نام‌های غیرمعمول سالاد چیست؟ انواع سالاد

اخیراً بسیاری از سالادهای سبز ناآشنا در سوپرمارکت ها ظاهر شده اند. بیایید سعی کنیم نام، طعم و ترکیب این سالادها را با سایر محصولات درک کنیم.

در رژیم های غذایی رایج، اغلب استفاده از سالادهای سبز توصیه می شود، زیرا کالری کمی دارند، حاوی مواد مفید هستند و حتی دارای خواص درمانی.

ما این لیست را به ترتیب حروف الفبا و نه بر اساس درجه مفید بودن شروع می کنیم. هدف ما این نبود که در مورد همه سالادها صحبت کنیم (بیش از هزار نوع سالاد سبز وجود دارد)، بلکه شما را فقط با رایج ترین آنها در قفسه های سوپرمارکت هایمان آشنا کنیم.

کاهوی سالادی

سالاد یخی، کریسپهد، کوه یخی، سالاد یخی، سالاد یخ قرمز.

زادگاه کاهوی یخ‌برگ ایالات متحده آمریکا است. وزن متوسطمیوه 300 گرم برگها آبدار، ترد، سبز روشن یا روشن هستند. مزه ای واضح و کمی شیرین دارد. تا 3 هفته در یخچال قابل نگهداری است.

Iceberg به خوبی با هر سس سازگار است. از آن در سالادهای مخلوط، به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود.

از برگ های کاهو آیسبرگ می توان به جای برگ کلم در تهیه رول کلم استفاده کرد. می توانید سالاد آماده شده را در برگ کاهو با استفاده از آن سرو کنید.

کوه یخ را باید در یخچال در کیسه یا فیلم چسبناک نگهداری کرد.

اخیراً یک نوع جدید ظاهر شده است - کاهو یخ قرمز.

سالاد باتاویا

لیفلی، گرند رپید ریتسا، ریزوتو، گرینی، استارفایتر، فانلی، فان تایم، عشق، لنسلوت، پرل جام، بوهمیا، اورفئوس، آبفشان، باستون، داچنی، یرالاش، کلم بزرگ، پراژان.

یکی از محبوب ترین سالادهای برگ در کشور ما. ویژگی اصلی باتاویا یک روزت بزرگ و نیمه باز با برگ های مواج در امتداد لبه است.

طعم این سالاد ترد، کمی شیرین است و طعم مشخصی ندارد، بنابراین با سالادها و سبزیجات دیگر به خوبی ست می شود.

سالاد باتاویا به طور فعال در تزئین ظروف، ساندویچ ها و پیش غذاها استفاده می شود.

کاملاً با گوشت های چرب و گردو جفت می شود. اخیراً یک رقم باتاویا با برگ های قرمز قهوه ای ایجاد شده است. طعم سالاد کمی لطیف تر از سالاد سبز است.

تا 3 روز در یخچال نگهداری می شود.

سالاد سرکش

نام دیگر سالاد کره ای.

این یک نوع سالاد سر است. میانگین وزن یک کلم 250 گرم است.

طعمی نرم و لطیف دارد. با این حال، برگ های بیرونی ممکن است طعم تلخی داشته باشند. هسته کلم ترد است.

سالاد باترهد به طور فعال برای تزئین ظروف، ساندویچ ها استفاده می شود و به خوبی با سالادهای دیگر می آید. به خوبی با سس های مبتنی بر ماست جفت می شود.

می توان به جای نوارهای نوری برای تهیه رول های خانگی استفاده کرد.

یکی از خواص مفید این سالاد این است که خستگی را به خوبی برطرف می کند.

شاهی آبی (ژروخا، شاهی بهار، شاهی بهار، ترب آبی، برون کرس)

انواع: پرتغالی، بهبود یافته، پهن برگ، منطقه مسکو

از برگ ها و بالای شاخه های جوان استفاده می شود. بهتر است آنها را با قیچی برش دهید.

طعم آن خردل تیز است، بنابراین می توان از آن به عنوان افزودنی به سالاد و همچنین چاشنی تند استفاده کرد.

با گیاهان دیگر ترکیب نمی شود.

مناسب برای غذاهای گوشتی و ماهی. از آن سس نیز درست می شود. می توان آن را به سالاد، سوپ و املت اضافه کرد. مهم است که سالاد را برای مدت طولانی گرم نکنید.

سالاد بسیار لطیف است و ماندگاری زیادی ندارد.

کاهو بلوط (Oakleaf، Oakleaf، Red Oakleaf)

انواع: آموریک، کردو، ریویرا، دوباچک.

طعم غنی، با رنگ آجیلی ظریف است.

با سالادهای دیگر با طعم های فعال و روشن ترکیب نمی شود.

با غذاهای تهیه شده از قارچ، آووکادو و ماهی آزاد دودی به خوبی کار می کند. در سالادهای گرم، پیش غذاها و حتی برخی دسرها استفاده می شود. یک غذای جانبی عالی برای ماهی سرخ شده.

همه سس های تهیه شده از روغن نباتی، سرکه و نمک برای سس مناسب هستند.

زیاد دوام نمیاره حساس به تغییرات دما.

کلم چینی (پاک چوی، کلم خردل، کلم دمبرگ)

پاک چوی (کلم ساقه، کلم کرفس، کلم خردل، گوش اسب و بوک چوی) یک کلم بومی آسیای جنوب شرقی است. نوع کلم پاک چوی دارای دمبرگ های بلند و سفید و برگ های بزرگ و سبز تیره است.

کلم پاک چوی - محصول کم کالری(16-18 کیلو کالری در 100 گرم)، سرشار از فیبر درشت.

کلم پاک چوی حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C و همچنین K، B1، B2، PP است. خوردن کلم پاک چوی تازه، تمام ویتامین ها را تا حد امکان حفظ خواهید کرد.

کلم چینی پاک چوی - با ارزش سبزیجات رژیمی. برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش توصیه می شود.

پاک چوی نباید توسط افرادی که داروهای ضد انعقاد (رقیق کننده های خون) مصرف می کنند مصرف کنند زیرا ویتامین K اثر این داروها را مسدود می کند.

برگ های گوشتی کلم طعمی تازه، لطیف و تلخ دارند که یادآور مخلوطی از کاهو لولو روزو و اسفناج است.

برگ ها همراه با دمبرگ خورده می شوند. کلم را به سالاد اضافه می کنند، خورش می دهند، بخارپز می کنند و در مقدار کمی آب می جوشانند. سوپ با کلم در ترکیب با ماهی، قارچ یا مرغ بسیار خوشمزه است.

هنگام انتخاب پاک چوی، به دنبال چنگال های متوسط ​​با برگ های سبز تیره و ترد باشید.

هنگام نگهداری، باید کلم را به برگ ها جدا کنید، آنها را بشویید، آنها را در یک حوله مرطوب بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. 7-10 ساعت در یخچال نگهداری کنید

کاملاً با هر سبزی جفت می شود. سس با لیمو و روغن زیتون مناسب است.

ذرت برگ های کوچک سبز تیره ای است که در گل آذین جمع آوری شده است. برگ های لطیف عطری لطیف و طعمی شیرین-آجیلی دارند که نت تند آن بلافاصله احساس نمی شود.

بهترین سس برای ذرت روغن زیتون است که طعم سالاد را نشان می دهد. طعم ریشه در ترکیب با انواع دیگر سالادهای سبز از بین نخواهد رفت. یک جفت عالی برای ذرت، سالاد اندیو است. و همچنین برش های سرخ شده ترد بیکن، کروتون، مرکبات، پیاز و به خصوص آجیل.

ذرت حدود سه روز در یخچال تازه می ماند.

وطن او مصر است. در دوران باستان به اروپا آمد.

سبزی های جوان که حاوی ویتامین های B، C، E، K، A، D، کاروتن، آهن، ید، کلسیم و سایر مواد معدنی هستند.

شاهی در تغذیه رژیمی برای کمبود ویتامین استفاده می شود و همچنین به عنوان مقوی بهبود دهنده هضم و تأثیر مفید بر سیستم عصبی (بهبود خواب، کاهش فشار خون) استفاده می شود.

شاهی دارای اثر مدر خفیف و همچنین خواص ضد میکروبی، ضد التهابی، کلرتیک، ترمیم کننده زخم و خلط آور است. مصرف منظم شاهی خطر ابتلا به آب مروارید و پروستات را کاهش می دهد. مصرف آن برای بیماری های قلبی عروقی، سرماخوردگی، بیماری های گوارشی، زخم، بیماری های تنفسی، هیپوویتامینوز، کم خونی، افسردگی، بی خوابی، سنگ کلیه، کاهش تورم و درد ناشی از التهاب مفاصل توصیه می شود. این یک غرایز جنسی خوب و محرک برای حفظ قدرت است.

آب برگ شاهی برای کم خونی و برای پیشگیری از بیماری های تیروئید توصیه می شود و ضماد شاهی یک داروی عامیانه برای معالجه دیاتز، اسکروفولا، زخم های گال و زخم های چرکین است که مدت طولانی خوب نمی شوند. پودر حاصل از له شده دانه های این گیاه را می توان به عنوان گچ خردل استفاده کرد.

طعم شاهی ممکن است متفاوت باشد: برای شاهی سالاد ترش، برای شاهی تربچه تازه و برای شاهی کلاسیک تند است. بارزترین طعم آن در شاهی کلاسیک و خردلی است که همراه با غذاهای گوشتی و ماهی مصرف می شود. به سالاد، سوپ سرد اضافه می شود، به عنوان چاشنی گوشت و غذاهای ماهی، پنیر ، سوسیس. می تواند طعم املت، تخم مرغ همزده یا سیب زمینی را بهبود بخشد. شاهی می تواند طعم روشن و پیچیدگی را به معمولی ترین سالاد اضافه کند. وقتی پخته می شود، برخی از خواص مفید آن از بین می رود، اما طعم آن نرم تر می شود.

شاهی را نباید خرد کنید وگرنه طعم آن تلخ می شود. علاوه بر این، به سختی با گیاهان دیگر ترکیب می شود.

شاهی تازه را می توان چند روز در یک لیوان آب در یخچال نگهداری کرد.

کاهو یا کاهو

منشا گیاه ناشناخته است. به طور وحشی در غرب و جنوب اروپا، غرب آسیا، شمال آفریقا، سیبری (تا آلتای)، آسیای مرکزی، ماوراء قفقاز رشد می کند.

محصول سبزیجات. عمدتا به عنوان سبز ویتامین استفاده می شود. از برگ ها، سر کلم و ساقه های ضخیم شده برای غذا استفاده می شود. برگها و سر کلم تا زمانی که گیاه به شکل ساقه در بیاید به صورت تازه خوراکی است و سپس تلخ می شود.

برگ های آبدار کاهو سرشار از ویتامین ها (C، B، PP و غیره)، نمک های پتاسیم، آهن، فسفر و سایر عناصر کمیاب، کاروتن، حاوی قندها و اسیدهای سیتریک و فولیک است. بنابراین، از برگ های کاهو به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود، دستور پخت آن در درجه اول با سالاد سبزیجات تازه مرتبط است.

انواع شناخته شده ای از کاهو رومی یا کاهوی رومی با سرهای بسیار شل وجود دارد. اینها شامل انواع "کوه یخ" است که در فروشگاه ها محبوب شده است.

کاهو از گروه سالادهای بدون خمیر است. فاقد مواد ترش و تلخ است. فقط برگ های کاهوی چینی شکل تیز و کشیده ای دارند. طعم تند و تلخی دارد و برای استفاده در غذاهای گرم توصیه می شود.

کیفیت طعم این سالاد به شما این امکان را می دهد که با خیال راحت آنها را با گوشت، ماهی و غذاهای سبزیجات. در آشپزی توصیه می شود هم از برگ این گیاه و هم از ساقه آن استفاده شود. برخی از انواع این کاهو منحصراً به دلیل ساقه های آبدار و معطر خود رشد می کنند.

سالاد کاهو را باید در یخچال در کیسه ای یا در فیلم غذا نگهداری کرد.

لولو روسا نوعی کاهو است، اما برگ‌های آن مجعد است و لبه‌های آن به رنگ شرابی است.

برگ های کاهو به راحتی هضم می شوند و بنابراین برای معده مفید هستند. علاوه بر این، هموگلوبین را افزایش می دهند، دیابت را تسکین می دهند و حتی بی خوابی را تسکین می دهند.

سالاد در رژیم غذایی به سادگی غیر قابل جایگزین است. لولو روسا همچنین به مقابله با فشار خون بالا و بیماری های تیروئید کمک می کند.

سالاد مخصوصاً برای افراد مسن مفید است، زیرا تأثیر خوبی بر فعالیت ذهنی دارد و حافظه را بهبود می بخشد. بنابراین، اگر می خواهید باهوش، سالم و لاغر باشید، این را روشن کنید سالاد سبزیجاتوارد رژیم غذایی روزانه شما شود.

جگر مرغ با برگ های لولو روزا یک شاهکار شناخته شده هنر آشپزی محسوب می شود. فقط برگ های تازه سالاد لولو روسا را ​​با روغن زیتون مزه دار کنید، گوجه فرنگی و پیاز گیلاسی و همچنین مخلوطی از ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید تا سبک شود. ظرف رژیمی. محتوای کالری سالاد لولو روسا به قدری کم است که می توان این محصول را هر روز مصرف کرد.

سالاد به مدت 7-10 روز در یخچال و در فیلم چسبناک نگهداری می شود.

چغندر زیرگونه ای از چغندر، از خویشاوندان چغندر قند، چغندر علوفه ای و چغندر معمولی است. بین چغندر ساقه ای یا رگه دار و پیازچه یا چغندر تمایز قائل می شود.

شاتوت یا به عبارتی شاتوت از خویشاوندان اسفناج است؛ برگ های سبز روشن با ساقه ها و رگبرگ های مایل به قرمز است که گرما را به خوبی تحمل می کند.

در بهار، وقتی دمبرگ‌های جوان ظاهر می‌شوند، آن‌ها را می‌برند و مانند مارچوبه آماده می‌کنند: دمبرگ‌ها را می‌جوشانند، در آن می‌پزند. سس خامه اییا سس بشامل، سرخ شده در تخم مرغ و آرد سوخاری و غیره.

برگ‌های چغندر مانند یک سالاد سبز معمولی یا مانند کلم جوان تهیه می‌شود: در روغن خورش می‌شود، به سوپ اضافه می‌شود یا برای کلم رول استفاده می‌شود.

چغندر با موفقیت برای تزئین ظروف استفاده می شود. برای این منظور آن برگ های لطیفمی تواند جایگزین برگ های کاهو به طور سنتی استفاده شود. برگ های شاتوت را روی ظرف می چینیم و می توانید هر پیش غذای سردی روی آن قرار دهید.

چغندر به طور گسترده ای در تهیه غذاهای مختلف ویتامین استفاده می شود. برای تهیه سوپ کلم، گل گاوزبان و البته متنوع خوب است سالادهای مختلف. شاتوت خورشتی یک افزودنی اصلی به رشته فرنگی یا یک غذای جانبی برای گوشت است.

برگ ها و قلمه های شغال حاوی پروتئین ها و قندها، ویتامین ها (C، B 1، B 2، PP)، کاروتن، سدیم، پتاسیم و نمک های آهن هستند.

چغندر خواص دارویی نیز دارد. استفاده از آن برای دیابت، کم خونی، سنگ کلیه و فشار خون بالا بسیار مفید است. خوردن آن باعث بهبود عملکرد کبد و سیستم قلبی عروقی، رشد کودکان، تحریک فعالیت سیستم لنفاوی و افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی می شود. شارد همچنین برای استفاده در برابر بیماری تشعشع توصیه می شود. تفاله ریشه شغال است درمان خوبدر برابر طاسی

مانند هر سالاد سبزی، در یخچال، در فیلم غذا نگهداری شود.

مسکلون

از Mesclun فرانسوی - مخلوط.

Mesclun یک نوع کاهو نیست - مخلوطی از برگ های جوان چندین گونه کاهو و گیاهان معطر است. ترکیب ممکن است متفاوت باشد، اما انتخاب و ترکیب شما را از خرید بیش از حد نجات می دهد و حتی نیازی به شستشو ندارد.

میتسونا

وطن این سالاد ژاپن است.

میتسونا، به سالاد فلفل اشاره دارد. برگ هایی به شکل غیر معمول دارد - با لبه های تیز و ناهموار.
میتسونا - خیلی سالاد معطربا طعم فلفلی ملایم بیشتر اوقات از آن در مخلوط با سالادهای دیگر استفاده می شود.

میتسونا عطر و طعم مخلوط سالادی را که به آن اضافه می‌شود، آشکار می‌کند و ارزش غذایی آن را غنی می‌کند.

هسته ممکن است ترد باشد، اما برگ های بیرونی کمی تلخ است. می توان آن را با سالادهای دیگر مخلوط کرد، با ظروف تزئین کرد یا به ساندویچ اضافه کرد.

برخی از دستور العمل ها به سرخ کردن در ووک نیاز دارند.

نوویتا

این یک نوع کاهو هلندی است.

برگ‌های ترد سبز روشن در لبه‌ها موج‌دار هستند که در چنگال‌های بزرگ با وزن تا 300 گرم جمع‌آوری می‌شوند.

برگ ها بسیار ظریف هستند، مناسب نیستند عملیات حرارتیو تهیه سالاد داغ

کاملا با گوجه گیلاسی، کلزا یا روغن زیتون جفت می شود و سرکه بازامیک.

پالا روسا از خانواده سالادهای اندیو است که به دلیل خواص تغذیه‌ای و درمانی، محتوای بالای ویتامین‌ها به‌ویژه C و گروه B، آهن، کلسیم و نمک‌های منیزیم، شهرت زیادی دارد.

برای بیماران دیابتی و افراد مبتلا به اختلالات متابولیک مفید است.

برگ‌ها گرد، قرمز تیره، در امتداد لبه‌ها کمی موج‌دار و دارای رگبرگ اصلی مایل به سفید است که هنگام تهیه سالادهای تازه جذابیت خاصی به آن‌ها می‌دهد. کله کلم گرد، متراکم، میانگین وزن کلم 215 گرم است، قوام بافت برگ ترد و طعم عالی دارد.

کلم پکن و همچنین پتسای. با توجه به محتوای مواد مغذی، خواص غذاییکلم چینی احتمالاً نسبت به سایر انواع کلم برتر است. این نیز شاید آبدارترین نوع کلم باشد، بنابراین برگهای جوان و لطیف با طعم دلپذیر برای تهیه انواع سالاد عالی هستند.

کلم چینی حاوی مقدار زیادی از اسید لیموو کاروتن، و همچنین ویتامین های A، C، B1، B2، B6، PP، E، P، K، U.

کلم چینی همچنین حاوی بسیاری از مواد معدنی فعال بیولوژیکی، لیزین، یک اسید آمینه ضروری برای رشد و ترمیم بافت است.

و کلم چینی ویتامین ها را در طول زمستان حفظ می کند و بنابراین در دوره پاییز و زمستان ضروری است.

اعتقاد بر این است که کلم چینی یک داروی ضروری برای پیشگیری از بیماری های معده و روده است.

رادیکیو (مترادف: اندیو قرمز، کاسنی قرمز) یک سر کاهو با طعم تلخ است. انواع مختلفی از رادیکیو در شمال ایتالیا رشد می کند.

رادیکیو را به صورت تازه با روغن زیتون و شراب خوب یا سرکه بالزامیک می خورند و در تابه یا روی گریل سرخ می کنند و به جای بشقاب برای سالاد و پیش غذا استفاده می کنند.

Radicchio - با سالاد سبز، سالاد با ماهی، غذاهای دریایی، مرغ و میوه ها به خوبی می آید؛ ریزوتو و پاستا با آن تهیه می شود.

می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

انواع کاسنی کاهو بومی ایتالیا. رنگ شرابی غنی دارد؛ برای رسیدن به چنین رنگ آبدار، سر کلم در زمان معینی از نور خورشید محافظت می شود و منجمد می شود، در نتیجه نه کلروفیل، بلکه رنگدانه بنفش در برگ ها جمع می شود. که نه تنها رنگ می دهد، بلکه یک آنتی اکسیدان قوی است.

طعمی تلخ و تند دارد. رادیکیو معمولا به سالادهای مخلوط اضافه می شود و انواع سبزیجاتدر مقادیر کم، اما با گیاهان تند به خوبی هماهنگ می شود. سس ها و سس های مبتنی بر سس مایونز یا سس با عسل یا آب میوه به کاهش تلخی کمک می کنند.

در ایتالیا، آنها دوست دارند برگ های رادیچیو را در روغن زیتون سرخ کنند، درست مانند ما که کلم را سرخ می کنیم - این تلخی را از بین می برد.

از رادیچیو برای تهیه ریزوتو استفاده می شود، آن را خورشتی و کبابی می کنند. با پیاز، سیر و آویشن به خوبی هماهنگ می شود.

همچنین گونه های روشن و سبز مایل به زرد رادیچیو وجود دارد که تقریباً فقط برای سالاد مناسب هستند.

رادیکیو را می توان حدود دو هفته در یخچال نگهداری کرد. اگر ببینیم که برگ‌های بالایی پژمرده شده‌اند، معمولاً برگ‌های پشت سرشان هنوز آبدار بودن و طعم خود را حفظ می‌کنند.

این نوع کاهو که اصالتاً ایتالیایی است، یکی از قدیمی ترین هاست. رومن بارها با کاهوی های مختلف برگ و سر تلاقی شده است - و همچنان ادامه می دهد - که بسیاری از انواع جدید پدید آمده است. به عنوان مثال، گونه هایی مانند Xanada، Remus، Wendel، Manavert، Pinocio، Dandy، Mishugka، Parisian Green، Salanova، Kosberg و غیره. - اینها هیبریدهای کاهوی رومی هستند.

برگ های روما بلند، ضخیم، متراکم، قوی، آبدار، ترد و به رنگ سبز تیره تا سبز هستند. نزدیکتر به وسط یک کلم شل یا گل رز، برگها روشن شده و نرم تر می شوند. این سالاد طعمی تارت، کمی تند و کمی شیرین و آجیلی دارد که با ترکیب با برگ های سالادهای دیگر هرگز از بین نمی رود.

رومن به تنهایی خوشمزه است، به خصوص با یک سس ماست تند. اغلب در ساندویچ ها و همبرگرها و در سالادهای مخلوط استفاده می شود. و اگر قصد تهیه سالاد سزار را دارید، استفاده از برگ های رومی در آن یک کلاسیک شناخته شده است.
برگ های کاهو را نیز به سوپ پوره یا تفت سبزیجات. در این موارد طعم رومن به طعم مارچوبه نزدیک است.

سالاد را می توان به مدت 2-3 هفته در یخچال نگهداری کرد.

آروگولا از خانواده چلیپایی ها است و از نزدیک با قاصدک است. دارای ساقه های نازک با برگ های سبز مایل به خاکستری به شکل غیر معمول است. این عطر تند عجیب و غریب و طعم تند خردل-خرد دارد.

طعم آروگولا با روغن زیتون و سرکه بالزامیک، گوجه گیلاسی و پارمزان کاملاً هماهنگ است. به سالاد، پاستا، ریزوتو اضافه می شود و پستو با آرگولا درست می شود. همچنین می‌توانید با گرم کردن آرگولا به مدت چند دقیقه در ماهیتابه همراه با سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل، غذای جانبی عالی درست کنید.

آرگولا برای پیش غذا، بامیه، سس پنیر و سوپ استفاده می شود. طعم آن با گوشت، ماهی و غذاهای دریایی خوب است. همچنین به عنوان چاشنی تند برای ترشی استفاده می شود.

هنگام انتخاب آروگولا، نه برگ های بزرگ، بلکه به برگ های متوسط ​​ترجیح دهید. طول همراه با ساقه باید 9-15 سانتی متر باشد فقط از برگ ها استفاده شود - ساقه تلخ تر است.

برگ های لطیف آروگولا به سرعت پژمرده می شوند، بنابراین بحثی در مورد ماندگاری طولانی وجود ندارد.

مارچوبه دارای دو گونه است - سفید (نرم تر است) و سبز. اعتقاد بر این است که هر چه ساقه مارچوبه ضخیم تر باشد، طعم آن بهتر و غنی تر است.

مارچوبه را بخارپز یا در آب نمک می جوشانند و سپس روی یخ قرار می دهند. معمولاً ساقه ها - از وسط سرها به پایین - تمیز می شوند و انتهای چوبی آن جدا می شود.

سرو کلاسیکمارچوبه - با کره ذوب شده داغ یا سس هلندیز.
مارچوبه به عنوان یک غذای جانبی، پخته شده با سس یا پنیر، یا به عنوان افزودنی به سبزیجات دیگر سرو می شود.

مارچوبه را می توان منجمد کرد، اما پس از آن فقط می توان از آن برای تهیه غذاهای گرم یا سس استفاده کرد.

هنگام انتخاب مارچوبه، ساقه های متراکم و خوش فرم را انتخاب کنید.

مارچوبه را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد، اما به صورت آزاد و به صورت دسته ای بسته نشود.

Frize در فرانسوی به معنای فرفری است. این یک نوع سالاد اندیو است. دارای برگهای مجعد باریک، سبز روشن در اطراف و سفید مایل به زرد در مرکز.

Frize به طور فزاینده ای در کشور ما محبوبیت پیدا می کند. این به دلیل طعم آن با تلخی جزئی خاص و آن است خواص مفیدو در آخر با تزیین سالاد.

فریز معمولاً در سالادهای مخلوط استفاده می شود که به آن تلخی و زیبایی تند می بخشد. با دیگر سالادهای برگ دار، آروگولا، سیر و آویشن به خوبی می آید.

تلخی تند فریز به طور ارگانیک طعم ماهی و میگو را تکمیل می کند. میان وعده های گوشتی, پنیر نرمو – مرکبات. فریزه با بیکن ترد و ترد عالی می شود.

هنگام انتخاب سالاد فریز، به برگ های نور درونی توجه کنید - آنها باید تازه باشند، برگ های بیرونی سبز - سست و محکم نباشند.

فریز سالاد لطیفی است، بنابراین ماندگاری زیادی ندارد.

این یکی از محبوب ترین انواع سبزی سالاد است که در تمام غذاهای دنیا استفاده می شود.
برگ های اسفناج لطیف و آبدار و به رنگ سبز پررنگ هستند. گونه های زمستانی دارای برگ های بزرگ تری هستند که رنگ تیره تری نسبت به گونه های تابستانی دارند.

طعم دلپذیر و شیرینی دارد. اسفناج بهتر است به صورت تازه مصرف شود، اما به صورت آب پز هم خوب است، به خصوص که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین است که در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود.

اسفناج جوان به خوبی با تند ترکیب می شود سس های ترش و شیرین. به مخلوط سالاد اضافه می شود و می توان برگ های قدیمی تر را سفید و پوره کرد. می توانید اسفناج را در روغن نباتی بجوشانید آجیل کاج- و افزودنی عالی برای پاستا و هر غلات خواهد بود. از اسفناج سوپ، کاسرول، املت و ... تهیه می شود.

هنگام خرید، اسفناج را با برگ های سبک تر روی ساقه های نازک انتخاب کنید - آنها جوان تر هستند و بنابراین نرم تر هستند. گونه های زمستانی باید برگ های قوی و بوی تازه داشته باشند.

اسفناج را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد، اما بعد از 2-3 روز عملاً فاقد ویتامین است.

یکی از سالادهای بسیار محبوب اندیو در اروپا. این گیاه در دو مرحله رشد می کند: در تابستان سبزیجات ریشه می رسند و در زمستان کلم های متراکم کوچک، دراز و نوک تیز به وزن تقریبی 50-70 گرم از آنها جدا می شود؛ این سالاد ویتلوف است.

رنگ زرد یا سفید کم رنگ برگ های کاهو به دلیل رشد سر در تاریکی است. و هر چه رنگ روشن تر باشد، تلخی برگ ها کمتر می شود. جای تعجب نیست که ویتلوف از فلاندری به عنوان یک صفحه سفید ترجمه شده است.

برگ‌های ویتلوف ترد و آبدار هستند و کمی تلخی دارند. Witloof در حال آماده شدن راه های مختلف– آب پز، خورش، سرخ شده، پخته، اما سالم ترین چیز خام خوردن آن است. برای سالاد، می توانید کلم ها را به صورت طولی، ضربدری برش دهید یا به شکل برگ جدا کنید. و برای از بین بردن تلخی - در صورت لزوم - برگها را به مدت 15-20 دقیقه در مدت کمی شسته می شوند آب گرمیا به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید یا در نمک خیس کنید آب سرد 2-3 ساعت.

برای سرو و سرو از برگ های دراز متراکم استفاده می شود. سالاد سهمیه، آنها را مانند مینی کاسه سالاد پر کنید.

وقتی پخته می شود، تلخی آن عملا از بین می رود.

تلخی عمدتاً در قسمت پایین فشرده سر ویتلوف متمرکز می شود و به سادگی می توان آن را برش داد.

از لحظه ای که بریده می شوند، سرهای Witloof خود را حفظ می کنند کیفیت های طعمتا 3 هفته در یخچال قرار دهید.

اندیو یکی از اصلی ترین انواع سالاد اندیو است. اسکارول نوعی اندیو است.

این دو سالاد از نظر طعم و مزه تقریباً یکسان هستند و فقط با هم تفاوت دارند ظاهر. اندیو دارای یک روزت قدرتمند از برگ‌های قاعده‌ای نسبتاً بلند، ناهموار و موج‌دار است و اسکارول دارای برگ‌های دمبرگ پهن و گرد است.

هر دو سالاد دارای رنگ‌هایی از سبز-زرد روشن تا سبز تیره هستند.

اندیو دارای محتوای بالایی از ویتامین C است، به این معنی که ایمنی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، اندیو و اسکارول حاوی اینولین هستند، کربوهیدراتی که به راحتی قابل هضم است و برای بیماران دیابتی و کسانی که به تغذیه رژیمی نیاز دارند، بسیار مفید است.

تا 7 روز در یخچال در کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک نگهداری می شود.

نمونه هایی از نام برای غذاهای مختلف در منوی رستوران

پیش غذای سرد "سفر در زمان"

"قلعه ارباب فئودال"

بشقاب گوشت. بهترین نماهاگوشت برای هر سلیقه: گوشت کباب، رول مرغ، گردن پخته، زبان گاو.

"شفق شمالی"

آهو استروگانینا: برش های نازک تراشیده شده از لطیف ترین گوشت گوزن شمالی

"قلعه قدیمی"

کارپاچیو فیله گوشت گاو

"مسابقه شوالیه"

تارتار گوشت گاو: ریز خرد شده فیله گوشت گاوبا کپر، خیار کم نمک و سس کوکتل.

"عید خدایان"

انواع خاویار: قرمز، سیاه، خاویار پایک

"تفریح ​​سلطنتی"

بشقاب ماهی. انواع ماهی های نخبه: ماهیان خاویاری دودی گرم، هالیبوت سرد دودی، ماهی آزاد دودی سرد

"ماهی طلا"

دوئت ماهی قزل آلا با سس آنت: سالمون سرد دودی، ماهی قزل آلا دودی سرد

"کنار دریای آبی آبی..."

تارتار تن ماهی

"ماهیگیری خوب"

تارتار ساخته شده از 3 نوع ماهی: ماهی باس، سالمون، ماهی تن

"منفذ جزر و مد"

ساشیمی غیر ژاپنی: سالمون تازه و ترشی شده با سس گشنیز و وینگرت

"کوت دازور"

ترین فوی گراس: جگر اردک فوی گراس ترشی شده با سس انجیر

"باغ مادربزرگ"

دسته گل سبزیجات سرسبز: گل کلم، خیار تازهو گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، تربچه.

"سوغات ایتالیا"

ملانزانیو: پیش غذای سردسبزیجات بخارپز با گردو و سس پستو

"برج کج پیزا"

موزارلا با گوجه فرنگی: برجی از گوجه فرنگی با پنیر موزارلا، سس پستو و بالزامیک.

"بوسه فرانسوی"

بشقاب پنیر. انواع پنیر مورد علاقه: Camembert، Sainte-Maure، Fourme d'Ambert، Dor Blue، Emmental

"سرخاب روستا"

بهترین ترکیب از سبزیجات خانگی: ترد کلم ترش, خیارهای کم نمکو گوجه فرنگی، سیب خیس شده، قارچ ترشی شده

"قارچ بویار"

قارچ های ترشی شده طبق یک دستور العمل قدیمی

" شاه ماهی خانگی "

ذوب کردن تکه‌های لطیف‌ترین شاه ماهی کم نمک با پیاز و سیب‌زمینی پخته شده در دهان

سالاد "ایدیل دریایی"

"یک بندر آرام"

سالاد ماهی مرکب با علف لیمو و کنجد: ماهی مرکب سرخ شده، دانه کنجد، فلفل دلمه ای، تربچه دایکون، تربچه صورتی، کاهو رومانو، سس وینیگرت، گشنیز، سبزی.

"تالاب آبی"

ترشی میگوی ببریسالمون، آووکادو، سالاد روکالو، سس لاگونا

"اسکالوپ"

سالاد گوش ماهی با سس Passion: گوش ماهی ترشی،
خاویار ماهی قزل آلا، سالاد روکالو

"هزار جزیره"

کوکتل غذاهای دریایی ترشی شده، سس هزار جزیره

پیش غذای داغ "عصرهای شگفت انگیز"

"عصر فرانسوی"

نفیس غذای فرانسویفوی گراس با سس از توت های جنگلی: فلامبه جگر اردک با توت های وحشی.

"دلتنگی برای پاریس"

بهترین غذا غذاهای فرانسوی- فوا گراس بون بون: جگر اردک در ژولین سیب زمینی با سس شکلات.

"شام کنار شومینه"

فیله گوشت گاو: فیله گوشت گاو، پنیر ادام، سس خامه ترش.
"غذای مورد علاقه پادشاه دریا"

شاه میگو کبابی با سس چاتنی اسفناج و انبه گیلاس

"شاهزاده قورباغه"

یک غذا برای لذیذهای فرانسوی: پاهای قورباغه سرخ شده با راتاتویی و سس پروانسال.

"شکار قارچ"

قارچ ژولین: قارچ سرخ شده با سس خامه ترشو با پنیر ادام پخته شد.

"قارچ مرغ"

ژولین قارچ و مرغ: قارچ و مرغ سرخ شده با سس خامه ترش و پخته شده با پنیر ادام

"روباه در مرغداری"

جولین مرغ: فیله مرغ سرخ شده با سس خامه ترش و
پخته شده با پنیر ادام.

"کارناوال مبارک"

گلابی سرخ شده گرم پر شده با پنیر دور بلو و سس بالزامیک.

"شب فوقالعاده"

خنک "سنت ژاک": میگو، گوش ماهی، قارچ، پوره سیب زمینی، پنیر پارمسان

سوپ طبق دستور اصلی

"Solyanka به دستور یک ماهیگیر باتجربه"

سولیانکا ماهی

"Solyanka طبق دستور یک شکارچی با تجربه"

گوشت سولیانکا

"کیولیانوچکا"

بورش با پامپوشکی

"بوداپست"

سوپ تند مجارستانی

"مسیر جنگلی"

کرم سوپ قارچ

"سرطان گردن"

کرم سوپ خرچنگ "بیسک"

غذاهای داغ "شام رمانتیک"

غذاهای بازی و گوشت

"شکار اردک"

سینه اردک کنت گلوریا: فیله سینه اردکبا سس کانفیتور و هلو.

"اردک ها پرواز می کنند..."

کوفت پای اردک: ترشی شده پای اردک، ذوب شده در چربی اردک، با سس شری.

"درود از استرالیا"

استیک شترمرغ: فیله شترمرغ در ادویه جات ترشی جات ترشی جات، با سس عسل.

"شکار روباه"

مرغ به سبک باک با سس شیرین و ترش: فیله مرغ سرخ شده در ترش
سس شیرین با کدو سبز آب پز و هویج.

"ماجراهای رابین هود"

فیله آهو در شراب قرمز و ادویه جات ترشی جات ترشی شده با سیب زمینی
پوره و سس خردلاز لوسترها

"وسوسه برای لذیذها"

قفسه بره نیوزیلندی "Gourmet" در فیله سینه اردک با اسفناج و هلو.

"سفر به دیژون"

فیله بره سرخ شده ترد با خردل دیژون و سس لیموترش.

"شانزه لیزه"

فیله گوشت گاو سرخ شده شیرینی پفکیبا جگر اردک"فوی گراس" و سس "دومو".

"شام در باغ عدن"

Tournedo Rossini: فیله گوشت گاو، سس Beornez با قارچ Confit روی اسفناج.

"در خانه جنگلبان"

فیله گوشت خوک آبدار پیچیده شده در بیکن روی بستری از اسفناج و قارچ وحشی سرخ شده

"شام شوالیه"

گوشت خوک "قیصر": گردن خوک ترشی شده در سس خردل و آبجو

"به سرزمین های دور"

مدال های گوشت خوک: فیله گوشت خوک ترشی شده با آناناس برشته و سس انبه

"غذاهای خانوادگی"

گوشت خوک به سبک تاجر: فیله گوشت خوک با قارچ، سس خامه ترش و
پخته شده با پنیر

"در قلعه کنت"

فریکاسی کلیه گوساله: کلیه گوساله، لوبیا سبز، لوستر، سس خردل.

غذاهای ماهی

"موج دریا"

اسکالوپ ماهی قزل آلا: فیله ماهی سالمون بخارپز شده با سس آنتی بویز

"موج نهم"

استیک ماهی قزل آلا در بیکن با سس پیچیده شده است

"پذیرایی کاپیتان"

فیله دورادو با گشنیز، بخارپز شده با سس آنتی بویز

"کروز دریایی"

نوار مارچوبه و قارچ: فیله باس دریایی پخته شده با مارچوبه و قارچ.

"شام ماهیگیر"

استیک ماهی تن: ماهی تن سرخ شده با سیب زمینی بوشون و سس Maître d'Hôtel.

"مکالمات آتش کمپ"

ماهی قزل آلا کبابی پر شده با قارچ، روی پایه ای از کدو سبز

"جزیره کویر"

فیله کاد بخارپز شده در برگ های کاهوی یخ بسته با سس چغندر.

"پرواز راه راه"

میگوی ببر سرخ شده با نودل های برنج، کنجد و سس عسل آبجو.

تاپینگ و دسر "خاطرات خوش"

"خرگوش آفتابی"

Pineapple Carpaccio: آناناس تازه با سس کنیاک توت فرنگی.

"رقص دختر تاریک"

کرم بروله با پوسته کارامل و انواع توت های تازه

"کلاه قرمزی"

پاناکوتا: ژله شیر با سس تمشک

"ونیز کوچک"

کیک کلاسیک تیرامیسو ایتالیایی

"ملکه برفی"

بستنی: 3 پیمانه در یک سبد پرتقال

"کشور بری"

انواع توت ها در یک سبد لاله

"شاهزاده خانم در توپ"

موس بادی شکلات سفیدبا توت فرنگی و سس بالزامیک

" اسم حیوان دست اموز شکلاتی "

پروفیترول با خامه فرم گرفته و شکلات

"زرشکی زنگ"

کیک موس تمشک با شکلات سفید

"اولین قرار"

کیک شکلاتی با گلابی ترشی

نمونه هایی از نام برای غذاهای مختلف در منوی رستوران

پیش غذای سرد "سفر در زمان"

"قلعه ارباب فئودال"

"شب فوقالعاده"

خنک کننده "Saint-Jacques": میگو، گوش ماهی، قارچ، پوره سیب زمینی، پنیر پارمزان

سوپ طبق دستور اصلی

"Solyanka به دستور یک ماهیگیر باتجربه"

سولیانکا ماهی

"Solyanka طبق دستور یک شکارچی با تجربه"

گوشت سولیانکا

"کیولیانوچکا"

بورش با پامپوشکی

"بوداپست"

هر دو طعمی دارند که می توان آن را مخلوطی بین تلخ و تند دانست. اولی معمولاً در مخلوط سالاد یا گوجه فرنگی خام، اما شاخه ها در جمع آوری می شوند شکل خالصو زیر سرکه نگهداری کنید. بنابراین برای کاربردهای مختلف آشپزی و آشپزی مناسب است. هنگامی که متوجه شدید که سالاد تازه تهیه شده فاقد حشرات است و دارای برگ های بسیار مه آلود با رنگ های روشن است، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

برای این کار ابتدا پاکت های دربسته را بردارید و در یک جعبه ترد داخل ظرفی که با پارچه مرطوب پوشانده شده است قرار دهید. به این ترتیب سالادها تا 4 روز ماندگاری دارند، با توجه به اینکه زمان بیشتری در یخچال باقی می مانند و محتوای ویتامین را از دست می دهند.

سوپ تند مجارستانی

"مسیر جنگلی"

کرم سوپ قارچ

"سرطان گردن"

کرم سوپ خرچنگ "بیسک"

غذاهای داغ "شام رمانتیک"

غذاهای بازی و گوشت

"شکار اردک"

سینه اردک کنت گلوریا: فیله سینه اردک با سس و هلو.

"اردک ها پرواز می کنند..."

پای اردک: پای اردک ترشی شده، با چربی اردک، با سس شری.

تنها کاهویی که می توان چندین روز دیگر بدون پوسیدگی نگهداری کرد ترب قرمز است. با نام رایج "سالاد" دنیایی از انواع و اقسام سبزیجات به وجود می آید که کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند. تنها چیزی که برای همه خانواده های سالاد باید به خاطر بسپارید این است که پس از خرید در یک پاکت، یک بار در خانه، نباید آن را در جعبه خود بگذارید. برای ماندگاری بیشتر آن را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در کشوی پایینی یخچال قرار دهید. کاهوی ارگانیک گواهی شده همیشه ترجیح داده می شود زیرا برگ ها به طور کلی بسیار متخلخل هستند و با کود یا مواد افزودنی شیمیایی درمان نشده اند، بنابراین ممکن است شستشوی کامل کمتری داشته باشید.

"درود از استرالیا"

استیک شترمرغ: فیله شترمرغ در ادویه جات ترشی جات ترشی جات، با سس عسل.

"شکار روباه"

مرغ به سبک باک با سس شیرین و ترش: فیله مرغ سرخ شده در ترش
سس شیرین با کدو سبز آب پز و هویج.

"ماجراهای رابین هود"

فیله آهو در شراب قرمز و ادویه جات ترشی جات ترشی شده با سیب زمینی
پوره لوستر و سس خردل.

ما در مورد انواع سالاد موجود بهتر می دانیم. کاسنی به دلیل دارا بودن اسید کاسنی طعم کمی تلخ دارد و بر روی کبد و مجاری صفراوی اثر محرکی دارد. پر مصرف ترین انواع. پودر قند: سویه های پودر قند به رنگ سبز روشن هستند و می توانند تا دو کیلوگرم وزن داشته باشند. وقتی کاملاً رسید همه چیز سفید می شود. برگ های بزرگ، گوشتی و بسیار قوی آن به دور خود پیچیده شده است. می توان آن ها را یکی یکی برش داد و سپس تکه تکه کرد.

وقتی ظرف شکر ترد و ترد شد، می توان آن را برای چند روز در یخچال یا در جای خنک نگهداری کرد. این نوع کاسنی را می توان به صورت نرم و تازه، به صورت خام در سالاد یا پخته در آب نمک، آبکش شده و با روغن و لیمو میل کرد. عالی و همچنین سرخ شده در تابه!

"وسوسه برای لذیذها"

قفسه بره نیوزیلندی "Gourmet" در فیله سینه اردک با اسفناج و هلو.

"سفر به دیژون"

فیله بره سرخ شده ترد با خردل دیژون و سس لیموترش.

"شانزه لیزه"

فیله گوشت گاو سرخ شده در خمیر پف دار با جگر اردک "فوی گراس" و سس "دومو".

"شام در باغ عدن"

بومی‌های بلژیکی: برگ‌های سفید و نازک که با نیم تنه مرکزی نسبتاً باریک مشخص می‌شوند. برای رژیم‌های کم کالری ایده‌آل است، زیرا سرشار از کالری کم است، به خصوص زمانی که به عنوان میان‌وعده مصرف شود. با این حال، به طور کلی، کاربردهای آن در آشپزخانه بسیار و متنوع است: همچنین در سالاد خام - یک استیک خوب در یک تابه با آجیل کاج و کمی کره، در سوپ ها و در پای های شور.

هنگام خرید، یکی را بدون لکه‌های تیره، با نوک تازه و برگ‌های بسته انتخاب کنید: ظاهر باید شبیه یک سیگار بزرگ و فشرده باشد. رنگ بنفش مشخصی دارد. این را می توان در ورونا یا ترویزو یافت، در حالی که رادیکیو قرمز از Chioggia بسیار ارزشمند است. تربچه قرمز به صورت خام استفاده می شود و به سالادهای مخلوط و پخته رنگ می بخشد، به ویژه به عنوان چاشنی ریزوتو. با این حال، در واقع کاملاً همه کاره است و می‌تواند در بسیاری از آماده‌سازی‌های دیگر استفاده شود: رادیکیو ورونا، به دلیل شکل کشیده اما فشرده‌اش، یک محصول ایده‌آل برای سرخ‌کردن است، و ترویزو دیرهنگام یک ماده کلیدی برای اولین دوره‌های سنتی در این منطقه است. .

Tournedo Rossini: فیله گوشت گاو، سس Beornez با قارچ Confit روی اسفناج.

"در خانه جنگلبان"

فیله گوشت خوک آبدار پیچیده شده در بیکن روی بستری از اسفناج و قارچ وحشی سرخ شده

"شام شوالیه"

گوشت خوک "قیصر": گردن خوک ترشی شده در سس خردل و آبجو

"به سرزمین های دور"

مدال های گوشت خوک: فیله گوشت خوک ترشی شده با آناناس برشته و سس انبه

"غذاهای خانوادگی"

گوشت خوک به سبک تاجر: فیله گوشت خوک با قارچ، سس خامه ترش و
پخته شده با پنیر

"در قلعه کنت"

فریکاسی کلیه گوساله: کلیه گوساله، لوبیا سبز، لوستر، سس خردل.

غذاهای ماهی

"موج دریا"

اسکالوپ ماهی قزل آلا: فیله ماهی سالمون بخارپز شده با سس آنتی بویز

"موج نهم"

استیک ماهی قزل آلا در بیکن با سس پیچیده شده است

"پذیرایی کاپیتان"

فیله دورادو با گشنیز، بخارپز شده با سس آنتی بویز

"کروز دریایی"

نوار مارچوبه و قارچ: فیله باس دریایی پخته شده با مارچوبه و قارچ.

"شام ماهیگیر"

استیک ماهی تن: ماهی تن سرخ شده با سیب زمینی بوشون و سس Maître d'Hôtel.

"مکالمات آتش کمپ"

قزل آلای کبابی پر شده با قارچ روی پایه کدو سبز

"جزیره کویر"

فیله کاد بخارپز شده در برگ های کاهوی یخ بسته با سس چغندر.

"پرواز راه راه"

میگوهای ببر سرخ شده با رشته فرنگی برنج، دانه کنجد و سس آبجو عسل.

تاپینگ و دسر "خاطرات خوش"

"خرگوش آفتابی"

Pineapple Carpaccio: آناناس تازه با سس کنیاک توت فرنگی.

"رقص دختر تاریک"

کرم بروله با پوسته کارامل و انواع توت های تازه

"کلاه قرمزی"

پاناکوتا: ژله شیر با سس تمشک

"ونیز کوچک"

کیک کلاسیک تیرامیسو ایتالیایی

"ملکه برفی"

بستنی: 3 پیمانه در یک سبد پرتقال

"کشور بری"

انواع توت ها در یک سبد لاله

"شاهزاده خانم در توپ"

موس بادی شکلات سفید با توت فرنگی و سس بالزامیک

" اسم حیوان دست اموز شکلاتی "

پروفیترول با خامه فرم گرفته و شکلات

"زرشکی زنگ"

کیک موس تمشک با شکلات سفید

"اولین قرار"

کیک شکلاتی با گلابی ترشی

سالاد "مولداوی"

سالاد "مولداوی" - نام خود نشان می دهد که این سالاد متعلق به کدام غذاهای ملی است. برای دادن سالاد بیشتر طعم جالب، می توانید خیار تازه ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
عناصر:
سیب زمینی - 200 گرم، ذرت کنسرو شده - 350 گرم، پیاز - 100 گرم، قارچ (قهرمانان) - 150 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، سس مایونز، گیاهان، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

برای تهیه سالاد مولداوی، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید و برش دهید برش های کوچک. قارچ ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. قارچ ها را با سیب زمینی، ذرت، پیاز ریز خرد شده و تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط کنید. سالاد "مولداوی" را با سس مایونز، نمک، فلفل مزه دار کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

0

0

0

سالاد "مستر": 1 چغندر (آب پز)، 2 هویج، 150 گرم پنیر سفت، 50-100 آجیل، آلو و کشمش، 2-3 حبه سیر، سس مایونز سالاد به صورت لایه لایه تهیه می شود. از آنجایی که مواد اصلی این سالاد آبدار هستند، بهتر است هر لایه را در ظرفی جداگانه بچسبانید و فقط یکی را روی دیگری قرار دهید.

هویج ها به صورت خام وارد سالاد می شوند، آنها را روی یک رنده ریز به صورت خلال های نازک رنده می کنیم. هویج باید با کشمش مخلوط شود و با سس مایونز چاشنی شود. قبل از اضافه کردن، میزان خشکی کشمش ها را بررسی کنید، اگر به اندازه کافی نرم نیستند، آن ها را در آب داغ خیس کنید و سپس روی دستمال خشک کنید؛ به سادگی کشمش های نرم و قابل انعطاف را با آب بشویید و خشک کنید، پنیر را رنده کنید. یک رنده خوب، سیر را از طریق پرس داخل آن فشار دهید و سس مایونز را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. شما به چغندر آب پز نیاز دارید، مانند شاه ماهی زیر یک کت خز، باید آنها را از قبل بجوشانید و خنک کنید. آجیل و آلو به چغندر اضافه می شود. همین کار را با آلو خشک مانند کشمش انجام دهید. آجیل ها را تفت دهید و فیلم را بردارید. آجیل می تواند به صورت جداگانه یا مخلوط باشد: گردو، فندق، بادام زمینی، بادام. مقداری از آجیل ها را برای تزیین می گذاریم، بقیه را با چغندر و آلو مخلوط می کنیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم.روی یک ظرف صاف به صورت لایه لایه قرار می دهیم: هویج با کشمش، پنیر با سیر، چغندر با آلو و آجیل. همچنین می توانید از تابه فنری استفاده کنید تا لایه ها از کناره به خوبی نمایان شوند.

سالاد را با آجیل و الگوی سس مایونز تزئین کنید. برای ایجاد یک الگو، دور سالاد را با سس مایونز از کیسه ای یک دایره بکشید یا با استفاده از یک سرنگ شیرینی، یک چنگال در امتداد سس مایونز بکشید، آن را به سمت لبه یا به سمت مرکز بکشید. سالاد آبدار است، بلافاصله شروع به آزاد شدن می کند. آب میوه، به طوری که سالاد از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر برسد، لبه آن را با براده های پنیر یا آجیل بپاشید که آب آن را جذب می کند.
سالاد خوشمزه و سالم از چغندر، هویج و آلو را می توان "مورد علاقه" نامید، این نام برای گوش خوشایندتر است.

0

0

0

اولیویه "شب سال نو"

آماده سازی:
ژامبون (یا سوسیس) 150 گرم، سیب زمینی آب پز 2 عدد، 1 عدد تخم مرغ آب پز، 1 پیاز کوچک - همه چیز را به مکعب برش دهید، 150 گرم به آنها اضافه کنید. هویج کره ای، 50 گرم نخود سبز و سس مایونز. همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
روی ظرفی به شکل درخت کریسمس بچینید و با شوید تزئین کنید.

دستور العمل اولیویه در اتحاد جماهیر شوروی چندین بار تغییر کرد و در دسترس تر و ارزان تر شد. از این گذشته ، این شوروی "کلاسیک" است. "اولیویه" از تخم مرغ آب پز، گوشت آب پز یا اغلب سوسیس "دکتر"، سیب زمینی آب پز، ترشی و نخود سبز شروع شد و همه را با سس مایونز چاشنی کرد. به لطف در دسترس بودن مواد لازم برای سالاد و سهولت تهیه آن، اولیویه به یک غذای ضروری در سفره های سال نو تبدیل شده است.

بعداً ، سالاد نام جدیدی به نام "زمستان" دریافت کرد ، ظاهراً به دلیل این واقعیت که اجزای آن در فصل سرد بیشتر در دسترس هستند. در دهه 90، سوسیس به طور کامل جایگزین گوشت در Olivier شد و آنها شروع به اضافه کردن هویج آب پز، سیب، پیاز سبز. یک "اولیویه" کمی تغییر یافته با سوسیس "Stolichny" و بعدا "Moskovsky" نامیده شد.

امروزه می توانید الیویرهای زیادی پیدا کنید. ما گزینه دیگری را ارائه می دهیم (گاهی اوقات "تزارسکی" نامیده می شود). برای آن به 250 گرم سیب زمینی، 200 گرم فیله مرغ، 150 گرم قارچ ترشی (می توان از قارچ ها استفاده کرد)، و همچنین 2-3 خیار تازه، 4 تخم مرغ، و همچنین نمک و فلفل به مزه نیاز داریم. سالاد را می توان با سس مایونز پوشاند. اما اگر وقت و تمایل دارید می توانید سس را خودتان درست کنید. برای این ما به 3 نیاز داریم زرده تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری پودر قند، خامه ترش (150-200 گرم)، نمک، فلفل قرمز، آب یک لیمو، ادویه جات ترشی جات (مطرح ترین گزینه میخک است).

طرز تهیه سالاد کلاسیک است. سیب زمینی ها را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و برش دهید - مثل همیشه. گوشت مرغ آب پز می شود (بعد می توانید آن را کمی سرخ کنید) و به ورقه های کوچک برش دهید. می توانید قارچ های ترشی شده را به صورت آماده بخرید یا خودتان آنها را درست کنید. فراموش نکنید که آنها را به ورقه های نازک برش دهید. قارچ، گوشت، سیب زمینی را مخلوط کنید، تخم مرغ های پخته شده خرد شده و همچنین خیارهای تازه را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید.

برای سس، زرده ها را با همزن بزنید شکر پودر شده، خامه ترش را اضافه کنید، آب لیمو را در این مخلوط فشار دهید، ادویه جات را اضافه کنید. سس را با همزن یا همزن کاملاً مخلوط کنید. همین است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را مزه دار کنید و به آن زمان دهید تا خیس بخورد.

0

0

0

سالاد " کت خز تزار»
خوب، تعطیلات بدون "کت خز" چیست؟ همه آن را برای این مناسبت و درست مثل آن آماده می کنند. در یک روز سرد زمستانی، این غذا انباری از ویتامین ها است. "کت خز" دارای طیف گسترده ای از تفاسیر، با طیف گسترده ای از اجزای قابل تعویض است. ما دستور دیگری به نام سالاد "کت خز تزار" را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:
1) سیب زمینی (2 قطعه)؛
2) ماهی قرمز، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی (400 گرم)؛
3) آووکادو (1 قطعه)؛
4) گوشت کریل (200 گرم)؛
5) چغندر (1 بزرگ)؛
6) خاویار قرمز (1 شیشه به وزن 50 گرم)؛
7) آب یک لیمو؛
8) سس مایونز (3 قاشق غذاخوری)؛
9) خامه ترش (3 قاشق غذاخوری).

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. خرد می کنیم هر چه کوچکتر بهتر و کف قالب می گذاریم. بهتر است از ماهی قرمز کم نمک استفاده کنید. آن را به صورت نوار برش می دهیم و روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. برای لایه سوم، فقط یک آووکادوی بسیار رسیده خوب است که آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و سخاوتمندانه آب می کنیم. آب لیمو. گوشت کریل را روی آن قرار دهید. اگر آن را ندارید، می توانید از گوشت میگو یا خرچنگ پوست کنده یا تقلیدی از آن استفاده کنید. چغندرهای پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید. آخرین لایه خاویار قرمز است، اما اگر کیف پول شما اجازه می دهد و می خواهید کاملاً سلطنتی باشید، می توانید خاویار سیاه بگیرید. قبل از شروع پخت و پز، باید سس مایونز و خامه ترش (1: 1) را مخلوط کنید. هر لایه را به جز لایه آووکادو با این سس چرب کنید. در صورت تمایل، سالاد "کت خز تزار" را می توان با انتخاب شاخه های سبزی یا پروتئین آب پز به دلخواه تزئین کرد.

به این ترتیب هنگام تهیه این غذا یک غذای خوشمزه روی میز خود خواهید داشت! خوشمزه و عالی، مثل آشپزخانه یک قصر سلطنتی! مانند نماینده خون آبی احساس کنید، عزیزان خود را با غنای طعم و تهیه غیر استاندارد یک ظرف آشنا از دوران کودکی خوشحال کنید. نوش جان!

0

0

0

سالاد سیب زمینی مواد لازم:

(4-6 وعده)

2 عدد سیب زمینی
2 عدد سیب طلایی
200 گرم پنیر هلندی
200 گرم سوسیس و کالباس
100 گرم گردو پوست کنده
50 گرم کشمش
سس صورتی:
4 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
2 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ
1 قاشق چایخوری براندی
1 قاشق چایخوری عسل
اینکه چرا این سالاد سیب زمینی "آلمانی" نامیده می شود، به طور قطع برای علم شناخته شده نیست. ظاهراً به دلیل وجود سوسیس یا کالباس در سالاد و همانطور که می دانید آلمانی ها استادان بزرگی هستند و به خصوص سوسیس و کالباس را دوست دارند. یا نویسنده سالاد یک بار دیگر می خواست تاکید کند که این یک سالاد کاربردی است که برای هر روز و برای تعطیلات عالی است. در مورد تهیه سالاد، بسیار ساده است.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و سپس به مکعب های بزرگ برش دهید. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بپزید. آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود. البته می توانید روش دیگری نیز انجام دهید: ابتدا سیب زمینی ها را بجوشانید و سپس به صورت مکعبی خرد کنید، اما در این صورت نشاسته بیشتری در سیب زمینی ها باقی می ماند و مکعب ها چندان زیبا و یکدست نیستند.
پنیر هلندی را به همان مکعب های بزرگ برش دهید.
سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید. برای سالاد می توانید از سوسیس معمولی و مرغوب استفاده کنید.
برای تهیه سس صورتی، سس مایونز را با سس کچاپ در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید، عسل و براندی را اضافه کنید. برای افزودن مقداری ادویه به سس، می توانید کمی سس تاباسکو مکزیکی اضافه کنید.
از آنجایی که سیب ها به دلیل وجود آهن در آنها تمایل به تیره شدن دارند، سیب ها را برای آخر رها می کنیم. بنابراین، هنگامی که تمام آماده سازی اولیه تمام شد، سیب ها را پوست می گیریم، هسته ها را جدا می کنیم و آنها را به مکعب برش می دهیم.
سیب زمینی، پنیر، سیب، کشمش و گردوی کمی خرد شده را با هم مخلوط کنید. سس صورتی را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.
سالاد آلمانی را به عنوان غذای اول و کمی خنک سرو کنید.
اگر تصمیم دارید که سالاد سیب زمینی برای یک جشن بزرگ تعطیلات بسیار ساده است، پس در بخش گالری عکس غذاهای می توانید سالادهای اصلی تعطیلات را با عکس ببینید. در آنجا دستور العملی برای هر سلیقه و درآمدی خواهید یافت.

سالاد "Obzhorka"

عناصر:
-200 گرم قارچ تازه،

-80 گرم هویج کره ای،
-80 گرم آلو،
-150 گرم خیار تازه،
-150 میلی لیتر سس مایونز،
-روغن سبزیجات،
-فلفل، نمک، سبزی.

9) سپس مواد دیگر را به ترتیب زیر اضافه کنید: قارچ سرخ شده، خیار تازه، هویج کره ای. تمام لایه ها نیز باید با سس مایونز روغن کاری شوند. وقتی همه لایه ها چیده شد، با دقت قالب را بردارید و سالاد را در بشقاب سرو منتقل کنید. سالاد آماده شده را با گیاهان تزئین کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد و خنک شود.

0

0

0

سالاد "Obzhorka"

تهیه سالاد با نام اصلی "Obzhorka" بسیار ساده است، فقط به کمی زمان و تلاش نیاز دارید. مانند بسیاری از سالادها، ماده اصلی "Obzhorka" مرغ است که با سایر مواد مانند آلو و قارچ ترکیب می شود. هویج کره ای به این سالاد ادویه می افزاید و خیار تازگی را به آن اضافه می کند. سالاد را می توان در یک کاسه سالاد معمولی و یا به صورت قسمتی سرو کرد.
عناصر:
-200 گرم قارچ تازه،
-150 گرم گوشت مرغ دودی،
-80 گرم هویج کره ای،
-80 گرم آلو،
-150 گرم خیار تازه،
-150 میلی لیتر سس مایونز،
-روغن سبزیجات،
-فلفل، نمک، سبزی.

1) قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
2) در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت قرار دهید و قارچ ها را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3) گوشت مرغ دودی را از استخوان جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید
4) خیارهای تازه را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید
5) مایع هویج کره ای را آبکش کرده و کمی خرد کنید
۶) آلوها را زیر آب جاری بشویید و خرد کنید
7) برای چیدن زیبای سالاد می توانید از قالب مخصوص استفاده کنید اما اگر ندارید اشکالی ندارد. می توانید یک استوانه را از یک قوطی حلبی معمولی برش دهید. یک بشقاب صاف بردارید و قالب را روی آن قرار دهید تا چرب شود. روغن سبزیجات، بنابراین زمانی که سالاد کاملاً چیده شد، برداشتن آن آسان تر خواهد بود. لایه اول را کف قالب قرار دهید - گوشت مرغ خرد شده که باید با سس مایونز چرب شود.
8) لایه بعدی آلوی خرد شده است، همچنین باید با سس مایونز چرب شود.
9) سپس مواد دیگر را به ترتیب زیر اضافه کنید: قارچ سرخ شده، خیار تازه، هویج کره ای. تمام لایه ها نیز باید با سس مایونز روغن کاری شوند. وقتی همه لایه ها چیده شد، با دقت قالب را بردارید و سالاد را در بشقاب سرو منتقل کنید. تزئین کنید سالاد آمادهسبزی ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خیس بخورد و خنک شود

0

0

0

سالاد "مارکیز" اسم سالاد رو خودم به ذهنم رسید، اقوامم بدون اسم داشت..... خب مثل هویج... سالاد خیلی خوش طعمه، روی شکم سنگین نیست و شما میخواید برای خوردن روز بعد... و پختن آن با لذت خالص...

سریع، مقرون به صرفه... SO;

ما نیاز داریم: هویج کره ای 250 گرم (من خودم آن را می پزم، در زیر می نویسم که چگونه)
ژامبون دودی،
شیشه قارچ نگهداری شده
یک دسته شوید
1 قاشق غذاخوری سس مایونز.

هویج ها را در آبکش بریزید و کمی خرد کنید و مایع قارچ ها را آبکش کنید.
پوست پا را بردارید، استخوان را بردارید و کوتاه کنید.
شوید را خرد کنید همه چیز را با هم مخلوط کنید و یک قاشق سس مایونز به آن اضافه کنید.

اینجا "مارکیز" من است

من هویج را به روش خودم می پزم، بدون اینکه پیازها زیاد بپزند.
1-2 هویج درشت را روی رنده کره ای رنده می کنم... 2-3 حبه سیر را می ریزم، چاشنی می پاشم، یا برای هویج آماده است، یا فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز، کمی نمک می زنم. کمی شکر بپاشید 1 قاشق غذاخوری سرکه 9% اضافه کنید + 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در کیسه ای گذاشتم گره زدم و یک شب در یخچال گذاشتم تمام شد طعم من نسبت به بازار بهتر است و 1000 است. بار ارزان تر، باور کنید!

بر اساس اسم سالاد تایلندیبا گوشت گاو و انگور، مشخص می شود که برای تهیه این غذا به چه موادی نیاز است. فقط از محصولات تازه استفاده کنید؛ حتی انگورهای کمی کبود نیز خوب نیستند، زیرا آب میوه زیادی می دهند.

0

0

0

سالاد "تعطیلات".

عناصر:

کراکر - 1 بسته، نه خیلی بزرگ،
ژامبون - 200 گرم،
قارچ ترشی - 200 گرم،
تخم مرغ آب پز - 3 عدد،
سس مایونز،
نمک،
فلفل.

این سالاد قبلاً به نام خود صحبت می کند. در واقع - یک تعطیلات. و در طول تعطیلات، چه چیزی را بیشتر از همه از دست می دهیم؟ البته، زمان، بنابراین این سالاد فقط برای این مورد است، زیرا شما می توانید آن را به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه آماده کنید.

ژامبون را به صورت نواری خرد کنید، قارچ ها را به دلخواه برش دهید، تخم مرغ ها را مکعبی کنید، با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید و قبل از سرو با کراکر مخلوط کنید.

اینجا سالاد "تعطیلات" ما است و آماده است!!!

راستش نمی دونم چرا این اسم رو می ذارم ولی به نظرم فوق العاده خوشمزه است :) پس تکه های فیله مرغ رو سرخ کنید و فیلم ها رو از پرتقال جدا کنید (تنها چیزی که باید باهاش ​​در این سالاد اصلاح کنید) و برش بزنید ، خیار تازه، کلم بروکلی آب پز. سس - ماست زیستی.

سالاد "کت روباه"
..این سالاد جایگزینی برای "شاه ماهی زیر کت خز" مورد علاقه همه است...
و بیشتر از تاریخچه نام "شاهی زیر کت خز"....

بازدیدکنندگان از چنین مؤسساتی، به ویژه در دوران انقلاب، اغلب مست می‌شدند و درباره سرنوشت روسیه بحث می‌کردند. طبیعتاً کار به دعوا رسید که بدون شکستن لیوان، ظرف و شکستن اثاثیه مؤسسات امکان پذیر نبود.

در این زمان بود که آناستاس ایده درخشان ایجاد یک سالاد محلی را به ذهن آورد که به یک سالاد خوب تبدیل شود. میان وعده مقویو نمادی از اتحاد مردم، مردم را به یک سبک زندگی سالم تر سوق می دهد. این غذا برای اولین بار در شب سال نوی 1919 سرو شد.

جزء اصلی سالاد، البته، شاه ماهی، لذیذ مورد علاقه پرولتاریا بود. آناستاس شاه ماهی را با پیاز دهقانی، سیب زمینی بومی و هویج تکمیل کرد و در نهایت روی ظرف را با یک بنر قرمز خونی که از لایه ای چغندر ساخته شده بود پوشاند. برای اینکه دشمنان قدرت شوروی را فراموش نکنیم، سالاد را با سس مایونز فرانسوی غربی چاشنی کردند.

به پیش غذای فوق العاده سالاد نام جالبی داده شد -
"شوونیسم و ​​انحطاط - بایکوت و آناتما" - ساده تر - "SH.U.B.A."
متعاقباً ، مردم این میان وعده را با نام "شاه ماهی زیر یک کت خز" تعمید دادند؛ نام نویسنده به تدریج به فراموشی سپرده شد.

هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 سر بزرگ
شاه ماهی - 1 عدد.
زرده - 3 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.

هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید. شاه ماهی را نگینی خرد کنید سیب زمینی ها را آب پز کنید و روی رنده درشت رنده کنید. زرده ها را خرد کنید و به صورت لایه لایه در یک ظرف سالاد قرار دهید، نه اینکه زیاد با سس مایونز چرب کنید.
نوش جان!)

0

0

0

5 سالاد با گریپ فروت

سالاد زیبایی

سالاد "برای صبحانه"

سالاد "پرلست"
یک گریپ فروت بزرگ را به دو قسمت تقسیم کنید. آب یکی را می گیریم و دیگری را به قطعات جدا می کنیم. دو عدد گوجه فرنگی بزرگ، یک عدد فلفل دلمه ای قرمز (می توانید فلفلی با رنگ متفاوت بگیرید - در سالاد زیباتر به نظر می رسد)، یکی تخم مرغ آب پزو 200 گرم چوب خرچنگ. همه اینها را به قطعات خرد کنید، گریپ فروت را اضافه کنید، مخلوط کنید. سس – سس مایونز کم کالری، ماست شیرین نشده، چند قطره سس تاباسکو. با این مخلوط مزه دار کنید و سالاد را طبق تصور خود تزئین کنید.

سالاد "نر"
این نام به وضوح محدوده مصرف کنندگان را محدود می کند. این یه شوخیه. گوشت خواران - خوش آمدید! 400 گرم گوشت گاو آب پز را به قطعات برش دهید. دو عدد گریپ فروت را از فیلم ها جدا کنید، 400 گرم لوبیا سبز آب پز یا آب شده را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و یک عدد پیاز بنفش را به حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و در سس بریزید (4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 1 پیمانه شکر، نمک و فلفل به مزه). به محض اینکه این مخلوط را روی سالاد ریختید، آن را در یخچال قرار دهید. برای 30-40 دقیقه. کاسه سالاد را با برگ های کاهو تمیز و خشک بپوشانید. سالاد دم کرده را در یک کپه بریزید و فلفل تازه آسیاب شده را روی آن بپاشید. این غذا پر کالری و خودکفا است.

سالاد "مورد علاقه"
سینه مرغ را بجوشانید و با احتیاط تکه تکه کنید. فقط آن را پاره کنید - در ظرف تمام شده جالب تر به نظر می رسد. روی 100 گرم آلو بدون هسته به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید یا از قبل در آب جوشیده و غیر داغ خیس کنید. قطعه قطعه کنید. گریپ فروت را به دو قسمت برش دهید و پالپ آن را از فیلم ها جدا کنید. این قطعات را نیز به سالاد اضافه کنید. یک قاشق سس مایونز کم کالری و یک مشت آجیل کاج. این سالاد با شراب سفید با لذت همراه می شود. طعم تازه لطیف و خنکی شراب ترش.

0

0

0

5 سالاد با گریپ فروت برای اندام باریک

سالاد زیبایی
کلم سفید را بشویید و ریز خرد کنید. یک گریپ فروت قرمز را با دقت به قطعات جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. یک خوشه انگور سفید بزرگ را بشویید، انگور را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. همه را مخلوط کنید. سس – آب یک لیمو، نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا خشک، یک قاشق چای‌خوری سس تاباسکو و 1 حبه سیر، از پرس سیر رد شده است.

سالاد "برای صبحانه"
چند تکه گریپ فروت، یکی هویج آبدار، روی رنده درشت رنده شده، 5 عدد آلوی بخارپز و یک قاشق غذاخوری کنجد. اگر در عصر آلو را با آب در دمای اتاق پر کنید، صبح فقط باید چند حرکت انجام دهید - و سالاد خوشمزهآماده. یک قاشق خامه ترش کم چرب مفید خواهد بود. یا آب لیمو با یک قاشق چایخوری عسل.

سالاد "پرلست"
یک گریپ فروت بزرگ را به دو قسمت تقسیم کنید. آب یکی را می گیریم و دیگری را به قطعات جدا می کنیم. دو عدد گوجه فرنگی بزرگ، یکی قرمز فلفل دلمه ای(می توانید یک فلفل با رنگ متفاوت بگیرید - در سالاد زیباتر به نظر می رسد)، یک تخم مرغ آب پز و 200 گرم چوب خرچنگ. همه اینها را به قطعات خرد کنید، گریپ فروت را اضافه کنید، مخلوط کنید. سس – سس مایونز کم کالری، ماست شیرین نشده، چند قطره سس تاباسکو. با این مخلوط مزه دار کنید و سالاد را طبق تصور خود تزئین کنید.

سالاد "نر"
این نام به وضوح محدوده مصرف کنندگان را محدود می کند. این یه شوخیه. گوشت خواران - خوش آمدید! 400 گرم گوشت گاو آب پز را به قطعات برش دهید. دو عدد گریپ فروت را از فیلم ها جدا کنید، 400 گرم لوبیا سبز آب پز یا آب شده را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و یک عدد پیاز بنفش را به حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و در سس بریزید (4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 1 پیمانه شکر، نمک و فلفل به مزه). به محض اینکه این مخلوط را روی سالاد ریختید، آن را در یخچال قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه. کاسه سالاد را با برگ های کاهو تمیز و خشک بپوشانید. سالاد دم کرده را در یک کپه بریزید و فلفل تازه آسیاب شده را روی آن بپاشید. این غذا پر کالری و خودکفا است.

سالاد "مورد علاقه"
سینه مرغ را بجوشانید و با احتیاط تکه تکه کنید. فقط پاره شده - جالب تر به نظر می رسد ظرف آماده. روی 100 گرم آلو بدون هسته به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید یا از قبل در آب جوشیده و غیر داغ خیس کنید. قطعه قطعه کنید. گریپ فروت را به دو قسمت برش دهید و پالپ آن را از فیلم ها جدا کنید. این قطعات را نیز به سالاد اضافه کنید. یک قاشق سس مایونز کم کالری و یک مشت آجیل کاج. این سالاد با شراب سفید با لذت همراه می شود. طعم تازه لطیف و خنکی شراب ترش.

0

0

0

5 سالاد با گریپ فروت

فواید گریپ فروت برای مدت طولانی ثابت شده است و بنابراین بسیار زیاد است دستور العمل های فوق العادهاستفاده از آن! غذاها رژیمی، کم کالری و بسیار خوشمزه هستند.

سالاد زیبایی کلم سفید را بشویید و ریز خرد کنید. یک گریپ فروت قرمز را با دقت به قطعات جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. یک خوشه انگور سفید بزرگ را بشویید، انگور را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید. همه را مخلوط کنید. سس – آب یک لیمو، نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا خشک، یک قاشق چای‌خوری سس تاباسکو و 1 حبه سیر، از پرس سیر رد شده است.

سالاد "برای صبحانه" چند تکه گریپ فروت، یک هویج آبدار، رنده شده روی رنده درشت، 5 عدد آلوی بخارپز و یک قاشق غذاخوری دانه کنجد. اگر در عصر آلو را با آب در دمای اتاق بریزید، صبح فقط باید چند حرکت انجام دهید - و سالاد خوشمزه آماده است. یک قاشق خامه ترش کم چرب مفید خواهد بود. یا آب لیمو با یک قاشق چایخوری عسل.

سالاد "Prelest" یک گریپ فروت بزرگ را به دو قسمت تقسیم کنید. آب یکی را می گیریم و دیگری را به قطعات جدا می کنیم. دو عدد گوجه فرنگی بزرگ، یک فلفل قرمز شیرین (می توانید فلفلی با رنگ متفاوت بگیرید - در سالاد زیباتر به نظر می رسد)، یک تخم مرغ آب پز و 200 گرم چوب خرچنگ. همه اینها را به قطعات خرد کنید، گریپ فروت را اضافه کنید، مخلوط کنید. سس – سس مایونز کم کالری، ماست شیرین نشده، چند قطره سس تاباسکو. با این مخلوط مزه دار کنید و سالاد را طبق تصور خود تزئین کنید.

سالاد "نر" نام به وضوح طیف مصرف کنندگان را محدود می کند. این یه شوخیه. گوشت خواران - خوش آمدید! 400 گرم گوشت گاو آب پز را به قطعات برش دهید. دو عدد گریپ فروت را از فیلم ها جدا کنید، 400 گرم لوبیا سبز آب پز یا آب شده را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و یک عدد پیاز بنفش را به حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و در سس بریزید (4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 1 پیمانه شکر، نمک و فلفل به مزه). به محض اینکه این مخلوط را روی سالاد ریختید، آن را در یخچال قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه. کاسه سالاد را با برگ های کاهو تمیز و خشک بپوشانید. سالاد دم کرده را در یک کپه بریزید و فلفل تازه آسیاب شده را روی آن بپاشید. این غذا پر کالری و خودکفا است.

سالاد "مورد علاقه" سینه مرغ را بجوشانید و با دقت تکه تکه کنید. فقط آن را پاره کنید - در ظرف تمام شده جالب تر به نظر می رسد. روی 100 گرم آلو بدون هسته به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید یا از قبل در آب جوشیده و غیر داغ خیس کنید. قطعه قطعه کنید. گریپ فروت را به دو قسمت برش دهید و پالپ آن را از فیلم ها جدا کنید. این قطعات را نیز به سالاد اضافه کنید. یک قاشق سس مایونز کم کالری و یک مشت آجیل کاج. این سالاد با شراب سفید با لذت همراه می شود. طعم تازه لطیف و خنکی شراب ترش.

اشتهای خوب و اندامی باریک!

0

0

0

سالاد "Swan Down" نام سالاد نشان می دهد که سبک و طعم آن خوشایند است. سالاد لایه لایه.
محصولات
سیب زمینی پخته شده در پوست و پوست کنده - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
مرغ (سینه مرغ آب پز) - 200 گرم
تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم
کلم پکن - نصف سر کوچک
سس مایونز - 200 گرم
نمک
فلفل

پیاز را حلقه حلقه، سینه را به قطعات کوچک خرد کنید. سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. کلم را نازک برش می دهیم.
1. ته ظرف سالاد کمی سس مایونز بمالید و سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به طور مساوی روی آن پخش کنید، پیاز را می توان در آب جوش نگه داشت تا نرم شود. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. با سس مایونز چرب کنید.
2. حالا مرغ را بچینید، سپس سفیده رنده شده و پنیر درشت رنده شده را بچینید. دوباره با سس مایونز چرب کنید.
3. سه زرده روی رنده ریز و روی آن را با کلم چینی تزئین کنید.
همین - سالاد آماده است. یک ساعت به او فرصت می دهیم تا بایستد.
در صورت تمایل می توان مرغ را جایگزین کرد کنسرو تنیا ماهی قزل آلا
نوش جان!

0

0

0

ما بیشتر سالادهای سبز تازه ای را که امروزه در فروشگاه ها عرضه می شود در فهرست خود جمع آوری کرده ایم. از آن خواهید آموخت که این یا آن سالاد چه طعمی دارد، چه چیزی از آن بپزید، چگونه با غذاها و انواع دیگر سالادهای سبز و قرمز ترکیب می شود.

آیا می دانید امروزه در جهان چند گونه و هیبرید کاهو کشت می شود؟ بیش از 1000. در روسیه، این رقم یک مرتبه کمتر است و سوپرمارکت ها معمولاً بیش از 10-12 نوع سالاد ارائه نمی دهند - اما هر سال انواع جدیدی ظاهر می شود. بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری از ما گاهی اوقات با ضرر پشت باجه می ایستیم. و نام سالادها چیزی به ما نمی گوید.

هنوز هیچ طبقه بندی پذیرفته شده واحدی از سالاد وجود ندارد. اگرچه من و شما به سختی طبقه بندی علمی را درک می کنیم. بنابراین، بیایید فقط در نظر بگیریم که سالادها محصولات سبزی هستند، که دارای خواص درمانی هستند، کالری کمی دارند و حاوی مقدار زیادی هستند. مواد مفید، که - از آنجایی که سالادها معمولاً به صورت تازه و خام مصرف می شوند - ذخیره می شوند و مستقیماً از بشقاب به بدن ما می روند.

سالادها را می توان به طور تقریبی به دو دسته تقسیم کرد: برگ دار و کلم. در برگ‌های برگ‌دار، برگ‌ها معمولاً در یک بوته یا گل سرخ جمع‌آوری می‌شوند که می‌تواند دراز کشیده، برجسته یا به سمت بالا هدایت شود. البته در کلم ها، برگ ها یک کلم متراکم یا شل را تشکیل می دهند.

علاوه بر این، می توانید سالادها را بر اساس ذائقه به گروه هایی تقسیم کنید: ترد و نرم، تلخ، تند و فلفلی.

تلاش برای نظام‌مند کردن جریان سالادهای سبز که در سال‌های اخیر پیشخوان‌ها و بازارها را پر کرده است، گاهی به سردرد ختم می‌شود. سالادهای مشابه، حتی در فروشگاه های نزدیک، ممکن است نام های متفاوتی داشته باشند. مشکل اینجاست که برخی از سالادها وارداتی و برخی داخلی هستند. سردرگمی در ترجمه‌ها، به‌علاوه انتخاب بی‌پایان و ظهور هیبریدها و نام‌های همیشه جدید، گاهی حتی متخصصان را گیج می‌کند.

ما بیشتر سالادهای سبز تازه ای را که امروزه در فروشگاه ها عرضه می شود در فهرست خود جمع آوری کرده ایم. از آن خواهید آموخت که این یا آن سالاد چه طعمی دارد، چه چیزی از آن بپزید، چگونه با غذاها و انواع دیگر سالادهای سبز و قرمز ترکیب می شود. برای سهولت جستجو در مورد سالادها به ترتیب حروف الفبا صحبت می کنیم.

Iceberg (سالاد یخی، سر ترد، کوه یخی، سالاد یخی)

بیشترین خرید کاهوی سر در سرزمین خود - ایالات متحده آمریکا - نیز در اینجا محبوب است. کوه یخ یک کلم گرد نسبتا متراکم است که از 300 گرم تا یک کیلوگرم وزن دارد. برگها بزرگ، سبز روشن یا روشن، آبدار، ترد هستند. برخلاف اکثر سالادها، می توانید آن را تا سه هفته در یخچال نگهداری کنید.

کوه یخ کمی شیرین است، طعم قوی ندارد، بنابراین می توان آن را با هر سس (به خصوص خامه ترش) و غذا ترکیب کرد. از آن در سالاد، به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و در ساندویچ ها و تنقلات استفاده می شود. می توانید با آنها رول های کلم درست کنید - به جای برگ های کلم از برگ های کاهوی بلانچ شده استفاده کنید. و همچنین - با توجه به اینکه برگهای متراکم شکل خود را به خوبی حفظ می کنند - سالاد آماده شده را در آنها سرو کنید.

برخی معتقدند که نباید انواع دیگر سالادها را با آن مخلوط کنید - آنها طعم Iceberg را از بین می برند. برعکس، برخی دیگر دقیقاً به این دلیل ارزش دارند که Iceberg تقریباً هیچ طعمی ندارد و به راحتی با تقریباً هر سالادی مخلوط می شود.

هنگام انتخاب کاهوی آیسبرگ، به تراکم آن توجه می کنیم: اگر داخل آن خالی به نظر می رسد، به این معنی است که زمان رسیدن ندارد و اگر متراکم است، مانند کاهوی زمستانه. کلم سفید- این بدان معناست که آنها خیلی دیر کرده بودند که آن را به موقع از باغ خارج کنند. البته ما کلم با برگ های شل و زرد نمی گیریم. بهتر است Iceberg را با پیچاندن آن در یک پارچه مرطوب و گذاشتن آن در یک کیسه نگهداری کنید.

اخیراً یک نوع جدید Iceberg در برخی مکان ها ظاهر شده است - کاهو یخ قرمز.

باتاویا

این تنوع پرفروش ترین کاهو برگ در کشور ماست. آن ها نه یک گونه، بلکه چندین، که با خواص مشابه متحد شده اند. درست است، برخی تمایل دارند آن را کاهوی سر در نظر بگیرند، زیرا علائم هر دو را دارد. اما این برای ما مهم نیست.

به عکس نگاه کنید - ما با این سالاد آشنا هستیم. این شامل ترکیبی از منتخب روسی و خارجی است و با نام های Leafly، Grand Rapid Ritsa، Risotto، Greeni، Starfighter، Fanly، Funtime، Aficion، Lancelot، Perel Jam، Bohemia، Orpheus، Geyser، Baston، Dachny، Yeralash، Large فروخته می شود. -سر، پراژان و دیگران.

این کاهوهای برگ معمولاً دارای یک روزت بزرگ و نیمه گسترده با برگهای موجدار در امتداد لبه ها هستند. سالاد ترد و خوشمزه است. ما از انواع باتاویا برای ایجاد انواع سالاد، ساندویچ و به طور مداوم برای تزئین بسیاری از غذاها، قرار دادن گوشت، ماهی، سبزیجات و غیره روی برگ های تزئینی آن استفاده می کنیم. سالادهایی مانند باتاویا طعم کمی شیرین دارند و با گوشت، به خصوص گوشت چرب و گردو، بسیار عالی است.

برگ های باتاویا در اکثر گونه ها سبز است، اما انواعی با رنگ قرمز مایل به قهوه ای نیز وجود دارد. اخیراً باتاویا با سر قرمز به طور فزاینده ای محبوب شده است زیرا برگ های آن نرم تر از برگ های سبز است.

باترهد

در اروپا، Butterhead شاید شناخته شده ترین کاهوی سر کره ای باشد (به کاهوی Butterhead در زیر مراجعه کنید). چرا؟ اولا باترهد طعمی نرم و لطیف دارد و ثانیا یکی از بهترین هاست سالادهای ارزان قیمت. برگهای لطیف باترهد سر کوچکی تشکیل می دهند که برگهای بیرونی آن ممکن است طعم تلخی بدهد. و هسته کلم ترد است.

یک سر متوسط ​​کاهو تقریباً 250 گرم برگ تمام شده تولید می کند. می توانید باترهد را با یک سس مناسب بپزید - اتفاقاً خستگی را به خوبی از بین می برد. می توان آن را با سالادهای دیگر مخلوط کرد یا با غذاها تزئین کرد. Butterhead کاملاً ساندویچ ها را تکمیل می کند؛ می توان از آن هنگام ساخت رول در خانه - به جای نوارهای نوری - استفاده کرد.

ویتلوف (سالاد کاسنی، اندیو بلژیکی یا فرانسوی)

یکی از انواع سالاد اندیو (نگاه کنید به زیر)، در اروپا بسیار محبوب است و در اینجا چندان محبوب نیست. این گیاه در دو مرحله رشد می کند: در تابستان، محصولات ریشه می رسند و در زمستان، کلم های کوچک متراکم، دراز و نوک تیز به وزن حدود 50-70 گرم - که سالاد ویتلوف است - رانده می شود.

رنگ زرد یا سفید کم رنگ برگ های کاهو به دلیل رشد سر در تاریکی است. و هر چه رنگ روشن تر باشد، تلخی برگ ها کمتر می شود. جای تعجب نیست که ویتلوف از فلاندری به عنوان یک صفحه سفید ترجمه شده است.

برگها آبدار و ترد هستند. ویتلوف به روش های مختلفی تهیه می شود - آب پز، خورش، سرخ شده، پخته، اما سالم ترین چیز این است که آن را به صورت خام مصرف کنید. برای سالاد، می توانید کلم ها را به صورت طولی، ضربدری برش دهید یا به شکل برگ جدا کنید. و برای رفع تلخی - در صورت لزوم - برگها را به مدت 20-15 دقیقه در آب ولرم شسته یا به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند و یا 3-2 ساعت در آب سرد نمکی خیس می کنند.

وقتی پخته می شود، تلخی آن عملا از بین می رود.

نکته: تلخی عمدتاً در ته فشرده سرهای ویتلوف متمرکز می شود. قسمت پایین را می توان به سادگی برش داد.

به هر حال، مدتها پیش، پرورش دهندگان داخلی انواع زودرس ویتلوف به نام "مخروط" را توسعه دادند. کلم کلم تقریباً تلخی ندارد و وزن آن تقریباً 100 گرم است.

از لحظه برش، سرهای ویتلوف زمانی که تا 3 هفته خنک می مانند، طعم خود را حفظ می کنند.

(شاهی، شاهی چشمه، شاهی چشمه، ترب آبی، شاهی سبزه).

انواع ارائه شده پرتغالی، بهبود یافته، Shirokolistny، Podmoskovny هستند. نباید با شاهی باغی اشتباه گرفته شود (به زیر مراجعه کنید).

سبزی شاهی - برگها و بالای شاخه های جوان - با طعم تند خردل متمایز می شوند. بنابراین شاهی هم سالاد است و هم چاشنی تند. قابل استفاده برای سالاد، ساندویچ، سوپ، املت. عالی - درشت خرد کنید، مزه دار کنید و با گوشت، شکار یا ماهی سرو کنید. حتی سیب‌زمینی‌های معمولی، چاشنی‌شده با شاهی (و همچنین شاهی باغچه)، افزایش می‌یابند طعم تند.

شاهی را نباید له کرد وگرنه سبزه تلخ تر می شود و عطر آن کم می شود. برگ های کوچک در هر سالادی به طور کلی مناسب است. و عملا با گیاهان دیگر ترکیب نمی شود.
سبزی شاهی برای مدت زیادی تازه نمی ماند، بنابراین باید بلافاصله پس از خرید استفاده شود.

(بلوط، برگ بلوط، برگ بلوط قرمز از انگلیسی - "برگ بلوط قرمز").

نیازی به حدس زدن نیست که چرا به آن چنین نامی داده شده است: برگ های آن بسیار شبیه به برگ های بلوط است. برگ های بسیار جذاب گل های سبز-قرمز و سایه های آنها.

Oakleaf یکی از بهترین ها است سالادهای روشنهم از نظر رنگ و هم از نظر طعم غنی قابل تشخیص با رنگ آجیلی ظریف.

اکثر انواع معروف- آموریکس، آستریکس، مازراتی، دوبراوا، زاباوا، کردو، دوباچک.

برای اینکه طعم اوکلف از بین نرود، بهتر است آن را با سالادها و غذاهایی که طعم غالب دیگری وجود ندارد همراه کنید. برگ بلوط برای افزودن به غذاهای شامپینیون، آووکادو، سالمون دودی، سالادهای داغ، پیش غذاها و برخی دسرها مفید است. با او به دست می آورند طعم جدیدکروتون و کروتون، با سیر و بادام خرد شده به خوبی ست می شود. این یک غذای جانبی عالی برای ماهی سرخ شده است.

همه سس های تهیه شده از روغن نباتی، سرکه و نمک برای سس مناسب هستند. بنابراین نباید طعم لطیف سالاد بلوط را با سس ها و سس های غلیظ، سنگین و تند غرق کنید. اما استفاده از برگ های تزئینی برای تزیین سالاد بسیار توصیه می شود

کاهو بلوط عملاً نمی تواند بیش از چند ساعت ذخیره سازی را تحمل کند - برگ های آن به تغییرات دما بسیار حساس هستند.

(پاک چوی، کلم خردل، کلم دمبرگ)

نباید با کلم چینی اشتباه گرفته شود (به زیر مراجعه کنید).

کلم چینی با دو نوع نشان داده می شود - دمبرگ سفید و دمبرگ سبز. برگ های متراکم سبز تیره به شکل گل رز فشرده روی دمبرگ های روشن، ضخیم، آبدار و گوشتی قرار گرفته اند. طعم برگ ها کمی تلخ، لطیف، تازه و به شدت یادآور طعم اسفناج است. در اروپا، برگ های آن را مانند اسفناج تهیه می کنند - خرد شده، کمی خورش می کنند و به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می کنند. و دمبرگ ها مانند مارچوبه بخارپز می شوند.

کلم چینی وقتی تازه مصرف شود بسیار سالم است و به دلیل محتوای بالای اسید آمینه لیزین که به پاکسازی خون کمک می کند، ارزش دارد. باعث میشود سالادهای خوببه ویژه سالاد خوشمزه کیم چی. می توان آن را آب پز، خورش، کنسرو، خشک کرد، به عنوان یک غذای مستقل یا غذای جانبی استفاده کرد.

هنگام خرید مراقب باشید: اگر به نظر می رسد دمبرگ ها با مخاط پوشانده شده اند و برگ ها نرم هستند، به عبارت ساده، کلم کهنه است.

ذرت (کاهوی مزرعه، علف بره، سالاد ذرت)

ذرت برگهای سبز تیره کوچکی است که در گل رز جمع آوری شده است. برگ های لطیف عطری به همان اندازه لطیف و طعمی شیرین-آجیلی دارند که نت تند آن بلافاصله احساس نمی شود. قدیم ها ذرت را یک داروی تقویت کننده جنسی می دانستند.

بهترین سس برای ذرت روغن زیتون است که طعم سالاد را نشان می دهد. طعم ریشه در کنار هیچ محصولی و انواع دیگر سالادهای سبز از بین نخواهد رفت. یک جفت عالی برای ذرت، سالاد اندیو است. و همچنین - برش های بیکن سرخ شده ترد، کروتون، مرکبات، پیاز و به خصوص آجیل. و در برخی کشورها ذرت را با سس لینگون بری سرو می کنند.

ذرت حدود سه روز در یخچال تازه می ماند.

(شاهی باغی، علف تب دار، چمن فلفل باغی، ترب کوهی، حشره علف)

این سالاد از قدیم به دلیل خواص درمانی خود شناخته شده است، این سالاد در برگ های کوچک آن موجود است روغن خردل، که طعمی تند و مشابه طعم ترب به آن می دهد. بنابراین شاهی نیز یک چاشنی تند است. شایان ذکر است که شاهی از نظر میزان ویتامین ها و ریز عناصر موجود در بین سالادها پیشتاز است.

شاهی تازه به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. یک ماده عالی برای هر ترکیب سالاد که می تواند طعم روشن و پیچیدگی را به بی چهره ترین سالاد اضافه کند. چاشنی برای گوشت، تزئین برای هر ظرف.

برگ‌های شاهی یک غذای جانبی عالی برای گزنه و شکار هستند. کره سبز اشتهاآوری برای ساندویچ ها درست می کند؛ طعم تند به کاناپه ها، پنیر و تنقلات کشک و سالاد می دهد. شاهی را به سوپ های سرد اضافه می کنند، سس ها و مواد پرکننده با آن تهیه می شود.

البته در طی عملیات حرارتی مقداری از مواد مفید از بین می‌رود، اما طعم فلفلی بسیار ملایم‌تر می‌شود و می‌توان شاهی را به عنوان چاشنی نه چندان تند به سوپ، آبگوشت و پوره سبزیجات اضافه کرد.

شاهی هم مانند شاهی نباید خرد شود وگرنه سبزه تلخ تر می شود و عطر آن کم می شود. و همچنین عملا با گیاهان دیگر ترکیب نمی شود.
حتی شاهی تازه بریده شده را نمی توان بیش از چند روز در یخچال (در یک لیوان آب) نگهداری کرد. بنابراین ارزش نگهداری آن برای استفاده در آینده را ندارد.

کاهو

یکی از قدیمی ترین سالادهای روی کره زمین و دوست خوب قدیمی ما. کاهو حداقل 100 نوع دارد که از نظر رنگ، اندازه و شکل برگ متفاوت است. انواعی از کاهو وجود دارد که برگ‌های آن گل رزهای شل را تشکیل می‌دهند و انواع دیگر با سرهای کم و بیش متراکم وجود دارد.

کاهو هرگز طعم مشخصی نداشته است، برگ های آن نسبتاً ملایم است و حاوی مواد تلخ یا ترش نیست. بنابراین، کاهو یک همراه ایده آل برای سالادهایی با طعم برجسته تر است سبزیجات تازه.

کاهو را داخل ساندویچ می‌ریزند، فیلینگ‌ها (رولت‌های کلم شکم پر و غیره) را در برگ‌های بلانچ شده می‌پیچند و سوپ‌های خامه‌ای و خامه‌ای نیز پخته می‌شوند. می‌توانید از برگ‌های کاهو به‌عنوان آستر استفاده کنید تا هر سالاد را روی آن بچینید. اما نباید گوشت یا ماهی داغ را روی آن قرار دهید - یک ورقه نازک به سرعت جذابیت خود را از دست می دهد.

زمانی که قصد استفاده از کاهو را در سالاد دارید، ابتدا آن را حدود 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا آبدار شود و این آبدار بودن را حفظ کند.

اگر سالاد را تازه بخریم، 2 تا 4 روز در یخچال نگهداری می شود.

لولو روسا

یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین سالادهای زیبا. در انواع مختلفی موجود است که محبوب ترین آنها لولو روسا (برگ قرمز) و لولو بیوندا (سبز) است. لولو روسا اغلب سالاد مرجانی نیز نامیده می شود. علاوه بر این دو، انواع مرکوری، باربادوس، انقلاب، پنتارد، رله، نیکا، اوریدیک، مجستیک و غیره نیز وجود دارد.

زیبایی فرفری درخشان ایتالیایی از بستگان دوست قدیمی ما کاهو است. لولو روسا طعمی تند و کمی تلخ دارد. طعم آجیلی. سبز Lollo Bionda طعم لطیف تری دارد.

برگ ها کاملا نرم هستند و به سالاد حجم می دهند. لولو روسا به تنهایی خوب است - دستور العمل های کافی با آن وجود دارد - و با آن مخلوط می شود سالادهای تند. این سالاد با پیش غذای تند، سس، سبزیجات پخته شده به خوبی می آید و بسیار مناسب است گوشت سرخ شده. ناگفته نماند طبیعت تزئینی کمیاب برگ ها که می تواند هر ظرفی را تزئین کند.

هنگام انتخاب سالاد، اول از همه به رنگ آن نگاه می کنیم - لولو روسا نباید کاملا قرمز تیره باشد - این یک سالاد بیش از حد رسیده است. سالاد تازهحداکثر دو روز در یخچال نگهداری می شود. و برای اینکه در این مدت خراب نشوند، پس از خرید، برگ ها را با احتیاط مرتب می کنیم و (نه شسته!) تا می زنیم و در پارچه مرطوب می بندیم و در یخچال می گذاریم. سالاد در یک کیسه سریعتر خراب می شود.

شارد

چغندر سوئیس از بستگان اسفناج - و مشابه آن است. چغندر به عنوان یک گیاه سبز کشت می شود. در دوران یونان و روم باستان به خوبی شناخته شده بود و سپس "کلم رومی" نامیده می شد.

برخلاف چغندر معمولی، برگ ها و ساقه های چغندر خوراکی هستند. دو نوع اصلی چغندر وجود دارد: ساقه ای (رگه دار) و برگریز (شنیت شارد، شاتوت، رومی) و علاوه بر این گونه های متعددی وجود دارد که از نظر رنگ ساقه ها متفاوت است (سفید، زرد، سبز روشن و تیره، نارنجی، صورتی و غیره)، و همچنین شکل برگها - آنها می توانند صاف یا حباب دار باشند.

از برگ ها به صورت تازه یا آب پز برای سالاد، سس و سوپ چغندر استفاده می شود. طعم آن شبیه اسفناج است - نرم، شیرین.

دمبرگ (ساقه) - مانند مارچوبه یا گل کلم، آب پز یا خورش برای تهیه سالاد و سوپ استفاده می شود.

هنگام خرید چغندر چک می کنیم که برگ ها و ساقه ها آسیب نبینند. علاوه بر این، آنها باید تازه به نظر برسند. شارد تا چند روز در یخچال نگهداری می شود.

بیایید توجه داشته باشیم: ساقه ها و برگ های سریع جوشانده شده را می توان منجمد کرد و برای مدت طولانی به این شکل نگهداری کرد.
خانم های خانه دار خلاق، شاتوت را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر خورش می دهند، با پنیر دلمه کتلت و کاسرول درست می کنند، پای پر می کنند، سوپ می پزند، آن را به عنوان غذای جانبی برای ماهی سرو می کنند... خلاصه گزینه های زیادی وجود دارد.

این نیز انواع کاهو سر - یعنی. نه یک گونه، بلکه چندین نوع مشابه: زرد برلین، جشنواره، نوران، کادو، پودموسکویه، کنجد، جاذبه، سرسخت، مشارکت، لیبوزا، اندازه روسی، می کوئین، پروومایسکی، مایکونیگ، بوستون سفید، کاسینی و غیره، - برگ های آن می تواند سبز ملایم یا با رنگ مایل به قرمز باشد.

در بالا در مورد محبوب ترین این سالادها - Butterhead - صحبت کردیم. این گونه‌ها روغنی نامیده می‌شوند زیرا برگ‌های صاف در لمس احساس روغنی می‌کنند - آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین E محلول در چربی هستند. در زمان‌های قدیم، چنین سالادهایی برای روغن رشد می‌کردند.

برگ های کاهو کره ای نرم، آبدار، با طعم کمی شیرین هستند. آنها بریده نمی شوند - آنها فقط با دست پاره می شوند. و کارشناسان توصیه می کنند که برگ های بیرونی کلم و دمبرگ های ضخیم را بردارید. برگ ها در ترکیب با سایر سالادهای سبز خوب هستند.

هنگام خرید یک سالاد روغنی، حتما به تاریخ آن توجه کنید - این سالادها تحمل نمی کنند ذخیره سازی طولانی مدت، مقدار نیترات در آنها به شدت افزایش می یابد.

مسکلون

از Mesclun فرانسوی - مخلوط. این یک نوع کاهو نیست - مخلوطی از برگ های جوان چند کاهو و گیاهان معطر است. ترکیب ممکن است متفاوت باشد. Mesclun در کیسه هایی با وزن های مختلف فروخته می شود، مخلوط آماده استفاده است و حتی نیازی به شستشو ندارد.

میتسونا

کاهوی برگ، محبوب در سرزمین خود - ژاپن - و سایر کشورها، اخیراً در کشور ما ظاهر شده است و برای بسیاری از مردم آشنا نیست. سالاد فلفل با برگ های غیرعادی شکل - با لبه های تیز و به ظاهر آشفته بریده شده.
میتسونا یک سالاد بسیار معطر با طعم فلفلی ملایم است. بیشتر اوقات از آن در مخلوط با سالادهای دیگر استفاده می شود. میتسونا عطر و طعم مخلوط سالادی را که به آن اضافه می‌شود، آشکار می‌کند و ارزش غذایی آن را غنی می‌کند. برخی از دستور العمل ها به سرخ کردن در ووک نیاز دارند.

نوویتا

این واقعا نوویتا است! یعنی سالاد آنقدر برای ما جدید است که هنوز اطلاعاتی در مورد آن در اینترنت وجود ندارد. فقط می دانیم که این یک نوع کاهو هلندی است. ما توانستیم عکس آن را در وب سایت یک شرکت ترکیه ای تولید و فروش بذر گیاهان مختلف پیدا کنیم. حتی در عکس می بینید که برگ های آن نرم هستند. اما این همه اطلاعات در مورد سالاد نوویتا در حال حاضر است.

بنفشه شب (vechernitsa، hesperis)

این گل البته متعلق به گیاهان سالاد نیست، اما برگ های جوان بنفشه نیز خوراکی است و از آن برای تهیه سالاد استفاده می شود. این برگ ها به ویژه در ایتالیا محبوب هستند. آنها طعم تند دارند، برای برخی شبیه فلفل است، برای برخی دیگر شبیه ترب کوهی است. بنفشه شب بخشی از مسکلان ایتالیایی و فرانسوی است (به mesclun بالا مراجعه کنید).

در ایتالیا، بنفشه شب را اغلب با سالاد اندیو مخلوط می کنند، که نه تنها یک سالاد خوشمزه و تند، بلکه یک سالاد بسیار زیبا نیز به دست می آید. برای تهیه پستو از برگ بنفشه شب استفاده می شود. برخی از ظروف مانند کارپاچیو با بنفشه های معطر تزئین شده اند.

طرفداران بنفشه های در حال رشد نیز سالادهایی را از قلمه های جوان بنفشه باغی تهیه می کنند و آنها را با نمک و فلفل، سس مایونز یا سرکه و اسید سیتریک چاشنی می کنند.

باید گفت که ارزش شستن برگهای بنفشه شب را دارد - آنها اغلب حاوی ماسه هستند و این سبزی خیلی سریع پژمرده می شود.

پالا روسا

نوع دیگری از اندوی سر قرمز (به زیر مراجعه کنید)، که با سایر اندیوهای کله دار تفاوت دارد زیرا محصول اولیه آن را تولید می کند. Palla Rossa کلم های کوچکی با وزن 200-300 گرم است.

پالا روسا دارای برگ های قرمز تیره با لبه های سفید است که ترد و آبدار هستند. طعمی مطبوع با کمی تلخی دارد. آن را به همان روشی که دیگر سالاد اندیو استفاده می شود، اما بیشتر از همه - تازه استفاده می شود. و البته برای تزیین ظروف مختلف.

کلم چینی(پتسای، کلم)

سر گشاد مستطیلی از برگهای لطیف و نسبتاً آبدار. کلم چینی نیم سر و برگی نیز وجود دارد. این میوه عمدتاً به دلیل هزینه کم و ماندگاری نسبتاً طولانی آن ارزش دارد که در طی آن میوه پکن چیزی از مجموعه غنی ویتامین ها و ریز عناصر خود را از دست نمی دهد. و همچنین مورد علاقه کسانی است که رژیم های کم کالری برای آنها تقریباً یک روش زندگی است.

طعم کلم چینی لطیف و مطبوع است و می توانید از آن برای تهیه انواع سالاد، پختن سوپ و گل گاوزبان استفاده کنید و به ساندویچ اضافه کنید. می توان آن را نمک زد و ترشی کرد. درست است، کارشناسان اتصال را توصیه نمی کنند کلم چینیبا انواع مختلف سالاد، مانند رادیچیو یا آرگولا: اعتقاد بر این است که پکن طعم غذا را ساده می کند.

هنگام انتخاب کلم چینی، کلم های زرد و درشت کلم را کنار می گذاریم که ممکن است تلخ باشد و طعم آن چندان خوشایند نباشد؛ بهترین اندازه 25-30 سانتی متر است.

(راپونزل، فلدسالات، سبزیجات سنبل الطیب، سالاد ذرت)

نام این کاهو یادآور گذشته های دور آن است، زمانی که یک علف هرز همه جا حاضر بود. امروزه سالاد مزرعه در همه غذاها شناخته شده و محبوب است و در باغچه ها و مزارع سبزی می روید.

برگ های روشن، کوچک و ظریف آن که در گل های رز کوچک جمع آوری شده اند، طعم آجیلی ملایم و عطری لطیف دارند. فندق. بی جهت نیست که در سوئیس به آن "سالاد گردو" می گویند. و در آلمان، جایی که بسیار محبوب است، آن را به سادگی فلدسالات می نامند - که در ترجمه سالاد مزرعه است. کاهوی صحرایی انواع مختلفی دارد، برخی از آنها حتی از ریشه جوان خود مانند تربچه به عنوان غذا استفاده می کنند.

سالاد مزرعه به تنهایی خوب است - با چاشنی های مختلف (سرکه، روغن نباتی، آب لیمو، خامه ترش یا سس مایونز - انتخاب شما). شرکای عالی برای چنین سالادی عبارتند از: قزل آلای دودی، بیکن، مرغ، قارچ خورشتی، چغندر آب پز و آجیل.

در بسیاری از کشورها از آن به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. گاهی اوقات در سوپ یا پخته شده مانند اسفناج استفاده می شود. با این سالاد کار می کند سس خوش طعمپستو، گزینه دیگر - سس ماست با برگ های کاهو پوره شده است. سالاد مزرعه در سالادهای مخلوط سبز نیز خوب است.

کاهوی صحرایی طراوت خود را برای چند روز حفظ می کند. برای جلوگیری از از دست دادن رطوبت و در نتیجه آبدار بودن سالاد، آن را در کیسه ای نگهداری می کنیم و خنک نگه می داریم.

رادیکیو (رادیکیو، رادیکیو)

در ساخت این سالاد اندیو (در زیر برای اندیوها را ببینید)، طبیعت سایه هایی از سفید تا قرمز روشن و شرابی تیره را در پالت آن مخلوط کرد. بسته به تنوع، رنگ ممکن است کمی متفاوت باشد، اما همه انواع رادیکیو بسیار چشمگیر هستند. بی دلیل نیست که در میهن خود، ایتالیا، لقب شاعرانه را دریافت کرد - "گل زمستانی غذاهای ایتالیایی".

به دلایلی، ما اغلب Radicchio را با Radicchio اشتباه می گیریم (به پایین مراجعه کنید)، که به سالاد اندیو قرمز نیز اشاره دارد. Radicchio در مناطق مختلف شمال ایتالیا رشد می کند و هر یک از آنها زیرگروه خود را از کاهو دارد که از نظر ظاهر و طعم کمی متفاوت است. Radicchio برگ های کمی دارد یا تقریباً بدون برگ است - اما چه زیبا و ساقه های آبدار!

فقط رادیکیو را با مخلوطی از روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل بمالید، آن را روی گریل یا تابه گریل سرخ کنید - و یک غذای جانبی فوق العاده برای ماهی و گوشت خواهید داشت. و تلخی مشخصه همه کاسنی ها فقط بر طعم غذا تأکید می کند و برجسته می کند.

رادیکیو همراه خوبی برای مخلوط کردن با سالاد سبز، سالاد با ماهی، غذاهای دریایی، میوه ها است، ریزوتو، پاستا را با آن تهیه می کنند، به غذاهای مرغ اضافه می کنند... در یک کلام همیشه فایده دارد. می توانید آن را برای چند روز ذخیره کنید.

رادیچیو (رادیچیو، رادیچیو، رادیسیو؛ کاسنی قرمز، کاسنی ایتالیایی)

انواع برگ قرمز کاسنی کاهو که قبلاً در بین ما شناخته شده است (به پایین مراجعه کنید) از ایتالیا می آید. برای رسیدن به چنین رنگ بنفش آبدار، سر کلم در زمان معینی از نور خورشید محافظت می شود و منجمد می شود، در نتیجه نه کلروفیل، بلکه رنگدانه بنفش در برگ ها جمع می شود. که نه تنها رنگ می دهد، بلکه یک آنتی اکسیدان قوی است.

چیزی که در بین ما کمتر شناخته شده است این است که رادیکیو بیشتر از همه کشت می شود انواع مختلفو رنگ های برگ اما همین کافی است که بدانیم انواع کاهوی زمستانی تلخی کمتری نسبت به تابستانی دارند.

رادیکیو به دلیل طعم تلخ و تندش معمولاً به مقدار کم به سالادهای مخلوط و سبزیجات مخلوط اضافه می شود، اما با گیاهان تند به خوبی همراه می شود. سس ها و سس های مبتنی بر سس مایونز یا سس با عسل یا آب میوه به کاهش تلخی کمک می کنند. در ایتالیا، آنها دوست دارند برگ های رادیچیو را در روغن زیتون سرخ کنند، درست مانند ما که کلم را سرخ می کنیم - این تلخی را از بین می برد.

از رادیچیو برای تهیه ریزوتو استفاده می شود، آن را خورشتی و کبابی می کنند. شریک خوبی برای پیاز، سیر و آویشن است.

توجه: انواع روشن و سبز زرد رادیچیو تقریباً فقط برای سالاد مناسب هستند.

برگ ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند، به همین دلیل است که گاهی اوقات از آنها به عنوان "کاسه سالاد" اصلی استفاده می شود. و فقط چند تکه برگ روشن نه تنها طعم ظرف را تند تر می کند، بلکه هر سالاد را تزئین می کند.

رادیکیو را می توان حدود دو هفته در یخچال نگهداری کرد. اگر ببینیم که برگ‌های بالایی پژمرده شده‌اند، معمولاً برگ‌های پشت سرشان هنوز آبدار بودن و طعم خود را حفظ می‌کنند.

رومن (رومی، رومی، رومی، کاهو کاس، کاهوی رومی)

یک سالاد ترد و خوشمزه، همچنین از ایتالیا، یکی از قدیمی ترین سالادها. رومن بارها - و همچنان ادامه دارد - با کاهوهای مختلف برگ و سر تلاقی شده است که بسیاری از انواع جدید به وجود آمده است.

به کاهوی سر و برگ تعلق ندارد - اما یک موقعیت متوسط ​​بین آنها را اشغال می کند. بنابراین، اگر نام های Xanadu، Remus، Wendel، Manavert، Pinocio، Dandy، Mishugka، Parisian Green، Salanova، Kosberg و غیره را مشاهده کنیم. - اینها هیبریدهای کاهوی رومی هستند.

برگ های رومی بلند، ضخیم، متراکم، قوی، آبدار، سبز تیره و به رنگ سبز هستند. نزدیکتر به وسط یک سر شل یا روزت، برگها روشن شده و نرم تر می شوند. این سالاد طعمی تارت، کمی تند و کمی شیرین و آجیلی دارد که با ترکیب با برگ های سالادهای دیگر هرگز از بین نمی رود.

رومن به تنهایی خوشمزه است، به خصوص با یک سس ماست تند. اغلب در ساندویچ ها و همبرگرها و در سالادهای مخلوط استفاده می شود. و اگر قرار است سالاد سزار تهیه کنیم، استفاده از برگ های رومی در آن یک کلاسیک شناخته شده است.
برگ های کاهو نیز به سوپ پوره یا تفت سبزیجات اضافه می شود. در این موارد طعم رومن به طعم مارچوبه نزدیک است.

وزن کل کلم به طور متوسط ​​300 گرم است، سالاد را در یخچال - مانند Iceberg - به مدت 2-3 هفته نگهداری می کنند.

آروگولا (آروگولا، آرگولا؛ اروکا، اینداو، موشک، آرگولا، کاترپیلار، روکولا)

گفته می شود این گیاه کوچک بهترین دوست دختری است که در حال کاهش وزن است، زیرا هیچ سالادی به بهبود متابولیسم کمک نمی کند. از زمان های قدیم، مردان بر این باور بودند که آروگولا یک داروی غرایز جنسی است. بیشتر سالادها فقط می توانند به محبوبیت فعلی آرگولا در کشور ما حسادت کنند.

متعلق به خانواده چلیپایی است، نزدیک به قاصدک است و دارای ساقه های نازک با برگ های سبز مایل به خاکستری با شکل غیر معمول است. این برگ‌ها دارای عطر تند عجیب و غریب و طعم تند خردل-آجیل-فلفل هستند. همچنین از این جهت متفاوت است که نه به صورت گل رز یا در یک دسته، بلکه در ساقه های جداگانه رشد می کند.

طعم آروگولا با سایر محصولات مدیترانه‌ای محبوب - روغن زیتون و سرکه بالزامیک، گوجه‌فرنگی گیلاسی و پارمزان کاملاً مطابقت دارد. به سالاد، پاستا، ریزوتو اضافه می شود و پستو با آرگولا درست می شود. می توانید غذای جانبی عالی را با حرارت دادن آرگولا به مدت چند دقیقه در ماهیتابه همراه با سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل درست کنید.

آرگولا برای پیش غذا، بامیه، سس پنیر و سوپ استفاده می شود. طعم آن با گوشت، ماهی و غذاهای دریایی خوب است. همچنین به عنوان چاشنی تند برای ترشی استفاده می شود.

هنگام انتخاب آروگولا به گیاهان بلند دست نزنید - بهتر است طول آن همراه با ساقه 9-15 سانتی متر باشد بهتر است فقط از برگ ها استفاده کنید - ساقه تلخ تر است. برگهای لطیف آروگولا به سرعت پژمرده می شوند - بنابراین بحثی در مورد ماندگاری طولانی وجود ندارد.

مارچوبه (مارچوبه)

مارچوبه همیشه محبوب در دو نوع - سفید (که لطیف تر است) و سبز وجود دارد. اعتقاد بر این است که هرچه ساقه مارچوبه ضخیم تر باشد، بهتر، معطر تر - و به هر حال گران تر است.

مارچوبه را با بخار پز یا در آب نمک می پزند. معمولاً ساقه ها - از وسط سرها به پایین - تمیز می شوند و انتهای چوبی آن بریده می شود. روش کلاسیک برای سرو مارچوبه با کره ذوب شده داغ یا سس هلندیز است.
مارچوبه به عنوان غذای جانبی سرو می شود، با سس یا پنیر پخته می شود، یا با سبزیجات دیگر پخته می شود، به صورت پنکیک و غیره پخته می شود.

هنگام انتخاب مارچوبه، ما به ساقه های متراکم و خوش فرم ترجیح می دهیم. مارچوبه را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد، اما به صورت آزاد و به صورت دسته ای بسته نشود. می توان آن را منجمد کرد، اما پس از آن فقط می توان از آن برای تهیه غذاهای گرم استفاده کرد.

(Uysun)

این کاهو ساقه ایدر میان ما کمتر شناخته شده است، اگرچه مدت طولانی است که در شرق دور رشد کرده است. سالاد مارچوبه Uysun در کشورهای شرق آسیا بسیار محبوب است.

Uysun یک ساقه بلند ضخیم است که به وفور با برگهای بلند روشن پوشیده شده است. ساقه می تواند تا 120 سانتی متر رشد کند و ضخامت آن به اندازه یک بازو است. این به طور کامل دارای تمام ویژگی های ارزشمند کاهو است.

هر دو برگ و ساقه کاهو مارچوبه استفاده می شود. برگ ها فقط زمانی مناسب هستند که تازه، لطیف و شیرین باشند؛ آنها به خوبی در سالاد با خیار، تربچه، تخم مرغ و پیاز استفاده می شوند. ساقه ها هم به صورت خام و هم - که بسیار خوشمزه تر است - آب پز و سرخ شده تهیه می شوند. و همچنین - Uysun به عنوان ذخیره نمک نمک.
ساقه های Uysun آبدار و لطیف هستند، بسیاری آنها را یک غذای لذیذ می دانند. طعم ساقه های پخته شده شبیه مارچوبه است.

توجه: برگ های سالاد مارچوبه به روش خود ارزش غذایی 4 برابر بیشتر از کاهوهای سر
سالاد مارچوبه کاملا جذب بدن انسان می شود و به هضم بهتر گوشت، ماهی و سایر محصولات کمک می کند.

فریسه (فریسه، اندیو مجعد، کاسنی مجعد)

Frize در فرانسوی به معنای فرفری است. دارای برگهای مجعد باریک، سبز روشن در اطراف و سفید مایل به زرد در مرکز. پیش از این، برای به دست آوردن این مرکز نوری ظریف و بدون تلخی بیش از حد، فریزه مانند برخی دیگر از سالادهای اندیو، بسته یا پوشانده می شد که دسترسی به نور را سلب می کرد.

انواع خود سفید شونده در حال حاضر توسعه یافته اند که نیازی به گره زدن ندارند. فریز یک نوع فرفری اندیو است (به زیر مراجعه کنید). فریز تقریباً به اندازه یک سر کاهو است.

Frize به طور فزاینده ای در کشور ما محبوبیت پیدا می کند. این به خاطر طعم آن با تلخی جزئی خاص، خواص مفید آن، و در آخر، طبیعت تزیینی سالاد است.

فریز تازه به ندرت در انزوا عالی استفاده می شود، معمولاً در سالادهای مخلوط، که تلخی و زیبایی تند را به آن اضافه می کند. با دیگر سالادهای برگ دار، آروگولا، سیر و آویشن به خوبی می آید.

تلخی گزگز تند فریز به طور ارگانیک طعم ماهی و میگو، تنقلات گوشتی، پنیر نرم و مرکبات را تکمیل می کند. فریزه همراه مناسبی برای بیکن ترد و ترد است.

هنگام انتخاب سالاد فریز، به برگ های نور درونی توجه کنید - آنها باید تازه باشند، برگ های بیرونی سبز - سست و محکم نباشند. قبل از پخت، سالاد را خوب بشویید. اگر برخی از برگ ها بلند هستند، آنها را به دو نیم تقسیم کنید. از برگ های کوچک به صورت کامل استفاده می کنیم.

تاریخچه اهلی کردن کاسنی وحشی در قرن هفدهم در هلند آغاز شد - ریشه های آن برای جایگزینی قهوه گران قیمت رشد کردند. بعداً آنها شروع به استفاده از قسمت های بالای زمینی گیاهان کردند. اینگونه بود که سالاد اندیو ظاهر شد انواع متفاوتکه در یک چیز مشترک هستند: آنها به یک درجه تلخ هستند. اما بسیار خوشمزه و سالم.

گونه های زیر به عنوان انواع سالاد رشد می کنند: اندیو، انواع آن اسکارول و فریز، و همچنین ویتلوف، رادیکیو، رادیکیو و فریز.

اندیو و اسکارول (اسکارول) در خواص خود برادر دوقلو هستند و تفاوت آنها فقط خارجی است. اسکارول نوعی اندیو است.

اندیو یک روزت قدرتمند از برگهای پایه نسبتاً بلند، ناهموار و موج دار است.

اسکارول با برگ های پهن و گرد دمبرگ مشخص می شود.

فریز - دارای انبوهی از برگهای مجعد باریک، سبز روشن در اطراف و سفید مایل به زرد - ظریف ترین و تقریباً تلخ نیست - در مرکز. همچنین یک نوع اندیو است.

Witloof - کلم تقریباً سفید و قوی است که در غیاب نور از گیاهان ریشه ای که در تابستان رشد می کنند بیرون می روند (به جزئیات بالا مراجعه کنید).

رادیچیو سالادی با ظاهر بسیار چشمگیر است که تقریباً بدون برگ است، اما دارای ساقه های آبدار مجلل است. به سالاد اندیو قرمز اشاره دارد (به بالا مراجعه کنید).

Radicchio همچنین یک کاهوی کاسنی قرمز است که با استفاده از فناوری خاصی رشد می کند که چنین رنگ غنی را برای سر Radicchio فراهم می کند (به بالا مراجعه کنید).

اسفناج

این نوع سبزی سالاد از قدیم الایام شناخته شده بوده و در تمام غذاهای دنیا رواج دارد.
بسته به نوع آن در گل رز حاوی 8-12 برگ رشد می کند - صاف یا چروکیده، گرد یا بیضی شکل.

برگ های اسفناج لطیف و آبدار و به رنگ سبز پررنگ هستند. گونه های زمستانی دارای برگ های بزرگ تری هستند که رنگ تیره تری نسبت به گونه های تابستانی دارند.

اسفناج از 91.4 درصد آب تشکیل شده است و به اصطلاح دارای محتوای کالری "منفی" است. بدن ما انرژی بیشتری را صرف هضم اسفناج می کند تا اینکه از آن دریافت می کند

برگهای لطیف و آبدار اسفناج طعمی مطبوع و شیرین دارند. بهتر است از آن مانند سالادهای سبز به طور کلی تازه استفاده شود، اما اسفناج آب پز نیز خوب است، به خصوص که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین است که در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود.

اسفناج جوان را با سس های تند شیرین و ترش استفاده می کنیم که به خوبی با آن ادغام می شود، آن را به سالاد اضافه می کنیم و برگ های قدیمی را می توان بلانچ و پوره کرد. می توانید اسفناج را در روغن نباتی با آجیل کاج بجوشانید - و این یک افزودنی عالی برای پاستا و هر غلات خواهد بود. از اسفناج برای تهیه سوپ، کاسرول، املت و ... استفاده می شود.

هنگام خرید، ما اسفناج را با برگ های سبک تر روی ساقه های نازک انتخاب می کنیم - آنها جوان تر هستند و بنابراین نرم تر هستند. گونه های زمستانی باید برگ های قوی و بوی تازه داشته باشند. ما کاملا آبکشی می کنیم - ماسه در گل رز اسفناج وجود دارد.

اسفناج را در کیسه پلاستیکی می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد. اما بعد از 2-3 روز عملا هیچ ویتامینی در آن وجود ندارد.

فرانسوی ها در قرن دوازدهم خاکشیر را با لذت میل می کردند. و در روسیه کمی بیش از 100 سال پیش شروع به استفاده از آن کردند. اما آنها از آن قدردانی کردند و اکنون دیگر از خاکشیر استفاده نمی شود. و در سالاد و در سوپ و به صورت پر کردن و غیره.

خاکشیر یک جزء عالی برای سالادهای مخلوط سبز است، به خصوص همراه با کاهو و سیر وحشی.

به ندرت در فروشگاه ها یافت می شود، اما در بازارها در بهار و بعد از آن - لطفا. بهتر است فوراً از آن استفاده کنید - در غیر این صورت ویتامین ها و ظاهر از بین می روند. اما می تواند یک یا دو روز در یخچال را تحمل کند.

اندیو و اسکارول(اسکارول)

اندیو یکی از انواع اصلی اندیو (یا اندیو) است. اسکارول نوعی اندیو است.

ما در مورد این دو سالاد با هم صحبت می کنیم زیرا از نظر خصوصیات تقریباً یکسان هستند و فقط از نظر ظاهری با هم تفاوت دارند. اندیو دارای یک روزت قدرتمند از برگ‌های قاعده‌ای نسبتاً بلند، ناهموار و موج‌دار است و اسکارول دارای برگ‌های دمبرگ پهن و گرد است.

هر دو سالاد دارای رنگ‌هایی از سبز-زرد روشن تا سبز تیره هستند.

اندیو، که زمانی مدت‌ها فراموش شده بود، در دهه‌های اخیر محبوب‌تر شده است - مشخص شده است که حاوی محتوای بالایی از ویتامین C است. و ویتامین C طبیعی بهترین در تقویت ایمنی است.

علاوه بر این، اندیو و اسکارول حاوی اینولین هستند، کربوهیدراتی که به راحتی قابل هضم است و برای بیماران دیابتی و کسانی که به تغذیه رژیمی نیاز دارند، بسیار مفید است.

سالاد اندیو و اسکارول آبدار، لطیف و خوش طعم البته طعم تلخی از سالاد اندیو دارد.

برای از بین بردن تلخی اضافی، اندیو و اسکارول را چندین هفته قبل از برداشت می‌بندند، برگ‌های بیرونی را بالا می‌برند و دسترسی به نور را مسدود می‌کنند و به همین دلیل کانون‌های نوری ظریف سالادها تشکیل می‌شوند. اما علم رو به جلو است - انواع خود سفید کننده نه چندان دور ظاهر شدند.

می توانید این برگ های سبک سالاد را بخورید و برای کاهش تلخی آن را با آب مرکبات چاشنی کنید. اما اغلب، اندیو و اسکارول به سالاد سبز مخلوط اضافه می شود. این سالادها با آناناس، هلو و گلابی هم خوب هستند که شیرینی آن ها تلخی کاسنی را خنثی می کند.

می توانید برگ های سفید نشده را بخورید، اما بهتر است آن ها را بلانچ کنید تا تلخی اضافی آن از بین برود. این برگ ها را هم خورش می کنند و بعد تبدیل به مخلف غذای اصلی می شوند.

اندیو و اسکارول مانند سایرین در یخچال نگهداری می شوند. سالاد برگ، 2-4 روز.

نکات مفید:

• قبل از خرید سالاد را به دقت بررسی می کنیم. کرمچاله ها، کپک ها، سوراخ ها و رشدها شواهدی از بیماری هستند. اگر برگ های بالایی خوب و تازه هستند، پس کل سالاد خوب است. و البته ما نمونه های شل و زرد رنگ نمی گیریم.
• کاهوهای کله دار بهتر است به صورت کامل نگهداری شوند. برگ ها را مرتب کنید، برگ ها را جدا کنید، با دقت تا کنید و در پارچه مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید. و اگر آنها را نشویید پوسیده می شوند.
• برای تازه کردن سبزی ها پس از نگهداری در یخچال، آن ها را چند دقیقه در آب یخ فرو کنید، تکان دهید و بگذارید خشک شوند.
• از روی سالاد نمی توان فهمید که حاوی نیترات زیادی است یا خیر. اما بهتر است از آن مطمئن باشید: قبل از پختن، سالاد را به مدت یک ساعت در آب سرد قرار دهید تا بیشتر مواد ناسالم از بین بروند.
• شما نباید سالاد را حتی برای چند دقیقه در معرض نور خورشید قرار دهید - ویتامین C مورد نیاز ما به سادگی ناپدید می شود.
• با استفاده از چاقو، فقط می توانید قسمت های غیر ضروری سالاد سبز را برش دهید. بقیه کارها را با دست انجام می دهیم.
• قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید - در غیر این صورت خیس و پژمرده می شود.
• سالادها عاشق روغن نباتی هستند، روغن زیتون بهترین است. مخصوصاً برگهای لطیف کاهو.
• در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم خود سالاد را از بین خواهید برد.
• بهتر است از سس مایونز استفاده کنید که سرکه نداشته باشد، یعنی خودتان.
• یک وعده سالاد با وزن 50 گرم معمولا برای یک نفر کافی است.
• و "برای مبتدیان" - اطلاعات ویژه برای جنس منصف تر. زنان فرانسوی دوست دارند با سالاد حمام کنند، زیرا می دانند که این یک درمان عالی برای پوست سالم و مغذی است. این کار به سادگی انجام می شود. حمام با دمای بدن پر از آب می شود، یعنی. 36.6، چیزهای مختلف زیادی در آن قرار داده شده است برگ کاهو. 15 تا 20 دقیقه در چنین حمام - و پوست، همانطور که می گویند، به سادگی می درخشد.

سزار با ماهی قزل آلا

به اندازه کافی عجیب، این سالاد به نام امپراتور روم گایوس جولیوس سزار نامگذاری نشده است، بلکه نام رستوراندار و سرآشپز سزار کاردینی است. یک آمریکایی ایتالیایی الاصل، به محض ورود به آمریکا، همراه با برادرش، هتل و رستوران "Caesar's Place" را باز کردند که به معنی "سزار" است.

در سال 1924، ستارگان هالیوود تصمیم گرفتند تعطیلات خود را با آنها بگذرانند مشروبات الکلی. در آن زمان در آمریکا ممنوعیت وجود داشت و رستوران کاردینی در مرز مکزیک قرار داشت، بنابراین قانون در این قلمرو اعمال نمی شد. افراد مشهور به مؤسسه او رفتند. کاردینی برای مهمانان مقدار زیادی الکل داشت، اما میان وعده نداشت. سرآشپز مبتکر تمام موادی را که در دست بود مخلوط کرد و خود را ارائه کرد سالاد جدید. مهمانان خوشحال شدند. سالاد معروف و دوست داشتنی سزار اینگونه متولد شد.

عناصر:

ماهی سالمون کم نمک - 100 گرم.
سالاد کوه یخ - 50 گرم.
گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.
پنیر پارمزان - 50 گرم.
کروتون (کراکر) - 15 عدد.
سس سزار - به مزه

روش پخت و پز:

1. ماهی سالمون کم نمکبه ورقه های نازک برش دهید، کاهو آیسبرگ را درشت خرد کنید، گوجه فرنگی های گیلاسی را به چهار قسمت تقسیم کنید.

2. سالمون، کاهو، گوجه فرنگی و کروتون را با هم مخلوط کنید. با سس مخصوص سزار مزه دار کنید (می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید) و پارمزان رنده شده بپاشید.

والدورف

این سالاد در هتل معروف آمریکایی Waldorf-Astoria متولد شد. پیشخدمت سوئیسی، اسکار تشیرکی، آن را در سال 1893 اختراع کرد و سه سال بعد در کتاب خود با عنوان «کتاب آشپزی اسکار والدورف» از آن یاد کرد. مواد کلاسیکسالاد گردو و یک سیب داشت.

سالاد والدورف در بین مهمانان هتل بسیار محبوب بود و سپس عاشق همه آمریکایی ها شد. امروزه این سالاد در سراسر جهان تهیه می شود و سالاد کلاسیک آمریکایی محسوب می شود.

عناصر:

گردو- 100 گرم
کشمش یا انگور - 50 گرم
سیب - 1 عدد.
ساقه کرفس - 1 عدد.
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
خامه ترش یا سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 تراشه.
فلفل - 1 تراشه.

روش پخت و پز:

1. لازم است سیب شسته و خشک شود. بهتر است یک سیب نه چندان سفت با ترش انتخاب کنید. آن را به مکعب های بزرگ برش دهید و در یک کاسه سالاد بریزید.

2. ساقه کرفس را بشویید، خشک کنید و خرد کنید راه راه های نازک. به سیب خرد شده اضافه کنید.

3. چند دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید. آب آن را خالی کنید و کشمش ها را خشک کنید. به ظرف سالاد بفرستید. اگر انگور تازه در دست دارید، آنها را بشویید، خشک کنید و از وسط نصف کنید.

4. پوسته ها و غشاها را از گردو جدا کنید. آنها را کمی خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. مواد اصلی آماده است.

5. حالا نوبت آماده کردن سس است. برای انجام این کار، باید خامه ترش (یا سس مایونز کم چرب) را با آب لیموی فشرده در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

6. سس را در یک کاسه سالاد بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

بناپارت

سالاد بناپارت طعمی لطیف و تصفیه شده دارد. در عین حال کاملا پر کننده است. دلیل نامگذاری سالاد به این شکل ناشناخته است. با این حال، " بناپارت " خواهد شد دکوراسیون خوبو برای هر میزی پذیرایی می کند.

عناصر:

فیله مرغ- 500 گرم
قارچ - 300 گرم
هویج - 2-3 عدد.
پنیر - 300 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 1-2 عدد.
سس مایونز - 200 گرم
نمک - 1 تراشه.
فلفل - 1 تراشه.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بجوشانید تا پخته شود.

2. سیب زمینی و هویج را بشویید و در پوست بجوشانید. تخم مرغ ها را بجوشانید.

3. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. داخل ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و خوب حرارت دهید.

6. در این بین می توانید از قارچ ها مراقبت کنید. آنها باید کاملا شسته شوند و به برش های نازک بریده شوند.

7. پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند.

9. وقتی فیله مرغ آماده شد، باید خنک شود و به مکعب های کوچک بریده شود.

10. سیب زمینی ها را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را کف یک کاسه سالاد یا بشقاب قرار دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

11. لایه بعدی قارچ ها را در یک کاسه سالاد قرار دهید. روی آن سس مایونز بمالید.

13. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. با سس مایونز چرب کنید.

14. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و رنده کنید. کمی با سس مایونز بپوشانید.

15. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و در لایه بالایی قرار دهید.

فلش های کوپید

سالاد "Arrows of Cupid" یک سالاد روشن، اصلی و خوشمزه است. طعم لطیف، سبک و مطبوع سالاد مربوط به پرواز خدای عشق کوپید است که بر اساس اساطیر رومی دور دنیا پرواز کرد و با تیرهای خود به مردان و زنان جوان، مردان و زنان برخورد کرد و باعث افتادن آنها شد. عاشق یکدیگر و دانه های انار که حتما در سالاد موجود است منفجر می شود و شبیه قلب شکسته می شود...

عناصر:

کلم پکن - 1 عدد.
میگو کوکتل آماده - 300 گرم
چوب خرچنگ - 12 عدد.
آناناس کنسرو شده - 300 گرم
انار - 1 عدد.
سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت و پز:.

1. برگ های کلم را بردارید و قسمت های متراکم را جدا کنید. قسمت برگ را برش دهید.

2. میگوها را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خشک شوند.

3. چوب خرچنگ را به مکعب های کوچک برش دهید.

4. دایره ها آناناس کنسرو شدهروی حوله کاغذی قرار دهید تا تا حد امکان مایع از آن خارج شود. سپس آناناس ها را مکعبی خرد کنید.

5. انار را پوست بگیرید.

6. در یک کاسه سالاد، تمام مواد آماده را مخلوط کنید - کلم، میگو، چوب خرچنگ، آناناس، دانه های انار. با نمک، فلفل، سس مایونز مزه دار کنید. هم بزنید.

7. روی برگ کاسنی یا کلم چینی سرو کنید.

کانال کوکو

کوکو شانل به سالاد با گیاهان، چاشنی شده با روغن نباتی علاقه زیادی داشت. به همین دلیل است که یکی از آنها به نام ملکه مد، گابریل شانل، نامگذاری شده است. با این حال، طراح مرغ را دوست نداشت. اما از قضا این ماده اصلی در این سالاد محسوب می شود.

عناصر:

سینه مرغ آب پز - 400 گرم
گوجه فرنگی تازه– 400 گرم
سیب زمینی آب پز– 400 گرم
قرمز فلفل دلمه ای- 300 گرم
پنیر سخت– 250 گرم
روغن زیتون - به مزه
آب لیمو - به مزه
مشکی فلفل آسیاب شده- طعم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. گوشت مرغ را به صورت الیاف جدا کرده و سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. فلفل را به صورت نوارهای نازک و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید.

3. پنیر را رنده کنید.

4. همه مواد را مخلوط کرده، با روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. روی برگ کاهو سرو کنید.

اولیو
اولیویه مدت هاست که یک نام آشنا بوده است. با این حال، در قرن نوزدهم، لوسین اولیویه واقعی، یک آشپز فرانسوی و رستوران‌دار زندگی می‌کرد که سالاد را ساخت و نام خود را بر آن گذاشت.

در دهه 60 قرن نوزدهم، مرد فرانسوی رستوران مجلل هرمیتاژ را در مسکو افتتاح کرد. این رستوران به خاطر سس های اولیویه اش که طعم تند را تشکیل می داد، معروف بود طعم غنیغذاهایش پر کالری بود با این حال، وقتی مردم از این سس‌ها خسته شدند، سرآشپز باید یک غذای وسوسه‌انگیز جدید بیاورد. بنابراین جدید، فوق العاده خوشمزه، مناقصه و سالاد دلچسب- "سالاد اولیویه" که مورد استقبال گسترده بازدیدکنندگان رستوران قرار گرفت.

به تدریج سالاد اولیویه وارد هر خانواده روسی شد و خود را محکم در فرهنگ غذاهای روسی تثبیت کرد. در اروپا حتی به آن "سالاد روسی" می گویند.

عناصر:

فیله گوشت خوک آب پز - 300 گرم
سیب زمینی، آب پز در ژاکت خود - 2 عدد.
تخم مرغ آب پز - 5 عدد.
پیاز - 0.5 عدد.
نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
سس مایونز - 250 گرم
خیار شور - 3-4 عدد.
سبزی - به مزه
نمک، فلفل - به مزه

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برای نرمتر شدن پیاز، ترد کردن را متوقف کنید و تلخی خود را از دست بدهید، به مدت 5 دقیقه روی پیاز خام آب جوش بریزید، سپس مایع را آبکش کنید و از پیاز نرم شده در سالاد استفاده کنید.

2. گوشت آب پز یا سوسیس آب پزبه مکعب های کوچک برش دهید.

3. پیاز خیس شده را در آبکش بریزید تا تمام مایعات غیرضروری خارج شود.

4. تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

5. سیب زمینی ها را به مکعب های مشابه خرد کنید.

6. خیارشورها را به همان مکعب های کوچک برش دهید.

7. سبزی ها را ریز خرد کنید.

8. تمام مواد خرد شده و خرد شده را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید. نخود فرنگی کنسرو شده (بدون مایع) را هم آنجا می گذاریم.

9. نمک و فلفل به مزه، با دقت مخلوط کنید. با سس مایونز مزه دار کنید.

الیزابت دوم

این سالاد به دلیل علاقه ملکه انگلیس به این سالاد به نام الیزابت دوم نامگذاری شد. الیزابت دوم عاشق آرگولا است. در این سالاد سبزی های تلخ با پنیر آبی ترکیب می شود که طعم دلپذیری به آن می دهد. طعم تصفیه شده. سالاد مورد علاقه ملکه واقعا یک غذای خون آبی است...

عناصر:

گلابی قوی - 6 عدد.
کره- 1 قاشق غذاخوری. ل
عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل
آرگولای متوسط ​​جوان - 125 گرم
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. ل
هر پنیر آبی (گورگونزولا) - 200 گرم
فلفل سیاه زمینی
نمک

روش پخت و پز:

1. گلابی ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. نصف را به ورقه های ضخیم و نصف باقی مانده را به برش های نازک و شفاف برش دهید.

2. یک ماهیتابه پهن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، کره و عسل را اضافه کنید. صبر کنید تا کارامل شروع به جوشیدن کند سپس اضافه کنید برش های بزرگگلابی، حرارت را زیاد کنید و مواد را به مدت 4-5 دقیقه کارامل کنید تا قهوه ای طلایی شود و گهگاهی آن ها را تغییر دهید. از روی حرارت بردارید.

3. روگولا را با روغن زیتون، نمک، فلفل مزه دار کنید، با تکه های بزرگ پنیر و برش های نازک گلابی مخلوط کنید. هم بزنید، به همراه گلابی کاراملی و مغزها در کاسه ها تقسیم کنید و سرو کنید.

هکتور

هکتور شجاع ترین رهبر ارتش تروا در اساطیر یونان باستان بود. او همچنین قهرمان ایلیاد هومر است که دلاورانه برای ارتش خود جنگید. اعتقاد بر این است که هر کس این سالاد را بخورد به اندازه هکتور سلامت و قدرت می گیرد.

عناصر:

فیله مرغ - 300 گرم
پیاز - 1 عدد.
قارچ - 200 گرم
آناناس کنسرو شده - 300 گرم
آجیل - 100 گرم
زیتون - 200 گرم
سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بشویید، خشک کنید، به مکعب برش دهید. نمک و فلفل بزنید و در ماهیتابه با روغن (یک قاشق غذاخوری) روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به مدت 8-9 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. فیله ابتدا سفید و سپس کمی قهوه ای می شود. آن را در یک بشقاب قرار دهید.

2. در حالی که فیله در حال سرخ شدن است، پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، قارچ ها را بشویید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه ای که مرغ را سرخ کرده اید، در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید. باید آنها را بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

3. آناناس را با دستمال بکشید و به مکعب برش دهید.

4. در یک کاسه قرار دهید پیاز سرخ شده، قارچ و مرغ، آجیل خرد شده، زیتون، آناناس خرد شده. نمک، فلفل، چاشنی با سس مایونز. هم بزنید.

5. سالاد هکتور را روی برگ های کاهو یا در ظرف سالاد سرو کنید و با آجیل و آناناس تزیین کنید.

"خرچنگ لویی"

این سالاد در اوایل قرن بیست و یکم در باشگاه های مردانه سانفرانسیسکو متولد شد. لویی چه کسی بود ناشناخته است، اما موفقیت سالاد غیرقابل انکار است. دستور پخت او به واشنگتن مهاجرت کرد، کاخ سفید آن را دوست داشت، و اکنون حتی یک پذیرایی رسمی از بالاترین سطح بدون سالاد خرچنگ لویی در منو کامل نمی شود.

عناصر:

سر کاهو یا رومی
رئیس لولو روسو
تخم بلدرچین - 10 عدد.
مارچوبه جوان - 300 گرم
گوجه فرنگی گیلاس - 400 گرم
گوشت خرچنگ - 200 گرم
آووکادو - 2 عدد.
زیتون یا زیتون بدون هسته - 5 قاشق غذاخوری. ل
یک دسته کوچک پیاز سبز
نمک

برای سوخت گیری:

سس مایونز خانگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
سس BBQ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
خیارشور ترشی - 50 گرم
فلفل دلمه ای قرمز - 50 گرم
کیپر - 1 قاشق چایخوری.
فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. سرهای کاهو را از هم جدا کرده و به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس خوب آبکشی کنید تا ماسه پاک شود.

2. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید، نمک را اضافه کنید و اضافه کنید تخم بلدرچین. 1.5 دقیقه بپزید. تخم مرغ ها را در آب یخ بریزید و خنک کنید. تخم مرغ ها را از پوسته آنها جدا کنید.

3. مارچوبه جوان را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه بپزید. آن را به آب یخ منتقل کنید، خنک کنید، آن را از رطوبت خشک کنید و به صورت ضربدری به 2-3 قطعه برش دهید.

4. برای سس، سس مایونز و کباب را مخلوط کنید. خربزه ها، فلفل دلمه ای و کیپر را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. نمک، فلفل، هم بزنید.

5. گوجه فرنگی ها را به 2 تا 4 قسمت برش دهید، آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به ورقه های ضخیم برش دهید. برگ های بزرگ کاهو را پاره کنید.

6. در یک کاسه عمیق، کاهو، مارچوبه، گوجه فرنگی، آووکادو، زیتون یا زیتون سیاه را با هم ترکیب کنید. تکه های گوشت خرچنگ، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید، با سس مزه دار کرده و سرو کنید.

"اورلوفسکی"

لیوبوف اورلووا، ستاره سینمای روسیه، هرگز راز زیبایی و لاغری خود را پنهان نکرد: نان و شیرینی صفر، حداکثر سبزیجات و میوه های تازه. در ویلا او با یک و خوشمزه آمد سالاد سالماز سبزیجات، گیاهان و پنیر. این برای مهمانان وی در خانه ویلا بود.

عناصر:

تربچه جوان - 400 گرم
خیار - 300 گرم
گوجه فرنگی شیرین - 300 گرم
مارچوبه جوان آب پز - 200 گرم
یک مشت بزرگ برگ کاهو
پنیر آدیگه - 200 گرم

برای سوخت گیری:

روغن زیتون- 6 قاشق غذاخوری ل
سفید سرکه- 2 قاشق غذاخوری ل
فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را به صورت حلقه ها یا حلقه های ضخیم برش دهید. برگ های بزرگ کاهو را پاره کنید. پنیر آدیگه را به همان برش ها برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید.

2. همه مواد را برای سس مخلوط کنید.

النا اسموتوک از سالاد خبر داشت.