دستور تهیه جگر مرغ سرخ شده در خمیر. دستور غذا: جگر مرغ در خمیر - هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست خواهند داشت
مرحله 1: جگر مرغ را آماده کنید.
جگر مرغ را از بسته خارج کرده و اجازه دهید تا آب شود و به دمای محیط برسد. سپس کله پاچه را بشویید و با دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک کنید.جگر شسته شده را روی آن قرار دهید تخته برشو با پتک گوشتی دو طرف آن را کمی بکوبید. سپس روی آن نمک و فلفل و همچنین ادویه مرغ بپاشید. چاشنی ها را با دست روی تمام سطح کبد بمالید.
مرحله 2: جگر مرغ را در خمیر فرو کنید.
در ظرفی صاف آرد بریزید و تخم مرغ ها را در بشقاب عمیق تر بشکنید و نمک و فلفل را عمیق تر کنید و با لیسک هم بزنید و به یک توده همگن تبدیل کنید. جگر مرغ را ابتدا با آرد بپوشانید و سپس در تخم مرغ آغشته کنید و بلافاصله به مرحله بعد بروید.
مرحله 3: جگر مرغ را سرخ کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن نباتی ترجیحاً بدون بو را گرم کنید و جگر مرغ را از دو طرف در آن سرخ کنید. روی حرارت متوسط، حداقل بپزید 15 دقیقه، اما نه بیشتر 20 دقیقه. با سوراخ کردن آن با چنگال یا نوک چاقو می توانید بررسی کنید که آیا جگر از داخل سرخ شده است یا خیر؛ مایعی که از سوراخ سوراخ می شود باید شفاف باشد یا اصلا مایعی وجود نداشته باشد.
هنگامی که جگر را در خمیر سرخ کردید، آن را روی دستمال کاغذی یکبار مصرف قرار دهید تا روغن اضافی پخت و پز را قبل از سرو جذب کند. ظرف آمادهروی میز.
مرحله 4: جگر مرغ را در خمیر سرو کنید.
جگر مرغدر خمیر، همانطور که می گویند در گرمای حرارت، بلافاصله پس از پختن طعم بهتری دارد. آن را با هر خوراکی که دوست دارید سرو کنید یا به سادگی آن را با سبزیجات تازه مزه دار کنید، روی آن سس بریزید و با لذت میل کنید. در یک میز جشن، جگر مرغ بهتر است با حلقه های پیاز، همچنین در خمیر سرخ شده و با سس گوجه فرنگی تند سرو شود.
نوش جان!
چاشنی مرغ را نیز می توان به جای مالیدن مستقیم روی جگر به آرد اضافه کرد.
هنگام خرید جگر مرغ و سپس برش دادن آن، مراقب باشید. برخی از تولیدکنندگان بی‌وجدان گاهی اوقات می‌توانند کیسه صفرا را به شما سر بزنند و اگر به طور تصادفی به آن آسیب بزنید، می‌توانید با یک کیسه صفرا خداحافظی کنید. ظرف معطر، زیرا صفرا هر چیزی را که لمس کند تلخ می کند.
جگر مرغ، مانند گوشت گاو و خوک، با پیاز و خامه ترش ترکیب می شود.
در باره خواص مفیددر مورد جگر مرغ و اثرات مفید آن بر بدن می توانید زیاد صحبت کنید. این شامل مجموعه ای غنی از ویتامین ها و ریز عناصر، سهولت جذب توسط بدن و محتوای کم کالری است.
اما همه نمی توانند آن را به گونه ای بپزند که این غذا شایسته تایید لذیذ باشد. اکنون شما را با یک غذای فوق العاده خوشمزه، زیبا و سالم آشنا می کنیم ظرف - مرغجگر در خمیر تهیه این غذا کاملاً آسان است، اما طعم و عطر فوق العاده آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. و سریع و آسان آماده می شود.
- زمان پخت و پز - 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها - 4
برای تهیه جگر مرغ در خمیر به موارد زیر نیاز داریم:
- جگر مرغ - 500 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم یا چاودار - 8-10 قاشق غذاخوری.
- نمک، ادویه جات، هر چیزی که دوست دارید، رازک-سونلی یا پونه کوهی خوب عمل می کند.
- پایه خمیر - می توانید از هر مایعی به سلیقه خود استفاده کنید. این می تواند آب معدنی، شیر، کفیر، آبجو، آب پنیر یا آب ساده باشد - 100 میلی لیتر.
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 150 میلی لیتر.
ابتدا جگر مرغ را آماده می کنیم. رگ ها را جدا کرده، کاملا بشویید، در یک آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود و به قطعات کوچک مانند گردوبه اندازه
خمیر هوادار طبق دستور اصلی
- برای این کار زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با 6 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و مقداری نمک و کمی رازک سونلی و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.
- در حالی که مدام هم می زنید، مایه مایع خمیر را داخل آن بریزید.
- سفیده ها را جداگانه با مقدار کمی نمک بزنید تا کف پایدارتری داشته باشد.
- سفیده های زده شده را با خمیر مخلوط کنید، به آرامی و به آرامی هم بزنید.
پختن جگر مرغ در خمیر
- روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
- تکه های جگر آماده شده را در آرد بغلتانید، آنها را کاملا در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید.
- دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید. 2-3 دقیقه از هر طرف. این یک جنبه بسیار مهم است. اگر جگر را با حرارت زیاد سرخ کنید، فرصت سرخ شدن داخل آن را ندارد. اگر خیلی کم و برای مدت طولانی سرخ کنید، جگر سفت می شود. اجاق گاز هر کس متفاوت است، بنابراین زمان و شدت تفت را به صورت تجربی انتخاب کنید.
- تکه های تمام شده را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم، ابتدا روی دستمال می گذاریم تا چربی اضافی آن گرفته شود، سپس در بشقاب ها می چینیم و سرو می کنیم.
- جگر مرغ در خمیر می تواند یک غذای جداگانه باشد یا با مارینادها و ترشی های مختلف و همچنین ترکیب شود. پوره سیب زمینی، یا فرنی گندم سیاه.
گزینه های دستور العمل برای جگر مرغ در خمیر
هر جگر را می توان از این طریق تهیه کرد. فقط اگر گوشت گاو یا خوک باشد باید ابتدا آن را زده و در شیر بخیسانند.
اگر خمیر را غلیظتر کنید، یک غذای کمی متفاوت خواهید داشت، چیزی شبیه پای جگر؛ برای این کار، آرد بیشتری و 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به پایه مایع اضافه کنید.
ویدئو: جگر مرغ در خمیر!
رازهای کوچک آشپزی
اگر جگر مرغ را که تکه تکه شده است به مدت 10 دقیقه در شیر سرد خیس کنید، بسیار لطیف تر می شود.
برای اینکه خمیر هوای بیشتری داشته باشد و در دهان ذوب شود، یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه را به مخلوط اضافه کنید. در این مورد، توصیه می شود خمیر را با کفیر، خامه ترش مایع، آیران یا آب پنیر ورز دهید.
استفاده از آرد بذر کتان به جای آرد گندم طعمی کاملا بدیع و لطیف به غذا می بخشد، به طوری که حتی دمدمی مزاج ترین ها هم راضی می شوند. آرد بذر کتانرا می توان در هر فروشگاه مواد غذایی بهداشتی یافت.
جگر مرغ در خمیر کامل به عنوان یک شام مقویبعد از یک هفته سخت کاری و یک میان وعده فوق العاده برای همراهی آبجو است. برای همه آرزوی سلامتی و سربلندی داریم.
ما به شما یک غذای سریع اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ارائه می دهیم ظرف اصلی. این دومین غذای جگر پرطرفدار بعد از کتلت است - جگر مرغ سرخ شده در خمیر. می توان آن را برای یک ناهار یا شام معمولی سرو کرد. اما همچنین در میز جشناین ظرف سودآور و غنی به نظر می رسد. در دستور ما، تکه های جگر در خمیر سرخ می شوند به روش معمولدر ماهیتابه اما اگر در خانه سرخ کن بادی دارید، از آن استفاده کنید. در این صورت، نواحی خمیر تخم مرغ نه تنها اشتها آور، بلکه ترد نیز خواهد بود.
اطلاعات طعم دوم: کله پاچه
عناصر
- جگر مرغ - 400 گرم؛
- آب معدنی - 80-100 میلی لیتر؛
- آرد گندم ( درجه یک یا درجه یک) - 3 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک، فلفل آسیاب شده- طعم؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
طرز تهیه جگر مرغ سرخ شده در خمیر تخم مرغ
داخل یک کاسه بشکنید تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا صاف و کف کند. این کاری است که من در این دستور پخت انجام دادم. اما جگر مرغ خمیر تخم مرغاگر ابتدا لطیف تر می شود سفیده تخم مرغجدا کرده و با همزن بزنید تا کف غلیظی به همراه کمی نمک به دست آید. این کف را در خمیر زرده مخلوط کنید و به آرامی با یک کفگیر از پایین به بالا هم بزنید.
در آب معدنی بریزید و کمی بیشتر بزنید. اگر نوشابه ندارید، نوشابه معمولی این کار را می کند. آب سرد، شیر یا خامه.
تکه های جگر مرغ را تکه تکه نکنید و چربی آن را جدا نکنید. آنها باید با دستمال یا دستمال کاغذی شسته و خشک شوند. مایع اضافی از یکنواخت شدن نان جلوگیری می کند. به دقت بررسی کنید که هیچ قسمت سبز یا تیره ای روی قطعات وجود نداشته باشد - اینها آثار صفرای تلخ پرنده است. در صورت وجود، آنها را با چاقو برش دهید یا اصلاً از چنین تکه های کبد استفاده نکنید. سپس تکه های انتخاب شده را به خوبی در آرد بپزید. هر کدام را از هر طرف داخل خمیر آغشته کنید و بلافاصله در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. اگر تابه به اندازه کافی گرم نشود، خمیر شروع به چسبیدن به آن می کند.
سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییزیر سپس جگر را برگردانید و بیشتر بپزید. اما حالا حرارت را کم کرده و در تابه را بپوشانید. چند دقیقه دیگر و دوباره قطعات را برگردانید. خیلی زود با رژگونه ای یکدست پوشیده شده و آماده خواهند شد.
این غذا را با گیاهان تند سرو کنید یا ظرف جانبی سبزیجاتبه شکل کلم ترشی با تازه فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز سبز. از همین دستور برای تهیه غذا از گوشت خوک، گوشت گاو یا جگر بوقلمون استفاده کنید.
نکات آشپزی
- قبل از پختن نان، جگر را باید کمی با چکش آشپزخانه یا قسمت بلانت چاقو زد. این کار برای یکنواخت شدن ضخامت قطعه و اطمینان از برشته شدن بهتر انجام می شود. اما نیازی نیست که فریب بخورید، در غیر این صورت قطعات شکل خود را از دست خواهند داد.
- توصیه می شود قبل از شروع پخت، جگر را مارین کنید. برای انجام این کار، آب لیمو یا پرتقال، ادویه جات "برای مرغ" یا "برای گوشت" و کمی روغن آفتابگردان مصرف کنید. قطعات را به مدت 10-15 دقیقه در ماریناد نگه دارید.
- بجای آرد گندمبرای پخت نان در صورت تمایل از له شده استفاده کنید غلات، دانه های کنجد یا آرد غلات (از ارزن، برنج یا گندم سیاه).
خمیر جگر مرغمی توانید طبق دستور العمل های دیگر طبخ کنید:
- بر اساس آبجو سبک (به جای آب معدنی) – جگر آمادهدر این خمیر ترد خواهد شد.
- با سس سویا- مزه شوری دارد، بنابراین نمک اضافی اضافه نکنید.
- خمیر پنیر خوشمزه خواهد بود - 1 تخم مرغ، 80 میلی لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد، 2 قاشق غذاخوری پنیر سخت رنده شده؛
- بر اساس تخم مرغ، خامه ترش و نشاسته؛
- از تخم مرغ، آرد و ماست طبیعی؛
- با افزودن خردل رومیزی.
اگر فقط برای خمیر استفاده می کنید زرده تخم مرغ، با رنگ نارنجی معلوم می شود. اگر نه فقط آب، بلکه با زعفران یا زردچوبه به خمیر اضافه کنید، همین رنگ بدست می آید. برای انجام این کار، 1/2 قاشق چایخوری را دم کنید. ادویه جات ترشی جات را با آب جوش بریزید و صبر کنید تا خنک شود. خمیر را با استفاده از این دم کرده پرتقال آماده کنید.
جگر مرغ یک محصول جانبی بسیار رایج است که از آن خوش طعم و وعده های غذایی سریع. جگر پخته شده در خمیر لطیف، معطر و بسیار رضایت بخش است.
تعداد محصولات برای 2 وعده طراحی شده است. زمان پخت و پز - 35 دقیقه.
عناصر:
- جگر مرغ - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 3 قاشق غذاخوری
طرز سرخ کردن جگر مرغ در خمیر:
- جگر مرغ را زیر آب جاری سرد بشویید و حدود 30 دقیقه خیس کنید. برای از بین بردن تمام رطوبت از دستمال کاغذی استفاده کنید. ما کبد را از فیلم ها و رگ ها پاک می کنیم. تکه های بزرگ جگر را دو قسمت می کنیم و تکه های کوچک را به همان شکل می گذاریم.
- خمیر را برای جگر آماده می کنیم. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و نمک اضافه کنید. تخم مرغ را با همزن یا با دست با همزن بزنید.
- نصف قاشق چایخوری گشنیز را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید. با جگر هماهنگ می شود، آن را معطر تر می کند و طعم غذا را بهتر می کند.
- شیر را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.
- آرد را جداگانه الک کرده و به کاسه اصلی اضافه کنید. دوباره مخلوط را هم بزنید تا تمام گلوله های آرد حل شود.
- یک ماهیتابه را با روغن سبزیجاتدست گرمی بازی کردن. وقتی به اندازه کافی گرم شد، شروع به فرو بردن هر تکه جگر در خمیر کنید.
- جگر را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و طلایی شود. این معمولاً فقط 3-4 دقیقه طول می کشد، اگر جگر برای مدت طولانی سرخ شود، سفت می شود.
- سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط سرخ کنید. برای از بین بردن روغن اضافی جگرهای مرغ را بلافاصله پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- جگر مرغ را در خمیر روی میز داغ سرو کنید. به خوبی با پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه می آید.
نوش جان!
