تهیه سیب های خیس شده برای زمستان. دستور العمل برای سیب های سریع خیس شده

هر زن خانه دار می خواهد برداشت غنی از سیب را حفظ کند. دستور العمل های زیادی برای انجام این کار وجود دارد: مربا درست کنید، خشک کنید یا به سادگی آن را در زیرزمین نگهداری کنید. با این حال، در تمام این موارد، میوه بیشتر فواید خود را از دست می دهد. اکثر بهترین راهسیب های Antonovka را حفظ کنید - خیساندن.

سیب های خیس شده Antonovka - اصول اولیه آماده سازی

حتی اجداد دور ما سیب را برای زمستان خیس می کردند. برای این کار از میوه های ترش استفاده کردیم: Slavyanka، بادیان و البته Antonovka.

اولین مرحله آماده کردن ظرفی است که میوه در آن خیس می شود. البته اگر بشکه ای باشد بهتر است اما اگر ندارید می توانید از شیشه های شیشه ای یا تابه لعابی استفاده کنید. ظرف کاملا شسته می شود. سپس روی آن آب جوش بریزید و خشک کنید.

علاوه بر سیب، از شاخه ها و برگ درختان میوه یا بوته های توت و همچنین ادویه جات برای خیساندن استفاده می شود.

سیب های متوسط ​​را انتخاب کنید. میوه ها نباید آسیب یا کرمچاله داشته باشند. سیب ها شسته می شوند و شروع به قرار دادن در ظروف می کنند و روی آن ها برگ ها و ادویه ها قرار می گیرد.

آب نمک طبق دستور تهیه می شود. عمدتا حاوی شکر، ادویه جات ترشی جات و نمک است. در برخی موارد شکر با عسل جایگزین می شود.

آب نمک حاصل را روی سیب ها می ریزند. یک دایره چوبی در بالا قرار داده می شود و با یک سنگ یا وزنه دیگر فشار داده می شود.

به تدریج آب نمک جذب میوه می شود، بنابراین پس از چند روز باید آب جوشیده را اضافه کنید.

بشکه به مدت یک ماه در انبار نگهداری می شود. پس از این مدت، میوه را می توان خورد.

دستور العمل 1. سیب آنتونوفکا خیس شده

عناصر

آب فیلتر شده - پنج لیتر؛

سیب تازهآنتونوفکا؛

شکر - 200 گرم؛

برگ های توت و گیلاس؛

نمک - 40 گرم.

روش پخت

1. سیب ها باید به اندازه ای باشند که آزادانه در شیشه جا شوند. ظروف شیشه ای را بشویید و روی بخار آب استریل کنید. خشک.

2. به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. از لحظه جوشیدن به مدت پنج دقیقه بپزید. پس از این، آن را از روی حرارت بردارید و ماریناد را خنک کنید.

3. برگ درختان میوه و بوته های توت را بشویید و در کف ظرف آماده شده قرار دهید. شیشه را با سیب پر کنید و از سیب های بزرگتر شروع کنید. ماریناد سرد شده را روی میوه ها بریزید. گردن شیشه را با گاز بپوشانید و در جای تاریک بگذارید.

4. پس از چند روز، کف روی سطح ظاهر می شود. باید حذف شود. در صورت لزوم، ماریناد را اضافه کنید. میوه ها باید کاملاً با مایع پوشانده شوند.

5. شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و به مدت یک ماه در جای خنک قرار دهید. پس از این مدت، سیب ها را می توان خورد، اما میوه فقط در عرض یکی دو ماه به میوه کامل می رسد.

دستور العمل 2. سیب Antonovka خیس شده با آرد چاودار

عناصر

ده کیلوگرم سیب آنتونوفکا؛

آرد چاودار - 200 گرم؛

برگ های گیلاس و توت؛

شکر - 200 گرم؛

آب جوش - ده لیتر؛

نمک سفره - 150 گرم.

روش پخت

1. سیب های رسیده و نه خیلی بزرگ را بدون آسیب یا کرمچاله انتخاب کنید. آنها را کاملا بشویید و خشک کنید.

2. توت و برگ های گیلاس را بشویید. ظروف لعابی یا شیشه ای را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. برگ های آماده شده را کف آن قرار دهید. سیب ها را روی آن قرار دهید، سپس دوباره برگ ها را بگذارید. ظرف را با سیب پر کنید، آنها را با برگ های گیلاس و توت دوباره مرتب کنید. لایه آخر باید ادویه و برگ باشد.

3. در قابلمه بریزید با آب گرمنمک، آرد چاودار و شکر. هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. سرد.

4. آب نمک را روی سیب ها بریزید. آنها باید کاملاً در مایع غوطه ور شوند. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و کمی فشار وارد کنید. سیب ها را به مدت یک هفته در یک مکان تاریک بگذارید و به طور دوره ای آب جوشیده را اضافه کنید.

5. پس از زمان تعیین شده، ظرف را با سیب آنتونوکا در انبار قرار دهید و یک ماه و نیم آن را در آنجا بگذارید.

دستور العمل 3. ​​سیب Antonovka خیس شده با آلو

عناصر

آب تصفیه شده - ده لیتر؛

سیب آنتونوفکا - 20 کیلوگرم؛

نمک - 50 گرم؛

عسل - نیم کیلوگرم؛

سبوس - نیم کیلوگرم؛

آلو - نیم کیلوگرم.

روش پخت

1. سیب ها را بشویید و خشک کنید. میوه ها باید رسیده و بدون آسیب یا علائم پوسیدگی باشند.

2. سبوس و آلو را در یک لیتر آب جوش بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا حتی یک گلوله باقی نماند.

3. نمک و عسل را در نه لیتر آب جوشانده حل کنید. با مخلوط سبوس ترکیب کنید. دوباره هم بزنید.

4. بشکه سیب را بشویید، روی آن آب جوش بریزید و خشک کنید. در ظرف را با سیب پر کنید و روی آنها بریزید ماریناد عسلبه طوری که میوه کاملاً روی میوه را بپوشاند.

5. روی آن را فشار دهید و ظرف را در جای خنک بگذارید. فوم را به صورت دوره ای از روی سطح بردارید و ماریناد را اضافه کنید. هنگامی که فرآیند تخمیر متوقف شد، ظرف را با درب بپوشانید و آن را در انبار قرار دهید.

دستور العمل 4. سیب Antonovka خیس شده با کلم

عناصر

ده کیلوگرم کلم دیررس؛

نمک سفره - 600 گرم؛

شکر - ده قاشق غذاخوری؛

شش کیلوگرم سیب آنتونوفکا.

روش پخت

1. سر کلم را از برگ های خشک بیرونی آزاد کنید. آنها را به چهار قسمت برش دهید و ساقه آن را جدا کنید. مقداری کلم را خرد کنید راه راه های نازک. 200 گرم نمک داخل آن بریزید و مخلوط کنید و با دست کمی ورز دهید. بقیه کلم را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. سیب ها را بشویید و خشک کنید. میوه ها نباید آسیب یا علائم پوسیدگی داشته باشند.

3. بشکه یا تابه لعابی را بشویید، آب جوش را روی آن بریزید و خشک کنید. میوه های مخلوط و کلم را در ظرفی بریزید. هر لایه را با کلم خرد شده بپاشید.

4. قابلمه ای را با ده لیتر آب روی آتش بگذارید، نمک و شکر باقی مانده را اضافه کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

5. محتویات ظرف را با آب نمک سرد پر کنید. برگ های کلم را روی آن قرار دهید. با گاز بپوشانید، با یک دایره چوبی بپوشانید و فشار دهید. به مدت پنج روز در دمای اتاق بگذارید، به طور دوره ای آب جوشیده را اضافه کنید. با وردنه چوبی سوراخ کنید و کمی مخلوط کنید. قالب را حذف می کنیم.

6. ظرف را برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.

دستور غذا 5. سیب Antonovka خیس شده با خردل

عناصر

سیب آنتونوفکا؛

نمک سفره - 100 گرم؛

برگ های مختلف سیب، گیلاس و توت؛

خردل خشک - 75 گرم.

روش پخت

1. خردل و نمک را در ده لیتر آب حل کنید. به طعم اضافه کنید شکر دانه ریز. تابه را هم بزنید و روی آتش بگذارید. بجوشانید، گاهی هم بزنید. سپس آب نمک را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.

2. ظرفی که سیب ها را در آن خیس می کنیم را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید و خشک کنید. مجموعه ای از برگ های میوه و انواع توت ها را در پایین قرار دهید.

3. سیب ها را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. ظرف را با میوه پر کنید، آنها را محکم به هم فشار دهید. برگ ها را بین لایه ها قرار دهید. سیب ها را با آب نمک پر کنید. مایع باید به طور کامل میوه را بپوشاند.

4. محتویات ظرف را با بشقاب یا دایره چوبی بپوشانید. ما فشار را در بالا نصب می کنیم و آن را یک هفته می گذاریم. هر از گاهی آب جوشیده را اضافه کنید و کف را از آن جدا کنید. سپس ظرف را در انبار قرار می دهیم. بعد از یک ماه و نیم می توانید سیب بخورید.

دستور العمل 6. سیب Antonovka خیس شده با نعناع، ​​ریحان و عسل

عناصر

برگ توت - دو مشت؛

آب آشامیدنی - ده لیتر؛

ریحان - یک دسته بزرگ؛

عسل گل - نیم کیلوگرم؛

نعناع - یک دسته بزرگ؛

نمک سفره - 170 گرم؛

آرد چاودار - 150 گرم.

روش پخت

1. آب را بجوشانید و خنک کنید تا گرم شود. نمک، عسل و آرد را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد حل شوند. آب نمک را بگذارید تا کاملا خنک شود.

2. برگ های توت را به صورت یک لایه در کف یک ظرف تمیز شیشه ای، چوبی یا سرامیکی قرار دهید.

3. سیب های کوچک را انتخاب کنید. آنها را بشویید و خشک کنید. ریحان و نعنا را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید.

4. سیب ها را در ظرفی بریزید و هر لایه را با نعنا، برگ توت و ریحان بچینید. لایه آخر باید سبز باشد. روی میوه را با بشقاب بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید.

5. محتویات آن را با آب نمک پر کنید و اجازه دهید یک ماه بماند. در صورت لزوم آب جوشیده را اضافه کنید. فوم از سطح باید حذف شود. سپس ظرف را برای نگهداری در انبار قرار دهید.

دستور العمل 7. سیب Antonovka خیس شده تند

عناصر

سیب آنتونوفکا - کیلوگرم؛

آب آشامیدنی - یک و نیم لیتر؛

برگ های گیلاس و توت - 10 عدد؛

دارچین - 3 گرم؛

عسل - 100 گرم؛

پنج جوانه میخک؛

نمک سفره - 7 گرم؛

دانه خردل - 4 گرم.

روش پخت

1. میوه ها و برگ ها را بشویید و خشک کنید.

2. شیشه های تمیز را روی بخار آب استریل کنید و سیب ها را در آنها قرار دهید و روی آن ها را با برگ های گیلاس و توت بپوشانید. دانه های خردل را روی آن بپاشید.

3. نمک را در آب داغ حل کنید، میخک و دارچین را اضافه کنید. وقتی آب نمک گرم شد، عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. آب نمک بدست آمده را روی سیب های داخل شیشه بریزید و با درب های پلاستیکی ببندید.

4. اجازه دهید به مدت یک هفته بماند، سپس آن را برای نگهداری در انبار قرار دهید.

• سیب های تازه چیده شده را برای چند هفته بگذارید بماند و فقط بعد آن ها را خیس کنید.
• سیب نباید هیچ گونه آسیب یا نشانه ای از پوسیدگی یا کرمچاله داشته باشد.
• از سیب های افتاده برای ادرار استفاده نکنید.
• حتما روی ظرفی که سیب ها را در آن خیس می کنید آب جوش بریزید.
• سیب ها را طوری قرار دهید که ساقه ها به سمت بالا باشد. به این ترتیب آنها بهتر از ماریناد اشباع می شوند و زودتر شروع به تخمیر می کنند.

• اطمینان حاصل کنید که سیب ها همیشه با ماریناد پوشانده شوند.

دستور العمل سیب خیس شده یک راه عالی برای تهیه میوه برای زمستان است. متاسفانه امروزه افراد کمی از این روش استفاده می کنند و کاملا بیهوده است. سیب ترشی- خوشمزه و بسیار درمان سالمکه تهیه آن در منزل اصلا سخت نیست.

سیب های خیس شده خوشمزه در خانه - دستور العمل های سادهبرای هر

فواید سیب خیس شده بسیار زیاد است. سیب ها، به خصوص آنهایی که با انواع توت های اسیدی مانند کرن بری آغشته شده اند، حاوی مقادیر زیادی اسید اسکوربیک هستند. بنابراین خوردن سیب خیسانده برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید است. علاوه بر این، سیب های خیس شده اشتها را بهبود می بخشد و عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. و کلسیم موجود در چنین میوه هایی از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند.

در قدیم سیب‌ها را که همیشه از انواع اواخر پاییز و زمستان بود، خیس می‌کردند بشکه های بلوط، که در ته آن یک لایه کاه چاودار گذاشته شده بود. در یک آپارتمان مدرن، این روش بسیار دشوار است. با این حال، بسیاری از دستور العمل های ساده و سازگار برای تهیه سیب خیس خورده وجود دارد که به راحتی می توان آنها را در خانه تکرار کرد.

دستور تهیه سیب خیس خورده با عسل

سیب های پخته شده با عسل از نظر ظاهری جذاب و بسیار معطر هستند، به لطف دارچینی که در دستور تهیه شده است.

شما نیاز خواهید داشت : 1.5 کیلوگرم سیب، 200 میلی لیتر عسل، 3 چوب دارچین، 0.5 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیتر آب.

آماده سازی. برای تهیه آب نمک، آب را با نمک و دارچین مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد و سپس تا دمای اتاق خنک شود. عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب شود. سیب های کامل شسته و خشک شده را در یک شیشه بریزید، با آب نمک پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 روز در دمای اتاق تخمیر شود. سیب های خیس شده را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

سیب خیس خورده با خردل

خردل به سیب های خیس خورده تند خاصی می بخشد و رنگ مایل به زرد جذابی دارد.

شما نیاز خواهید داشت : سیب، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر خردل، 5 قاشق غذاخوری. ل نمک، شکر به مزه، 10 لیتر آب.

آماده سازی. آب را با نمک، شکر و خردل مخلوط کنید، به جوش بیاورید، هم بزنید، سپس آب نمک به دست آمده را خنک کنید. در صورت تمایل، برگ های انگور سیاه و گیلاس را کف ظرف قرار دهید، سیب ها را محکم روی آن قرار دهید و با وزنه فشار دهید. آب نمک آماده شده را روی سیب ها بریزید تا بار با مایع پوشانده شود و به مدت 1-1.5 ماه در دمای اتاق بگذارید. سیب ها را به صورت دوره ای بررسی کنید و کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.

سیب خیس شده با کلم

این دستور غذا خوب است زیرا کلم نیز همراه با سیب تخمیر می شود - یک پیش غذای عالی برای غذاهای گوشتی.

شما نیاز خواهید داشت : 5 کیلوگرم سیب، 10 کیلوگرم کلم، 1 کیلوگرم هویج، زغال اخته به مزه، 3 قاشق غذاخوری. ل زیره سیاه 270 گرم نمک 5 لیتر آب.

آماده سازی. کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، همه چیز را مخلوط کنید، زیره سبز و 200 گرم نمک اضافه کنید. یک لایه از کلم را کف ظرف قرار دهید و خوب فشار دهید تا آب آن خارج شود. یک لایه سیب را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، لایه بالایی باید یک لایه کلم باشد. برای تهیه آب نمک، 70 گرم نمک را در آب حل کنید، روی سیب ها و کلم ها بریزید، یک بار روی آن قرار دهید و در جای خنک و تاریک برای تخمیر قرار دهید. سیب های خیس شده 4-6 هفته دیگر آماده می شوند.

سیب های خیس شده در نی

به لطف استفاده از کاه، سیب ها طلایی، با طعم و عطر خاص منحصر به فرد هستند.

شما نیاز خواهید داشت : 10 کیلوگرم سیب، 200 گرم نی، 4 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 5 لیتر آب جوشیده.

آماده سازی. ابتدا آب جوش را روی نی بریزید و کاملا خشک کنید. کف ظرف را یک لایه نی، سپس یک لایه سیب و دوباره یک لایه نی قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، با نی در بالا. یک دستمال پارچه ای، یک دایره چوبی و یک وزنه روی آن قرار دهید. آب نمک را روی سیب ها در نی بریزید. برای تهیه آب نمک، آب سرد شده را با شکر و نمک حل شده در آن مخلوط کنید. ظرف حاوی سیب را در جای خنک قرار دهید و هفته ای یکبار کفی که تشکیل می شود را از آن جدا کنید و دایره چوبی را بشویید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود. سیب های خیس شده در عرض چند ماه آماده مصرف خواهند بود.

سیب ترشی در شیشه ها

برای خیساندن سیب در شیشه ها، از میوه های کوچک با پالپ متراکم استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت : سیب، 200 گرم آرد چاودار، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 10 لیتر آب.

آماده سازی. سیب ها را بشویید و خشک کنید و در شیشه های 3 لیتری قرار دهید. برای تهیه آب نمک در قابلمه ای آرد و نمک را مخلوط کرده و با هم زدن آب جوش روی آن بریزید. هم بزنید تا گلوله نباشد، سپس بگذارید بماند و آب نمک را با پارچه پنیر صاف کنید. آب نمک خنک شده را روی سیب ها بریزید، یک وزنه را روی آن قرار دهید (مثلا بطری پلاستیکیبا آب) و شیشه ها را در یک مکان تاریک و خنک به مدت 1-1.5 ماه قرار دهید. سپس ظلم را بردارید، شیشه ها را با درب معمولی ببندید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سیب ترشی در بشکه

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که سیب های خیس شده را در بشکه بپزید، آن را کاملا با نوشابه بشویید و با آب جوش بجوشانید.

شما نیاز خواهید داشت : 5 کیلوگرم سیب، 150 گرم نمک، 300 گرم عسل (یا 150 گرم شکر)، 100 گرم آرد چاودار، 10 لیتر آب، برگ گیلاس، توت سیاه به مزه.

آماده سازی. یک لایه از برگ توت را در کف بشکه قرار دهید، سپس یک لایه سیب. روی آن یک لایه برگ گیلاس و دوباره یک لایه سیب قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید و همه چیز را با درب و وزن فشار دهید. برای آب نمک، آب جوشیده را با نمک، عسل و آرد مخلوط کرده و کاملا خنک کنید. بدون برداشتن وزنه، آب نمک را روی سیب ها بریزید تا کاملا درب آن را با وزنه بپوشاند. بشکه سیب را به مدت 4-6 هفته در یک اتاق کمی خنک قرار دهید.

سیب خیس شده فوری

متأسفانه، نمی توانید سیب های خیس شده را به سرعت تهیه کنید، اما با استفاده از آن نان چاودارروند را به میزان قابل توجهی تسریع خواهد کرد.

شما نیاز خواهید داشت : 1.5 کیلوگرم، نصف نان چاودار، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری ل عسل، برگ توت سیاه، 2 لیتر آب.

آماده سازی. نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید و روی آن آب جوش بریزید و عسل و نمک را اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. برگ های توت را در کف شیشه قرار دهید و سیب ها را روی آن قرار دهید. فیلینگ آماده شده را از پارچه پنیر صاف کرده و روی سیب ها بریزید. با درب بپوشانید و به مدت چند هفته در یخچال قرار دهید. هر از گاهی آب جوشیده سرد را به شیشه اضافه کنید. سیب های خیس شده را به مدت 2 تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه سیب خیس خورده در خانه هیچ چیز پیچیده ای ندارد. خودتان آن را امتحان کنید و محصولات خود را به این روش باستانی برداشت کنید!

همچنین ببینید، آماده سازی خوشمزه.

خیساندن سیب سال ها پیش آغاز شد. سیب های خیس شده طعم عالی دارند و همه چیز را حفظ می کنند ویژگی های مفید. علاوه بر این، اگر خودتان و در اوج فصل آنها را درست کنید، نمی توان چنین آماده سازی را گران نامید. نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید و دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید و نتیجه طولانی نخواهد شد.

خیساندن سیب سال ها پیش آغاز شد.

یکی از شرایط اصلی برای برداشت موفق، انتخاب صحیح انواع سیب است.همه افراد را برای دفع ادرار مناسب نمی دانند. Antonovka به عنوان واریته ایده آل در نظر گرفته می شود، اما سایر گونه های دیررس، خوب رسیده و سفت نیز می توانند استفاده شوند. در میان بیشترین بهترین انواعموارد زیر متمایز می شوند:

• پیپین
• برف کالوین;
• تیتوفکا
• مادربزرگ؛
• تبلت

می توانید بیشتر استفاده کنید انواع دوروم، اما باید از قبل آماده شوند. قبل از شروع خیساندن، باید اجازه دهید آنها حداقل 14 روز بمانند.

سیب های خیس شده در یک شیشه برای زمستان (ویدئو)

دستور پخت سریع

شما می توانید سیب را خیلی سریع بپزید. در عین حال، طعم بی عیب و نقص باقی می ماند، اما زمان انتظار تا حد امکان کاهش می یابد. این دستور العمل برای بی حوصله ترین ها و برای کسانی که به سادگی نمی توانند با چنین آماده سازی ها ادامه دهند ایده آل است. برای آماده کردن همه چیز کافی است محصولات لازمبرای شروع:

• 10 کیلوگرم سیب؛
• شکر 250 گرم؛
• 1.5 کیلوگرم روون؛
• 50 گرم نمک؛
• 5 لیتر آب.

سیب ترشی فوق العاده خوشمزه است و محصول مفید!

علاوه بر این، اگر آن را در فصل و خودتان بپزید بسیار ارزان است.

روزی روزگاری اجداد ما میوه ها را در بشکه های بزرگ می گذاشتند، آن را از آب چاه پر می کردند و تا بهار با سیب های خیس خورده میل می کردند.

بدون بشکه؟ مشکلی نیست! حتی می توانید سیب را در آن خیس کنید بطری های شیشه ی!

سیب ترشی در خانه - اصول کلی تهیه

نوع سیب ایده آل برای خیساندن آنتونوفکا است. اما سایر انواع دیررس نیز مناسب هستند. مهم است که میوه های تمیز، بدون آسیب یا پوسیدگی، ترجیحا کوچک در اندازه را انتخاب کنید. سیب های درشت پخته شدن زمان زیادی می برد و محکم جا نمی شوند؛ بهتر است از آنها برای مصارف دیگر استفاده کنید.

چه چیزی می توانید به سیب اضافه کنید:

برگ ها و سبزیجات مختلف (ترب، مویز، گیلاس، تمشک، شوید، نعناع)؛

سبزیجات (به طور عمده کلم، هویج)؛

انواع توت ها (انگور، لینگون بری، روون).

ادرار می تواند ترش، شیرین، شور باشد. اما اغلب آنها به سادگی نمک و شکر را به پر کردن اضافه می کنند و یک نسخه مخلوط می کنند. حتما از آب تمیز ترجیحا آب چشمه یا چاه استفاده کنید. می توانید دستور العمل هایی با آب نمک آب پز پیدا کنید.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه ای از مالت

روش سنتیتهیه سیب خیس شده در خانه در بشکه. می توانید از فلاسک یا ظروف دیگر استفاده کنید. برای آب نمک به مقداری مالت نیاز دارید.

عناصر

10 کیلوگرم سیب؛

80 گرم نمک؛

200 گرم شکر؛

300 گرم نی؛

60 گرم مالت چاودار؛

5 لیتر آب.

آماده سازی

1. سیب ها را بشویید و خشک کنید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید.

2. بشکه باید با آب جوش جوشیده شود، با آب شسته شود جوش شیرینو کاملا آبکشی کنید. هیچ یک بوهای خارجینباید در ظرف باشد، در غیر این صورت همه آنها به سیب تبدیل می شوند. در صورت لزوم، ظرف باید چند روز تهویه شود.

3. شما باید کمی نی را در پایین بشکه بریزید و یک لایه سیب بچینید. سپس دوباره مقداری نی و سیب، با بقیه نی تمام کنید، فقط روی آن بپاشید، مقدار آن مهم نیست.

4. مالت را با نیم لیتر آب مخلوط کرده و یک ربع بجوشانند و صاف کنند.

5. برای آب نمک، آب باقیمانده را با شکر و نمک مخلوط کنید، مالت صاف شده را اضافه کنید.

6. آب نمک خنک را روی سیب های آماده شده بریزید.

7. بشکه را ببندید و در جای گرم و خنک نگهداری کنید. هر 2 هفته یکبار حذف کف و قالب توصیه می شود. سیب ترشی زودتر از دو ماه دیگر آماده می شود.

سیب های خیس شده در یک شیشه با آرد چاودار

روشی ساده برای تهیه سیب های خیس شده در شیشه. ظروف شیشه ای نیازی به پردازش پر زحمت مانند بشکه ندارند. این مقدار محصول برای یک شیشه 3 لیتری است.

عناصر

2 کیلوگرم سیب؛

30 گرم آرد؛

1.5 لیتر آب؛

0.3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

1. مقداری آب حدود 300 میلی لیتر بجوشانید، آرد را در آن بریزید، سریع هم بزنید، همه گلوله ها را بمالید. سرد.

2. آب چاودار را صاف کرده، با پارچه پنیر فشار دهید، مایع باقی مانده و نمک را اضافه کنید.

3. سیب های شسته و خشک شده را در یک شیشه قرار دهید. توصیه می شود از کوچکترین آنها استفاده کنید.

4. آب نمک آماده شده را با آرد چاودار.

5. حالا باید با ظلم برای قوطی بیایید. یک بطری کوچک آب که در گردن قرار می گیرد این کار را انجام می دهد. نصب می کنیم.

6. قطعه کار را در جای خنک بگذارید. سیب ها در عرض 1.5 ماه خیس می شوند.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه با خردل

خردل یک ماده فوق العاده است که از کپک زدن سیب های خیس شده در خانه جلوگیری می کند. با استفاده از این دستور، می توانید هم در بشکه و هم در شیشه های بزرگ آماده سازی کنید.

عناصر

برگ توت یا گیلاس؛

7-8 کیلوگرم سیب؛

10 لیتر آب؛

4 قاشق با یک کوه خردل؛

100 گرم نمک؛

200 گرم شکر.

آماده سازی

1. این دستور نیاز به تهیه آب نمک آب پز دارد. بنابراین می توان از هر آبی استفاده کرد. مایع را در ظرف مناسبی بریزید و همراه با نمک و شکر بجوشانید.

2. اجازه دهید آب نمک خنک شود. باید در دمای اتاق یا سردتر باشد.

3. سیب ها را بشویید، خشک کنید، همین کار را با برگ ها انجام دهید، باید تعداد آنها زیاد باشد.

4. یک لایه از برگ ها را در کف یک بشکه تمیز قرار دهید.

5. بین سیب و برگ ها متناوب قرار دهید تا میوه هایتان تمام شود.

6. خردل را به آب نمک خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.

7. سیب ها را با مخلوط آماده شده پر کنید، به آن ها فشار بیاورید و روی آن ها را با پارچه بپوشانید؛ می توانید یک تکه کتانی روی آن ها بیندازید تا از وارد شدن شپشک ها به داخل آن جلوگیری کنید.

8. توصیه می شود بشکه را به مدت یک هفته در دمای اتاق یا فقط گرم نگه دارید، سپس آن را به مدت یک ماه در زیرزمین قرار دهید.

سیب ترشی در یک شیشه با کلم

دستور غذای مورد علاقه بسیاری از مردم برای سیب های خیس شده در یک شیشه با کلم، می توانید از یک سطل یا تابه استفاده کنید. مزیت آن این است که برای چیدمان میوه به کاه و برگ نیاز ندارید.

عناصر

4 کیلوگرم کلم؛

3 عدد هویج؛

3 قاشق غذاخوری نمک؛

2.5-3 کیلوگرم سیب کوچک؛

2 قاشق شکر.

آماده سازی

1. کلم را با چاقو یا رنده به صورت نواری با رنده مخصوص خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.

2. هویج را رنده کنید، بهتر است استفاده کنید رنده کره ایبرای ساختن نی، بسیار زیباتر خواهد شد.

3. نمک و شکر را به کلم و هویج اضافه کنید، با دست خوب بمالید تا آب آن خارج شود. آن را در یک سطل یا تابه قرار دهید، آن را تحت فشار قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز گرم بماند.

4. بعد از یک روز هم بزنید تا از زیر دی اکسید کربن آزاد شود. بگذارید برای یک روز دیگر.

5. سیب ها را بشویید و خشک کنید.

6. شیشه های تمیز و خشک را بردارید. لایه ای از کلم را در قسمت پایین قرار دهید، سپس چند سیب، روی آن را با کلم بپوشانید، سپس میوه های بیشتری را بپوشانید. متناوب تا انتها فشار دهید.

7. پر کنید آب نمک کلم، که در ظرف مشترک باقی خواهد ماند.

8. اگر آب نمک کافی نیست، می توانید کمی آب نمک رقیق کنید. یک قاشق نمک و شکر را به یک لیوان آب تصفیه شده اضافه کنید و حل کنید و داخل کلم بریزید.

9. روی آن را با برگ های کلم بپوشانید، فشار کمی، به عنوان مثال، یک بطری آب قرار دهید.

10. کلم و سیب ها را به مدت 2 هفته در جای گرم بگذارید تا تخمیر شوند، سپس باید آن را به زیرزمین منتقل کنید یا در یخچال قرار دهید.

سیب های خانگی خیس شده در یک بشکه عسل

تنوعی از سیب ترشی شگفت انگیز با عسل که در بشکه یا هر ظرف فله دیگری نیز تهیه می شود. همچنین به مخلوطی از برگ های گیلاس و توت و چند شاخه نعنا نیاز دارید.

عناصر

10 لیتر آب؛

150 گرم نمک؛

300 گرم عسل؛

100 گرم مالت.

آماده سازی

1. مالت را در یک لیتر آب بجوشانید، 20 دقیقه بجوشانید، خنک کنید و صاف کنید.

2. بقیه آب و نمک را اضافه کنید، آب نمک را بپزید، خنک کنید.

3. سیب ها باید شسته و خشک شوند، از میوه به اندازه ای که آب نمک بپوشاند استفاده کنید.

4. برگ های گیلاس و توت، 3-4 شاخه نعنا را پاره کرده، بشویید و خشک کنید.

5. برگ ها و نعنا را در کف بشکه قرار دهید.

6. سیب ها را تا کنید و هر لایه را با برگ های توت و گیلاس به طور متناوب قرار دهید.

7. عسل را به آب نمک خنک یا ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

8. اضافه کنید پر کردن عسل، ظلم قرار داد.

9. سیب ها را به مدت 4-6 هفته در دمای 15 تا 18 درجه نگهداری کنید.

سیب های خیس شده در یک شیشه با انواع توت های روون

دستور تهیه سیب های ترش خیس شده در شیشه ها که زیر درب نایلونی نگهداری می شوند و نیازی به ظلم ندارند. شما به کمی روون نیاز دارید، یک مشت کوچک کافی است. به همین ترتیب می توانید از ویبرونوم استفاده کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

60 گرم نمک؛

شکر 60 گرم؛

روون و سیب.

آماده سازی

1. آب نمک را با شکر و آب و نمک بجوشانید، حتما خوب خنک شود.

2. سیب ها را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و کمی روون یا ویبرونوم اضافه کنید. توت ها نیز باید خشک باشند.

3. شیشه ها را با آب نمک خنک شده پر کنید.

4. ببندید روکش های نایلونی، سه روز آن را گرم نگه دارید، سپس می توانید آن را به سرداب ببرید.

سیب خیس شده خانگی در بشکه با ترب کوهی

در این دستور العمل از برگ های ترب استفاده شده است، شما به مقدار زیادی از آنها نیاز خواهید داشت. مطمئن شوید که تازه و سبز هستند. اگر ترب به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید مقداری برگ توت، انگور، گیلاس یا تمشک اضافه کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

8-10 کیلوگرم سیب؛

شکر 250 گرم؛

2 قاشق غذاخوری نمک؛

برگ های ترب.

آماده سازی

1. نمک و شکر را به آب تصفیه شده اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

2. کف بشکه را با برگ های ترب بپوشانید که باید از قبل شسته و خشک شوند.

3. حالا یک ردیف سیب تمیز، دوباره برگ.

4. بشکه را تا بالا یا تا زمانی که غذا تمام شود پر کنید.

5. حتما برگ های تمیز را روی آن قرار دهید.

6. در آب نمک سرد بریزید، مهم است که همه دانه های موجود در آن پراکنده شوند.

7. تنها چیزی که باقی می ماند فشار دادن به بشکه و صبر کردن برای سیب ها است. به طور متوسط ​​حدود یک ماه طول می کشد.

سیب ترشی در خانه - نکات و ترفندهای مفید

برای اینکه سیب ها زودتر بپزند می توانید میوه ها را از چند جا با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آماده سازی در شیشه ها انجام می شود، می توانید مقداری از میوه ها را به این ترتیب آماده کنید، اجازه دهید بقیه مدت بیشتری خیس بخورند.

شما می توانید سیب ها را نه تنها با نی یا برگ های توت، بلکه با ترب کوهی در بشکه ها قرار دهید. گاهی اوقات شاخه های شوید را در پایین بشکه قرار می دهند.

اگر بشکه بوی نامطبوعی دارد، قبل از استفاده باید ظرف را کاملاً با محلول سرکه شسته و سپس تهویه کنید. همچنین می توانید از جوشانده پوست مرکبات برای خنثی کردن بوی نامطبوع استفاده کنید.

آیا قالب در بشکه وجود دارد؟ حتما آن را همراه با برگ های بالایی جدا کنید. شما می توانید برگ های جدید اضافه کنید، اما آنها باید تمیز و خشک باشند. پودر خردل همچنین به جلوگیری از کپک زدن کمک می کند. باید لایه بالایی سیب را پودر کنید.

آیا می خواهید سیب را سریعتر تهیه کنید؟ قطعه کار را بیشتر گرم نگه دارید. اگر برعکس، قصد دارید از میوه های خیس شده نزدیک به بهار لذت ببرید، سیب ها را چند روز گرم نگه دارید تا فرآیند شروع شود و سپس آنها را در یک اتاق خنک با دمای 10 تا 15 درجه قرار دهید.