سیب Antonovka خیس شده با خردل. نحوه خیس کردن سیب

دستور آشپزی " سیب ترشیبا خردل" با عکس

به دستور غذا امتیاز داد: 1

آماده سازی: 10 دقیقه

چقدر طول می کشد تا آماده شود؟: 15 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

به دستور غذا نگاه کرد: 1094

دستور غذا اضافه شد: 25.03.2018

با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت. سیب خیس شده با خردل - محصول خوشمزه! دوستداران انواع ترشیجات و ترشی ها از آن استقبال خواهند کرد. برای خیساندن، سیب های رسیده از انواع پاییز و اوایل زمستان، ترجیحا متوسط ​​و کوچک، به رنگ روشن، با پالپ متراکم را بگیرید. بهترین سیب های خیس خورده از انواع آنتونوفکا معمولی، پپین لیتوسکی، اوسنیه پولوستوئه، بابوشکینو و غیره به دست می آیند. سیب ها باید تازه چیده شده و کاملاً عاری از نقص باشند. سیب ها باید کاملا شسته شوند. برای خیساندن می توانید از ظروف چوبی، شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید. همچنین می توانید از کیسه های آستری ساخته شده از فیلم پلی اتیلن درجه مواد غذایی استفاده کنید. با این حال، خوشمزه ترین سیب های خیس شده در آن به دست می آید بشکه های چوبی.

عناصر

• سیب 10 کیلوگرم
• ترخون
• برگ های گیلاس و توت سیاه
• برای پر کردن:
• آب 5 لیتر
• آرد چاودار 125 گرم
• نمک 0.5 قاشق غذاخوری ل
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری ل
• خردل خشک 0.5 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن

1. یک وان کوچک چوبی، سطل لعابی یا تابه آماده کنید. یک کیسه پارچه سفید طبیعی را به عرض ظرف بدوزید اما 20 سانتی متر از آن بلندتر باشد.
2. کیسه را در ظرفی قرار دهید و کف آن یک لایه 1-2 سانتی متری ترخون، برگ گیلاس و توت سیاه قرار دهید.
3. سیب های آماده را در دو ردیف روی آن قرار دهید، ساقه ها را به بالا، سپس یک لایه سبزی دیگر و به همین ترتیب تا زمانی که ظرف پر شود.
4. پر کردن را آماده کنید: با مقدار کمی آب رقیق کنید آرد چاوداربا نمک، شکر و خردل در ظرفی جداگانه، آب جوش را روی آن بریزید، کاملا هم بزنید، با درب بپوشانید، بگذارید خنک شود و جا بیفتد.
5. انتهای کیسه را بکشید و بچرخانید، یک دایره قرار دهید و روی آن خم شوید. سیب های خیس شده در حدود 35-40 روز آماده مصرف خواهند بود. آنها باید در دمای کمتر از 0 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.

امروز می خواهم به خانم های خانه دار بگویم که چگونه سیب خیس خورده خوشمزه با خردل و عسل را برای زمستان آماده کنند. سیب را می توان با شکر نیز خیس کرد، اما این عسل است که به سیب شیرینی دلپذیر خاصی می دهد و خردل خشک اضافه شده به ماریناد، سیب های تمام شده را تیز می کند و به لطف خردل، سیب ها پس از ترشی سفت می مانند (نه مانند کلم ترش شل).

عجله کنید سیب های خیس خورده را طبق دستور من با عکس های مرحله به مرحله تهیه کنید تا برای سال نو وقت ترشی کنند!

• سیب - 3 کیلوگرم،
• پودر خردل - 4 قاشق غذاخوری،
• عسل - 200 گرم،
• نمک سفره - 80 گرم،
• آب - 4 لیتر.

خانم های خانه دار عزیز توجه داشته باشید که همه انواع سیب برای ترشی مناسب نیستند. خوشمزه ترین سیب های خیس شده شیرین و تند از انواع مختلف به دست می آیند: کالوی برفی، آنتونوفکا، طلایی، اسلاویانکا. برای دستور پختم، سیب طلایی کامل، بدون لک، متوسط، رسیده اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کردم. شما می توانید از هر عسل زنبور عسل برای ماریناد استفاده کنید که مطابق با ذائقه شما باشد (من از عسل گل استفاده کردم).

طرز تهیه سیب خیس خورده در خانه

و به این ترتیب، ابتدا سیب ها را زیر آب جاری کاملاً آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی برای خیساندن قرار می دهیم، آماده سازی را شروع می کنیم. سیب هایم را در یک تابه بزرگ استیل نمک زدم.

پودر خردل خشک را روی سیب ها بپاشید.

سپس نمک را در مایع عسل حل می کنیم. این ماریناد کمی مایل به زرد برای سیب است.

ماریناد را روی سیب ها بریزید و خردل را مستقیماً در ماهیتابه با دستان خود به آرامی هم بزنید. اگر خردل به طور کامل حل نشد، هنگام ترشی سیب ها ناامید نشوید. پودر خردل"پراکنده خواهد شد."

بعد از این باید سیب های خیس خورده را با خردل و عسل فشار دهید تا میوه ها کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند. من از یک صفحه تخت معمولی به عنوان فشار استفاده می کنم که روی آن یک شیشه آب قرار می دهم.

ظرف دو هفته آب نمک تغییر رنگ می دهد، نگران نباشید، این در طول فرآیند ترشی سیب طبیعی است.

درست یک ماه گذشت و بالاخره سیب های خیس خورده خوشمزه، شیرین، ترش و تند ما با خردل و عسل آماده شد. تحسین کنید که چقدر زیبا ظاهر شدند!

می توانید سیب های خیس شده را به مدت 3-4 ماه در یک اتاق خنک نگهداری کنید. اما معمولا خانواده من این خوراکی خوشمزه پاییزی را خیلی سریعتر می خورند.

منبع: suseky.com

دستور العمل سیب های خیس شده Antonovka با خردل

مادربزرگ های ما اغلب مهمانان و اقوام خود را با انواع ترشی ها از جمله سیب ترشی خوشمزه و معطر خراب می کردند. امتناع از چنین رفتاری سخت است؛ طعم داخل آنها گازدار است که یادآور شامپاین با میوه است. دستور العمل برای سیب های Antonovka یکی از ساده ترین هاست.

کدام سیب برای خیساندن مناسب است؟

سیب ترش با رنگ های سبز و سفید به بهترین وجه مناسب است. انواع تابستانی با رنگدانه نارنجی یا قرمز برای خیساندن استفاده نمی شود. مناسب ترین انواع سیب عبارتند از: انواع Antonovka، Semirenko، Zelenka و البته دیگران. امروز دستور ما انواع Antonovka را نشان می دهد. سیب دیگران انواع سبزبه همین ترتیب خیس شده است.

میوه های آسیب دیده یا نرم را خیس نکنید. فقط سیب های کشسانی را انتخاب کنید که آثار برخورد با زمین را ندارند، با پوسته سالم. بهتر است آنها را با دست و دستکش از درخت جمع آوری کنید تا آسیب نبیند. میوه های تازه چیده شده با محتوای نشاسته بالا برای خیساندن استفاده نمی شود. آنها باید چند روز در جای خنک استراحت کنند، سپس ترکیبات نشاسته ای به قند تبدیل می شوند.

سیب ها را بر اساس اندازه مرتب کنید - آنها باید تقریباً یکسان باشند. سپس آنها باید به خوبی شسته شوند، به خصوص آنهایی که در هنگام رسیدن با مواد شیمیایی مختلف درمان شده اند.

آماده کردن بشکه برای ترشی

البته سیب ها را در بشکه خیس می کنند. این کاری بود که مادربزرگ های ما انجام می دادند و چیزهای زیادی در مورد ترشی می دانستند. هنگام ترشی کردن یا تخمیر سبزیجات و میوه‌ها، یک وان چوبی بخش‌های معطری را آزاد می‌کند که طعم خاص خود را به آن اضافه می‌کند. چگونه یک بشکه برای این فرآیند آماده کنیم؟

وان باید با آب خیس شود، سپس با آب جوش بجوشد. پس از این، قسمت داخلی آن با محلول سود سوزآور شسته می شود. سپس آنها را آبکشی می کنند، دوباره با آب جوش جوش می زنند، پس از آن بشکه خشک می شود. این کار را می توان با قرار دادن آن در معرض اشعه خورشید در هوای تازه انجام داد. ظرف ما آماده است، می توانیم شروع کنیم.

چگونه سیب ها را بچینیم - برگ نی یا توت؟

قبل از خیساندن، میوه ها همیشه با کاه یا برگ درختان میوه و درختچه ها پوشانده می شوند. این برای حفظ یکپارچگی سیب ها ضروری است، علاوه بر این، میوه های منتقل شده عطر کاه و برگ را جذب می کنند و همچنین سایه زیبایی به دست می آورند. استفاده از کدام بهتر است؟

در واقع، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد، آن را بگیرید. اگر کاه گندم یا چاودار را انتخاب می کنید، آن را فقط از آخرین برداشت محصول بگیرید. مطمئن شوید که تمیز است، بوی خوبی می دهد و تحت تأثیر کپک قرار نمی گیرد. به چه مقدار نی نیاز خواهید داشت؟ برای 50 کیلوگرم سیب به بیش از 1 کیلوگرم نی نیاز ندارید. قبل از قرار دادن آن در بشکه، باید آن را چندین بار با آب جوش جوشانید.

دستور تهیه سیب خیس شده با خردل

کف وان را با نی می پوشانیم و اولین لایه سیب را روی آن قرار می دهیم. سپس دوباره یک لایه نی درست می کنیم و میوه ها را روی آن می چینیم. ما این کار را با همه سیب ها انجام می دهیم. حالا باید آب نمک را آماده کنید.

برای این ما نیاز داریم: آب (10 لیتر)، 200 گرم شکر، 100 گرم نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل خردل، عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای تهیه آب نمکی که سیب های ما در آن خیسانده می شوند، باید مواد فوق را در آب حل کنید، آن را به جوش آورید و سپس در دمای اتاق خنک کنید. این آب نمک را روی سیب هایی که قبلا با نی پوشانده شده اند، بریزید. یک لایه دیگر از نی روی آن قرار می دهیم و تمام محتویات وان را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و یک دایره چوبی که روی آن ظلم (وزن) نصب شده است قرار می دهیم. توصیه می شود لبه بشکه را با یک لایه نازک روغن گیاهی روغن کاری کنید.

تهیه سیب ترشی Antonovka

برای اینکه سیب های خیس خورده به خوبی نمک زده شوند و خواص مفید خود را تا بهار حفظ کنند، باید از آنها مراقبت کرد. سیب ترشی باید در جای خنک نگهداری شود. در چند روز اول باید به طور مداوم سطح مایع در بشکه را کنترل کنید. اگر افتاد آب (جوشیده و سرد شده) را اضافه کنید تا سیب های روی آن خراب نشود.

حداقل یک بار در هفته باید دایره چوبی را بشویید و کف تشکیل شده در نتیجه تخمیر را بردارید. اگر روی پارچه ای که وان را می پوشاند، کپک دیدید، حتما آن را با یک پارچه تمیز جایگزین کنید و بالای بشکه و همچنین دایره چوبی را با محلول سودا بمالید. در شرایط مناسب، سیب در 30-40 روز آماده می شود.

1. در برخی از دستور العمل ها کاملاً وجود ندارد شکر دانه ریز، می توان آن را به طور کامل با عسل جایگزین کرد که دو برابر شکر اضافه می شود.
2. اگر بشکه چوبی ندارید، می توانید سیب ها را در ظروف شیشه ای مثلا بطری های سه لیتری خیس کنید.
3. برخی از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند دستور العمل استاندارد سیب با خردل را بهبود بخشند. برای انجام این کار، آنها پیشنهاد می کنند که سیب ها را بلافاصله پس از خیساندن در انبار خارج نکنید، بلکه آنها را برای چند روز در دمای اتاق نگه دارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود. پس از 5-7 روز، می توانید بشکه یا شیشه های سیب را به انبار منتقل کنید.

در آشپزی روسی، سیب خیس خورده همیشه به عنوان یک غذای سنتی در نظر گرفته شده است. دستور العمل های زیادی برای خیساندن آنها وجود دارد. طرز تهیه سیب های خیس شده با خردل را بررسی کردیم. در دیگران دستور العمل های مختلفاز گیاهان و ادویه جات مختلف استفاده می شود و از این رو طعم میوه هایی که بر اساس تخمیر تخمیر می شوند، حاصل می شود دستور العمل های مختلف، متفاوت است. خوبی دستور پخت خردل این است که هنگام استفاده از آن، کف کمتری تشکیل می شود و به ندرت کپک ایجاد می شود، به این معنی که محصول تمیزتر و برای سلامتی ایمن تر است.

منبع: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

یک دستور العمل ساده برای سیب های خیس خورده با خردل

سیب منبع مقدار زیادی ویتامین و عناصر میکرو و درشت مفید است. اما همیشه امکان ذخیره آنها وجود ندارد تازهبرای مدت طولانی سیب خیس خورده با خردل - ساده و راه خوشمزهبه لطف عملیات حرارتی، میوه ها را برای زمستان حفظ کنید.

قوانین انتخاب سیب

درصد زیادی از موفقیت در تهیه میوه ترشی است انتخاب درستسیب ارقام دیررس، عمدتا سبز و سفید. این گونه ها شامل، به عنوان مثال، Simirenko، Antonovka، پر کردن سفیدیا پپین

همچنین لازم است قوانین زیر را برای انتخاب میوه ها در نظر بگیرید:

1. برای پخت و پز، سیب هایی که مستقیماً از درخت گرفته می شوند، باید فوراً دور ریخته شوند.
2. سیب هایی که هر گونه آسیب یا علائم پوسیدگی دارند برای استفاده مناسب نیستند.
3. هنگام انتخاب میوه های خریداری شده در فروشگاه، باید به میوه هایی که در خانه رشد می کنند ترجیح داده شود و تحت پردازش شیمیایی اضافی قرار نگیرند (چنین موادی می توانند بر طعم ظرف تأثیر منفی بگذارند، نه اینکه برای سلامتی مضر باشند).
4. میوه ها باید رسیده، سفت و اندازه متوسط ​​باشند. از آنجایی که فرآیند خیساندن بر اساس فرآیندهای تخمیر است، سیب های کوچک به سرعت ترش می شوند و سیب های بسیار بزرگ به طور ناهموار پخته می شوند.

تهیه میوه و ظروف

میوه های انتخاب شده برای خیساندن نباید فوراً پردازش شوند. ابتدا باید به آنها اجازه استراحت 2-3 هفته داده شود. این زمان به شما امکان می دهد میوه های آسیب دیده را شناسایی کرده و آنها را دور بریزید.

در مورد ظروف، وان چوبی سنتی مناسب ترین در نظر گرفته می شود. در آن، فرآیند ادرار با رعایت تمام قوانین پیش می رود. چوب، که به عنوان ماده ای برای بشکه ها عمل می کند، از مواد در برابر پوسیدگی محافظت می کند و به دلیل رزین های معطر موجود در ترکیب، طعم خاصی به آنها می دهد.

ابتدا باید بشکه را در آب خیس کنید تا از آسیب بیشتر جلوگیری شود سپس آب جوش را روی آن بریزید و با محلول سود سوزآور کاملاً بشویید. پس از این، ظرف را آبکشی کرده و دوباره با آب جوش آغشته می کنیم و سپس خشک می کنیم (در هوای خوب بهتر است این کار را در هوای تازه انجام دهید).

البته برای پیدا کردن چنین بشکه ای در شرایط مدرنآسان نیست، بنابراین می توانید آن را با ظروف شیشه ای، سرامیکی یا لعابی جایگزین کنید.

تکنولوژی ادرار

فرآیند خیساندن سیب با خردل و سایر میوه ها شامل تبدیل فروکتوز از آنها به اسید لاکتیک و الکل است. باکتری های مخمر و اسید لاکتیک به عنوان یک محرک برای این تبدیل عمل می کنند. در نتیجه، میوه های ترشی طعم "ترشی" شیرین و ترش خاصی پیدا می کنند.

همه دستور العمل ها حاوی توصیه ای برای لایه بندی میوه های خیس شده با کاه یا برگ هستند. این برای حفظ سیب ها ضروری است، زیرا بار را کاهش می دهد و به آنها رنگ اضافی می دهد. علاوه بر این، در هنگام خیساندن میوه ها عطر و طعم خاصی پیدا می کنند.

تفاوت قابل توجهی در مورد استفاده از سیب های خیس شده وجود ندارد. شرط اصلی این است که کاه یا شاخ و برگ باید تمیز و بدون علائم بیماری های قارچی باشد. برای 50 کیلوگرم محصول باید 1 کیلوگرم ماده انتقال مصرف کنید که قبل از استفاده باید 2-3 بار با آب جوش آغشته شود. ابتدا باید برگ های بوته ها را در آب سرد خیس کنید.

سیب هایی که در ظروف قرار می گیرند با مایع مخصوص تهیه شده حاوی نمک، شکر و مالت از قبل جوشانده می ریزند. به جای مالت می توانید آرد چاودار رقیق شده در آب اضافه کنید. هر دو ماده حاوی آنزیمی هستند که برای شیرین سازی نشاسته و ایجاد یک محیط غذایی برای میکروارگانیسم های مسئول فرآیندهای تخمیر ضروری است.

مرحله اول ادرار در دمای 12-15 درجه سانتیگراد به مدت 4-5 روز رخ می دهد. تخمیر نهایی در دمای - 1 ... + 2 درجه سانتیگراد یا در صورتی که خنک شدن در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد غیرممکن باشد انجام می شود. فرآیند آماده سازی بسته به دستور غذا 1-2 ماه طول می کشد.

عناصر

برای تهیه سیب خیس خورده با خردل به مواد زیر نیاز دارید:

• 10 کیلوگرم سیب،
• 5 لیتر آب،
• شکر 210 گرم،
• 100 گرم نمک،
• 50 گرم مالت،
• پودر خردل 100 گرم.

علاوه بر مواد ذکر شده، می توانید از برگ های توت، گیلاس یا تمشک و همچنین گیاهان و ادویه های مختلف برای طعم دادن استفاده کنید.

دستور گام به گام سیب خیس شده با خردل

دستور العمل سیب های خیس شده با خردل بسیار ساده است:

1. سیب های از قبل انتخاب شده و استراحت داده شده را کاملا شسته و مدتی کنار می گذاریم.
2. نمک، شکر و آب با هم ترکیب شده و مخلوط می شوند.
3. مالت در 100 میلی لیتر آب داغ ریخته می شود.
4. محلول مالت با ماریناد ترکیب می شود.
5. یک لایه کاه یا برگ و همچنین پودر خردل در ته ظرف قرار می گیرد.
6. میوه ها در ردیف هایی قرار می گیرند که به طور متناوب با لایه های مواد انتقالی و خردل قرار می گیرند.
7. میوه ها با ماریناد ریخته می شوند، باید آنها را به طور کامل چند سانتی متر بالاتر از سطح بپوشاند.
8. یک فشار در بالا قرار می گیرد و به مدت یک هفته باقی می ماند، در طی آن باید سطح مایع را کنترل کنید و در صورت لزوم آن را اضافه کنید.
9. پس از 7 روز، ظروف به جای خنک تر منتقل می شوند و سیب ها برای 60 روز دیگر آماده می شوند.

از طرف دیگر، پودر خردل نیز می تواند به طور مستقیم به ماریناد در هنگام تهیه آن اضافه شود.

در صورت استفاده از افزودنی های اضافی (گیاهان، ادویه جات ترشی جات)، آنها نیز به هر لایه اضافه می شوند.

ترفندها و رازهای کوچک

خانم های خانه دار با تجربه از اسرار خود برای تسهیل فرآیند خیساندن با خردل استفاده می کنند و بهترین نتیجه را به دست می آورند. برخی از آنها:

1. قبل از استفاده، میوه های خریداری شده در فروشگاه باید با استفاده از نوشابه معمولی یا محصولات خاص کاملاً شسته شوند تا فیلم شیمیایی که برای نگهداری در فروشگاه ها اعمال می شود، پاک شود.
2. لازم است درب یا صفحه را به صورت هفتگی تحت فشار تمیز کرده و هرگونه کف ایجاد شده را از بین ببرید.
3. اگر کپک روی دیواره ظرف ظاهر شد، باید آن را با محلول جوش شیرین تمیز کنید.
4. شکر را می توان به طور کامل با عسل جایگزین کرد و مقدار آن را 2 برابر بیشتر از شکر گرانول مصرف کرد.
5. برای خیساندن خردل می توانید از ظروف پلاستیکی با درب هوادهی پس از اطمینان از درجه مواد غذایی استفاده کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

نگاه داشتن محصول نهاییبا خردل باید در یک مکان خنک و تاریک باشد. در صورت رعایت شرایط مناسب، ظرف را می توان تا تابستان نگهداری کرد.

نتیجه

سیب خیس خورده با خردل - ساده و راه اصلیحفظ خواص مفید میوه ها تا برداشت بعدی. آنها یک غذای مستقل عالی و همچنین افزودنی خوبی برای سالادها، غذاهای گرم یا دسرها هستند. استفاده از خردل به شما امکان می دهد میزان کف تشکیل شده روی سطح را کاهش دهید و در نتیجه احتمال تشکیل قالب را کاهش دهید.

امروز می خواهم به خانم های خانه دار بگویم که چگونه سیب خیس خورده خوشمزه با خردل و عسل را برای زمستان آماده کنند. سیب را می توان با شکر نیز خیس کرد، اما این عسل است که به سیب شیرینی دلپذیر خاصی می دهد و خردل خشک اضافه شده به ماریناد، سیب های تمام شده را تیز می کند و به لطف خردل، سیب ها پس از ترشی سفت می مانند (نه مانند کلم ترش شل).

عجله کنید سیب های خیس خورده را طبق دستور من با عکس های مرحله به مرحله تهیه کنید تا برای سال نو وقت ترشی کنند!

عناصر:

• سیب - 3 کیلوگرم؛
• پودر خردل - 4 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 200 گرم؛
• نمک سفره - 80 گرم؛
• آب - 4 لیتر.

خانم های خانه دار عزیز توجه داشته باشید که همه انواع سیب برای ترشی مناسب نیستند. خوشمزه ترین سیب های خیس شده شیرین و تند از انواع مختلف به دست می آیند: کالوی برفی، آنتونوفکا، طلایی، اسلاویانکا. برای دستور پختم، سیب طلایی کامل، بدون لک، متوسط، رسیده اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کردم. شما می توانید از هر عسل زنبور عسل برای ماریناد استفاده کنید که مطابق با ذائقه شما باشد (من از عسل گل استفاده کردم).

طرز تهیه سیب خیس خورده در خانه

و به این ترتیب، ابتدا سیب ها را زیر آب جاری کاملاً آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی برای خیساندن قرار می دهیم، آماده سازی را شروع می کنیم. سیب هایم را در یک تابه بزرگ استیل نمک زدم.

پودر خردل خشک را روی سیب ها بپاشید.

سپس نمک را در مایع عسل حل می کنیم. این ماریناد کمی مایل به زرد برای سیب است.

ماریناد را روی سیب ها بریزید و خردل را مستقیماً در ماهیتابه با دستان خود به آرامی هم بزنید. اگر خردل به طور کامل حل نشد، در طول فرآیند ترشی سیب ناامید نشوید، پودر خردل "پراکنده می شود".

بعد از این باید سیب های خیس خورده را با خردل و عسل فشار دهید تا میوه ها کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند. من از یک صفحه تخت معمولی به عنوان فشار استفاده می کنم که روی آن یک شیشه آب قرار می دهم.

ظرف دو هفته آب نمک تغییر رنگ می دهد، نگران نباشید، این در طول فرآیند ترشی سیب طبیعی است.

درست یک ماه گذشت و بالاخره سیب های خیس خورده خوشمزه، شیرین، ترش و تند ما با خردل و عسل آماده شد. تحسین کنید که چقدر زیبا ظاهر شدند!

می توانید سیب های خیس شده را به مدت 3-4 ماه در یک اتاق خنک نگهداری کنید. اما معمولا خانواده من این خوراکی خوشمزه پاییزی را خیلی سریعتر می خورند.

یک میان وعده عالی با طعم منحصر به فرد - سیب خیس شده. دستور العمل های سادهبا گیاهان و توت و برگ های گیلاس، عسل و خردل.

خیس کردن سیب یک سنت بسیار قدیمی است. دستور العمل های زیادی برای سیب های خیس خورده وجود دارد - با کلم، خار مریم، عسل، روون و حتی نی. معمولا میوه ها را در بشکه های چوبی خیس می کنند. آنها می گویند که سیب از یک بشکه حتی بوی خاصی دارد. اما زندگی در یک محیط شهری، بشکه بلوط- این عملا یک عتیقه است، بنابراین برای تهیه سیب های خیس شده از شیشه ها استفاده می کنیم.

• سیب - 10 کیلوگرم
• آب - 5 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ توت - 1 دسته
• برگ گیلاس - 1 دسته
• برگ تمشک - 1 دسته
• نعناع - 1 دسته

بیایید محصولات زیر را تهیه کنیم: سیب، آب، نمک، شکر، شاخه ها و برگ های تمشک، توت، گیلاس، نعناع (می توانید بادرنجبویه مصرف کنید). هر سیبی برای خیساندن مناسب نیست. من انواع گوسفند برفی را گرفتم - آنها برای خیساندن ایده آل هستند. سیب ها را شستم و میوه های گندیده را جدا کردم. حتی آسیب جزئی می تواند کل شیشه سیب را خراب کند.

برگ های گیلاس، توت، تمشک و نعنا را آماده کردم. آنها را شستم.

شیشه های سه لیتری آماده کردم. اگر قوطی هایی با ظرفیت بیشتر وجود دارد، می توانید آنها را ببرید. ظرف شیشه ای را شستم و روی آن آب جوش ریختم. یک لایه نازک از برگ ها را کف شیشه گذاشتم. روی آنها یک لایه سیب گذاشتم. سیب ها باید محکم به یکدیگر قرار گیرند و در سراسر شیشه شناور نباشند. اگر سیب هایی با اندازه های مختلف دارید، سیب های بزرگتر را در قسمت پایین قرار دهید.

بنابراین لایه به لایه میوه ها را تا شانه های شیشه گذاشتم. در برگها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سبزی فراوان ممکن است سیب ها را خراب کند. سعی کنید از نعناع (ملیسا) به حداقل ممکن استفاده کنید. 1-2 شاخه برای کل شیشه کافی است. آخرین لایه در شیشه باید یک لایه از برگ باشد.

ماریناد را آماده کنید. برای 5 لیتر آب به 200 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک. ماریناد باید 5-6 دقیقه بجوشد، سپس کاملا خنک شود. ماریناد را روی سیب ها تا لبه شیشه بریزید. با یک تکه گاز بپوشانید و چند روز کنار بگذارید. ماریناد باقی مانده را نمی ریزیم، بلکه آن را در یخچال نگهداری می کنیم. همانطور که مایع در شیشه خشک می شود، ماریناد را اضافه کنید. کاملاً تمام سیب های موجود در شیشه باید با ماریناد پوشانده شوند. پس از چند روز، تخمیر شروع می شود و کف ظاهر می شود که باید از بین برود. کوزه های بسته شده با درب پلاستیکی را می توان به یک مکان خنک، به عنوان مثال، به یک انبار برد. سیب های خیس شده 1.5-2 ماه دیگر آماده می شوند.

دستور 2، مرحله به مرحله: سیب های خیس شده با خردل در قابلمه

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• برگ توت سیاه - 10 عدد؛
• برگ های گیلاس - 10 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل (تقریبا 100 گرم)؛
• دانه خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5 عدد؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.

سیب های رسیده را بدون آسیب انتخاب کنید. شستشو.

سیب های آماده شده را در یک تابه لعابی قرار دهید و سعی کنید تا جایی که ممکن است آنها را محکم و دم های آن رو به بالا قرار دهید.

برگ های توت سیاه و گیلاس را بشویید و به سیب های داخل ماهیتابه اضافه کنید.

برای پر شدن، آب را روی آتش بگذارید، نمک، عسل، میخک و دارچین را اضافه کنید.

مواد را بجوشانید، کفی که (از عسل) ایجاد شد را جدا کنید، حرارت را خاموش کنید، حدود 15 دقیقه کمی خنک کنید و مخلوط داغ را روی سیب ها بریزید.

برای اینکه سیب های خیس خورده خوشمزه به نظر برسند، پر کردن باید آنها را کاملاً بپوشاند.

روی سیب ها را بدون وزن با بشقاب بپوشانید. در اینجا مهم است که سیب ها دائماً زیر پر شوند و شناور نشوند.

تابه را با سیب به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید تا سیب ها کمی تخمیر شوند و سپس آنها را در جای خنک قرار دهید. بعد از 1.5 - 2 ماه، سیب های خیس شده آماده می شوند.

دستور 3: سیب های خیس شده در یک سطل برای زمستان (عکس های مرحله به مرحله)

• سیب های پاییز یا زمستان - 1 سطل.
• شکر حدود 400 گرم
• نمک 3 قاشق غذاخوری
• تمشک، گیلاس، بادرنجبویه، هر کدام چند شاخه.

سیب ها را با آب جاری می شوییم، برگ ها و قسمت های پوسیده را جدا می کنیم. سعی کنید میوه های کامل و بدون آسیب را انتخاب کنید.

شاخه ها را در ظرف آماده شده قرار دهید و نیمی از آن را بگذارید.

تمام میوه ها را روی آنها قرار دهید.

حالا میوه ها را از هر طرف با شاخه ها بپوشانید تا سیب ها کاملاً پنهان شوند. برای داشتن عطر دلپذیر، می توانید چند شاخه نعنا مصرف کنید.

تهیه ماریناد برای سیب:

ابتدا 1 لیتر آب را به جوش آورده، پس از افزودن شکر و نمک، خوب مخلوط کنید.

صبر کنید تا مایع خنک شود، سپس آب سرد اضافه کنید تا به حجم دستور غذا برسد. سطل سیب ما به حدود 5 لیتر آب نیاز دارد.

میوه های ما را تا انتها پر کنید.

روی آن تخته می گذاریم و وزنه ای روی آن می گذاریم تا پرس شکل بگیرد. هر روز به مدت یک هفته، ماریناد را به آرامی اضافه کنید. سپس باید بشکه را به مدت 1.5 ماه به مکانی خنک منتقل کنید.

دستور 4: سیب های خیس شده در شیشه ها برای زمستان با نعنا

سیب های خیس شده در شیشه ها برای زمستان - میان وعده عالیبا توجه به میز جشن، و برای شام خانوادگی. فرآیند تهیه آن فوق العاده ساده است و علاوه بر این، به دلیل عدم عملیات حرارتی، سیب های بسته شده برای زمستان بیشتر قسمت های خود را حفظ می کنند. کیفیت های مفید. این یک مزیت بزرگ است، زیرا در فصول سرد است که بدن ما فاقد ویتامین ها و عناصر میکروبی است و به همین دلیل سیستم ایمنی بدن آسیب می بیند. مصرف منظم سیب های خیس شده به شما امکان می دهد ذخایر ویتامین را دوباره پر کنید و سیستم ایمنی خود را تقویت کنید و همچنین از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

برای تهیه چنین میان وعده ای در خانه بدون عقیم سازی، باید سیب های مناسب را انتخاب کنید. هر گونه ای را نمی توان با خیال راحت در تمام زمستان در کوزه ها نگهداری کرد، بنابراین بهتر است سیب های دیررس را انتخاب کنید که معمولاً در اواسط پاییز برداشت می شوند. آنها سخت تر و کشسان تر هستند، بنابراین می توان آنها را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد.

سیب های شیرین خیس شده با گیاهان معطر مانند نعناع یا برگ های توت سیاه بسیار خوب است. همچنین خوردن سیب خیس شده با آن بسیار خوشمزه است کلم ترشیا خیار علاوه بر این، می توانید مواد دیگری مانند ترب کوهی یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.

ما یک دستور العمل ساده با نکات عکس را به شما پیشنهاد می کنیم که با آن می توانید به سرعت سیب های خیس شده خوشمزه را در کوزه ها برای زمستان بدون عقیم سازی آماده کنید. مطمئناً آنها را به دلیل طعم منحصر به فردشان دوست خواهید داشت و مهمانان شما از استعداد آشپزی شما قدردانی خواهند کرد اگر آنها را با چنین غذاهای خوشمزه پذیرایی کنید.

• سیب - 1.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• مالت - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نعناع - به مزه
• برگ توت - 2-3 عدد.

بهتر است همه چیز را آماده کنید مواد لازماز قبل به طوری که در حین پخت و پز مجبور نباشید آنها را جستجو کنید. سیب ها را طوری انتخاب کنید که آسیب نبینند و پوسیده یا بیش از حد رسیده نباشند. همچنین ادویه ها و گیاهانی را که در فرآیند تهیه سیب خیس خورده استفاده می شود، از قبل آماده کنید.

سیب ها را در آب جاری بشویید تا گرد و غبار و کثیفی از بین برود و همچنین شیشه ای را که در آن قرار می دهید بشویید. شروع به پر کردن ظرف با سیب کنید و مراقب باشید که آنها را خیلی محکم فشرده نکنید. گیاهان و ادویه ها نیز باید شسته شوند و در کنار سیب قرار گیرند.

کار بعدی که باید انجام دهید این است که آب نمک درست کنید. برای این کار، شکر، نمک و مالت را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، همه را هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس مایع به دست آمده را در یک شیشه سیب بریزید. در ظرف را ببندید پوشش نایلونیو حداکثر یک هفته بگذارید تا مخلوط شروع به تخمیر کند.

پس از تخمیر مخلوط، می توانید سیب های خیس شده را در یک شیشه درب دار بپیچید و به انبار بفرستید تا میان وعده برای زمستان نگهداری شود. این غذا فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد و می توانید آن را در بشقاب یا نعلبکی زیبا سرو کنید.

دستور 5: سیب آنتونوفکا خیس شده در کلم با هویج

برای 1 کیلوگرم سیب به حدود 1-1.5 کیلوگرم کلم نیاز دارید. نمک و شکر را می توان به سلیقه شما تغییر داد. بعد من توضیح خواهم داد که چگونه، و شما متوجه خواهید شد.

• کلم سفید - 1.5 -2 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• هویج - 300 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید

کلم را خرد می کنیم و اگر خیلی نازک نباشد بهتر است. اما نه در تکه های بزرگ.

برای سیب های خیس شده، کلم را مانند عکس خرد می کنم:

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید.

حالا سبزی ها را با دست فشار می دهیم و می مالیم تا آب آن خارج شود.

کلم را مزه می کنیم و تصمیم می گیریم چه چیز دیگری اضافه کنیم - نمک یا شکر.

من همیشه این کار را انجام می دهم و این روش مزه کردن هرگز مرا ناامید نکرده است.

لایه ای از کلم را کف ظرفی که آنتونوفکا را در آن خیس می کنید قرار دهید.

برای کلم - سیب. فاصله بین سیب ها را با احتیاط با کلم ببندید و یک لایه کلم روی آن قرار دهید.

آب کلم و هویج را هم داخل سیب می ریزیم. اگر مایع کافی نبود مقداری آب جوشیده بردارید و شکر و نمک (نه زیاد) را اضافه کنید و هم بزنید و روی آن بریزید.

سیب و کلم باید در مایع و با چه باشد کلم آبدارتر، بیشتر آب خود را.

هنگام ادرار کردن، بهتر است سیب ها را زیر پرس بگذارید: با یک حوله تمیز بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید و به مدت 10-14 روز در اتاق نگهداری کنید.

پس از آن، سیب ها را باید در زیرزمین یا مکان خنک دیگری قرار دهید و چند هفته صبر کنید.

فقط حالا سیب های خیس خورده، دستوری که برای شما توضیح دادم، آماده است. می توانید Antonovka خیس شده را برای مدت طولانی تا بهار ذخیره کنید.

دستور 6: سیب Antonovka خیس شده با عسل و میخک

سیب های موجود در این دستور ظرف 14 روز آماده مصرف خواهند بود. "Antonovka"، اما می توانید انواع دیگر سیب سخت را امتحان کنید.

• سیب (انواع Antonovka) - 20 کیلوگرم
• عسل - 600 گرم
• نمک (بدون ید) - 200 گرم
• برگ گیلاس - 300 گرم
• میخک - 20 عدد.
• مخلوط ادویه جات ترشی جات (مخلوط برای شراب داغ.) - 1 بسته.

20 کیلوگرم می گیریم. سیب از انواع آنتونوفکا.

آنها را کاملا بشویید.

من از این ظرف استفاده کردم

برگ های گیلاس را بشویید.

کف ظرف را با برگ های گیلاس بپوشانید.

سیب ها را در ظرف بریزید، فراموش نکنید که برگ های گیلاس را اضافه کنید.

از برداشت جدید عسل تازه می گیریم.

از نمک بدون ید استفاده می کنیم.

600 گرم را حل کنید. عسل با 200 گرم نمک و با 10 لیتر مخلوط کنید. آب آشامیدنی سرد

نتیجه از همه جهات یک آب نمک دلپذیر است که روی سیب ها می ریزیم و به مدت سه روز در دمای اتاق می گذاریم. سپس آن را در یخچال یا جای خنک دیگری قرار دهید.

دادن طعم تندتصمیم گرفتم این مخلوط را اضافه کنم.

شما همچنین می توانید 20 عدد اضافه کنید. میخک به مزه

14 روز انتظار و می توانید لذت ببرید طعم شگفت انگیزو بوی سیب عسلی

دستور 7، ساده: سیب های خیس شده برای زمستان در شیشه ها

مراحل تهیه این آماده سازی بسیار ساده است و نیاز به هزینه های مالی زیادی ندارد. و شما و عزیزانتان قطعاً چیزی را که در پایان بدست می آورید دوست خواهید داشت. علاوه بر این، سیب های خیس شده یک میان وعده بی بدیل و یک خوراکی لذیذ برای کودکان است.

• 5 لیتر آب صاف شده
• 200 گرم شکر گرانول،
• 1 قاشق غذاخوری نمک،
• سیب تازه

ابتدا سیب ها را می چینیم یا از بازار می خریم.

سپس آنها را با دقت مرور می کنیم. سیب های فاسد شده باید کنار گذاشته شوند.

سیب های خوب را زیر یک جریان بزرگ آب بشویید. نیازی به بریدن دم یا بریدن وسط سیب ها نیست.

سیب های شسته شده را محکم در شیشه های سه لیتری بریزید. اگر خانواده کوچکی دارید، کوزه های 1 لیتری کار می کنند.

ماریناد را آماده کنید. داخل ظرف آب بریزید.

شکر و نمک را داخل آن بریزید. ماریناد را به جوش بیاورید.

شیشه ها را با سیب تا لبه با ماریناد آماده شده پر کنید.

شیشه ها را با درب می بندیم و سیب های خیس شده را برای زمستان نگهداری می کنیم.

دستور 8: سیب های خیس شده برای زمستان با گیاهان و برگ ها

جایگزینی برای مربا، کنسرو و کمپوت، میوه های خیس خورده یا ترشی است. من خوشحالم که یک دستور العمل بسیار ساده برای سیب های خیس شده را به شما ارائه می دهم. تهیه این غذا دشوار نخواهد بود و مواد را می توان در هر فروشگاه، بازار یا به سادگی از باغ تهیه کرد. این سیب ها تمام ویتامین ها را بدون استثنا حفظ می کنند. تهیه سیب خیس خورده!

• سیب انواع آنتونوفکا 10 کیلوگرم
• روی هر کدام 8 شاخه از 15 تا 20 برگ یا به دلخواه
• برگ گیلاس 8 شاخه با هر کدام 15 تا 20 برگ یا به دلخواه
• شاخه ملیسا حدود 5 عدد یا به سلیقه
• شاخه پونه کوهی حدود 5 عدد یا به دلخواه
• ترخون 10 کیلویی 4 شاخه
• ریحان 10 کیلویی 5 شاخه
• نعنا برای 10 کیلوگرم 20 برگ
• انیسون 5 ستاره
• مرزه برای 10 کیلوگرم 5 شاخه (ادویه تند یادآور عطر فلفل)
• آب مقطر خالص 10 لیتر
• نمک 100 گرم در 10 لیتر آب

سه نوع خیساندن سیب وجود دارد: ساده، ترش و شکری. امروز سیب های ساده خیس خورده را آماده می کنیم. اول از همه، شما باید انواع سیب های مناسب را برای ادرار انتخاب کنید. انواع دیررس مانند بادیان، تیتوفکا، پپین، آنتونوفکا مناسب ترین هستند که در اواخر ماه اوت شروع به رسیدن می کنند و تا پایان ژانویه می رسند. این سیب ها طعم شیرین و ترش دارند، غلیظ و آبدار هستند. سیب ها را کاملا زیر آب جاری می شوییم تا آلودگی های اضافی از بین برود و میوه های آسیب دیده از بین بروند. برگ ها و ساقه ها را می توان رها کرد. به یک کاسه لعابی عمیق منتقل کنید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شده و خشک شود. حالا انتخاب درست ادویه جات ترشی جات.

برگ ها و شاخه های درخت گیلاس، گیلاس، بادرنجبویه، پونه کوهی، ترخون، ریحان، نعناع، ​​انیسون و مرزه را می گیریم. آنها را زیر آب جاری آبکشی می کنیم، مایع اضافی را تکان می دهیم و در ظرف می ریزیم. در حالی که اجاق گاز روشن است، یک کتری پر از آب را روی حرارت قرار دهید و آن را به جوش آورید. تمام شاخه‌های گیاهی که در بالا ذکر شد را با آب جوش می‌جوشانیم و به این ترتیب از شر میکروارگانیسم‌های مضر خلاص می‌شویم، آب کاسه را تخلیه می‌کنیم، اجازه می‌دهیم شاخه‌ها خنک شوند، دوباره آب اضافی را از آن‌ها گرفته و خشک می‌کنیم.

روی اجاق گاز روشن شده در سطح بالا، یک ماهیتابه لعابی عمیق 12 تا 15 لیتری پر از 10 لیتر آب مقطر خالص قرار دهید، بجوشانید، 100 گرم نمک اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. نمک کاملا حل می شود. سپس اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود.

در حالی که مشغول تهیه آب نمک بودیم، سیب ها خشک شدند. یک تابه لعابی عمیق 12-15 لیتری برمیداریم و ته آن شاخه های روون، گیلاس، بادرنجبویه، پونه کوهی، ترخون، ریحان، نعناع، ​​انیسون و مرزه میزنیم. یک لایه سیب روی آن و یک لایه دیگر از شاخه ها روی آن قرار دهید. بنابراین، ما همه سیب ها، گیاهان و شاخه ها را با برگ در لایه ها می گذاریم. آب نمک خنک شده را روی سیب ها بریزید تا حدود 5 انگشت از آنها بالاتر باشد. یک متر گاز تمیز و استریل را از وسط تا کنید، آن را روی سیب ها قرار دهید و یک صفحه بزرگ، صاف و تمیز روی آن قرار دهید.

حالا بیایید ظلم را آماده کنیم، برای این کار به چیز سنگینی نیاز داریم، من عاشق پاکیزگی و عقیمی هستم، بنابراین یک شیشه سه لیتری تمیز برمی داریم، آن را با آب معمولی پر می کنیم و در بشقاب می گذاریم و کمی فشار می دهیم. ، حالا سیب ها شناور نخواهند شد. در هر صورت، آب نمک باقی مانده است، آن را دور نریزید. در حین خیساندن، سیب مقدار زیادی آب جذب می کند، بنابراین به طور دوره ای باید آب نمک باقی مانده را به تابه با میوه ها اضافه کنید.

اجازه دهید سیب ها به مدت 1 تا 2 روز در دمای اتاق بمانند و حباب بزنند. سپس آنها را به مدت 8 - 10 روز در دمای 15 -10 درجه سانتیگراد می گذاریم. و پس از آن، ماهیتابه را با سیب ها در سرداب یا بالکن بیرون می آوریم و می گذاریم 30 تا 40 روز بماند، به طور دوره ای آب نمک اضافه می کنیم و مطمئن می شویم که همیشه حداقل 5 انگشت بالاتر از سیب ها باشد. تا زمانی که فرآیند تخمیر به پایان برسد، دمای اتاق باید از 0 تا -1 درجه باشد.

سیب های تمام شده را می توان در تابه رها کرد یا در ظروف تمیز و کوچکتر قرار داد، با آب نمک پر کرد و در یخچال، انبار یا مکانی خنک و با تهویه مناسب نگهداری کرد.

سیب ترشی در بشقاب به عنوان غذای جداگانه یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود. غذاهای گوشتی. اغلب از سیب های خیس شده به عنوان ظرف پخت استفاده می شود. انواع مختلف گوشت چرخکرده. این سیب ها طعم ترش و شیرین و عطری نفس گیر دارند. امیدوارم از سیب های خیس خورده که طبق این دستور تهیه شده لذت ببرید. نوش جان!

دستور 9: سیب های خیس شده در خانه در شیشه ها

شما می‌خواهید سیب‌ها را تا زمانی که ممکن است حفظ کنید، در حالی که تا آنجا که ممکن است آن را حفظ کنید. خواص مفید? و اگر به همه اینها طعم تند اضافه کنیم؟ شیفته؟ اکثر راه مفیدحفظ سیب به معنای خیس شدن است. سیب های خیس شده جایگزین بسیار خوبی برای اکثر داروهایی هستند که از زمان های بسیار قدیم به ما رسیده اند. به این ترتیب می توانید سیب ها را بدون از دست دادن ویتامین ها تا پایان فصل تابستان و حتی تا زمانی که محصول جدید ظاهر شود حفظ کنید.

• سیب (انواع زمستانه) - 2.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر - 15 گرم
• نمک - 15 گرم
• برگ توت - 10-15 عدد.

اول از همه، شروع به تهیه سیب کنید: آنها را بشویید و خشک کنید.

برگ های توت را جمع آوری کنید، آن ها را کاملا بشویید تا کثیفی و گرد و غبار از بین برود، رطوبت اضافی را از بین ببرید و در ته یک شیشه 2 لیتری قرار دهید.

سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید و دانه ها و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید و سپس آنها را کاملاً محکم در شیشه آماده شده قرار دهید.

همه می دانند که سیب را می توان تا اواسط زمستان به خوبی تازه نگه داشت. اما برای این شما باید انواع خاصی را انتخاب کنید و قوانین ذخیره سازی خاصی را دنبال کنید. اگر این گزینه را ندارید، پیشنهاد می کنیم آن را با خردل درست کنید. دستور غذا ممکن است حاوی محصولات مختلفی باشد. اما در اصل آنها در هیچ چیز خاص متفاوت نیستند. نکته اصلی این است که چنین ظرافتی بسیار خوشمزه و همچنین سالم به نظر می رسد. از این گذشته، ویژگی اصلی سیب های خیس شده، حفظ تمام خواص مفید به دلیل عدم عملیات حرارتی است.

روش های مختلف برای دفع ادرار

دستور العمل های زیادی برای خیساندن سیب وجود دارد. خوشمزه ترین سیب ها معمولا آنهایی هستند که در بشکه هستند. اما بیشترین به روشی سادهآنها در نظر دارند سیب ها را در وان کلم ترش خیس کنند. فقط در 7-14 روز سیب ها غیرقابل مقایسه خواهند شد.

بسیار زیاد هستند راه های مختلفطرز پخت سیب خیس خورده با خردل دستور غذاها ممکن است حاوی ادویه باشند یا نباشند، اما نکته اصلی انتخاب نوع میوه مناسب است. استفاده از سیب از انواع دیررس ضروری است. به عنوان مثال، Antonovka، بادیان، titovka، pepin. علاوه بر این، آنها باید اندازه متوسط، رسیده، بدون هیچ گونه آسیب، کرمی و پوسیده باشند. بنابراین، هر میوه باید به دقت بررسی شود. شرم آور است اگر یک سیب گندیده کل فرآیند نمک زدن را خراب کند. اگر هنگام تهیه سیب های خیس شده، تمام استانداردهای آماده سازی لازم را رعایت کنید، چنین لذیذی تا ماه مه در انبار باقی می ماند. اما در مورد یخچال ها، استفاده از آنها تا برداشت پاییزی بعدی، خوراکی مورد علاقه شما را برای شما فراهم می کند.

اما ما علاقه مند به آن روش های ادرار هستیم که در شرایط ما قابل استفاده است. اینها شامل قند، ادرار ترش و ساده است. برای چنین تکنیکی انواع دوروممیوه ها بلافاصله خیس نمی شوند. صرف نظر از روش، فرآیند ادرار تقریباً 30-40 روز طول می کشد. اما باید به طور دوره ای وضعیت سیب ها را بررسی کنید، در صورت لزوم آب اضافه کنید اگر سیب ها لخت هستند. بسیار مهم است که همیشه آب نمک کافی وجود داشته باشد. اما بعد از مدت خیساندن می توانید سیب ها را میل کرده و سرو کنید.

ادرار ساده

اگر تصمیم دارید سیب های خیس خورده را با خردل درست کنید، دستور العمل ساده ای که اکنون توضیح داده خواهد شد فقط برای شما مناسب است. شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 9.5 لیتر؛
• مالت - 100 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• خردل خشک - 120 گرم؛
• شکر - 230 گرم.

میوه ها را قبل از قرار دادن کاملا می شوییم. کف و دیواره ظرف را با کاه گندم یا چاودار جوشانده شده با آب جوش می پوشانیم. بین ردیف های سیب هم همین کار را می کنیم. لایه کاه باید 0.6-1 سانتی متر باشد. لایه رویی میوه نیز با کاه پوشانده شده و با آب نمک پر شده و تحت فشار قرار می گیرد. همانطور که می بینید تهیه سیب خیس خورده با خردل بسیار آسان است. دستور العمل های تهیه آب نمک حتی ساده تر است. در مورد ما، تهیه آن آسان است. نمک، مالت، شکر، خردل را در آب جوش حل کنید. بگذارید خنک شود و از آن استفاده کنید.

طرز تهیه مالت

آیا تصمیم گرفته اید سیب های خیس خورده را با خردل بپزید؟ دستور پختی که در بالا توضیح داده شد بر اساس استفاده از مالت است. چیست؟ چگونه آن را بپزیم؟ بنابراین مالت دانه های چاودار، گندم یا جو جوانه زده است که از قبل خشک شده و درشت آسیاب می شوند. و باید آن را به این صورت تهیه کنید: از این دانه ها 200 گرم آرد بگیرید، آن را با مقدار کمی آب سرد جوشیده رقیق کنید. دو لیتر آب جوش بریزید، 10-15 دقیقه بگذارید و صاف کنید. این مالت در هر 10 لیتر آب نمک استفاده می شود.

سیب خیس خورده با خردل

این دستور شامل استفاده از محصولات زیر علاوه بر سیب است:

اول از همه، آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید، خردل را رقیق کنید، بگذارید خنک شود. ظرف مناسبی برمیداریم و زیر آن یک ملافه حصیری میگذاریم. اگر در دسترس نیست، می توانید آن را با برگ های گیلاس یا توت، از قبل شسته شده جایگزین کنید. میوه را محکم در یک کاسه قرار دهید، آن را با نمک خردل پر کنید و با فشار فشار دهید. آب نمک باید سیب ها و همچنین دایره را با ظلم بپوشاند.

سیب های خیس شده با یک پر کننده دیگر

این پر کردن کمی با مواردی که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد متفاوت است. برای تهیه آن، مصرف کنید:

• آب - 10 لیتر؛
• شکر -100-300 گرم؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری. l.
• خردل (خشک) - دو قاشق غذاخوری. ل

آب باید با شکر بجوشد و خنک شود. سپس خردل و نمک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شوند. و می توانید از این آب نمک استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید، فقط در این صورت باید دو برابر شکر مصرف کنید.

آنتونوفکا خیس شده

بیایید گزینه دیگری را در مورد طرز تهیه سیب خیس خورده در نظر بگیریم. آنتونوفکا با خردل اینطور ادرار می کند. می گیریم:

• آنتونوفکا - 5-6 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 200 گرم؛
• آب - دو سطل (20 لیتر)؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری. ل در هر لیتر آب؛
• خردل خشک - یک قاشق غذاخوری. ل (در هر لیتر آب)؛
• عسل (شکر) - 300 گرم؛
• کاه چاودار - یک دسته بزرگ؛
• برگ توت - 20 عدد.

برای این دستور، زمان پخت سیب 30 روز است. آنها باید در جای خنک نگهداری شوند. در هفته اول مدام سطح آب نمک را چک می کنیم و در صورت لزوم به آن اضافه می کنیم. بنابراین، چگونه سیب خیس خورده با خردل را در خانه تهیه کنیم؟

برای تهیه شربت، آرد را در آب سرد (جوشیده) هم بزنید. به علاوه مخلوط آرددو لیتر آب جوش بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، بگذارید ، صاف کنید. بعد از آن آب سردرقیق کنید، شکر، خردل، نمک را اضافه کنید.

سیب ها را در یک سطل لعابی قرار دهید (اگر دارید، شاخه ها را بالا ببرید. تمام لایه ها را با برگ توت یا کاه چاودار می چینیم. سپس آن را با آب نمک پر می کنیم تا کاملا روی سیب ها را بپوشاند. روی آن فشار وارد کنید. میوه.

سیب خیس شده با میخک و دارچین

پیشنهاد ما تهیه سیب خیس خورده با خردل است که دستور تهیه آن علاوه بر مواد سنتی حاوی میخک و خردل است. بنابراین، در این مورد استفاده خواهیم کرد:

• کیلو سیب؛
• 10 برگ توت سیاه؛
• 10 برگ گیلاس؛
• 1.5 لیتر آب؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛
• حدود 100 گرم عسل (یعنی 4 قاشق غذاخوری)؛
• 0.5 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
• 5 تکه. میخک؛
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین.

سیب ها را طبق قوانینی که در بالا توضیح داده شد انتخاب می کنیم. آنها را می شوییم. میوه ها را با دم بالا در یک تابه لعابی قرار می دهیم تا تا حد امکان در کنار یکدیگر قرار گیرند. برگ های توت و گیلاس را خوب می شوییم و روی هر لایه سیب می گذاریم. برای تهیه فیلینگ، آب را روی آتش بگذارید، عسل، نمک، دارچین و میخک را اضافه کنید. به جوش بیاورید، کفی را که عسل تشکیل می‌دهد را جدا کنید. حرارت را خاموش کرده و به مدت 15 دقیقه خنک کنید. آب نمک داغ را روی سیب ها بریزید. سیب های خیس شده اگر کاملاً با مواد پر شوند، خوشمزه می شوند.

روی سیب ها را با بشقاب بپوشانید اما بدون وزن. بسیار مهم است که سیب ها همیشه در زیر پر باشند و تحت هیچ شرایطی شناور نشوند. ماهیتابه را با میوه ها به مدت سه روز در اتاق می گذاریم. دمای اتاق به آنها اجازه می دهد تا کمی تخمیر شوند. سپس آنها را در اتاق سرد بیرون می آوریم. سیب ترشی یک و نیم تا دو ماه دیگر آماده می شود.

گزینه دیگری برای سیب های خیس شده با خردل

برای تهیه این سیب های خیس خورده با خردل طبق معمول سیب های بدون عیب و تقریبا هم اندازه انتخاب کنید. آنها را کاملا بشویید. این دستور به شما امکان می دهد میوه ها را در ظروف چوبی، شیشه ای و سرامیکی خیس کنید. در صورت تمایل می توانید از کیسه های پلی اتیلن درجه مواد غذایی نیز استفاده کنید. با این حال، ما استدلال نمی کنیم که خوشمزه ترین سیب ها آنهایی هستند که در بشکه های چوبی هستند.

ما محصولات زیر را آماده می کنیم:

• 10 کیلوگرم سیب؛
• برگ های گیلاس، توت سیاه؛
• ترخون

در مورد پر کردن، شما نیاز دارید:

• پنج لیتر آب؛
• 125 گرم آرد چاودار؛
• نصف قاشق غذاخوری ل خردل، شکر و نمک.

بیا شروع کنیم! ظرف ها را آماده می کنیم. کیسه ای به عرض ظروف با حاشیه 20 سانتی متری از پارچه سفید طبیعی می دوزیم. کیسه را داخل ظرف می گذاریم، کف آن را با ترخون (2 سانتی متر)، سیاه و گیلاس می چینیم. سیب ها را در دو ردیف با ساقه های بالا روی بستر قرار می دهیم، سپس یک لایه سبزی، دوباره سیب و به همین ترتیب تا زمانی که ظرف کاملا پر شود.

آماده سازی فیلینگ. آرد چاودار را با آب رقیق می کنیم ، نمک ، خردل ، شکر را اضافه می کنیم ، آب جوش می ریزیم ، کاملاً هم می زنیم ، با درب می پوشانیم ، می گذاریم خنک شود و دم می کنیم.

روی سیب ها بریزید. انتهای کیسه را محکم می کنیم و می پیچیم و یک دایره با فشار روی آن قرار می دهیم. ما آنچه را در حدود 40 روز اتفاق افتاد امتحان می کنیم.

اصول نگهداری سیب خیس خورده

برای به دست آوردن سیب های خیس خورده معطر با کیفیت بالا با خردل، ابتدا پس از ریختن محلول، باید آنها را در یک مکان گرم (درجه حرارت 15-20 درجه) قرار داده و به مدت 5-7 روز نگه دارید. این برای ایجاد شرایط مساعد است که تحت آن تسریع می شود سپس آنها در یک اتاق ذخیره می شوند شرایط دمایی 0-5 درجه به عنوان یک قاعده، می توانید بعد از 35-40 روز سیب بخورید. اما دستور العمل هایی با انحراف جزئی از این فاصله زمانی در یک جهت یا دیگری وجود دارد.