا آنها را در آب نمک بجوشانید. ما این و تمام مراحل بعدی تهیه کره را در دستور العمل های گام به گام ساده در نظر خواهیم گرفت.

دستور العمل های خانگی

همه دستور العمل های ترشی قارچ حاوی مجموعه استانداردی از ادویه ها هستند: نمک(سنگ درشت، بدون یددار) قندو سرکه(جدول 9%، طبیعی 5-6%) یا سایر نگهدارنده های اسیدی. نسبت آنها و همچنین افزودن چاشنی های مختلف تند (فلفل، سبزی، برگ بو، میخک، دارچین، سیر و غیره) توسط هر کدبانو بر اساس ذائقه خود تنظیم می شود.

ترشی کردن و نمک زدن - فرآیندهای مختلف. در این مقاله نحوه نمک زدن بولتوس را بخوانید.

این دستور مخصوصاً برای کسانی که اسیدیته تند سرکه در پیش غذای آماده قارچ را دوست ندارند جذاب خواهد بود.

تعداد وعده ها/حجم: 3-3.5 لیتر

عناصر:

• بولتوس تازه - 5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر (برای ماریناد)؛
• آب لیمو تازه فشرده - 50 میلی لیتر؛
• نیش میز، 9٪ - 30-50 میلی لیتر؛
• شکر - 20-30 گرم؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 7-10 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10-15 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - 3-5 گرم؛
• برگ بو - 4-5 عدد.

تکنولوژی پخت و پز:

1. قارچ های پوست کنده و کاملاً شسته شده (نمونه های متوسط ​​و بزرگ را می توان به 2 تا 4 قطعه تقسیم کرد) در یک تابه لعابی ریخته و آب اضافه کنید. روی آتش بگذارید، نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برای 1 لیتر آب، کمی اسید سیتریک (در نوک چاقو) اضافه کنید. بجوشانید.
2. کره را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً کف آن را با قاشق سوراخ بردارید.
3. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، شیشه ها و درب ها را استریل کنید و ماریناد را آماده کنید. در تابه ای جداگانه آب بریزید، روی حرارت بگذارید، نمک و شکر، فلفل، دارچین و برگ بو را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید، آب لیمو و سرکه را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
4. بیرون بردن قارچ آماده شدهدر یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
5. قارچ ها را در شیشه های داغ قرار دهید، ماریناد را 1-1.5 سانتی متر زیر بالای گردن بریزید، با درب بپوشانید و قطعه کار را قرار دهید تا استریل شود. حمام آب(در تابه با آب داغ) به مدت 30-40 دقیقه (بسته به حجم قوطی ها).
6. شیشه ها را محکم با درب بپیچید، کیفیت بسته شدن را بررسی کنید، برگردانید، درب آن را بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند قبل از ریختن در شیشه ها، برگ بو را از ماریناد آماده شده خارج کنید تا دم نزند و سپس طعم قارچ را قطع نکند.

قارچ های نگهداری شده را باید در مکانی تاریک، خشک و خنک (ترجیحاً حداکثر از 15 درجه سانتیگراد) به مدت حداکثر یک سال نگهداری کنید.

عسل ترکیب هماهنگ طعم‌ها را برجسته می‌کند و خردل دانه‌ای تندی تند می‌افزاید و به حفظ خاصیت ارتجاعی خوشایند قارچ‌ها کمک می‌کند.

تعداد وعده ها/حجم: 3-3.5 لیتر

عناصر:

• بولتوس تازه - 5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر (برای ماریناد)؛
• سنگ نمک - 50 گرم (در هر 1 لیتر آب برای سفید کردن)، 30-40 گرم (برای ماریناد)؛
• خردل دانه - 80-100 گرم؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3-5 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد؛
• میخک - 4-5 عدد؛
• برگ بو - 4-5 عدد؛
• شوید، چتر - 3-4 عدد؛
• نیش میز، 9٪ - 50-70 میلی لیتر؛
• عسل - 40-50 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. بولتوس پوست کنده و خوب شسته شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید.
2. آب ماریناد را در یک تابه جداگانه بریزید، آن را گرم کنید، نمک و تمام ادویه های خشک را اضافه کنید. بجوشانید.
3. قارچ ها را در آب نمک بریزید و بعد از 30 دقیقه جوشاندن دوباره بپزید و کف ظاهر شده را از بین ببرید.
4. داخل قارچ ها سرکه بریزید و عسل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کره را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در ماریناد بجوشانید.
5. کوزه ها را به هر روشی مناسب استریل کنید، درب ها را به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
6. قارچ های تمام شده را در کوزه های داغ قرار دهید، ماریناد را در بالا بریزید تا کمی سرریز شود و به سرعت درب ها را بپیچید.
7. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

بولتوس ترشی شده - کامل میان وعده مقویبه نوشیدنی های قوی، آنها همچنین برای اضافه کردن به موارد مختلف خوب هستند سالادهای زمستانیو مخلفات برای غذاهای گوشتی.

این گزینه برای تهیه قارچ ترشی برای دوستداران پیش غذاهای تند که اشتها را گرم می کنند بسیار جالب خواهد بود.

تعداد وعده ها/حجم: 1.5-2 لیتر

عناصر:

• بولتوس تازه - 3 کیلوگرم؛
• سوپ قارچ - 1 لیتر (برای ماریناد)؛
• سنگ نمک - 50 گرم (در هر 1 لیتر آب برای جوشاندن)، 40-50 گرم (برای ماریناد)؛
• اسید سیتریک - 2 گرم (در هر 1 لیتر آب برای جوشاندن)؛
• شکر - 40 گرم؛
• نیش طبیعی، 5-6٪ - 100-150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• فلفل تند (چیلی) - 0.5 عدد؛
• میخک - 2-3 عدد؛
• برگ بو - 1-2 عدد.

تکنولوژی پخت و پز:

1. قارچ های آماده شده را با آب سرد بریزید، نمک و اسید سیتریک (به میزان 50 گرم نمک و 2 گرم اسید در هر 1 لیتر) اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشد و به طور مداوم کف را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید.
2. بولتوس پخته شده را با احتیاط در آبکش بریزید.
3. بخشی از آب قارچ (0.5-1 لیتر) را با صافی از پارچه پنیر در یک قابلمه تمیز بریزید. نمک، شکر، فلفل چیلی ریز خرد شده (می توانید برای کاهش تندی دانه ها را از آن جدا کنید)، میخک، برگ بو و روغن نباتی را اضافه کنید. آتش بزنید.
4. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
5. قارچ ها را داخل ماریناد آب پز بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید و هم بزنید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل تابه بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. قارچ های آماده شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، ماریناد باقیمانده را در آن بریزید، گرد کنید، برگردانید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.

برای اطمینان از ذخیره ایمن قارچ های کنسرو شده، شیشه ها را می توان نه بلافاصله پس از پر کردن، مهر و موم کرد، اما می توان استریل کردن اضافی محصول را در حمام آب، در اجاق گاز یا اتوکلاو انجام داد.

هنگام سرو یک میان وعده، تندی کره ترشی را می توان با پیاز یا پیاز سبزو سیر تازه

ویدئو

خانم های خانه دار باتجربه رازهای پردازش قارچ و دستور العمل های خود را برای ترشی کره به اشتراک می گذارند:

او چندین سال به عنوان سردبیر برنامه تلویزیونی با تولیدکنندگان برجسته گیاهان زینتی در اوکراین کار کرد. در ویلا، از بین انواع کارهای کشاورزی، او برداشت را ترجیح می دهد، اما به خاطر این، او آماده است که مرتباً علف های هرز، بیل زدن، ریختن، آبیاری، بستن، نازک کردن و غیره را انجام دهد. من متقاعد شده ام که بیشترین سبزیجات خوشمزهو میوه ها - با دستان خود رشد کرده اند!

اشتباهی پیدا کردی؟ متن را با ماوس انتخاب کرده و کلیک کنید:

Ctrl + Enter

آیا می دانید که:

وطن فلفل آمریکا است، اما کار اصلی پرورش در توسعه انواع شیرین، به ویژه توسط Ferenc Horvath (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، به همین دلیل نام معمول خود را - "بلغاری" دریافت کرد.

هوموس و کمپوست به درستی اساس کشاورزی ارگانیک هستند. وجود آنها در خاک باعث افزایش قابل توجه عملکرد و بهبود می شود کیفیت های طعمسبزیجات و میوه ها. توسط خواص و ظاهرآنها بسیار شبیه هستند، اما آنها را نباید اشتباه گرفت. هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. کمپوست بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف (غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک) است. هوموس یک کود با کیفیت بالاتر در نظر گرفته می شود.

اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، کرفس ساقه ایتمام انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی در طول هضم، کالری بیشتری نسبت به آنها مصرف می شود. در واقع، تنها 10 تا 20 درصد از کالری دریافتی از غذا در فرآیند گوارش مصرف می شود.

برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبانان و باغبانان ایجاد شده است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی، مجموعه ها هستند. نکات مفید. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.

هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. به این صورت تهیه می شود: کود در یک توده یا توده روی هم انباشته می شود که با خاک اره، ذغال سنگ نارس و خاک باغچه پوشانده می شود. شمع با فیلم پوشانده شده است تا دما و رطوبت را تثبیت کند (این برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ضروری است). بسته به شرایط خارجی و ترکیب خوراک، کود ظرف 2-5 سال "رسیده" می شود. خروجی یک جرم همگن سست با بوی مطبوعخاک تازه

کمپوست بقایای آلی پوسیده با منشاهای مختلف است. چگونه انجامش بدهیم؟ آنها همه چیز را در یک پشته، سوراخ یا جعبه بزرگ قرار می دهند: ضایعات آشپزخانه، بالای محصولات باغی، علف های هرز بریده شده قبل از گل، شاخه های نازک. همه اینها با سنگ فسفات، گاهی کاه، خاک یا ذغال سنگ نارس پوشیده شده است. (برخی از ساکنان تابستان شتاب دهنده های مخصوص کمپوست را اضافه می کنند.) با فیلم بپوشانید. در طول فرآیند گرم شدن بیش از حد، شمع به صورت دوره ای برگردان یا سوراخ می شود تا هوای تازه وارد شود. به طور معمول، کمپوست به مدت 2 سال "رسیده" می شود، اما با افزودنی های مدرن می توان آن را در یک فصل تابستان آماده کرد.

گوجه فرنگی هیچ گونه محافظت طبیعی در برابر سوختگی دیررس ندارد. اگر بلایت دیررس حمله کند، هر گوجه فرنگی (و همچنین سیب زمینی) می میرند، صرف نظر از آنچه در توضیحات واریته ها گفته می شود ("واریته مقاوم در برابر بلایت دیررس" فقط یک ترفند بازاریابی است).

انواع "مقاوم در برابر سرما" توت فرنگی باغی (اغلب به سادگی "توت فرنگی") به همان اندازه نیاز به سرپناه دارند. انواع معمولی(به ویژه در مناطقی که زمستان های بدون برف یا یخبندان متناوب با ذوب وجود دارد). همه توت فرنگی ها ریشه های سطحی دارند. این بدان معنی است که آنها بدون سرپناه تا حد مرگ منجمد می شوند. اطمینان فروشندگان مبنی بر اینکه توت فرنگی "مقاوم در برابر یخبندان"، "مقاوم در برابر زمستان"، "تحمل یخبندان تا دمای -35 درجه سانتیگراد" و غیره است، فریب است. باغبانان باید به یاد داشته باشند که هنوز هیچ کس موفق به تغییر سیستم ریشه توت فرنگی نشده است.

در دانمارک کوچک، هر قطعه زمین یک لذت بسیار گران است. بنابراین، باغداران محلی برای رشد سازگار شده اند سبزیجات تازهدر سطل ها، کیسه های بزرگ، جعبه های فوم پر شده با مخلوط خاکی مخصوص. چنین روش های کشاورزی امکان برداشت محصول را حتی در خانه فراهم می کند.