آیا می توان سیب ها را در یک سطل پلاستیکی خیس کرد؟ دستور العمل برای سیب های سریع خیس شده

ترد کردن سیب همیشه خوب است، چه در تابستان و چه در زمستان. با این حال برداشت بزرگنگهداری برای مدت طولانی چندان آسان نیست. در این مورد، دستور العمل های سیب های خیس شده به کمک می آیند. روند تهیه چنین خوراکی های خانگیوقتی همه ظروف و مواد به درستی آماده شوند، به تلاش زیادی نیاز ندارند. می توانید میوه ها را در شیشه ها یا بشکه ها خیس کنید، آنها را با شکر یا ترب کوهی درست کنید، عسل یا خردل و سایر محصولات را اضافه کنید.

طرز تهیه سیب برای خیساندن

فرآیند خیساندن سیب و سایر میوه ها یا توت ها شامل تبدیل فروکتوز موجود در آنها به اسید لاکتیک و الکل است. کاتالیزور این تغییر شکل مخمر و باکتری های اسید لاکتیک است. نتیجه نهایی این است که طعم "ترشی" ترش و شیرین است. همه انواع برای پخت و پز مناسب نیستند. آنها باید معیارهای زیر را داشته باشند:

• همان اندازه متوسط؛
• سختی و چگالی؛
• مزه ترش؛
• به جای افتادن روی زمین، از درخت کنده شده است.
• بدون رژگونه قرمز (برای انواع تابستانی).

مشاوره. شما نمی توانید سیب های اخیرا چیده شده را خیس کنید - بگذارید استراحت کنند. بنابراین، نشاسته موجود در ترکیب آنها به شکر تبدیل می شود.

دستور تهیه سیب های خیس شده در بشکه

میوه ها و سبزیجات از زمان های قدیم در بشکه های چوبی خیسانده و تخمیر می شدند. در این مورد، انتخاب و آماده سازی صحیح ظرف مهم است. بلوط بهترین گزینه برای این اهداف است، اما سایر مواد چوبی نیز قابل قبول هستند. ظرفیت بهینه 30 کیلوگرم یا بیشتر است. آماده سازی به شرح زیر انجام می شود:

1. بشکه را خیس کنید و با آب داغ بشویید.
2. شستشو با محلول سودا: 20 گرم در هر 1 سطل آب گرم.
3. دوباره روی ظرف آب جوش بریزید.
4. خشک.
5. برای اهداف ضد عفونی، با گوگرد بخور دهید.

به طور سنتی، سیب های خیس شده در بشکه پخته می شوند

قبل از چیدن میوه و در طول فرآیند، کف و دیواره ها باید با یک لایه نازک کاه پوشانده شوند. این میوه ها را از آسیب های مکانیکی محافظت می کند و به آنها می دهد بوی خوب، طعم و رنگ طلایی. چاودار یا گندم بهترین هستند. کاه از یک برداشت جدید، بدون کپک یا بوی نامطبوع مورد نیاز است. باید از علف های هرز پاک شود، شسته شود، با آب جوش جوشیده شود و خشک شود.

مشاوره. به جای کاه، یک برگ توت سیاه که به همین روش فرآوری شده است، کار خواهد کرد.

سیب ها را باید محکم در ظرف قرار دهید و ساقه ها را به سمت بالا قرار دهید. در انتها، لایه رویی میوه نیز باید با نی پوشانده شود و سپس با یک دستمال، یک دایره فشاری و با یک جسم سنگین فشار داده شود. پس از این شما باید لبه بشکه را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو در آب نمک بریزید. به این صورت تهیه می شود: به ازای هر 10 کیلوگرم سیب، 5 لیتر آب جوشیده سرد، 80 گرم نمک و حدود 150-200 گرم شکر اضافه کنید.

گزینه هایی برای سیب های خیس شده با ادویه جات ترشی جات در بشکه

برای طعم دادن به سیب ها، می توانید عسل (گاهی اوقات به طور کامل یا تا حدی جایگزین شکر می شود) و همچنین ادویه ها را اضافه کنید:

• خردل؛
• و غیره.

دستور العمل های آب نمک با مالت بسیار محبوب هستند:

1. 50 گرم مالت را به 0.5 لیتر آب اضافه کنید.
2. آبگوشت را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
3. با آب نمک (به اندازه 5 لیتر) مخلوط کنید.

مشاوره. همچنین به جای مالت استفاده می کنند آرد چاودار. 75 گرم را با مقدار کمی آب هم بزنید و مخلوط را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. آب جوش باید 4 برابر بیشتر باشد.

سیب در بشکه نیاز به مراقبت دارد. قالب و کف را بردارید، چرخ و وزن را هر هفته با آب داغ بشویید. ادرار در عرض 1.5 تا 2 ماه رخ می دهد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سیب ها صورتی یا کمی طلایی می شوند و طعم دلخواه را به دست می آورند.

دستور العمل برای سیب های خیس شده در شیشه ها

اصول اولیه خیساندن در بشکه برای ساکنین ساختمان های آپارتمانی نیز وجود دارد که نمی توانند ظروف چوبی 30 کیلویی با کاه را در بالکن خود نگه دارند. در این صورت می توانید از سرامیک یا شیشه با سایز بسیار کوچکتر استفاده کنید. دستور العمل های ساده نیز کار خواهند کرد. محبوب ترین در میان روش های مدرن- خیساندن با عسل، خردل، ترب و غیره

سیب ترشی در یک شیشه

ساده ترین نسخه سیب های خیس شده در شیشه ها شامل آب نمک با شکر و نمک است. برای 5 لیتر آب به 60 گرم از هر دو نیاز دارید:

1. سیب ها را با دقت مرتب کنید و بشویید.
2. آنها را محکم در شیشه بسته بندی کنید.
3. با آب نمک پر کنید.
4. با درب پلاستیکی ببندید. بعد از 1.5 ماه. سیب ترش خواهید گرفت

روش های خیساندن سیب با عسل

عسل اغلب در دستور العمل ها با نعنا ترکیب می شود. در این مورد، کاه با برگ های انگور فرنگی و/یا گیلاس سوخته و خشک شده جایگزین می شود. دستور غذا برای ظروف انواع مختلف مناسب است:

1. آب نمک را آماده کنید: 100-150 گرم عسل، 75 گرم نمک، 50 گرم مالت یا 75 گرم آرد چاودار را در 5 لیتر آب گرم حل کنید. وقتی مخلوط خنک شد آن را کاملا هم بزنید.
2. یک لایه نازک از برگ توت را در کف شیشه قرار دهید.
3. 2 ردیف سیب را نزدیک به هم قرار دهید.
4. روی آنها را با یک لایه برگ گیلاس بپوشانید و دو ردیف دیگر سیب را روی آن قرار دهید.
5. لایه بعدی یک لایه نازک نعناع است و روی آن دوباره سیب است.
6. ردیف بالای سیب ها را با برگ های مختلف و چند شاخه نعنا بپوشانید.
7. آن را به صورت دایره ای ببندید و با چیزی سنگین فشار دهید.
8. با احتیاط و بدون برداشتن بار، آب نمک را داخل ظرف بریزید. دایره باید در طول فرآیند خیساندن کاملاً در مایع غوطه ور شود.

مشاوره. دمای مطلوب برای خیساندن موفق سیب 15+…+18 درجه سانتی گراد است. زمان آماده سازی این و سایر دستور العمل های "شیشه" 4-6 هفته است.

دستور تهیه سیب ترشی با خردل و سایر ادویه ها

برای خردل سیب خیس شدهآب نمک به شرح زیر تهیه می شود: 0.5 قاشق غذاخوری را به 5 لیتر آب گرم اضافه کنید. شکر، 50 گرم نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. ل خردل. فیلینگ را می جوشانیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. دستور تهیه سیب ترشی با روون در نوع خود تند و منحصر به فرد است.

سیب ترشی با ادویه

آب نمک برای آن با عسل تهیه می شود: 1250 گرم عسل (یا شکر)، 25 گرم نمک را در 5 لیتر آب گرم حل کنید، مخلوط را خنک کنید - این برای حدود 10 کیلوگرم سیب کافی است. رسیده، کامل و توت های شسته شدهتوت های روآن از شاخه ها جدا می شوند. با یک درب یا گاز، یک دایره و یک وزنه بپوشانید.

توجه! روون - توت زمستانی. بنابراین، طبق این دستور، سیب ها در سرما خیس می شوند.

دستور تهیه سیب های خیس شده به زبان لهستانی شامل استفاده از ترب کوهی است تا طعم خاصی به میوه بدهد. به 5 لیتر آب گرم باید 75 گرم نمک، شکر و آرد چاودار اضافه کنید. آب نمک قبل از ریختن باید خنک شود و ترب برگ برگ (طبق دستور، همچنین مجاز است برگ انگور) لایه های سیب را مرتب کنید. ظرف تمام شده با میوه باید چند روز در یک اتاق گرم نگهداری شود، سپس به مکانی با دمای حداکثر 12 درجه سانتیگراد منتقل شود.

اگر همه چیز برای شما خوب است و روند و نتیجه خیساندن را دوست دارید، دفعه بعد می توانید آزمایش کنید. به عنوان مثال، ترکیب آب نمک یا نسبت مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید. به این ترتیب می توانید بر اساس ترجیحات خانواده خود به طعم عالی دست پیدا کنید.

سیب برای زمستان در یک شیشه: ویدئو

سیب ترشی: عکس

سیب ترشی خوشمزه است و محصولات مفید. به دلیل پردازش تکنولوژیکی خاص، ترکیب جرم را حفظ می کند ویتامین های مفیدو مواد معدنی زنان خانه دار با تجربه، از طریق آزمون و خطا، بیرون آمدند دستور العمل های خودخیساندن میوه ها

سیب ترشی: کلاسیک این ژانر

• شکر دانه ریز- 330 گرم
• سیب از انواع Antonovka - 10 کیلوگرم.
• نمک - 60 گرم.
• برگ های گیلاس - 40 گرم.
• برگ های گیلاس - 30 گرم.
• برگ توت - 40 گرم.

1. کاسه ای با کف پهن با پوشش لعابی آماده کنید. انواع برگ ها را مخلوط کنید، حجم را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در پایین قرار دهید.
2. سیب ها را بشویید و خشک کنید، آنها را روی بستر ورق قرار دهید. با قسمت دوم بپوشانید. ماریناد را از آب، شکر و نمک تهیه کنید، کریستال ها را روی اجاق گاز ذوب کنید، محلول را خنک کنید.
3. آن را با سیب در کاسه بریزید. ماریناد را طوری آماده کنید که تمام سطح سیب ها را بپوشاند. ظلم را نصب کنید؛ می توان آن را از یک شیشه سه لیتری پر از آب و یک صفحه صاف درست کرد.
4. سیب ها را 5-8 روز بگذارید و در این مدت خیس بخورند. ماریناد را به صورت دوره ای اضافه کنید زیرا میوه آن را جذب می کند.
5. پس از اتمام مدت زمان مشخص شده، ظروف میوه دار را در یخچال قرار دهید و بعد از 1.5 ماه شروع به خوردن کنید.

سیب های خیس شده با انواع توت ها

• سیب - 17-18 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 480 گرم.
• آب آشامیدنی - 10 لیتر.
• نمک - 45 گرم.
• انواع توت های روون - 2 کیلوگرم.

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و بجوشانید. اجازه دهید مایع خنک شود سپس نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. گرانول ها را حل کنید.
2. روون را در یک کاسه دیگر بریزید، توت ها را بشویید و در یک آبکش بریزید. مایع باید تخلیه شود.
3. حالا سیب ها را بشویید. آنها را در کف یک سطل لعابی در یک لایه قرار دهید، با مقدار کمی روون بپاشید. کاسه را پر کنید تا همه مواد تمام شوند.
4. مخلوط را با ماریناد خنک شده بریزید، یک وزنه را روی مخلوط قرار دهید. برای این کار یک ظرف صاف قرار دهید و یک شیشه سه لیتری آب روی آن قرار دهید.
5. میوه ها محلول را جذب می کنند، بنابراین ماریناد باید اضافه شود. پس از یک هفته، سیب ها باید به جای خنک منتقل شوند. بعد از 25-30 روز شروع به چشیدن کنید.

سیب خیس شده با عسل و بادرنجبویه

• آب آشامیدنی - 9-10 لیتر.
• نمک - 130 گرم.
• عسل لیندن - 250 گرم.
• آرد چاودار یا گندم - 90 گرم.
• سیب (هر گونه ای) - 16 کیلوگرم.
• برگ توت - 70 گرم.
• بادرنجبویه خشک - 30 گرم.
• برگ های گیلاس - 30 گرم.

1. سیب ها را بشویید. یک سطل لعابی آماده کنید، آن را با 1/3 از حجم کل برگ ها (میز و گیلاس) بپوشانید. سپس میوه ها را در 3 ردیف بچینید و مقداری از بادرنجبویه خشک را روی آنها قرار دهید.
2. به طور متناوب ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند. شروع به تهیه آب نمک کنید. برای این کار، آب را با عسل، نمک و آرد بجوشانید، خنک کنید و ماریناد را داخل محتویات سطل بریزید.
3. سپس روی سیب ها فشار بیاورید. ساختن آن از یک ظرف مسطح معمولی و یک شیشه سه لیتری پر از آب معمولی آسان است. سیب ها را به مدت 3 هفته در دمای 14-17 درجه خیس کنید.

• آرد چاودار - 145 گرم.
• آب (از فیلتر عبور می کند) - 9 لیتر.
• ریحان تازه - 40 گرم.
• نعناع تازه - 35 گرم.
• برگ توت - 45 گرم.
• سنگ نمک - 155 گرم.
• عسل لیندن - 460 گرم.

1. قبل از شروع دستکاری های اصلی، یک محلول خیساندن درست کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید، عسل را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، اگر حباب ظاهر شد، حرارت را کم کنید.
2. آرد الک شده را اضافه کنید، ورز دهید، صبر کنید تا دانه ها حل شوند. یک وان یا سطل لعابی آماده کنید که در آن سیب ها ادرار کنند. کف آن را با یک برگ توت بپوشانید و 3 ردیف سیب را روی آن قرار دهید.
3. روی میوه ها را با ریحان و نعناع تازه اضافه کنید، سپس چند ردیف دیگر بسازید. بسته بندی را ادامه دهید، میوه ها را با گیاهان جایگزین کنید. وقتی مواد تمام شد، محتویات را با محلول پر کنید (باید خنک شود).
4. از یک شیشه سه لیتری آب و یک ظرف مسطح با قطر مناسب با اندازه ظرف برای خیساندن یک خم بسازید. سیب ها را به مدت 10 روز در دمای 15 درجه نگه دارید سپس 3 هفته دیگر در یخچال بگذارید.

سیب های خیس شده با خولان دریایی

• خولان دریایی - 120 گرم.
• سیب "Antonovka" - 4.5 کیلوگرم.
• کدو تنبل - 1 عدد.
• آب - 5 لیتر.

1. کدو تنبل رسیده را برای دستکاری بیشتر آماده کنید. آن را خرد کرده، پوست آن را از دانه ها جدا کنید، آن را به صورت مکعبی به ابعاد 3*3 سانتی متر خرد کنید، آن را در قابلمه یا آرام پز قرار دهید، آب اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط به فرنی تبدیل شود. با قاشق خوب هم بزنید تا کدو حلوایی به دانه های ریز تبدیل شود.
3. بعد اجاق را خاموش کنید و تفاله را له کنید تا آب غلیظی به دست آید. محلول خیساندن آماده است، بیایید حرکت کنیم. خولان و سیب ها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
4. به طور متناوب میوه ها را در یک سطل لعابی به صورت لایه لایه قرار دهید. وقتی مواد تمام شد، آب کدو حلوایی خنک شده را روی سیب ها و خولان دریایی بریزید.
5. بار را با پر کردن یک شیشه سه لیتری از آب آماده کنید. روی سیب ها را با یک بشقاب صاف با قطر مناسب بپوشانید و ظرف را با ظرفی فشار دهید. به مدت 1 هفته در دمای اتاق نگه دارید سپس در یخچال بگذارید.

سیب ترشی با هویج و کلم

• زیره - 30 گرم.
• کلم سفید - 8 کیلوگرم.
• هویج - 850 گرم.
• آب فیلتر شده - 4.5 لیتر.
• نمک - 245 گرم.
• سیب سبز - 4.6 کیلوگرم.

1. قبل از شروع روش، ظروف مناسب برای خیساندن آماده کنید. یک بشکه چوبی، سطل لعابی یا حوضه می تواند این کار را انجام دهد. کلم های کوچک را خرد کنید، هویج را بشویید و پاک کنید.
2. سبزیجات را با یکدیگر ترکیب کنید، زیره و نمک را اضافه کنید. قسمت کوچکی را در قسمت پایین قرار دهید و با کف دست خود فشار دهید. مقداری از سیب های شسته شده را در لایه های متناوب روی آن قرار دهید.
3. حالا شروع به تهیه آب نمک کنید. آب را درون آن بریزید ظروف لعابی، نمک اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار شکر اضافه می کنند، همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد.
4. ماریناد را بجوشانید تا دانه ها حل شوند. بگذارید خنک شود سپس آن را با هویج، سیب و کلم در قابلمه بریزید. ظلم را نصب کنید، آن را به یک مکان خنک (12-14 درجه) ببرید. بعد از 3 هفته شروع به چشیدن کنید.

• سیب "Antonovka" - 9 کیلوگرم.
• آب آشامیدنی - 5 لیتر.
• عسل چسبناک - 400 گرم.
• نمک سفره - 55 گرم.
• برگ بادرنجبویه - 60 گرم.
• پودر خردل- 35 گرم
• برگ های گیلاس - 40 گرم.
• ورق ها توت سیاه- 45 گرم

1. آب آشامیدنی را در یک تابه با اندازه مناسب بریزید. مایع را روی اجاق بگذارید و نمک اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، صبر کنید تا خنک شود.
2. پودر خردل و عسل را به مخلوط گرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مقدار کمی را در یک ظرف از قبل استریل شده قرار دهید برگ های تازهو سیب، سعی کنید لایه ها را جایگزین کنید.
3. ردیف آخر باید از برگ تشکیل شود. آب نمک را تا بالا بریزید، فشار را تنظیم کنید. ظرف را در جای خنک قرار دهید. فرآیند آماده سازی می تواند تا 1.5 ماه طول بکشد.

سیب خیس خورده با پودر خردل

• نمک - 90 گرم.
• آب آشامیدنی - 9 لیتر.
• شکر گرانول - 240 گرم.
• برگ گیلاس - 60 گرم.
• پودر خردل - 80 گرم.
• سیب - 18 کیلوگرم.

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید بجوشد. پودر خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا توده ها از بین بروند. نمک و شکر را اضافه کنید.
2. ماریناد را بپزید تا دانه ها کاملا حل شوند. پس از این، آب نمک را خاموش کنید و آن را تا دمای 25-30 درجه خنک کنید.
3. برگ های گیلاس را کف ظرف خیس کن قرار دهید. سیب های از قبل شسته و خشک شده را روی آن قرار دهید. ماریناد را روی محتویات ظرف بریزید. ظلم بساز، 3 هفته صبر کن.

سیب های خیس شده در کفیر

• کفیر - 300 میلی لیتر.
• آب فیلتر شده - 8 لیتر.
• خردل خشک - 70 گرم.
• سیب رسیده - 15 کیلوگرم.

1. سیب ها را کاملا بشویید، میوه هایی که دارای عیوب مختلف مانند پوسیدگی یا آسیب مکانیکی هستند را از بین ببرید. سپس میوه را در یک ظرف بزرگ لعابی قرار دهید.
2. به طور جداگانه بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. آب نمک به دست آمده را روی سیب ها بریزید. پرس را روی ظرف حاوی محصول قرار دهید و صبر کنید تا بپزد.

نگاهی دقیق تر به فناوری کلاسیک سیب ترشی بیندازید، دستور العمل اصلی را به صلاحدید خود تغییر دهید. هر گونه توت متراکم را اضافه کنید، به عنوان مثال، خولان دریایی، lingonberries، روون. پودر خردل، عسل، توت یا برگ گیلاس را اضافه کنید. با کلم یا هویج رنده شده یک پیش غذای خوشمزه درست کنید.

ویدئو: دستور تهیه سیب ترشی با روون قرمز

سیب ترشی – خوراک مورد علاقهبزرگسالان و کودکان، که تهیه آنها اصلا دشوار نیست، به خصوص اگر یک دستور العمل ساده همیشه در دسترس باشد. افراد زیادی نمی دانند که چگونه آن را درست بپزند، زیرا در پایان می خواهید سیب های خوشمزه و آبدار با عطری منحصر به فرد بدست آورید و نه سس سیب.

چه انواع سیب برای خیساندن مناسب است؟

برای خیساندن سیب، باید بدانید که همه گونه ها برای برداشت مناسب نیستند، بلکه سیب ترش با تفاله نسبتا متراکم مناسب ترین است. انواع سیب برای خیساندن به شرح زیر است - Antonovka، Pineapple Borovinka، Slavyanka، Pepin زعفران، Welsie، دارچین راه راه، نارنجی، ملبا نیز مناسب است، مشروط به شرایط نگهداری.

سیب ها در مرحله رسیدن، زمانی که میوه آماده چیدن است، برداشت می شود. میوه ها فقط تمیز انتخاب می شوند که توسط آفات خورده نمی شوند و تحت تأثیر بیماری ها قرار نمی گیرند. دلمه روی سیب نه تنها ظاهر، بلکه طعم آن را نیز خراب می کند.

انواع تابستانی سیب را می توان بلافاصله پس از چیدن خیس کرد، در حالی که انواع پاییزه و زمستانی باید به حالت ساکاره شدن باقی بماند. انواع پاییزی دو هفته باقی می مانند، انواع زمستانی - 20-30 روز. خوشمزه ترین سیب های خیس شده زمانی به دست می آید که میوه ها حاوی 0.7-1.0٪ اسید و 8-13٪ مواد قندی باشند.

انتخاب ظروف

بیشترین بهترین ظرفبرای سیب ترشی - بشکه های بلوطبا حجم های مختلف (50-150 لیتر)، اما می توان آن را در شیشه ها خیس کرد. از بشکه های نو و دست دوم استفاده می شود که قبلاً در آن آب میوه، شربت های مختلف، شراب و مارینادها ذخیره می شد.

قبل از فرآیند خیساندن، نی باید با آب جوش جوشانده شود و به مدت 10-15 دقیقه در یک ظرف دربسته نگهداری شود یا با بخار خشک درمان شود. برای خیساندن سیب، می توانید نه تنها از بشکه ها، بلکه از استوانه ها و شیشه های شیشه ای با حجم 2، 3، 10 لیتر نیز استفاده کنید.

دستور تهیه سیب ترشی

پر کردن سیب باید از آب آشامیدنی فیلتر شده، اضافه کردن شکر دانه‌ریز، سنگ نمک و مالت (می‌توان آن را با آرد چاودار جایگزین کرد) تهیه کرد. هنگامی که روش خیساندن سیب شروع می شود، بسته به ترجیحات طعم، برگ های توت سیاه، ترخون، عسل و خردل اضافه می شود. مالت (1 کیلوگرم در هر 10 لیتر) ابتدا باید به مدت 15-17 دقیقه بجوشد. آرد چاودار (1 قسمت) را در مقداری آب تکان داده و با آب جوش (4 قسمت) می ریزند.

برای تهیه سیب های خیس شده در خانه در شیشه های شیشه ای به موارد زیر نیاز دارید:

اگر عسل (20 گرم) مصرف می کنید، مقدار شکر را به 10-15 گرم کاهش دهید. هنگام اضافه کردن خردل (1.5 گرم)، عسل اضافه نکنید. پر کردن برای خیساندن سیب را می توان با استفاده از آن درست کرد آب سیب(70-80٪ آب و 20-30٪ آب میوه)، یا از سس سیب (80-90٪ آب و 10-15٪ پوره) استفاده کنید.

بشکه های سیب را باید به مدت یک هفته در دمای +15 ̊... + 18 ̊ درجه سانتیگراد نگهداری کنید و پس از آن دهانه و شیار خروجی را باید محکم بسته و در یخچال یا زیرزمین قرار دهید. هنگام خیساندن سیب در شیشه های 3 لیتری، باید آنها را بعد از 3-5 روز در سرما قرار دهید.

تقریباً 30-35 روز پس از شروع فرآیند پخت، سیب های خیس شده آماده خواهند بود. سیب های خیس شده را باید در دمای 0 ̊…+4 ̊C نگهداری کنید. حتما سعی کنید سیب های خیس خورده را مطابق با آن درست کنید این دستور غذا.

محصول حاصل باید متراکم، آبدار، بدون چروک، با گوشت سفید یا کرمی (گاهی مایل به سبز) باشد. طعم سیب طعم شراب معطر دلپذیری خواهد داشت. محتوای اسید در میوه های خیس شده 0.6-1.5٪ است، الکل - 0.8-1.8٪. اگر برداشت سیب زیاد بود و نمی دانید با آن چه کار کنید، سیب های خیس شده را آماده کنید - دسر خوشمزهکسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت نوش جان!

دستور العمل برای سیب های خیس شده برای زمستان

سیب خوشمزه و سالم است و انواع دیررس آن را می توان تا هفت ماه در دمایی که بیش از 5 درجه نباشد نگهداری کرد. متخصصان تغذیه می گویند که هر یک از ما باید حداقل 48 کیلوگرم از این میوه ها را هر سال بخوریم و 40 درصد ممکن است از محصولات فرآوری شده باشد. در پایان زمستان، بهار و تا اواسط تابستان، سیب گران است و مربا و کنسرو، اولاً همه نمی توانند بدون محدودیت غذا بخورند و ثانیاً رقم را خراب می کنند.

سیب های خیس شده، که به دلایلی اخیراً به ندرت در سفره ما ظاهر می شوند، می توانند کمک کننده باشند. البته همه آنها را در بشکه های چوبی نمی پزند. ساکنان شهر فضایی برای نگهداری ظروف بزرگ ندارند و کاه را که مطمئناً در دستور العمل های قدیمی گنجانده شده است، باید به جایی برد. اما چه کسی گفته است که شما نمی توانید این را بپزید سالم خوشمزهکمی متفاوت؟ امروز چندین مورد را به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های سادهسیب های خیس شده برای زمستان

ظروف و مواد اولیه سیب خیس خورده

قبلاً در هر زیرزمین یا سرداب وجود داشت بشکه های چوبیبا سیب ترشی اما امروزه به دلیل کمبود جا و امکان تهیه ظروف مشابه با قیمت ارزان، می توانیم آنها را در سطل، تابه های لعابی، شیشه های سه لیتری، ظروف شیشه ای بزرگ با گردن پهن بپزیم. قبل از استفاده ظروف بزرگ را با آب داغ و نوشابه شسته و به خوبی آبکشی می کنند و ظروف کوچک را استریل می کنند.

موفق ترین سیب های خیس شده برای زمستان از انواع دیررس مانند Antonovka یا اولیه - پر کردن سفید و Papirovka به دست می آید. بهتر است میوه های ریخته شده را جمع آوری نکنید، بلکه آنها را از درخت بچینید، سپس آنها را به مدت 2 یا 3 هفته به حد رسیده و در جعبه ها قرار دهید.

سیب باید رسیده، کامل، آسیب نبیند از بیماری یا آفات و اندازه متوسط ​​باشد. از آنجایی که فرآیند ادرار کردن میوه ها بر اساس تخمیر اسید لاکتیک است، میوه های بزرگ به آرامی و به طور ناهموار پخته می شوند، در حالی که میوه های کوچک به سرعت پراکسید می شوند.

بهتر است سیب های خیس شده را در سطل ها، تابه ها یا سایر ظروف با گردن پهن بپزید. میوه ها در کوزه ها و بطری ها در طی تخمیر افزایش می یابند که تأثیر منفی می گذارد ظاهرو طعم، اما قرار دادن بار بر روی آنها مشکل ساز خواهد بود. اما دستور العمل هایی وجود دارد که به ظرفی با گردن باریک نیاز دارند. در این حالت، کوزه ها با سیب پر می شوند، تا بالا با آب نمک پر می شوند و با درب های نایلونی مهر و موم می شوند.

دستور العمل های ساده برای سیب های خیس شده

در واقع سیب های خیس خورده را بر اساس هر یک از آنها درست می کنند دستور العمل های موجود، ما نمی توانیم هیچ یک از آنها را دشوار بنامیم. برای مثال، اگر نیاز به تهیه کاه گندم دارید، خودتان مالت بخرید یا تهیه کنید. همچنین، دستور العمل برای سیب های خیس شده ممکن است به دلیل هزینه بالای برخی از اجزا غیرقابل قبول باشد. البته برای استفاده خوب است آماده سازی زمستانعزیزم، اما آیا همه به اندازه کافی از آن می خورند که در آب نمک بریزند؟

ما نه تنها دستور العمل های ساده برای خیساندن سیب در زمستان را به شما پیشنهاد می کنیم، بلکه دستور العمل هایی را نیز شامل مواد ارزان قیمتی است که می توانید به راحتی در هر سوپرمارکت یا نزدیکترین بازار خریداری کنید.

ساده ترین دستور غذا

آسان تر از درست کردن سیب ترشی به این روش است، شاید فقط میوه را از درخت بچینید و آن را در محل بخورید.

لیست مواد تشکیل دهنده

محصولات زیر را مصرف کنید:

Antonovka مناسب است، اما سایر گونه های دیررس را می توان خیس کرد، اما اندازه میوه ها نباید بزرگ باشد. اگر برگ های گیلاس یا انگور سیاه در دست دارید - عالی است، از آنها استفاده کنید، نه - و خوشمزه خواهد بود.

راهنمای آشپزی

سیب ها را بشویید و آنها را محکم در یک سطل یا ظرف شیشه ای، لعابی یا فولادی دیگر قرار دهید.

نمک و شکر را به مقدار لازم در آب حل کنید و روی میوه ها بریزید و در ظرف را با بشقاب یا درب تمیز معکوس بپوشانید و وزنه را روی آن قرار دهید.

بگذارید 10-15 روز در دمای معمولی برای اتاق نشیمن بماند، سپس آن را در هوای سرد بیرون بیاورید. اگر تخمیر در دمای کمتر از 20 درجه انجام شود یا گونه ای را انتخاب کرده باشید که خیلی ترش است، سیب های خیس شده بعدا برای خوردن آماده می شوند.

اگر روون در نزدیکی خانه شما رشد می کند، می توانید هر چقدر که دوست دارید از آن بچینید و سیب های خیس شده زیبا را برای زمستان آماده کنید، علاوه بر این با ویتامین ها و طعم اصلی غنی شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

در صورت لزوم، مقدار دقیق آب را همانطور که در دستور العمل قبلی ذکر شده است محاسبه کنید، فقط حجم اشغال شده توسط توت ها را کم کنید.

راهنمای آشپزی

توت های روون را بردارید و کاملا بشویید.

آب را بجوشانید و نمک و شکر را در آن کاملا حل کنید و خنک کنید.

سیب های شسته شده و توت های روون را به صورت لایه لایه در ظرف تمیزی قرار دهید.

آب نمک را روی میوه ها بریزید تا مایع آن ها را کاملاً بپوشاند و یک وزنه روی آن قرار دهید.

تخمیر باید در دمای 15-16 درجه به مدت 2 هفته انجام شود و پس از آن ظرف را برای نگهداری در سرد قرار دهید.

با خردل

اگر نمی‌دانید چگونه میوه‌های شور برای زمستان درست کنید، دستور پخت خردل را امتحان کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

محصولات زیر را تهیه کنید:

راهنمای آشپزی

آب را بجوشانید، خردل، نمک، شکر را حل کنید و محلول را کاملا خنک کنید.

کف ظرف را با برگ های توت سیاه بپوشانید، میوه ها را محکم بچینید و با آب نمک سرد پر کنید. محتویات قابلمه یا سطل را با گاز تمیز بپوشانید. فشار را تنظیم کنید.

به مدت 7-10 روز در دمای معمولی اتاق نشیمن خیس کنید، سپس در سرما قرار دهید.

سیب ترشی که به این روش تهیه می شود طعم غیرعادی خواهد داشت.

لیست مواد تشکیل دهنده

همانطور که می بینید در این دستور غذا نمک و شکر وجود ندارد.

راهنمای آشپزی

سیب ها را بشویید و آنها را محکم در یک کاسه تمیز قرار دهید.

آب جوشیده سرد را با کفیر و خردل مخلوط کرده روی میوه ها بریزید تا کاملاً با مایع آغشته شوند.

ظلم را ابتدا با قرار دادن گاز تمیز در بالای سیب ها نصب کنید. باید روزانه برداشته شود و با آب و صابون شسته شود.

تخمیر باید در یک مکان خنک انجام شود.

سیب ترش خیس شده

طبق این دستور، سیب ها را می توان در شیشه های سه لیتری خیس کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای هر 5 لیتر آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

راهنمای آشپزی

شیشه های سه لیتری را استریل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.

آب را بجوشانید، نمک و شکر را رقیق کنید، خنک کنید.

سیب ها را بشویید و در ظروف شیشه ای محکم قرار دهید و روی آن ها را با آب نمک پر کنید و با درب نایلونی ببندید.

کوزه ها را در کاسه های عمیق یا قابلمه های کوچک قرار دهید تا هر مایعی که در حین تخمیر خارج می شود گرفته شود.

ظروف را هر روز با یک پارچه مرطوب تمیز پاک کنید و آب نمک اضافه کنید. هنگامی که تخمیر به پایان رسید، شیشه ها را تا سرد خارج کنید.

نتیجه

اینها تنها بخشی از دستور العمل هایی است که به شما امکان می دهد به سرعت و بدون هزینه های غیر ضروری سیب ترشی خوشمزه و سالم را برای زمستان تهیه کنید. امیدواریم برخی از آنها را در نظر بگیرید. نوش جان!

نحوه طبخ سیب های خیس شده برای زمستان در خانه - دستور العمل های خوشمزه

در این مقاله همه چیز را در مورد نحوه تهیه سیب خیس شده برای زمستان در خانه پیدا خواهید کرد، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه همچنین ظرف سالم، دستور العمل ها در بشکه و شیشه ها.

سیب های خیس شده برای زمستان در خانه - دستور العمل ها

بیایید نگاهی دقیق تر به نکات اصلی در مورد طرز تهیه صحیح سیب ترشی بیندازیم:

• از چه انواع و انواع سیب برای پخت و پز استفاده می شود؟

برای خیساندن از سیب های رسیده از انواع پاییز و اوایل زمستان استفاده می شود.

توصیه می شود سیب های متوسط ​​و کوچک، رنگ روشن، با پالپ متراکم مصرف کنید.

سیب باید تازه چیده شده، کاملا سالم و بدون کبودی باشد. سیب ها باید کاملا شسته شوند

می توانید در ظروف چوبی، شیشه ای، سرامیکی خیس کنید. همچنین می توانید از کیسه های آستری ساخته شده از فیلم پلی اتیلن درجه مواد غذایی استفاده کنید.

بهتر است سیب ها را در بشکه های چوبی خیس کنید.

کف و دیواره های بشکه ای که به خوبی شسته و سوخته شده است را با نی از قبل آب شده بپوشانید - نی به سیب ها رنگ طلایی می دهد.

به جای کاه، می توانید از برگ های گیلاس یا انگور فرنگی سیاه استفاده کنید. سیب ها را در ردیف ها، ساقه ها قرار دهید.

هر 2-3 رج با نی یا برگ بچینید.

برای پر کردن سیب ها، محلولی تهیه کنید: 10 لیتر آب را به جوش بیاورید، 400 گرم شکر و 25 گرم نمک، 150 گرم آرد چاودار اضافه کنید.

محلول سرد را روی سیب ها بریزید تا کمی روی سیب ها را بپوشاند. بشکه را به مدت 10 روز در دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد بگذارید.

کف را بردارید و روزانه محلول را اضافه کنید.

پس از این، بشکه را به یک مکان سرد، به عنوان مثال به یک انبار منتقل کنید. در اینجا تخمیر پس از 25-30 روز به پایان می رسد.

سیب ترشی - دستور العمل های پخت و پز در بشکه و شیشه ها

• سیب های خیس شده با آرد چاودار در بشکه ها

برای آب شیرین:

1. سیب آنتونوف برای دفع ادرار مناسب است. قبل از خیساندن، سیب ها باید آماده شوند، یعنی دسته بندی و شسته شوند.
2. در انتهای بشکه ای که سیب ها را در آن خیس خواهید کرد، یک لایه برگ توت سیاه قرار دهید (می توانید از برگ های گیلاس سبز نیز استفاده کنید).
3. چند ردیف سیب را روی برگ ها قرار دهید (با شاخه ها رو به بالا). سپس دوباره سیب ها را با یک لایه برگ روی آن قرار دهید و دوباره چند ردیف سیب. بنابراین، ظرف را کاملا پر کنید و بالای لایه سیب نیز باید با برگ پوشانده شود. به جای برگ می توانید از نی ریز خرد شده استفاده کنید.
4. حالا که همه چیز آماده است، سیب ها را با مخمر یا آب شیرین تهیه شده مخصوص پر کنید.
5. مخمر به این صورت تهیه می شود: روی آرد چاودار آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بماند، سپس صاف کنید. آب شیرین را بجوشانید، خنک کنید و فقط بعد آن را روی سیب ها بریزید.
6. ظرف حاوی سیب را در جای سرد قرار دهید و با خار مریم یا آب شیرین پر کنید. سپس روی سیب ها را با یک دایره چوبی بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید.
7. سیب ها یک ماه دیگر آماده می شوند.

• ترشی سیب ترش در شیشه

مواد تشکیل دهنده: برای 10 لیتر آب، 120 گرم شکر و 120 گرم نمک.

میوه های گونه های بدون رنگ را در شیشه های آب نمک بریزید و با درب های پلاستیکی ببندید. پختن چنین سیب هایی در کوزه های سه لیتری راحت تر است. شیشه ها را به مدت 4 روز در جای گرم قرار دهید تا فرآیند تخمیر آغاز شود و سپس به مدت یک ماه به جای خنک منتقل کنید.

میوه های به دست آمده سفت و تیز هستند که در تهیه سالاد استفاده می شود.

مواد لازم: برای 10 لیتر آب، 2 فنجان عسل، 100 گرم نمک.

برای تهیه فیلینگ، عسل و نمک را در آب حل کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. تکنولوژی پخت و پز مطابق دستور العمل بالا.

سیب های خیس شده برای زمستان بیشترین میزان را دارند دستور العمل های خوشمزهآماده سازی

در این مقاله همه چیز را در مورد نحوه تهیه سیب خیس شده برای زمستان در خانه پیدا خواهید کرد، نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم.

سیب ترشی در خانه: دستور العمل های ساده

خیساندن یکی از بیشترین موارد است راه های سادهبرداشت سیب برای زمستان سیب های خیس شده خوشمزه که در خانه تهیه می شوند، افزودنی عالی برای سالاد، مخلفات، گوشت، مرغ و ماهی هستند.

چه انواع سیب برای خیساندن در خانه مناسب است؟

هر روشی را برای خیساندن سیب انتخاب کنید، فقط می توانید از انواع دیررس (پاییز) سیب که طعم ترش و شیرین دارند استفاده کنید. اغلب اینها Antonovka، Anis و Pepin هستند. فقط میوه های رسیده برای خیساندن مناسب هستند، بنابراین پس از چیدن سیب باید مدتی در یک مکان گرم دراز بکشند.

بهترین راه برای خیساندن سیب چیست؟

بهتر است از بشکه برای خیساندن سیب استفاده کنید، اما این روش دیگر مناسب نیست، زیرا بسیار کار بر است. خانم های خانه دار معمولا از تابه های لعابی بزرگ یا بطری های شیشه ییک ظرف بزرگ که به راحتی می توانید تعداد سیب مورد نیاز را در آن قرار دهید.

نکاتی برای تهیه سیب خیس خورده در خانه:

• ظرف خیساندن سیب باید آماده شود: با استفاده از آن کاملاً تمیز شود جوش شیرین، شسته و با آب جوش بشویید.
• به عنوان بار می توانید از یک صفحه صاف که روی آن قرار دهید استفاده کنید کوزه لیتریبا آب؛
• باید بدانید که با هر روش خیساندن سیب، آنها به طور فعال آب نمک را جذب می کنند، بنابراین لازم است به طور دوره ای آن را اضافه کنید، در غیر این صورت لایه های بالایی سیب به سادگی خراب می شوند.
• برای 1 سطل سیب تقریباً 5-6 لیتر پر کردن نیاز دارید.

سیب ترشی به طور سنتی دارای سه نوع تهیه بود: معمولی (کلاسیک)، ترش و شیرین. بیایید با جزئیات بیشتری به هر جای خالی نگاه کنیم.

سیب ترشی: یک دستور العمل ساده

دستور خیساندن ساده است: سیب ها را در ظرف های آماده شده قرار دهید، بریزید، میوه ها را در آن بریزید، یک بار بگذارید و بعد از یک و نیم تا دو ماه می توانید نمونه برداری کنید.

برای 1 کیلوگرم سیب شما نیاز دارید:

• 1.5 لیتر آب،
• 4 قاشق غذاخوری عسل یا شکر،
• یک مشت برگ توت و گیلاس،
• 1.5 قاشق چایخوری نمک،
• دارچین، میخک و لوبیا خردل (به سلیقه).

1. سیب ها باید شسته شوند آب گرمو مرتب کنید، زیرا فقط میوه های سالم مناسب هستند.
2. کف ظرف با برگ های گیلاس و توت پوشانده شده است، سیب های رسیده در ردیف های متراکم قرار گرفته اند. پس از دو ردیف، لازم است دوباره یک لایه برگ بچینید و عملیات را تکرار کنید تا ظرف تقریباً تا بالای آن با سیب پر شود.
3. بهتر است فیلینگ را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، آب را به جوش آورده و تمام مواد ذکر شده در بالا را اضافه کنید. پر کردن باید تا 30-35 درجه خنک شود و روی سیب ها ریخته شود.

با وزنه بپوشانید تا کاملاً با آب پوشانده شوند. ظروف سیب باید چند روز در دمای اتاق نگهداری شوند تا فرآیند تخمیر آغاز شود و پس از آن باید در جای خنک قرار گیرند. سیب های آماده خیس خورده را می توان در عرض یک ماه و نیم تا دو ماه سرو کرد.

سیب ترش خیس شده با کلم

دستور العمل های زیادی برای سیب های ترش خیس شده وجود دارد، اما اصلی ترین آنها با کلم است. روند پخت و پز هیچ تفاوتی با روش کلاسیکخیساندن سیب

برای 3 کیلوگرم سیب به:

• 4 کیلوگرم کلم؛
• دو عدد هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

1. کلم را باید ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سپس کلم، هویج، نمک و شکر را هم بزنید تا آب سبزیجات ظاهر شود.
2. بعد یک لایه کلم کف ظرف آماده شده قرار دهید، آن را فشرده کنید، یک لایه سیب، سپس دوباره کلم، سیب و .... لایه رویی کلم است. اگر آب سبزی ترشح شده کافی نیست، آب نمک به میزان یک قاشق غذاخوری شکر و نمک در هر لیتر آب تهیه کنید.

شما باید مانند دستور اول یک خم را در بالا قرار دهید. ظرف همراه با آماده سازی باید چند روز در دمای اتاق نگهداری شود تا فرآیند تخمیر آغاز شود و پس از آن سیب و کلم ترش خیس شده را باید به مدت 1 ماه در جای سرد قرار دهید.

سیب های شیرین خیس شده

دستور تهیه سیب ترشی شیرین با روش معمول (کلاسیک) فقط در این است که شکر یا عسل بیشتری به آب نمک اضافه می شود.

برای تهیه 10 لیتر فیلینگ به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم عسل یا 400 گرم صحرا،
• 100 گرم آرد چاودار،
• 150 گرم نمک،
• برگ توت و گیلاس.

1. ظرف خیساندن سیب باید کاملا شسته، خشک شود و برگ های توت در ته آن قرار گیرد. یک لایه سیب را با دقت روی آن قرار دهید.
2. لایه بعدی برگ های گیلاس است. بعد، دوباره باید یک لایه سیب، برگ توت و غیره بچینید. آخرین لایه برگ های گیلاس است.
3. برای تهیه آب نمک، باید تمام مواد فوق را در آب داغ حل کنید: شکر یا عسل، نمک، آرد چاودار. محلول را تا دمای اتاق خنک کنید و روی سیب ها بریزید.
4. در پایان پخت و پز، مانند دستور العمل های قبلی، قطعه کار با وزن کمی پوشانده می شود.

سیب های شیرین خیس شده برای حداقل یک ماه و نیم در دمای +14 - +17 درجه آماده می شوند.

سیب خیس شده خوشمزه در خانه: 3 دستور العمل ساده

شما عاشق سیب هستید، اما نمی دانید چگونه آنها را نگهداری کنید ویژگی های مفیدبرای مدت طولانی؟ سیب های خیس شده را در خانه تهیه کنید.