خانه » جای خالی » ظرف اردک با سیب زمینی. طرز تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی

ظرف اردک با سیب زمینی. طرز تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی

چگونه اردک خورشتی را با سیب زمینی بپزیم؟ در واقع بسیار ساده تر از آن چیزی است که ممکن است به نظر برسد. این غذا به مهارت خاصی در تهیه غذا نیاز ندارد. ساده، هم از نظر ترکیب و هم در خود فرآیند پخت. ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل آساناردک خورشتی با سیب زمینی با عکس. این کاملاً در هر کیت آشپزی قرار می گیرد.

ترکیب:

اردک - 1/2 لاشه؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
برگ بو - 2 عدد؛
فلفل سیاه زمینی؛
روغن سبزیجات؛
نمک.

تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی:

ابتدا نیمی از لاشه اردک را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

سپس می توانید آن را به قسمت های بزرگ برش دهید.

حالا باید آنها را در یک ماهیتابه با روغن (از قبل گرم شده) قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا اردک با پوسته طلایی پوشانده شود.

در حالی که اردک در حال تفت دادن است، زمان برای پختن سبزیجات وجود دارد.
پیاز، البته از قبل پوست کنده، باید به صورت حلقه ای نصف شود.
هویج های پوست کنده را باید از طول به 2 قسمت برش دهید و سپس به صورت نیم دایره برش دهید.

وقتی اردک سرخ شد، باید آن را از ماهیتابه در یک ظرف جداگانه بردارید. و بدون اینکه از روی حرارت بردارید پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس هویج ها را روی پرتو می فرستند، آنها را همراه با پیاز تفت می دهند تا قهوه ای طلایی شوند.

وقتی سبزی ها شروع به قهوه ای شدن کردند، اضافه کنید رب گوجه فرنگی. تمام محتویات ماهیتابه را خوب با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید.

نوبت سیب زمینی هاست: باید پوست آن ها را بکنید و به قطعات کوچک یا ورقه ای برش دهید (به دلخواه) و در قابلمه ای با دیواره ضخیم یا بهتر است بگوییم یک کاسه دیس بریزید. سیب زمینی های خرد شده را فلفل بزنید و نمک بزنید و سبزیجات سرخ شده را با گوجه فرنگی اضافه کنید. و در اینجا باید تکه های اردک سرخ شده را قرار دهید. کاملا مخلوط کنید.

حالا آب را داخل ظرف بریزید (آب به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها را بپوشاند)، برگ بو را اضافه کنید.

تابه را با گوشت و سبزیجات روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سپس حرارت را به کمترین میزان ممکن کاهش دهید. ظرف را به مدت 50 تا 60 دقیقه بجوشانید.

اردک خورشتی با سیب زمینی آماده است!
نوش جان!

وقتی صحبت از اردک می شود، بسیاری از مردم بلافاصله به فکر یک اردک می افتند. پر شده با سیب. اما در کنار این دستور ظرف تعطیلاتبسیاری دیگر وجود دارد که ماده اصلی آن گوشت اردک است.

اکنون در فروشگاه ها می توانید کامل خریداری کنید لاشه اردکو یک فیله و این بسیار راحت است، زیرا همیشه زمان برای بریدن یک اردک کامل ندارید و گران است.

اردک دارای گوشت چرب است، بنابراین با محصولاتی پخته می شود که به راحتی چربی را جذب می کند. با گوشت اردک خیلی معلوم می شود پلو خوشمزه، کلم را با اردک خورش می دهند. اما، شاید، اغلب با سیب زمینی تهیه می شود.

اردک خورشتی با سیب زمینی: ظرافت های آماده سازی

اردک جوانی که به خوبی تغذیه شده است، گوشت لطیف و نرمی دارد. یک اردک قدیمی، حتی اگر برای مدت طولانی خورش داده شود، می تواند سفت و بی مزه شود.
ظروف تهیه شده از اردک خیلی چرب طعمی چرب خواهند داشت. علاوه بر این، غذاهای چرب کمتر قابل هضم هستند. بنابراین، چربی اضافی باید حذف شود.
از چربی اردک می توان برای سرخ کردن پیاز، سیب زمینی و خود گوشت استفاده کرد. باقی مانده چربی اردک به خوبی ذخیره می شود فریزر. می توان آن را ذوب کرد، در یک شیشه کوچک ریخت، خنک کرد و در یخچال نگهداری کرد.
قبل از پختن، توصیه می شود اردک قدیمی را در آب با سرکه خیس کنید یا با پاشیدن آب لیمو آن را مرین کنید.
برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد ظرف، باید به جای روغن از چربی اردک استفاده کنید. برای این کار، تکه های گوشت با چربی و پوست را در ماهیتابه داغ گذاشته و تفت می دهند تا مقداری از چربی آن گرفته شود. چربی اضافی را می توان تخلیه کرد. سپس تکه های باقی مانده گوشت را اضافه کنید. بعد طبق دستور عمل می کنند.
ادویه و سبزی به اردک خورشتی با سیب زمینی اضافه می شود برگ بوفلفل دلمه ای، زیره سبز، ریشه جعفری، سیر.

اردک خورشتی با سیب زمینی و زیره

عناصر:

اردک - 0.7 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
سیر - 3 حبه؛
زیره - یک خرج کردن؛
برگ بو - 2 عدد.

روش پخت

اردک را بشویید، آن را در امتداد مفاصل به قطعات تقسیم کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، مکعبی خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید آب سرد. پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را به ورقه های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. سیر را با چاقو خرد کنید.
تکه های اردک را در یک قابلمه خشک داغ قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. خواهید دید که مقدار کافی چربی در دیگ ظاهر می شود. گوشت را در یک بشقاب بردارید.
پیاز و هویج را در چربی اردک بریزید و سرخ کنید.
اردک را بگذارید، آب جوش را به سطح گوشت بریزید. در قابلمه را با درب ببندید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا اردک نرم شود.
سیب زمینی را اضافه کنید و آب جوش بیشتری اضافه کنید. نمک، فلفل، زیره، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید و برگ بو را بردارید، زیرا اگر طولانی شد حرارت درمانیشروع به تلخ شدن می کند
اردک تمام شده را با سیب زمینی روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

اردک خورش شده با سیب زمینی در گوجه فرنگی

عناصر:

اردک - 0.7 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
دانه فلفل - 10 عدد؛
برگ بو - 3 عدد؛
ریشه جعفری - 50 گرم.

روش پخت

اردک آماده شده را تکه تکه کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و رطوبت اضافی را از بین ببرید.
سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
در یک ماهیتابه خشک، تکه های گوشت را سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس آنها را به یک دیگ یا دیگ منتقل کنید. آب جوش را تا سطح گوشت بریزید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت اردک باید نرم شود.
سیب زمینی را اضافه کنید، هم بزنید، 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
پیاز را در چربی تفت دهید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید و همراه با پیاز داغ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید. با گوشت و سیب زمینی در کاسه قرار دهید. به اندازه کافی آب داغ اضافه کنید تا به لایه های بالای سبزیجات نرسد. نمک و ادویه اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
اردک خورشتی را با سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

اردک خورشتی با سیب زمینی و زیتون

عناصر:

اردک - 0.6 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
زیتون بدون هسته - 100 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
دانه فلفل - 10 عدد؛
سرسبزی

روش پخت

اردک را بشویید، مقداری از چربی را جدا کنید، سپس لاشه را تکه تکه کنید.
سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید.
چربی خرد شده را در یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید. وقتی آب شد گوشت را اضافه کنید. آن را از همه طرف سرخ کنید. گوشت را به یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم منتقل کنید. آن را روی آتش بگذارید. روی اردک آب جوش بریزید (آب فقط باید کمی روی آن را بپوشاند) و نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
سیب زمینی خرد شده را به اردک اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
با استفاده از باقی مانده چربی، پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید. برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایع گوجه فرنگی تبخیر شد، سبزیجات را از ماهیتابه به کاسه اردک و سیب زمینی منتقل کنید. زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
اردک خورشتی تمام شده را با سیب زمینی روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

اردک خورشتی با سیب زمینی و بادمجان در آرام پز

عناصر:

اردک - 0.6 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
سیر - 5 حبه؛
رازک-سونلی - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
گشنیز سبز - یک دسته کوچک.

روش پخت

اردک را بشویید، به قطعات متوسط برش دهید. آب لیمو را بپاشید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود. در ماهیتابه با کره سرخ کنید تا طلایی شود. به یک دیگ انتقال دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و روی دیگ را با درب بپوشانید.
سیب زمینی، هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ، پیاز را به صورت حلقه ای، هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به نوارهای پهن برش دهید.
بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید سپس به صورت ضربدری به ورقه های پهن برش دهید. اگر بادمجان های برش خورده تیره شده اند روی آن ها نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب آزاد شده را خارج کرده و بادمجان ها را کمی فشار دهید.
پیاز و هویج را با باقی مانده چربی در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. بادمجان ها را اضافه کنید، هم بزنید، 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه حرارت دهید.
حرارت زیر دیگ را زیاد کنید. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب جوش بریزید تا آب با سیب زمینی ها همسطح شود. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات آماده را با سیب زمینی به اردک اضافه کنید و فلفل دلمه ای. نمک، فلفل سیاه و رازک سونلی را اضافه کنید. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
اردک خورشتی تمام شده را با سیب زمینی با گشنیز بپاشید.

توجه به مهماندار

فیله اردک با سیب زمینی به روشی مشابه تهیه می شود، اما زمان پخت گوشت تقریبا به نصف کاهش می یابد.

علاوه بر سبزیجات ذکر شده، می توانید کدو سبز، کلم، خیار شور و کدو تنبل را در اردک با سیب زمینی قرار دهید.

البته پخت مرغ بسیار راحت تر است.

این یک محصول رژیمی تر است.

گوشت مرغ نیز بسیار زیاد است طعم جهانیکه نمی توان در انتخاب افزودنی به طعم خنثی این پرنده اشتباه کرد.

ما نباید فراموش کنیم که گوشت مرغ نه به دلیل بهتر بودن، بلکه به این دلیل که پرورش جوجه های گوشتی یک تجارت سودآورتر است، محصول رایج تری است: مرغ ها در مقایسه با پرورش پرندگان دیگر سود بیشتری و سریع تری دارند.

هنگام پختن اردک با سیب زمینی در فر، وضعیت پیچیده تر می شود.

حتی ترکیب دو جزء، اردک چرب و سیب زمینی به عنوان منبع کربوهیدرات، می تواند باعث خشم و اعتراض طرفداران سبک زندگی سالم شود. اما اگر طعم خوبی داشته باشد چه؟

اگر معیار را رعایت کنید، نمی توانید لذت خوردن حداقل گاهی اوقات یک تکه غیر معمول را از خود سلب کنید گوشت خوشمزه. هیچ قانون بدون استثنا وجود ندارد. علاوه بر این، چربی اردک حاوی اسید چرب، مشابه روغن زیتون و به طور کلی ترکیب ویتامینگوشت اردک در مقایسه با گوشت مرغ مطلوب است.

چربی اردک به دفع مواد سرطان زا از بدن کمک می کند، که با توجه به مشکلات زیست محیطی مدرن، اردک را به یک محصول غذایی با ارزش تبدیل می کند.

اردک با سیب زمینی در فر - اصول اساسی فن آوری

برخی از مردم به دلیل بوی خاص گوشت اردک را دوست ندارند. این دلیلی برای امتناع از آن نیست، زیرا مانند هر نوع گوشت، قوانینی برای انتخاب و پیش پردازش آن وجود دارد.

بوی خاص گوشت اردک از غده ای می آید که مانند مرغ در دم آن قرار دارد. هنگام شروع برش لاشه، ابتدا باید آن را جدا کرد تا در طی فرآیند قیر کردن، چربی با بوی نامطبوع آزاد نشود. علاوه بر این، هنگام انتخاب اردک، به سن پرنده نیز توجه کنید. اردک های پیر برخلاف پرندگان جوان بوی مشخصی دارند و گوشت اردک های جوان سخت تر است. شما می توانید یک اردک پیر را از اردک جوان با سفتی استخوان سینه تشخیص دهید: در یک پرنده جوان، کیل ساختار غضروفی دارد و انعطاف پذیر است. پوشش پوسته پوسته روی پاها همچنین می تواند به شما بگوید که آیا این پرنده خاص ارزش خرید دارد یا خیر.

هنگام انتخاب گوشت اردک به نژاد پرنده نیز توجه کنید. اولویت باید به گوشت اردک مشک داده شود: نسبت عضلات و قسمت های چربی در این نژاد به طور قابل توجهی نسبت به گوشت بدون چربی افزایش می یابد.

اگرچه پختن یک اردک خوش طعم و آبدار بدون استفاده از چربی غیرممکن است، اما گوشت سفت و خشک خواهد شد. بنابراین چربی را روی لاشه بگذارید و بعد از پخت می توانید اضافه آن را بردارید.

راه‌های زیادی برای پختن اردک با سیب‌زمینی در فر وجود دارد، اما لازم نیست دستوری را که پیدا کرده‌اید به‌طور جدی دنبال کنید. اکثر سرآشپزهای حرفه ای با شهود خود و وجود مواد خاصی در آشپزخانه خود هدایت می شوند که به آنها این فرصت را می دهد که حرفه ای واقعی در نظر گرفته شوند.

1. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در آستین

عناصر:

برش های پرتقال 200 گرم

اردک، روده 1.9 - 2.2 کیلوگرم

سیب زمینی 0.6-0.7 کیلوگرم

سیر 10-20 گرم

فلفل، نمک

آلو 50 گرم

رزماری 5-6 شاخه

آماده سازی:

لاشه را با ادویه و سیر در بالا و داخل بمالید. سیب زمینی های ورقه شده و پوست کنده و تکه های آلو را محکم داخل لاشه قرار دهید و آن را بدوزید. پرتقال ها را به صورت ورقه ای برش دهید و آن ها را با شاخه های رزماری و لاشه در کیسه پخت قرار دهید. بسته را محکم ببندید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال بگذارید. سه ساعت قبل از سرو در دمای 200 درجه بپزید.

2. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در فویل، با قارچ و سس خامه ترش

محصولات:

سیب زمینی 700 گرم (خالص)

شیر 0.5 لیتر

سیر 40 گرم

روغن (برای سرخ کردن) 70 گرم

قارچ شیر نمک زده 400 گرم

شوید خرد شده 50 گرم

خامه ترش 250 گرم

سینه اردک 1.2 کیلوگرم

جعفری تازه 100 گرم

آماده سازی:

قارچ های شیری را به مدت 48 ساعت در آب سرد خیس کنید: بهتر است 3 تا 4 بار آب آن را عوض کنید. روغن را داغ کرده و قارچ های شیری خرد شده را در آن تفت دهید و آرد بپاشید. پیاز ریز خرد شده را به قارچ اضافه کنید. قارچ ها و پیازها را به یک ظرف پخت منتقل کنید. تمیز و آماده شده است سینه اردکمکعب ها را برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید و با ادویه ها چاشنی کنید. نمک اضافه نکنید اردک کباب شدهروی قارچ و پیاز بگذارید. سیب زمینی های کوچک را بشویید، پوست بگیرید و چهار قسمت کنید. آن را در شیر بجوشانید و در پایان پخت شوید خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. سیب زمینی های تمام شده را روی گوشت اردک قرار دهید. خامه ترش را داخل شیری که سیب زمینی ها در آن آب پز شده بود بریزید، 50-60 گرم دیگر آرد اضافه کنید، هم بزنید و سس را روی قارچ، اردک و سیب زمینی بریزید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس روی ظرف را با یک لایه پنیر رنده شده مخلوط با جعفری بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در فر داغ قرار دهید.

3. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در قابلمه

عناصر:

لوبیا رنگارنگ 400 گرم

فیله مرغ 600 گرم

سیب زمینی آب پز 900 گرم

هویج 250 گرم

چربی، اردک 150 گرم

گوجه فرنگی خامه ای 350 گرم

سس گوجه فرنگی 100 میلی لیتر

آرد (برای تفت دادن) 100 گرم

شوید، جعفری، کرفس 120 گرم

زیتون سبز 200 گرم

فلفل سالادی 300 گرم (خالص)

شیرینی پفکی خمیر مخمر 800 گرم

زرده تخم مرغ، زده شده

آماده سازی:

سبزیجات را آماده کنید:

پیاز و هویج شیرین، شسته و پوست کنده، ریز به مکعب برش دهید. سبزی ها را در چربی اردک سرخ کرده، کمی آرد به آن اضافه کنید و سس گوجه فرنگی را در آن بریزید. تابه را از روی حرارت بردارید.

همچنین سیب زمینی های پخته شده را تا نیمه پخته شده به صورت مکعبی خرد کنید. لوبیاهای خیس شده را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. اجاق را خاموش کنید و حبوبات را در آبگوشت بگذارید تا خنک شوند.

گوجه فرنگی و فلفل بلانچ شده را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. زیتون های بدون هسته را به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت اردک را مکعبی خرد کرده و با ادویه مزه دار کنید و نیم ساعت بگذارید بماند سپس سرخ کنید تا نیم پز شود. سبزی ها را ریز خرد کنید.

همه مواد آماده را به قطعات تقسیم کرده و در قابلمه ها را به اندازه ¾ حجم بریزید سس گوجه فرنگیبا سبزیجات، آب سبزیجات را اضافه کنید تا محتویات هر قابلمه را با مایع بپوشانید. از تشکیل خمیر آمادهبه اندازه قطر قابلمه ها دایره هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش بزنید و یک طرف آن ها را با برس زرده زده شده بمالید. با سمت چرب شده، خمیر را روی قابلمه ها قرار دهید و به جای درب، آنها را در امتداد لبه ها محکم ببندید. آب را در یک تابه عمیق بریزید و گلدان ها را قرار دهید.

ماهیتابه را به فر داغو ظرف را بپزید تا آب آن تبخیر شود و خمیر کمی قهوه ای شود. سینی فر را با قابلمه ها بیرون آورده و با باقی مانده زرده روی خمیر را چرب کرده و در صورت تمایل کنجد یا زیره بپاشید. قابلمه ها را به فر برگردانید و پخت را تمام کنید. قابلمه های قسمت شده را در بشقاب هایی که با دستمال پوشیده شده اند سرو کنید. خامه ترش را جداگانه در قایق های سس سرو کنید.

4. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر "روی بالش"

عناصر:

سیب زمینی 0.5 کیلوگرم

اردک 2 -2.3 کیلوگرم

آب توت قرمز 200 میلی لیتر

سیاه، فلفل آسیاب شده

آویشن، مرزه، مریم گلی

شراب قرمز 100 میلی لیتر

آماده سازی:

سس را آماده کنید: آب توت را با شراب قرمز ترکیب کنید. شاخه های آویشن، مریم گلی و آویشن را به آب و شراب اضافه کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. آبگوشت را تا دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد خنک کنید، عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. نیازی به جوشاندن سس نیست: این سس همراه با اردک و سیب زمینی در فر آماده می شود و عطر و بوی خود را به آنها می دهد.

سیب زمینی ها و پیازهای آماده شده را ورقه ای خرد کنید، کمی نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. تابه را با فویل روغنی بپوشانید. پیاز را در یک لایه قرار دهید و سس آماده شده را روی آن بریزید. سپس برش های سیب زمینی را بچینید.

لاشه اردک آماده شده را از طول نصف کنید. لاشه را با نمک و ادویه بمالید، روی سس باقی مانده بریزید و زیر یک پرس قرار دهید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت ترشی شد، آن را روی سیب زمینی ها قرار دهید و با فویل بپوشانید. 15-20 دقیقه قبل از پخت، پرنده را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و روی سسی که پرنده در آن مرینیت شده بود بریزید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

5. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر با پنیر و قارچ

ترکیب محصول:

سینه اردک 1.2 کیلوگرم

قارچ 1 کیلوگرم

پنیر (سخت) 400 گرم

گوجه فرنگی 600 گرم

سیب زمینی 500 گرم

ادویه ها و گیاهان

آماده سازی:

سینه را به ورقه های 200 گرمی برش داده و روی دانه ها را بزنید. هر قسمت را با ادویه ها میل کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

ورق پخت را با فویل بپوشانید؛ فویل را چرب کنید. برش های اردک را روی فویل قرار دهید. گوجه فرنگی های بزرگ را برش داده و روی هر تکه گوشت اردک قرار دهید. روی گوجه فرنگی ها همچنان سیب زمینی های پوست کنده و نازک برش داده شده، قارچ های ورقه شده، پیازهای خلال شده و پنیر رنده شده. همانطور که هر لایه از مواد را لایه لایه می کنید، در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید. روی کیک را با فویل بپوشانید و به مدت 50 تا 70 دقیقه بپزید و چند دقیقه قبل از اینکه آماده شود فویل را بردارید. پوسته پنیر. بعد از خاموش کردن فر، روی ظرف را سبزی خرد شده بپاشید و با در بسته به مدت نیم ساعت بگذارید تا دمای سرو شود.

6. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر، پر شده

عناصر:

پیاز سفید 400 گرم

توت درخت عرعر، خشک شده 20-30 گرم

پرتقال خونی 250 گرم

سیب زمینی پوست کنده (بزرگ) 0.8 کیلوگرم

لاشه اردک، روده 2.0-2.5 کیلوگرم

پودر فلفل قرمز)

میخک

گشنیز

فلفل دلمه ای و فلفل سیاه آسیاب شده

آلو 100 گرم

گردو (مغز) 50 گرم

سیر 10-20 گرم

خامه ترش 50-70 گرم

پارمزان 150 گرم

آماده سازی:

سیب زمینی های بزرگ را برای ظرف انتخاب کنید، یکنواخت، ترجیحاً مستطیل شکل. آن را تمیز کنید، بشویید و بپزید تا تمام شود. یک چاقو با یک تیغه کوتاه بردارید و هر غده آب پز را به دو نیم تقسیم کنید و یک برش عرضی و دندانه دار ایجاد کنید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، وسط هر نصف سیب زمینی را بردارید و یک چاه درست کنید. تفاله انتخاب شده را با استفاده از دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید. به پوره به دست آمده، آلوی بخارپز و ریز خرد شده، مغز آجیل، آسیاب شده با سیر و خامه ترش را اضافه کنید. نیم‌های سیب‌زمینی را با این مخلوط پر کنید، آن‌ها را به طور موقت در ظرفی جداگانه قرار دهید و شروع به پر کردن پرنده کنید.

اردک قیر خورده را بشویید، کمی خشک کنید، غده روی دم را بردارید، بالها را تا اولین فالانکس کوتاه کنید. بالها را در اولین مفصل بشکنید و آنها را به شدت به عقب برگردانید تا پس از پخت در جهات مختلف بیرون نیایند. چربی را پاک نکنید: هنگام پخت آبدار و نرمی گوشت را می دهد. مخلوطی از نمک، فلفل آسیاب شده، توت عرعر، میخک و دانه گشنیز را آماده کنید. ادویه های خشک را پودر کرده و لاشه پرنده را به داخل و خارج با پودر ادویه بمالید.

پیاز را به صورت نواری خرد کنید، 1/2 قاشق شکر و 100 میلی لیتر آب لیمو یا سرکه سیب. پیازها را حدود یک ساعت در ماریناد نگه دارید، سپس ماریناد را آبکش کنید. پوست پرتقال را جدا کنید، سپس پوست آن را جدا کنید و هر قسمت را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. پیاز ترشی را با برش های پرتقال ترکیب کنید و لاشه را پر کنید. اگر لاشه بزرگ است، مقدار پیاز و پرتقال را افزایش دهید: صبح باید محکم بسته شود. شکم و سوراخ گردن را بدوزید. پرنده آماده شده را در یک کیسه هوا بسته بندی کنید و بگذارید حداقل 3-4 ساعت بماند.

یک ظرف پخت عریض و عمیق را با فویل بپوشانید، بدون اینکه لبه آن پاره شود. قرار دادن پرنده پر شدهدر مرکز فرم قرار دهید تا کمی بعد آن را دور آن قرار دهید سیب زمینی شکم پر. محصول نیمه تمام را با فویل بپوشانید، لبه های آن را محکم فشار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. 2 ساعت پس از شروع پخت، قالب را از فر خارج کرده و لایه رویی فویل را بردارید و سیب زمینی های شکم پر را دور پرنده قرار دهید. پنیر رنده شده را در وسط هر سیب زمینی قرار دهید و آب آن را که در حین پخت از اردک خارج شده است بریزید. پوست اردک را با مخلوط عسل و خردل بمالید. دوباره روی ظرف را با فویل بپوشانید و 30-40 دقیقه با پوشش و 15 دقیقه دیگر بدون لایه رویی فویل بپزید تا سیب زمینی ها و مرغ ها قهوه ای شوند.

فر را خاموش کنید و اردک را نیم ساعت بدون باز کردن درب آن بگذارید. سپس نخ ها را بردارید و در ظرف سرو قرار دهید.

7. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر، با کلم سفید و برنج

عناصر:

ریاژنکا 750 میلی لیتر

برنج بخارپز 260 گرم

کلم سفید 0.5 کیلوگرم

پیاز شیرین (سفید) 300 گرم

سیب زمینی کوچک 500 گرم

شوید و جعفری 150 گرم

سیب، ترش 250 گرم

جوان، اردک چاق 2.0-2.3 کیلوگرم

آب لیمو 100 میلی لیتر

آماده سازی:

اردک را تکه تکه کنید، هر یک از آنها را با نمک و ادویه بمالید. آب لیمو را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و لاشه را با شوید خرد شده در آن قرار دهید. کیسه را ببندید و ترجیحاً یک شب در سرما قرار دهید. برنج را کاملا بشویید و خیس کنید.

روز بعد، کلم و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیب های شیرین و ترش را بردارید، پوست آنها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز، کلم، برنج، سیب و تکه های مرغ را به صورت لایه لایه در ظرف قابلمه بریزید. شیر پخته تخمیر شده را با ادویه و نمک مزه دار کرده و در قابلمه بریزید. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا محتویات آن با مایع پوشانده شود. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2.5-3 ساعت در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است. پنج تا ده دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

گوشت اردک برای سرخ کردن و پختن مناسب است.

بر اساس چربی اردک می توانید تهیه کنید مخلفات خوشمزه: یک محصول با ارزش را که حاوی بسیاری از ویتامین های ارزشمند و اسیدهای غیراشباع نیز می باشد دور نریزید.

در سنت آشپزی روسیه، از دیرباز یک قانون وجود دارد: گوشت را با آن سرو کنید سس های ترش. این مواد افزودنی اسیدی است که هضم گوشت و غذاهای چرب را تقویت می کند.

برای سس های اردک، نه تنها استفاده کنید مرکباتیا سیب برای تنوع بخشیدن به طیف غذاهای گوشت اردک، سعی کنید انگور، زغال اخته یا لینگون بری، گیلاس و توت قرمز را به گوشت اردک اضافه کنید.

چگونه اردک خورشتی را با سیب زمینی بپزیم؟ در واقع بسیار ساده تر از آن چیزی است که ممکن است به نظر برسد. این غذا به مهارت خاصی در تهیه غذا نیاز ندارد. ساده، هم از نظر ترکیب و هم در فرآیند پخت و پز. ما یک دستور العمل آسان برای اردک خورشتی با سیب زمینی با عکس را به شما پیشنهاد می کنیم. این کاملاً در هر کیت آشپزی قرار می گیرد.

تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی:

ابتدا نیمی از لاشه اردک را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

سپس می توانید آن را به قسمت های بزرگ برش دهید.

وقتی سبزی ها شروع به قهوه ای شدن کردند، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. تمام محتویات ماهیتابه را خوب با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید.

حالا آب را داخل ظرف بریزید (آب به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها را بپوشاند)، برگ بو را اضافه کنید.

اردک خورشتی با سیب زمینی آماده است!
نوش جان!

در طول فصل سرد در آب و هوای قاره‌ای، مردم اغلب هوس غذای مغذی و مغذی می‌کنند، به‌ویژه برای افرادی که درگیر کارهای فیزیکی سنگین هستند (در واقع همه در ادارات نمی‌نشینند).

گوشت اردک، اگرچه بسیار چرب است، اما حاوی مقدار زیادی از آن است مواد مفیدبنابراین برای تهیه غذاهای مقوی و مقوی انرژی زا کاملا مناسب است. در تابستان یا در روزهای گرمتر، با آلو، و در زمستان می توانید با سیب زمینی - رضایت بخش و خوشمزه خواهد بود. این غذا برای ناهار خانوادگیدر تعطیلات آخر هفته پخت اردک مشک یا مالارد (دورگ با اردک مشک) ترجیح داده می شود، گوشت این زیر گونه ها نرم تر و کمتر چرب است. البته بهتر است غذاهای تهیه شده از گوشت پرندگان آبزی را بیش از 2 بار در هفته مصرف کنید.

اردک خورشتی با قارچ و سیب زمینی

عناصر:

اردک - 1 عدد. وزن حدود 2 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 5-8 عدد. سایز متوسط؛
قارچ تازه (سفید، قارچ، قارچ صدف) - 300-500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
ادویه های خشک (فلفل، میخک، برگ بو، گشنیز، زنجبیل، رازیانه)؛
سیر - 2-5 حبه؛
کمی روغن گیاهی؛
انواع سبزی تازه؛
لیمو برای ترشی - 1 عدد؛
فلفل قرمز.

آماده سازی

سر، گردن، پشت و نوک بال ها و همچنین قلوه ها را از لاشه جدا کنید (این برای سوپ استفاده می شود). غدد بویایی روی دم باید قطع شوند. بقیه لاشه را به قطعات (با استخوان) که برای خوردن راحت است برش می دهیم. بیایید این گوشت را با مخلوطی مرینیت کنیم آب لیمو، مقدار کمی فلفل قرمز تند + 2 حبه سیر (خرد شده). حداقل 3 ساعت مارینت می کنیم تا به نوعی طعم خاص گوشت اردک را تغییر دهیم. وقتی گوشت اردک مرینیت شد، آن را در آبکش گذاشته و آبکشی کنید تا طعم ظرف ترش نشود. سپس به یک دستمال تمیز منتقل کنید.

در یک قابلمه پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود. تکه های اردک را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا تقریباً تمام شود (حدود 1 ساعت)، آب را اضافه کنید و در صورت لزوم هم بزنید.

حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب زمینی و قارچ ورقه شده (نه خیلی کوچک) را اضافه کنید. با ادویه های اضافه شده بجوشانید. قبل از سرو، کمی خنک کنید و با سیر و سبزی خرد شده مزه دار کنید. این غذا با انواع ترشی سبزیجات و همچنین یک لیوان لیکور توت به خوبی سرو می شود.

با استفاده از همان محصولات و دستور پخت (به بالا مراجعه کنید)، می توانید اردک را با سیب زمینی در قابلمه های تکه شده بپزید.

همانطور که مادام جولیا چایلد، سرآشپز و مجری تلویزیونی آمریکایی بیان کرد نمایش آشپزی: "هر فردی می تواند به سبک فرانسوی آشپزی کند، نکته اصلی این است که دستورالعمل های صحیح و واضح را با خود داشته باشید." با پیروی از توصیه های زن بزرگی که زمانی طرز تفکر آمریکایی ها در مورد آشپزی را متحول کرد، چند مورد را بیان می کنیم. دستور العمل های دقیقاردک با سیب زمینی امیدواریم این نکات بهترین کمک کننده شما در آشپزخانه باشند. غذایی که امروز در مورد آن صحبت می کنیم برای هر مناسبتی مناسب است. می توانید آن را برای ناهار با خانواده خود سرو کنید یا مهمانان را در یک شام جشن که به برخی از رویدادهای جشن اختصاص داده شده است، غافلگیر کنید.

کباب به سبک خانگی با گوشت اردک و سیب زمینی

برخی از خانم های خانه دار با داشتن تجربیات منفی، ادعا می کنند که گوشت اردک خیلی سفت است، بنابراین قاطعانه از خرید آن امتناع می کنند. اما نظر غالب اشتباه است - این یک مثال ساده از این است که چگونه با یک بار سوختن می توانید تا آخر عمر از نزدیک شدن به آتش اجتناب کنید. ما می خواهیم این افسانه را از بین ببریم. پس از امتحان دستور پخت کباب خانگی، متقاعد خواهید شد که غذای اردک بسیار اشتها آور، لطیف و فوق العاده آبدار است.

عناصر:

اردک دو کیلویی
سیب زمینی - پانزده قطعه
چهار پیاز کوچک
نمک - به سلیقه شما
20 گرم سبزی تازه (اگر ندارید از منجمد استفاده کنید)
سه حبه سیر
برگ بو
روغن زیتون- شش قاشق غذاخوری
لیوان آب گوجه فرنگی خانگی
فلفل آسیاب شده - اختیاری

روش پخت و پز:

این دستور العمل سادهنه تنها برای زنانی که نقش های مختلف را ترکیب می کنند - مادر، همسر، دختر و کارگر - بلکه برای مردانی که یا به تنهایی زندگی می کنند یا می خواهند دوستان یا عزیزان خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنند نیز مفید خواهد بود. کباب به سبک خانگی با اردک و سیب زمینی - اگرچه یک غذای ابتدایی برای تهیه است، اما بسیار خوشمزه است.

طبق معمول، با بریدن پرنده شروع کنید: قلوه و چربی داخلی آن را بردارید، سپس آن را با فندک آویزان کنید و زیر شیر آب را به خوبی بشویید. وقتی اردک کاملا خشک شد، لاشه را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن زیتون داغ یا روغن دیگر سرخ کنید. روغن سبزیجات. اگر نگران اندام خود نیستید، از گوشت خوک یا چربی استفاده کنید. این باعث می شود گوشت با عطری خاص و پوسته طلایی بسیار خوشمزه تر شود.

پس از اتمام، تکه های مرغ را به یک تابه با ته ضخیم منتقل کنید و روی آنها آب گوجه فرنگی بریزید. سپس ذخیره کنید پیاز، به حلقه های نازک برش دهید، به محض اینکه شروع به روشن شدن کرد، سیر پوست کنده و له شده را با پرس اضافه کنید. حالا سبزیجات را با اردک در یک کاسه قرار دهید، کمی برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک خوراکی به آن اضافه کنید. حرارت ملایم را روشن کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را کمی کمتر از نیم ساعت بجوشانید.

دستور غذا به نتیجه منطقی خود می رسد. فقط کمی صبر کنید و کباب خوشمزه آماده خواهد شد. بنابراین، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت مساوی برش دهید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزی را کمی تفت دهید و در صورت تمایل آن را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید که عطر خاصی به غذا می دهد. سیب زمینی ها را با بقیه مواد ترکیب کرده و ظرف را در فر قرار دهید. کباب باید حدود 20 دقیقه با حرارت 200 درجه بجوشد. در انتها سبزی ها - شوید، جعفری یا گشنیز - را تا حد امکان ریز خرد کنید و غذا را با آن بپاشید.

اگر این یا آن ماده را ندارید، از تغییر کمی دستور غذا برای مطابقت با نیاز خود نترسید. به عنوان مثال، اگر آب گوجه فرنگی وجود ندارد، رب معمولی را بگیرید و آن را با آب جوشانده گرم رقیق کنید. و به جای اردک، می توانید مرغ یا غاز بخرید، اما همانطور که می گویند، داستان کاملاً متفاوت است. امیدواریم کباب با سیب زمینی فراتر از تمام انتظارات شما باشد!

اردک با ادویه، سیب زمینی و سبزیجات

اگر تند دوست دارید ظروف معطرو همیشه سعی کنید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید، سپس این دستور العمل به درد شما می خورد. اردک پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات بسیار ساده تهیه می شود، تنها چیزی که خیلی سریع نیست، زیرا برای اینکه گوشت نرم و آبدار ظاهر شود، زمان بسیار زیادی طول می کشد - یک ساعت و نیم. اما باور کنید انتظارات شما برآورده خواهد شد!

عناصر:

پنج حبه سیر
یک اردک متوسط
هفت سیب زمینی
آویشن و رزماری تازه
در صورت تمایل می توانید ریحان اضافه کنید
نمک
روغن نباتی 25 میلی لیتر
سه عدد گوجه فرنگی کوچک

روش پخت و پز:

هنگام رفتن به فروشگاه یا بازار، سعی کنید خرید کنید پرنده آمادهیعنی کاملا کنده شده و روده شده. به این ترتیب در زمان گرانبهای زیادی صرفه جویی خواهید کرد که می توانید آن را به خود اختصاص دهید. وقتی به خانه رسیدید، اردک را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. سپس داخل و پوست را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید و سبزی های تازه را ریز خرد کرده و روی پرنده بپاشید.

حالا سیر را پوست بگیرید و هر حبه را با چاقو به دو قسمت تقسیم کنید و داخل اردک بریزید. سینی فر را بپوشانید قطعه بزرگفویل چرب شده با روغن نباتی. لاشه را در وسط قرار دهید، و در اطراف آن - سیب زمینی، به قطعات کوچک برش دهید. فویل را تا حد امکان محکم بپیچید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از حدود چهل دقیقه غذا را بردارید.

به گوجه فرنگی رسید: آنها را به مکعب های هم اندازه برش دهید و در کنار سیب زمینی ها قرار دهید. به هر حال، متوجه خواهید شد که مایع بیشتری در ظرف وجود دارد - این باعث آزاد شدن چربی از اردک می شود. آن را سخاوتمندانه روی پرنده بریزید و دوباره آن را در فویل بپیچید و 60 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

بعد از این مدت، میز را بچینید. این ظرف فوق العاده معطر است، با طعم غیر معمولی که گیاهان به آن می دهند. آویشن عطری تند و قوی دارد و حتی یک غذا بدون رزماری کامل نمی شود. غذاهای ایتالیایی. این مواد به اردک تند می‌افزایند، فقط مراقب باشید زیاده روی نکنید وگرنه گوشت را خراب می‌کنید.

اردک آبدار با سس مایونز و سیب زمینی پخته

دستور تهیه اردک شامل سس مایونز است که برای پوشش دادن به پرنده استفاده می شود. به همین دلیل، پوسته ظریف، نرم و طلایی ظاهر می شود. اگر ادویه دوست دارید، کمی ریحان، آویشن یا رزماری تازه اضافه کنید. ادویه های خشک مناسب شامل زردچوبه، فلفل سیاه یا فلفل قرمز آسیاب شده است. به هر حال، در صورت تمایل، سس مایونز را همیشه می توان با خامه خانگی یا خامه ترش جایگزین کرد.

عناصر:

اردک ( وزن متوسط- یک و نیم تا دو کیلوگرم)
یک کیلوگرم سیب زمینی خرد شده
20 گرم سیر
چاشنی ها - اختیاری
100 گرم سس مایونز لذیذ
مقداری آب جوشیده
روغن زیتون

روش پخت و پز:

این دستور غذا از نظر فناوری پردازش غذا و ترتیب پخت غذا هیچ تفاوتی با دستورهای قبلی ندارد. اما هر کسب و کاری ظرافت های خاص خود را دارد. طبق معمول شروع می کنیم: پس از شستن و خشک کردن اردک، آن را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید. لطفا توجه داشته باشید که لاشه باید نه تنها از خارج، بلکه از داخل نیز پردازش شود.

حالا سیر را پوست بگیرید و با استفاده از یک پرس مخصوص خرد کنید، محصول را با چاقو خرد کنید. آن را با سس مایونز مخلوط کنید، مقداری ادویه و سبزی تازه، البته ریز خرد شده، اضافه کنید. سس به دست آمده را روی اردک بریزید.

یک ورقه پخت بردارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید، آن را روی تمام سطح پخش کنید و با دستان خود آن را بمالید. پرنده را در وسط ظرف قرار دهید و روی سیب زمینی ها کار کنید. پوست آن را بشویید و به صورت دایره های نه چندان ضخیم برش دهید، سپس لاشه را با آنها بپوشانید. به هر حال، توصیه می کنیم از ادویه های مخصوص سیب زمینی استفاده کنید که در همه فروشگاه ها به فروش می رسد. آنها رنگ و رنگ نارنجی طلایی و شیرین زیبایی به سبزی می دهند.

این ظرف را می توان با فویل یا بدون فویل تهیه کرد. این فیلم فقط به محافظت از پرنده در برابر سوختن کمک می کند، بنابراین ما همچنان توصیه می کنیم اردک را با آن بپوشانید. فقط کمی آب جوشیده اما نه خیلی داغ را روی سینی فر بریزید. ظرف را در فر قرار دهید و آن را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ساعت و نیم وقت بگذارید و سپس مخلوق خود را بیرون بیاورید و با چربی بریزید که تا این زمان باید از پرنده رها شود. دوباره روی آن را با فویل نپوشانید، بلکه دوباره آن را در فر قرار دهید. به لطف چنین "ماشینکاری" ساده، یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا تشکیل می شود.

گوشت اردک با سیب زمینی و آلو

اردک نه تنها با سبزیجات، بلکه با میوه های خشک نیز به خوبی می آید. بیایید به دستور دیگری نگاه کنیم. این بار به آلو خشک نیاز خواهید داشت که باید کمی قبل از پختن آن را خیس کنید. برای اینکه مخلفات جدا درست نشود، پیشنهاد می کنیم سیب زمینی را به همراه بقیه مواد بپزید. یک وعده غذایی خوشمزه تضمین شده است!

عناصر:

اردک تا دو کیلوگرم
یک عدد پیاز بزرگ
یازده سیب زمینی
300 گرم آلو
بسته بندی خامه ترش
چند شاخه گشنیز
شوید تازه 15 گرم

روش پخت و پز:

اگر این دستور را انتخاب کردید، در نظر بگیرید که نیمی از کار قبلاً انجام شده است: با پیروی از دستورالعمل های واضح، یاد خواهید گرفت که چگونه اردک را بدتر از آن بپزید. سرآشپزهای حرفه ای. نکته اصلی صبر و کمی تمرین است. خوب، بیایید شروع کنیم؟

ابتدا سیب زمینی ها را خوب آبکشی کرده و در قابلمه ای با آب کمی نمک بریزید و بجوشانید تا کاملا بپزند. سپس پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. حالا روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید حداقل پانزده دقیقه بماند. میوه های خشک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر دو ماده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. اردک را با جرم حاصل پر کنید و سوراخ را با نخ بدوزید یا آن را با خلال دندان چوبی محکم کنید.

خامه ترش یا خامه را بسته به چیزی که استفاده می کنید در آستین پخت بریزید و پرنده را در اینجا قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده (دمای بهینه 185 درجه) قرار دهید و حدود یک ساعت و نیم بپزید. در حالی که گوشت در حال جوشیدن است پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در روغن تفت دهید و شوید و گشنیز را تا حد امکان ریز خرد کنید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، اردک را بردارید، آستین آن را برش دهید و مایع را روی یک ورقه پخت بریزید. پیازهای طلایی را در اطراف لاشه قرار دهید و ظرف را پانزده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. قبل از سرو، پرنده را به قسمت هایی یعنی پاها، بال ها تقسیم کنید و گوشت را از پشت جدا کنید.

به طور طبیعی، هر دستور غذا تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید اردک را با سیب زمینی نه در آستین، بلکه به سادگی روی یک ورقه پخت درست کنید، به خاطر داشته باشید که باید کمی آب یا شراب قرمز خشک در ظرف بریزید. این باعث می شود ظرف آبدارتر و لطیف تر شود.

اردک "سبک روسی"

بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای مخالف پر کردن اردک هستند، و توضیح می دهند که در طول فرآیند پخت، زمانی که پر کردن "می رسد"، گوشت به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. آنها ادعا می کنند که تمام آب میوه ها و چربی ها خارج می شود و گوشت خیلی خشک می شود. اما هر کس نظر خود را دارد، و اگر یک نفر این یا آن دستور غذا را دوست نداشته باشد، به هیچ وجه به این معنی نیست که دیگران باید با خیال راحت آن را فراموش کنند.

برخی از مردم اردک را با میوه دوست دارند، در حالی که برخی دیگر رویکرد استانداردتری را ترجیح می دهند. پیشنهاد می کنیم به میانگین طلایی پایبند باشید - غذا نباید خسته کننده باشد. پرنده با سیب زمینی و کلم ترش- خیلی اصلی نیست، اما بسیار اشتها آور است! چربی حاصل از اردک به سایر محصولات عطر و طعمی ملایم می بخشد.

عناصر:

کیلوگرم کلم ترش
اردک بزرگ
دو مشت آلو
500 گرم سیب زمینی
روغن زیتون
چهار برش بیکن طعم دار
دو سر پیاز
برگ بو و ادویه جات

روش پخت و پز:

ما زیاد توضیح نمی دهیم که با اردک چه باید کرد - آن را بشویید و خشک کنید. اگر می خواهید پوسته طلایی زیبایی به دست آورید، بگذارید لاشه چند ساعت تا یک روز در یخچال بماند. در عین حال، نباید پرنده را با چیزی بپوشانید - این توصیه به ویژه توصیه می شود اگر از محصول یخ زدایی استفاده می کنید توجه داشته باشید. این روش به خلاص شدن از شر رطوبت اضافی کمک می کند.

وقتی شروع به پختن کردید، سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای و بیکن را به صورت حلقه ای خرد کنید. راه راه های نازک. بعد از اینکه فر با دمای حداقل 180 درجه گرم شد، بیکن کره شده را در یک ظرف یا سینی فر نسوز بریزید، سپس کلم و آلو را در یک طرف و سیب زمینی ها را در طرف دیگر قرار دهید. روی غذا را با ادویه و پیاز بپاشید، کمی برگ بو اضافه کنید.

چنین غذای به ظاهر ساده ای در نگاه اول، مانند یکی، بسیاری از اسرار آشپزی خاص خود را دارد. اگر به آنها پایبند باشید بسیار خوشمزه می شود، این اسرار کوچک برای پختن اردک در تابه روی اجاق گاز، دیگ، فر یا آرام پز مناسب هستند. اولین و مهمترین قانون این است که اردک نه تنها باید تازه باشد، بلکه باید خیلی پیر نباشد، زیرا گوشت آن سفت تر است.

علاوه بر این، اگر اردک خریداری شده در فروشگاه را که در سوپرمارکت ها فروخته می شود، با اردک خانگی مقایسه کنیم، گوشت اولی نرم تر است و بوی واضحی ندارد. اردک اهلی، حتی اگر او پرنده اهلی، بوی بازی هنوز مشخص است.

ثانیاً، اگر وقت دارید، قبل از خورش یا پخت، توصیه می شود اردک را در محلول ترش نمک خیس کنید، که نه تنها گوشت را نرم تر می کند، بلکه بوی آن را نیز از بین می برد.

هنگام خورش اردک با سیب زمینی، علاوه بر سیب زمینی، پیاز و هویج، می توانید محصولات دیگری را نیز به غذا اضافه کنید. قارچ و آلو خشک ایده آل هستند. اگر در مورد اردک خورشتی با سیب زمینی در فر صحبت کنیم، این درست خواهد بود سیب تازه، به صورت ورقه ای برش دهید.

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور گام به گامبا عکس.

عناصر:

پیاز - 1 عدد،
هویج - 2 عدد،
سیب زمینی - 5-6 عدد،
روغن آفتابگردان،
برگ بو،
نمک،
ادویه ها.

اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور غذا

برای خورش اردک با سیب زمینی باید آن را به قسمت هایی تقسیم کنید. این کار معمولاً با یک چاقوی تیز بزرگ یا یک دریچه کوچک انجام می شود. ابتدا بال ها و پاها قطع می شوند. بعد، لاشه اردک به قطعات کوچک بریده می شود.

پس از این، قسمت های اردک باید به خوبی با آب سرد شسته شود. برای از بین بردن بو، می توان آن را حدود 5 ساعت در آب نمک خیس کرد (می توانید آن را یک شبه رها کنید). نصف آب لیموترش تازه و 1 قاشق چایخوری نمک را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید.

قطعات اردک آماده شده را قبل از سرخ کردن خشک کنید تا رطوبت اضافی آن با دستمال گرفته شود. در روغن نباتی که در یک ماهیتابه عمیق گرم شده است، اردک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های اردک سرخ شده را در یک قابلمه، قابلمه اردک یا قابلمه قرار دهید. گوشت را با آب پر کنید تا 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند.

ادویه ها، نمک و برگ بو را اضافه کنید. اردک را روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین خورش هویج ها را روی رنده رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. در کل باید اردک را با پیاز و هویج حدود 1 ساعت خورش دهید تا نرم شود.

برش بزنید و بعد از این مدت آن را با اردک و سبزیجات به تابه اضافه کنید.

سیب زمینی و اردک را 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت تمایل می توانید در حین تفت دادن کمی آب اضافه کنید. سیب زمینی خورشتیفقط با سس کافی همراه بود.

اردک خورشتی با سیب زمینی به عنوان غذای اصلی گرم همراه با سالاد سرو می شود. پس از قرار دادن ظرف روی بشقاب ها، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه اردک خورشتی با سیب زمینیدوست داشتی و در آخر، من می خواهم اضافه کنم که با استفاده از این فناوری می توانید نه تنها اردک را با سیب زمینی، بلکه غاز، مرغ،

ما به شما دستور العملی برای یک اردک خوشمزه ارائه می دهیم که به سادگی نمی توانید خود را از آن جدا کنید.

این گوشت به خودی خود فوق العاده خوشمزه است ، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند آن را بپزد ، زیرا اردک خراب کردن بسیار دشوار است. غذاهای زیادی با آن وجود دارد، ما یک دستور ساده برای اردک با سیب زمینی در دیگ با نتایج شگفت انگیز را به شما پیشنهاد می کنیم. در نتیجه، گوشتی لطیف، معطر و نرم خواهید داشت و سیب زمینی ها به سادگی در دهان شما آب می شوند. دستور غذا را ذخیره کنید و اطراف خود را با این لذت ببرید ظرف عالی. همه درخواست بیشتری خواهند کرد، بدون شک.

مواد لازم

اردک 1 کیلوگرم
800 گرم سیب زمینی
گوجه فرنگی 5-6 عدد
2 عدد هویج
200 میلی لیتر آب
3-4 پیاز
1-2 حبه سیر
1-2 حلقه فلفل تند
2-3 برگ بو
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

بیایید روند را شروع کنیم

ابتدا اردک را از بیرون و داخل آن خوب بشویید. آن را به قطعات برش دهید. نمک و فلفل و بگذارید یک ربع بماند.
دیگ را روی آتش بگذارید و خوب داغ کنید. پس از سپری شدن زمان لازم، چند تکه اردک را به سمت پایین قرار دهید و 3 دقیقه صبر کنید تا چربی شروع به آب شدن کند. سپس 3-4 قطعه دیگر را در آنجا قرار می دهیم. در طی این فرآیند، نیازی به چیدن همه چیز به یکباره نیست، زیرا گوشت آب زیادی آزاد می کند و خورش می شود. پس از سرخ شدن تکه ها، آن ها را به طرف دیگر برگردانید.
وقتی آخرین قسمت گوشت در دیگ سرخ می‌شود، مقدار زیادی چربی وجود دارد که باید برداشته شود تا غذا به‌طور کلی سیرکننده نباشد. می توانید از آن برای تهیه غذای دیگری مانند سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و به چند حلقه برش دهید. سپس سبزی های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید و آب بریزید.
با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت گوجه فرنگی ها را خرد کرده و آماده شده را بچینید آب گوجهدر یک دیگ سپس درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید و بعد از جوشیدن 40 تا 45 دقیقه بجوشانید. در نتیجه باید گوشت نرم و لطیفی داشته باشیم که به راحتی از استخوان جدا شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 2-4 قطعه برش دهید. آن را در قابلمه قرار دهید تا همه آن در سس باشد. سپس دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه به پخت ادامه دهید. آتش نیز باید کم باشد. نیازی به هم زدن یا باز کردن درب آن نیست.
پس از گذشت زمان مورد نیاز، محل ظرف آمادهدر بشقاب سرو و سرو کنید.

همچنین ممکن است دستور پختی را که در وب سایت ایده های دستور العمل ما پیدا خواهید کرد، دوست داشته باشید.

اردک به خودی خود یک گوشت خوشمزه است، احتمالاً خراب کردن آن دشوار است. بسیاری از غذاهای مختلف قبلاً با گوشت این پرنده اختراع شده اند و همه آنها شایسته توجه هستند. من یک دستور العمل ساده برای پخت اردک با سیب زمینی در یک دیگ با نتایج عالی ارائه می دهم. گوشت لطیف، نرم و معطر است، سیب زمینی ها در دهان شما آب می شوند. من به شما تضمین می کنم که آنها درخواست اضافی خواهند کرد.

برای تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی در دیگ باید مواد را طبق لیست تهیه کنید.

اردک را به خوبی از داخل و خارج بشویید، به قطعات برش دهید.

گوشت را نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

دیگ را روی آتش بگذارید و خوب داغ کنید. سپس چند تکه چربی اردک را به سمت پایین قرار دهید و 2-3 دقیقه صبر کنید تا چربی شروع به آب شدن کند و 3-4 تکه دیگر را اضافه کنید. نیازی به چیدن همه چیز به یکباره نیست، در غیر این صورت گوشت آب زیادی آزاد می کند و شروع به خورش می کند.

وقتی گوشت سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

هنگامی که آخرین قسمت گوشت در یک دیگ سرخ می شود، چربی زیادی تشکیل می شود، باید آن را برداشت، در غیر این صورت ظرف به دست آمده به نظر می رسد "شیرین رضایت بخش". از این چربی می توان در غذای دیگری مانند سرخ کردن سیب زمینی یا اضافه کردن آن به سیب زمینی خورش استفاده کرد.

سبزیجات را آماده کنید: پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید، حبه های سیر را خرد کنید، دانه ها را از فلفل تند جدا کنید و چند حلقه را برش دهید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، برگ بو را اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید و در آب بریزید.

گوجه ها را با چرخ گوشت چرخ کرده یا با مخلوط کن خرد کنید، آب گوجه فرنگی را داخل دیگ بریزید. با درب بپوشانید و بعد از 40 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

گوشت باید نرم، نرم و به راحتی از استخوان بیفتد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 2 تا 4 قسمت برش دهید.

آن را در یک قابلمه بریزید، هم بزنید تا همه سیب زمینی ها داخل سس شوند، درب آن را ببندید و 20 تا 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین پخت نیازی به باز کردن یا هم زدن نیست.