دستور پخت گوشت خوک در فر. کتلت گوشت چرخ کرده در فر

گل سرخ و کتلت های آبدار!

چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد!

آنها را می توان سرخ یا بخار پز کرد، اما امروز در مورد نحوه پخت کتلت گوشت چرخ کرده در فر صحبت خواهیم کرد.

این روش به شما امکان می دهد کتلت را بدون چربی اضافی بپزید.

کتلت گوشت چرخ کرده در فر - اصول اولیه پخت و پز

بسیاری، حتی زنان خانه دار با تجربه، نمی دانند چگونه کتلت ها را به درستی در فر بپزند. این کتلت ها چرب نیستند، اما در عین حال بسیار آبدار هستند. وقتی در فر پخته می شوند با پوسته اشتها آور پوشانده می شوند و از همه طرف به طور یکنواخت پخته می شوند.

گوشت در چرخ گوشت چرخ می شود یا گوشت چرخ کرده آماده خریداری می شود. برای نرم شدن کتلت ها، یک نان آغشته به شیر اضافه کنید. پیاز خرد شده در مخلوط کن و مقداری سیب زمینی به کتلت ها آبدار می بخشد.

سیر له شده، ادویه جات و ادویه ها. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

کتلت ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند و در آرد یا آرد سوخاری پخته می شوند. آنها را می توان از قبل در یک ماهیتابه سرخ کرد یا بلافاصله روی یک ورقه پخت قرار داد. کتلت ها را حدود یک ربع در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

برای تنوع بخشیدن به غذا، سبزیجات چرخ شده در چرخ گوشت را به کتلت های گوشت چرخ کرده در فر اضافه می کنند. شما همچنین می توانید یک نان تخت درست کنید، یک تکه پنیر یا کره را در مرکز قرار دهید و یک پتی درست کنید.

به یاد داشته باشید که هنگام پخت در فر، آبدار بودن و قهوه ای بودن کتلت ها را می توان با استفاده از زمان پخت و درجه حرارت تنظیم کرد.

دستور 1. کتلت مرغ چرخ کرده در فر

عناصر

بوقلمون یا مرغ چرخ کرده- 600 گرم؛

100 میلی لیتر خامه؛

ادویه ها؛

لامپ؛

روغن آفتابگردان؛

پودرهای سوخاری؛

پنیر هلندی- 100 گرم؛

سه تکه نان سفید

روش پخت

1. پوسته را از نان جدا کنید. خامه را روی تفاله بریزید و یک ربع بگذارید تا نرم شود. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و در مخلوط کن خرد کنید.

2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را داخل آن بزنید و پیاز را اضافه کنید. نان نرم شده را می سوزانیم و داخل گوشت چرخ کرده می گذاریم. آن را با ادویه و نمک مزه دار کنید. با دست کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. آرد سوخاری را در یک ظرف صاف بریزید. از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.

4. ورق پخت را کمی چرب کنید روغن آفتابگردانو کتلت ها را روی آن قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید. روی هر کتلت کمی پنیر قرار دهید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و نیم ساعت بپزید. کتلت های گوشت چرخ کرده را در فر با ظرف کناری سیب زمینی یا پاستا.

دستور 2. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با تخم بلدرچین

عناصر

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو- 500 گرم؛

روغن آفتابگردان؛

دو عدد سیب زمینی؛

پودرهای سوخاری؛

هویج؛

فلفل سیاه و نخود فرنگی آسیاب شده؛

لامپ؛

حبه سیر؛

تخم بلدرچین - 12 عدد؛

دو برش نان سفید;

شیر - 50 میلی لیتر.

روش پخت

1. تخم بلدرچین را در آب کمی نمک ریخته و بجوشانید تا نرم شود. آنها را زیر آب روان خنک کنید آب سردو پوسته را جدا کنید.

2. پوسته ها را از نان جدا کنید. شیر را روی پالپ بریزید و بگذارید خیس بخورد. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات را با استفاده از رنده ریز خرد کنید. پوست پیاز و حبه سیر را جدا کرده و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملاً خرد کنید. تمام مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

3. دستان خود را با آب جوش خیس کنید. مقداری گوشت چرخ کرده را بردارید و آن را به شکل کیک صاف له کنید. مخلوط آب پز شده را در مرکز قرار دهید تخم بلدرچینو کتلت درست کنید.

4. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید. هر کتلت را در آنها بغلتانید.

5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید. تمام کتلت ها را در آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. آنقدر بپزید تا کتلت ها با پوسته ای زیبا و طلایی پوشانده شوند. با ظرف جانبی سبزیجات.

دستور 3. کتلت گوشت چرخ کرده در فر a la "Pozharskie" با پنیر

عناصر

نیم کیلوگرم سینه مرغ؛

25 میلی لیتر روغن نباتی؛

200 گرم نان سفید;

2 حبه سیر؛

نصف لیوان شیر؛

نصف فنجان آرد سوخاری؛

پنیر 150 گرم؛

یک پیمانه فلفل سیاه؛

120 گرم کره;

یک پیمانه نمک دریا

روش پخت

1. پوسته های نان سفید را جدا کنید. شیر را گرم کنید تا گرم شود و روی نان بریزید. کمی بگذارید تا نان نرم شود.

2. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس سیر خرد کنید.

3. آبکشی کنید سینه مرغآنها را با دستمال کمی خشک کنید و تکه تکه کنید.

4. گوشت را همراه با نان فشرده در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

6. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید. دست هایمان را در آب خیس می کنیم، مقداری گوشت چرخ کرده را برداشته، آن را به آرامی فشار می دهیم، یک تکه پنیر می ریزیم و کتلت درست می کنیم. آن را در آرد سوخاری بغلتانید.

7. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. کتلت ها را در آن قرار دهید و هر طرف را به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

8. قالب را با روغن چرب کنید، کتلت ها را داخل آن قرار دهید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. یک ربع ساعت میپزیم. کتلت ها را با سبزیجات یا ظرف جانبی سیب زمینی سرو کنید.

دستور 4. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با سس

عناصر

کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛

نمک دریا؛

سه پیاز؛

فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات؛

دو عدد تخم مرغ؛

سه حبه سیر؛

25 گرم خردل؛

سه هویج کوچک؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

رب گوجه فرنگی 30 گرم.

روش پخت

1. گوشت چرخ کرده خوک را نمک و فلفل کنید، تخم مرغ ها را بزنید و کاملا مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. دست هایتان را با آب خیس کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل نبات درست کنید. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. فقط برای اینکه کتلت ها کمی چنگ بزنند.

2. سس مایونز و خردل را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سیر له شده را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید.

4. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، پیازها را کف آن قرار دهید، نیمه های هویج و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. کتلت های سرخ شده را روی بستر سبزیجات قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.

5. قالب را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. با یک طرف غلات یا پاستا سرو کنید.

دستور 5. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با گوجه فرنگی و پنیر

عناصر

600 گرم بوقلمون آسیاب شده؛

گیاهان تازه;

100 گرم نان سفید؛

70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

100 میلی لیتر شیر؛

یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛

200 گرم پیاز؛

دو پیمانه نمک؛

سه حبه سیر؛

دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛

دو عدد تخم مرغ؛

200 گرم پنیر؛

300 گرم گوجه فرنگی.

روش پخت

1. بوقلمون چرخ شده را به ظرف مخلوط کن منتقل کنید. ما اینجا تخم مرغ ها را می شکنیم. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم. آن را به صورت ورقه ای برش دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پوست حبه های سیر را جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. خرده نان را از پوسته جدا کرده و ده دقیقه در شیر خیس کنید. سپس آن را فشار داده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. سبزیجات تازه، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. کنجد را در ظرفی صاف بریزید و هر کتلت را در آن بغلتانید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. ورق پخت را بپوشانید کاغذ پخت. کتلت های سرخ شده را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و به صورت دایره ای برش دهید. آنها را روی هر کتلت قرار دهید. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید. روی گوجه ها را با آنها بپوشانید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سرو کنید، با شاخه های سبزی تزئین شده، با سبزیجات پخته شده.

دستور 6. کتلت های متنوع گوشت چرخ کرده در فر

عناصر

500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛

نمک دریا؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

فلفل آسیاب شدهسیاه؛

150 گرم پنیر هلندی؛

روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر؛

لامپ؛

100 گرم آرد سوخاری؛

3 حبه سیر؛

نصف دسته شوید و جعفری؛

یک تکه نان سفید کهنه

روش پخت

1. حبه های سیر و پیاز را پوست بگیرید. یک تکه نان را ده دقیقه در شیر خیس کرده و فشار دهید.

2. پیاز و سبزی شسته شده را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر را به همین ترتیب خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. نمک، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

3. از توده به دست آمده کتلت های نسبتا بزرگ درست کنید و آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. کتلت ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. سینی فر را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور 7. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با راز

عناصر

هر کدام 300 گرم گوشت گاو و خوک؛

چهار قاشق غذاخوری قاشق آرد؛

یک پیمانه فلفل آسیاب شده؛

لامپ؛

سه پیمانه نمک؛

چهار حبه سیر؛

یک سوم لیوان آب آشامیدنی؛

پنیر 150 گرم؛

50 میلی لیتر روغن سبزیجات;

100 گرم نان سفید.

روش پخت

1. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید. حبه های سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. گوشت خوک و گوشت گاو را می شوییم، آن را با دستمال پاک می کنیم و به قطعات برش می دهیم. نان سفید را در آب خیس کنید و بگذارید یک ربع بماند.

2. گوشت، نان سفید فشرده، سیر و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.

3. رنده پنیر و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، با فلفل مزه دار، خوب مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

4. آرد را در بشقاب بریزید. با دست خیس مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کتلت درآورید. آنها را به آرد آغشته کرده و در قالب چرب شده قرار دهید.

5. کتلت ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه قالب را خارج کرده و کتلت ها را برگردانید و یک سوم لیوان آب جوشیده را داخل قالب بریزید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. . کتلت ها را با هر ظرف جانبی سرو کنید سبزیجات تازه.

توصیه می شود فقط زرده را به کتلت ها اضافه کنید، زیرا سفیده کمی سفتی به آنها می دهد.

برای آبدار شدن کتلت ها کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

قبل از اینکه پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را در هاون خرد کنید تا آب بیشتری خارج شود.

گوشت چرخ کرده کاملا خشک است. برای اینکه کتلت ها خیلی متراکم نشوند، کمی گوشت خوک به آن اضافه کنید.

• 700-800 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی؛
• 0.5 قرص نان سفید؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 1 تخم مرغ;
• ½ لیوان شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 100 گرم مخلوط نان؛
• برگ کاهو برای سرو؛
• نمک، فلفل و ادویه جات برای غذاهای گوشتی - به مزه.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1 با تهیه گوشت چرخ کرده شروع می کنیم. ایده آل، البته، اگر فیله گوشت خوک تازه را از بازار بخرید و خودتان آن را در چرخ گوشت در خانه چرخ کنید. اما افسوس که همیشه برای این کار وقت ندارید، بنابراین می توانید گوشت چرخ کرده آماده را در سوپرمارکت بخرید، فقط سعی کنید کم چرب ترین را انتخاب کنید.

2 بعد نصف نان را بردارید و تفاله آن را بردارید و در شیر خیس کنید. من به شما توصیه می کنم مطمئن شوید که دوغاب به دست آمده یکدست و بدون توده است. اگر توده ای وجود داشت، می توانید به سادگی آن ها را با چنگال یا دستان خود له کنید.

3 پیاز را ریز خرد کنید. اگر می خواهید ترکیب کاملاً یکدستی از کتلت ها داشته باشید، می توانید پیاز را خرد کنید در قطعات بزرگو در مخلوط کن هم بزنید تا به صورت خمیری نیمه مایع درآید. اما من شخصا دوست دارم وقتی در کتلت ها تکه های پیاز پخته باشد.

4 حالا نوبت مخلوط کردن مواد آماده شده است. نان سفید آغشته به شیر، پیاز خرد شده را به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و در یک تخم مرغ بزنید. نمک، فلفل و اضافه کردن ادویه های گوشتی دیگر، که در کیسه های در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود.

5 توده به دست آمده را تا حد امکان برای کتلت های آینده کاملاً مخلوط کنید. و ما شروع به تشکیل توپ های گرد کوچک از آن می کنیم. برای یک کتلت حدود یک قاشق غذاخوری با کوهی از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنم.

6 برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، هر از چند گاهی آن را با آب مرطوب کنید. سپس تکه هایمان را در آرد سوخاری بغلتانیم.

7 فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. من آنقدر طعم پیاز پخته را دوست دارم که روی کتلت ها پیاز هم می پاشم. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید.

8 گلوله های گوشتی را مستقیماً روی سینی فر با دست کمی فشار دهید تا شکل صاف تری به خود بگیرند. با استفاده از اسپری آشپزخانه، کتلت ها را با روغن نباتی اسپری کنید، با فویل بپوشانید و همه چیز را در فر قرار دهید.

9 حالا در مورد مدت زمان پخت کتلت ها در فر. من آنها را در فر نگه می دارم تا زمانی که یک پوسته طلایی تیره ظاهر شود - از 30 تا 45 دقیقه (زمان بستگی به اندازه کتلت های شما و نوع گوشت چرخ کرده دارد: به عنوان مثال مرغ سریعتر پخته می شود).

10 کتلت ها را از آن خارج می کنیم فرو در ظرف بزرگی روی برگ های کاهو قرار دهید تا داغ باشند.
همه! ما کتلت های خوشمزهگوشت چرخ کرده خوک آماده است.

نوش جان!

توجه داشته باشید

اگر معلوم شد که گوشت چرخ کرده شما کمی مایع است و درست کردن کتلت های تمیز از آن دشوار است، مهم نیست: فقط کمی بیشتر آرد سوخاری یا تفاله نان به آن اضافه کنید.
نکته اصلی این است که مطمئن شوید که به خوبی با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود، در غیر این صورت تکه های نان در کتلت های تمام شده خیلی جذاب به نظر نمی رسند.

ظهر بخیر برای همه دوستداران غذا! کتلت گوشت خوکهمه اعضای خانواده ما آن را دوست دارند و هیچ کس از چربی نمی ترسد. بنابراین، امروز سه مورد را ارائه می کنم دستور گام به گامکتلت گوشت خوک چرخ شده. می توانید آنها را در فر یا در ماهیتابه بپزید. و همچنین در یک دیگ بخار دوبل یا در یک اجاق گاز آهسته بخار پز می شود - چنین ظرفی به طور قابل توجهی کالری کمتری خواهد داشت.

1. سیب زمینی و پیاز و سیرم را هم پوست می گیرم. گوشت خوک را می شوم، با دستمال خشک می کنم و به قطعات کوچک برش می دهم. گوشت را بسته به روشی که برای آسیاب کردن آن راحت است - در چرخ گوشت یا در مخلوط کن برش دهید.

2. گوشت را دوبار از چرخ گوشت رد می کنم. سیب زمینی، پیاز و سیر برای یک وعده. نصف لیوان آب به این مخلوط اضافه می کنم، یک عدد تخم مرغ و نمک و فلفل را می شکنیم. می توانید سایر ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده رو خوب ورز میدم. و کمی بیشتر زدم - تکه گوشت چرخ کرده را کف کاسه می زنم. این کار چسبندگی گوشت چرخ کرده را بیشتر می کند تا کتلت ها در هنگام سرخ شدن از هم جدا نشوند.

3. مستقیماً به تهیه کتلت ها اقدام می کنم. موقع درست کردن کتلت مرتب دستم را با آب خیس می کنم تا گوشت چرخ کرده به دستم نچسبد.

4. برای پوشاندن کتلت ها از آرد استفاده می کنم. برای این منظور می توانید استفاده کنید پودرهای سوخاری. من هر کتلت را از هر طرف به طور کامل در آرد می ریزم.

5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید. وقتی به اندازه کافی داغ شد، کتلت ها را می چینم. از هر دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا آب سفید ظاهر شود. و بلافاصله کتلت ها را از ماهیتابه خارج می کنم.

همه چیز آماده است! خانواده و مهمانان خود را به امتحان کتلت های خوشمزه دعوت کنید.

زمانی که باید کتلت های زیادی را سریع بپزم، آنها را روی یک ورقه پخت در فر درست می کنم. این به طور قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند. و نیازی نیست پشت اجاق بایستید و چربی از ماهیتابه پاشیده نمی شود.

و یک نکته مهم دیگر. در فر، کتلت ها هرگز از هم نمی پاشند. هر گوشت چرخ کرده ای که می گیرید و هر طور که بپزید.

نحوه پختن:

1. گوشت را حتما بشویید و با دستمال خشک کنید. پیاز و سیر را پوست می گیرم و می شوییم. من حدود 150 گرم از یک نان سفید برش دادم. این سه برش است. پوسته ها را جدا می کنم و با شیر پر می کنم.

2. این دستور العمل سریع برای من است، بنابراین من گوشت را در چرخ گوشت چرخ نمی کنم، بلکه آن را در مخلوط کن چرخ می کنم. پیاز و سیر پوست کنده هم میریزم.

3. نان خیس خورده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. من یک تخم مرغ را در آنجا می شکنیم، نمک و فلفل اضافه می کنم. در این مرحله می توانید هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید.

من فکر می کنم لازم نیست کتلت ها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانیم. پس از همه، ما آنها را در فر می پزیم.

از جانب گوشت چرخ کرده آمادهکتلت ها را درست می کنم و بلافاصله روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده قرار می دهم. در صورت تمایل می توان فویل را با روغن چرب کرد.

4. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. فر. آماده شدن ظرف حدود 45 دقیقه طول می کشد. در حین پخت چند بار با چربی جدا شده از کتلت ها می پزم. اگر نمی خواهید چندین بار چرب کنید، همه کتلت ها را یک بار با سس مایونز چرب کنید. آنها زیبا و گلگون خواهند بود.

کتلت های آبدار و نرم آماده هستند! من آنها را از ورقه پخت در یک بشقاب قرار می دهم، روی آب میوه می ریزیم و با گیاهان تزئین می کنم. خیلی سریع و خوشمزه!

طرز تهیه کتلت گوشت خوک بخارپز - دستور تهیه تصویری به نقل از دوکان

دستور تهیه از کانال ویدیویی GetYourself Fit. این کتلت های گوشت خوک با بلغور جو دوسر را می توان در دیگ دوبل یا آرام پز تهیه کرد. با وجود اینکه سرخ نمی شوند اما بسیار خوشمزه و معطر هستند. و بسیار کم کالری.

امیدوارم همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند قبلا حدس زده باشند که محتوای کالری غذاها مهم نیست، بلکه مقدار غذای خورده شده است. این تمام چیزی است که من دارم. با تشکر از همه کسانی که امروز با من آشپزی کردند و اشتها آور!

اگر دستور پخت را دوست داشتید، روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید و آنها را در صفحه خود ذخیره کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای خوشمزه و کتلت های آبدارگوشت خوک در فر

2018-08-28 ناتالیا دانچیشک

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

4010

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

12 گرم

18 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

247 کیلو کالری

گزینه 1. دستور العمل کلاسیک برای کتلت گوشت خوک در فر

گوشت خوک یک گوشت کاملاً چرب است، بنابراین ترجیح داده می شود کتلت را از آن در فر بپزید تا محتوای کالری کاهش یابد. این ظرف آبدار، لطیف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر

• 10 میلی لیتر روغن بدون چربی؛
• 300 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه؛
• 60 گرم پیاز؛
• 25 گرم خامه ترش؛
• 2 برش نان سفید خشک.

دستور گام به گام کتلت گوشت خوک در فر

گوشت خوک چرخ شده را در یک کاسه قرار دهید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

برش های نان سفید را در آب خیس کنید تا نرم شوند. کمی فشار دهید و به بقیه مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید. کاملا ورز دهید و روی یک کاسه بزنید تا گوشت چرخ کرده یکدست شود.

قالب را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت چرخ کرده را به همان اندازه شکل دهید و در ظرف آماده شده قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب را داخل آن قرار دهید و به مدت یک ربع بپزید. سپس دمای حرارت را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

بهتر است با چرخ کردن گوشت خوک بدون چربی با تکه های گوشت خوک، گوشت چرخ کرده برای کتلت را خودتان درست کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کتلت ها، به طور دوره ای آنها را با چربی هایی که در طی فرآیند پخت ایجاد شده است، بمالید.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای کتلت گوشت خوک در فر با سس

کتلت ها خیلی سریع در فر پخته می شوند، زیرا نیازی نیست پشت اجاق گاز بایستید و آنها را در قسمت های کوچک سرخ کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که مقادیر زیادی را به طور همزمان بپزید. سس گوجه فرنگی آنها را آبدار می کند و طعم غذا را متنوع می کند.

عناصر

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• تکه های جو دوسر - یک فنجان؛
• ادویه های آسیاب شده؛
• تخم مرغ؛
• فلفل دلمه ای و برگ بو;
• چهار پیاز بزرگ؛
• آب چشمه - 300 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج بزرگ.

طرز پخت سریع کتلت گوشت خوک در فر

تفاله گوشت خوک را بشویید. تکه برش های کوچک. دو تا از سبزی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد کنید. گوشت و پیاز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

که در گوشت خوک چرخ کردهتخم مرغ را بزنید، اضافه کنید غلاتو با فلفل و نمک مزه دار کنید. کاملا ورز دهید، کمی روی کاسه بزنید. با دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

کتلت ها را تشکیل دهید. یک ماهیتابه را با کمی روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. کتلت ها را به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید و در تابه قرار دهید.

پیاز و هویج باقی مانده را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزی ها را در ماهیتابه ای که کتلت ها سرخ شده بودند قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید و مدام هم بزنید. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید. سبزیجات سرخ شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید. سس را روی کتلت ها در تابه بریزید، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید.

می توانید پاستا را با هر کدام جایگزین کنید سس گوجه فرنگییا گوجه فرنگی تازه باید به گوشت چرخ کرده زمان داد تا دم بکشد تا بلغور جو دوسر پف کند.

گزینه 3. کتلت گوشت خوک در فر با روغن خردل

کتلت های خوشمزه و آبدار با سورپرایز به شکل معطر روغن خردلداخل.

عناصر

• نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
• روغن سبزیجات؛
• لامپ؛
• 120 گرم آرد سوخاری؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل آسیاب شده و نمک به مزه؛
• سه تکه نان سفید؛
• تخم مرغ تازه؛
• نیم پشته شیر.

روغن خردل:

• 100 گرم آلو. روغن ها؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• 20 گرم خردل دانه ای؛
• برای طعم دادن به گیاهان تازه

نحوه پختن

کره نرم را در یک فنجان بریزید. گیاهان تازه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. آن را به روغن اضافه کنید. لوبیا خردل را هم اینجا بفرستید. کاملاً آسیاب کنید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. مخلوط روغن را به صورت لوله روی فیلم قرار دهید و آن را بپیچید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

شیر داغ را روی تکه های نان سفید بریزید و بگذارید تا پف کند. گوشت خوک را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. گوشت را با سبزیجات و نان خیس شده از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و تخم مرغ را هم بزنید. با دست کاملاً ورز دهید و روی یک کاسه بزنید.

کره را از فریزر خارج کرده و به تعداد کتلت ها تکه تکه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کیک مسطح در بیاورید و وسط آن را کره قرار دهید و کتلت درست کنید. آماده سازی را در آرد سوخاری نان کنید. ماهیتابه را با روغن روی حرارت داغ کنید و کتلت ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را در قالب قرار دهید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

اگر لوبیا خردل ندارید می توانید از خردل معمولی استفاده کنید. برای پر کردن فقط از کره با کیفیت بالا استفاده کنید. برای اینکه کتلت ها به طور یکنواخت بپزند باید یک اندازه باشند.

گزینه 4. کتلت گوشت خوک در فر "گومل"

کتلت طبق این دستور تهیه می شود قطعه کاملگوشت خوک که قبلا با چکش زده شده بود. پنیر و قارچ به عنوان پرکننده استفاده می شود. قبل از پخت، کتلت ها در سیب زمینی رنده شده نان می شوند. گزینه عالیبرای سفره جشن

عناصر

• نیم کیلوگرم فیله بدون چربی؛
• را افزایش می دهد روغن؛
• 200 گرم قارچ؛
• نمک؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• لامپ؛
• آرد درجه یک؛
• شوید تازه؛
• تخم مرغ؛
• سه عدد سیب زمینی

دستور گام به گام

قارچ ها را بشویید و کمی بجوشانید. روی الک قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شود. به صورت نوار برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. سه پنیر بزرگ. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. هم بزنید.

فیله گوشت خوک را بشویید و در دستمال آغشته کنید. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و دو طرف آن را خوب بکوبید. فلفل و نمک. فیلینگ پنیر و قارچ را روی قیمه قرار دهید و یک کتلت بیضی شکل دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سبزی را روی یک رنده درشت خرد کنید. هر کتلت را در آرد آغشته کنید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سیب زمینی های رنده شده را در سراسر کتلت پخش کنید و با کف دست فشار دهید. کتلت ها را از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شوند. انتقال به فرم در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، آماده کنید.

که در این دستور غذا پنیر سفتمی توانید آن را با کرم نرم جایگزین کنید. قارچ ها می توانند هر چیزی باشند: قارچ صدفی، قارچ وحشی یا قارچ. در صورت تمایل می توانید آنها را در ماهیتابه کمی سرخ کنید، این کار باعث خوشمزه تر شدن فیلینگ می شود.

گزینه 5. کتلت گوشت خوک در فر "هاوایی"

یک نسخه واقعاً جشن از پخت و پز کتلت گوشت خوک. آناناس کنسرو شده و گوجه فرنگی تازهطعم گوشت خوک را کاملاً تکمیل می کند و پوسته پنیرظرف را زیبا و اشتها آور خواهد کرد.

عناصر

• شیشه آناناس کنسرو شدهحلقه؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• گوشت خوک چرخ شده - 300 گرم؛
• نمک آشپزخانه؛
• دو تکه نان بیات سفید؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• دو عدد پیاز؛
• دو عدد گوجه فرنگی گوشتی

نحوه پختن

در شیشه آناناس را باز کنید. شربت را آبکش می کنیم و حلقه های میوه را با دستمال آغشته می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

برش های نان سفید را در شیر خیس کنید و بگذارید تا نرم شود. آن را به آرامی فشار دهید و بفرستید گوشت خرد شده. همه چیز را با فلفل و نمک مزه دار کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده متراکم همگن به دست آید. از آن کتلت های گرد درست می کنیم و روی حلقه های آناناس می گذاریم.

پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم و حلقه های نازک می کنیم. آنها را روی مخلوط کتلت قرار دهید. گوجه فرنگی ها را با دستمال بشویید و خشک کنید. آنها را به صورت دایره های نازک برش داده و روی پیاز قرار دهید. دکو را با کتلت ها در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20 دقیقه قرار دهید سپس آن را بیرون بیاورید و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید و ده دقیقه دیگر بپزید.

کتلت ها را با مخلفات سبزیجات یا سالاد سرو کنید.