خانه » دسر » از مرغ گوشتی خانگی چه بپزیم. دستور العمل هایی از مرغ، اردک، بوقلمون

از مرغ گوشتی خانگی چه بپزیم. دستور العمل هایی از مرغ، اردک، بوقلمون

گوشت مرغ امروزه یکی از پرطرفدارترین گوشت ها در جهان است. با توجه به گرانی گوشت قرمز و همچنین گزارش های متعدد دانشمندان مبنی بر مضر بودن گوشت گاو، خوک و سایر انواع گوشت های مشابه برای سلامتی و حتی افزایش بسیار جدی بروز سرطان در انسان، می توان با اطمینان گفت: مرغ در در بالای محبوبیت، و کاملاً شایسته است. محتوای پروتئین بالایی دارد، سالم تر و همچنین همه کاره است. شما می توانید انواع زیادی از غذاها را از مرغ تهیه کنید و خود گوشت را می توان طبق تعداد زیادی دستور العمل منحصر به فرد تهیه کرد. با این حال، سوال این است که چه نوع مرغی خریداری می کنید.

واقعیت این است که فروشگاه ها اغلب گوشت مرغ به دست آمده از کارخانه هایی را می فروشند که پرندگان تمام زندگی خود را در قفس و در همان مکان می گذرانند. به همین دلیل، گوشت بیش از حد رشد می کند، که سپس به طور سودآور به فروش می رسد. اما در این مقاله در مورد مرغ خانگی صحبت خواهیم کرد. این یک نوع کاملا متفاوت از پرنده است که نیاز به رویکرد خاصی دارد. اغلب اوقات می توانید سوالاتی در مورد اینکه از مرغ خانگی چه چیزی بپزید را به صورت آنلاین بخوانید. بسیاری از مردم معتقدند که گوشت آن خیلی سفت است، بنابراین بلافاصله از داشتن کاری با این پرنده خودداری می کنند. شما نباید اینقدر رادیکال عمل کنید. در این مقاله با بهترین روش انتخاب مرغ خانگی، تفاوت آن با مرغ کارخانه ای، طرز تهیه و اینکه از مرغ خانگی چه طبخ کنیم، آشنا خواهید شد. بنابراین، اگر این مقاله را بخوانید، ایده ای خواهید داشت که اگر به جای مرغ کارخانه ای، دست خود را به مرغ خانگی می اندازید، چه کاری باید انجام دهید.

مرغ خانگی: یعنی چی؟

بنابراین، باید فرض کرد که همه خوانندگان اینطور نیستند سرآشپزهای با تجربه، بنابراین ارزش آن را دارد که با اصول اولیه شروع کنیم. این بدان معنی است که بلافاصله به شما نمی گوید با مرغ خانگی چه چیزی بپزید. بلکه متوجه خواهید شد که مرغ خانگی چیست، زیرا بسیاری از افراد قبل از خواندن این مقاله تصوری نداشتند که گوشت مرغ را می توان بر اساس اصل مشابهی تقسیم کرد. بنابراین، مرغ اهلی پرنده ای است که در مزرعه یا مزرعه شخصی بزرگ شده است. این بدان معنی است که او آزادانه حرکت می کرد، غذای طبیعی می خورد و زندگی کاملی داشت تا اینکه به دلایلی برای گوشت ذبح شد. بر این اساس، نباید از چنین محصولی ترسید، زیرا به طور کلی جایگزینی کاملاً طبیعی برای مرغ معمولی است. به همین دلیل است که در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که از مرغ خانگی چه باید بپزیم، زیرا علیرغم این باور گسترده که گوشت چنین مرغی برای پخت و پز مناسب نیست، زیرا بسیار سفت است، هنوز هم می توان آن را پخته و بیش از موفقیت آمیز کرد. اما قبل از هر چیز ارزش دارد که به موضوع سختی و نرمی گوشت بپردازیم.

مرغ تخمگذار

اگر به این فکر می کنید که چگونه مرغ خانگی خوشمزه بپزید، همه چیز به نوع مرغ شما بستگی دارد. واقعیت این است که همه این پرندگان به مرغ های تخمگذار و جوجه های گوشتی تقسیم می شوند. مرغ های تخمگذار جوجه هایی هستند که در مزرعه برای تخم گذاری استفاده می شوند. آنها اغلب بسیار طولانی تر از بقیه زندگی می کنند، زیرا آنها توانایی تخم گذاری را برای مدت طولانی از دست نمی دهند و هیچ کس به گوشت آنها علاقه ندارد. بله، اگر دست خود را به لاشه مرغ تخمگذار برسانید، تقریباً به احتمال صد درصد می توانید بگویید که گوشت آن سفت خواهد بود، بنابراین ممکن است در پختن آن با مشکلات خاصی روبرو شوید. و پاسخ به این سوال که چگونه مرغ خانگی را به طور خوشمزه بپزیم بسیار دشوار است، اما هنوز هم ممکن است. جوجه های گوشتی خانگی چطور؟

جوجه های گوشتی

وقتی صحبت از آنچه می توان از مرغ خانگی تهیه کرد به میان می آید، اغلب ما در مورد جوجه های گوشتی صحبت می کنیم، زیرا با وجود اینکه آنها در شرایط آزاد بزرگ شده اند، گوشت بسیار دلپذیرتری دارند. به همین دلیل است که اگر فرصت انتخاب نوع مرغ خانگی برای طبخ را دارید، حتما باید به جای مرغ تخمگذار، مرغ گوشتی را انتخاب کنید. چگونه آنها را از یکدیگر متمایز کنیم؟ این کمی بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت، زمانی که این سوال که چگونه مرغ خانگی را بپزیم تا نرم شود، با جزئیات بیشتری در نظر گرفته شود. در این بین، ارزش دارد که تفاوت بین پرندگان اهلی و پرورشی در کارخانه را با جزئیات در نظر بگیریم.

تفاوت مرغ خانگی با مرغ کارخانه ای چیست؟

بسیاری از مردم بر این باورند که مرغ خانگی تقریباً سمی است، بنابراین از پختن یا خوردن آن خودداری می کنند. شما نباید به چنین اظهاراتی گوش دهید، زیرا آنها فقط شما را گمراه می کنند. بهتر است به طرز تهیه پلو از مرغ خانگی یا طرز تهیه غذاهای خوشمزه دیگر از گوشتی که برای استفاده نامناسب تلقی می شود فکر کنید. می توانید مطمئن باشید، زیرا مرغ خانگی عملا بدتر از مرغ کارخانه ای نیست و از برخی جنبه ها حتی بهتر است. اگر من را باور ندارید، پس باید جزئیات خاصی در مورد هر دو روش پرورش این پرندگان پیدا کنید. جوجه های کارخانه ای به مقدار زیاد در قفس های تنگ پرورش می یابند که نمی توانند حرکت کنند و در نتیجه حداکثر حجم گوشت در مقایسه با طیور تولید می شود. علاوه بر این، در کارخانه های پیشرفته، می توان به پرندگان هورمون تغذیه کرد تا گوشت حتی سریعتر رشد کند. با توجه به شرایط زندگی بسیار خوشایند، چنین جوجه هایی مستعد ابتلا به انواع بیماری ها هستند، بنابراین در بیشتر موارد دائماً آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند و این به طور طبیعی بر بدن آنها تأثیر می گذارد، یعنی گوشت آنها را که بعداً می خورید.

اگر جوجه های اهلی بگیرید، آنها تمام زندگی خود را به عنوان پرندگان کامل می گذرانند. آنها روی چمن‌زارها راه می‌روند، غذای طبیعی می‌خورند، که باعث می‌شود گوشت آن‌ها بسیار سالم‌تر و همچنین کم کالری باشد (به دلیل تفاوت فاحش بین قرار گرفتن مداوم در یک مکان در قفس و حرکت مداوم در هوای تازه). بنابراین، جوجه های خانگی عملاً رژیمی هستند، به ویژه در مقایسه با مرغ های کارخانه. بنابراین اگر از شما پرسیده شد که چگونه خورش مرغ خانگی را از یک حیاط خلوت بپزید، باید توضیح دهید که مرغ خانگی به هیچ وجه کمتر از مرغ کارخانه ای نیست و بنابراین سزاوار یک دستور العمل کاملاً خوشمزه است.

قوانین آشپزی

اگر می خواهید طرز پخت مرغ خانگی را یاد بگیرید، دستور العمل های همراه با عکس همیشه بهترین کمک نیستند. واقعیت این است که دستور العمل های مرغ خانگی هیچ تفاوتی با دستور العمل هایی که برای مرغ های فروشگاهی کارخانه ای استفاده می کنید، ندارد. تفاوت اصلی در نحوه تهیه پرنده است. به همین دلیل است که در این مقاله قوانین کلیدی برای تهیه این نوع گوشت را خواهید یافت که به شما امکان می دهد به یک نتیجه ایده آل دست پیدا کنید که تشخیص آن از گوشت های فروشگاهی بسیار دشوار خواهد بود. علاوه بر این، فراموش نکنید که گوشت مرغ خانگی طعمی به همان اندازه چشمگیر دارد، بنابراین برای یک تجربه فراموش نشدنی جدید آماده شوید.

سن پرنده

این راز بزرگی نیست، اما اگر قبلاً آن را نمی دانستید، پس باید به خاطر داشته باشید که جوجه ها در کارخانه ها یک سال عمر نمی کنند و در بیشتر موارد در سن شش ماهگی تا یک سالگی برای گوشت فرستاده می شوند. اگر می خواهید از آنها تهیه کنید، همین امر در مورد مرغ نیز صدق می کند محصول باکیفیت. دلیل ش چیه؟ در اینجا ارزش بازگشت به رایج ترین عقیده را دارد که مرغ های خانگی گوشت سفت دارند. واقعیت این است که گوشت نه در جوجه های خانگی، بلکه در پرندگانی که بیش از یک سال سن دارند، سفت است. بر این اساس، باید روی خرید آن دسته از پرندگانی تمرکز کنید که هنوز دوازده ماه سن ندارند. و اگر در مورد پرندگانی که در کارخانه پرورش داده می شوند، قطعاً اشتباه نخواهید کرد، زیرا تمام جوجه های آنجا کمتر از یک سال هستند، در مورد طیور باید مراقب باشید.

پوست آبی

قانون دیگری که همیشه باید از آن پیروی کنید، ارتباط مستقیمی با قانون قبلی دارد. قبلاً می‌دانید که گوشت در پرندگانی که بیش از یک سال زندگی می‌کنند و اغلب در مرغ‌های تخم‌گذاری که چندین سال تخم‌گذاری می‌کنند سخت است. طبیعتاً وقتی چنین پرنده ای می میرد یا تخم گذاری را متوقف می کند، نمی خواهند آن را دور بیندازند، بلکه ترجیح می دهند آن را بفروشند. شما نباید از روی هوس بروید و چنین پرنده ای را به دلیل ارزانتر بودن آن بخرید. با دقت به پوست مرغی که می خواهید بخرید نگاه کنید. اگر مایل به آبی است، از خرید خودداری کنید، زیرا این یک مرغ تخمگذار است که گوشت آن بسیار خشک می شود. جوجه های گوشتی زیر یک سال اغلب با پوست زرد مایل به سفید متمایز می شوند، بنابراین هنگام خرید جوجه های خانگی می توانید روی این رنگ تمرکز کنید.

مرغ آب پز

خوب، اکنون تقریباً همه چیزهایی را که باید در مورد مرغ خانگی بدانید، می دانید، بنابراین وقت آن است که به سراغ آماده سازی بروید. چگونه مرغ خانگی خوشمزه بپزیم؟ دستور العمل ها می توانند بسیار متنوع باشند، اما ابتدا باید تعیین کنید که چه نوع مرغی در دست دارید. اگر در نهایت با یک مرغ تخمگذار یا پرنده ای که بیش از یک سال سن دارد، چه باید کرد؟ ناراحت نشوید و آن را دور بیندازید، زیرا هنوز می توان وضعیت را نجات داد. برای این کار باید صبور باشید و این مرغ را حداقل دو ساعت بجوشانید. سپس گوشت آن به میزان قابل توجهی نرم می شود و می توانید از آن برای تهیه غذای مورد علاقه خود استفاده کنید.

پخت و پز در فر

اکنون وقت آن است که به طور خاص به آنچه می توانید از مرغ خانگی درست کنید نگاه کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، تفاوت زیادی با گوشت کارخانه ای ندارد، به استثنای گوشت سفت تر، بنابراین می توانید هر دستور غذائی را که دوست دارید انتخاب کنید. اما برای به دست آوردن نتیجه عالی می توانید از دستور العمل هایی که در این مقاله ارائه خواهد شد استفاده کنید. اما اول از همه، ارزش این را دارد که دقیقاً به شما بگوییم که چگونه چنین مرغی را بپزید. واقعیت این است که برخی افراد دوست دارند مرغ را سرخ کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند آن را آب پز یا خورش کنند. اما اگر مرغ خانگی تهیه می کنید، بهتر است فر را انتخاب کنید. چگونه مرغ خانگی لطیف را در فر بپزیم؟ برای انجام این کار، بهتر است از یک "آستین" مخصوص استفاده کنید، که به گوشت اجازه می دهد آبدارتر شود، تمام رطوبت را بدون رها کردن آن در فضا حفظ کند، بنابراین گوشت خشک نمی شود. اگر این مرغ اهلی است، توصیه می شود برش هایی در آن ایجاد کنید و تکه هایی را در آن قرار دهید کرهتا نتایج حتی چشمگیرتری به دست آورید. به بال ها و پاها توجه کنید، زیرا باید این مرغ را مدت طولانی تری بپزید و اگر نمی خواهید آن قسمت ها از ماندن طولانی مدت در فر خراب نشوند، بهتر است آنها را در فویل بپیچید.

ظرف در آستین

چگونه مرغ خانگی را در فر بپزیم تا یک غذای کامل و خوشمزه داشته باشیم؟ برای انجام این کار، توصیه می شود آن را با یک ظرف کناری بپزید، یعنی سیب زمینی، هویج، پیاز و سایر مواد مشابه که مورد علاقه شما است را در آستین قرار دهید، سپس مرغ را با ماریناد مورد علاقه خود برس بزنید و آن را داخل آستین قرار دهید. سبزیجات. آستین را محکم ببندید و همه را روی سینی فر بگذارید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

مرغ با برنج

یکی دیگر دستور جالببرای تهیه مرغ خانگی - این یک نوع غذا با برنج است که با اصلاحاتی می توان آن را پلو نامید. برای این کار باید برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، سبزیجات و سبزی را به آن اضافه کنید. پس از این، گوشت مرغ را کاملاً بجوشانید و آن را به قطعاتی به اندازه مناسب خود برش دهید. همه اینها را در قالب قرار دهید، در صورت تمایل روی سس برای آبدار شدن بریزید و با پنیر بپاشید و سپس به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.

مرغ با سیب

خوب، دستور دیگری که قابل ذکر است به شما یاد می دهد که چگونه مرغ خانگی را در فر بدون آستین به درستی بپزید. برای انجام این کار، باید لاشه را تا حد امکان صاف کنید، آن را با ماریناد یا چاشنی پخش کنید و سپس آن را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. اما همزمان مرغ را به صورت دوره ای از فر خارج کرده و آب گوشت آماده شده را روی آن بریزید. آبگوشت به گوشت لطافت می بخشد و همچنین پوسته طلایی آن را تضمین می کند. همچنین توصیه می شود سیب ها را روی سینی فر قرار دهید تا همراه با مرغ پخته شوند و سپس یک غذای کامل آماده خواهید داشت.

اما با رویکرد درست، مقدار زیادی مغذی و غذاهای خوشمزه: آبگوشت با رشته، ژله گوشت، چاخوخبیلی و غیره. خورش مرغ خانگی بسیار خوشمزه. اگر آن را از قبل مرینیت کنید، گوشت شگفت‌انگیز، بسیار لطیف می‌شود، و در آن تفاوت زیادی دارد. کیفیت های طعماز یک جوجه گوشتی خریداری شده در فروشگاه. امروز در مورد نحوه طبخ مرغ خانگی نرم و آبدار صحبت خواهیم کرد.

کل زمان پخت: 3 ساعت + 2 ساعت ترشی کردن / عملکرد: 8 وعده

عناصر

مرغ خانگی - 1.5 کیلوگرم
نمک - 1.5-2 قاشق چایخوری.
مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 2-3 چیپس.
لیمو - 0.5 عدد.
پیاز بزرگ - 1 عدد.
جعفری - 0.5 دسته.
برگ بو- 1 کامپیوتر.
آب گرم - 2-2.5 لیتر

آماده سازی

برای شروع، مرغ را روی آتش گرفتم، پرهای باقی مانده را برداشتم، شستم و خشک کردم. سپس لاشه را به قطعات برش داد و در امتداد مفاصل برش داد. این بار تصمیم گرفتم پاها را دست نخورده بگذارم. اگر پرنده "در سن جدی" است، می توانید به آرامی قطعات را بکوبید یا با چاقو سوراخ های عمیقی در آنها ایجاد کنید.

گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و تکه های آن را نمک بپاشید و فلفل آسیاب شده. من یک نصف لیمو را در آنجا فشار دادم. پیازآن را پوست کنده و به حلقه های نازک برش دهید، آن را با فشار در یک کاسه با مرغ فشار دهید تا تا حد امکان آب آن آزاد شود. من پرنده را به این شکل گذاشتم تا 2 ساعت در یخچال (می تواند یک شبه) بپزد. اسیدهای موجود در لیمو و پیاز الیاف گوشت را کمی نرم می کند و مرغ لطیف تر می شود.

بعد از زمان مشخص شده مرغ را سرخ کردم تا آب گوشت داخل هر تکه ببندد. گوشت را به صورت تکه تکه در یک ماهیتابه بسیار داغ و همیشه خشک به مدت حدود 3-4 دقیقه از هر طرف بدون درب و روی حداکثر حرارت سرخ می‌کردند.

سپس در همان ماهیتابه پیازهایی را که برای ترشی استفاده می کردند، در چربی آب شده تفت می دادند.

مرغ و پیاز سرخ شده (بدون چربی، می توانید آن را آبکش کنید) را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. من برگ بو و جعفری را اضافه کردم که با یک رشته گره خوردم تا راحت تر از آن جدا شوند آبگوشت آماده. آب جوش ریختم به طوری که مایع 2-3 سانتی متر محتویات ظرف را بپوشاند.

بگذارید به جوش بیاید، کف را از آن جدا کنید و 2 ساعت بجوشانید. حرارت باید در تمام مدت پخت متوسط باشد، در غیر این صورت گوشت به سادگی پخته نمی شود. اگر بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت هنوز سفت است، یک مرغ بسیار قدیمی دارید، باید آن را 1 ساعت دیگر بجوشانید - معمولاً این زمان برای نرم و لطیف شدن بیش از حد کافی است. در صورت لزوم می توانید آب گرم اضافه کنید. در ساعت آخر پخت، می توانید سیب زمینی پوست کنده و درشت خرد شده را به تابه اضافه کنید، سپس بلافاصله یک غذای جانبی خواهید داشت. راحت تر است که آمادگی را با چنگال بررسی کنید؛ اگر گوشت به راحتی از استخوان جدا شد و به الیاف تقسیم شد، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.

مرغ خورشتی آب خوددر یک تابه، معطر، نرم و آبدار به نظر می رسد. در طی فرآیند پخت، مقدار زیادی چربی ذوب می‌شود و روی سطح آبگوشت شناور می‌شود؛ می‌توان آن را با احتیاط با قاشق جدا کرد و فقط لایه بالایی آن را جدا کرد. آب گوشت باقی مانده را می توان برای پخت بسیار استفاده کرد سوپ خوشمزهبا رشته فرنگی یا فقط با آن سرو کنید تخم مرغ آب پز، گیاهان و کراکرها. نوش جان!

با سلام خدمت خوانندگان عزیز امسال رو به پایان است و سال خروس آتشین در پیش است 🎄. آنها می گویند که در سال جدید نباید مرغ بخورید، به خصوص خروس تعطیلات سال نو. خوب، از آنجایی که ما عاشق خوردن مرغ خانگی هستیم، مخصوصاً که در فر پخته شده است، تصمیم گرفتیم از مرغ لذت ببریم. و امروز ما حتی یک مرغ نداریم، بلکه یک خروس داریم. اخیراً بچه ها شروع به دوست داشتن گوشت خروس کرده اند. این اولین بار نیست که می خوریم و طعم آن با مرغ متفاوت است. آنقدر لطیف نیست اما به نظر ما طعم بهتری دارد. ما هم بال ها و هم پاها را پختیم اما امروز به شما می گوییم که چگونه مرغ را در فر به صورت تکه تکه بپزید. و نه فقط مرغ، بلکه با سیب زمینی.

بچه های ما از قبل آنقدر به خوردن سیب زمینی پخته با مرغ عادت کرده اند که ما حتی مرغ را جدا جدا نمی پزیم.

امروز ما چنان خروس داریم که حتی نمی توانید آن را از مرغ تشخیص دهید، حداقل به این شکل.

وزن چنین مرد خوش تیپی 3.5 کیلوگرم افزایش یافت. این چیزی است که ما در فر می پزیم. اما من آن را مرغ می نامم، برای من آشناتر است، و امیدوارم شما هم همینطور. از این گذشته ، گاهی اوقات ما حتی نمی دانیم دقیقاً چه کسی را خریداری کرده ایم. اگر سفارش انفرادی خروس نداده اید. حالا بیایید به سراغ خود دستور غذا برویم.

اگر بگویم پخت و پز با بریدن لاشه شروع می شود، رازی را به کسی نمی گویم. ما به آنهایی که برای ما راحت هستند و آنهایی که چندان راحت نیستند تقسیم می کنیم قطعات بزرگ. این به این ترتیب است که گوشت مرغ به طور مساوی با ماریناد اشباع شده و سپس پخته می شود.

تصمیم گرفتیم کل پرنده را نپزیم، بلکه فقط بخشی از آن را بپزیم. مثلاً سینه را جدا کردیم و معلوم شد که وزن آن بدون استخوان 900 گرم است. ما آن را از آن درست خواهیم کرد. به این ترتیب آبدار می شود و برای سالاد از آن استفاده می کنیم.

و جدا شد خیلی ناراحت، چرا جویدن استخوان چربی و پوست اضافی را از بین می برد. در کل 1.5 کیلوگرم گوشت خوب و زیبا برای ما باقی مانده است. و این برای خانواده چهار نفره ما کاملاً کافی است. علاوه بر این، ما با سیب زمینی طبخ می کنیم.

برای مرینیت کردن مرغ به موارد زیر نیاز داریم:

روغن نباتی 30 گرم
خردل 1/2 قاشق چایخوری
شراب یا لیکور 50 گرم
ادویه مرغ 1.5 قاشق چایخوری
فلفل را به میزان دلخواه مخلوط کنید
نمک 1.5 قاشق چایخوری

اما لازم نیست از همه چیز استفاده کنید؛ در زیر در مورد آن صحبت خواهم کرد.

ماریناد را می توان به دو روش تهیه کرد. اول این است که همه چیز را جداگانه در یک کاسه خالی مخلوط کنید و سپس مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که ادویه ها به طور یکنواخت استفاده می شوند. خب، دومی مثل عکس ماست. همه چیز را مستقیماً یکی یکی به گوشت اضافه کنید.

ما نمک را به میزان 1 قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم مرغ مصرف می کنیم، نسبتی که مدت هاست ثابت شده است. روغن نباتی را اضافه می کنیم تا آبدار شدن تکه هایمان باشد. اما توصیه می شود از روغن بدون بوی قوی استفاده کنید. تصفیه منظم انجام خواهد داد.

من همیشه خردل را به پرنده اضافه می کنم. طعم دلپذیر و طعم دلپذیر را اضافه می کند. اما زیاد اضافه نکنید، تند می شود. ما از ادویه های مخصوص مرغ استفاده می کنیم. اما این اختیاری است. فقط می توانید کمی زردچوبه، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید. ادویه ها حاوی فلفل، زردچوبه و گوجه فرنگی خشک هستند. و همانطور که می دانید گوجه فرنگی به دلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم تر می کند.

و من از آن برای ماریناد هم استفاده می کنم؛ خودمان درست می کنیم. علاوه بر این، من شروع به استفاده از رسوب لیکور کردم، اما آنقدر طعم آن را دوست داشتم که لیکور خالص را اضافه کردیم. لیکور را می توان با شراب جایگزین کرد یا اصلاً نمی توانید آن را اضافه کنید.

حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید تا مرینیت شود. در حالت ایده‌آل، آن را یک شبه رها کنید، اما اغلب این‌طور کار نمی‌کند. پس از چند ساعت می توانید آن را در فر قرار دهید. در مورد فلفل بهت نگفتم در عکس یک آسیاب داریم و کمی فلفل تازه آسیاب شده اضافه می کنیم. فقط زیاده روی نکنید. من معمولا در حین هم زدن با انگشت مزه می کنم و تندی و طعم آن را تنظیم می کنم. علاوه بر فلفل، خردل نیز در ماریناد داریم.

ما همیشه تکه های مرغ را روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. این کار باعث افزایش اندازه ظرف و کاهش زمان پخت چندین غذا می شود. بله، و سیب زمینی ها با چربی حاصل از تکه های مرغ ریخته می شوند.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و می شوییم و چهار قسمت می کنیم. نیازی به برش ریز نیست، وقت دارد خوب بپزد. اگر چه بهتر است بگوییم جوش. مقدار سیب زمینی را خودتان انتخاب کنید. کمی نمک اضافه کنید و روغن سبزیجاتتا سیب زمینی ها فورا نسوزند. سپس چربی مرغ رندر می شود.

اصل اصلی ما این است که پرنده باید روی سیب زمینی بخوابد، نه روی یک ورقه پخت. درست است، امروز ما برای خانواده درست می کنیم، نه برای مهمان، و می توانیم از فرم شیشه ای درب دار استفاده کنیم. فقط این است که لباس برای تعداد زیادی مهمان کوچک است.

تکه های مرغ ترشی شده خود را روی سیب زمینی ها قرار دهید. و ماریناد باقیمانده در ظرف را روی مرغ بریزید. حتی می توانید 20 گرم آب اضافه کنید و کاسه را بشویید. این کاری است که من معمولا انجام می دهم.

حالا روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید که با دمای حداقل 200 درجه گرم شده است.

ما حتما آن را پوشش خواهیم داد. اگر ورقه پخت است با فویل و اگر قالب است با درب. برای این منظور حتی می توانید از دیگ های درب دار یا جوجه اردک استفاده کنید. بنابراین، هنگامی که ذوب می شود، چربی به سمت پایین جریان می یابد و سیب زمینی ها در آب با چربی می جوشانند. نه تنها چربی از تکه ها خارج می شود، بلکه تمام ادویه ها نیز از بین می روند. در نتیجه، سیب زمینی ها بسیار خوشمزه می شوند.

با استفاده از این دستور، می توانید نه تنها یک مرغ کامل، بلکه بال ها و ران ها را نیز بپزید. اما پس از آن زمان پخت در فر کاهش می یابد. لطفا توجه داشته باشید که پرنده اهلیپختن کمی بیشتر طول می کشد. شاید حتی بیشتر از یک ساعت. این از قبل به سن مرغ و غذایی که این پرنده خورده بستگی دارد.

و در اینجا شاهکار ما، به اصطلاح، در جلسه عکس است.

حتی شرم آور نیست که چنین ظرفی را برای مهمانان سرو کنید. سیب زمینی ها زیبا هستند و از هم نمی پاشند. مرغ نیز زیبا و خوشمزه است، مهمانان ما بیش از یک بار به این موضوع توجه کرده اند. در عکس می بینید که گوشت کمی قهوه ای شده است. 10 دقیقه قبل از آماده شدن درب را باز کردم.

پس از مشاهده این دستور العمل، از قبل می دانید که چگونه مرغ را به صورت تکه تکه در فر در فر بپزید. با عکس های مرحله به مرحلهو توصیف همراه با جزئیاتشما نباید هیچ سوالی داشته باشید اگر هنوز دارید، یا می خواهید نظر خود را بیان کنید، پس همه چیز را در نظرات بنویسید.

من مرغ را بدون سیب زمینی می خورم، سعی می کنم حداقل به وعده های غذایی جداگانه پایبند باشم. اما قطعا با. امسال مقدار زیادی از آن را آماده کردیم. هم خوشمزه و هم سالم.
و من یک دستور دیگر برای شما پیدا کردم، تکه های مرغ با سیب زمینی در فر. دستور پخت کمی شبیه ماست. همچنین نحوه بریدن مرغ را نشان می دهد. از تماشای آن لذت ببرید و از مرغ خود لذت ببرید.

مرغ خانگی پخته تنها نیست ظرف تعطیلات، از بقایای آن می توان برای ساندویچ، سالاد و غذاهای سریعتمام هفته. پختن یک پرنده کوچک حدود یک ساعت طول می کشد، بنابراین می توان آن را به راحتی در روزهای هفته انجام داد. وقتی از سر کار به خانه برگشتید، پرنده را در فر بگذارید و از یک شام خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.

عناصر:

1 لاشه مرغ؛
روغن زیتون یا کره نرم شده؛
1 قاشق غذاخوری نمک؛
فلفل؛
لیمو (اختیاری)؛
گیاهان تازه (اختیاری)؛
سیر.

برای کباب کردن، از دستگاه مخصوص برشته کردن مرغ استفاده کنید. اگر نه، آن را با یک مورد قابل اعتماد جایگزین کنید. ماهیتابه چدنی. شما همچنین می توانید یک دستگاه فولاد ضد زنگ یا یک ورق بزرگ با طرفین بردارید. مرغ را روی سیب زمینی ها، پیاز و هویج رنده شده قرار دهید تا یک ظرف جانبی سبک در همان زمان ایجاد شود.

فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. ماهیتابه را در آن قرار دهید. یک سطح کار برای مرغ خود به همراه نمک، فلفل، سیر و قاچ های لیمو آماده کنید.

مرغ را با دستمال کاغذی یا پارچه آشپزخانه خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ مایعی در پشت بال ها یا پاها وجود ندارد. یک دستمال داخل حفره لاشه قرار دهید تا مرغ را چه در داخل و چه بیرون خشک نگه دارد.

مرغ را با روغن زیتون یا کره (نرم شده) بمالید. آن را به طور یکنواخت روی کل لاشه بمالید و تمرکز کنید توجه ویژهسینه و ساق پا. این روغن به طلایی شدن پوست شما کمک می کند.

مرغ را با نمک و فلفل فراوان بپاشید. می توانید با پر کردن فیله و پاها با سیر، سوراخ هایی در فیله ایجاد کنید.

قاچ های لیمو، سیر و سبزی ها را داخل مرغ قرار دهید (اختیاری). این کار طعم لطیفی را به غذای شما می بخشد.

سمت سینه پرنده را در تابه قرار دهید.

دمای فر را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و مرغ را به مدت 50 دقیقه تفت دهید. تایمر را برای 50 دقیقه تنظیم کنید و منتظر بمانید.

راحت ترین راه برای بررسی آمادگی گوشت با یک دماسنج مخصوص پخت است. اگر صفحه نمایش آن در ضخیم ترین قسمت ران دمای 74 درجه سانتیگراد را نشان دهد و بال ها و پاها ضعیف حرکت کنند، گوشت پخته شده است. کل زمان سرخ کردن از 50 دقیقه تا 1.5 ساعت متغیر است، زمان دقیق پخت بستگی به اندازه و نوع خود مرغ دارد.

مرغ را کنار بگذارید. پس از اتمام پخت، مرغ را به آن منتقل کنید تخته برشو اجازه دهید حدود 15 دقیقه استراحت کند. در این مدت می توانید سالاد یا مخلفات تهیه کنید.

مرغ را برش داده و سرو کنید. گوشت باقی مانده را می توان حدود 5 روز در یخچال یا حتی تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.

پخت مرغ طبق این دستور بسیار ساده و سریع است. در حین پخت، می توانید به کار خود ادامه دهید؛ زمانی که تایمر آماده شد به شما اطلاع می دهد. می توانید با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود به نمک و فلفل طعم مرغ را به دلخواه تغییر دهید.

تنها چیزی که مرغ های خانگی و مرغ های فروشگاهی را با هم متحد می کند نام آن است. نه طعم، نه رنگ و نه عطر هیچ شباهتی با هم ندارند. برای من، مرغ خریداری شده از فروشگاه فقط مزیت زمان پخت و ارزش سینه را دارد که اغلب برای سالاد یا قلیه از آن استفاده می کنم.

بسیاری از مردم فکر می کنند که مرغ خانگی دارای گوشت سفت و خوش طعمی نیست - اما این طرز پخت ...

پیشنهاد می کنم مرغ خانگی را در فر بپزید و واقعاً از طعم معطر، آبدار، لطیف و فوق العاده لذت ببرید. گوشت خوشمزهجوجه ها برای اینکه مخلفات را زیاد اذیت نکنید، می توانید سبزیجات را همراه با مرغ بپزید. آنها آب و عطر نارنگی، چربی مرغ را جذب می کنند و نرم، رضایت بخش و آبدار می شوند.

برای تهیه مرغ خانگی در فر مواد را طبق لیست تهیه کنید.

مرغ را کاملا بشویید و پرهای باقی مانده را جدا کنید.

در امتداد سینه ببرید و پخش کنید. داخل آن را دوباره خوب بشویید، ریه ها را جدا کنید، چربی موجود را بگذارید، برای آبدار بودن و خوشبو شدن ظرف مورد نیاز است.

نمک، ادویه جات ترشی جات و سیر له شده را با هم ترکیب کنید. دو طرف مرغ را با این مخلوط خوب بمالید.

همه سبزی ها و نارنگی ها را پوست بگیرید: کدو تنبل را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید، فلفل را برش دهید و ساقه و دانه ها را جدا کنید، الیاف سفید را از نارنگی جدا کنید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید.