نحوه خشک کردن گل ختمی سیب. مارشمالو سیب در خانه - دستور العمل ها

پاستیلای ساخته شده با دستان خود در خانه - گزینه عالیدسر مشابه اگر خودتان آن را بپزید، و آن را در فروشگاه خریداری نکنید، می توانید مطمئن باشید که درست می شود محصول طبیعیبدون شکر اما با ریز عناصر مفید، گلوکز و ویتامین ها. مارشمالوهای خانگی را باید یا در یک ظرف شیشه ای با درب بسته یا در کاغذ روغنی پیچیده شده در کابینت آشپزخانه نگهداری کنید. به هر حال، می توان آن را برای حدود یک سال ذخیره کرد، بنابراین می توانید مارشمالو را طبق دستور العمل های ما برای استفاده در آینده تهیه کنید. گل ختمی تمام شده را می توان با استفاده از قالب ها به هر شکلی برش داد و ظرافت را حتی اصیل تر کرد.

مارشمالو سیب

یک شیرینی اصلی روسی - گل ختمی سیب. برای تهیه گل ختمی کلاسیک معمولاً از انواع شیرین و ترش سیب استفاده می شود. عسل نیز یک عنصر سنتی است. فرآیند تهیه گل ختمی کاملاً کار بر و زمان بر است. گل ختمی تمام شده به خوبی ذخیره می شود و با کاغذ پخت پوشانده می شود.

شما نیاز خواهید داشت

• 1 کیلوگرم. سیب
• 2 فنجان عسل مایع

دستورالعمل ها

1. سیب ها را بشویید و نصف کنید.
2. یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پختو سیب ها را به سمت بالا قرار دهید.
3. سیب ها را به مدت 30 دقیقه در فر 180 درجه بپزید.
4. سیب های پخته شده را سرد کنید و دو بار از صافی بمالید.
5. به آسیاب کردن پوره تمام شده ادامه دهید. پوره باید سفید شود.
6. عسل را در قسمت های کوچک بریزید و در پوره خرد کنید تا سفید شود.
7. سپس توده به دست آمده را بزنید تا کف کند و حجم آن دو برابر شود.
8. سینی های فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
9. آن را پست کنید گل ختمیدر یک سینی فر در یک لایه حداکثر 2 سانتی متر.
10. بگذارید تا خشک شود گل ختمیداخل فر
11. آن را خشک کنید گل ختمیدر 60 درجه 7-9 ساعت.
12. آماده گل ختمیخنک کنید و با عسل سرو کنید.

مارشمالو توت روآن

از انواع توت های روون استفاده می شود طب سنتیاز زمان های قدیم این توت ها دارای خواص کلرتیک و هموستاتیک هستند، خاصیت ملین دارند و حاوی ویتامین های زیادی هستند. روون طعمی شیرین و ترش دارد و تولید می کند مربای سالمو پاستیل.

شما نیاز خواهید داشت

برای مارشمالو خشک شده در فر:

• 1 کیلوگرم توت روون؛
• 2 لیوان آب؛
• شکر 1.5 کیلوگرم.

برای مارشمالو خشک شده در هوا:

• 1 کیلوگرم توت روون؛
• 2 لیوان آب؛
• شکر 1.2 کیلوگرم.

دستورالعمل ها

1. توت ها را بشویید و به مدت دو روز در فریزر قرار دهید تا تلخی اضافی آنها گرفته شود. آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت دو ساعت در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مدت آنها نرم می شوند.
2. روون پخته شده را از صافی مالش دهید و پوره توت داغ را بریزید شربت شکر. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید و مدام محلول را با لیسک هم بزنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و محلول توت پخته شده را روی آن بریزید.
3. پاستیل روون را در فر با دمای 70 درجه سانتی گراد به مدت 24 ساعت خشک کنید. فرآیند خشک شدن را به صورت دوره ای بررسی کنید. گل ختمی تمام شده را به قطعات برش داده و بپاشید شکر پودر شده. باید در ظرف دربسته در جای خنک نگهداری شود.
4. پاستیلای روآن را می توان به روش دیگری نیز تهیه کرد و آن را نه در فر، بلکه به صورت طبیعی خشک کرد. برای این کار، توت های یخ زده را به یک تابه نسوز منتقل کنید، درب آن را محکم ببندید و در فر با دمای 50 درجه به مدت 5 ساعت بپزید. در این مدت توت ها نرم می شوند. آنها را در یک لگن بریزید و با آب داغ پر کنید تا کاملا رویه را بپوشاند.
5. توت ها را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید. آنها را از صافی مالش دهید، به مقدار مساوی شکر به پوره توت به دست آمده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. برای جلوگیری از سوختن پوره آن را مدام هم بزنید. آمادگی مارشمالو با این موضوع تعیین می شود که چگونه به راحتی شروع به جدا شدن از کف حوضه می کند.
6. یک ظرف چینی را مرطوب کنید آب سردو مخلوط توت را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید. ظرف را به مدت 3 روز در جای گرم قرار دهید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید و روی آن پودر قند بپاشید. این پاستیل در دمایی که بیش از 10 درجه سانتیگراد نباشد، بهترین خواص خود را حفظ می کند.

تابستان زمان حاصلخیزی است که می توانید برای کل زمستان میوه های شگفت انگیزی تهیه کنید. می توانید از سیب، گلابی و سایر میوه های باغی کمپوت و کنسرو درست کنید، مربا، سیب خشک و البته مارشمالو خانگی درست کنید.

پاستیلا دسر معروف غذاهای روسی، دلپذیر و لطیف است. درست کردن مارشمالو خانگی آسان است. علاوه بر سیب (انواع ترش ترجیح داده می شود)، گلابی، به، و همچنین انواع توت ها به طور فعال استفاده می شود - توت، تمشک و حتی لینگونبری جمع آوری شده در باتلاق. در روسیه، علاوه بر میوه، از شکر، عسل و همچنین برای رنگ استفاده می کردند - سفیده تخم مرغ. سپس پاستیل را البته در فر تهیه کردند. زنان خانه دار مدرن آنالوگ راحت تری دارند - فر.

طرز تهیه گل ختمی خانگی? بیایید از مثال سیب استفاده کنیم، زیرا سیب رایج ترین میوه است. و برداشت سیب آنقدر غنی است که آزمایش کردن گناه نیست.

اول از همه، باید سیب ها را پوست بگیرید (سیب های رسیده را انتخاب کنید) و هسته آن را جدا کنید. سپس آب را اضافه کرده و یک ربع بپزید تا نرم شود. سپس سیب ها را از صافی مالش دهید، شکر را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. کاغذ پخت یا کیسه پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و جرم حاصل را بریزید. گل ختمی را یا در فر با دمای پایین (حدود 100 درجه) خشک کنید یا به سادگی در معرض هوا قرار دهید. ختمی نصف روز طول می کشد تا خشک شود.

سیب های گل ختمی را می توان هم آب پز کرد و هم در فر پخت. پس از پخته شدن میوه ها، آنها را از پوست سوخته خارج کرده، خنک می کنند و از صافی می مالند (ترجیحا دو بار). برای پف کردن، توده را می توان هم زد و سپس روی یک ورقه پخت قرار داد و خشک کرد.

برای تعیین اینکه آیا مارشمالو آماده است یا خیر، باید آن را با یک کبریت سوراخ کنید - کبریت باید تمیز باشد.
پاستیل را بیرون می آوریم، خنک می کنیم و با پودر قند می پاشیم. سپس قطعه قطعه کنید. می توانید گل ختمی را در شیشه ها (تمیز و خشک) بریزید و سپس آن را به صورت هرمتیک ببندید.
پاستیل در دمایی که بیش از 8+ نباشد نگهداری می شود.

نکات مفید

*در هنگام خشک کردن گل ختمی در فضای باز مراقب باشید. اگر درجه حرارت کمتر از 25+ درجه باشد، میخ ها ممکن است در درمان ظاهر شوند.
* هر چه لایه گل ختمی نازکتر باشد، سریعتر آماده می شود.
* قرار دادن گل ختمی تمام شده نه تنها در کوزه ها، بلکه در ظروف نیز راحت است.
*در تابستان بهترین مکانبرای نگهداری گل ختمی - یخچال. توصیه می شود به قفسه بالایی اولویت دهید.
*پاستیلا را می توان همینطور خورد یا روی یک تکه نان گذاشت.

آشپزی روش های زیادی برای تهیه گل ختمی می شناسد: دستور العمل هایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند، روش های اصلی و غذاهای جدید متناسب با یک منطقه خاص. یک دسر خانگی بسیار خوشمزه بر اساس همان مواد تشکیل می شود: سیب، سفیده تخم مرغ و شکر یا معادل آن.

اجزای اصلی عبارتند از:

• شکر یا جایگزین آن.
• پکتین یا آگار آگار.
• پوره بر پایه میوه.
• آب آشامیدنی.

مواد مفید شیرینی آن را می سازد منبع ارزشمندویتامین ها گل ختمی در خانه در دمای بالا تهیه می شود، که به مواد معدنی کمک می کند تا تجزیه نشوند، بلکه به شکلی مناسب برای جذب باقی بمانند. این محصول با کلسیم و منیزیم غنی شده است که تاثیر مثبتی بر وضعیت استخوان ها، مو و پوست دارد. در پاستیل هیچ چربی وجود ندارد، کاملا پردازش و جذب می شود، بدن را تغذیه می کند مواد مفیدو مغز را با گلوکز تامین می کند، حافظه را بهبود می بخشد و نشاط را افزایش می دهد.

پکتین سموم را از بین می برد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و میکروکلیم را در روده ها بازیابی می کند. سیب میوه ای حاوی آهن است و گل ختمی حاوی مقدار زیادی از این ماده برای افزایش هموگلوبین است. موارد منع مصرفی نیز وجود دارد: واکنش های آلرژیک، چاقی و افزایش وزن با مصرف بی رویه، اگر با شکر تهیه شده باشد، نباید از آن استفاده کنند.

محتوای کالری مارشمالو

افرادی که وزن را کنترل می کنند یا در حال کاهش وزن هستند، نگران محتوای کالری رژیم خود هستند. یاد آوردن ارزش انرژیمارشمالوهای خانگی با آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند متفاوت هستند - انواع خانگی کالری بیشتری دارند.

برای کسانی که رژیم دارند، یک محصول چسبی تهیه شده با استفاده از آگار آگار مفید خواهد بود:

• جایگزین ژلاتین کم کالری است.
• مخلوطی از پلی ساکارید آگارز و آگاروپکتین دفاع ایمنی بدن را در برابر ویروس ها و باکتری ها افزایش می دهد.
• عصاره جلبک قرمز و قهوه ای به حذف مواد زائد، مواد مضر و سموم کمک می کند.
• آگار آگار باعث بهبود پریستالسیس، کاهش سطح قند خون و کلسترول می شود.

قیمت مارشمالوهای چسبنده در بازار از انواع معمولی بالاتر است، اما کالری کم آن را رژیمی می کند.

دستور پخت مارشمالو کلاسیک Belev

زادگاه مارشمالو Belevskaya منطقه تولا است. این دستور غذا 150 سال پیش اختراع شد. منحصر به فرد بودن آن در این واقعیت نهفته است که تنها یک نوع سیب در تولید آن استفاده می شود - "Antonovka"، با ترشی لطیف، طعم ظریف و عطر شگفت آور شدید.

دستور غذا ساده است و به مواد کمی نیاز دارد. با این حال، زمان زیادی برای آماده سازی صرف می شود، اما نتیجه از نظر ظاهر و طعم خوشایند است. بیشتر دقایقی که صرف می شود صرف خشک کردن ظرف و رساندن آن به حالت آماده می شود ، بنابراین دخالت آشپز در اینجا حداقل است ، اما هنگام پخت محصول را در فر بررسی نکنید.

عناصر:

• سیب از انواع Antonovka - 2 کیلوگرم؛
• سفیده جدا شده از زرده از تخم مرغ - دو قطعه؛
• شکر - یک لیوان.

آماده سازی:

1. سیب های کامل را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. پوست آن را رها کنید - در طول فرآیند مالش میوه جدا می شود.
2. قطعات سیب را در ظرف مخصوص آماده شده قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا "شناور" شوند. پس از این، با یک الک پاک کنید.
3. 1⁄2 فنجان شکر را با دقت داخل توده به دست آمده بریزید و با استفاده از لیسک یا لیسک مخلوط را بزنید.
4. سفیدها را بزنید. شکر باقیمانده را هر بار اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آمادگی را می توان با خاصیت ارتجاعی جرم حاصل، به اصطلاح "قله های سخت" قضاوت کرد. حجم حداقل دو برابر خواهد شد.
5. پس از کنار گذاشتن 2-3 قاشق از سفیده های زده شده، سس سیب را با حرکات ملایم به مایه اصلی اضافه کنید.
6. روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید یا از یک تشک مخصوص سیلیکونی (تفلون) استفاده کنید. مخلوط را در یک لایه نازک پخش کنید.
7. برای خشک شدن با درب کمی باز، ترکیب را به مدت 7 ساعت در دمای 100 درجه سانتیگراد نگه دارید.
8. مخلوط را به 4 قسمت برش دهید، با برس مخلوط پروتئین باقی مانده و یکی زیر دیگری قرار دهید. به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید.
9. بعد از گذشت زمان آن را خارج کنید و از طعم و عطر محصول نهایی لذت ببرید.

دستور تهیه ویدیویی

مارشمالو Belevskaya بدون شکر

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب آنتونوفکا؛
• برای طعم - عسل.

آماده سازی:

1. میوه ها را پوست بگیرید و با عسل مربا درست کنید. میوه ها را از چرخ گوشت رد کنید، بجوشانید تا نرم شوند و با مخلوط کن هم بزنید.
2. 2 تا 3 ساعت طول می کشد تا بپزد. وقتی سیب ها کاملا نرم شدند مخلوط را بردارید. اگر میوه ها خشک شدند کمی آب اضافه کنید. در یک قابلمه غلیظ بپزید.
3. پس از غلیظ شدن، توده را خشک کنید. برای انجام این کار، کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با صافی بپوشانید روغن آفتابگردانو یک لایه نازک (7-8 میلی متر) بریزید. مربای سیب.
4. در فر را کمی باز کنید. در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 4 ساعت خشک کنید. وقتی مربا از چسبیدن خارج شد، آماده است.
5. پس از سرد شدن پاستیل را با کاغذ روغنی برگردانید و با آب مرطوب کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
6. ورق را بردارید، با چاقو ظرف را به قطعات مستطیلی برش دهید و آنها را به شکل لوله درآورید.
7. گل ختمی را می توان برای مدت طولانی تری بدون افزودن شکر نگهداری کرد.

آشپزی ویدیویی

طرز تهیه گل ختمی سیب در آرام پز

عناصر:

• سیب شیرین تر - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - یک قاشق غذاخوری؛
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. سیب ها را پوست بگیرید، برش دهید، در یک کاسه چند پز قرار دهید، آب اضافه کنید.
2. در حالت پخت به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
3. در پایان کار، آب آن را خالی کرده و محتویات آن را به همراه کاسه خنک کنید.
4. مخلوط را به مخلوط کن منتقل کنید، عسل را اضافه کنید و به حالت پوره درآورید.
5. مربای به دست آمده را در فر یا روی طاقچه خشک کنید تا آماده شود.

طرز پخت گل ختمی در فر

1. سیب را به اندازه ای پوست بگیرید که در یک قابلمه 5 لیتری قرار گیرد.
2. در 1 لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد.
3. 5 قاشق غذاخوری شکر یا عسل اضافه کنید.
4. بجوشانید تا قوام فرنی شود، سپس با مخلوط کن خرد کنید و بپزید تا غلیظ شود.
5. مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
6. سیب ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی در لایه ای به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر قرار دهید.
7. حرارت بالا و پایین را در فر روشن کنید (در حالت ایده آل، حالت "Convection")، دما را روی 80 تا 90 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. توجه! در فر را کمی باز کنید.
8. 3-4 ساعت خشک کنید. اگر دما را به 50 تا 60 درجه سانتی گراد کاهش دهید، زمان پخت 1 تا 2 ساعت افزایش می یابد، اما مواد مغذی بیشتری در لذیذ باقی می ماند.
9. اگر کارد و چنگال به پاستیل نچسبید، ظرف آماده است.
10. خنک کنید و به چند قسمت برش دهید، سپس به شکل لوله درآورید.

گل ختمی خانگی در خشک کن

عناصر:

• سیب - 2 کیلوگرم؛
• چغندر قند - 0.2 کیلوگرم؛
• دارچین به مزه.

آماده سازی:

1. سیب ها را پوست بگیرید و با هر روش موجود (مخلوط کن، غذاساز با سوراخ های ریز) خرد کنید. شکر و دارچین را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.
2. توده به دست آمده را در فر خشک کنید. کاغذ روغنی را چرب کنید روغن سبزیجات، یک لایه نازک از سس سیب را پخش کنید.
3. حداکثر دما را تنظیم کنید، ورقه پخت را هر ساعت از یک طبقه به ردیف دیگر منتقل کنید.
4. زمان پخت بسته به تنوع سیب و ویژگی های فنی دستگاه خشک کن از 6 تا 9 ساعت می باشد.
5. پس از اتمام، پاستیل را به شکل لوله درآورید یا به قطعات برش دهید.

ویدیو

چندین نکته وجود دارد که مارشمالو را به یک خوراکی فراموش نشدنی تبدیل می کند.

خوشمزه، سالم، کم کالری - این همه چیز است، گل ختمی خانگی. اما در فروشگاه ارزان نیست، و همچنین مشخص نیست که سازنده چه چیزی در آنجا قرار داده است - احتمالا فقط مواد شیمیایی به طوری که بیشتر خراب نشود.

خوب، ما ناراحت نخواهیم شد، اما سعی خواهیم کرد خودت بسازش. پاستیلا را می توان در خانه تقریباً از هر پوره و مربای میوه و توت تهیه کرد. ما به شما می گوییم چگونه. دستور العمل ها را تماشا و حفظ کنید.

همچنین بخوانید:

بنابراین. برای تهیه گل ختمی باید مربای کمی خنک شده بردارید و به صورت لایه ای نازک روی ورقه های پخت یا تخته های چوبی که با کاغذ روغنی پوشیده شده اند پهن کنید و سپس در فر یا در آفتاب خشک کنید.

ویژگی های فرآیند

• به ظرف آمادهخرید نکرد بوهای خارجی، برای آغشته کردن کاغذ مناسب تر است زیتون یا آفتابگردان آب پزروغن
• برای خشک شدن یکنواخت تر، لایه ها باید در حین خشک شدن برگردانده شوند.
• لایه های تمام شده باید با یک غلتک چوبی (فشرده) رول شوند تا ضخامت یکسانی داشته باشند و علاوه بر این، پس از این تکنیک، گل ختمی رنگی براق به دست می آورد.
• اگر لایه های خشک شده به انگشتان نچسبد و داشته باشد، لذیذ آماده به حساب می آید همان ضخامت
• برای تهیه گل ختمی، ظروف لعابی و یک قاشق چوبی برای هم زدن مناسب است.
• همچنین اگر هنگام هم زدن، جرم داغ به قاشق برسد و آزادانه از ته ظرف جدا شود، می توان این خوراکی را آماده دانست.

دستور العمل های گل ختمی خانگی

مارشمالو سیب

برای تهیه گل ختمی سیب به 1 کیلوگرم سیب رسیده و 100 گرم نیاز دارید. شکر دانه ریز. و کمی آببرای جوشاندن سیب ها

قبل از پختن، سیب ها باید کاملا شسته شوند، تمام کرم چاله های موجود برداشته شوند، به قسمت هایی تقسیم شوند و دانه ها همراه با غلاف دانه برداشته شوند.

بهتر سیب ها را به قطعات کوچکتر برش دهیدبرای سریعتر جوشیدن و اضافه کردن آب. ظرف میوه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. همه چیز را روی حرارت کم بپزید تا کاملا پخته شود.

سیب های آب پز را از طریق صافی می مالند تا پوست آن جدا شود. سس سیب باید باشد همگن و کمی روان. باید دوباره آن را در ماهیتابه بریزید و به مقدار لازم شکر را در آنجا بریزید و خوب مخلوط کنید و دوباره آن را بجوشانید. آتش آهسته.

پوره باید به قوام بیاید خامه ترش غلیظ . پس از این، پوره آب پز شده را روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ روغنی روغنی پوشانده شده است، می چینیم و در یک لایه نازک به طور یکنواخت صاف می کنیم.

سینی فر را با سس سیب در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا 80 درجه

وقتی با انگشت فشار داده شود حالت ارتجاعی پیدا می کند و روی انگشتان نمی ماند. می توانید گل ختمی را در آفتاب خشک کنید، اما حدود دو روز طول می کشد.

گل ختمی زردآلو

برای 1 کیلوگرم زردآلو به 800 گرم شکر و حدود یک لیوان آب نیاز دارید.

ابتدا پوره زردآلو را آماده کنید. برای انجام این کار، زردآلوها به خوبی شسته می شوند، ابتدا تمام دانه ها از آنها جدا می شوند. سپس زردآلوها را با آب پر می کنند و روی حرارت ملایم بجوشانیدتا زمانی که بجوشد. پس از این، زردآلوها را از صافی مالش می دهند تا پوره به دست آید. پس از افزودن شکر گرانول، پوره را می جوشانند تا کاملاً بپزند و با هم زدن دائمی بپزند.

برای تعیین آمادگی مارشمالو، مخلوط را با قاشق بردارید و در یک بشقاب سرد قرار دهید. وقتی خنک شد، جرم تمام شده به ضخامت ژله می رسد.

سپس آن را روی یک ورقه پخت گذاشته و با دقت در یک لایه نازک تراز می کنیم. توده سرد شده را باید به شکل الماس یا شکل های دیگر برش دهید، پودر قند بپاشید و به دو قسمت تا کنید. پاستیل باید ذخیره شود در ظرف محکم بسته شدهدر یک مکان خشک

پاستیل گلابی به سبک اسلواکیایی

برای تهیه، باید 125 گرم شکر گرانول برای 1 کیلوگرم گلابی مصرف کنید.

می توانید این میوه را نیز در آن قرار دهید، لینک را بخوانید.

گلابی های رسیده را به قطعات کوچک برش می دهیم و با اضافه کردن مقدار کمی آب می پزیم تا نرم شوند.

سپس این جرم را از صافی می مالند و به مقدار لازم شکر گرانول به پوره به دست آمده اضافه می کنند و روی حرارت ملایم قرار می دهند و با هم زدن مداوم باید توده را بجوشانیم تا غلیظ شود.

روی یک ورقه پخت به آرامی با روغن نباتی پوشانده شده قرار دهید. کاغذ پوستی، که توده داغ روی آن نازک پخش می شود. گل ختمی را باید در فر با حرارت متوسط ​​خشک کنید. لذیذ آماده رول می کند.برای ذخیره سازی در ظروف شیشه ای قرار می گیرد، که محکم بسته شده و در جای خنک قرار می گیرند.

گل ختمی توت سیاه

• برای تهیه باید مصرف کنید:
• مویز سیاه به مقدار 1 کیلوگرم و
• شکر به مقدار 600 گرم
• مصرف ¾ فنجان آب کافی است.

توت های توت باید باشد با دقت مرتب کنیدبرای حذف تمام زباله ها و شستشوی کامل. سپس آنها را در یک تابه لعابی قرار داده و با آب پر می کنند. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

توت سیاه را بجوشانید تا کاملا نرم شود. پس از این، هضم از طریق یک غربال مالیده می شود. مقدار مورد نیاز شکر گرانول به جرم حاصل اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. کاسه با توده توت دوباره روی اجاق قرار می گیرد و با هم زدن مداوم، به قوام خامه ترش غلیظ می پزد.

گل ختمی آماده شده را در سینی های چوبی قرار می دهیم و در فر گرم شده با دمای 80 درجه به مدت حدود 12 ساعت قرار می دهیم تا خشک شود. ظرافت درست شده به این صورت باید باشد با پوست بپوشانیدو در جای خشک و خنک که دارای تهویه مناسب باشد نگهداری کنید.

با جمع آوری برداشت غنی از سیب، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه آن را پردازش کنند.

علاوه بر کمپوت، مربا و مارمالاد، می توانید یک خوراکی عالی در خانه تهیه کنید - مارشمالو سیب.

کلمات نمی توانند توصیف کنند طعم شگفت انگیزاین محصول. سوفله سیب ظریف یک اثر هنر آشپزی است.

روش های آشپزی

قبلا این محصول خوشمزهبه طور انحصاری در اجاق روسی پخته شده است. گرمای موجود در آن به آرامی کاهش یافت، بنابراین، گل ختمی به تدریج خشک شد، که برای به دست آوردن ایده آل بود. طعم ظریف. که در شرایط مدرناین شیرینی سیب را نیز می توانید به چند روش تهیه کنید:

برای تهیه گل ختمی سیب در خانه، فقط باید دستور العمل را دنبال کنید.

دستور پخت در فر

درست کردن گل ختمی سیب خانگی آسان است. دستور پخت فر ساده است. فقط باید در نظر داشته باشید که روند سریع و دمای گرمایش نخواهد بود فرنباید بیش از 100 درجه باشد.

مراحل پخت:

آمادگی را می توان با رنگ و چسبندگی مشخص کرد: به دستان شما نمی چسبد و به رنگ نارنجی است. بهتر است محصول خشک شده را روی آن قرار دهید تخته برشپوست را به سمت بالا و با پارچه مرطوب بپوشانید تا کاغذ به راحتی جدا شود. روی غذا را می توان با پودر قند پاشید.

پاستیل در آرام پز

دستور پخت گل ختمی سیب در آهسته پز:

در صورت تمایل، می توانید مغز خرد شده هر آجیل را به دستور غذا اضافه کنید. توت خشک، تکه های میوه نباتی.

خشک کن برقی برای نجات

می توانید گل ختمی سیب را با استفاده از دستگاه آبگیری میوه و سبزیجات تهیه کنید. دستور تهیه مارشمالو سیب در خانه با استفاده از خشک کن برقی به شرح زیر است:

• قبل از پخت بهتر است سیب ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
• سپس باید توده حاصل را بجوشانید تا غلیظ شود.
• برای 1.5 کیلوگرم سیب یک لیوان شکر اضافه کنید، اما مقدار شکر به ترجیحات طعم بستگی دارد.
• برای به دست آوردن مارشمالو لطیف تر، پوره خنک شده را با همزن بزنید.
• بعد، یک دایره پوست را روی شبکه خشک کن برقی قرار دهید و جرم حاصل را در یک لایه یکنواخت توزیع کنید. برای اطمینان از اینکه مارشمالو نازک است و به راحتی در یک لوله قرار می گیرد، ضخامت لایه نباید از 5 میلی متر تجاوز کند. برای به دست آوردن شش دایره از محصول نهایی، به 1.5 کیلوگرم سیب نیاز دارید.

یک غذای لذیذ باستانی

گل ختمی Belevskaya یک خوراکی لذیذ است که با استفاده از فناوری باستانی در شهر Belev در منطقه تولا تولید می شود. این دسر پروتئینی در بین سایر محصولات مشابه، رهبری شایسته را دریافت کرده است. برای تهیه گل ختمی سیب طبق این دستور العمل، شما نیاز دارید 2 کیلوگرم سیب آنتونوف، دو عدد سفیده تخم مرغ، یک لیوان شکر بردارید و کمی وقت بگذارید.

مراحل پخت:

شادی برای کودکان

دستور العملی برای مارشمالو سیب نرم وجود دارد که شبیه سوفله است. این دستور غذا برای کودکان کوچک مناسب است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• ژلاتین یا آگار آگار (4 گرم) رقیق شده در 50 میلی لیتر آب گرمو بگذارید 15-20 دقیقه متورم شود.
• سیب های رسیده را باید از وسط نصف کنید، هسته بگیرید، در یک فنجان با مقدار کمی آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
• یک لیوان شکر و وانیلین را به تفاله حاصل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• آگار آگار یا ژلاتین را روی حرارت ملایم قرار دهید، یک لیوان دیگر شکر اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
• سفیده تخم مرغ را به سس سیب خنک شده اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.
• سپس شربت شکر را اضافه کرده و مدتی به هم زدن ادامه دهید.
• محصول حاصل را در قالب های مخصوص بریزید و به مدت 6-7 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• گل ختمی تمام شده را مکعبی خرد کرده و پودر قند بپاشید.

برای مارشمالوهای خوشمزه و لطیف، لازم است از انواع سیب ترش مانند آنتونوکا استفاده شود. پر کردن سفید، بسمیانکا و ننه اسمیت. انواع غیر ساکولنت مناسب تر هستند: با آنها فرآیند تبخیر مایع زمان کمتری می برد.

برای پخت و پز قابل استفاده نیست سس سیب ظروف لعابی، محصول در آن می سوزد. شکر "مضر" را می توان با یک جزء طبیعی تر جایگزین کرد، عسل گل مایع برای این کار مناسب است. برای جلوگیری از سوختن توسط جرم در حال جوش، باید مدام هم بزنید. برای به دست آوردن یک صفحه نازک و صاف، توصیه می شود از یک کاردک چوبی پهن استفاده کنید.

می توانید میوه های دیگری را به سیب اضافه کنید: آنها با گلابی، آلو و گیلاس بهترین ترکیب را دارند. هنگام استفاده از محصولات مختلف، بهتر است آنها را جداگانه بپزید و توده های از قبل هم زده را مخلوط کنید. اگر گل ختمی به پوست چسبید، باید آن را با دقت با آب مرطوب کنید یا روی آن را بپوشانید. محصول نهایی، سمت پوست را به سمت بالا چرخانده و با یک حوله مرطوب.

محصول نهایی باید در دمای اتاق در مکانی تاریک و در ظروف محکم بسته نگهداری شود. بطری های شیشه ی. گل ختمی خانگی که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند سرشار از ویتامین است و یک دسر عالی است.