سیب برای زمستان. پردازش سیب در خانه

چگونه سیب را پردازش کنیم؟ سیب امکان پذیر است برای زمستان مرینیت کنید، کمپوت درست کنید یا بجوشانید مربای خوشمزه. و می توانید آنها را فرآوری کنید و بسیاری از غذاهای ضروری و سالم را تهیه کنید.

ساده ترین تهیه سیب

برای تهیه شما نیاز دارید:

4 کیلوگرم سیب،

7 لیوان شکر گرانول.

آماده سازی

سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، با ماسه بپاشید، به جوش بیاورید، بلافاصله در کوزه ها بریزید و رول کنید.

در جای خنک نگهداری کنید.

سیب برای پای یا دسر

عناصر:

1 کیلوگرم سیب،

شکر 1 کیلوگرم.

آماده سازی

1. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را برش دهید، برش بزنید.

2. پوست و هسته سیب ها را در مقدار کمی آب بجوشانید. آب گوشت را در قابلمه ای از آبکش بریزید و شکر را اضافه کنید.

3. شربت را بجوشانید، قسمت های کوچکی از آن را به مدت 2-3 دقیقه در شربت در حال جوش (در یک آبکش) فرو کنید.

4. هر قسمت تمام شده از قاچ ها را بردارید، اجازه دهید شربت دوباره در تابه تخلیه شود و قاچ ها را در یک شیشه قرار دهید. باید ظرف را سه چهارم پر کنید.

5. شربت در حال جوش را روی برش ها تا آویز قوطی ها بریزید. قوطی ها را جمع کنید.

در جای خنک نگهداری کنید.

از آن برای تهیه کیک استفاده کنید یا به عنوان دسر سرو کنید، قسمت ها را با خامه ترش پر کنید.

توجه داشته باشید. نیازی به مهر و موم کردن شیشه های بزرگ نیست، زیرا محتویات شیشه ها در صورت باز شدن باید ظرف چند روز استفاده شود.

سیب بدون ضایعات

1. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

2. پوست و هسته های باقی مانده را با مقدار کمی آب بریزید و با هم زدن بپزید تا همه چیز بجوشد و به یک توده جامد تبدیل شود.

3. توده را از صافی یا صافی مالش دهید، شکر را به مزه اضافه کنید و در حالی که به شدت هم بزنید تا جرم نسوزد، بپزید تا کاملا پخته شود.

4. پوره به دست آمده را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید و ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

5. باقیمانده توده پوره شده را دوباره با آب (1:5) بریزید، بجوشانید، صاف کنید، سپس شکر را به مزه اضافه کنید، دوباره بجوشانید.

به عنوان نوشیدنی استفاده کنید یا بر اساس آن کواس درست کنید.

به هر حال، تخم مرغ بسیار مفید است!سیب منبع ویتامین C است و می توان از سیب برای درمان سوزش معده و معده نیز استفاده کرد.

نحوه درمان سوزش سر دل و ورم معده با سیب

تعطیلات اغلب با پرخوری همراه است. سوزش سر دل و تشدید مشکلات گوارشی از همراهان مکرر آخر هفته های طولانی هستند. اپل به راحتی می تواند جایگزین تبلت معمولی شود.

بیماران مبتلا به گاستریت با اسیدیته بالای شیره معده، زخم معدهبرای معده سیب شیرین و برای بیماران مبتلا به گاستریت با اسیدیته پایین سیب ترش حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلی توصیه می شود.

اگر سوزش سر دل دارید، می توانید یک سیب پوست گرفته بخورید. به هر حال، پوست سیب از نظر ویتامین بسیار غنی‌تر از پالپ است و لایه‌های بیرونی پالپ نیز به نوبه خود از نظر ویتامین غنی‌تر از لایه‌های داخلی است.

سیب سبز برای درمان ورم معده استفاده می شود. دستور غذا به طرز شگفت آوری ساده است: دو سیب را پوست بگیرید، رنده کنید و صبح بخورید. یک نکته وجود دارد: چهار ساعت قبل و بعد از خوردن سیب نمی توانید بخورید یا بنوشید. مدت درمان سه ماه است. در ماه اول شما باید هر روز سیب بخورید، در ماه دوم - سه بار در هفته، در سوم - یک بار در هفته.

ارزش بیولوژیکی سیب بسته به نوع، درجه رسیدگی، تکنولوژی کشاورزی، شرایط آب و هوایی در طول تشکیل محصول و منطقه رشد بسیار متفاوت است. بنابراین، واریته‌هایی که در ناحیه میانی رشد می‌کنند حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به گونه‌هایی هستند که در جنوب رشد می‌کنند.

دانستن خواص مواد اولیه هنگام تبدیل آنها به یک محصول خاص بسیار مهم است. خواستن به دست آوردن آب سیبمیوه ها را در مرحله رسیدن کامل، با قند کافی، قابض بودن مطبوع، عطر خوب و اسیدیته از 0.6 تا 0.9 درصد مصرف کنید. میوه های بیش از حد رسیده حاوی قند و مواد فعال بیولوژیکی ناکافی هستند، بازده آب از آنها کمتر است و استخراج آن از سیب های رسیده دشوارتر است. آب میوه کیفیت خوبرا می توان از مخلوط سیب های سالمی که از درخت افتاده اند به دست آورد.

برای کمپوت ها، میوه های معطر غیرقابل هضم از گونه هایی مانند کوریچنوئه، بوروینکا، گروشفکا موسکوفسکایا، انیس، ملبا، اولسی، کیتایکا سامینسکایا و غیره برای مربا به طور عمده با میوه های کوچک با وزن 25-30 گرم و برای مربای بزرگ استفاده می شود. انواع میوه - سیب از انواع غیر قابل هضم (دارچین، دسر پترووا، زعفران پپین، آنتونوفکا).

ژل شدن محصولات فرآوری شده با وجود پکتین در میوه ها مرتبط است. بیشترین فراوانی آن در سیب های گونه های Antonovka، Babushkino، Renet Kichunova، Zhigulevskoe و Orange است. از آنها برای تهیه ژله، مارمالاد و مربا استفاده می شود. برای ژله بهتر است از میوه های نارس با محتوای اسید بالا استفاده کنید.

آب میوه، مربا، کمپوت، پوره، ژله، مربا، میوه های شیرین شده و مارمالاد که به طرز ماهرانه ای تهیه شده است، مقدار اصلی مواد فعال زیستی را از مواد خام سیب حفظ می کند. علاوه بر این، ویتامین های بیشتر در میوه های تازه، محصول بهتردر حال پردازش.

فن آوری پردازش سیب

سیب ها را در یک لگن بشویید، چند بار آب را عوض کنید، یا زیر شیر آب، آنها را با اسفنج یا دست بمالید. در صورت لزوم، پوست آنها را با یک چاقوی فولادی ضد زنگ جدا کنید.

میوه ها را با چاقو یا برش سیب برش دهید. محفظه بذر از یک انتها با یک لوله فولادی ضد زنگ یا دستگاه مخصوص از سیب های کامل جدا می شود.

سیب ها را در سنگ شکن با غلطک (در صورت وجود مواد اولیه زیاد)، روی سبزی خردکن با سوراخ های بزرگ یا روی رنده سبزیجات خرد کنید. برای جلوگیری از از دست دادن ویتامین ها، این کار باید سریع و بدون وقفه انجام شود. توده خرد شده در یک ظرف دربسته جمع آوری می شود و با محلول 1٪ اسید اسکوربیک (100 گرم محلول در هر 1 کیلوگرم مواد خام) پاشیده می شود. می توانید برش های خرد شده را در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک در هر لیتر) یا آب اسیدی (3 گرم) فرو کنید. اسید سیتریکدر هر 1 لیتر) یا در یک کیسه خیس شده در محلول نمکی جمع آوری کنید. قبل از عملیات بعدی، برش ها از نمک در آب تمیز شسته می شوند.

میوه ها به شکل جوجه تیغی با سوزن های فلزی غیر اکسید کننده یا یک چنگال تیز سوراخ می شوند.

سیب ها یا برش های کامل را با قرار دادن آنها در آبکش در آب داغ (85-90 درجه) به مدت 3 تا 4 دقیقه سفید کنید و بلافاصله آنها را در آب سرد خنک کنید. آبی که میوه ها در آن بلانچ می شوند برای تهیه شربت و ریختن استفاده می شود.

سیب های در نظر گرفته شده برای تهیه آب میوه را با آب در دمای 70 درجه روی کمپوت بریزید. شربت شکر.

میوه ها را دم می کنند تا با شربت یا آب میوه اشباع شوند. در فرآوری های دیگر، برش های نازک سیب را با شکر دانه بندی شده در لایه ها می پاشند تا آب آن بهتر آزاد شود.

سیب ها را در شیشه ها بریزید و با یک قاشق سوراخ دار از شربت خارج کنید.

عملیات حرارتی در دمایی مطابق با نوع محصول به دست آمده انجام می شود. در جدول، دمای عملیات روی ظرف نشان داده شده است، مدت زمان آن روی شعله نشان داده شده است.

شربت مربا را روی حرارت ملایم آماده کنید و کف را با قاشق از آن جدا کنید. آن را بجوشانید تا شفاف شود.

سیب های داغ پخته شده را با قاشق چوبی در آبکش، الک یا آبکش مخصوص پاک کنید.

آب با استفاده از دستگاه پیچ دستی، آبمیوه گیری برقی، با دست یا در آبمیوه گیری استخراج می شود و در حالت دوم، سیب ها را می توان با چاقو برش داد تا له شود، آبمیوه گیری حجم کمی دارد، منبع گرمایش است. قوی است آب باید آزادانه در بطری جریان یابد. وقتی در مخزن ذخیره می ماند، می جوشد و کیفیت آن بدتر می شود.

شربت داغ یا در حال جوش را روی سیب ها بریزید.

پردازش حرارتی محصولات در حالت نشان داده شده در جدول انجام می شود. مربا را روی آتش گذاشته، 5-7 دقیقه می جوشانند و 10-12 ساعت می گذارند، این کار را 2-3 بار تکرار می کنند و درجه حرارت را به 106 درجه می رساند. ایستادن به اشباع کامل سیب با شربت کمک می کند.

محصول داغ را خیلی سریع در شیشه ها یا بطری های گرم شده بریزید و بلافاصله در آنها را ببندید.

کنسروها در یک مخزن بزرگ با سوراخی برای دماسنج پاستوریزه می شوند. بانک ها (بطری ها) روی یک قفسه در آب گرم شده تا 50 درجه قرار می گیرند. آن را به شدت تا 85-90 درجه حرارت دهید یا تا زمانی که شروع به جوشیدن کند، زمان پاستوریزاسیون را از این لحظه محاسبه کنید. دمای مورد نظر با تنظیم قدرت آتش حفظ می شود. مدت زمان پاستوریزاسیون به ظرفیت ظرف و تراکم محصول بستگی دارد: نیمه کوزه های لیتریپاستوریزه به مدت 8-10 دقیقه، لیتر - 10-12، دو لیتر - 15-20، سه لیتر - 20-25 دقیقه.

بطری های گردن باریک با درپوش های لاستیکی قرمز مهر و موم شده اند. لبنیات - با کلاه های لاستیکی مخصوص. کوزه ها با درب قلع لاک زده شده با دستگاه رول دستی یا درب شیشه ای و فلزی با واشر لاستیکی و گیره های فنری بسته می شوند. لیوان های پوستی آغشته به ودکا را زیر درب های سفید بدون لاک قرار دهید. کوزه های مربا، مربا، ژله، کانفیتور را با پوست پوشانده و با ریسمان می بندند یا با درب های پلاستیکی می پوشانند و پوسته را زیر آنها قرار می دهند.

شیشه ها (بطری ها) را در ظرفی با آب داغ خنک کنید، سپس آب سرد را به تدریج جایگزین کنید و مطمئن شوید که بطری ها بترکند. در هوای سرد، کوزه ها در هوا خنک می شوند و آنها را در حالت خوابیده می گذارند.

شرایطی که کیفیت بالای فرآوری سیب را تضمین می کند

شرط اصلی کنسرو تمیزی وسایل، ظروف، دستمال و دست است. پس از اتمام کار، تمامی وسایل مورد استفاده در کنسرو سیب تمیز، شسته و در آفتاب خشک می شوند. اگر بعد از مدت زمان مشخصی شروع به کار روی یک دسته جدید از مواد اولیه کنند، همه چیز دوباره با آب جوش سوخته می شود.

کوزه ها و بطری ها از قبل با خیساندن چند ساعته آماده می شوند و سپس در محلول شسته می شوند جوش شیرینیا خردل با برس آبکشی مکرر با گرم و آب سردزیر یک جریان قوی، و درست قبل از قرار دادن محصول، آن را با بخار آب یا آب جوش بجوشانید.

قبل از بستن، درب های حلبی را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده و با موچین یا انبر از آن جدا می کنند. کلاه های لاستیکی به طور کامل در محلول سودا شسته می شوند، شسته می شوند و با آب جوش می جوشانند. شمع های چوب پنبه را به مدت یک روز در آب داغ خیس می کنند، فشرده می کنند و می جوشانند.

محصولات فرآوری شده بیشترین مقدار مواد فعال بیولوژیکی را حفظ خواهند کرد اگر همه فرآیندهای کاری (تهیه مواد خام، حرارت درمانیسرمایش) باید به سرعت و در شرایط بهداشتی خوب انجام شود.

اگر قطعات کار به طور ایمن، مهر و موم شده و در یک اتاق خشک در دمای 7-12 درجه نگهداری شوند، خراب نمی شوند.

سیب خیس شده

میوه های سالم و مساوی از انواع زمستانی با پالپ متراکم (Antonovka، Skrizhapel، Slavyanka، Anis، Babushkino) در لایه ها با ساقه به بالا، لایه ای با برگ های نی یا توت، پوشیده شده با یک تکه کتان، با یک دایره فشرده می شوند. و ظلم و با خیار سرد ریخته شد.

در هفته اول سیب ها را در یک اتاق گرم نگهداری می کنند و هر روز به آن خار مریم اضافه می کنند تا میوه ها کاملاً با آن پوشانده شوند. سپس آنها را در یک انبار یا مکان خنک دیگری قرار می دهند. بعد از 40 روز سیب ها آماده هستند.

دستور خار مریم: 200 گرم بورودینو، ریگا یا نان چاوداردر آب جوشیده سرد ورز دهید، آب جوش را روی آن بریزید، خنک کنید، صاف کنید، 300 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک و خردل را به مایع حاصل اضافه کنید و آب جوش را به 10 لیتر اضافه کنید.

==================================================

سیب ترشی

میوه های سالم بدون لکه یا کرمچاله شسته می شوند، سوراخ می شوند، با آب داغ (85 درجه) پر می شوند و تا خنک شدن در آن نگهداری می شوند. سیب ها را در شیشه های لیتری قرار دهید، 50 گرم اضافه کنید سرکه سفرهیا 100-150 گرم شراب (نصف دوز سرکه را می توان با آب توت قرمز جایگزین کرد)، ماریناد سرد شده بریزید و پاستوریزه کنید.

دستور تهیه ماریناد: 350 گرم شکر، 4-5 عدد. میخک و فلفل دلمه اییک تکه دارچین به ازای هر 1 لیتر آب که سیب ها را در آن بلانچ کرده، جوشانده، سرد کرده اند.

==============================================

چیپس سیب خام

1 کیلوگرم شکر گرانول را در یک تابه پهن بریزید، روی رنده بگذارید، 1.2 کیلوگرم آنتونوکا را به همراه پوست رنده کنید، ماهیتابه را مرتب تکان دهید و به تدریج 0.5 کیلوگرم شن اضافه کنید. آب لیمو و پوست آن را روی یک رنده ریز رنده شده اضافه کنید، همه چیز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید، بلافاصله در کوزه های استریل شده قرار دهید، با یک لایه 1 سانتی متری شکر گرانول بپوشانید و با یک درب پلاستیکی بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

===================================================

سرکه سیب

شکر (70-80 گرم در هر 1 لیتر) را به آب سیب خالص اضافه کنید، مخلوط را در دمای 25-28 درجه حرارت دهید و بطری ها را تا 3/4 حجم از آن پر کنید. 10 تمشک له نشده شسته نشده را در هر ظرف قرار دهید و روی آن را با پشم پنبه بپوشانید. پس از دو هفته، شراب تخمیر شده از رسوب خارج می شود، یک قاشق غذاخوری شراب ترش قدیمی به بطری ها اضافه می شود و در دمای 25-30 درجه سانتیگراد، با سواب پنبه ای قرار می گیرد. بعد از دو ماه سرکه سیب 6 درصد به دست می آید.

سرکه سیب را می توان از پوست، هسته و میوه های رنده شده نامرغوب (اما نه فاسد) تهیه کرد. این خمیر به نصف با آب جوشانده گرم رقیق می شود، 100 گرم شکر در هر 1 لیتر، 10 گرم اضافه می شود. مخمر نانو 20 گرم نان سیاه خشک. شیشه را در یک مکان تاریک در دمای 25-30 درجه قرار داده و با گاز پوشانده شده و به مدت 10 روز نگهداری می شود و 2-3 بار در روز هم می زنیم. سپس مایع را از طریق یک کیسه نایلونی با فشار خارج می کنند، 50 گرم شکر را به 1 لیتر اضافه می کنند و تا پایان تخمیر و شفاف شدن زیر گاز گرم نگه می دارند. بعد از 60-40 روز سرکه آماده است.

====================================================

شربت سیب در شکر

میوه های افتاده اما رسیده و سیب های غیرقابل هضم را شسته، به 4 قسمت برش داده، در شربت در حال جوش (0.5 کیلوگرم شکر در هر 2 لیتر آب یا هر آب میوه یا توت) غوطه ور می کنند و پس از مخلوط کردن، 2-1 در آن می جوشانند. دقایق. برش هایی که با یک قاشق با سوراخ بیرون آورده می شوند، در شیشه های دو یا سه لیتری به سمت بالا قرار می گیرند، با شربت در حال جوش پر می شوند و با درب های جوشانده می شوند.

بعید است که بلافاصله سیب های برداشت شده را بخورید. سعی کنید از آنها برای زمستان مقدماتی تهیه کنید - مربای کهربا ، مربای لطیف ، سس خوش طعمیا چیپس سالم

همه انواع سیب را نمی توان حتی قبل از شروع زمستان حفظ کرد. از همین رو بهترین گزینه- از قبل ذخایر سیب درست کنید. دستور العمل های خوشمزه و جاهای خالی سادهانواع زیادی از سیب وجود دارد - کنسرو، مربا، مربا، مارمالاد. و اگر زمان برای تهیه مربا ندارید، سیب ها را می توان منجمد یا خشک کرد. انتخاب ما از بیشتر را بررسی کنید دستور العمل های سادهآماده سازی سیب و تهیه چیزی خوشمزه برای زمستان.

مربای سیب

برای مربا بهتر است سیب ترش مانند آنتونوفکا.

شما نیاز خواهید داشت : 1 کیلوگرم سیب، 1 کیلوگرم شکر، 300 میلی لیتر آب، 2 گرم اسید سیتریک مصرف کنید..

آماده سازی.سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به صورت ورقه ای برش دهید و در یک کاسه عمیق با آب اسیدی شده با اسید سیتریک قرار دهید. به این ترتیب سیب ها تیره نمی شوند. بعد از نیم ساعت، آب اسیدی شده را خالی کرده، سیب ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب تمیز بپوشانید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید. سیب ها را از روی حرارت بردارید و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. مربا را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و 30 دقیقه دیگر بپزید. مربای آمادهدر شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

مربای سیب خانگی

مربای خانگی سیب طبیعی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از مربای خریداری شده در فروشگاه است.

شما نیاز خواهید داشت : سیب و شکر به مزه.

آماده سازی.برای شروع، سیب ها را پوست بگیرید، برش دهید و بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را از صافی بمالید. پوره به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید (تقریباً 150 گرم در هر 1 فنجان سس سیب). روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا مربا غلیظ شود. مربای تمام شده را داخل شیشه های تمیز بریزید، بگذارید کاملا خنک شود و با درب های پلاستیکی بپوشانید. پوره را در یخچال نگهداری کنید.

فیلینگ پای سیب

می توانید از سیب یک "پارس" جادویی درست کنید که در زمستان به پر کردن عالی برای پای و پای ها تبدیل می شود. با این آماده سازی، خانواده خود را بیشتر با پخته های معطر خوشحال می کنید.

شما نیاز خواهید داشت : 4 فنجان سیب پوست کنده و خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. آب لیمو، 1/2 فنجان شکر، 3 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی، 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده، 1 لیوان آب گرم.

آماده سازی.برش های سیب را در یک کاسه بریزید، 3/4 فنجان آب اضافه کنید. آب لیموو هم بزنید. در یک قابلمه هم بزنید نشاسته ذرتو 1/4 فنجان آب دارچین، شکر و جوز هندی را اضافه کنید. سیب ها را در مخلوط نشاسته بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود و در شیشه ها بریزید.

مارشمالو سیب

پاستیل سیب خانگی خوشمزه است و دسر سالم. برای تهیه آن بهتر است از سیب ترش استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت : 4.5 کیلوگرم سیب و 4 کیلوگرم شکر (کمتر ممکن است، به مزه).

آماده سازی.ابتدا سیب ها را در فر بپزید و به سادگی آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سیب های آمادهتیره شده و کمی ترک خواهد خورد. سپس آنها را از صافی بمالید، پوست و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. ضخیم سس سیبیک لایه یکنواخت در سینی فر عمیق بریزید و در فر با دمای 70 درجه سانتیگراد قرار دهید و مارشمالو را حدود 12 ساعت بپزید. گل ختمی تمام شده را خوب خنک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید و پودر قند بپاشید.

سیب ترشی

سیب ترشی خیلی غذای لذیذ. آنها نه تنها به تنهایی، بلکه به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی نیز خوشمزه هستند.

شما نیاز خواهید داشت : 6 کیلوگرم سیب بزرگ، 2.5 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر، 500 میلی لیتر سرکه 6 درصد و ادویه جات (میخک، دارچین، گشنیز).

آماده سازی.سیب ها را بشویید، هسته و دانه ها را بردارید و برش بزنید. به مدت نیم ساعت در آب نمک سرد (به میزان 10 گرم نمک در هر لیتر آب) قرار دهید. سپس آب نمکآبکش کنید و بلافاصله تمام برش ها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش فرو کنید. برش های سیب بلانچ شده را با قاشق سوراخ دار از آب در حال جوش خارج کرده و خنک کنید. و از این آب یک ماریناد درست کنید: شکر را اضافه کنید، سرکه بریزید و خوب هم بزنید تا دانه های شکر حل شود. در شیشه های آماده شده قرار دهید، سپس بگذارید برش های سیب، ماریناد را بریزید ، شیشه ها را با درب بپوشانید ، نیم ساعت استریل کنید و رول کنید.

سیب یخ زده

اگر در طول فصل زمان برای پردازش سیب ها ندارید، می توانید آنها را فریز کنید و بعداً برای کیک، اسموتی یا سس استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت: سیب، آب و نمک.

آماده سازی.برای اینکه سیب ها رنگ دلپذیر خود را از دست ندهند باید در آب نمک نگهداری شوند. برای 4 لیوان آب، 1 قاشق غذاخوری میل کنید. نمک بزنید و خوب هم بزنید تا حل شود. باید به اندازه ای آب مصرف کنید که سیب ها را کاملا بپوشاند. بنابراین، سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه چیز را در یک ظرف عمیق با آب نمک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آب را خالی کنید، بگذارید باقیمانده آن چکه کند و سیب ها را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. فراموش نکنید که کیف های خود را برچسب بزنید! یخ زدگی. در صورت نیاز، پس از یخ زدایی سیب ها استفاده کنید.

سس سیب ادویه دار

این سس را می توان به دسرها اضافه کرد یا با پنکیک یا پنکیک سرو کرد. تنها چیزی که برای تهیه آن نیاز دارید سیب و دارچین است.

شما نیاز خواهید داشت : 9 سیب متوسط، 1/2 فنجان آب، 1/2 قاشق چایخوری. دارچین. در صورت تمایل می توانید کمی جوز هندی یا سایر ادویه ها نیز اضافه کنید..

آماده سازی.سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید، به مکعب برش دهید و در آرام پز (یا آرام پز) قرار دهید، ادویه جات را اضافه کنید. بسته به قدرت و برنامه انتخابی 2 تا 4 ساعت بپزید. سپس سیب ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. در یخچال نگهداری شود.

تراشه های اپل

این گزینه عالیمیان وعده سالم برای کودکان

شما نیاز خواهید داشت: 4 سیب، 1-2 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده، 1-2 قاشق چایخوری. شکر (اختیاری).

آماده سازی.فر را با دمای 100 درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، با دارچین، شکر بپاشید و به آرامی مخلوط کنید.
یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پوستیو سیب ها را یک لایه روی آن قرار دهید. 2-3 ساعت بپزید تا چیپس ها خشک شوند. بگذارید کاملا خنک شوند و در ظرف در بسته نگهداری کنید.

هر چیزی که تخیل شما اجازه می دهد از سیب بپزید و اختراعات آشپزی خود را در انجمن ما و شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

سیب یکی از قدیمی ترین میوه هایی است که مردم از آن لذت می برند. تاریخچه این میوه از آسیای صغیر آغاز می شود و از آنجا به مصر و فلسطین منتقل شد و در نهایت در سراسر اروپا پخش شد. در حال حاضر، دوجین گونه از این میوه شگفت انگیز در جهان وجود دارد.

اگر سیب را دوست دارید و همچنین باغچه خود را دارید که در آن رشد می کند، پس تهیه نکردن آنها گناه است. این یک فرصت عالی برای صرفه جویی در برداشت و ویژگی های مفیدمیوه ها، آنها را برای زمستان به عنوان کمپوت، پر کردن پای و موارد دیگر آماده کنید.

امروز ما به 7 دستور العمل ساده برای تهیه آماده سازی سیب برای زمستان نگاه خواهیم کرد. من همچنین دستور العمل های فوق العاده ای ارائه می دهم و البته،

خیلی ساده، خوشمزه پر کردن سیب، که نه تنها برای پای، بلکه برای پای، پنکیک و رول نیز مناسب است. با 1 کیلوگرم 1 لیتر می سازد پر کردن

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• شکر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، آن ها را از وسط نصف کنید و هسته ها و دم آن ها را جدا کنید (پوست را بردارید یا نه - این ترجیح شماست).

2. و آنها را به صورت نوار برش دهید. داخل کاسه یا تابه بریزید.

3. 150 گرم اضافه کنید. صحرا. کاملا مخلوط کنید و 2 ساعت بگذارید تا سیب های ما آب بگیرند.

4. سپس لگن را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید.

5. در این زمان شیشه ها را استریل می کنیم و درب ها را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد می جوشانیم. سپس روی دستمال آشپزخانه خشک کنید.

6. سیب ها آماده هستند، آنها را در شیشه ها بریزید، درب ها را با استفاده از یک آچار درز محکم کنید.

7. آن را زیر و رو کنید، آن را با یک پتوی گرم (پتوی چهارخانه، پالتو خز) بپوشانید تا کاملا خنک شود، حدود یک روز.

ما آن را در انبار قرار دادیم. نوش جان.

دستور تهیه کنسرو سیب در شربت

برای این دستور غذاسیب خوب کار می کند انواع دورومبه عنوان مثال: Antonovka یا Limonka. از 1 کیلوگرم 2 شیشه پر نیم لیتری می گیرید.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. میوه را با آب بشویید. نصف کنید، هسته را ببرید.

2. به قطعات کوچک برش دهید و در ظروف عمیق بریزید. شکر را کم کم اضافه کنید (اول 500 گرم را اضافه کنید و سپس 500 گرم باقیمانده را هم بزنید)

3. بگذارید چند ساعت (حدود 6 ساعت) بماند تا میوه ها به وفور آب بگیرند.

4. کوزه ها را از قبل استریل می کنیم. پس از 6 ساعت، سیب ها شربت زیادی تولید می کنند. شروع می کنیم به ریختن آنها در شیشه ها.

5. سپس شربت شکر را روی آنها بریزید تا کاملاً بپوشند و درب ببندید. اگر شربت باقی ماند، شکر کمتری به کیلوگرم سیب بعدی اضافه کنید.

6. داخل تابه آب بریزید، حوله بگذارید، شیشه ها را بگذارید (تا آویز شیشه ها آب اضافه کنید)، روی آتش بگذارید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن شروع به استریل کردن کنید.

7. میوه ها را گرد کنید و زیر و رو کنید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود. نوش جان.

یخ زدن سیب در فریزر

ما نیاز خواهیم داشت:

• چاقو و تخته برش
• حوله وافل (برای خشک کردن)
• کیسه های بسته بندی یا ظروف نگهداری مواد غذایی
• فریزر.

قبل از انجماد باید میوه های تازه و البته رسیده را بدون هیچ عیب و فسادی انتخاب کرد. سیب ها را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید، در غیر این صورت در هنگام یخ زدن به هم می چسبند و بعد از آب شدن به سختی جدا می شوند.

1. سیب ها را به قطعاتی برش دهید: دایره، برش یا مکعب - همانطور که دوست دارید. ما هسته را با دانه ها جدا می کنیم.

3. قسمت قرار داده شده در کیسه باید مطابق با یک نیاز باشد، زیرا این محصول را نمی توان برای بار دوم فریز کرد، در غیر این صورت شکل و خواص ارزشمند خود را از دست می دهد.

4. البته اگر به دنبال حفظ رنگ سیب هستید و می خواهید از آن در برابر اکسیداسیون محافظت کنید، باید میوه های خرد شده را در آب کمی اسیدی شده غوطه ور کنید (1 قاشق چایخوری اسید سیتریک به ازای هر 1 لیتر آب تمیز در دمای اتاق) یا آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک در هر 1 لیتر آب) به مدت 10-15 دقیقه، سپس برش ها را باید روی کاغذ یا حوله وافل خشک کنید.

نحوه ترشی سیب برای زمستان

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• برای ماریناد:
• آب - 1 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• میخک - 5 عدد.
• دارچین آسیاب شده - 1-2 عدد
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. میوه های تازه و بدون کرم را انتخاب کنید. میوه های خود را به طور کامل می شوییم، با استفاده از یک چاقوی مخصوص برای جدا کردن هسته ها (یا با استفاده از یک چاقوی معمولی) هسته را برش می دهیم. و در ظرف آب می ریزیم تا سیاه نشوند.

2. به صورت دلخواه کامل یا برش بزنید (این به صلاحدید شماست). آنها را در شیشه های استریل قرار می دهیم.

3. 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید.

4. آب جوش را از روی اجاق برداشته و در شیشه ای بریزید و حدود 15 دقیقه با درب بپوشانید.

5. سپس با استفاده از پوشش نایلونیبا سوراخ ها، آب را داخل ماهیتابه بریزید.

6. ماریناد را آماده کنید. در یک قابلمه با 1 لیتر. آب، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 2 پیمانه دارچین آسیاب شده و یکی دو عدد میخک، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

7. در این زمان 4 قاشق غذاخوری داخل شیشه میوه بریزید. قاشق 9% سرکه.

8. و آنها را با ماریناد پر کنید. با یک درب بپوشانید، در یک تابه با حوله و آب قرار دهید، شروع به استریل کردن کنید، تقریباً 10 دقیقه.

9. شیشه ها را سفت کنید، شیشه ها را زیر و رو کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. نوش جان.

تهیه سیب بدون شکر

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. میوه هایمان را زیر آب جاری می شوییم، آب گرم، پوست و هسته را به برش های کوچک برش دهید.

2. با استفاده از شیشه ها را استریل کنید اجاق مایکروویو. کاملاً آبکشی می کنیم، شیشه ها و یک لیوان آب را آنجا می گذاریم و 3-4 دقیقه روشن می کنیم. درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

3. 1 لیتر آب در تابه بریزید و بجوشانید (در صورت لزوم بیشتر).

4. میوه ها را در شیشه ها بریزید، روی آنها آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و چند دقیقه بگذارید. سپس آب جوش را داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید و بعد از آن آب جوش را داخل شیشه می ریزیم.

5. و بنابراین یک بار دیگر این روش را تکرار می کنیم.

6. پس از اتمام مراحل، شیشه ها را با درب بپیچید.

7. آن را زیر و رو کنید، صبر کنید تا کاملا خنک شود و برای نگهداری بگذارید. نوش جان.

کمپوت سیب برای زمستان - دستور العمل خوشمزه

این کمپوت یکی از آماده سازی های محبوب برای زمستان است. طعم شگفت انگیز است. شما و عزیزانتان خوشحال خواهید شد.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 300 گرم.

روش پخت و پز:

1. شیشه ها را از قبل آماده کنید، آنها را بشویید و استریل کنید. درب ها را بجوشانید. روی حوله آشپزخانه بگذارید و خشک کنید.

2. حالا بیایید به سراغ سیب ها برویم. آنها را می شوییم، هسته و تمام نقاط معیوب را برش می دهیم.

3. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.

4. میوه را کمی کمتر از نصف در شیشه های سه لیتری بریزید.

5. آنها را با آب جوش تا گردن پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.

6. پس از گذشت زمان مشخص شده، آب را با درب نایلونی سوراخ دار داخل ماهیتابه بریزید و در آن بریزید. شکر دانه ریزو به جوش بیاورید.

7. محتویات شیشه های شربت را پر کنید و شیشه را با یک آچار درز محکم کنید.

8. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. در جای تاریک و خنک قرار دهید.

سیب های خیس شده (تخمیر شده) - یک دستور العمل ساده

عناصر:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• آب - تقریباً 5 لیتر.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید، دم را جدا کنید.

2. میوه ها را در یک سطل یا کاسه شیشه ای عمیق قرار دهید.

3. در یک قابلمه بزرگ 5 لیتر آب بریزید و 1 قاشق غذاخوری را در آنجا حل کنید. یک قاشق نمک و 200 گرم شکر دانه ریز.

4. سیب ها را با این محلول پر کنید، با یک درب یا بشقاب بپوشانید و روی آن فشار دهید.

5. بگذارید 10 - 15 روز در دمای اتاق بماند، سپس در جای خنک قرار دهید.

6. میوه ها در ابتدای تخمیر شروع به جذب آب می کنند، بنابراین در صورت لزوم باید آن را اضافه کنید.

نوش جان!

چگونه سیب را برای استفاده های بعدی در خانه آماده کنیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد، دستور العمل های ما را برای تهیه سیب برای زمستان ببینید، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید و خانواده و دوستان خود را در تمام زمستان و حتی در بهار خوشحال کنید:) سیب شیرینی ها و مرباهای عالی درست می کند، آنها را می توان خشک کرد، ترشی کرد. ، آب میوه های خیس شده، آماده، کمپوت یا سرکه درست کنید. علاوه بر این، سیب در انواع سس ها استفاده می شود - از آجیکا تند، به چاشنی ترش و شیرین برای گوشت. تهیه چنین آماده سازی ها دشوار نیست، به خصوص با توجه به ما دستور العمل های دقیقبا عکس

کنسرو سیب - بهترین دستور العمل ها با عکس

آخرین یادداشت ها

این راز نیست که انواع توت هاحاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد مفید، به سادگی خواص درمانی معجزه آسایی دارند. با دانستن این موضوع، بسیاری سعی می کنند آنها را برای استفاده در آینده ذخیره کنند یا در صورت امکان آنها را به صورت منجمد در فروشگاه ها خریداری کنند. امروز در مورد lingonberries و نحوه پختن از این توت صحبت خواهیم کرد نوشیدنی سالم- کمپوت