پختن جگر گاو با قارچ. جگر مرغ با قارچ: مجموعه ای از دستور العمل ها

بسیاری از مردم در مورد ترکیب فوق العاده جگر مرغ لطیف و قارچ معطر می دانند. این مواد در بسیاری از دستور العمل های میان وعده های عالی نقش اساسی دارند. اگر قصد دارید خانواده خود را با استفاده از جگر مرغ با قارچ دلپذیر کنید، انتخاب ما از ساده و غذاهای خوشمزهبا دستور العمل ها قطعا شما را الهام بخش خواهد کرد.

محتویات اصلی

اغلب در دستور العمل ها می توانید ترکیبی از جگر و قارچ را پیدا کنید. این امر نه چندان به دلیل سازگاری محصولات، بلکه به دلیل در دسترس بودن و شیوع این نوع قارچ است. البته می توانید آنها را با قارچ صدفی جایگزین کنید که در این صورت بدون تغییر چیزی دستور غذا را دنبال کنید. تکنولوژی تهیه این قارچ ها یکسان است. اما اگر قصد دارید به یک ظرف اضافه کنید قارچ های جنگلی، حتما از قبل آنها را آماده کنید: آنها را به مدت 30 دقیقه در آب بجوشانید و آب گوشت را بیرون بریزید و محصول را بشویید.

جگر مرغ با قارچ نیز ویژگی های خاصی دارد، دستور آشپزیکه حاوی سبزیجات است. خورش هویج و پیاز بیشتر از قارچ و جگر طول می کشد، بنابراین اگر قصد دارید غذا را در یک کاسه بپزید، همیشه ابتدا مواد سبزیجات را اضافه کنید.

چاشنی های مناسب

برای قارچ می توانید از مقدار کمی فلفل دلمه ای استفاده کنید. بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که این کاملاً کافی است ، زیرا هر دو ماده اصلی طعم نسبتاً مشخصی دارند. اما می توانید از هر کدام از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال، با رزماری جگر مرغ بسیار معطر با قارچ دریافت می کنید. پاپریکا خشک نه تنها بوی اشتها آور، بلکه سایه شگفت انگیزی به ظرف می دهد. مخلوطی از سیر له شده و مقدار کمی فلفل تند تند و تندی می بخشد. کیپر برای چنین غذاهایی عالی است. در عین حال، طعم اجزای اصلی در پشت دنباله ای از رایحه ها و مزه ها گم نمی شود، بلکه به همان اندازه ظریف و گویا باقی می ماند.

خورش با قارچ

ساده ترین دستور تهیه یک غذای عالی شامل استفاده از جگر و قارچ در قسمت های مساوی است. باید نصف مقدار پیاز باشد. یعنی برای نیم کیلو جگر و همین مقدار شامپینیون به 250 گرم پیاز نیاز دارید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و بلافاصله در ماهیتابه ای با چربی گرم شده قرار دهید. وقتی دم کشید، قارچ ها را به آن اضافه کنید. کبد را می توان به طور کامل رها کرد یا به 2-3 قسمت تقسیم کرد. آن را به طور مساوی روی پیاز و قارچ پخش کنید و با درب بپوشانید. حدود 10 دقیقه بجوشانید، درب آن را بردارید و سرخ کنید تا پخته شود. زمان پخت بستگی به اندازه تکه های جگر دارد، اما در هر صورت زمان بسیار کمی می برد. در پایان پخت، غذا را نمک زده و چاشنی ها را اضافه کنید. دوستداران سس می توانند در این مرحله نصف فنجان آبگوشت یا آب جوش اضافه کنند.

اگر می خواهید ظرف لطیف باشد، از کره برای سرخ کردن استفاده کنید.

طرز پخت پاته

جگر مرغبا قارچ - پایه ای عالی برای تهیه خمیر. روش های مختلفی برای تهیه محصولات وجود دارد که می توانید از روشی که فکر می کنید مناسب تر است استفاده کنید:

• پخت و پز با بخار آب؛
• غلیان؛
• پخت در فر؛
• سرخ کردن در ماهیتابه

اگر قصد دارید از پیاز برای پخت و پز استفاده کنید، در هر صورت بهتر است آن را سرخ کنید یا بپزید. نسبت محصولات را می توان به سلیقه شما تنظیم کرد، اما، به عنوان یک قاعده، قارچ، جگر و کره به مقدار مساوی برای خمیر مصرف می شود. می توانید با استفاده از غذاساز، چرخ گوشت یا مخلوط کن مواد را پوره کنید. پات را با نان، نان تست، کراکر سرو کنید یا از آن برای پر کردن تارتلت، پنکیک و پنکیک استفاده کنید.

سنت های غذاهای فرانسوی

فرانسوی ها به طور گسترده ای از ترکیب این اجزا در غذاهای پیچیده خود استفاده می کنند. اگر به جگر مرغ فرانسوی با قارچ علاقه دارید، می توانید این غذا را طبق دستور زیر تهیه کنید.

نیم کیلو جگر را زیر آب جاری بشویید و به صورت نوار برش دهید. 300 گرم قارچ را پوست بگیرید، آبکشی کنید و درشت خرد کنید. پیاز را هم به شکلی که دوست دارید خرد کنید.

3 قاشق غذاخوری را در یک بشقاب مخلوط کنید. ل آرد، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز، 0.5 قاشق چایخوری چاشنی ها با کمی پاپریکا و زردچوبه. کاملاً هم بزنید و تکه های جگر را بپوشانید. سرخ کنید تا تمام شود، هم بزنید، سپس به یک کاسه منتقل کنید. قارچ و پیاز را با باقی مانده چربی سرخ کنید. مواد را با هم ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید، گیاهان را اضافه کنید. پارمزان رنده شده برای این پیش غذا بسیار عالی است.

برای برجسته کردن حال و هوای فرانسوی، این پیش غذا را با کروسانت سرو کنید خمیر بدون مایه.

و ویژگی های آن

بسیاری از مردم از زمان شوروی دستور تهیه جگر مرغ را می دانند. این غذا در سراسر جهان رایج است. معمولاً برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده می شود:

• نیم کیلو جگر؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• پیاز، هویج - هر کدام 2 عدد؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان.

علاوه بر این، به روغن، نمک و ادویه جات نیز نیاز خواهیم داشت. طرز پخت یکسان است: ابتدا پیازها را در ماهیتابه بریزید، سپس هویج ها را بعد از 15 دقیقه قارچ ها و سپس جگر را بریزید. سرخ کنید، سپس بجوشانید تا تمام شود. در پایان خامه ترش را اضافه کرده، مخلوط کرده و مزه دار کنید.

سرو و تزیین کنید

جگر مرغ با قارچ برای منوی روزانه عالی است. این غذا معمولا با مخلفات غلات سرو می شود. همچنین به خوبی با آن پیش می رود انواع متفاوتپاستا می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل با سالاد سبزیجات سرو کنید.

اگر بلد نیستید آبدار بپزید و کبد نرمدر یک ماهیتابه معمولی، ما یک دستور العمل مطمئن را ارائه می دهیم که همه را خوشحال می کند. این امری بی اهمیت خواهد بود که فقط سرخ شود جگر با پیازو بنابراین دستور غذا را کمی بهبود می دهیم، قارچ ها، کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا روی حرارت ملایم بجوشد و در طی آن کبد با آبگوشت تغذیه می شود و نرم، آبدار و لطیف می شود.

مواد لازم برای پخت جگر در ماهیتابه:
• 600 گرم جگر گاو,
• 250 گرم قارچ،
• 400 میلی لیتر آب گوشت گاو یا سبزیجات،
• 2 عدد پیاز کوچک،
• 2 حبه سیر،
• 1 فلفل تند،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم،
• 60 میلی لیتر روغن نباتی،
• نمک، فلفل و ادویه های خشک - به مزه.

در صورت تمایل، ترکیب مواد را می توان به طور قابل توجهی گسترش داد، به عنوان مثال، خوب است هویج رنده شده را اضافه کنید، بخشی از رب گوجه فرنگی را جایگزین کنید. گوجه فرنگی تازهو از روغن زیتون استفاده کنید. یا می توانید آن را ساده کنید، جگر را با پیاز بدون قارچ بپزید.

طرز تهیه جگر گاو در ماهیتابه - دستور العمل مرحله به مرحله

فیلم را از جگر جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. اگر جگر تازه است، بهتر است آبکشی نشود.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و جگر گوساله خرد شده را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا فقط پوسته ای روی سطح آن ایجاد شود اما داخل آن صورتی و نیم پز بماند.

بعد از کمی تفت دادن جگر گوساله در روغن، از ماهیتابه به ظرفی جداگانه منتقل کنید و درب آن را محکم بپوشانید.

مابقی روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، سیر خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود.

قارچ ها را به ربع برش دهید و با پیاز بچینید و درب آن را ببندید و در حالت خورش تفت دهید تا قارچ ها نیم پز شوند.

سپس فلفل چیلی خرد شده، زیره خشک، نمک، مخلوط را به پیاز تفت داده شده با قارچ اضافه کنید. فلفل دلمه ای، آرد و رب گوجه فرنگی. نصف آبگوشت را در آن ریخته، هم بزنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از مدتی جگر سرخ شده را اضافه کرده و مابقی آب گوشت را بریزید و هم بزنید تا بجوشد. روی حرارت متوسط ​​بپزید و همیشه هم بزنید تا جگر مقداری از مایع را جذب کند و مقداری تبخیر شود.

به محض اینکه ظرف غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و در فنجان ها بریزید. روی آن سبزی تازه خرد شده بپاشید و غذا را بسیار داغ سرو کنید.

جگر با قارچ و پیاز– یک غذای عالی که تقریباً با هر غذای جانبی کاملاً مطابقت دارد. ماکارونی آب پز باشد یا خورشت سبزیبا سیب زمینی و هویج، اگر چیزی مشابه تهیه کنید سس گوشت- نتیجه همیشه شما را با طعم عالی خوشحال می کند.

با قارچ یک غذای عالی است که تقریباً با هر غذای جانبی همراه است. بیا با هم بپزیم شام خانوادگییا یک ناهار تعطیلات

جگر سرخ شده با قارچ

عناصر:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• ادویه ها؛
• سبزی شوید.

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را پردازش می کنیم، آنها را می شوییم و به قطعات بزرگ خرد می کنیم. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، یک تکه بریزید کرهو سپس پیازها و قارچ ها را بچینید. سبزیجات را تفت دهید و هم بزنید تا طلایی شوند و نمک را به آن اضافه کنید.

جگر گوشت گاو را کاملا می شوییم، فیلم ها را جدا می کنیم و به قطعات نازک برش می دهیم. در ماهیتابه ای جداگانه، روغن باقی مانده را گرم کنید، جگر را اضافه کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های سرخ شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و با شوید خرد شده بپاشید. جگر گاو آماده شده را با قارچ در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

جگر خورشتی با قارچ

عناصر:

• جگر خوک - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 20 عدد؛
• پیاز - 5 عدد؛
• زیتون سبز - 30 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• فلفل سبز- 3 غلاف؛
• ادویه ها؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

برای تهیه این غذا با قارچ، جگر خوکبشویید، فیلم ها را بردارید و به قطعات برش دهید. پیازها و سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های درشت خرد کنید. فلفل سبز را بشویید، ساقه آن را بردارید و تکه تکه کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و جگر را چند دقیقه در آن تفت دهید.

پیاز را جداگانه تفت دهید، قارچ، سیب و فلفل سبز را اضافه کنید. حالا به طور متناوب سبزیجات، قارچ، سیب، پیاز و جگر را روی سیخ قرار دهید، روغن نباتی بپاشید و به مدت 5 دقیقه از همه طرف سرخ کنید. با پاپریکا، نمک و فلفل مزه دار کنید.

دستور تهیه کبد با قارچ

عناصر:

• جگر گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کنسرو قارچ- 1 بانک؛
• پنیر - 100 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

جگر را از فیلم تمیز می کنیم و آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس آن را با شیر پر کنید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. پنیر را رنده کنید. پیاز را تمیز کرده و به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. در ظرفی جداگانه آرد را با نمک مخلوط کرده و تکه های جگر را کاملا در این مخلوط بغلتانید.

روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید و جگر را سریع سرخ کنید تا قهوه ای شود. سپس در بشقاب منتقل می کنیم و پیاز و قارچ را با همان روغن تفت می دهیم. بعد از 5 دقیقه، جگر را به سبزیجات اضافه کنید، خامه ترش را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید، درب تابه را ببندید و ظرف را بجوشانید تا پخته شود. برنج یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید و جگر را با قارچ در خامه ترش با سبزیجات تازه تزئین کنید.

دستور تهیه جگر مرغ با قارچ

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ - 100 گرم؛
• ادویه ها.

من یک جگر گوشت گاو خورشتی بسیار خوشمزه و اثبات شده را پیشنهاد می کنم که همیشه نرم و آبدار خواهد بود. علاوه بر این که طعم غذا به دلیل پیاز و قارچ بیشتر و تندتر می شود، جگر خود را در آبگوشت خورش می دهد و به همه آب میوه ها و عطرها آغشته می شود. اگر عادت دارید آن را با پیاز سرخ کنید و گاهی سفت می شود، آن را امتحان کنید آماده سازی مرحله به مرحلهجگر گاو با پیاز و قارچ در ماهیتابه با عکسبه لطف این فناوری، کبد بافت ظریفی پیدا می کند. هر تکه جگر و قارچ به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و سس غلیظ به یک ظرف جانبی برنج یا پاستا آب پز می دهد. در واقع تهیه آن ساده و سریع است و نتیجه آن به سادگی شگفت انگیز است، آن را امتحان کنید!

مواد لازم برای پخت جگر گاو در ماهیتابه

جگر گاو	600 گرم
قارچ	250 گرم
پیاز پیاز	2 عدد
سیر	3 عدد میخک
فلفل تند	0.5 عدد
آبگوشت یا آب	400 میلی لیتر
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری ل
ارد	1 قاشق غذاخوری. ل
روغن سبزیجات	60 میلی لیتر
نمک	طعم
فلفل	طعم

تهیه مرحله به مرحله جگر گاو با پیاز و قارچ در ماهیتابه

1. جگر گوشت گاو را ترجیحا تازه، جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
   
2. دو قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و جگر را در آن تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. تا زمانی که کاملا پخته نشود نیازی به سرخ کردن نیست. به یک بشقاب منتقل کنید و با یک درب بپوشانید.
   
3. حالا جداگانه سرخ کنید روغن سبزیجاتپیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده تا نرم شود.
   
4. قارچ ها، به عنوان مثال قارچ، را تکه تکه کنید و به پیاز اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا قارچ ها نیم پز شوند.
   
5. حالا آرد، رب گوجه فرنگی، نصف مقدار آب یا آب گوشت را به تابه اضافه کنید.
6. سس را با فلفل سیاه خرد شده مزه دار کنید فلفل تند، نمک.
7. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 7 دقیقه بجوشانید.
   
8. سپس جگر را اضافه کنید، آبگوشت باقی مانده را بریزید، مزه کنید. همه چیز را با هم حدود 10 دقیقه بجوشانید، جگر باید مقداری از مایع را جذب کند.
   
9. وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید.
   

جگر خورشتی با هر غذای جانبی به خوبی هماهنگ می شود، نکته اصلی این است که ظرف را گرم سرو کنید. نوش جان!