شنیتسل از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو تهیه می شود. کتلت گوشت چرخ کرده با پنیر و تخم مرغ در فر

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کتلت های خانگی تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک باشد؟ چقدر در کودکی کتلت مادربزرگ و مادرمان را دوست داشتیم! البته الان گوشت چرخ کرده آماده می فروشند ولی باز هم از گوشت دلخواه شما تهیه شده در منزل، بدون شک بسیار خوشمزه تر است.

گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را مصرف کنید. نسبت انواع گوشت به اختیار شماست. یک نان یا تکه‌های نان که به گوشت چرخ کرده اضافه می‌شود، کتلت‌ها را آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌کند و از نشت آب در حین سرخ کردن جلوگیری می‌کند. من اضافه کردن تخم مرغ را توصیه نمی کنم؛ البته گوشت چرخ کرده را "بسته" می کند، اما کتلت ها را سفت تر می کند. تراکم گوشت چرخ کرده را به روش دیگری بدست خواهیم آورد.

گوشت، نان، شیر، پیاز و سیر را بردارید. آیا باید کتلت گوشت خوک را اضافه کنم؟ گوشت چرخ كردهسبزی ها - به شما بستگی دارد.

پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را در شیر خیس کنید.

گوشت گاو و خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم.

پیاز، سیر و سبزی را بچرخانید. ساقه های ضخیم شوید که برای سالاد کمی خشن هستند، برای گوشت چرخ کرده مناسب هستند. نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

حالا باید گوشت چرخ کرده را غلیظ و یکدست کنیم. برای این کار ابتدا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن را کف ظرف بکوبید و گوشت چرخ کرده را با قدرت بیندازید. 10-15 بار کافی است. اینطوری گوشت چرخ کرده لطیف و همگنی به دست آوردیم.

کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت - نتیجه به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اگر کتلت ها را در ماهیتابه سرخ می کنید، حتما از نان پز استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام آب آن بیرون بیاید. کتلت های گرد درست کنید، آنها را در آن بغلتانید پودرهای سوخارییا آرد و دو طرف با حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اگر می خواهید در فر کتلت درست کنید، کمی آب در قالب یا سینی فر بریزید و کتلت های فرم گرفته را بچینید، نیازی به نان زدن نیست. پخت کتلت از گوشت خوک و گوشت چرخ کردهدر دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه فر خود را چک کنید. یک پوسته نازک ظریف در بالا تشکیل می شود.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک آماده است، میز را بچینید. کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود یعنی سالاد سرو کنید سبزیجات تازه، با سبزی. امروز من پیاز ترشی به عنوان غذای جانبی دارم. اینها کتلت های فوق العاده ای هستند که در فر بیرون آمدند.

لطیف و بسیار آبدار، لذت ببرید!

کتلت های سرخ شده با پوسته ترد و همچنین بسیار آبدار بودند! سس مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید - و بدون افزودن نمی توانید این کار را انجام دهید. طعم این غذا مطمئنا شما را به یاد دوران کودکی و کتلت مادرتان می اندازد. نوش جان!

خیلی ها فقط این را نمی دانند انتخاب درستاین محصول هر غذای گوشتی را کاملا آبدار، لطیف و نرم می کند. برای کتلت گوشت چرخ کرده، باید یک تکه گوشت لطیف با محتوای چربی کم انتخاب کنید.

در همان زمان، گزینه هایی برای تهیه سرخ شده، پخته مورد علاقه همه وجود دارد، کتلت بخاربسیاری وجود دارد.

هر تعطیلی بدون حضور غذاهای اصلی روی میز کامل نیست. یکی از خوشمزه ترین ها کتلت ها هستند و تقریباً از هر گوشت چرخ کرده ای می توان آنها را تهیه کرد. برای ایجاد محصولات گوشتی کلاسیک از گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو - 0.8 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 0.2 میلی لیتر؛
• نان گندم (بدون پوسته) - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• مخلوط فلفل، نمک - هر کدام 15 گرم؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

آن را بسیار خوشبو و غذای خوشمزهدشوار نخواهد بود، به خصوص که فقط یک ساعت طول می کشد. کیلو کالری در هر صد گرم کتلت گوشت گاوشامل 210 واحد

قبل از آماده کردن ظرف، باید پیاز را از قبل پوست بگیرید، گوشت را بشویید، که باید با استفاده از یک حوله وافل از مایع باقی مانده خارج شده و به قطعات کوچک برش دهید. در ظرفی جداگانه شیر را روی نان بریزید. سپس با استفاده از چرخ گوشت، باید پیاز و تکه های خرد شده گوشت گاو را خرد کنید.

در یک کاسه عمیق، پیاز، گوشت چرخ کرده، نان را که در شیر خیس شده است، نمک و فلفل مخلوط کنید. توده گوشت را باید خیلی خوب ورز دهید تا کتلت ها نرم تر و لطیف تر شوند.

بعد از گرم شدن روغن در ماهیتابه می توانید شروع به تهیه غذا کنید. برای انجام این کار، فقط باید دستان خود را با آب خیس کنید، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بردارید، آن را در یک توپ گوشت بغلتانید و با کمی فشار دادن آن را بفرستید تا در ماهیتابه سرخ شود. وقتی یک پوسته زیبا و اشتها آور از هر دو طرف ظاهر شد، می توان کتلت ها را آماده در نظر گرفت.

به این دوم خوشمزهاین ظرف با هر غذای جانبی سبزیجات، فرنی، پوره سیب زمینی عالی است.

کتلت گوشت خوک و گوساله آبدار و خوش طعم

برای به دست آوردن کتلت های خوشمزه، مهم ترین فرآیند انتخاب گوشت چرخ کرده است. گوشت برای آن باید تازه، آبدار و بدون لایه های زیادی از چربی باشد. گوشت گاو مخلوط با گوشت خوک این غذای دوم مورد علاقه را آبدار، رضایت بخش و بسیار خوش طعم می کند. برای ایجاد کتلت از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک، گوشت گاو (پالپ) - هر کدام 0.3 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پالپ نان سفید- 100 گرم؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• سیر، نمک، فلفل آسیاب شده- هر کدام 10 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

این کتلت های خوشمزه تنها در 1 ساعت درست می شوند و کالری آن ها 210 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

هر دو نوع گوشت باید شسته شوند و رطوبت غیر ضروری از تکه ها گرفته شود و پیاز و سیر پوست کنده شوند. درست کردن خود گوشت چرخ کرده شامل دو بار عبور دادن گوشت از چرخ گوشت است.

این فرآیند کمک می کند تا گوشت چرخ کرده نرم تر و یکنواخت تر شود. پیاز و سیر را که با چرخ گوشت چرخ کرده اند نیز به گوشت چرخ کرده خوک و گاو اضافه می کنند. نان را چند دقیقه در شیر خیس کنید.

در مرحله بعد فلفل و نمک را به گوشت و پیاز اضافه می کنند و نان خوب سفت شده را اضافه می کنند و کل جرم را کاملا ورز می دهیم. در طی این عمل، گوشت چرخ کرده با اکسیژن غنی می شود، کتلت ها آبدارتر و پف دارتر می شوند.

روغن در ماهیتابه گرم می شود. با دست های آغشته به آب، کتلت ها درست می شود و به مدت ده دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می شود. خیلی خوشمزه و خیلی ظرف آبداربا هر غذای جانبی، سالاد سبزیجات تازه و انواع کنسروها به خوبی سازگار است.

کتلت گوشت چرخ کرده با پنیر و تخم مرغ در فر

می توانید خانواده، دوستان، مهمانان و دوستان خود را با کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه و زیبا شگفت زده کنید. برای انجام این کار، شما فقط باید خوشمزه و پر کردن جالباز تخم مرغ و پنیر برای تهیه چنین دوره دوم اشتها آور و اصلی به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• سبزیجات - 40 گرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
• نان آرد سوخاری - 75 گرم؛
• چاشنی گوشت - 10 گرم؛
• فلفل و نمک آسیاب شده - هر کدام 7 گرم؛
• تصفیه شده روغن آفتابگردان– 15 میلی لیتر.

این غذای شگفت انگیز تنها در پنجاه دقیقه تهیه می شود و 100 گرم کتلت حاوی 207 کیلو کالری است.

برای تهیه گوشت چرخ کرده به مخلوط کن نیاز است. با گوشت چرخ کرده، ادویه، نصف نمک، فلفل، پیاز پوست کنده، یک عدد یک تخم مرغ خامو همه چیز خراب می شود قوام توده گوشت باید بسیار همگن و کرکی باشد.

پس از این، باید گوشت چرخ کرده را به مدت ده دقیقه در جای سرد قرار دهید و چهار تخم مرغ باقی مانده را به سختی بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید.

برای پر کردن کتلت ها، تخم مرغ های آب پز را به صورت ضربدری به دو نیم تقسیم کنید و زرده را در ظرفی جدا کنید. سپس سیر له شده، پنیر ریز رنده شده، سس مایونز، کمی نمک و فلفل را به زرده ها اضافه کنید.

فیلینگ را کاملا له کرده و مخلوط کنید. سفیده ها را با آن پر کنید، نه خیلی سفت، نصف تخم مرغ ها را به هم بچسبانید و به شکل اصلی در بیاید. سبزی ها را به صورت ریز خرد کرده و مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ درآورید و له کنید و به شکل کیک مسطح در آورید. سپس آن را به این شکل روی یک تکه فیلم قرار دهید، مقداری از فیلینگ و یک تخم مرغ روی آن بگذارید. لبه های گوشت چرخ کرده را با احتیاط بلند کرده و به هم بچسبانید.

کتلت های بسیار بزرگی خواهید گرفت که در آرد سوخاری ثابت شده و به شکل روغنی گذاشته می شوند. آنها باید به مدت سی دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزند.

می توانید ظرف را گرم سرو کنید، اما آن را طوری برش دهید که وسط اصلی آن را ببینید، راحت تر آن را سرد سرو کنید.

کتلت گوشت چرخ کرده رژیمی بخارپز

شما می خواهید غذای لذیذ بخورید، حتی در رژیم غذایی، چه ضروری و چه اجباری. قاعده اصلی چنین رژیمی این است که تمام مواد غذایی سرشار از آن را مصرف کنید ریز عناصر مفید، ویتامین ها و روش پخت.

کتلت های بخارپز ساخته شده از گوشت چرخ کرده عملاً با غذای دوم سرخ شده یا پخته شده تفاوتی ندارند، اما بسیار مغذی تر، سالم تر و کمی کالری کمتری دارند.

برای ایجاد کتلت رژیمیاز گوشت گاو شما نیاز دارید:

شما می توانید کتلت بخارپز را در 40 دقیقه درست کنید ارزش غذاییبیش از 155 کیلو کالری در هر صد گرم غذا نخواهد بود.

تکه گوشت انتخاب شده باید شسته شود، از رطوبت باقی مانده خارج شود و به قطعات کوچک بریده شود. پیاز را پوست بگیرید و نان را به مدت پنج دقیقه در شیر خیس کنید. برای تهیه گوشت چرخ کرده باید گوشت و پیاز را چند بار از چرخ گوشت رد کنید. سپس نان خوب سفت شده، نمک، ادویه را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را ورز دهید.

قالب ها را روی توری بخارپز قرار دهید و کتلت هایی را که با دست های خیس شده در آب تشکیل شده اند، در آن قرار دهید. ظرف را فقط سی دقیقه بخارپز کنید.

طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده یونانی

یکی دیگه خیلی دستور اصلیکتلت ها بدون شک کتلت های گوشت چرخ کرده به سبک یونانی یا "Suzukakia" هستند. این غذا معمولاً با سس تهیه می شود که در آن باید کمی گرم شوند. برای ایجاد کتلت های خوشمزه یونانی واقعی شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
• مرغ چرخ کرده - 0.3 کیلوگرم؛
• نان بیات، پیاز - هر کدام 200 گرم؛
• شراب قرمز - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، مخلوط فلفل - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 40 گرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• پیاز (برای سس) - 150 گرم؛
• سیر - 10 گرم + 20 گرم (برای سس)؛
• دارچین - 10 گرم؛
• گوجه فرنگی در آب خود- شیشه 1 لیتری.

آماده شدن کتلت ها حدود یک ساعت و نیم طول می کشد و صد گرم ظرف معطرحاوی 145 کیلو کالری

نان را باید در ابتدای پخت در شراب خیس کنید. سپس فشار دهید و همراه با سیر پوست کنده، پیاز گوشت چرخ کرده و جعفری شسته شده در مخلوط کن بریزید.

سپس توده سبزی همگن را با دو نوع گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم زده و 10 گرم نمک و فلفل به آن اضافه کنید. گوشت خرد شدهخوب بزنید و به مدت چهل دقیقه در یخچال بگذارید.

پس از این، از گوشت چرخ کرده معطر کتلت های بیضی شکل درست کنید و سرخ کنید روغن زیتونتا زمانی که از همه طرف یک پوسته خوب بدست آورید. در این ماهیتابه ترجیحاً عمیق، باید پیاز و سیر پوست کنده را برای سس تفت دهید تا شفاف شود.

سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در مخلوط‌کن در آب خودش بریزید، دارچین، باقی‌مانده مخلوط فلفل و نمک را اضافه کنید. سس را نیم ساعت بجوشانید و در ظرف بزرگتر و مناسبی بریزید و کتلت ها را در آن قرار دهید که باید بیست دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

به با شکوه غذای یونانیهر نوع غذای جانبی، سالاد سبزیجات تازه مناسب است.

گوشت گاو - بسیار سیر کننده و مغذی است محصول گوشتی، که باید در رژیم غذایی همه وجود داشته باشد. می توانید از این نوع گوشت انواع کتلت درست کنید و فقط روش پخت را تغییر دهید - پخت در فر، سرخ کردن در تابه یا بخارپز.

برای اینکه این ظرف آبدارترین، خوشمزه ترین و سالم ترین باشد، شما نیاز دارید:

1. گوشت گاو جوان را با مقدار کمی چربی انتخاب کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید، نه آب، و قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده، آن را خوب فشار دهید.
3. از تخم مرغ استفاده نکنید یا فقط زرده را برای گوشت چرخ کرده جدا کنید. به دلیل پروتئین، کتلت ها آبدار بودن خود را از دست می دهند.
4. پیاز را قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده کمی تفت دهید - پیاز خام ظرف را درشت تر و سفت تر می کند.
5. برای سرخ کردن کتلت بهتر است از گوشت خوک و قیمه استفاده شود.

همچنین مقدار بسیار کمی آب سرد، اضافه شده به گوشت چرخ کرده، به حفظ آبدار بودن کتلت ها کمک می کند - آب تبخیر می شود، نه آب آن.

اگر بخارپز ندارید، می‌توانید کتلت‌های گوشت چرخ‌کرده را محکم در فویل بپیچید و آن‌ها را در آب خود در فر بپزید/بپز کنید.

ویدیوی بعدی حاوی دستور دیگری برای تهیه کتلت گوشت گاو خوشمزه است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• 1 عدد پیاز
• 2-3 حبه سیر
• 1-2 برش نان سفید کهنه
• 1-2 قاشق غذاخوری بلغور
• کمی شیر
• روغن نباتی، نمک، فلفل به مزه

• بلغور، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید
• پیاز رنده شده را به ماس اضافه کنید
• سیر را در آن فشار دهید
• یک نان آغشته به شیر را اضافه کنید
• همه چیز را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید
• کتلت درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید

ما کتلت را به محصولاتی می گوییم که از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده به شکل "بیضی" به اندازه کوفته تشکیل شده و در ماهیتابه سرخ می شود. آه، چقدر خانم های خانه دار آنها را درست می کنند! هر کدام خود را دارند و البته بهترین طعم را دارند). و دستور العمل های بسیار بسیار زیادی وجود دارد. در اصل، همه دستور العمل ها بسیار شبیه هستند و می توانید آنها را هر طور که دوست دارید آزمایش کنید. اما، به طور کلی، قوانینی برای تهیه این غذای رایج وجود دارد. امروز در مورد این تفاوت های ظریف به شما خواهم گفت. برخی از مردم آنها را می شناسند، برخی نه. بنابراین، کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت گاو.

در این دستور غذا از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو در فروشگاه استفاده می کنیم. بنابراین برای تهیه کتلت آن را با پیاز، سیر، سیب زمینی، بلغور و یک نان سفید کمی کهنه مخلوط می کنم که از قبل در شیر خیس می کنم. پیاز را روی رنده ریز رنده می کنم تا حالت خمیری به خود بگیرد. من آب پیاز اضافه نمی کنم، فقط تفاله. اگر در بین خورندگان خود مخالفان پیاز دارید از این تکنیک استفاده کنید. سیر را با پرس سیر می گیرم. با سیب زمینی همان کاری را انجام می دهم که با پیاز انجام می شود و همچنین آب سیب زمینی را اضافه نمی کنم، بلکه فقط آبغوره اضافه می کنم، در غیر این صورت ممکن است گوشت چرخ کرده تیره شود. بلغور را اضافه می کنم تا پف کند. نمک، شاید فلفل. سپس همه چیز را به مدت 10 - 15 دقیقه ورز می دهم.

توجه داشته باشید:

گوشت چرخ کرده باید حدود 10 دقیقه ورز داده شود. سپس این کار را 5 تا 10 بار انجام دهید: از آن یک توده تشکیل دهید و با نیروی متوسط ​​آن را داخل ماهیتابه ورز دهید، سپس این توده را با انگشتان خود فشار دهید تا جرم از بین انگشتان شما عبور کند. پس از اتمام کار، آن را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این یکی از ویژگی های اصلی تهیه این غذا است. ویژگی دیگر مربوط به تناسبات است. اما در مقاله دیگری در مورد آن صحبت خواهم کرد.

حالا که جزء اصلی آماده است کتلت ها را فرم می دهیم. بهتر است آنها را نه خیلی غلیظ فرم دهید تا سرخ شوند.

سپس آنها را در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی بدون درب سرخ کنید. در حین سرخ کردن فقط یکبار برگردانید. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید آنها را در ماهیتابه بریزید، حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید. بگذار دراز بکشند و استراحت کنند :). همه چیز آماده است! نوش جان!

کتلت یکی از رایج ترین غذاهایی است که در سفره های اکثر افراد وجود دارد. تهیه آنها سخت نیست، لطیف و خوش طعم هستند. کتلت های ساخته شده از گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده حتی خواستارترین لذیذین - کودکان را خوشحال می کند.

آیا می دانستید که اولین کتلت یک تکه گوشت روی استخوان بود و تنها با گذشت زمان به همان نان تختی تبدیل شد که از گوشت چرخ کرده درست شده بود؟ تصور حداقل یک زن خانه دار سخت است که برای عزیزانش شادی ایجاد نکند کتلت های خوشمزه! دستور العمل ها و اسرار آشپزی زیادی وجود دارد، هر کسی آنها را به روش خود آماده می کند: برخی از چرخ گوشت استفاده می کنند، برخی دیگر تکه های گوشت خرد شده را ترجیح می دهند. من گزینه اول را انتخاب می کنم ، زیرا معمولاً زمان زیادی ندارم ، اما به نظر من نتیجه هنوز خوب است.

اکنون کتلت ها برای هر سلیقه ای از انواع مختلف گوشت ساخته می شوند: بوقلمون، مرغ، گوساله، بره، گوشت خوک. این بار تصمیم گرفتم کتلت های مورد علاقه همه را از دو نوع گوشت - گوشت خوک و گوساله - تهیه کنم. گوشت خوک به خودی خود کمی چرب است، اما آبدار است، و گوشت گوساله سالم تر است، بنابراین به نظر می رسد ترکیب خوبی است - غذای سالم!

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

عناصر

• گوشت خوک چرخ کرده - 350 گرم.
• گوشت چرخ کرده گوساله - 250 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نان سفید - 2 برش
• شیر - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 1 فنجان
• جعفری - 1 دسته کوچک
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - یک خرج کردن

دستور تهیه کتلت گوشت خوک و گاو

ابتدا باید گوشت را بشویید، پیازها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

سپس گوشت و پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم، توصیه می کنم از یک الک بزرگ استفاده کنید تا کتلت ها آبدارتر شوند. گوشت چرخ کرده آمادهنمک و فلفل.

در این فاصله نان را به مدت 5 دقیقه در شیر و آب به نسبت 50 به 50 خیس کنید تا نان پر از شیر شود و ظرف بهتر شود.

سپس گوشت چرخ کرده را با نان نرم شده خوب مخلوط کنید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

کتلت های هم اندازه درست می کنیم.

کتلت ها را در آرد آغشته کنید. آنها را در ماهیتابه گرم شده با روغن سبزیجاتهر طرف را به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا بپزد.

کتلت های آماده را به مدت 1 دقیقه روی بشقاب با دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

کتلت های داغ، آبدار و ترد آماده خوردن هستند! نوش جان!

نصیحت:

1. بهترین گوشت چرخ کرده تازه تاب داده شده است.
2. بهتر است از گوشت خانگی استفاده کنید، زیرا فقط می توانید به کیفیت گوشت چرخ کرده خریداری شده اعتماد کنید.
3. برای کتلت گوشت با چربی متوسط ​​انتخاب کنید.
4. کمی آب، شیر یا کره، این فقط آن را پایین تر و آبدارتر می کند.
5. از آزمایش ادویه ها نترسید، طعم آن می تواند بسیار خاص شود. مناسب برای: پاپریکا، گشنیز، کاری، زردچوبه.
6. همچنین می توانید سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: کلم، قارچ، هویج، سیب زمینی.

برای تنوع، گاهی اوقات می توانید کتلت های گوشت خوک و گوشت گاو را در ماهیتابه بپزید - آنها همیشه بسیار چرب می شوند، بنابراین نباید اغلب با این غذا دلسرد شوید. با این حال، با پوره سیب زمینییا فرنی گندم سیاه، این کتلت ها به خوبی با هم ترکیب می شوند، پس دو بار در مورد آن فکر نکنید، فقط آن را بپزید. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید، سپس کتلت های شما مطمئناً خوشمزه می شوند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم گوشت گاو،
• 250 گرم گوشت خوک،
• 100 گرم گوشت خوک،
• 2 عدد پیاز،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 2-3 کراکر،
• 100 میلی لیتر شیر،
• 2 قاشق غذاخوری ارد،
• روغن سرخ کردنی،
• 1.5 قاشق چایخوری نمک،
• 1 قاشق چایخوری ادویه برای کتلت

آماده سازی

1. گوشت سرد شده باید شسته و خشک شود، سپس فیلم ها و در صورت تمایل، تکه های چربی و استخوان ها را جدا کنید. پس از این، گوشت خوک و گاو را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا به راحتی از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند.

2. یک جفت پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به 3 تا 4 قسمت برش دهید، با گوشت، گوشت خوک، گوشت گاو و پیاز به طور متناوب بچرخانید.

3. چند تکه نان سفید (تازه یا کراکر) را تکه تکه کنید و در شیر خیس کنید، سپس کمی فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در اینجا یک تخم مرغ تازه اضافه کنید.

4. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، هم بزنید. توصیه می شود آن را 10 بار روی میز یا کاسه بزنید. برای جلوگیری از پاشیدن آب گوشت به جهات مختلف، گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار دهید. آرد را در نعلبکی بریزید. با دست های خیس، یک بته بیضی یا گرد درست کنید، دو طرف آن را در آرد بغلتانید.

5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، کتلت ها را نزدیک به هم قرار دهید - در حین سرخ کردن کوچکتر می شوند. هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید، می توانید درب تابه را ببندید.