نحوه سرخ کردن قارچ شیتاکه. چندین روش برای تهیه شیتاکه منجمد یا خشک

امروز خواهیم دید که آنها چه هستند قارچ شیتاکه، طرز طبخآنها را به درستی و چه مقدار کالری دارند. شیتاکه را می توان پخت راه های مختلفاز جمله سرخ کردنی، اما محتوای کالری قارچ های آب پز حداقل است، بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی دارند جذابیت بیشتری دارند.

قارچ شیتاکه: طرز طبخ

قارچ شیتاکه، دستور العمل هایی که ما منتشر می کنیم، از نظر محبوبیت پس از شامپینیون دوم است و رقیبی در غذاهای شرق آسیا ندارد. در طبیعت، این قارچ ها، که با شگفت انگیز متمایز می شوند ارزش غذاییو به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کنند، آنها روی چوب مرده رشد می کنند، اما چینی ها آنها را روی مخلوطی از پوسته برنج و خاک اره رشد می دهند.

برای کسانی که به خرید قارچ شیتاکه تازه یا خشک فکر می کنند، نحوه طبخ صحیح آنها و تفاوت آنها در چیست، یادآور می شویم که در واقع هیچ تفاوتی وجود ندارد. این است که پس از خیساندن، شیتاکه خشک شده عطر و بوی برجسته ای به جا می گذارد، و قارچ تازهگوشتی تر

دستورالعمل نحوه جوشاندن قارچ شیتاکه و طرز تهیه آنها را توضیح می دهد ظروف مختلفممکن است با یکدیگر متفاوت باشند. ما به شما می گوییم که چگونه قارچ شیتاکه را برای سالاد یا پیش غذای سرد تهیه کنید - دستور پخت نیاز به استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده دارد:

• قارچ شیتاکه خشک* – 0.3 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر (برای جوشاندن)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

*قابل استفاده به صورت خشک و تازه قارچهای شیتاکه – دستور پخت آماده سازی تا حدودی متفاوت است. در نتیجه، محتوای کالری قارچ های آب پز تقریباً یکسان خواهد بود، اگرچه شیتاک خشک بیش از 330 کیلو کالری دارد و انواع تازه فقط 34 کیلو کالری.

قارچ شیتاکه: دستور العمل ها

1) ابتدا بیایید نحوه طبخ قارچ شیتاکه خشک را بررسی کنیم - دستور العمل بسیار ساده است:

• پرکردن آب گرمقارچ شیتاکه خشک شده، زیرا آنها باید فقط پس از خیساندن به مدت 3-8 ساعت پخته شوند.

• قارچ ها را کمی فشار دهید.
• آنها را در قابلمه ای با آب نمک بریزید و بگذارید تا بجوشد.
• پس از جوش آمدن آب، قارچ شیتاکه را طبق دستور به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.

2) قارچ شیتاکه تازه به روشی مشابه آب پز می شود - طرز پخت آنها را در زیر بخوانید:

• روی شیتاکه ها را می شوییم یا آب جوش می ریزیم تا از گرد و غبار و زباله پاک شود.

• سپس آب نمک را به جوش آورده و قارچ ها را - کامل یا خرد شده - داخل آن بریزید.
• شیتاکه را بپزید تا نرم شود - حدود 7-10 دقیقه.

شیتاکه را زیاد نپزید - محتوای کالری قارچ آب پزاز پخت طولانی مدت ممکن است کمی کاهش یابد، اما طعم آنها به شدت از این موضوع آسیب خواهد دید. قارچ های آماده را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شوند.

محتوای کالری قارچ پخته شده (شیتاکه)

• قارچ شیتاکه خشک (300 گرم) - 993 کیلو کالری
• آب (1 لیتر) - 0 کیلو کالری.

محتوای کالری قارچ پخته شده (100 گرم): 56 کیلو کالری.

دستور العمل جایگزین برای قارچ شیتاکه آب پز

در دستور العمل های اصلی و نکات تغذیه مشترک شوید

حتی 20 سال پیش، تعداد بسیار کمی از مردم در مورد قارچی به عنوان شیتاکه می دانستند. امروزه این محصول شهرت جهانی دارد.

جزء با نام غیر معمولمعلوم شد که برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا در شرق برای افزایش عمر یا درمان بیماری های جدی استفاده می شد. البته واقعیت اخیر توسط علم ثابت نشده است، اما درست است که میوه ها سرشار از عناصر میکرو و ویتامین هستند. و امروز یاد خواهید گرفت که چگونه قارچ شیتاکه را بپزید تا خوشمزه و سالم باشد.

اینها چه نوع قارچ هایی هستند؟

ترجمه شده از ژاپنی، شیتاکه به معنای "قارچی است که روی درخت شیئی رشد می کند". در کشورهای غربی به آن "قارچ جنگل سیاه" و در کره "پگو" می گویند. نام های زیادی برای هدایای طبیعی جالب وجود دارد.

کلاهک به شکل یک نیمکره محدب است، قطر آن از 5 تا 20 سانتی متر متغیر است، پوست سطحی خشک، مخملی، پوشیده از فلس های سفید متعدد است. رنگ کلاه می تواند قهوه ای یا قهوه ای مایل به قهوه ای باشد.

همانطور که رشد می کند، شکل کلاه شیتاکه صاف می شود و پوست ترک می خورد. لبه ها رول شده، نازک و موج دار هستند. وزن قارچ می تواند از 90 تا 100 گرم باشد.

چگونه محصول مناسب را انتخاب کنیم؟

امروزه قارچ انواع مختلفی دارد. این نشان می دهد که همه آنها نمی توانند ارائه دهند تاثیر مثبتروی بدن انسان

از میان گونه هایی که به طور مصنوعی رشد می کنند، مفیدترین آنها میوه هایی هستند که از نظر خواص مشابه گونه های وحشی هستند. آنها با پاهای بلند و لاغرشان شناخته می شوند.

در فروشگاه های خرده فروشی، این ماده را می توان در 5 حالت یافت:

• در ماریناد؛
• خشک شده؛
• در معرض انجماد؛
• پودر، به شکل عصاره یا فشرده شده به صورت قرص؛
• تازه.

هزینه و مزایای محصول مستقیماً به روش رشد آنها بستگی دارد. قارچ شیتاکه که روی خاک اره رشد می کند بسیار کمتر است کیفیت های مفید. چنین محصولاتی از نظر هزینه ارزان در نظر گرفته می شوند ، بنابراین تولید کنندگان بر روی خواص مفید ماده متمرکز نیستند، بلکه بر طعم و مزه تمرکز می کنند.

• روانشناسی کاهش وزن
• ماشین حساب های کاهش وزن
• رژیم های غذایی موثر
• راه های کاهش وزن
• رژیم های غذایی برای مادران باردار و شیرده
• بسته بندی، حمام، ماساژ، پاکسازی
• ایام روزه داری

دستور العمل های قارچ شیتاکه

سوپ قارچ

عناصر:

• شیتاکه - 550 گرم؛
• غده سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 120 گرم؛
• خامه 25٪ - 170 میلی لیتر؛
• آب تمیز - 2.5 لیتر؛
• کره - 25 گرم؛
• لورل - 2 برگ؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک.

تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با روغن چرب کنید و محصول را اضافه کنید. مطالب را منتقل کنید. سیر را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. بعد از 1-2 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

قارچ ها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. در یک قابلمه قرار دهید، بریزید آب سرد، بجوشانید. از روی حرارت بردارید، صاف کنید و بشویید. سپس با ادویه در مایع تمیز بجوشانید. برای عطر و طعم، برگ لورل، گل آذین میخک و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن یک ربع به پخت ادامه دهید.

سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. به شیتاکه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد تفت سبزیجات را اضافه کنید.

خامه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بسوزد. نکته اصلی این است که جوش نزنید، در غیر این صورت ممکن است فر شوند. داخل سوپ آماده شده بریزید، هم بزنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. روی آن را بپوشانید و 10-5 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

داخل کاسه های سرو بریزید و با کروتون نان سفید سرو کنید.

• محصولات برای کاهش وزن
• پخت، دستور العمل ها
• غذاهای سبزیجات
• سوپ ها
• سالاد
• مخلفات، دسرها، غلات، دستور العمل های خواننده
• گوشت، ماهی، غذاهای دریایی
• نوشیدنی هایی برای کاهش وزن

فونچوزا با قارچ شیتاکه

مجاز به استفاده از برنج یا رشته فرنگی تخم مرغ. البته طعم غذای نهایی به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود، اما همچنان خوشمزه و اصلی خواهد بود. این مقدار محصول برای 2 وعده طراحی شده است.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• شیتاکه (تازه) - 0.25 کیلوگرم؛
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• خیار تازه - 90 گرم؛
• کدو سبز - 90 گرم؛
• روغن سرخ کردنی - 45 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 15 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه.

ظرف به سرعت آماده می شود. رشته ها را در ظرف مناسبی بریزید، روی آن ها آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در همین حین قارچ ها را آبکشی کرده و به صورت نواری خرد کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کرده، شیتاک، کدو حلوایی، خیار خلال شده را روی حرارت قرار داده و تفت دهید و در آخر سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه گرم کنید، اجاق گاز را خاموش کنید. بپوشان و برو.

رشته فرنگی ها را در یک پشته روی یک ظرف تمیز می چینند و مخلوطی از سبزیجات و قارچ را روی آن قرار می دهند. عصاره دانه کنجد روی آن ریخته می شود و سس سویا. با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید و سرو کنید.

طرز تهیه شیتاکه در سس خامه ترش

عناصر:

• شیتاکه - 0.6 کیلوگرم؛
• خامه ترش 20٪ - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده روی نوک چاقو؛
• شاخه های شوید تازه - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 45 گرم.

قارچ های تازه را مرتب کرده و آبکشی کنید. کلاهک ها را برش بزنید و ساقه ها را در امتداد دانه برش دهید.

یک ماهیتابه عمیق برای پخت و پز عالی است. 2 نوع روغن - کره و زیتون را با هم ترکیب کنید، حرارت دهید و ابتدا پاها و سپس کلاه ها را سرخ کنید و مرتب هم بزنید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. به جزء اصلی اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید تا تمام شود.

خامه ترش، سیر خرد شده، نمک را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف دم بکشد.

خورش گوشت گاو

محصولات:

• شیتاکه تازه - 0.35 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.35 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 80 گرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50-60 میلی لیتر؛
• سنگ نمک، فلفل آسیاب شده به مزه؛
• لورل - 1 برگ.

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را برش بزنید، پیاز را به مکعب‌های کوچک، گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

قارچ ها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. با دستمال های یکبار مصرف خشک کنید. پاها را از طول و کلاهک ها را به چند قسمت برش دهید.

که اخیراً در کتابهای آشپزی ما و در اینترنت ظاهر شده است، به دلیل بالا بودن آنها شایسته توجه هستند ارزش غذاییو حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. آنها علاوه بر خواص تغذیه ای خود، دارای خواص درمانی، مدتهاست که توسط متخصصان طب شرقی قدردانی شده است.

قارچ شیتاکه که دستور تهیه آن اکنون در دسترس همه قرار گرفته است، مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، چربی گیاهی، ویتامین B1، ویتامین D و PP و عناصر میکرو را برای بدن ما فراهم می کند.

بسیاری از زنان خانه دار تعجب می کنند که قارچ شیتاکه چیست، چگونه این قارچ عجیب و غریب را طبخ کنند و با چه چیزی می خورند. در مورد آن قارچ خوشمزهتا همین اواخر، تقریباً هیچ یک از ساکنان کشورهای مستقل مشترک المنافع حتی در مورد آن نشنیده بودند. یعنی این دستور العمل ها که کم کم به دست ما رسید، تزئین واقعی سفره کاخ امپراتوری چین بود.

این قارچ ها وقتی نمک زده شوند بسیار خوشمزه هستند. برای تهیه قارچ ها را در محلول نمک 5 درصد که از 50 گرم نمک و 1 لیتر آب تهیه می شود، می جوشانند. آنها باید پخته شوند و مرتباً هم بزنید تا شیتاکه ها به ته تابه بروند. به طور معمول این فرآیند بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. آب قارچ باید کاملا شفاف شود.

قارچ شیتاکه که تهیه آن بسیار ساده است، طعم میخک (3 عدد)، شوید (5 گرم)، برگ بو (2 عدد)، فلفل سیاه (3 نخود)، برگ گیلاس (5 عدد) را کاملاً تکمیل می کند. ). همه این مواد به طور مساوی در از قبل آماده شده قرار می گیرند بطری های شیشه ی. شیتاکه های پخته شده را در آبکش می گذارند. قارچ های سرد شده را در شیشه ها قرار می دهند. آب قارچ را اضافه کنید. باید تقریباً 25 درصد حجم قارچ باشد. شیشه ها را با درب پوشانده و در یخچال قرار می دهند. چنین قارچ هایی در یک ماه آماده می شوند. آنها را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا ممکن است اسیدی شوند.

قارچ شیتاکه که دستور پخت آن بسیار متنوع و غیر معمول است را می توان به شکل تهیه کرد چیپس خوشمزه. برای انجام این کار، قارچ های بزرگ و تازه را به ورقه های نازک برش داده و با نمک و فلفل پاشیده می شوند. هر برش در خمیر آغشته می شود و در داغ سرخ می شود روغن سبزیجاتتا زمانی که یک پوسته اشتها آور بدست آورید. خمیر از 1 تخم مرغ، مقدار کمی آرد و 100 میلی لیتر آب تهیه می شود.

این قارچ ها برای تهیه سوپ عالی هستند. برای آنها، می توانید از شیتاکه به هر شکلی استفاده کنید، اما انواع خشک باید چند ساعت قبل از پختن خیس شوند.

شیتاکه به عنوان پر کردن پای و سایر فرآورده های خمیر بسیار خوشمزه است. بنابراین، می توانید شیرینی های فوق العاده ای را با این قارچ ها درست کنید. برای این غذا به 250 گرم قارچ (ترجیحا تازه)، 0.5 کیلوگرم آرد گندم، 250 گرم پنیر سفت، 50 گرم کره، روغن نباتی برای سرخ کردن خمیر نیاز دارید. شما همچنین به آب (یک لیوان) و نمک (0.5 قاشق چایخوری) نیاز دارید. خمیر مانند cheburek های معمولی ورز داده می شود. قارچ ها خرد شده، پنیر رنده شده است. کره به فیلینگ اضافه می شود. چبورک های کوچکی از خمیر و پنیر و قارچ تشکیل می شوند. آنها در روغن نباتی داغ سرخ می شوند.

قارچ شیتاکه، که دستور العمل های آن را می توان برای مدت طولانی لیست کرد، برای سرخ کردن منظم و بسیار محبوب بسیار عالی است. برای این غذا به 0.5 کیلوگرم نیاز دارید قارچ تازه، 2 عدد پیاز ، روغن نباتی ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک. می توانید هم قارچ از قبل آب پز و هم قارچ تازه را سرخ کنید. قارچ های تازه سرخ شده خوشمزه تر و معطر تر هستند. در هر صورت قارچ های آماده شده را در روغن تفت می دهیم تا کاملا بپزند، البته قارچ های آب پز را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنند و قارچ های تازه را ابتدا کمی تفت می دهیم و سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنند و همه چیز را به حالت آماده باش کامل در می آورند. . برخی از لذیذها کمی جوز هندی آسیاب شده به این غذا اضافه می کنند.

غذایی که در بشقاب ما قرار می گیرد نه تنها باید چشم را خوشحال کند و گرسنگی را برطرف کند، بلکه نیاز بدن به ویتامین ها را نیز تامین کند.

ژاپنی ها و چینی ها دقیقا می دانند که چگونه قارچ شیتاکه بپزند، زیرا برای آنها یکی از غذاهای مورد علاقه آنهاست، اما ما هنوز با خواص مفید و دستور پخت آنها آشنا نشده ایم. این "ساکنان" جنگل بسیار درست می کنند سوپ معطر، همچنین در آن قرار می گیرد خورش گوشتو البته آن را به غذاهای معروف ژاپنی اضافه می کنند.

کدام شیتاکه برای خرید بهتر است؟

قارچ شیتاکه بسیار گران است، بنابراین باید یاد بگیرید که آنها را درک کنید تا "پول خود را هدر ندهید". با توجه به انتخاب، بهتر است به "donko" - قارچ های کوچک و گوشتی ترجیح دهید. باید در نظر داشت که نمونه های بزرگ طعم منحصر به فردی دارند، در حالی که نمونه های کوچک بافت ظریف تری دارند.

بهترین محصول در شرایط طبیعی رشد می کند، اما هزینه آن نیز بسیار بیشتر است. شیتاکه از طریق کشت مصنوعی نیز خوش طعم است، اما به اندازه «برادران» جنگلی خود سالم نیست.

شیتاکه به صورت تازه، ترشی و همچنین خشک فروخته می شود. از آنجایی که ما در مورد کاملا صحبت می کنیم محصول ظریف، که برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، پس در منطقه ما شیتاک تازه کمیاب است. اغلب آنها به شکل خشک شده در سوپرمارکت ها عرضه می شوند.

شیتاکه - نوشدارویی برای همه بیماری ها

هر چه دانشمندان بیشتر تأثیر «قارچ سیاه» (که در اروپا شیتاکه نامیده می شود) بر بدن مطالعه کنند، دانش به دست آمده باعث شگفتی بیشتری می شود. با کمک آنها می توانید بر ویروس هپاتیت B غلبه کنید، خون را از پاتوژن های خطرناک پاکسازی کنید و میزان کلسترول بد را کاهش دهید.

کسانی که عاشق خوردن شیتاکه هستند، در هر سنی هیچ ترسی برای قدرت خود ندارند. حتی می گویند با کمک این قارچ شفابخش می توانید از خود در برابر سرطان محافظت کنید!

اینکه آیا این درست است یا نه هنوز مشخص نیست، اما این یک واقعیت است که دوستداران این قارچ گرانبها به روحیه خوب، نشاط و وضوح فکر باز می گردند. این بدان معنی است که ارزش دارد که یک خبره شیتاکه شوید، و نه تنها به دلیل فوق العاده بودن آن طعم ظریف، بلکه به خاطر سلامتی خودتان است.

قارچ شیتاکه با خامه ترش: دستور العمل ساده مرحله به مرحله

عناصر

• قارچ شیتاکه - 500 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1-2 میخک + -
• - 50 میلی لیتر + -
• - 50 گرم + -
• - 1 خرج کردن + -
• - طعم + -

چگونه با دستان خود قارچ شیتاکه را به طرز خوشمزه سرخ کنید

دستور غذا شامل استفاده از قارچ تازه است. اما به دست آوردن آنها آسان نیست. بنابراین، می توانید خشک را تهیه کنید - در کل برای همان مقدار غذا به 50 گرم نیاز دارید.

1. اولین قدم این است که قارچ ها را کاملا بشویید. برش نمونه های بزرگ توصیه می شود: هم کلاهک ها و هم پاها.

محصول خشک باید با آب پر شود و 45 دقیقه بماند. زمانی که قارچ ها ظاهر اولیه خود را به دست آوردند، مانند قارچ های تازه آماده می شوند و می توان از آب برای بدست آوردن آن استفاده کرد. سس معطریا روی آن سوپ بپزید.

1. یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید، روغن - سبزیجات و کره را در آن بریزید.
2. ابتدا ساقه‌های قارچ را سرخ می‌کنیم (سفت‌تر هستند) و وقتی نیم‌پز شدند، کلاه‌های نرم را به آن‌ها اضافه می‌کنیم.
3. در طول سرخ کردن، ظرافت باید به طور دوره ای هم زده شود. وقتی قارچ ها تقریباً آماده شدند، نصف حلقه های پیاز خام را به سرخ شده اضافه کنید، همه چیز را با هم روی حرارت با شدت متوسط ​​برای چند دقیقه تفت دهید.
4. در پایان باید خامه ترش، سیر له شده (یا رنده شده) را اضافه کنید، اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید.

قبل از قرار دادن خوراک روی ظرف و سرو، باید بگذارید کمی زیر درب آن بماند (قارچ ها را بدون درپوش سرخ می کنیم)، پس از خاموش کردن گاز. پس از قرار دادن ظرافت در بشقاب، می توانید آن را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید - این امر بر عطر طبیعی آن تأکید می کند و چندین نت طعم جالب را اضافه می کند.

سوپ شیتاکه خامه ای: دستور العمل خوشمزه و ساده

این محصول شفابخش که توسط ژاپنی ها بسیار مورد احترام است، می تواند به سیب زمینی سرخ شده، خورش ها و سوپ ها اضافه شود (گزینه دوم به ویژه برای قدرت مردانه مناسب است). این ظرف خوشمزه و واقعا مغذی به نظر می رسد.

عناصر

• شیتاکه تازه - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4-5 غده متوسط؛
• هویج - 1 سبزی ریشه؛
• خامه سنگین - 150 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه کوچک؛
• جعفری - 1 دسته کوچک؛
• فلفل سیاه - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چگونه سوپ قارچ شیتاکه خود را درست کنید

• یک تابه لعابی بردارید و قارچ های شسته شده را داخل آن بریزید و با 2 لیتر آب پر کنید و روی آتش بگذارید.
• به محض جوش آمدن محتویات ظرف، باید مایع را تخلیه کرد و قارچ ها را با آب جاری شستشو داد.
• در مرحله بعد، آنها باید با قسمت دیگری از آب فیلتر شده پر شوند و دوباره به آتش فرستاده شوند و یک برگ لورل را داخل آن بیندازند. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
• در این مدت سرخ شده هویج و سیر را آماده می کنیم: سبزی ریشه ای را پوست می گیریم و آن را به ورقه های نازک و اینها را به صورت نوار یا تکه های کوچک مربعی برش می دهیم. ابتدا هویج ها را در روغن سرخ کنید و سپس همراه با سیر تفت دهید.

نکته اصلی این است که سیر نباید بسوزد.

• سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. ما آن را به موارد قبلی اضافه می کنیم قارچ آماده شدهو حدود 10 دقیقه دیگر آنها را بپزید. بعد از گذشت زمان مشخص شده، هویج ها را با عطر سیر داخل تابه بریزید.
• سپس خامه را به سوپ اضافه کنید. قبل از انجام این کار، بهتر است آنها را بدون اینکه بجوشانند گرم کنید تا فر نشوند.
• در انتها چند دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، جعفری خرد شده را داخل آن بریزید و همه چیز را هم بزنید.
• وقتی حرارت خاموش شد، اجازه دهید در قابلمه برای مدتی سرپوشیده بماند تا طعم های داخل آن با هم مخلوط شوند. این سوپ خوشمزه بهتر است با کروتون نان سفید سرو شود.

هیچ چیز دشواری در یادگیری طرز پخت غذاهای خوشمزه وجود ندارد، زیرا راه های زیادی برای خوشمزه کردن آن وجود دارد. بنابراین، قارچ شیتاکه را نه تنها می توان سرخ کرد یا سوپ کرد، همانطور که در دستور العمل های پیشنهادی به تفصیل توضیح داده شده است، بلکه می توان آن را پخته و ترشی کرد. محصولی ارزشمند که به هر نحوی تهیه شده باشد به شما جوانی، نشاط و قدرت می بخشد. نوش جان!

قارچ شیتاکه به عنوان یک غذای خوشمزه طبقه بندی می شود. روی درختانی با نام عجیب و غریب castanopsis نوک تیز رشد می کند. وطن شیتاکه را آسیای جنوب شرقی می دانند. بر اساس منابع متعدد، ظروف تهیه شده از این قارچ به طور مداوم در سفره های امپراتوران چینی وجود داشت که می خواستند جوانی را طولانی کنند و خود را از بیماری های مختلف محافظت کنند. بیخود نیست که در کشورهای آسیایی شیتاکه را "اکسیر زندگی" می نامند. قارچ شیتاکه، دستور العمل ها و خواص این هدیه طبیعت از دیرباز مورد توجه مردم بوده است، بنابراین در پایان قرن گذشته آنها یاد گرفتند که آن را در آمریکا و اروپای غربی پرورش دهند. علاوه بر این، نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی نیز محبوبیت زیادی به دست آورده است.

ویژگی های مفید

حتی در زمان های قدیم متوجه شده بود که قارچ شیتاکه اثر شفابخشی بر بدن انسان دارد. جوشانده ها و مخلوط های مبتنی بر شیتاکه به افراد مبتلا به فشار خون بالا، سرماخوردگی، بیماری های قلبی، کمبود ویتامین، اختلالات جنسی کمک می کند و از همه مهمتر پیری بدن را کاهش می دهد.

این قارچ منحصر به فرد حاوی 18 اسید آمینه، به نسبت ایده آل برای انسان، و همچنین بسیاری از ویتامین های حیاتی است. شایان ذکر است وجود ویتامین های B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B5 (پانتوتنیک اسید)، B6 (پیریدوکسین)، B9 (اسید فولیک)، B12 (سیانوکوبالامین)، A (رتینول)، PP در شیتاکی ضروری است. (نیاسین)، D (کلسیفرول). ماده فعال بیولوژیکی امیتانین موجود در شیتاکه سیستم ایمنی را تقویت می کند و پلی ساکارید لنتینان اثر ضد توموری دارد - سلول های سرطانی را از بین می برد. این قارچ همچنین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی برجسته ای است. همه اینها شیتاکه را به نماد واقعی طول عمر شرقی تبدیل می کند.

قارچ شیتاکه دارای بافتی لطیف، طعم و عطر مطبوع است، اما تا کنون این میهمان شرقی همچنان توسط مصرف کننده روسی دست کم گرفته شده است. با این حال، امروزه می توان آن را به صورت تازه و خشک در سوپرمارکت ها خریداری کرد. شیتاکه سرخ شده، آب پز، ترشی است و در انواع مختلفی از دستور العمل ها استفاده می شود.

گولاش گوشت گاو با قارچ شیتاکه

عناصر:

• قارچ شیتاکه تازه - 300 گرم؛
• گوشت گاو بدون چربی - 300 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی: 3 تا 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک فلفل، برگ بو- طعم

آماده سازی: پیازفلفل را ریز خرد کنید، فلفل را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت خلالی و گوشت را خرد کنید. در قطعات بزرگ(تقریبا s گردو). قارچ ها شسته نمی شوند، فقط با یک پارچه مرطوب پاک می شوند. ساقه های شیتاکه در امتداد الیاف پاره می شوند که به آنها اجازه می دهد عطر طبیعی منحصر به فرد خود را حفظ کنند و کلاهک ها به چهار قسمت تقسیم می شوند.

پیازها را در روغن نباتی تفت می دهند، تکه های گوشت گاو را اضافه می کنند، 5 دقیقه سرخ می کنند، با آرد پاشیده می شوند و یک دقیقه دیگر روی آتش می گذارند و دائما هم می زنند. فلفل و گوجه فرنگی را روی گوشت قرار دهید، آب داغ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

در ماهیتابه دیگری شیتاکه را در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها زمانی آماده می شوند که رطوبت آن ها کاملاً تبخیر شود. قارچ ها را به گوشت اضافه کنید، ادویه های آماده را اضافه کنید (می توانید دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید)، بجوشانید تا پخته شود. غذا با سرو می شود پوره سیب زمینی، با گیاهان پاشیده شده است.

شیتاکه سرخ شده

برای عاشقان قارچ سرخ شدهدستور تهیه شیتاکه بسیار ساده است. برای سرخ کردن بهتر است از کلاهک استفاده کنید که باید به صورت ورقه های نازک بریده شود. سیر را خرد کنید، سرخ کنید روغن زیتونتا نرم شود سپس قارچ ها را به سیر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را با فلفل سیاه مزه دار کنید، نمک بزنید و بپاشید آب لیمو. جعفری را ریز خرد کرده، روی قارچ ها بپاشید، همه چیز را مخلوط کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. شیتاک سرخ شده با برنج سرو می شود. به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

سوپ شیتاکه با جو

این غذا طبق معمول طبخ می شود سوپ قارچ. سوپ قارچ را مورد توجه شما قرار می دهیم جو مروارید. به جای جو مروارید می توانید از برنج استفاده کنید رشته فرنگی خانگییا ورمیشل جو مروارید را جداگانه می جوشانند تا پخته شود. سوپ به این صورت آماده می شود - قارچ، سیب زمینی، پیاز و هویج خرد شده را در آب در حال جوش قرار می دهند - همه مواد را به طور همزمان آماده می کنند و به محض آماده شدن سبزیجات، قارچ ها آماده هستند. درست قبل از پایان پخت، جو مروارید پخته شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. قبل از برداشتن سوپ از روی حرارت، یک تکه کوچک اضافه کنید کره(30-50 گرم) و سبزیجات. سپس باید اجازه دهید سوپ به مدت 1 دقیقه بجوشد.

این قارچ شیتاکه است که دستور العمل ها و خواص آن باعث می شود تا فضا و تمام جذابیت غذاهای شرقی را احساس کنید و از تأثیر دارویی بی نظیر آن قدردانی کنید.