خانه » پنکیک » ترشی قارچ. قوانین تهیه سوپ ترشی با قارچ

ترشی قارچ. قوانین تهیه سوپ ترشی با قارچ

از نظر تاریخی، راسولنیک با کلیه ها جوشانده می شد. اینها سنت های این ژانر هستند. به تدریج، کلاسیک های سختگیرانه تهیه ترشی به تغییرات عالی شکوفا شد. ترشی قارچ روی سوپ مرغ- این سوپ سبککه در هوای گرم سرد می توان آن را میل کرد. جو اغلب با برنج یا ارزن جایگزین می شود. اما هیچ چیز نمی تواند جایگزین خیار شور شود. این ویژگی اصلی هر ترشی است. کسانی که سوپ ترشی قوی تری دوست دارند یک لیوان ترشی به تابه این سوپ اضافه می کنند.
پیشنهاد می کنیم امتحان کنید سوپ ترشی خوشمزهبا قارچ و جو مروارید، پخته شده در آب مرغ. ما از لوستر از قبل آب پز منجمد به عنوان قارچ استفاده می کنیم. می توانید از قارچ های وحشی دیگری از جمله قارچ های خشک استفاده کنید، اما بهتر است ابتدا قارچ ها را در ظرف دیگری بجوشانید. آبگوشت قارچما گفتیم. بجای قارچ های جنگلیاین سوپ را می توانید با قارچ یا قارچ صدفی تهیه کنید.

عناصر

قطعات استخوان مرغ - 300 گرم؛
خیار شور - 1 عدد؛
گوجه فرنگی شور- 1 کامپیوتر.؛
جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. l.
هویج - 2 عدد؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ قارچ - 150 گرم؛
روغن سبزیجات– ۲ قاشق غذاخوری l.
سیر، میخک - 4 عدد؛
برگ بو، فلفل تند، نمک - به مزه.

آماده سازی

در حالت ایده‌آل، بهترین آب مرغ از مرغ خانگی تهیه می‌شود، اما اگر یکی ندارید، می‌توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید.
ابتدا بیایید پشت مرغ را بشوییم - این یک قطعه یدکی از یک جوجه گوشتی بزرگ است که برای تهیه آبگوشت های عالی مناسب است. آب را در ماهیتابه روی آتش بگذارید و پشت آن را در آنجا قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

بیایید یک جفت سیب زمینی تازه برداشت شده را آماده کنیم. به چند هویج و یک پیاز نیاز داریم.
ما این غذا را در تابستان تهیه می کنیم، از سیب زمینی معمولی استفاده می کنیم که به طور استاندارد باید پوست کنده شود.

جو مروارید را باید در آب داغ بشویید و بلافاصله به ماهیتابه ای که آب مرغ در آن پخته می شود اضافه کنید. لوسترهای آب پز و یخ زده باید ذوب شوند.

یک عدد خیارشور و یک عدد گوجه فرنگی شور آماده می کنیم.

40 دقیقه گذشت، جو مروارید تقریباً نرم شد و تکه مرغ را می توان از ماهیتابه خارج کرد. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید. پخت سیب زمینی و جو مروارید را روی حرارت ملایم 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.

بیایید با جزء اصلی - پر کردن ترشی - مقابله کنیم. هویج های پوست کنده و شسته شده را خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و شروع به سرخ کردن برش های خود کنید.

خیارشور را برش بزنید و همراه با قارچ به ماهیتابه اضافه کنید. رطوبت از خیار و قارچ شروع به خارج شدن می کند. سسمان را به مدت 15 دقیقه یا بیشتر بجوشانیم.

گوجه فرنگی شور را از صافی مالش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در صورت تمایل آب نمک و کمی اضافه کنید رب گوجه فرنگی.

سس سوپ ترشی با قارچ و جو آماده است. آن را در قابلمه بریزید.

ترشی ما را 7-8 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را برای نمک بچشید و شوری آن را تنظیم کنید. برگ بو، فلفل تند و سیر خرد شده را اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید.

Rassolnik با قارچ و جو مروارید آماده است. آن را در بشقاب ها بریزید و با گیاهان تزئین کنید.

عناصر:

گوشت گاو روی استخوان 300 گرم
آب 2.5 لیتر
فلفل سیاه 3 نخود
برگ بو 1 عدد.
جو مروارید 3 قاشق غذاخوری. ل
قارچ پورسینی تازه 150 گرم
سیب زمینی 2 عدد.
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
خیارشور 2 عدد.
سیر 3 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری ل
نمک
فلفل سیاه زمینی
زمان پخت 120 متر
تعداد وعده 4
آشپزی روسی

دستور تهیه ترشی با قارچ و جو مروارید

آن را امتحان کنید دستور العمل کلاسیکترشی با قارچ و جو مروارید. مادران و مادربزرگ های ما راسولنیک را طبق این دستور تهیه می کردند. ما یک دستور العمل تست شده برای یک ترشی خوشمزه و معطر را برای شما فاش می کنیم آب گوشت گاوبا قارچ پورسینی و خیار شور.

طرز پخت ترشی با قارچ و جو مروارید

اول از همه، آب گوشت گاو را برای رسولنیک آماده می کنیم. گوشت را با آب پر کنید، دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. ما به مدت 60-90 دقیقه طبخ می کنیم، بدون اینکه فوم را فراموش کنیم.

در این زمان جو مروارید را بجوشانید یا به سادگی خیس کنید. سیب زمینی، هویج و خیار را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید: قارچ وحشی یا قارچ، تازه یا خشک.

در مورد دوم، قارچ ها باید در آن خیس شوند آب سردبه مدت 20-30 دقیقه

بیایید گوشت گاو را بگیریم و خنک کنیم. آب گوشت را صاف کرده و جو مروارید و بعد از 7-10 دقیقه سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. از استخوان جدا کرده و گوشت را برش دهید. بیایید آن را به سوپ برگردانیم.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. سیر را از پرس رد شده، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی داخل آب خود، خیار و قارچ خرد شده. یک لیوان آب گوشت را در تابه بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید.

اگر از قارچ خشک استفاده می کنید، آنها را به همراه سیب زمینی به سوپ اضافه کنید.

مخلوط سرخ شده را به آبگوشت اضافه می کنیم. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. با خامه ترش سرو کنید.

آشپزی را نیز امتحان کنید یا.

Rassolnik اولین دوره سنتی غذاهای روسی است. ترکیب سوپ در مناطق مختلف متفاوت است و هر کدبانو به طور جداگانه آن را درست می کند. به لطف ترشی، این سوپ طعم و عطر بی نظیری دارد. و اگر ترشی را با قارچ بپزید، این غذا سایه های جدیدی به خود می گیرد. Rassolnik گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و در روزهای سرد زمستان شما را گرم می کند.

جزء مورد نیاز این غذا می باشد خیار شور. ترشی ها را بهتر است اما ترشی ها هم مناسب هستند. توصیه به انتخاب قارچ نامناسب است: هر خانم خانه دار قارچ های مورد علاقه خود را دارد. و اگر آنها را با دست خود در دامنه کوه های محلی یا در جنگل ها جمع آوری کنند، ترشی به سادگی قیمتی نخواهد داشت.

معطرترین قارچ ها را می توان قارچ های پورسینی، بولتوس، آسپن و عسلی دانست. لوستر، کلاهک شیر زعفرانی و شامپینیون مناسب است. هر قارچ بوی خاص خود را به سوپ می دهد. برای ترشی خشک بخورم؟ ماده تازه، بستگی به ترجیح و فصل دارد. مطمئناً در پاییز، در جنگل روی آتش، سوپ تهیه شده از هدایای تازه طبیعت خوشمزه ترین خواهد بود. و در زمستان، نمونه های خشک شده یا رشد مصنوعی مناسب هستند. می توانید قارچ های تازه و خشک را ترکیب کنید، به عنوان مثال، قارچ تازهو مقداری خشک شده آنها طعم بیشتری به ظرف می دهند.

ترکیب قارچ متعادل است. حاوی پروتئین گیاهی است که به راحتی قابل هضم است. این محصول کمبود پروتئین در روزه داری و رژیم غذایی گیاهخواران را جبران می کند. قارچ 90% آب است، بنابراین خشک کردن باعث افزایش ارزش پروتئین آن می شود.

Rassolnik با برنج، گندم سیاه، ارزن پخته می شود، اما نسخه کلاسیک- ترشی با جو مروارید. این غلات تأثیر مفیدی بر هضم غذا دارد و به دفع سموم کمک می کند. فواید ترشی با جو و قارچ مشخص است.

تهیه ترشی بدون چربی با قارچ یا گوشت یک موضوع ترجیحی شخصی است. قارچ حاوی پروتئین گیاهی است، بنابراین ممکن است گوشت غیر ضروری به نظر برسد.

در اینجا ترکیب ترشی با قارچ است که برای حدود 6 وعده طراحی شده است. سوپ را زیاد نپزید: تازه خوشمزه تر و سالم تر است.

ترکیب

اگر قصد دارید ترشی ناشتا تهیه کنید، بهتر است آن را بدون گوشت تهیه کنید، در غیر این صورت دستور پخت یکسان است.

قارچ پورسینی خشک - 50 گرم، تازه - 200 - 250 گرم (در صورت پخته شدن حجم و وزن آنها کاهش می یابد).
جو مروارید یا هر نوع دیگری - 50 گرم؛
خیار شور، نه خیلی بزرگ - 3 تا 5 عدد. (250 گرم)؛
سیب زمینی - 3-4 عدد. (250 گرم)؛

برای سرخ کردن:

پیاز بزرگ (100 گرم) - 1 عدد؛
هویج (100 - 150 گرم) - 1 - 2 عدد.
ازگیل، کرفس یا ریشه جعفری (این اجزا بسته به ذائقه اختیاری هستند) - نصف غده (50 گرم)؛
فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی - 1 عدد. اختیاری؛
سیر - 1 تا 2 حبه (20 تا 30 گرم)؛
روغن نباتی - 50 گرم؛

آب نمک خیار - 1 فنجان (200 گرم)؛
نمک ممکن است با توجه به ترشی خیار ضروری نباشد. در صورت لزوم، کمی نمک اضافه کنید؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات (شوید، جعفری، گشنیز، ریحان، هل، دانه خردل) - به مزه.
گوشت - می تواند باشد شانه گاو، سینه یا قفسه دنده گوشت خوک، اگر بیشتر باشد گزینه غذایی- مرغ، بوقلمون، خرگوش.

مصرف آب: برای خیساندن قارچ خشک 500 میلی لیتر و برای سوپ 1.5 لیتر. جلد ظرف آمادهحدود 2.5 - 3 لیتر

آشپزی - دستورالعمل های گام به گام

اگر قارچ ها خشک هستند، آنها را در آب خیس کنید، نه در آب جوش. می توانید این کار را یک شبه انجام دهید، هرچند 3 ساعت کافی است. همچنین بهتر است جو مروارید را خیس کنید، زیرا تمایل به پختن برای مدت طولانی دارد.
اگر ترشی روی گوشت است، ابتدا آن را در 1.5 لیتر آب بجوشانید. از لیست پیشنهادی مواد تشکیل دهنده، سینه گاو طولانی ترین زمان برای پختن را می برد، دنده های خوک - کمی سریعتر، پرنده حتی زودتر آماده می شود. مهم! حتما فوم را از آبگوشت با یک قاشق سوراخ جدا کنید: تمام سموم در آن جمع می شوند.
در حالی که گوشت در حال پختن است، می توانید پوست سبزیجات و همچنین سیب زمینی را برای سرخ کردن شروع کنید. توصیه می شود سیب زمینی های پوست کنده را حداقل به مدت 1 ساعت در آب سرد نگه دارید: نشاسته اضافی از آنها خارج می شود. سیر را بعداً پوست بگیرید تا طعم خود را از دست ندهید.
پیاز را به مکعب های کوچک، هویج و جعفری را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. ابتدا پیاز را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید. وقتی کمی سرخ شد، هویج و جعفری را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ نکنید، با حرارت ملایم تفت دهید و حدود 10 دقیقه هم بزنید فلفل دلمه ایبه نوارها یا مکعب ها، به تابه اضافه کنید.
حالا آب شسته شده را با گوشت یا آب جوش به آبگوشت اضافه کنید. جو مرواریدو قارچ، از قبل بریده شده. آبی را که قارچ ها در آن خیس کرده بودند داخل سوپ بریزید: طعم بیشتری می دهد. قارچ های تازه را می توان کمی سرخ کرد یا کمی در فر پخت. خشک شده و قارچ تازهمی توان ترکیب کرد؛
در حین پختن جو مروارید و قارچ، خیارها را به صورت مکعبی برش دهید و بلافاصله در اواخر پخت به تابه اضافه کنید یا در ماهیتابه با سبزیجات تفت دهید. این باعث می شود خیارهای موجود در سوپ تند تر شوند.
در حالی که سبزیجات در ماهیتابه در حال جوشیدن هستند، گوجه فرنگی را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس سیر را در تابه قرار دهید. پس از این، حرارت را کم کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید.
غلات را بچشید تا ببینید آیا آماده است یا نه - باید نرم شود. سوپ با جو چسبناک و ژله مانند می شود. سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید، سرخ کردن را به سوپ اضافه کنید.
هل و خردل را در هاون له کنید و سبزی را خرد کرده و همه را در خیار شور قرار دهید و درب آن را ببندید و 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. خیار را در آب نمک گرم بریزید و بگذارید دوباره بجوشد. قبل از له کردن، دانه های ادویه را می توان کمی در ماهیتابه جداگانه سرخ کرد و به مدت 3 تا 5 دقیقه هم زد. این باعث افزایش عطر و طعم آنها می شود.
روی سوپ را کاملا با درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.

Rassolnik با نان سبوس دار یا دونات سیر. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را اضافه کنید. نوش جان!

هدایای جنگل جایگاه قابل توجهی در غذاهای روسی دارد. قارچ ها می توانند جایگزین گوشت در رژیم غذایی شوند. اگر در خانواده جمع کننده قارچ وجود داشته باشد، خوردن از محصولاتی که به دست می آورند باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود. از میوه های شکار آرام می توان برای تهیه پیش غذای سرد، غذای اصلی و سوپ استفاده کرد. یکی از خوشمزه ترین و سیر کننده ترین ها راسولنیک با قارچ است که دارد طعم بی نظیربا کمی ترشی با دانستن اصول اولیه پخت سوپ آب نمک، حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند آن را با موفقیت تهیه کند.

ویژگی های آشپزی

سوپ ترشی با قارچ را می توان در آب، آب سبزیجات یا قارچ، مرغ یا آب گوشت. برای سیری به آن جو، برنج و گندم سیاه اضافه می کنند. مواد اصلی تازه، منجمد، شور یا قارچ خشک. فن آوری تهیه آن ممکن است به ترکیب سوپ بستگی داشته باشد، اما قوانین اساسی برای پخت و پز ترشی قارچ بدون توجه به دستور العمل انتخاب شده یکسان است.

برای ترشی، می توانید از قارچ ها و قارچ های وحشی استفاده کنید - دومی معطر ترین را تولید می کند. با این حال، همه آنها برای پختن آبگوشت مناسب نیستند. برای این منظور فقط می توان از قارچ های دسته اول استفاده کرد که نیازی به خیساندن اولیه و جوشاندن طولانی مدت ندارند. اغلب اینها قارچ بولتوس، لوستر، قارچ عسلی و شامپینیون هستند.
درست کردن سوپ نه تنها از قارچ تازه. قارچ های خشک شده باید قبل از استفاده خیس شوند، این حداقل 2 ساعت طول می کشد - این را هنگام محاسبه مدت زمان پخت در نظر بگیرید. توصیه می شود قبل از مصرف قارچ شور و ترشی را آبکشی کنید. هنگام استفاده از آنها، نیازی به افزودن ترشی های دیگر به سوپ نیست یا باید مقدار آنها را کاهش دهید.
یکی از مواد اصلی راسولنیک خیارشور است. آنها برای فروش در دسترس هستند، زیرا همه خانم های خانه دار آنها را برای زمستان آماده نمی کنند، زیرا به شرایط نگهداری خاصی نیاز دارند. خیارها بیشتر ترشی می شوند و خانم های خانه دار مدرن اغلب می پرسند که آیا می توان از چنین غذاهای خانگی برای تهیه ترشی استفاده کرد؟ لذیذها می گویند: جایگزینی مناسب نخواهد بود، ترشی طعم خاص خود را از دست می دهد و نت های کمی متفاوت به دست می آورد. هنگام استفاده از سبزیجات و قارچ ترشی به جای شور، سوپ خوشمزه باقی می ماند، اما کاملاً شبیه به ترشی واقعی نیست. جایگزینی قابل قبول است، اما بسیار نامطلوب.
اگر خیارها پوست خشن دارند، پوست آن را بگیرید. قبل از افزودن به سوپ، سبزیجات را در ماهیتابه سرخ می کنند یا خورش می دهند، که قبلاً خرد شده اند: به مکعب ها یا نوارهای کوچک بریده می شوند و روی یک رنده درشت رنده می شوند.
اگر از جو مروارید برای تهیه سوپ استفاده می کنید، آن را از قبل خیس کنید تا زمان پخت کاهش یابد. گزینه دیگر این است که جو مروارید را به طور جداگانه در حین آماده شدن آبگوشت بپزید.
زمان اضافه کردن قارچ به ترشی بستگی به دستور غذا دارد.
برای سرخ کردن می توانید از هر نوع روغن خوراکی استفاده کنید. اغلب از روغن نباتی استفاده می شود، اما هنگام استفاده از کره، ترشی طعم ملایم تری پیدا می کند.
طعم ترشی با سبزی ها به خوبی متنوع شده است، که می توان آن را به طعم اضافه کرد و به صلاحدید خود یک دسته گل ایجاد کرد. پس از افزودن سبزی ها، سوپ باید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. اگر این کار انجام نشود، ترشی به سرعت ترش می شود. اگر از زمان جوش تجاوز کنید، ظرف نت های غیرعادی به دست می آورد.

آنها راسولنیک را با خامه ترش سرو می کنند، اما اگر روزه هستید این گزینه مناسب نیست. یک افزودنی دلپذیر به سوپ آب نمک می تواند یک تکه لیمو، زیتون و سس مایونز بدون چربی باشد.

Rassolnik با قارچ و جو مروارید

جوجه خیلی ناراحت- 0.5 کیلوگرم؛
خیار شور - 0.2 کیلوگرم؛
جو مروارید - 80 گرم؛
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
هویج - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
قارچ وحشی منجمد (آب پز شده تا یخ زده) - 0.3 کیلوگرم؛
روغن نباتی - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
نمک، فلفل، برگ بو - به مزه؛
آب - 2.5-3 لیتر.

روش پخت و پز:

تکه های مرغ را بشویید، با آب بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید.
بیرون بردن فریزرقارچ ها را بگذارید تا آب شوند. اگر مایع اضافی وجود داشت، قارچ ها را در آبکش آبکش کنید. می توانید قارچ های یخ زده را با قارچ های تازه جایگزین کنید. برای انجام این کار، فقط قارچ ها و قارچ ها را بشویید و خشک کنید تا نرم شوند و اجازه دهید کمی خشک شوند.
جو مروارید را بشویید، با آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود.
قارچ ها را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
خیارها را روی رنده درشت خرد کنید.
هویج را درشت رنده کنید.
سیب زمینی ها را به مکعب های یک و نیم سانتی متری خرد کنید.
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.
قارچ را اضافه کنید. سرخ کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
آبگوشت را بجوشانید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، جو را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید.
سبزیجات سرخ شده را با قارچ اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه خیار را اضافه کنید.
پس از 7-8 دقیقه جوشاندن سوپ پس از افزودن خیارها، طعم آن را ارزیابی کنید. آن را با اضافه کردن نمک تنظیم کنید یا خیارشور. ادویه جات را اضافه کنید. پخت سوپ را حدود 5 دقیقه ادامه دهید.
بعد از اینکه تابه را با سس ترشی از روی اجاق برداشتید، درب آن را ببندید. اجازه دهید سوپ به مدت 15 دقیقه بماند.

ترشی قارچ در آب مرغ با جو معطر، خوش طعم و رضایت بخش است. می توانید آن را با آب یا آب سبزیجات یا آب قارچ درست کنید. طعم متفاوت خواهد بود، اما کمتر دلپذیر نیست.

Rassolnik با قارچ و برنج

قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
برنج - 80 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
آب یا آبگوشت - 2.5 لیتر؛
خیار شور - 0.3 کیلوگرم؛
نمک، شکر، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

برنج را خوب آبکشی کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
پوست پیاز را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید، با دستمال خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. شما همچنین می توانید از یک محصول منجمد استفاده کنید، اما باید قبل از استفاده اجازه دهید تا آب شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را در آن بریزید. وقتی طلایی شد هویج را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. قارچ را اضافه کنید. بپزید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، آن را با سبزیجات و قارچ به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
خیارها را پوست بگیرید و دانه های درشت را جدا کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
آبگوشت یا آب را بجوشانید. برنج را در تابه بریزید. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
پس از 15 دقیقه جوشاندن سوپ، سبزیجات سرخ شده و قارچ ها را به آن اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه خیار را به سوپ اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه طعم سوپ را با شکر و نمک تنظیم کنید. فلفلش کن
بعد از چند دقیقه دیگر از روی حرارت بردارید. اجازه دهید به مدت یک ربع با پوشش.

رسولنیک با قارچ و برنج به سرعت و به سادگی تهیه می شود، طعم مشخص، رنگ و عطر مطبوعی برای این نوع غذای اول دارد. با لذت آن را خواهید خورد.

ترشی قارچ با گندم سیاه (از قارچ شور)

قارچ شیر شور - 0.25 کیلوگرم؛
دنده گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
گوجه فرنگی شور - 150 گرم؛
گندم سیاه - 100 گرم؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
آب - 2.5 لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

از جانب دنده خوکآبگوشت را بپزید. گوشت را از استخوان جدا کرده و در تابه برگردانید.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
گندم سیاه را جدا کرده و بشویید.
سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از اینکه محتویات تابه دوباره به جوش آمد، گندم سیاه را اضافه کنید.
قارچ های شیری را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز پوست گرفته را ریز خرد کنید.
هویج را رنده کنید.
پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
قارچ ها و همچنین گوجه فرنگی های نمکی پوست کنده و خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید. می توان آن را با یک قاشق رب گوجه فرنگی و 100 میلی لیتر آب نمک جایگزین کرد.
سبزی و قارچ را خورش دهید و با بقیه مواد در قابلمه بریزید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید اما حداقل 10 دقیقه بعد از افزودن سبزیجات سرخ شده.
به ترشی زمان بدهید تا دم بکشد و در بشقاب بریزید و سرو کنید.

اگر گوشت نمی خورید، می توانید گوشت خوک را با تهیه آبگوشت قارچ خشک شده گوشت خوک از دستور غذا حذف کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب پر می کنند، پس از 2 ساعت شستشو می دهند، با آب تمیز پر می کنند و به مدت نیم ساعت می جوشانند.

راسولنیک قارچ یک سوپ خوش طعم، معطر و سیر کننده است که می تواند در رژیم غذایی شما در روزه داری گنجانده شود. قارچ نیاز بدن به اسیدهای آمینه را جبران می کند. طعم فوق‌العاده ترشی باعث می‌شود که منو حتی در روزه‌داری یا رژیم غذایی خسته‌کننده نباشد. در دسترس بودن تعداد زیادی دستور العمل برای سوپ قارچ ترشی این امکان را فراهم می کند که گزینه مناسب را انتخاب کنید، حتی اگر در مورد غذا حساس باشید.

برای تهیه یک ترشی خوشمزه با جو (دستور پخت آن در زیر آمده است)، باید همه چیز را بگیرید محصولات لازم: سیب زمینی، قارچ، هویج، جو مروارید و خیار.

اگر تصمیم دارید سوپ را با آب گوشت گاو بپزید، به شما توصیه می کنیم آن را از قبل بپزید - به این ترتیب زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید. آب یا آبگوشت را روی حرارت متوسط قرار دهید. در حالی که پایه سوپ در حال گرم شدن است، فقط می توانید برای تهیه تمام مواد لازم وقت داشته باشید.

اگر از قارچ خشک استفاده می کنید، روی آن را با آب داغ بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. ما همین کار را با جو مروارید. از آنجایی که پخت جو مروارید زمان زیادی می برد، سعی کنید قبل از تهیه سوپ، آن را در مقدار کمی آب به مدت 30 تا 40 دقیقه خیس کنید.

با استفاده از قارچ های تازه، بلافاصله آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

دستور تهیه راسولنیک با جو بسیار ساده است، اما برای اینکه بتوانید یک راسولنیک کلاسیک واقعا معتبر به دست آورید، باید مواد را با دقت انتخاب کنید. از خیار شور استفاده نکنید.

خیارها را به صورت نوارهای نازک یا نیم حلقه برش دهید.