گوشت فر برای کودکان. غذاهای گوشتی کودکان
جوجه تیغی چرخ شده غذایی است که نه تنها بچه ها از آن استقبال می کنند. غذای داغ و خوشمزه با هر غذای جانبی که می توانید آن را بپزید، به خوبی هماهنگ می شود سس های مختلف: گوجه فرنگی، خامه یا سبزی. توپ های گوشت را هم در فر و هم در آرام پز می پزند.
جوجه تیغی - یک دستور العمل اصلی و خوشمزه غذای خانگیکه می توان آن را به تنهایی با خامه ترش، سبزی یا سیب زمینی و سالادهای سبک تکمیل کرد. آزمایش طعم با تغییر ترکیب سس یا افزودن چاشنی های جدید آسان است.
جوجه تیغی چرخ کرده با برنج و سس به دلیل طعم بی نظیر خامه ای، گوجه فرنگی یا سس ترکیبی مورد توجه خانم های خانه دار است. از آنجایی که ترکیب حاوی گوشت است، چنین کوفته هایی به تنهایی سرو می شود، اما می توانید آنها را با غذاهای جانبی - سیب زمینی، سبزیجات، اسپاگتی تکمیل کنید.
جوجه تیغی ها در فر انواعی از کوفته ها هستند. خانم های خانه دار می توانند آشپزی کنند ظرف کلاسیکاز برنج یا گزینه غیر معمولاز گندم سیاه خامه ترش، گوجه فرنگی، سس های خامه ای، با توجه به سلیقه فردی انتخاب شده است.
پس از آماده کردن کوفته ها با سس در ماهیتابه، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را با مخلفات مورد نظر تکمیل کنید و از غذای عالی لذت ببرید. طعم ظریفغذای حاصل به لطف سس، محصولات همیشه آبدار و نرم هستند. هر بار می توان آنها را به روشی جدید تزئین کرد و ترکیب گوشت چرخ کرده یا سیر را تغییر داد.
جوجه تیغی چرخ کرده با برنج یک غذای غیرمعمول، بسیار سیر کننده و اشتها آور است. اغلب با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش تهیه می شود. پخت در فر و بخارپز نیز امکان پذیر است. این غذا به ویژه در بین بچه ها محبوب است.
ساختار فوق العاده ظریف و نرم و ترکیب رژیم غذاییبه شما امکان می دهد سوفله گوشت را در سخت ترین رژیم ها قرار دهید و همچنین هنگام تهیه منوی کودکان بدون ترس از آن استفاده کنید. این غذا را می توان از هر گونه گوشتی تهیه کرد و طبق دستور غذا، محصول را با مواد مربوطه تکمیل کرد.
اغلب والدین جوان با این مشکل مواجه می شوند که چگونه به کودک حساس خود غذا بدهند. برای چنین مادرانی دستور تهیه کوفته های خوشمزه را جمع آوری کرده ایم که مطمئناً کودکان عاشق آن خواهند شد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این ظرف را به طور انحصاری آماده کنید به روشی مفید- بیایید این توپ های گوشتی فوق العاده را در فر بپزیم.
سوفله گوشت آماده این دستور غذابرای همه کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود. نتیجه یک توده لطیف و مطبوع است که برای غذای جانبی یا سس مورد علاقه شما ایده آل است و بسیار خوشمزه تر از یک غذای داغ ساده است. گوشت آب پز. ما دو را پیشنهاد می کنیم دستور العمل های سادهاین ظرف فوق العاده
گولش کلاسیک مجارستانی با مقدار زیادی ادویه تهیه می شود. اما، با توجه به اینکه ما برای کودکان آشپزی خواهیم کرد، چیزی شبیه به آن در ترکیب وجود نخواهد داشت. اما غذای ما بسیار معطر، رضایت بخش، با سس تیره غلیظ خواهد شد. آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید و بچه های شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.
غذاهای گوشتی بخشی ضروری از رژیم غذایی همه کودکان است. اما خوش‌خوراک‌های کوچک همیشه موافق خوردن چیزی نیستند که مادرشان آماده می‌کند، اما غذای مهدکودک را روی هر دو گونه می‌خورند. شاید تعدادی وجود داشته باشد دستور العمل های خاص? ما دستور پخت کوفته با استفاده از تکنولوژی پخت و پز در مهد کودک را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
فرنی ارزن با آلو
غلات ارزن - 150 گرم، آب - 450 گرم، شکر - 15 گرم، آلو - 120 گرم، کره - 30 گرم.
آلوها را بشویید و در مقدار کمی آب بپزید تا نرم شوند، توت ها را کنار بگذارید. آب و شکر را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. غلات را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. در پایان پخت کره را به فرنی اضافه کنید و قبل از سرو با آلوی آب پز تزیین کنید.
سوپ شیر با کوفته های سمولینا
سمولینا - 30 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 200 گرم، کره - 10 گرم، 1/2 تخم مرغ، شکر، نمک به مزه
شیر را با 1/2 فنجان آب داغ بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید. کوفته های کوچک را با قاشق چایخوری داخل مایع در حال جوش بریزید. کوفته ها را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. وقتی کوفته ها شناور شدند، پختن را متوقف کنید. یک تکه کره را در یک کاسه سوپ قرار دهید.
پخت پیراشکی. 1/2 فنجان آب را با یک تکه کره (5 گرم) و محلول نمک بجوشانید، اضافه کنید آرد سمولیناو با هم زدن فرنی را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. 1/2 تا فرنی کمی خنک شده اضافه کنید تخم مرغ خامیا 1 زرده، سپس کاملا مخلوط کنید.
سوپ شیر با برنج
برنج - 20 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 200 گرم، کره - 10 گرم، نمک.
برنج را مرتب کنید و چند بار با آب سرد آبکشی کنید و به آب جوش اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سپس داخل بریزید شیر خام، بگذارید بجوشد، نمک، شکر، کره را اضافه کنید.
ظروف تخم مرغ برای کودکان بالای 2 سال
تخم مرغ همزده با نان
تخم مرغ - 1 عدد، نان گندم - 25 گرم، شیر - 1/4 فنجان، کره - 2 قاشق چایخوری، نمک.
نان بیات را به مکعب های کوچک برش دهید، در شیر خیس کنید و نمک اضافه کنید. تخم مرغ را خوب بزنید و با حبه های نان مخلوط کنید و در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و تفت دهید.
املت
تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، کره - 1 قاشق چایخوری. قاشق، نمک
تخم مرغ خام را در ظرفی بریزید، شیر سرد، محلول نمک را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا توده ای یکدست به دست آید. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید و هم بزنید. وقتی تخم مرغ سرخ شده به طور یکنواخت غلیظ شد و ته آن کمی سرخ شد، آن را با چاقو از یک لبه بلند کرده و از وسط تا کنید.
املت با کدو سبز
تخم مرغ - 2 عدد، شیر - 1/2 فنجان، کدو سبز - 60 گرم، کره - 2 قاشق چایخوری.
کدو سبز را پوست بگیرید، درشت خرد کنید، در قابلمه ای بریزید، نصف روغن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم زیر درب در بسته بجوشانید تا نرم شود. سپس در ماهیتابه چرب شده قرار دهید و تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را داخل آن بریزید و آماده کنید.
املت سیب
تخم مرغ - 1 عدد، آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، غلات- 3 قاشق غذاخوری قاشق، شیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، 1 سیب، کره -1 قاشق چایخوری، پودر قند -1 قاشق چایخوری، نمک به مزه.
آرد، بلغور جو دوسر، شیر، نمک را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. جداگانه، مجزا سفیده تخم مرغاز زرده سفیده تخم مرغ را خوب بزنید و به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.
سیب را پوست گرفته، به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید و ربع آن را به ورقه های نازک برش دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. برش های سیب را به طور مساوی روی آن قرار دهید و املت را روی حرارت ملایم بپزید تا کف آن طلایی شود، سپس با احتیاط آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. با پاشیده شده سرو کنید شکر پودر شده. می توانید به جای سیب از موز استفاده کنید.
املت با آرد
تخم مرغ - 2 عدد، آرد گندم - 2 قاشق چایخوری، شیر - 1/4 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری. قاشق، نمک به مزه.
آرد گندم را الک کنید، با شیر سرد رقیق کنید، محلول نمک اضافه کنید. شربت شکر، زرده تخم مرغ و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند، با مخلوط به دست آمده ترکیب کنید، در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید. وقتی یک طرف املت سرخ شد، آن را روی طرف دیگر برگردانید و کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.
املت با پنیر
تخم مرغ - 2 عدد، شیر - 1/2 فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، پنیر رنده شده - 2 قاشق چایخوری.
تخم مرغ ها را با شیر و پنیر رنده شده مخلوط کرده و در ماهیتابه داغ با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شود و در آن پوشیده شود و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.
سوفله تخم مرغ
تخم مرغ - 2 عدد، کره - 1 قاشق چایخوری. قاشق، کراکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری، شیر - 1 لیوان، شکر 1 قاشق چایخوری، نمک.
زرده ها را با شکر و پودر سوخاری خرد شده مخلوط کنید. سفیده ها را به شکل کف قوی در بیاورید و با دقت با زرده ها مخلوط کنید. مخلوط را در یک ماهیتابه عمیق که با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری الک شده بپاشید بریزید. سوفله را به صورت ضربدری به اندازه 2/3 عمق آن برش دهید تا حرارت بهتر به داخل آن نفوذ کند. به مدت 10-15 دقیقه در فر کمی که از قبل گرم شده قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن سوفله روی آن، می توانید روی آن را با کاغذ تمیز بپوشانید. سوفله تمام شده را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. شیر را جداگانه با سوفله سرو کنید.
ظروف با پنیر برای کودکان بالای 2 سال
کاسه کشک و هویج
هویج - 80 گرم، نان - 20 گرم، تخم مرغ - 1/2، پنیر دلمه - 50 گرم، خامه ترش - 1 قاشق چایخوری، شکر - 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه.
هویج را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید، نان خیس خورده، تخم مرغ، پنیر دلمه، خامه ترش و شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، به قالب چرب شده منتقل کنید، روی آن را با روغن چرب کنید و 25-30 دقیقه بپزید. در فر. کاسرول تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.
پنیر کوتیج سبز
پنیر دلمه - 200 گرم، کره نرم شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک در نوک چاقو، شکر -1 قاشق چایخوری، سبزی (شوید، پیاز سبز، جعفری) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، گوجه فرنگی 1 عدد.
پنیر دلمه را با کره آسیاب کنید. سبزیجات ریز خرد شده، شکر، نمک را اضافه کنید. مخلوط کشک را در بشقاب بریزید و با ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید.
با سیب زمینی آب پزو هویج
کشک صورتی
تیVorog - 200 گرم، خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، مربا (توت فرنگی یا تمشک) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، کشمش - 1/2 فنجان، یک پیمانه شکر وانیل.
کشمش ها را با آب داغ بشویید و روی یک حوله تمیز خشک کنید. پنیر دلمه را با خامه ترش چرخ کرده، مربا، کشمش و شکر وانیلی. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
پنیر کوتیج با چوب ذرت
پنیر - 200 گرم، شیر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق، کمی نمک، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، چوب ذرت- 1 لیوان
پنیر دلمه را چرخ کرده، شکر، شیر، نمک را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. چوب های ذرت را اضافه کنید و هم بزنید.
غذاهای سبزیجات برای کودکان بالای 2 سال
سالاد خیارخیار - 1 قطعه، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - ¼ قطعه، نمک، کمی شوید.
خیار تازه (خیار با پوست خشن، پوست آن) را بشویید. خیار را به ورقه های نازک برش دهید، در ظرف سالاد بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ را بجوشانید، زرده را کاملا خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید، سالاد را مزه دار کنید، با شوید ریز خرد شده بپاشید.
وینگرت
سیب زمینی - 1 عدد، کلم ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، چغندر - 1/8 عدد، خیار ترشی - 1/8 عدد، هویج - ¼ عدد، سیب - ¼ عدد، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، محلول نمک - ¼ قاشق چایخوری.
چغندر، سیب زمینی و هویج را بشویید و بجوشانید. سبزیجات آب پزپوست، به قطعات کوچک برش دهید. خیار و سیب و پیاز را بشویید و پوست آنها را بگیرید و روی آنها آب جوشیده بریزید و به قطعات کوچک خرد کنید. اضافه کردن کلم ترش، (اگر خیلی اسیدی است ابتدا آبکشی کنید). با روغن نباتی و نمک مزه دار کنید.
وینگرت تابستانی
سیب زمینی - 1 عدد، گوجه فرنگی - 1/4 عدد، خیار - 1/4 عدد، چغندر - 1/8 عدد، هویج - 1/4 عدد، قطعه شلغم، سیب - 1/4 عدد، روغن سبزیجات - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک ...
چغندر و سیب زمینی را بشویید، بجوشانید، سپس پوست بگیرید و به قطعات نازک برش دهید. برش های کوچک. هویج و شلغم را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، در یک کاسه بریزید، 2-3 قاشق چایخوری آب اضافه کنید. روغن سبزیجاتو بجوشانید و ظرف را با درب بپوشانید سپس خنک کنید. خیار تازهگوجه فرنگی و سیب را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید و به صورت خلال برش دهید. سبزیجات آماده را مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و مزه دار کنید آب لیموو خامه ترش
سالاد "تابستان"
سیب زمینی جدید، گوجه فرنگی، تازه یا خیار کم نمک- هر کدام 1/4، تربچه - 1 عدد، قطعه کوچکشلغم، خامه ترش یا روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری.
سیب زمینی را آب پز کنید، به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی و خیار را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید، تربچه و شلغم را رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک، با خامه ترش یا کره مزه دار کنید.
سالاد هویج با عسل و آجیل
هویج - ½ قطعه، عسل - 1 قاشق چایخوری، گردو - 3-4 قطعه.
هویج ها را روی یک رنده رنده کنید، مغزهای ریز خرد شده و عسل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
سالاد گل کلم
گل کلم - 3 - 4 گلچه، 1/4 تخم مرغ سفت آب پز، خامه ترش (کفیر یا روغن آفتابگردان) -1 قاشق چایخوری.
کلم و تخم مرغ را بجوشانید، ریز خرد کنید، مخلوط کنید، با خامه ترش (کفیر یا روغن آفتابگردان) مزه دار کنید.
سالاد سبزیجات خام
گوجه فرنگی - ½ قطعه، خیار - ¼ قطعه، هویج - ¼ قطعه، سیب - ¼ قطعه، سالاد سبز - 3-4 برگ، پیاز سبز - 1 پر، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک
همه چیز را کاملاً بشویید و تمیز کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب و خیار را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با خامه ترش و نمک مخلوط کنید.
سیب زمینی با هویج
سیب زمینی - 1.5 عدد، هویج - ½ عدد، پیاز - ½ عدد. کره - 2 قاشق چایخوری، نمک.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید، به مکعب های بزرگ (تقریباً 1.5-2 سانتی متر) برش دهید، مقدار کمی آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. هویج و پیاز را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را در یک قابلمه کوچک با کره آب شده قرار دهید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب درب ظرف را ببندید و با هم زدن بجوشانید تا پخته شود. هویج و سیب زمینی داغ تمام شده را در یک کاسه بریزید، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
سیب زمینی در سس شیر
سیب زمینی - 2.5 عدد، کره - 2 قاشق چایخوری، آرد گندم - 1/2 قاشق چایخوری، شیر - 3/4 فنجان، نمک.
سیب زمینی ها را در آب نمک «در ژاکتشان» بجوشانید، پوست بگیرید، مکعبی (تقریباً 2 سانتی متر) برش دهید، در قابلمه ای بریزید، شیر داغ بریزید، نمک اضافه کنید، بجوشانید. آرد را از کره; این مخلوط را داخل آن بریزید سیب زمینی داغتکه های کوچک، هم زدن. به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، جعفری و شوید بپاشید.
سیب زمینی در سس خامه ترش
سیب زمینی - 2 عدد، خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک، کمی سبزی.
سیب زمینی ها را در آب نمک "در پوست آنها" بجوشانید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید، آنها را در یک تابه با خامه ترش گرم شده قرار دهید، نمک اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و بجوشانید. قبل از سرو، با جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید.
کاسه سیب زمینی
سیب زمینی - 2 عدد، کراکر زمین - 2 قاشق چایخوری، کره - 2 قاشق چایخوری، خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.
سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، پوست آن ها را بگیرید، آنها را داغ از صافی بمالید، نمک اضافه کنید، خوب با کره ذوب شده و تخم مرغ زده شده (1/2 عدد) مخلوط کنید. مخلوط سیب زمینی را در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده و آرد سوخاری پاشیده اید، بریزید و روی آن را با بقیه تخم مرغ مخلوط شده با 1 قاشق چایخوری خامه ترش بمالید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. با خامه ترش، خامه ترش یا سس گوجه فرنگی.
کدو تنبل پخته شده در خامه ترش
کدو تنبل - 1 کیلوگرم، روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک، شکر به مزه، کراکر گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، شوید و جعفری.
کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید، به ورقه های نازک برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید، در ماهیتابه یا قالب قرار دهید، نمک، شکر را مزه دار کنید، با پودر سوخاری رنده شده بپاشید، در خامه ترش بریزید، در فر بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.
کدو تنبل خورشتی با سیب
کدو تنبل - 1 کیلوگرم، سیب - 500 گرم، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کره - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق، آب یا آب سیب-0.5 فنجان، دارچین، نمک به مزه.
کدو تنبل و سیب ها را از پوست و دانه ها جدا کنید، به مکعب های کوچک بریزید، در قابلمه بریزید، آب یا آب میوه را اضافه کنید، نمک، شکر و کره را مزه دار کنید، درب ظرف را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.
کتلت سیب زمینی
سیب زمینی - 2 عدد، آرد گندم - ½ قاشق غذاخوری، روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - ¼ عدد، نمک، سس - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیب زمینی ها را در آب نمک با پوست بجوشانید، پوست آن ها را بگیرید، آن ها را داغ از صافی بمالید یا خوب له کنید. تخم مرغ، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط سیب زمینی را به کتلت تقسیم کنید و در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. با خامه ترش یا سس شیر سرو کنید.
کتلت کلم
کلم - 500 گرم، شیر - 100 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، آرد (یا بلغور) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک به مزه، پودرهای سوخاری، روغن نباتی یا نباتی برای سرخ کردن.
کلم را ریز خرد کرده، در تابه لعابی بریزید، شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. 2 تخم مرغ را داخل مخلوط داغ زده، سریع هم بزنید، آرد یا بلغور را اضافه کنید، دوباره سریع هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید. مخلوط را خنک کنید، به شکل کتلت در آورید، در آرد سوخاری رنده شده بغلتانید و در سبزیجات یا کره سرخ کنید.
کتلت هویج
هویج - 500 گرم، بلغور - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 2 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 1 عدد، نمک روی نوک چاقو، آرد سوخاری، کره برای سرخ کردن.
هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، آب آن را بگیرید، بلغور، شکر، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در کره سرخ کنید.
به همین ترتیب می توانید کتلت کدو حلوایی درست کنید.
کوفته سیب زمینی
سیب زمینی - 2 عدد، کره - 2 قاشق چایخوری، شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - ½ عدد، نمک.
سیب زمینی ها را بشویید، در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و له کنید. به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید زرده تخم مرغشیر داغ، نمک، کره آب شده و سپس سفیده تخم مرغ زده شده. مایه را با قاشق چایخوری (در آب خیس کرده تا جرم نچسبد) بردارید و در آب نمک در حال جوش بریزید (کوفته ها بدست می آورید) و به مدت 5-6 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. کوفته های شناور را در یک آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود، به ظرفی منتقل کنید، روغن اضافه کنید.
گرم با خامه ترش سرو کنید.
غذاهای گوشتی برای کودکان بالای 2 سال
زرازی سیب زمینی پر شده با گوشت
سیب زمینی - 2 عدد، گوشت گاو - 50 گرم، پیاز - 1/8 عدد، کره - 2 قاشق چایخوری، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - 1/4 عدد، نمک.
سیب زمینی ها را بشویید و در پوست بجوشانید و پوست بگیرید و خوب له کنید. تخم مرغ، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به شکل کیک های نازک گرد برش دهید.
گوشت چرخ کرده را جداگانه آماده کنید: گوشت خام را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و در ظرف در بسته بجوشانید تا پخته شود. گوشت تمام شده را از چرخ گوشت رد کنید ، کمی آب گوشت را که گوشت در آن خورش داده شده است اضافه کنید (آبگوشت را باید به اندازه ای مصرف کرد که گوشت چرخ کرده آبدار باشد ، اما خیلی مرطوب نباشد).
تا وسط کیک سیب زمینیگوشت چرخ کرده را بچینید، لبه ها را به هم وصل کنید و به زرازا یک شکل صاف بیضی (مثل پای) بدهید. زرازی را در ماهیتابه چرب شده قرار دهید، دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر بپزید. با خامه ترش سرو کنید.
پودینگ گوشت (ماهی).
گوشت (فیله ماهی) - 50 گرم، نان - 15 گرم، شیر - . 50 گرم، 1/2 تخم مرغ
گوشت (فیله ماهی) را همراه با نان آغشته به شیر دو بار از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید، با شیر رقیق کنید تا به غلظت ماسه برود، 1/2 زرده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 1/2 سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. مخلوط را داخل قالب چرب شده بریزید و 40 تا 45 دقیقه بخارپز کنید.
کروکت گوشت با ظرف کناری سبزیجات
گوشت - 100 گرم، آب - 100 گرم، هویج - 40 گرم، پیاز - 5 گرم، ریشه - 10 گرم، نان - 20 گرم، روتاباگا - 20 گرم، گل كلم- 50 گرم، نخود سبز- 15 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، کره - 4 گرم، نمک به مزه.
سبزی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به صورت مکعبی خرد کنید، آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و در بسته بجوشانید. گوشت را به همراه نانی که در آب سرد خیس کرده و فشرده کرده اید از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. کره، کمی نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، به صورت 2 کروکت گرد برش دهید. کروکت ها را به مدت 20 دقیقه در آبگوشت با سبزیجات فرو کنید. قبل از سرو، بپزید تا پخته شود.
کتلت گوشت با سبزیجات
گوشت چرخ کرده - 250 گرم، 1 هویج کوچک، 1 کدو سبز کوچک، سیب زمینی - 1 عدد، 1/2 پیاز کوچک، سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق 1 عدد تخم مرغ روغن زیتونبرای سرخ کردن
هویج، کدو سبز، سیب زمینی، پیاز را پوست بگیرید، بشویید، رنده کنید، با گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، کتلت های کوچک درست کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از همه طرف سرخ کنید تا پخته شوند. با ورمیشل یا برنج سرو کنید.
سوفله مرغ
فیله مرغ- 300 گرم، سفیده تخم مرغ - 3 عدد، کره - 30 گرم، شیر - 100 گرم، نمک، سبزی - به مزه، کره برای چرب کردن قالب، پودر سوخاری برای پاشیدن قالب.
مرغ را از چرخ گوشت رد کنید، گوشت چرخ کرده را از صافی بمالید، کره نرم شده، شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را در یخچال خنک کنید و خوب هم بزنید. سفیده های سرد شده را به صورت کف غلیظ درآورده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، نمک، سبزی های خیلی ریز خرد شده را اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید.
قالب ها را با کره چرب کنید، با پودر سوخاری خرد شده بپاشید، 1/3 آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید، روی توری سیمی در بخارپز قرار دهید، با درب بپوشانید، بخارپز کنید تا پخته شود.
کتلت مرغ
بهUritsa - 150 گرم، نان گندم - 30 گرم، شیر - 45 میلی لیتر، کره - 8 گرم، کراکر گندم - 8 گرم، روغن نباتی - 5 گرم.
فیله مرغ را چرخ کرده، نان را که در آب خیس کرده و فشرده شده، کره را اضافه کرده و مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
کاسه سیب زمینی با گوشت
سیب زمینی - 1 عدد، شیر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - 1/5 عدد، کره - 0.5 قاشق چایخوری، گوشت چرخ کرده - 50 گرم، پیاز - 20 گرم، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک به مزه.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، بجوشانید و له کنید، شیر داغ، تخم مرغ، کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، همراه با گوشت چرخ کرده بپزید. نیمی از مخلوط سیب زمینی را کف ماهیتابه چرب شده، یک لایه گوشت چرخ کرده روی آن و نصف دیگر را قرار دهید. پوره سیب زمینی. صاف کرده با خامه ترش بمالید و داخل آن قرار دهید فر داغبه مدت 20 دقیقه
غذاهای ماهی
پودینگ ماهی
ماهی - 100 گرم، کره - 10 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، تخم مرغ - ½ قطعه، شیر - 30 گرم.
سیب زمینی را بجوشانید، له کنید، با شیر رقیق کنید. ماهی را بجوشانید، پوست و استخوان آن را جدا کنید، له کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید. 5 گرم کره ذوب شده، نمک، زرده و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. قالب را با روغن چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید، کل مخلوط را داخل آن بریزید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن قرار دهید. حمام آبو به مدت 40 دقیقه بپزید.
کتلت ماهی
فیله ماهی سوف - 100 گرم، نان - 20 گرم، شیر - 30 گرم، کره - 15 گرم، سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
یک قرص نان را بدون پوسته در شیر خیس کنید، فشار دهید. ماهی را به همراه نان از چرخ گوشت رد کنید، نمک، سفیده تخم مرغ زده شده و کره آب شده را اضافه کنید. کتلت ها را برش بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
کتلت ماهی با سیب زمینی
فیله ماهی - 100-150 گرم، سیب زمینی - 100 گرم، کراکر - 20 گرم، کره - 15 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، شیر - 25 گرم، نمک - 3 گرم.
سیب زمینی را آب پز کنید. ماهی را 2 بار به همراه سیب زمینی آب پز از چرخ گوشت رد کنید، نصف کراکر و کره، نمک، تخم مرغ، شیر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کتلت ها را برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن سرخ کنید.
مدیریت سایت توصیه ها و بررسی های مربوط به درمان، داروها و متخصصان را ارزیابی نمی کند. به یاد داشته باشید که بحث نه تنها توسط پزشکان، بلکه توسط خوانندگان عادی نیز انجام می شود، بنابراین برخی توصیه ها ممکن است برای سلامتی شما خطرناک باشد. قبل از هر گونه درمان یا مصرف دارو، توصیه می کنیم با یک متخصص مشورت کنید!
پس از آشنایی با غذاهای سبزیجات، غلات و میوه ها، نوبت به گنجاندن گوشت در برنامه غذایی کودکان می رسد. توصیه می شود تغذیه کمکی با گوشت خرگوش یا بوقلمون شروع شود.اما آیا می توان گوشت خوک را به نوزاد داد؟
بسیاری از مادران این نوع گوشت را بسیار چرب و سخت هضم می دانند. با این حال، اگر بدانید چه زمانی باید تغذیه کمکی با گوشت خوک را شروع کنید، چه مدت باید چنین گوشتی را بپزید و چه چیزی از آن برای منوی کودکان تهیه کنید، می تواند وارد رژیم غذایی کودک شود.
سود
- از گوشت خوک بدون چربی، کودک پروتئین های سالم دریافت می کند.که حاوی تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز کودکان برای رشد کامل است.
- گوشت خوک منبع تمام ویتامین های گروه B است.این ترکیبات برای رشد سیستم عصبی، عملکرد سیستم ایمنی، پیشگیری از کم خونی و سایر فرآیندهای بدن کودک مهم هستند.
- از جمله مواد معدنی که گوشت خوک سرشار از آن است، به ویژه منیزیم، پتاسیم، مس و کلسیم بالاست.با تشکر از این ترکیب، استفاده از گوشت خوکبر فعالیت های فکری، عملکرد قلب، وضعیت استخوان و خون سازی تأثیر مثبت دارد.
- از آنجایی که گوشت خوک حاوی مقدار زیادی آهن، ید، روی و اسید آراشیدونیک است.این محصول برای استرس مفید است و فرآیندهای بازسازی را تحریک می کند.
- در میان چربی هایی که در گوشت خوک وجود دارد، به ویژه اسیدهای اولئیک و لینولئیک فراوانی وجود دارد.که برای عملکرد طبیعی بدن کودک مهم هستند و بخشی از غشای سلولی هستند.
- خوردن گوشت خوک رشد عضلات را تحریک می کندبنابراین این نوع گوشت برای کودکانی که در باشگاه های ورزشی شرکت می کنند و فعالیت بدنی قابل توجهی دارند توصیه می شود.
- غذاهای گوشت خوک به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کودک مبتلا به عدم تحمل شیر کمک می کند(همچنین باعث عدم تحمل گوشت گاو) و همچنین حساسیت به مرغ می شود.
تفاوت با سایر انواع گوشت
گوشت خوک بدتر از هر گوشت دیگری قابل هضم نیست و طعم دلپذیری دارد.
همچنین دارای ویژگی های زیر است:
- گوشت خوک حاوی ویتامین B بیشتری نسبت به گوشت گاو است.
- فیله گوشت خوک نسبت به مرغ، گوشت گاو و بوقلمون پروتئین بیشتری دارد.
- به دلیل محتوای کمتر بافت همبند، این نوع گوشت سریعتر پخته می شود و گوشت خوک پخته شده یا خورش شده راحت تر جویده می شود.
- به لطف لایه های چربی، گوشت خوک در طول پخت آبدار باقی می ماند.
ضرر از گوشت خوک
برخی از کودکان در نتیجه خوردن گوشت خوک دچار آلرژی می شوند.این یکی از دلایل اصلی است که شما نمی توانید تغذیه مکمل گوشت را با چنین محصولی شروع کنید، اما گوشت خوک را وارد کنید. منوی کودکانباید با احتیاط شدید انجام شود.
گوشت خوک چرب به ویژه اغلب باعث واکنش آلرژیک می شود، بنابراین برای غذای بچهفقط از قطعات لاغر استفاده می شود.
همچنین باید به خاطر داشت که غذاهای گوشت خوک سرخ شده برای کودکان زیر 3 سال منع مصرف دارد. کباب و سایر غذاهای بیش از حد چرب ساخته شده از چنین گوشتی نباید در منوی کودکان خردسال گنجانده شود. عدم رعایت این توصیه ها می تواند منجر به مشکلاتی در دستگاه گوارش و سایر بیماری ها شود.
در چه سنی باید تجویز شود؟
امروزه پزشکان، از جمله دکتر کوماروفسکی، دادن کودکان را توصیه نمی کنند شیر دادنهر غذای قبل از شش ماهگی اگر کودک شش ماهه است، منوی کودک متنوع تر می شود. گوشت از 8 ماهگی در آن ظاهر می شود.
برخی از مادران و پزشکان استفاده از گوشت خوک، حتی گوشت خوک بدون چربی را تا سن 1 سالگی یا حتی 2 تا 3 سالگی به رژیم غذایی کودکان توصیه نمی کنند. با این حال، نوزادان را می توان از 8 تا 10 ماهگی با گوشت خوک بدون چربی آشنا کرد.با این حال، توصیه می شود این کار را پس از امتحان کردن و عادت کردن کودک به گزینه های کمتر حساسیت زا برای تغذیه با گوشت تکمیلی مانند خرگوش، بوقلمون و گوشت گوساله انجام دهید.
ارجح ترین گزینه برای گوشت خوک برای یک کودک کوچک، کنسرو آماده است که برای غذای کودک در نظر گرفته شده است. مزایای آنها کیفیت ثابت و سنگ زنی خوب است. اگر مادر به کیفیت گوشت خوک تازه اطمینان دارد، می توان آن را برای کودک 20-25 دقیقه جوشاند و پخت. پوره گوشت.
اولین قسمت از چنین ظرفی نباید بیش از یک قاشق چای خوری باشد.پس از خوردن گوشت خوک در نیمه اول روز، باید وضعیت کودک را به دقت کنترل کنید. اگر هر گونه بیماری یا علائم آلرژی ظاهر شد، وارد کردن گوشت خوک به رژیم غذایی باید متوقف شود. اگر کودک پوره گوشت خوک را به خوبی تحمل کند، مقدار آن به تدریج به هنجار مناسب سن افزایش می یابد. ظرف گوشتدر یک روز.
جدول تغذیه تکمیلی خود را محاسبه کنید
با گوشت خوک برای بچه ها چی بپزیم
وقتی کودک پوره گوشت تهیه شده از گوشت خوک بدون چربی را میل می کند و علائم عدم تحمل را ندارد، مادر می تواند به دستور العمل های دیگری نگاه کند که گوشت خوک یکی از مواد تشکیل دهنده آن است. برای کودکان زیر 1.5 سال تهیه شده است غذاهای خوشمزهکه جویدن آنها آسان است، مانند پودینگ یا سوفله گوشت. این غذاهای بدون گوشت خوک مخصوصاً در آهسته پز لطیف هستند.
برای کودک بالای یک سال، می توانید سوپ کوفته، کوفته بخارپز و تکه های گوشت خوک آب پز را برای تحریک جویدن ارائه دهید. کوفته خوک یا کتلت در فر را می توان با سس یا سس سرو کرد. غذاهای گوشت خوک مانند گولاش، کاسرول، پای، زرازی یا رول در منوی کودکان بالای 3 سال گنجانده شده است.
با استفاده از یکی از این دستور العمل ها می توانید برای کودک خود گوشت خوک بپزید:
رول کلم تنبل پخته شده (از 1 سال)
پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و یک هویج متوسط را روی رنده ریز رنده کنید. هویج و پیاز را در مقدار کمی آب یا آب گوشت حدود 5 دقیقه بجوشانید. 400 گرم را ریز خرد کنید کلم سفید، با 400 گرم گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت خوک بدون چربی مخلوط کنید (می توانید کلم را با گوشت بچرخانید، سپس گوشت چرخ کرده نرم تر می شود). هویج و پیاز، 50 گرم برنج، 2 تخم مرغ و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
از توده سرد شده کتلت ها درست کنید و در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. یک عدد گوجه فرنگی پوست گرفته را در چرخ گوشت چرخ کرده، 2 قاشق غذاخوری کم چرب به آن اضافه کنید ماست طبیعی(برای کودکان 1 ساله) یا خامه ترش (برای کودکان بالای 2 سال) و 200 میلی لیتر آب گرم. مایع به دست آمده را روی رول های کلم بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
پودینگ (از 1 سال)
100 گرم گوشت خوک را بجوشانید و با چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود. شیر خیس شده را در 100 میلی لیتر اضافه کنید نان سفید(حدود 50 گرم) و زرده یک تخم مرغ. نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. جرم باید نیمه مایع باشد. سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.
Zrazy بخارپز شده با تخم مرغ و هویج (از 1.5 سال)
از 400 گرم گوشت خوک بدون چربی گوشت چرخ کرده درست کنید، یک عدد تخم مرغ، کمی نمک و خرده نان خیس شده در شیر و همچنین پیاز ریز رنده شده را اضافه کنید. فیلینگ را از یک هویج آب پز و دو تخم مرغ آب پز آماده کنید. پس از تمیز کردن این مواد، ریز خرد کرده، مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کیک های مسطح در بیاورید، مخلوط تخم مرغ و هویج را روی آن ها قرار دهید و لبه های آن را به هم وصل کنید تا به شکل خمیر در بیاید. زرزی را به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید، با خامه ترش کم چرب و هر سبزی سرو کنید.
"جوجه تیغی" در یک اجاق گاز آهسته (از 1.5 سال)
500 گرم گوشت خوک بدون چربی را دو بار از آسیاب ریز رد کنید. یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده، پیاز، یک لیوان برنج شسته شده و 1 عدد را با هم مخلوط کنید تخم مرغ، نمک. از توده به دست آمده گلوله های کوچک تشکیل دهید، آنها را در ظرف چند پز قرار دهید، آب را در دستگاه بریزید و عملکرد "بخار" را انتخاب کنید. یک سیگنال صوتی به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است. جوجه تیغی ها را با سبزیجات یا سس سرو کنید.
گوشت خوک پخته شده با هویج (از 3 سالگی)
200 گرم گوشت خوک را از تاندون ها بشویید و جدا کنید و در صورت لزوم چربی اضافی را بردارید. هویج های بزرگ را به صورت نوار برش دهید و با برش هایی در گوشت، هویج ها را داخل گوشت خوک قرار دهید. روی گوشت را با نمک بمالید، آن را در فویل قرار دهید و محکم بپیچید. می توانید از کیسه پخت نیز استفاده کنید. ظرف را حدود 30-40 دقیقه در فر بپزید. با ظرف جانبی سبزیجات سرو کنید.
با تماشای برنامه "زندگی سالم" در مورد گوشت خوک بیشتر خواهید آموخت.
با استفاده از ماشین حساب زیر متوجه شوید که وزن نوزادتان طبیعی است یا خیر.
ماشین حساب قد و وزن
زمانی فرا می رسد که والدین به گسترش منوی غذای کودک فکر می کنند: آنها می خواهند گوشت گاو را به او پیشنهاد دهند. در چه سنی می توان این کار را انجام داد؟ آیا این نوع گوشت برای نوزاد مفید است؟ امروز در مورد فواید این محصول صحبت خواهیم کرد، چرا باید در رژیم غذایی کودکان وجود داشته باشد و به چه مقدار.
فواید گوشت گاو چیست؟
این دسته شامل گوشت گاو: گاو و گاو نر می شود. سالم تر از گوشت خوک، مغذی تر از مرغ و بسیار سیر کننده تر است. ویژگی های مفیدگوشت گاو به دلیل ترکیبات آن:
- ویتامین های گروه B در گوشت گاو وجود دارد:
- B2 یک شرکت کننده ضروری در واکنش های ردوکس است، تأثیر مثبتی بر بینایی دارد و به بهبود وضعیت پوست کمک می کند.
- B5 - برای متابولیسم پروتئین ها، چربی ها، کلسترول و کربوهیدرات ها مهم است. تولید هموگلوبین را فعال می کند، جذب اسیدهای آمینه را افزایش می دهد و قشر آدرنال را تحریک می کند. کمبود آن را می توان با مشکلات پوست و مخاط دهان قضاوت کرد.
- ویتامین B6 برای سیستم عصبی مرکزی بسیار مهم است، سیر صحیح واکنش های تحریک و مهار به آن بستگی دارد، این عنصر تبدیل اسیدهای آمینه را تضمین می کند، برای تولید گلبول های قرمز ضروری است. کمبود ویتامین B6 را می توان با کم اشتهایی، پوست شل و سطح پایین هموگلوبین کودک ارزیابی کرد.
- ویتامین B12 برای رشد فعال سلول های عضلانی و خون سازی مهم است. کمبود آن به ایجاد کم خونی کمک می کند.
- فسفر - تعادل اسید-پایه را عادی می کند، معدنی شدن سیستم اسکلتی و دندان ها را افزایش می دهد. با کمبود آن، احتمال ابتلای کودک به راشیتیسم یا کم خونی به شدت افزایش می یابد.
- آهن - از وقوع واکنش های ردوکس و همچنین انتقال اکسیژن به سلول ها اطمینان می دهد. اگر کافی نباشد، کودک به سرعت خسته می شود، بی حال می شود و خطر ابتلا به کم خونی هیپوکرومیک زیاد است.
- پتاسیم - تعادل آب و الکترولیت، فشار خون را اصلاح می کند، تأثیر مثبتی بر عضله قلب دارد.
- ویتامین PP - تبدیل مواد مغذی به انرژی را تضمین می کند. اگر کمبود داشته باشد، پوست بد به نظر می رسد و کودک ممکن است دمدمی مزاج و تحریک پذیر شود. این ماده بر عملکرد دستگاه گوارش نیز تأثیر می گذارد.
گوشت گاو همچنین حاوی مس است که باعث جذب آهن و پروتئین می شود. به لطف آن، سلول های بدن اکسیژن دریافت می کنند که برای رشد آنها بسیار مهم است. کمبود منجر به مشکلاتی در سیستم قلبی عروقی می شود و همچنین احتمال آسیب شناسی بافت همبند زیاد است. علاوه بر این، گوشت گاو حاوی کروم، روی و مولیبدن است.
کودک در چه سنی می تواند گوشت گاو بخورد؟
گوشت گاو، به عنوان یک قاعده، آلرژی ایجاد نمی کند، بنابراین توصیه می شود (به همراه گوشت خرگوش) به عنوان اولین غذای گوشت استفاده شود. توصیه می شود محصول را با در نظر گرفتن نه تنها سن، بلکه همچنین ویژگی های کودک به رژیم غذایی معرفی کنید:
- اگر کودک از تغذیه مصنوعی استفاده می کند - از 7 ماهگی، در این زمان، نوزادان از قبل به سبزیجات عادت کرده اند، برخی به تدریج مهارت جویدن غذا را به دست می آورند.
- اگر دختر یا پسر ضعیف شده باشد، وزن بدن آنها به طور قابل توجهی کمتر از حد طبیعی است، سطح هموگلوبین پایین است، توصیه می شود گوشت گاو را در 6 ماهگی به منو اضافه کنید.
- نوزادان را نباید زودتر با این محصول آشنا کرد.
دستور غذا برای این مناسبت::
در مورد افزودن گوشت گاو به منوی غذای کودکتان، به خصوص اگر کودک بیماری های مزمن داشته باشد، باید با پزشک اطفال خود مشورت کنید. آیا فرزند شما احساس ناخوشی می کند؟ سپس معرفی غذاهای کمکی جدید را به فرصتی دیگر و راحت‌تر موکول کنید. این توصیه به این دلیل است که گوشت یک فرآورده سنگین است که بار قابل توجهی بر دستگاه گوارش وارد می کند، نباید در دوره ای که بدن ضعیف شده است، مصرف شود.
ویژگی های پخت گوشت گاو
مادران، به ویژه آنهایی که اولین فرزند خود را بزرگ می کنند، اغلب می پرسند که چگونه گوشت گاو را بهتر بپزند. کودکان به بهترین وجه محصولات صنعتی را جذب می کنند - در طول پردازش، الیاف گوشت همگن می شوند، در نتیجه غشای سلولی از بین می رود، گوشت نرم تر می شود، بهتر هضم می شود، که برای بدن کودک بسیار مهم است. چنین گوشت گاو را می توان با خیال راحت در 8-9 ماهگی حتی به نوزادان ارائه داد.
عیب اصلی غذای صنعتی کودک با گوشت گاو قیمت بالای آن است. یک شیشه کوچک هزینه مناسبی خواهد داشت. بسیاری از مادران به دلیل بی اعتمادی به کنسروها، خودشان برای فرزندانشان گوشت تهیه می کنند. آیا آنها درست هستند؟ فقط تا حدی، زیرا محصولات برندهای معتبر غذای کودک معمولاً با کیفیت هستند - نوزادان آنها را عالی درک می کنند!
برای اولین "چشیدن"، پوره بهترین گزینه است. حدود بیست سال پیش باید درد زیادی را تحمل می‌کردید و گوشت را چرخ کرده و بعد از پختن، آن را از صافی می‌مالید. امروز همه چیز ساده تر است - می توانید از مخلوط کن استفاده کنید و در عرض چند ثانیه می چرخد گوشت گاو آب پزبه یک توده همگن تبدیل شود.
قوانین معرفی گوشت گاو به عنوان غذای کمکی
قبل از افزودن یک محصول به رژیم غذایی کودک، رفتار و سلامت او را کنترل کنید. آیا کودک شما پوزه دارد یا سرفه می کند؟ نیازی به ریسک نیست - اگر چند روز بعد با محصول جدیدی آشنا شود، اتفاق بدی نخواهد افتاد. ارائه گوشت گاو به کودک ضعیف ممکن است وضعیت او را بدتر کند. سایر توصیه ها:
- اندازه بهینه قسمت اول 1/3-1/4 قاشق چایخوری است که می توانید محصول را جداگانه به او بدهید یا به آن اضافه کنید ظرف سبزیجاتیا سوپ؛
- در عرض 24 ساعت پس از "چشیدن"، واکنش کودک را کنترل کنید، آیا او مثل همیشه شاد است، یا در صورت بروز هر گونه تظاهرات نگران کننده، باید عادت به گوشت گاو را به تعویق بیندازید.
- اگر همه چیز خوب است، یک روز در میان می توانید یک قاشق چای خوری پوره گوشت را ارائه دهید - قسمت باید به تدریج افزایش یابد.
در 9-10 ماهگی، حداکثر مصرف روزانه گوشت گاو 35-40 گرم است، نزدیک به یک سال می توان آن را به 50-70 گرم افزایش داد، به تدریج می توانید به تهیه کتلت بروید، همچنین می توانید کوفته را به کودک اضافه کنید سوپ متخصصان پیشنهاد می کنند که گوشت را برای ناهار بدهید.
دستور العمل های گوشت گاو برای بچه ها
ما مجموعه ای از خوشمزه ها را در اختیار شما قرار می دهیم غذاهای سالمبرای کوچولوها به یاد داشته باشید که اگر آنها را با روح بپزید بسیار سالم تر خواهند بود!
سوفله گوشت
محصولات: برای 200 گرم گوشت گاو(بهتر از فیله، نرمتر است) به 2 قاشق غذاخوری شیر، به همان مقدار آرد، 1 تخم مرغ و یک قاشق چایخوری کره نیاز دارید.
گوشت گاو باید کاملاً از فیلم ها و تاندون ها تمیز شود و سپس بجوشد. در مرحله بعد باید آن را از چرخ گوشت رد کنید (یا با مخلوط کن چرخ کنید) و سپس با بقیه مواد (به جز پروتئین) مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. مهم! پروتئین در انتهای اختلاط به شکل هم زده اضافه می شود - این کار باید با دقت انجام شود تا ظرف هوا بماند. به مدت نیم ساعت در قالبی که از قبل با کره ذوب شده پوشانده اید بپزید.
کوفته برای بچه ها
آنها برای افزودن به دوره های اول ایده آل هستند. شما نیاز دارید: 200 گرم گوشت، 50 گرم نان، یک چهارم لیوان شیر، یک زرده، یک قاشق چایخوری کره.
گوشت آماده شده (بدون چربی و فیلم) را همراه با نان خیس خورده در چرخ گوشت چرخ کرده، سپس زرده تخم مرغ را با کره به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. به شکل توپ های بزرگتر از تخم بلدرچین. 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید یا به سوپ اضافه کنید.
کتلت بخار
برای 100 گرم گوشت گاو پاک شده از فیلم و چربی، به 20 گرم نان و 2 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کرده سپس بپزید کتلت چرخ کرده. باید نمک زده شود و دوباره آسیاب شود. کتلت درست کنید و روی توری بخارپز قرار دهید. اگر ندارید، می توانید از آبکش در یک تابه آب استفاده کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بپزید تا نرم شود.
پودینگ گوشت
برای 100 گرم گوشت به 30 گرم نان خیس شده در شیر یا آب (بهتر است فقط تفاله آن را بدون پوسته بگیرید)، 2 قاشق غذاخوری شیر و 1 تخم مرغ نیاز دارید.
گوشت و نان را در چرخ گوشت چرخ کنید، سپس کمی نمک و شیر به همراه زرده اضافه کنید. پروتئین را با دقت اضافه کنید - ابتدا آن را به یک کف پایدار بزنید. در قالبی که از قبل با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده بپزید.
اقدامات پیشگیرانه
گوشت گاو سرشار از پایه های پورین است که در بدن به اسید اوریک تبدیل می شود. تجمع بیش از حد آن می تواند باعث نقرس یا پوکی استخوان شود و احتمال ابتلا به بیماری های دیگر نیز افزایش می یابد.
ماتریس محصول: 🥄
4341 0
کوفته بخارپز
آنها از توده کتلت تهیه می شوند.کوفته های فرم گرفته را روی توری تابه با آب جوش قرار دهید، درب آن را ببندید و حدود 15 دقیقه بخارپز کنید.
کوفته قلقلی
از جانب گوشت چرخکردهمانند کتلت ها، گلوله های کوچک درست کنید، آنها را در ماهیتابه ای با مقدار کمی آب (به اندازه 1/2 ارتفاع کوفته ها) قرار دهید و زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.گوشت - 100 گرم، نان سفید - 20 گرم، آب - 30 میلی لیتر.
کوفته در سس خامه ترش (شیر).
از توده کتلت که یک تخم مرغ خام به آن اضافه شده است، کوفته هایی با اندازه کوچکتر درست کنید گردودر ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید و نیمی از ارتفاع آن را با آب پر کنید و در ظرف در بسته به مدت 10-15 دقیقه بپزید. کوفته های پخته شده را با سس خامه ترش (شیر) بریزید و بجوشانید.گوشت - 100 گرم، نان سفید - 15 گرم، تخم مرغ - 1/4 عدد، شیر - 20 میلی لیتر، سس - 50 میلی لیتر.
کوفته ژله ای
روغن نباتی، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید، به توده کتلت بزنید، به شکل کوفته درآورید و آنها را بخارپز کنید. ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید در آبگوشت داغ یا آب سبزیجات حل کرده و صاف کنید. کمی آب گوشت یا آب سبزیجات را با ژلاتین حل شده به شکل کم عمقی که تا دمای 30 درجه سانتی گراد سرد شده بریزید و کوفته های خنک شده را اضافه کنید و بقیه آبگوشت یا آبگوشت را اضافه کنید و بگذارید سفت شود.گوشت - 100 گرم، نان سفید - 25 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، روغن نباتی - 5 گرم، تخم مرغ - 1/3 عدد، سوپ سبزیجات یا آبگوشت - 150 میلی لیتر، ژلاتین - 3 گرم.
حشیش گوشت آب پز
گوشت را بجوشانید، دو بار چرخ کنید، با سس شیر ترکیب کنید، خوب بزنید. هم بزنید، بگذارید به جوش بیاید و قبل از سرو کره را اضافه کنید.گوشت - 100 گرم، شیر - 15 میلی لیتر، آرد گندم - 5 گرم، کره - 5 گرم.
سوفله مرغ پخته شده
گوشت مرغ آبپزدو بار از چرخ گوشت رد کنید، شیر، آرد، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، سفیده زده شده را اضافه کنید. مخلوط را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن سوفله، بهتر است فرم را در ماهیتابه ای عمیق با آب قرار دهید.مرغ آب پز - 60 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، آرد - 3 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، کره - 3 گرم.
سوفله گوشت
گوشت را بدون لایه و تاندون تکه تکه کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود، سپس نان سفید کهنه یا کراکر خیس شده در آب سرد را اضافه کنید، همه چیز را از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید، آب گوشت، زرده له شده و هم بزنید، به تدریج سفیده ها را به کف اضافه کنید. این توده را در تابه ای که با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید و در فر یا در حمام آب بپزید.گوشت - 100 گرم، نان سفید - 20 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 3 گرم.
پودینگ گوشت آب پز
گوشت آب پز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، با نان سفید آغشته به شیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، با شیر رقیق کنید تا به غلظت ماسه برسد، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس سفیده زده شده را با دقت بریزید. توده به دست آمده را در تابه ای که با کره چرب کرده اید و با پودر سوخاری پاشیده اید قرار دهید و بخارپز کنید تا آماده شود (به مدت 20-25 دقیقه در تابه بخار نگه دارید).گوشت - 100 گرم، نان سفید - 15 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، تخم مرغ - 1/2 عدد، کره - 3 گرم.
پوره گوشت آب پز (مرغ)
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، در تابه ای با آب بریزید و بپزید تا پخته شود. گوشت آب پز را 2 تا 3 بار با توری ریز از چرخ گوشت رد کرده و آب گوشتی که در آن پخته شده را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید. کره را به پوره تمام شده اضافه کنید.گوشت - 100 گرم، آب - 100 میلی لیتر، کره - 5 گرم.
سوفله گوشت آب پز
گوشت را بجوشانید، خنک کنید، سه بار چرخ کنید، با سس سفید (خامه ترش یا شیر) ترکیب کنید. با خوب مخلوط کردن، زرده تخم مرغ خام را اضافه کرده، نمک را اضافه کرده و سفیده هم زده را کم کم به پوره گوشت اضافه کنید.مخلوط را خوب بزنید و به ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید منتقل کنید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم آماده کنید.
گوشت - 100 گرم، سس - 35 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، کره - 3 گرم.
سوفله گوشت آب پز بخارپز
تفاوت آن با آنچه در بالا توضیح داده شد در این است که جرم تهیه شده برای سوفله را باید به صورت چرب شده قرار دهید و در حمام آب بخارپز کنید تا نرم شود.سوفله مرغ آب پز بخارپز
گوشت مرغ آب پز را 2 تا 3 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید، با خوب آب پز مخلوط کنید. شیربرنج، هم بزنید، زرده ها، کره آب شده و سفیده های زده شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را هم بزنید، آن را به فرم چرب شده منتقل کنید و در حمام آب بپزید. سوفله تمام شده را با کره بریزید.مرغ آب پز - 100 گرم، برنج - 10 گرم، شیر - 30 میلی لیتر، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 8 گرم.
خمیر کبد
جگر را در ماهیتابه زیر درب آن بجوشانید پیازهاو هویج را در مقدار کمی آب تا زمانی که نرم شود. وقتی خنک شد هویج و پیاز را چند بار چرخ کرده نمک و کره زده شده را اضافه کنید. توده کبد را به شکل رول در آورید و خنک کنید.جگر - 75 گرم، هویج - 15 گرم، پیاز - 10 گرم، کره - 7.5 گرم.
پودینگ جگر با هویج
جگر را از چرخ گوشت رد کنید، رنده شده را اضافه کنید هویج آب پز، کره، زرده تخم مرغ خام، کراکر آسیاب شده، نمک، کاملا بزنید، سفیده زده شده را با دقت بریزید. مخلوط را در قالبی که با کره چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید. هنگام سرو، کره آب شده را بپاشید.جگر - 60 گرم، هویج - 20 گرم، تخم مرغ - 1/2 عدد، کراکر زمین - 10 گرم، کره - 5 گرم.
توجه به والدین
1. گوشت منجمد در دمای 18-20 درجه سانتیگراد به آرامی یخ زدایی می شود. در همان زمان، آب گوشت آزاد شده دوباره جذب می شود.2. اگر غروب آن را با پودر خردل بمالید، گوشت گاو سریعتر پخته می شود و طعم بهتری پیدا می کند.
3. برای اینکه گوشت رشته ای و سفت بهتر شل شود، توصیه می شود آن را با قسمت صاف چاقو از روی دانه خرد کنید. برای جلوگیری از آبگیری هنگام سرخ کردن گوشت بسیار شل شده، آن را در آرد، تخم مرغ لزون (تخم مرغ مخلوط با آب و شیر) و آرد سوخاری می غلتانند.
4. شنیسل ها و ریز خرد شده ها نرم تر می شوند اگر 1 تا 2 ساعت قبل از پخت آنها را با مخلوطی از سرکه و روغن نباتی بمالید.
5. کتلت خرد شدهاگر کمی نشاسته سیب زمینی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، برش آن آسان تر است.
6. قبل از پختن کتلت ها در آرد سوخاری، آنها را در لزون مرطوب می کنند. این باعث می شود کتلت ها طعم بهتری پیدا کنند.
7. اگر هنگام پختن آبگوشت، کف به ته رفت، باید کمی اضافه کنید آب سرد: فوم به سطح می آید و به راحتی جدا می شود.
8. آبگوشت جوشانده فقط با آب جوش اضافه می شود.
9. برای خوردن سوپ با رشته فرنگی خانگیبر آب گوشتشفاف بود، رشته ها را ابتدا به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند، در آبکش آبکش می کنند و سپس در آبگوشت می جوشانند تا نرم شوند.
10. برای آواز خواندن بهتر لاشه پرنده، آن را از پرهای باقیمانده پاک کرده و با آرد یا سبوس در جهت ساق پا تا گردن مالیده تا موهای باقیمانده بلند شود.
11. اگر در حین روده کردن پرنده، کیسه صفرا له شد، نواحی آغشته به صفرا باید فوراً با نمک مالیده و سپس شسته شوند.
V.G. لیفلیاندسکی، وی. زاکروسکی
