هندوانه - فناوری کشاورزی، حقایق جالب در مورد گیاه و بهترین گونه ها. راسولنیک با کوفته برنج و مرغ انواع راسولنیک با کوفته و برنج

من خیلی دوست دارم اولین دوره ها را با افزودن غلات مختلف به طور کلی و جو مروارید به طور خاص تهیه کنم. مزایای غیرقابل انکار چنین سوپ هایی بسیار عالی است ارزش غذایی, طعم غنیو البته فواید. گزینه کلاسیکالبته، rassolnik با ترشی است، این یک داستان متفاوت است.
امروز می خواهم دستور پخت سوپ گوجه فرنگی را با سبزیجات بر اساس توجه شما جلب کنم آب گوشت گاوو جو مروارید. ضخیم، رضایت بخش و سوپ معطربا جو مروارید یک شروع عالی برای شام خانوادگی شما خواهد بود!

سوپ گوجه فرنگی با جو و لوبیا

یکی از گزینه های تهیه این سوپ، دم کشیدن در قابلمه است. به سادگی مواد را در قالب های سرامیکی یا سفالی قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 2 ساعت قرار دهید.

برای تهیه غنی و سوپ های غلیظمن ترجیح می دهم از گوشت گوساله استفاده کنم، اگرچه به زمان پخت طولانی نیاز دارد.

اگر زمان زیادی برای طبخ ندارید، سوپ را با جو و مرغ به جای گوشت گاو درست کنید. و برای رژیم لاغری و گیاهخواری می توانید این سوپ را با آب سبزیجات درست کنید.

اگر فراموش کردید جو مروارید را خیس کنید، یعنی راه سریعنرمش کن آن را در یک کاسه شیشه ای عمیق قرار دهید، آن را با آب جوش پر کنید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

طرز تهیه سوپ جو

• گوشت گاو - 600 گرم،
• آب - 4.5 لیتر،
• کرفس - 2 ساقه،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• جو مروارید - 150 گرم،
• کنسرو لوبیا سفید - 1 قوطی،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• سیر خشک - 1 پیمانه،
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

گوشت را خوب می شوییم و در قابلمه عمیقی می گذاریم و روی آتش می گذاریم و زیر درب آن را می جوشانیم. پس از جوش آمدن، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا کف به دست آمده را جدا کنید. بگذارید 1 ساعت با حرارت ملایم بجوشد.

جو مروارید را خوب بشویید سپس آن را پر کنید آب سردو 2-3 ساعت بگذارید تا پف کند. آن را با گوشت در ماهیتابه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید. در این مدت جو مروارید باید بپزد و نرم شود. اگر این اتفاق نیفتاد، زمان پخت را 10-15 دقیقه افزایش دهید.

در حالی که گوشت و جو مروارید در حال پختن هستند، بیایید به سبزیجات برسیم. کرفس دمبرگ را به مکعب های کوچک برش دهید (ضخامت آن بیشتر از 0.5 سانتی متر نباشد)، هویج را رنده کنید (من از میخک بزرگ استفاده می کنم)، پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. مواد آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بریزید و با هم زدن 6 تا 7 دقیقه سرخ کنید. در این مدت سبزی ها باید نرم شوند و رنگشان طلایی شود.

کنسرو لوبیادر یک آبکش بگذارید تا مایع اضافی خارج شود و با آب جاری بشویید. به همراه گوجه فرنگی های له شده به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی پوره شده را می توان با دانه ها و گوجه فرنگی های پوست گرفته، چرخ کرده یا له شده جایگزین کرد.

مرحله بعدی اضافه کردن ادویه (نمک، فلفل، سیر خشک، سبزی) و سبزیجات سرخ شده به سوپ است.

5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید. خوشمزه - لذیذ سوپ گوجهآماده!

___________________________________________________

دستور سوپ با جو مرواریدمی توانید به عنوان مثال سوپ با جو و قارچ، سوپ خرچو یا، مانند مورد ما، سوپ جو خوشمزه و سالم با کوفته تهیه کنید:

سوپ با کوفته جو و گوشت گاو

عناصر:

• گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم. (یا گوشت چرخ کرده آماده)
• پیاز - 1 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)
• تخم مرغ - 1 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)
• نمک - به مزه (برای گوشت چرخ کرده)
• جو مروارید - 1 فنجان (بریده شده)
• پیاز - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• آب - 3 لیتر.
• برگ بو - 4 عدد.
• سبزی (من جعفری منجمد دارم) - یک مشت.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

بیایید آشپزی را شروع کنیم سوپ جو مرواریداز تهیه گوشت چرخ کرده برای کوفته. گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده است. گاهی این کوفته ها را بعد از چرخ کردن قیمه منجمد می کنم و در صورت نیاز در تهیه سوپ و سوپ کلم و سایر غذاها عمدتاً برای کودک استفاده می کنم. یک قابلمه بزرگ بردارید، آب بریزید، جو مروارید را به آن اضافه کنید، آن را کاملا آبکشی کنید تا آب تمیز شود و آن را بپزید تا کاملا پخته شود. می توانید این سوال را بپرسید: چه مدت جو مروارید را در سوپ بپزیم؟ من آن را دوست دارم زمانی که جو در سوپ ها آب پز و نرم است. در این زمان کوفته های کوچک را گرد کرده و با جو تقریباً تمام شده داخل آبگوشت در حال جوشیدن بریزید. کمی نمک اضافه می کنیم. بیایید سرخ کردن سوپ را آماده کنیم: پیاز و هویج را برش دهید، تفت دهید روغن سبزیجاتتا نیم پز شود، کمی نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک (یا چوب) برش دهید. ما آن را به جو مروارید تقریبا تمام شده با کوفته می فرستیم. وقتی سیب زمینی و جو مروارید حدود 10 دقیقه پختند، سس سبزیجات را به سوپ اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
سبزی ها را ریز خرد کنید، به سوپ اضافه کنید برگ بو. سوپ را برای نمک بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. سوپ جو تقریباً آماده است - تابه را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه با کمترین حرارت بجوشد. و حتی تهیه آن آسان تر است سوپ جو در آرام پزفقط تمام مواد را اضافه کنید، آب جوش بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید و روی برنامه سوپ یا خورش بپزید، زمان پخت 1 ساعت 30 دقیقه است (اگر مولتی پز زودپز نباشد، یعنی زودپز نباشد. تحت فشار نمی پزد).
سوپ بسیار خوشمزه، سالم، غنی و برای هر دو مناسب بود غذای بچهو برای تغذیه بزرگسالان. سوپ را در بشقاب ها می ریزیم و همه را به میز دعوت می کنیم.

نوش جان!

برای دستور و عکس سوپ جو با کوفته قلقلیما از سوتلانا بورووا تشکر می کنیم. ما همچنین توصیه می کنیم یک غنی از خوشمزه را تهیه کنید. وب سایت نوت بوک برای شما آرزوی اشتها دارد!

مورد توجه شما قرار می دهیم دستور گام به گامسوپ: راسولنیک با کوفته و گوجه فرنگی برای 6 وعده. زمان پخت و پز - 45 دقیقه.

برای تهیه ترشی با کوفته به موارد زیر نیاز داریم:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم (گوشت خوک، گوشت گاو)؛
• آبگوشت - 2.5 لیتر (یا آب)؛
• 3-4 غده سیب زمینی با اندازه متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 پیاز بزرگ یا دو عدد متوسط؛
• 1.5 فنجان گوجه فرنگی؛
• 3-4 خیار شور؛
• 0.5 فنجان غلات (برنج یا جو مروارید)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک دسته سبزی (جعفری و شوید)؛
• 4-5 برگ بو؛
• فلفل آسیاب شده؛
• ¼ فلفل تند؛
• نمک؛
• خامه ترش 20٪؛
• پیاز سبز

مراحل پخت (در این دنباله می توانید خیلی سریع سوپ ترشی را با کوفته تهیه کنید و حداقل زمان می برد).

1. ماهیتابه ای که در آن سوپ را می پزیم روی آتش می گذاریم و در آب می ریزیم و آبگوشت را آماده می کنیم. برای این کار از هر گوشتی استفاده کنید. اگر گوشت وجود ندارد، به سادگی سوپ را در آب بپزید. هنگام پختن با جو مروارید بلافاصله آن را داخل آن بیندازید. نمک نمیزنیم!
2. ماهیتابه ای که در آن سرخ شده را می پزیم روی آتش قرار می دهیم. به محض داغ شدن، روغن نباتی را داخل آن بریزید.
3. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید، تفت دهید تا پیاز شفاف شود و شروع به قهوه ای شدن کند.
4. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را سرخ می کنیم. درجه برشته شدن بستگی به ذائقه شما دارد. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای کوچک خرد شده را به همراه هویج اضافه کنید.
5. به محض آماده شدن کباب، گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه کوفته های خود به قطعات برش دهید. روی اندازه گردو تمرکز کنید.
7. در این زمان آب شما باید در حال جوشیدن باشد. اگر سوپ را با جو انتخاب می کنید، پس از قبل در آب است و باید آن را حدود 25 دقیقه بپزید. اگر با برنج، پس وقت آن است که آن را در ماهیتابه قرار دهید.
8. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
9. 15 دقیقه قبل از پایان، مکعب های سیب زمینی پخته شده را داخل تابه بریزید.
10. پختن کوفته. آن را بگیریم گوشت چرخ کرده و گوشت گاو، نمک و فلفل به میزان مزه، تخم مرغ را داخل آن زده، خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید می توانید با برنج کوفته درست کنید. حالا با دستی که در آب خیس کرده اید تا گوشت چرخ کرده نچسبد، کوفته هایی به اندازه یک گردو مجسمه می کنیم.
11. 10 دقیقه قبل از پایان (در صورت پخت با جو) یا بعد از 5 دقیقه. بعد از اضافه کردن برنج (اگر با برنج) کوفته ها، سرخ کردنی، فلفل تند، خیار خرد شده، برگ بو را داخل تابه بریزید. اگر آب نمکی باقی مانده است، می توانید آن را نیز بریزید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید.
12. شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
13. چند دقیقه مانده به پایان، نمک را تکه تکه اضافه کنید. ما آمادگی را با نحوه پختن غلات تعیین می کنیم.
14. حرارت را خاموش کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، تابه را با درب بپوشانید. بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
15. ترشی ما با کوفته آماده است. با خامه ترش و کمی ریز خرد شده سرو کنید پیاز سبز. نوش جان!

اوت می تواند اندوه کمی به همراه داشته باشد - پاییز که به دنبال آن خواهد آمد زمستان طولانی، در حال حاضر در آستانه است. اما تخت گل ها هنوز پر از رنگ هستند و رنگ بندی آنها فضایی از گرما و شادی ایجاد می کند. پالت غنی تخت گل های آگوست عمدتا از رنگ های زرد، نارنجی و زرشکی تشکیل شده است. و انگار باغ گرمتر شده و رنگ آفتابی تری دارد. چه گل هایی را حتما باید در گلزارها کاشت تا گذر اجتناب ناپذیر تابستان را با شکوفه ها روشن کنند؟

گشنیز یکی از پرطرفدارترین ادویه های دنیاست که سبزی آن را گشنیز یا گشنیز می نامند. جالب اینجاست که گشنیز هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. برخی از مردم آن را دوست دارند و با خوشحالی از آن در هر سالاد و ساندویچی استفاده می کنند و نان بورودینو را به خاطر طعم خاص دانه های گشنیز دوست دارند. برخی دیگر با استناد به بویی که تداعی کننده حشرات جنگلی است، از گشنیز متنفرند و قاطعانه از نزدیک شدن به دسته های گشنیز حتی در بازار خودداری می کنند، چه رسد به کاشت آن در باغ خود.

ترشی گوجه گیلاسی شیرین و ترش با پیاز قرمز و ریحان در ماریناد با سرکه بازامیکو خردل این سبزیجات ترشی هر کدام را تزئین می کند میز جشن، بسیار خوش طعم و معطر هستند. پر کردن ماریناد داستان کاملاً متفاوتی است: معلوم است ترشی خوشمزهکه تنها عیب آن کم بودن آن است. پیاز شیرین و قرمز را انتخاب کنید. گیلاس قوی، کمی نارس و کوچکترین است. ریحان تازه به رنگ سبز یا بنفش کار می کند.

اولین آشنایی من با هیدروژل خیلی وقت پیش بود. در دهه نود، شوهرم توپ‌های چند رنگی خنده‌دار را از ژاپن آورد که وقتی با آب پر می‌شد، اندازه آن‌ها بسیار افزایش می‌یابد. قرار بود از آنها برای دسته گل یا برای اهداف تزئینی دیگر استفاده شود. البته در ابتدا خنده دار بود، اما بعد به اندازه کافی بازی کردم و آنها را رها کردم، حتی یادم نیست کجا رفتند. اما اخیراً به استفاده از هیدروژل بازگشتم. من در این مقاله در مورد تجربه خود خواهم گفت.

هندوانه و تابستان مفاهیم جدایی ناپذیری هستند. با این حال، در هر منطقه ای خربزه پیدا نخواهید کرد. و همه اینها به این دلیل است که این گیاه آفریقایی فضای زیادی را اشغال می کند، هم برای گرما و هم از خورشید و همچنین آبیاری مناسب بسیار می طلبد. اما با این حال، ما هندوانه را آنقدر دوست داریم که امروزه نه تنها جنوبی ها پرورش آن را یاد گرفته اند، بلکه خیلی بیشتر از آن ساکنان تابستانی شمالی. به نظر می رسد که می توانید رویکردی برای چنین گیاه دمدمی مزاجی پیدا کنید و اگر بخواهید می توانید برداشت مناسبی داشته باشید.

مربای انگور فرنگی قرمز را در 10 دقیقه می توانید درست کنید. با این حال، باید در نظر داشت که این مدت زمان لازم برای پخت مربا بدون تهیه توت است. زمان زیادی برای برداشت و آماده سازی توت ها برای پردازش نیاز است. خارهای بی رحم هرگونه تمایل به برداشت محصول را منع می کند، و شما هنوز هم باید بینی و دم را ببرید. اما نتیجه ارزشش را دارد، مربا عالی می شود، به نظر من یکی از معطر ترین ها است و طعم آن به گونه ای است که نمی توان خود را از شیشه جدا کرد.

هیولاها، آنتوریوم ها، کالادیوم ها، دیفن باخیا... نمایندگان خانواده Araceae یکی از محبوب ترین دسته ها محسوب می شوند. گیاهان داخلی. و آخرین عامل در توزیع گسترده آنها تنوع نیست. Araceae توسط گیاهان آبزی، اپی فیت ها، نیمه اپی فیت ها، گیاهان غده ای و لیانا نشان داده می شوند. اما با وجود چنین تنوعی که گاهی اوقات به سختی می توان در مورد رابطه گیاهان حدس زد، آرویدها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و نیاز به مراقبت مشابه دارند.

سالاد دونسکوی برای زمستان - میان وعده خوش طعماز جانب سبزیجات تازهدر ماریناد شیرین و ترش با روغن زیتونو سرکه بالزامیک که در دستور اصلیسرکه معمولی یا سیب، اما با ترکیبی از سرکه شرابو Balsamico سبک بسیار خوشمزه تر می شود. سالاد را می توان بدون استریل کردن آماده کرد - سبزیجات را به جوش بیاورید، آنها را در شیشه های استریل قرار دهید و آنها را به گرمی بپیچید. همچنین می توانید قطعات کار را در دمای 85 درجه پاستوریزه کنید، سپس به سرعت سرد کنید.

عمده‌ترین قارچ‌های جمع‌آوری‌شده عبارتند از: خرچنگ، اوبکا، بولتوس، لوستر، بولتوس، قارچ خزه‌ای، روسولا، قارچ شیری، بولتوس، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ عسلی. قارچ های دیگر بسته به منطقه جمع آوری می شوند. و نام آنها (قارچ های دیگر) لژیون است. و همچنین جمع کننده های قارچ که هر سال تعداد آنها بیشتر می شود. بنابراین، ممکن است برای همه قارچ های شناخته شده کافی نباشد. و من با اطمینان می دانم که در بین افراد کم شناخته شده نمایندگان بسیار شایسته ای وجود دارد. در مورد کم شناخته شده اما خوشمزه و قارچ های سالمدر این مقاله به شما خواهم گفت.

کلمه آمپل از کلمه آلمانی "آمپل" به معنای ظرف آویزان برای گل گرفته شده است. مد آویزان کردن تخت گل از اروپا به ما آمد. و امروزه تصور باغی که در آن حداقل یک سبد آویزان وجود ندارد بسیار دشوار است. در پاسخ به محبوبیت روزافزون گل‌کاری کانتینری، تعداد زیادی از گیاهان آویزان در فروش ظاهر شده‌اند که شاخه‌های آنها به راحتی خارج از گلدان می‌افتند. بیایید در مورد آنهایی صحبت کنیم که به خاطر گل های زیبای خود ارزش دارند.

زردآلو در شربت - کمپوت زردآلو معطر با هل از میوه های پوست کنده. این خیلی آماده سازی مفیدبرای زمستان - نیمه روشن و زیبای زردآلوی کنسرو شده را می توان برای پخت و پز استفاده کرد سالاد میوه، دسر یا تزئین کیک و شیرینی. برای این دستور العمل انواع زردآلو وجود دارد، من به شما توصیه می کنم میوه های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید، که به راحتی می توان گودال را از بین برد تا برش های پوست کنده شکل صحیح خود را حفظ کنند.

امروزه در داروخانه ها می توانید بسیاری از داروهای مختلف را با یک اثر تقویت کننده و مقوی کلی خریداری کنید که برای سرماخوردگی استفاده می شود. با وجود این، من همیشه گزنه و مخمر سنت جان را برای زمستان آماده می کنم، زیرا آنها را گیاهان دارویی ضروری برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و بسیاری از بیماری های دیگر می دانم. چرا این گیاهان ارزشمند هستند، چگونه و چه زمانی آنها را جمع آوری کنید، خشک کنید، ذخیره کنید و دمنوش های شفابخش تهیه کنید، در مقاله به شما خواهم گفت.

در میان گونه های ارکیده، فالانوپسیس اسپارتایی واقعی است. و یکی از سخت ترین گونه ها Phalaenopsis four-scutellum یا Tetraspis است. او به حداقل مراقبت قناعت می کند، اصلاً دمدمی مزاج نیست و به راحتی سازگار می شود. و متأسفانه تقریباً به طور کامل از طاقچه ها ناپدید شد. هیبریدهای مختلف با گلدهی دیدنی خود در هر مرحله یافت می شوند، اما شما باید برای هر نمونه شکار کنید. اما اگر عاشق چیزهای عجیب و غریب هستید، Phalaenopsis tetraspis ارزشش را دارد.

مرغ آبپزخورش با سبزی یک غذای گرم و خوشمزه است که از مواد موجود بسیار راحت تهیه می شود. این غذا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود، همچنین می تواند در یک منوی رژیم غذایی نه چندان سخت گنجانده شود، زمانی که شما نیاز به خوردن غذای سیر کننده دارید، اما نه سرخ شده یا چرب. دستور پخت مرغ آب پز را می توان به عنوان " طبقه بندی کرد دستور العمل های سالم"! پاها یا ران ها برای پخت و پز ایده آل هستند، اما فیله سینه خشک می شود، بهتر است از آن کتلت درست کنید.

من پانزده سال پیش عاشق گل رز شدم. اولین گل رز من اغلب ناراحتم می کند: یا با لکه های چند رنگ روی برگ ها، یا با پوشش پودری سفید سفیدک پودری، یا با برخی مزاحمت های دیگر. کاری که برای درمان بوته های رز و پیشگیری از بیماری ها انجام نداده ام... در پنج سال گذشته بیماری های قارچی فقط دو بار در سایت من رخ داده است و هیچ آسیبی به باغ گل رز وارد نکرده است. من اسرار جلوگیری از عفونت قارچی در باغ گل رز را به اشتراک می گذارم.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سوپ ترشی با کوفته و ترشی، جو، برنج، ارزن

2017-11-25 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

5681

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

2 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

43 کیلو کالری

گزینه 1: ترشی کلاسیک با کوفته و جو مروارید

سوپ ترشی سنتی با کوفته منحصراً با جو تهیه می شود. یکی دیگر از مواد مورد نیاز ترشی است که به بسیاری از سوپ ها اضافه می شود. کوفته ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند، زیرا آب گوشتی تولید می کند که طعم خوبی دارد و خیلی چرب نیست.

عناصر

• 80 گرم جو مروارید؛
• 2.7 لیتر آب؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم هویج (1 قطعه)؛
• 200 گرم خیار؛
• 100 میلی لیتر آب نمک؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن؛
• 120 گرم پیاز؛
• سبزی، نمک

دستور گام به گام سوپ ترشی کلاسیک با کوفته

جو مروارید شسته شده را در آب جوش بریزید و نیم ساعت بجوشانید. اگر غلات از قبل خیس شده بود و خوب متورم شده بود، پانزده دقیقه کافی است. پس از آن، بلافاصله سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.

سبزیجات باقی مانده باید پوست کنده، هویج رنده شده و پیاز خرد شده باشد. به سادگی خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز را در روغن داغ شده قرار دهید، اما نه همه آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید، یک دقیقه تفت دهید، هویج را به آن اضافه کنید. هم بزنید، یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید و خیارشور را اضافه کنید. می توانید در ماهیتابه را بپوشانید یا فقط حرارت را کم کنید و هفت دقیقه بپزید.

پیازهای باقی مانده را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم و با ادویه ها مزه دار می کنیم و به شکل گلوله های کوچک در می آوریم. پنج دقیقه بعد از جوش آمدن سیب زمینی ها را در آن بریزید. کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده خیلی سریع پخته می شوند.

خیارها را با بقیه سبزیجات بریزید و هم بزنید. حدود ده دقیقه بجوشانید، در آب نمک بریزید. بر طعم سوپ تأکید می کند، عطر خیار را تقویت می کند و جایگزین نمک می شود.

سوپ را با سبزی و لور مزه دار کنید، در صورت تمایل، فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید یا چند نخود شیرین بریزید.

پیازهایی که داخل آن ریخته می شود گوشت خرد شدهتوصیه می شود آن را خیلی ریز خرد کنید، سپس کوفته ها حتی بدون اضافه کردن یک تخم مرغ خام، شکل خود را کاملاً حفظ می کنند.

گزینه 2: دستور تهیه سریع ترشی با کوفته و برنج

خیلی اوقات برای تسریع در تهیه سوپ از برنج به جای جو مروارید در ترشی استفاده می شود. اما در اینجا مهم است که یک دانه درشت مصرف کنید که به سرعت در آبگوشت داغ ترش نشود. برای کوفته از هر گوشت چرخ کرده ای استفاده می کنیم البته نه خیلی چرب. اگر مقدار زیادی گوشت خوک در آن وجود داشت، نصف تخم مرغ خام به آن اضافه کنید تا محکم شود و آن را با هم نگه دارید.

عناصر:

• 1.8 لیتر آب (ابگوشت)؛
• 4 قاشق غذاخوری برنج خشک؛
• لامپ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 0.5 فنجان آب نمک؛
• 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
• هویج؛
• کمی روغن؛
• 3 عدد خیار.

چگونه سریع بپزیم

آب را روی اجاق قرار دهید و پس از جوشیدن، سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه بریزید. و بلافاصله یک ماهیتابه با روغن گذاشته، پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید، هویج را اضافه کنید.

به محض اینکه پیاز و هویج کمی سرخ شدند، دو قاشق غذاخوری سبزی را در یک کاسه بریزید و خیار شور را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، در ماهیتابه بریزید. با هم سرخ کنید.

گوشت چرخ کرده و ادویه ها را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بلافاصله کوفته شکل دهید. آن را با سیب زمینی داخل تابه بریزید.

به محض اینکه کوفته ها به جوش آمد، برنج شسته شده را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه خیار و سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. سوپ را بجوشانید تا آماده شود، آب نمک را اضافه کنید، سبزی ها را به ظرف اضافه کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

شما می توانید این سوپ را نه تنها با خیار، بلکه با کلم یا ترشی گوجه فرنگی، آنها نیز خوشمزه می شوند.

گزینه 3: Rassolnik با کوفته و ارزن

یک نسخه دیگر از ترشی بدون جو مروارید که ساده و نسبتا سریع تهیه می شود. سوپ زرد، بسیار اشتها آور و معطر می شود. توصیه می شود ارزن با کیفیت و گرد را انتخاب کنید، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و نمی جوشد.

عناصر

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم ارزن؛
• هویج؛
• 0.25 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 0.5 تخم مرغ؛
• 0.2 کیلوگرم خیار شور؛
• 80 میلی لیتر آب نمک؛
• روغن 30 میلی لیتر؛
• 1.7 لیتر آب.

نحوه پختن

سیب زمینی های خرد شده را در آب در حال جوش بریزید و شروع به پختن کنید. بلافاصله ماهیتابه را با روغن روی شعله مجاور قرار دهید.

نصف پیاز را به صورت مکعبی ساده خرد کنید، قسمت دوم را خرد کنید، این برای کوفته است. داخل گوشت چرخ کرده بریزید. سبزی خرد شده را بفرستید تا سرخ شود. هویج را به صورت نواری رنده کرده و به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا نرم شود.

گوشت چرخ کرده را با پیاز اضافه کنید، نصف تخم مرغ را اضافه کنید، کاملا ورز دهید. توپ های منظمی تشکیل دهید. برای اینکه شکل زیبا شود، بدون اینکه چیزی به پشت دست شما برسد، باید آنها را به طور دوره ای با آب سرد مرطوب کنید. به محض اینکه همه کوفته ها شکل گرفت، آنها را به سیب زمینی های نیم پز منتقل کنید و با هم به پخت ادامه دهید.

خیارشورها باید ریز خرد شده یا به سادگی رنده شوند. در ماهیتابه بریزید و با هویج و پیاز تفت دهید تا نرم شوند.

پس از چند دقیقه جوشاندن کوفته ها، ارزن را به تابه اضافه کنید. ابتدا باید شسته و مرتب شود. در این مقدار مایع به سرعت پخته می شود، مراقب آن باشید.

سبزیجات را با ترشی داخل قابلمه بریزید و در آب نمک بریزید. هم بزنید، بگذارید ظرف بجوشد، مزه دار شود. نمک بیشتری اضافه کنید، با فلفل، خلیج و سبزی مزه دار کنید.

برای هر سوپ می توانید از کوفته های آماده استفاده کنید که در فروشگاه به فروش می رسد. با آنها، روند پخت ترشی ساده می شود، اما در برخی موارد ممکن است طعم آن آسیب ببیند. همه محصولات نیمه تمام از گوشت مرغوب تهیه نمی شوند.

گزینه 4: Rassolnik با کوفته، خیار و گوجه فرنگی

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی با کوفته. این ظرف نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم نیز بسیار روشن است. داره آماده میشه به روش کلاسیکبا جو مروارید برای اینکه فرآیند پخت را به تاخیر نیندازید، بهتر است آن را به مدت چهار ساعت یا بهتر است یک شبه با آب سرد پر کنید.

عناصر

• 70 گرم جو مروارید؛
• 1.8 لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• هویج؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ کوچک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200 گرم خیار.

دستور گام به گام

جو مروارید خیس شده را جداگانه در قابلمه ای به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید یا به سادگی در آبکش یا الک قرار دهید.

سیب زمینی را به آب جوش دستور اضافه کنید. نمک را کمی اضافه کنید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و ادویه و تخم مرغ را اضافه کرده و به شکل گلوله درآورید و بعد از اینکه سیب زمینی ها را به مدت پنج دقیقه جوشانید به تابه اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید.

باقی مانده پیاز خرد شده را سرخ کرده و در روغن بریزید. بعد از دو دقیقه تفت دادن، هویج درشت رنده شده را اضافه کنید. بعد از دو دقیقه دیگر خیارهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و سریع سرخ کنید. سس تفت داده شده را با خیار و گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید. پس از جوش آمدن، جو مروارید را اضافه کنید.

بگذارید ظرف با حرارت ملایم کمی بجوشد. به محض اینکه طعم سبزیجات و غلات با هم ترکیب شد، سوپ آماده شد، آن را با سبزی تازه مزه دار کنید و می توانید یک حبه سیر را در تابه فشار دهید.

سس ایده آل برای سوپ قرمز خامه ترش است. جایگزین کردن آن با سس مایونز توصیه نمی شود، زیرا این محصول طعم کاملاً متفاوتی دارد و عمدتاً از چربی های گیاهی تشکیل شده است.

گزینه 5: Rassolnik با کوفته و قارچ

یک نسخه غنی از ترشی با عطر و طعم قارچ. با هر دانه ای می توان آن را تهیه کرد اما در اینجا به طور پیش فرض از جو استفاده می شود. Rassolnik با شامپینیون پخته می شود، زیرا آنها بسیار مقرون به صرفه، بی تکلف هستند و در هر فروشگاهی یافت می شوند.

عناصر:

• 100 گرم جو مروارید؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• روغن 60 میلی لیتر؛
• 300 گرم کوفته؛
• 200 گرم قارچ؛
• 3 عدد خیار؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آبنمک؛
• لامپ؛
• سبزی، برگ بو.

نحوه پختن

جو مروارید را خیس کنید یا به سادگی بشویید، آن را به آب جوش (2.5 لیتر) اضافه کنید، بجوشانید تا تقریبا تمام شود، سیب زمینی ها را اضافه کنید. ریز خرد نکنید.

پیاز را چند دقیقه در نصف روغن تفت دهید، خیار خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود. اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، کمی آب گوشت اضافه کنید.

قارچ ها را مکعبی یا ورقه ای خرد کنید، به سیب زمینی و جو اضافه کنید، سوپ را حدود هشت دقیقه دیگر بپزید.

قسمت دوم روغن را گرم کنید، کوفته های چرخ کرده را با ادویه اضافه کنید. هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید و در تابه قرار دهید. ترشی قارچهم بزنید، پس از جوش آمدن، ترشی و پیاز را اضافه کنید.

سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید یا اضافه کنید خیارشور. با لور و سبزی مزه دار کنید.

اگر برای سوپ از قارچ دیگری به غیر از قارچ استفاده می‌شد، می‌توان بخشی از آب گوشت را بعد از جوشاندن به ترشی اضافه کرد. این باعث بهبود طعم غذا می شود. ترشی را می توانید با قارچ ترشی هم تهیه کنید که همراه با خیار سرخ می شود.