خانه » نانوایی » طرز سرخ کردن کوفته یخ زده در تابه. کوفته با سس

طرز سرخ کردن کوفته یخ زده در تابه. کوفته با سس

به این سوال: چگونه و با چه چیزی کوفته منجمد را خوشمزه بپزیم؟ توسط نویسنده ارائه شده است متخصص مغز و اعصاببهترین پاسخ این است کمر نیم پز را در آب گوشت (یا آب) بجوشانید.
پیاز، هویج و سیر را در روغن نباتی در ماهیتابه تفت دهید. سپس کوفته ها را اضافه کنید رب گوجه فرنگیادویه جات، شاید کمی آب گوشت، 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. برگ های جعفری را بپاشید (برش ندهید، زیباتر است). در حالی که سس در حال آماده شدن است، گندم سیاه را بپزید (بسته به ترجیح خود می توانید از پاستا و پوره استفاده کنید).

پاسخ از 22 پاسخ[گورو]

سلام! در اینجا منتخبی از موضوعات با پاسخ به سؤال شما آورده شده است: چگونه و با چه چیزی کوفته یخ زده را خوشمزه بپزیم؟

پاسخ از مارینا[گورو]
با هویج و کرفس، پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید

پاسخ از ظرفیت قانونی[گورو]
حالا برای کوفته ها، مگی نوعی پودر در نظر گرفته است. آن را با شیر مخلوط کرده و به کوفته هایی که از قبل در ماهیتابه سرخ شده اند اضافه می کنید. در اصل می تونی بخوریش :)))

پاسخ از یوتلانا آنتونوا[گورو]
طرز پخت کوفته با دست خیس می توان مقدار کمی کوفته درست کرد. اگر به مقدار زیادی نیاز دارید، اگر با استفاده از انبر بستنی گلوله درست کنید، همه چیز سریعتر پیش می رود. برای رسیدن به این هدف، زمانی که کوفته ها کمی قهوه ای شدند، کمی آب داغ به آن اضافه کنید. اگر کمی پنیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کوفته ها آبدارتر و خوشمزه تر می شوند. اگر پنیر رنده شده خرد شده را اضافه کنید، کوفته های شما طعم کاملاً غیر معمولی پیدا می کنند چیپس سیب زمینی، رنده پوست لیمو یا کاری و مقداری میوه ریز خرد شده برای خوردن زیاد اگر به پختن کوفته های زیادی نیاز دارید، مثلاً برای یک مهمانی دوستانه، این توپ ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ مخصوص سرخ کردنی پوشانده اید قرار دهید. همدیگر را لمس نکنید آنها را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد سرخ کنید. کوفته یونانی را یک بار برگردانید 4 وعده: 500 گرم بوقلمون آسیاب شده. 1 پیاز خرد شده؛ 1 حبه سیر له شده؛ 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده؛ 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از برگ نعناع تازه خرد شده؛ 3 تخم مرغ (سفیده و زرده جداگانه)؛ 0.5 فنجان برنج آب پز؛ نمک؛ فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛ 4 فنجان آب مرغ؛ آب 1 لیمو؛ 225 گرم نخود سبز منجمد؛ شاخه های نعناع با برگ برای تزئین گوشت چرخ کرده را با پیاز، سیر، سبزیجات مخلوط کنید. زرده تخم مرغ، برنج، نمک و فلفل. جرم به دست آمده را به 24 توپ تقسیم کنید و در یک بشقاب یا تخته برش. بعد از 20 دقیقه آنها را به صورت یک ردیف به قابلمه یا ماهیتابه پهن منتقل کرده و بریزید سوپ مرغ. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بجوشد و مراقب باشید که کوفته ها نسوزند. کوفته های تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و در جای گرم نگه دارید. آبگوشت را بگذارید تا حدود سه برابر دم بکشد و سفیده ها را با همزن بزنید آب لیموتا زمانی که کف ظاهر شود و در قابلمه ای با آب گوشت داغ اما نه در حال جوش بریزید. سپس نخود را اضافه کرده و دوباره کوفته ها را اضافه کنید. به آرامی حرارت دهید تا کوفته ها داغ شوند. با یک شاخه نعناع تزئین کرده و سرو کنید.

پاسخ از سر برهنه[گورو]
یه غذای خنک درست کنید.. مثلا پوره سیب زمینی، سالاد کلم، کلم بروکلی... حتی بیشتر.. و کوفته ها رو سرخ کنید و سس رو رویش بریزید.. فکر کنم خوشمزه به نظر میاد؟

می توانید از گوشت چرخ کرده یا ماهی کوفته درست کنید. وقتی دو یا سه نوع گوشت با پیاز ریز خرد شده، سیر، نمک، فلفل و سبزی‌ها مخلوط می‌شوند، این توپ‌ها خوشمزه می‌شوند. اکثر دستور العمل ها حاوی تخم مرغ و خرده نان هستند.

همچنین می توانید سبزیجات و غلات را به کوفته ها اضافه کنید تا طعم روشنی به غذا بدهید.

1. کوفته

عناصر

گوشت خوک چرخ کرده 300 گرم یا هر کدام 150 گرم گوشت چرخ كرده;
½ پیاز متوسط؛
1 دسته سبزی؛
1 تخم مرغ;
نمک، فلفل - به مزه؛
1 قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. نمک و فلفل.

توده به دست آمده را خوب هم بزنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و لطیف شود.

تا کوفته ها لطیف تر شوند و به آن ها بدهید طعم خامه ای، 1 قاشق غذاخوری پودر شیر یا خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

می توانید پودر را با ترکیبی از کره و خیسانده جایگزین کنید نان سفید. 150 گرم خرده نان را به مدت 10 دقیقه در 100 میلی لیتر آب یا شیر خیس کنید. مایع اضافی را خالی کرده و نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس 30 گرم کره اضافه کنید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید. اندازه را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما به یاد داشته باشید که یک توپ گوشت با قطر 2-3 سانتی متر بهینه است.

2. توپ ماهی

عناصر

300 گرم فیله ماهی سفید بدون استخوان؛
1 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
نمک، فلفل - به مزه؛
50 گرم کره؛
یک دسته کوچک پیاز سبز

آماده سازی

فیله ماهی را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را رنده کنید، پیاز سبزریز خرد کنید. مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کوفته درست کنید.

3. کوفته مرغ

عناصر

250 گرم فیله مرغ؛
1 عدد پیاز؛
یک دسته کوچک گشنیز؛
100 گرم نان سفید؛
75 میلی لیتر آب یا شیر؛
1 عدد تخم مرغ؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
فلفل - به مزه.

آماده سازی

فیله مرغ را بشویید، رگ ها، چربی اضافی را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. مواد را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط عمل کنید.

گشنیز یا سبزی های دیگر را بشویید و ریز خرد کنید. خرده نان را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب یا شیر خیس کنید، سپس فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. تخم مرغ، نان نرم شده، گشنیز، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 3-4 دقیقه با سرعت متوسط آسیاب کنید.

دست های خود را با آب خیس کنید و توپ های گوشتی به قطر حداکثر 4 سانتی متر درست کنید.

4. کوفته با سبزیجات

عناصر

گوشت 250 گرم؛
150 گرم گل کلم؛
1 عدد تخم مرغ؛
20 گرم زنجبیل؛
1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری;
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

گوشت (به طور ایده آل مرغ) را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. گل كلمبشویید، گل آذین را جدا کنید، به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس کلم را کمی خنک کرده و در مخلوط کن چرخ کرده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. تخم مرغ، زنجبیل رنده شده را اضافه کنید، سس سویاو آرد سوخاری خوب مخلوط کنید و گلوله های کوچک درست کنید.

5. کوفته بر اساس دستور IKEA

عناصر

1 عدد سیب زمینی متوسط؛
1 عدد پیاز؛
40 گرم آرد سوخاری؛
250 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
250 گرم گوشت چرخ کرده؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 میلی لیتر شیر؛
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و با چنگال له کنید. پیاز را خرد کرده و با قاشق تفت دهید روغن زیتونتا شفاف کراکر، پیاز سرخ شده، هر دو نوع گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و شیر را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن تر، گوشت چرخ کرده را چندین بار بکوبید. سپس توپ ها را تشکیل دهید.

با کوفته چی بپزیم

کوفته ها هم به عنوان یک ماده و هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. آنها آب پز، سرخ شده، خورش، پخته می شوند.

1. طرز تهیه سوپ کوفته

عناصر

½ فلفل دلمه ای؛
1 هویج؛
2-3 سیب زمینی؛
½ پیاز متوسط؛
2 و نیم لیتر آب؛
کوفته از 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
نمک، فلفل - به مزه؛
سبزی، خامه ترش - برای سرو.

آماده سازی

سبزیجات را بشویید. فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را به همین ترتیب خرد کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید.

ظرف آب را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و پیاز را اضافه کنید. وقتی دوباره روی سطح مایع حباب ظاهر شد، هویج و فلفل را اضافه کنید.

آب گوشت را به جوش بیاورید و سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید.

10 تا 12 دقیقه پس از پخت (تقریباً زمانی که آب و سیب زمینی به جوش آید)، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.

اگر کف گوشت سفید روی سطح آن تشکیل شد، آن را جدا کنید. اگر می خواهید آبگوشت شفافی داشته باشید، ابتدا کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و سوپ را طبق دستور آماده کنید.

سوپ کوفته را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا سوپ دم بکشد. سوپ را گرم با سبزی، خامه ترش و نان سیاه سرو کنید.

این سوپ به عنوان پایه خوب است. می توانید انواع مختلفی از آن را با افزودن ورمیشل، جو، برنج درست کنید.

2. طرز پخت کوفته

taste.com.au

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کوفته ها را بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. توپ های مرغ و ماهی در 20-25 دقیقه و توپ های گوشت در 30-35 دقیقه پخته می شوند.

3. طرز خورش کوفته در سس گوجه فرنگی

ivona.bigmir.net

عناصر

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
2-3 حبه سیر؛
1 عدد پیاز متوسط؛
5-6 گوجه فرنگی متوسط؛
1 لیوان آب؛
1 ½ قاشق غذاخوری شکر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
½ قاشق چایخوری زردچوبه؛
کوفته از 700 گرم گوشت چرخ کرده.

آماده سازی

روی حرارت متوسط گرم کنید روغن سبزیجات، کره را اضافه کرده و سیر را تفت دهید. بعد از چند دقیقه سیر را بردارید و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. گوجه فرنگی، آب، شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.

کوفته ها را در سس گوجه فرنگی قرار دهید تا رویه ها بیرون بیاید. توپ ها را با دقت برگردانید و سس را روی آن بریزید. بعد از جوش آمدن آن را بجوشانید کوفته مرغ 15 دقیقه، و ماهی یا گوشت - 20-25 دقیقه زیر درب. گرم را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

4. طرز سرخ کردن کوفته

seriozeats.com

این دستوری است که برای تهیه کوفته های معروف سوئدی از IKEA استفاده می شود.

عناصر

برای سرخ کردن:

کوفته از 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
آرد گندم؛
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
2 قاشق غذاخوری کره.

برای سس توت:

50 میلی لیتر آب؛
شکر 30 گرم؛
یک عدد دارچین؛
زنجبیل خشک؛
100 گرم لینگون بری یا کرن بری.

برای سس خامه ای:

200 میلی لیتر آب گوشت؛
100 میلی لیتر شیر؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

آماده سازی

کوفته ها را در آرد آبکشی کنید. روغن زیتون را در تابه بریزید و کره را اضافه کنید. گلوله های گوشت را در این مخلوط به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود، فراموش نکنید که آن را برگردانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید زیر درب دم بکشد. در این زمان سس را آماده کنید.

با انواع توت ها شروع کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. به جوش بیاورید. توت ها را اضافه کرده و خوب له کنید. سس را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

در یک قابلمه دوم گرم کنید آب گوشت، در شیر بریزید و بگذارید بجوشد. نشاسته و آرد را با یک قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و به سس اضافه کنید. در سس سویا، نمک و فلفل بریزید. روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.

این کوفته ها بهتر است با آنها سرو شوند سیب زمینی آب پز، آبیاری سس خامه ای. سس توتجدا قرار دهید

کوفته های معطر در سس گوجه فرنگی- مناسب برای شام با گوشت خوک، گوساله، مرغ با برنج و سیر تهیه کنید!

پیشنهاد ما تهیه کوفته های خوشمزه در سس گوجه فرنگی است.

گوشت چرخ کرده - 400 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
نمک - یک خرج کردن
فلفل سیاه - یک خرج کردن
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 2 عدد،
آب گوجه فرنگی - 1 لیوان،
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
روغن سبزیجات

پخت و پز کوفته در سس گوجه فرنگی شامل چندین مرحله است. در مرحله اول باید گوشت چرخ کرده را برای کوفته آماده کنید. در مورد دوم - از آن کوفته درست کنید. کوفته های تمام شده را سرخ کنید تا پخته شوند. در مرحله سوم سس را آماده کرده و کوفته ها را در آن بپزید. بیایید با کوفته های چرخ کرده شروع کنیم. پیاز پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید. در صورت لزوم گوشت چرخ کرده را یخ بزنید. به یک کاسه منتقل کنید.

پوره پیاز را به آن اضافه کنید.

ادویه زدن با نمک و فلفل.

گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.

تخم مرغ را بزنید.

هم بزنید.

به مقدار لازم بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

آن را هم بزنید.

برای سس گوجه فرنگی، هویج را ریز رنده کنید،

و پیاز را مکعبی خرد کنید.

حالا می توانید شروع به تهیه کوفته کنید. با دستان مرطوب شده با آب، گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک بغلتانید.

کوفته ها را در روغن نباتی روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در ماهیتابه دیگری پیاز و هویج را تفت دهید.

در آب گوجه فرنگی بریزید.

در این دستور غذا به جای آب گوجهمی توانید از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. 150 میلی لیتر اضافه کنید. سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و به همان مقدار آب اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در این مدت پیاز و هویج باید نرم شوند. خامه ترش را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. به لطف آن، سس رنگ زیباتری پیدا می کند و طعم خامه ای پیدا می کند.

سس گوجه فرنگی برای کوفته تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند نمک زدن و اضافه کردن ادویه است.

پس از افزودن نمک و ادویه، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر روی اجاق قرار دهید. کوفته های سرخ شده را در سس گوجه فرنگی قرار دهید.

سس را با قاشق روی آنها بریزید.

تابه را با یک درب بپوشانید. حرارت را کم کنید تا چیزی نسوزد. کوفته قلقلیبا بلغور، بگذارید 5-7 دقیقه در سس گوجه فرنگی بجوشد. گلوله های گوشت تمام شده را با سس به همراه غذای اصلی و سالاد سرو کنید. نوش جان. همانطور که می بینید تهیه کوفته های خوشمزه در سس گوجه فرنگی در ماهیتابه بسیار ساده است.

دستور 2: کوفته با سس گوجه فرنگی

کوفته های موجود در سس گوجه فرنگی ارتباط نزدیکی با کوفته دارند. با این حال، آنها ظریف تر، هماهنگ تر و خودکفاتر هستند. اگر انواع سبزیجات و غلات به کوفته ها اضافه شود، که باعث می شود آن ها قابل توجه تر باشد، کوفته ها منحصراً از گوشت چرخ کرده یا ماهی تشکیل می شوند.

گوشت خوک - 600 گرم
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری.
پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد.
برگ بو - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده (در سس) - به مزه
روغن نباتی یا روغن دیگر - برای سرخ کردن

گوشت چرخ کرده آماده را می توان از سوپرمارکت خریداری کرد، اما بهتر است خودتان آن را بپزید. برای این کار یک الک با سوراخ های کوچک در چرخ گوشت قرار دهید تا ریز خرد شود و گوشت، سیر و پیاز.

گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و هر ادویه ای را اضافه کنید. من خیلی دوست دارم از زمین استفاده کنم جوز هندیو یک پیمانه فلفل قرمز خوب، شما می توانید سبزیجات، ادویه جات یا سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید تا طعم آن متناسب با ذائقه شما بیشتر شود.

گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و کمی بکوبید، این کار حالت ارتجاعی، هواپذیری، سبکی و یکنواختی به آن می دهد. هرچه گوشت چرخ کرده یکدست تر باشد، کوفته ها خوشمزه تر می شوند.

به شکل کوفته های کوچک درآورید. به عنوان یک قاعده، آنها کمی بزرگتر از گیلاس ساخته می شوند، به طوری که خوردن کامل آنها راحت است. راحت تر است که آنها را با دست مرطوب فرم دهید، سپس گوشت چرخ کرده به دست شما نمی چسبد و کوفته ها صاف می شوند.

محصول نیمه تمام آماده است، شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار روغن نباتی یا روغن دیگری را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید.

تمام کوفته ها را در تابه بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید.

در حین سرخ شدن کوفته ها سس را درست کنید که طعم خاصی به غذا می دهد. رب گوجه فرنگی، خامه ترش را بگذارید، برگ بو، پریکا آسیاب شده، دانه فلفل، نمک و فلفل سیاه.

همه چیز را با آب پر کنید.

تابه را روی اجاق قرار دهید و سس را حدود 10 دقیقه بجوشانید.

سپس سس گوجه فرنگی را روی کوفته ها بریزید و در تابه را ببندید و درست کنید آتش آهستهو کوفته ها را در سس گوجه فرنگی حدود 20 دقیقه بجوشانید.

کوفته های آماده را به عنوان یک ظرف جداگانه گرم سرو کنید. همچنین می توانید از کوفته در سس گوجه فرنگی به عنوان افزودنی به پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا اسپاگتی استفاده کنید.

دستور 3: کوفته در سس گوجه فرنگی در فر

گوشت چرخ کرده - 500 گرم (گوشت گاو / خوک)
پیاز - 2 سر
کره - 20 گرم
نان سفید - 1 عدد. (بهتره بالا)
شیر - ½ فنجان
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 2 قاشق غذاخوری
آبگوشت - 0.5 لیتر (یا آب)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

نان را در شیر خیس کنید. در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده (1 سر)، نان آغشته به شیر، نمک، فلفل را مخلوط کنید.

به شکل کوفته های کمی بزرگتر در آورید. گردو(فرم با دستاتون بهترهخیس شده در آب). کوفته ها را روی یک ورقه پخت که با آن پوشانده اید قرار دهید کاغذ پوستییا فویل کوفته ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه در سطح متوسط بپزید.

در حین پختن کوفته ها سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، سرخ کنید کرهتا شفاف شود

آرد را اضافه کنید، هم بزنید، حدود 1 دقیقه تفت دهید.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.

آب گوشت (یا آب)، نمک، فلفل سیاه را در یک جریان نازک بریزید، هم بزنید. بپزید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا توده ها حل شوند.

کوفته های تمام شده را در سس گوجه فرنگی قرار دهید. زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. با ظرف جانبی سرو کنید. نوش جان!

دستور 4: کوفته در ماهیتابه در سس گوجه فرنگی

کوفته در سس گوجه فرنگی، غذایی است که با تغییرات جزئی در سرتاسر ایتالیا تهیه می شود، علاوه بر اینکه به عنوان غذای اصلی ارائه می شود، می توان از آن به عنوان یک همراه نیز استفاده کرد. انواع مختلفماکارونی و اسپاگتی.

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 3 دندان.
گوجه فرنگی در آب خود(له شده) - 500 گرم
گوجه فرنگی - 250 گرم
گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 500 گرم
پیاز (متوسط) - 1 عدد.
آرد سوخاری / نان (لیوان 200 گرم) - 1 فنجان.
تخم مرغ - 2 عدد
جعفری - 15 گرم
ریحان - 15 گرم
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

برای سس، روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر ریز شده را به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

گوجه فرنگی له شده را به سیر اضافه کنید.

و گوجه فرنگی خرد شده.

برای این غذا از گوجه فرنگی پوره شده پومی استفاده کردم. از آنجا که آنها از گوجه فرنگی طبیعی و SUN-RIPE ساخته شده اند، آنها را دارند طعم عالی، که ما قبلاً در طول زمستان از دست داده ایم، زیرا آنها هم در بازارها و هم در فروشگاه های کاملاً بی مزه و آبکی به ما ارائه می دهند.

بجوشانید. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.

بگذارید کمی خنک شود و 0.7 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، سس را پوره کنید تا یکدست شود.

پیاز و جعفری را خرد کنید.

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید.

گوشت چرخ کرده، پیاز و جعفری خرد شده، آرد سوخاری و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. 0.8 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید.

روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و کوفته ها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

کوفته های آماده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.

سس را در ماهیتابه ای که کوفته ها در آن سرخ شده بودند بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

کوفته ها را به سس اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه با درب بجوشانید.

ریحان را خرد کنید.

و به کوفته ها اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه درب ظرف را بگذارید.

ظرف آماده است. می توان سرو کرد. نوش جان! این غذا گوشتی است و طعم غنی دارد، بنابراین توصیه می شود آن را با شراب های قرمز تند سرو کنید.

دستور 5، مرحله به مرحله: توپ ماهی در سس گوجه فرنگی

ما این کوفته های لذیذ و خوشمزه تیلاپیا را درست کردیم، اما می توانید از هر ماهی سفیدی برای آنها استفاده کنید.

700-800 گرم فیله ماهی تیلاپیا (کاد، لیمونما، هولد، ماهی سوف و غیره)
1 پیاز کوچکتر از متوسط
40-45 گرم بلغور جو دوسر(یا 4-5 برش نان سفید)
4-6 قاشق غذاخوری قاشق شیر (آب)
1-1.5 قاشق چایخوری زردچوبه
فلفل سفید (یا مخلوطی از فلفل)، نمک
2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

1 شیشه کنسرو گوجه فرنگی 400 گرم (یا 450 گرم تازه)
1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 عدد پیاز متوسط
2-3 حبه سیر
0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
2 قاشق غذاخوری قاشق کره

دستور 6: کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی (گام به گام)

برای کوفته:

گوشت خوک یا گوشت گاو چرخ کرده 400 گرم
برنج 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
کمان 1 عدد
روغن سبزیجات
آرد برای پخت نان

برای سس:

هویج 1 عدد
کمان 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات
ادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، سیر)

برای تزیین ظرف:

سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز)

برنج، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، نمک و ادویه را در ظرفی بریزید.

گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.

از گوشت چرخ کرده گلوله های گوشت درست کنید و در آرد بغلتانید.

کوفته ها را به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز را ریز خرد کنید (من از پرهای پیاز دوباره رشد کرده استفاده کردم) و هویج.

پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (2 تا 3 دقیقه)، رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه بجوشانید.

کوفته های سرخ شده را داخل سس گوجه فرنگی آماده شده بریزید.

به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً گلوله های برنج را بپوشاند.

کوفته ها را زیر درب بسته به مدت 45 دقیقه یا یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین پخت، در صورت لزوم آب اضافه کنید.

کوفته های آماده را روی ظرف کناری قرار دهید، سس گوجه فرنگی را روی ظرف کناری و کوفته بریزید و روی ظرف را با سبزیجات تزئین کنید.

دستور 7: کوفته مرغ در سس گوجه فرنگی (همراه با عکس)

کوفته مرغ چرخ کرده در سس گوجه فرنگی فوق العاده لطیف و خوشمزه است. غذای جانبی می تواند هر چیزی باشد: پاستا، پوره سیب زمینی، انواع غلات. یک غذای فوق العاده که می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید. تهیه آسان و سریع!

مرغ چرخ کرده - 400 گرم
پیاز - 2 عدد
هویج - 1 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
آب یا آبگوشت - 200 میلی لیتر
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 1 قطعه
سیر - 1 دندان.
آرد - برای نان

که در مرغ چرخ کردهفلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. برای آبدار بودن و مخلوط شدن بهتر داخل گوشت چرخ کرده کمی آب بریزید.

یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به دیواره های کاسه بزنید (این کار به گونه ای انجام می شود که گوشت چرخ کرده از اکسیژن اشباع شده و قوام یکنواختی پیدا کند). کوفته های کوچک درست کنید. آنها را در آرد آغشته کنید و در قابلمه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

خامه ترش را در یک کاسه کوچک بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

کوفته ها را از همه طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییهمراه با پیاز دوم خرد شده و هویج (خرد شده یا رنده شده). خامه ترش و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بلافاصله در آب گوشت (مرغ یا سبزی) یا آب جوشیده بریزید. نمک و فلفل. کاملاً هم بزنید تا تمام کوفته ها با سس آغشته شوند.

کوفته ها را روی حرارت ملایم بجوشانید و آنها را چند بار بچرخانید تا پخته شوند - 15-20 دقیقه با درب بسته. اگر سس غلیظ شد، کمی آب یا آب اضافه کنید. در پایان خورش، برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. با ظرف جانبی گرم سرو کنید.

دستور 8: کوفته گوساله در سس گوجه فرنگی

کوفته در سس گوجه فرنگی - گزینه عالیبرای هر شام حتی در میز جشنچنین توپ های گوشتی خوشمزه ای که در خانه با استفاده از گوجه فرنگی تهیه می شوند بسیار مناسب به نظر می رسند. چیزی که در مورد کوفته های ما غیرعادی خواهد بود این است که پارمزان رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. این محصول گلوله های گوشت را متراکم تر و طعم لطیف تر می کند. سس به غذا طعم می بخشد و طعم آن را نیز برجسته می کند. به همین دلیل است که از ادویه های اضافی استفاده نمی کنیم.

دستور العمل گام به گام برای پخت و پز کوفته با یک عکس در قالب دستورالعمل های بسیار واضح و راحت ارائه شده است. او در مورد آماده سازی هر مرحله و همچنین تمام جزئیات لازم در تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی به شما می گوید.

و در آخر، چند کلمه دیگر: از برگ های تازه ریحان به عنوان تزیین غذا استفاده می کنیم. ابتدا خود کوفته ها را در فر بپزید و سپس در سس گوجه فرنگی بپزید.

گوشت گوساله - 500 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
پنیر پارمزان - 100 گرم
سیر - 2 حبه
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
ریحان

برش های نان را از قبل خیس کنید آب سردو بعد از اینکه پف کردند آن ها را فشار داده و در کاسه عمیقی بریزید. گوشت را در آب سرد بشویید و با چرخ گوشت چرخ کرده و به نان اضافه کنید. پارمزان را روی مرغوب ترین رنده رنده کرده، در ظرفی بریزید، 2 عدد تخم مرغ و نمک را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی پیاز و فلفل سیاه آسیاب شده به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا به یک توده متراکم همگن تبدیل شود. همه مواد باید به طور مساوی توزیع شوند. گوشت چرخ کرده را هم می توان کمی هم زد.

یک ظرف پخت مناسب برای کوفته ها انتخاب کنید. از گوشت چرخ کرده شکل های گرد درست کنید و بلافاصله در قالب قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، کوفته ها را به مدت 20 دقیقه در آن بپزید تا گوشت پخته شود.

در این مدت سس گوجه فرنگی را آماده کنید. دو حبه سیر پوست کنده را که با قسمت صاف چاقو له شده اند در یک قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سیر بریزید و سیر را حرارت دهید تا طعم و عطر خود را از بین ببرد. سیرها را با قاشق سوراخ کرده برداشته و رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه با روغن بریزید. سس را به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس کوفته هایی که از قبل در فر پخته شده اند را در قسمت هایی بپزید. ظرف 10 دقیقه دیگر ظرف آماده می شود.

ظرف آمادهدر قسمت هایی پخش کنید، با ریحان تزیین کنید و به همراه هر غذای جانبی سبزیجات به صورت گرم سرو کنید. کوفته در سس گوجه فرنگی آماده است!

دستور 9: طرز پخت کوفته در ماهیتابه

امروز کوفته های فوق العاده خوشمزه را در سس گوجه فرنگی در ماهیتابه می پزیم. این ظرف روزمرهبرای کل خانواده، زیرا هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. خیلی خوشمزه است و از همه مهمتر سریع و راحت آماده می شود مخصوصا اگر کوفته ها را از قبل آماده کنید.

400-500 گرم گوشت چرخکرده
0.5 فنجان برنج، پخته شده تا نیمه پخته شود
1 عدد پیاز متوسط
1 عدد هویج کوچک
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
400-500 میلی لیتر آب
1 قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل برای چشیدن

برنج، نمک، فلفل و نصف پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در حین سرخ شدن کوفته ها سس را آماده کنید. برای این کار هویج ها را روی رنده رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود.

رب گوجه فرنگی، آرد را اضافه کنید، سریع هم بزنید. و بعد کم کم شروع به اضافه کردن آب کنید و کاملا هم بزنید. حتی می توانید ابتدا آرد را به آب اضافه کنید، به طور کلی، کاری را انجام دهید که برای شما راحت تر است.

سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید، برگ بو، سبزیجات را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

پوره سیب زمینی کاملاً با کوفته در سس گوجه فرنگی هماهنگ می شود. نوش جان!

شرح

کوفته در ماهیتابهما در یک سس بسیار غلیظ و غنی سرخ می کنیم. این سس بر پایه شراب قرمز خشک، سس باربیکیو و سس تریاکی است. با جوشاندن و حباب زدن در این مایع آتشین، کوفته های ما کاملاً از طعم و عطر همه این مواد اشباع می شوند. ما از گوشت چرخ کرده مخلوط به عنوان پایه خود کوفته استفاده خواهیم کرد. بهتر است در خانه از یک تکه بوقلمون تازه و هر گوشت دیگری تهیه شود: می تواند گوشت خوک یا گاو باشد.

ما یک دستور العمل عکس گام به گام برای پختن کوفته در ماهیتابه در یک سس تند را در قالب دستورالعمل های واضح و رنگارنگ ارائه می دهیم. هر مرحله از پخت کوفته مشخص شده است و می توانید به راحتی همه آنها را خودتان تکرار کنید.

نکته برجسته کوفته های ما که در ماهیتابه سرخ می کنیم، سیب خواهد بود: طعم کلی غذا را تند تر و لطیف تر می کند. سیر و زنجبیل نیز طعم غذای آماده شده را برجسته می کند و فلفل نیز به آن تندی می بخشد. سس هایی که در آنها کوفته ها را سرخ می کنیم فقط اصالت و پیچیدگی چنین توپ های گوشتی را برجسته می کند.

فقط توضیحات باعث آب شدن دهان شما می شود، پس بیایید به سرعت شروع به پختن کوفته در ماهیتابه برای ناهار یا شام کنیم!

عناصر

(500 گرم)
(350 گرم)
(1 کامپیوتر.)
(1/2 عدد)
(1 میخک)
(1 قاشق غذاخوری)
(1/2 فنجان)
(1 کامپیوتر.)
(1 قاشق چایخوری)
(1 قاشق چایخوری)
(1/4 فنجان)
(1 لیوان)
(3/4 فنجان)
(3/4 فنجان)
(طعم)

مراحل پخت و پز

سیب را کاملا شسته و به مکعب های کوچک برش می دهیم و پیاز را هم به اندازه خرد می کنیم. اندازه مکعب ها را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید: هرچه بزرگتر باشند طعم آنها در کوفته ها بیشتر احساس می شود. این مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید، فیله بوقلمون خیلی ریز خرد شده را به آن اضافه کنید که ابتدا باید شسته و خشک شود. گوشت دلخواه را هم شسته و خرد می کنیم. بوقلمون و گوشت را می توان چرخ کرد. سیر را پوست بگیرید و حبه را از طریق پرس فشار دهید. مقدار مشخص شده آرد سوخاری و زنجبیل رنده شده تازه را به کاسه گوشت چرخ کرده آینده اضافه کنید. یک عدد تخم مرغ را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید، همه ادویه ها و نمک را به دلخواه اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

ضخیم گرم کنید ماهیتابه چدنیبا مقدار لازم روغن زیتون

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته‌های کوچک درآورید، سپس در ماهیتابه‌ای که با روغن گرم کرده‌اید، آن‌ها را در قسمت‌هایی تفت دهید تا همه طرف‌ها طلایی شوند.

کوفته های کمی سرخ شده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید. در همان ماهیتابه ای که قبلاً در آن سرخ شده بودند، شراب قرمز خشک بریزید.

سپس مقدار مشخص شده سس BBQ را به تابه اضافه کنید.

سس تریاکی را به مواد اضافه کنید.

مایع را در ماهیتابه گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. کوفته های سرخ شده را در تابه بریزید. ظرف را بجوشانید تا پخته شود، به طور دوره ای سس را از ماهیتابه روی گلوله های گوشت بریزید.

ما غذای تمام شده را به همراه سس و یک ظرف جانبی سبزیجات یا غلات آب پز روی میز سرو می کنیم. کوفته های سرخ شده در ماهیتابه با سس آماده است!

نوش جان!

من پیشنهاد می کنم آماده، خوشمزه و کوفته آبداردر سس گوجه فرنگی و سبزیجات برای ناهار یا شام. ادویه های مورد علاقه خود را می توانید داخل کوفته بریزید، اضافه کردم آجیکای خانگی. کوفته ها را با سس به عنوان یک ظرف جداگانه یا با غذای جانبی - برنج، گندم سیاه، سیب زمینی سرو کنید.

برای تهیه کوفته با سس، میل کنید گوشت خوک چرخ کردهپیاز، هویج، تخم مرغ (فقط به پروتئین نیاز داریم)، آجیکا، خامه ترش، آب، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی.

ابتدا کوفته ها را خودمان آماده می کنیم. برای این کار باید پیاز، نمک، سفیده تخم مرغو آجیکا