گوشت خوک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. نحوه نگهداری گوشت خوک شور

گوشت خوک است غذای خوشمزهغذاهای روسی و اوکراینی که به خوبی با مخلفات و سوپ های مختلف همراه است. خوک شور نیاز به ذخیره سازی مناسب دارد، در غیر این صورت رنگ و بوی نامطبوع به دست می آورد و همچنین از دست می دهد کیفیت های طعم.

گوشت خوک بسیار محبوب است و تقریباً در هر خانه ای یافت می شود، بنابراین بسیاری علاقه مند خواهند شد بدانند که برای چه شرایطی لازم است ذخیره سازی طولانی مدتگوشت خوک (تازه، شور، دودی و آب پز) و مدت زمان نگهداری آن، بنابراین در این مقاله متوجه خواهیم شد که گوشت خوک را در کجا و چگونه در خانه (در یخچال یا فریزر) نگهداری کنیم و ماندگاری آن چقدر است.

در میان خریداران، بیشترین تقاضا برای تازه معمولی است گوشت خوکیا گوشت خوک شور، بعد از آن گوشت خوک دودی و پخته شده است، بنابراین در همان دنباله به طور جداگانه محل و نحوه نگهداری صحیح هر نوع خوک را بررسی خواهیم کرد، زیرا شرایط و دوره نگهداری آنها متفاوت است.

توجه: صرف نظر از نوع گوشت خوک، تازه یا فرآوری شده (دودی، ذوب شده)، باید در دمای پایین (زیر 10 درجه سانتیگراد) نگهداری شود و برای نگهداری طولانی مدت گوشت خوک باید در یخ زدگی شود. فریزر، پرهیز از نور مستقیم خورشید و رطوبت بالا نیز مهم است.

گوشت خوک تازه را نمی توان در دمای اتاق نگهداری کرد و نمی توان آن را بیش از چند روز در یخچال نگه داشت، بنابراین باید فوراً نمک زده یا تحت درمان حرارتی (دودی، آب پز) قرار گیرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.

برای افزایش ماندگاری گوشت خوک تازه باید از فریزر استفاده کنید (مدت ماندگاری به 3-4 ماه افزایش می یابد). بسته به نحوه استفاده از خوک در آینده، می توان آن را منجمد کرد در یک تکه(اگر بیشتر نمک بزنید)، یا آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید که می توانید بلافاصله استفاده کنید (برای سرخ کردن، برای اضافه کردن به غذاهای دیگر). قبل از اینکه گوشت خوک تازه را برای نگهداری به فریزر بفرستید، باید آن را در کاغذ روغنی (کاغذ غذا) بسته بندی کنید و اگر قطعات بزرگ نبود، هر کدام را جداگانه بسته بندی کنید، سپس در کیسه پلاستیکی قرار دهید یا در فیلم چسبناک بپیچید و بفرستید. این فرم را به فریزر برای انجماد.

روش اصلی: نگهداری گوشت خوک در آب نمک در شیشه ها

این روش برای کسانی که فضای زیادی در یخچال ندارند مناسب است. میله های گوشت خوک را در یک ظرف شیشه ای بریزید و به طعم اضافه کنید برگ بوسیر، فلفل و سایر ادویه ها و سپس در آب نمک داغ بریزید و حلقه کنید (250 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). محصول به دست آمده را می توان به مدت 2-3 سال در مکانی خنک و تاریک نگهداری کرد. مانند سایر انواع نگهداری، گوشت خوک باید تحت نظارت قرار گیرد و درب شیشه ها به طور مرتب بررسی شود.

ما گزینه دیگری را برای ذخیره گوشت خوک ارائه می دهیم، زمانی که آب نمک فقط در مرحله آماده سازی استفاده می شود. گوشت خوک فرآوری شده طبق این دستور غذا را می توان به مدت 2-3 سال در فریزر نگهداری کرد. آب و نمک را به جوش بیاورید (200 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). برگ بو، دانه فلفل و سایر چاشنی ها را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. آب نمک به دست آمده را بگذارید تا خنک شود. تکه های گوشت خوک (زیر برش ها مناسب هستند، بیش از 5-7 سانتی متر ضخامت ندارند) شسته، خشک می شوند، با سیر مالیده می شوند و در یک ظرف شیشه ای (تابه، ظرف) قرار می گیرند. گوشت خوک را با آب نمک گرم تا بالا پر کنید. ظرف سرد شده با گوشت خوک به مدت 2-3 روز در یخچال قرار می گیرد. پس از مدت زمان مشخص شده، تکه های گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک می کنند. هر نوار در یک فیلم (فویل) پیچیده شده و در فریزر قرار می گیرد. می توانید ابتدا گوشت خوک را با مقداری چاشنی خشک دیگر (گیاهان خشک) بمالید.

چگونه می توان گوشت خوک شور را (بعد از نمک زدن) نگهداری کرد؟

گوشت خوک شور عمر مفید بیشتری نسبت به خوک تازه دارد و می توان آن را برای مدت طولانی چه در یخچال و چه در فریزر نگهداری کرد.

برای نگهداری در یخچال، گوشت خوک را در کاغذ مواد غذایی (روغن پوستی) پیچیده یا در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند و با درب می پوشانند. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توان گوشت خوک را با سخاوت بیشتری با نمک پاشید (در صورت تمایل با چاشنی‌ها)، در این صورت گوشت خوک فقط مقدار مشخصی نمک را جذب می‌کند و نمک اضافی را می‌توان به راحتی با چاقو پاک کرد.

برای انجام این کار، گوشت خوک شور را می توان بیش از یک سال در فریزر نگهداری کرد، فقط آن را از قبل به قطعات کوچک تقسیم کنید تا راحت باشد آنها را در صورت نیاز بیرون بیاورید، آنها را در کاغذ روغنی بسته بندی کنید و روی آن قرار دهید. در فریزر به هر حال، گوشت خوک منجمد برای استفاده به عنوان میان وعده راحت است، زیرا می توان آن را به راحتی به برش های بسیار نازک برش داد (در حالی که منجمد است).

توجه: اگر خریدید یا نمک زدید قطعه بزرگگوشت خوک، سپس بخشی از آن را می توان برای نیازهای روزمره در یخچال قرار داد و بیشتر آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کرد و در فریزر قرار داد.

گوشت خوک شور را می توان با نمک زدن سخاوتمندانه از قبل و قرار دادن آن در زیرزمین یا زیرزمین نگهداری کرد. بطری های شیشه یبا درب بسته شده یا در جعبه های چوبی (در صورت عدم رطوبت زیاد در انبار می توان از جعبه ها استفاده کرد).

نگهداری گوشت خوک نمکی در یخچال

گوشت خوک شور نه تنها باید به درستی نگهداری شود، بلکه باید به فرآیند تهیه آن نیز توجه کافی داشت. ابتدا باید گوشت خوک را نمک بزنید. سیر را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. مخلوط ترشی را آماده کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی خشک و نمک به میزان 3 قاشق غذاخوری. ل به ازای هر 1 کیلوگرم چربی

گوشت خوک تازه را به برش های نسبتاً ضخیم، هر کدام حدود 5 سانتی متر برش دهید. ورقه های ورقه شده را با سیر پر کنید و در مخلوط ترشی بغلتانید. سپس آن را در آن قرار دهید ظروف لعابیلایه ها، هر لایه را با ادویه جات بپاشید. در تابه را ببندید و گوشت خوک را به مدت 5 روز بگذارید تا نمک بزند. ماهیتابه را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

بعد از 5 روز، گوشت خوک را خارج کرده، آن را در فیلم بپیچید و برای نگهداری در فریزر یا یخچال قرار دهید. ماندگاری گوشت خوک شور در یخچال 1 ماه، در فریزر - 1 سال است. نگهداری گوشت خوک شور در یخچال محبوب ترین روش محسوب می شود، زیرا گوشت خوک می تواند طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ کند.

نگهداری گوشت خوک شور در شیشه های شیشه ای

گوشت خوک شور را می توان به صورت کنسرو شده در شیشه های شیشه ای نیز نگهداری کرد. برای انجام این کار، گوشت خوک را برش دهید قطعات بزرگ. آب نمک را به میزان آماده کنید: برای 1 لیتر آب 1 لیوان نمک لازم است. آب نمک را روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از به جوش آمدن آب، تکه های گوشت خوک را به مدت 10-15 دقیقه در آن فرو کنید.

در همین حین، شیشه ها را مانند کنسرو سبزیجات استریل کنید. برای نگهداری گوشت خوک شور، می توانید شیشه های هر اندازه را انتخاب کنید: 1، 2 یا 3 لیتر. گوشت خوک را در شیشه ها در لایه ها قرار دهید، بین آنها باید چند حبه سیر، چند برگ بو، میخک، فلفل دلمه ای. سپس با آب نمک در حال جوش پر کنید و با درب های استریل شده بپیچید.

می توانید گوشت خوک شور را برای مدت طولانی در شیشه ها نگهداری کنید. گوشت خوک طعم و عطر خود را حفظ می کند. پس از باز کردن شیشه، تکه های گوشت خوک باید به یخچال یا فریزر منتقل شوند.

چگونه گوشت خوک دودی را در خانه نگهداری کنیم؟

اصل نگهداری گوشت خوک دودی مانند گوشت خوک شور است، فقط ماندگاری آن کمی متفاوت است (چربی شور بیشتر از خوک دودی نگهداری می شود).

شرایط نگهداری گوشت خوک دودی در یخچال و فریزر مانند گوشت خوک شور است، اما بیشتر اوقات به سادگی در یخچال نگهداری می شود، زیرا پس از انجماد طولانی مدت، کیفیت طعم کمی تغییر می کند.

سالو بسیار خوشمزه است و محصول مفید. علاوه بر این، می توانید آنها را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. چگونه گوشت خوک دودی را نگهداری کنیم؟ توصیه های زیادی وجود دارد.

شما نیاز خواهید داشت

• - یک کیلوگرم گوشت خوک؛
• - محلول نمک 30٪؛
• - 50 گرم ژلاتین؛
• - فلفل قرمز آسیاب شده؛
• - نمک 130 گرم

دستورالعمل ها

2. برای تهیه آب نمک، یک قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید شکر دانه ریز 130 گرم نمک 0.3 قاشق چایخوری نیترات غذا با یک لیتر آب.

4. سپس گوشت خوک را از آب نمک خارج کنید و آن را در یک تابه شیشه ای یا لعابی به سمت پایین قرار دهید.

5. گوشت خوک را با آب نمک سرد که از قبل از آب و نمک و شکر دانه ریز و نمک تهیه کردید بریزید.

7. بعد از هشت روز کهنه شدن، گوشت خوک را بردارید و روی آن آب جوش بریزید.

8. محلولی برای این کار درست کنید، آب، ژلاتین و فلفل قرمز را کاملا مخلوط کنید (به سلیقه) و گوشت خوک را در این محلول داغ (65 درجه سانتیگراد) فرو کنید.

9. گوشت خوک را حداقل به مدت نیم ساعت در محلول ژلاتین، آب و فلفل قرمز نگه دارید و سپس خارج کرده و خشک کنید تا رطوبت اضافی از لیوان گرفته شود.

10. گوشت خوک آماده شده را با استفاده از روش دود سرد (20-25 درجه سانتیگراد) با دود به مدت 24 ساعت دود کنید.

11. گوشت خوک دودی را در کیسه هایی قرار دهید و آویزان کنید یا در جعبه چوبی با خاک اره قرار دهید.

12. گوشت خوک دودی را بدون توجه به روش دود کردن، همیشه در یک اتاق خشک، خنک و دارای تهویه مناسب و در محدوده دمایی 3+ تا 8+ درجه نگهداری کنید.

گوشت خوک پخته شده در ادویه ها لطیف تر و خوش طعم تر می شود و ماندگاری آن تفاوت چندانی با گوشت خوک شور ندارد. بیشتر اوقات، گوشت خوک پخته شده به مقدار کم تهیه می شود تا بلافاصله مصرف شود و برای مدت طولانی نگهداری نمی شود (در فریزر منجمد نکنید).

تکه های گوشت خوک پخته شده از قبل در پوسته (کاغذ غذا) بسته بندی شده و در یخچال در محفظه اصلی قرار می گیرد. در این فرم می توان آن را برای چندین ماه ذخیره کرد.

همچنین گزینه ای وجود دارد که گوشت خوک برای بدست آوردن چربی ذوب شود که برای تهیه بسیاری از غذاها و سرخ کردن استفاده می شود. در این حالت گوشت خوک تازه یا شور را آب کرده و به صورت گرم در ظرف شیشه ای ریخته، صبر کنید تا کاملا خنک شود، با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال یا انبار قرار دهید. همچنین می توان گوشت خوک (چربی) آب شده را در ظرف پلاستیکی مخصوص بریزید محصولات غذاییکه برای نگهداری طولانی تری می توان آن را در فریزر قرار داد.

چگونه گوشت خوک را در جاده ها بدون یخچال نگهداری کنیم؟

اگر قصد دارید سفر طولانییا در مواردی که لازم است گوشت خوک را بفرستید تا فاسد نشود، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:

• غذاهای تازه بدون یخچال مخصوصاً در هوای گرم به سرعت فاسد می شوند، بنابراین بهتر است در جاده فقط گوشت خوک شور (یا دودی) را با خود ببرید. گوشت خوک شور بدون یخچال در عرض چند روز در جاده فاسد نمی شود، نکته اصلی این است که آن را در کاغذ غذا بسته بندی کنید و نه در یک کیسه پلاستیکی که در آن می تواند "خفه شود".
• بهترین گزینه استفاده از کیسه خنک‌تری است که دمای پایینی را حفظ کند.
• برای حمل و نقل طولانی مدت بدون یخچال، گوشت خوک (نمک، دودی) را می توان به خوبی منجمد کرد، سپس در چندین لایه پوست یا روزنامه پیچیده شد (کاغذ به سرد نگه داشتن آن برای مدت طولانی تری کمک می کند). بسته بندی وکیوم نیز می تواند کمک کننده باشد.
• قبل از حمل و نقل طولانی مدت، گوشت خوک نمکی را می توان در یک شیشه بغلطانید (هیچ گونه دسترسی برای میکروارگانیسم های مضر وجود نخواهد داشت. این روشبه حفظ خود گوشت خوک کمک می کند و طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد).

در آماده سازی مناسبگوشت خوک در یک سفر طولانی بدون هیچ مشکلی "زنده می ماند"، بی جهت نیست که ماهیگیران، شکارچیان و گردشگران آن را بسیار دوست دارند و آن را به عنوان یک میان وعده مغذی و سالم در کنار سایر محصولاتی که ماندگاری طولانی دارند با خود می برند.

ماندگاری گوشت خوک در خانه

• ماندگاری گوشت خوک تازه تا ۵-۳ روز در یخچال و تا ۴-۳ ماه در فریزر است.
• ماندگاری گوشت خوک شور تا 3 ماه در یخچال و تا 1 سال در فریزر است.
• ماندگاری گوشت خوک دودی تا 2 ماه در یخچال و تا 1 سال در فریزر است (به ندرت منجمد می شود، بیشتر اوقات در یخچال نگهداری می شود).
• ماندگاری گوشت خوک پخته شده تا 3 ماه در یخچال می باشد.
• ماندگاری گوشت خوک (رند شده) در یخچال از 1 تا 2 سال می باشد.

برای اینکه گوشت خوک شور را برای مدت طولانی تری نگه دارید، از نکات زیر استفاده کنید. از کیسه های ساخته شده از پارچه های طبیعی (به عنوان مثال، پنبه، کتان) برای نگهداری گوشت خوک استفاده کنید. گوشت خوک نباید همراه با غذاهای با بوی تند نگهداری شود، زیرا می تواند بوها را جذب کند. اگر گوشت خوک بوی نامطبوعی پیدا کرده است، می توانید با خیساندن آن در آب همراه با سیر آن را از بین ببرید.

به هیچ وجه نباید گوشت خوک شور را در نور نگهداری کنید. قبل از نگهداری گوشت خوک در یخچال، هر تکه را کاملا خشک کنید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه نگهداری گوشت خوک در خانه (بعد از نمک، آب پز، تازه و دودی)، نگران نباشید که به سرعت خراب شده و طعم و مزه خود را از دست می دهد. ویژگی های مفید(نکته اصلی این است که تاریخ انقضا گوشت خوک را فراموش نکنید). آنها نکات مفیدو بررسی هایی در مورد نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک در خانه، آنها را در نظرات مقاله بگذارید و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

برای بسیاری، گوشت خوک میان وعده شماره یک است. گوشت خوک هرگز خسته کننده نمی شود زیرا می توان آن را نمک زد، ادویه ها و ادویه های مختلف اضافه کرد و در نتیجه طعم آن را به شدت تغییر داد و همچنین دودی کرد.

گوشت خوک اخیرا شور یا دودی شده بسیار خوشمزه و معطر است. اشتها را باز می کند و گرسنگی را برطرف می کند. اما برای لذت بردن از آن طعم عالی، فقط انتخاب کافی نیست دستور پخت خوباسید شویی. ابتدا باید به کیفیت خود گوشت خوک توجه کنید.

نحوه انتخاب گوشت خوک برای نمک زدن

• گوشت خوک باید تازه و خشک نشده باشد.
• گوشت خوک شور با کیفیت بالا از گوشتی که از پشت یا کناره های لاشه جدا شده است به دست می آید. اما، با وجود این واقعیت است که چربی از صفاق کیفیت بدتر، بسیاری از خانم های خانه دار از آن برای نمک زدن نیز استفاده می کنند، زیرا معمولاً چنین گوشتی با لایه هایی از گوشت عرضه می شود.
• گوشت خوک گراز یا خوک پیر برای نمک زدن مناسب نیست.
• خوک جوان به رنگ سفید یا صورتی است. اگر رنگ مایل به زرد داشته باشد کهنه است و برای ترشی مناسب نیست.
• پوست خوک جوان نازک و نرم است. به راحتی با نوک چاقو بریده و سوراخ می شود.
• گوشت خوک تازه بوی خوش گوشتی دارد.
• روی آن نباید خون، کثیفی و همچنین انواع لکه ها و ضایعات وجود داشته باشد.
• اگر گوشت خوک با گوشت نمک زده شود، لایه گوشت نباید ضخیم باشد. ضخامت مطلوب گوشت معمولاً 5 درصد وزن یک تکه بیکن است.

نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک

هر گوشت خوک - شور، دودی، تازه - فقط در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. چنین شرایطی را می توان با یخچال، فریزر یا جعبه یخ خانگی ایجاد کرد.

بسیاری از مردم گوشت خوک را در انبار ذخیره می کنند، اما برای این کار باید ایجاد کنید شرایط ایده آل- دمای پایین، عدم رطوبت بالا و گردش هوا عالی.

نحوه نگهداری گوشت خوک تازه

گوشت خوک تازه فقط به صورت منجمد ذخیره می شود.

بسته به هدفی که برای آن در نظر گرفته شده است، به قطعات با اندازه های مختلف تقسیم می شود.

برای نمک زدن بعدی، گوشت خوک را می توان در یک قطعه بزرگ منجمد کرد، زیرا اغلب به این شکل نمک زده می شود و فقط برش های عمیق عرضی روی آن ایجاد می شود.

گوشت خوک تازه اغلب برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند و روی آن سیب زمینی سرخ می کنند و سوپ و گل گاوزبان را به شکل ترقه با آن مزه دار می کنند. برای این منظور یک تکه گوشت خوک تازه را به قسمت های کوچک تقسیم می کنند که هر کدام جداگانه بسته بندی می شود. تکه های گوشت خوک را در فیلم غذاپیچ پیچیده و در فریزر قرار می دهند.

مانند هر محصول دیگری، گوشت خوک دوباره منجمد نمی شود، بنابراین پس از یخ زدایی از آن طبق دستور دستور استفاده می شود.

نحوه نگهداری گوشت خوک شور

گوشت خوک را به صورت خشک در بشکه، تابه، کوزه نمک می زنند و در مقیاس بزرگ در جعبه ها نمک می زنند.

برای انجام این کار، گوشت خوک را از همه طرف با نمک بمالید و انواع ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید: فلفل، سیر، شوید، زیره.

گوشت خوک دارای چنان خاصیتی است که نمک بیشتری از نیاز خود جذب نخواهد کرد. نمک نگهدارنده خوبی است و به همین دلیل برای ترشی کردن از آن صرفه جویی نمی شود.

• هنگام نمک زدن گوشت خوک در جعبه، کف آن را با کاغذ سیاه و پوسته می پوشانند.
• یک لایه نمک روی ته آن ریخته می شود، سپس تکه های گوشت خوک را محکم، سمت پوست به سمت پایین قرار می دهیم.
• هر ردیف گوشت خوک با نمک پوشیده شده است و همچنین باید تمام فضای خالی ایجاد شده بین قطعات و دیواره ها را پر کند.
• تمام گوشت خوک نیز با نمک پوشیده شده است.
• جعبه ها با کاغذ و سپس با پارچه پوشانده شده اند. بار را می گذارند.

گوشت خوک در همان جعبه ها در یک اتاق تاریک، خنک و دارای تهویه مناسب یا روی جعبه یخ نگهداری می شود.

به همین ترتیب، می توانید گوشت خوک را در یک تابه لعابی نمک بزنید و روی آن را کاملاً با نمک بپوشانید. این گوشت خوک را در یخچال نگهداری کنید.

گوشت خوک نیز در شیشه های 3 لیتری نمک زده می شود. این جایی است که گوشت خوک ذخیره می شود، با درب پوشانده می شود و در یخچال یا زیرزمین (زیرزمین) قرار می گیرد.

اگر قرار است گوشت خوک شور برای مدت طولانی نگهداری شود، بهتر است از فریزر استفاده کنید. گوشت خوک تمام شده در یک فیلم غذا پیچیده شده و در فریزر قرار می گیرد.

مزیت گوشت خوک منجمد این است که می توان آن را برای یک سال یا حتی بیشتر نگهداری کرد. برش دادن به برش های نازک نیز بسیار راحت است، برخلاف آنچه در یخچال معمولی نگهداری می شود. بنابراین بدون یخ زدایی استفاده می شود.

نحوه نگهداری گوشت خوک دودی

گوشت خوک، شور به روش معمول، می توانید آن را دود کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و بدتر از نمک ذخیره نمی شود.

اگر مقدار زیادی گوشت خوک دودی وجود داشته باشد، آن را در کاغذ پیچیده می کنند، به قلاب آویزان می کنند و در اتاقی تاریک و خنک که تهویه خوبی دارد نگهداری می کنند.

شما نمی توانید گوشت خوک دودی را در انباری با رطوبت بالا نگهداری کنید. گوشت خوک در چنین شرایطی به سرعت خراب می شود و با کپکی پوشیده می شود که در لمس لغزنده است.

در طول فصل سرد، چنین گوشت خوکی به خوبی در اتاق زیر شیروانی ذخیره می شود، در کیسه های پارچه ای یا کاغذ بسته بندی می شود و روی قلاب آویزان می شود.

گوشت خوک دودی را می توان در جعبه ها نگهداری کرد و با کاه چاودار پاشید.

همچنین گاهی اوقات با خاک اره خشک یا خاکستر پاشیده می شود.

نحوه نگهداری گوشت خوک رندر شده

گوشت خوک آب شده یک جایگزین عالی برای هر نوع چربی است. می توانید آن را سرخ کنید، شیرینی های مرزه بپزید و همچنین از آن برای سرخ کردن استفاده کنید.

می توانید هم گوشت خوک تازه و هم شور را آب کنید.

گوشت خوک (چربی خوک) ذوب شده را به صورت گرم در ظرف شیشه ای ریخته و خنک می کنیم و با درب نایلونی می پوشانیم و در یخچال می گذاریم. چربی گوشت خوک منجمد را می توان برای مدت طولانی در آنجا ذخیره کرد، اما باید مطمئن شوید که بوهای خارجی را جذب نمی کند.

گوشت خوک ذوب شده به خوبی در فریزر نگهداری می شود، اما در این حالت آن را نه در یک ظرف شیشه ای، بلکه در یک ظرف پلاستیکی می ریزند. در فریزر چربی سفت شده و سفید می شود. از آنجایی که زیاد سفت نمی شود به راحتی با قاشق یا چاقو از ظرف خارج می شود و دوباره خوب بسته می شود.

گوشت خوک رندر شده را می توان چندین سال در فریزر نگهداری کرد، اما باز هم بهتر است ظرف یک سال از آن استفاده کنید.

گوشت خوک ذخیره شده باید به طور دوره ای بررسی شود. اگر طعم آن تغییر کرد، بوی نامطبوعی ظاهر شد یا شروع به زرد شدن کرد، باید در اسرع وقت از آن به عنوان غذا استفاده شود و توصیه می شود آن را در معرض خطر قرار دهید. حرارت درمانی- سرخ یا ذوب کنید.

با نمک زدن بیکن می توانید نه تنها ماندگاری آن را افزایش دهید، بلکه محصولی خوشمزه را نیز بدست آورید که بسیاری را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اما، مانند هر مورد دیگر، مهم است که بدانید چگونه گوشت خوک شور را ذخیره کنید

به خصوص اگر مقدار زیادی محصول دریافت کنید. بهتر است گوشت خوک را در فریزر قرار دهید، اما گوشت خوک در آب نمک به خوبی در یخچال نگهداری می شود. با این حال، هر روش ذخیره سازی ظرافت های خاص خود را دارد.

برای نگهداری بیشتر گوشت خوک در خانه باید آن را نمک زد. نمک از رشد باکتری ها جلوگیری می کند و بر این اساس، عمر مفید را برای مدت طولانی تری افزایش می دهد. با این حال، باید بدانید که چگونه گوشت خوک شور را به درستی نگهداری کنید تا به جای یک غذای لذیذ دلپذیر، با یک تکه کپک زده و بی مزه مواجه نشوید.

در دمای اتاق

نگهداری محصول در دمای اتاق قابل قبول است، اما قوانین خاصی وجود دارد که باید رعایت شود. هنگام انتخاب مکانی برای نگهداری تکه های گوشت خوک شور بدون یخچال، باید اتاق های تاریک، دارای تهویه مناسب و خنک را ترجیح دهید. انباری خوبه

برای ذخیره سازی، باید گوشت خوک را در یک شیشه قرار دهید، کف و هر لایه را با مقدار زیادی نمک بپاشید. توصیه می شود که تمام شکاف بین قطعات با نمک پر شود. نترسید که این روش باعث شور شدن بیش از حد بیکن می شود. این محصول به گونه ای طراحی شده است که هرگز مقدار زیادی نمک را جذب نمی کند. زنان خانه دار باتجربه اطمینان می دهند که این روش امکان حفظ بیکن را برای یک سال کامل فراهم می کند.

نصیحت! که در دوره زمستانیبهتر است در تابستان سالکو را در بالکن قرار دهید، بهتر است محصول را به انبار منتقل کنید.

مهم است که از تابش مستقیم نور خورشید روی گوشت خوک اجتناب کنید، بنابراین بهتر است آن را در اتاق تاریک نگهداری کنید. برای این کار آن را در ظرفی بریزید و در آن را ببندید. برای تاثیر بیشتر، می توانید بیکن را با فلفل قرمز رنده کرده و در کاغذ روغنی یا بوم بپیچید. مدت زمان ذخیره سازی با این روش بیش از 1.5 ماه نیست.

در یک یخچال

چه مدت می توان گوشت خوک را در یخچال نگهداری کرد؟ به لطف دمای پایین تر، نگهداری سالکوی نمکی برای مدت طولانی تری امکان پذیر خواهد بود. بهتر است گوشت خوک را نمک زده و سپس در آب نمک در یخچال نگهداری کنید.

برای انجام این کار، باید آب نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر مایع بجوشانید. پس از جوشاندن، تکه های بیکن را در آب نمک قرار داده و حدود پنج دقیقه دیگر می جوشانند. سپس قطعه کار در کوزه های استریل شده قرار می گیرد و با درب بسته می شود. برای طعم دادن می توانید ادویه های ترشی را به شیشه ها اضافه کنید. شیشه های باز نشده را می توان تا 6 ماه نگهداری کرد. پس از باز کردن، باید قطعات را به فریزر منتقل کنید.

می توانید بیکن نمکی را با پیچاندن آن در پوسته یا بوم در یخچال نگهداری کنید. بنابراین، می توانید محصول را به مدت 2-3 ماه نگهداری کنید. مهم است که گوشت خوک را در کیسه های پلاستیکی قرار ندهید، زیرا گوشت خوک در آن خفه می شود و بو و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.

در فریزر

بسیاری از مردم دوست دارند خود را با گوشت خوک نمکی از فریزر پذیرایی کنند. سالسا فریزر بافتی خاص و طعم بی نظیری دارد و علاوه بر این برش عالی نیز دارد.

ابتدا باید گوشت خوک را به قسمت هایی برش دهید تا هر بار یک تکه بزرگ خارج نکنید. یخ زدایی مکرر بر هر محصول تأثیر منفی می گذارد، گوشت خوک نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین، بخش های کوچک تبدیل خواهد شد بهترین راه حل. سپس قطعات را باید در فیلم چسبناک بپیچید تا با هم یخ نزنند. پس از این، قطعات را به صلاحدید مهماندار در سبد فریزر یا ابتدا در ظرفی قرار می دهیم.

گوشت خوک از فریزر با خواص خود راضی است، که به شما امکان می دهد محصول را برای سرو به طور نازک و دقیق برش دهید. و خوردن یک محصول منجمد بسیار خوشایندتر است، بنابراین سعی می کنند قبل از ذوب شدن آن را مصرف کنند. از این نظر فریزر به طور قابل توجهی نسبت به سایر روش های نگهداری سالکو برتری دارد.

نحوه نگهداری گوشت خوک شور به عهده هر خانم خانه دار است که تصمیم می گیرد. با رعایت توصیه هایی که در بالا توضیح داده شد، می توانید بیکن را تحت هر شرایطی و در هر مقدار نگهداری کنید.

گوشت خوک محصولی است که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند. در حد اعتدال بسیار مفید است. حتی افرادی که از بیماری‌ها رنج می‌برند، پزشکان اجازه می‌دهند تکه‌ای از این غذای لذیذ را بخورند، زیرا اعتقاد بر این است که گوشت خوک خون را پاک می‌کند. برای لذت بردن بیشتر از محصول مورد علاقه خود، باید آن را به درستی ذخیره کنید. دانستن نحوه نگهداری گوشت خوک شور بسیار مهم است، زیرا در صورت نقض شرایط نگهداری، بوی قدیمی ناخوشایندی پیدا می کند.

اگر محصولی در بازار خریداری می شود، باید به درستی انتخاب شود. باید به چند نکته توجه کنید مثلا:

با خرید گوشت خوک، اما قصد نداشتن فوراً آن را بپزد، هر فردی به نحوه نگهداری گوشت خوک - در یخچال یا فریزر فکر می کند.

قوانین ذخیره سازی محصول

قبل از پخت، محصول تازه را می توان حدود دو روز در یخچال با دمای 4 درجه نگهداری کرد.

اما اگر حجم آن زیاد است و فرصتی برای پخت وجود ندارد، حتما باید آن را در فریزر بگذارید. در عین حال، نباید نگران این باشید که چه مدت می توانید گوشت خوک را در فریزر نگهداری کنید، زیرا می تواند تا یک سال در آنجا بماند. بهتر است فوراً آن را تکه تکه کنید و تکه ای که برای پخت کافی است خارج کنید.

برای ذخیره سازی طولانی مدت راه های مختلف . رایج ترین آنها:

• نمک زدن؛
• سیگار کشیدن؛
• گرمای بیش از حد؛
• غلیان

اینکه کدام روش را انتخاب کنید به مقدار محصول و ترجیحات بستگی دارد.

روش های ترشی

شخصی که خوک نگهداری می کند احتمالاً با مشکل ذخیره گوشت و چربی خود مواجه شده است. اخیراً فریزرهای خانگی بزرگ ظاهر شده اند و گوشت خوک را می توان منجمد کرد. اما برای مدت طولانی بهترین راهذخیره سازی نمک در نظر گرفته شد.

برای انجام این کار، قطعات را از پشت و کناره ها انتخاب کنید. از قسمت زیرین آن برای تهیه انواع لذیذ استفاده می شود. گوشت خوک را می توان در جعبه های چوبی، تابه های لعابی و ظروف شیشه ای نمک زد.

گوشت خوک تازه به قطعات کوچک بریده می شود. اجازه دهید کمی خنک شود و مایع اضافی را از آن خارج کنید. یک لایه در کف ظرف قرار دهید کاغذ پوستی، سپس یک لایه نمک به ضخامت حدود یک سانتی متر بریزید. تکه های خرد شده محصول را روی این لایه قرار دهید و روی آنها را با نمک بپوشانید تا تمام فاصله های بین آنها با نمک پر شود. یک لایه سانتی متر دیگر نمک روی آن ریخته می شود. سپس یک لایه دیگر روی این لایه قرار می گیرد و تا آخرین تکه ادامه می یابد. قسمت بالایی با یک لایه نمک پوشیده شده است، با کاغذ پوشانده شده است، چیزی صاف قرار داده شده و با فشار به پایین فشار داده می شود. همه چیز در یک انبار خنک نگهداری می شود. این محصول تا یک سال قابل نگهداری است.

نیازی نیست نگران باشید که محصول ممکن است بیش از حد نمک باشد.، بیکن به اندازه نیاز نمک را جذب می کند و نه بیشتر. برای نگهداری بهتر محصولات به مقدار زیادی نمک نیاز است. دوستداران ادویه می توانند فلفل سیاه آسیاب شده و سیر را به ظرف اضافه کنند.

نمک زدن بیکن در ظروف شیشه ای خوب است. خانم های خانه دار باتجربه می دانند چگونه گوشت خوک را برای مدت طولانی در شیشه نگهداری کنند. تکه های بیکن را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار می دهند و با نمک و ادویه پاشیده می شوند، سپس با یک درب جمع می شوند و به داخل انبار می ریزند. با این روش محصول تا دو سال قابل نگهداری است.

در صورت نیاز به باز کردن شیشه، پس از بیرون آوردن چند تکه برای مصرف، می توانید آنها را در کاغذ روغنی در یخچال نگهداری کنید. بقیه را باید در فریزر قرار دهید، در غیر این صورت بیکن به سرعت شروع به پیر شدن می کند، بوی نامطبوعی پیدا می کند و نمی توانید از خوردن آن لذت ببرید.

مقدار کمی از گوشت خوک را نیز می توان در کیسه پلاستیکی نمک زد که تا زمانی که گوشت خوک نمک زده شود در یخچال نگهداری می شود. سپس تکه های گوشت خوک را می توان به کیسه های کوچک تقسیم کرد. یکی از آنها را می توان در یخچال برای مصرف گذاشت، بقیه را می توان به فریزر فرستاد.

این یک روش خشک نمک زدن است، اما می توانید نمک را در آب نمک نیز بپاشید.

برای ترشی در آب نمک، گوشت خوک را به قطعات کوچک به اندازه حدود 5 سانتی متر برش داده و در ظرفی قرار می دهند. نیازی به پر کردن زیاد نیست، در غیر این صورت همه قطعات به خوبی نمک زده نمی شوند و ممکن است بوی نامطبوعی ظاهر شود.

برای آب نمک از سنگ نمک در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: سیر، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو. یک آب نمک از سه لیتر آب و یک لیوان بزرگ نمک تهیه کنید. بجوشانید، خنک کنید و در ظرفی همراه محصول بریزید.

می توانید آب نمک را روی یک تخم مرغ درست کنید - به اصطلاح آب نمک. برای انجام این کار در آب سردخالص را پایین بیاور یک تخم مرغ خامو نمک را اضافه کنید تا تخم مرغ شناور شود. سپس آب نمک را می جوشانند و سرد می کنند و گوشت خوک را داخل آن می ریزند.

بسته به سلیقه خود می توانید ادویه ها را به آب نمک اضافه کنید.

برای نمک زدن در آب نمک از ظروف شیشه ای یا لعابی استفاده می شود. پس از نمک زدن، محصول را از آب نمک خارج کرده، خشک کرده، در کاغذ روغنی پیچیده و سپس در فیلم چسبناک قرار داده و در فریزر نگهداری می کنیم. تا زمانی که گوشت خوک در فریزر نگهداری شود، روی میز خواهد بود. محصول خوشمزهتا پایان یابد.

فرآیند سیگار کشیدن

یکی دیگر از راه های مورد علاقه برای نگهداری گوشت خوک نمکی، سیگار کشیدن است. می توانید با یک لایه گوشت تکه ها را بردارید. قطعات پایین شکم در اینجا قرار می گیرند. قبل از کشیدن سیگار ابتدا باید گوشت خوک را آماده کرده و نمک بزنید. هر دو نمک خشک و نمک ماریناد استفاده می شود.

برای تهیه گوشت خوک دودی از دودخانه یا اجاق های همرفتی استفاده می شود. برای سیگار کشیدن می توانید از دود مایع یا فر استفاده کنید. اما این محصول بیشتر به صورت آب پز یا پخته است، هرچند طعم عالی دارد.

اغلب می توانید نگرانی های خانم های خانه دار را در مورد نحوه نگهداری گوشت خوک دودی در خانه بشنوید. اما گوشت خوک دودی بدتر از گوشت خوک شور ذخیره نمی شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود نداشت، می توانید قطعات را در کاغذ و فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.

اگر گوشت خوک باید برای مدت طولانی نگهداری شود، بهتر است آن را به قطعات تقسیم کنید، آن را در کاغذ روغنی و فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر نگهداری کنید. برای جلوگیری از جذب بوهای خارجی از چربی استفاده می شود.

وقتی قطعات بزرگ دود می شوند، آنها را در کاغذ پیچیده می کنند.و در محلی تاریک، خنک و دارای تهویه مناسب به قلاب آویزان کنید.

اگر انبار مرطوب باشد، برای نگهداری در آن مناسب نیست، محصول به سرعت با کپک و مخاط پوشیده می شود و به سرعت خراب می شود.

درست کردن گوشت خوک

برای حفظ بیکن، می توانید آن را آب کنید. علاوه بر این، می توانید گوشت خوک خام و نمک را آب کنید.

چربی گوشت خوک که اغلب به آن گوشت خوک می گویند، بوی بسیار مطبوعی و خوش طعم دارد. برای تهیه سرخ کردن سوپ و گل گاوزبان استفاده می شود. سیب زمینی سرخ شده، تخم مرغ نیم پز ، گوشت ، برای تهیه شیرینی های مرزه استفاده می شود. طرفداران گاهی اوقات آن را به سادگی روی نان تازه پخش می کنند.

برای نگهداری گوشت خوک داغ، آن را در شیشه های شیشه ای خشک بریزید، روی آن را بپوشانید روکش های نایلونی، و در یخچال نگهداری می شود. برای حجم های زیاد، کوزه ها با درب قلع مهر و موم شده و در یک انبار سرد نگهداری می شوند. ماندگاری محصول دو سال می باشد.

محصول آب پز

جوشیدن هم هست راه خوبحفظ محصول اما برای حجم های کم مناسب است.

بسیاری از زنان خانه دار دستور پخت گوشت خوک در پیاز را دوست داشتند. از نظر خارجی، این محصول شبیه دودی است، اما بسیار خوشمزه تر و سالم تر است، زیرا مشخص است که هر دود (در دودخانه ها محصول با دود پردازش می شود) سرطان زا است.

این محصول بسیار نرم است، دارای طعم تند. مدت زیادی روی میز شام نمی ماند.

بنابراین روش های نگهداری زیادی وجود دارد که با انتخاب هر کدام می توانید این محصول خوشمزه و سالم را برای مدت طولانی روی میز خود داشته باشید.

توجه، فقط امروز!

یک پیش غذای سیر کننده و کاملاً همه کاره. بر اساس سنت های قدیمی روسی، گوشت خوک با ودکا و سیب زمینی به خوبی می آید. این میان وعده کمک می کند حتی اگر چیزی جز نان و گوشت خوک در خانه باقی نمانده باشد. موافقم، گاهی چنین حوادثی اتفاق می افتد. اگر بدانید که چگونه گوشت خوک را در خانه نگهداری کنید، می تواند طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کند. اگرچه بسیاری از ساکنان کشورمان از دوران کودکی به خوبی رموز نگهداری صحیح این محصول بی نظیر را می دانند، اما در این مقاله برای کسانی که آشنایی چندانی با گوشت خوک ندارند، نحوه نگهداری آن را به شما خواهیم گفت. شاید این مقاله برای زنان خانه دار جوان تازه کار مفید باشد و به لطف آن قوانین و اسرار نحوه نگهداری گوشت خوک در زندگی مدرن را یاد بگیرند.

قوانین مربوط به انواع گوشت خوک

گوشت خوک با هر درجه فرآوری (آب پز، نمکی، دودی) فقط در دماهای پایین به خوبی حفظ می شود. اگر دما به کمتر از 10 درجه سانتیگراد برسد، بهینه است. هنگام صحبت در مورد نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک، خطرات رطوبت بالا برای محصول را فراموش نکنید. لازم است از ورود نور خورشید به محصول کاملاً جلوگیری شود. ایمن ترین کار این است که محصول را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

گوشت خوک باید با دقت بسته بندی شود (فویل یا پلی اتیلن). گاهی اوقات می توانید از ظروف شیشه ای سه لیتری استفاده کنید که همیشه محکم با درب پوشانده شده اند. این قوانین، در اصل، در حال حاضر قادر به پاسخگویی به این سوال سوزاننده هستند که چگونه گوشت خوک را ذخیره کنیم تا شگفتی های ناخوشایند به همراه نداشته باشد.

برای نگهداری گوشت خوک در فریزر می توانید از کیسه های نساجی مخصوص ساخته شده از پارچه های نخی و کتان استفاده کنید.

اکنون بیایید به رایج ترین انواع گوشت خوک و نحوه نگهداری صحیح آنها بپردازیم. زیرا هر نوع هنوز نیاز به درمان مناسب دارد. هر گوشت خوک به یک رویکرد فردی نیاز دارد.

محصول تازه

بیایید به ترتیب شروع کنیم و در مورد گوشت خوک تازه صحبت کنیم که هنوز تحت هیچ فرآوری قرار نگرفته است. در حال حاضر نحوه نگهداری گوشت خوک خانگی بدون نمک را خواهیم فهمید. محصول تازه بسیار دمدمی مزاج است. نمی توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد. یخچال فقط برای چند روز به تازه نگه داشتن گوشت خوک کمک می کند. به همین دلیل است که گوشت خوک باید در اسرع وقت فرآوری شود. می توان آن را نمک، دودی، آب پز کرد. فقط پس از چنین دستکاری هایی می توان محصول را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد.

با این حال، اتفاق می افتد که مقدار زیادی گوشت خوک تازه وجود دارد، اما زمان کمی وجود دارد. در این صورت چاقو را چگونه در یخچال نگهداری کنیم؟ باید در پلاستیک پیچیده شود و در قسمت فریزر قرار گیرد. سپس بازه زمانی به طور قابل توجهی افزایش می یابد (تا شش ماه). در این مدت می توانید به تدریج محصول را پردازش کنید.

برای برشته کردن

اگر قصد دارید از گوشت خوک تازه برای سرخ کردن (سوپ، سیب زمینی و سایر غذاها) استفاده کنید، از قبل تکه هایی به اندازه لازم ببرید. و با قرار دادن آن در کیسه های پلاستیکی (در بخش) محصول نیمه تمام را منجمد کنید.

برای ترشی

آیا قصد دارید محصولی را در آینده نزدیک نمک بزنید، اما نمی دانید تا آن زمان چگونه گوشت خوک را ذخیره کنید؟ شما باید گوشت خوک را دوباره به قسمت های لازم که برای نمک زدن مناسب است برش دهید. هر قطعه را با فیلم چسبناک یا کاغذ پوست بپیچید. سپس آن را به صورت فشرده در کیسه ای تا کرده و فریز کنید. وقتی وقت آزاد دارید، می توانید به راحتی تکه های مورد نیاز برای ترشی را جدا کرده و در دمای اتاق یخ زدایی کنید تا یک میان وعده عالی تهیه کنید.

گوشت خوک تازه در آب نمک

در اینجا روشی برای کسانی است که فضای خالی در یخچال ندارند (حداقل هنوز). چگونه در این حالت گوشت خوک را نگهداری کنیم؟ برای نگهداری محصول تازه در آب نمک، باید گوشت خوک را که قبلاً به صورت نوار بریده شده است، در یک ظرف شیشه ای بخارپز و خنک شده بریزید. سپس برگ بو و دانه فلفل را به گوشت خوک اضافه کنید. سیر و سایر ادویه های مورد علاقه نیز مفید خواهند بود. آب نمک در حال جوش را روی گوشت خوک آماده شده بریزید و گرد کنید.

آب نمک: 250 گرم نمک در هر لیتر آب. ما بلافاصله به این سؤال پاسخ می دهیم که گوشت خوک تهیه شده به این روش چقدر می تواند ذخیره شود. این محصول به مدت دو تا سه سال در شیشه قابل نگهداری است. به طور طبیعی، او نیاز به یک مکان تاریک، با کم شرایط دمایی.

از آب نمک تا فریزر

اما نحوه نگهداری گوشت خوک که در حین تهیه آن ابتدا از آب نمک استفاده می شود و سپس خارج می شود.

دستور تهیه گوشت خوک برای نگهداری:

• 250 گرم نمک؛
• یک لیتر آب؛
• برگ لورل؛
• دانه فلفل؛
• چاشنی های دیگر

تکنولوژی تهیه آب نمک

نمک را با آب بریزید. محلول حاصل را با افزودن برگ بو، نخود فرنگی (فلفل) و ادویه های مورد علاقه خود برای گوشت خوک بجوشانید.

آب نمک را خنک کنید. گوشت خوک به ضخامت پنج تا هفت سانتی متر، شسته، خشک شده و با سیر مالیده می شود و در ظرفی قرار می گیرد (روی پوست به سمت پایین). ظرف برای این منظور می تواند یک قابلمه، یک لگن لعابی یا یک شیشه ساده سه لیتری باشد.

گوشت خوک را با آب نمک گرم به بالا بریزید. وقتی آب نمک کاملاً خنک شد، باید ظرف را با گوشت خوک در سرما قرار دهید. او باید سه روز آنجا بماند.

بسته بندی انجماد

پس از این مدت، هر تکه گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و اجازه دهید تا خشک شود. برای سرعت بخشیدن به این کار می توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید.

حالا هر تکه، که در فویل، کاغذ پوست یا فیلم پیچیده شده است، در فریزر قرار می گیرد. همچنین می توانید میله ها را با چاشنی ها مالش دهید. در فریزر، چنین گوشت خوک را می توان بیش از یک سال نگهداری کرد.

گوشت خوک شور

ما به تدریج به پاسخ به این سوال می پردازیم که چگونه گوشت خوک شور را ذخیره کنیم تا برای مدت طولانی خوشمزه و لطیف بماند.

گوشت خوک در یک شیشه شیشه ای قرار داده می شود، از قبل به خوبی نمک زده و با چاشنی (سیر، فلفل) چاشنی شده است. بهتر است میله ها را با پوست پایین قرار دهید تا آب آن از محصول خارج نشود و آن را ترک نکند. علاوه بر این، برای اطمینان بیشتر، گوشت خوک قرار داده شده در کوزه ها با نمک پاشیده می شود. بیش از حد محصول اضافه نکنید. یک قاشق غذاخوری نمک برای پاشیدن روی هر بلوک 15 در 15 سانتی متری کافی است. میله ها یکی روی هم چیده شده اند. بسته به حجم ظرف، تعدادی از آنها در یک شیشه جا می شوند. برای طعم معطر تر و روشن تر، نمک خشک را می توان با چاشنی خشک مخلوط کرد. البته محصول مقداری جذب می کند نمک اضافی. اما این خیلی مهم نیست. قبل از سرو پیش غذا، نمک را باید با چاقو پاک کنید.

گوشت خوک دودی نرم

بنابراین، بیایید ادامه دهیم: چگونه می توان گوشت خوک دودی را در یک آپارتمان معمولی ذخیره کرد؟ اصل ذخیره سازی آن با روش نگهداری یک محصول ساده نمکی تفاوت چندانی ندارد. اما گوشت خوک دودی برای مدت طولانی با طعم و حضورش در یخچال شما را خوشحال نمی کند. پس از همه، آن را کمی کمتر ذخیره می شود.

بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید تا در فریزر. اعتقاد بر این است که گوشت خوک دودی که در فریزر قرار می گیرد طعم خود را به میزان قابل توجهی از دست می دهد.

گوشت خوک پخته شده ظریف

معطر و محصول ظریف- گوشت خوک آب پز در آب نمک با ادویه جات ترشی جات. بسیاری از مردم طعم آن را دوست دارند و آماده هستند تا بارها و بارها از آن لذت ببرند. چگونه گوشت خوک را بعد از پختن آن حفظ کنیم؟

به طور معمول، چنین میان وعده ای در مقادیر کم تهیه می شود تا در یخچال نگهداری شود. محصول نهاییدر حالی که برای. و لذیذ به سرعت خورده می شود که به شما کمک می کند نگران نگهداری طولانی مدت آن نباشید.

در واقع، گوشت خوک پخته شده می تواند طعم خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی، برای چندین ماه حفظ کند. فقط کافی است آن را به درستی برای ذخیره سازی ارسال کنید.

تکه های گوشت خوک پخته شده را ابتدا باید در کاغذ بپیچید. سپس آن را در قسمت اصلی یخچال قرار دهید. تمام ترفند همین است.

در سفر بدون یخچال صرفه جویی کنید

در اینجا چند قانون مهم و نه پیچیده وجود دارد:

• هرگز گوشت خوک تازه بدون نمک را به تنهایی در هوای گرم نفرستید یا حمل نکنید. به محض طلوع خورشید خراب می شود. گوشت خوک تازه محصولی بسیار دمدمی مزاج و لطیف است.
• گوشت خوک شور تنها در صورتی می تواند از چنین سفری جان سالم به در ببرد که در کیسه بسته بندی پلاستیکی قرار نگیرد. همچنین نباید محصول را در فیلم چسبناک بپیچید تا از بوی نامطبوع جلوگیری شود. گوشت خوک در چنین بسته بندی های بدون هوا "خفه می شود". بهتر است هر بلوک را در چند لایه در کاغذ مخصوص غذا (روغن پوستی) بپیچید.
• اگر کیف خنک تری داشته باشید خوب است. این کیسه ها می توانند سرما را برای مدتی دور نگه دارند. به شرطی که محصول زودتر در یخچال یا حتی بهتر از آن منجمد شده باشد. در صورت استفاده از این کیف، تقریباً پنج ساعت حمل و نقل ایمن محصول خواهید داشت.
• حمل و نقل طولانی مدت برای گوشت خوک شور و دودی باید با انجماد دقیق و مطمئن محصول آغاز شود. پس از یخ زدن گوشت خوک باید آن را در چندین لایه کاغذ روغنی بپیچید. اگر چنین کاغذی در دسترس نباشد، روزنامه های معمولی این عملکرد را به خوبی انجام می دهند. هرچه لایه‌های روزنامه پیچیده‌تر ضخیم‌تر باشد، مدت زمانی طولانی‌تر است که گوشت خوک ذوب نمی‌شود و فاسد نمی‌شود. روزنامه ها و کاغذ پوست در پایین نگه داشتن دما عالی هستند. از این رو حفظ خوب است.
• اگر یک سفر طولانی در پیش دارید، می توانید گوشت خوک شور و دودی را در یک شیشه بخارپز بغلتانید. به این ترتیب قطعات به خوبی حفظ می شوند و میکروارگانیسم های بیماری زا به آنها دسترسی پیدا نمی کنند. این روش نگهداری گوشت خوک در حالت ترانزیت تاثیری بر کیفیت طعم محصول پس از بازکردن ندارد.

با استفاده از چنین قوانین ساده، می توانید طعم محصول مورد علاقه خود را برای مدت طولانی حفظ کنید.

یکی از مناظر خوشمزهمیان وعده گوشت خوک است. بسیاری خواهند گفت که گوشت خوک یک محصول مضر است. اما آنها اشتباه می کنند. گوشت خوک حاوی مواد کمیاب مورد نیاز بدن انسان مانند اسید آراشیدونیک است. این ماده در عضله قلب، کلیه ها و مغز انسان یافت می شود. اسید آراشیدونیک برای عملکرد مناسب این اندام ها مورد نیاز است. بدون شک گوشت خوک حاوی مقدار زیادی چربی است. اما اگر فقط یک تکه گوشت خوک در روز بخورید، اثرات منفی یک میان وعده چرب را احساس نخواهید کرد. با این حال، به طوری که گوشت خوک خراب نشود و تمام خود را حفظ کند مواد مفید، باید در مورد آن فکر کنید ذخیره سازی مناسباین محصول. امروز به روش های مختلف نگهداری گوشت خوک دودی و نمکی می پردازیم.

نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک

بسیار مهم است که گوشت خوک در ابتدا باشد محصول باکیفیت. گوشت خوک تازه باید سفید و بوی خوشی داشته باشد. رنگ زرد و بوی نامطبوع نشان دهنده کهنه یا خراب بودن خوک است. ارتفاع یک تکه گوشت خوک باید حداقل 4 سانتی متر باشد.

در خانه بهتر است گوشت خوک دودی یا شور را در یخچال نگهداری کنید.

یخچال تا 3 ماه گوشت خوک را نگهداری می کند

بهتر است مقدار زیادی گوشت خوک در فریزر نگهداری شود.

در این صورت ماندگاری گوشت خوک به 1 سال افزایش می یابد.

نحوه نگهداری گوشت خوک شور

برای نگهداری صحیح از گوشت خوک شور و افزایش ماندگاری این محصول، آن را به روش قدیمی نمک بزنید. یک جعبه، تابه یا وان چوبی با سوراخ پیدا کنید. ظرف نگهداری باید سوراخ هایی داشته باشد تا آب نمک داخل سینی تخلیه شود و خود گوشت خوک خشک بماند.

کف وان را با روزنامه یا کاغذ دیگر بپوشانید. سپس در یک لایه ضخیم نمک درشت بپاشید. تکه های گوشت خوک را روی نمک قرار دهید و دوباره روی آنها را با نمک بپوشانید. قبل از نگهداری گوشت خوک، می توانید آن را با فلفل بپاشید، آن را با سیر پر کنید یا آن را در سبزیجات بغلتانید.

می توانید یک لایه دیگر از گوشت خوک را روی لایه نمک قرار دهید و دوباره روی آن را با نمک بپوشانید و همینطور ادامه دهید تا وان تا بالا پر شود. لایه آخر نمک را با کاغذ بپوشانید و چند سنگفرش قرار دهید. به این ترتیب گوشت خوک آماده شده را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. تنها نکته این است که چنین گوشت خوکی را فقط در ماه های سرد می توان در بالکن نگهداری کرد، اما در زیرزمین یک وان گوشت خوک نمکی را می توان برای یک سال کامل نگه داشت.

همچنین می توانید گوشت خوک نمکی را در فریزر نگهداری کنید!

در این صورت، تکه های کوچک گوشت خوک را در دستمال کاغذی بپیچید (دستمال رطوبت اضافی را جذب می کند) و سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید. در این شکل، گوشت خوک شور را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد. در صورت نیاز کافیست یک تکه گوشت خوک را از فریزر بیرون بیاورید و در دمای محیط نگه دارید تا گوشت خوک کمی آب شود، آن را نازک برش دهید و بخورید.

نحوه نگهداری گوشت خوک دودی

اصولاً گوشت خوک دودی را باید مانند خوک شور نگهداری کرد. می توان آن را در یک پارچه یا کاغذ پیچیده و در یخچال نگهداری کرد. گوشت خوک دودی را می‌توان در جای خنک و تاریک آویزان کرد، از قبل در پوست بسته بندی کرد. مناسب است گوشت خوک دودی را در فریزر نگهداری کنید. برای این کار، تکه های گوشت خوک دودی را در پارچه های بوم بپیچید، سپس آنها را محکم در پلاستیک بپیچید و در فریزر قرار دهید.

نحوه نگهداری گوشت خوک در یخچال

اگر نیاز دارید که گوشت خوک را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید، سعی کنید آن را در شیشه ها نگهداری کنید. هر شیشه 2-3 لیتری برای این کار مناسب است. علاوه بر این، به هیچ وجه لازم نیست که گوشت خوک را در آب نمک بپاشید. در این شکل، گوشت خوک را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد.

اگر گوشت خوک را در شیشه هایی با آب نمک زیر درب نمک بزنید، می توان آن را به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد.