پامپوشکی معطر را با سیر آماده می کنیم. کوفته ها با سیر - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

بسیاری از مردم محصولات سنتی روسیه-اوکراینی را خورده اند، اما تنها تعداد کمی از آنها می دانند چگونه آنها را درست کنند. وارسی راه های مختلف، که به تفصیل نحوه تهیه و پخت درست خمیر را شرح می دهد، آنچه را که نیاز دارید و می توانید در سس قرار دهید تا نان های سیر برای گل گاوزبان طعم دارتر شود.

طرز تهیه پامپوشکی با سیر

نان‌ها برای سرو با اولین دوره‌ها ایده‌آل هستند، اما نان‌ها به راحتی آماده می‌شوند، اما این فرآیند زمان می‌برد. برای پخت محصولات ابتدا باید خمیر را به درستی درست کنید و سپس می توانید گلوله ها را خود شکل دهید و به فر بفرستید. کوفته های سیر را که باید بعد از پخت کمی خنک شوند، با سس تهیه شده از سیر و کره می ریزند.

خمیر برای pampushki با سیر

در صورت تهیه دونات های نرم و زیبا برای گل گاوزبان می گیرید پایه خوب. بنابراین، خمیر دونات از مواد تشکیل دهنده: مخمر، شیر، تخم مرغ، کره مخلوط می شود. مواد اصلی نیز شامل نمک و شکر است. مطمئن شوید که به قطعه کار زمان می دهید تا اثبات شود و اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، جرم آن سه برابر بزرگتر می شود. محصولات را می توان با اضافه کردن چربی به تابه یا روی سطح خشک پخته یا سرخ کرد.

نان سیر برای گل گاوزبان – دستور پخت با عکس

برای کسانی که دستگاه پخت نان دارند، تهیه خمیر کار چندان سختی نخواهد بود، اما در صورت عدم وجود این تجهیزات، پایه را به صورت دستی آماده کرده و می توانید شروع به پخت یا سرخ کردن کنید. دستور تهیه دونات سیر که تمام مراحل را با جزئیات شرح می دهد، دستیار شما خواهد شد. یکی از آنهایی را که دوست دارید انتخاب کنید و خانواده خود را نه با نان معمولی، بلکه با نان های زیبا که با دستان خود درست شده اند تغذیه کنید.

پیراشکی برای گل گاوزبان در 20 دقیقه

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 296 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.

نان های سیر کوچک جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند و با گل گاوزبان کاملاً ست می شوند. یک دستور العمل گام به گام به شما کمک می کند تا درک کنید که چگونه خمیر مخمر الاستیک را بدون تخم مرغ فقط در 20 دقیقه تهیه کنید و محصولات نرم را از آن بغلتانید. اگر شوید تازه را به مواد سس اضافه کنید، کوفته های گل گاوزبان با سیر خوش طعم تر می شوند.

عناصر:

• کره (در خمیر) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر - 1 بسته؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک (برای سس) - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• آب سرد (برای پانسمان) - 50 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

1. آرد را از سوراخ های الک رد کنید، با آب مخلوط کنید، روغن بریزید، مایه خمیر، نمک، شکر را اضافه کنید. یک پایه الاستیک که از انگشتان شما عقب مانده است ورز دهید.
2. فورا فر را روشن کنید تا دمای داخل آن به 180 درجه برسد.
3. با دست گلوله هایی درست کنید و داخل قالب قرار دهید و آن را چرب کنید. می توانید آن را محکم یا در فاصله - همانطور که می خواهید قرار دهید.
4. در حین تهیه سس، مواد را گرم نگه دارید. برای تهیه آن، باید حبه های سیر را در مخلوط کن یا هاون خرد کنید، نمک اضافه کنید و آنها را با مخلوط روغن و آب، در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید.
5. قالب را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. نان های تمام شده را با سس بپاشید.

پیراشکی درست شده با کفیر

• زمان پخت: 2 ساعت 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 303 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر می خواهید طرز تهیه شیرینی های شور را با دستان خود یاد بگیرید و درک کنید که می توانید آنها را با اولین دوره های کاملاً متفاوت سرو کنید، این دستور را از دست ندهید. انتخاب ایده آل- معطر دونات اوکراینیروی کفیر با سیر. شایان ذکر است که نان ها هستند ترش محصول لبنیآنها به خصوص خوشمزه هستند، بنابراین بسیاری از مردم آنها را به همین شکل، بدون گل گاوزبان یا سوپ می خورند.

عناصر:

• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• کره (ابکش) - 20 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• سبزی - به مزه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 25 گرم؛
• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کفیر را کمی گرم کنید، مخمر را اضافه کنید. کره را جداگانه ذوب کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن با شکر بزنید و مخلوط را داخل کفیر بریزید و نمک اضافه کنید و کره آب شده را داخل آن بریزید.
3. آرد را داخل مخلوط کفیر و تخم مرغ الک کنید و پایه نان ها را ورز دهید. باید نرم شود و نچسبد.
4. کف و کناره های کاسه را با روغن چرب کنید، مخلوط خمیر را اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید. در 1.5 ساعت 3 برابر بیشتر می شود.
5. دونات های گرد درست کنید: یک تکه را از توده اصلی جدا کنید، ابتدا یک کیک صاف درست کنید، سپس خمیر را بیرون بیاورید و آن را به صورت دایره ای نیشگون بگیرید و کیسه ای درست کنید.
6. مواد آماده شده را روی قالب قرار دهید و بگذارید بماند. با زرده چرب کنید تخم مرغ، به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. سس را درست کنید: سبزی های خرد شده را با سیر مخلوط کنید، همه چیز را نمک بزنید، روغن اضافه کنید.
8. محصولات را با مخلوط سیر به دست آمده چرب کنید.

کوفته ها با سیر - دستور پخت در فر

• زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 298 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر قصد دارید این محصولات خوش بوی سیر را بپزید، بدانید که تنها عیب محصول استفاده شده برای آنها این است. خمیر مخمراین است که باید چندین بار افزایش یابد، به این معنی که باید وقت خود را صرف کنید. کوفته ها با سیر در فر نرم و لطیف می شوند، پس تنبل نباشید و همچنان شروع به تهیه آنها کنید.

عناصر:

• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 100 میلی لیتر؛
• کره برای خمیر و سس - هر کدام 10 میلی لیتر؛
• زرده - 1 عدد؛
• آرد گندم - 1-1.2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• سبزی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. شکر و نمک را در آب گرم شده ریخته شده در یک کاسه بریزید، مخمر را در آنجا اضافه کنید، به طور دوره ای مخلوط را با دست خود به مدت 5 دقیقه ورز دهید یا با قاشق چایخوری هم بزنید، سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند.
2. 3 قاشق بزرگ آرد را در ظرفی جداگانه بریزید، روغن را در آن بریزید، مخلوط مایه را اینجا بریزید، از مواد ورز دهید. خمیر، که به آن خمیر می گویند.
3. خمیر را با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید - این اجازه می دهد تا آن را گسترش دهید.
4. به خمیر ور آمده آرد اضافه کنید و خمیر نرمی درست کنید. پس از آغشته به کره، تکه های کوچک را از توده اصلی جدا کنید، سپس آنها را به شکل نان درآورده و با فاصله در قالب قرار دهید.
5. اجازه دهید محصولات خام به مدت نیم ساعت دیگر در جای گرم و درپوش بماند.
6. پیراشکی های بزرگ شده را به آرامی با زرده زده شده چرب می کنیم و بلافاصله قالب را در فری که قبلا با دمای 180 درجه روشن کرده بودیم قرار می دهیم.
7. سس را آماده کنید: حبه های سیر را ریز خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را با کره مخلوط کنید.
8. بعد از 25 دقیقه، محصولات طلایی را خارج کرده، بگذارید بماند، سپس آنها را با سس سیر-کره بپوشانید.

کوفته ها در ماهیتابه

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 356 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

نان های تهیه شده طبق دستور العمل ارائه شده نه تنها برای سرو همراه با اولین دوره های مختلف مناسب هستند، بلکه به عنوان یک میان وعده برای آبجو نیز استفاده می شوند. کوفته ها با سیر در ماهیتابه به لطف سالامور سیر عطر فوق العاده ای دارند و خود محصولات به دلیل بالا آمدن خمیر کفیرکه برای ورز دادن آنها استفاده می شود. در صورت تمایل، پایه را می توان با شیر پخته شده تخمیر شده ورز داد.

عناصر:

• سودا - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز- 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• آرد - حدود 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک (برای خمیر و سس) - 1 قاشق چایخوری. و 1 خرج کردن؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 6 حبه.

روش پخت و پز:

1. کفیر تازه را در یک کاسه بریزید، سودا را در آن بریزید. قبل از افزودن شکر و نمک بیشتر، لازم است به ماده فله زمان دهید تا در محصول شیر تخمیر شده خاموش شود. وقتی مخلوط متوقف شد مواد را اضافه کنید.
2. آرد را الک کنید و کم کم داخل مایه کفیر بریزید تا خیلی غلیظ شود.
3. خمیر را ورز دهید: توپ را ورز دهید تا یکدست شود و آن را روی یک تخته آرد پاشی شده قرار دهید.
4. قطعه کار را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، دونات ها را با لیوان برش دهید یا خودسرانه برش دهید.
5. محصولات را روی یک ماهیتابه داغ و خشک قرار دهید و فاصله بین هر شکل را حفظ کنید.
6. نان ها را از دو طرف روی حرارت ملایم بپزید و ظرف را با درب بپوشانید. دونات های تمام شده را در یک تابه قرار دهید، روی آن را بپوشانید تا محصولات خیلی خنک نشوند.
7. سس را درست کنید: سیر را له کنید، نمک اضافه کنید و در یک لیوان کره بریزید. مخلوط را هم بزنید، بیشتر بریزید محصولات پخته شده داغرا تکان دهید تا مایع روغن به طور یکنواخت پخش شود.

کوفته بدون مخمر - دستور پخت

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

تقریباً هر دستور العمل با عکس به شما کمک می کند طرز تهیه نان سیر سنتی با خمیر مخمر را درک کنید، اما افرادی که از مخمر یا تخم مرغ استفاده نمی کنند نیز باید این را امتحان کنند. شیرینی های خوشمزه. وارسی به روشی سریع، که به شما کمک می کند دونات های بدون مایه درست کنید که نه از نظر طعم و نه از نظر ظاهری کمتر از دونات های اصلی هستند.

عناصر:

• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر، گیاهان خشک - به مزه؛
• نمک - 0.75 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 160 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید، در روغن بریزید.
2. مواد خشک را با هم مخلوط کرده، پس از خاموش کردن، نوشابه را اضافه کنید. روی سطح قطعه کار را به خوبی تشکیل دهید و مخلوط کره و شیر را داخل آن بریزید.
3. خمیر را ورز دهید و گلوله تمام شده را به ضخامت حدود 3 سانتی متر باز کنید و ماگ ها را از لایه بیرون بیاورید و برای یک اندازه شدن بهتر است از لیوان برای این کار استفاده کنید.
4. دایره ها را روی سطح در نظر گرفته شده برای پخت قرار دهید و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سینی فر روی آن را با روغن چرب کنید یا با کاغذ غیر قابل اشتعال بپوشانید.
5. دونات ها را به مدت 20 دقیقه بپزید و فر را روی 180 درجه قرار دهید.
6. نان های تمام شده را با سیر بمالید و در کره بریزید.

کوفته روی آب

• زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 364 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

آیا می‌دانستید که تفسیرهای کمتری از دستور پخت نان‌های معطر برای گل گاوزبان نسبت به دستور پخت خود گل گاوزبان وجود ندارد. برای مثال، می‌توانید طرز تهیه کوفته‌های سیر را در صورتی که دوست ندارید با شیر درست کنید، در نظر بگیرید. شایان ذکر است که این گزینه شامل پختن محصولات نیست، بلکه سرخ کردن آنها است، اما این باعث می شود آنها کمتر خوشمزه نباشند و فقط کمی کالری بیشتری دارند.

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.33 قاشق غذاخوری؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 350 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. مایه را در آب گرم شده بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، کمی زمان دهید تا مایه پراکنده شود. حدود 330-350 گرم آرد را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. اجزای مخلوط را بگذارید بماند - این باعث می شود جرم بسیار بزرگتر شود.
2. یک تخته آشپزخانه را چرب کرده و خمیر را روی آن ورز دهید و به محصولات فرم دهید. اجازه دهید تکه ها بلند شوند که حدود 15 دقیقه طول می کشد.
3. حبه های سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده و با روغن و 2 قاشق غذاخوری بزرگ آب مخلوط کرده و نمک اضافه کنید.
4. روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و دونات ها را در آن سرخ کنید.
5. نان های طلایی را با مخلوط سیر بپاشید.

کوفته مخمر سرخ شده

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 399 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

کسانی که تا به حال محصولاتی با رایحه سیر غنی مصرف کرده اند که با گل گاوزبان تهیه شده طبق قوانین سرو می شد، مدت هاست که طرفداران آنها شده اند. دریابید که چگونه به طبخ pampushki نه کاملا به روش معمول– وقتی خمیر سرخ شد. شایان ذکر است که پامپوشکی سرخ شده در روغن آفتابگردان از نظر فناوری شبیه به تهیه دونات است.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن (برای سس) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• مخمر فوری - 10 گرم؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 100 میلی لیتر؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 350 گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید، آب گرم را نیز داخل آن بریزید. مخمر، شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را کاملا و سریع هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
2. آرد را روی یک کاسه الک کنید و الک را بالاتر قرار دهید. مخلوط مایه را با احتیاط داخل آرد بریزید، خمیر را با دست ورز دهید یا برای اینکه سریعتر و مطمئن تر شود از همزن استفاده کنید.
3. اجزاء را در یک توپ بچرخانید، آن را در نزدیکی یک اجاق گاز یا رادیاتور گرم قرار دهید - جرم افزایش می یابد.
4. خمیر را کمی باز کنید، نان ها را شکل دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
5. حدود 100 میلی لیتر روغن را در ماهیتابه گرم کنید و دونات ها را اضافه کنید. توصیه می شود که هر محصول تا نیمه در روغن آغشته شود. وقتی دونات ها قهوه ای طلایی شدند آن ها را بردارید.
6. سس را درست کنید: تمام حبه های پوست کنده را از یک پرس سیر عبور دهید، مخلوط را با روغن رقیق کنید. روی هر محصول بریزید و بعد از چند دقیقه دونات ها را با سیر سرو کنید تا اشباع شوند.

پیراشکی با سیر در آرام پز

• زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

بعید است که کسی از خوردن یک دونات خوشمزه که بوی سیر بسیار جذابی دارد و حتی اگر با سوپ تازه پخته شده یا گل گاوزبان ترکیب شود، امتناع کند. تنها چیزی که خیلی ها را متوقف می کند این است که پخت نان ها زمان زیادی می برد، اما نگران نباشید، زیرا پاموشکی با سیر برای گل گاوزبان خیلی ساده در آرام پز درست می شود، درست زمانی که اولی در حال پخت است.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 مولتی لیوان؛
• سیر - 4 حبه؛
• کره (برای خمیر و سس) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. داخل مایه در ظرفی آب بریزید و بگذارید مدتی بماند.
2. مخلوط مایه را نمک زده و در روغن بریزید. پس از هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید. مواد را با دست ورز دهید یا در صورت امکان از دستگاه نان پز استفاده کنید. خمیر را که با دست ورز داده اید به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید و ظرفی که خمیر در آن قرار گرفته است را با حوله بپوشانید.
3. پایه را به 8 قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید.
4. کاسه دستگاه را چرب کرده، دونات ها را کف آن قرار دهید و به شکل گل قرار دهید.
5. محصولات را به مدت 10 دقیقه روی «حرارت» نگه دارید، سپس تجهیزات را خاموش کنید و اجازه دهید دونات ها نیم ساعت دیگر بالا بیایند.
6. یک ساعت روی "پخت" بپزید
7. سس کوفته سیر را آماده کنید: حبه ها را با نمک خرد کنید، مخلوط تند را با روغن بریزید و روی نان های تمام شده بریزید.

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 279 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

این محصولات با محصولات کلاسیک با رایحه غنی تر متفاوت هستند. این به این دلیل حاصل می شود که نه تنها خود نان ها با سس سیر-کره پوشانده می شوند، بلکه پودر سیر نیز برای آنها در خمیر قرار می گیرد. پامپوشکی نرم و طلایی زیبا با سیر و سبزی برای گل گاوزبان نت های طعم جالب جدیدی را به اولین غذای معمولی اضافه می کند.

عناصر:

• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 150 میلی لیتر؛
• پودر سیر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن - 30 میلی لیتر؛
• جعفری - 0.25 دسته؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن (برای سس) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و پودر سیر و نمک را اضافه کنید. نوشابه را اضافه کنید، آن را خاموش کنید. مواد پایه دونات سیر را با هم مخلوط کنید و یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید - این کار ریختن در مایع را آسان تر می کند.
2. به تدریج کفیر و کره را داخل مواد خشک بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید.
3. بعد از ترکیب مواد با همزن کمی آنها را بزنید سپس با دست به ورز دادن ترکیب ادامه دهید. وقتی قطعه کار الاستیک شد متوقف شود.
4. نان ها را فرم دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. پس از تنظیم فر روی دمای مطلوب، دونات ها را بعد از 20 دقیقه خارج کنید.
5. حبه های سیر را چرخ کرده، با روغن و جعفری مخلوط کنید، مخلوط را کمی تکان دهید.
6. 2 دقیقه قبل از خاموش کردن تجهیزات، ورقه پخت را بیرون بیاورید، پاموشکی را با مخلوط سیر بمالید و دوباره بفرستید.

پیراشکی با سیر و شیر

• زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 287 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

زیبایی محصولات تهیه شده بر اساس این توصیه ها این است که حتی از محصولاتی که با لبنیات تازه مخلوط می شوند، پف تر می شوند. برای تایید این موضوع پامپوشکی را با شیر ترش درست کنید. چنین چیزی پایانی نخواهد داشت نان های خوشمزهبا طعمی غنی اگر آنها را با سس سیر اضافی بپاشید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر فاسد- 240 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر تازه فشرده - 10 گرم؛
• شوید - 1 ساقه؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره (ابکش) - 20 گرم؛
• شیر (3.2٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. مخمر را در شیر ترش گرم شده بریزید ، آن را خرد کنید ، شکر را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه صبر کردن، تخم مرغ را هم بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.
2. کره ذوب شده را داخل مخلوط بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و آرد را اضافه کنید. ظرف با پایه دونات ها را به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
3. یک تکه را از توده اصلی جدا کنید، توپ هایی درست کنید، آنها را روی کاغذ روغنی پهن شده روی یک ورقه پخت قرار دهید. 20 دقیقه به دونات ها فرصت دهید. ایستادن.
4. گلوله های مناسب را پس از تکان دادن با شیر با زرده چرب کنید.
5. نان ها را به مدت 20 دقیقه در حالی که سس را آماده می کنید بگذارید بپزد: سیر و شوید را خلالی کنید، روغن و آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید.
6. دونات های تمام شده را چرب کنید سس سیر.

طرز تهیه پامپوشکی - اسرار آشپزی

قبل از شروع پخت، مهم است که به یاد داشته باشید که فقط زمانی باید با خمیر کار کنید که روحیه خوبی داشته باشید و آنها به شما کمک می کنند بقیه موارد را درک کنید. دستور العمل های مرحله به مرحله. برای اینکه سیر خود را کامل کنید، چند نکته وجود دارد:

1. اگر وقت دارید، بهتر است پایه را سه بار بایستید و از خمیر شروع کنید.
2. نان سیر با خشک یا مخمر تازه. در مورد دوم، جزء با شکر آسیاب می شود و سپس با مایع گرم پر می شود.
3. برای خوش طعم شدن خمیر به مقدار مساوی نمک و شکر بدون توجه به قسمت پایه به آن اضافه می کنند.
4. رول هایی که در ماهیتابه درست می شوند باید در روغن آغشته شوند تا تا نیمه در آن شناور شوند.

ویدئو: طرز تهیه کوفته سیر برای گل گاوزبان

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

کوفته ها با سیر - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس. طرز پخت پیراشکی سیر در فر و آرام پز

اینا خوشمزه هستن نان نانخوب هم به تنهایی و هم در شرکت با غذای اول به جای نان. پوسته سیر معطر و خرده های لطیف - کوفته های خانگی با سیر - هم توسط بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند! این دستور پخت از ساده ترین خمیر استفاده می کند که بدون مشکل بالا می آید، می تواند در طول روزه استفاده شود و برای مبتدیان جذاب خواهد بود. اگر قبلاً از پختن با خمیر مخمر می‌ترسیدید، نه با خمیر کره (که کره و تخم‌مرغ زیادی دارد، که سرعت رشد را کاهش می‌دهد) شروع کنید، بلکه با یک خمیر بدون چربی ساده شروع کنید.

امیدوارم موفق باشید! حتما به اشتراک بگذارید که دونات های سیر در آشپزخانه شما چگونه ظاهر شدند. من بسیار علاقه مند به دیدن عکس ها و خواندن نظرات شما هستم!

بنابراین، دستور پخت نان های سیر لطیف:

برای آزمون:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
• آب - 1 لیوان (در دستور غذا از لیوان های 250 گرمی استفاده شده است)
• شکر - 1-2 قاشق چایخوری
• آرد گندم - 2-2.5 فنجان
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری

برای سس سیر:

• حبه سیر - 5 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• شوید، جعفری - یک دسته کوچک

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

با ریختن شروع به پخت می کنیم (زیرا سیر و روغن باید به درستی با هم دوست شوند، دم بکشند و این زمان می برد). بنابراین، 5 حبه سیر را پوست بگیرید. اگر سیر جوان دارید، نان ها به خصوص معطر و خوش طعم می شوند.

سیر را با چاقو ریز خرد کنید یا از پرس سیر استفاده کنید. به هر حال ، سرآشپزهای باتجربه ترجیح می دهند از دستگاه هایی برای خرد کردن سیر استفاده نکنند و به یک چاقوی معمولی متوسل شوند (به نظر آنها این به آنها امکان می دهد عطر سیر را بسیار مؤثرتر حفظ کنند). من مطابق با روحیه خود عمل می کنم: اگر زمان کمی وجود دارد، به یک پرس سیر متوسل می شوم (یکی دو تا و شما تمام شده اید!)، اگر می خواهید از این روند لذت ببرید - ابتدا با پشت یک چاقو. ، هر حبه سیر را فشار می دهم تا تخته برشو سپس با چاقو تا حد امکان ریز خرد می کنم.

دختران در نظرات می پرسند که آیا می توان از سیر خشک در دستور غذا استفاده کرد؟ در غیاب تازه، می توانید از خشک استفاده کنید، اما، البته، پاموشکی با سیر خشک کمتر معطر خواهد بود.

شوید تازه را ریز خرد کرده و به سیر اضافه کنید. شما می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید: جعفری، گشنیز و غیره. من ترکیب سیر و شوید معطر تازه را ترجیح می دهم.

حالا نمک (1/4 قاشق چایخوری) را به شوید و سیر اضافه کنید و روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.

خمیر مایه بدون چربی برای دونات

امروز از مایه خشک برای تهیه خمیر استفاده می کنم، اما شما می توانید این کار را به روش معمول انجام دهید: هنگام جایگزینی مایه خشک با مایه خیس، مقدار بیشتری از آن را اضافه کنید (حدود 15 گرم).

مخمر خشک را باید در یک ظرف کوچک قرار دهید.

شکر گرانول (2 قاشق چایخوری) و کمی آب (0.5 فنجان) را اضافه کنید. مخلوط خمیر به دست آمده را هم بزنید و آن را (بدون پوشش) در مکانی گرم و بدون پیش نویس قرار دهید.

اگر مایه مرغوب و تازه باشد پس از 15 دقیقه خمیر باید ظاهر شود درپوش فوم. و ما آرام خواهیم بود که پخت موفقیت آمیز خواهد بود.

من می خواهم به شما هشدار دهم که آبی که به مایه اضافه می کنید باید گرم باشد (حدود 40 درجه سانتیگراد). اگر روی مایه خیلی آب داغ بریزید می میرد و خمیر در نمی آید!

خمیر مایه مناسب را در ظرف بزرگتری که در آن خمیر مایه ورز داده می شود، بریزید.

نمک را در اینجا اضافه کنید (1/2 قاشق چایخوری).

آب باقیمانده طبق دستور (برای خیس خوردن مایه 0.5 فنجان اضافه کردیم)، حالا نصف لیوان باقی مانده را بریزید.

روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را نیز به کاسه ای که خمیر مایه بدون چربی را در آن ورز می دهیم اضافه می کنیم. امروز من از آفتابگردان (تصفیه شده) استفاده می کنم، اما بیشتر از همه دوست دارم با آن شیرینی پزی کنم روغن زیتون. اگر از روغن زیتون استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که بهتر است این را نیز به سس سیر اضافه کنید.

حالا الک می کنیم آرد گندم(2-2.5 لیوان). به یاد داریم که مقدار آرد در دستور پخت تقریبی است، نمی توان با دقت یک گرم گفت که چه مقدار از آرد شما وارد خمیر می شود. من اصطلاح "خمیر چقدر طول می کشد" را دوست دارم، یعنی آرد را اضافه می کنید تا خمیر ورز شود و روی وزن در دستور غذا تمرکز نکنید، بلکه روی قوام خمیر تمرکز کنید.

باید نرم و لطیف شود. در ابتدا خمیر به دست می چسبد، اما برای اضافه کردن آرد بیشتر عجله نکنید. آن را روی یک سطح برش که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. و مقداری روغن نباتی روی کف دست خود بریزید. حالا خمیر را با حرکات ملایم ورز دهید تا یکدست شود. البته می توانید آرد بیشتری اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید! برای اطمینان از اینکه خرده نان ها نرم و مطبوع است، نمی توانید آن را با آرد زیاد کنید.

شما نمی توانید از روند ورز دادن صرف نظر کنید، زیرا نان ها ممکن است در حین پخت ترک بخورند. بنابراین، 7 تا 10 دقیقه برای این کار وقت بگذارید و سپس توده خمیر را برای سفت شدن در یک کاسه بفرستید. مطمئن شوید که کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید (به طوری که لایه بالایی خشک نشود)، قطعه کار خود را در یک اجاق خاموش یا کابینت آشپزخانه قرار دهید تا از آن در برابر پیش نویس ها محافظت شود.

خمیر باید خوب بلند شود (اندازه آن 2 برابر افزایش یابد). این 30-40 دقیقه طول می کشد. زمان اثبات نیز بسیار فردی است. اگر آپارتمان گرم باشد، در نیم ساعت بالا می رود، اگر خنک باشد، یک ساعت یا بیشتر طول می کشد. همیشه به حالت تمام شده خمیر تکیه کنید (باید بلند شود!) نه زمان مشخص شده در دستور غذا. شخصی که دستور غذا را می نویسد ممکن است شرایط کاملاً متفاوتی در آپارتمان داشته باشد. علاوه بر این، بسیاری از افراد از ترفندهایی مانند قرار دادن خمیر در فر با حرارت کم، در حمام، جایی که گرم و مرطوب است و غیره استفاده می کنند.

هنگامی که از نتیجه ی صاف کردن راضی بودید، قطعات کوچک را از کل جرم خمیر مایه جدا کنید، به شکل گلوله درآورید و روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده یا با پوسته خوب پوشانده شده قرار دهید. نان ها را در اعماق روی هم می چینم قالب شیشه ای، برای من راحت است که بلافاصله پاموشکی ها را پس از پخت با سیر پر کنم بدون اینکه آنها را از قالب خارج کنم. اگر چنین چیزی دارید، حتما از آن استفاده کنید، بسیار راحت است!

بین نان ها 1-2 سانتی متر فاصله بگذارید چون حجمشان زیاد می شود. روی قطعات کار را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی میز بگذارید.

اگر نان‌های نرم و مطبوع می‌خواهید این مرحله را نادیده نگیرید.

بنابراین، نان ها شروع به شلوغ شدن یکدیگر کرده اند، یعنی آماده رفتن به داخل فر هستند. اما قبل از آن سطح دونات ها را با مخلوط تخم مرغ و آب چرب کنید.

خمیر آنقدر ظریف است که می تواند از لمس تیز با قلم مو پاره شود - مراقب باشید!

دونات ها را به مدت 20 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سطح آن قهوه ای می شود و پوسته ای براق با رنگ اشتها آور خواهید دید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد (شنیده ام فرهای گازی بیشتر طول می کشد).

نان های داغ را با سس سیر می پوشانیم که تا این زمان دم کرده و معطر شده است!

در این مرحله فرزندان و شوهرتان با دویدن به سمت شما خواهند آمد - تعجب کنید که چه عطرهایی در هوا وجود دارد! حتماً عشق خود را به سیر در نظر بگیرید). اگر فرزندانتان آن را دوست ندارند، مقداری از دونات ها را بدون پر کردن بگذارید.

پس از پر شدن کوفته های سیر، آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد. و سپس گل گاوزبان دودی را بریزید، وقت آن است که نان های سیر را امتحان کنید و از طعم تند آنها لذت ببرید!

نگران این واقعیت نباشید که کوفته های سیر در بشکه ها به هم چسبیده اند - این کمترین تداخلی با خوردن آنها ندارد. نان ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.

از صمیم قلب برای شما آرزوی اشتها دارم! اجازه دهید خانه شما همیشه بوی غذاهای پخته شده را بدهد - این عطر به آرامش و گرمای خانواده می افزاید!
دستور العمل هایی برای کوفته های کره ای با سیر وجود دارد (وقتی اضافه می کنید کرهو تخم مرغ، شیر)، کودکان به خصوص آنها را دوست دارند. من حتما این روش را کمی بعد به اشتراک خواهم گذاشت. شما همچنین می توانید نان های مشابه را با کفیر و نه تنها در فر، بلکه در ماهیتابه نیز بپزید. صرف نظر از روش تهیه، پامپوشکی همیشه روی میز شام محبوب و مورد علاقه است.

من خوشحال خواهم شد که به هر سوالی در مورد دستور غذا پاسخ دهم. هر بازخوردی برای من مهم است، من واقعا مشتاقانه منتظر عکس های دونات سیر گلگونی هستم که درست کردید!
برای کسانی که عاشق دستور العمل های ویدیویی هستند، به کانال یوتیوب من خوش آمدید، من جزئیاتی را ضبط کرده ام ویدیو گام به گامبرای تهیه کوفته سیر:

اگر می خواهید عکسی در اینستاگرام پست کنید، تگ #pirogeevo #pirogeevo را به خاطر بسپارید. من می توانم با استفاده از این برچسب نان های بمبی شما را پیدا کنم و آنها را تحسین کنم. من بسیار خوشحال خواهم شد!

در تماس با

بسیاری می گویند که تهیه آن به سادگی غیرممکن است، زیرا زمان زیادی طول می کشد تا خمیر مخمر ور بیاید. امروز می خواهم دو دستور پخت سریع گل گاوزبان را به شما پیشنهاد کنم.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان،
• مخمر مرطوب - 40 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کره - 150 گرم،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• آرد گندم - 3 فنجان.

پیراشکی برای گل گاوزبان در 20 دقیقه - دستور پخت

کره را در حمام آب ذوب کنید. خمیر دونات ها را آماده کنید. 100 میلی لیتر را در یک کاسه کوچک بریزید. شیر گرم. مخمر را درون آن خرد کنید. شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا مخمر حل شود. بعد یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید. ظاهر شدن کف کرکی روی سطح خمیر نشان می دهد که برای استفاده بیشتر آماده است، زیرا مخمر "بیدار شده" و وارد مرحله فعال شده است.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر را در یک کاسه پهن و عمیق بریزید که در آن راحت خمیر را ورز دهید. شیر باقی مانده را داخل خمیر بریزید. کره ذوب شده را دنبال کنید. تخم مرغ ها را بزنید. نمک اضافه کنید. همه مواد را با لیسک مخلوط کنید. آرد را الک کنید. آن را به اجزای اصلی اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید.

هنگام اضافه کردن آخرین قسمت های آرد، خمیر را با دست ورز دهید. خمیر آمادهباید ضخیم باشد. برای جلوگیری از چسبیدن آن به دست در هنگام ورز دادن، می توانید دستان خود را با آب خیس کنید یا با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را به شکل توپ ورز دهید. قالب مخصوص پخت دونات را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

روی میز را آرد بپاشید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را با وردنه در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و با قلم مو روی خمیر را با مقدار کمی روغن آفتابگردان بمالید. حالا خمیر را از طول به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را به قطعات 4 سانتی متری برش دهید رول های به دست آمده دونات خواهند بود. آنها را با فاصله 1 سانتی متری از یکدیگر در قالب قرار دهید. دونات ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به مدت 15 دقیقه.

در حین پختن دونات های گاوزبان، سس را برای آن ها آماده کنید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر در یک کاسه فشار دهید. سیر سیاه بپاشید فلفل آسیاب شدهو نمک با روغن آفتابگردان پر کنید. شوید تازه ریز خرد شده و جعفری را اضافه کنید. سس سیر را برای دونات ها مخلوط کنید. آماده دونات در 20 دقیقهسس سیر را به شکل حلزون بریزید. آنها را به یک بشقاب منتقل کنید. در حالی که هنوز داغ هستند سرو کنید.

پیراشکی برای گل گاوزبان در 20 دقیقه. عکس

شما همچنین می توانید کلاسیک تهیه کنید پامپوشکی اوکراینی برای گل گاوزبانبه شکل نان های کوچک پخته شده در فر.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان،
• مخمر خشک - 1 کیسه،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - نصف قاشق چایخوری،
• آرد گندم - 3 فنجان،

پامپوشکی اوکراینی برای گل گاوزبان - دستور پخت

یک بسته مخمر خشک را در یک کاسه شیر گرم بریزید. برای فعال شدن مایه، شکر را اضافه کنید. مخمر، شیر و شکر را با همزن بزنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید. پس از این، روغن آفتابگردان را بریزید، تخم مرغ را بزنید، نمک اضافه کنید. هم بزنید. آرد الک شده را در پایه به دست آمده برای دونات اوکراینی بریزید. همانطور که در دستور اول، آرد باید در بخش های کوچک اضافه شود. با دست چرب شده با روغن آفتابگردان خمیر را ورز دهید.

قبل از تهیه دونات دست های خود را با روغن چرب کنید. خمیر را به صورت گلوله هایی به قطر تقریبی 4-5 سانتی متر در آورید.از آنجایی که دونات ها در حین پخت حجمشان زیاد می شود تا جایی برای رشد داشته باشند در فاصله 1 سانتی متری از هم قرار دهید. برای به دست آوردن پوسته براق، می توان پاموشکی را با تخم مرغ زده شده برس زد. به مدت 15 دقیقه آنها را بگذارید تا ور بیایند. تابه را با آنها در فر، در طبقه وسط قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. آماده دونات اوکراینیدر یک کاسه قرار دهید. آنها را مانند دستور اول آب دهید.

هر چه غذاهای لذیذمهم نیست که چقدر رژیم غذایی متنوع باشد، گاهی اوقات می خواهید روح خود را روی یک بشقاب غذای گرم ساده شل کنید گل گاوزبان اوکراینی. بله، برای لقمه گوشت خوک شور، فلش ها پیاز سبز، ضخیم خامه ترش خانگیو نان سیاه تازه و پامپوشکی با سیر با گل گاوزبان بهتر می شود! قرمز، نرم، معطر، که دست بارها و بارها برای آن دراز می شود، حتی زمانی که بشقاب با ظرف اصلی از قبل خالی است. چگونه آنها را بپزیم؟

گل گاوزبان را می توانید هم با پامپوشکی ناشتا سرو کنید و هم خمیر سیب زمینی، و با افزودن سبزی های ریز خرد شده. اما برای نان های سیر سنتی که احتمالا هنوز در روستاهای اوکراین پخته می شوند، به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان آرد و نصف شیر؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 20 گرم مخمر زنده؛
• قاشق شکر گرانول؛
• نمک.

برای تهیه سس سیر:

• چند حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• سبزی، نمک

حتی یک آشپز تازه کار می تواند خمیر پیراشکی سیر را تهیه کند. بیشتر اوقات، افتخار خراب شدن آنها به سس یا مواد بی کیفیت مربوط می شود. بنابراین، برای اینکه نتیجه شما را ناامید نکند، از این قوانین پیروی کنید.

1. آرد خود را انتخاب کنید حق بیمه. پخت با بقیه آرد پف دار نخواهد بود.
2. به مخمر زنده ترجیح دهید، اگرچه مخمر خشک دردسر کمتری دارد.
3. روغن تصفیه شده را فراموش کنید! فقط معطر، واقعی، تصفیه نشده.
4. هنگام چرخاندن توپ برای دونات های آینده، این را در نظر داشته باشید خمیر خوبدر طول پخت تقریباً 2 برابر افزایش می یابد. اگر قصد دارید آنها را به شکل کوچک بپزید، این را در نظر داشته باشید.
5. سس را خیلی غلیظ روی نان ها نریزید. پس از خیس شدن، ممکن است ظاهر و شکوه ظاهری خود را از دست بدهند. بهتر است کاسه را با سس جداگانه سرو کنید و اجازه دهید هر کس به اندازه ای که نیاز دارد غوطه ور شود.
6. بهتر است شیرینی ها را برای یک بار آماده کرده و گرم میل کنید. اما، اگر آن را درست محاسبه نکردید و نان ها خیلی زیاد است، دفعه بعد قبل از سرو، آنها را در بشقاب بگذارید، کمی آب داخل آن بریزید و در مایکروویو گرم کنید.
7. قبل از پایان پخت، خوب است پامپوشی ها را با روغن و سبزی خرد شده چرب کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. خمیر با عطر گیاهان اشباع شده و به خصوص خوشمزه خواهد بود.
8. قبل از سرو می توانید نان ها را با کنجد خرد کنید یا دانه کتان- یک "ترفند" خوشمزه تنوع را اضافه می کند.

4 دستور پخت پیراشکی با سیر برای گل گاوزبان

گل گاوزبان قرمز - کلاسیک غذای اوکراینی. این یک برد-برد برای ناهار خانوادگی. بعد از یک کاسه بزرگ غذای اول با یک تکه گوشت، دیگر نیازی به غذای دوم نخواهد بود. اما خوشحالی ما ناقص خواهد بود اگر کوفته سیر را با گل گاوزبان سرو نکنیم.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، زمان دارید تا کرومپت ها را آماده کنید. به طور کلی، آنها را می توان نه تنها با گل گاوزبان، بلکه با سوپ و در واقع با هر نوع غذا به جای نان سرو کرد. به هر حال، یک راه عالی برای خوشمزه تر کردن چنین دونات ها این است که آنها را با گوشت خوک ساندویچی، پیچیده شده با سیر و سبزیجات سرو کنید. به خوبی ذخیره می شود، بنابراین می توان آن را بعداً استفاده کرد و به سادگی روی نان پخش کرد.

طرز تهیه پامپوشکی با سیر برای گل گاوزبان چگونه است؟ ما چندین روش را برای انتخاب شما پیشنهاد می کنیم.

پامپوشکی اوکراینی با سیر برای گل گاوزبان

برای چنین پختی به خمیر مخمر نیاز خواهید داشت ، اما سر و صدا را دوست ندارد. بنابراین، خانواده خود را از آشپزخانه بیرون کنید و شروع کنید.

1. ابتدا یک خمیر درست می کنیم. 3-4 قاشق غذاخوری شیر را در ظرفی گرم کنید تا گرم شود و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. آنها را با چنگال له کنید، شکر بپاشید و بگذارید "باز شوند". اگر فرآیند خیلی فعال نیست، ظروف را در یک مکان گرم یا در حمام آب قرار دهید.
2. آرد را الک کنید تا ذرات یا توده ها در یک کاسه بزرگ پاک شوند. نمک و باقی مانده شکر را مزه دار کنید. روی آن یک سوراخ ایجاد کنید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید، 2/3 روغن را در آن بریزید.
3. مایه مایه رسیده، حالا آن را به شیر باقیمانده (همچنین گرم) اضافه کنید و هم بزنید.
4. وقت ورز دادن خمیر است. شیر را به آرامی داخل آن بریزید و با قاشق شروع به هم زدن آرد کنید. مردم می گویند که راه درست برای انجام این کار این است که فقط در جهت عقربه های ساعت حرکت کنید.
5. وقتی دیگر ورز دادن با قاشق راحت نیست، با دست ادامه دهید. کف دستتان را با روغن چرب کنید و ورز دهید تا به انگشتانتان نچسبد. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت گرم شود تا ور بیاید.
6. برای تهیه کره سیر وقت دارید. ساده است: سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید. سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. همه اینها را با دو لیوان آب و روغن پر کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. می توانید سس تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید.
7. فر را روشن کنید تا زمانی که دونات ها را درست می کنید تا 190 درجه سانتی گراد گرم شود. خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و تکه های کوچک را بردارید و به شکل توپ درآورید.
8. ظرف پخت را چرب کرده، گلوله ها را بچینید، روی آن ها را زرده یا شیر بمالید و در فر قرار دهید. نان ها باید سرخ شده و بلند شوند. معمولاً 40-50 دقیقه برای این کار کافی است (اندازه توپ ها تعیین می کند).
9. اجازه دهید دونات های داغ کمی خنک شوند و چرب شوند روغن سیر. آماده!

پامپوشکی ناشتا با سیر برای دستور پخت گل گاوزبان

در این دستور هیچ تخم مرغ یا شیری وجود ندارد، اما نان ها هنوز معطر، پف دار و بسیار خوشمزه هستند. روش پخت خود اساساً با روش سنتی تفاوتی ندارد.

1. آب را گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید. شکر بپاشید و یک قاشق آرد اضافه کنید. خمیر را برای چند دقیقه بگذارید.
2. آرد را آماده کرده، مایه خمیر مناسب، کره را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید و پس از آغشته به روغن، آن ها را در ماهیتابه روغنی قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند.
3. سس سیر درست کنید. سیر و سبزی را خرد کرده، مخلوط تند را با آب و روغن بریزید و نمک را اضافه کنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
4. دونات ها را در فر قرار دهید و تا زمانی که پخته شوند بپزید. بگذارید استراحت کنند و سس تند را روی آن ها بمالید.

نان سیر شما آماده است! نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آنها با گل گاوزبان نیز می آیند.

دستور پخت پیراشکی با سیر روی آب

می توانید نان های معطر را بدون شیر درست کنید. طعم آنها به هیچ وجه از بین نمی رود ، زیرا "کمبود" با یک تکه کره جبران می شود.

1. خمیر را مانند دستور قبلی آماده کنید: مخمر را در آب رقیق کنید، شکر و یک قاشق آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را داخل آرد الک شده بریزید و کره آب شده (100-120 گرم کافی است) و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید زیر حوله ور بیاید.
3. در مرحله بعد، توپ ها را گرد کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.
4. دونات های کمی خنک شده را با روغن سیر که طبق دستوری که قبلا توضیح داده شده است، بریزید.

پیراشکی با سیر برای گل گاوزبان در ماهیتابه

این نان ها نه تنها در فر، بلکه در آرام پز، نان ساز و در ماهیتابه نیز کاملاً پخته می شوند. آخرین گزینه برای مواردی عالی است که شوهر از قبل آمده است، گل گاوزبان در حال جوشیدن است و مهماندار دونات ها را فراموش کرده است.

1. خمیر را طبق هر یک از دستور العمل های ذکر شده در بالا آماده کنید. می توانید لاغر یا کلاسیک را انتخاب کنید - مهم نیست.
2. لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. بلافاصله یک لایه از آن را به ضخامت چند سانتی متر باز کنید. شما به بیشتر نیاز ندارید، در غیر این صورت پخته نمی شود. گردها را با لیوان برش دهید و نان های کوچک پنکیک را مانند دونات در روغن زیاد سرخ کنید. دو دقیقه از یک طرف و یک دقیقه بیشتر از طرف دیگر.
3. در سس سیر بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه خیس بخورد.

اگر باز هم اجازه دهید خمیر کمی بلند شود، دونات های تمام شده بلندتر و باشکوه تر می شوند.

حتی بیشترین گل گاوزبان خوشمزهبدون دونات یتیم به نظر می رسد. اجازه ندهید این اتفاق بیفتد و در آن صورت گل گاوزبان شما رقیبی نخواهد داشت. پیاز سبز، گوشت خوک و یک لیوان نوشیدنی قوی را به این اضافه کنید - یک شام عالی!

Pampushki به عنوان یک غذای کلاسیک اوکراینی در نظر گرفته می شود. بیش از دو قرن پیش، در تمام رستوران‌های اودسا، نان‌های کوچک معطر و مطبوع با گل گاوزبان سرو می‌شد. امروزه کوفته سیر را نه تنها در رستوران ها و کافه ها، بلکه در خانه در فر یا ماهیتابه نیز تهیه می کنند.

به طور سنتی، پاموشکی با سیر، از خمیر مخمر تهیه می شود و برای اولین دوره با سس سیر سرو می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه دونات کرکی وجود دارد. می توانید از آردهای مختلفی در خمیر استفاده کنید - گندم، گندم سیاه، بلغور جو دوسر یا چاودار.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند از پس تهیه دونات برآید - فرآیند ورز دادن خمیر و تشکیل خمیر ساده است. دونات های خوشمزه به حداقل مواد اولیه نیاز دارند.

این یک روش سریع و آسان برای تهیه پامپوشکی در 20 دقیقه است. خمیر مایه خمیر است، اما بدون تخم مرغ، کار با آن آسان است و نتیجه نهایی همیشه دونات های خوشمزه و مطبوع است. نان‌ها را می‌توان همراه با اولین غذاها سرو کرد، به عنوان میان‌وعده در مدرسه به کودک داد، یا در سفرهای طبیعت گردی و پیک نیک همراه خود برد.

آماده سازی ظرف 20 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• روغن سبزیجات– 5 قاشق غذاخوری ل
• آب گرم - 1 لیوان؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شوید؛
• آب سرد - 50 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. آرد را الک کنید و با شکر، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، کمی نمک و مخلوط کنید. آب گرم. خمیر را ورز دهید و آنقدر ورز دهید که از دستتان جدا شود.
2. به شکل توپ های کوچک در آورید.
3. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
5. قطعات را روی یک ورقه پخت به فاصله 1-2 سانتی متر قرار دهید و ورقه پخت را به مدت 5-7 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. سیر و نمک را در هاون خرد کنید. اضافه کردن آب سردو شوید خرد شده. کاملا مخلوط کنید.
7. ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
8. سس سیر را روی دونات های داغ بریزید.

پیراشکی درست شده با کفیر

دونات های خوشمزه را می توان بدون مخمر تهیه کرد. طرفداران دستور تهیه دونات با کفیر را دوست دارند. پخت سریع. نان‌ها را می‌توانید با سوپ سرو کنید، به جای نان میل کنید، یا در پیاده‌روی با فرزندانتان یا به خانه روستایی همراه خود ببرید.

عناصر:

• ارد؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• سودا - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر؛
• جعفری.

آماده سازی:

1. سودا را داخل کفیر بریزید. صبر کنید تا جوش شیرین جوش بیاید و حباب هایی روی سطح ظاهر شود.
2. شکر و نمک را به کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. آرد را به آرامی داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید تا غلیظ و یکدست شود.
4. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را در یک صفحه به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.
5. از یک لیوان برای فشار دادن دایره ها استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید خمیر را مربعی برش دهید.
6. سیر را با پرس خرد کنید، جعفری را خرد کنید و با روغن نباتی مخلوط کنید.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید و دونات ها را روی سطح خشکی که دو طرف آن را پوشانده اید سرخ کنید.
8. دونات های داغ را با سس سیر چرب کنید.

کوفته بدون تخم مرغ با شیر

این یکی دیگر از دستور العمل های دونات بدون مخمر و تخم مرغ است. خمیر را با شیر ورز می دهند. محصولات پخته شده در فر تهیه می شوند. نان ها لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه می شوند. می توانید آن را با چای با مربا سرو کنید، همراه با سس سیر، آن را با خود به محل کار ببرید و به مدرسه بدهید.

آماده سازی 35 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• شیر - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• سیر؛
• گیاهان خشک به مزه

آماده سازی:

1. فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید.
2. نوشابه را با سرکه خاموش کنید.
3. آرد، سودا، نمک و سبزیجات را با هم مخلوط کنید.
4. شیر و روغن نباتی را داخل مخلوط خشک بریزید. سیر فشرده شده را اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و سریع آن را به صورت یک لایه در بیاورید.
6. با استفاده از یک فنجان یا قالب، خمیر را به شکل پتکی فشار دهید.
7. مواد را به ماهیتابه خشک منتقل کنید.
8. دونات ها را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

کوفته سیر در ماهیتابه

یک دستور غیر معمول برای پیراشکی که در فر پخته نمی شود، اما در ماهیتابه در روغن سرخ می شود. این روش برای دوستداران cheburek جذاب خواهد بود. پامپوشکی هوادار و ترد نه تنها به عنوان جایگزینی برای نان، بلکه به عنوان یک غذای مستقل برای چای، نوشیدنی میوه یا کاکائو نیز عالی است.

برای تهیه دونات سرخ شده 2.5 ساعت زمان لازم است.