خانه » جای خالی » طرز تهیه سبزیجات سرخ شده: برخی از بهترین دستور العمل ها. سبزیجات سرخ شده در فر سبزیجات سرخ شده در فر

طرز تهیه سبزیجات سرخ شده: برخی از بهترین دستور العمل ها. سبزیجات سرخ شده در فر سبزیجات سرخ شده در فر

دستور العمل های نمونه قابل اعتماد سوتی را در سایت لذت های خوراکی روشن بیابید. انواع مختلفی از سبزیجات، قارچ، گوشت یا ماهی را امتحان کنید. سعی کنید در فر، آرام پز درست کنید یا آن را برای زمستان آماده کنید. با ادویه ها و گیاهان مختلف بر طعم بی نظیر آن تاکید کنید. هر بار طعمی جدید خلق کنید.

به سرخ شدن سریع می گویند حداقل تعدادروغن سبزیجات، گوشت یا ماهی. در اصل، این نیز یک خورش است که فقط کمی متفاوت تهیه شده است. راز درست کردن سوت مناسب این است که هنگام سرخ کردن سریع، مواد را با کفگیر یا چنگال برنمی‌گردانند، بلکه تکان داده می‌شوند (یا «بانده» می‌شوند. نام دقیقاً از این فناوری گرفته شده است. اجزای اصلی سس بادمجان است، پیاز, فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی گاهی کدو سبز هم اضافه می شود نخود سبز، هویج.

پنج ماده ای که معمولاً در دستور پخت سوت استفاده می شود عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. بادمجان ها و گوجه فرنگی های شسته شده را دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2. بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید کمی بماند.
3. پیاز و فلفل دلمه چند رنگ را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. آب آزاد شده بادمجان را آبکش کنید. آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
5. پیاز و فلفل را جداگانه تفت دهید.
6. بادمجان ها، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را در یک ظرف پخت با دیواره ضخیم که با روغن نباتی چرب کرده اید، قرار دهید.
7. نمک و فلفل هر لایه را با ادویه های معطر و سبزیجات تازه خرد شده و سیر بپاشید. با روغن بپاشید.
8. لایه ها را با مقدار کمی آب پر کنید. برای پوشاندن با درب.
9. در فر با حداقل حرارت حدود 1-1.5 ساعت بجوشانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
10. سوسیس را کمی گرم یا خنک و با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

پنج دستور پخت سریع:

نکات مفید:
. اگر اجاق سنسور دما ندارد، هنگام تهیه سوت باید مطمئن شوید که حباب فعال وجود ندارد.
. در تفت داده شده می توانید کدو سبز، نخود، لوبیا، تکه های گوشت یا ماهی را اضافه کنید.
. همه مواد باید جداگانه سرخ شوند.

در مورد نحوه تهیه این بشقاب، هر کدبانویی که دوست دارد اعضای خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و مقوی خوشحال کند باید بداند. مزیت تفت دادن این است که تقریباً می توانید از هر ماده ای برای آن استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنها با هم ترکیب می شوند و به سرعت پخته می شوند. مجموعه ای از دستور العمل ها به شما می گوید که چگونه به سرعت آماده شوید غذای دلچسببرای تمام خانواده.

ظرف را تفت دهید

ترجمه شده از فرانسوی، saute به معنای پرش، جهش است. سس نوعی خورش است که از سبزیجات، مرغ زودپز، گوشت، شکار و حتی ماهی یا قارچ تهیه می شود. اصل تهیه چنین ظرفی این است که مواد تشکیل دهنده (مارینه کردن، فرآوری) را برای سرعت بخشیدن به عملیات حرارتی آنها و خود آماده سازی واقعی آماده کنید. بین این دو نوع پردازش همیشه یک نوردهی به مدت 30 دقیقه - 2 ساعت وجود دارد که در طی آن جزء بالغ می شود. با تشکر از این، نام "پرش" ظاهر شد، زیرا محصول به طور متناوب، اسپاسم تهیه می شود.

در طول عملیات حرارتی، اجزاء باید تکان داده شوند و با کاردک مخلوط نشوند - اگر این شرایط برآورده شود، قطعات زیبا می شوند و شکل خود را از دست نمی دهند. بعلاوه نکته مهمدر آشپزی به این صورت است که همه مواد یک به یک بدون مخلوط شدن با یکدیگر تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، زیرا زمان سرخ کردن مورد نیاز برای هر محصول متفاوت است. این غذا اغلب در یک کاسه عمیق سرو می شود که با گیاهان و گیاهان تزئین شده است برش های لیمویا روی آن را با سس تزیین کنید. بسته به مواد تشکیل دهنده، یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی است.

طرز تهیه سوتی در خانه

هنگامی که متوجه شدید چه نوع ظرفی است، می توانید به مرحله بعدی بروید: فهمیدن نحوه درست کردن آن. چندین توصیه به شما می گوید که از چه محصولاتی می توان استفاده کرد، چگونه اجزای خاصی را پردازش و برش داد. بنابراین، سرآشپزهای با تجربهادعا کنید که:

می توانید این غذا را از اسنایپ، دم دستی، مرغ، غاز یا جگر گوساله، فیله مرغ. ترکیب مرغ با قارچ، گوشت خوک با گیلاس، سبزیجات مختلفحتی بدون افزودن فرآورده های گوشتی.
برش همیشه به صورت تکه های طبیعی انجام می شود: سینه ها، پاهای شکار کوچک یا طیور (بدون استخوان های درشت)، جگر غاز کامل، گوشت گوساله - به صورت تکه تکه، نصف کامل یک فیله دست و پا کردن کوچک - در مخلوط تمام شده باید قابل مشاهده باشد که چه نوع بخشی است و به چه حیوانی تعلق دارد.
ابتدا ماهی را مزه دار می کنند، کمی آب لیمو می پاشند، سپس نان می زنند و سرخ می کنند.
فیله شکار کوچک را به صورت رگبرگ برش می زنند و در روغن نباتی فرو می برند تا به چربی آغشته شود. پس از این، گوشت را روی سوهان یا گریل سرخ می کنند.
جگر مانند فیله بازی پردازش می شود، اما کوبیده نمی شود. حرارت درمانیاین محصول شامل تفت دادن روی حرارت کم است.
این غذا عمدتاً در قابلمه، ماهیتابه ته ضخیم یا دیگ درست می شود. همچنین می توانید از سوهان، گریل، رنده استفاده کنید.

دستور پخت

با تشکر از انواع مختلف سبزیجات، گوشت و ماهی، بسیاری از انواع دستور العمل هاچنین ظرفی برای هر سلیقه مزیت تفت دادن این است که می توانید تقریباً از هر محصولی که دوست دارید برای تهیه آن استفاده کنید - با ترکیب مناسب، غذا خوشمزه می شود. ساده ترین و را در نظر بگیرید دستور العمل های خوشمزهتفت دادن

مرغ با قارچ

زمان: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

شما نمی توانید از تهیه چنین ظرفی در فصل سبزیجات خودداری کنید ، زیرا ظاهر آن بسیار زیبا و همچنین خوشمزه و مغذی است. شایان ذکر است که با سینه مرغ، قارچ ها و انواع سبزیجات کم کالری هستند، بنابراین می توانند حتی برای کسانی که رژیم غذایی دارند یا قوانین تغذیه سالم را رعایت می کنند، مصرف کنند. دستور تهیه این سوپ را بررسی کنید.

عناصر:

فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
قرمز فلفل تند- 1 قاشق چایخوری؛
قارچ - 250 گرم؛
سینه مرغ - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
کدو سبز - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 عدد.

روش پخت و پز:

روغن را در ماهیتابه داغ کرده و سرخ کنید فیله مرغ، بریده شده. محصول را به مدت 5 دقیقه بپزید.
هویج ها را به صورت نوارهای نه چندان نازک خرد کنید و کنار بگذارید تا سرخ شوند.
قارچ ها را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
کدو سبز را به صورت نواری خرد کرده و با بقیه مواد تفت دهید.
گوجه فرنگی را رنده کرده و با سبزیجات داخل تابه مخلوط کنید.
فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. هر دو جزء را به مواد در حال آماده سازی اضافه کنید.
قطعه کار را مزه دار کنید. به مدت 10 دقیقه با پوشاندن ظروف اجازه دهید تا بجوشد.

سبزی با سینه مرغ

زمان: 25 دقیقه
تعداد وعده ها: 3 نفر.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

سبزیجات سرخ شده با افزودن فیله کاملاً با گوجه فرنگی تازه و کنسرو کنسرو شده هماهنگ است - غذا را طبق دستور العمل ارائه شده آماده کنید و خودتان خواهید دید که از ترکیب این محصولات لذت می برید. وارسی دستورالعمل های گام به گام، چگونه در خانه یک غذای لطیف، خوشمزه، رضایت بخش، اما نه خیلی پرکالری درست کنیم.

عناصر:

پوست لیمو تازه - 1 قاشق چایخوری؛
روغن زیتون - 3 قاشق چایخوری؛
آرگولا - 150 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل، نمک - به مزه؛
گوجه فرنگی خامه ای (بسیار کوچک) - 0.5 کیلوگرم؛
فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
کنگر فرنگی مضرات - 400 گرم؛
برگ کاهو - برای سرو؛
آب مرغ - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شراب خشکسفید - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

هر فیله را به 4 قسمت تقسیم کرده و مزه دار کنید.
در روغنی که در ماهیتابه ای عمیق ریخته اید، گوشت را به مدت 8 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و تکه ها را برگردانید تا کاملاً سرخ شوند. آماده سازی گوشت را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.
در عوض، سیر ورقه شده را به ماهیتابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید. محصول را به مدت 30 ثانیه بپزید.
کنگر ربع شده را به سیر اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید. شراب را روی غذا بریزید و 1 دقیقه بجوشانید.
آب گوشت و گوجه فرنگی شسته شده را داخل کنگر بریزید. روی ظرف را با درب ببندید و 4 دقیقه روی آتش بگذارید.
شعله را خاموش کنید، فیله آماده شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
محتویات را روی برگ های تازه کاهو سرو کنید.

گوشت خوک و گیلاس

زمان: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 321 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

محتوای کالری چنین ظرفی زیاد است، اما به سادگی شگفت انگیز است. با تهیه غذا طبق دستور العمل ارائه شده، می توانید از یک دسته گل شگفت انگیز از طعم ها لذت ببرید - گوشت خوک نرم آبدار و سس تند، با افزودن گیلاس خشک تهیه می شود. وارسی دستور گام به گامطرز تهیه سوتی که معطر بوده و تندی لطیفی داشته باشد.

عناصر:

گیلاس خشک - 100 گرم؛
شراب قرمز خشک - 50 میلی لیتر؛
پیاز - 2 عدد؛
گوشت - 400 گرم؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل تند - 0.5 غلاف؛
آب - 250 میلی لیتر؛
سرکهقرمز - 50 میلی لیتر؛
ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر.

روش پخت و پز:

پوست زنجبیل را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
پیازها را مکعبی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را به 2 قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید.
یک تکه گوشت خوک را به مکعب های بزرگ برش دهید.
پیاز را در یک قابلمه سرخ کنید و ابتدا روغن را اضافه کنید. به ظرف دیگری منتقل کنید.
گوشت را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را برگردانید، فلفل قرمز و زنجبیل بیشتری اضافه کنید. مخلوط را مزه دار کنید.
مایعات ذکر شده در دستور را داخل آن بریزید و بگذارید تا نصف شود.
روی غذا آب بریزید و روی حرارت ملایم به مدت دقیقه بجوشانید. سی
گیلاس را به گوشت اضافه کنید، بدون اینکه در ظرف را بپوشانید 10 دقیقه دیگر بپزید و مواد را هم بزنید.
گوشت را سرو کنید و سس به دست آمده را روی قسمت بریزید.

از دست و پا کردن

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 94 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: فرانسوی.
سختی: آسان.

اگر پیرو یک رژیم غذایی سالم هستید یا فقط عاشق غذاهای خوش طعم هستید، حتماً طبق دستور تهیه شده، ماهی سوتی درست کنید. دست و پا کردن تقریباً در هر عملیات حرارتی لطیف می شود، اما اگر آن را روی گریل بپزید بسیار خوشمزه می شود. وارسی دستورالعمل های دقیقچگونه می توان چنین ماهی را به طرز خوشمزه ای مرینیت کرد و از آن سوتی تهیه کرد.

عناصر:

موسیر - 70 گرم؛
سس سویا - 60 میلی لیتر؛
خیار تازه - 100 گرم؛
فلفل قرمز قرمز - 5 گرم؛
راست روغن - 30 میلی لیتر؛
آب - 3 قاشق غذاخوری. l.
دست و پا کردن - 800 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
زنجبیل تازه - 10 گرم؛
شکر - 40 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
سرکه شراب - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

ماهی را خوب بشویید، احشاء را جدا کنید (اگر ابتدا فیله دست و پا کنید بهتر است). دست و پا کردن را به صورت نوار برش دهید، هر کدام را با آکاردئون روی سیخ قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید: سیر ریز خرد شده را با زنجبیل مخلوط کنید، داخل مواد بریزید سس سویا. مقداری از سرکه را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را روی ماهی های سیخ زده شده بریزید.
فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد کنید.
خیار را به حلقه های نازک خرد کنید و پیاز را با چاقو خرد کنید. محصولات را مخلوط کنید، فلفل دلمه ای بیشتری اضافه کنید.
سرکه باقی مانده را با نمک، گیاهان و آب مخلوط کنید. سس را با سالاد خیار در کاسه ای بریزید، سپس آماده را به مدت 25 دقیقه در سرما قرار دهید.
ماهی را از ماریناد تمیز کنید، قطعات را با روغن نباتی چرب کنید. روغن را روی کباب پز داغ بگذارید و به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. در هر دو طرف
ظرف آمادهدر قسمت هایی با سالاد خیار بیشتری در بشقاب ها سرو کنید.

غذای دریایی

زمان: 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 107 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

این سس آنالوگ لچو یا لچو است که برای مردم اسلاو آشنا است. خورشت سبزی. سوت خانگی با غذاهای دریایی به دلیل محتوای مقدار زیادی محصولات پروتئینی - گوش ماهی، میگو، صدف، اختاپوس، بسیار لطیف، معطر و مغذی است. طرز تهیه این غذا را خودتان بیاموزید.

عناصر:

اختاپوس (کوچک) - 8 عدد؛
خود گوجه فرنگی آب میوه - 400 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
ماهی مرکب / ماهی مرکب کوچک - 8 عدد.
سیر - 2 حبه؛
زه کشی کره - 100 گرم؛
گوش ماهی - 8 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
سبزی - به مزه؛
نشاسته ذرت- 1 قاشق غذاخوری. l.
میگوهای بزرگ - 8 عدد؛
صدف - 200 گرم؛
پونه کوهی، مرزنجوش، آویشن، رزماری - به مزه.

روش پخت و پز:

غذاهای دریایی منجمد را آب کنید، با حوله بشویید و خشک کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید، حبه های سیر را به هر شکلی خرد کنید. این دو جزء را با قرار دادن آنها در ماهیتابه با کره سرخ کنید.
بعد از چند دقیقه، گوجه فرنگی، آب و شراب را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
تمام غذاهای دریایی آماده را در تابه بریزید و این کار را 7 دقیقه دیگر ادامه دهید.
ادویه های خشک را با نشاسته، نمک مخلوط کنید، مخلوط را در سبزیجات و غذاهای دریایی بریزید و سپس همه چیز را سریع مخلوط کنید.
همه چیز را با سبزیجات خرد شده بپاشید، ترجیحاً در ماهیتابه سرو کنید.

از بادمجان

زمان: 1 ساعت 25 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

این غذا رایج ترین گزینه سوت است که توصیه می شود در فصل سبزیجات تهیه شود، زیرا در این دوره با ویتامین های سالم پر می شود. در فر سبزی سوتی درست کنید - طعم محصولات حاصل از این نوع عملیات حرارتی روشن تر و غنی تر می شود. دستورالعمل های دقیق برای تهیه این سس را بخوانید.

عناصر:

سیر - 3 حبه؛
سبزی - برای سرو؛
موسیر - 3 عدد؛
فلفل، نمک - به مزه؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
بادمجان - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

آبی ها را حلقه حلقه کنید به طوری که ضخامت آنها حدود 1 سانتی متر باشد و تکه ها را با نمک بمالید و فعلا بگذارید.
پوست گوجه فرنگی ها را به هر طریقی جدا کنید - آنها را در آب جوش بریزید، سپس آنها را زیر آب سرد قرار دهید یا با پشت یک چاقو سطح میوه را درمان کنید. هر سبزی پوست کنده را به 6 قسمت برش دهید.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و گوشت را به 6 برش دهید.
هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ دراز خرد کنید.
بادمجان ها را از نمک آبکشی کرده و روی سطح داغ ماهیتابه قرار دهید. قطعات کار را تا زمانی که ظاهر شوند سرخ کنید پوسته قهوه ای طلایی، برایشان فلفل و گوجه فرنگی بفرستید.
محصولات نیمه تمام را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده تا دمای مطلوب قرار دهید.
در یک ماهیتابه تمیز کمی روغن بریزید، موسیر و هویج پوست گرفته را تفت دهید تا طلایی شوند. حرارت را کم کنید و شکر و سرکه را اضافه کنید.
مواد را چند دقیقه بجوشانید سپس به سبزیجات پخت اضافه کنید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید. بلافاصله سیر را به آماده سازی اضافه کنید (خرد شده یا له شده - مهم نیست).
همه چیز را به مدت 40 دقیقه دیگر بگذارید تا پخته شود. سرخ شده تمام شده را با گیاهان بپاشید.

بادمجان با کدو سبز و فلفل

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 123 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

در فصل گرم، نور فراوانی وجود دارد سبزیجات خوشمزهالهام بخش برای ایجاد شاهکارهای آشپزی، بنابراین بهتر است دستور پخت ارائه شده را در کتاب آشپزی خود ذخیره کنید. در چنین لانه زنبوری، تمام اجزای متصل با عطر و آب یکدیگر اشباع می شوند، در حالی که هر یک از آنها رنگ و شکل خود را حفظ می کند - ظرفی که نه تنها با طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز شگفت زده می شود.

عناصر:

سیر - 4 حبه؛
فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
کدو سبز - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سبزی - به مزه؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
هویج - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
بادمجان - 300 گرم.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت دایره هایی برش دهید که ضخامت آنها بیش از 7 میلی متر نباشد. قطعه کار را با 2 قاشق غذاخوری بپاشید. نمک، 15 دقیقه بگذارید تا تلخی محصول خنثی شود. بعد از این کار دایره ها را بشویید و با حوله آن ها را بمالید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن بریزید. بادمجان ها را سرخ کنید، لیوان ها را در امتداد ته آن در یک لایه قرار دهید.
کدو سبز (ترجیحاً جوان) را پوست بگیرید و به صورت دایره یا ورقه برش دهید و نمک اضافه کنید. کدو سبز را از دو طرف سرخ کنید، درست مانند کدو سبز.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به حلقه های نازک خرد کنید. آنها را سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود، در صورت لزوم روغن را به ماهیتابه اضافه کنید.
همچنین هویج ها را به صورت دایره ای در آورید سپس به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید تا دایره های منظمی تشکیل شود. قطعه کار را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. از هر طرف
پیاز را نگینی خرد کرده و 2 دقیقه تفت دهید. حبه های سیر را ریز خرد کنید.
تمام مواد سرخ شده را در یک قابلمه بریزید و سیر را روی آن بپاشید و مخلوط را به جوش بیاورید. 20 دقیقه بجوشانید. روی حرارت کم، ظرف ها را بپوشانید.
هر وعده را با گیاهان بپاشید.

تهیه شده از ذرت و فلفل

زمان: 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 170 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: فرانسوی.
سختی: آسان.

این سس ساده اما خوشمزه برای بزرگسالان و کودکان جذاب است - این غذا مغذی، روشن و اشتها آور است. مخلوط تهیه شده طبق دستور العمل ارائه شده را می توان با ماهی یا گوشت به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد. توصیه می شود ذرت تازه (فقط جدا شده از لپه) یا ذرت یخ زده را به چنین سوتی اضافه کنید، زیرا با ذرت کنسرو شده طعم غذا آنطور که باید در اصل باشد نخواهد بود.

عناصر:

بیکن - 20 گرم؛
فلفل، نمک - به مزه؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
ذرت - 2 قاشق غذاخوری؛
جعفری - 0.3 دسته.

روش پخت و پز:

مواد گوشت را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه ای با دو طرف سرخ کنید و روغن را از قبل گرم کنید. بعد از 2 دقیقه شما محصولی مانند کراکلینگ دریافت خواهید کرد.
دانه‌ها را از فلفل خارج کرده، پالپ را به صورت مکعبی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
دانه های ذرت را روی ماهیتابه بریزید و مخلوط را فصل کنید.
سس آینده را بگذارید تا سرخ شود، روی ظرف ها را بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.
سبزی ها را ریز خرد کنید، به غذا اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، از اجاق گاز بردارید.
به عنوان غذای جانبی برای غذای ماهی یا گوشت گرم سرو کنید.

سبزی با قارچ

زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 59 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: فرانسوی.
سختی: آسان.

این غذا یکی از سالم ترین غذاهاست زیرا حاوی سبزیجات مختلف است. این ظرف با افزودن قارچ طعم و عطر خاصی به دست می آورد - نوع قارچ فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. دستور گام به گام ارائه شده را بررسی کنید که با آن می توانید مانند عکس یک سوس مغذی و زیبا درست کنید.

عناصر:

کدو سبز - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
سبزی - 30 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
قارچ - 400 گرم؛
فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه؛
گوجه فرنگی - 6 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
بادمجان - 3 عدد.

روش پخت و پز:

فلفل آبی، گوجه فرنگی و بادمجان را بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
تکه های بادمجان را نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بایستی تا تلخی از بین برود پس از گذشت زمان مشخص شده، قطعه کار را با آب تمیز بشویید.
هویج ها را رنده کنید، قارچ ها را به ورقه های نه چندان نازک خرد کنید و پیاز را خلالی کنید.
مواد را یکی یکی در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید: ابتدا تا زمانی که کدو حلوایی نیم پز شود، سپس کدو سبز، قارچ، پیاز و فلفل را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه زمان لازم است تا مواد سرخ شوند.
مواد نیمه کاره را داخل قابلمه بریزید و سپس گوجه فرنگی ها را بریزید. مخلوط را نمک بزنید، در تابه را بپوشانید، بگذارید 30 دقیقه بپزد، هر از گاهی غذا را هم بزنید.
چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
قبل از سرو، ظرف باید حداقل باشد. 10 دم کنید.

از پیاز و لوبیا سبز

زمان: 25 دقیقه
تعداد وعده ها: 2 نفر.
محتوای کالری ظرف: 52 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزی: رژیمی.
سختی: آسان.

این نسخه از سوسیس نه تنها خوشمزه است، بلکه کم کالری نیز هست - دقیقا همان چیزی است که برای کسانی که رژیم دارند یا به قوانین PP پایبند هستند نیاز دارید. این مخلوط معطر پیاز مروارید و لوبیا سبز خیلی سریع آماده می شود و آبدار و سیر کننده می شود. این دستورالعمل های گام به گام را بررسی کنید تا به شما نشان دهد چگونه به راحتی یک ناهار یا شام کم کالری درست کنید.

عناصر:

روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
لوبیا سبز - 450 گرم؛
فلفل، نمک - به مزه؛
پیاز مروارید منجمد - 1 فنجان.

روش پخت و پز:

غلاف لوبیا را در آب کمی نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
لوبیاها را در آبکش بریزید و غلاف ها را در آب یخ قرار دهید و چند دقیقه در آنجا بگذارید. پس از این مدت، مایع را تخلیه کنید.
مقدار روغن مشخص شده در دستور پخت را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید تا سرخ شود. محصول باید در حدود 5 دقیقه طلایی شود.
لوبیاها را به پیاز اضافه کنید، مواد را به مدت 5 دقیقه با هم تفت دهید.
حرارت را خاموش کنید و ظرف آماده را مزه دار کنید.

از سیب زمینی و لوبیا

زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: نویسنده.
سختی: آسان.

برای تهیه چنین ظرفی باید حداقل مواد لازم را داشته باشید و در عوض یک ناهار مقوی و نه خیلی پر کالری دریافت خواهید کرد. مهم: دستور پخت نیاز به سرخ کردن دارد روغن زیتون، اما باید کلاس اضافی انتخاب شود، به این معنی که محصول را می توان در معرض حرارت درمانی. دستورالعمل های گام به گام برای تهیه سوت سیب زمینی و سبزیجات خوشمزه را بررسی کنید.

عناصر:

آب گرم - 150 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
لوبیا سبز- 800 گرم؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
جعفری تازه - 50 گرم؛
پنیر - اختیاری؛
گوجه فرنگی تازه- 700 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

غلاف لوبیا را به دو نیم تقسیم کنید، قطعه کار را با آب یخ پر کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
سیب زمینی و گوجه فرنگی را به مکعب های تمیز برش دهید.
حبه های سیر را خرد کنید. همین کار را با جعفری انجام دهید.
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید.
سیر را به تابه اضافه کنید، 30 ثانیه دیگر مواد را تفت دهید، سپس حبه های سیب زمینی را به آنها اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کرده و 3-5 دقیقه بپزید.
مکعب های گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب را به مخلوط اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه روی آتش بماند.
لوبیاها را از آب صاف کنید و به سیب زمینی و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را مزه دار کنید و با درب بسته به مدت 30 دقیقه بگذارید بجوشد.
همه چیز را با جعفری خرد شده بپاشید. اگر لوبیا سفت بود، کمی آب به ظرف اضافه کنید و بپزید تا همه مواد نرم شوند.
ظرف را داغ سرو کنید و در صورت تمایل چند تکه پنیر را در بشقاب بگذارید.

ویدیو

عناصر:

بادمجان - 4-5 قطعه (متوسط)
هویج - 2 عدد (بزرگ)
گوجه فرنگی - 4-5 عدد (متوسط)
پیاز - 3-4 عدد (متوسط)
فلفل شیرین - 5-6 عدد
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
ریحان آسیاب شده خشک - 1 قاشق چایخوری

Sauté غذایی است که نام آن از کلمه فرانسوی "sauter" گرفته شده است. یعنی پریدن، تاختن. ماهیت پخت و پز سرخ کردن سبزیجات یا گوشت در ماهیتابه با تکان دادن شدید است که در نتیجه محصولات برگردانده شده، مخلوط و به طور مساوی سرخ می شوند. از اینجا نام "پیمانه" گرفته شده است. این یک تابه نیم کاسه و نیم تابه با کف سنگین است که برای تهیه غذاهایی که نیاز به تکان دادن دارند راحت است.

من فکر می کنم سوت مدرن دقیقاً با تکنیکی که در نام آن ذکر شده مطابقت ندارد.

تفت دادن سبزیجات و تفت دادن نیز اغلب با هم اشتباه گرفته می شوند. در درک غیرحرفه ای من خورش بیشتر خورش و خورش بیشتر سرخ می شود.

تهیه آن آسان و خوشمزه است. گزینه های زیادی نیز وجود دارد. اساس تفت سبزیجات ما بادمجان است.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی (کوچک) برش دهید.

بادمجان های خرد شده را در ماهیتابه ای بسیار داغ بریزید و سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی شوند. همچنین می توانید با استفاده از روش تکان دادن تمرین کنید.

برای این کار باید نحوه ضربه زدن به دسته ماهیتابه را بدانید. اما با فرآیند سرخ کردن و روش هم زدن ساده کنار آمدم.

فلفل دلمه ای را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. فلفل دلمه‌ای قرمز البته شیرین‌تر است، اما این فلفل کشور خودمان است و از نظر طعم نیز معطر و مطبوع است.

فلفل دلمه ای را به بادمجان ها اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه می دهیم.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

پیاز را خرد می کنیم و همراه با هویج به سبزیجاتی که از قبل در ماهیتابه هستند اضافه می کنیم.

وقتی سبزی ها سرخ شدند، حرارت را کم کنید (حتی خیلی کم) و به جوشیدن ادامه دهید. سوته همچنین با یک غذای "آبدار" همراه است. و درست است: سبزیجات در طول فرآیند پخت و پز آب آزاد می کنند و هنگامی که مخلوط می شوند، یک "سس سس" خوشمزه را تشکیل می دهند.

حالا نوبت گوجه فرنگی است. ما بدون پوست به آنها نیاز داریم. برای این کار گوجه ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش و بلافاصله زیر آب سرد فرو می کنیم. از چنین استرسی، پوست به راحتی پاک می شود.

آن را بردارید و به مکعب برش دهید.

زمانی که سبزیجات باقیمانده تقریبا آماده شدند، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. اما 10 دقیقه دیگر به همراه گوجه فرنگی بجوشانید.

خوب مخلوط کنید و اضافه کنید:

فلفل دلمه آسیاب شده و فلفل سیاه
ریحان.

2-3 دقیقه دیگر و تفت سبزیجات آماده است. این عملا یک غذای مستقل است. اما با گوشت خیلی خوب می شود؛ می توانید سیب زمینی یا اسپاگتی را با سبوس سبزیجات بپزید.

سس سبزیجات را نیز می توان کنسرو کرد. اگر 50 گرم سرکه به قسمت تمام شده اضافه کنید، می توانید با خیال راحت آن را برای نگهداری در شیشه ها قرار دهید. سس را باید داغ، مستقیماً از روی حرارت بمالید و بلافاصله بچرخانید.

سبزیجات سرخ شده در فر یک غذای عالی است که با مقدار زیادی از آن پر شده است مواد مفید. این ماده غذایی به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی می شود، زیرا سطح کالری بسیار کمی دارد و تقریباً کاملاً بدون چربی است.

برای طرفداران تغذیه سالم یا افراد دارای اضافه وزن، این یک راه حل تقریبا ایده آل است یه شام خوشمزه بخوریا ناهار این غذا به لطف مجموعه ای غنی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها به خوبی توسط دستگاه گوارش جذب می شود، به قدرت و انرژی می بخشد.

چگونه سبزیجات سرخ شده را در فر بپزیم؟

به طور سنتی، این غذای لذیذ در یک قابلمه عمیق روی اجاق گاز تهیه می شود - فقط باید سبزیجات را آماده کرده و طبق دستور سرخ کنید. دستور پخت در فر فقط از این جهت متفاوت است که مواد لازم نیست روی شعله سرخ شوند یا تحت عملیات حرارتی سریع قرار گیرند و سپس در فر بپزند.

انتخاب هم کم اهمیت نیست محصولات خوب- طعم، ساختار و عطر ظرف به طور مستقیم به کیفیت آنها بستگی دارد. بنابراین، سبزیجات تازه، بدون آسیب یا نقص دیگر را انتخاب کنید. در ادامه می توانید دستور العمل هایی برای سبزیجات سرخ شده در فر با عکس پیدا کنید.

گزینه پخت با مواد اولیه سرخ کردنی.

برای پخت سوت در فر، بهتر است از ظروف مقاوم در برابر حرارت با سمت بالا استفاده کنید. لیست محصولات مورد نیاز:

بادمجان - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1-2 عدد؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
جعفری، شوید تازه؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن زیتون
نمک و فلفل برای چشیدن.

پوست بادمجان ها را جدا کنید، سپس به ورقه های درشت خرد کنید و نمک اضافه کنید.

فراموش نکنید که سبزیجات خود را قبل از پختن کاملا بشویید.

گوجه فرنگی ها را باید بلانچ کرد (به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار داد)، پوست آن را جدا کرد و به چهار قسمت تقسیم کرد.

هسته فلفل دلمه ای را با دانه ها با چاقو جدا کرده و به صورت نواری خرد کنید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، سپس آنها را به صورت نیم حلقه های کوچک برش دهید و در ماهیتابه تفت دهید تا پیازها کریستالی شوند.

بادمجان ها را حدود 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید، سپس گوجه فرنگی و فلفل را سرخ کنید.

همه مواد را در یک ظرف پخت قرار دهید، با سبزی و سیر ریز خرد شده بپاشید. در فر به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

بادمجان ها و کدو سبز را بدون سرخ شدن در فر تفت دهید.

که در این روشدر حین آماده سازی، همه مواد بلافاصله در فر می پزند. مزیت بزرگ این غذا این است که به آرامی می جوشد و در نتیجه حداکثر مواد مغذی آن حفظ می شود.

عناصر:

بادمجان - 300 گرم؛
کدو سبز - 400 گرم؛
هویج - 300 گرم؛
گوجه فرنگی - 300 گرم؛
فلفل شیرین - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن سبزیجات؛
سیر - 2 حبه؛
مشکی فلفل آسیاب شده، نمک.

سبزیجات را بشویید آب سرد، پوست ها را جدا کنید، برش دهید برش های بزرگگوجه فرنگی، بادمجان و کدو سبز.

فلفل دلمه ای را به صورت نیم حلقه برش دهید. اگر فلفل ها رنگ های متفاوتی داشته باشند، ظرف غذا چشمگیرتر به نظر می رسد.

هویج ها را به صورت نوارهای درشت رنده کرده و پیازها را خرد کنید.

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، همه مواد را بچینید، نمک، فلفل و سیر خرد شده را بپاشید.

قطعه کار را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. پس از این، دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید، همه چیز را با فویل بپوشانید تا سبزیجات شکل خود را حفظ کنند، 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!

شرح

سبزیجات سرخ شده- بسیار ساده و ظرف مقرون به صرفه، که حتی از آنچه در یخچال است نیز می توان آن را تهیه کرد. شما می توانید بسته به ذائقه خود مجموعه ای از سبزیجات را انتخاب کنید: ما از کدو سبز و بادمجان به عنوان پایه و همچنین پیاز، فلفل دلمه ای و هویج به عنوان مکمل استفاده می کنیم. انواع ادویه ها یا گیاهان خشک ایتالیایی نیز در این غذا مفید است. هر چیزی که به خوبی با سبزیجات هماهنگ شود، انجام خواهد شد.

در خانه، ما سوت سبزیجات خود را در فر می پزیم که طعمی منحصر به فرد و بی نظیر به آن می دهد. دستور العمل گام به گام با عکس های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی با هر مرحله از پخت و پز کنار بیایید.

ظرف از قبل آماده شده را با گیاهان تازه می پاشیم. همچنین می‌توانید سبزیجات را با آب لیمو بپاشید تا طعم روشن دیگری به تفت داده شود. گوجه فرنگی ماده نهایی و نهایی خواهد بود: از تفاله آنها نوعی سس تهیه می کنیم. این ظرف از نظر طعم بسیار غنی و بسیار رضایت بخش خواهد بود!

بیایید شروع به تهیه سبزیجات سرخ شده برای شام کنیم!

عناصر

(3 عدد)
(2 عدد)
(1 کامپیوتر.)
(4 چیز.)
(1 میخک)
(2 عدد)
(3 عدد)
(2 شعبه)
(2 شعبه)
(50-70 میلی لیتر)
(طعم)
(طعم)
(طعم)

مراحل پخت و پز

بیایید همه چیز را آماده کنیم و بشوییم مواد لازمبرای تهیه سبزیجات سرخ شده

بادمجان ها را خلال کنید در قطعات بزرگآنها را در ظرف عمیقی بریزید و به مدت 10 دقیقه با نمک بپوشانید تا تلخی آن از بین برود. سبزیجات باقیمانده را تمیز کرده و برای خرد کردن بیشتر آماده می کنیم.

در صورت تمایل کدوها را پوست بگیرید سپس دانه های داخلی آن را جدا کرده و به همان قطعات بزرگ بادمجان برش دهید. پیاز و فلفل دلمه‌ای شیرین را به حلقه‌های نازک برش دهید. هویج ها را به ورقه های گرد نازک برش دهید. بادمجان ها را از نمک آبکشی می کنیم و خشک می کنیم.

یک ماهیتابه را با چند قاشق گرم کنید روغن سبزیجاتلیوان های هویج را روی آن قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. در حین سرخ کردن هویج را مدام هم بزنید. سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس لیوان های هویج را کف یک ماهیتابه بزرگ چدنی قرار دهید.

تکه های بادمجان تلخ و خشک شده را جداگانه سرخ کنید.

سپس همین کار را با کدو سبز خرد شده انجام می دهیم.

پیاز و فلفل دلمه ای شیرین را با هم تفت دهید تا نرم شوند.

سیر را پوست بگیرید و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. پوست گوجه ها را جدا می کنیم و تفاله خرد شده آنها را سرخ می کنیم یا بهتر است بگوییم در ماهیتابه به همراه سیر می پزیم. انواع گیاهان معطر خشک شده، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. تمام سبزیجات سرخ شده را داخل آن بریزید ماهیتابه چدنیبه هویج، آنها را کاملا مخلوط کنید، گوجه فرنگی و ادویه ها را در آن بریزید. سبزیجات سرخ شده را در فر با درب بسته به مدت 30 دقیقه بپزید. در نیمه پخت و فقط یک بار هم بزنید.