چگونه و چه سیبی را می توان خیس کرد. طرز تهیه سیب خیس خورده در خانه

میوه ها و انواع توت ها

شرح

سیب های شور برای زمستان- یکی از جالب ترین و شناخته شده ترین کنسروها که می توان آن را به روشی ساده و مقرون به صرفه برای استفاده در آینده تهیه کرد. سیب های لطیف و کمی گازدار، هنگام گاز گرفتن به طرز دلپذیری ترقه می زنند، کمی نمک می زنند، اما این آنها را حتی خوشمزه تر می کند - این یک نتیجه عالی از تلاش و زمان صرف شده برای آماده سازی آماده سازی برای استفاده در آینده به نفع خانواده است.

غذاهای شور و تخمیر شده برای بدن انسان بسیار مفید هستند و فرآیندهای متابولیک را بهینه می‌کنند، علاوه بر این، سیب‌های شور حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که می‌توانند دستگاه گوارش و ایمنی را به طور کلی حفظ کنند.

در قدیم سیب های شور تهیه می کردند بشکه های بلوطمانند کلم و اغلب با آن مخلوط می شود. متعاقباً وقتی بشکه‌ها به دلیل شهرنشینی جمعیت به یک چیز قدیمی تبدیل شد، زیرا این دستگاه حجیم به انبارهای مخصوص و کاملاً جادار نیاز داشت، مردم راهی برای خروج از وضعیت فعلی پیدا کردند و شروع به تولید ترشی در شیشه‌های 3 لیتری کردند. با استفاده از فناوری های گسترده در خانه. سبزیجات و میوه ها و به ویژه سیب ها با سرکه و اسید سیتریک نمک زده می شدند.راحتی اصلی دریافت سریع محصولات نهایی و ویژگی های عالی نگهداری و همچنین این واقعیت است که این نگهداری بدون استریل کردن تهیه شده است.

تکنولوژی ساده این آماده سازی را در غذاهای سیب شما مورد علاقه قرار می دهد و تکه های نمکی هم به عنوان یک غذای مستقل برای یک میان وعده سبک و هم به عنوان یک میان وعده ساده و بسیار سالم برای سبزیجات و سبزیجات با لذت توسط اعضای خانه خورده می شود. غذاهای گوشتی. سیب های نمکی برای زمستان راه حلی عالی برای نگهداری برای استفاده در آینده برای افرادی است که سبک زندگی سالمی دارند یا به روزه داری پایبند هستند. علاوه بر این، ویتامین‌های موجود در چنین سیب‌هایی برخلاف آن‌ها در طول عمر مفید آن‌ها حفظ می‌شوند سیب تازه، که در آن حداکثر مقدار ویتامین در زمان جمع آوری وجود دارد و به تدریج از بین می رود و فقط فیبر باقی می ماند.

ما بهترین، اثبات شده و ساده ترین دستور پخت را برای آماده سازی برای استفاده در آینده به شما پیشنهاد می کنیم. سیب های خوشمزه، که به شما کمک می کند تا فوق العاده لطیف و محصول مفید. دستور پخت دقیقبا عکس های مرحله به مرحلهو توضیحات گسترده در مورد فرآیند پخت به شما در این امر کمک می کند و ایمان به توانایی های شما را تقویت می کند.

عناصر

مراحل

بیایید سیب ها را برای ترشی آنها در کوزه ها برای زمستان انتخاب کنیم. بهترین انتخاب میوه هایی با اندازه متوسط، رسیده، بدون فرورفتگی یا لک، لکه های کوچک یا کرمچاله است. خوب است سیب های ترشی یک هفته یا حتی دو هفته کمی استراحت کنند. تعداد سیب های مورد نیاز برای ترشی را با قرار دادن آنها در بطری محکم تعیین می کنیم - در این مرحله هم سیب ها و هم شیشه 3 لیتری شسته نمی شوند.

در آب با اضافه کردن جوش شیرین، شیشه‌ها و درب‌های نایلونی را برای نگهداری موقت غذا کاملاً بشویید و سپس همه چیز را با مقدار زیادی آب جاری بشویید و بگذارید تخلیه شود و شیشه‌ها را درست در سینک وارونه کنید. پس از خشک کردن داخل قوطی ها به حداکثر، آنها را روی میز قرار می دهیم و آنها را به حالت عادی خود برمی گردانیم. اجازه ندهید روی حوله چکه کند - این می تواند باعث "خفگی" ظروف شود و باید دوباره شسته شود.نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست، زیرا سیب ها همچنان در آنها تخمیر می شوند.

بیایید پردازش سیب و سایر اجزا را شروع کنیم: همه چیز را در آب جاری گرم بشویید و سپس آن را خشک کنید و آن را در یک لایه روی حوله ها پخش کنید که بتواند رطوبت را به خوبی جذب کند. برای تسریع روند، می توانید سیب ها را با دستمال کاغذی پاک کنید و حتماً همه سبزی ها را پخش کنید تا خشک شوند. برچه های خشک سیب ها را با احتیاط جدا کنید، سعی کنید تا حد امکان پالپ کمتری از اطراف آنها جدا کنید و ساقه ها را جدا کنید.میوه های آماده شده را در بطری های خشک شده با برگ های گیلاس و توت سیاه و در صورت تمایل بچینید. ریحان بنفشکه به سیب های نمکی عطر مطبوعی خواهد داد و گوشت آن را کمی صورتی رنگ خواهد کرد.



در بالای سیب ها یک دسته کوچک ترخون قرار می دهیم که چیزی جز ترخون نیست - طعم مطبوعی به مارینادها و آب نمک می دهد که از دوران کودکی آشنا بود، زیرا این نوع ادویه در صنایع غذایی هنگام تهیه نمک بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. گوجه فرنگی، کدو سبز و خیار، در بطری هایی که قفسه های فروشگاه با آن ها پوشانده شده بود. اگر این ادویه را ندارید، آن را با نعناع معمولی جایگزین کنید - برعکس، طعم ترشی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، سیب ها کمی خنک کننده می شوند.



شیشه ها را با سیب و ادویه ها با آب نمک، آب پز شده و قبل از استفاده کمی خنک شده از پنج لیتر آب، صد گرم شکر دانه ریز و یک قاشق غذاخوری نمک درشت پر کنید. این مقدار برای پر کردن دو بطری سیب کافی است. به اندازه ای آب نمک بریزید که سیب ها کاملا پوشیده شوند و ترک نخورند.یک دسته ترخون برای جلوگیری از شناور شدن میوه کار خوبی انجام می دهد. سیب های خیس شده را با درب بپوشانید و بگذارید حدود 20 روز در دمای اتاق تخمیر شوند. کوزه های سیب های نمکی ممکن است در طی فرآیند تخمیر نشت کنند، بنابراین بهتر است آنها را در سینی ها یا بشقاب های پهن قرار دهید و مایع اضافی نشت شده را بردارید و سپس قسمت بیرونی بطری و بشقاب را به خوبی بشویید. سیب های آمادهکف کردن متوقف می شود و کمی تا بالای شیشه بالا می رود. توصیف طعم سیب های نمکی با کلمات غیرممکن است - این یک غذای لذیذ انگشت لیس است. سیب های کاملا تخمیر شده را با درب های شسته شده بپوشانید و به اتاق سرد ببرید.این سیب ها تا آخر بهار نگهداری می شوند و شورتر نمی شوند.



نوش جان!

دوستداران غذاهای روسی به اصطلاح "خیساندن" سیب را در اواخر پاییز شروع می کنند. این روش قدیمیمحصول را برای زمستان ذخیره کنید، کمی شبیه .

میوه های سالم و کشسان، ترجیحاً انواع دیررس، برای خیساندن انتخاب می شوند. آنها به طور کامل در قرار می گیرند بشکه های چوبییا شیشه هایی با آب نمک و شکر و نمک. سیب ها برای چند روز اول در دمای اتاق نگهداری می شوند و سپس در یک انبار سرد قرار می گیرند و در آنجا تحت فرآیند تخمیر آهسته قرار می گیرند. با تشکر از این، آنها را می توان برای چند ماه ذخیره کرد.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید سیب های خیس شده همه چیز را حفظ می کنند ویژگی های مفیدمیوه های تازه، آنها را با کیفیت اضافی غذاهای تخمیر شده غنی می کند. تخمیر از طریق تخمیر با باکتری های اسید لاکتیک و مخمر "وحشی" (که در خود میوه ها موجود است) اتفاق می افتد.

این غذا فواید شگفت انگیزی برای دستگاه گوارش دارد - می تواند میکرو فلور روده را بدتر از بیفیدوباکتری ها بازگرداند. همچنین باعث افزایش اشتها، افزایش تولید شیره معده و تسریع حرکات روده می شود.

ارزش زیاد سیب های خیس شده (و همچنین سایر محصولات تخمیری) محتوای بالای اسید اسکوربیک آنها است.

بنابراین، استفاده منظم از این محصول کمک می کند:

• عادی سازی عملکرد روده؛
• ایجاد ایمنی پایدار؛
• افزایش تعداد لاکتوباسیل ها و با استفاده منظم، درمان دیس باکتریوز.
• محتوای کلسیم بالا از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.

100 گرم سیب سبز خیس شده فقط حدود 35-45 کیلو کالری دارد.

ما به شما یک ساده و راه سریعتهیه سیب خیس خورده با حداقل تلاش حداکثر سود را به دست خواهید آورد.

برای این دستور غذا، میوه های سفت و سالمی که از درخت چیده شده اند، کارساز نیستند. بگذارید میوه به مدت یک هفته بماند تا در این مدت میوه هایی که شروع به خراب شدن می کنند مشخص شوند.

• سیب سبز - چند عدد در یک شیشه سه لیتری جا می شود
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

1. سیب های متوسط ​​و کوچک شسته شده را محکم در یک شیشه سه لیتری تمیز قرار دهید (ظرف را استریل نکنید).

2. آب تصفیه شده را به همراه میوه های بسته بندی شده داخل شیشه بریزید تا مقدار لازم را اندازه گیری کنید. آب را داخل ماهیتابه بریزید و 50 تا 100 گرم دیگر به آن اضافه کنید. آب برای اضافه کردن آب نمک در حین پخت در صورت لزوم.

3. آب نمک را آماده کنید: نمک، شکر و عسل را هم بزنید تا کاملا حل شود.

4. روی سیب ها بریزید تا آب نمک آنها را کاملا بپوشاند. روی شیشه را با گاز بپوشانید و با یک نوار الاستیک محکم کنید.

5. به مدت 7 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس سیب ها را به مدت 3 هفته به جای خنک مانند سرداب منتقل می کنیم. آب نمک باقی مانده را در یخچال نگهداری کنید و در صورت لزوم به شیشه اضافه کنید.

نکته مهم: در روزهای اول، سیب به خوبی آب را جذب می کند و لایه رویی آن آشکار می شود، بنابراین باید آب نمک اضافه شود تا میوه های بالایی شروع به پوسیدگی نکنند.

درست یک ماه بعد، خوراکی های خیس شده آماده است. نوش جان!

سیب های خیس شده در یک شیشه زیر درب نایلون برای زمستان - دستور العمل برای یک شیشه سه لیتری

چگونه سیب ها را در خانه برای زمستان و برای هر روز خیس کنیم؟ بله برای اینکه خیلی خوشمزه و راحت تهیه شود؟ ساده است و دستور غذای سالم. اینجا شکر نیست، فقط عسل است. بسیار ساده و سریع در 3 مرحله انجام می شود کوزه لیتریزیر پوشش نایلونی

در زیر می توانید ببینید ویدیوی دقیقدستور آشپزی.

عناصر:

• سیب - 2.5 کیلوگرم؛
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ ها: تمشک، گیلاس، انگور، توت، مومیایی لیمو؛
• آب - 1.5 لیتر.

نوش جان!

تهیه سیب های خیس شده در خانه - توصیه های کلی

1. سه نوع خیساندن سیب وجود دارد:

• ساده (با آب نمک پر کنید)،
• شیرین (زمانی که شکر بیشتر از نمک باشد)
• ترش (زمانی که شکر اصلا استفاده نمی شود).

همچنین می توانید خردل، پونه کوهی، عسل، دارچین، ریحان و سایر ادویه ها را به آب نمک اضافه کنید. برای خیساندن از انواع دیر یا نیمه دیررس استفاده می شود. اما قهرمان در میان سیب هایی که برای این روش برداشت مناسب هستند، البته آنتونوفکا است. شما باید فقط از میوه های چیده شده، سبز رنگ یا زرد استفاده کنید. میوه های چیده شده باید حدود دو هفته بمانند تا میوه های دارای نقص شناسایی شوند.

2. در قدیم سیب ها را با استفاده از کاه چاودار در وان ها و بشکه های چوبی خیس می کردند. کاه از آسیب مکانیکی سیب جلوگیری کرد و طعم و رنگ کهربایی خاصی به محصول نهایی داد. اما امروزه بیشتر از ظروف شیشه ای با ظرفیت های مختلف استفاده می شود.

3. قوطی، وان یا سایر ظروف که برای محصولات غذاییباید استریل شود یا با آب جوش ریخته شود. سیب ها باید کاملاً با آب نمک پوشیده شوند.

4. ظرف دو هفته اول باید ظرف سیب را در دمای 15-18 درجه نگهداری کرد و سپس ظرف را به مکانی تاریک و خنک با دمای 4-6 درجه منتقل کرد. یک انبار.

5. پس از 35-40 روز، سیب های خیس شده آماده مصرف هستند. محصول نهاییهمچنین باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. و مناسب برای ذخیره سازی صحیحسیب تا اردیبهشت باقی می ماند!

سیب آنتونوفکا خیس شده در خانه

سعی کنید یک آماده سازی سنتی، حتی ممکن است بگوییم باستانی برای زمستان - سیب های خیس شده در بشکه با کاه چاودار، با استفاده از انواع Antonovka. این رقم به دلیل طعم شیرین و ترش بی نظیری که دارد برای خیساندن ایده آل است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سیب Antonovka (یا سایر انواع سبز، شیرین و ترش) - حدود 20 کیلوگرم.
• بشکه پلاستیکی با ظرفیت 50 لیتر.
• کاه چاودار
• آب - 10 لیتر
• نمک سفره، سنگ نمک - 250 گرم.
• شکر - 750 گرم.
• پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. رسیده را می چینیم و سیب های سالمو بگذارید چند روز بنشینند. میوه ها را بشویید و کمی خشک کنید.

2. کاه چاودار را با آب جوش بخار کنید. باید به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش بماند تا گرم شود، سپس نی الاستیک می شود و قرار دادن آن در بشکه راحت خواهد بود.

3. ظرف پلاستیکی تمیز (بشکه) که برای محصولات غذایی در نظر گرفته شده است را با یک کیسه غذای دربسته بپوشانید (مخصوصاً برای ترشی و ترشی باشد).

4. یک لایه نی در کف ظرف قرار دهید، سپس سیب ها را تا وسط بشکه قرار دهید. دوباره یک لایه نی و سیب تقریباً تا بالا. در بالا باید یک لایه نی وجود داشته باشد.

5. برای ماریناد، نمک، شکر و پودر خردل. ظرف را تا بالا با آب نمک پر کنید تا همه سیب ها با آب آغشته شوند. کیسه را در حالی که هوا را از آن آزاد می کنیم، از بالا گره می زنیم.

بشکه را به مدت یک ماه در یک اتاق تاریک و خنک (مثلاً یک انبار) قرار می دهیم. بعد از یک ماه می توانید تمام زمستان از این خوراکی لذیذ لذت ببرید.

سیب های خیس شده در بشکه برای زمستان

من می خواهم دستور تهیه سیب های خیس شده در وان بلوط با برگ های گیلاس و توت را به شما پیشنهاد کنم. مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما از این دستور استفاده می کردند.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سیب "Antonovka" یا انواع سبز آن شیرین و ترش است.
• بشکه بلوط
• برگ های گیلاس
• برگ توت
• آب جوش - 10 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد چاودار - 200 گرم.

1. بشکه باید به طور خاص آماده شود: آن را با آب پر کنید و بگذارید 2 هفته بماند. سپس با جوش شیرین کاملا بشویید.

2. برگ های سیب، گیلاس و توت را خوب بشویید.

3. برگ های گیلاس و توت را در پایین بشکه قرار دهید، سپس 2 لایه سیب، دم را به سمت پایین، و لایه های متناوب را تا قسمت بالایی قرار دهید. لایه آخر باید یک لایه از برگ باشد.

مواد پر را آماده کنید: نمک و آرد چاودار را در آب سرد رقیق کنید.

با آب نمک تا بالا پر کنید، درب را ببندید و روی درب فشار دهید. سیب ها 2 ماه دیگر آماده می شوند.

بهترین دستور پخت سیب خیس خورده با آرد چاودار

سیب ترشیبا این دستور بسیار ساده می توانید آن را در خانه درست کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سیب
• ظروف شیشه ای با ظرفیت 3 یا 4 لیتر
• برگ توت
• آب جوش - 2.5 لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. قاشق ها
• آرد چاودار - 100 گرم.

1. کف شیشه را با برگ های توت شسته شده بپوشانید.

2. به طور متناوب لایه های سیب و برگ های توت را محکم بچینید.

3. وقتی شیشه پر شد، باید آن را با آب نمک پر کنید. از آب در دمای اتاق، نمک و آرد چاودار تهیه می شود.

4. شیشه را با گاز بپوشانید. در صورت لزوم آب نمک اضافه کنید و کف تشکیل شده را از آن جدا کنید.

5. سیب های خیس شده در عرض یک ماه آماده مصرف خواهند بود.

نوش جان!

سیب های خیس شده در کلم برای زمستان

این دستور به شما امکان می دهد آشپزی کنید کلم ترشو همزمان سیب ها را خیس کرد. ساده، سریع، سالم و بسیار خوشمزه. کلم عطر دلپذیری پیدا می کند و میوه آن گازدار می شود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سیب سبز - 10 عدد.
• کلم - 2 عدد.
• هویج - 6 عدد.
• تابه لعابی
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. کلم را نازک خرد کنید، با هویج رنده شده مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. با دست به آرامی فشار دهید.

2. کلم را محکم در کف تابه، سیب ها را روی آن قرار دهید. متناوب تا زمانی که مواد شما تمام شود. لایه بالایی باید کلم باشد.

3. با بشقاب یا درب بپوشانید و به آن فشار بیاورید.

4. سه روز در جای گرم بگذارید. هر روز کلم را با چوب سوراخ می کنیم تا گاز آن خارج شود و طعم تلخی در ظرف نگیرد.

آن را به جای سرد منتقل می کنیم. می توان آن را برای یک ماه ذخیره کرد، اما می توانید آن را بعد از سه روز امتحان کنید.

خیساندن یکی از موثرترین و راه های سادهبرداشت میوه برای زمستان، زیرا فقط حدود 50 روز طول می کشد. سیب هایی که به این شکل تهیه می شوند عملا طعم خود را تغییر نمی دهند و البته تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. قبلا سیب های خیس خورده را به دسرها اضافه می کردند و به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده می کردند، به عنوان مثال اردک پخته برای خوردن با سیب خیس خورده بسیار خوشمزه است. به طور کلی، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه سیب برای زمستان وجود دارد.

باید گفت که ایده کنسرو کردن، یعنی میوه ها و سبزیجات، خیلی وقت پیش به ذهن بشر رسید - آن زمان حتی نمی توانستند به عقیم سازی فکر کنند. برای آماده سازی برای ذخیره سازی طولانی مدت میوه ها، خمره ها، وان ها، وان ها استفاده شد. محصولات تهیه شده به این روش نه تنها ماندگاری را افزایش می دهند، بلکه طعم میوه های طبیعی را نیز حفظ می کنند. کنسرو کردن با هدف جداسازی میکروارگانیسم ها (اسپورها و باکتری ها) از محصولات است.

برای موفقیت حفاظت خواص طعم تشکیل اسید لاکتیک ضروری است، زیرا به عنوان یک نگهدارنده برای سیب های ما عمل می کند. میوه های تهیه شده به این روش را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد.

دستور تهیه سیب ترشی در خانه (خانگی)

قبل از شروع پختن این دستور غذا، باید میوه ها را به درستی آماده کنید. بهترین چیز از انواع سخت و زمستانی استفاده کنید(Antonovka، Semerinka، Bogatyr، Aport، Bezhin Meadow، Aelita). آنها از حفاظت بهتر جان سالم به در می برند. پس از برداشت، میوه ها باید خشک شوند: برای انجام این کار، آنها را به مدت 20 روز در انبار خشک قرار می دهند. از وان های چوبی و ظروف شیشه ای نیز برای خیساندن کوزه ها استفاده می شود.

خوب چطور سیب های خیس شده را آماده کنیددر خانه؟ بیایید به ساده ترین دستور غذا برویم!

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی ماریناد:

1. ۱ لیتر آب را بجوشانید، ۲ قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید (هم بزنید تا کاملا حل شود).
2. مایع را خنک کنید و حدود چهار لیتر آب جوشیده اضافه کنید آب سرد(حساب کنید که برای 10 کیلوگرم سیب تقریباً 5 لیتر ماریناد نیاز دارید).

آماده سازی:

دستور تهیه سیب ترشی با انواع توت ها

میوه، طبق این دستور تهیه می شود، معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای انجام این کار، سیب ها را به برش می زنند، با معطر ریخته می شوند روغن آفتابگردانو با پیاز سبز مزه دار کنید.

عناصر:

آماده سازی

1. شکر و نمک را به آب جوشیده سرد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
2. میوه های روون را کاملا بشویید
3. سیب ها را در یک وان از قبل آماده شده قرار دهید، روی آن ها را با توت های روون بپوشانید و با محلول آماده شده پر کنید.
4. یک تخته نازک روی سیب ها قرار دهید و وزنه ای روی آن قرار دهید.
5. وان را به مدت 3 هفته در مکانی خنک و تاریک بگذارید. در صورت نیاز به افزودن آب جوشانده، باید آمادگی سیب ها را بررسی کرد.

دستور تهیه سیب ترشی با نعنا و مویز

در زیر دستور تهیه سیب خیس شده در خانهیکی از محبوب ترین ها به دلیل طعم خاص نعناع و توت در سیب است. حتما این دستور را امتحان کنید و احساس کنید طعم خوشمزهادویه جات تازه

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای تهیه آب نمک:

1. آب را بجوشانید، آن را خنک کنید (دمای آب نمک باید دمای اتاق باشد).
2. نمک خوراکی، آرد چاودار، عسل گل را به آب اضافه کنید و مخلوط حاصل را به درستی مخلوط کنید.

دستور تهیه سیب ترشی:

یک لایه نازک از برگ های توت را در کف شیشه قرار دهید. سیب ها را در چند لایه روی آن قرار دهید باید با شاخه ها و برگ های ریحان و نعناع پوشانده شود). لایه آخر باید با بشقاب پوشانده شود و وزنه ای قرار گیرد. در مرحله بعد، باید آب نمک از قبل آماده شده را پر کنید و شیشه را به مدت 30 تا 45 روز در یک مکان خنک (10 تا 15 درجه سانتیگراد) نگه دارید (برای تخمیر).

دستور تهیه سیب ترشی با توت و تمشک

بعد دستور العمل سیب خیس شدهاز قرن گذشته شناخته شده است. بیش از یک نسل استفاده شده است.

ضروری مواد لازم برای پخت و پزطبق این دستور غذا:

1. سیب ها را بشویید و حتما قسمت های پوسیده آن را جدا کنید.
2. برگ های توت و تمشک را کاملا بشویید و کاملا خشک کنید (آب اضافی روی آن ها باقی نماند).
3. به محض اینکه برگ های تمشک و توت خشک شدند، باید آنها را در کف یک سطل چوبی قرار دهید.
4. در مرحله بعد میوه ها را روی برگ ها بچینید (حتما آنها را طوری قرار دهید که ساقه آنها رو به بالا باشد). می توانید آنها را در چندین ردیف قرار دهید ، نکته اصلی این است که آنها را محکم فشرده کنید تا شناور نشوند. باید برگ های توت را بین سیب ها قرار دهید (این کار باعث می شود که سیب ها معطر تر شوند).
5. آب را به جوش بیاورید، سپس نمک و شکر را در آن حل کنید. بدون اینکه اجازه دهید آب نمک خنک شود، آن را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید همراه با سیب بریزید.
6. ظرف را با میوه ها با گاز (یا حوله) بپوشانید و برای مدت کوتاهی - 2-3 هفته - در یک مکان تاریک قرار دهید. توصیه می شود بعد از یک هفته ظرف را بررسی کنید، زیرا میوه ها سریعتر ترشی می شوند.
7. به محض این که میوه ها طعم شوری پیدا کردند، آنها را در شیشه های شیشه ای قرار دهید، کمی محلول اضافه کنید و با درب بغلتانید.
8. برای نگهداری، شیشه ها را در جای خنک (مثلاً در یخچال) قرار دهید.

سیب ترشی در شیشه با خیار

یکی دیگر وجود دارد دستور العمل شگفت انگیزتهیه سیب خیس خورده- در کوزه ها با خیار.

برای تهیه این دستور پخت نیاز داریم:

• سیب: 5 کیلوگرم؛
• برگ انگور: 5-7 قطعه؛
• خیار: 5 کیلوگرم؛
• برگ های شیساندرا: 10 عدد;
• شکر دانه ریز: 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره: 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوشیده: 1 لیتر.

مواد تشکیل دهنده برای آماده سازی نشان داده شده استچندین قوطی 3 لیتری

قبل از تهیه یکی از دستور العمل ها، نکات زیر را حتما بخوانید، آنها به خوشمزه تر شدن غذای شما کمک می کنند.

چند چیز وجود دارد که طعم این نوع سیب را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد:

فواید سیب

خلاصه کردن اطلاعات از تمام دستور العمل ها، ضروری است در مورد فواید سیب خیس خورده صحبت کنیدطبق یکی از دستور العمل های بالا تهیه شده است. ابتدا لازم است در مورد افزایش محتوای اسید اسکوربیک در میوه ها صحبت کنیم. همانطور که مشخص است، این "ویتامین" جذب آهن را بهبود می بخشد، مقاومت بدن انسان را در برابر موقعیت های استرس زا و باکتری های بیماری زا افزایش می دهد و هورمون های تیروئید و آدرنال را سنتز می کند. ویتامین C موجود در میوه ها اثر ضد التهابی دارد و ایمنی بدن را بهبود می بخشد.

سیب ترشح شیره معده را تسریع می کند، تحرک روده را تقویت می کند. همچنین سیب خیسانده حاوی مقدار زیادی کلسیم است، بنابراین این خوراکی لذیذ یک راه عالی برای پیشگیری از پوکی استخوان است. سیب ترشی نیز کالری کمی دارد - فقط 47 کیلو کالری در هر 100 گرم. محتوای پروتئین در 100 گرم 0.4 گرم، چربی ها 0.4 گرم، کربوهیدرات ها 9.8 گرم است.

سیب خیس شده محصولی فوق العاده خوشمزه و سالم است!

علاوه بر این، اگر آن را در فصل و خودتان بپزید بسیار ارزان است.

روزی روزگاری اجداد ما میوه را در بشکه‌های بزرگ می‌گذاشتند، آن را از آب چاه پر می‌کردند و تا بهار از سیب‌های خیس‌شده میل می‌کردند.

بشکه نیست؟ مشکلی نیست! حتی می توانید سیب را در آن خیس کنید بطری های شیشه ی!

سیب ترشی در خانه - اصول کلی تهیه

نوع سیب ایده آل برای خیساندن آنتونوفکا است. اما سایر انواع دیررس نیز مناسب هستند. مهم است که میوه های تمیز، بدون آسیب یا پوسیدگی، ترجیحا کوچک در اندازه را انتخاب کنید. سیب های بزرگ مدت زیادی طول می کشد تا بپزند و محکم جا نشوند، بهتر است از آنها برای مقاصد دیگر استفاده کنید.

چه چیزی می توانید به سیب اضافه کنید:

برگ ها و سبزیجات مختلف (ترب، مویز، گیلاس، تمشک، شوید، نعناع)؛

سبزیجات (به طور عمده کلم، هویج)؛

انواع توت ها (انگور، لینگون بری، روون).

ادرار می تواند ترش، شیرین، شور باشد. اما اغلب آنها به سادگی نمک و شکر را به پر کردن اضافه می کنند و یک نسخه مخلوط می کنند. حتما از آب تمیز ترجیحا آب چشمه یا چاه استفاده کنید. می توانید دستور العمل هایی با آب نمک آب پز پیدا کنید.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه ای از مالت

روش سنتیتهیه سیب خیس شده در خانه در بشکه. می توانید از فلاسک یا ظروف دیگر استفاده کنید. برای آب نمک به مقداری مالت نیاز دارید.

عناصر

10 کیلوگرم سیب؛

80 گرم نمک؛

شکر 200 گرم؛

300 گرم نی؛

60 گرم مالت چاودار؛

5 لیتر آب.

آماده سازی

1. سیب ها را بشویید و خشک کنید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید.

2. بشکه باید با آب جوش جوشیده شود، با آب شسته شود جوش شیرینو کاملا آبکشی کنید. هیچ یک بوهای خارجینباید در ظرف باشد، در غیر این صورت همه آنها به سیب تبدیل می شوند. در صورت لزوم، ظرف باید چند روز تهویه شود.

3. شما باید کمی نی را در پایین بشکه بریزید و یک لایه سیب بچینید. سپس دوباره مقداری نی و سیب، با بقیه نی تمام کنید، فقط روی آن بپاشید، مقدار آن مهم نیست.

4. مالت را با نیم لیتر آب مخلوط کرده و یک ربع بجوشانند و صاف کنند.

5. برای آب نمک، آب باقیمانده را با شکر و نمک مخلوط کنید، مالت صاف شده را اضافه کنید.

6. آب نمک خنک را روی سیب های آماده شده بریزید.

7. بشکه را ببندید و در جای گرم و خنک نگهداری کنید. هر 2 هفته یکبار حذف کف و قالب توصیه می شود. سیب ترشی زودتر از دو ماه دیگر آماده می شود.

سیب های خیس شده در یک شیشه با آرد چاودار

روشی ساده برای تهیه سیب های خیس شده در شیشه. ظروف شیشه ای نیازی به پردازش پر زحمت مانند بشکه ندارند. این مقدار محصول برای یک شیشه 3 لیتری است.

عناصر

2 کیلوگرم سیب؛

30 گرم آرد؛

1.5 لیتر آب؛

0.3 قاشق نمک.

آماده سازی

1. مقداری آب حدود 300 میلی لیتر بجوشانید، آرد را در آن بریزید، سریع هم بزنید، همه گلوله ها را بمالید. سرد.

2. آب چاودار را صاف کرده، با پارچه پنیر فشار دهید، مایع باقی مانده و نمک را اضافه کنید.

3. سیب های شسته و خشک شده را در یک شیشه قرار دهید. توصیه می شود از کوچکترین آنها استفاده کنید.

4. آب نمک آماده شده را با آرد چاودار.

5. حالا شما باید با ظلم برای قوطی بیایید. یک بطری کوچک آب که در گردن قرار می گیرد این کار را انجام می دهد. نصب می کنیم.

6. قطعه کار را در جای خنک بگذارید. سیب ها در عرض 1.5 ماه خیس می شوند.

سیب های خانگی خیس شده در بشکه با خردل

خردل یک ماده فوق العاده است که از کپک زدن سیب های خیس شده در خانه جلوگیری می کند. با استفاده از این دستور، می توانید هم در بشکه و هم در شیشه های بزرگ آماده سازی کنید.

عناصر

برگ توت یا گیلاس؛

7-8 کیلوگرم سیب؛

10 لیتر آب؛

4 قاشق با یک کوه خردل؛

100 گرم نمک؛

200 گرم شکر.

آماده سازی

1. این دستور نیاز به تهیه آب نمک آب پز دارد. بنابراین می توان از هر آبی استفاده کرد. مایع را در ظرف مناسبی بریزید و همراه با نمک و شکر بجوشانید.

2. اجازه دهید آب نمک خنک شود. باید در دمای اتاق یا سردتر باشد.

3. سیب ها را بشویید، خشک کنید، همین کار را با برگ ها انجام دهید، باید تعداد آنها زیاد باشد.

4. یک لایه از برگ ها را در کف یک بشکه تمیز قرار دهید.

5. بین سیب و برگ ها متناوب قرار دهید تا میوه هایتان تمام شود.

6. خردل را به آب نمک خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.

7. سیب ها را با مخلوط آماده شده پر کنید، روی آن ها فشار بیاورید و با پارچه ای بپوشانید.

8. توصیه می شود بشکه را به مدت یک هفته در دمای اتاق یا فقط گرم نگه دارید، سپس آن را به مدت یک ماه در زیرزمین قرار دهید.

سیب ترشی در یک شیشه با کلم

دستور غذای مورد علاقه بسیاری از مردم برای سیب های خیس شده در یک شیشه با کلم، می توانید از یک سطل یا تابه استفاده کنید. مزیت آن این است که برای چیدمان میوه نیازی به کاه و برگ نیست.

عناصر

4 کیلوگرم کلم؛

3 عدد هویج؛

3 قاشق غذاخوری نمک؛

2.5-3 کیلوگرم سیب کوچک؛

2 قاشق شکر.

آماده سازی

1. کلم را با چاقو یا رنده به صورت نواری با رنده مخصوص خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.

2. هویج را رنده کنید، بهتر است استفاده کنید رنده کره ایبرای ساختن نی، بسیار زیباتر خواهد شد.

3. نمک و شکر را به کلم و هویج اضافه کنید، با دست خوب بمالید تا آب آن خارج شود. آن را در یک سطل یا تابه قرار دهید، آن را تحت فشار قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز گرم بماند.

4. بعد از یک روز هم بزنید تا از زیر دی اکسید کربن آزاد شود. بگذارید برای یک روز دیگر.

5. سیب ها را بشویید و خشک کنید.

6. شیشه های تمیز و خشک بردارید. لایه ای از کلم را در کف قرار دهید، سپس چند سیب، با کلم بپوشانید، سپس میوه های بیشتری را بپوشانید. متناوب تا انتها فشار دهید.

7. پر کنید آب نمک کلم، که در ظرف مشترک باقی خواهد ماند.

8. اگر آب نمک کافی نیست، می توانید کمی آب نمک رقیق کنید. یک قاشق نمک و شکر را به یک لیوان آب تصفیه شده اضافه کنید و حل کنید و داخل کلم بریزید.

9. روی آن را با برگ های کل کلم بپوشانید، فشار کمی، به عنوان مثال، یک بطری آب قرار دهید.

10. کلم و سیب ها را به مدت 2 هفته در جای گرم بگذارید تا تخمیر شوند، سپس باید آن را به زیرزمین منتقل کنید یا در یخچال قرار دهید.

سیب های خانگی خیس شده در یک بشکه عسل

تنوعی از سیب ترشی شگفت انگیز با عسل که در بشکه یا هر ظرف فله دیگری نیز تهیه می شود. همچنین به مخلوطی از برگ های گیلاس و توت و چند شاخه نعنا نیاز دارید.

عناصر

10 لیتر آب؛

150 گرم نمک؛

300 گرم عسل؛

100 گرم مالت.

آماده سازی

1. مالت را در یک لیتر آب بجوشانید، 20 دقیقه بجوشانید، خنک کنید و صاف کنید.

2. بقیه آب و نمک را اضافه کنید، آب نمک را بپزید، خنک کنید.

3. سیب ها باید شسته و خشک شوند، از میوه به اندازه ای که آب نمک بپوشاند استفاده کنید.

4. برگ های گیلاس و توت، 3-4 شاخه نعنا را پاره کرده، بشویید و خشک کنید.

5. برگ ها و نعنا را در کف بشکه قرار دهید.

6. سیب ها را تا کنید و هر لایه را به طور متناوب با برگ های توت و گیلاس بریزید.

7. عسل را به آب نمک خنک یا ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

8. اضافه کنید پر کردن عسل، ظلم قرار داده است.

9. سیب ها را به مدت 4-6 هفته در دمای 15 تا 18 درجه نگهداری کنید.

سیب های خیس شده در یک شیشه با انواع توت ها

دستور تهیه سیب های ترش خیس شده در شیشه ها که زیر درب نایلونی نگهداری می شوند و نیازی به ظلم ندارند. شما به کمی روون نیاز دارید، یک مشت کوچک کافی است. به همین ترتیب می توانید از ویبرونوم استفاده کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

60 گرم نمک؛

شکر 60 گرم؛

روون و سیب.

آماده سازی

1. آب نمک را با شکر و آب و نمک بجوشانید، حتما خوب خنک شود.

2. سیب ها را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و کمی روون یا ویبرونوم اضافه کنید. توت ها نیز باید خشک باشند.

3. شیشه ها را با آب نمک خنک شده پر کنید.

4. ببندید روکش های نایلونی، سه روز آن را گرم نگه دارید، سپس می توانید آن را به سرداب ببرید.

سیب خیس شده خانگی در بشکه با ترب کوهی

در این دستور غذا از برگ های ترب استفاده شده است، شما به مقدار زیادی از آنها نیاز خواهید داشت. مطمئن شوید که تازه و سبز هستند. اگر ترب به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید کمی برگ های توت، انگور، گیلاس یا تمشک اضافه کنید.

عناصر

5 لیتر آب؛

8-10 کیلوگرم سیب؛

شکر 250 گرم؛

2 قاشق غذاخوری نمک؛

برگ های ترب.

آماده سازی

1. نمک و شکر را به آب تصفیه شده اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

2. کف بشکه را با برگ های ترب بپوشانید که باید از قبل شسته و خشک شوند.

3. حالا یک ردیف سیب تمیز، دوباره برگ.

4. بشکه را تا بالا یا تا زمانی که غذا تمام شود پر کنید.

5. حتما برگ های تمیز را روی آن قرار دهید.

6. در آب نمک سرد بریزید، مهم است که همه دانه های موجود در آن پراکنده شوند.

7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به بشکه فشار وارد کنید و منتظر سیب ها باشید. به طور متوسط ​​حدود یک ماه طول می کشد.

سیب ترشی در خانه - نکات و ترفندهای مفید

برای اینکه سیب ها زودتر بپزند می توانید میوه ها را از چند جا با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آماده سازی در شیشه ها انجام می شود، می توانید مقداری از میوه ها را به این ترتیب آماده کنید، بقیه را مدت بیشتری خیس کنید.

شما می توانید سیب ها را نه تنها با نی یا برگ های توت، بلکه با ترب کوهی در بشکه ها قرار دهید. گاهی اوقات شاخه های شوید را در پایین بشکه قرار می دهند.

اگر بشکه بوی نامطبوعی دارد، قبل از استفاده باید ظرف را کاملاً با محلول سرکه شسته و سپس تهویه کنید. همچنین می توانید از جوشانده پوست مرکبات برای خنثی کردن بوی نامطبوع استفاده کنید.

آیا قالب در بشکه وجود دارد؟ حتما آن را همراه با برگ های بالایی جدا کنید. شما می توانید برگ های جدید اضافه کنید، اما آنها باید تمیز و خشک باشند. پودر خردل همچنین به جلوگیری از کپک زدن کمک می کند. باید لایه بالایی سیب را پودر کنید.

آیا می خواهید سیب را سریعتر تهیه کنید؟ قطعه کار را بیشتر گرم نگه دارید. اگر برعکس، قصد دارید از میوه های خیس شده نزدیک به بهار لذت ببرید، سیب ها را چند روز گرم نگه دارید تا فرآیند شروع شود و سپس آنها را در یک اتاق خنک با دمای 10 تا 15 درجه قرار دهید.

خیساندن سیب سال ها پیش آغاز شد. سیب خیسانده طعم عالی دارد و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. علاوه بر این، اگر خودتان و در اوج فصل آنها را درست کنید، نمی توان چنین آماده سازی را گران نامید. نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید و دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید و نتیجه خیلی طول نخواهد کشید.

خیساندن سیب سال ها پیش آغاز شد.

یکی از شرایط اصلی برای برداشت موفق، انتخاب صحیح انواع سیب است.همه افراد را برای دفع ادرار مناسب نمی دانند. Antonovka به عنوان واریته ایده آل در نظر گرفته می شود، اما سایر گونه های دیررس، خوب رسیده و سفت نیز می توانند استفاده شوند. در میان بیشترین بهترین انواعموارد زیر متمایز می شوند:

• پیپین
• برف کالوین;
• تیتوفکا
• مادربزرگ؛
• تبلت

می توانید بیشتر استفاده کنید انواع دوروم، اما آنها باید از قبل آماده شوند. قبل از شروع خیساندن، باید اجازه دهید آنها حداقل 14 روز بمانند.

سیب های خیس شده در یک شیشه برای زمستان (ویدئو)

دستور پخت سریع

شما می توانید سیب را خیلی سریع بپزید. در عین حال، طعم بی عیب و نقص باقی می ماند، اما زمان انتظار تا حد امکان کاهش می یابد. این دستور العمل برای بی حوصله ترین ها و برای کسانی که به سادگی نمی توانند با چنین آماده سازی ها ادامه دهند ایده آل است. کافی است همه چیز را آماده کنید محصولات لازمبرای شروع:

• 10 کیلوگرم سیب؛
• شکر 250 گرم؛
• 1.5 کیلوگرم روون؛
• 50 گرم نمک؛
• 5 لیتر آب.