سیب زمینی فوری مضر است. همه چیز تحت کنترل است

شركت كنندگان:

1. مکلنبرگر
2. "Knorr"
3. "سیب زمینی"
4. راسکک
5. "رولتون"

انتخاب مردم

بیشترین رای به پوره سیب زمینی داده شد پخت و پز فوری مارک ها"مکلنبرگر"، "کارتوشکا"، "رولتون". بر اساس نتایج رای گیری مردمی، پوره سیب زمینی برند مکلنبرگر پیشتاز بود.

O. Rosanova، کارشناس مرکز آزمایش: "اول از همه، ما اندازه گیری کردیم کسر جرمینیترات ها در نمونه ها، و همچنین بررسی کرد که آیا شرکت کنندگان حاوی اجزای اصلاح شده ژنتیکی هستند یا خیر. همه رقبا شرایط ایمنی را برآورده کردند. در پایان، ما به طور دقیق دستور تهیه نمونه ها را بررسی کردیم. پوره سیب زمینی مارک های "مکلن برگر" و "کارتوشکا" حاوی چهار ماده از پنج ماده - افزودنی های غذایی مصنوعی است و در پوره سیب زمینی برند "رولتون" علاوه بر پرک های سیب زمینی، فقط آنتی اکسیدان E223 وجود دارد. این شرکت کننده برنده برنامه شد."

آزمون غیر رقابتی

S. Sheremetyeva، کارشناس مرکز آزمایش: "نمونه هایی از علائم تجاری Knorr و Raspak نیز برای انطباق با الزامات استاندارد و ایمنی مورد آزمایش قرار گرفتند. هیچ تخلفی در طول آزمایش ها شناسایی نشد."

همه چیز تحت کنترل است

پوره سیب زمینیپخت و پز فوری نیازی به دمای سرد ندارد و می توان آن را در قفسه های معمولی همراه با چاشنی ها و غلات نگهداری کرد. بزرگترین دشمن پوره سیب زمینی خشک رطوبت است. اگر محصول نادرست نگهداری شود و بسته بندی آسیب دیده باشد، پودر ممکن است مرطوب شود و کپک ها و سایر میکروارگانیسم های خطرناک در پوره شروع به تکثیر کنند. بنابراین، اول از همه، یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید. اگرچه سیب زمینی فوری به صورت خشک فروخته می شود، اما معمولا کمتر از یک سال ماندگاری دارد، بنابراین حتما به تاریخ تولید روی بسته بندی دقت کنید.

رنگ پوره سیب زمینی چیزهای زیادی در مورد کیفیت به شما می گوید. در خانه، بسته را باز کنید و مقداری پرک سیب زمینی را در بشقاب بپاشید. رنگ خاکستری ناخوشایند نشان می دهد که سازنده از مواد اولیه با کیفیت مشکوک استفاده کرده است. بهتر است چنین محصولی را نخورید.

اطلاعات ارزشمند

E. Petrova، کارشناس انجمن حمایت از حقوق مصرف کننده، به سوالات پاسخ می دهد

س: پوره سیب زمینی فوری مورد علاقه شما چیست؟
A: چیزی که حاوی حداقل مواد افزودنی غذایی، طعم دهنده ها و رنگ ها باشد. اگر بسته بندی دقیقاً نشان نمی دهد که چه افزودنی هایی در محصول وجود دارد، ممکن است هر چیزی در آن وجود داشته باشد. در واقع، چنین تولید کننده ای قانون حمایت از مصرف کننده را نقض می کند که موظف است اطلاعات مربوط به ترکیب محصول را به طور دقیق نشان دهد.
س: آیا محصولات فست فود مضر هستند؟
پاسخ: من طرفدار چنین محصولاتی نیستم. بهتر است در موارد شدید به آنها متوسل شوید و از آنها سوء استفاده نکنید. محصولات غذایی فوری حاوی موادی هستند که در معرض سختی قرار گرفته اند پخت و پز، آنها در حالت خشک هستند. رطوبت تبخیر می شود، در نتیجه قوام، رنگ، بوی محصول تغییر می کند و مقدار ویتامین ها کاهش می یابد - بیش از 25 درصد باقی نمی ماند. علاوه بر این، افزودنی های غذایی در آنجا اضافه می شود، و این یک محصول شیمیایی است، با استفاده مکررممکن است باعث اختلالات معده، بیماری های کبدی و کلیوی و واکنش های آلرژیک شود.

مقاله در مورد چیه؟

ترکیب پوره فوری

ابتدا به ترکیب پوره سیب زمینی فوری نگاه می کنیم. پایه پوره فوری را می توان به قسمت های زیر تقسیم کرد:

• محصول سیب زمینی - در پوره سیب زمینی خشک اینها تکه های سیب زمینی هستند که فناوری تولید آنها را با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت.
• جزء پروتئینی در بیشتر موارد است شیرخشکو همچنین خامه گیاهی خشک.

مکمل های غذایی کاملاً متنوع هستند. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

• نمک سفره
• قند
• تقویت کننده طعم و عطر
• فلفل سیاه زمینی
• پیاز لامپ
• پیاز سبز خشک
• قارچ خشک
• سیر
• کروتون (کروتون)
• مواد نگهدارنده

تکنولوژی پخت و پز

اکنون اجازه دهید نگاهی دقیق تر به فناوری تولید پوره سیب زمینی خشک بیندازیم.

البته همه چیز با سیب زمینی شروع می شود. بیشتر ترکیب سیب زمینی را آب تشکیل می دهد، حاوی 75-80٪، 15-20٪ دیگر نشاسته است. این بسیار مهم است، زیرا این دقیقاً همان چیزی است که اصل تولید پوره سیب زمینی فوری بر اساس آن است.

مرحله اول آماده سازی البته شستشو است. در 2 مرحله اتفاق می افتد. در مرحله اول، سیب زمینی ها در امتداد یک نوار نقاله به ماشین لباسشویی فرستاده می شوند که یک طبل بزرگ است. مرحله دوم شستشو با آب داغ تحت فشار است.

الان تمیز کردن غده های شسته شده به دیگ بخار می روند. پس از بخارپز، غده ها پوست کنده می شوند، پوست سوخته می ترکد و اکنون می توان آن را به راحتی جدا کرد. این در داخل دستگاهی با برس های گرد اتفاق می افتد. سیب زمینی هایی که به این صورت پوست گرفته شده اند در ۲ مرحله آب پز می شوند. قبل از این، سیب زمینی ها به چند لایه تقسیم می شوند که در تولید آنها واشر نامیده می شود.

این کار برای سرعت بخشیدن به پخت و پز انجام می شود. مرحله اول پخت: لایه های سیب زمینی را دقیقاً به مدت دو دقیقه و نیم در آب جوش می گذاریم سپس آب آن را تخلیه و خنک می کنیم. به این مرحله بلانچینگ می گویند. سپس آب جوش را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. این کار به این صورت است که سیب زمینی ها ترد شوند، زیرا اگر آنها را فورا بپزید نشاسته از بین می رود و ژله چسبناکی به دست می آید. به هر حال، این روش را می توان در خانه نیز استفاده کرد.

سیب زمینی های پخته شده را بین پنج گرگ رد می کنند که سیب زمینی ها را مانند وردنه له می کنند و به صورت یک لایه نازک روی طبل داغ می غلتانند و روی آن خشک می شوند. فاصله بین گرگ ها و طبل فقط 2 میلی متر است! حتی یک چشم یا پوست باقی مانده در اینجا جا نمی شود، فقط سیب زمینی های تمیز و خشک به ضخامت کاغذ. پس از آن این کاغذ مچاله می شود و به پوره خشک تبدیل می شود!

قبل از اینکه تکه های سیب زمینی خشک شده تمام شده وارد لیوان شوند، برای طعم دادن باید ادویه و چاشنی اضافه کنید. جعفری، شوید، پیاز، سیر، تکه های خشک شده گوشت یا مرغ، کروتون (کروتون) و خامه نیز اضافه می شود. تمام محصولات موجود در پوره طبیعی هستند، فقط خشک شده اند. قبل از اضافه شدن، همه آنها تحت خشک کردن انجمادی قرار می گیرند که در آن رطوبت تحت خلاء حذف می شود.

تمام مواد مغذی، عناصر و ویتامین ها حفظ می شوند. همه اجزا به طور کامل در یک میکسر بزرگ مخلوط می شوند. پس از آن مخلوط در فنجان ها قرار می گیرد.

مضرات پوره فوری

این تصور غلط وجود دارد که همه، به اصطلاح، سابلیمیشن‌هایی که به سرعت دم می‌شوند مضر هستند. اما من به جرأت می خواهم به شما در مورد خلاف آن اطمینان دهم. ترکیب پوره سیب زمینی خشک، البته، شامل مقدار مشخصی از سالم ترین نیست مواد شیمیاییمانند مواد نگهدارنده و مونوسدیم گلوتامات. اما به طور کلی، کل ترکیب شیمیایی پوره صدها برابر بی ضررتر از اکثریت قریب به اتفاق محصولات موجود در قفسه ها است. به عنوان مثال، تقویت کننده طعم شناخته شده مونوسدیم گلوتامات بسیار کمتر از همان نمک مضر است. همچنین می خواهم اضافه کنم که نودل های سریع دم سالم تر از ماکارونی معمولی هستند، فقط از ادویه های موجود در بسته ها کمتر استفاده کنید. در هر صورت نباید از آن سوء استفاده کرد.

طرز تهیه پوره خشک در خانه

برای تهیه سیب زمینی خشک ابتدا باید سیب زمینی ها را کاملا پوست گرفته و چشم های آن ها را جدا کنید. به قطعات تقریبا یکنواخت برش دهید تا درجه پخت یکسان باشد. در دو مرحله بپزید. برای شروع، سیب زمینی های پوست کنده را به مدت 2.5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید، آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را خنک کنید. سپس در آب جوش بپزید تا پخته شود. از سیب زمینی های به دست آمده پوره سیب زمینی درست کنید بدون افزودن شیر و کره می توانید کمی نمک بزنید.

بعد باید سیب زمینی ها را آبگیری کنیم، یعنی از شر آب خلاص شویم. پوره را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 2 تا 3 روز در جای گرم بگذارید. پس از خشک شدن پوره، آن را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید، می تواند سیر خشک، شوید، فلفل باشد. در حالت ایده آل، یک تقویت کننده طعم اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سیب زمینی های خشک را در یک ظرف مناسب قرار دهید. در جای خشک نگهداری شود، قبل از استفاده آب جوش بریزید، نیازی به دم کردن نیست.

چه چیزی را در قطار با خود ببرید؟ چه غذاهایی فاسد نمی شوند؟ اینها سوالاتی است که مسافرانی را نگران می کند که 3 روز را در قطار تکان می دهند تا بدن خود را در دریای سیاه غوطه ور کنند.

وقتی زمان ناهار نزدیک می شود، مسافران با ظروف و بشقاب های پلاستیکی که بوی خوش مونو سدیم گلوتامات دارند به سمت دیگ بخار می روند. مضر خوشمزه - این چیزی است که ما آن را در دفتر خود می نامیم.

کدام یک از غذاهای مضر خوشمزه تر است؟ کل دفتر تلاش کرد تا با آزمایش پوره سیب زمینی فوری با طعم گوشت این موضوع را بفهمد.

1. پوره سیب زمینی "الکساندرا و سوفیا" با طعم گوشت گاو

سازنده: TPK BioFood LLC، منطقه تولا

قیمت 37 گرم محصول در یک لیوان پلاستیکی 30 روبل است. 45 کوپک.

مواد تشکیل دهنده: پرک سیب زمینی (سیب زمینی تازه، امولسیفایر - مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب، تنظیم کننده اسیدیته - اسید سیتریک)، فرآورده شیر خشک (شیر گاو، شربت نشاسته، چربی گیاهی، امولسیفایرها - مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب)، یددار نمک، شکر، پیاز سرخ شده خشک، پودر سیر، تقویت کننده طعم و عطر - مونوسدیم گلوتامات، آرد سویا بافت دار (کنجاله سویا خوراکی و/یا آرد سویا)، پیچیده مکمل غذایی"گوشت گاو" (افزایش دهنده طعم و عطر مونوسدیم گلوتامات، گوانیلات سدیم، اینوزینات سدیم، مواد طعم دهنده، تنظیم کننده اسیدیته - دی استات سدیم، اسید سیتریک، اسید سوکسینیک)، پیاز سبز خشک، فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری خشک.

طرز تهیه بسیار ساده است - آب داغ را به قوام پوره ای که دوست دارید اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه در آن را بپوشانید.

وقتی دم می‌شود، این پوره «خوب رفتار می‌کند». سریع و بدون توده مخلوط می شود. مهم است که سیب زمینی های پوره شده بیش از حد نمک زده نشوند. پوره سیب زمینی الکساندرا و سوفیا اولین کسانی بودند که بعد از آزمایش خوردند. و این بسیار قابل توجه است.

نمره نهایی - 4.86 امتیاز از 5

2. پوره سیب زمینی با طعم گوشت "Rollton"

قیمت 40 گرم محصول خشک - 32 روبل. 49 کوپک

مواد تشکیل دهنده: پرک سیب زمینی، جایگزین خامه خشک گیاهی (چربی گیاهی، شربت گلوکز، پروتئین شیر، امولسیفایر E471)، کروتون گندم (آرد گندم، روغن نباتی، نمک، مخمر)، پیاز سرخ شده، نمک، پودر شیر، طعم و عطر تقویت کننده ها (گلوتامات، اینوزینات، گوانیلات سدیم)، شکر، جعفری، پیاز سبز، سیر خشک، زردچوبه، طعم دهنده (گوشت گاو)، آنتی اکسیدان E223.

روش پخت مشابه است. کاملاً دم می‌کند، نمک کمی بیشتر از پوره اول است، اما همچنین امتیاز نسبتاً بالایی از آزمایش‌کنندگان دارد - 4.0 امتیاز

3. پوره سیب زمینی دوشیرک با طعم گوشت

کتیبه روی شیشه به طور جدی بیان می کند که این "کلاسیک های سبک از سال 1987" است.

سازنده: DOSHIRAK KOYA LLC، منطقه مسکو، منطقه Ramensky

قیمت 40 گرم محصول خشک - 34 روبل. 59 کوپک

مواد تشکیل دهنده: تکه های سیب زمینی، محصول چربی پیچیده (چربی گیاهی، لاکتوز، پروتئین شیر)، نمک یددار، کروتون (آرد گندم، روغن نباتی، نمک، مخمر)، پیاز سرخ شده (پیاز، روغن نباتی، آرد گندم، نمک، تقویت کننده طعم ( E621)، شکر، سیر خشک، زردچوبه، طعم دهنده گوشت دودی، جعفری، پیاز سبز خشک.

پوره سیب زمینی کلاسیک از سال 1987 بدترین بود. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که نتوانستیم این تکه های سیب زمینی را بدون گلوله هم بزنیم. منفی دوم مقدار نمک است. پوره خیلی شور بود.

پوره امتیازی برابر با عدد "پی" دریافت کرد - 3.14 امتیاز

بعد پوره ممتاز رو چشیدیم :) این پوره ایه که با یه کیسه غلات همراه میشه و همراه با سس و قاشق یکبار مصرف هست. (شما را نمی‌دانم، اما یک کیسه سوپ مرا یاد یک کیسه غذای مرطوب گربه می‌اندازد.)

4. پوره سیب زمینی با سس و تکه های گوشت گاو آبدار "ناهار بزرگ"

سازنده: TPK Biofood LLC، منطقه تولا.

بنابراین، فهمیدیم که «الکساندرا و سوفیا» و «ناهار بزرگ» در یک آشپزخانه آماده می‌شوند.

قیمت 70 گرم پوره خشک و 40 گرم کیسه "Pieces". گوشت گاو آبداردر سس" - 76 مالش. 68 کوپک

مواد تشکیل دهنده: پرک سیب زمینی (سیب زمینی تازه، امولسیفایر - مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب، تنظیم کننده اسیدیته - اسید سیتریک)، محصول شیر خشک (شیر گاو، ملاس نشاسته، چربی گیاهی، امولسیفایرها - مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب)، سرخ شده پیاز، نمک، تقویت کننده طعم و عطر - مونوسدیم گلوتامات، شکر، پیاز سبز خشک.

"تکه های گوشت گاو آبدار در سس": آب، گوشت گاو، پیاز خشک، نشاسته سیب زمینی، روغن نباتی، نمک، پودر پیاز، پودر سیر، عصاره جاده، تقویت کننده طعم و عطر - مونوسدیم گلوتامات، جوز هندی آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده، فلفل آسیاب شده سیاه، معطر آسیاب شده، برگ بو آسیاب شده، زیره آسیاب شده، میخک آسیاب شده، رنگ طبیعی - عصاره پاپریکا.

منظور تولید کننده از "تکه های گوشت گاو آبدار" 3 قطعه است که هر کدام 1 سانتی متر مکعب است. بنابراین در مورد گوشت خود را فریب ندهید. بیشتر 40 گرم سس مایع است.

ما از این بسته 2 نوع پوره درست کردیم - فقط پوره و پوره با سس اضافه شده.

پودر خشک به خوبی در آب گرم مخلوط می شود. پوره در هر دو مورد خوشمزه بود.

4.43 امتیاز

5. پوره سیب زمینی با گوشت گاو خورشتی در آب خودش "Big Bon"

سازنده: Mareven Food Central LLC، منطقه مسکو، منطقه Serpukhov

اوه، معجزه! “Big Bon” و “Rollton” نیز در همین آشپزخانه تهیه می شود. اما این قسمت پوره است. و در اینجا "کنسرو گوشت و سبزیجات استریل شده خرد شده است. خورش گوشت گاو توسط Zhupikov LLC از Tambov عرضه می شود.

قیمت برای 105 گرم محصول 83 روبل. 14 کوپک.

برخلاف Big Lunch، وزن بسته سس نشان داده نشده است. اما پس از باز کردن کیسه، مشخص شد که وزن "گوشت" حدود 40-50 گرم است، مقدار گوشت نیز خوشایند نبود - همان دو یا سه تکه کوچک.

ترکیبات: پرک سیب زمینی، جایگزین خامه خشک گیاهی (چربی گیاهی، شربت گلوکز، پروتئین شیر، امولسیفایر E471)، پیاز سرخ شده، نمک، شکر، هویج، پیاز سبز، سیر، جعفری و شوید خشک، تقویت کننده طعم و عطر (E621) ، E627، E631)، طعم دهنده (گولش)، فلفل سیاه، زردچوبه، آنتی اکسیدان E223).

گوشت گاو خورشتی: گوشت گاو، آب آشامیدنی، پیاز، هویج، نمک، آرد گندم درجه یک، روغن نباتی، شکر، فلفل سیاه و قرمز، گوجه فرنگی.

و دوباره دو نوع پوره سیب زمینی را آماده کردیم - با سس (بخوانید "گوشت گاو") و بدون.

اما، همانطور که معلوم شد، حتی خوراک گوشت گاووضعیت را نجات نداد آزمایش کنندگان به پوره امتیاز چندانی ندادند.

3,71 نکته هااز 5 مورد ممکن

جدول پایانی

نتیجه گیری:

1. خوشمزه ترین پوره سیب زمینی فوری با طعم گوشت گاو - "الکساندرا و سوفیا".

2. گران ترین و بی مزه ترین پوره سیب زمینی فوری با طعم گوشت گاو دوشیرک است.

3. 100 گرم خانگی پوره طبیعیبا کره، تخم مرغ و شیر حدود 10 برابر ارزان تر از پوره فوری است.

سیب زمینی یکی از محبوب ترین سبزیجات در جهان است که در همه جا کاشته و مصرف می شود. می توانید از آن چند صد غذای خوشمزه و سالم تهیه کنید. زادگاه این محصول ریشه ای محسوب می شود آمریکای جنوبی، از جایی که در قرن شانزدهم به اروپا آورده شد، جایی که فرهنگ نسبتاً بی تکلف به سرعت گسترش یافت.

فواید و مضرات سیب زمینی به روش تهیه آن بستگی دارد.

سیب زمینی را در کشور ما اغلب نان دوم می نامند؛ البته فقط سالم و محصول خوشمزه. خواص آن نه تنها به تنوع و روش های کشت گیاه بستگی دارد، بلکه به شرایط و دوره های نگهداری نیز بستگی دارد، این امر در ترکیب شیمیاییغده ها

نشاسته سیب زمینی

تقریباً 75٪ سیب زمینی از آب تشکیل شده است، یعنی یک چهارم غده ها از بقایای خشک و در برخی از انواع حتی یک سوم تشکیل شده است. تا 80٪ از باقی مانده خشک توسط شناخته شده تشکیل می شود نشاسته سیب زمینیکه عمدتاً از گلوکز و ساکارز تشکیل شده است. این کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند، قندها به آرامی جذب می شوند که تامین انرژی تدریجی بدن را تضمین می کند. به همین دلیل است که سیب زمینی یکی از مواد اصلی اولین غذاها و مخلفات است.

سیب زمینی حاوی مقدار کمی از آن در غده ها است، اما همچنان به بهبود هضم کمک می کند. علاوه بر این، وجود آن در روده ها باعث کاهش جذب کربوهیدرات ها در خون می شود که در سیب زمینی مقدار زیادی از آنها وجود دارد.

کالری سیب زمینی حدود 80 کیلوکالری در 100 گرم است که زیاد نیست، بنابراین از این سبزی در تغذیه رژیمیشما می توانید، نکته اصلی این است که آن را به درستی بپزید.

پروتئین و چربی موجود در سیب زمینی

این سبزی ریشه ای به تامین بدن کمک می کند. از نظر ارزش بیولوژیکی بر بسیاری از پروتئین های گیاهی دیگر برتری دارد و ترکیب اسید آمینه آن به تخم مرغ و فرآورده های حیوانی نزدیک است. در عین حال، محتوای چربی در سیب زمینی ناچیز است.

ویتامین ها و مواد معدنی

ارزش سیب زمینی با ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل دهنده آن تعیین می شود. این سبزی سرشار از ویتامین C و ویتامین های گروه B است، در زمان های قدیم از این سبزی برای درمان اسکوربوت استفاده می کردند، اما برای این منظور از آن استفاده می کردند. سیب زمینی تازهاز آنجایی که اسید اسکوربیک لازم برای این بیماری در طی عملیات حرارتی از بین می رود. ویتامین های B به حفظ لحن و سلامت سیستم عصبی کمک می کنند؛ آنها در فرآیندهای خون سازی و متابولیسم نقش دارند.

این سبزی حاوی مواد معدنی زیادی است. عالی داره
مقدار لازم برای حفظ تعادل آب و نمک، و به ویژه برای سلامت قلب مفید است. سیب زمینی علاوه بر پتاسیم حاوی سدیم، فسفر و گوگرد به مقدار کم است. ریز عناصر با نمک، مس، وانادیم، کبالت و چندین ده ماده ضروری دیگر نشان داده می شوند.

آسیب سیب زمینی

آلرژی به سیب زمینی آنقدر نادر است که این موضوع حتی شایسته توجه نیست. مضرات این سبزی فقط می تواند با خوردن میوه های فاسد و وجود برخی بیماری ها باشد.

غده سیب زمینی حاوی آلکالوئید کورند بیف است که خاصیت قارچ کش و حشره کش دارد اما مقدار آن در سبزیجات خوبکوچک است و نمی تواند به بدن آسیب برساند. اما با طولانی و ذخیره سازی نامناسب، در نتیجه سبز شدن سیب زمینی ها و شروع به جوانه زدن، مقدار این ماده به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بیشترین غلظت گوشت ذرت در نزدیکی پوست قسمت سبز شده ریشه سبزی یافت می شود، بنابراین باید بی رحمانه آن را قطع کرد.

آیا ممکن است با سیب زمینی سبز یا جوانه زده مسموم شوید؟ می توان. اما فقط در صورتی که چندین کیلوگرم سبزی بدون پوست بخورید سیب زمینی خام. سولانین برای همه موجودات زنده سمی است، بنابراین باید مراقب باشید که حیوانات خانگی جوانه های بریده شده و پوست سبزیجات را نخورند.

به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا در دیابت، مصرف سیب زمینی باید محدود شود. شما مجاز به خوردن بیش از 250 گرم از این سبزی در روز هستید و در طول دوره جبران دیابت بهتر است آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید. در صورت اختلال در متابولیسم کربوهیدرات، سیب زمینی باید به صورت آب پز یا پخته مصرف شود.

فواید و مضرات سیب زمینی تا حد زیادی به روش تهیه آنها بستگی دارد. سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی سرخ شده، چیپس و تنقلات، پوره های فوری کاری جز ضرر برای بدن ندارند. آنها حاوی مقدار زیادی نمک، افزودنی های مصنوعی و چربی هستند که اغلب ارزان و با کیفیت پایین هستند. اگر اضافه وزن دارید، بیماری های سیستم قلبی عروقی و گوارشی، کبد و کلیه دارید، نباید آنها را مصرف کنید، آنها حاوی مواد سرطان زا هستند. البته چنین غذایی نباید به کودکان داده شود.

روش های تهیه سیب زمینی

چگونه سیب زمینی سالم بپزیم؟

سیب زمینی آب پزبه شکل پوره می تواند در تغذیه رژیمی استفاده شود.

بیشترین راه های سالمپخت و پز سبزیجات شامل بخارپز کردن، جوشاندن و پختن است. سیب زمینی بخارپز به ندرت پخته می شود، اما سیب زمینی آب پز با کره و شوید یا پوره سیب زمینی با پیاز سبز- غذاهای مورد علاقه برای بسیاری.

برای آب پز کردن سیب زمینی باید از آن استفاده کنید حداقل مقداراب. شما نباید غده ها را زیاد بجوشانید، زیرا هر چه سبزیجات بیشتر بپزند بیشتر می شود مواد مفیدآنها باختند. برای درست کردن ظرف از سیب زمینی آب پزتا حد امکان سالم، می توانید خرد شده و که می تواند جایگزین خامه شود را اضافه کنید.

سیب زمینی پخته هم کمتر سالم نیست. سیب زمینی های جوان به طور کامل یا به صورت ورقه ای مستقیماً در پوست پخته می شوند، این به غذا طعم و مزه خاصی می دهد. گوشت و ماهی با سیب زمینی پخته می شود، آنها را در فر و به طور جداگانه به عنوان یک ظرف جانبی برای هر غذا پخته می شود.

غذاهای سیب زمینی ناسالم

متأسفانه، برخی از روش های پخت و پز می توانند بیشترین استفاده را داشته باشند محصول مفیدنه تنها بی فایده، بلکه مضر نیز هست و سیب زمینی نمونه بارز آن است.

سیب زمینی سرخ کرده معروفی که در هر فست فودی با عجله از ما پذیرایی می کنند، اصلا غذای سالمی نیست. برای تهیه آن از سرخ کن استفاده می شود که
هر دو چربی گیاهی و حیوانی می توانند ظاهر شوند و هنگام سرخ کردن سیب زمینی، چربی عمیق باید به موقع جایگزین شود. اگر این کار انجام نشود، به یک سم واقعی تبدیل می شود که حاوی مقدار زیادی مواد مضر است که خواص سرطان زایی دارد. علاوه بر این، نمک زیادی به سیب زمینی سرخ کرده اضافه می شود. محتوای کالری این غذا حدود 300 کیلو کالری است.

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه روی روغن سبزیجات- یکسان نیست ظرف سالم. اگر هنوز هم واقعاً سیب زمینی سرخ شده می خواهید، پس باید از آن استفاده کنید ماهیتابه خوببا یک پوشش نچسب و حداقل مقدار روغن و نمک به ظرف اضافه کنید. فقط باید از روغن های گیاهی تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده شود.

یکی دیگر از میان وعده های سیب زمینی بسیار ناسالم، البته چیپس و تنقلات است. آنها حاوی مقادیر زیادی چربی، نمک، ادویه جات ترشی جات، طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم و سایر افزودنی های شیمیایی هستند. محتوای کالری چیپس تقریبا دو برابر بیشتر از سیب زمینی سرخ کرده است و به 520 کیلو کالری می رسد. آنها چیزی جز آسیب برای بدن ندارند.

کمی تاریخ: مسیر دشوار سیب زمینی در روسیه

در کشور ما، سیب زمینی باید به معنای واقعی کلمه جایگاه خود را در مزارع به دست می آورد. ظهور آن در روسیه با پیتر اول مرتبط است که در پایان قرن هفدهم غده ها را از هلند آورد. با این حال، آنها شروع به رشد آن در تخت گل به عنوان یک گیاه زینتی کردند. سعی کرد آن را بخورد
نه غده، بلکه میوه های سیب زمینی که معلوم شد سمی هستند. برای این کار حتی به آنها سیب شیطان لقب داده بودند. و فقط تعداد کمی سیب زمینی در باغ ها رشد کردند و نه در تخت گل و غده های گیاه را خوردند.

در اواسط قرن نوزدهم، به ابتکار یکی از مقامات، سطح کاشت این سبزی شروع به افزایش کرد؛ دستورالعمل ها و دستورالعمل هایی در مورد نحوه نه تنها رشد، بلکه همچنین نگهداری سیب زمینی به سراسر کشور ارسال شد. با این حال ، این نوآوری باعث بی اعتمادی و نارضایتی دهقانان شد و "شورش های سیب زمینی" سراسر کشور را فرا گرفت و برای سرکوب آن حتی استفاده از نیروها ضروری بود.

آنها فقط در اواخر قرن نوزدهم در روسیه به کشت، ذخیره و تهیه سیب زمینی تسلط یافتند و سپس به یکی از اصلی ترین محصولات غذایی تبدیل شد که هنوز به آن نان دوم می گویند.

برنامه "افشای اسرار" با موضوع "سیب زمینی: فواید و مضرات":