خانه » دوره های دوم » طرز تهیه سریع دستور پخت پای اردک. طرز پخت پاهای اردک در آستین، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

طرز تهیه سریع دستور پخت پای اردک. طرز پخت پاهای اردک در آستین، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

اگر هنوز آماده نیستید که یک اردک کامل را بخرید، پر شده با سیب، یا ساکت شام خانوادگیحضور مهمانان را شامل نمی شود، از کوچک شروع کنید - پاهای اردک یا سینه. چگونه پای اردک را بپزیم؟ دقیقاً همان پای مرغ: می توان آنها را خورش، سرخ کرد اما بهتر است در فر بپزید. گوشت اردک نرم، متراکم است، آبدارتر و چرب تر از مرغ است و تقریباً غیرممکن است که آن را در حین پخت و پز "خشک کنید".

پاهای اردک در فر - دستور غذا

عناصر:

برای ظرف:

پاهای اردک - 2 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
آویشن (خشک شده) - 1/2 قاشق چایخوری.

برای سس:

سیر - 1 حبه؛
تمشک تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
شراب (قرمز خشک) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه (شراب قرمز) - 2 قاشق چایخوری؛
پرتقال (کوچک) - 1 عدد.
شکر - 4 قاشق چایخوری؛
نمک و فلفل سفید آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

آماده سازی پای اردک برای پخت. چربی های اضافی را جدا کنید و پوست را از چند نقطه به دقت برش دهید و مراقب باشید به گوشت آسیب نرساند. این کار باعث می شود که چربی راحت تر خارج شود و پوسته ترد ایجاد کند.

پاها را با مخلوط نمک، فلفل و آویشن کاملاً بمالید، در فیلم بپیچید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

بعد از پاها، آبکشی کنید آب سرد، با دستمال کاغذی خشک کنید. در ماهیتابه بریزید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. بهتر است پای اردک را برای مدت طولانی روی حرارت کم بپزید، بنابراین این دستور العمل برای کسانی است که صبور هستند و خیلی گرسنه نیستند. در ساعت دوم پخت، پاها را چند بار با برس چربی کف ماهیتابه بمالید.

برای سس، 2/3 فنجان تمشک، آب و پوست پرتقال، سرکه، شراب، شکر را در مخلوط کن مخلوط کنید. پوره به دست آمده را از صافی می مالیم تا دانه ها از بین برود. سیر را نگینی خرد کرده و در چربی اردک کمی تفت دهید (بیش از یک دقیقه!)، آن را به مخلوط تمشک و پرتقال اضافه کنید.

سس را بجوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا حدود یک سوم حجمش کم شود و کمی غلیظ شود. تمشک کامل را اضافه کنید، نیم دقیقه دیگر بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.

سس را روی پاهای اردک پخته شده بریزید. ظرف کناری باید بسیار ساده و خنثی باشد. سالاد سبز روشن بهترین است.

ما می خواهیم بلافاصله به شما هشدار دهیم که این مقاله برای آشپزهای تازه کار است که برای شروع پختن اردک پخته یا سایر موارد خیلی زود هستند. دستور پخت پیچیده. بیایید کوچک شروع کنیم - پاهای اردک را آماده کنید. دستور پخت ساده است، بنابراین افراد مبتدی در آشپزی می توانند از آن استفاده کنند.

آماده سازی اولیه

شما به دو پا با سایز متوسط نیاز دارید. اول از همه باید آنها را برای پخت آماده کنید. برای این کار چربی اضافی را بردارید و با چاقوی تیز چندین برش روی پوست ایجاد کنید و مراقب باشید که گوشت آسیب نبیند. به لطف این روش ساده، چربی بهتر پخش می شود و ساق پا قرمز و بسیار جذاب می شود. حالا محصولات نیمه تمام آماده را با مخلوط نمک، آویشن، فلفل بمالید (ادویه جات ترشی جات به مزه گرفته می شود). سپس باید آنها را در فیلم چسبناک بپیچید و دو ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر زمان اجازه داد، آماده سازی خود را یک شب در یخچال بگذارید.

پاهای اردک در فر

حالا باید قطعات کار شما را با آب سرد جاری به خوبی بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، در یک ماهیتابه یا روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت دو ساعت در فر گرم (صد و پنجاه درجه) قرار دهید. از آنجایی که پای اردک سفت تر از پای مرغ است، باید مدت زمان بیشتری در فر با حرارت ملایم بپزید. در ساعت دوم پخت، آنها را چند بار با چربی ورقه پخت آغشته کنید.

تهیه سس

برای اینکه غذای شما خوشمزه و اصلی باشد، باید سس مخصوصی تهیه کنید. برای این کار، دو سوم لیوان تمشک، پوست پرتقال و آب آن را در مخلوط کن مخلوط کنید (یک میوه کوچک این کار را انجام می دهد)، دو قاشق چای خوری سرکه شراب قرمز، یک قاشق غذاخوری شراب خشک، چهار قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. یک حبه سیر بزرگ را ریز خرد کرده و در چربی اردک کمی تفت دهید. سپس آن را به مخلوط تمشک و پرتقال اضافه کنید. توده به دست آمده را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. حجم سس باید یک سوم کاهش یابد و کمی غلیظ شود. حالا می توانید تمشک کامل را اضافه کنید، سی ثانیه دیگر بجوشانید، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. سس را روی پاهای پخته شده بریزید. بهترین برای تزئین سالاد سبکاز سبزیجات تازه

طرز پخت پای اردک با سیب

امیدواریم در یکی از بهترین ها تسلط داشته باشید دستور العمل های سادهآماده سازی اکنون می توانید به چیز پیچیده تری بروید. برای طعم دادن به چهار ساقه، دو یا سه سیب سبز، ترش، رزماری خشک (دو قاشق چایخوری)، فلفل و نمک نیاز دارید.

همانطور که در دستور اول، چربی اضافی، فلفل و نمک گوشت را جدا می کنیم، آن را در کاغذ روغنی یا فیلم چسبناک می پیچیم و آن را برای چند ساعت خوابانده می کنیم. سپس فر را روی دویست درجه گرم کنید. چندین برش روی پوست ایجاد می کنیم و پاها را در یک ظرف پخت قرار می دهیم. قسمت های آزاد روی ورقه پخت را با برش های سیب پر کنید. با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از پنجاه دقیقه ظرف را بردارید و چربی را از تابه بریزید و ده دقیقه دیگر اما بدون فویل به فر برگردانید.

می توانید پای اردک را با سس لینگونبری سرو کنید. پوره سیب زمینیو

پای اردک در ماریناد پخته شده است

ما می خواهیم یکی دیگر را به شما پیشنهاد دهیم دستور العمل عالی. نکته اصلی در مورد آن این است که اصلی و کاملاً مناسب است گوشت اردکماریناد. تهیه آن اصلا سخت نیست. برای این کار ریز خرد کنید پیاز، همین کار را با سیر، سیاه و فلفل دلمه ایدر هاون پودر کنید. همه مواد ماریناد را در یک کاسه بریزید، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)، عسل (2 قاشق غذاخوری)، پونه کوهی خشک (یک قاشق چایخوری)، سرکه میوه و نمک را به مزه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و پا را با مخلوط به دست آمده با دقت چرب کنید. آن را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. سپس تمام ماریناد را از آن جدا کنید، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه به مدت چهل و پنج دقیقه قرار دهید. پاهای اردکی که به این روش تهیه شده اند را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. دستور پخت بسیار ساده است، اما امیدواریم که آن را دوست داشته باشید.

کانفیت پای اردک

سنتی، کلاسیک دستور پخت فرانسوی. یک ساق به وزن حدود دویست و پنجاه گرم را بردارید و با نمک درشت بمالید و حدود چهل و هشت ساعت در یخچال بگذارید. سپس نمک باید کاملاً تصفیه شود.

پانصد گرم چربی اردک، سیر، آویشن، فلفل و پای اردک را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید. حداقل دو ساعت آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. گوشت اردک تهیه شده به این روش را می توان برای مدت بسیار طولانی در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو فقط آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پاهای اردک پر شده

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند نه تنها گوشت را سرخ، بخارپز یا آب پز کنند، بلکه چیزی اصلی و جالب از آن بپزند. اگر پاهای اردک را دوست دارید، دستور تهیه آنها می تواند کمی پیچیده باشد.

چهار پای اردک را بردارید. در صورت لزوم، آنها را یخ زدایی کنید، ران را برش دهید و با احتیاط با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت و تاندون های اطراف مفصل را کوتاه کنید. به این ترتیب شما یک "جیب" ایجاد می کنید که برای پر کردن به آن نیاز دارید. پاها را با فلفل و نمک مالیده و در یخچال قرار دهید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده، روغن زیتون را گرم کنید و در ماهیتابه با حرارت متوسط حدود پنج دقیقه تفت دهید، سپس چهار تا پنج قارچ خرد شده پورسینی را اضافه کنید (می توانید از قارچ یا قارچ صدفی استفاده کنید) و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. مدام هم زدن فیلینگ آماده است. آن را از روی حرارت بردارید. نصف را برای گندم سیاه بگذارید و قسمت باقیمانده را به چهار قسمت تقسیم کنید و پاهای آماده شده را پر کنید.

هر جیب را می توان با نخ دوخت یا با خلال دندان محکم کرد. پاها را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و یک لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای صد و پنجاه درجه قرار دهید. در حالی که پاها در حال پخت هستند، گندم سیاه را بپزید و آن را با مخلوط پیاز و قارچ مخلوط کنید. پاها را با فرنی گندم سیاه و سس پخت سرو کنید.

ما از مولتی پز استفاده می کنیم

امروزه بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند غذا را در آرام پز بپزند. این انتخاب کاملاً موجه است - ظروف به سرعت، خوشمزه و از نظر ظاهری بسیار جذاب به نظر می رسند. پختن پای اردک در آرام پز بسیار آسان است. خودت قضاوت کن پاهای شسته و خشک شده را بدون اضافه کردن روغن در مولتی اجاق با درب بسته در حالت "پخت" به مدت پانزده دقیقه از یک طرف سرخ کنید. سپس نمک و فلفل بزنید و حالت خورش را برای یک ساعت و نیم روشن کنید. اردک تمام شده را بیرون می آوریم و پیاز و هویج و سیب زمینی را داخل آرام پز می ریزیم ، آب اضافه می کنیم ، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم ، اردک را روی آن قرار می دهیم ، حالت "پلو" را روشن می کنیم و می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.

امروز یاد گرفتید که چگونه پای اردک را به راحتی و خوشمزه بپزید. دستور العمل را خودتان انتخاب کنید، آزمایش کنید، مواد را جایگزین کنید، عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه و اصلی خوشحال کنید.

دستور گام به گامبا عکس

پاهای اردک پخته - خوشمزه و ظرف آبداراز طیور، مخصوصاً اگر حداقل 2 ساعت در فر بماند. سپس طعم آن مانند خورش شروع می شود - گوشت نرم می شود، در دهان ذوب می شود و کاملاً از استخوان ها جدا می شود. پاهای اردک پخته دوتایی عالی برای هر غذای جانبی، به خصوص غلات یا سبزیجات هستند. برای دستور غذا، لازم نیست از این قسمت خاص پرنده استفاده کنید، می توانید خرید کنید سینه اردکو سایر قسمت های لاشه. اگر می خواهید سبزیجات را به پخت اضافه کنید، باید این کار را 30-40 دقیقه قبل از پایان انجام دهید، زیرا وقتی با هم پخته شوند سبزیجات به فرنی تبدیل می شوند.

عناصر

2 پا اردک
50 میلی لیتر سس خردل عسلی
1 مشت آویشن خشک
2 مشت نمک
1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات
فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد

آماده سازی

1. پاهای اردک را در آب بشویید و کثیفی یا بقایای پر را در صورت وجود روی آن از روی پوست پاک کنید. پاها را در یک کاسه سالاد یا کاسه عمیق قرار دهید. آویشن خشک و نمک را اضافه کنید. اگر آویشن تازه دارید آن را بشویید و ریز خرد کنید و در ظرفی بریزید. بریزید سس خردل عسلیو همه چیز را با دقت مخلوط کنید. حداقل 30 دقیقه، حداکثر یک شب، بگذارید تا گوشت با رایحه گیاهان و عسل با خردل آغشته شود. در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید، به عنوان مثال: پاپریکا خشک شده، پونه کوهی، رزماری و غیره.

2. به محض اینکه زمان مرینیت تمام شد، پاهای اردک را در یک روغن چرب قرار دهید روغن سبزیجاتقالب نسوز ترجیحا سرامیکی درب دار بزارید داخل فر سرد. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و پاها را حدود 2 ساعت بپزید. بعد از این، فر را خاموش کنید و قبل از اینکه ظرف را بردارید، اجازه دهید ظرف کمی خنک شود.

پای اردک پخته شده در فر با سیب زمینی بسیار خوشمزه، سیر کننده و ظرف معطر. اردک به تنهایی کیفیت های طعمبا سبزیجات و میوه جات خوب است. ترکیب کلاسیک با سیب یک گزینه برد-برد است، اما حتی در غیاب آنها می توانید یک شام خوشمزه تهیه کنید.

دستور تهیه پای اردک در فر

برای تهیه شما نیاز دارید:
– 3-4 پای اردک؛
– سیب زمینی – ده میوه متوسط؛
- خامه ترش - دو قاشق غذاخوری؛
- سیر - یک حبه بزرگ؛
- روغن آفتابگردان (یا زیتون) - یک یا دو قاشق غذاخوری؛
– نمک، فلفل (ادویه جات دیگر به سلیقه).

طرز پخت پای اردک با سیب زمینی در فر

1. پاهای اردک در صورت باقی ماندن پر روی آنها باید تمیز و شسته شوند و سپس با دستمال کاغذی خشک شوند. اردک یک پرنده نسبتاً چرب و پرکالری است، بنابراین ترک چربی یا قطع کردن آن یک انتخاب سلیقه ای است؛ برای دستور غذا مهم نیست.

2. سیب زمینی ها را باید شسته، پوست گرفته و به مکعب های متوسط برش دهید تا بهتر بپزند.

3. در ته فرمی که می‌خواهید سیب‌زمینی و اردک را بپزید، باید یک قاشق روغن بریزید، سپس سیب‌زمینی‌های خرد شده را بگذارید، نمک بزنید، یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید (اختیاری، اگر تکه‌های اردک پخته شد. بدون چربی)، خامه ترش و مخلوط کنید.

4. اردک را با نمک، فلفل بمالید، سیر را اضافه کنید (می توانید از سیر استفاده کنید، یا به ورقه های کوچک برش دهید و پاها را زیر پوست قرار دهید) و در قالب روی سیب زمینی ها قرار دهید.

5. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) بپزید، سپس فویل را بردارید و ظرف را 15-20 دقیقه دیگر بگذارید. در نتیجه، پوسته قهوه ای طلایی، و بوی شگفت انگیزی در سراسر آپارتمان پخش می شود!

سریع و شام خوشمزهآماده! وقتی به این روش پخته می شود، سیب زمینی ها فوق العاده لطیف و خوشمزه می شوند و اردک آبدار و سفت نیست.

یک دستور ساده، در نگاه اول، برای پاهای اردک با سیب زمینی در فر می تواند تزئین شود میز جشن، یا تبدیل به یک تنوع دلپذیر در منوی روزمره شود.

یا یک شام خانوادگی آرام نیازی به مهمان ندارد، از کوچک شروع کنید - پاهای اردک یا سینه. چگونه پای اردک را بپزیم؟ درست مانند پای مرغ: می توان آنها را خورش، سرخ کرد، اما بهتر است آنها را در فر بپزید. گوشت اردک نرم، متراکم است، آبدارتر و چرب تر از مرغ است و تقریباً غیرممکن است که آن را در حین پخت و پز "خشک کنید".

پاهای اردک در فر - دستور غذا

عناصر:

برای ظرف:

پاهای اردک - 2 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
آویشن (خشک شده) - 1/2 قاشق چایخوری.

برای سس:

سیر - 1 حبه؛
تمشک تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
شراب (قرمز خشک) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه (شراب قرمز) - 2 قاشق چایخوری؛
پرتقال (کوچک) - 1 عدد.
شکر - 4 قاشق چایخوری؛
نمک و فلفل سفید آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

بعد از پاها، با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در ماهیتابه بریزید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. بهتر است پای اردک را برای مدت طولانی روی حرارت کم بپزید، بنابراین این دستور العمل برای کسانی است که صبور هستند و خیلی گرسنه نیستند. در ساعت دوم پخت، پاها را چند بار با برس چربی کف ماهیتابه بمالید.

سس را روی پاهای اردک پخته شده بریزید. ظرف کناری باید بسیار ساده و خنثی باشد. سالاد سبز روشن بهترین است.

پاهای اردک با سیب

عناصر:

پاهای اردک - 4 عدد؛
سیب (سبز، ترش) - 3 عدد؛
رزماری (خشک شده) - 2 قاشق چایخوری؛
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

چربی اضافی پاها، نمک و فلفل را جدا کنید، رزماری بپاشید. در فیلم چسبناک بپیچید و چند ساعت مارین کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پوست پاها را از چند جا برش می دهیم و در قالب قرار می دهیم. فضای خالی را با یک چهارم سیب پر کنید. با فویل بپوشانید و حدود یک ساعت بپزید.

کباب را از فر خارج می کنیم و چربی جدا شده را روی آن می ریزیم و دوباره به مدت نیم ساعت داخل فر می گذاریم تا قهوه ای (بدون فویل) شود.

پای اردک را با سیب پخته شده، پوره سیب زمینی و سس لینگون بری سرو کنید. فوق العاده خوشمزه!

پاهای اردک: دستور پخت آنها فقط یک موهبت الهی برای خانم خانه دار است. بالاخره چه چیزی بهتر از یک غذای گوشتی دلچسب برای ناهار می تواند باشد؟ اما چگونه یک اردک را بپزیم تا خانواده از آن تعریف کنند؟

دستور پخت پاهای اردک را می توان در ماهیتابه یا در فر پخت. اردک گوشت بسیار خوبی است. اما تفاوت های ظریف زیادی در تهیه آن وجود دارد. پس از همه، اردک به دلیل محتوای چربی آن، گاهی اوقات حتی بیش از حد، و همچنین سفتی ساختار گوشت شناخته شده است.بنابراین، این دستور العمل ها نه تنها به تهیه خوشمزه آن کمک می کند، بلکه از کاستی ها نیز خلاص می شود. برای مثال طعم لطیف آن را با پرتقال برجسته کنید.

مواد لازم (برای 6 وعده):

6 پا اردک؛
2 عدد پرتقال؛
1 عدد پیاز؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
1 قاشق چایخوری. نشاسته؛
1 قاشق غذاخوری. اب؛
پوست پرتقال؛
فلفل نمک

روش پخت

نمک و فلفل را به اردک اضافه کنید و آن را از همه طرف روی حرارت ملایم در قابلمه یا ظرف دیگری با طرف های زیاد در روغن زیتون داغ سرخ کنید. گوشت سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید.

در همان ماهیتابه پیاز را خوب تفت دهید و نشاسته را به آن اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. اردک را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، آب پرتقال را اضافه کنید و 1 لیوان آب بریزید. با درب بپوشانید و با حرارت ملایم به پخت و پز ادامه دهید تا اردک نرم شود. درب را بردارید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا سس خیلی غلیظ شود.

سس را در یک قایق آبگوشت بریزید، با پوست پرتقال بپاشید. پاها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، پوست آن را بپاشید و مقدار زیادی سس روی آن بریزید. گرم سرو کنید. می توانید از برنج به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

می توانید پای اردک را در فر بپزید.

مواد لازم (برای 2 وعده):

2 پایه اردک؛
0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
4 عدد سیب؛
1 عدد پیاز؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
جوز هندی;
1-2 شاخه آویشن.

روش پخت

پاهای اردک را کاملاً زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. نمک، فلفل، جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید. گوشت را یکی دو ساعت کنار می گذاریم تا عطر و طعم ادویه ها را بگیرد. چربی اضافی باید از پاها پاک شود.

سیب زمینی های جوان را با دقت بشویید و هرگونه کثیفی را پاک کنید. سیب زمینی های بزرگ را به صورت قاچ و سیب زمینی های کوچک را به نصف برش دهید. آنها را نمک بزنید. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، دانه ها را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

لایه‌هایی از چربی گوشت، برش‌های پیاز و پای اردک را در سینی فر با دو طرف بالا قرار دهید. با یک درب بپوشانید یا با فویل بپوشانید. فر را گرم کنید (200 درجه). تابه را در فر قرار دهید تا چربی شروع به آب شدن کند.

وقتی چربی خشک شد، قاچ های سیب زمینی، سیب و آویشن را در کف ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. در بالا پاهای اردک قرار دارد. با فویل بپوشانید و در فر آماده شده بپزید.

چند دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید و اجازه دهید پوسته رنگ طلایی به خود بگیرد. پرنده باید با سیب زمینی داغ در یک بشقاب بزرگ سرو شود. یک شاخه آویشن اضافه کنید.

مواد لازم (برای 2 وعده):

4 پایه اردک؛
2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
2 قاشق غذاخوری ل خردل؛
0.5 قاشق چایخوری رزماری؛
1 قاشق غذاخوری. ل ادویه ها؛
0.5 قاشق چایخوری سیر

روش پخت

چربی اضافی را از پاها پاک کنید. پوست را به صورت ضربدری برش دهید، اما به هیچ وجه خود گوشت را. تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و اردک را با آن بپوشانید. شما باید آن را با دقت مالش دهید. سپس گوشت را در ظرفی با درب محکم قرار دهید. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اردک را بردارید و آن را در آستین پخت قرار دهید. تحت هیچ شرایطی سوراخ نکنید!

حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید. پای اردک کانفیتی زمانی آماده است که رنگ طلایی غنی به دست آورد و به سمت قهوه ای متمایل شود. فر را خاموش کنید، آستین آن را ببرید. سپس آن را برای چند دقیقه دیگر در همان فر بگذارید تا از خشک شدن اردک جلوگیری شود. هنگام سرو، می توانید به تخیل خود آزادانه دست بدهید. پاها با انواع توت ها، کلم ترش و هر سس خوشمزه سرو می شود.

مواد لازم (برای 6 وعده):

1 کیلوگرم پاهای اردک؛
300 گرم انگور بدون هسته؛
4 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
1.5 قاشق غذاخوری ل عسل؛
ادویه ها؛
6 حبه سیر.

روش پخت

سس سویا، عسل را مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. روی پاها را با ماریناد بپوشانید و سیر را رنده کنید. مخلوط را به پرنده بمالید. بگذارید برای چند ساعت ماریناد شود، هر چه بیشتر بهتر باشد.

گوشت را در ماهیتابه داغ قرار دهید و در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای شود. پاهای برشته شده را باید در آرام پز قرار دهید. انگورها را روی اردک بگذارید. مولتی پز را ببندید، روی حالت پخت قرار دهید و بیش از یک ساعت بجوشانید.

پاهای اردک پخته یک غذای بسیار شیک و فوق العاده خوشمزه است.

چند ساعت طول می کشد تا آن را آماده کنید. اما همه می دانند که گوشت اردک بسیار سفت است. برای رفع این مشکل، یک روز مرینیت کردن طول می کشد، اما تلاش ارزش آن را دارد. به هر حال، تنوع افزودنی‌ها به این غذا به سادگی همه خوش‌خوراک‌ها را دیوانه می‌کند.

پای اردک پخته یک غذای مرغداری خوشمزه و آبدار است، به خصوص اگر حداقل 2 ساعت در فر پخته شده باشد. سپس طعم آن مانند خورش شروع می شود - گوشت نرم می شود، در دهان ذوب می شود و کاملاً از استخوان ها جدا می شود. پاهای اردک پخته دوتایی عالی برای هر غذای جانبی، به خصوص غلات یا سبزیجات هستند. برای دستور پخت، لازم نیست از این قسمت خاص پرنده استفاده کنید؛ می توانید سینه اردک و سایر قسمت های لاشه را خریداری کنید. اگر می خواهید سبزیجات را به پخت اضافه کنید، باید این کار را 30-40 دقیقه قبل از پایان انجام دهید، زیرا وقتی با هم پخته شوند سبزیجات به فرنی تبدیل می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

2 پا اردک
50 میلی لیتر سس خردل عسلی
1 مشت آویشن خشک
2 مشت نمک
1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات
فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد

آماده سازی

1. پاهای اردک را در آب بشویید و کثیفی یا بقایای پر را در صورت وجود روی آن از روی پوست پاک کنید. پاها را در یک کاسه سالاد یا کاسه عمیق قرار دهید. آویشن خشک و نمک را اضافه کنید. اگر آویشن تازه دارید آن را بشویید و ریز خرد کنید و در ظرفی بریزید. سس خردل عسلی را بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. حداقل 30 دقیقه، حداکثر یک شب، بگذارید تا گوشت با رایحه گیاهان و عسل با خردل آغشته شود. در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید، به عنوان مثال: پاپریکا خشک شده، پونه کوهی، رزماری و غیره.

2. به محض تمام شدن زمان مرینیت کردن، پاهای اردک را در ظرف نسوز که با روغن نباتی ترجیحاً سرامیکی درب دار چرب کرده اید، قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و پاها را حدود 2 ساعت بپزید. بعد از این، فر را خاموش کنید و قبل از اینکه ظرف را بردارید، اجازه دهید ظرف کمی خنک شود.

3. پاهای اردک پخته دارای پوسته طلایی و خوشمزه و مقدار زیادی آب یا چربی است که آزاد شده است - می توانید آن را در ظرف درب دار بریزید و برای استفاده بعدی در یخچال قرار دهید.